애플 슈트루델. 사진이 포함된 사과 레시피 퍼프 페이스 트리 슈트루델 Julia Vysotskaya의 애플 슈트루델 레시피

Yulia Vysotskaya의 맛있는 사과 슈트루델 레시피는 이미 많은 주부들과 사랑에 빠졌습니다. 이 디저트를 준비하기 위해 열심히 노력해야 하지만 결과는 가장 대담한 기대조차 능가할 것이며 손님들은 당신이 어떤 고급 과자 가게에서 슈트루델을 샀다고 생각할 것입니다.
Yulia Vysotskaya에서 사과 슈트루델을 만드는 방법을 아직 모르는 경우 웹 사이트에서 이에 대해 알려 드리겠습니다!

재료

재료

• 퍼프 페이스트리 - 2장
• 사과(대) - 5 - 6개
• 밀가루 - 3큰술
• 설탕 - 5큰술
• 호두 - 0.5 큰술
• 빵가루 - 4큰술
• 계피 - 1테이블스푼

슈트루델 윤활용.

• 계란 - 1 개
• 물 - 2큰술

사과 슈트루델은 오스트리아 요리의 특징입니다. 수년 전 종이 한 장처럼 얇은 퍼프 페이스트리로 만든 사과 슈트루델의 제조법이 발명된 곳은 비엔나에서였습니다. 계피와 흰 빵 부스러기는 항상 구운 식품에 첨가되었습니다.

일반적으로 사과 슈트루델은 퍼프 페이스 트리(필로)로 준비되며 종종 흄 반죽이라고도 합니다. 그러한 반죽의 기초는 물이 든 밀가루입니다. 그런 다음 구운 음식을 부드럽고 부서지기 쉬운 버터와 단단함을 위해 계란을 넣으십시오.

그러나 오늘 우리는 기성품 퍼프 페이스 트리에서 사과로 슈트 루델을 준비 할 것입니다. 채우기로 우리는 빽빽한 가을 품종의 사과, 흰 덩어리에서 빵 부스러기를 가져옵니다. 으깬 호두와 물론 향긋한 계피가루로 슈투델의 맛을 더해보자.

사진과 함께 단계별 레시피 퍼프 페이스 트리 사과 슈트루델

첫 번째 단계는 사과를 돌보는 것입니다. 그것들을 씻고 껍질을 벗기십시오. 과일을 약 1cm의 중간 크기의 입방체로 자릅니다.

설탕 2숟가락과 계피 한숟가락을 넣는다. 사과를 잘 저어서 잠시 옆에 두십시오. 계피의 단맛과 향으로 포화 상태를 유지하고 주스를 시키십시오.

별도의 용기에 반죽 스프링클을 준비합니다. 다진 견과류를 밀가루, 남은 설탕, 빵가루와 섞습니다. 이 사과 슈트루델 레시피는 기성품 크래커를 사용하지만 일반 흰 덩어리로 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 빵을 부수고 오븐이나 전자 레인지에서 빵 부스러기를 말리면됩니다.

밀가루를 뿌린 조리대에 해동된 반죽을 얇게 펴십시오. 또한 밀대로 밀어야 할 뿐만 아니라 반죽이 얇은 시트가 될 때까지 손으로 다른 방향으로 당겨야 합니다. 머나먼 비엔나에서 노련한 요리사는 이렇게 말했습니다.

퍼프 페이스트리 슈트루델을 만드는 것은 지루한 작업입니다. 그러나 모든 것이 올바르게 완료되면 디저트는 멋진 것으로 판명 될 것입니다. 정제된 해바라기유(무취)로 롤 반죽을 가볍게 닦습니다. 조심스럽게 천천히 하세요. 반죽이 찢어지지 않도록.

그런 다음 준비된 빵 부스러기와 견과류 혼합물을 얇게 뿌립니다. 동시에 반죽 가장자리에서 5-10cm 뒤로 물러나 오븐을 180도 켜는 것을 잊지 마십시오. 슈트루델 형성을 마칠 때까지 워밍업할 시간이 있습니다.

빵 부스러기에 사과를 한 층으로 놓습니다. 약간의 견과류와 러스크 혼합물로 으깨십시오.

두 번째 반죽 시트와 동일하게 수행하십시오. 부드럽게 롤로 굴려 가장자리를 밀봉하십시오. 양피지로 베이킹 시트를 정렬하고 솔기가 아래로 향하도록 슈트루델을 놓습니다.

퍼프 페이스트리를 곁들인 사과 슈트루델에 맛있는 황금빛 갈색 크러스트를 만들려면 물을 섞은 계란으로 닦으십시오.

이제 디저트를 예열된 오븐에 보내고 35~40분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 구울 수 있습니다.

숨막히는 향기가 집 전체에 퍼지고 페이스트리가 갈색이 되면 오븐에서 꺼내 약간 식힙니다. 그런 다음 착빙 설탕을 뿌릴 수 있습니다. 그건 그렇고, 대머리와 덩어리가없는 아름답고 고른 층으로 베이킹에 파우더를 바르기 위해서는 미세한 스트레이너를 사용하는 것이 매우 편리합니다 (사진과 같이).

아이스크림, 크림, 베리 잼을 곁들인 퍼프 페이스트리 애플 슈트루델 파이. 또는 단순히 부분으로 자르고 차에 제공합니다.

느린 밥솥에 퍼프 페이스 트리 사과 슈트루델

먼저 완성된 퍼프 페이스트리를 실온에서 해동합니다. 그런 다음 반죽을 큰 사각형으로 아주 얇게 굴립니다. 녹인 버터를 골고루 발라줍니다. 빵가루(2~3숟가락)를 얇게 뿌린 후 다진 사과 4개, 건포도 0.5숟가락, 4숟가락으로 속을 따로 준비한다. 설탕과 계피 1작은술. 사과에 레몬즙을 넉넉히 뿌린다. 반죽에 사과 필링을 올려 놓고 한쪽 가장자리에서 10cm 뒤로 물러난 후 미래 슈투델을 롤에 넣고 다용도 그릇 모양으로 초승달 모양으로 구부립니다. Bake 모드에서 사과 슈트루델을 45분 동안 구운 다음 뒤집어서 멀티쿠커를 20분 더 켭니다.

Vysotskaya Yulia의 퍼프 페이스트리로 만든 사과 슈트루델

물론 사과 슈트루델을 만드는 가장 쉬운 방법은 냉동 퍼프 페이스트리를 사용하는 것입니다. 그러나 Yulia Vysotskaya는 Big Cookbook에서 자신의 손으로 슈트루델 반죽을 반죽할 것을 권장합니다. 또한 가장 일반적인 제품에서 다소 빠르게 준비됩니다.

따라서 Julia Vysotskaya의 사과 슈트루델 레시피는 다음과 같습니다.

밀가루 250g, 계란 1개, 소금 약간, 정제 식물성 기름 3큰술을 반죽합니다. 반죽을 공으로 굴리고 수건으로 덮고 따로 보관하십시오.

그 동안 채우기에 바쁩니다. 사과를 얇은 조각으로 자릅니다. 건포도 한 잔에 끓는 물을 부어 부풀어 오릅니다. 절구에 아몬드 0.5컵을 갈아줍니다.

굳어진 반죽을 얇게 펴서 녹인 버터를 바르고 빵가루를 뿌린다. 사과를 얹은 다음 건포도와 아몬드를 얹습니다. 계피와 과립 설탕 3 큰 스푼으로 충전물을 뿌립니다. 반죽을 동그랗게 말아서 풀어준 계란물을 바르고 190도에서 40~50분간 굽는다. 베이킹 과정에서 슈트루델은 계란으로 2-3번 더 기름칠을 해야 합니다.

슈트루델의 경우 일반적으로 효모가 없는 반죽과 단맛과 짠 충전재에 대한 다양한 옵션이 사용됩니다. 그래서 소금에 절인 슈트루델의 가장 인기 있는 품종은 고기, 양배추, 감자를 넣은 슈트루델이고, 달콤한 슈트루델 중에는 사과, 체리, 견과류, 코티지 치즈 등이 들어간 슈트루델이 손바닥을 잡고 있다.

유명한 TV 발표자 Yulia Vysotskaya는 이미 그녀의 프로그램에서 슈트루델을 두 번 이상 준비하여 안주인에게 이 다소 복잡한 요리를 집에서 문제 없이 요리할 수 있는 방법을 보여줍니다. Julia Vysotskaya의 요리법에 따라 사과와 체리로 맛있는 퀵 슈트루델을 굽는 방법을 살펴보겠습니다.

사과를 곁들인 Julia Vysotskaya의 빠른 슈트루델

• 밀가루 - 250g
• 계란 - 2 개
• 소금 - 꼬집음
• 물 - 100ml
• 올리브 오일 - 1.5 큰술. 엘.
• 버터 - 2.5 큰술. 엘.
• 사과 - 6-8 개.
• 건포도 - 80g
• 크래커 - 4-6 개
• 아몬드 - 70g
• 설탕 - 50g
• 지상 계피 - 칼 끝에

준비

건포도와 아몬드를 곁들인 빠른 사과 슈트루델 요리법은 Yulia가 "집에서 먹자"라는 프로그램에서 발표했습니다. 이 조리법의 경우 Julia는 완성된 슈트루델의 맛이 완벽하도록 가장 향기롭고 육즙이 많은 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

1. 도마에 밀가루를 언덕 위로 체로 치십시오. 그런 다음 소금 한 꼬집을 넣으십시오(Julia는 바다 소금을 권장합니다). 밀가루 언덕에서 심화를 만들고 계란에서 치십시오. 손으로 살짝 저어주세요. 올리브유(1큰술)를 넣는다. 손으로 저어주세요.
2. 미지근한 물을 조금씩 넣고 반죽을 매번 손으로 반죽합니다. 그 결과 손에 달라붙지 않는 탄력 있고 탄력 있는 반죽이 됩니다.
3. 반죽을 잘 반죽하십시오. 2 부분으로 나눕니다. 각 부분을 공으로 굴립니다. 하나의 공을 케이크에 평평하게하고 0.5 tbsp를 부으십시오. 엘. 올리브유. 두 번째 공의 케이크로 덮고 누르십시오. 반죽을 다시 반죽하십시오. 공으로 굴려 약간의 올리브 오일을 다시 뿌립니다. 그릇으로 덮고 따로 보관하십시오.
4. 반죽이 "휴식"하는 동안 충전물 준비를 시작하십시오. 이렇게하려면 사과를 4 부분으로 자르고 코어를 제거하십시오. 사과를 얇은 조각으로 자릅니다. 어두워지는 것을 방지하려면 레몬 주스를 뿌린다. 끓는 물로 건포도를 데우십시오. 크래커를 부스러기로 분쇄하십시오. 절구에 아몬드를 으깨십시오.
5. 도마에 밀가루를 뿌리고 깨끗한 수건으로 덮습니다. 수건에 밀가루를 약간 뿌린다. 그 위에 반죽을 올려주세요. 롤링 핀으로 매우 얇은 직사각형 층으로 굴립니다.
6. 연화 버터 (1 큰술)로 형성의 전체 표면을 윤활하십시오. 긴 면을 따라 가장자리에서 10cm 뒤로 물러난 후 남은 표면에 빵가루를 골고루 뿌립니다. 사과를 위에 올려주세요. 균등하게 분배하십시오. 그런 다음 건포도와 다진 아몬드를 놓습니다. 마지막으로 설탕, 계피가루 1.5큰술을 넣어주세요. 엘. 연화된 버터를 충전물의 표면에 입방체로 나눕니다.
7. 수건을 사용하여 슈트루델을 반죽의 왼쪽 자유 스트립 쪽으로 롤로 굴립니다. 더 나은 고정을 위해 스트립에 계란을 바르고 우유로 치십시오. 기름칠을 하고 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 솔기가 아래로 향하도록 슈트루델을 수건으로 놓으십시오. 계란과 우유 혼합물로 윤활하십시오. 180~200°C로 예열된 오븐에서 40분간 굽는다. 더 바삭하고 식욕을 돋우는 크러스트를 위해 Julia는 베이킹하는 동안 슈투델에 달걀 우유 혼합물을 2-3회 기름칠을 할 것을 권장합니다.

Julia Vysotskaya의 체리 슈트루델

요리에는 다음이 필요합니다.

• 기성품 필로 반죽 - 1 팩
• 아몬드 - 1줌
• 말린 덩어리 - 1 큰 조각
• 냉동 체리 - 300g
• 크림 - 100ml
• 버터 - 100g
• 크림 치즈 - 250g
• 갈색 설탕 - 3 큰술. 엘.
• 코냑 - 1 큰술. 엘.
• 바닐라 추출물 - 0.25 tsp

준비

체리와 아몬드를 곁들인 이 가벼운 체리 슈트루델의 요리법은 "Julia Vysotskaya와 함께하는 아침 식사" 프로그램에 소개되었습니다.

1. 아몬드를 갈아서 어제의 빵 껍질 조각으로 믹서기에서 부스러기로 자릅니다. 냄비에 버터를 녹입니다. 체리를 따로 해동하고 즙을 뺍니다.
2. 부드러워질 때까지 믹서로 크림 치즈, 크림, 설탕, 코냑, 바닐라 추출물을 함께 휘젓습니다.
3. 베이킹 페이퍼를 깐 표면에 필로 반죽 1층을 놓습니다. 녹인 버터를 바르십시오. 아몬드가루를 얇게 뿌립니다. 반죽의 다음 층으로 덮고 반복하십시오. 따라서 5~10개의 레이어를 배치합니다(Julia는 7개).
4. 상층은 오일로 윤활할 필요가 없습니다. 그 위에 크림치즈 필링을 올려 골고루 뿌린다. 체리를 반 층 위에 놓고 아몬드 빵 부스러기로 체리를 뿌립니다. 체리가 있는 가장자리부터 롤을 감습니다.
5. 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 롤 솔기를 아래로 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 남은 버터로 슈트루델을 닦습니다. 180°C로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 서빙할 때 완성된 슈트루델에 슈가파우더를 뿌립니다.

인분: 요리 시간:

슈트루델은 매우 얇은 반죽에 다양한 과일 충전재로 만든 구운 제품입니다. 클래식 버전은 사과와 함께 제공됩니다. 이러한 슈트루델에 대한 독창적인 해석은 Yulia Vysotskaya의 저자 레시피에 의해 제공됩니다.

재료

채우기:

• 중간 크기 사과 - 1.5kg;
• 버터 - 2.5-3 큰 스푼;
• 작은 닭고기 달걀 - 1 조각;
• 건포도 - 1 소수;
• 아몬드 - 1줌;
• 정제 설탕 (모래) - 100g;
• 중간 레몬 반;
• 우유 - 25ml;
• 빵가루 입히기: 크래커, 쿠키 부스러기 또는 양질의 거친 밀가루;
• 향신료 : 계피 - 맛.

테스트:

• 밀가루 - 1 유리;
• 물 - 100ml;
• 소금 - 1/8 티스푼;
• 중간 닭고기 달걀 - 1개;
• 정제된 식물성 기름 - 3 큰 술.

1. 깨끗한 테이블의 슬라이드에 밀가루를 조심스럽게 놓습니다.
2. 위에 작은 구멍을 만드십시오.
3. 따뜻한 물 또는 실온의 물과 조리법에 지정된 식물성 기름의 1/3을 가져 와서 밀가루에 첨가하십시오.
4. 계란을 치고 소금을 넣으십시오 (사용하는 경우).
5. Julia Vysotskaya의 베이킹을 위해 탄력있는 반죽을 반죽하십시오.
6. 반으로 나누고 반으로 구멍을 만들고 식물성 기름의 1/3을 부으십시오.
7. 다른 반으로 덮고 부드럽고 끈적이지 않을 때까지 5-10분 동안 반죽하십시오.
8. 둥근 모양을주고 손바닥으로 누르십시오.
9. Julia Vysotskaya의 조리법에 따라 나머지 기름을 위에 붓고 깊은 접시 또는 그릇으로 덮고 30 분 동안 따로 보관하십시오.

1. 레몬 주스를 짜십시오.
2. 사과를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르고 씨앗과 칸막이를 제거하십시오.
3. 사과를 작은 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 레몬 주스를 붓고 저어줍니다.
5. 커피 그라인더 또는 블렌더에서 견과류를 갈아서;
6. 건포도를 헹구고 끓는 물로 데웁니다.

1. 오븐을 220도에 두십시오.
2. 깨끗한 주방 수건을 가져 가라. 면포, 식탁보 또는 일반 거즈를 여러 번 접을 수도 있습니다.
3. Julia Vysotskaya의 조리법에서 알 수 있듯이 약간의 밀가루를 뿌립니다.
4. 슈트루델 반죽을 매트 위에 아주 얇은 층으로 굴립니다.
5. 부드러운 버터로 솔질하고 빵가루를 뿌리고 세 손가락의 측면 스트립을 자유롭게 두십시오.
6. 과립 설탕과 계피를 결합하십시오.
7. 미래 슈트 루델에 3 층의 채우기를 넣으십시오 : 사과가 든 건포도와 견과류;
8. 설탕과 계피 혼합물을 위에 뿌리고 약간의 버터를 넣으십시오.
9. 포크 또는 털로 조리법에 따라 우유로 달걀 노른자를 풀고 층의 분무되지 않은 부분에 기름을 바르십시오.
10. 가장자리로 수건이나 무명 천을 들어 올리면 사과 슈트 루델을 롤로 굴립니다.

1. 솔기의 가장자리가 아래로 향하도록 기름칠 된 베이킹 시트에 놓으십시오.
2. 계란과 우유 혼합물의 나머지 부분을 브러시로 바르십시오.
3. Julia Vysotskaya의 조언에 따라 예열 된 오븐에 약 40 분 동안 넣으십시오.
4. 이 시간 동안 동일한 혼합물로 슈트루델을 두 번 닦습니다.

1. Julia Vysotskaya의 조리법을 준수하려면 고급 밀가루를 사용하십시오.
2. 산소로 포화시키기 위해 미리 체질할 수 있습니다.
3. 이 조리법에 따라 녹색의 강하고 신 사과로 슈트루델을 채우십시오.
4. 칼로 견과류를자를 수 있습니다.
5. 반죽을 펴지 않고 늘릴 수도 있습니다.
6. 전압 변동은 전기 오븐에서 발생합니다. 가지고있는 것의 기능에 따라 Yulia Vysotskaya의 슈트루델이 황금빛 갈색 껍질의 모양으로 준비되었는지 확인하십시오.

슈트루델은 동부에서 중부 유럽으로 왔습니다. 오늘날 그것은 구 오스트리아-헝가리 제국의 국가에서 가장 인기 있는 구운 식품 유형입니다. Yulia Vysotskaya의 사과 조리법은 요리 전통의 고전과 저자의 접근 방식을 결합합니다.

부드러워질 때까지 마가린을 실온에 두고 소금과 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 섞습니다.

점차적으로 끓는 물에 부어 반죽을 계속 반죽하십시오.

믹서로 저어주기 어려워지면 마지막으로 손으로 반죽해주세요. 밀가루의 품질에 따라 100-150g이 더 필요할 수 있습니다. 반죽은 부드럽고 끈적 거리지 않고 촉감이 좋습니다. 가장 중요한 것은 밀가루로 막히지 않는 것입니다!

반죽을 비닐에 싸서 냉장고에서 1시간 휴지시킵니다. 그런 다음 3 부분으로 나누고 각각을 얇게 굴립니다.

밀가루를 뿌리지 않고 건조한 표면에 롤아웃해야 합니다. 반죽은 매우 유연하고 작업하기 쉽습니다. 보드나 롤링 핀에 절대 달라붙지 않습니다. 그리고 처음에는 살짝 밀어 가장자리를 잡고 살짝 흔들면 반죽 자체가 자체 무게로 얇은 층으로 늘어납니다. 가장 중요한 것은 아주 세게 흔들지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 찢어질 것입니다! 여기에서 얇은 것으로 판명되었습니다.

충전재를 놓습니다. 옵션 1: 사과를 넣고 설탕과 계피를 뿌립니다(취향에 따라). 둘째: 반죽에 잼을 바르고 다진 견과류, 설탕, 계피를 섞어 뿌린다. 사과로만 했어요. 롤을 부드럽게 비틀고 양피지를 깐 베이킹 시트에 솔기가 아래로 오도록 놓습니다.

예열된 오븐에서 180도에서 40~50분간 굽습니다.
슈트루델은 놀랍도록 겹겹이 쌓이고 매우 부드러워 입안에서 거의 녹을 정도로 따뜻해져서 아이스크림과 함께 먹습니다.