조리법: "집에서" 뼈에 엘크 고기로 만든 보르시. 조리법: 뼈에 있는 무스 고기의 보르쉬 - "집에서" 엘크 카쉬 요리법

엘크는 사슴 종의 가장 큰 대표자입니다. 이 동물은 유라시아 북부와 중부 지역에 서식하며 러시아, 스칸디나비아 국가, 독일, 캐나다 및 미국에서 여전히 발견됩니다.

지난 세기 후반까지 사슴 고기와 엘크 고기는 러시아 북부의 사냥꾼과 주민들의 식단의 주요 구성 요소였습니다. 엘크를 맛있게 요리하는 방법을 아는 것은 모든 요리 전문가에게 유용합니다.

엘크의 이점과 해로움

엘크는 건강한 제품입니다. 이 동물은 사람과 멀리 떨어져 살고 자연 조건에서 먹습니다. 러시아 연방 영토에서 엘크 고기 생산은 대규모로 조직되지 않으므로 엘크 고기는 레스토랑에서 제공되는 절묘한 진미이며 숙련되고 성공적인 사냥꾼의 테이블에서 가장 좋아하는 요리입니다. 평범한 사람의 일상 음식.

무스 고기에는 다량의 B군 비타민(콜린, 시아노코발라민 등)과 미네랄이 함유되어 있습니다. Losyatina는 신진 대사를 정상화하고 심장과 혈관의 건강을 개선하며 근골격계의 상태를 개선하는 데 도움이됩니다. 엘크 고기를 먹으면 두뇌 활동에 유익한 효과가 있으며 육체 노동 후 힘이 회복됩니다.

엘크 고기는 영양소, 비타민 및 아미노산이 풍부한 공급원입니다. 엘크 고기는 지방 함량이 낮은식이 제품으로 혈액 순환의 정상화와 심장 혈관계의 작용에 유용합니다. 그것은 약간 양고기를 연상시키는 특별한 맛이 있습니다. 무스 고기로 만들 수 있는 맛있는 수프, 볶음, 스튜 및 기타 많은 요리가 있습니다. 필요한 재료로 고라니 고기를 부드럽게 또는 더 단단하게 요리 할 수 있습니다.

어린 아이와 수유 중인 여성에게는 엘크 고기 요리를 먹지 않는 것이 좋습니다. 사용에 대한 주요 금기 사항은 개인적인 편협입니다. 복통, 알레르기 반응 또는 메스꺼움이 있으면 즉시 의사의 진찰을 받아야 합니다.

엘크 향료 기능

요리의 질 면에서 엘크 고기는 대략 송아지 고기 또는 쇠고기에 해당하며 맛은 양고기에 가깝습니다. 그것은 더 큰 강성과 사냥감 특유의 냄새가 있다는 점에서 가축 고기와 다릅니다(일부는 이것을 플러스로 생각하고 일부는 요리를 시작하기 전에 제거합니다).

북쪽에 살았던 동물의 고기는 남쪽에 가까이 사는 엘크보다 맛이 좋지 않은 반면 북쪽에 사는 엘크는 몸에 필요한 물질이 더 많이 들어 있기 때문에 더 건강합니다. 숲에 사는 큰사슴 고기는 늪, 늪지대에 사는 큰사슴 고기보다 맛있습니다.

이상적으로는 집에서 엘크를 요리하기 전에 엘크 고기를 3% 식초에 6-10시간 동안 미리 담그거나 3-4일 동안 물에 담가두는 것이 좋습니다.
매콤하고 섬세한 맛을 내려면 고기를 베리와 허브에 담그십시오.
무스 사체를 도살하는 것은 소를 조각하는 것과 비슷합니다. 가장 맛있고 소중한 부위는 안심과 입술입니다.
엘크 요리는 요리가 끝나면 소금에 절입니다.
더 맛있는 패티를 만들려면 다진 무스에 소량의 거위 라드 또는 양고기 지방을 추가하십시오.

조리법

재료:

중간 크기 감자 6개;
펄프가있는 엘크 뼈 - 0.6 킬로그램;
2 개 분량의 당근;
2개 달콤한 고추;
2개 양파;
줄기가 있는 샐러리 2뿌리;
3 토마토;
2 베이 잎;
7 피망 완두콩;
신선한 허브, 소금 맛.

집에서 요리하기:

엘크 요리는 고기를 철저히 헹구고 큰 냄비에 넣는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 찬물을 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 끓어오르면 중불로 줄여주세요. 껍질을 벗긴 양파 (전체), 월계수 잎, 피망 완두콩을 넣으십시오. 2.5 시간 동안 요리하십시오.
육수를 걸러내고 고기와 향신료를 건져냅니다. 엘크는 식으면 뼈에서 분리하여 잘게 썰어야 합니다.
당근을 껍질을 벗기고 큐브로 자릅니다. 감자도 똑같이 하세요. 고추, 셀러리를 자르십시오. 국물에 야채를 넣으십시오. 재료가 중불에서 부드러워질 때까지 수프를 끓입니다. 다진 고기를 넣은 후 다진 토마토를 투하합니다. 부드러워질 때까지 요리하십시오.
스토브에서 수프 냄비를 꺼냅니다. 나는 약 30 분 동안 양조하게하고 뚜껑을 닫고 수건으로 덮습니다.

재료:

고기 0.5kg;
2개 루크;
전분 1 큰술;
2 베이 잎;
머스타드 1큰술
1 큰 술 라스트. 유화;
후추, 맛에 소금을 추가하십시오.

단계별 요리:

엘크 고기 준비는 엘크 고기를 조각으로 자르는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 겨자로 갈아줍니다. 고기에 양념이 스며들도록 30~60분간 둡니다.
압력솥에 해바라기유를 붓는다. 스토브에 올려 예열하십시오. 튀김을 위해 얇게 썬 조각을 넣으십시오. 물을 조금 붓고 중불에서 2시간 정도 끓인다.
양파를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 압력솥에 넣고 슬라이스를 엘크 쪽으로 향하게 합니다. 후추와 월계수잎을 투하합니다.
1시간 30분 후 고기의 맛을 확인합니다. 소금. 마지막으로 전분을 한 숟갈 크게 넣어 소스를 만든다.

오븐에서 요리하는 방법?

힘겹고 질긴 엘크에서 식욕을 돋우는 육즙이 많은 요리를 얻으려면 많은 시간을 들여 열심히 노력해야합니다.

재료:

무스 고기 1kg;
식초 200mg;
1 큰술 식물성 기름;
소금 1큰술
8 검은 후추;
2 양파 머리;
설탕 1큰술
파슬리 뿌리, 고기 향신료, 베이 리프 - 맛.

단계별 요리:

필름을 제거하고 물로 완전히 헹굽니다. 나무 망치로 치십시오.
과립 설탕, 다진 양파, 허브, 후추, 다진 베이 잎, 소금으로 매리 네이드를 준비하십시오. 1 리터의 물로 덩어리를 붓고 스토브에 올려 놓으십시오. 열에서 제거하고 끓입니다.
냄비에 고기를 넣고 억압을 맨 위에 놓습니다. 2-3일 동안 냉장 보관하십시오.
팬에서 고기를 꺼냅니다. 종이 타월을 사용하여 두드려 말린 다음 고기 향신료를 뿌립니다.
스토브에 프라이팬을 놓고 기름을 붓고 절인 제품을 가열 된 표면에 던지십시오. 고기가 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
호일로 덮고 베이킹 시트에 고기를 놓습니다. 엘크 고기를 오븐에 보내기 전에 물 한 컵을 부으십시오.
최소 온도에서 8시간 동안 끓입니다. 필요에 따라 추가하여 수위를 조절합니다.
오븐에서 꺼낸 후 호일을 인쇄하여 접시에 담고 신선한 허브로 장식하세요.

엘크 비프 스트로가노프

비프 스트로가노프는 잘게 다진 고기를 주재료로 하는 맛있는 요리입니다. 전통적인 베이스는 돼지고기나 소고기지만, 원한다면 엘크에서 요리를 시도해 볼 수도 있다.

재료:

엘크 1kg;
2개 루크;
딜 15g;
식초 1큰술
100 그램 사워 크림;
설탕 1꼬집;
향신료, 조미료 - 맛.

요리 단계:

냉동실에서 고기를 꺼내 자연 해동합니다. 과도한 혈액을 제거하려면 다량의 물로 헹굽니다. 얇은 스트립으로 자르고 힘줄과 필름을 제거하십시오.
매운맛과 육즙을 더하려면 매리 네이드에 담그십시오. 고기 조각을 큰 컵에 넣고 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오. 예술을 붓습니다. 식초 한 숟가락, 다진 양파를 넣으십시오. 접시의 고기 바닥을 12 시간 동안 냉장고에 보내고 접시로 덮으십시오.
아침에 한잔 하세요. 튀김을 위해 엘크 고기 조각을 예열 된 프라이팬에 보냅니다. 갈색으로 하세요.
열을 줄이십시오. 물, 잘게 썬 딜을 넣으십시오. 사워 크림을 뿌리고 철저히 섞을 수 있습니다.
약한 불에 놓으십시오. 육즙이 엘크 고기에서 나오기 시작합니다. 저어주는 것을 잊지 않고 끓을 때까지 끓입니다.

어려운 엘크 수프 레시피사진과 함께 차근차근.
게임 요리를 좋아한다면 엘크 수프를 만들기 위한 이 간단한 요리법이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그 향과 맛은 정말 환상적입니다. 특히 불에서 요리하는 경우 더욱 그렇습니다!
그러나 엘크 수프를 요리하는 방법을 알면 집에서도 일반 스토브에서이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 엘크 고기를 먹어 본 적이 없다면 다른 게임과 마찬가지로 엘크도 특정 맛과 향을 가지고 있지만 모든 사람이 그런 것은 아니라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 동시에, 나는 여전히 많은 향신료와 향신료로 엘크 수프를 요리하는 것을 권장하지 않습니다. 형언할 수 없는 냄새와 숲의 맛(결국 엘크는 솔잎을 먹습니다!) 더 강한 향기로 방해될 것입니다. 그러나 수프에 야채를 넣을 수 있고 넣어야합니다. 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 원하는 다른 야채도 넣을 수 있습니다. 나를 위해 엘크 수프를 만드는 조리법에는 단 하나의 단점이 있습니다.이 동물의 고기는 오랫동안 요리됩니다. 평균적으로 좋은 풍부한 국물을 얻는 데 2-2.5 시간이 걸립니다. 그러나 같은 양의 쇠고기가 요리됩니다! 그건 그렇고, 엘크 고기는 구조가 비슷합니다. 또한 밀도가 높고 섬유질입니다. 따라서 쇠고기 퍼스트 코스를 좋아한다면 무스 스프도 좋아할 것입니다!
인분: 6-8

국가 요리: 집 부엌
요리의 종류: 수프
레시피의 복잡성: 어려운 레시피

준비 시간: 19분
요리 시간: 3시간
인분: 6인분
칼로리 수: 222kcal
행사: 점심 식사

6인분 분량의 재료
펄프가 있는 엘크 뼈(더 나은 두뇌) - 1개
감자 - 6-7개
양파 - 2개
당근 - 2개
스위트 페퍼 - 2개
토마토 - 3-4개
셀러리 줄기 - 2개
기타 야채 - 맛보기
신선한 허브 - 맛보기
딸기 완두콩 - 6-7 조각
베이 리프 - 2-3개
소금 - 맛보기

단계별로
뼈에서 국물을 끓으십시오 : 깊은 냄비에 넣고 찬물을 부어 불에 태우십시오. 보글보글 끓으면 불을 줄입니다. 모든 거품을 걷어내십시오. 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎 두 개를 머리에 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 덮고 요리하십시오.
뼈, 양파 및 향신료를 제거하고 국물을 식힌 다음 표면에서 과도한 지방을 제거하십시오. 필요한 경우 변형하십시오.
육수를 다시 끓여주세요. 다진 당근을 넣으십시오.
감자.
피망.
셀러리.
수프에 소금으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 다진 토마토를 넣으십시오.
그리고 뼈에서 잘게 잘린 고기를 제거했습니다.
준비된 수프에 잘게 다진 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오. 맛있게 드세요!

엘크 요리는 세계 사람들의 다양한 요리에서 발견됩니다. 기성품 요리에서 고기는 독특한 맛이 있습니다. 물론 지금은 이 고기를 거의 팔지 못하지만 운이 좋으면 엘크 고기 한 조각의 주인이 되고 그 안에 뼈가 있다면 이것에 따라 향긋하고 맛있는 수프를 준비하십시오. 레시피.

무스 요리를 준비하는 데에는 몇 가지 비밀이 있습니다. 첫째, 고기는 맨 마지막에 소금을 뿌려야 더 빨리 익습니다. 둘째, 향신료와 허브를 많이 사용하지 마십시오. 이것은 엘크의 맛을 익사시킬 것입니다. 가장 풍부하고 가장 맛있는 국물은 골수에서 얻습니다.

그래서, 나는 엘크 뼈 수프를 요리하기 시작했습니다. 나는 지정된 목록에 따라 제품을 준비합니다.

나는 고기로 뼈를 잘 씻고 물로 채 웁니다 (뼈가 물로 덮이도록). 나는 고기가 부드러워질 때까지 요리한다. 2-3시간이 걸립니다.

양파를 깍둑썰기하고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.

나는 식물성 기름에 양파를 볶습니다.

나는 당근을 넣고 저어주고 더 볶습니다.

나는 달콤한 고추를 반으로 자르고 씨앗으로 줄기와 코어를 제거하고 입방체로 자릅니다. 나는 토마토를 조각으로 자른다.

나는 당근과 함께 튀긴 양파에 준비한 고추와 토마토를 추가합니다.

나는 중간 불에서 약 5 분 동안 야채를 볶습니다.

나는 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.

뼈에 붙은 살이 부드러워지면 표면에 지방이 많이 생겼나 봅니다. 양이 많으면 숟가락으로 기름을 좀 빼줍니다.

나는 감자를 넣고 반쯤 부드러워 질 때까지 요리합니다.

나는 튀긴 야채, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣습니다.

야채가 익는 동안 뼈를 제거하고 고기를 자르고 조각으로 자릅니다.

나는 고기를 팬에 돌려준다. 국물을 10분 정도 더 끓입니다.

허브를 뿌린 수프를 제공하십시오.

맛있는 엘크 뼈 수프가 준비되었습니다!

좋은 성향!

게임 요리를 좋아한다면 엘크 수프를 만들기 위한 이 간단한 요리법이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그 향과 맛은 정말 환상적입니다. 특히 불에서 요리하는 경우 더욱 그렇습니다!
그러나 엘크 수프를 요리하는 방법을 알면 집에서도 일반 스토브에서이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다. 엘크 고기를 먹어 본 적이 없다면 다른 게임과 마찬가지로 엘크도 특정 맛과 향을 가지고 있지만 모든 사람이 그런 것은 아니라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 동시에, 나는 여전히 많은 향신료와 향신료로 엘크 수프를 요리하는 것을 권장하지 않습니다. 형언할 수 없는 냄새와 숲의 맛(결국 엘크는 솔잎을 먹습니다!) 더 강한 향기로 방해될 것입니다. 그러나 수프에 야채를 넣을 수 있고 넣어야합니다. 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 원하는 다른 야채도 넣을 수 있습니다. 나를 위해 엘크 수프를 만드는 조리법에는 단 하나의 단점이 있습니다.이 동물의 고기는 오랫동안 요리됩니다. 평균적으로 좋은 풍부한 국물을 얻는 데 2-2.5 시간이 걸립니다. 그러나 같은 양의 쇠고기가 요리됩니다! 그건 그렇고, 엘크 고기는 구조가 비슷합니다. 또한 밀도가 높고 섬유질입니다. 따라서 쇠고기 퍼스트 코스를 좋아한다면 무스 스프도 좋아할 것입니다!
인분: 6-8
사진과 함께 단계별로 집에서 요리하는 엘크 수프의 어려운 요리법. 집에서 3시간 만에 간단하게 만들 수 있는 172칼로리. 가정 요리에 대한 저자의 요리법.

준비 시간: 20분
요리 시간: 3시간
칼로리 수: 172kcal
인분: 10인분
행사: 점심 식사

복잡성: 어려운 레시피
국가 요리: 집 부엌
요리의 종류: 수프

3인분 분량의 재료
펄프가 있는 엘크 뼈(더 나은 두뇌) - 1개
감자 - 6-7개
양파 - 2개
당근 - 2개
스위트 페퍼 - 2개
토마토 - 3-4개
셀러리 줄기 - 2개
기타 야채 - 맛보기
신선한 허브 - 맛보기
딸기 완두콩 - 6-7 조각
베이 리프 - 2-3개
소금 - 맛보기

단계별 요리
뼈에서 국물을 끓으십시오 : 깊은 냄비에 넣고 찬물을 부어 불에 태우십시오. 보글보글 끓으면 불을 줄입니다. 모든 거품을 걷어내십시오. 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎 두 개를 머리에 넣습니다. 고기가 부드러워질 때까지 덮고 요리하십시오.
뼈, 양파 및 향신료를 제거하고 국물을 식힌 다음 표면에서 과도한 지방을 제거하십시오. 필요한 경우 변형하십시오.
육수를 다시 끓여주세요. 다진 당근을 넣으십시오.
감자.
피망.
셀러리.
수프에 소금으로 간을 하고 야채가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 다진 토마토를 넣으십시오.
그리고 뼈에서 잘게 잘린 고기를 제거했습니다.
준비된 수프에 잘게 다진 허브를 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오. 맛있게 드세요!

게임 요리를 좋아한다면 엘크 수프를 만들기 위한 이 간단한 요리법이 당신을 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 그 향과 맛은 정말 환상적입니다. 특히 불에서 요리하는 경우 더욱 그렇습니다!

요리 설명:

그러나 엘크 수프를 요리하는 방법을 알면 집에서도 일반 스토브에서이 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.
엘크 고기를 먹어 본 적이 없다면 다른 게임과 마찬가지로 엘크도 특정 맛과 향을 가지고 있지만 모든 사람이 그런 것은 아니라는 사실을 고려해 볼 가치가 있습니다. 동시에, 나는 여전히 많은 향신료와 향신료로 엘크 수프를 요리하는 것을 권장하지 않습니다. 형언할 수 없는 냄새와 숲의 맛(결국 엘크는 솔잎을 먹습니다!) 더 강한 향기로 방해될 것입니다. 그러나 수프에 야채를 넣을 수 있고 넣어야합니다. 조리법에 표시된 것뿐만 아니라 원하는 다른 야채도 넣을 수 있습니다.
나를 위해 엘크 수프를 만드는 조리법에는 단 하나의 단점이 있습니다.이 동물의 고기는 오랫동안 요리됩니다. 평균적으로 좋은 풍부한 국물을 얻는 데 2-2.5 시간이 걸립니다. 그러나 같은 양의 쇠고기가 요리됩니다! 그건 그렇고, 엘크 고기는 구조가 비슷합니다. 또한 밀도가 높고 섬유질입니다. 따라서 쇠고기 퍼스트 코스를 좋아한다면 무스 스프도 좋아할 것입니다!