튀긴 농어. 냉동 해산물 칵테일 만드는 법 - 모든 취향에 맞는 최고의 레시피! 레드 퍼치 튀김 요리법

농어는 물고기의 가장 맛있는 대표자 중 하나로 정당하게 간주됩니다. 특유의 불쾌한 냄새가 나지 않고 뼈의 양이 적으며 고기의 구조가 매우 부드럽습니다. 이러한 제품으로 만든 요리는 준비하기가 매우 간단하고 먹기 좋습니다. 팬에 농어를 튀기려면 베이킹 단계뿐만 아니라 과정을 위해 시체를 준비하는 규칙도 알아야합니다. 이러한 유형의 생선 요리에 대한 경험 많은 주부의 팁과 요리의 일반적인 요점은 모든 작업에 빠르고 쉽게 대처하는 데 도움이 될 것입니다. 바다거북은 식탁을 다양화하고 독특한 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

훈련

선택한 대표자는 강 농어와 유사하지만 차이점이 눈에 띄게 나타납니다. 물고기의 모양과 내부 구조는 다르지만 지느러미의 날카로움이 가장 큰 특징입니다. 농어의 능선을 따라 있는 윗니에는 구멍이 났을 때 사람의 피부에 염증을 일으킬 수 있는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 이 사실은 종종 주부들이 이 생선을 요리하는 것을 격퇴합니다.

조언! 가시가 있는 지느러미를 맨 처음부터 잘라내면 손상으로부터 쉽게 자신을 보호할 수 있습니다.

농어 준비의 다음 단계는 다음과 같습니다.

• 비늘 청소, 꼬리와 머리 자르기;
• 내장 블랙 필름의 내장 제거 및 제거;
• 물로 철저한 헹굼;
• 흡수지로 건조;
• 시체를 3-4 부분으로 자릅니다.

원하는 경우 팬에 완전히 들어갈 경우 생선을 통째로 튀길 수 있습니다. 특정 레시피 필렛이 필요한 경우, 이 경우 시체는 지느러미 척추의 세로 단면이 있는 두 개의 반으로 나누어져야 합니다. 그런 다음 능선과 큰 뼈를 제거하고 작은 뼈만 갈아줍니다.

농어 고기는 조리 과정에서 부서지는 것을 방지하기 위해 미리 재워두는 것이 좋습니다. 다양한 재료를 기호에 맞게 사용하면 되지만, 클래식 매리네이드는 식염 1티스푼과 같은 양의 갈은 후추와 로즈마리, 레몬 반 개 주스를 섞는 것입니다. 이 재료로 생선을 잘 문지른 후 30분 동안 담가둡니다. 그 후에 섬유질이 더욱 섬세해지고 맛과 향이 진해집니다.

밀가루에

바삭한 빵 껍질을 위해 밀가루 또는 다른 유형의 빵가루를 사용할 수 있습니다.

준비한 농어를 양념으로 비벼 15분간 등심에 재료가 흡수될 시간을 준다. 생선을 밀가루에 담그고 부드러운 움직임으로 초과분을 털어냅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 그 안에 조각을 넣고 한 층에 놓습니다. 약한 불에서 뚜껑을 연 상태로 노릇하게 튀기고, 밑면이 노릇노릇해지면 뒤집어서 반대쪽 면이 황금색이 될 때까지 계속 익혀주세요. 시어링 시간은 약 10분 정도 소요됩니다.

양파와 함께

농어 필레 또는 큰 조각으로 중간 크기의 사체 4개를 자르고 특별한 생선 조미료로 굴립니다. 향신료를 위해 고추 또는 다진 칠리를 추가할 수 있습니다. 제품에 1/4 시간 동안 주입하는 동안 양파 150g을 반 고리로 자르고 버터로 볶습니다. 이전에 밀가루로 롤링 한 조각을 다른 팬에 넣으십시오. 밑 층이 딱딱해지면 해산물을 뒤집습니다. 완성된 양파를 그 위에 올리고 뚜껑을 덮는다. 중간 불에서 반대쪽이 붉어질 때까지 계속 요리하십시오.

크러스트 포함

밀가루 외에도 빵 부스러기를 사용하여 생선을 앞뒤로 바삭하게 만들 수 있습니다. 농어를 프라이팬에 튀기기 전에 재워두고, 과정이 끝나면 다진 크루통을 한 조각 또는 통째로 잘 뿌린다. 여분의 부스러기를 부드럽게 털어 낸 다음 뜨거운 기름에 제품을 넣고 부드러워 질 때까지 굽는 것이 좋습니다.

반죽

특별한 반죽에 튀겨 오리지널 생선을 요리 할 수 ​​있습니다. 이러한 요리는 아름다운 외관과 흥미로운 맛이 있기 때문에 축제 테이블에도 제공됩니다.

먼저 반죽을 준비하십시오. 한 접시에 두 개의 닭고기 달걀에 후추와 소금을 넣고 밀가루 한 컵을 두 번째 접시에 붓습니다. 큰 농어 하나를 준비하고 중간 크기의 필레 조각으로 변환하십시오. 계란 혼합물에 각각을 담그고 밀가루에 담그어 생선 전체를 덮습니다. 밀가루 대신 빵가루를 사용해도 된다. 각 배럴에서 5분 동안 적당한 불로 볶습니다. 야채 샐러드, 으깬 감자 또는 삶은 쌀과 함께 전채를 제공하는 것이 좋습니다.

구운 것

농어는 구울 수 있을 때 피크닉에 좋습니다. 향신료와 식물성 기름으로 조각을 미리 담그십시오. 실험을 좋아하는 사람들을 위해 매리 네이드에 꿀을 넣거나 신선한 허브로 배를 채울 수 있습니다. 그릴이 다 타버렸고 석탄이 여전히 뜨겁다면 전용 와이어 랙과 그릴에 농어를 놓고 가끔 해산물을 뒤집습니다. 제품이 완전히 준비될 때까지 약 10분이 소요됩니다.

레몬 주스를 뿌린 뜨겁게 제공하십시오.

생선 요리는 항상 칼로리가 낮고 건강한 것으로 간주됩니다. 그들은 대부분의 반찬과 잘 어울리고 집에서 만든 일상 식사와 명절 간식 모두에 적합합니다. Seabass는 고품질의 저렴하고 저렴한 제품 범주에 속합니다. 그리고 시체를 올바르게 준비하고 베이킹의 모든 단계를 구현하면 요리가 즐겁고 쉬운 과정이 될 것입니다.

농어를 올바르게 요리하면 모든 테이블의 고급스러운 장식이 될 것입니다. 고기는 부드럽고 다른 종류의 바다 물고기에서는 볼 수 없는 섬세한 향은 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 가장 중요한 것은 요리 초보자도 집에서 농어를 맛있게 요리하는 것입니다.

튀긴 농어는 칼로리 100g 당 약 140-150kcal에 불과한 소량의 단백질과 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 건강에 좋습니다.

농어 요리를 한 번도 해본 적이 없다면 지느러미가 상당히 날카롭고 윗부분에 독이 들어 있어 이 지느러미에 찔리면 염증이 생길 수 있다는 점에 유의하세요. 최고의 단계별 조리법을 살펴 보겠습니다.

튀김을 위해 농어를 준비하는 방법

농어는 다른 물고기와 마찬가지로 다음을 수행합니다.

1. 찬물에 내.
2. 물이 빠질 때까지 기다리거나 냅킨으로 닦아내자.
3. 저울을 청소합시다.
4. 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다.
5. 내부를 둘러싸고 있는 검은 필름과 함께 내부를 제거합시다.
6. 3~4등분으로 나누어 튀기기에 편리합니다.
7. 우리는 마리네이드 할 것입니다.

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 소금 1작은술
• 후추 1작은술
• 로즈마리 1작은술
• 레몬 반쪽의 주스.

많은 상점에서 기성품 구운 생선 향신료 믹스를 찾을 수 있습니다. 이는 일을 단순하게 유지하는 좋은 방법입니다.

깊은 용기에 매리 네이드와 농어 조각을 섞고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드는 조각이 타거나 떨어져 나가는 것을 방지합니다. 레몬 주스는 고기를 부드럽게 만들고 로즈마리는 신선한 허브의 미묘한 향을 더합니다. 많은 요리 전문가들은 잘게 썬 마늘을 추가로 추가하거나 마늘 압착기를 통과하도록 조언합니다.

참고: 농어는 조각뿐만 아니라 필렛으로도 튀길 수 있습니다. 뼈가 거의 없으므로 필레가 부드럽고 만들기가 편리합니다.

이렇게하려면 청소 후 물고기를 척추를 따라 두 부분으로 나누고 내장을 제거하고 능선을 제거해야합니다. 결과 조각을 갈아서 볶습니다.

고전적인 튀김 요리법

농어를 조각으로 튀기는 것이 더 편리하지만 팬의 크기가 허용하는 경우 전체도 가능합니다. 전체를 튀기는 경우 아가미를 잘라내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 쓰게 될 것입니다.

재료

인분: 4

• 농어 2개
• 식물성 기름 20ml

서빙 당

칼로리: 144kcal

단백질: 17.3g

지방: 5.4g

탄수화물: 2.5g

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식물성 기름으로 프라이팬을 예열하십시오.

조각을 밀가루에 담그십시오.

프라이팬에 넣고 양쪽을 볶습니다.

팬을 뚜껑으로 덮지 않고 중불로 농어를 튀기는 것이 좋습니다. 황금 껍질이 형성되는 데는 약 5분이 걸립니다. 크러스트를 바삭하게 하려면 센 불에서 4번 돌려가며 튀겨주세요.

농어는 약간의 기름에 튀겨도 잘 익습니다. 그러나 튀길 경우 완성된 조각을 접시 대신 키친타올 위에 올려두면 과도한 기름이 생선에 흡수되어 생선의 맛을 해치지 않습니다.

농어 굽는 방법

우리는 일반 팬에서 튀기는 것과 같은 방식으로 농어를 마리네이드하고 약간의 식물성 기름만 첨가합니다. 마리네이드에 꿀 한 스푼을 넣거나 생선 뱃속에 다진 딜과 파슬리를 넣어 실험하고 요리에 양념을 더할 수 있습니다.

요리법:

1. 우리는 그릴에 불을 붙이고 불이 더 이상 보이지 않는 상태로 가져오고 석탄은 여전히 ​​매우 뜨겁습니다.
2. 와이어 랙에 농어 조각을 놓습니다.
3. 농어를 튀기는 데 높은 열이 필요하지 않으므로 자주 뒤집어 주세요.
4. 완성 된 접시에 레몬 주스를 잘 뿌리고 뜨겁게 제공하십시오.

비디오 준비

배터에 농어 튀김

배터에 농어를 튀기려면 다음이 필요합니다.

• 농어 시체;
• 소금 1작은술
• 후추 1작은술
• 로즈마리 1작은술
• 반 레몬 주스;
• 계란 2개;
• 밀가루 1컵.

준비:

1. 위에서 설명한 농어를 자르고 담그십시오. 그런 다음 계란을 깊은 접시에 넣고 흔들어서 후추와 소금을 조금 넣습니다. 밀가루를 다른 깊은 접시에 붓습니다.
2. 프라이팬을 예열하고 식물성 기름, 2-3 큰 스푼을 부어 넣으십시오. 우리는 농어 조각을 가져 와서 계란에 담그고 밀가루를 굴리고 프라이팬에 넣습니다. 팬에서 조각을 겹치지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 것입니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 허브와 함께 제공합니다.

농어는 생선 요리 감정가에게 건강하고 맛있는 음식입니다. 이 조리법 중 하나를 시도하고 직접 확인하십시오!

어린 시절의 생생한 기억 중 하나는 오션 매장에 있는 붉은 농어의 크게 부풀어 오른 눈입니다. 그런 다음 분명히 그들은 여전히 ​​머리가없는 채로 판매되었지만 이제는 선반에 머리가없는 냉동 및 이미 내장 된 시체가 더 일반적입니다. 나는 종종 농어를 산다고 말할 수는 없지만 신선한 생선을 살 기회가 없다면 이것은 분명히 최악의 선택이 아닙니다. 농어는 뼈가 거의없는 빽빽한 흰색 고기를 가지고 있으며 요리하기 쉽고 즐겁게 먹습니다.

이번에는 튀긴 농어를 요리하고, 생선이 질기지 않도록 간단한 소스와 함께 제공합니다. 그것은 나에게 일종의 흰살 생선용 소스가 되었고 연어를 더 좋아한다는 점을 제외하고는 바다와 강 물고기 모두에 똑같이 잘 어울립니다. 이 소스는 특별한 이름이 없습니다. 단순히 파슬리와 케이퍼를 곁들인 소스로 복잡하지 않고 맛있습니다.

소스와 함께 튀긴 농어

냉동 농어는 신선한 생선을 살 기회가 없다면 나쁘지 않은 선택입니다. 뼈가 거의 없는 빽빽한 흰 살코기가 있고 요리하기 쉽고 즐겁게 먹습니다. 이 레시피에서는 간단한 파슬리와 케이퍼 소스와 함께 제공되는 튀긴 농어를 요리할 것입니다.
알렉세이 오네긴

농어의 크기를 조정하고 두 개의 필렛을 자르고 핀셋을 사용하여 나머지 뼈를 제거합니다. 필레에 소금, 후추, 강판 레몬 껍질로 간을 하고 따로 보관합니다.

눌어붙지 않는 프라이팬(또는 바닥에 베이킹 페이퍼 원을 놓은 주철 프라이팬)을 중간 열에 놓고 올리브 오일을 약간 두르고 버터 한 조각을 넣고 저어줍니다. 버터가 녹으면서 기포가 생기면 팬에 농어 등심의 껍질 쪽이 아래를 향하도록 놓고 금속 주걱으로 꾹꾹 눌러 열에 생선이 휘어지지 않도록 볶는다. 3-4분 후, 필레를 뒤집어 생선이 익을 때까지 거의 같은 양 또는 조금 더 볶습니다. 프라이팬에서 꺼내 예열된 접시에 옮깁니다.

프라이팬에 레몬 주스와 잘게 썬 것을 넣고 저어 약 절반 동안 액체가 증발하도록 둡니다. 그런 다음 열을 약하게 줄이고 차가운 버터 몇 덩어리를 넣고 버터가 녹고 레몬 주스로 유화되도록 세게 저어줍니다. 마지막으로 다진 파슬리 잎을 소스에 추가합니다.

이미 접시에 담아 프라이팬의 생선 위에 소스를 붓고 가벼운 야채 반찬과 함께 제공하십시오.

건강한 식단을 지지하는 사람들은 물고기가 우리 식단의 주요 위치 중 하나를 차지해야 한다는 것을 완벽하게 알고 있습니다. 그 이점에 대해 오랫동안 이야기할 수 있지만 오늘은 그것에 대해 이야기하지 않을 것입니다. 다양한 방법으로 농어를 맛있게 요리하는 방법을 살펴 보겠습니다.

간단하면서도 맛있는 생선요리

냄비에 맛있는 농어를 요리하는 방법을 모르는 경우이 조리법이 적합합니다. 그것은 단순함에 놀라고 물고기는 비현실적으로 맛있는 것으로 판명되었습니다.

화합물:

• 농어의 2-3 시체;
• 계란 2개;
• 2개의 큰 양파 머리;
• 빵 부스러기;
• 상추 잎;
• 소금과 후추 혼합물.

준비:

오븐에서 맛있는 농어를 요리하는 방법? 야채로 구운 생선에 대한 흥미로운 요리법을 알려드립니다. 이러한 요리는 반찬과 함께 즉시 준비되며 그 맛과 향은 가장 까다로운 미식가조차도 놀라게 할 것입니다.

화합물:

• 농어 시체;
• 3-4 감자;
• 당근;
• 양파 머리;
• 2 토마토;
• 불가리아 고추;
• 여과수 100ml;
• 푸른 잎;
• 올리브;
• 올리브유;
• 2 큰술. 엘. 포도 식초;
• 생선과 소금을 위한 조미료.

준비:

최소한의 칼로리로 맛있는 생선

그리고이 조리법은 호일로 맛있는 농어를 요리하는 방법을 알려줍니다. 구운 생선을 먹고 싶지만 추가 칼로리 섭취를 두려워하는 사람들에게 이상적입니다.

화합물:

• 농어 시체;
• 파 깃털;
• 오렌지 몇 조각;
• 간장 50ml;
• ½ 양파;
• 1 큰술. 엘. 강판 생강 뿌리;
• 푸른 잎;
• 2-3일 엘. 올리브 오일;
• 향신료와 소금의 혼합물;
• 1티스푼 입자가 굵은 설탕.

준비:

맛있는 농어 전채

그리고 마지막으로 특이한 이름의 절묘하고 매운 농어 스낵 레시피를 제공합니다. 준비하기가 매우 쉽고 모든 알코올 음료와 함께 제공할 수 있습니다. 맛에 소금, 향신료 및 후추를 첨가하십시오.

화합물:

• 농어 필레 1kg;
• 3-4개의 큰 양파 머리;
• 지상 붉은 후추와 검은 후추;
• 소금;
• 2 큰술. 엘. 식초 70%;
• 2-3일 엘. 올리브유.

준비:

1. 우리는 농어 필레를 씻고 말립니다. 물고기의 전체 시체가 있으면 껍질을 벗기고 뼈에서 필렛을 조심스럽게 분리해야합니다.
2. 필렛을 중간 스트립으로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
4. 우리는 항아리를 가져 와서 생선과 양파를 층으로 배치합니다. 첫 번째 레이어는 양파여야 합니다. 후추와 소금의 혼합물로 생선의 각 층을 뿌립니다.
5. 식초를 넣고 병을 닫습니다. 우리는 서늘한 곳에 몇 시간 동안 그대로 둡니다.
6. 2시간 후에 항아리에 올리브 오일을 넣어야 합니다. 우리는 약 12 ​​시간 동안 물고기를 담그십시오. 농어에서 그는 봉사 할 수 있습니다.

바다 물고기는 완전한 단백질, 건강한 지방산, 비타민 및 미네랄이 가장 풍부한 공급원입니다. 음식으로 먹으면 인체 건강에 긍정적인 영향을 미치고 노화 과정을 늦춥니다. 바다 근처에 사는 많은 사람들은 바다 물고기를 준비하는 데 국가별 선호도가 있습니다. 스웨덴 사람들에게 이것은 튀긴 청어입니다. 이 나라에서는 스웨덴어로 튀긴 청어가 패스트 푸드 역할을합니다. 종종 튀긴 청어는 절인 양파와 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

그것은 걸릴 것이다

• 청어, 바람직하게는 태평양, 2개, 무게는 각각 약 300g입니다.
• 버터, 천연 버터 50g;
• 딜 30g;
• 후추;
• 소금.

생선 요리를 위한 단계별 조리법