비스킷 롤을 올바르게 굴리는 방법. 스폰지 롤 - 일반적인 요리 원리

부드럽고 향긋한 비스킷롤은 인기있는 디저트... 모든 베리, 과일, 잼 및 보존 식품은 충전물로 사용됩니다. 그리고 누군가는 연유, 코코아, 양귀비 씨앗, 크림 또는 사워 크림을 첨가하는 것을 좋아합니다.

NS 수제 롤맛있을뿐만 아니라 아름답습니다. 준비의 주요 비밀을 알아야합니다. 올바르게 포장하는 방법을 알려드립니다. 기성품 케이크깨지지 않고 충전물이 새지 않도록.

완벽한 간식을 만드는 비밀

1. 롤을 구우려면 다음을 사용하십시오. 양피지버터로 기름칠.
2. 비스킷은 매우 빨리 익으므로 이 과정을 제어하십시오.
3. 뜨거운 반죽을 깨끗한 수건에 기울이고 조심스럽게 양피지를 제거하십시오.
4. 롤링할 때 디저트가 갈라지는 것을 방지하려면 롤 종류에 따라 시럽이나 커피를 살짝 적셔주세요. 케이크가 부드러워 질 수 있으므로 과용하지 마십시오. 불린 비스킷은 부드러워지고 쉽게 접힙니다.
5. 충전재는 즉시 적용해야 합니다. 뜨거운 디저트... 그런 다음 돌돌 말아서 식을 때까지 기다립니다.
6. 케익을 돌릴 시간이 없고 차가우면 오븐에 5분정도 구워주면 잘 굴러갑니다.
7. 롤을 너무 세게 굴리지 마십시오. 그렇지 않으면 통풍이 잘되지 않고 충전물이 흘러 나옵니다.
8. 완성 된 디저트를 깔끔하게 보이게하려면 날카로운 칼로 가장자리를 잘라야합니다.
9. 풍미를 위해 반죽에 오렌지 껍질, 바닐라 또는 계피를 첨가할 수 있습니다.
10. 냉각 된 롤에는 가루 설탕 또는 건조 코코아가 뿌려집니다. 완성된 간식 위에 핫 초콜릿, 아이싱 또는 녹인 퐁당을 부을 수 있습니다.
11. 크림, 과일 및 열매가 장식으로 사용됩니다.

우리는 디저트를 통풍이 잘되고 무성하게 만듭니다.

그러나 이것이 우리가 당신에게 밝히고 싶었던 모든 비밀이 아닙니다. 디저트가 통풍이 잘되는 것도 똑같이 중요합니다. 요리의 모든 복잡성을 알고 있다면 무성한 비스킷, 집에서 완벽한 간식을 쉽게 만들 수 있습니다.

• 밀가루는 여러 번 체로 치는 것이 좋습니다.
• 계란은 차갑게 해야 하며 이 온도에서는 흰자가 더 잘 휘핑됩니다.
• 약속 에어 비스킷단백질의 정확한 휘핑과 모든 성분의 순차 첨가로 구성됩니다.
• 반죽을 오랫동안 저어주면 안됩니다. 이것은 케이크의 화려함에 영향을 미칩니다.
• 오븐은 잘 예열되어야 합니다. 온도는 180 ° C보다 낮아서는 안됩니다.
• 반죽을 구울 때 오븐을 열지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 굳을 것입니다. 준비 상태는 표면의 밝은 갈색으로 결정됩니다.
• 스폰지 롤틀에서 아주 조심스럽게 제거하면 부정확한 노출로 인해 화려함이 사라질 수 있습니다.

반죽을 올바르게 반죽하기

1. 노른자와 흰자를 조심스럽게 분리합니다. 그것은 백인이 얼마나 잘 두들겨 졌는지에 달려 있습니다. 사용된 용기는 깨끗하고 건조한 것이 중요합니다.
2. 포크, 털기 또는 믹서를 사용하여 설탕 반으로 달걀 노른자를 치십시오. 눈에 띄게 하얗게 변하고 부피가 증가할 때까지 문지릅니다.
3. 흰자를 휘젓는 과정은 노른자를 빻는 것보다 더 오래 걸리므로 믹서나 블렌더를 사용하는 것이 좋다. 약간의 가벼운 거품이 나타날 때까지 흰색을 설탕 없이 휘핑합니다. 그런 다음 방해를 멈추지 않고 점차적으로 설탕을 도입하기 시작하십시오. 추가할 때 필요한 금액, 다음 두껍게 될 때까지 백색을 치십시오.
4. 그런 다음 노른자위에 약간의 단백질을 넣고 움직임이 아래에서 위로 향하도록 부드럽게 저어줍니다.
5. 이 덩어리에 체로 쳐진 밀가루를 넣고 믹서를 사용하지 않고 잘 저어줍니다. 그런 다음 나머지 단백질을 추가하고 반죽을 아래에서 위로만 저어줍니다.
6. 전분, 베이킹 파우더(소다), 코코아 또는 바닐린을 추가해야 하는 경우 먼저 이러한 재료를 밀가루에 추가합니다.
7. 반죽이 가라앉는 것을 방지하기 위해 밀가루의 세 번째 또는 네 번째 부분을 전분으로 교체하는 것이 좋습니다.
8. 베이킹파우더는 비스킷에 버터나 코코아와 같이 지방이 많은 제품이 있는 경우에만 첨가됩니다.
9. 완성 된 덩어리는 즉시 금형에 부어 예열 된 오븐으로 보냅니다.

이 모든 간단한 규칙은 처음으로 무성하고 맛있고 아름다운 수제 롤을 굽는 데 도움이 될 것입니다. 비스킷 케이크를 얼마나 구울지 알아내는 것만 남아 있습니까? 반죽 롤의 경우 약간 밝혀져 얇은 층에 부어지기 때문에 오븐에 따라 단 7-15 분 만에 매우 빨리 요리됩니다. 가장 중요한 것은 케이크를 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 말라서 롤이 부러집니다.

복잡하지 않은 옵션

모든 비밀을 읽은 후에는 연유와 견과류로 수제 롤을 굽는 것이 좋습니다. 준비하는 것도 어렵지 않고, 베이킹을 잘 못하는 분들도 손에 넣을 수 있을 것입니다.

다음 제품을 준비합니다.

• 1 컵 밀가루;
• 4 계란;
• 설탕 1컵;
• 연유 1캔;
• 5 큰술. 다진 견과류 큰 스푼;
• 2 큰술. 가루 설탕 큰 ​​스푼.

레시피:

1. 노른자와 흰자를 분리하여 고루 휘젓고 설탕을 넣고 조심스럽게 섞는다.
2. 이 달걀 덩어리에 밀가루를 조금씩 첨가하여 끊임없이 저어줍니다.
3. 베이킹 시트에 양피지를 깔고 반죽을 얇게 펴서 전체 영역에 고르게 펴십시오.
4. 비스킷을 오븐에 넣고 7-15분 동안 그대로 두십시오. 케이크를 보는 것을 잊지 마십시오.
5. 우리는 얻는다 준비된 반죽, 종이를 제거하고 연유를 뿌리고 견과류를 뿌리고 롤로 굴립니다.
6. 식힌 비스킷에 두꺼운 착빙 설탕을 뿌립니다.

보시다시피,이 조리법에는 복잡한 것이 없으며 가장 중요한 것은 그러한 롤이 매우 빨리 준비되고 최소한의 제품이 필요하다는 것입니다.

경쾌하고 부드러움

V 다음 레시피잼과 휘핑 크림을 곁들인 롤, 반죽은 매우 전통적인 방법으로 준비되지 않지만 디저트는 이것의 이점만 있습니다. 그것은 훨씬 더 청청하고 비정상적으로 부드럽습니다. 그리고 그 맛은 정말 환상적입니다.

따라서 마법의 진미를 위해 다음 제품을 구매합니다.

• 우유 50g;
• 밀가루 100g;
• 2 큰술. 엘. 버터;
• 전분 30g;
• 설탕 60g;
• 계란 3개;
• 1티스푼 베이킹 파우더;
• 1/4티스푼 소금;
• 초콜릿 1/2바.

채우기:

• 두꺼운 잼이나 잼 1잔
• 생크림 250ml;
• 1/2 컵 가루 설탕

준비:

1. 볼에 우유를 붓고 불에 올려 버터를 두르고 녹을 때까지 기다립니다.
2. 믹서나 털을 사용하여 계란과 설탕을 잘 치십시오.
3. 밀가루를 체로 치고 전분, 베이킹 파우더 및 소금을 넣으십시오.
4. 계란에 밀가루 혼합물을 조금씩 붓고 주걱으로 아래에서 위로 끊임없이 저어줍니다.
5. 반죽을 한두숟가락 넣어주세요 따뜻한 우유그리고 섞는다.
6. 생성 된 덩어리를 전체 혼합물에 추가하고 철저히 혼합하십시오.
7. 반죽을 덮은 베이킹 시트에 붓고 수평을 맞추고 준비된 오븐에 넣습니다.
8. 케이크가 굽는 동안 크림과 설탕을 치십시오.
9. 우리는 비스킷을 꺼내고 종이를 제거하고 잼으로 기름을 바르고 사워 크림을 그 위에 바릅니다.
10. 우리는 롤로 말아서 가장자리를 자릅니다.
11. 식힌 후 강판 초콜릿으로 장식하십시오.

이 마법의 수제 롤을 테이블 중앙에 놓고 좋아하는 차를 컵에 따르고 세상의 모든 것을 잊고 맛있는 진미를 즐기십시오.

우리 기사를 읽고 나면 다음 주말에 부드럽고 향기로운 롤로 가정을 부려먹고 싶어질 것입니다.

2016년 12월 22일 올가

안녕하세요, 독자 여러분. V 마지막으로내 아내가 썼고 오늘 우리는 집에서 비스킷 롤을 만드는 방법에 대해 이야기 할 것입니다. 실제로 모든 것이 그렇게 어렵지 않고 빠르지 않은 것으로 나타났습니다.

그리고 가장 좋은 점은 롤이 부드럽고 맛있고 입에서 녹는다는 것입니다. 그리고 차를 마시며 가족의 품에서 한 번에 한 권씩 갈라지는 것이 좋다. 시작하겠습니다.

스폰지 롤 - 일반적인 요리 원칙.

롤은 단것을 좋아하는 진미 중 하나입니다. 상점도 매우 맛있지 만 집에서 요리하면 자신의 손으로 훨씬 맛있습니다. 그래서 고려 일반 원칙집에서 비스킷 롤 만드는 법.

1. 롤은 매우 빨리 준비되므로 모든 재료, 채우기 및 요리를 미리 준비해야합니다. 일반적으로 베이킹 시트에 굽고 기름이나 종이를 바르고 기름을 잘 발라줍니다. 그리고 요리하는 동안 스토브를 떠나지 마십시오. 반죽은 빨리 구울 수 있으므로 간과 할 수 있습니다.
2. 완성된 반죽을 권장합니다(레시피에 달리 표시되지 않는 한). 즉시 오븐에서 수건으로 꺼내서 직접 굴려서 점차적으로 종이를 제거합니다. 그런 다음 펼쳐서 충전재로 기름칠을 한 다음 다시 비틀어줍니다.
3. 충전용 크림은 코티지 치즈, 크림, 단백질, 초콜릿, 과일, 바나나, 딸기뿐만 아니라 잼, 보존 식품, 농축 우유, 할바에서 사용할 수 있습니다.
4. 롤의 상단은 코코넛을 뿌리고, 크림을 바르고, 연유를 바르고, 시럽을 붓고, 초콜릿을 붓는 등 무엇이든 장식할 수 있습니다.
5. 뜨거운 기성품 반죽에 채우기를 적용해야합니다.
6. 충전물은 너무 두껍지 않고 액체가 아닌 것이 좋습니다. 그리고 일관성은 가능한 한 균일해야 합니다.
7. 롤을 접을 때 꾹꾹 누르지 마세요. 그렇지 않으면 속이 새거나 반죽이 뭉치거나 부서질 수 있습니다.
8. 롤을 주기 위해 매운 맛, 구운 스펀지 잎을 표면 전체에 럼이나 코냑을 뿌릴 수 있습니다.

자, 여기에 몇 가지 작은 팁이 있습니다. 이제 레시피로 직접 진행해 보겠습니다. 일부 단계가 반복되는 경우 위의 레시피를 참조합니다.

삶은 연유를 곁들인 비스킷 롤.

집에서 비스킷 롤 요리하기 황급히... 당신은 이것을 말할 수 있습니다 고전적인 조리법... 아내가 연유를 좋아해서 첫 번째 레시피는 연유 롤이었습니다.

다음이 필요합니다.

1. 닭고기 달걀 - 5 개;
2. 밀가루 - 1 유리;
3. 설탕 - 1 유리;
4. 소다 - 1티스푼(베이킹 소다 1티스푼 + 식초 1/2테이블스푼 9%).

충전재:

1. 연유 - 1캔(또는 단순 연유).

롤 장식(선택 사항):

1. 농축 우유 - 2-3 큰 스푼;
2. 코코넛 후레이크;
3. 초콜릿 - 100g;
4. 과자가루.

1 단계.

반죽 요리. 계란에 설탕을 넣고 소다수와 밀가루를 넣습니다. 철저히 털다. 이것은 큰 베이킹 시트에 충분합니다.

2 단계.

베이킹 시트를 양피지로 덮고 기름을 바르십시오. 반죽을 고르게 붓고 200ºC로 예열된 오븐에 8분간 굽습니다.

3단계.

반죽을 꺼내서 2등분하고 뜨거울때 연유를 바르고 말아줍니다.

4단계.

이제 우리는 장식합니다. 첫 번째 롤에 흰색 연유를 바르십시오. 코코넛을 뿌립니다.

두 번째 롤의 경우 더 어렵습니다. 초콜릿을 문질러 수욕에서 녹입니다. 이제 우리는 롤 상단에 기름을 바르고 다색 제과 가루를 뿌립니다.

그게 다야, 이제 차를 마셔.

두부 롤.

두부 비스킷 롤을 집에서 만들 수 있습니다. 그것은 또한 매우 맛있습니다. 코티지 치즈와 사워 크림이 집에서 만드는 것이 가장 좋습니다.

재료:

1. 계란 - 4 개;
2. 설탕 - 120g;
3. 밀가루 - 70g;
4. 소다 - 꼬집음;
5. 전분 - 50g;
6. 끓는 물 - 2-3 큰 스푼.

충전재:

1. 코티지 치즈 - 200g;
2. 농축 우유 - 150g;
3. 사워 크림 - 100g 지방 및 두께;
4. 버터 - 100g.

1 단계.

밀가루를 그릇에 넣고 소다와 전분을 넣으십시오. 계란은 요리하기 약 15분 전에 냉장고에서 꺼냅니다. 볼에 계란을 넣고 믹서로 치십시오. 계속 저어가며 삶은 스푼을 넣어주세요 뜨거운 물.

2 단계.

점차적으로 설탕을 첨가하고 푹신하고 가벼운 거품이 형성될 때까지 3-5분 동안 계속 치십시오.

3단계.

베이킹 시트 요리하기. 먼저 오븐을 180ºC로 켜십시오. 우리는 양피지를 넣고 기름으로 기름칠합니다. 건조한 혼합물을 계란 덩어리에 저어 주되 많이 섞지는 마십시오.

4단계.

반죽을 베이킹 시트에 붓고 수평을 맞춘 다음 오븐에 10~12분 동안 둡니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 그 동안 충전물을 준비할 수 있지만 반죽을 계속 살펴보십시오.

5단계.

코티지 치즈를 체로 문지릅니다. 믹서로 치기 시작하고 점차 사워 크림을 첨가하십시오. 그런 다음 연유를 천천히 넣고 2분 더 치십시오.

6단계.

조금 워밍업 버터, 부드러워질 때까지. 푹신할 때까지 따로 치십시오.

7단계.

이제 커드에 버터를 넣고 30분 동안 치십시오. 준비가되면이 덩어리를 냉장고에 넣으십시오.

8단계.

반죽이 준비되면 베이킹 시트를 꺼냅니다. 수건을 준비합니다. 한쪽에 설탕을 살짝 뿌려주세요.

9단계.

비스킷 층을 수건으로 뒤집어 양피지를 제거하고 수건으로 롤에 굴립니다. 우리는 이것을 3-4분 동안 그대로 둡니다.

10단계.

이제 우리는 펼쳐서 준비된 크림으로 기름을 바르고 다시 포장합니다. 우리는 적어도 1 시간 동안 냉장고에 보냅니다. 밤에 더 좋습니다.

그런 다음 꺼내서 10분 동안 테이블 위에 놓고 조각으로 자르고 차 또는 커피와 함께 제공합니다.

비스킷 롤 "수박".

반죽을 여러 색으로 만들어 집에서 아주 귀여운 비스킷 롤을 얻습니다. 예를 들어 수박을 만들 수 있습니다. 이 롤은 다음과 같은 경우에 적합합니다. 어린이 파티그리고 아이들은 기뻐할 것입니다.

채우는 것으로 오리지널 레시피위의 레시피에서 설명한 대로 코티지 치즈를 사용했습니다. 그러나 나는 달콤한 채우기 - 라즈베리 잼을 만들기로 결정했습니다.

필요한 것은 다음과 같습니다.

1. 밀가루 - 6 큰술;
2. 설탕 - 6 큰술;
3. 계란 - 6 개;
4. 바닐라 설탕 - 1 포;
5. 베이킹 반죽 - 1 큰 술;
6. 소금 - 1 핀치;
7. 빨강 및 녹색 식용 색소, 젤 - 2g.

충전재:

1. 어느 두꺼운 잼또는 잼 - 1 유리;
2. 크림 - 250g;
3. 가루 설탕 - 1/2 컵.

버터 크림롤을 장식하기 위해 :

1. 버터 - 200g(82% 지방);
2. 가루 설탕 - 300g;
3. 바닐라 추출물 - 2 티스푼;
4. 우유 - 3-4 큰 술.

1 단계.

"수박"용 반죽 만들기 - 집에서 비스킷 롤. 흰자는 노른자와 분리하여 흰자를 냉장고에 넣어둡니다.

흰자와 노른자를 분리하려면 레시피를 보거나 아래 동영상을 시청하세요.

이제 설탕과 바닐라 설탕으로 노른자를 철저히 치십시오.

2 단계.

이제 우리는 흰색을 꺼내고 무성하고 안정적인 거품이 될 때까지 소금으로 치십시오. 노른자에 달걀 흰자를 3회에 걸쳐 넣고 완전히 휘젓습니다.

3단계.

이제 박력분과 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어주세요.

4단계.

반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다. 하나에는 빨간색 염료를, 다른 하나에는 녹색 염료를 추가합니다. 균일한 색이 될 때까지 철저히 섞는다.

5단계.

이제 베이킹 시트에 양피지를 놓고 기름을 바르십시오. 중간에 반으로 접은 호일을 넣으십시오. 반죽을 한 면에 붓고 수평을 맞춥니다.

그런 다음 호일을 제거하고 다른쪽에 두 번째 반죽을 붓고 두 반죽이 연결되도록 정렬하지만 많이 섞지는 않습니다.

6단계.

우리는 190ºC의 오븐에서 15-17분 동안 굽습니다.

7단계.

우리는 완성 된 반죽을 꺼내 수건으로 뒤집어 양피지를 제거합니다. 빨간 반죽부터 시작하여 짧은 면을 따라 수건으로 롤을 굴립니다. 그리고 3~4분간 식혀주세요.

8단계.

크림과 설탕을 휘핑하십시오. 비스킷이 다 식으면 펼쳐서 잼이나 잼을 바르고 그 위에 휘핑크림을 바르고 빨간 면부터 감싸주세요.

완성된 롤을 비틀어 비닐 랩그리고 냉장고에 1시간 넣어둡니다. 그런 다음 원하는대로 꺼내서 장식합니다.

하지만 아래 영상에서 설명하는 레시피대로 버터크림으로 꾸며봤습니다. 그냥 아름다움을 위해, 그들은 그것에 같은 녹색을 추가했습니다 식용 색소, 에게 화이트 크림눈에 띄지 않았다. 그것은 매우 멋지게 나타납니다.

그리고 씨앗을 만들 수 있습니다. 일반 초콜릿그것을 녹입니다.

그게 저를 위한 것이고, 의견을 공유하고, 요리를 시도하면 모든 것이 당신을 위해 잘 될 것입니다. 본 에피타이트.

업데이트: 2018년 9월 26일: 파벨 서브보틴

접혀도 부서지지 않는 롤은 30분도 안 되어 조리됩니다. 섭씨 170도까지 가열하기 위해 즉시 오븐을 켜고 베이킹 시트를 준비하고 양피지에 기름을 바르는 것이 중요합니다. 반죽이 반죽되는 즉시 오븐으로 보내야 하며 온도를 모니터링하여 구운 제품이 마르지 않도록 해야 합니다. 롤을 두 번 접습니다. 먼저 반죽이 모양을 "기억"하도록 종이와 함께 뜨겁게 만든 다음 냉각 된 반죽을 잼이나 크림으로 굴립니다. 이 준비에 주의를 기울이고 싶습니다.
요리하는 데 25분이 걸리며 레시피에 지정된 재료로 6인분을 얻을 수 있습니다.

재료:

- 닭고기 달걀 - 4 개;
- 과립 설탕 - 4 큰 스푼;
- 밀가루- 4 큰술 L.;
- 베이킹 파우더 - 1/2 tsp;
- 잼, 가루 설탕.

단계별 사진 레시피:

그릇에 부수다 닭고기 달걀, 과립 설탕 4 큰술을 추가하십시오. 우리는 실온에서 모든 제품을 가져옵니다.
팩 질량이 약 3 배 증가 할 때까지 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오. 이 혼합물은 크림 같고 푹신하고 밀도가 높아야 합니다.




고품질 밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 미세한 체로 체로 칩니다. 체로 쳐진 가루를 휘핑 혼합물과 함께 볼에 단조로운 원을 그리며 점차적으로 섞고 재료를 부드러워질 때까지 섞습니다.




오래 반죽하다 비스킷 반죽불가능합니다. 밀가루 덩어리가 모두 흩어지면 반죽을 중단해야합니다.




베이킹 시트에 광택면이 위로 오도록 양피지 한 장을 놓고 가장자리 주위에 작은면을 접습니다. 양피지에 식물성 기름을 뿌립니다.
반죽을 균일한 층에 펼치고 주걱으로 수평을 맞춥니다.






우리는 베이킹 시트를 중간 수준에서 170도로 예열된 오븐에 넣고 8-10분 동안 굽습니다.
우리는 베이킹 시트를 꺼내 비스킷을 제거하고 즉시 종이와 함께 접습니다. 우리는 10분간 떠납니다.




깨끗한 양피지를 자르고 비스킷을 가장자리에 놓고 조심스럽게 펼치고 롤이 구운 양피지를 제거하십시오.




비스킷에 얇은 층을 바르십시오 과일 잼또는 크림, 잼이 있는 비스킷을 다시 접고 이음새를 아래로 놓습니다.




몇 시간 후 날카로운 넓은 칼로 비스킷의 가장자리를 자릅니다. 이것에주의하십시오

롤 비스킷 롤은 그렇게 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 그것에 익숙해지는 것입니다 :-) 첫째, 비스킷의 구운 층이 두껍지 않아야합니다. 베이킹 시트에 정확히 얼마나 많은 반죽이 필요한지 익숙해집니다. 둘째, 포메이션이 과도하게 건조되어서는 안됩니다. 주의 깊게 관찰하십시오. 아름다운 황금색이 되자마자 제거하십시오. 셋째, 이미 뒤집힌 층에 날카롭고 착색이 심한 가장자리가 있으면 (중간보다 반죽이 적고 튀긴 경우) 날카로운 칼로 전체 길이를 따라 가장자리를 빠르게 자릅니다. 그렇지 않으면 구울 때 비스킷이 부서집니다. 넷째, 비스킷 층은 축축한(젖지 않은, 건조하지 않은, 그러나 축축한) 면 천(냅킨, 수건, 천 조각) 위에 "버려야" 합니다 :-). 즉시 층이 뜨거울 때 천과 함께 롤을 굴립니다. 저것들. 그것은 직물, 롤링 롤 내부에 있습니다. 롤이 완전히 식으면 밀어서 크림이나 충전재를 바르고 천 없이 다시 롤링합니다.
좋아하는 롤 레시피가 있지만 그렇지는 않습니다. 클래식 비스킷하지만 아주 맛있습니다. 그리고 그것은 빨리 이루어집니다. 의외의 손님이 오면 이 롤을 굽는다. 나는 당신을 실망시킨 적이 없습니다. 여기 그것은 천없이 말려 있지만 항상 뜨겁습니다. 그리고 그것은 뚱뚱할 필요가 없습니다. 이 양은 표준 대형 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트가 작 으면 음식의 양을 1/3로 줄여야합니다.

롤 "베로치카"

반죽: 연유 1캔, 계란 3개, 밀가루 1컵, 마가린 50g, 소다수 0.5tsp.
바닐린 (또는 풍미, 나는 레몬을 선호합니다)
붓기 : 사워 크림 2 컵 (변형되지 않은 액체, 크림이 아니라 함침)
설탕 4-6 큰술. l., 견과류(건포도, 말린 살구, 자두) 1/2컵

연유, 녹인 마가린, 계란 및 밀가루 캔의 내용물을 저어줍니다. 소다수를 넣으십시오. 트레이싱 페이퍼의 양면에 기름을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓고 반죽을 골고루 붓습니다(이 레시피의 반죽 양은 표준 오븐의 경우 대형 베이킹 시트용으로 설계되었습니다). 아름다운 황금색이 될 때까지 약 200도로 예열된 오븐의 오븐(과용하지 마십시오). 오븐에서 꺼낸 후 트레이싱 페이퍼를 위로 하여 테이블 위에 올려놓고 꺼내어 버립니다. 가장자리가 딱딱해지면 날카로운 칼로 빠르게 잘라냅니다. 설탕이 든 사워 크림을 뜨거운 층에 붓고 충전물을 고르게 분배하십시오 (누가 무엇을 가지고 있고 누가 무엇을 좋아하는지, 견과류, 말린 살구 찐, 자두 찐, 건포도, 체리 등 중에서 선택하십시오). 롤을 빠르고 촘촘하고 깔끔하게 말아서 솔기를 아래로 눕힌 다음 원하는 대로 하세요. 아무 아이싱으로 채울 수 있고 슈가파우더를 뿌릴 수 있습니다. 결국 그렇게 먹되 그대로 두십시오. 맛을 완벽하게 만들기 위해 그 전에 냉장고에.

2002-06-06 10:01:57, 시비랴흐카

맛있고 바람직한 진미는 컷에서 식욕을 돋우는 비스킷 롤입니다. 서빙하는 것이 좋다. 축제 테이블또는 매일 차 또는 커피와 함께 먹습니다. 비스킷의 충전재는 과일이 들어간 복잡한 커스터드부터 일반 잼또는 연유. 요리의 비밀을 배울 가치가 있습니다 향기로운 디저트.

비스킷 롤을 만드는 방법

많은 사람들이 롤을 좋아합니다. 비스킷 반죽그 환상적인 맛, 육즙이 많은 질감 및 풍부한 향을 위해 부드러운 충전재... 제조의 비밀과 특성을 고려하면 모든 요리 전문가가 그것을 처리 할 수 ​​있습니다. 비스킷 롤 준비는 구성 요소 선택으로 시작됩니다. 밀가루가 필요합니다. 최상급, 많은 설탕, 계란 멜란지.

요리 기술

롤에 적합한 스폰지 케이크는 푹신한 미세 기공 구조로 부드럽고 탄력있는 부스러기가 있습니다. 그것의 제조 기술은 계란 멜란을 격렬하게 치는데 있습니다. 입자가 굵은 설탕또는 분말로 만든 다음 전분과 함께 밀가루를 결과 혼합물에 첨가합니다. 롤용으로 올바르게 만든 비스킷 반죽은 반죽할 때 부피가 250-300% 증가합니다.

반죽을 섞는 것은 15초 이상 지속되지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 밀가루 글루텐이 부풀어 오르고 덩어리가 다공성이 낮고 밀도가 높아집니다. 액체 덩어리를 베이킹 지방으로 기름칠을하거나 양피지가 늘어선 금형에 붓습니다. 비스킷이 부풀어 오르기 때문에 높이의 3/4 이하로 양식을 작성해야합니다. 베이킹 시트는 즉시 오븐으로 보내야합니다.

구운 것 비스킷 케이크약 1시간 동안 205도의 온도에서. 금형을 조심스럽게 오븐에 넣는 것이 좋습니다. 기계적 충격이나 기울기는 침전될 것입니다. 베이킹 준비는 표면에 의해 결정됩니다. 손가락으로 표면을 누르고 움푹 들어간 부분이 있는지 확인하십시오(완성된 비스킷에는 없어야 함). 케이크에는 황금색.

크림

비스킷 롤의 충전물은 완전히 다를 수 있습니다. 부서지지 않도록 미리 감아둔 냉각 반제품에 적용해야 합니다. 맛있는 스폰지롤 레시피 제안 다음 충전물:

• 두부 크림 - 코티지 치즈, 크림, 설탕, 바닐린;
• 커스터드 - 끓는 물, 노른자, 밀가루, 설탕, 버터;
• 버터 - 버터, 착빙 설탕, 노른자, 코냑 또는 럼주;
• 단백질 - 단백질 거품 함유, 레몬 주스, 입자가 굵은 설탕;
• 사워 크림 - 사워 크림, 설탕, 바닐린;
• 초콜릿 - 우유, 노른자, 연유, 버터, 코코아 포함;
• 버터 - 버터, 농축 우유.

스펀지 반죽 롤 레시피

모든 요리 전문가는 가족과 친구들을 기쁘게 하는 데 도움이 될 집에서 비스킷 롤을 만들기 위한 레시피가 필요합니다. 향기로운 접시... 초보 주부에게는 사진이있는 레시피가 단계별로 적합합니다. 시작할 가치가 있습니다 간단한 아이디어- 비스킷 만들기 레몬 컵케이크잼 또는 삶은 농축 우유가 든 케 피어에 점차적으로 옵션이 복잡해집니다. 섬세한 충전물커스터드 베이스 또는 오일 크림.

5분 만에 빠른 비스킷 롤

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 접시의 칼로리 함량: 279kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.

간단하고 빠른 비스킷 롤은 5분 안에 요리되지 않지만 반죽을 반죽하는 데는 시간이 걸리며, 반죽은 굽고 충전물로만 포화되어야 합니다. 이 조리법라즈베리 시럽과 휘핑크림을 사용하여 신선한 맛을 선사합니다. 놀라운 맛... 선택 과목 크림 롤녹인 초콜릿으로 장식한다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 연유 - 캔;
• 코코아 가루 - 25g;
• 밀가루 - 125g;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 바닐린 - 가방;
• 소금 - 꼬집음;
• 크림 - 200ml;
• 라즈베리 시럽- 50ml;
• 다크 초콜릿- 40g

요리 방법:

1. 소금 한 꼬집으로 계란을 치고 연유를 넣고 털로 저어줍니다. 코코아, 밀가루를 체로 치고 베이킹 파우더, 바닐린을 넣으십시오.
2. 베이킹 시트에 빠르게 붓고 180도에서 12분 동안 굽습니다. 제거하고 말아서 20분 동안 식히십시오.
3. 강한 거품이 날 때까지 크림을 휘젓고 펼친 빵 껍질을 시럽, 크림으로 코팅하십시오.
4. 냉장고에 30분 정도 담가두었다가 크림과 녹인 초콜릿으로 코팅합니다.

잼 첨부

• 요리 시간: 1.5시간.
• 컨테이너 당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 305kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

다음 레시피는 잼으로 비스킷 롤을 굴리는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 요리를 용이하게하기 위해 이미 사용할 수 있습니다. 기성품 잼, 겨울용으로 만들었는데 따로따로 만드는게 좋습니다. 오렌지, 귤, 라즈베리와 같은 과일과 열매는 채우기에 적합합니다. 달콤한 연인은 결과 접시를 지나치지 않을 것입니다. 컷에서 장관을 보이고 향기로운 냄새가납니다.

재료:

• 계란 - 2 개;
• 밀가루 - 160g;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 농축 우유 - 유리;
• 오렌지 - 1 개;
• 설탕 - 100g;
• 버터 - 100g.

요리 방법:

1. 오렌지에 물을 붓고 5분 동안 요리하고 물을 바꾸고 20분 더 끓입니다. 1/4로 자르고, 씨를 제거하고, 고기 분쇄기를 스크롤하십시오. 설탕, 버터를 넣고 믹서로 휘젓고 식히십시오.
2. 계란과 연유를 치고 밀가루, 베이킹 파우더를 넣고 다시 치십시오. 반죽을 베이킹 시트에 붓고 180도에서 10분간 굽습니다.
3. 채우기로 기름칠하고 포장하고 가루 설탕을 뿌립니다.

잼 첨부

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 270kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

모든 주부가 잼으로 비스킷 롤을 만드는 방법을 배우는 것이 유용합니다. 코코넛 플레이크를 추가하여 계란에 만들면 멋진 장식축제 테이블. 식욕을 돋우는 롤부드러운 농도의 과일향과 육즙 충전잼 형태의 사과가 매우 매력적으로 보입니다.

재료:

• 계란 - 5 개;
• 설탕 - 유리;
• 밀가루 - 유리;
• 사과 잼- 200g
• 코코아 - 10g;
• 코코넛 후레이크- 20g

요리 방법:

1. 설탕으로 노른자를 갈아서 밀가루를 부분적으로 넣고 반죽을 반죽하십시오.
2. 단단한 거품이 될 때까지 냉각된 단백질을 치대고 반죽에 추가합니다.
3. 베이킹 시트에 붓고 200도에서 15분 동안 굽습니다. 랩, 쿨.
4. 잼으로 기름을 바르고 부스러기를 뿌리고 다시 감습니다. 코코아를 뿌립니다.

연유와 함께

• 요리 시간: 40분.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 392kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

이 레시피는 연유로 비스킷 롤을 말아서 맛있는 간식을 만드는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다. 디저트 구별 아로마 필링견과류와 다크 초콜릿 유약이 든 농축 우유에서. 대신에 호두아몬드, 헤이즐넛, 캐슈 또는 잣과 같은 다른 것을 섭취하고 맛을 향상시키기 위해 고전적인 농축 우유를 삶은 우유로 대체하는 것이 허용됩니다.

재료:

• 계란 - 3 개;
• 설탕 - 유리;
• 농축 우유 - 유리;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 버터 - 유약 100g + 10g;
• 밀가루 - 4 컵;
• 삶은 연유- 400g
• 호두- 200g
• 다크 초콜릿 - 100g;
• 우유 - 30ml.

요리 방법:

1. 푹신한 흰색 덩어리가 될 때까지 설탕으로 계란을 치십시오.
2. 연유, 베이킹 파우더가 든 밀가루, 녹인 버터를 점차적으로 도입하십시오. 베이킹 시트에 붓고 케이크를 180도에서 20분 동안 굽습니다.
3. 삶은 농축 우유로 기름을 바르고 견과류 부스러기를 뿌리고 말아서 식히십시오.
4. 우유와 약간의 버터를 섞어 수욕에서 녹인 초콜릿의 설탕 프로스팅을 만드십시오. 롤을 코팅하십시오.

크림 첨부

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 10명.
• 칼로리 함량: 275kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

제조하기 쉬운 크림이 가루 설탕으로 휘젓는 충전물이있는 비스킷 롤입니다. 크림이 알레르기, 위장의 무거움, 간을 일으키지 않기 때문에 거의 모든 사람이 그러한 진미를 좋아할 것입니다. 의 패턴으로 디저트를 장식하는 것이 좋습니다. 신선한 딸기.

재료:

• 계란 - 5 개;
• 설탕 - 유리 + 크림 20g;
• 물 - 100ml;
• 밀가루 - 유리;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 딸기 - 100g;
• 코코넛 플레이크 - 100g;
• 30 % 지방 함량의 크림 - 800 ml.

요리 방법:

1. 계란, 설탕, 뜨거운 물을 믹서로 치십시오. 박력분, 베이킹파우더를 체에 치고 반죽을 부어 185도에서 15분간 굽는다.
2. 휘핑 크림, 설탕, 브러시 핫롤, 롤업.
3. 딸기, 코코넛 플레이크로 장식하십시오.

커드 크림으로

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 4인.
• 칼로리 함량: 244kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

간단하고 빠른 조리법은 코티지 치즈로 비스킷 롤을 굴리는 방법입니다. 그의 오리지널 반죽밤색으로 반죽하여 약간의 신맛을줍니다. 충전물은 부드러운 치즈와 감미료가 든 코티지 치즈의 혼합물이며 결과 진미의 표면은 physalis 열매로 장식되어 있습니다. 치료는 테이블에서 장관을 보일 것입니다.

재료:

• 밤색 - 50g;
• 설탕 - 150g;
• 계란 - 3 개;
• 밀가루 - 85g;
• 감자 전분- 25g;
• 바닐린 - 10g;
• 베이킹 파우더 - 10g;
• 물 - 50ml;
• 착빙 설탕 - 100g;
• 코티지 치즈 - 50g;
• 부드러운 치즈- 140g
• 바닐라 추출물- 20ml;
• 사워 크림 - 150g.

요리 방법:

1. 푹신할 때까지 설탕과 물로 흰색을 치십시오. 노른자, 밤색 퓌레를 넣고 믹서로 저속으로 치십시오.
2. 밀가루, 전분, 베이킹 파우더, 바닐린을 첨가하십시오. 케이크를 200도에서 11분간 굽습니다.
3. 휘핑 코티지 치즈, 치즈, 가루 설탕, 사워 크림 및 바닐라 추출물의 차가운 크림으로 말아서 식히고 브러시로 닦으십시오.

양귀비 씨앗으로

• 요리 시간: 30분.
• 컨테이너 당 인분: 8명.
• 칼로리 함량: 267kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

양귀비 씨로 스펀지 롤을 만드는 방법을 설명하는 레시피를 공부하고 있다면 양귀비 씨에 찐 가벼운 건포도와 약간의 꿀을 첨가하십시오. 이러한 충전물은 맛있고 균질하지만 너무 달지 않고 부드럽습니다. 공기가 잘 통하는 반죽입에서 녹을 것입니다. 축제 테이블이나 간단한 다과회를 위해 대접하십시오.

재료:

• 밀가루 - 유리;
• 설탕 - 충전 용 유리 + 80g;
• 계란 - 5 개;
• 양귀비 - 100g;
• 양질의 거친 밀가루- 60g;
• 건포도 - 40g;
• 우유 - 1.5 컵;
• 초콜릿 유약- 100ml.

요리 방법:

1. 설탕으로 계란을 치고 밀가루를 넣고 반죽을 저어줍니다. 베이킹 시트에 붓고 180도에서 11분간 굽습니다. 롤업, 쿨.
2. 채우기 만들기 : 우유의 절반을 끓이고 설탕, 양질의 거친 밀가루, 건포도, 양귀비 씨를 나머지에 넣으십시오. 끓인 우유에 나머지 재료를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
3. 충전물로 케이크에 기름을 바르고 롤에 싸십시오.
4. 초콜릿 아이싱을 뿌립니다.

바나나와 함께

• 조리시간: 1시간.
• 컨테이너 당 인분: 12명.
• 칼로리 함량: 240kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 중간.

초보자 요리사는 빨리 요리되고 군침이 도는 육즙이 나오는 바나나 비스킷 롤 레시피를 좋아할 것입니다. 장관을 연출하기 위해 모습표면에 강판 초콜릿이 뿌려져 있습니다. 누군가가 매우 달콤한 디저트를 좋아한다면 일반 연유를 추가 소스로 제공하십시오.

• 계란 - 4 개;
• 밀가루 - 유리;
• 설탕 - 유리;
• 소다 - 10g;
• 소금 - 5g;
• 크림 - 유리;
• 착빙 설탕 - 100g;
• 바나나 - 2개;
• 초콜릿 - 40g.

요리 방법:

1. 거품기로 계란을 풀고 설탕, 밀가루, 소금, 식초를 뿌린탄산 음료.
2. 반죽을 반죽하고 케이크를 180도에서 25분 동안 굽습니다. 롤업, 쿨.
3. 크림의 경우 가루로 크림을 치고 바나나 조각을 넣으십시오.
4. 냉각 된 빵 껍질에 충전재를 바르고 포장하십시오. 상단에 크림을 바르고 강판 초콜릿을 뿌립니다.

커스터드 첨부

• 조리시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 8명.
• 접시의 칼로리 함량: 220kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.

이 충전재가 매우 변덕 스럽기 때문에 커스터드로 스폰지 반죽 롤을 만드는 방법에 대한 조리법은 간단하다고 할 수 없습니다. 모든 요리사가 올바르게 휘젓는 방법을 아는 것은 아닙니다. 커스터드덩어리가 없으므로 지침을주의 깊게 따라야합니다. 제대로 하면 부드러운 식감으로 진미를 얻을 수 있습니다. 맛있는 충전물, 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있습니다.

재료:

• 착빙 설탕 - 200g;
• 달걀 흰자위- 200g
• 밀가루 - 110g;
• 베이킹 파우더 - 6g;
• 구연산 - 5g;
• 바닐린 - 20g;
• 설탕 - 160g;
• 계란 - 2 개;
• 전분 - 4g;
• 우유 - 300ml;
• 부드러운 치즈 - 140g.

요리 방법:

1. 로 흰자를 휘젓다 구연산부드러운 거품이 될 때까지 반 바닐린을 넣고 소금을 조금 넣고 가루를 넣으십시오. 딱딱해질 때까지 치고 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하십시오.
2. 반죽을 베이킹 시트에 붓고 190도에서 15분간 굽습니다. 롤업, 쿨.
3. 크림을 만들려면 전분과 설탕 반으로 계란을 갈아서 만드십시오. 나머지 절반을 우유와 결합하고 끓여서 바닐라로 맛을 낸다. 가느다란 흐름으로 붓다 계란 혼합물, 불에 걸쭉하게(끓지 않고), 식힌다. 소개하다 코티지 치즈.
4. 케이크의 나사를 풀고 크림으로 포화시키고 원하는 경우 과일을 추가하십시오. 롤업하고 한 시간 동안 담그십시오.

버터크림으로

• 조리시간: 2시간.
• 컨테이너 당 인분: 6명.
• 칼로리 함량: 670kcal.
• 목적: 디저트용.
• 요리: 저자의.
• 준비의 복잡성: 어렵습니다.

디저트를 만들기위한 또 다른 어려운 옵션은 버터 크림이 든 비스킷 롤이지만 결과 진미는 그만한 가치가 있습니다. 이 디저트는 안전한 내기그러나 손님 중 누구도 식단을 따르지 않는다고 확신하는 경우에만 축제 테이블에 서빙합니다. 버터 크림은 맛있지 만 지방이 많고 칼로리가 매우 높습니다.

재료:

• 계란 - 4 개;
• 설탕 - 360g;
• 밀가루 - 유리;
• 버터 -200g;
• 물 - 130ml;
• 코냑 - 10ml.

요리 방법:

1. 계란을 설탕 반으로 치고 밀가루를 넣고 베이킹 반죽을 180도에서 15 분 동안 부으십시오. 롤업, 쿨.
2. 크림의 경우 나머지 설탕을 물에 녹일 때까지 넣고 끓여서 끊임없이 저어줍니다. 믹서로 치다 부드러운 버터, 결과 시럽, 코냑을 부분적으로 추가합니다.