만두를 위한 미네랄 워터 반죽 레시피. 미네랄 워터 식품으로 반죽에서 요리 마스터 클래스 요리 수제 만두 요리

만두 반죽을 만드는 데에는 많은 변형이 있습니다. 그리고 각각의 제품에는 확실한 장점이 있으며, 이는 특정 소비자가 자신의 필요와 선호도에 가장 잘 맞는 레시피를 사용하도록 하는 중요한 동기가 됩니다. 누군가는 반죽의 밀도가 높은 구조를 좋아하고 그것으로 작업하고 만두를 만드는 것이 더 어렵다는 것은 중요하지 않은 반면 누군가는 반대로 완전히 부드러운 껍질의 지지자이며 동시에 그것을 즐깁니다. 조각할 때 반죽의 가소성. 모든 것이 개별적이며 모든 사람이 자신에게 가장 적합한 옵션을 선택합니다.

아래에서 미네랄 워터에 만두와 만두 반죽을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 이것을 시도하십시오. 아마도 당신의 노트북에서 가장 좋아하는 것이 될 것이고 다른 버전과 조리법을 영원히 포기할 것입니다.

미네랄 워터에 만두 반죽-레시피

재료:

밀가루 - 550g;
미네랄 탄산수 - 290ml;
소금 - 10g;
계란 하나.

준비

스파클링 미네랄 워터로 반죽을 만들려면 계란과 소금을 섞어 미리 체로 쳐진 밀가루와 함께 그릇에 붓습니다. 처음에는 숟가락으로 모든 것을 조심스럽게 반죽하고 손으로 반죽을 마무리하여 반죽의 가능한 최고의 균질성, 부드러움 및 끈적임 없는 질감을 얻습니다. 밀가루 공을 자른 천으로 덮고 40~50분 동안 실온에 둡니다.

미네랄 워터가 든 만두를위한 최고의 반죽

재료:

밀가루 - 480-520g;
미네랄 탄산수 - 245ml;
정제된 식물성 기름 - 55ml;
하나의 닭고기 달걀;
과립 설탕 한 스푼;
소금 두 꼬집.

준비

반죽 준비 과정을 시작하고 밀가루를 체로 치십시오. 이 절차는 산소를 풍부하게 하고 완제품의 품질을 향상시킵니다. 그런 다음 계란에 알갱이 설탕과 소금 두 꼬집을 넣고 별도의 볼에 넣고 포크나 거품기로 살짝 저어줍니다. 결과 혼합물을 밀가루에 붓고 거기에 미네랄 워터를 넣고 반죽을 시작하십시오. 우리는 모든 것을 철저히 반죽하여 최대의 균일 성을 달성합니다. 반죽 과정에서 정제 된 식물성 기름을 넣으십시오. 이 제품은 반죽을 크게 변형시켜 부드럽고 유연하며 충분한 밀도로 끈적거리지 않습니다. 반죽 과정을 5분 더 계속한 다음 밀가루 공을 집착 필름으로 덮고 40분 동안 숙성시킵니다.

시간이 지나면 가장 적합한 방법으로 진행할 수 있습니다.

미네랄 워터에 수제 만두를위한 맛있는 반죽

미네랄 워터 반죽은 과립 설탕 없이 약간 다른 비율의 식물성 기름으로 준비할 수도 있습니다.

재료:

밀가루 - 550-600g;
미네랄 탄산수 - 255ml;
정제된 식물성 기름 - 70ml;
소금 - 10g;
계란 하나.

준비

이 레시피의 반죽 준비 과정은 위에서 설명한 것과 동일합니다. 예외는 과립 설탕을 첨가하지 않고 정제 된 기름의 양을 약간 늘리면 플라스틱이 더 많이 생산된다는 것입니다. 이러한 반죽을자를 때 작업 표면의 먼지와 밀가루로 롤링 핀과 손이 필요하지 않습니다. 그것은 완전히 끈적 거리지 않고 순종적입니다.

반죽 반죽 과정은 주방 용품을 사용하여 단순화할 수도 있습니다. 그래서 밀가루에 미네랄 워터, 식물성 기름, 계란, 소금을 특수 어태치먼트가 있는 믹서로 섞어주면 손으로 반죽을 완성할 수 있습니다. 제빵기 또는 제빵기가있는 경우이 책임있는 비즈니스를 그들에게 맡기는 것이 좋습니다. 그러면 시간 비용이 크게 줄어들고 에너지가 절약됩니다.

미네랄 워터가 든 만두 요리법에주의를 기울이고 싶습니다. 반죽은 만두에도 적합합니다. 그것은 매우 부드럽고 탄력적이며 요리하는 동안 분해되지 않습니다. 미네랄 워터 반죽은 체리, 코티지 치즈, 감자 등으로 만두를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 나는 코티지 치즈와 바닐라로 만두를 만들기로 결정했습니다. 그들은 아름다울뿐만 아니라 매우 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다.

미네랄 워터 반죽으로 만두를 만들려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 4 잔;

탄산 미네랄 워터 - 1 잔;

계란 - 1 개;

식물성 기름 - 4 큰술. 나.;

소금 - 0.5 tsp;

설탕 - 0.5 tsp.

채우기:

코티지 치즈 9% - 400g;

바닐라 설탕 - 1-2 향 주머니;

맛에 설탕.

코티지 치즈를 편리한 그릇에 넣고 바닐라 설탕과 설탕을 넣으십시오. 나는 수제 코티지 치즈를 가져갔습니다. 건조하지 않습니다), 구입 한 코티지 치즈를 사용하는 경우 충전물이 건조하고 부서지지 않도록 작은 계란 1 개를 추가하는 것이 좋습니다.

밀가루를 뿌린 표면에 만두를 놓습니다. 이 형태로 만두를 도마에 올려 냉동실에 넣어 얼리면 됩니다.

맛있게 드세요!

한편으로 나는 영구적인 사람이며 기존 습관과 선호도의 급격한 변화를 좋아하지 않습니다. 반면 요리는 실험을 좋아합니다. 평소에는 만두, 만두, 만티 등을 만들기 위해 반죽을 하고 있지만, 모험에 대한 갈증이 나를 덮치면 '새로운 레시피'를 시도하기 시작한다. 당연히 당신과 역사를 위해 카메라로 이 중요한 순간을 포착할 수 있습니다. 그러한 실험에서 새로운 좋아하는 요리가 종종 탄생합니다. 이번에는 미네랄 워터에 만두 반죽을 실험했습니다. 물 대신 또는 미네랄 워터와 혼합하십시오. 그럼 이제 어떤 결과가 나왔는지 단계별로 살펴보겠습니다.

만두 반죽 재료

(60-80개용)

미네랄 워터 - 1잔(250ml);
밀가루 - 3-3.5 컵;
해바라기 기름 - 2 큰 술;
소금 - 1/2 tsp;
설탕 - 꼬집음;
계란 - 1개

생수로 반죽 만드는 법

팁: 그와 함께 단계별 설명을 시작해야 한다고 생각합니다. 요리를 할 때는 냄새와 맛이 비교적 중성인 미네랄 워터를 섭취하는 것이 좋습니다. 탄산. 우리는 미네랄과 다른 유용한 물질이 필요하지 않지만 거품이 필요합니다. 거품은 반죽을 느슨하게 만들어 부드러워집니다.

나는 의도적으로 레시피의 시작 부분에 결과에 대한 리뷰를 쓰지 않았으므로 페이지에서 즉시 도망 가지 않습니다. 저를 용서하십시오!

나는 지금 요약 할 것입니다-반죽은 반죽과 같고 특별한 것은 없으며 인터넷에서 칭찬에도 불구하고 "슈퍼 반죽"이라고 할 때 거품에서 놀라운 효과를 느끼지 못했습니다. 나는이 별명을 더 맛있는 다른 요리법으로 돌릴 것입니다.이 요리법은 이미 실험했으며 내 블로그에 확실히 게시 할 것입니다.

하지만 이건 제 개인적인 생각이니 무시하셔도 됩니다. 흥미로운 결과를 찾을 수 있습니다. 어쨌든 시도하는 것은 결코 나쁘지 않습니다.

Chebureks는 육즙이 가득한 맛있는 바삭 바삭한 파이입니다. 처음에는 이스트를 넣지 않은 반죽과 다진 고기로 만들었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 요리사는이 요리를 준비하기 위해 다양한 요리법을 생각해 냈습니다. 오늘날 그들은 커스터드, 퍼프 또는 효모 베이스로 만들어집니다. 그러나 광천수에 반죽을 만드는 반죽은 특히 부드럽습니다.

클래식 버전

그런 반죽으로 만든 Chebureks는 매우 식욕을 돋우는 것으로 판명되었습니다. 그들의 표면은 작은 거품으로 흩어져 있습니다. 고기뿐만 아니라 다른 충전물로도 만들 수 있습니다. 생수에 페이스트리용으로 바삭바삭한 반죽을 반죽하려면? 필요한 재료가 모두 있는지 미리 확인하십시오. 이 경우 다음이 필요합니다.

고운 밀가루 4컵
설탕 한 스푼.
미네랄 워터 1.5 잔.
정제된 식물성 기름 두 스푼.
소금.

프로세스 설명

이것은 미네랄 워터의 페이스트리를 위한 가장 간단한 반죽입니다. 초보자도 문제 없이 이 작업에 대처할 수 있을 정도로 쉽게 준비됩니다. 미리 체로 쳐진 밀가루의 절반을 적당한 부피의 그릇에 붓습니다. 탄산 미네랄 워터도 부어집니다.

정제 된 식물성 기름, 과립 설탕 및 불완전한 소금 1 티스푼이 결과 덩어리로 보내집니다. 너무 두껍지 않은 반죽이 형성 될 때까지 모든 것을 잘 반죽하십시오. 나머지 밀가루를 작업 표면에 붓고 거의 완성 된 덩어리를 펴서 잘 반죽합니다. 결과적으로 가파르지 만 동시에 생수에 반죽을위한 탄력있는 반죽은 플라스틱 랩으로 덮여 잠시 동안 옆에 둡니다. 말 그대로 10분 후 얇은 층으로 펴지고 필요한 직경의 원이 잘려 의도된 목적으로 사용됩니다. 충전물은 일반적으로 다진 고기 또는 버섯입니다.

보드카 옵션

아래에 설명된 기술을 사용하여 백인 파이를 위한 매우 부드럽고 바삭바삭한 베이스를 얻을 수 있습니다. 미네랄 워터에 대한 페이스트리 테스트를 위한 이 레시피는 특정 구성 요소 세트가 있다고 가정하므로 미리 자신의 식료품 저장실 내용물을 검사하십시오. 이번에는 다음을 포함해야 합니다.

고운 밀가루 4컵
고탄산 미네랄 워터 300밀리리터.
설탕 몇 티스푼.
보드카 20밀리리터.
소금 한 스푼.

요리 기술

미리 체로 쳐진 밀가루를 넓고 깊은 그릇에 붓습니다. 소금과 설탕도 그곳으로 보내집니다. 결과 슬라이드 중간에 작은 우울증을 만들고 보드카와 미네랄 워터를 붓습니다. 균질하고 다소 시원한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다.

생수에 반죽에 준비된 바삭한 반죽을 공으로 말아서 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 말 그대로 30분 만에 폴리에틸렌을 제거하고 의도한 용도로 사용합니다. 완성된 페이스트리의 표면에 기포가 나타나게 하기 위해 다량의 식물성 기름에 튀깁니다.

계란 옵션

이것은 매우 간단한 기술입니다. 여기에는 최소한의 재료 세트가 포함되며, 대부분은 신중한 주부가 거의 항상 사용할 수 있습니다. 생수에 반죽을 준비하기 전에 (사진이있는 조리법은 아래에서 볼 수 있음) 상점에 갈 필요조차 없습니다. 이번에는 다음을 준비해야 합니다.

밀가루 700g.
400밀리리터의 미네랄 워터.
생 계란.
모든 식물성 기름 3 큰술.

시퀀싱

프로세스가 시작되기 직전에 미네랄 워터를 식힐 필요가 있습니다. 이렇게하려면 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 식힌 음료를 깊은 그릇에 붓습니다. 날달걀이 보내지고 일반 포크로이 모든 것을 가볍게 치십시오. 결과 액체에 식물성 기름을 붓고 소금을 조금 넣습니다.

그런 다음 앞으로 체로 쳐진 밀가루를 광천수에 반죽에 점차적으로 붓고 철저히 반죽합니다. 손바닥에 달라 붙지 않는 탄력있는 덩어리를 얻 자마자 즉시 공으로 말아서 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 1시간 30분 또는 2시간 후 반죽을 얇게 펴서 원하는 용도로 사용합니다. 보통 다진 고기, 감자, 버섯 또는 치즈로 채워집니다.

간단한 옵션

아래에 설명된 기술을 사용하여 거품이 있는 미네랄 워터에 반죽을 위한 매우 부드러운 반죽을 얻습니다. 그것을 준비하려면 최소한의 음식, 약간의 자유 시간 및 약간의 인내가 필요합니다. 그러나 얻은 결과는 가장 거친 기대를 뛰어 넘을 것입니다. 불쾌한 놀라움을 피하려면 적절한 시간에 다음을 수행해야 합니다.

고급 밀가루 300g.
소금 ½작은술.
모든 식물성 기름 50 밀리리터.

요리 알고리즘

우선, 물을 식힐 필요가 있습니다. 이를 위해 미네랄 워터는 30 분 동안 냉동실로 보내집니다. 그런 다음 얼음물을 적당한 그릇에 붓고 소금으로 살짝 소금을 뿌립니다. 생성 된 액체에 식물성 기름을 첨가하고 미리 체로 쳐진 밀가루를 소량 첨가합니다. 이 모든 것이 철저히 반죽됩니다. 먼저 숟가락이나 털로, 그리고 덩어리가 충분히 조밀해지면 손으로.

완성된 반죽은 탄력 있고 손바닥에 달라붙지 않아야 합니다. 필요한 일관성을 얻 자마자 집착 필름으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 약 30분 후 반죽에서 폴리에틸렌이 제거되고 얇은 층으로 펴져 반죽이 만들어집니다.

버터 옵션

반죽을 준비하려면 미래 요리의 맛이 이것에 달려 있기 때문에 신선하고 고품질의 재료 만 사용해야합니다. 그 구성에 존재하는 광천수는 체부렉 구조에 추가적인 다공성을 더할 것이므로 보통은 아니지만 높은 탄산수를 반죽에 첨가하는 것이 종종 권장됩니다. 또한 다른 재료가 필요합니다. 따라서 주방 캐비닛에 다음이 포함되어 있는지 미리 확인하십시오.

탄산수 200밀리리터.
고급 밀가루 3.5 컵.
설탕 ½작은술.
버터 한 봉지의 4분의 1.
보드카 몇 스푼.
닭고기 달걀과 소금 한 꼬집.

미리 냉각된 미네랄 워터와 보드카가 하나의 깊은 용기에 결합됩니다. 설탕, 식염, 날계란 및 미리 녹인 버터가 거기에 첨가됩니다. 체로 쳐진 가루를 결과 액체에 서서히 붓고 잘 반죽합니다. 결과적으로 시원한 덩어리가 있어야합니다.

보드카와 계란이 든 생수에 거의 기성품 반죽을 말아서 폴리에틸렌으로 싸서 냉장고에 넣습니다. 약 30분 후, 접착 필름에서 제거되고 대략 동일한 8개의 부분으로 나뉩니다. 결과 조각 각각은 미리 준비된 다진 고기로 채워진 상당히 얇은 케이크로 말아지고 가장자리가 고정됩니다. 반죽이 건조하고 서로 붙기를 원하지 않으면 찬물로 약간 축축합니다. 제품이 거품을 일으키고 아름다운 황금 껍질을 얻으려면 예열 된 팬에 넣고 뚜껑을 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 결로로 인한 물이 오일에 들어가 촬영을 시작할 수 있습니다. 페이스트리가 내부에서 제대로 튀겨지지 않은 경우 반대쪽으로 뒤집은 후 냄비를 뚜껑으로 간단히 덮을 수 있습니다.

서두르지 않는 만두는 모든 주부의 꿈입니다. 오랜 시간 만두를 만들고 난 뒤의 피곤함을 표현한 광고를 기억하시나요? 비결은 구매했다는 것입니다. 만두 용 미네랄 워터에서 반죽을 맛본 후에 더 이상 반제품을 사고 싶지 않습니다.

만두입니다...

고대부터 이스트를 넣지 않은 반죽은 수정같이 맑은 샘물에서 만들어졌습니다. 대도시에서는 봄을 찾을 수 없으므로 베이킹 기초를 준비하는 조리법을 현대 생활 조건에 맞게 조정해야합니다. 만두 용 미네랄 워터 반죽은 놀랍도록 맛있고 다공성이며 부드럽습니다.

그러한 기초 반죽에는 많은 변형이 있지만 모두 주성분 인 미네랄 워터로 결합되어 있습니다. 액체에 장난기 넘치는 거품이 많을수록 좋습니다. 이러한 반죽은 많은 문제를 덜어줍니다. 손에 달라 붙는 것에 화를 내지 않을 것이고, 블랭크의 가장자리가 완벽하게 서로 붙을 것이며, 요리하는 동안 하나의 만두가 충전물을 풀지 않을 것입니다.

약간의 뉘앙스가 없다면 모든 것이 너무 간단할 것입니다.

탄산수가 높은 물만 선택하십시오.
반죽하는 동안 덩어리가 어떻게 부풀어 오르는지 볼 수 있습니다. 이는 우리가 올바른 방향으로 가고 있음을 의미합니다.
소금, 과립 설탕 - 이스트를 넣지 않은 반죽의 필수 동반자;
우유를 추가하면 반죽이 더 부드러워집니다.
정제 된 식물성 기름은 만두 반죽에 여분의 탄력을 줄 것입니다.
생수 반죽으로 만든 만두는 얼어 붙는 것을 잘 견딥니다.

사워 크림 몇 스푼만으로도 반죽을 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다.
만두의 기초에 토마토 페이스트를 추가 할 수 있습니다. 전통적이지는 않지만 매우 맛있습니다.
반죽이 부풀어 오르고 20분 동안 따뜻하게 둡니다.
계란은 반죽을 위한 시멘트이지만 접시의 품질과 맛을 손상시키지 않고 계란 없이도 할 수 있습니다.

이 조리법은 정당하게 보편적이라고합니다. 이러한 반죽을 기반으로 모든 사람이 좋아하는 만두뿐만 아니라 준비 할 수 있습니다. 만두, 만티, 납작한 케이크, 롤 - 이 모든 요리는 미식가의 마음과 위를 사로 잡을 것입니다. 가는 길에 슈퍼마켓에 들러 탄산수 한 병을 사는 것을 잊지 마십시오.

밀가루의 경우 많은 요리법에서 정확한 양이 표시되지 않습니다. 흰가루의 종류와 품질에 따라 반죽에 제품이 더 걸리거나 덜 걸릴 수 있으니 상황에 따라 안내 받으시기 바랍니다. 그러나 항상 손에 밀가루 한 봉지를 가지고 있습니다.

구성:

계란 2개;
0.7 l의 미네랄 워터;
우유 0.3리터;
½작은술 중간 분쇄 염;
체로 쳐진 밀가루.

준비:

우리 의무 그릇을 가져 와서 계란을 넣어 봅시다.

균질한 덩어리가 형성될 때까지 숟가락이나 털로 노른자와 흰자를 저어줍니다.

이제 식탁용 소금을 넣어 보겠습니다.

우리는 게으르지 않고 모든 것을 다시 잘 저어줍니다.

우리는 모든 것을 섞기 시작합니다.
기포의 브라운 운동이 이미 액체 표면에 어떻게 나타났는지 보십니까?
이제 우리 요리 쇼의 절정입니다. 우리는 체로 쳐진 밀가루를 부분적으로 추가하기 시작합니다. 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다.
먼저 한 잔을 넣고 섞는다.

저어, 멈추지 마십시오. 반죽이 이미 두꺼워지고 있습니다.

그런 다음 체로 쳐진 밀가루의 다른 부분을 추가하십시오.

반죽을 털기로 반죽하기 어려워지면 테이블 위에 올려놓고 계속 손으로 반죽한다.
완성 된 반죽은 푹신하고 적당히 두껍고 탄력이 있습니다.
이제 만두를 만들 수 있습니다.

수제 만두: 사랑하는 사람을 놀라게 하세요

각 주부는 그녀의 무기고에 만두 반죽에 대한 자신의 좋아하는 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 나는 영화 "Dikanka 근처 농장의 저녁"에서와 같이이 요리를 스스로 입에 뛰어들도록 요리하고 싶습니다. 그래서 우리는 만두를 위해 미네랄 워터에 반죽을 반죽하는 방법을 배울 것입니다. 물에 거품이 많을수록 베이스가 더 맛있습니다.

약간의 팁: 반죽을 반죽하고 밀가루로 반죽했다면 미네랄 워터를 더 넣으십시오. 20분이 지나면 덩어리가 더 부드럽고 탄력이 생기고 여분의 밀가루는 햇볕에 눈처럼 녹습니다.

구성:

4 큰술. 체로 쳐진 밀가루;
4 큰술. 엘. 정제된 식물성 기름;
1 큰술. 광천수;
½작은술 중간 분쇄 염;
½작은술 입자가 굵은 설탕;
계란 1개.

준비:

그런 훌륭하고 통풍이 잘되는 반죽을 망치지 않으려면 세련된 버터 만 사용하십시오.
물론 무취 오일은 향긋하고 매력적인 향이 나지만 이 경우는 아니다. 매운 기름진 냄새와 맛으로 만두의 맛을 망칠 수 있습니다.
매우 간단합니다. 반죽은 몇 단계로 준비됩니다.

1단계: 계란과 생수를 그릇에 섞습니다. 지체없이 소금, 과립 설탕 및 정제 된 식물성 기름을 그릇에 넣으십시오.

2단계: 모든 것을 섞기 시작합니다. 거품기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 간단한 수동 메커니즘은 질량을 균질한 일관성으로 신속하게 가져오는 데 도움이 됩니다.

3단계: 체로 쳐진 밀가루를 일부만 추가합니다. 가능한 한 먼저 그릇에 숟가락이나 털로 반죽을 반죽하십시오. 이 과정이 어려워지면 테이블에서 모든 것을 제거하고 표면을 밀가루로 부수고 반죽을 펼칩니다.

이 시간 동안 우리는 반죽을 끊임없이 반죽하고 잠시도 멈추지 않습니다.
충전물이 준비되는 동안 반죽을 잠시 쉬십시오.

미네랄 워터를 기본으로 한 반죽 준비에는 많은 변형이 있습니다. 취향에 맞는 레시피를 선택하세요. 그런 반죽을 준비하는 것이 얼마나 쉬운지 알게 될 것입니다. 그리고 그 맛, 부드러움 및 경쾌함이 당신의 마음과 위를 정복할 것입니다. 일부 주부들은 위의 라자냐 조리법에 따라 준비한 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용합니다. 이 정보를 기록해 두십시오. 맛있게 드세요!