집에서 가장 맛있는 연어 연어. 집에서 핑크 연어를 다양한 방법으로 맛있고 빠르게 담그는 방법

붉은 생선을 곁들인 전채 없이는 거의 식사가 완료되지 않습니다. 연어와 송어가 가장 인기 있고 고귀한 품종으로 간주된다는 사실에도 불구하고 핑크 연어는 그들과 경쟁 할 것입니다. 예산을 충족하고 염도의 품질을 확인하려면 생선을 선택하여 직접 요리할 수 있습니다. 그리고 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법은 우리 기사에 설명되어 있습니다.

핑크 연어는 고도 불포화 지방산, 단백질, 칼슘 및 비타민 PP가 풍부합니다. 저칼로리 함량과 저렴한 비용으로 특히 매력적인 붉은 물고기입니다. 요리할 때, 특히 튀길 때 영양가가 일부 손실됩니다. 비타민을 최대량으로 유지하려면 굽거나 소금에 절이는 것이 좋습니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 테이블을 장식하고 맛과 영양 특성을 오랫동안 유지하는 생선을 요리하는 빠른 방법입니다.

• 양질의 핑크 연어 시체를 선택하십시오. 신선한 냉장 생선은 "깨끗한" 눈, 적분홍색 아가미, 손상되지 않은 피부 및 손상되지 않은 지느러미가 있어야 합니다. 냉동 도체에는 어획지와 유통기한이 기재된 증명서가 있어야 하지만 해동 후에야 품질을 완벽하게 확인할 수 있습니다.
• 파렴치한 판매자가 무게를 늘리고 더 보기 좋게 만들기 위해 인산염에 담그기 때문에 특히 확인되지 않은 장소에서 기성품 핑크 연어 필레를 구입하지 않는 것이 좋습니다.
• 냉동 생선은 냉장고 하단 선반에서 해동하는 것이 좋습니다. 물이나 물에서 해동하면 섬유가 손상되고 영양소가 손실됩니다.
• 염장에는 유리, 플라스틱 또는 점토 접시가 필요합니다. 소금에 절인 금속 용기는 생선의 맛과 모양을 망칠 수 있습니다.
• 요오드화 소금은 제품의 외관을 망칠 수 있으므로 일반 암염을 사용하는 것이 좋습니다.
• 부드럽고 동시에 탄력있는 근육 조직으로 인해 핑크 연어의 염장 시간은 일반적으로 하루를 초과하지 않습니다.
• 완성 된 제품은 소금에 절인 핑크 연어의 맛을 망치지 않도록 냉장고에 보관하고 냉동실에 얼리지 않아야합니다.
• 생선이 너무 소금에 절여서 짠 것 같으면 찬 끓인 물을 부어 몇 분 동안 그대로 둘 수 있습니다.
• 소금에 절인 생선은 며칠 동안 냉장고에 보관됩니다. 더 큰 안전을 위해 조각에 식물성 기름을 발라야 합니다.

핑크 연어를 맛있게 소금에 절이는 방법과 적절하게 자르는 방법은?

1. 물고기를 씻고 비늘을 껍질을 벗기십시오.
2. 물고기를 자르기위한 특수 칼로 머리, 꼬리 및 지느러미를 자르지 만 버리지 마십시오. 이 "쓰레기"에서 맛있는 귀를 얻을 수 있습니다.
3. 배를 찢어 내장을 제거합니다.
4. 캐비아가 뱃속에 있으면 소금에 절일 수도 있습니다.
5. 물고기를 원하는 조각으로자를 수 있습니다. 피부를 제거할지 여부도 재량입니다.

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 매리 네이드 또는 소금물을 사용하는 습식 및 소금과 향신료 만 사용하는 건식의 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다.

건염의 경우 연어의 껍질을 벗기지 않고 굵은 소금을 사용하는 것이 좋다. 이런 식으로 물고기는 빨리 소금에 절인다.

재료:

• 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 소금 - 4 큰술;
• 원하는 경우 설탕과 향신료.

집에서 핑크 연어를 피클하는 방법?

1. 준비된 생선을 큰 조각으로 자르고 작은 뼈를 제거하십시오.
2. 조각에 소금을 뿌리고 소금에 절인 고기를 함께 접으십시오.
3. 조각을 면포로 싸서 나무 판자에 냉장고에 넣으십시오.
4. 유리 접시에 싸인 생선을 넣고 물병이나 냄비로 눌러도 됩니다.
5. 밤에는 물고기가 식염수를 먹을 시간이 있습니다. 과도한 소금을 제거하고 물로 부드럽게 헹굽니다.

연어를 위한 핑크 연어 대사

핑크 연어를 더 뚱뚱하게 만들기 위해 조리법에 식물성 기름이 사용됩니다. 이렇게 간단한 조리법으로 만든 생선은 연어와 별반 다르지 않다.

• 핑크 연어 - 1kg;
• 레몬 주스 - 1 큰술;
• 소금 - 2 큰 술;
• 베이 리프 - 1개;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 식물성 기름 - 2 큰 술;
• 후추 - 10-12 조각.

핑크 연어를 버터로 소금에 절이는 방법?

1. 필레를 준비하고 얇은 조각으로 자르고 소금에 절인 용기에 넣으십시오.
2. 필레에 레몬 주스를 넣고 저어줍니다.
3. 그 위에 후추, 설탕, 소금, 다진 월계수 잎을 뿌립니다.
4. 생선을 냉장고에 24시간 동안 넣어 꾹꾹 눌러주세요.
5. 하루가 지나면 기름과 맛으로 조각에 기름을 바르십시오.

매리 네이드에서

집에서 연어 연어를 요리하는 훌륭한 옵션은 매리 네이드를 사용하는 것입니다.

• 핑크 연어 - 5 스테이크;
• 설탕 - 1 큰 술;
• 물 - 0.5리터;
• 소금 - 2 큰 술;
• 후추 - 5 조각;
• 베이 리프 - 4 개;
• 라스트. 기름 - 3 큰 술.

집에서 핑크 연어를 피클하는 방법?

1. 준비한 스테이크를 볼에 담고 양념을 넣어주세요.
2. 매리 네이드의 경우 물을 끓여 소금, 설탕을 넣고 실온으로 식히십시오.
3. 매리 네이드를 물고기 위에 부어 완전히 물에 담그십시오.
4. 용기를 닫고 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.
5. 그런 다음 매리 네이드에서 핑크 연어를 제거하고 기름을 부어 부드럽게 만듭니다.

냉동 후 물고기는 근육 섬유를 파괴하는 얼음의 출현으로 인해 유익한 특성 중 일부를 잃습니다. 생선 뼈를 가공하는 과정에서 고기에서 쉽게 분리되는 경우, 이는 도체가 여러 번 냉동 및 해동되어 품질에 영향을 미쳤음을 나타냅니다. 고품질 생선은 뼈에서 쉽게 분리되지 않으며 안전하게 소금에 절일 수 있습니다.

재료:

냉동 후 핑크 연어를 소금에 절이는 방법?

1. 절임용 핑크 연어를 준비합니다.
2. 설탕과 소금을 섞고 생선 조각을 혼합물로 조심스럽게 코팅하십시오.
3. 생선을 냉장고에 하루 동안 두십시오.
4. 높은 농도의 소금은 제품을 점점 더 빨리 소금에 절이게 할 것입니다. 완성된 생선은 3일 이상 보관할 수 없습니다.

이 요리법은 모든 손님을 놀라게 할 것입니다.

재료:

• 핑크 연어 필레 - 1kg;
• 오렌지 - 2 조각;
• 소금 - 2 큰 술;
• 딜 - 무리;
• 설탕 - 1 큰 술.

소스:

• 꿀 - 20g;
• 겨자 - 20g;
• 식초 - 20g;
• 라스트. 기름 - 40g.

제출용:

• 푸성귀;
• 올리브;
• 레몬 주스.

핑크 연어를 꿀로 소금에 절이는 방법?

1. 생선 필레를 준비하고 말리십시오. 뚜껑이 있는 적절한 용기, 가급적이면 유리 또는 플라스틱에 넣으십시오.
2. 오렌지를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
3. 딜을 잘게 자릅니다.
4. 설탕과 소금을 섞어 생선을 갈아주세요.
5. 다진 딜을 위에 뿌리고 오렌지 조각으로 덮습니다.
6. 용기를 닫고 하루 동안 서늘한 곳에 두십시오.
7. 생선이 소금에 절이면 소스를 준비하십시오. 이렇게하려면 표시된 모든 재료를 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
8. 생선 필레를 얇게 썰어 접시에 담습니다. 올리브와 허브로 장식하고 레몬 주스를 부으십시오. 허니 머스타드 소스와 함께 제공하십시오.

향신료와 독창성을 더하기 위해 생선에 고수와 겨자로 소금을 뿌릴 수 있습니다.

요리에는 다음이 필요합니다.

• 핑크 연어 - 0.8-1kg;
• 소금 - 2 큰 술;
• 겨자 - 3 큰 술;
• 식물성 기름 - 20g;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 고수 - 1티스푼

비디오는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 보여줍니다. 주요 조치는 다음과 같습니다.

1. 핑크 연어 필레를 준비하십시오.
2. 절구에 고수를 갈아서 설탕과 소금을 섞는다.
3. 필렛에 혼합물을 뿌립니다.
4. 겨자를 버터와 섞는다.
5. 핑크 연어를 소금에 절일 용기에 필레 한 개를 접고 소스를 붓습니다. 그런 다음 두 번째를 추가하고 나머지 소스를 따르십시오.
6. 단단히 닫고 냉장하십시오. 6~8시간 후 필레를 꺼내서 갈아줍니다. 다른 10-12시간 동안 제거하십시오.
7. 필렛이 완성되면 종이 타월로 닦아내고 조각으로 자릅니다.

소금에 절인 핑크 연어 스낵

우리는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문을 알아 냈습니다. 이제 소금에 절인 핑크 연어 스낵 레시피를 살펴 보겠습니다. 다양한 에피타이저, 샌드위치 및 샐러드에 이상적입니다.

치즈 스낵

이미 지루한 샌드위치에 대한 훌륭한 대안입니다. 다음 제품이 필요합니다.

• 소금에 절인 핑크 연어 - 200g;
• 마요네즈 - 2 큰 술;
• 푸성귀;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 삶은 계란 - 1 조각.

단계별 요리는 다음과 같습니다.

1. 계란과 함께 고운 강판에 치즈를 갈아주세요. 허브, 마요네즈를 넣고 섞는다.
2. 물고기를 얇은 스트립으로 자릅니다.
3. 스트립의 중앙에 충전재를 놓고 롤을 비틀십시오.
4. 꼬챙이에 올리브, 롤, 올리브를 차례로 끼워 롤이 풀리지 않도록 합니다.
5. 접시에 양상추 잎, 꼬치를 놓고 서빙하십시오.

피타 빵

이러한 전채는 준비하기가 매우 간단하지만 축제적이고 우아하게 보이며 테이블 장식이 될 것입니다. 요리에는 생선 외에도 피타 빵, 부드러운 크림 치즈, 딜, 마요네즈가 필요합니다.

준비물은 다음과 같습니다.

1. 생선을 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 딜을 잘게 자릅니다.
3. 크림 치즈, 마요네즈로 lavash에 기름을 바르고 딜을 뿌립니다.
4. 핑크 연어 조각을 배열하고 롤로 굴립니다.
5. 완성 된 롤을 냉동실에 15-20 분 동안 넣으십시오.
6. 롤을 작은 조각으로 자릅니다.

이 간식에는 상점에서 구입하거나 집에서 만든 타르트를 사용할 수 있습니다. 전채를 화려하고 식욕을 돋우는 모양으로 만들기 위해 올리브, 허브 및 레드 캐비아로 장식 할 수 있습니다.

• 소금에 절인 핑크 연어 - 200g;
• 오이 - 중간 크기 1 조각;
• 마요네즈 또는 크림 치즈 - 80g;
• 겨자 - 1 티스푼;
• 사워 크림 - 1 큰 술;
• 푸성귀.

요리 원리는 아주 간단합니다.

1. 소금에 절인 핑크 연어를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 오이는 껍질을 벗기고 생선과 같은 크기로 썬다.
3. 소스의 경우 사워 크림, 겨자, 마요네즈를 섞으십시오.
4. 잘게 썬 핑크 연어와 오이를 소스와 섞는다.
5. 핑크 연어가 집에서 살짝 소금에 절였다면 기호에 따라 소금을 조금 넣어주세요.
6. 준비된 혼합물로 타르트를 채 웁니다.
7. 타르트렛에 허브 잔가지를 장식하고 접시에 담습니다.

핑크 연어는 비타민과 미네랄이 풍부한 맛있는 붉은 생선입니다. 중요한 것은 자연 조건에서 자라는 것입니다. 즉, 호르몬 및 기타 화학 물질로 포화되지 않습니다. 이 물고기는 많은 사람들에게 저렴하며 숙련 된 안주인의 숙련 된 손으로 진정한 요리 걸작이 될 것입니다. 특히 소금에 절인 경우.

두 아이의 엄마입니다. 저는 7년 이상 가정을 운영해 왔습니다. 이것이 제 주요 업무입니다. 나는 실험하는 것을 좋아하고 우리의 삶을 더 쉽고 현대적이며 풍요롭게 만들 수 있는 다양한 수단, 방법, 기술을 끊임없이 시도합니다. 나는 내 가족을 사랑합니다.

신선한 핑크 연어는 잡힌 곳에서 소금에 절일 수 있으며 판매시 차갑게 식히고 더 자주 얼립니다. 생선을 이 형태로 구입했거나 냉동실에 보관했다면 냉장고에서 서서히 해동해야 합니다.

그러나 과정이 끝날 때까지 기다리지 않고 생선이 아직 단단하고 모양을 유지하는 동안 준비를 시작하여 껍질을 벗기기가 더 쉽습니다.

일반적으로 상점의 핑크 연어는 이미 내장이 있지만 그렇지 않은 경우 먼저 복부를 따라 자르고 내부를 꺼내고 머리를 분리해야합니다.

그것을 제거하려면 등을 따라 물고기의 몸을 자르고 지느러미를 제거하고 머리 끝의 피부를 조심스럽게 자르고 제거해야합니다.

다음 단계는 등의 정중선을 따라 척추까지 깊게 절개한 후 갈비뼈와 함께 척추뼈를 제거하는 것입니다. 염장에 적합하지 않은 생선의 모든 부분은 귀에 넣을 수 있습니다.

핑크 연어가 피부와 함께 소금에 절이면 비늘을 청소 한 후 가위로 지느러미를자를 수 있습니다.

핑크 연어를 조각으로 또는 통째로 절이는 방법을 결정했다면 절임 시간에주의를 기울여야합니다.

조리법에 표시된 기간은 대략적인 것이며 조각의 크기와 온도 체계에 따라 다릅니다. 조각이 클수록 온도가 낮을수록 프로세스가 느려집니다.

연어를 곁들인 솔트 핑크 연어

소금에 절인 연어는 맛있지만 비싸고 진미 제품입니다. 연어는 일반 핑크 연어를 절일 수 있습니다. 물고기는 부드럽고 아름다운 연어 색을 유지합니다. 이렇게하려면이 조리법이 빠른 방법을 제공하기 때문에 깊은 냉동 후에 생선을 섭취하는 것이 더 안전합니다.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개,
• 소금 - 7 큰술. 엘.,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 코냑 - 1 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.

연어에 핑크 연어를 절이는 방법?

이 방법으로 소금에 절인 생선은 가볍게 소금에 절이고 부드럽고 지방이 많은 것으로 판명되었습니다. 약간 매운 맛이 나는 생선을 좋아하시는 분들은 겹겹이 쌓은 후 후추로 간을 해주세요.

소금물에 담근 핑크 연어

핑크 연어는 향신료와 함께 매운 버전의 소금물에 소금에 절일 수 있습니다. 거기에 베이 잎, 후추를 추가 할 수 있습니다. 정향을 가져갈 수 있지만 다른 모든 맛을 방해하는 경향이 있으므로 조심해야 합니다. 소금물에 1개 이하, 최대 2개까지 추가하십시오.

재료:

• 핑크 연어 - 1kg 등심,
• 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이,
• 설탕 - 1 큰술. 엘.,
• 물 - 100ml,
• 식물성 기름 - 100ml,
• 검은 후추) -4 개,
• 딸기 완두콩 - 4 개,
• 월계수 - 3 잎.

소금물에 핑크 연어를 피클하는 방법?

솔트 핑크 연어 건조

핑크 연어는 소금과 설탕을 사용하여 소금물과 매리 네이드없이 소금에 절일 수 있습니다. 이렇게 하려면 원하는 대로 생선을 껍질이 있거나 없는 등심으로 잘라야 합니다. 소금에 절이기 위해 필레 전체를 취하거나 즉시 조각으로자를 수도 있습니다.

더 얇은 조각은 껍질을 벗기지 않은 필레에서 얻습니다. 자를 때 펄프가 구겨지지 않으려면 날카 롭고 얇은 칼을 들고 제품 자체를 약간 얼려야합니다.

전체 필레를 소금에 절일 때 요리 시간을 6 시간 늘려야하며 생선이 피부로 소금에 절인 경우이 경우 10-12 시간을 추가하십시오.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개,
• 소금 - 생선 500g 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께,
• 설탕 - 500g의 생선 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이.

연어 연어를 말리는 방법?

집에서 전체 핑크 연어 소금

이러한 염분에는 얇은 면직물을 사용할 수 있습니다. 소금은 거칠게, 바람직하게는 바다 소금을 섭취해야 합니다. 소금에 절일 때 고수씨, 딜, 다진 월계수 잎, 피망을 사용하면 매운 소금 제품을 얻을 수 있습니다.

이 모든 재료는 소금으로 간을 하거나 한두 가지만 섞어 맛을 낸다. 최대 1.5kg, 5g 이하의 물고기 한 마리에 대해 너무 많은 향신료를 섭취하지 마십시오.

재료:

• 핑크 연어 - 1 개,
• 바다 소금, 거친 - 1 큰술. 엘. 생선 500g의 경우,
• 향신료 (고수, 딜 씨앗, 딸기, 베이 리프) - 5g.

집에서 전체 핑크 연어를 피클하는 방법?

소금에 절인 핑크 연어를 저장하는 방법?

얇은 조각으로 소금에 절인 핑크 연어는 물고기를 덮을 수 있도록 식물성 기름을 부어 약 일주일 동안 저장할 수 있지만 열흘 이상 보관할 수 없습니다. 이 경우 양파 링과 피망 완두콩을 기름에 넣으면 맛이 좋습니다.

"습식" 방식으로 소금에 절인 생선은 소금물에 보관할 수 있습니다. 생선이 오래 보관될수록 짠맛이 강해진다는 사실을 기억해야 합니다. 소금은 생선에서 주스를 끌어 내고 더 건조 해 지므로 서빙하기 전에 헹구고 기름을 부어야 맛이 부드러워집니다.

기름에 소금물에 절인 생선은 최대 5일 동안 추위에 보관할 수 있습니다.

천이나 거즈에 통째로 소금을 뿌린 생선도 최대 10일 동안 보관할 수 있습니다.

물고기가 나중에 대량으로 사용할 수 있도록 준비되었지만 10일 이내에 소비되지 않을 경우 냉동실에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 먼저 과도한 소금을 정화하고 용기에 넣어야합니다.

핑크 연어는 연어과의 종 중 하나이며 상업용 물고기의 가장 귀중한 종으로 간주됩니다. 그것은 튀김, 끓임 및 소금에 쉽게 적합한 매우 맛있는 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 따라서 올리브와 레몬으로 옅은 분홍색 물고기 조각을 먹고 싶어하는 사람들은 종종 "핑크 연어를 피클하여 테이블을 매일에서 축제로 바꾸는 것이 얼마나 맛있습니까?"라는 질문에 대해 걱정합니다.

생선 준비

1. 먼저 시체를 준비해야합니다. 깨끗이 헹구고 항문 지느러미에서 머리까지 복부를 날카로운 칼로 자르고 내장을 모두 꺼냅니다.
2. 물고기의 꼬리와 머리를 자르고 능선과 지느러미를 제거하십시오. 시체를 다시 헹구고 냅킨으로 약간 말리십시오. 소금에 절일 수 있도록 완전히 준비된 깨끗한 껍질을 가진 두 개의 붉은 생선 필레가 있습니다.
3. 그대로 두거나 추가로 부분으로 나눌 수 있습니다. 그런 다음 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 결정해야합니다. 집에서 이것은 건조와 염수 모두에서 할 수 있습니다.

드라이 앰배서더

먼저 집에서 건염으로 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 옵션을 고려해 보겠습니다. 이것은 가장 쉽고 빠른 방법이지만 생선의 섬세한 맛에서 큰 즐거움을 얻을 것입니다. 설탕, 소금 및 약간의 해바라기 기름이 필요합니다. 생선을 소금에 절일 요리를 미리 준비하십시오. 용기는 에나멜 또는 유리로 된 것이 바람직합니다. 산화를 피하기 위해 알루미늄을 사용하지 마십시오. 그릇 바닥에 해바라기 기름을 붓습니다. 설탕과 굵은소금을 1:2 비율로 섞고, 기호에 따라 향신료를 첨가하되 과도하게 넣지 마십시오. 준비한 혼합물을 뿌리고 등심 부분을 살짝 강판에 갈아냅니다. 준비된 접시에 생선을 조심스럽게 담습니다. 상단은 올리브 또는 해바라기 기름의 얇은 층으로 번질 수 있습니다. 용기에 생선을 뚜껑으로 덮고 약 1시간 30분 동안 주방에 두십시오. 그런 다음 냉장고에 하루 동안 두십시오. 시원한 핑크 연어 전채가 하루 만에 완성되었습니다!

소금물에 담근 핑크 연어

붉은 생선을 요리하는 또 다른 좋은 방법은 핑크 연어를 소금물에 절이는 방법을 알려줄 것입니다. 레시피는 그냥 훌륭합니다! 물고기는 다양한 외부 향신료없이 매우 육즙이 많고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다. 극강의 농후한 소금에 절인 핑크 연어의 맛!

필요한 제품

핑크 연어 필레 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

• 물 1/2리터;
• 식초 1큰술
• 소금 100g;
• 설탕 50g.

조리 방법

먼저 물을 끓여서 소금을 저어 식초를 넣어야합니다. 이 포화 용액을 실온으로 식힌 다음 물고기 위에 붓습니다. 핑크연어가 들어간 요리는 1~2시간 정도 주방에 보관했다가 냉장고에 이틀 정도 넣어둡니다. 이 시간이 지나면 생선 한 조각을 맛보십시오. 소금이 약간 덜 들어간 것 같으면 하루 더 소금물에 담가 두십시오. 그런 다음 소금물을 빼내고 필레를 접시에 담고 올리브 오일을 살짝 뿌립니다. 딜, 양상추 또는 파로 장식하십시오. 핑크 연어 요리가 준비되어 제공될 준비가 되었습니다! 이제 집에서 핑크 연어를 절이는 방법에 대한 지식도 있습니다. 그리고 손님과 가족들은 당신의 요리 능력을 높이 평가할 것입니다. 당신이 요리하는 생선은 가게 생선보다 훨씬 더 식욕을 돋울 것이기 때문입니다!

청어 절임 기술을 이미 완벽하게 마스터 했습니까? 이제 "고귀한" 물고기로 넘어갈 시간입니다! 연어와 송어는 비싸다? 괜찮아요! 집에서 소금에 절인 연어는 어떻습니까? 매우 맛있고 건강하며 준비하기 어렵지 않습니다. 그리고 손님 중 거의 아무도 당신의 물고기에서 핑크 연어를 알아보지 못할 것입니다. 외관상으로나 맛으로나 하늘 높이 연어와 거의 구별할 수 없습니다! 사실, 훌륭합니다. 솔트 핑크 연어 - 멋진 연어를 얻으시겠습니까? 해보자?

소금에 절인 핑크 연어 선택

연어 가족의 물고기는 뛰어난 맛과 신체에 대한 귀중한 이점으로 인해 항상 특히 높이 평가되었습니다. 핑크 연어도 연어에 속합니다.

핑크 연어는 부드러운 붉은 살코기가 특징입니다. 특히 여성의 건강과 미용에 매우 중요한 오메가3인 고도불포화지방산을 다량 함유하고 있습니다. 덕분에 몸이 젊어지고 환경의 해로운 영향을 제거합니다. 건강하고 아름답고 탱탱한 피부, 튼튼한 손톱, 윤기나는 머릿결을 원한다면 - 핑크 연어에 기대어라!

소금에 절인 핑크 연어는 진정한 진미입니다. 일부 사람들이 굽거나 끓일 때 고기의 건조함을 지적한다면 짠맛은 이러한 특성을 전혀 갖지 않습니다. 집에서 담그는 핑크 연어가 처음으로 잘 먹히려면 올바른 생선을 선택하는 것이 중요합니다.

물론 극동의 거주자나 최소한의 손님이 아닌 경우에는 갓 잡은 핑크 연어를 거의 볼 수 없습니다. 따라서 우리는 상점에서 제공하는 것을 선택합니다. 그리고 원칙적으로 상단은 고정되어 있습니다.

머리가 있든 없든 내장이 있는 물고기와 내장이 없는 물고기를 찾을 수 있습니다. 물론, 내장이 없는 것이 더 저렴하지만, 쓰레기로 가는 내부에 대해 초과 지불하는 것은 수익성이 없습니다. 그러나 여기에는 뉘앙스가 있습니다. 캐비아 형태로 가능한 즐거운 보너스입니다. 핑크 연어 캐비아는 입자가 거칠고 영양가가 높으며 매우 맛있습니다. 그러나 캐비아로 물고기를 선택하는 방법은 무엇입니까?

조언!수컷 핑크 연어는 암컷보다 더 "혹등"합니다. 고비 - 소녀는 부드럽고 매끄러운 신체 윤곽을 가지고 있습니다. 수컷은 더 "차려입고" 있습니다. 비늘은 은빛 광택과 함께 분홍빛이 도는 것입니다. 암컷은 외적으로 더 겸손합니다. 그들은 회색입니다. 수컷의 코는 날카로우며 암컷의 코는 둥글다. 꼬리의 경우 이야기가 다릅니다. 암컷의 꼬리는 수컷보다 길고 끝이 두 갈래로 나뉩니다.

분홍연어를 집에서 빠르고 맛있게 소금에 절이기 위해서는 생선의 신선도도 신경써야 한다. Red Gills가 이에 대해 알려줄 것입니다. 노란색 또는 갈색(회색) 음영의 아가미는 물고기가 꽤 오랫동안 보관되었음을 나타냅니다.

지느러미의 무결성과 유연성은 신선도의 또 다른 단서입니다. 부러지고 마른 지느러미는 부패한 생선을 낳고 피부가 벗겨지거나 몸에서 쉽게 분리되지 않아야 하며 노란 꽃과 갈색 반점이 없어야 합니다.

냄새 - 여기에 또 다른 단서가 있습니다. 신선한 생선에서 퀴퀴한 냄새가 없어야 합니다.

일반 원칙 및 준비 방법

집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법? 여기에 약간의 어려움이 있습니다. 우리는 좋은 품질의 생선을 구입합니다. 차가운 핑크 연어를 살 수 있다면 정말 운이 좋은 것입니다! 하지만 냉동도 괜찮습니다. 전자레인지 없이 자연 해동합니다!

그런 다음 핑크 연어는 내장과 함께 구입하는 경우 내장을 제거해야 합니다. 그런 다음 능선을 따라 자르고 필렛을 분리하십시오. 뼈는 아주 쉽게 떨어지므로 모두 선택합니다. 이렇게하면 물고기가 더 빨리 소금에 절이고 먹기가 편리합니다.

때로는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이기 위해 조리법에 소금물이 필요하며 미리 준비해야하며 생선을 부을 때 잘 식혀야합니다. 염장의 건식 방법을 사용하면 염수가 필요하지 않습니다.

핑크 연어 필레를 소금에 절이려면 유리 또는 뚜껑이 있는 법랑 접시가 필요합니다.

집에서 소금에 절인 핑크 연어 - 매우 맛있는 요리법

자, 가장 재미있는 방법으로 들어가 보겠습니다. 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법이 맛있고 쉽습니다.

연어용 소금에 절인 핑크 연어

절묘한 샌드위치와 오리지널 샐러드의 중요한 구성 요소 인 테이블 장식은 의심 할 여지없이 연어 용 소금에 절인 핑크 연어가 될 것입니다. 사진이 있는 조리법은 12시간 이상 걸리지 않는 염장 과정의 모든 복잡성을 이해하는 데 도움이 됩니다!

따라서 다음이 필요합니다.

피부가없는 필레 - 킬로그램;

물 - 2리터;

소금 - 8 큰술;

아로마가없는 정제 된 오일 - ½ 컵.

연어에 핑크 연어를 절이기 전에 필레를 약간 식혀야 합니다. 더 쉽고 부드럽게 잘릴 것입니다.

우선, 우리는 물을 끓여 끓는 물에 모든 소금을 녹입니다. 우리는 소금물을 식히도록 설정했습니다.

우리는 낚시를 시작합니다. 종이 타월로 말리십시오. 날카로운 칼로 최대 1cm 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 30-45 분 동안 소금물에 담그십시오.

그런 다음 소금물에서 건져 찬물에 헹구고 소금에 절인 용기에 담고 기름을 채운다.

10시간 후, 집에서 연어 밑에 핑크연어 담그기 완성: 냉장고에서 꺼내 탱글탱글 탱글탱글한 연어라 연어를 즐깁니다.

소금에 절인 핑크 연어 조각

재료:

한 물고기의 핑크 연어 고기;

과립 설탕 - 큰 스푼;

소금 - 3 큰 술;

정제된 식물성 기름 - 2 큰 술.

필레는 완전히 소금에 절이거나 중간 조각으로자를 수 있습니다.
설탕과 소금을 섞은 후 미리 마른 종이 타월로 필레를 문지릅니다.

소금에 절인 접시의 바닥에 기름을 넉넉히 바르고 그 위에 생선 조각을 얹습니다. 나머지 소금-설탕 혼합물을 위에 뿌립니다. 뚜껑을 덮고 상온에서 2.5시간 보관하고 냉장고에 하루 이상 넣어둡니다. 그게 다야, 물고기가 준비되었습니다.

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소금물에 소금에 절인 핑크 연어

이 조리법에 따라 우수한 가벼운 소금에 절인 핑크 연어가 나옵니다.

재료:

물 - 1.5 리터;

핑크 연어 시체의 필렛;

소금 - 4 큰술;

lavrushka - 3 잎;

검은 후추 - 10 조각.

먼저 소금물을 만듭니다. 끓는 물에 소금을 속도로 넣고 녹을 때까지 기다립니다. 후추를 붓고 lavrushka를 넣고 식도록 소금물을 따로 보관하십시오.

핑크 연어 필레에 소금물을 채우고 하루 동안 냉장고에 보냅니다.

기름에 소금에 절인 핑크 연어

엄청나게 부드럽고 기름진 소금에 절인 핑크 연어는 기름을 채우고 집에서 나옵니다. 다음 제품으로 만들어집니다.

핑크 연어 필레 킬로그램;

향료가없는 식물성 기름 - 2/3 컵;

소금 - 5 티스푼;

과립 설탕 - 2 티스푼;

검은 후추와 월계수 잎 몇 조각.

껍질이 없는 필레를 손가락 두께의 조각으로 자릅니다. 향신료를 뿌린다. 우리는 섞는다. lavrushka를 추가하고 기름을 채우십시오.

뚜껑을 닫은 후 생선이 든 접시를 냉장고에 12시간 동안 두십시오. 따라서 반나절 만에 상단이 준비됩니다.

레몬에 소금에 절인 핑크 연어

훌륭한 생선을 제공하는 또 다른 조리법은 레몬에 소금에 절인 핑크 연어입니다. 필렛 조각은 빠르게 절인되고 비현실적으로 섬세한 맛과 섬세한 향을 얻습니다.

도체당 성분:

• 소금 -2 큰술;

  과립 설탕 - 큰 스푼;

  뚜렷한 향기가없는 해바라기 기름 - 반 유리.

필렛을 조각으로 자릅니다. 얇을수록 좋습니다. 소금을 넣고 설탕을 뿌리십시오.

레몬을 잘 헹구고 껍질과 함께 반 고리로 자릅니다.

담그는 용기에 핑크 연어 한 겹을 담고 그 위에 레몬 한 겹을 깔고 다시 생선과 레몬을 올려 레몬이 위로 오도록 재료를 골고루 펴 발라줍니다.

생선에 기름을 골고루 채우십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장고에 하루 동안 넣습니다. 필렛은 잘 소금에 절였습니다. 조각은 별도의 접시로 먹거나 샌드위치, 카나페, 스낵 및 샐러드에 사용할 수 있습니다.

항아리에 소금에 절인 핑크 연어

유리병은 생선을 소금에 절이기에 좋은 요리입니다. 편리하고 공간을 적게 차지하며 안정성과 단단한 뚜껑으로 인해 염수 누출을 ​​제거합니다. 항아리에 집에서 맛있는 소금에 절인 핑크 연어를 얻습니다. 조리법은 간단합니다. 우리는 리터 항아리를 사용합니다.

피부가없는 생선 필레 - 500g;

요오드화되지 않은 소금 - 4 티스푼;

모래 설탕 - 쌓인 작은 술;

양파 - 머리;

lavrushki - 몇 장;

올리브 오일 - ¼ 유리;

검은 후추 - 완두콩 5.

생선 필레는 1cm 이하의 얇은 조각으로 잘라야합니다.

양파 - 반 고리로 자릅니다. 설탕과 소금과 후추를 섞는다. 생선에 향신료를 넣고 섞는다.

항아리 바닥에 핑크 연어 층을 놓고 양파 반 고리를 놓습니다. 그래서 우리는 lavrushka를 중간에 넣는 것을 잊지 않고 깡통을 맨 위에 펼쳤습니다.

위에 기름을 붓습니다. 우리는 무게를 넣고 뚜껑으로 항아리를 더 단단히 덮습니다.

냉장고에 하루 동안 방치하면 비정상적으로 맛있는 핑크 연어가 얻어진다.

보드카를 곁들인 소금에 절인 핑크 연어

약간 소금에 절인 맛있는 핑크 연어를 위한 또 다른 간단한 요리법은 보드카로 소금에 절이는 것입니다. 생선 조각의 일관성은 단단하고 맛은 적당히 소금입니다.

우리는 다음과 같은 제품에서 요리합니다.

실제로, 고비 (필렛) - 1 - 1.2 킬로그램;

요오드화되지 않은 소금 - 슬라이드가있는 2 큰술;

과립 설탕 - 한 스푼 (갈색이 아닙니다!);

보드카 40% 50ml.

별도의 접시에 설탕과 소금을 섞습니다.

물고기를 너무 작게 갈 필요는 없습니다. 손바닥에서 나온 조각이 바로 그 것입니다. 소금과 설탕 혼합물로 조각을 충분히 문지릅니다.

생선을 소금에 절인 그릇에 한 겹으로 넣고 보드카로 잘 엎지르십시오. 술이나 코냑은 여기에서 작동하지 않습니다 - 보드카 만!

12-16시간 후에 이미 맛있는 것을 즐길 수 있습니다. 생선이 준비되었습니다!

소금에 절인 핑크 연어를 제공하는 방법

잘, 집에서 소금에 절인 핑크 연어, 아주 맛있는소금에 절인 향기가 집 전체에 퍼지고 모두가 침을 흘리고 있습니다 ... 그러나이 맛있는 것을 테이블에 올바르게 제공하는 방법은 무엇입니까?

사실 여기에는 어려움이 없습니다. 우리는 다른 약간 소금에 절인 붉은 생선과 마찬가지로 핑크 연어를 제공합니다. 매우 얇은 조각으로 자르고 얇게 썬 레몬과 신선한 허브 가지를 곁들인 플래터에 놓을 수 있습니다. 올리브를 좋아한다면 소금에 절인 핑크 연어와 완벽한 조화를 이룹니다.

향유에 맛있는 추가 - 파스타 - 크림 또는 달콤한 겨자를 곁들인 양 고추 냉이 크림.

얇은 플라스틱을 롤로 감쌀 수 있으며 샌드위치에 놓을 수 있습니다. 이러한 물고기는 축제 테이블과 맥주와 함께하는 친근한 모임 모두에 좋습니다.

일반 청어 대신 딜을 듬뿍 뿌린 삶은 감자와 함께 내어도 좋고 간편하다. 일반적으로 금지 사항은 없습니다. 소금에 절인 생선을 원하는 대로 먹으십시오!

비디오보기 : 집에서 소금에 절인 핑크 연어는 매우 맛있습니다.

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연락

붉은 물고기에는 몇 가지 유형이 있으며, 각각의 크기, 무게, 맛 및 지방 함량은 물론 소비자 계층도 다릅니다. 연어는 사치품이고 핑크 연어는 더 인기있는 붉은 물고기로 조리법이 많습니다. 일반 소비에 적합합니다. 유능한 셰프는 평범한 핑크 연어 요리법을 알고 있으므로 가장 까다로운 사람들도 진짜 살찐 연어를 보고 있다는 사실을 의심하지 않을 것입니다.

핑크 연어는 연어와 어떻게 다른가요?

다른 생선의 맛을 내기 위해 핑크 연어 요리를 시작하기 전에 연어의 특징과 연어와의 주요 차이점을 살펴보겠습니다. 그것은 모두 물고기의 영토 분배로 시작됩니다. 핑크 연어는 태평양(때로는 담수나 호수에서도)에서 잡히고 연어는 대서양에서 잡히게 됩니다. 두 물고기는 같은 연어과에 속합니다. 핑크 연어는 연어보다 크기가 훨씬 작으며 이미 외관상 눈에 띄는 차이가 있습니다. 수컷 핑크 연어는 혹이 있는데 산란 중에 더 커지고 눈에 띄게 되며 수컷과 암컷 모두 꼬리 지느러미에 검은 반점이 있을 수 있습니다. 연어는 혹이없고 반점이없는 물고기이며 산란 중에 수컷의 색이 적갈색을 띠게됩니다.

요리의 관점에서 볼 때 연어 고기는 핑크 연어 고기에 비해 뚱뚱하고 밀도가 높기 때문에 얇은 조각으로 자르는 것이 훨씬 편리하므로 샌드위치, 롤, 스시 등에 사용할 수 있습니다. 고전적인 진미 조각에. 이 두 가지 유형의 물고기도 색상이 다릅니다. 연어는 더 강렬한 붉은 색조(조리 - 옅은 분홍색)를 띠고 분홍색 연어 - 분홍색 - 주황색을 가집니다. 생선살을 생각해보면 핑크연어는 색이 균일하고 연한 줄무늬가 없는 반면 연어는 줄무늬가 여러 방향으로 갈라지는 경우가 많다. 생선살의 육즙과 질긴 면에서 핑크연어는 연어보다 맛이 조금 더 건조하고 질긴데 고기가 육즙이 많지 않아 소금에 절이거나 조림에 많이 사용되며 연어는 굽거나 굽거나 전유.

연어와 핑크 연어 캐비어도 다릅니다. 연어는 크기가 작고 밝으며 알의 껍질이 얇고 부드러우며 핑크 연어는 약간 크고 알의 색깔은 옅은 주황색이며 껍질이 촘촘합니다.

"연어 아래"로 요리하여 핑크 연어의 맛을 망치지 않는 방법은 무엇입니까?

첫째, 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 정확히 따르십시오. 비율로 착각하지 마십시오. 둘째, 핑크 연어를 마른 소금이나 소금물에 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 거칠어질 것입니다.

맛있는 피클을 위해 신선 또는 냉동 핑크 연어를 선택하는 방법은 무엇입니까?

소금에 절이기 위해 신선한 생선을 구입하는 경우 우선 펄프에주의를 기울이십시오. 매우 조밀하고 균일 한 색상을 가져야합니다 (이미 말했듯이 핑크 연어의 핑크 오렌지). 너무 밝거나 반대로 창백한 반점이 없어야합니다. 신선하더라도 "맛있게"보여야합니다. 다음과 같은 방법으로 생선의 신선도를 확인할 수 있습니다. 손가락으로 누르면 압력이 남아 있는 포사가 즉시 회복되어야 하며, 물고기 꼬리도 주의 깊게 살펴보아야 합니다. 어떤 경우에도 너무 건조해서는 안 됩니다. (오랫동안 생선을 보관했다는 표시입니다.) 당신이 좋아하는 물고기에 머리가 있다면 그 눈을 보세요. 약간 흐리거나 피가 묻지 않아야합니다. 투명한 눈을 가진 물고기를 선택하십시오.

염분을 위해 신선한 생선뿐만 아니라 냉동도 가져갈 수 있습니다. 머리와 함께 전체를 복용하는 것이 좋습니다. 물고기의 아가미는 짙은 녹색 색조가 없어야합니다 (이것은이 물고기가 곧 썩기 시작한다는 신호입니다). 물고기의 모양이 정확해야합니다 (물고기가 구부러져 있으면 해동되었음을 의미합니다. 두 번 이상 냉동), 모든 지느러미와 꼬리는 온전해야 합니다(그렇지 않으면 생선도 한 번 이상 냉동될 수 있으며, 이는 맛과 건강상의 이점 모두에 영향을 미칩니다). 물고기가 얼고 내장이 있으면 배를보십시오. 고품질 핑크 연어는 분홍빛을 띠고 배에 황색이 나타나기 시작하면 그러한 물고기를 복용하지 않는 것이 좋습니다.

신선한 생선과 냉동 생선 모두 냄새가 필수입니다. "냄새"가 나지 않아야 합니다.

연어에 핑크 연어를 절이는 방법?

조리법 중 하나를 선택할 때 연어는 전체가 아니라 조각으로 소금에 절인다는 것을 아는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 대사가 너무 강하고 "강한"것으로 판명됩니다.

염장을 위해서는 생선과 소금물을 모두 식혀야 합니다. 이것은 중요한 규칙입니다. 그렇지 않으면 생선 살이 부서지기 시작하고 분홍색 연어는 연어 맛이 전혀 나지 않습니다.

소금물에 소금에 절인 핑크 연어 (사진)

냉동 핑크 연어 1kg에 대한 레시피 1:

1. 혹등고래 연어를 조금 얼게 두십시오(완전히는 아니지만 생선을 청소하고 자르는 것이 더 편리하기 때문입니다). 해동은 상온(주방 또는 냉장고의 하단 선반)에서 이루어져야 합니다. 방보다는 시원하지만 냉동실보다는 훨씬 따뜻합니다.
2. 우리는 물고기를 처리합니다. 머리를 자르고 지느러미를 제거하고 물고기 내장을 제거하고 복부를 철저히 씻습니다.
3. 우리는 물고기에서 피부를 제거하고 뼈를 제거합니다.
4. 우리는 물고기를 소금에 편리한 조각으로 자릅니다.
5. 우리는 1 리터의 깨끗한 물을 취하고 (물이 끓으면 따뜻하지 않고 뜨겁지 않아야하지만 완전히 식혀서는 안됩니다) 5 큰술을 녹입니다. 소금 큰 스푼.
6. 생선 조각을 소금물에 20분 동안 담그십시오. 중요: 생선이 소금물에 오래 있을수록 더 짠맛이 납니다.
7. 우리는 물고기를 꺼내 특수 종이 타월이나 테이블 냅킨에 올려 놓고 소금물을 완전히 배출시킵니다.
8. 우리는 물고기를 유리 또는 플라스틱 접시로 옮기고 식물성 기름을 부어서 바람직하게는 정제합니다 (기름 냄새가없고 물고기는 물고기 냄새가 나도록). 물고기를 여러 층에 넣을 경우 각 층에 기름을 쏟으십시오(더 얇은 흐름에만 부어야 함).
9. 우리는 물고기를 언론 아래에 놓습니다 (위에 물 한 컵이 든 접시 또는 접시가 할 것입니다).
10. 우리는 6 시간을 기다리면 핑크 연어가 준비됩니다.

생선을 위한 특별한 조미료와 향신료를 소금물에 첨가할 수 있습니다. 예를 들어 파슬리, 빨강 또는 검은 후추, 로즈마리, 회향 및 바질이 자주 사용됩니다.

이렇게 준비된 핑크 연어는 냉장고에서 최대 7일까지 보관이 가능합니다.

조리법 2, 염수 및 동결, 신선한 생선을 위한 것

1. 끓인 찬물 5 큰술 1 리터에 녹여 봅시다. 소금 큰 스푼과 5 tbsp. 설탕 큰 스푼, 우리가 생선을 도살하는 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 우리는 물고기를 처리합니다 - 내장, 지느러미, 피부를 제거하고 잘 씻습니다.
3. 이 방법은 작은 조각에 적합하지 않으므로 핑크 연어를 두 개의 반으로 자르고 각각도 반으로 자릅니다.
4. 낮은 플라스틱 용기에 소금물과 함께 핑크 연어를 붓습니다.
5. 우리는 물고기를 냉장고에 하루 동안 넣었습니다.
6. 우리는 냉동실에서 소금물에 담긴 물고기를 꺼내 완전히 해동시킵니다.
7. 우리는 깨끗한 찬물로 물고기를 씻고 말립니다.
8. 조각으로 자르고 2-3 시간 동안 해바라기 기름으로 채우십시오 (이 단계 없이도 가능).
9. 살짝 소금에 절인 핑크 연어가 준비되었습니다.

이러한 핑크 연어는 항상 냉장고에 6-7일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 3, 가장 빠른 "5분 만에"

냉장고에 3~4일 보관합니다.

소금물이없는 "건조한"생선 소금

가장 간단한 레시피 1, 설탕:

1. 우리는 물고기를 준비합니다.
2. 우리는 별도의 그릇에 1.5 tbsp를 섞습니다. 설탕 큰 스푼과 3 큰술. 소금 큰 스푼.
3. 핑크 연어를 소금에 절이도록 설계된 그릇에 결과 혼합물의 1/2을 넣으십시오.
4. 설탕과 소금 위에 잘게 썬 핑크 연어를 올려주세요.
5. 나머지 설탕 혼합물 위에 생선을 올려주세요.
6. 우리는 물고기를 3 시간 동안 그대로두고 아무 것도 덮지 말고 어디에서나 제거하지 마십시오.
7. 우리는 물고기를 "말리기 위해" 제거합니다. 마른 종이 타월로 닦아서 분홍색 연어가 흡수하지 못한 과도한 소금을 모두 흡수합니다.
8. 이전 조리법에서와 같이 우리는 생선을 플라스틱 또는 유리 접시에 담고 그 위에 식물성 기름을 얹습니다.

이 방법을 사용하면 소금에 절인 핑크 연어를 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.

레시피 2, 레몬 포함

레몬으로 핑크 연어를 소금에 절이는 조리법에서 레몬에는 산이 포함되어있어 생선의 과도한 지방 함량을 제거하고 이미 육즙이없는 핑크 연어 고기를 건조시키기 때문에 해바라기 기름으로 단계를 무시할 수 없으므로 기름은 이것의 필수 요소입니다 핑크 연어를 소금에 절이는 방법.

레몬이 든 생선은 일주일 동안 보관됩니다.