돼지고기 샤슬릭 레시피. 육즙이 풍부한 목살 샤슬릭과 최고의 마리네이드! 우유 매리 네이드에 돼지 고기 shashlik

남자만이 좋은 시시케밥을 만들 수 있다는 의견이 있습니다. 그러나 그렇지 않습니다. 성별은 전혀 관련이 없습니다. 그러한 요리가 진정으로 맛있는 것으로 판명되려면 요리 과정의 각 단계를 올바르게 수행해야 합니다. 바베큐를 위해 고기를 자르는 방법에 특별한주의를 기울여야합니다. 작업을 시작하기 전에 이 문제에 대해 알아야 할 사항이 많이 있습니다.

케밥을 준비하는 과정에는 몇 가지 필수 단계가 포함됩니다.

• 주요 구성 요소 선택;
• 연삭 제품(절단);
• 작업 준비 (산세);
• 꼬치에 공백 놓기;
• 직접 튀김.

각각은 고유한 방식으로 중요하며 적절한 주의가 필요합니다. 그러나 일부는 예를 들어 고기를 바베큐로 자르는 방법이 절대적으로 중요하지 않다고 생각합니다. 그럼에도 불구하고 이 프로세스에는 고유한 미묘함이 있습니다.

잘게 썬 모든 조각이 케밥에 적합한 것은 아닙니다. 실제 전문가는 공작물의 모양에 특별한주의를 기울입니다. 조각이 원뿔 모양으로 절단되는 경우 이상적입니다. 이렇게 하면 꼬치에 넣기가 더 쉬워지고 나중에 좋은 브라우닝이 촉진됩니다. 그러나 바베큐를 위해 고기를 자르는 방법을 결정하기 전에 이에 필요한 모든 도구를 준비해야 합니다. 일반적으로 이러한 경우에는 다음이 필요합니다.

1. 날카로운 칼. 노치가 없는 넓고 균일한 칼날을 가지고 있는 것이 좋습니다. 골판지 도구는 이를 위해 작동하지 않습니다.
2. 액체를 모으기 위한 특수 홈이 있는 나무 도마. 결국, 고기를자를 때 주스가 확실히 풀릴 것입니다. 표면에 축적되는 것은 바람직하지 않습니다. 없는 경우 일반 나무 판을 사용할 수 있습니다. 어떤 경우든 먼저 흐르는 찬물로 씻어야 합니다. 그래서 고기 육즙을 덜 흡수합니다.

필요한 모든 것을 갖추고 있으면 안전하게 작업에 착수할 수 있습니다.

주성분

바베큐를 위해 고기를 자르는 방법을 결정하기 전에 어떤 종류의 제품을 사용할지 고려하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 쇠고기 안심을 선택하는 것이 가장 좋으며 돼지 고기는 상황이 다릅니다. 여기서는 바베큐용 목걸이를 사용하는 것이 좋다. 능선을 따라 위치한 고기입니다. 목 부분에 있는 부분을 정확히 잡아야 합니다. 물론 뒤에서 아래로 내려가는 것도 마찬가지입니다. 그러나이 경우 근처에있는 많은 양의 지방을 차단하기 위해 추가 시간을 보내야합니다. 뒷부분은 아예 잡지 않는 것이 좋다. 거기에서 케밥은 건조하고 육즙이 아닙니다. 이것을 이해해야 하며 실수를 해서는 안 됩니다. 어린 양은 완전히 다른 이야기입니다. 여기에서 모든 사체 중 안심, 등심 또는 뒷다리만 바베큐를 만들기에 적합합니다. 그러나 인기있는 견갑골은 다른 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 최종적으로 고기 문제가 해결되면 다음 단계로 넘어갈 수 있을 것입니다.

피클의 비밀

신선한 고기를 사용한다고 해서 케밥이 부드럽고 맛있습니다. 경험이 없는 주부들도 주 제품이 먼저 추가 가공을 거쳐야 한다는 것을 알고 있습니다. 이것은 산세 과정을 나타냅니다. 먼저 왜 필요한지 이해해야 합니다. 여기에서 화학 수업을 기억할 가치가 있습니다. 결국 고기는 주로 단백질(엘라스틴, 콜라겐, 레티쿨린)로 구성되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 열처리하는 동안 부분적으로 부드러워집니다. 그러나 무엇보다도 이 과정은 산의 영향을 받고 있습니다. 이러한 환경에서 단백질은 점차 느슨해지기 때문에 주스를 유지할 수 있고 튀긴 후에는 부드러워집니다. 실제로 다음을 기준으로 준비된 매리 네이드가 사용됩니다.

• 케피어;
• 죄;
• 마요네즈;
• 식초;
• 광천수.

모든 사람은 자신의 취향에 따라 옵션을 선택합니다. 그러나 가장 자주 그들은 1.2kg의 고기 (예 : 돼지 고기), 8g의 설탕, 3 개의 양파, 소금, 60g의 식초 및 모든 향신료에 필요한 방법을 사용합니다.

모든 것이 매우 간단하게 수행됩니다.

1. 먼저 돼지고기를 헹구고 냅킨으로 살짝 말려 과도한 수분을 제거합니다.
2. 그런 다음 개별 조각의 모양과 크기에 대한 전문가의 조언을 고려하여 고기를 샤슬릭으로 자릅니다.
3. 블랭크에는 향신료를 뿌려 고기가 완전히 포화 될 수 있도록 10 분 동안 그대로 두어야합니다.
4. 다진 어니언 링, 설탕, 식초를 물에 1:2 비율로 희석하여 넣어주세요.

이러한 매리 네이드에서 고기는 적어도 9 시간 동안 누워 있어야합니다. 그래야만 튀김을 시작할 수 있습니다.

중요한 세부정보

숙련 된 주부들은 바베큐를 위해 고기를 적절하게 자르는 방법을 알고 있습니다. 이 요리를 요리하는 기술을 마스터하려는 초보 요리사는 몇 가지 중요한 사항에 주의를 기울여야 합니다.

1. 날카로운 도구만 사용해야 합니다. 손에 잘 깎인 칼을 가지고 있으면 고기를 조각으로 올바르게 나눌 수 있습니다. 그것의 도움으로 과도한 지방, 필름 및 거친 힘줄을 쉽게자를 수 있습니다.
2. 공작물은 최적의 크기여야 합니다. 한 방향 또는 다른 방향의 편차는 완제품의 품질에 부정적인 영향을 미칩니다.
3. 모든 종류의 고기에 하나의 절단 방법을 사용하십시오. 예외는 쇠고기입니다. 질긴 장섬유로 인해 개별적인 접근이 필요합니다.
4. 여섯 조각 시시 케밥이 이상적인 것으로 간주된다는 것을 기억하십시오. 실습에 따르면 그러한 양이이 요리에 최적인 것으로 간주됩니다.

이 모든 사항을 고려하면 완성된 요리의 품질에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 열린 불에 고기를 튀기는 모든 규칙을 준수하는 것만 남아 있습니다.

절단 규칙

각 요리에는 고유 한 미묘함이 있습니다. 케밥의 경우 주로 주요 제품을 자르는 방식과 관련이 있습니다. 여기서 항상 같은 질문이 발생합니다. 매우 자주, 초보 요리사는 shish 케밥을 위해 고기를 자르는 방법에 관심이 있습니다: 세로 또는 가로. 이 질문에 대한 대답은 모호합니다. 여기에서 모든 것이 분명해 보입니다. 바이트 라인을 고려하여 조각으로 분할해야합니다. 따라서 바베큐 용으로 만들어진 거의 모든 유형의 고기가 절단됩니다. 그런 다음 섬유를 따라 꼬챙이에 꽂습니다. 이런 식으로 만 완성 된 제품이 매우 육즙이 많고 정말 부드럽습니다.

반대로 하면 튀김 과정에서 고기 자체가 점차 줄어들기 때문에 전체 조각을 한입 깨물기 어려울 것입니다. 케밥은 거칠고 맛이 없을 것입니다. 사전 마리네이팅을 사용하면 고기를 어느 방향으로나 잘 수 있습니다. 이 규칙의 예외는 쇠고기입니다. 가로로 자르기만 하면 됩니다.

조각 크기

궁극적으로 원하는 결과를 얻으려면 고기를 바베큐로 잘라야 할 조각도 알아야 합니다. 실습에서 알 수 있듯이 크기는 이 문제에서 중요한 역할을 합니다.

숙련된 요리사는 3~5cm 크기의 조각이 최적이라고 생각합니다. 무게로 보면 약 30g입니다. 공작물을 더 작게 만들면 불에서 요리하면 빨리 튀고 건조됩니다. 큰 조각을 취하는 것도 바람직하지 않습니다. 할당 된 시간에는 내부에서 제대로 튀길 시간이 없으며 날 것으로 유지됩니다. 조금 더 오래 불에 태우면 표면이 매우 까맣게 될 수 있습니다. 그런 시시 케밥은 누구에게도 기쁨을 주지 않을 것입니다. 또한 가능한 한 조각을 균일하게 유지해야 합니다. 얇은 매달린 가장자리는 외관뿐만 아니라 완제품의 맛도 즉시 타서 망칠 것입니다. 또한 한 조각을 다 갈 때는 반드시 지방을 잘라내야 합니다. 고온의 영향으로 점차 수축하여 지방을 외부로 방출합니다. 결과적으로 고기 조각에 조밀 한 조직이 추가로 나타나 씹기 어려울 것입니다.

재료:

• 돼지 목 - 1kg
• 수분이 많은 토마토 - 2개
• 간장 - 토마토 주스만큼 :)
• 꿀, 전분, 파프리카가루, 생강즙
• 달콤한 고추, 마늘
• 참기름

• 토마토 주스 짜기, 필터
• 간장은 과즙만큼 또는 기호에 맞게 넣어주세요
• 이제 꿀, 파프리카 및 전분을 취향에 추가하십시오.
• 매리 네이드를 두껍게 가열하고 식히기 위해 따로 보관하십시오.
• 식으면 고기 조각을 넣고 2시간 동안 재워둡니다.
• 뿌릴 후추와 마늘을 잘게 자른다.
• 고기를 꼬치에 꿰고 잘게 썬 야채를 뿌린다.
• 저열 석탄에 튀기고 나머지 매리 네이드를 주기적으로 붓는다.

안녕하세요, 케밥 마스터 여러분! 삼겹살 케밥을 좋아하시는 분들이 많은 것 같아요! 그는 양파, 소금, 후추 및 약간의 미네랄 워터와 같은 간단한 재료로 훌륭합니다! 그러나 나는 모든 종류의 요리 책과 인터넷 잡지를 읽었습니다. :) 그리고 오랫동안 나는 Stalik Khankishiev의 요리법에 시달리고 있습니다. 감싸는 매리 네이드에 돼지 목 꼬치... 이 레시피는 제 생각에 독특한 중국 풍미가 있습니다. 대도시에서 꽤 멀리 떨어져 요리를 하고 단순히 리크를 찾지 못해서 원본에서 조금 벗어나야 했고, 그냥 집에서 만든 매운 고추를 안 먹어서 매운 고추를 불가리안으로 대체했습니다. 나는 나 자신을 위해 요리할 뿐만 아니라 :) 나는 또한 나 자신에게 전례 없는 뻔뻔함을 허용하고 원본에 한 가지 성분을 추가했습니다. 이것은 생강 주스입니다. 제 생각에는 오히려 고전적인 아시아 음표를 방해하지 않습니다.

앞으로 매리 네이드를 준비하는 것은 다소 지루한 작업이라고 말할 것입니다. 여기에서 토마토를 갈아서 변형시킨 다음 가열하고 식힐 필요가 있습니다. 일반적으로 혼동해야 합니다. 그리고 항상 그렇듯이 마지막에는 게임이 양초의 가치가 있었는지 여부와 약간의 수정 사항 및 메모가 있는지 알게 될 것입니다. 시작하겠습니다!

요약하자면! 가장 먼저 지적하고 싶은 것은 케밥에 들어가는 꿀맛이 마음에 들지 않았다는 것입니다. 나는 그것을 추가하지 않을 것입니다. 그 때문에 이번에는 굽기에 문제가 있었고 솔직히 고백하자면 지금까지 단 하나의 고기 요리에서만 그 단맛이 마음에 들었습니다. 이것은 데리야끼 소스를 곁들인 닭고기입니다. 다른 경우에는 - 어떻게 든 아마추어를 위해. 반대로 고기에서 단맛이 나는 매운 맛을 좋아한다면 다음 사항에주의해야합니다. 고기 조각의 크기 - 외부에서 타지 않고 요리 할 시간이 있도록 작아야합니다. (Stalik은 반대로 목을 큰 조각으로 잘라야한다고 반대로 생각합니다), 세심함 - 끊임없이 경계하고 꼬챙이, 석탄의 온도를 매우 적극적으로 돌려야합니다. 뜨거운 석탄을 사용하면 접시를 태울 위험이 줄어 듭니다. 또한 9번 항목에서 준비한 물뿌리기가 여전히 타버렸음을 알려드립니다.

그래서 제 생각에는 조리법 :)의 신경 비용이 정당화되지 않았습니다! 그러나 이것은 전적으로 내 취향입니다! 아니, 케밥은 먹을 수 있고 맛있지 만 꿀 맛은 내 것이 아닙니다! 요리를 할 것인지 말 것인지는 스스로 결정해야 합니다.

정육점도 여럿 있고, 양고기 전문 정육점도 있고, 소고기 전문점도 있고, 돼지고기 샤슬릭이라고 하니까 오늘 내 정육점도 돼지고기 전문이다. 농부 자신이 키우고, 도축하고, 팔고, 돼지고기에 대한 모든 것을 알고 있고, 자신의 분야에서 전문가이며, 어부이자 사냥꾼입니다. 나는 대표한다: Kel Petr Karlovich.

그리고 그것은 표트르 카를로비치가 "바베큐"를 위해 나에게 목을 팔았다는 것을 의미합니다. 얼마나 많이? 나는 그와 그런 질문에 대해 논의하지 않습니다. 이것은 내 정육점입니다. 우리는 수년 동안 서로를 알고 있습니다. 시장에서 얼마와 가격이 얼마인지는 알고 있지만 정육점에서 얼마나 많은 고기가 나오는지는 모릅니다. 비용, 비용은 그가 말한 만큼, 장기적인 신뢰가 있습니다 ...

먼저 목에서 가장 부드럽고 맛있는 부분을 잘라냅니다.

저기 그녀가있다

이것이 결국 일어난 일입니다.

촙

우리는 또한 나머지 부분을 자릅니다. 올바른 절단은 매우 중요합니다. 여기에서 고기를 망칠 수도 있고 망칠 수도 있습니다. 부드럽고 부드러운 고기로 만들 수 있으므로 족보를 얻을 수 있습니다 ... 우리는 먼저 자르는 곳, 자르는 방법을 파악하면서 천천히 자릅니다 ...

수프를 위해 목에서 남은 여분의 지방과 뼈

넓은 냄비에 다진 고기를 넣고

이 경우 다음 제품으로 내 취향에 맞는 피클을 생산합니다.

나는 양파를 자르고 ... 당신은 고리로 자르고 고기-양파-고기-양파를 변태시키고 끈으로 묶을 수 있습니다. 첫째, 잘 섞으면 고리가 구부러지고 찢어지고 둘째, 양파 튀김과 고기 튀김 시간이 일반적으로 다르며 너무 익히지 않은 양파 또는 덜 익은 고기가 나옵니다 ...이 경우 절임 용 양파를 추가하고 나는 따로 튀길 수 있고, 필요하면 절인 양파가 필요하면 따로 따겠습니다. 여기서 우리는 고기를 담그고 양파는 도구 중 하나입니다.

나는 반 고리로 자른다.

토마토 ... 토마토가 부드럽고 육즙이 많고 맛이 좋은 것이 매우 중요합니다.

파슬리

소금과 후추를 얹는다. 식초를 원하면 식초를 넣고 레몬을 원하면 레몬을 추가합니다. 원칙적으로 다른 것은 추가 할 수 없습니다. 토마토와 양파는 이미 충분합니다. 식초를 조금 추가하지만 조금, 냄새와 맛을 좋아합니다. . 누군가가 식초를 더 좋아한다면 튀김 후 고기를 뿌리기 위해 완성 된 케밥에 식초를 별도로 제공하는 것이 더 쉽습니다.

모든 것을 철저히 혼합하고 서늘한 곳에서 3 시간 동안

샴버에 끈을 묶고 튀기기 위해 설정

뒤집어서 불을 보는 것을 잊지 마십시오

육즙이 많고 향긋하고 맛있는 고기를 위해 10가지 요리법에서 최고의 돼지고기 케밥 마리네이드를 선택하세요!

돼지 고기 케밥 매리 네이드를위한 간단한 요리법 : 불필요한 것을 포함하지 않으며 모든 영광에서 고기 맛을 느낄 수 있습니다.

• 돼지고기 - 4kg
• 지상 피망 - 1작은술
• 흰 양파 - 1 킬로그램
• 소금 - 2 큰술. 숟가락

양파를 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다. 그것에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 양파가 주스를 배출하도록 손으로 주름을 잡습니다. 접시의 바닥에 양파의 일부를 놓고 그 위에 다진 고기를 투하하십시오.

간단한 돼지고기 케밥 마리네이드가 완성되었습니다!

양파 마리네이드에 돼지고기를 큰 철망에 올려 약 40분간 볶는다. 우리는 양파가 타지 않도록합니다. 우리는 직접적인 화재를 허용하지 않습니다. 맛있게 드세요!

레시피 2 : 식초를 곁들인 돼지 고기 케밥 매리 네이드 (단계별 사진)

• 돼지고기 - 1kg
• 양파 - 500g
• 물 - 600ml
• 식초 9% - 1.5큰술
• 소금 - 1 큰 술
• 설탕 - 1 큰 술
• 프로방스 허브 - 1 큰술.
• 후추 - 맛보기

양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 고기를 큰 조각으로 자릅니다.

고기 위에 양파를 올려주세요. 그리고 다시 고기와 양파.

이 케밥을 샐러드와 야채를 많이 곁들이는 것이 가장 좋습니다.

레시피 3 : 양파와 돼지 고기 케밥을위한 매리 네이드

식초, 맥주 및 와인이없는 양파와 같은 특이한 매리 네이드로 돼지 고기 shashlik을 만드는 단계별 조리법. 맛있는 돼지고기 케밥 마리네이드.

• 돼지 고기 (목) - 2kg
• 양파 - 1kg
• 베이 리프 - 6 개
• 소금, 향신료

케밥을 저녁에만 양파와 함께 담그는 것이 필요합니다! 너무 오래 기다릴 시간이 없다면 다른 매리 네이드 레시피를 선택해야합니다.

양파를 껍질을 벗기고 씻고 4등분하여 잘게 썰거나 믹서기에 갈 때 갈아줍니다.

고기를 섬유질에 걸쳐 중간 조각으로 자릅니다.

말린 파슬리, 딜, 바질, 오레가노 등 기호에 따라 고기에 향신료를 추가하고 후추를 추가합니다. 주의, 이 단계에서 소금을 넣지 마십시오!

이제 고기에 다진 양파를 모두 부어 손으로 잘 섞을 수 있습니다. 매리 네이드를 밤새도록 그대로 두십시오.

튀기기 2시간 전에 고기에서 양파와 월계수 잎을 모두 제거하고 소금에 절인다.

꼬치에 절인 고기를 넣으십시오. 다른 껍질을 벗기고 신선한 양파의 고리로 자르고 고기와 번갈아 가며 꼬치에 꽂은 고기 위에 매리 네이드의 양파 죽을 붙일 수도 있습니다.

그런 다음 불을 끄고 숯을 고르게 펴고 불에서 케밥을 요리하십시오. 별도로 매리 네이드 주스를 작은 플라스틱 병에 버리고 식초를 넣고 필요한 경우 물을 부어 고기가 타지 않고 육즙이되도록 위에 뿌려야합니다.

레시피 4: 마요네즈를 곁들인 돼지고기 케밥용 마리네이드

• 마요네즈 - 200g
• 양파 - 1 헤드
• 돼지고기(등심) - 2kg
• 바베큐 조미료 - 맛보기

목록에 따라 케밥 마리 네이드에 대한 제품을 준비합시다. 고칼로리 마요네즈, 큼직한 양파를 가져다가 기호에 따라 돼지고기 구이 양념을 선택합니다. 엄선된 돼지고기를 사야 합니다. 햄의 일부를 식혀서 드시면 좋습니다. 작은 직사각형 조각으로 자릅니다.

절임 트레이로 보내드립니다. 우리는 양파를 잘게 썰어 콜드 컷에 추가했습니다. 고기는 갈은 향신료와 마요네즈로 풍부하게 맛을 냈습니다.

결과로 나온 돼지고기 케밥 매리네이드는 한 시간 만에 놀라운 효과를 냅니다. 케밥은 고기가 마요네즈에 과도하게 노출되지 않으면 특히 맛있고 부드럽습니다. 단, 냉동 후가 아닌 냉장 상태로 구입한 햄의 일부입니다.

돼지 고기는 거리없이 꼬치에 심어 져 있습니다 - 1 인분에 5-6 조각. 돼지고기는 불을 제외하고 좋은 숯불에 구워집니다.

레시피 5: 레몬을 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드(사진 포함)

매리 네이드가 간단할수록 고기의 맛이 밝아지고 조각이 더 맛있습니다. 가장 중요한 것은 돼지 고기의 품질입니다. 나쁜 고기는 결코 좋은 시시 케밥을 만들 수 없습니다. 그리고 그것을 망치지 않고 건조시키지 않으려면 요리 직전에 매리 네이드에 소금을 첨가해야한다는 것을 기억하십시오.

• 돼지 목살 - 1.5kg
• 레몬 - 1개
• 양파 - 3 개.
• 올리브 오일 - 3 큰 술
• 검은 후추 - 맛보기
• 맛에 소금

돼지고기를 잘 헹구고 종이 타월로 두드려 물기를 제거한 다음 곡물을 가로질러 큰 조각으로 자르고 깊은 냄비에 넣습니다.

양파에 더 많은 주스를 주려면 작은 입방체로 자르고 고기에 보냅니다.

냄비에 올리브 오일을 붓습니다.

미래의 시시 케밥에 갈은 후추를 아낌없이 뿌립니다.

그 위에 레몬 1개를 짜서 즙을 낸다.

소금과 잘 섞는다.

냄비에 뚜껑을 덮고 냉장고에 1~2시간 동안 둡니다. 돼지 고기 케밥 마리 네이드가 준비되었습니다. 원칙적으로 그러한 고기는 거의 즉시 요리 할 수 ​​있지만 절인 시간이 길수록 더 맛있고 부드러운 시시 케밥이 나옵니다.

그릴을 준비하고 석탄이 필요한 조건에 도달하면 고기에 소금을 넣고(보통 고기 1kg에 소금 1작은술을 사용합니다) 꼬챙이에 꿰기 시작합니다.

바베큐 폭에 따라 꼬치에 고기를 5~7개 꽂을 수 있습니다. 타지 않도록 양파를 흔드는 것이 가장 좋습니다.

고기를 20~25분 동안 익히고 수시로 뒤집어서 골고루 볶습니다.

레시피 6: 돼지 꼬치용 키위 마리네이드

• 돼지고기 - 2kg(목)
• 양파 - 4-5개
• 키위 - 1-2조각
• 소금, 후추, 향신료 - - 맛보기
• 신선한 허브 - - 맛을 내기 위해 (많을수록 좋습니다)

케밥에 가장 잘 어울리는 부위는 돼지고기 목살이라는 사실은 잘 알려진 사실이다. 이 부분의 경험이 부족한 케밥조차도 육즙이 많고 부드럽습니다.

고기 조각을 철저히 헹구고 말리고 중간 크기의 조각으로 자릅니다. 고기를 잘게 자르는 것은 매우 중요합니다. 조각이 크면 튀기지 않고 작으면 말라버리기 때문입니다.

우리는 고기를 편리한 접시에 넣고 다진 양파를 반 고리에 부어 넣습니다. 잘 소금과 후추, 맛과 잘게 잘린 허브에 향신료를 추가합니다.

그런 다음 키위 열매를 껍질을 벗기고 갈거나 잘게 자르고 고기에 넣으십시오. 우리는 손으로 모든 것을 잘 섞고 30 분 동안 덮고 담그십시오! 그건 중요해!

고기가 절인 후에는 강한 숯을 준비하고 꼬치를 꺼냅니다.

우리는 고기 조각을 서로 충분히 단단히 묶습니다. 양파는 따로 볶는 것을 추천합니다.

우리는 석탄을 고르게 평평하게하고 shashlik을 퍼뜨립니다. 우리는 석탄의 열에 따라 약 20-30 분 동안 고기를 볶습니다. 꼬챙이를 수시로 뒤집는 것을 잊지 마십시오.

신선한 야채, 허브, 맥주, 케첩 및 좋은 분위기로 케밥을 제공합니다.

레시피 7: 돼지고기 꼬치 간장 양념장

• 간장 - 0.5 컵
• 토마토 주스 - 0.5 컵
• 활 - 1 머리
• 마늘 - 1쪽
• 전분 - 1티스푼
• 식물성 기름 - 필요한 경우
• 매운 고추
• 올스파이스 - 맛보기
• 향기로운 허브 - 선택 사항
• 향신료 - 선택 사항

양파는 얇게 썰고, 마늘은 썰거나 으깬다. 향미료 및/또는 고추, 건조 또는 신선한 허브(바질, 수넬리 홉), 향신료(고수, 생강) 등 취향에 따라 향신료를 추가합니다. 소금은 필요하지 않기 때문에 간장은 이미 충분히 짭짤합니다.

준비한 재료에 간장과 토마토 주스를 붓는다.

원하는 경우 매리 네이드에 전분을 추가하십시오. 젓다.

돼지 고기와 같은 고기 조각을 매리 네이드에 적어도 한 시간 동안 두십시오.

간장을 곁들인 돼지고기 케밥 마리네이드가 완성되었습니다.

레시피 8 : 미네랄 워터에 돼지 고기 바베큐를위한 매리 네이드

• 돼지 고기 펄프 - 3kg
• 양파 - 10-12 개.
• 스파클링 미네랄 워터 - 1-1.2 l
• 고기를위한 기성품 조미료 - 1.5 tsp.
• 갈은 고추의 혼합물 - 1.5 tsp.
• 바베큐 용 기성품 조미료 - 1.5 tsp.
• 소금 - 1.5 큰술. 엘.

돼지고기를 깨끗이 씻고 말립니다. 성냥갑 크기의 조각으로 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

고기와 양파를 적절한 비금속 용기에 넣으십시오. 젓다. 또한 돼지 고기를 섞는 것이 편리하고 고기를 부을 물이 넘치지 않도록 요리를 선택하십시오.

조미료와 향신료를 추가하십시오.

소금을 넣다. 철저히 섞는다.

미네랄 워터를 붓습니다.

액체는 돼지고기를 완전히 덮어야 합니다.

뚜껑으로 고기로 접시를 덮고 밤새 냉장하십시오.

매리 네이드에서 돼지 고기 조각을 제거하고 꼬치에 넣고 뜨거운 석탄 위에 화염이 나타나지 않도록 볶습니다.

레시피 9 : 돼지 고기 케밥을위한 토마토 매리 네이드 (단계별 사진 포함)

이 조리법에 따르면 고전적인 백인 바베큐가 준비됩니다.

• 돼지 고기 펄프 - 2kg;
• 양파 - 5-6 개;
• 토마토 주스 - 1.5리터;
• 조미료 및 향신료 "백인 세트"- 1-1.5 tbsp. 나.;
• 기호에 따라 소금.

우리는 고기를 잘 씻고 부분으로 자르므로 꼬치에 꿰는 것이 편리하고 동시에 조각이 숯에 걸리지 않습니다.

양파를 고리로 자릅니다.

고기가 맛있고 육즙이 많은 양파를 아쉬워합니다. 고리를 더 조밀하게 만드는 것이 좋습니다. 그러면 꼬치에도 꽂힐 것입니다. 또는 작은 양파를 선택할 수 있습니다. 작은 토마토와 고기가 번갈아 가며 전체에 묶여 있습니다.

돼지 고기 조각을 소금에 절이고 향신료를 뿌린다.

고기에 양파를 붓고 수제 토마토 주스로 채 웁니다.

고기를 냉장고에 하룻밤 재워둡니다. 여기에 식초 몇 스푼을 추가할 수 있습니다. 고기가 고르게 재울 수 있도록 몇 번 저어줍니다.

레시피 10 : 케 피어에 돼지 고기 바베큐를위한 매리 네이드

• 돼지 고기 펄프 (앞다리가 있음) - 1.5kg
• 케 피어 3.2 % 지방 - 0.5 리터
• 중간 크기 양파 - 약 1kg
• 고춧가루 5개, 소금, 타임

먼저 돼지 고기는 흐르는 물에 씻어서 불필요한 필름과 정맥을 자르고 말리고 칼로 도마에서 같은 크기의 정사각형 조각으로 잘라야합니다.

조각은 크지도 작지도 않아야 합니다(4 ÷ 6 cm).

이 크기의 고기는 꼬치에 넣기 쉽고 고르게 익을 수 있습니다.

케밥은 양파를 좋아해서 후회하지 않습니다. 양파는 고기와 함께 심어야 하기 때문에 중간 크기의 양파를 드시는 것을 추천합니다.

양파에서 껍질을 제거하고 반을 큰 고리로 자르고 나머지 반을 아주 잘게 자릅니다.

큰 에나멜 냄비에 돼지고기와 양파를 넣습니다.

기호에 따라 소금, "고추 5개" 또는 검은 후추만 섞은 것, 말린 백리향 및 바베큐용 기타 향신료를 추가하십시오.

깨끗한 손으로 철저히 섞고 케 피어에 부어 넣으십시오. 케 피어는 각 고기 조각을 감싸야하므로 모든 것을 다시 섞으십시오.

양파를 얹고 고리로 자르고 뚜껑으로 팬을 덮고 냉장고에 넣어 밤새 담그십시오 (8 ÷ 10 시간 동안).

케 피어 용 돼지 고기 케 피어 매리 네이드가 준비되었습니다!

숯불 구이 없이는 바베큐 요리가 완성되지 않습니다. 그러므로 자연에 와서 불이나 기성탄을 태우십시오.

장작이 타는 동안 고기 조각을 꼬치에 놓고 양파 링으로 번갈아 가며 돼지 고기를 재운 양파 죽을 타므로 조각에서 제거해야합니다.

뜨거운 석탄 위에 고기와 함께 꼬치를 놓습니다.

케밥을 요리하는 동안 꼬챙이를 여러 번 돌려서 모든 면이 튀겨지도록 하고 남은 양념을 고기에 여러 번 부어 육즙을 더하십시오.

20~30분이면 세상에서 가장 맛있는 케밥이 완성됩니다.

준비 상태는 칼로 고기 조각을 자르면 결정할 수 있습니다. 주스가 투명하게 흘러 나오면 - 고기를 그릴에서 꺼낼 수 있고 흐릿한 붉은 액체가 나오면 몇 분 더 요리하도록 둡니다.

케 피어에 절인 돼지 고기 꼬치는 꼬치에 직접 올려 놓을 수 있습니다. 매우 맛있습니다. 꼬치에서 조각을 제거하고 일반 접시에 올려 놓을 수 있습니다.

나는 맛있고 슈퍼 육즙이 많은 돼지 목살 shashlik, 매리 네이드 조리법 - 그냥 폭탄을 만드는 조리법에주의를 기울입니다! 맛있는 바베큐를 만드는 모든 비법을 공개합니다.

첫 번째 비밀은 목... 우리가 돼지 고기의 다른 부분에서 똑같이 맛있는 다양한 매리 네이드에 절인 돼지 고기 케밥을 시도하지 않은 사람은 매우 육즙이 많은 케밥을 얻는 가장 적합한 것이 목 부분이라는 결론에 도달했습니다.

소금은 두 번째 비밀... 소금은 고기에서 모든 육즙을 끌어내기 때문에 튀기기 직전에 고기를 소금에 절여야 합니다.

일반 물은 세 번째 비밀입니다.... 향신료 외에도 간단한 삶은 냉수로 고기를 채 웁니다.

고기를 너무 익히지 않는 것이 네 번째 비결입니다.육즙이 풍부한 시시 케밥을 입안에서 녹이십시오.

누군가는 간단하고 특별하지 않다고 생각할 수도 있지만 우리에게는 이 방법이 최고가 되었습니다. 이 매리 네이드는 시시 케밥을 전혀 망치지 않으며 반대로 고기가 물에 부드러워지면 튀길 때 다시 나타납니다. 다시 슈퍼 메가 육즙이 많고 부드럽고 맛있습니다. 우리 가족에게 더 이상 맛있는 시시 케밥은 없습니다. 결국, 우리는 고기가 육즙이 많은 것을 가장 좋아하지만 모든 비밀을 고려하여이 조리법에 따라 요리하면 그렇게됩니다. 솔직히 이건 제 레시피도 아니고 인터넷도 아니고 형입니다. 그는 수분이 많은 케밥의 열렬한 미식가입니다. 그는 오랫동안 방법을 찾았고 모든 것이 항상 사용 가능하고 손에 있음을 발견하고 나와 공유하거나 오히려 구걸했습니다. 나는 당신과 공유하고 있습니다.

1. 가장 신선한 돼지 목살 몇 킬로그램(그런 다음 사랑하는 사람이 얼마나 원하는지 확인하십시오).
2. 취향에 따라 바베큐 조미료.
3. 올스파이스, 검은 후추 맛.
4. 맛에 소금.
5. 고기 2kg당 식초 50g.
6. 삶은 찬물은 필요에 따라 계량하지 않고 고기에 살짝만 담가두었습니다.

요리 방법:

신선한 돼지 목살을 헹구고 중간 크기로 자릅니다. 마리네이드할 그릇에 담습니다.
기호에 따라 후추, 기호에 따라 바베큐 양념으로 간을 하고 섞는다.

그런 다음 식초를 ​​부은 다음 일반 삶은 냉수를 부어 손으로 모든 것을 골고루 저어 섞어 냉장고에 하루 동안 그대로 두십시오.이 천장은 몇 시간 동안 충분합니다.

그게 다야 육즙이 많은 돼지 목 케밥이 준비되었습니다.

우리는 화창한 여름날 가족과 친구들과 함께 놀라운 향기로운 바베큐를 즐깁니다. 그것을 시도하고 당신은 그것을 후회하지 않을 것입니다. 나는 항상 스스로에게 이렇게 묻습니다. “글쎄, 어떻게 채식주의자가 되거나 다이어트를 할 수 있지? 어떻게?"

맛있게 드세요!!! 엘레나 페도토바 요리