초콜릿 가득한 쿠키 레시피. 섬세한 크림이 채워진 초콜릿 쿠키

제품:

⇒ 설탕 - 300g
⇒ 버터 - 165g
⇒ 무설탕 코코아 - 100g
⇒ 밀가루 - 50g
⇒ 오트밀, 갈기 - 50g
⇒ 소다 - 1 tsp.
⇒ 베이킹 파우더 - 1/4 tsp.
⇒ 초콜릿 스프레드 - 2 큰술. 엘.
⇒ 계란 - 1개
⇒ 바다 소금

충전재:
⇒ 초콜릿 스프레드(누텔라) - 370g

요리 w 초콜릿 필링을 곁들인 견과류 쿠키:

1. 오븐을 섭씨 190도로 예열합니다. 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 정렬하십시오.
2. 밀가루, 코코아, 시리얼, 베이킹소다, 베이킹파우더를 함께 섞어주세요. 초콜릿 페이스트와 설탕으로 버터를 휘젓는다.
3. 계란을 깨서 넣고 서서히 건조 혼합물을 첨가하십시오. 매끄러운 때까지 반죽을 반죽하십시오.
4. 반죽을 작은 공으로 나누고 유리 바닥으로 눌러주고 베이킹 시트에 놓습니다(쿠키 사이에 상당한 공간을 둡니다).
5. 천일염을 살짝 뿌려 오븐에 1분간 굽는다. 약 1분 동안 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 식힙니다.
6. 이제 쿠키 2개를 가지고 그 사이에 초콜릿 페이스트를 바르고 누릅니다.

초코칩 쿠키가 완성되었습니다. 맛있게 드세요!

작은 균열이 있는 무성한 초콜릿 색 바이트는 초콜릿 티에에게 작은 덫과 같습니다. 최면에 걸린 것처럼 그들을 보면 즉시 절뚝거리는 인형 손을 그들 중 하나에 뻗고 시도합니다.

이 순간 기적이 일어나기 시작할 것입니다. 외관이 엄격하고이 와셔가 만지면 매우 부드럽습니다. 그리고 그것을 부수면 놀라운 일이 일어납니다. 초콜릿 너트 페이스트의 용암은 좋은 행동에 대한 보상으로, 여기에 추가할 수 있는 다른 것에 대한 수백 개의 작고 여전히 거의 들리지 않는 생각과 질감의 조합으로 놀라운 감정을 느낄 수 있습니다. 그리고 많은 것을 생각할 수 있습니다. 나는 그것들을 하얗게 만드는 방법, 견과류 버터(심지어 구입처)를 실험하고 싶거나 잼을 사용하고 싶다면 어떻게 되는지 알려줄 것입니다. 이 모든 트릭을 할 시간이 전혀 없는 사람들을 위해 반죽에 견과류, 초콜릿 방울 또는 토피 조각을 간단히 추가할 수 있습니다. 누군가는 이것이 다른 아이디어가 아니라 즉시 추가해야 하는 목록이라고 생각했다는 것을 압니다. 때때로 자신을 부려먹을 수 있기 때문입니다.

요리는 매우 간단합니다. 가장 간단한 재료, 반죽이 식지 않거나 "...까지 13.5분 기다리기"와 같은 어색한 일시 중지가 없습니다. 우리는 재료를 그릇에 넣고 섞고 충전물, 오븐 및 기쁨을 추가했습니다. 굽는 동안 찻주전자에 괜찮은 차를 끓이거나 우유 한 잔을 부을 수 있습니다. 확신?

버터 82.5% - 115g
설탕 - 140g
계란 - 1개
밀가루 - 140g
베이킹 파우더 - 5g
코코아 가루 - 40g
우유
모든 견과류 버터

나중에 문제를 일으키지 않도록 미래 채우기를 동결해야한다는 사실부터 시작하겠습니다. 이를 위해 보드에 집착 필름을 놓고 너트 버터의 12 작은 부분을 배치했습니다. 1회 제공량은 찻숟가락 정도입니다. 블랭크를 냉동실에 적어도 30분 동안 두십시오.

채우기에 사용할 수있는 것 - 아래를 읽으십시오.

한 볼에 부드러운 버터(115g)와 설탕(140g)을 넣고 섞어주세요.

계란 1개를 추가합니다. 나는 또한 바닐라 추출물 5g을 떨어 뜨 렸습니다. 그것은 상점에 나타났고 이제 나는 그것을 모든 곳에 추가 할 것입니다-강한 맛, 밝은 향기 및 독특한 감각, 종자가있는 천연 바닐라 추출물 만이 이것을 자랑 할 수 있습니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 다시 치십시오.

반죽을 반죽하고 일관성을 관찰하십시오. 쿠키에 편안해야합니다. 즉, 플라스틱과 같이 공으로 잘 굴러야합니다. 이것이 발생하지 않으면 약간의 우유 또는 반대로 밀가루를 추가 할 수 있습니다. 여기서 계란(크기)과 밀가루(강도)가 영향을 미칩니다.

저울에 올려놓고...

그리고 12부분으로 나눕니다. 각 조각을 공으로 굴려서 보드에 놓습니다. 냉동실에서 충전물을 꺼냅니다.

각 비드를 반으로 나누고 반을 메달리온으로 평평하게 만들고 그 사이에 충전물을 밀봉합니다.

채워진 반죽을 다시 공으로 굴립니다. 2-4cm 간격으로 베이킹 시트에 놓습니다. 쿠키를 평평하게 만들고 싶다면 베이킹 시트에서 볼을 가볍게 평평하게 만드십시오. 이것이 완료되지 않으면 볼은 여전히 평평하지만 두께면에서 쿠키와 진저 브레드 사이에 무언가가 있습니다.

우리는 180도로 예열된 오븐에서 위아래 모드로 약 10분간 굽습니다. 쿠키가 준비되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 손가락으로 누르면 약간 부드러워집니다. 식으면 딱딱해지기 때문에 오븐에서 건조시키지 마세요.

쿠키를 밀폐 용기에 최대 4일 동안 보관하십시오(감귤 껍질에 이상적).

속을 더 얇게 유지하기 위해 서빙하기 전에 전자레인지나 오븐에서 약간 데울 수 있습니다.

기본

종종 재료, 일부 요리 기술에 대해 질문이 있거나 반죽, 크림 및 소스에 대한 기본 레시피를 찾고 있을 수 있습니다. 학습 과정을 단순화하기 위해 제 블로그에 "기본" 섹션이 있습니다. 이 섹션에는 많은 유용한 정보가 있습니다. 레시피에 대한 의견에 질문하기 전에 해당 레시피를 숙지하는 것이 좋습니다. 질문에 대한 답을 스스로 찾을 가능성이 높습니다.

당신은 알고 계십니까 지안두자(이탈리아 gianduia 또는 gianduja) - 초콜릿 페이스트, 분쇄된 헤이즐넛의 1/3. 1946년 피에몬테의 페이스트리 셰프 피에트로 페레로(페레로 회사의 소유주)는 초콜릿 너트 스프레드("파스타 지안두자", "수퍼크레마 지안두자")를 개발했으며, 이는 1964년부터 " 누텔라».

1 설탕 맛을 낸다. 제스트(선택 사항)를 추가하고 바닐라 또는 향료를 추가합니다. 우리는 기름을 부드러운 상태로, 실온 정도(방금 1시간 동안 섰습니다)에 기름을 넣고 이 그릇을 뜨거운 물에 넣으면 더 빨리 "사라집니다". 우리는 설탕과 버터를 섞고, 나는 손으로 휘젓고, 이길 수 있습니다.

2 계란을 넣고 잘 저어줍니다.

3 버터와 계란물에 밀가루를 넣고 거품기로 반죽한 후 손으로 반죽한다. 반죽은 손에서 부드럽고 끈적 거리지 않아야합니다. 밀가루가 덜 들어간 경우 중지하고 모든 밀가루를 반죽에 밀어 넣으려고하지 마십시오. 40g의 밀가루가 필요했습니다. 이번에는 덜. 그것은 모두 버터, 계란의 크기 및 밀가루 자체의 품질에 달려 있습니다.

4 반죽을 공 모양으로 넣습니다. 반죽을 필름이나 봉지에 싸서 냉장고에 30분~1시간 정도 넣어두세요.

5 반죽을 펴고 바로 베이킹 페이퍼에 올려줍니다. 우리는 반죽을 너무 얇게 펴지 않고 약 0.8mm, 거의 1cm 정도 굴립니다. 완성 된 쿠키의 부드러움은 롤 반죽의 두께에 따라 다르며 반죽을 얇게 펴면 쿠키가 단단하고 바삭합니다. 냉각 후. 몰드로 필요한 모양을 잘라냅니다. 규칙적인 원이 될 수 있습니다.

6 그림의 중간에 꼬치를 꽂고 바베큐용 대나무가 있습니다.

7 꼬치에 초코렛을 얹는다.

8 반죽의 두 번째 부분으로 덮고 쿠키를 부드럽게 눌러 손가락으로 모양을 평평하게 만듭니다.

9 베이킹 페이퍼로 베이킹 시트를 덮고 쿠키를 배치합니다. 선택적으로 노른자로 공작물에 기름칠을 할 수 있습니다.

10 황금빛 가장자리를 따라 황금빛 갈색이 될 때까지 쿠키를 10-12분 동안 굽습니다. 그들은 가장자리 주위에 약간 갈색이 될 것이지만 자체는 매우 부드럽게 남아있을 것입니다. 공기 중에 누워 약간 식혀야 더 단단해지고 베이킹 시트에서 옮길 수 있습니다. 식으면 초콜릿이 꼬챙이를 잘 "잡아" "날아가지" 않습니다.

완벽하게 그러한 쿠키는 차가운 우유 한 잔에 적합합니다!)))))