카페 관리자의 직무 설명입니다. 식당 관리자의 주요 책임 및 직무 설명

식당 관리자는 식당에서 일어나는 모든 일을 책임집니다.

그들은 다음에 대한 작업을 수행합니다.

법적 문제에서 적절한 고객 서비스에 이르기까지 교육을 받은 직원 선택;
서비스 중 발생하는 문제(테이블 제공에서 서비스 및 메뉴에 대한 이견에 이르기까지)를 해결하기 위해 고객 방문자를 만나고 배회하는 책임을 집니다.
식당에서 일어나는 모든 과정의 관리, 모든 갈등 상황의 조사;
청결, 예의, 분위기, 맛있는 요리 및 기타 측면의 서비스 품질;
모든 비표준 문제를 해결합니다.

관리자는 식당에서 발생하는 모든 문제를 해결하는 데 도움을 주는 상급 관리자에게 직접 보고해야 합니다.

카페관리자 직무설명 - 기본제공

카페 관리자의 직무 설명에는 카페에서 일하는 데 필요한 모든 것이 포함되어야 합니다.

첫 번째 단락에는 직책에 임명될 수 있는 사람, 이 사람이 알아야 할 사항 및 활동 지침이 설명되어 있습니다. 모든 조항은 전문가가 작업을 수행해야 하는 러시아 연방 법률을 위반해서는 안 됩니다.

두 번째 단락은 고객의 편안한 감정과 기관 직원의 편안한 조건에 필요한 직무 책임을 설명했습니다. 또한 직원은 서비스 직원의 작업을 감독하면서 카페 주문을 담당합니다. 문제가 발생하면 관리자는 관리자에게 이를 알려야 합니다.

셋째, 직원의 모든 권리가 규제되어 근로 조건 개선에 기여합니다.

넷째, 책임으로 이어지는 모든 상황이 규정된다. 여기에는 직접적인 의무 미이행, 상업 비밀 공개, 안전 규칙에 따른 고용 계약 위반에 대한 조치가 포함됩니다.

그건 그렇고, 마케터의 책임이 무엇인지 설명했습니다.

권리와 의무

등록된 권리는 경영진 앞에서 자신의 의견을 변호하는 데 기여합니다. 관리자는 관리자 자신과 회사 전체의 업무 개선으로 이어지는 제안을 할 수 있습니다. 활동의 단점을 제거하기 위한 작업을 수행합니다. 전문 분야의 문제를 해결하십시오.

그건 그렇고, 감독자의 직무 설명에 대한 정보를 숙지하는 것도 가치가 있습니다.

권리와 함께 다음과 같은 의무도 있습니다.

방문자에게 편안한 조건을 제공합니다.
지속적인 프로모션, 보너스로 고객에게 관심 있는 모든 문제에 대해 조언합니다.
기록으로 고객 기반을 유지합니다.
갈등 상황에 대한 고려;
기관의 청결과 편안함을 보장합니다.
직원의 권리와 의무에 따라 직원을 통제합니다.
문제의 존재와 이를 제거하기 위한 조치에 대해 경영진에게 알립니다.
경영진의 개별 지시 이행.

고위 식당 관리자의 직업 설명

고위 관리자는 시설 관리를 담당합니다. 그는 자신의 전문 분야에서 5년 동안 일한 경우 이 직책에 지원할 수 있습니다.

그의 주요 책임:

모든 직원을 감독하고 그들의 권리와 의무의 준수를 모니터링합니다.
방문자의 편안한 서비스를 위해 직원의 활동을 지시합니다.
비즈니스 파트너, 계약자, 정부 기관과 협상합니다.
활동 계획을 작성합니다.
제품, 서비스 구매를 협상합니다.
재무 및 보고 문서를 관리합니다.

기관의 총책임자에게 직접 보고합니다.

카페 관리자의 직무 설명 - 기본 조항 및 샘플

카페 관리자의 직무 설명에는 그의 업무를 관장하는 모든 주요 조항이 포함됩니다. 직원은 기관에서 2년 동안 전문 분야에서 근무한 관리자 직위에 지원할 수 있습니다.

작업 설명은 다음으로 구성됩니다.

활동을 관장하는 문서와 함께 카페 관리자의 전문 분야에 적용되는 일반 조항;
관리 직원 자신의 직무 책임;
직원 권리 목록;
관리자의 책임.

모든 조항이 중요합니다. 그들은 기관의 관리에 의해 작성됩니다. 노동 조건, 직원의 권리 및 의무를 규제하는 러시아 연방의 입법 행위에 따라 지침이 작성됩니다.

레스토랑 연회 매니저의 직무 설명

레스토랑의 연회 매니저는 관리 팀의 일원입니다. 고위 식당 관리자에게 직접 보고합니다. 활동 및 비즈니스 확장 영역에 대한 검색 작업을 수행하고 작업 및 서비스 직원에게 편안한 조건을 만듭니다.

고객의 편의를 위해 모든 종류의 활동을 제공합니다. 클라이언트와 협상하여 문제를 해결합니다. 상품 구매 및 계약 관계의 체결을 위한 새로운 시장을 찾고 있습니다.

현대 레스토랑 비즈니스에서 관리자는 가장 중요한 위치 중 하나입니다. 기관의 정상적인 운영을 보장하는 사람은 바로 그 사람입니다. 이 위치가 그렇게 어렵지 않은 것처럼 보일 수도 있습니다. 그러나 실제로 식당 관리자는 많은 작업을 수행해야 합니다.

레스토랑 매니저: 직업의 기원

요식업이 고대부터 존재했음에도 불구하고 관리자라는 직업은 최근에야 나타났습니다. 이것은 설명하기 쉽습니다. 이전에는 식당 주인이 주인이었습니다. 손님을 만나고 기관 직원을 통제하는 영광을 가진 사람은 바로 그 사람이었습니다. 공식적으로는 20세기 프랑스에서 "레스토랑 매니저"라는 직책이 등장했다. 러시아에서는이 직업이 1995 년에만 등록부에 처음 등록되었습니다.

매니저는 어떤 일을 하나요?

식당 관리자는 무엇을해야합니까? 이 전문가의 책임은 게스트 서비스와 관련된 문제를 해결하는 것입니다. 관리자는 웨이터의 작업, 조명, 인테리어 디자인, 홀의 청결을 규제하는 것과 같은 시설 작업의 측면에 대한 책임이 있습니다. 이 전문가는 고객에게 보이지 않아야하지만 동시에 전체 기관의 작업의 주요 톤을 설정해야합니다.

관리자 직책 후보자 요구 사항

여성과 남성 모두 식당에서 매니저의 자리를 차지할 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 선택은 여성 후보자에게 있습니다. 여성은 본질적으로 더 유연하고 갈등에서 쉽게 벗어날 수 있다고 믿어집니다. 자연스러운 매력은 종종 불만을 품은 손님을 진정시키는 데 도움이 됩니다.

다음은 식당 관리자 후보자가 갖추어야 할 몇 가지 자질입니다.

스트레스 내성;
평온;
신속하게 결정을 내리는 능력;
관리 능력;
갈등을 해결하는 능력;
뛰어난 기억력과 침착함;
깔끔함, 깔끔한 외관;
수다와 결단력.

또한 외국어에 대한 지식을 권장합니다.

다음과 같은 직무를 수행하는 식당 관리자의 공석에 관심이 있다면 식당 비즈니스의 서비스 표준에 대한 기본 정보를 공부하십시오.

레스토랑 매니저의 책임

레스토랑 매니저의 책임은 무엇입니까? 모두 순서대로 살펴보겠습니다.

매니저는 방문자를 만나 테이블로 안내하고 장소 선택을 도와야 합니다. 이 위치에 있는 사람은 친절하고 정중해야 합니다. 테이블과 웨이터를 선택하려는 고객의 희망 사항도 고려해야 합니다. 관리자의 책임에는 웨이터의 작업을 모니터링하고 수정하는 것이 포함됩니다.
다양한 행사 조직: 결혼식, 기념일, 생일. 주문을 수락하고 이벤트 조직에 대한 모든 세부 사항을 논의하는 것은 레스토랑 관리자입니다. 관리자의 임무에는 오프사이트 이벤트 발생 시 교통편을 제공하는 것도 포함됩니다.
식당 관리자는 모니터링 및 보고 기능도 있습니다. 서신을 받고 문서를 정리하는 것도 식당의 인사 관리자가 처리합니다. 이 직원의 임무는 컴퓨터에 기록을 유지하고 금전 등록기를 다루는 방법을 아는 것입니다.
레스토랑 관리자의 직무에는 웨이터의 선택과 훈련도 포함됩니다. 훌륭한 관리자는 직원 개발을 목표로 하는 정기적인 워크샵과 회의를 개최해야 합니다. 관리자는 자신의 관찰에 기초하여 한 명 또는 다른 직원을 해고해야 한다고 결론을 내릴 수 있습니다.
식당 관리자는 웨이터와 보안 요원의 작업을 조정해야 합니다. 또한 그는 모든 웨이터가 자신의 일을 제대로 수행하는지 확인해야 합니다. 또한 팀의 작업 환경을 유지하고 갈등을 해결하는 책임은 관리자입니다.
관리자이기도 한 관리자는 방문자와의 갈등을 해결하는 데 관여합니다. 그의 임무는 기관의 상황을 모니터링하고 오해가 스캔들로 발전하지 않도록 적시에 정리하는 것입니다. 관리자는 어떤 상황에서도 침착해야 합니다.
관리자는 건물의 외관을 모니터링할 의무가 있습니다. 그는 레스토랑의 조명, 청소 및 분위기를 책임지고 있습니다. 관리자는 홀 디자인에 직접 참여해야 하며 디자이너와 디자인 기능에 대해 논의해야 합니다. 또한 냅킨, 그림, 식탁보, 양초 등 작은 인테리어 소품 구매도 담당하고 있다.
식당 관리자는 자신의 의무에 대처하지 않는 직원을 정직시킬 권리가 있습니다.

식당 홀 매니저는 무엇을해야합니까? 이 직원의 임무는 취사 시설 주방의 모든 설정에서 홀에 좋은 분위기와 편안한 분위기를 조성하는 것입니다.

관리자 지원자: 기술 및 자질

일반적으로 이력서에 대한 레스토랑 관리자의 직무 책임은 다음과 같습니다.

고등 교육;
직장 경험;
회계 소프트웨어 작업 기술.

또한 관리자 이력서의 추가 사항으로 다음을 지정할 수 있습니다.

외국어 지식;
레스토랑 요리의 주요 요리 구성에 대한 지식;
관리 경험;
야외 행사 진행 경험;
높은 순위의 고객과 거래할 수 있는 능력.

레스토랑 매니저 면접에 합격하기 위해서는 업무의 책임과 원칙을 철저히 공부해야 합니다. 이 공석을 위해 바텐더, 웨이터 및 주방 직원과 같은 업무의 모든 기능에 완전히 익숙한 카페의 전 직원이 종종 고용됩니다. 이 사람들은 이미 일부 교육을 통과했고 내부에서 전체 비즈니스를 연구했습니다. 또한 인터뷰 중에 기타 연주 능력, 자격증 취득 가능 여부 등과 같은 추가 능력에 대해 이야기하는 것이 좋습니다. 극한 상황에서는 이러한 모든 기술이 유용할 수 있습니다.

레스토랑 매니저 기능

앞에서 언급했듯이 관리자는 전체 요식 시설의 작업을 계획하고 부하 직원의 활동을 직접 조직하며 직무 수행을 모니터링하는 데 관여합니다.

다음은 레스토랑 매니저가 이력서를 작성하기 위해 해야 할 일의 대략적인 목록입니다.

연회 및 기타 행사 계획 및 개최;
모든 직원 간의 업무 분담;
직원을위한 교육 세미나를 실시하고 신입 직원의 적응을위한 편안한 조건을 제공합니다.
안전 표준 준수 모니터링;
위생 표준의 요구 사항 준수;
재고 및 제품 수명 관리;
현금 기록 보관;
이력서 검토 및 관리자 직책 후보자 선택;
카페 방문자와의 갈등 해결.

요식업, 웨이터, 바텐더 경험이 있는 직원이 일반적으로 관리직에 지원합니다. 이 직책에 있는 직원의 급여는 주로 지원자의 준비 정도와 식당의 수익성에 따라 달라집니다. 관리자는 항상 완벽해 보여야 합니다. 직장을 더 일찍 또는 늦게 떠나는 것은 용납될 수 없습니다. 원칙적으로 점장은 오픈 1시간 전에 출근하여 모든 것이 잘 되어 있는지 확인합니다.

레스토랑 매니저: 일의 미묘함

매니저의 직업이 없는 현대적인 카페나 레스토랑은 상상하기 어렵습니다. 이 위치에 있는 사람은 일반적으로 언뜻 보기에는 완전히 보이지 않는 엄청난 양의 작업을 수행합니다. 그러나 점장은 말 그대로 식당의 얼굴이다. 입구에서 방문객을 만나고 홀에서 최고의 숙박 옵션을 추천하는 사람은 바로 그 사람입니다. 관리자는 손님을 접대하는 동안에도 웨이터의 작업을 면밀히 모니터링하고 상황에 따라 수정하거나 도와야 합니다.

뷔페를 구성 할 때 관리자의 작업

매니저는 레스토랑에서 대규모 이벤트를 조직하는 주요 업무를 이어받습니다. 연회 메뉴를 그리는 것 외에도 행사 전체를 기획하고 홀을 꾸미는 일에 몰두하고 있다. 일반 메뉴 외에도 각 레스토랑에는 원칙적으로 연회 메뉴도 있습니다. 관리자는 자신의 모든 직위를 철저히 알고 손님에게 이것이 또는 저 요리가 무엇인지 말할 수 있어야 합니다.

또한 관리자는 이벤트 서비스에 필요한 웨이터 수, 접시, 냅킨 및 식탁보가 얼마나 필요한지 결정해야 합니다. 외부 연회를 조직할 때 따뜻한 식사를 제공하고 필요한 장비를 운반하고 직원을 연회 장소로 전달하기 전에 미리 주의해야 합니다. 관리자는 대규모 이벤트를 주최할 때 중요한 역할을 합니다. 그들은 홀의 장식을 계획하고, 아티스트의 작업을 구성하고, 또한 공연 구성과 관련된 모든 기술적 문제에 대해 생각합니다.

인사 통제

관리자의 기능 중 하나는 웨이터, 바텐더, 세탁기, 청소부, 구매자의 작업을 조정하고 구성하는 것입니다. 요리사는 일반적으로 요리를 준비하는 모든 작업을 조직하지만 경우에 따라 관리자가 통제할 수도 있습니다.

그는 지속적으로 다음을 모니터링해야 합니다.

손님 서비스;
직원이 고객과 의사 소통하는 방식;
팀의 관계;
직원이 깔끔해 보이도록
바텐더가 음료를 제공하는 과정;
계정 명세서.

직원 모집

레스토랑 매니저의 가장 중요한 업무 중 하나는 직원을 모집하는 것입니다. 결국, 많은 직원들 중에서 필요한 특성을 가진 사람을 정확히 식별하는 것이 매우 중요합니다. 관리자는 프로세스에서 직원의 기술과 지식을 모니터링해야 합니다. 작업 결과에 따라 직원의 승진 또는 반대로 수습 기간의 임명을 결정해야합니다.

바 매니저

비교적 최근에 그러한 직업이 우리 나라에서 바 관리자로 나타났습니다. 이 전문가에게는 상당히 높은 요구 사항이 부과됩니다. 레스토랑의 바 매니저의 임무에는 칵테일 및 와인 목록 작성, 장비 작동 모니터링이 포함됩니다. 또한 그는 칵테일을 제공하고 준비하고 와인 및 기타 음료를 제공할 수 있어야 합니다. 실제로이 전문가는 바의 작업을 조직하고 직원이 고객과의 의사 소통 규칙 및 위생 표준과 안전 요구 사항을 준수하는지 확인합니다. 또한 바 관리자는 상품을 추적하고 적시에 재고를 보충합니다.

결론

결과적으로 레스토랑 관리자는 케이터링 시설에서 가장 중요한 사람 중 하나이며 개발과 성공이 크게 좌우됩니다. 따라서 관리자 선택의 소유자는 매우 진지하게 받아 들여야합니다. 관리자는 전문적인 자질을 갖추어야 할 뿐만 아니라 방문자와 접촉하고 갈등 상황을 해결할 수 있어야 합니다.

관리자는 레스토랑에서 가장 중요한 위치 중 하나이며 정상적인 기능을 보장합니다.

언뜻 보기에는 먼지가 많은 작업이 아닌 것처럼 보이지만 실제로는 관리자가 수행하는 엄청난 작업입니다.

직업의 관련성과 필요성

케이터링 문화가 고대에 뿌리를 두고 있다는 사실에도 불구하고 관리자를 고용하는 전통은 비교적 최근에 이루어졌습니다. 이것은 이전에 이러한 의무가 시설 소유자에 의해 수행되었다는 사실에 의해 설명됩니다. 그는 손님을 만나고 테이블에 동반하고 서비스 요원의 작업을 감독했습니다.

처음으로 "레스토랑 관리자"라는 직책은 20세기에 프랑스에서 나타났고 러시아에서는 공식적으로 1995년 러시아 연방 직업 분류의 일부로 등장하면서 유통에 도입되었습니다.

이전에는 대규모 시설의 가장 부유한 소유주만이 방문자를 받는 모든 기능을 독립적으로 수행할 수 없는 자격을 갖춘 고객 서비스 도우미를 고용할 수 있었습니다.

외식업이 발전하면서 손님 접대 문제를 이해하는 자격을 갖춘 전문가의 도움이 필수가 되었습니다.

작동 원리

레스토랑의 성공이 음악, 조명, 인테리어 디자인, 웨이터 교육 및 홀의 청결과 같은 여러 요소의 복합성에 달려 있다는 것은 비밀이 아닙니다. 한 사람이 이 모든 작업을 담당합니다. 바로 관리자입니다.

따라서 우리는 주요 작동 원리- 방문자에게 보이지 않고 보이지 않지만 동시에 레스토랑 작업의 분위기를 설정하고 필요한 분위기를 조성합니다.
매니저는 시설 자체를 대표하기 때문에 개성 있고 단정하며 친근하게 보일 의무가 있습니다.

차이점이 직업에는 높은 수준의 책임과 수행해야 할 작업 목록이 있습니다. 부엌에서 어떤 어려움이 발생하더라도 관리자의 임무는 홀에서 좋은 분위기와 편안함을 보장하는 것입니다.

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관리자 역할 후보자에 대한 개인 요구 사항

남녀의 대표가 관리자의 직책을 맡을 수 있음에도 불구하고 선택은 종종 공정한 성별에 속합니다. 사실 여성은 더 유연하고 어떤 상황에서도 탈출구를 찾을 수 있으며 자연스러운 매력은 가장 불친절한 손님의 열정을 진정시킬 수 있습니다.

또한 그러한 소유자는 자질:

평온과 스트레스에 대한 저항;
독립적인 결정을 빠르게 내리는 능력;
좋은 관리 기술;
외국어 지식;
규정 준수 및 비충돌
침착하고 좋은 기억력;
깔끔한 외관과 깔끔함;
잘 생긴 외모와 자애로운 미소;
결단력과 수다.

레스토랑 서비스 표준에 대한 다음 비디오를 시청하십시오.

주요 기능 및 책임

에게 책임관리자는 다음을 포함합니다:

카페와 레스토랑에서의 작업 특징

이 두 유사한 위치는 작은 차이점.

다른 책임 중에서 관리자는 카페식당 관리자는 주방을 방해하지 않는 동안 음식 준비의 모양과 품질을 제어하고 기술 장비의 작동을 모니터링해야 합니다.

특정 상황에서 카페 관리자는 웨이터가 손님을 접대하는 것을 도와야 하며 때로는 자신의 의무를 스스로 수행하기도 합니다. 또 다른 차이점은 요리의 선택과 카페 메뉴의 준비뿐만 아니라 상한 제품의 취급 및 처리입니다.

구직자의 자질과 능력

우선 고용주는 그러한 점에주의를 기울입니다. 단락 요약:

고등 교육;
가장 간단한 사무실 및 회계 프로그램에서 일하는 기술;
직장 경험.

뿐만 아니라, 엄청난 이점귀하의 직책 후보자는 다음과 같습니다.

영어 및 기타 외국어에 대한 지식;
인기있는 요리, 소스 및 와인에 대한 지식;
관리 직책 경험;
고위 고객 및 유명인과 협력할 수 있는 능력;
행사 및 야외 행사 조직 경험.

면접에 합격하려면 외식업에 정통한 사람으로 자신을 확립하십시오. 대부분의 경우 전직 직원은 웨이터, 바텐더 또는 주방 대표와 같은 특정 학교를 거쳐 내부에서 비즈니스를 본 사람들이이 직책에 고용됩니다.

추가 능력(기타 연주 능력, 예술 과정 수료증 등)이 있는 경우 자유롭게 선언하십시오. 모든 기술은 극한 상황에서 유용할 수 있습니다.

자신의 장점을 속이거나 과장하지 마십시오. 면접이나 채용 중에 깨끗한 물을 얻을 수 있습니다.

식당에서 갈등을 해결하는 원칙과 식당 사업을 관리하기 위한 기타 권장 사항은 다음 비디오 재생 목록에 요약되어 있습니다.

모든 문화 및 엔터테인먼트 센터, 기관에서는 질서 유지, 청결 유지 및 업무 정리가 필요합니다.

이러한 장소의 경우 이러한 요소가 매우 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 사람들이 식사하는 곳에서는 위생 규범의 모든 규칙을 준수하고 유리한 환경을 구성해야 합니다. 레스토랑, 카페, 펍, 바의 관리자가 바로 그 일을 합니다. 이러한 직업은 기관에서 일하는 동안 모든 프로세스를 모니터링할 수 있도록 오래 전에 만들어졌습니다.

이 기사에서는 레스토랑 관리자의 모든 복잡성과 책임에 대해 설명합니다.

레스토랑 매니저

라틴어에서 "관리자"는 "관리자"로 번역됩니다. 오늘날 관리자는 관리를 제공하는 사람입니다. 식당 관리자는 모든 직원을 감독할 책임이 있습니다. 즉, 그는 작업 과정에서 기관의 주요 대상이라고 할 수 있습니다. 그 임무는 기관의 기능을 조직하는 것입니다. 이 사람은 시설 운영, 성공 및 인기에 대한 책임이 있습니다. 식당의 주요 목표는 많은 사람들이 방문하도록 하는 것입니다. 이를 위해 관리자는 방문자가 그를 전문가로 볼 수 있도록 모든 노력을 기울여야 합니다. 결국, 기관의 좋은 분위기는 항상 방문자에게 긍정적인 영향을 미칩니다.

식당 관리자의 책임

관리자는 관리자이고 노동과정에서 국장의 지위를 가지므로 가장 많은 책임과 권한이 있다고 결론지을 수 있다.

식당 관리자는 근무일 전에 식당의 상태를 추적하기 위해 다른 모든 사람보다 먼저 출근해야 합니다. 그 후, 필요한 모든 것을 개선하기 위한 하루 계획을 세웁니다. 식당 관리자의 임무는 손님과의 만남, 인사 및 접견을 포함하며 때로는 관리자가 손님을 테이블에 데려다줍니다. 종종이 직원은 기관에 대한 손님의 의견을 찾고 작업을 개선하는 방법에 대한 특정 결론을 도출하기 위해 소규모 사회 설문 조사를 수행합니다. 또한 식당 관리자의 의무에는 모든 가전 제품에 대한 서비스 및 점검이 포함되며 서비스 가능성 및 정상적인 성능을 확인해야합니다. 요리사, 바텐더, 웨이터의 작업을 준비하고 올바른 행동과 모든 지침 준수를 모니터링해야합니다. 관리자 업무의 또 다른 중요한 부분은 식당의 평판이 업무에 달려 있기 때문에 식기 세척 부서의 업무를 조직하는 것입니다.

식당 관리자의 의무에는 근무일 동안의 모든 재정적 순간을 추적하고 모든 금전 등록기가 제대로 작동해야 하며 계산원이 유능하고 정확하게 작업해야 하는 것이 포함됩니다.

연회 중 의무

종종 사람들은 식당에서 세간의 이목을 끄는 행사를 축하합니다. 이것은 아무것도 요리할 필요가 없고 청소할 필요가 없으며 식당에 와서 산책을 하고 침착하게 집에 가는 것으로 충분하기 때문입니다. 모든 일이 이런 식으로 이루어지려면 기관에서 모든 요구 사항을 충족해야 합니다. 연회장이나 장소를 조직하는 것이 필요합니다. 모든 것을 아름답게 정리하여 휴가객이 즐겁고 다시 여기에오고 싶습니다. 이 모든 것은 식당 관리자의 책임입니다. 또한 모든 요리와 음료를 고품질로 적시에 준비하기 위해 음악 반주와 함께 연회장 배치를 모니터링해야 합니다. 이벤트가 시작되기 전에 레스토랑 관리자의 지침은 명확한 작업 순서를 가지고 있기 때문에 해결해야 합니다.

관리자는 모든 손님을 따뜻하게 환영하고 테이블로 데려가서 무엇을, 어디에 있어야 하는지, 손님이 무엇을 기대할 수 있고 무엇을 기대할 수 있는지 알려야 합니다. 연회 중에 그는 웨이터의 작업 수행을 모니터링하고 방문자에게 부족한 점과 도움을 줄 수 있는 방법을 물어봐야 합니다. 행사가 끝나면 관리자는 손님에게 감사 인사를 전하고 출구로 안내해야 합니다. 그 후, 방에서 청소를 따르십시오.

모습

식당 관리자는 근무 시간 동안 개성 있게 보여야 합니다. 클래식 수트는 직업에 가장 적합하기 때문에 가장 흔히 가정됩니다. 관리자는 시설의 얼굴입니다. 따라서 잘 정리 된 모양이 있어야합니다. 외모를 돌보는 것은 당신의 책임에서 매우 중요한 부분입니다.

어렵고 책임감 있는 직업은 식당 관리인이라고 결론 지을 수 있습니다.

레스토랑 관리자는 웨이터와 함께 레스토랑의 얼굴을 대표하고 활동을 관리합니다.

직업의 역사

외식업의 번영은 300년 전에 시작되었습니다. 프랑스에서는 케이터링 부문이 발전하면서 고객 서비스 품질에 대한 요구 사항이 높아졌습니다. 처음에는 카페나 식당의 주인인 웨이터 헤드가 손님을 맞이하고 휴식과 식사를 준비하며 관리자 역할을 했다.

나중에 관리자는 대규모 시설에 나타났습니다. 케이터링 시설 관리자의 직업은 레스토랑, 카페, 바, 매점에서 관리자와 감독이 필요했던 XX 세기에 발생했습니다.

식당 관리자가 필요한 곳

케이터링 시설에는 유능한 관리자가 필요합니다.

유비쿼터스 레스토랑;
널리 퍼진 바, 카페, 식당;
카페와 바가 있는 모든 종류의 엔터테인먼트 및 스포츠 클럽;
자체 레스토랑이 있는 호텔 및 호텔.

식당 관리자의 책임

관리자는 레스토랑 팀의 업무를 담당합니다. 그는 방문객을 만나고, 의사 소통하고, 원하는 것을 고려하여 홀에 앉히고, 웨이터를 관찰하고, 고객 서비스를 통제하고, 갈등 상황을 해결해야합니다.

또한 관리자는 문서 작업, 보고서 작성, 인벤토리 작성, 연회 조직, 메뉴 준비, 축하의 일반 계획, 홀 장식 및 테이블 장식, 식탁보 색상 선택으로 시작해야 합니다. 그리고 활 모양.

헤드 웨이터의 임무에는 웨이터를 모집 및 교육하고 테스트를 통해 직원의 지식 수준을 확인하는 것이 포함됩니다. 그의 직무에는 금전 등록기를 관리하고 식당 소유자 또는 이사의 공식 의무를 수행하는 것도 포함됩니다. 대부분의 관리 활동은 방문자에게 숨겨져 있으며 일반적으로 손님이 간과합니다.

관리자의 지위에 대한 요구 사항

레스토랑 관리자가 일자리를 신청할 때 충족해야 하는 주요 요구 사항:

고등 교육을 받았다.
최소 1년 동안 해당 직업에서 근무한 경험;
PC를 소유하고 프로그램을 알고 있습니다(예: P-Keeper, 1C, MS Office).

종종이 직책에 대한 지원자에게 여러 가지 추가 요구 사항이 제시됩니다.

외국어 지식(보통 영어);
VIP 고객과 작업할 수 있는 능력 및 관련 경험;
와인에 대한 지식;
연회를 조직하고 진행하는 능력.

필수 교육

식당 관리자의 직업은 일반적으로 실제로 학습됩니다. 그러나 구직자는 고등 교육과 다양한 기술을 보유하는 것이 좋습니다. 그는 좋은 조직 기술을 가지고 있어야하며 음식 분야에서 약간의 경험을 얻어야합니다. 종종이 직책은 전직 웨이터, 바텐더, 요리사가 차지합니다.

장점과 단점

식당 관리자의 업무에는 다음과 같은 긍정적인 측면이 있습니다.

많은 취사 시설의 수요;
대도시의 레스토랑 관리자를 위해 지속적으로 공석을 제공합니다.
다른 국가의 고용 기회.

관리자 직업에는 여러 가지 단점이 있습니다.

높은 작업 강도;
많은 스트레스 상황;
모든 새로운 문제를 독립적으로 해결할 필요성.

식당관리자 급여

식당 관리자에게 부과되는 급여에는 일반적으로 고정 급여와 성과 보너스가 포함됩니다. 월 급여는 약 20,000-30,000 루블이며 국가의 평균 월 급여는 약 30,000 루블입니다.