치킨을 반으로 자르는 방법. 닭고기를 발효시키는 방법 부분을 부분적으로 나누는 방법

냉각 된 닭고기를 구입하십시오. 따라서 시체의 무게 만 지불하게됩니다. 냉동 전에 불공정 한 제조업체가 물로 펌핑되어 질량을 증가시킵니다. 또한 냉각 된 고기의 신선도가 쉽게 결정할 수 있습니다.

신선한 닭고기의 익스프레스 확인 :

1. 닭고기를 검사하십시오. 칼라에 흠집이나 타박상이 있으면 피부가 손상되거나 노란색 회색 반점이 있으며 구매를 포기하는 것이 낫습니다.
2. 색깔에주의를 기울이십시오. 닭의 나이는 피부색에 의해 결정됩니다. 젊은 사람들은 부드러운 분홍색을 가지고 있으며, 분명히 줄무늬를 구분합니다. 가죽 오래 된 치킨 두꺼운 황색 색조로.
3. 시체를 넣으십시오. 가슴에 손가락을 누르십시오 : 신선한 고기 탄성, 그것은 빨리 동일한 모양을 찍습니다. 덴트를 누른 후에도 이는 제품 손상의 표시입니다.
4. 시체를 연기. 신선한 닭고기 냄새 원시 고기...에 마약의 냄새가 오거나 다른 외부인이 오는 닭고기를 사지 마십시오.

필요한 모든 것을 준비하십시오.

1. 시체 닭고기. 종이 타월로 씻어서 말라야합니다.
2. 커팅 보드.
3. 날카로운 칼. 크거나 작은 - 당신의 선택에 있습니다. 주요한 것은 그것이 좋다는 것입니다.
4. 그릇이나 가방 고기를 누워.

닭의 고기는 흰색과 꽤 식단 (다람쥐가 두 번 지방만큼 두 배). 목, 뒤, 유방, 날개, 엉덩이, 다리에서 시체. 상점에서는 규칙적으로 닭은 머리와 목없이 이미 플러그인을 판매합니다.

날개와 햄은 튀김이나 소화에 사용됩니다. 유방에서는 커틀렛과 찹을 만듭니다. 삶은 샐러드에 추가됩니다. 피부의 트리밍, 파멸 및 기타 형식이 아닌 다른 형식으로 돌아 오는 것은 국물에갑니다.

닭을 빨리 자르고 문제없이, 황금 규칙이 하나 있습니다.

관절을 그립니다! 뼈를 자르지 마십시오.

처음에는 햄을 구분했습니다. 그들은 완전히 엉덩이와 아래쪽 다리를 완전히 또는자를 사용할 수 있습니다. 날개를 자르십시오. 날개의 첫 번째 척골은 보통 고기가 거의 없고이 부분이 굽기 때문에 국물을 준비하는 데 사용되는 데 사용됩니다.

그런 다음 가슴을 자릅니다. 흉부에 절개를하고 칼을 뼈로 누르십시오. 그런 다음 손가락을 돕고 조심스럽게 프레임에서 고기를 자릅니다. 그 후, 흉골의 후반까지 뒤로 분리됩니다.

나머지 프레임은 여러 부분으로 나뉘어 더 편안하게 저장하고 요리 할 수 \u200b\u200b있습니다.

당신이 적응할 때이 모든 과정은 당신을 5-10 분이 넘지 않아도됩니다.

닭고기를 굴리고 채우는 법

룰렛 발 전체 닭고기 - 절묘한 요리 축제 테이블. 그것은 용접 될 수 있습니다 식품 필름 (그것은 뭔가 밖으로 나온다 치킨 햄) 또는 버섯, 야채, 말린 과일 및 기타 충전재가있는 오븐에서 베이킹하십시오.

어쨌든 시체는 모든 뼈를 제거해야합니다. 이것이 수행되는 방법입니다.

요리를 위해 닭고기 박제 또한 종종 뼈를 제거합니다. 이 경우에만 흉골을 따라 절개가 아닙니다. 대퇴골 뼈가 깔끔하게 제거되고 고기가 프레임과 분리되어있는 경우 시체가 점차적으로 밖으로 바뀝니다.

케밥에 닭을 얻는 방법

할 것 치킨 케밥원칙적으로 부분 조각에 시체를 자르는 것이 충분합니다.

1) 8 개의 부품에 고전적인 치킨 절단.

그런 절단은 바베큐, 소화, 베이킹 등을 요리하는 데 매우 편리합니다. 시작을 위해, 나는 비디오 요리사 Jason Hill (Jason Hill)을 제공합니다. 매우 재미 있고, 절대적으로 옳은 일을 말했습니다.
"걱정하지 마라, 그녀는 아무것도 느끼지 않는다, 그는 이미 죽었어."
그래서 나이프는 손에 있고 앞으로 나옵니다. 영어로 영어,하지만 모든 것이 완전히 이해할 수 없으며 언어가없는 것입니다. 가능한 한 가장 시각적 인 것을 집어 들었습니다. :)

당신은 전체 닭고기, 크고 물론 날카로운 요리사 칼과 주방 가위가 필요합니다.

이제 모든 사진을 지원하십시오 :) 보통 나는 닭고기 나 물고기를 플라스틱 보드에 입력하지만, 나는 작은 것을 가지고 있기 때문에, 지금은 일자리를 찔렀다. 식품 필름 - 놀라지 마라.

1. 가슴의 커팅 보드에 닭고기를 넣으십시오. 해머를 분리하기 위해 허벅지와 몸통 사이를 자르십시오.

2. 다리를 옆으로 당겨 힙합 조인트를 끊으십시오.

이 단계에서는 비디오와 같이 신과 허벅지 사이의 조인트를 뒤집을 수도 있습니다. 아니면 다른 방법으로 만들 수 있습니다. 아래에 표시됩니다.

3. 관절을 통해 칼을 부드럽게 자르면 마침내 다리를 몸에서 분리하십시오.

4. 스텝 번호 2에서 조인트를 부러 뜨리면 엉덩이에서 빛을 부드럽게 분리하십시오. 그리고 당신은 "골절"없이 조인트 라인을 따라 즉시자를 수 있습니다.

여기에 우리와 같은 두 개의 깔끔한 부분이 있습니다. 다른 발로 똑같이하십시오.

5. 날개를 분리하기 위해 몸에서 멀리 당겨 뒤집어 똑바로 조인트를 arbus합니다 (다리와 동일한 방식으로 동일한 방식으로).

6. 조인트와 가슴 사이를 자르고 날개를 분리하십시오. 팁을 제거하고 국물에 더 이상 사용하십시오. 두 번째 날개가 있으면 똑같이하십시오.

7. 이제 우리의 임무는 유방을 뒤로 분리하는 것입니다. 가슴에 시체를 넣으십시오.

8. 주방 가위로, 닭의 측면 표면을 양쪽에서 끝까지 탈것. 위기가 될 것입니다. 두려워하지 마십시오.

이제 우리는 뒷면 (척추)에서 유방 (왼쪽)이 있습니다. 뒷면은 국물에서도 우리의 날개 팁에도 지연됩니다.

9. 피부의 피부를 아래로두고, 절반으로 자르면서 칼을 가운데에 정확하게 놓습니다. 칼날과 고기를 자르려면 칼을 잘 클릭하십시오.

원하는 경우 유방의 일부를 반으로자를 수 있습니다.

우리가 8 개의 부분을 가지고있는 총 합계. 모든 것이 어려운 것은 아닙니다. 나는 당신이 가지고있는 것보다별로 조심할 것입니다 :)

2) 닭 나비를 절단합니다.

우리는 닭고기에 대해 이야기하고 있습니다. 한편으로는 능선을 따라 자릅니다. 첫째, 비디오, 그리고 몇 장의 사진이지만 더 이상 내 것이 아니라 glyisslena를 사용하지 않습니다. 아아, 두 번째 닭고기가 손에 없었습니다 :)

1. 닭고기를 가슴으로두고 파멸을하고 척추의 한쪽면에서 가위 또는 칼을 먼저 자르고 다른 쪽에서, 다른 쪽에서. 척추 삭제.

2. 가슴 (용골)을 촛불로 촛불을 촛불로 띄우고 다른 방향으로 가슴을 엽니 다. 키엘 삭제, 그냥 힘으로 그것을 당기는 것. 여분의 지방을 자르십시오.

3. 닭고기는 완전히 남아있을 수 있으며 피부 아래의 다리를 숨기는 방법에만주의를 기울일 수 있습니다.

여주인이 자르는 방법에 대해 생각할 때 거의 없습니다 치킨 시체 ...에 많은 사람들이 Tetat에 의해 또는 전통의 전통에 따라 그것을합니다. A, 항목이 있습니다 일반 기술 이 절차가 속도를 높일뿐만 아니라 요리 기술을 시도하는 데 필수적인 지시가 될 수도 있습니다.

아래에 설명 된 방법은 8 개의 비교적 동일한 조각으로 시체의 단계별 절단을 보여줍니다....에 또는 날개를 분리하면 10 조에도도합니다. 그리고 다른 것들 중에서, 쾌적한 보충제의 형태로, 닭고기가 뒤로, 튀김, 튀김 또는 베이킹을 위해, 그것은 거의 적합하지만, 아름다운 추가 표준 수프에.

전체 시체의 획득의 장점은 분명합니다. - 필요한 부분이 무엇이든, 그들은 별도의 구매보다 훨씬 저렴합니다. 닭고기 가슴살 또는 신. 그러나 절단 및 후속 동결을 위해 독점적으로 닭고기를 얻으면 내 머리에 하나를 유지해야합니다. 중요한 규칙: 냉각 된 제품에 선호도가 제공되어야합니다. 거의 항상 신선하지만, 그렇지 않더라도 특징적인 냄새 나 모양에서 배우는 것은 매우 쉽습니다.

아이스크림 시체가있는 아아, 그런 트릭은 통과하지 않습니다. 그리고 냉장고는 이미 2 일 또는 3 일을 분리 부서에서 전달한 대부분의 닭고기입니다. 그래서 상점과 공급 업체는 유통 기한을 연장합니다. 그러나, 시체와 같이, 그리고 다시 해동 한 후에도, 절단 및 얼어 붙는 후에도 첫 번째 신선도가 아닐 것입니다.

유용한 트릭은 안주인 "메모"

치킨 발효 방법 - 단계별 가이드

당신이해야 할 첫 번째 일은 흐르는 물 아래 시체를 헹구는 것입니다.. 그 후에 그것은 약간 건조하는 것이 바람직한 후, 당신은 수건으로 할 수 있습니다.. 닭고기를 절단하는 과정에 대담하게 진행하십시오 :

우리는 부분적으로 가슴을 분리합니다

치킨 시체가 절단의 주요 절단이 완료되어 코어가 "일부분"에 수신 된 것을 공유합니다. 돌봐 :

우리는 부분 조각에 다리를 분리합니다

닭이 더 오래 충분히 충분하기 때문에 전부의 치킨 햄 - 좋은 일이지만 여전히 더 크다. 그러므로 우리는 다리에서 두려움을 분리하여 여러 부분으로 나눕니다. 절단 공정은 닭고기의 시체에서 날개를 분리하는 것과 매우 유사합니다. 절단의 장소를 적절하게 결정하기 위해 조인트의 뼈를 공연해야합니다. 차례로 : 나는 다리를 곧게 펴고, 우리는 관절 연결을 발견한다 - 칩을 두 부분으로 부드럽게 자른다.

이 절단 방법을 사용하면 유방과 다리로 인해 8 개씩 닭고기를 얻을 수 있습니다. 그리고 날개를 시체에서 분리하는 경우 2 더. 또한, 닭고기가 뒤쪽과 가슴 뼈가 남아 있습니다. 그들은 또한 준비 될 수 있지만 별도의 패키지와 냉동실에서 그들을 연기하는 것이 훨씬 더 성공적이기도합니다. 나중에 그들은 대량 치킨 국물에 좋은 기초가 될 것입니다.

이제 상점에서 닭고기가 이미 고장났습니다. 다리, 날개, 필렛 - 당신의 마음이 무엇인지 선택하십시오. 그러나 당신이 자신이 번식하는 닭에 종사한다면, 당신은 자신을 배우고 자신을 입력하는 법을 배워야합니다. 예, 집에서 구입 한 시체를 분해하는 것은 더 경제적입니다. 닭고기를 얻는 방법을 알고 싶습니까? 그런 다음 우리 기사를 읽으십시오.

가금류 고기가 떨어졌습니다 저녁상, 그것은 몇 단계를 통과해야합니다 : 도살, 막힘, 도둑질, 절단. 그리고 준비의 단계가옵니다 맛있는 음식들...에 그의 가정에 새가 있는데, 올바르게 만들 수있는 것이 좋습니다. 이 주제를 가진 사람들은 무릎을 꿇고 떨리기 위해 서둘러 진정시켜줍니다. 쉽게 쉽게 할 필요가 있습니다.

왜 그런 중요한 과정은 왜냐하고 있습니까? 사실은 동시에 창자를 넣을 것입니다. 닭고기 억제력. 닭고기 Grunce는 어떻게 발생합니까? 우리는 당신이 비디오를 보는 동안, 당신이 비디오를 보는 동안 (저자 - lph "khutorok")).

닭 또는 수탉을 관리하기 전에 준비하십시오 직장...에 에 치킨 절단 그것은 부엌 가구를 망치지 않았지만, 덩어리 나 종이가있는 테이블은 곡물에 대한 요리를 준비합니다. 이제 내부에서 시체의 방출을 진행할 수 있습니다.

이 과정을 단계적으로 고려하십시오.

1. 복용하기 전에, 당신은 Goiter를 제거해야합니다. 그런 다음 복강의 내용이 쉽게 얻을 수 있습니다. 목 주위의 피부에 절개를하고, 결과적인 구멍을 통해 goger를 얻습니다. 그와 함께 식도와 후두가 악화 될 것입니다. 생생하게이 프로세스가 비디오에 표시됩니다. 모든 것을 옳은 일을하면 사례가 매우 빨리됩니다.
2. 이제 망치를자를 필요가 있습니다. 그것은 내부를 다치게하지 않도록 신중하게 조심스럽게하지 않아야합니다. 원에서 절개를하고, 당겨 후면 부분 닭고기가 내용물을 꺼내십시오.
3. 쉽게 쉽게, 당신은 몸을 따라 후면 구멍에서 절개를하고 피부를 손으로 찢을 수 있습니다. 그때 내부 장기 보이게 될 것입니다.
4. 부드럽게 창자를 얻고 기억하십시오 : 그것을 손상시키는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 분명한 이유로 닭고기가 던져야 할 것입니다. 창자를 끌어 올려야합니다.
5. 다음은 담낭을 제거해야합니다. 이 본문을 결정하는 것은 매우 쉽습니다 : 그것은 녹색입니다. 거품 또한 닭고기에 누출이없는 담즙을 조심스럽게 얻을 필요가 있습니다.
6. 모든 영화를 칼로 제거하고 장기가 보유한 그 장소에서 작은 컷을 만드십시오. 복강...에 그 후, 바지 나 패키지를 통해 시체를 돌리십시오. 닭의 우수한 내용이 거기에 갈 것입니다, 당신은 가능한 한 깊은 장에서만 장을 차단해야합니다.
7. 간, 위 및 심장을 제거하십시오 : 이러한 손실은 우리에게 유용 할 것이며, 나머지는 굵은 글씨가 될 수 있습니다. 당신은 또한 갈비뼈 아래에서 빛을 얻고 꼬리 아래의 생식기를 자르고 있습니다. 그들은 또한 쓰레기통에 갈 것입니다. 이곳의주는이 단계에서는 닭고기 시체를 헹구고 나누는 것이 남아 있습니다.

처음으로 집의 치킨 절단이 일어나는 경우이 프로세스를 더 쉽게 할 수 있습니다. 처음에는 사진과 같이 다리를 분리하고 절개를하십시오. 그런 다음 시체 닭고기가 공개 될 것이며, 그것은 덜 편리 할 것입니다. 그러나이 방법은 새를 굽거나 끓일 필요가있는 경우에 적합하지 않습니다.

우리는 닭고기를 분리합니다

에 축제 테이블 또는 가족의 저녁 식사는 빵을 굽고 닭고기를 굽습니다. 그러나 더 자주 부엌에서는 많은 요리를 요리 할 수있는 닭고기 조각이 필요합니다. 다음으로, 우리는 닭고기에 들어가는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 그래서 그것은 빠르고 경제적이었습니다. 일반적인 선명도의 경우, 비디오의 지침 (저자 ET TV)을 사용할 수 있습니다.

1. 유방이 위에서 닭고기를 넣으십시오. 닭 다리를 잡고 빼내십시오. 이제 엉덩이의 내부 부분이 몸통에 연결된 곳에서 피부를자를 필요가 있습니다.
2. 이제 뼈의 조인트를 분리해야합니다. 햄을 제거하고 다른 손으로 시체를 잡고 있습니다. 대퇴골 뼈가 접합부에서 나오면 다리를 칼을 사용하여 쉽게 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다.
3. 선택적으로, 당신은 망치를 두 부분으로 나눌 수 있습니다 : 신과 허벅지. 이전 단락에서와 마찬가지로 관절을 공동으로 결합시켜야합니다.
4. 날개를 분리하는 것은 대기열이었습니다. 관절과 날개를 연결 하고이 장소에서 절개를 만드는 조인트를 공연해야합니다.
5. 닭고기를 옆면에 넣으려면 유방과 뒤를 분리하십시오. 몸을 따라 양쪽에 있으면 뚱뚱한 스트립이 있으며, 여기에는 절단의 린넨이 될 것입니다. 그것으로는 연골과 갈비뼈를 숨기므로 쉽게자를 수 있습니다. 뒤쪽에서 앞으로 자르려면됩니다.
6. 이제 우리는 뼈에 가슴에 유용하고 뼈에 가슴에 유용합니다. 필레를 분리하려면 가운데 연골을 훈련시키고 그것을 자르려면됩니다. 그런 다음 가슴을 돌리고, 육체를 손가락으로 묶어 뼈에서 부드럽게 분리하십시오.

우리는 닭고기를 쉽게자를 수 있기를 바랍니다. 아래에서는 다음과 같습니다 자세한 사진 지침은 시체를 자르는 과정이 더욱 명확 해집니다.

고기를 돌에서 경제적으로 분리하는 방법은 무엇입니까?

닭고기 또는 요리를 굴리고 싶다면 치킨 다진, 고기와 뼈를 분리해야합니다. 처음에는 이에도 복잡한 것은 아무것도 없지만 경험이 없으면 치킨 컷은 많은 시간이 걸릴 수 있습니다.

1. 닭고기를 가슴을 잃어 버리십시오. 척추를 제거하려면 각면에 두 개의 종 방향 컷을 꺼냅니다. 그 과정에서 칼로 고기를 청소하여 뼈에 아무 것도 남아 있지 않습니다.
2. 척추를 얻고 가슴을 보유하고있는 뼈 주위를 자르십시오. 어깨 근처에서 연골을 자르면 뼈가 문제없이 얻을 수 있습니다.
3. 이제 대퇴골 뼈를 얻을 필요가 있습니다. 처음에는 몸통과 함께 다리에 합류 한 작은 뼈를 자릅니다. 그런 다음 손가락과 나이프의 도움으로 펄프에서 두 번째 뼈를 자유롭게하십시오.

그것은 날개를 다듬고 준비가되어 있습니다. 이제 우리는 밝혀졌습니다 전체 닭고기 뼈가 없어. 시체를 전체적으로 남길 필요가없는 경우 다음 비디오 자습서를 사용하십시오 (Super Bluda).

처음으로 고기를 빠르게 분리하지 않을 때 걱정하지 마십시오. 어쨌든, 경험이있는 냉담이 있습니다. 그러나 집에서 조리 된 마이너스는 확실히 구입 한 것보다 낫습니다. 예, 그리고 뼈가없는 전체 닭고기에서 사용할 수 있습니다. 다른 요리법: 롤, 박제 시체 또는 간단하게 튀긴 육체 당신은 당신의 마음에 올 것입니다.

유명한 요리사의 비밀

전문 요리사는 닭고기를 나누는 것이 얼마나 쉬운지를 포함하여 제품 준비 및 요리 요리의 많은 비밀을 알고 있습니다. 우리는 몇 가지 트릭을 나눌 것입니다. 미묘함이 롤을위한 닭고기인지에 대해서는 Edahdtelevision 채널의 요리사에게 알려줍니다.

좋은 작업 도구는 요리 과정에서 큰 역할을합니다. 그래서, 닭고기 시체를 자르는 것을 위해, 당신은 큰 칼을 가져 가야하지만, 뼈에서 육체를 뼈에서 뼈에서 분리하는 것이 더 편리 할 것입니다. 그러나 날카로운 칼. 또한 많은 것도 있습니다 요리 주인 기어 블레이드가있는 주방 가위로 치킨을 자르십시오.

닭은 완전히 준비 될 수 있으며 부분적으로 분리하여 부분적으로 분리 할 수 \u200b\u200b있습니다. 전체 닭고기를 구입하고 자신을 분리하면서, 우리는 당신이 빵 굽을뿐만 아니라 튀김과 스튜도 굽을 수있는 깔끔한 조각을 얻습니다. 그리고 튀김과 스튜도 뼈를 국물이나 요리에 넣을 수 있습니다. 맛있는 수프...에 예, 이런 식으로 모양의 고기는 우리가 닭고기 시체의 같은 부분을 별도로 구입 한 것보다 저렴합니다. 닭고기를 분리하십시오 처음에는 언뜻보기에 보일 수있는 것만 큼 어렵지 않습니다. 우리는 시체를 절단하는 전체 프로세스를 자세히 설명하려고 노력할 것입니다. 사진은 인식을 도울 것입니다. 이 기사의여 주인공이 닭고기임을 사실에도 불구하고,이 같은 권고는 다른 새들의 시체를 절단하여 다른 조류, 오리, 터키, 다른 사람들을 인도 할 수 있습니다.

오른쪽 상단 모서리에서는 닭고기 시장 절단 회로가 표시됩니다. 그것은 우리가 시체를 찢을 부분을 찢을 부분에서 완전히 상상하는 데 도움이 될 것입니다. 다리 (A)와 엉덩이 (b)에서 분리되는 다리로 시작하는 가장 쉬운 방법. 다음 날개를 자르십시오 (c). 그런 다음 시체의 주요 부분은 뒤쪽과 유방에서 분리됩니다. 뒤쪽은 두 부분으로 자르고, 우리는 더 자세한 정보 아래에서 유방 F. 와도 해당합니다.

치킨 절단 순서 :

1 다리 분리 :

닭고기 시체는 뒤쪽 (가슴 위로)의 커팅 보드에 넣어야합니다. 다리를 늘리고 허벅지와 스튜 사이에서 피부를 자르고 관절에 도달하십시오. 그런 다음 조인트가 꺼지도록 다리를 돌리십시오. 다리를 시체에서 분리하여 조인트를 절단하십시오. 다른 다리와 그냥해라.

2 우리는 허벅지와 신의 다리를 나눕니다.

새가 크면 각 칼을 두 부분으로 나눌 수 있습니다. 허벅지와 다리의 바닥. 가죽 보드에 다리를 넣으십시오. 관절의 장소를 찾고 관절을 자르고 나이프를 크게 눌러냅니다.

3 날개를 분리시킨다

날개를 분리하여 뼈의 껍질을 칼로 칼로 눌러 어깨 관절에서 자른다. 병동을 접착제로 누르면 조인트가 쉽게 감지 할 수 있습니다. 관절을 자르고 날개를 지연시키고 날개를 완전히 분리하여 날개의 바닥에서 시체를 자르십시오.

4 우리는 뒤쪽과 가슴에 시체를 나눕니다

시체 내부를 밀어 넣고 두 부분으로 나눌 수있는 나이프의 블레이드는 두 부분으로 나눕니다. 동시에 칼의 칼날은 신중하게 우리가 안내합니다.

5 유방 별도

이전의 작동 후에는 어깨 관절 (왼쪽의 사진)을 마침내 다시와 가슴을 절단 할 필요가 있습니다. 뒤쪽은 가슴이 끝나는 곳에서 나이프 블레이드를 크게 눌러 두 부분으로 잘라야합니다. 가슴은 또한 두 부분으로 자릅니다 (다음을 참조하십시오).

6 2 부분에 가슴을 자르십시오

피부의 가슴을 넣고 가슴 뼈를 따라 두 부분으로 자르고 나이프의 칼날을 강하게 누르십시오. 뼈에 두 개의 반쪽을 얻으십시오. 더 큰 새를 자르면 유아를 4 또는 6 부분으로자를 수 있습니다.

닭을자를 때, 다른 크기의 10 개 부분이 위에서 설명되어 있습니다. 다음은 닭고기 시체를 분리하는 또 다른 방법입니다. 이는 적은 부분을 얻지 만 거의 크기가 같습니다.

동등한 부분에 닭고기를 얻는 방법

사진

이제 우리는 당신 자신을 한 가지 방법으로 익숙하게 제안합니다 닭고기를 절단 실제로 같은 양의 고기가있는 상당히 큰 깔끔한 부분에. 모든 것이 chinno이고 신중하게, 날개의 끝은 먼저 자른다. 날개 자체는 절단되어 유방의 아래 부분과 뒤쪽 부분을 캡처합니다. 닭다리 허벅지와 신의 나누기를하지 않고 뒷면의 인접한 부분과 함께 완전히 잘 자르고 종종 국물에 남아 있습니다. 그래서 그것은 네 가지 부분을 밝힙니다. 다섯 번째는 가슴이며, 척추와 날개의 팁은 국물과 수프의 준비에 있습니다. 치킨 절단 다이어그램은 오른쪽에 표시됩니다. 그녀는 날개와 다리를 위해 대부분의 고기가 유방에서 아닌 뒤쪽에서 벗어나는 것을 우리에게 보여줍니다.

다리를 절단하기위한 준비. 다리를 쉽게 분리하고 아름다운 깔끔한 부분을 얻으려면 컷의 장소를 결정해야합니다. 이는 뼈에서 소위 "굴"을 적절히 제거 할 수있게 해줍니다. 블레이드 뼈. 이렇게하려면 블레이드 뼈 아래의 뒷면에 횡단 절개를 만들어야합니다 (손으로 뼈의 끝을 공연하기 위해)이 끝의 중간에서 꼬리로 이동하고, 척추를 따라 절개를하십시오. , 뼈를 자르지 않고. 이제 "굴"을 분리하는 것이 쉽습니다.

"굴" 뒤쪽의 닭고기 시체의 바닥에있는 능선을 따라 작은 오목 부에 있습니다. 그들은 뼈에서 칼로 조심스럽게 분리되어야합니다. 피부에 보관됩니다. 이제 다리를자를 수 있습니다.

다리를 자른다. 닭은 가슴을 위로 돌릴 필요가 있습니다. 발이 스튜에 인접한 곳에서 절단을 시작한 다음 조인트를 자르고 다리를 바깥쪽으로 돌리고 굴과 함께 다리를 분리하십시오 (칼날이 굴을 해치지 않으면 깔끔하게). 그런 다음 허벅지와 샷 사이의 힘줄을 자르고 다리 끝에서 뼈의 성장을 잘라냅니다 (후자는 요리 중에 다리의 곡률을 피하기 위해 도움이됩니다).

윙을위한 준비 준비 블레이드 구역에서 고기를 다시 방출하는 것입니다. 우리는 다시 닭고기를 다시 위로 돌려 척추를 통해 척추를 절단하여 척추를 절단합니다 (나이프 블레이드가 내부에 침투하지만 유방에서 날개는 아직 분리되지 않습니다). 척추의 다른 쪽에서 잘라줌으로써 두 번째 블레이드를 분리하십시오. 이제 척추를 완전히 분리해야합니다.

윙으로 가슴을 분리하십시오 주 골격에서. 이렇게하려면 시체 내부의 블레이드를 입력하고 스켈레톤을 자르고 척추에 평행 한 피부를 자르고 나이프를 나 자신에게 지시 한 다음 다른쪽에 있습니다. 날개를 분리하려면 시체의 잔해를 아기로 돌리십시오.

날개를 분리시킨다, 유방에서 고기 한 조각을 웅크 리고 자궁 경부 뼈가 가슴에 연결된 곳에서 잘라내는 것을 위해. 우리는 유방에서 고기와 가슴에서 고기를 고기로 두 번 날개를 듭니다. 사실, 유방은 부품으로 나뉘어져 있지 않습니다