게임 슐룸 레시피. 야생 오리 슐룸 : 조리법

슐룸은 매우 맛있는 스튜로, 가장 자주 불에서 요리합니다. 가장 맛있는 요리법은 사냥입니다. 오리 슐룸을 만드는 방법을 배우려면 계속 읽으십시오.

오리 준비

오리를 뽑을 필요가 있습니다. 이것을 위해 우리는 끓는 물에 담그고 몇 분 동안 기다렸다가 뽑습니다.

이러한 치료 후 작은 깃털이 새의 피부에 남을 것이며 시체를 노래하여 제거 할 수 있습니다.

그런 다음 머리와 날개 끝이 시체에서 잘립니다.

또한 내장을 모두 내장한 다음 오리 전체를 잘 헹구어야 합니다.

냄새를 없애려면 오리를 며칠 동안 냉동실에 보관하거나 껍질을 벗기고 지방층을 제거하십시오.

불 위에서 오리 사냥 슐룸

오리 1kg.

당근 4개

토마토 1kg.

달콤한 고추 3 개.

감자 1kg.

후추와 향신료.

1. 오리는 채 썰어 내장을 빼고 물에 30분 정도 담가둔다.

2. 가금류를 중간 크기로 자릅니다.

3. 토마토를 중간 크기로 자릅니다.

4. 양파를 중간 크기의 큐브로 자릅니다.

5. 달콤한 고추를 스트립으로 자릅니다.

6. 당근은 칼로 최대한 작게 자른다.

7. 오리를 냄비에 넣고 불 위에 걸어 놓습니다.

8. 냄비에 양파를 붓고 당근, 피망을 넣는다.

9. 뚜껑을 덮은 스튜를 20분간 끓인다.

10. 토마토를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 약 90분 동안 요리하며 가끔 슐룸을 저어줍니다. 산오리는 고기가 질기므로 더 오래 삶습니다. 스튜를 끓일 때 많은 주스가 눈에 띄기 시작하고 겁먹을 필요가 없습니다. 이것은 정상적이고 매우 좋습니다. 이것은 수프를 더 풍부하고 풍미있게 만듭니다.

11. 이제 우리는 감자를 큰 조각으로 자르고 어두워지지 않도록 찬물에 둡니다.

12. 한 시간 반 후에 감자에서 물을 빼고 다진 괴경을 고기에 넣고 물을 넣으십시오. 더 얇은 스튜가 필요하면 더 많은 물을 부으십시오. 접시가 두 번째로 제공되면 감자와 고기를 약간 덮을 수 있도록 물을 추가하십시오.

14. 슐룸을 30분 정도 끓인 후 다진 허브를 솔솔 뿌려 뜨겁게 낸다.

두 번째 요리법

식물성 기름 170g.

오리 1 개

순무 양파 4 개.

감자 6-7개

달콤한 고추 2 개.

토마토 3-4개

당근 2개

사과 2개

마늘 웨지.

칠리 페퍼 1 개.

Lavrushka 2-3 개.

파슬리 또는 딜의 무리.

물 6리터.

1. 가마솥에 식물성 기름을 불에 가열합니다.

2. 오리는 골라서 내장을 제거한다.

3. 새를 작은 조각으로 자르고 가마솥에 넣습니다.

4. 오리를 30분 정도 볶다가 가끔 저어주고 소금을 뿌린다.

5. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 고기에 보내고 모든 것을 섞습니다.

6. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기로 자르고 고기와 함께 넣습니다. 즉시 프레스를 통과 한 마늘을 추가하십시오.

7. 끓는 물을 부어 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 끓입니다.

8. 감자를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 국물에 넣으십시오.

9. 우리는 사과를 4등분하고 토마토를 4등분하고 고추를 띠로 자르고 이 모든 것을 슐룸에 보냅니다.

10. 이제 스튜의 칠리와 독을 조심스럽게 둘로 자릅니다.

11. 수프를 25분간 끓인 후 라브루쉬카와 소금을 기호에 맞게 넣어주세요.

12. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 채소를 넣고 국물이 끓으면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 5분간 둡니다.

오리 슐룸: 세 번째 방법

오리 2개

감자 5개

당근 1개

사워 사과 1 개.

정제된 튀김 기름.

마늘, 소금, 후추.

1. 오리는 골라서 불에 태우고 내장을 씻는다. 그런 다음 우리는 담그기 위해 찬물에 넣습니다.

2. 게임을 중간 크기로 자릅니다.

3. 가마솥에 기름을 두르고 오리를 앞뒤로 노릇하게 튀긴다.

4. 오리를 냄비에 넣고 찬물을 붓고 불을 붙인다.

5. 육수가 끓으면 거품을 제거하고 불을 약하게 한 후 뚜껑을 닫아주세요.

6. 끓인 후 7분 후, 소금.

가금류가 준비되는 동안 야채 준비를 진행합니다.

7. 양파를 껍질을 벗기고 머리 전체를 국물에 보냅니다.

8. 60분 후 양파를 건져낸다. 더 이상 필요하지 않습니다.

9. 당근은 동그랗게 썰거나 통통하게 썰어 양파 바로 뒤에 넣는다.

10. 50분 후 물이 끓으면 토마토를 넣고 큼직큼직하게 썬다.

11. 사과를 2등분하여 씨를 제거한 후 슐룸에 담는다.

12. 사과가 부드러워지면(떨어질 때까지 기다리지 않고) 꺼내어 버린다.

13. 고기가 익으면 미리 껍질을 벗긴 감자를 넣고 중간 크기로 썬다.

14. 이제 후추 3개를 넣습니다.

15. 감자가 거의 익으면 다진마늘을 넣어주세요.

관련 동영상

야생 오리 슐룸을 만드는 방법? 우리는이 요리에 대한 요리법과 기사의 다른 문제를 고려할 것입니다. 슐룸은 고기, 허브, 향신료 및 굵게 다진 야채로 만든 지방이 풍부한 수프입니다. 야채의 수는 다를 수 있습니다. 이것은 최소 세트이거나 사용 가능한 모든 제품일 수 있습니다. 이 요리는 불과 집에서 모두 요리 할 수 ​​있습니다.

슐룸

많은 사람들이 야생 오리 슐룸을 좋아합니다. 이 요리의 조리법은 아주 간단합니다. 백인, 우즈벡인 및 Don Cossacks는 이 요리를 준비하기 위해 가금류와 사냥감을 사용할 뿐만 아니라 돼지고기, 쇠고기 및 양고기도 사용한다는 점에 유의해야 합니다. 생선도 남부 요리에 사용할 수 있습니다. 그건 그렇고, Cossacks는 돼지 고기 shulum을 선호하고 Uzbeks는 양고기 shulum을 선호합니다.

종종 감자 대신 완두콩이나 풍부한 곡물이 사용됩니다. 때로는 슐룸 사냥 수프에 국수나 파스타를 추가하기도 합니다. 요리에 특별한 맛과 향을 주는 것은 바로 모닥불입니다.

재료

그래서, 당신은 이미 슐룸이 무엇인지 알고 있습니다. 이 요리는 때때로 shurpa라고 불립니다. 일반적으로 이 수프는 잡은 사냥감을 포함하고 있기 때문에 사냥 수프라고 합니다. 슐룸 요리법을 알아 봅시다. 차우더는 숲에서 불 위에 굽는 것이 가장 좋습니다. 결과적으로 모든 사람을 테이블로 끌어들이는 매우 풍부한 수프를 얻게 될 것입니다.

그것을 만들려면 식물성 기름 150g, 오리 1개, 양파 3개, 감자 6개, 피망 2개, 토마토 4개, 당근 2개, 사과 2개, 칠리 페퍼 1개, 월계수 잎 3개, 마늘 머리 1개, 허브 다발, 끓인 물 6리터, 소금. 8-10 인분이 있어야합니다.

요리법?

동의합니다. 이 야생 오리 슐룸 요리법은 훌륭합니다. 따라서 불 위에 가마솥에 기름을 데우십시오. 오리는 뽑고 내장을 제거하고 그을려야합니다. 오리를 중간 크기로 자르고 가마솥에 넣습니다. 25분 동안 저어주면서 가금류를 튀겨야 합니다. 소금에 절인다. 동시에 물을 끓입니다.

다음으로 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 오리에 양파를 넣으십시오. 재료를 저어 요리를 계속하십시오. 당근을 씻고 껍질을 벗기십시오. 그것을 원으로 자르고 10 분 후에 양파 뒤에 가마솥에 넣으십시오. 거기에 다진 마늘 세 쪽을 넣으십시오.

그 후 끓는 물에 부으십시오. 국물을 끓여 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 굵게 다진 감자를 수프에 넣습니다. 이제 사과, 고추 및 토마토를 씻고 자릅니다. 모든 재료를 국물에 옮깁니다. 고추와 껍질을 벗긴 마늘을 넣고 반으로 자릅니다.

수프를 20분 동안 끓입니다. 소금과 월계수 잎을 넣으십시오. 마지막에 다진 허브를 수프에 넣고 5분 더 끓입니다. 맛있게 드세요!

진주 보리를 곁들인 슐룸

야생 오리 슐룸의 또 다른 조리법을 고려하십시오. 그것은 배고픈 세 명의 사냥꾼을 먹일 수 있도록 설계되었습니다. 사냥꾼이 더 많거나 게임이 너무 작으면 오리의 수를 비례하여 늘려야 합니다.

따라서 오리(다이빙을 제외한 모든 종)는 뽑아서 그을려야 합니다. 가을에는 오리가 뚱뚱해지기 때문에 피부가 벗겨지면 국물에서 매우 맛있는 국물을 빼앗는 것으로 알려져 있습니다. 그리고 지방이 불쾌한 뒷맛을주기 때문에 다이빙 바위를 제거하는 것이 좋습니다. 그런 다음 오리를 내장(심장과 배만 남기고)하고 물에 깨끗이 씻은 다음 각 시체를 세로로 반으로 자릅니다. 냄비에 새를 넣고 월계수 잎을 넣고 불에 올려 놓습니다.

물이 끓는 동안 슐룸의 다른 구성 요소를 다룰 수 있습니다. 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 감자는 껍질만 벗기고 아직 자르지 마세요. 적어도 한 시간 동안 고기를 요리하십시오. 그런 다음 진주 보리 1/4을 물에 붓고 양파와 마늘을 넣고 국물에 소금을 넣습니다. 진주 보리가 녹을 때까지 기다리십시오.

거의 다 익으면 감자를 썰어서 수프에 넣습니다. 감자는 삶을 수 있고 진주 보리가 아직 준비되지 않았기 때문에 일찍 던지지 않는 것이 좋습니다. 보리와 감자가 완전히 익으면 육수에 딜을 넣어주세요. 이제 슐룸을 그릇에 붓고 기호에 따라 소금과 후추를 첨가하십시오.

게임

사람들은 종종 슐룸이 무엇인지 묻습니다. 많은 사람들이 이 요리를 맛보고 싶어합니다. 우리는 이미 고기와 생선이 이 캠핑 수프의 베이스로 사용된다고 언급했습니다. 원칙적으로 잡은 게임이 사용됩니다. 예를 들어, 사냥꾼은 야생 오리, 꿩, 자고새, 토끼 또는 사냥꾼이 얻을 수 있는 다른 게임에서 슐룸 수프를 요리할 수 있습니다.

슐룸의 물고기 유형은 잡은 물고기를 사용할 수 있음을 시사합니다.

홈 슐룸

집에서 슐룸을 요리하는 방법? 수정된 모습으로 여러분을 초대합니다 물론 불의 냄새와 맛은 그 무엇과도 바꿀 수 없습니다. 그러나 "영혼이 요구"하고 자연으로 나갈 방법이 없을 때 이 옵션을 사용할 수 있습니다. 이 경우 말고기를 사용할 수 있지만 닭고기, 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다.

Shulum은 다양한 방법으로 준비되며 많은 요리법이 있습니다. 우리는 야생 오리에서 요리 할 것입니다. 따라서 야생 오리 두 개, 감자 4개, 당근 1개, 큰 양파 1개, 신 사과 1개, 튀김용 해바라기 기름, 소금, 마늘 및 후추가 필요합니다.

먼저 오리를 처리해야합니다 - 따기, 그을음, 내장, 담그고 씻으십시오. 다음으로 가금류 시체를 중간 조각으로 자릅니다 (chakhokbili에서와 같이). 양쪽의 가마솥에서 튀기고 냄비에 옮깁니다. 그런 다음 찬물을 채우고 불을 붙입니다.

다음으로 간단한 수프를 끓일 때와 같이 모든 것이 완료되어야 합니다. 국물이 끓으면 거품을 제거하고 열을 줄이고 가마솥을 뚜껑으로 덮어야합니다. 5분 후 기호에 따라 소금을 넣고 양파를 얹는다(1시간 후 건져내 버린다).

이제 야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근을 큰 조각으로 자르고 양파 뒤에 보냅니다. 끓인 후 1 시간 후에 토마토를 놓고 큰 조각으로 자릅니다. 그리고 씨는 없지만 껍질이 있는 사과. 사과가 끓기 시작하자마자 국물에서 꺼내어 버려야합니다. 가을새의 지방을 중화시켜 고소한 맛을 더해줍니다. 실험을 좋아하지 않는다면 사과를 건너뛸 수 있습니다.

고기는 보통 한 시간 반 동안 요리됩니다. 이 시간이 지나면 감자를 넣고 작은 입방체로 자르고 가마솥에 다진 후추 3 개를 넣으십시오. 감자가 요리되면 다진 마늘을 가마솥에 보낼 수 있습니다. 원하는 경우 완성된 슐룸에 채소를 부을 수 있습니다.

다양성

일반적으로 야생 오리 슐룸은 불에서 요리됩니다. 어떤 사람들은 기장을 넣으면 이 수프를 좋아합니다. 다른 사람들은 이 옵션에 만족하지 않습니다. 일부 슐룸은 감자로만 요리하고 다른 일부는 보리로만 요리합니다. 누군가는 렌틸콩을 사용하고 누군가는 게임을 "반찬"으로 추가합니다. 기장도 보리도 감자도 아닙니다. 사실, 모든 야생 오리 슐룸 레시피에는 고유한 레시피가 있습니다.

사냥을 하고 슐룸을 요리하지 않는 것은 낚시 여행을 가는데 귀를 기울이지 않는 것과 거의 같습니다. 사람이 아름답고 위대한 것을 만진 것 같지만 ... 그 과정에서받은 화려 함의 충만 함, 즉 완성도를 망치는 것은이 "그러나"입니다. Shulum은 풍부하고 맛있는 스튜가 아닙니다. 그 이상입니다. 이것이야말로 각지에서 모인 사람들을 야영 테이블에 모아서 모두 조용히 스푼으로 힘차게 일하게 하고 요리사에게 친절한 말을 하게 할 수 있는 것입니다.

야생 오리 슐룸을 만들기 위한 단계별 레시피.

글쎄, 이제 맛있는 사냥 슐룸이라는 주제로 블로그를 쓸 시간이 왔습니다! 아마도 사냥꾼의 영혼에있는이 요리는 어부의 귀와 같은 위치를 차지해야합니다. 슐룸이나 수렵채소 수프는 맛있고 진한 스튜일 뿐만 아니라 바로 주변의 모든 사람들이 캠프 테이블에 둘러앉을 수 있는 그 이상입니다!)

따라서 슐룸을 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. 오리 (바람직하게는 2마리)

2. 식물성 기름(150g)

3. 양파(3개)

4. 감자(6개)

5. 피망(2개)

6. 토마토(4개)

7. 당근(2개)

8. 사과(2개)

9. 마늘(1개)

10. 칠리 페퍼 (1포드)

11. 베이 리프

12. 채소(파슬리, 딜, 양파)

오리를 열기 전에 나는 천천히 사냥터를 돌아 다니며 프라이팬 뚜껑이 달린 가마솥을 샀습니다 (매우 편리합니다). 큰 회사에서 나는 누군가를 화나게하지 않기 위해 6 리터의 양을 선택했습니다. 요리의 처음 몇 분 동안 고열로 게임을 튀겨야하기 때문에 여행 냄비가 가마솥을 대체하지 않을 것이라고 생각합니다. 가다!

우리는 가마솥을 불에 태우고 고온으로 가열합니다. 이번에는 내장과 그을린 오리를 큰 조각으로 자릅니다. 오리 두 마리를 가져 가는 것이 좋습니다. 오리를 위해 한 마리를 얻었습니다. 시간이 있으면 고기를 헹구고 말리십시오. 가마솥에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 그것이 가열되고 균열이 시작되기를 기다리고 있습니다.

오리 고기가 구워집니다.

게임이 타지 않고 황금 껍질을 얻는 것이 필요합니다. 20-25분 동안 가끔 저어줍니다. 이때 고기에 소금을 살짝 넣어줍니다. 여기에 힌트가 있습니다. 다음을 위해 4리터의 끓는 물이 필요하므로 그 옆에 물 냄비를 둡니다. 중산 모자는 가을 숲을 반영합니다. 이보다 더 좋을 수는 없습니다!

양파를 껍질을 벗기고 큰 반 고리로 해결하십시오.

접시에 넣고 저어주는 것을 잊지 마십시오. 일시 정지가 필요합니다! 날씨가 맑고 따뜻하다면 - 우울하고 춥다면 거품 한 잔을 건너뛸 필요가 있습니다 - 코냑!

양파를 던지고 10 분 후 당근을 큰 원으로 자르고 모든 것을 일반 가마솥에 넣으십시오)

마늘 몇 쪽을 가마솥에 잘게 자르면 나머지는 여전히 우리에게 유용합니다.

15 분 동안 모든 것을 함께 끄고 준비된 끓는 물을 가마솥에 붓습니다.

고기는 게임에 내재되어 있으므로 나머지 야채를 던지기 전에 끓는 시간을 늘려야합니다. 이것은 30-35 분입니다.

껍질을 벗긴 감자를 큰 입방체로 자르고 토마토 10분 전에 끓는 육수에 보내십시오. 그렇지 않으면 잘 끓지 않습니다.

다음 야채 배치는 모두 함께 갈 것입니다. 나는 접시의 밝기를 위해 특별히 다른 색으로 달콤한 고추를 가져갔습니다. 우리는 샐러드와 같이 큰 반 고리, 사과 - 작은 입방체, 토마토로 자릅니다. 우리는 작지 않습니다. 이것은 사냥용 부엌입니다!

남은 마늘은 깨끗이 씻어 통째로 버린다. 핫 칠리 페퍼는 반으로 자른 슐룸에 간다. 접시를 약한 불로 15-20분 더 끓입니다. 월계수잎 3장을 넣어줍니다. 소금. 6 리터의 경우 1.5 tbsp가 필요했습니다. 소금 큰 스푼.

약간의 터치가 남아 있습니다. 거의 완성된 슐룸을 잘게 썬 채소로 채우고 뚜껑 아래에서 5분 동안 어둡게 만드세요!

슐룸이 준비되었습니다! 우리는 테이블을 놓고 상쾌한 액체를 붓고 동지들에게 전화를 겁니다!

레시피 야생 오리 슐룸 레시피... ID002

사냥 직후에 강이나 호수에서 그리고 집에서도 좋아하는 부엌에서 맛있고 향긋하고 풍부한 야생 오리 슐룸을 요리할 수 있습니다. 결과는 어떤 경우에도 훌륭할 것입니다! 물론 슐룸 요리법에 표시된 일부 재료 또는 작업은 당신에게 불필요하게 보일 수 있지만 우리는 평범한 요리를 준비하는 것이 아니라 걸작을 달성하기를 원한다는 것을 잊지 마십시오!))) 따라서 나는 강력하게하지 않습니다 무엇이든 "절단"하는 것이 좋습니다. 다음 "비스용" 배치를 요리할 때 조정하십시오.

제품 수는 8 리터 냄비 (버킷)에서 요리를 기준으로하며, 그 양은 6 명의 배고픈 남자를위한 풍성한 저녁 모임을 조직하기에 충분합니다. 3개의 700-800그램 오리 사체는 그러한 양의 슐룸에 충분할 것입니다.
간결함을 위해 오리는 이미 잡혔다고 가정합니다...:

... 뽑았다 ...:

... 노래하고 내장.

총 조리 시간:

3-3.5시간

기본 장비:

• 부엌에서 요리하는 경우 캐서롤. 가마솥(가마솥 또는 최악의 경우 "자연에서" 요리하는 경우 에나멜 양동이).
• 사체 도살용 도끼나 큰 칼, 도마, 큰 스푼, 손잡이가 긴 국자 미리 가마솥에서 음식을 꺼내십시오. 아마도 이미 이해했을 것입니다. "Nna-ka! Nna-ka!").

프로세스:
1) 오리 사체를 잘 씻어서 4등분(사체를 따라 반으로 자른 후 두 부분으로 반)합니다. 꼬리 부분의 과도한 지방을 제거하십시오.
2) 우리는 시체를 요리 용기에 넣고 찬물을 채 웁니다 (저수지 근처에 있으면 물을 가져옵니다). 곱창(심장, 신장)을 거기에 던지는 것도 좋습니다.
3) 용기를 불에 태우고 잠시 끓인 후 형성되는 모든 거품을 조심스럽게 제거하여 슐룸이 투명하고 아름답게 나타납니다 (거품이 많이 있음).

4) 소금 맛.
5) 양파는 보통 크기보다 3개 정도 크게 껍질을 벗긴다. 12개의 정향을 구근 중 하나에 부드럽게 꽂고 구근을 미래 슐룸에 던집니다.
6) 국물을 1시간 이상, 가급적이면 1시간 30분 동안 약한 불에서 끓인 후 정향과 함께 구근을 제거합니다. 삶은 양파와 삶은 정향을 좋아하지 않는다면 버리십시오.

7) 우리는 표면에 있는 지방의 양을 추정합니다. 지방이 많고 "날씬한" 슐룸을 선호하는 경우 지방의 일부를 퍼낼 수 있습니다.
8) 우리는 감자와 당근을 씻어 끓는 슐룸으로 자릅니다. 감자는 큰 조각 (중간 크기 감자의 경우 - 1/4 또는 반으로), 당근 - 큰 것이 잡히면 고리 또는 반 고리로 놓여 있습니다. 양 - 기호와 취향에 따라 (일반 권장 - 일반 수프보다 적음 : 슐룸의 야채가 주재료가 아님).
9) 야채가 10-15분 동안 삶은 후(즉, 슐룸이 준비되기 5-10분 전), 우리는 그들을 팬에 던집니다.
- 쐐기 모양으로 얇게 썬 씨 없는 토마토;
- 토마토 페이스트 약간(큰 스푼) 또는 케첩 2-4 테이블스푼 - 아름다운 색상을 위해;
- 검은 후추 (10-15 완두콩);
- 딸기 (5-8 완두콩);
- "더 매운맛"을 좋아한다면 - 쓴 고추 한 꼬투리 또는 두 개를 추가하십시오.
- 가능한 경우 - 매운 허브 맛 ("프로방스 허브"의 기성품 혼합물이 우수함), 약 - 1 큰술;
- lavrushka 3-5 장.

10) 국물 맛을 보며 새콤한 맛의 균형을 평가한다. 국물이 너무 달게 느껴지면 트케말리 매실 소스 몇 스푼을 넣으십시오(녹색이 더 좋지만 빨간색도 가능합니다). 트케말리가 없으면 일반 식초나 와인 식초를 사용해도 된다. 우리는 점차적으로 양조주를 혼합하고 결과를 평가합니다. 필요한 균형에 도달하자마자 우리는 "소금을 위한" 슐룸을 평가하고(산을 추가하면 소금에 대한 인식이 바뀌기 때문에 지금이 아니라 지금이 아님) 필요한 경우 소금을 추가합니다.
11) 우리는 슐룸에서 lavrushka를 꺼냅니다. 아무도 그것을 먹을 것 같지 않으며 슐룸에 남겨지면 쓴 맛이 나기 시작할 것입니다. 파슬리 한 송이를 잘게 썰어 슐룸에 넣습니다. 원한다면 잘게 썬 마늘 몇 쪽을 팬에 넣을 수도 있습니다(마늘 프레스를 통하지 않고!). 그리고 즉시 불에서 내립니다.
12) 고통을 테이블에 부를 필요가 없습니다. 그들은 오랫동안 거기에 앉아서 숟가락으로 두드려 왔습니다. 따라서 우리는 단순히 "nakoy"shulum을 그릇이나 그릇에 배치합니다 (접시가 아닌 접시에 더 좋기 때문에 덜 식히고 먹기가 더 편리합니다). 4 분의 1과 함께 50을 따르십시오 각각 ... 맛있게 드세요 !!!

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것은 자신보다 훨씬 즐겁습니다))

콘텐츠

Cossack 수프, 다양한 shurpa, 사냥 수프 -이 모든 것이 shulum의 동의어입니다. 향기롭고 진하고 약간 톡 쏘는 수프는 추운 겨울 저녁에 당신을 따뜻하게 할 것입니다. 전통적으로 이 요리는 불 위에서 요리되지만 오늘날에는 일반 스토브나 슬로우 쿠커에서 이 첫 번째 코스를 준비하는 다양한 요리법이 있습니다. 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 방법을 모른다면 점심으로 맛있는 슐룸 수프를 준비하세요.

슐룸 - 뭐야

누군가는이 요리가 우즈벡이라고 생각하고 양고기와 가마솥에서 독점적으로 요리해야한다고 말합니다. 다른 사람들은 슐룸이 백인 요리라고 주장하는 반면 다른 사람들은 그것을 전통적인 사냥꾼의 수프라고 생각합니다. 이 첫 번째 코스의 레시피는 100년이 넘었습니다. 그것은 오리, 말고기, 양고기로 준비되지만 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기와 같은 국물에 대한 더 많은 옵션이 있습니다.

요리법

슐룸의 경우 뼈의 펄프와 고기가 모두 할 것입니다. 국물을 준비하기 전에 철저히 씻고, 그을려 (노루, 닭 또는 다른 새인 경우), 필름을 제거하고 단단한 정맥을 제거해야 합니다. 고기는 항상 찬물에 부어 60분에서 몇 시간 동안 약한 불로 끓인다. 끓을 때 국물에서 거품이 주기적으로 제거됩니다. 고기 외에도 슐룸 수프가 추가됩니다.

• 버섯;
• 감자;
• 토마토;
• 당근;
• 양배추;
• 가지;
• 사과;
• 피망;
• 푸른 잎.

전통적으로 슐룸은 화덕에 굽지만, 훈제 고기나 갈비를 먹으면 집에서 첫 코스에 연무 향을 더할 수 있다. 맛을 더하려면 고기와 일부 제품을 먼저 튀긴 다음 국물에 넣어야 합니다. Shulum은 파슬리, 딜, 마늘, adjika, 베이 리프와 같은 다양한 향신료로 맛을 냅니다. 수프는 신선한 빵이나 마늘 빵과 함께 제공됩니다.

슐룸 레시피

사랑하는 사람이 진한 수프를 좋아한다면 저녁 식사로 맛있는 슐룸을 준비하십시오. 그런 스튜를 집에서 요리하는 것은 어렵지 않지만 불보다 나쁘지 않은 것으로 판명되었습니다. 추가 제품과 고기의 구성이 다른 많은 요리법 중에서 입맛에 가장 잘 맞는 요리법을 선택하십시오. 토마토, 가지, 버섯, 칠리 고추 -이 요리의 모든 변형은 맛있고 향긋하고 특이합니다. 조리법의 칼로리 함량은 접시 100g 당 제공됩니다.

야생 오리 요리법

• 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 126kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

야채와 함께 가마솥에 가마솥에 담긴 야생 오리는 자연에서 모임을위한 훌륭한 요리입니다. 현장 조건에서 조리된 슐룸은 특히 맛있습니다. 요리를 시작하기 전에 오리 시체를 자르십시오. 깃털을 뽑고 버너로 작은 융모를 태우고 새의 내부를 제거하십시오. 매운 고추와 결합 된 신 사과는 접시에 특별한 맛을 줄 것입니다.

재료:

• 오리 - 1 시체;
• 식물성 기름 - 150g;
• 양파 - 3 개;
• 토마토 - 4 개;
• 피망 - 2 개;
• 감자 - 6 개;
• 당근 - 2 개;
• 사과 - 2개;
• 칠리 페퍼 - 1 꼬투리;
• 마늘 - 1 머리;
• 허브, 향신료, 소금 - 맛.

요리 방법:

1. 가마솥을 불에 올려 놓고 기름과 함께 잘 예열되도록하십시오.
2. 그 동안 내장 오리를 큰 부분으로 자릅니다.
3. 준비된 고기를 헹구고 자체적으로 말리거나 냅킨으로 닦으십시오.
4. 오리 조각을 20-25분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 고기가 타지 않도록주의해야합니다.
5. 양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자르고 접시에 넣으십시오.
6. 약 10 분 동안 고기와 함께 양파를 볶습니다.
7. 껍질을 벗기고 당근을 큰 고리로 자르고 가마솥에 넣으십시오. 거기에 마늘 몇 쪽을 보내십시오.
8. 약 15분 동안 모든 것을 함께 소화한 후 가마솥에 물을 붓습니다.
9. 고기를 야채와 함께 약 30-45분 동안 요리하고 끊임없이 걷어차십시오. 국물이 끓는 것을 방지하기 위해 불 위에 나무를 두지 마십시오.
10. 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 끓는 국물에 보냅니다.
11. 10분 후에 큰 고리 모양의 고추, 작은 사과 조각, 토마토 조각을 수프에 넣습니다.
12. 5분간 끓인 후 육수에 고추, 남은 마늘, 월계수잎, 소금으로 간을 한다.
13. 마지막에 잘게 썬 채소를 슐룸에 넣고 뚜껑 아래에서 수프를 5 분 더 끓여서 제공하십시오.

• 시간: 1시간 30분.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 접시의 칼로리 함량: 119kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

가마솥, 냄비, 깊은 스튜 냄비와 같은 다양한 방법으로 슐룸을 요리 할 수 ​​있습니다. 느린 밥솥에서 요리 한 수프는 맛이 나쁘지 않습니다. 이 현대식 기기는 사냥 수프와 같이 천천히 끓는 요리에 이상적입니다. "튀김" 모드에서 고기와 야채를 튀기고 국물에 대해 "스튜" 또는 "필라프" 프로그램을 선택하십시오.

재료:

• 뼈에 쇠고기 - 700g;
• 물 - 3리터;
• 마늘 - 3 정향;
• 베이 리프 - 2 개;
• 감자 - 4 개;
• 양파 - 2 개;
• 당근 - 1 개;
• 피망 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술 엘.

요리 방법:

1. 정맥 쇠고기를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 예열된 멀티 쿠커 그릇에 넣고 약간의 향신료를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 피망을 거친 조각으로, 당근을 입방체로, 감자를 거친 입방체로 자릅니다.
4. 고기에 양파를 넣은 다음 당근을 넣고 살짝 볶습니다.
5. 양파와 당근에 토마토와 고추를 넣고 5-7분간 끓인 후 토마토 페이스트로 간을 합니다.
6. 천천히 밥솥에 감자를 넣고 3 리터의 물로 모든 제품을 부으십시오.
7. 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 약 1 시간 동안 "스튜"프로그램에서 슐룸을 요리하십시오.
8. 요리하기 5-7분 전에 마늘, 향신료, 허브를 수프에 넣습니다.

• 시간: 1시간.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 109kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식, 백인.
• 난이도: 쉬움.

치킨 슐룸은 저렴한 요리입니다. 모든 재료가 저렴하고 빠르게 조리됩니다. 첫 번째 요리의 특이한 매운 맛은 매운 adjika와 마늘로 제공되며 양념은 타임, 카 다몬, 실란트로를 선택할 수 있습니다. 좀 더 섬세한 슐룸 맛을 원하시면 아지카를 토마토 페이스트로 대체하세요. 두 가지 옵션을 모두 사용하면 사냥 수프가 매우 향긋하고 만족스러울 것입니다.

재료:

• 닭고기 - 1, 3kg;
• 양파 - 2 개;
• 감자 - 1kg;
• 마늘 - 3 정향;
• adjika - ½ tsp;
• 물 - 3.5리터;
• 베이 리프 - 2 개;
• 후추 - 5 개;
• 다른 조미료 맛.

요리 방법:

1. 닭 시체를 태우고 내장을 제거하십시오.
2. 날카로운 칼이나 특수 가위를 사용하여 시체를 조각으로 자릅니다. 스토브에 올려 끓입니다.
3. 끓인 후 거품을 제거하고 열을 약하게 줄이십시오.
4. 40분 동안 요리한 후 큰 입방체로 자른 감자를 국물에 넣고 5분 후에 양파 반 고리를 넣습니다.
5. 마지막에 adjika를 넣고 향신료로 맛을 내기 위해 국물을 가져옵니다.
6. 서빙하기 전에 잘게 다진 허브로 첫 번째 코스를 장식하십시오.

노루에서

• 시간: 2시간.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 134kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

노루 고기는 매우 귀중한 것으로 간주되어 일반 주부의 냉장고에서 매우 희귀합니다. 당신의 남편이 사냥꾼이거나 시장에서 이 귀중한 사냥감을 살 수 있었다면 갈비뼈에서 향긋한 수프를 준비하십시오.노루 슐룸은 저녁 식사뿐만 아니라 휴일에도 제공될 수 있습니다. 일부 미식가는이 고기로만 사냥 수프가 특히 맛있다고 주장합니다.

재료:

• 노루 갈비 - 600g;
• 물 - 2.5리터;
• 양파 - 150g;
• 감자 - 400g;
• 달콤한 피망 - 1 개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술 나.;
• 당근 - 2 개

요리 방법:

1. 갈비뼈를 부분적으로 자르고 필름을 벗기고 헹굽니다.
2. 팬에 노루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 튀긴 갈비를 냄비에 넣고 물로 덮습니다.
4. 국물을 2시간 동안 끓여 주기적으로 거품을 걷어냅니다.
5. 씨앗과 줄기에서 피망을 껍질을 벗기고 얇은 스트립으로 자릅니다.
6. 껍질을 벗긴 당근을 고리로 자르고 양파를 큰 입방체로 자릅니다.
7. 고기를 튀긴 팬에 야채 혼합물을 넣고 반쯤 익을 때까지 약한 불로 끓입니다.
8. 감자를 큰 입방체로 자르고 약 10 분 동안 고기와 함께 국물에 끓입니다.
9. 야채 혼합물에 약간의 육수를 섞은 토마토 페이스트를 첨가하십시오.
10. 결과 혼합물을 스튜 냄비에 붓고 5-7 분 더 끓입니다.

쇠고기 레시피

• 시간: 3시간.
• 컨테이너당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 125kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 동양식.
• 난이도: 쉬움.

건강한 식단을 지지하는 사람들에게는 쇠고기 슐룸이 적합합니다. 이 고기는 비타민, 거대 및 미량 원소가 풍부하지만 지방은 거의 포함되어 있지 않습니다. 첫 번째 단계에서 고기를 튀기지 않고 향신료에 절인 후 오븐에서 조금 구우면 첫 번째 요리가 훨씬 더 건강해질 것입니다. 국물에 연기가 자욱한 향기를주기 위해 베이컨, 탄산염, 햄과 같은 수프에 훈제 고기를 넣을 수 있습니다.

재료:

• 쇠고기 안심 - 400g;
• 감자 - 600g;
• 토마토 - 300g;
• 당근 - 100g;
• 양파 - 100g;
• 피망 - 1 개;
• 물 - 3.5리터;
• 튀김용 식물성 기름;
• 맛에 향신료.

요리 방법:

1. 고기를 잘 씻고 단단한 정맥과 상단 필름에서 청소하십시오.
2. 시시 케밥처럼 쇠고기를 큰 조각으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 껍질을 벗긴 고추를 스트립으로 자르고 토마토와 감자를 입방체로 자릅니다.
5. 가마솥에 식물성 기름을 데우고 식욕을 돋우는 황금색이 될 때까지 양파와 당근을 볶습니다.
6. 그들에게 고기를 넣고 약 5 분 더 요리하십시오.
7. 잠시 후 가마솥에 물을 붓고 국물을 끓인 다음 즉시 열을 최소로 줄이십시오.
8. 가마솥을 뚜껑으로 덮고 수프를 요리하고 한 시간 동안 정기적으로 상단 거품을 제거하십시오.
9. 국물에 감자를 넣고 10분 후에 나머지 야채를 넣습니다.
10. 감자가 익을 때까지 슐룸을 계속 요리하십시오. 서빙하기 전에 신선한 허브로 장식하십시오.

우즈벡에서 양고기 슐룸을 요리하는 방법

• 시간: 4시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 118kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 동양식.
• 난이도: 쉬움.

슐룸의 고전적인 버전은 감자와 야채를 곁들인 갈비뼈에 양고기 스튜를 넣고 두꺼운 벽으로 된 가마솥에서 독점적으로 요리합니다. 이러한 수프는 최소 3시간 동안 요리되며 출구에서 일관성이 액체 초처럼 보입니다. 이 밀도는 정상으로 간주됩니다. 신선한 양고기는 튀김용 버터나 식물성 기름을 대체할 좋은 지방층과 함께 섭취해야 합니다.

재료:

• 뼈에 양고기 - 1kg;
• 감자 - 6 개;
• 당근 - 2 개;
• 양파 - 2 개;
• 후추 혼합물 - 3 핀치;
• 어린 채소 - ½ 무리.

요리 방법:

1. 고기에서 라드의 지방 조각을 자르고 굵게 자르고 예열 된 가마솥에 보냅니다.
2. 딱딱해질 때까지 볶은 다음 뼈에 굵게 다진 양고기 조각을 베이컨에 넣습니다.
3. 튀기기 시작하고 10분 후 고기에 향긋한 후추가루를 뿌려주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.
4. 껍질을 벗긴 양파와 당근을 큰 입방체로 자릅니다.
5. 고기와 함께 양파를 끓인 다음 당근을 붙입니다.
6. 액체가 내용물 전체를 덮을 수 있도록 음식을 물로 채우십시오.
7. 국물을 끓이고 뚜껑으로 가마솥을 덮고 열을 약하게 줄이십시오.
8. 뚜껑을 닫은 상태에서 글랜더를 약 3시간 동안 끓여 거품을 즉시 제거합니다.
9. 국물이 끓는 동안 나머지 음식을 준비합니다.
10. 감자를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자르고 딜과 파슬리를 자릅니다.
11. 요리가 끝나기 30분 전에 가마솥에 감자를 넣으십시오.
12. 마지막으로 허브를 넣고 수프를 입맛에 맞게 간을 맞춘다.

가지와 돼지 고기

• 시간: 4시간.
• 컨테이너 당 인분: 8명.
• 칼로리 함량: 265kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

이것은 가지 덕분에 특이한 뒷맛을 얻고 훨씬 더 건강해지는 흥미로운 첫 번째 코스의 또 다른 변형입니다. 수프에 들어있는 가지는 쓴맛을 방지하기 위해 미리 껍질을 벗겨주세요. 조리법에는 뼈에있는 돼지 고기의 양이 표시되어 있습니다. 필레 만 있으면 무게가 400-600 그램 이하인 조각을 잘라 수프를 만드십시오.

재료:

• 돼지 고기 - 1kg;
• 양파 - 2 개;
• 감자 - 4 개;
• 피망 - 2 개;
• 가지 - 1 개;
• 실란트로, 베이 리프, 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

1. 돼지 고기를 잘 헹구고 과도한 지방과 필름을 제거하십시오.
2. 고기를 큰 조각으로 자르고 주철 가마솥으로 옮깁니다.
3. 돼지고기에 물 4리터를 붓고 스토브에서 요리합니다.
4. 액체를 끓인 후 슬롯 형 스푼으로 거품을 조심스럽게 제거하고 열을 줄이십시오.
5. 육수에 껍질을 벗긴 양파를 통째로 넣습니다.
6. 감자, 고추를 껍질을 벗기고 가지를 껍질을 벗기십시오.
7. 나머지 양파는 반 고리로, 가지는 입방체로, 후추는 스트립으로, 감자는 큰 입방체로 자릅니다.
8. 돼지고기가 익으면 육수에서 건져냅니다.
9. 돼지 고기 나누기 : 뼈를 버리고 살을 굵게 자르고 수프에 다시 넣습니다.
10. 거기에 감자를 보내고 5 분 후에 나머지 야채를 넣으십시오.
11. 첫 번째 코스가 준비되기 5분 전에 국물에 향신료를 넣습니다.

토마토와 돼지고기

• 시간: 3시간.
• 컨테이너 당 인분: 3인.
• 칼로리 함량: 137kcal.
• 목적: 점심.
• 요리: 러시아식.
• 난이도: 쉬움.

가족 점심이나 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션은 토마토를 곁들인 돼지고기 슐룸입니다. 제시된 조리법은 매운맛이며 첫 번째 코스의 자연스러운 맛을 좋아하는 사람들에게는 재료 목록에서 adjika를 제거하는 것이 좋습니다. 사냥 수프에 말린 바질, 타라곤, 백리향, 갈은 후추, 고수풀, 딸기와 같은 향신료를 추가할 수 있습니다. 이 모든 향신료를 사용하면 국물이 새로운 향과 맛을 낼 수 있습니다.

재료:

• 돼지 고기 펄프 - 400g;
• 토마토 - 2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 감자 - 3 개;
• 당근 - 1 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 급성 adjika - 1 tsp;
• 양파 - 1 개

요리 방법:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 돼지 고기 펄프를 물 1.5리터에 붓습니다.
2. 액체를 끓여서 거품을 조심스럽게 제거하십시오.
3. 불을 줄이고 육수를 1시간 30분 정도 끓인다.
4. 감자, 당근, 양파를 껍질을 벗기십시오. 처음 두 제품을 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다.
5. 1시간 30분 후 국물에 감자를 넣고 액체가 다시 끓자 마자 다진 당근을 양파와 함께 넣습니다.
6. 씨앗에서 피망을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.
7. 수프에 토마토 조각과 함께 추가하십시오. 10분 동안 요리합니다.
8. 요리를 끝내기 전에 향신료, adjika, 마늘을 넣고 국물을 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오.

슐룸을 올바르게 요리하는 방법

스토브에서 사냥 수프를 요리하는 것은 어렵지 않지만 요리를 더 맛있게 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 있습니다.

• 결합 조직이 있는 고기를 구입하십시오. 수프를 더 풍부하게 만드는 겔화제가 풍부합니다. 고기는 냉동보다 신선하거나 차게 하는 것이 좋습니다.
• 고기에 물을 붓기 전에 모든 혈액이 사라지도록 헹구고 필름과 힘줄에서 청소하십시오.
• 단백질이 미리 응고되기 시작하지 않도록 고기를 찬물로 채우는 것이 필수적입니다.
• 소금, 요리가 끝날 때 슐룸에 향신료를 추가하십시오. 요리하는 동안 물이 끓기 때문에 짠 음식이나 너무 매운 요리가 될 위험이 있습니다.
• 좋은 슐룸의 비결은 국물을 약한 불에서 끓이는 것입니다. 액체가 활발히 끓지 않도록 주의 깊게 관찰하십시오.
• 슐룸은 원래 캠핑용 접시여서 모든 재료를 크게 잘라냈습니다.
• 향신료와 향신료가 야채와 고기에 고르게 분포되도록 기성품 슐룸을 서두르지 마십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 국물을 10-20분 동안 끓입니다.

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Shulum이란 무엇입니까-게임, 쇠고기 또는 닭고기에서 사냥 수프를 만들기위한 단계별 요리법