어떤 버섯을 함께 요리 할 수 ​​있습니까? 버섯 요리 방법 : 맛에 대한 논쟁 없음

튀김은 가장 중요한 것 중 하나입니다. 간단한 방법버섯 요리. 그것을 마스터하면 숲의 모든 선물로 놀랍도록 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 요리법 튀긴 버섯엄청나게 많습니다. 모든 주부는 그들 중 일부를 기록해야합니다.

버섯을 튀기는 방법

우선, 프로세스의 순서는 제품이 속한 카테고리에 따라 다릅니다. 일부 버섯은 미리 삶아야 하고, 다른 버섯은 바로 요리할 수 있습니다. 끓는 물을 여러 번 붓고 즉시 다음을 볶습니다.

• 하얀색;
• 굴 버섯;
• 아스펜 버섯;
• 샴피뇽;
• 볼레투스;
• 버섯;
• 버섯;
• 우산들;
• 살구류.

가지고 있는 버섯 종류가 무엇이든 적절하게 튀기는 방법을 알아내십시오. 요리하기 전에 1/4 시간 동안 버터를 끓여야합니다. 이것은 낙엽송과 일반 품종 모두에 적용됩니다. 적어도 5 분 동안 끓인 후 russula를 튀길 수 있습니다. 조건부 식용으로 간주되는 버섯은 삶은 형태로만 냄비에서 요리 할 수 ​​있습니다. 여기에는 일반 및 원추형 morels, greenfinches, 돼지, ryadovki가 포함됩니다.

요리하거나 직접 튀기기 전에 버섯을 분류하고 씻어야합니다. 버릇없는 것들은 버리고 경미한 손상을 입은 곳은 조심스럽게 잘립니다. 버섯의 종류에 따라 한 가지 또는 다른 방법으로 담그고 청소합니다. 버섯 튀김은 향이없는 야채 또는 버터, 라드에서 발생하는 것이 바람직합니다. 불은 중불이어야 합니다. 눈에 띄는 주스를 배출하거나 스스로 증발할 때까지 기다릴 수 있습니다. 마지막에 소금.

튀긴 버섯 요리법

일반 원칙 예비 준비당신이 이미 알고 있는 주요 성분. 다음으로 어떤 제품, 조미료 및 소스 버섯과 결합되는지에 대해 이야기해야합니다. 파슬리, 딜 및 바질, 양파, 마늘이 완벽합니다. 사워 크림, 감자, 통조림 야채... 닭고기, 돼지고기와 같은 일부 고기는 훌륭합니다. 반죽이나 빵가루에 구운 버섯은 매우 맛있습니다. 가장 기억에 남는 몇 가지 성공적인 요리법.

나비

이 버섯은 매우 유명합니다. 튀긴 버터는 바삭해서 입안에서 탱글탱글한 느낌을 줍니다. 사워크림과 잘 어울립니다. 버터는 요리하기 전에 잠시 끓여야합니다. 그들은 끈적 끈적한 죽으로 변하지 않도록 뚜껑없이 고열로 튀겨야합니다. 프라이팬에 버터를 요리하는 방법을 기억하십시오.

재료:

• 버터 - 600g;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 활 - 1 개의 큰 머리;
• 식물성 기름- 100ml;
• 당근 - 1 매체;
• 사워 크림 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 기름을 청소하고 잘 씻으십시오. 끓는 순간부터 1/4 시간 동안 소금물에 담그십시오.
2. 프라이팬에 기름을 데우십시오. 소쿠리에 버터를 넣고 센 불에서 10분간 볶는다. 그들을 방해하는 것을 멈추지 마십시오.
3. 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 기름으로 저어줍니다. 5분 더 끓입니다. 소금.
4. 사워 크림으로 접시에 맛을 내고 1 분 후에 저어 끄십시오.

샴피뇽

에 따라 준비한 요리 다음 레시피, 구성에 포함 된 향신료 세트로 인해 매우 매운 것으로 판명되었습니다. 튀긴 버섯고기, 삶은 감자에 추가 될 수 있습니다. 버섯이 요리하기 가장 쉽다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 요리하기 전에 삶거나, 담그거나, 껍질을 벗길 필요도 없습니다. 그럴 필요도 없습니다. 조미료로 잘 포화되도록 작은 버섯을 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 작은 버섯 - 750g;
• 소금;
• 마늘 - 4 정향;
• 발사믹 식초- 1.5 tsp;
• 지상 로즈마리 - 3 tsp;
• 파슬리 - 150g;
• 고추 - 꼬투리.

요리 방법:

1. 버섯을 철저히 헹굽니다. 각각을 두 개의 반으로 자릅니다.
2. 로즈마리와 마늘로 버섯을 식물성 기름에 10 분 동안 볶습니다. 계속 휘젓다.
3. 버섯을 깊은 그릇에 옮깁니다. 식초로 이슬비를 흘리고 다진 고추와 파슬리, 소금을 넣으십시오. 잘 저어 봉사하십시오.

흰 버섯

매우 맛있는 요리, 초보자도 요리할 수 있습니다. 사워 크림에 튀긴 포르치니 버섯은 부드럽고 부드럽고 식욕을 돋우며 묘사 된 사진을 보면 무엇을 볼 수 있는지 알 수 있습니다. 요리하기 전에 10분 동안 삶거나 소금물에 30분 동안 담가야 합니다. 이것은 모든 유해한 물질과 쓴 맛이 사라지기 위해 필요합니다.

재료:

• 포르 치니 버섯 - 750g;
• 지상 파프리카 - 2 핀치;
• 사워 크림 - 300ml;
• 고수풀 - 몇 핀치;
• 양파 - 3 개;
• 희박한 기름 - 4 큰술. 나.;
• 소금 후추.

요리 방법:

1. 버섯을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 10분 동안 끓입니다. 또는 30분 동안 소금물로 채우십시오.
2. 양파를 자른다. 버섯을 자르십시오.
3. 프라이팬에 기름을 데우십시오. 양파가 투명해질 때까지 가끔 저어줍니다. 뚜껑을 사용하지 마십시오.
4. 포르 치니 버섯을 넣고 1/4 시간 동안 요리하십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
5. 사워 크림을 부어 접시를 저어줍니다. 약불로 덮고 30분 조금 넘게 끓입니다.

우유 버섯

팬에 이런 종류의 버섯을 요리하는 것이 안전한지에 대한 논쟁은 오늘날까지 계속되고 있습니다. 두려워하지 마십시오. 무해합니다. 우유 버섯을 튀기기 직전에 적절하게 준비해야합니다. 그러면 쓴 맛이 나지 않을 것입니다. 튀긴 버섯 요리법에는 감자를 사용하는 것이 포함됩니다. 이러한 제품은 서로 잘 어울리기 때문입니다. 이 요리는 가족 저녁 식사에 적합합니다.

재료:

• 버섯 - 0.75kg;
• 소금;
• 양파 - 300g;
• 딜 - 무리;
• 감자 - 1kg;
• 희박한 기름 - 300ml.

요리 방법:

1. 우유 버섯을 씻고 분류하십시오. 기입 차가운 물, 소금, 적어도 3 시간 동안 담그십시오.
2. 그런 다음 우유 버섯도 요리해야합니다. 따뜻한 소금물로 덮으십시오. 불을 붙이십시오. 끓는 순간부터 20분간 끓인다.
3. 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 감자를 스트립으로 자릅니다.
4. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 우유 버섯을 10 분 동안 볶습니다. 그런 다음 양파와 감자를 넣고 저어줍니다. 모든 재료가 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 열을 최소한으로 줄이고 소금, 후추로 간하고 다진 딜로 자릅니다. 까지 뚜껑 아래에서 튀기십시오. 완전한 준비감자들.

냉동 버섯 튀김 방법

이것은 매우 쉽습니다. 버섯을 직접 따셨다면 얼기 전에 삶아주세요. 저온에서 제품은 유용한 특성을 잃지 않고 매우 오랫동안 보관할 수 있습니다. 냉동 버섯을 튀기기 전에 해동할 필요도 없으며 바로 요리할 수 있습니다. 냉장고에 이 제품이 있다면 어떻게 처리해야 하는지 기억하십시오.

재료:

• 냉동 버섯 - 0.8kg;
• 희박한 기름 - 5-6 큰술. 나.;
• 감자 - 1kg;
• 후추, 소금;
• 양파 - 2 개;
• 딜 - 무리.

요리 방법:

1. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 벌꿀버섯을 올리고 약한 불에서 5분 조금 넘게 끓인다. 뚜껑으로 덮어야 합니다.
2. 불을 중불로 설정합니다. 같은 시간 동안 버섯을 끓이지만 뚜껑은 없습니다.
3. 프라이팬에 다진 양파를 넣습니다.
4. 감자를 스트립으로 자릅니다. 양파 5분 후 프라이팬에 넣습니다. 중간 열에 1/4 시간 동안 볶습니다.
5. 접시에 소금, 후추로 간을하고 다진 딜과 섞습니다. 몇 분 더 요리한 다음 불에서 내립니다.

볼레투스

이것들은 가장 맛있는 것 중 일부입니다 산림 버섯... 익은 느타리버섯은 튀기기 전에 삶고, 어린 느타리버섯은 바로 조리합니다. 후자는 더 조밀하고 바삭하며 부드러운 튀긴 또는 조림 감자와 이상적으로 결합됩니다. 사워 크림이나 크림 소스를 곁들여 드셔도 좋습니다. 느타리버섯 튀김은 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다.

재료:

• boletus 버섯 - 0.75kg;
• 후추, 소금;
• 마늘 - 2 정향;
• 희박한 기름 - 3 큰술. 나.;
• 양파 - 2 큰.

요리 방법:

1. 청소하고 boletus를 씻고 다리의 상처를 제거하십시오. 소금물에 20분간 삶아주세요.
2. boletus를 조각으로 자릅니다.
3. 프라이팬에 기름을 데우십시오. 굵게 다진 마늘을 투하합니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 제거합니다.
4. boletus를 프라이팬에 넣으십시오. 과도한 액체가 증발 할 때까지 저어 주면서 볶습니다.
5. 양파를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 넣습니다. 휘젓다. 양파가 황금빛 갈색이 되면 불에서 내립니다.

말린 버섯 튀김 방법

이 제품은 또한 준비하기가 매우 쉽습니다. 튀기기 전에 말린 버섯, 그들은 몇 시간 동안 물에 담가 있습니다. 이 시간 동안 부풀어 오르고 부드러워지며 부피가 증가합니다. 곧 당신은 반죽으로 요리하는 것이 제안 된 조리법에 대해 알게 될 것입니다. 이 요리는 매우 식욕을 돋 웁니다. 감자, 파스타, 죽과 함께 제공될 수 있습니다.

재료:

• 마른 버섯 - 0.2kg;
• 소금 후추;
• 계란 - 1 개;
• 희박한 기름 - 2 큰술. 나.;
• 빵 부스러기- 2 큰술. 엘.

요리 방법:

1. 버섯을 수준 바로 위의 찬물로 채우고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 긴장을 풀고 두드려 말리십시오.
2. 계란, 소금, 후추를 잘 치십시오. 빵가루를 적당한 접시에 붓습니다.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 잘 가열하십시오.
4. 각 버섯을 먼저 계란에 담근 다음 빵가루를 묻힌 혼합물에 담그십시오. 프라이팬에 넣으십시오.
5. 30 분 동안 뚜껑없이 튀기고 반대쪽을 돌립니다. 불을 중불로 설정합니다.

루술라

매우 맛있는 버섯, 칼로리 함량이 최소입니다. russula를 튀기기 전에 소금물에 한 시간 동안 보관해야합니다. 그들은 다리와 모자에서 씻고, 청소하고, 벗겨냅니다. russula를 튀길 때 레몬 주스 몇 방울을 넣으십시오. 이것은 그들에게 특별한 풍미를 줄 것입니다. 튀긴 루슐라보기에도 좋습니다. 축제 테이블... 내 말을 못 믿겠다면 그들의 이미지와 함께 사진을 보자.

재료:

• 러시아 - 1kg;
• 채소 - 무리;
• 양파 - 2 개;
• 소금 후추;
• 마늘 - 3 정향;
• 레몬 주스 - 2 큰술. 나.;
• 사워 크림 - 350ml;
• 희박한 기름;
• 베이 리프- 3개

요리 방법:

1. russula를 껍질을 벗기고 씻고 굵게 자릅니다.
2. 양파를 자르고 채소를 자릅니다. 마늘을 으깨십시오.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 russula를 넣고 레몬 주스를 뿌립니다. 1/4 시간 동안 볶습니다.
4. 접시에 소금, 후추로 간을 맞추고 월계수 잎과 사워 크림을 넣으십시오. russula를 저어. 1/4시간 동안 뚜껑을 덮고 약한 불로 요리하십시오.
5. 플러그를 뽑기 전에 마늘과 신선한 다진 허브를 저어줍니다.

굴 버섯

매우 맛있는 제품... 굴 버섯은 상점에서 가장 흔한 버섯 유형 중 하나입니다. 요리는 매우 간단합니다. 느타리버섯을 튀기기 전에 담그거나 껍질을 벗길 필요가 없습니다. 그들은 약간의 크런치와 함께 부드럽게 나옵니다. 제공하다 튀긴 굴 버섯당신은 어떤 반찬과 함께 갈 수 있습니다. 이 버섯의 이미지가 있는 사진을 보면 버섯이 멋지게 보인다는 것을 이해할 수 있을 것입니다. 휴일 메뉴.

재료:

• 굴 버섯 - 750g;
• 희박한 기름 - 4 큰술. 나.;
• 사워 크림 - 300ml;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 마요라나 - 핀치 몇 개;
• 양파 - 1 개의 큰 머리;
• 갈은 후추 - 세 핀치;
• 마늘 - 1 정향;
• 육두구- 0.5 tsp;
• 당근 - 1 큰.

요리 방법:

1. 느타리버섯을 씻고 말립니다. 동일한 조각으로 자릅니다.
2. 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 마늘을 으깨십시오.
3. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 그 안에 양파를 볶습니다. 투명해지면 당근을 넣어주세요. 야채가 부드러워질 때까지 중불에서 볶습니다.
4. 달군 팬에 느타리버섯과 마늘을 넣고 볶는다. 1/4 시간 동안 요리하십시오.
5. 소금과 후추로 간을 하고 육두구와 마조람을 넣습니다. 사워 크림을 붓고 저어 덮으십시오. 5분 후에 난로에서 굴 버섯을 꺼냅니다.

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동영상

이제 버섯 시즌이 이미 열려 있습니다. 식탁, 가을까지 지속됩니다. 우리 중 많은 사람들은 모든 종류의 방법으로 준비된 버섯을 좋아합니다.

마음에 드는 상품을 사러 숲에 가기 싫더라도 매장에서 일반 버섯과 느타리버섯을 성공적으로 구매하실 수 있습니다.

버섯은 단백질, 탄수화물, 항산화제, 아미노산, 인, 프로비타민 D, 칼륨, 아연, 철, 칼슘, 요오드, 그룹 B, C, E, PP의 비타민의 공급원입니다.

그러나 지방은 거의 없습니다. 따라서 버섯은 칼로리가 낮고 매우 건강합니다.

온라인 잡지 "Korolevnam.ru"는 완전히 간단하고 10 가지를 제공합니다. 특이한 조리법맛있는 버섯 요리에 도움이 되고 메뉴를 다양화할 수 있습니다 * good *

레시피 번호 1: 버섯, 닭고기, 옥수수 샐러드

버섯 500g

치킨 필레 300-400g

통조림 옥수수 200g

식물성 기름

양파 1개

당근 1개

당근과 양파를 껍질을 벗기고 자르고 볶습니다. 식물성 기름황금빛 갈색까지. 버섯을 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 끓입니다. 진정해.

결과 덩어리에 잘게 잘린 삶은 닭고기를 추가하십시오. 다음 - 옥수수 (캔에서 물을 빼내십시오)와 계란. 소금으로 간을 하고 마요네즈를 넣고 섞는다.

레시피 번호 2: 버섯 피타 케이크

신선한 버섯 500g

2개 얇은 "아르메니아"라바쉬

양파 400g

4 큰술 사워 크림

100g 치즈(단단한 것)

식물성 기름

양파를 다지고 기름에 살짝 볶고 다진 버섯, 후추, 소금을 넣고 섞고 부드러워질 때까지 보관합니다. 완성 된 야채를 고기 분쇄기를 통해 전달합니다.

우리는 호일을 가져 와서 6 층으로 접어 베이킹 시트에 놓습니다.

이제 우리는 피타 빵을 가져 와서 4 조각으로 자릅니다 (8 개의 피타 빵 시트가 있어야 함). 그리고 이제 우리는 번갈아 가며 피타 빵 한 장을 호일에 놓고 버섯 충전물로 기름칠을하고 다른 피타 빵 한 장으로 덮고 버섯으로 다시 기름칠합니다. 등.

그런 다음 사워 크림을 가져다가 "케이크"의 측면과 상단에 기름을 바르고 강판 치즈로 같은 장소를 뿌립니다. 우리는 "케이크"를 180 °로 예열 된 오븐에 넣고 치즈가 녹을 때까지 기다립니다. 굽지 않아도 됩니다! 완성된 전채를 먹기 좋은 크기로 잘라 허브로 장식합니다. 그건 그렇고,이 제품은 6 인분에 충분합니다.

레시피 번호 3 : 사워 크림의 버섯

신선한 버섯 800g

양파 한 쌍

사워 크림 200g

파슬리 (원칙적으로 모든 채소가 가능)

튀김용 식물성 기름

양파와 버섯을 썰어 기름에 볶는다. 그런 다음 후추, 소금, 사워 크림으로 간을 합니다.

혼합물을 뚜껑으로 덮고 약한 불에서 10분간 끓이다 허브를 넣는다.

맛있는 버섯이 준비되었습니다!

제품은 4인분용으로 설계되었습니다.

레시피 번호 4: 버섯 페이스트

버섯 500g

파스타(스파게티)

크림 200ml

양파 1개

작은 당근 1개(또는 큰 것 절반)

버터튀김용

파스타가 반쯤 익을 때까지 삶아주세요. 당근과 양파를 작은 입방체로 자르고 버터에 볶습니다. 그런 다음 버섯을 넣고 10분 더 끓입니다. 그런 다음 우리는 크림으로 모든 것을 붓습니다. 크림이 끓기 시작하면(경고! 이것은 약 2분 후에 발생합니다. J) 덜 익힌 파스타를 추가합니다.

부드럽게 저어 5분 동안 끓인 다음 열에서 접시를 제거하고 뚜껑을 닫고 몇 분 동안 끓입니다. 지정된 시간이 지나면 즐길 수 있습니다. 버섯 페이스트! 지정 수량음식은 3명이 먹기에 충분합니다.

레시피 #5: 버섯 컵케이크

버섯 100g

닭고기(등심) 200g

계란 2개 (큰 것 1개 가능)

4 큰술 마요네즈(사워 크림도 효과가 있음)

2큰술 양질의 거친 밀가루

우유 50ml

100 그램 에 강판 치즈(단단한)

컵케이크 틀

씻은 닭고기와 버섯을 믹서기로 갈아서 갈아줍니다 (고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다). 결과 퓌레에 나머지 제품을 추가하고 숟가락으로 잘 섞는다.

혼합물의 3/4을 혼합물로 채웁니다. 오븐을 180 °로 예열하고 머핀을 20-30 분 동안 구운 다음 식히십시오. 이 머핀을 야채 또는 케첩과 함께 제공할 수 있습니다. 이 제품에서 약 5 인분을 얻습니다.

레시피 번호 6: 버섯을 곁들인 치킨 롤

롤:

버섯 200g

치킨 필레 1kg

양파 한 쌍

식물성 기름

사워 크림 300g

1큰술 토마토 페이스트

버섯과 양파를 썰어 기름에 볶는다. 씻은 필레를 먹기 좋게 자른다. 부분그리고 양쪽에서 이겼다. 소금, 후추, 기름으로 간을 합니다. 필렛 가장자리에 충전물을 넣고 롤로 굴립니다.

결과 롤을 실로 묶고 (그렇지 않으면 풀릴 것입니다) 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 볶습니다. 스레드를 제거합니다. 소스를 만들려면 사워 크림을 섞고, 토마토 페이스트그리고 소금. 다음으로 냄비를 가져 가십시오.

바닥에 약간의 소스를 붓습니다. 거기에 롤을 넣으십시오. 나머지 소스로 채우십시오 (롤이 소스로 완전히 덮이는 것이 중요합니다. 소스가 충분하지 않으면 물을 추가하십시오). 롤을 약한 불에서 20분 동안 끓입니다.

최소한 5개의 롤이 있어야 합니다. 재량에 따라 그러한 요리의 장식을 선택할 수 있습니다.

레시피 번호 7: 감자와 버섯이 든 냄비

버섯 100g

감자 1킬로

양파 몇 개

4 큰술 사워 크림

식물성 기름

마늘

양파와 버섯을 썰어 기름에 볶는다. 감자를 껍질을 벗기고 자릅니다. 그릇에 합친다 생 감자그리고 양파와 버섯. 휘젓다.

결과 혼합물을 냄비에 넣고 감자를 거의 완전히 덮도록 물로 덮습니다.

각 냄비에 1 큰술을 추가하십시오. 사워 크림, 소금, 후추, 월계수 잎, 마늘, 허브(다진 것)를 넣고 뚜껑으로 냄비를 덮습니다(뚜껑이 없으면 호일 조각 사용). 220도 오븐에서 약 1시간(40~60분) 굽는다. 4인분을 만들어야 합니다.

레시피 번호 8: 감자 zrazy버섯과 함께

감자 10개

버섯 200g

양파 200-300g

식물성 기름

감자를 껍질을 벗기고 삶으십시오. 으깬 감자를 만들고 으깬 감자로 배를 만드십시오. 양파와 버섯을 썰어서 볶는다.

튀긴 야채를 배 안에 넣고 파이 모양으로 만듭니다. 끓는 기름에 zrazy를 볶습니다.

완성 된 요리를 허브로 장식하십시오. 최소 5인분을 만들어야 합니다.

레시피 번호 9: 버섯 캐서롤

버섯 500g

감자 500-600g

양파 한 쌍

강판 치즈(단단한 것) 200g

마요네즈(사워 크림도 효과가 있음)

식물성 기름

기름에 버섯을 썰어서 볶고 액체가 증발할 때까지 약간의 소금을 추가합니다. 베이킹 시트를 가져 와서 기름으로 기름칠하거나 호일로 덮으십시오 (측면과 함께). 베이킹 시트에 얇게 썬 감자 층을 놓습니다.

후추, 소금, 마요네즈 또는 사워 크림 브러시. 얇게 썬 양파도 한 겹 겹칩니다. 다음 - 버섯 층 (총 질량의 절반). 모든 레이어를 한 번 더 반복합니다. 마지막 층은 사워 크림이나 마요네즈가 묻은 감자입니다. 감자가 부드러워질 때까지 180°에서 약 1시간(40~60분) 동안 굽습니다.

시간이 지나면 틀을 제거하고 캐서롤에 강판 치즈를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 오븐에 다시 보냅니다. 계산된 음식의 양은 5인분에 충분합니다.

레시피 번호 10 : 버섯 커틀릿

버섯 500g

삶은 감자 몇 개

채소(파슬리)

몇 큰술. 빵 부스러기

밀가루(빵가루용)

식물성 기름(깊은 지방용)

다진 버섯을 기름에 부드러워질 때까지 볶고 강판에 결합 거친 강판 삶은 감자... 계란을 치고 혼합물에 첨가하십시오.

거기에 빵 부스러기, 후추, 소금, 허브를 섞으십시오. 패티를 만들고 밀가루를 넣고 볶는다 큰 수황금 갈색이 될 때까지 양쪽에 버터. 사워 크림과 함께 제공 될 수 있습니다.

보시다시피 조리법은 화려하지 않고 간단합니다. 감자, 치즈, 닭고기, 사워 크림은 전통적으로 버섯과 잘 어울리는 가장 흔한 음식입니다. 우리를 시도 맛있는 요리법버섯과 함께 사랑하는 사람들을 기쁘게하십시오!

무엇부터 요리할 것인가 신선한 버섯... 적절하고 맛있게 요리하는 법 신선한 버섯.
끝없는 조국의 광활하고 비옥한 숲은 항상 온갖 종류의 장과와 버섯이 풍부하기로 유명했습니다. 발병과 함께 여름날우리 중 많은 사람들이 바구니를 손에 들고 숲으로 가서 이러한 자연의 선물을 수집하여 신선한 향기로운 열매, 그리고 겨울에 필요한 모든 준비를 합니다. 결국 추운 겨울 저녁에 항아리를 얻는 것이 너무 좋습니다. 맛있는 잼차를 위해!
버섯의 계절은 여름의 끝자락에 옵니다. Boletus, boletus, 꿀 agarics, chanterelles, 우유 버섯 - 지금은 어떤 종류의 버섯을 찾을 수 없으며 모두 자체 방식으로 맛있습니다. 대부분의 경우 버섯은 겨울 동안 소금에 절이거나 절이거나 말립니다. 소금에 절인 버섯은 함께 먹습니다. 삶은 감자또는 조림 양배추, 마른 수프가 요리됩니다. 그러나 몇 시간 전에 개간 된 숲에 서 있던 갓 준비한 버섯과 비교할 수는 없습니다. 요리하는 동안 집 전체에 퍼지는 버섯 향기는 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.
그들의 맛, 버섯도 가지고 있습니다 확실한 이점우리 몸을 위해. 그들은 매우 많은 양의 식물성 단백질을 함유하고 있기 때문에 버섯 요리는 고기를 쉽게 대체할 수 있습니다. 이것은 정통 금식 기간 동안이나 채식주의 식단에 특히 해당됩니다. 또한 버섯에는 비타민 A와 C, 비타민 B, 엽산, 섬유 및 탄산수.
어린 아이들뿐만 아니라 소화관 문제가 있는 사람들에게 버섯을 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 버섯을 따실 때는 썩거나 벌레가 생기지 않도록 하십시오. 갓 따온 버섯즉시 청소하고 철저히 헹구고 나서야 준비를 진행해야합니다.
신선한 버섯을 준비할 수 있습니다. 큰 금액모든 종류의 요리. 야채와 캐서롤, 줄리엔, 버섯 스프, 캐비어, 따뜻한 샐러드그리고 많은 다른 사람들. 종종 버섯은 파이, 피자 및 팬케이크의 충전재로 사용됩니다. 하지만, 가장 유명한 음식버섯과 함께 튀긴 감자는 항상 있었고 남아 있습니다. 불행히도 모든 주부가 원하는대로이 일반적인 요리를 만드는 것은 아닙니다. 버섯을 제대로 튀기는 방법을 알려 주시면 정말 맛있을 것입니다. 구운 후 버섯을 사용하여 샐러드, 간식 또는 따뜻한 식사를 준비할 수 있습니다.

신선한 버섯을 올바르게 튀기는 방법

위에서 언급했듯이 버섯을 튀기기 전에 적절하게 준비해야합니다. 어떤 주부는 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 즉시 팬에 보내고 다른 주부는 미리 담근다. 차가운 물또는 삶은. 첫 번째 방법은 boletus, boletus 또는 porcini 버섯에 적합합니다. 그러나 살구 버섯, volushki, 우유 버섯 및 russules는 이러한 버섯이 중독 될 수 있으므로 먼저 끓여야합니다. 전통적으로 준비된 버섯은 얇게 썬다. 작은 조각들또는 슬라이스로 식물성 기름을 첨가하여 뜨거운 팬에 보냅니다. 액체가 완전히 증발할 때까지 끊임없이 저어주면서 버섯을 볶습니다. 대부분의 경우 버섯은 양파 또는 사워 크림을 추가하여 튀깁니다. 또한 버섯은 계란과 밀가루로 가장 자주 사용되는 반죽이나 빵가루로 튀길 수 있습니다. 그것은 매우 맛있고 독창적 인 전채로 밝혀졌습니다.

버섯에서 무엇을 요리하고 올바르게 튀기는 방법

신선한 버섯을 올바르게 튀기는 방법. 유용한 팁경험 많은 요리사.
1. 튀김에 가장 적합한 것은 버섯, boletus, boletus, 버섯 및 버섯입니다. 또한 모자만 사용하고 다리는 소금에 절이거나 수프를 만들 때 남겨두는 것이 좋다.
2. 마른 프라이팬에 버섯을 먼저 넣어주는 것이 좋다. 여분의 액체가 증발하면 녹인 지방이나 식물성 기름을 넣고 버섯이 부드러워질 때까지 가져옵니다.
3. 사워 크림과 소금은 일반적으로 튀김이 끝날 때 추가됩니다. 그렇지 않으면 버섯이 튀기지 않고 삶은 것으로 판명됩니다.
다음으로 우리는 당신과 가장 공유 할 것입니다 흥미로운 요리법미리 튀긴 버섯이 자주 사용되는 준비 과정에서 신선한 버섯 요리.
신선한 버섯에서 무엇을 요리해야합니까? 최고의 요리법요리

레시피 번호 1. 버섯 캐서롤

매우 만족스럽고 맛있는 캐서롤버섯과 감자에서 멋진 장식매일뿐만 아니라 축제 테이블.
버섯 캐서롤을 만들려면 다음이 필요합니다. 다음 성분:
1. 신선한 버섯 - 500g.
2. 감자 - 중간 크기의 괴경 5개.
3. 치즈 - 150g.
4. 우유 - 350ml.
5. 닭고기 달걀 - 3개.
6. 튀김용 식물성 기름.
7. 양파 - 2개의 머리.
8. 마늘 - 3개.
9. 소금, 검은색 지상 후추, 향신료와 조미료 맛.
버섯 캐서롤 만드는 방법:
1. 새송이버섯은 깨끗이 씻어 흐르는 물에 헹군 후 물기를 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썬다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 얇은 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파와 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯을 팬에 보내고 액체가 완전히 증발 할 때까지 모든 것을 섞고 소금을 넣고 볶습니다.
2. 감자는 깨끗이 씻어 냄비에 담고 찬물을 붓고 부드러워질 때까지 끓인다. 그런 다음 물을 빼고 감자를 식힌 다음 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 베이킹 접시에 버터를 바르고 바닥에 다진 감자를 넣고 소금을 뿌리고 향신료를 뿌립니다. 감자 위에 튀긴 버섯을 고르게 펴 바르십시오.
3. 깊은 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 우유, 소금, 향신료, 양념을 넣고 섞는다. 거품기나 믹서로 잘 저어질 때까지 균질한 질량... 거친 강판에 치즈를 문지릅니다. 계란-우유 혼합물로 양식의 내용물을 따르십시오. 15분 동안 180도로 예열된 오븐에 양식을 보냅니다. 그런 다음 우리는 그것을 꺼내 강판 치즈를 뿌리고 5 분 동안 다시 오븐에 넣습니다.
준비된 캐서롤약간 식힌 다음 부분으로 자르고 잘게 썬 신선한 허브로 장식합니다.
버섯 캐서롤이 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 번호 2. 버섯 버터 파이

우리는 당신에게 가장 맛있는 요리법을 제안합니다 버섯 파이그냥 입에서 녹는 것. 이 케이크는 특히 따뜻한 우유 한 컵과 함께 먹으면 맛있습니다.
준비하다 대량 파이버섯에는 다음 재료가 필요합니다.
1. 버터 - 200g.
2. 지방 함량이 높은 사워 크림 - 250g.
3. 밀가루 - 3컵.
4. 신선한 버섯 - 800g.
5. 닭고기 달걀 - 4개.
6. 양파 - 중간 크기의 머리 2개.
7. 반죽용 베이킹 파우더 - 2 티스푼.
8. 소금 - 꼬집음.
9. 치즈 - 200g.
10. 튀김용 식물성 기름.
버섯 파이 만드는 법:
1. 버터를 미리 빼주세요. 냉동고얼지 않도록. 그래서 깊은 그릇에 굵은 강판에 버터를 바르고 밀가루 2 잔 이상을 반죽 용 베이킹 파우더와 함께 체로 치고 손으로 섞어 버터 부스러기를 얻습니다. 그런 다음 사워 크림, 소금 및 나머지 밀가루를 넣고 반죽하십시오. 부드러운 반죽손에 달라붙지 않는 것. 결과 반죽에서 우리는 공을 만들고 감싸십시오. 비닐 랩그리고 냉장고에 30분 넣어둡니다.
2. 반죽이 쉬는 동안 파이에 들어갈 필링을 준비합니다. 신선한 버섯을 청소하고 흐르는 물에 헹구고 건조하고 얇은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 먼저 다진 양파를 놓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 버섯, 소금 및 향신료를 넣고 액체가 완전히 증발할 때까지 모든 것을 함께 섞고 볶습니다. 가끔씩 저어주는 것을 잊지 마십시오.
3. 별도의 그릇에 나누기 닭고기 달걀, 포크나 거품기로 가볍게 치십시오. 거친 강판에 치즈를 문지릅니다. 우리는 튀긴 버섯과 강판 치즈를 계란이 든 그릇에 보내고 소금, 검은 후추를 넣고 섞습니다.
4. 베이킹 접시에 양피지를 깔거나 버터를 바르십시오. 우리는 냉장고에서 반죽을 꺼내 두 개의 불평등 한 부분으로 나눕니다. 우리는 대부분을 금형에 넣고 가장자리가 약간 걸리도록 바닥과 측면을 따라 손으로 배포하기 시작합니다. 포크로 반죽을 찔러서 펴주세요 버섯 충전물... 반죽의 두 번째 부분을 펴고 충전물을 덮고 가장자리를 단단히 조입니다. 우리는 30분에서 40분 동안 180도로 예열된 오븐에 양식을 보냅니다.
준비된 파이약간 식힌 다음 몰드에서 조심스럽게 제거하고 자르고 서빙합니다.
버터 케이크버섯과 함께 준비! 맛있게 드세요!

레시피 번호 3. 버섯 캐비아

신선한 버섯의 멋진 캐비아는 다음과 같이 제공됩니다. 차가운 전채또는 파이의 충전물로 사용하거나 그냥 먹을 수 있습니다. 삶은 쌀또는 메밀. 이러한 캐비아를 준비하려면 살구, volnushki 또는 russula를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
버섯 캐비아를 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.
1. 신선한 버섯 - 2kg.
2. 양파 - 5개의 큰 머리.
3. 식초- 10 큰술.
4. 토마토 페이스트 - 10 큰 술.
5. 당근 - 3개.
6. 과립 설탕 - 6 큰 술.
7. 소금, 후추 맛.
8. 튀김용 식물성 기름.
버섯 캐비아 요리법:
1. 생표고버섯은 깨끗이 씻어 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 적당한 크기로 썬다. 큰 냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓입니다. 우리는 다진 버섯을 끓는 물에 보내고 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 20 분 동안 요리합니다. 그런 다음 슬롯 형 스푼을 사용하여 팬에서 버섯을 꺼냅니다. 국물을 걸러내고 맛있는 버섯 스프로 요리할 수 있습니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 철저히 헹구고 거친 강판에 문지릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 강판 당근을 넣고 5분 동안 모든 것을 섞어서 볶습니다. 이제 우리는 버섯을 팬에 보내고 15 분 동안 중간 열로 저어 끓입니다.
3. 팬의 내용물을 블렌더 볼에 옮기고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 우리는이 버섯 덩어리를 냄비에 옮기고 식초, 소금, 입자가 굵은 설탕, 향신료와 토마토 페이스트. 캐비어를 더 뚱뚱하게 만들고 싶다면 식물성 기름을 약간 첨가할 수도 있습니다. 다 섞고 팬을 올려주세요 느린 불, 캐비어를 30분 동안 끓인 다음 멸균된 병에 넣고 돌돌 말아주세요. 캔을 뒤집어 완전히 식히십시오. 캐비어는 냉장고에 보관해야 합니다.
버섯 캐비아준비가 된! 맛있게 드세요!

Ekaterina Novoselova는 버섯에서 무엇을 요리해야합니까?

V 민간 요법 버섯최고의 의약품 중 하나로 간주되기 때문에 버섯거의 모든 질병을 치료할 수 있습니다. 비타민 함량 측면에서 버섯은 많은 과일과 채소보다 우수합니다. 비타민 B 함량 측면에서 버섯은 곡물보다 열등하지 않으며 boletus 및 boletus boletus에는 효모 및 간만큼 거의 많은 비타민 PP가 있으며 버섯의 비타민 D는 버터보다 적지 않습니다. 또한 버섯에는 섬유질, 탄수화물, 아미노산, 다양한 지방 유사 물질인 지방산, 에센셜 오일뿐만 아니라 콜레스테롤의 침착을 방지하는 레시틴. 유리 지방산은 아미노산만큼 쉽게 체내에 흡수되기 때문에 버섯은 동맥경화 예방에 도움이 되는 제품입니다. 지방과 글리코겐 분해를 촉진하는 효소와 소화를 개선하고 신체를 정화하며 비만을 예방하는 섬유질로 미리 결정됩니다. 살구 요리, 살구 요리에 대한 유용한 속성 및 요리법. 맛있는 살구 필라프와 살구 라자냐.

콜리플라워
감자 - 3 개
양파 - 0.5 양파
버섯- 150g
야채 국물- 2/3 컵
강판 당근 - 3 큰술. 엘.
치즈 - 50g.
버터 - 1 큰술. 엘.
삶은 콩
마요네즈 또는 사워 크림, 소금, 후추, 허브 맛

식용유를 두른 팬에 양파를 볶은 후 버섯, 15분 후 삶은 콜리플라워가 작은 꽃차례에 추가됩니다. 소금과 후추로 모든 것을 다진 허브 1 큰술을 넣고 10-15 분 더 끓일 수 있습니다. 그런 다음 우리는 냄비에 층을 넣습니다. 얇게 썬 감자, 삶은 콩, 강판 당근, 버섯과 양파가 든 콜리 플라워, 약간의 향신료, 모든 것이 국물에 부어지고 버터 한 조각을 위에 놓고 강판 치즈를 뿌려야합니다 , 사워 크림을 붓고 그 위에 허브를 뿌립니다. 냄비를 오븐에 넣으십시오. 준비 상태는 40분 후에 확인됩니다. 참고: 냄비를 사용하기 전에 끓는 물로 헹굽니다.

냄비 향신료 믹스: 1/2 큰 술 생강, 1 tsp. 카다멈, 1테이블스푼 고수, 1티스푼 강황, 1큰술 커민, 1/2 큰 술 붉은 고추, 1 tsp. 커민, 1큰술 호로파, 사프란 한 꼬집. 혼합물은 유리 병에 단단히 보관됩니다. 닫힌 뚜껑, 시원하고 어두운 곳에서.

버섯으로 구운 콜리플라워

삶은 것 콜리플라워소금, 롤, 혼합물에 빵가루 입힌 것 귀리가루그리고 향신료(검은 후추와 취향에 맞는 모든 것: 커민, 고수, 파프리카, 딜 씨앗). 식물성 기름을 두른 프라이팬에 양파를 볶기 시작하고 투명해지면(반쯤 익힌) 콜리플라워를 고르게 펴 바르고 그 위에 얇게 썬 잣을 바르고 소금과 사워 크림을 그 위에 붓는다. 상단에 원하는 경우 다진 마늘과 채소를 추가합니다. 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 서빙할 때 신선한 고수와 딜을 뿌립니다.

끓는 물에 꽃이 핌으로 분해 된 브로콜리를 넣고 몇 분 동안 요리하십시오. 다진 생굴 버섯, 샴 피뇽 또는 표고 버섯을 프라이팬에 약간의 물에 직접 삶고 물을 끓인 다음 향신료를 첨가하십시오 : 딜 씨, 고수풀, 검은 색 및 피망슬라이스 양파그리고 식물성 기름에 버섯을 볶습니다. 삶은 브로콜리를 넣고 달달하게 피망, 입방체로 자른 다음 버섯, 허브 및 향신료를 넣은 팬에서 5-10분 동안 끓입니다. 간장, 페스토 소스와 함께 제공하십시오.

후추 - 4개, 버터 - 100g, 버섯 - 200g, 양파 - 2개, 파슬리, 셀러리, 딜.

버섯과 양파를 볶고 파슬리, 셀러리, 딜, 소금, 고수풀, 딜 씨앗 및 후추를 취향에 따라 추가합니다. 고추는 꼭지를 잘라 씨를 제거합니다. 각 고추의 중간에 버섯 충전물을 넣고 냄비에 넣고 약간의 물을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 끓입니다. 채우다 후추, 버섯으로 채워진 튀긴 야채로 만든 소스 : 물로 희석 한 한 숟가락의 밀가루를 첨가 한 양파와 강판 당근. 향신료는 맛에 추가됩니다.

찬물로 버섯을 씻고 세로로 얇은 조각으로 자릅니다. 냄비에 넣어 큰 조각버터, 버섯을 넣고 살짝 볶다가 잘게 썬 양파를 넣고 볶다가 물을 조금 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 끓인다. 모든 것이 끓는 동안 2 큰술을 희석하십시오. 찬물과 2 큰술이 든 밀가루. 사워 크림, 모든 것을 버섯에 붓고 3 분 더 끓입니다. 봉사하다 으깬 감자또는 삶은 쌀.

냄비에 양파와 함께 구운 돼지고기 롤

크레페 500g,
1-2 양파,
1 큰술. 버터 한 숟가락
1/2 컵 사워 크림
소금, 맛을 내는 향신료.
냄비의 내벽을 마늘로 갈아서 바닥에 버터 조각을 넣고 다진 양파와 잘게 썬 신선한 버섯을 넣고 사워 크림을 위에 부으십시오. 냄비에 양파와 함께 롤허브를 뿌리고 예열된 오븐에서 굽습니다.

0.250kg 합판
중간 크기 양파 2개
사워 크림 2큰술
맛에 소금
감자 10개

능선을 씻고 느슨하게 자르고 버터에 볶습니다 (10 분). 그런 다음 다진 양파를 넣고 10분간 더 저어 끓입니다. 사워 크림을 추가하십시오. 다진 감자를 냄비에 넣고 주름을 넣고 감자로 상단을 덮습니다. 버섯 육수를 넣습니다. 감자가 준비될 때까지 오븐에서 40-50분 동안 굽습니다.

버섯이 들어간 국수

국수 - 250-300g.
양파 - 1-2 개.
피망- 1-2개
녹색 콩 - 150-200g.
간장- 50 그램.
고추, 파, 딜

부드러워질 때까지 국수를 끓입니다. 양파를 튀기고 반 고리로 자르고 추가하십시오. 버섯(냉동 버섯을 포함한 모든 것이 적합합니다) 피망을 2-3cm 길이의 얇은 스트립으로 자르고 버섯이 준비 될 때까지 5-7 분 동안 볶습니다. 그런 다음 추가 강낭콩(당신은 아이스크림을 할 수 있습니다) 5-7 분 동안 계속 볶습니다 (사실, 냉동 제품에 물이 풍부하기 때문에 조림이 얻어집니다). 가장 중요한 것은 콩을 끓이지 않는 것입니다. 힘들어집니다. 야채에 간장, 고춧가루를 기호에 맞게 넣고 끓인 면을 넣고 고루 섞어 5~7분간 더 볶는다. 접시에 물이 많으면 전분 1-2티스푼을 넣으십시오. 약간의 파, 딜을 자르고 국수에 넣고 섞고 얹습니다. 훌륭한 요리그리고 봉사한다. 좋고 맛있습니다.

국수를 직접 요리할 수 있습니다. 밀가루, 계란, 소금을 넣고 물을 넣어 반죽을 반죽합니다. 반죽을 펴서 접고 얇은 스트립으로 자릅니다. 면이 놓여있다. 양피지베이킹 시트에 건조. 국수 집에서 에서 사용할 수 있습니다 다양한 요리, 수프에.

주름에서 줄리앙

신선한 잎 1kg
양파 1kg
사워 크림 0.5 l
밀가루 1 큰술. 숟가락
생강, 소금, 마늘, 허브, 향신료
신선한 버섯 (버섯, 흰 버섯, 양파를 썰 수도 있음)을 잘게 자르고 양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶고 깊은 냄비에 넣으십시오. 소스 준비: 사워 크림 위에 0.5리터의 끓는 물을 붓고 저어주고 밀가루 1-2테이블스푼을 넣고 저어주고 갈비뼈와 양파 위에 소스를 붓습니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 양파와 버섯이 익을 때까지 약한 불에서 끓입니다. 요리가 끝나면 마늘 2-3 쪽을 넣고 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다. 신나를 좋아한다면 물과 사워 크림을 더 추가해야 합니다. 제공하다 주름에서 줄리엔더운.

재료:
강판 치즈-200g
라자냐 시트-250g
삶은 버섯, 냉동 또는 신선한 샴피뇽, 굴 버섯, 표고버섯 또는 기타 버섯 - 500g
큰 토마토 3개 또는 토마토 소스 1-1.5 큰술)
소금, 후추, 고수풀, 파프리카, 취향에 따라 갈은 딜 씨앗
양파 - 1 헤드
채소: 딜, 파슬리, 바질

소스:
밀가루 - 2 큰 술
버터 - 60g
우유 - 500ml
소금, 육두구, 맛을 내는 향신료

요리, 버섯 요리:
1. 양파와 함께 버섯을 볶습니다.
2. 거기에 토마토나 토마토 소스를 넣고 소금, 후추로 간을 하고 10~15분간 끓인다.
버섯 라자냐 소스 요리.
1. 녹인 버터를 두른 팬에 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 고루 섞는다. 덩어리가 없어야합니다.
2. 우유를 얇은 흐름에 붓고 끊임없이 저어줍니다.
3. 불을 줄이고 덩어리가 두꺼워질 때까지 저어줍니다.
열에서 제거하고 약간 식히십시오.
필요한 경우 라자냐 시트를 끓입니다.
라자냐 자체 만들기:
기름칠 된 형태로 레이어에 넣으십시오 : 시트 및 그 위에 : 1. 버섯, 허브, 향신료; 2. 소스; 3. 치즈.
이 레이어를 여러 번 반복합니다. 최상층이 소스와 치즈인 것이 중요합니다. 그러면 라자냐 잎은 완전히 포화되고 향긋하고 맛이 좋으며 건조하고 거칠지 않습니다.
180도에서 40~45분간 굽는다.

표고버섯은 적절한 신진대사를 촉진하고 빈혈로부터 신체를 보호하는 비타민 B의 풍부한 공급원입니다. 같은 4인분 생 버섯권장량의 1/7을 포함합니다. 일일 복용량리보플라빈, 다섯 번째는 니아신, 여섯 번째는 피리독신입니다. 표고버섯에는 비타민 A, C, D가 들어 있으며, 이 버섯에는 다음과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. - 마그네슘; 칼륨; 셀렌; 아연; 구리; 망간.
호흡기 질환에 도움이 되는 표고버섯 면역 체계, 간을 정화하고, 혈액 순환을 촉진하고, 노화를 늦추고, 허약함과 피로를 제거합니다.
재료:
호박 - 1 개 작은 크기; 채소: 표고버섯 - 3-4개; 오레가노, 바질, 로즈마리, 백리향; 해바라기 씨 - 2 큰술, 갈기; 1 큰술. 한 숟가락의 생강 뿌리; 마늘 2쪽; 레몬 주스- 1 큰술; 강판 호박; 소금, 고수풀, 칠리 맛.

1. 애호박은 세로로 가늘게 채썰고 소금을 살짝 뿌린다.
2. 나는 채우기를 만든다: 생 호박거친 강판에 자르고 다진 생강 뿌리와 마늘, 다진 채소를 넣고 향신료로 식물성 기름에 튀긴 다진 표고 버섯을 넣으십시오.

3. 레몬 주스, 간 씨앗, 소금 및 향신료를 취향에 따라 채우십시오. 나는 모든 것을 철저히 섞습니다.

4. 호박 조각에 충전물을 바르고 롤을 접습니다.

이 조리법의 표고 버섯은 굴 버섯, 샴 피뇽 등 다른 버섯으로 대체 할 수 있습니다.

버섯과 치즈를 곁들인 핫 샌드위치:

신선한 참깨 만두 - 2 개;
신선한 버섯 - 100g;
토마토, 오이, 양파 - 1 개
단단한 치즈 - 100g;
허브, 소금, 후추, 올리브 또는 식물성 기름.
요리 시간은 15-20분입니다.

준비:
1. 양파와 버섯을 썰어서 시작합니다. 그건 그렇고, 신선한 버섯 대신 작은 것을 사용할 수 있습니다. 통조림 버섯또는 꿀 버섯. 물론 자르지 않아도 됩니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 넣고 살짝 볶다가 버섯을 넣는다. 절인 버섯을 사용하는 경우이 단계를 건너 뛰거나 양파를 볶을 수 있습니다. 양파가 있거나없는 버섯은 원하는대로입니다.
3. 기름에 버섯과 양파를 볶는 동안 만두를 준비한다. 이렇게하려면 반으로 자르고 코어를 안쪽으로 약간 눌러야합니다.
4. 양파와 함께 버섯을 볶고 반쯤 익을 때까지 가끔 저어줍니다. 시간은 7-10분입니다. 아, 맛을 내기 위해 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
5. 그런 다음 얇게 썬 오이와 토마토 조각을 만두와 소금에 넣으십시오. 그리고 그 위에 튀긴 버섯과 양파를 올려주세요.
6. 샌드위치에 강판 치즈를 뿌리고 200도로 예열된 오븐에 보냅니다. 7-10분 동안.
7. 타이머가 울리면 기한을 측정한 후 샌드위치를 ​​꺼내 접시에 담고 다진 허브로 장식합니다.

자연이 우리에게 주는 많은 버섯들 중에 나는 그 어린 버섯이 의외로 맛있다고 덧붙이고 싶다. 비옷의 단점은 이 버섯의 펄프가 뭉쳐져 약간의 백색도 손실로 먹을 수 없게 된다는 것입니다. 따라서 수확 직후 우비를 준비해야합니다. 생으로도 먹을 수 있고 훨씬 건강합니다. 닭고기 국물... 취향과 영양 특성비옷은 고귀한 버섯보다 열등하지 않으며 다른 버섯과 같은 요리를 요리합니다.

줄리엔

먼저 소스를 준비해야 합니다. 밀가루를 버터로 볶고 삶은 사워 크림에 넣고 저어주고 소금을 넣고 후추 (맛에 따라)를 3-5 분 동안 요리합니다. 그런 다음 그들은 리플을 가져 와서 자르고 부드러워 질 때까지 요리하고 냄비에 넣고 소스와 광산을 오븐에 붓습니다. 5-8까지 (밝은 갈색 껍질이 나타날 때까지). 신선한 허브를 뿌립니다.

샴피뇽과 치즈 줄리엔

준비된 버섯은 조각으로 자르고 버터에 튀겨집니다.

버터에 튀긴 밀가루가 추가됩니다. 잘 섞다. cocotte 메이커에 퍼지고 사워 크림, 레몬 주스 및 소금의 혼합물로 따르십시오. 잘게 썬 파슬리를 뿌린다. 강판에 단단한 치즈를 뿌립니다. 그들은 오븐에서 구워집니다. 요리는 같은 cocotte 메이커에서 접시에 올려 놓은 뜨거운 상태로 제공됩니다. 샴피뇽 400-500g, 버터 80-100g, 밀가루 1 큰술. 숟가락, 사워 크림 6-8 테이블. 숟가락, 치즈 120-150g, 레몬 주스, 소금.

버섯 파이, 파이, 버섯 파이, 버섯 피자

숲의 향기로운 선물, 버섯은 특히 사랑 받고 있습니다.

당신은 그들에게서 요리 할 수 ​​있습니다 풍부한 수프, hodgepodge, 파이와 파이 채우기, 맛있는 두 번째접시.

사용하기 전에 거의 모든 버섯(희귀 및 예외 포함)을 끓여야 합니다.

버섯을 요리하는 방법과 시간은 얼마나 걸립니까?

버섯을 요리하는 이유

여러 유형이 있습니다 열처리수확된 산림 수확. 요리는 가장 간단하고 일반적인 방법 중 하나입니다. 왜 필요한가요?

첫째, 버섯에는 건강에 해로운 알칼로이드가 포함되어 있습니다.이것들은 폐기해야 하는 유독성 화합물입니다. 예를 들어, 일부 버섯 유형에는 길발산이 포함되어 있습니다. 그것은 간과 신장에 파괴적인 영향을 미치고 30%의 경우 사망에 이르게 하는 강력한 독입니다. 독에는 선이 포함되어 있습니다. 버섯은 morels와 매우 유사합니다. 끓이면 액체로 변하기 때문에 수상한 버섯은 2번의 물에 삶아 첫 번째 물은 반드시 버리고 버섯은 씻은 후에 씻는다.

버섯이 스펀지에 비유되는 것은 우연이 아닙니다.그들은 방사선을 포함하여 환경에서 모든 더럽고 유해한 물질을 즉시 흡수합니다. 끓이면 수준을 낮추는 데 도움이되며 10 분 동안 한 번 끓이면 방사선 수준이 80, 두 배이면 97 % 감소합니다.

또한 끓는 물 테스트를 통과하지 못한 일부 버섯은 쓴맛이 날 수 있습니다.따라서 위험한 라인 (공정하게 버섯 선택 바구니에 거의 들어 가지 않음)뿐만 아니라 사랑하는 살구, russula, 우유 버섯 및 저장 버섯도 요리해야합니다.

버섯 요리 방법은 종류에 따라 다릅니다.그러나 요리할 때 일부는 영양소그리고 비타민은 국물에 들어갈 것입니다. 따라서 팬에 약간의 물을 부어 버섯을 약간만 덮을 필요가 있습니다.

요리를 위해 버섯을 준비하는 방법

버섯을 팬에 보내기 전에 버섯을 준비해야 합니다. 정렬, 껍질을 벗기고, 의심스러운 모든 장소(갈색 반점, 손상, 벌레 또는 민달팽이의 영향을 받는 부분)를 잘라냅니다. 이것은 산림 선물이 수집된 같은 날에 이루어져야 합니다. 버섯이 오래된 경우 캡의 바닥을 제거하십시오.

요리가 다른 날로 예정되어 있으면 제품을 냉장고에 보관해야합니다. 이 경우 버섯은 씻지 않고 부착 된 잎, 모래 알갱이 및 풀만 칼로 청소합니다. 끓기 전에 버섯을 찬물로 헹굴 수 있지만 물에 담글 시간이 없도록 빨리하십시오.

신선한 버섯을 요리하는 정도

버섯은 여러 가지 목적으로 삶습니다.겨울 동안 얼리거나, 염장을 위해 준비하거나, 튀기기 전에 처리하십시오. 요리 시간은 버섯의 종류에 따라 다릅니다. 준비 상태는 다음과 같이 결정할 수 있습니다. 외부 징후: 삶은 버섯은 버너 위로 들어올리면 냄비 바닥으로 가라앉습니다. 그러나 요리 시간에 대한 권장 사항에 중점을 두는 것이 가장 좋습니다. 버섯을 얼마나 요리해야합니까? 숙련된 요리사다음 순서를 추천하십시오:

샴피뇽은 순전히 상징적으로 삶습니다 - 5분;

굴 버섯의 경우 준비를 위해 15분이면 충분하고 큰 둥지는 5분 더 끓일 수 있습니다.

살구 버섯과 아스펜 버섯은 끓는 물에서 20분을 보내야 합니다(먼저 아스펜 뚜껑에서 필름을 제거합니다).

Russula는 이름에 관계없이 30분 동안 요리해야 합니다.

Porcini 버섯은 끓기 전에 완전히 껍질을 벗기고 뚜껑에서 호일을 제거하고 헹구고 40 분 동안 요리해야합니다.

Boletus 버섯은 porcini 버섯과 같은 방식으로 처리되지만 45-50 분 동안 삶습니다.

꿀 버섯을 물에 넣고 끓여서 첫 번째 국물을 배출하고 새로운 물을 부어 넣습니다. 2차 조리 시간 - 50-60분;

짙은 우유 버섯을 찬물에 1시간 동안 미리 담근 다음(물 1리터당 소금 2테이블스푼 추가) 15분 동안 끓입니다.

버섯 요리는 매우 간단합니다.냄비에 넣고 물을 조금 붓고 소금을 넣고 끓인 후 종류에 따라 끓는 물에 5분~1시간 정도 담가야 한다. 버섯이 추가 튀김을 위해 처리되는 경우 주요 권장 사항에 표시된 것보다 10-20 분 덜 끓여야합니다. 그런 다음 물을 제거하고 고기 분쇄기에 자르거나 비틀어 기본 조리법에 따라 사용하십시오.

아주 맛있는 겨울 수확다음 조리법에 따라 준비한 삶은 신선한 버섯에서 얻을 수 있습니다.

재료:

신선한 버섯 2kg;

1.5리터의 물;

소금 한 숟가락(소금의 양은 기호에 따라 다양할 수 있음)

검은 건포도의 두 잎;

마늘 머리;

흑후추 10개.

준비

먼저 버섯을 분류하고 숲의 흙을 청소하고 소쿠리에 작은 부분을 헹구어야합니다.

큰 그릇이나 스튜 냄비에 모든 버섯 "고기"를 담그고 신선한 냉수를 부으십시오.

모든 버섯이 물 아래에 있도록 적절한 직경의 판 형태로 작은 압박을 설정하십시오.

1시간 30분 후에 불린 버섯을 다시 헹구고 큰 것은 다지고 작은 것은 통째로 둡니다.

버섯에 물 1.5리터를 붓고 끓입니다. 높은 불.

물이 끓으면 불을 줄이고 후추와 소금, 건포도 잎과 마늘을 넣습니다.

20분 정도 익힌 후, 홈이 있는 스푼으로 버섯을 꺼내 식힌다.

겨울철 냉동의 경우 식힌 버섯을 약 0.5kg 정도의 분량(버섯 수프, 감자 튀김, 파이 만들기 등에 필요한 양만큼)을 봉지에 담아 냉동실에 보냅니다. 가능한 한 적은 양의 공기가 버섯 주머니에 남아있는 것이 중요합니다.

이렇게 얼린 버섯은 1년 동안 보관할 수 있습니다.

말린 버섯을 요리하는 정도

말린 버섯은 진짜 겨울 진미... 그들로부터 당신은 맛있고 향기롭고 놀라운 많은 것을 만들 수 있습니다. 먼저 맛있는그리고 메인 코스, 패스트리, 스낵, 샐러드. 그러나 버섯 본연의 성질을 회복하기 위해서는 버섯을 건조시킨 후 얼마나 익혀야 하는지 아는 것이 중요하다.

잘못 조리된 말린 버섯은 맛과 식감을 모두 잃고 너무 질겨집니다. 우선, 그들은 신선한 찬물에 담가야합니다. 4시간 동안 담가두면 버섯 조각의 탄력과 볼륨을 회복하기에 충분합니다. 몸을 담근 후에는 물을 버릴 필요가 없습니다. 버섯이 놀라운 향과 맛을 내기 때문입니다. 물론 결과에 집중해야 합니다. 버섯이 잘못 준비되면 물이 더러워지고 흐려지고 잎, 바늘, 모래로 막힐 것입니다. 그런 버섯에서 "고기"는 요리할 가치가 없습니다.

일반적으로 포르치니 버섯은 건조됩니다.단, boletus boletus, boletus, morels, 버섯, champignons, chanterelles 등은 건조가 가능합니다. 30분 이상. 버섯이 난로 표면 위로 올라간 후 팬 바닥으로 떨어지는지 확인하면 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

건조 정도에 따라 버섯 조각을 익히는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다. 포르치니 버섯을 기본으로 한 맛있는 국물을 준비하려면 다음 레시피를 사용할 수 있습니다.

재료:

말린 포르치니 버섯 조각 300g;

1.5리터의 물;

베이 리프;

후추 (선택 사항).

준비

모든 조각이 물 아래에 있도록 버섯 위에 끓는 물을 붓습니다. 접시나 뚜껑으로 위에서 아래로 누를 수 있습니다.

3~4시간 후 부은 버섯을 끓는 냄비에 부어 육수를 만듭니다.

베이 리프, 후추를 넣고 국물을 맛보십시오.

말린 버섯을 요리하는 양은 조각의 크기와 건조 정도에 따라 다릅니다. 버섯이 굵게 말랐다면 조리시간은 35~40분이 적당하다. 얇은 조각은 문자 그대로 30분 만에 더 빨리 요리됩니다.

버섯이 준비되면 더 작은 조각으로 자르고 뜨거운 기름을 두른 프라이팬에 넣을 수 있습니다. 국물을 기준으로 버섯 수프를 요리하십시오.

냉동 버섯을 요리하는 정도

냉동 버섯에서 당신은 모두 똑같이 요리 할 수 ​​있습니다 멋진 요리그와 신선한에서. 버섯, boletus, 흰 버섯, 꿀 버섯, 살구류 냉동 - 성공적인 버섯 사냥에서 가져올 수있는 거의 모든 것. 냉동 버섯을 얼마나 요리해야합니까? 이 질문에 답하기 전에 버섯을 끓이는 방법을 알아야 합니다.

사실은 얼기 전에 버섯에서 모든 수분을 제거하는 것이 효과가 없다는 것입니다. 소량의 얼음이 반드시 형성됩니다. 이 상태에서 팬에 버섯을 던지면 모든 것을 망칠 수 있습니다. 따라서 버섯을 먼저 해동해야합니다. 이것은 여러 가지 방법으로 수행할 수 있습니다.

몇 분 동안 전자 레인지에 보내십시오.

소쿠리에 그대로 두십시오. 실온그리고 자연 해동을 기다립니다.

버섯을 해동한 후에는 흐르는 물에 씻어야 합니다. 그런 다음 모든 것이 간단합니다. 버섯은 물을 부어 불에 보내야합니다. 끓인 후 불을 최소한으로 줄이고 뚜껑을 덮고 요리하십시오. 수시로 저어주고 홈이 있는 스푼으로 거품을 걷어내십시오.

냉동 버섯을 얼마나 요리해야합니까? 완전한 준비를 위해서는 20-30분이면 충분합니다. 샴피뇽은 15분 안에 준비됩니다.

삶은 버섯과 버섯 육수 활용법

신선, 건조 및 냉동 삶은 버섯은 거의 없습니다. 독립 요리... 일반적으로 염장, 산세척, 냉동을 위해 삶습니다(버섯이 신선한 경우). 또한 말린 버섯과 냉동 버섯을 끓여서 스프를 만들고, 버섯 샐러드, 파이나 팬케이크 속 속을 채우고, 줄리엔느, 감자 튀김.

버섯을 끓인 후 국물을 부어서는 안됩니다. 가치가 있다 식품, 당신이 용접 할 수있는 기초 가벼운 방향족수프 또는 요리 멋진 소스고기 또는 가금류 요리에.

국물을 얼릴 수 있다. 플라스틱 용기또는 병. 이것은 언제든지 신선한 버섯 국물로 수프 나 소스를 요리 할 수 ​​있기 때문에 매우 편리합니다.