감자와 박제 잉어 요리법. 오븐에 구운 잉어

나는 박제 생선 (gefilte fish)에 무관심한 사람들을 모릅니다. 글쎄, 나는 모릅니다! 내 친구, 지인, 사랑하는 사람 및 친척 모두가 이 요리를 좋아합니다. 그것은 가장 맛있는 요리이며 미친 듯이 복잡합니다. 이러한 고정 관념을 당장 없애고 싶습니다. 많은 노력 없이 아주 간단하게 준비할 수 있습니다. 정말, 정말! 우리 이웃 Marya Pavlovna가 80 년대에 누나에게 보여준 것은이 옵션이었습니다. 그녀는 모든 요리를 간단하고 문제없이 요리하는 동안 믿을 수 없을만큼 맛있는 유대인 요리를 요리 한 놀라운 여성이었습니다. 이 옵션은 오븐과 스토브의 국물에서 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 예를 들어 오리에서 양파와 당근이 바닥에 깔려 있고 때로는 사탕무가 색상을 위해 추가됩니다. 나는 가장 쉬운 요리 방법을 선호합니다. 오븐에서 굽습니다.

박제 잉어를 준비하려면 가장 신선한 큰 물고기가 필요합니다.

물고기는 흐르는 물로 청소하고 내장을 청소하고 머리와 꼬리를 잘라야합니다. 나는 약 500g의 캐비어를 얻었습니다. 최근에 보여준 타르타르 또는 커틀릿을 만들 수 있습니다.

등 지느러미를 따라 필렛을 자르고 뼈에서 조심스럽게 자릅니다.

날카로운 코가 있는 숟가락을 사용하여 뼈에서 물고기의 잔해를 긁어냅니다. 뼈, 머리, 꼬리에서 맛있는 요리를 할 수 있습니다.

껍질이 손상되지 않도록 조심하면서 필레를 잘라냅니다.

물고기를 작은 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기의 큰 체에 생선과 미리 담근 롤빵을 통과시킵니다. 생선의 뼈가 크면 다진 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다.

매우 낮은 열에 소량의 식물성 기름에 다진 양파를 볶습니다.

양파는 투명해야 완성된 붕어에 단맛을 더해주지만 양파가 황금빛으로 변하기 시작하면 쓴맛이 더해진다.

냉각 된 양파를 팬에서 다진 고기로 옮기고 한 번에 하나의 계란을 추가하여 다진 고기를 반죽하기 시작합니다. 소금과 후추 맛.

완성된 다진 고기는 20~30분 동안 숙성시킵니다.

다진 고기를 둘로 나눕니다. 두 개의 거대한 패티를 만들고 생선 껍질 조각으로 각각 싸서 베이킹 접시에 넣으십시오. 접시를 호일로 덮고 대류없이 170도에서 1.5 시간 동안 굽습니다. 잠시 후 호일을 제거하고 온도를 180도로 높이고 잉어를 30분 더 구워야 합니다.

생선을 완전히 식히고 냉각 된 상태에서만 자릅니다.

레몬 조각과 함께 제공될 수 있습니다. 연휴를 즐기세요.

박제 잉어가 준비되었습니다.

안녕하세요 노트북 독자 여러분! 그들은 최근에 시아버지로부터이 좋은 것을 여기로 가져 왔습니다. 이것은 잉어, 강 잉어 친척입니다. 물고기는 거대하고 매우 맛있습니다. 게다가 여전히 칼로리가 낮습니다. 남편이 후라이팬에 튀겨달라고 했더니 이런 좋은 점을 망치고 그냥 튀겨서 죄송합니다. 나는 우리가 생선과 감자를 먹을 것이라는 사실에 직면했습니다. 사워 크림과 치즈 크러스트와 함께 오븐에서 구운 잉어.

단계별 사진이있는 오븐 조리법의 잉어

첫 번째 단계는 물고기를 다루는 것입니다. 나는 냉동실에서 냉동 잉어를 얻었습니다. 물론 신선한 생선보다 훨씬 더 어려운 청소를했으며 비늘이 다른 방향으로 날지 않도록 흐르는 물에서 청소해야했습니다.

오븐에서 잉어를 요리하는 법

재료:

• 잉어 - 시체,
• 10-11 중간 감자,
• 중간 양파,
• 사워 크림 (절대적으로 모든 지방 함량),
• 소금,
• 향신료 (나는 피망과 함께 고수풀과 월계수 잎이 있습니다),
• 버터.

요리 과정:

우리는 머리와 꼬리를 귀에 남겨두고 (아가미를 잘라내야합니다. 그렇지 않으면 귀가 쓰게 될 것입니다) 지느러미를 제거하고 물고기를 부분 조각으로 자릅니다. 원하는 경우 뼈를 선택하고 부분으로 자르지 않고 전체 필렛을 구울 수 있습니다. 생선에 소금을 바르고 향신료를 뿌리고 15분 동안 그대로 두어 소금으로 포화시킵니다. 그 동안 우리는 감자와 양파를 껍질을 벗기고 얇은 고리로 자르고 향신료를 뿌리고 저어줍니다. 우리는 버터로 미리 기름칠을 한 베이킹 접시에 넣습니다.

잉어 조각을 위에 놓고 사워 크림으로 아낌없이 바릅니다.

사워 크림에 향신료를 뿌리고 음식 호일로 모든 것을 덮은 다음 접시를 오븐에 보내 180도에서 30분 동안 굽습니다. 호일로 덮지 않으면 감자의 조리 시간이 길어지고 생선이 너무 건조해집니다.

이 시간이 지나면 거의 완성 된 접시를 꺼내 호일을 제거하고 강판 치즈를 뿌리고 식욕을 돋우는 치즈 크러스트가 나타날 때까지 10 분 동안 오븐에 다시 보냅니다. 나는 이미 내 오븐에 대해 여러 번 "자랑"했습니다. 이것은 그녀가 최소 설정에서 10분 만에 나를 위해 만든 식욕을 돋우는 빵 껍질입니다.

맛있게 드세요!

Ekaterina Apatonova는 감자, 조리법 및 저자의 사진으로 오븐에서 맛있게 구운 잉어를 요리하는 방법을 말했습니다.

1단계: 양파를 준비합니다.

2단계: 마늘을 준비합니다.

3단계: 레몬을 준비합니다.

4단계: 채소를 준비합니다.

5단계: 생선을 준비합니다.

6단계: 버터를 준비합니다.

7단계: 오븐에서 잉어 요리하기.

8단계: 잉어를 오븐에 넣습니다.

굽기 전에 잉어는 부분으로 자르고 그대로 요리할 수 있습니다. 그런 다음 모든면에서 구워지고 훨씬 더 맛있습니다.

생선은 감자로 구울 수 있습니다. 이렇게하려면 야채를 원으로 자르고 베이킹 시트 바닥에 놓고 생선 자체를 넣으십시오.

오븐에서 잉어를 요리하려면 신선한 생선만 사용하십시오. 그리고 물고기의 신선도를 결정하려면 우선 아가미와 눈에주의를 기울여야합니다. 아가미는 빨간색 또는 분홍색이어야 하며 눈은 깨끗해야 합니다. 물고기는 중성적인 냄새가 나야 하고 모든 면이 손상되지 않아야 합니다.

잉어는 모든 해산물과 마찬가지로 맛있고 건강한 진미입니다. 육즙이 많고 부드러운 고기를 요리하는 것은 특히 어렵지 않습니다. 레시피를 선택하고 부담 없이 요리를 시작하세요.

잉어는 잉어과에 합류하는 민물고기입니다. 이러한 물고기는 다양한 서식지 조건에 적응하므로 흑해, 카스피해 및 아조프 해 분지뿐만 아니라 아시아, 시베리아 및 캄차카의 수역에서도 찾을 수 있습니다. 동시에 잉어는 황금 비늘, 길쭉한 시체 및 뚜렷한 씹는 판을 가진 다소 강하고 아름다운 강 거주자입니다. 다른 물고기 종과 달리 잉어는 매우 빨리 자라며 생후 첫 해가 끝날 때까지 길이가 10cm에 이르고 무게는 30g이며 성인의 무게는 최대 20kg, 길이는 최대 1m입니다.

많은 국가에서 요리 전문가들은 높은 맛을 높이 평가합니다. 잉어 고기는 단맛이 풍부합니다. 그리고 잉어가 클수록 뼈가 적어지므로 의심의 여지가 없습니다. 그러나 고기의 맛은 잉어가 무엇을 먹느냐에 따라 크게 좌우됩니다.

그것은 준비가 매우 간단하며 튀기거나 삶거나 오븐에서 구워서 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 가공 방법에 관계없이 고기는 항상 육즙이 많습니다. 가장 중요한 것은 냉동되면 고기가 맛을 잃기 때문에 냉동이 아닌 요리를 위해 신선한 생선을 구입하는 것입니다.

잉어는 음식에서 기발하지 않고 벌레에서 연체 동물 및 유충에 이르기까지 모든 것을 무차별적으로 흡수할 수 있다는 점을 강조할 가치가 있습니다. 이러한 식욕은 성장에 좋은 영향을 미치며 유해한 화합물이 축적 될 수있는 고기의 품질에 대해서는 말할 수 없습니다.

구성 및 유용한 속성

잉어는 저칼로리 물고기이므로식이 제품 목록에 안전하게 포함될 수 있습니다. 고기를 먹으면 단백질, 지방산, 비타민 B, 미시 및 거시적 요소가 포함되어 있기 때문에 신체 활동에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이러한 풍부한 구성은 면역 체계를 강화하고 웰빙, 시력 및 피부 상태를 개선하며 심장과 간 기능을 정상화하는 데 도움이 됩니다. 특히 잉어 고기는 이유식과 특히 단백질 섭취량 증가가 필요한 노인의 식단에 포함시키는 것이 좋습니다.

오븐에 버섯으로 속을 채운 잉어

맛있고 고기가 많은 잉어는 ​​요리 전문가를 위한 진정한 발견입니다. 섬세한 맛이 다양한 재료와 잘 어울립니다. 우리는 오븐에 버섯이 든 육즙이 많은 생선 요리법을 제공합니다.

재료:

• 잉어;
• 신선한 (건조) 버섯 200g;
• 두 개의 계란;
• 쌀 ½컵
• 두 개의 양파;
• 버터 두 큰술;
• 허브, 향신료;
• 사워 크림 100ml.

요리 방법:

1. 준비된 시체를 소금, 후추로 문질러 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오.
2. 양파, 버섯을 자르고 버터에 볶습니다.
3. 밥과 계란을 삶아주세요.
4. 버섯과 양파에 밥, 다진 삶은 계란, 소금을 넣고 모든 것을 섞는다.
5. 베이킹 시트를 호일로 덮고 생선을 펴고 복부에 채우고 사워 크림으로 코팅하고 180 ° C의 온도에서 1 시간 동안 오븐에 넣으십시오.

호일에 굽는 방법

호일에 구운 잉어는 축제 테이블이나 매일 저녁 식사를위한 훌륭한 요리입니다. 완성 된 생선은 매우 맛있고 부드럽습니다. 가장 중요한 것은 요리에 신선한 시체를 사용하는 것입니다. 냉동 된 생선은 베이킹 과정에서 맛과 구조를 잃을 것이기 때문입니다. 고기가 더 육즙이 많고 밀도가 높기 때문에 호일로 큰 개체를 굽는 것이 좋습니다.호일로 잉어 물고기를 요리하는 방법을 읽으십시오.

재료:

• 사체 잉어;
• 버터 100g;
• 세 양파;
• 소금, 후추 혼합물, 딜.

요리 방법:

1. 향신료와 소금으로 시체를 철저히 맛보십시오.
2. 다진 양파와 다진 딜을 섞는다. 채우기로 버터 조각으로 생선을 채우십시오.
3. 호일에 잉어를 올리고 그 위에 양파와 허브를 뿌리고 랩을 씌워 190°C의 온도에서 45분간 오븐에 넣습니다.

사워 크림 소스 요리

잉어는 섬세하고 향기로운 생선 요리를 준비하는 데 이상적입니다. 모든 민물 거주자와 마찬가지로 진흙 냄새가 내재되어 있습니다. 그것을 제거하려면 레몬, 마늘 또는 허브를 사용하십시오. 이것은 불쾌한 냄새를 남기고 향기로운 요리를 준비 할 수 있습니다.

재료:

• 큰 사체 잉어;
• 두 개의 양파;
• 사워 크림 300ml;
• 레몬;
• 소금, 향신료.

요리 방법:

1. 생선 시체에 후추를 뿌리고 소금을 뿌리고 레몬 주스를 뿌리고 서늘한 곳에 30분간 둡니다.
2. 양파를 고리로 자릅니다.
3. 베이킹 시트에서 우리는 양파의 기질을 만들고 생선을 위에 놓고 양파 링을 뿌리고 사워 크림으로 두껍게 기름칠합니다.
4. 호일로 덮고 30분간 굽는다.
5. 호일을 제거하고 15분 더 요리합니다.

냄비에 튀긴 잉어

모든 미식가가 오븐에 구운 생선을 좋아하는 것은 아닙니다. 그러나 좋아하는 반찬과 함께 튀긴 잉어가 많은 사람들에게 어필 할 것입니다. 지방이 많이 함유되어 있어 요리를 하기 위해서는 소량의 기름이 필요하기 때문에 좋습니다.

요리 방법:

1. 시체를 스테이크로 자르고 레몬 주스를 뿌려 진흙 냄새를 제거하십시오.
2. 우리는 스테이크를 향신료로 처리하고 일반 소금과 후추를 사용하거나 기성품 생선 세트를 구입할 수 있습니다.
3. 조각을 밀가루에 담그고 황금빛 갈색이 될 때까지 약간의 기름을 두른 팬에 볶습니다.

헤헤 생선요리

한국 요리는 매운 스낵과 샐러드로 세계적으로 유명해졌습니다. 그들 중 하나는 그입니다. 고기, 야채, 생선으로 만듭니다. 잉어 레시피를 소개합니다.

재료:

• 2kg의 잉어;
• 세 양파;
• 식초 4큰술;
• 고수풀 3g;
• 간장 3 큰술;
• 한 숟가락의 식물성 기름;
• 말린 파프리카 두 큰술;
• 고추 5g;
• 실란트로 무리;
• 소금 한 숟가락과 후추 한 꼬집.

요리 방법:

1. 첫 번째 단계는 필렛을 뼈에서 분리하고 큰 조각으로 자르는 것입니다.
2. 우리는 생선 공란을 그릇에 넣고 식초를 넣고 섞어서 2 시간 동안 담그십시오.
3. 양파를 얇은 반 고리로 자르고 실란트로를 잘게 자릅니다.
4. 생선에서 주스를 배출하고 양파, 고수, 고추, 파프리카 및 고수풀을 첨가하십시오. 철저히 섞어 소금을 맛보고 충분하지 않으면 추가하십시오. 매우 매운 요리의 팬이라면 설탕 한 꼬집과 함께 다진 마늘을 추가할 수 있습니다.
5. 우리는 접시에 양조 할 약간의 시간을주고 작은 샐러드 그릇에 놓을 수 있습니다.

집에서 잉어 발릭

잉어 발릭은 맛있고 건강한 요리입니다. 이 조리법 덕분에 생선 고기는 부드럽고 육즙이 많습니다. 발릭의 경우 고기가 더 많고 진흙 냄새가없는 최소 5kg의 시체를 사용하는 것이 좋습니다.접시의 성공은 주로 물고기의 올바른 절단에 달려 있으므로 조각은 3cm를 넘지 않아야합니다.

잉어에서 12가지 이상의 다양한 요리를 준비할 수 있으므로 모두가 원하는 레시피를 찾을 수 있습니다. 그러나 물고기 자체 외에도 놀라운 것이 하나 더 있습니다. 이것은 잉어 캐비어입니다. 그것으로 맛있는 페이트를 만들거나 갈거나 팬에 튀길 수 있습니다.

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오븐에 잉어 필레

잉어의 가까운 친척인 잉어는 가장 맛있는 민물고기 중 하나로 간주됩니다. 뿐만 아니라 다른 강과 호수의 대표자들과 달리 뼈가 많지 않을 뿐만 아니라 옆으로 고기가 많이 들어 있고 진흙 냄새도 많이 나지 않는다. 잉어의 이러한 "고기질"은 종종 "강돼지"라고 불립니다. 잉어를 놀랍도록 맛있게 만드는 것은 아주 간단합니다. 이 생선 필레를 오븐에서 굽습니다!

매일 감자로 영양 잉어

잉어 요리는 상당히 간단한 작업입니다. 재료 세트에 따라 이 물고기는 축제 요리와 매일의 푸짐하고 맛있는 음식을 쉽게 만들 수 있습니다. 따끈따끈한 저녁식사로 부담 없이 맛있게 드시려면 들판의 여왕인 감자와 함께 잉어 안심을 준비합시다! 우리는 다음을 취합니다:

• 잉어 - 2kg,
• 감자 - 5-6개의 큰 괴경,
• 양파 - 큰 양파 1개,
• 달콤한 고추 - 1-2 조각,
• 마요네즈 또는 사워 크림 - 100g,
• 금형 코팅용 식물성 기름,
• 소금, 후추, 향신료 - 취향에 따라.

잉어는 접시 준비를 시작하기 전에 밀링해야합니다. 날카로운 지느러미를 자르고 아가미가있는 머리, 꼬리를 제거하십시오. 그런 다음 귀에 사용할 수 있습니다. 곱창을 조심스럽게 제거하고 내부에서 물고기를 헹굽니다. 날카로운 칼로 잉어를 능선을 따라 두 부분으로 나누고 능선과 늑골을 제거합니다. 결과 필렛을 부분으로 자릅니다. 물고기가 진흙 냄새가 나는 것 같으면 요리하기 전에 잉어 필레를 30 분 동안 우유에 담글 수 있습니다. 이렇게하면 불쾌한 냄새가 사라집니다.

각 생선 조각에 소금을 넣고 후추와 향신료를 뿌리고 30분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 피망을 씻어서 고리로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 그러나 부엌에 도우미가 있으면 야채 준비를 그들에게 맡기고 각 생선 조각을 소금으로보고 후추와 향신료를 뿌리고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 피망을 씻어서 고리로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 그러나 부엌에 도우미가 있다면 야채 준비를 그들에게 맡기고 스스로를 살펴보십시오. 거기에서 항상 많은 유용한 정보를 찾을 수 있습니다!

모든 재료가 준비되었으니 "오븐 속 잉어 필레"라는 퍼즐을 맞추면 됩니다! 우리는 도자기 또는 금속으로 만든 내화 형태 (프라이팬 또는 베이킹 시트도 적합함)를 취하고 식물성 기름으로 기름을 바르고 바닥에 감자를 놓고 소금, 후추 및 향신료를 뿌립니다. 그것에 - 양파와 피망의 층. 다시 소금을 뿌리고 생선을 위에 올리고 마요네즈 또는 사워 크림으로 덮으십시오. 우리는 호일로 덮고 190도까지 가열 된 오븐에 보냅니다. 잉어는 감자가 준비될 때까지 구워지며 오븐에서 꺼내기 전에 호일을 제거하고 크러스트가 갈색이 되도록 합니다. 보시다시피 잉어 요리는 간단한 문제이며 결과는 멋진 저녁 식사입니다.

허브와 와인에 구운 잉어

축제 잔치가 앞에 있으면 절묘한 요리로 손님을 놀라게하십시오. 허브와 와인으로 오븐에서 잉어 필레를 요리하십시오. 가져 가다:

• 잉어 필레 - 1kg,
• 간장 - 3 큰 술,
• 드라이 화이트 와인 - 200 밀리리터,
• 올리브 오일 - 3 큰 술
• 백리향 - 3-4 개의 신선한 가지 또는 말린 것 - 맛보기,
• 소금, 갓 갈은 후추.

잉어 필레는 약 3cm 너비로 잘라야합니다. 우리는 잉어를 구울 세라믹 접시에 물고기 조각을 넣습니다. 세라믹이 없으면 금속 프라이팬을 사용하십시오. 간장, 올리브 오일 및 와인과 같은 용기에 매리 네이드를 따로 섞습니다. 철저히 털다. 생선에 소금과 후추를 뿌리고 매리 네이드로 채우고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오. 이 시간 동안 적어도 한 번 잉어 조각을 뒤집고 생선에 소금과 후추를 조금 더 넣는 것을 잊지 마십시오.

우리는 오븐을 180도까지 가열합니다. 우리는 절인 잉어를 냉장고에서 꺼내 조금 데우고 신선한 백리향을 생선 위에 올려 놓거나 말린 것을 뿌려 오븐에 굽습니다. 우리는 오븐 바닥에 세라믹 접시를 놓고 중간 수준에 금속 접시를 놓습니다. 우리는 30-40 분 동안 잉어를 굽고 주기적으로 소스를 붓습니다. 레몬이나 부추 조각으로 그러한 요리를 제공하고 섬세한 으깬 감자는 장식용으로 적합합니다.

그리고 테이블의 손님들이이 요리뿐만 아니라 일반적으로 요리 재능을 높이 평가할 수 있도록 요리 섹션을 살펴보십시오. 거기에서 잉어 요리 방법뿐만 아니라 간단한 요리법도 배우게됩니다.