냄비에 농어 요리. 냄비에 농어 - 냄비에 튀긴 맛있는 바다 붉은 농어 요리법 튀김 방법

바다 물고기는 완전한 단백질, 건강한 지방산, 비타민 및 미네랄이 가장 풍부한 공급원입니다. 음식으로 먹으면 인체 건강에 긍정적인 영향을 미치고 노화 과정을 늦춥니다. 바다 근처에 사는 많은 사람들은 바다 물고기를 준비하는 데 국가별 선호도가 있습니다. 스웨덴 사람들에게 이것은 튀긴 청어입니다. 이 나라에서는 스웨덴어로 튀긴 청어가 패스트 푸드 역할을합니다. 종종 튀긴 청어는 절인 양파와 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

그것은 걸릴 것이다

• 청어, 바람직하게는 태평양, 2개, 무게는 각각 약 300g입니다.
• 버터, 천연 버터 50g;
• 딜 30g;
• 후추;
• 소금.

생선 요리를 위한 단계별 조리법

물고기는 우리 몸에 매우 유익합니다. 그것은 인체의 정상적인 기능에 필요한 많은 귀중한 물질을 포함합니다. 따라서 메뉴에 체계적으로 표시되어야 합니다. 삶은, 구운, 소금에 절인 또는 통조림으로 섭취할 수 있습니다. 그러나 냄비에 튀기려면 바다와 강 농어가 가장 적합합니다. 이 저렴한 물고기를 준비하기 위한 요리법이 이 간행물에 나와 있습니다.

생선을 튀기기 직전에 전처리해야 합니다. 시체를 씻어서 비늘을 제거하고 내장, 지느러미 및 꼬리를 제거합니다. 필요한 경우 부분적으로 자르거나 필렛으로 자릅니다.

그 후, 농어는 향기로운 허브로 문지릅니다. 대부분의 경우 검은 후추, 회향 및 말린 바질이 이러한 목적으로 사용됩니다. 풍미를 풍부하게 하기 위해 생선에 레몬 밤, 사프란, 강황, 고수, 캐러웨이 씨앗, 심지어 아몬드를 뿌립니다.

또는 농어를 간장, 양파, 마늘, 생강을 섞어 양념에 재울 수도 있습니다. 이렇게 하면 생선 맛이 더 진해집니다. 우유나 크림 소스를 첨가하여 요리에 미묘한 스칸디나비아 풍미를 더합니다. 그리고 프랑스 요리를 좋아하는 사람들은 생선에 좋은 화이트 와인을 더할 수 있습니다.

완성된 농어의 육즙을 보존하기 위해 열처리 전에 빵가루, 콘플레이크, 참깨, 밀가루 또는 양질의 거친 밀가루를 입힙니다. 반죽에 튀긴 생선은 덜 맛있고 부드럽습니다. 일반적으로 생 계란과 밀가루로 만들어집니다. 일부 요리사는 반죽에 우유나 베이킹 소다를 첨가합니다.

마늘 기름 옵션

대부분의 해양 생물과 달리 농어는 특유의 비린내가 없습니다. 적당히 기름진 흰색 고기는 적절한 열처리 과정에서 육즙이 많이 남아 있습니다. 그것으로 준비한 요리는 가족 저녁 식사를위한 훌륭한 선택이 될 것입니다. 마늘 기름으로 생선을 튀기려면 다음이 필요합니다.

• 킬로 퍼치 필레.
• 버터 6큰술.
• 마늘 몇 정향.
• 딜의 작은 무리.
• 말린 양파, 다진 파프리카, 말린 마늘 각각 1/2작은술.
• 소금.

프로세스 설명

그릴 팬에 농어를 튀기기 전에 마리네이드를 해야 합니다. 씻고 말린 필레는 파프리카, 소금, 말린 마늘 및 양파의 혼합물로 고르게 문지릅니다.

생선이 향신료 향에 흠뻑 젖는 동안 소스를 만들 수 있습니다. 준비를 위해 다진 딜, 다진 마늘 및 사용 가능한 버터 절반을 한 그릇에 결합합니다. 이 모든 것을 수조에 넣고 마지막 구성 요소가 녹을 때까지 기다립니다.

절인 농어 필레를 그릴 팬에 넣고 양쪽에서 몇 분 동안 볶습니다. 거의 완성된 생선에 마늘 소스를 붓고 7분 정도 더 기다립니다. 그 후, 그것은 아름다운 접시에 옮겨지고 약간의 올리브 오일을 뿌린 다음 테이블에 제공됩니다. 삶은 감자나 야채 샐러드는 보통 반찬으로 사용됩니다.

빠른 옵션

이 조리법은 냄비에 전체 농어를 튀기는 방법에 관심이 있는 사람들에게 확실히 유용할 것입니다. 이 경우 물고기를 청소할 필요조차 없습니다. 그러나 그러한 편의를 위해서는 풍미있는 바삭 바삭함을 희생해야합니다. 이 맛있는 식단을 준비하려면 다음을 포함한 간단한 재료 세트가 필요합니다.

• 강 농어의 4-6 시체.
• 생선 향신료 반 가방.
• 소금과 식물성 기름.

요리 알고리즘

냄비에 농어를 튀기기 전에 내장을 제거해야합니다. 물고기의 배는 자르고 내부는 조심스럽게 제거됩니다. 시체를 온전하게 유지하려면 머리를 분리하지 않고 아가미를 제거해야 합니다.

이 방법으로 준비된 농어는 씻고 종이 냅킨으로 닦고 소금에 절인 다음 향신료로 맛을 냅니다. 그 직후, 그들은 가열 된 식물성 기름으로 기름칠을 한 두꺼운 바닥 프라이팬으로 보내집니다. 중불로 덮은 생선을 볶습니다. 5분 후 부드럽게 뒤집어 요리를 계속하십시오. 이러한 튀긴 농어는 쉽게 확장됩니다. 다진 허브를 뿌린 삶은 감자와 함께 제공될 수 있습니다.

야채 퓨레 옵션

아래에 설명 된 기술을 사용하면 맛있을뿐만 아니라 매우 건강한 요리를 얻을 수 있습니다. 유해한 첨가물을 전혀 포함하지 않아 성인과 어린이 메뉴에 모두 적합합니다. 이 팬에 튀긴 농어 요리법에는 특정 재료 세트가 필요하므로 미리 냉장고를 확인하십시오. 이번에는 다음을 포함해야 합니다.

• 2 농어.
• 큰 양파.
• 중간 당근.
• 피망과 잘 익은 토마토 한 쌍입니다.
• 소금과 향신료.

시퀀싱

냄비에 농어를 제대로 튀기는 방법에 관심이있는 사람들은 과정이 생선 준비부터 시작되어야한다는 것을 이해해야합니다. 그것은 청소되고 내장에서 해방되고 능선이 분리되어 시원한 물로 씻겨집니다. 그런 다음 시체를 반으로 자르고 다진 바질과 바다 소금의 혼합물로 문지릅니다. 생선이 향신료의 향기로 완전히 포화되도록 냉장고의 바닥 선반에 30 분 동안 그대로 두십시오.

농어가 절이는 동안 야채 준비를 시작할 수 있습니다. 그들은 씻고 껍질을 벗기고 분쇄합니다. 당근은 중간 강판에 문지르고 양파는 작은 조각으로 자르고 고추는 조각으로, 토마토는 조각으로 자릅니다. 이 모든 것은 뜨거운 프라이팬에 보내지고 식물성 기름에 튀겨집니다. 토마토가 착즙되면 약간의 식수, 소금 및 향신료가 야채에 첨가됩니다. 이 모든 것은 최소한의 열로 뚜껑 아래에서 끓입니다. 냉각된 야채 혼합물은 퓌레가 될 때까지 믹서기로 갈아서 따로 보관합니다.

이제 절인 생선으로 돌아갈 시간입니다. 뜨거운 프라이팬에 보내서 튀겨줍니다. 중불로 양면을 익혀주세요. 야채 퓌레와 함께 튀긴 농어가 제공됩니다.

레몬 옵션

살코기 부드러운 고기를 곁들인 이 맛있고 저렴한 생선은 거의 모든 상점에서 판매됩니다. 따라서 종종 독창적이고 간단한 요리를 준비 할 수 있습니다. 가족 저녁 식사를 위한 좋은 옵션은 레몬과 함께 빵 부스러기에 튀긴 농어입니다. 이 요리를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 생선 700g.
• 레몬 4분의 1.
• 정제된 해바라기 기름 3큰술.
• 양파 반개.
• 빵 부스러기 몇 스푼.
• 소금과 향신료.

또한 농어에 빵가루를 입힐 밀가루가 필요합니다. 이 물고기의 요리법은 매우 다양하고 간단합니다. 그들 중 많은 것들이 서로 매우 유사하며 사소한 세부 사항에서 서로 다릅니다. 따라서 아래 권장 사항을 벗어나지 않는 것이 중요합니다.

동작 알고리즘

내장과 지느러미가 없는 깨끗이 손질한 생선은 찬물에 씻고 키친타월로 닦아 적당한 그릇에 담는다. 그 후 소금과 향신료로 문지릅니다.

팬에 농어를 튀기기 전에 밀가루와 빵가루를 1:2 비율로 섞은 빵가루에 굴립니다. 이 방법으로 준비된 생선을 가열된 식물성 기름에 넣습니다. 양쪽에서 몇 분 동안 튀기십시오. 요리하기 직전에 팬에 양파 반 고리를 붓고 뚜껑으로 덮으십시오. 이 생선은 매운 소스와 신선한 야채와 함께 제공됩니다.

반죽에 팬에 농어를 튀기는 방법?

이 간단한 요리법으로 맛있고 만족스러운 생선을 요리할 수 있습니다. 으깬 감자와 잘 어울리며 어린이와 성인 모두에게 똑같이 적합합니다. 가족에게 건강하고 맛있는 저녁 식사를 제공하려면 다음이 필요합니다.

• 농어 필레 한 쌍.
• 밀가루 몇 스푼.
• 닭고기 달걀 한 쌍입니다.
• 소금과 식물성 기름.

씻고 말린 필레는 부분으로 자르고 가볍게 소금에 절입니다. 이 방법으로 준비한 농어는 밀가루에 묻혀 계란을 풀어서 팬에 보냅니다. 가열 된 식물성 기름으로 각면에서 몇 분 동안 볶습니다.

퍼치는 특히 튀긴 경우 맛있는 생선입니다. 그러나 청소를 한 번도 해보지 않은 사람은 어느 쪽으로 접근해야 할지 모릅니다. 농어의 지느러미는 가시가 있고 비늘은 시체에 단단히 붙어 있으며 청소하는 동안 날아갑니다. 농어를 껍질을 벗기고 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

튀긴 작은 강 농어

작은 물고기는 매우 부드러운 고기를 가지고 있으므로 그러한 작은 것을 소홀히해서는 안됩니다. 이 레시피는 게으른 사람이나 경험이 부족한 사람을 위한 것입니다. 그들에게 비밀을 열어 봅시다. 비늘로 튀길 수 있습니다. 이를 위해 손바닥보다 길지 않은 물고기가 적합하며 150-300 그램이며 튀김을 위해 모두 같은 크기인 것이 좋습니다.

재료:

• 농어 - 7 개,
• 식물성 기름 - 60ml,
• 소금.

물고기에 피부가 바닥에 붙어 있는 비늘이 있는 경우 이는 다음을 의미합니다.

1. 요리의 질이 높지 않고,
2. 기름과 프라이팬이 충분히 뜨겁지 않고,
3. 뚜껑을 꽉 닫지 않고,
4. 물고기는 냉동 후였습니다.

비늘이 있는 튀긴 농어는 식사 중에 접시에서 바로 피부에서 쉽게 제거하거나 서빙하기 전에 미리 제거할 수 있습니다. 비늘이 주스의 증발을 방지하기 때문에 내부의 펄프는 매우 부드럽고 육즙이 많습니다.

양파와 함께 튀긴 농어

농어를 껍질을 벗기기 위해 비늘을 껍질을 벗길 필요는 없으며 껍질을 벗기기만 하면 됩니다. 이것은 다음과 같이 수행됩니다.

껍질을 벗긴 농어를 구우려면 육즙을 유지하는 빵가루가 필요합니다. 빵을 먹거나, 밀가루를 굴리거나, 생선을 가방에 넣고 밀가루를 넣고 빵가루가 농어를 고르게 덮도록 잘 흔듭니다. 빵 부스러기 또는 옥수수 가루를 빵가루로 사용하고 팬에서 약간 말리면 매우 맛있는 요리가 나옵니다.

재료:

• 농어 - 7-8 개,
• 양파 - 2 개,
• 식물성 기름 - 50ml,
• 빵가루 - 3 큰 스푼,
• 소금.

토마토 소스 프라이팬에 농어

칼이나 특수 스크레이퍼, 일반 가는 강판을 사용하여 농어에서 비늘을 제거할 수 있습니다. 비늘을 쉽게 분리하기 위해 물고기는 말 그대로 순간적으로 매우 뜨거운 물에 담글 수 있습니다. 거기에 조금만 더 두면 비늘과 함께 피부가 벗겨집니다.

또한 비늘이 쉽게 떨어지도록 생선을 잠시 냉동실에 넣어두셔도 좋습니다. 가장 중요한 것은 과다 노출되지 않는 것입니다. 맨 위 레이어만 고정되어야 합니다.

지느러미를 먼저 제거해야 합니다. 이렇게하려면 양쪽을 따라 잘라야합니다. 그런 다음 지느러미를 잡고 (장갑이나 수건으로하는 것이 좋습니다) 꼬리에서 머리 방향으로 잡아 당깁니다. 저울을 껍질을 벗기십시오. 가방에서 이것을하는 것이 좋습니다. 그러면 부엌 전체에 흩어지지 않습니다. 복부를 내장. 담즙이 실수로 손상된 경우 소금으로 이곳을 덮고 헹굽니다. 내부를 제거한 후 복부를 감싸고 있는 필름을 제거합니다. 아가미를 제거하고 물고기를 헹굽니다.

재료:

• 농어 - 1500g,
• 양파 - 600g
• 토마토 페이스트 - 3 큰술. 엘.,
• 식물성 기름 - 100ml,
• 밀가루 - 5 큰술. 엘.,
• 소금 후추.

사워 크림에 튀긴 농어

비늘이 잘 분리되도록 청소하는 또 다른 방법은 한 손으로 물고기 꼬리를 꾹 눌러주는 것입니다. 이것은 칼의 뒷면으로 할 수 있으며, 다른 손으로 머리를 잡고 특유의 바삭함을 느낄 때까지 잡아 당깁니다. 이제 청소가 어려움 없이 진행됩니다.

물고기의 무게가 1kg 미만이면 머리를 잘라 내장을 제거 할 수 있습니다. 아가미를 절개한 다음 척추를 자르고 머리와 함께 내부를 모두 빼냅니다. 그런 다음 농어를 잘 씻어야합니다.
척추 전체를 따라 깊은 절개를 만들어 큰 농어를 평평하게 만들고 필렛의 처음 절반을 분리한 다음 나머지 절반을 분리하는 것이 좋습니다. 결과적으로 척추와 대부분의 갈비뼈가 제거됩니다.

재료:

• 농어 - 800g
• 사워 크림 - 300g,
• 식물성 기름 - 60ml,
• 계란 2개,
• 양파 - 2 개,
• 소금

다른 방법으로 사워 크림으로 농어를 요리 할 수 ​​있습니다. 튀겨서 사워 크림으로 간을 한 후 180도에서 15분간 굽는다. 그 위에 사워크림 3~4숟가락을 올리고 5분간 뜸을 들인다. 이렇게 익힌 장어는 입에서 살살 녹고, 사워 크림 덕분에 맛이 아주 섬세합니다.

어부를 위한 튀긴 농어:

농어를 올바르게 요리하면 모든 테이블의 고급스러운 장식이 될 것입니다. 고기는 부드럽고 다른 종류의 바다 물고기에서는 볼 수 없는 섬세한 향은 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 가장 중요한 것은 요리 초보자도 집에서 농어를 맛있게 요리하는 것입니다.

튀긴 농어는 칼로리 100g 당 약 140-150kcal에 불과한 소량의 단백질과 지방이 많이 포함되어 있기 때문에 건강에 좋습니다.

농어를 요리해 본 적이 없다면 지느러미가 상당히 날카롭고 윗부분에 독이 들어 있으므로 이 지느러미로 찌르면 염증이 생길 수 있다는 점을 유의하세요. 최고의 단계별 조리법을 살펴 보겠습니다.

튀김을 위해 농어를 준비하는 방법

농어는 다른 물고기와 마찬가지로 다음을 수행합니다.

1. 찬물에 내.
2. 물이 빠질 때까지 기다리거나 냅킨으로 닦아내자.
3. 저울을 청소합시다.
4. 지느러미와 꼬리를 잘라냅니다.
5. 내부를 둘러싸고 있는 검은 필름과 함께 내부를 제거합시다.
6. 3~4등분으로 나누어 튀기기에 편리합니다.
7. 우리는 마리네이드 할 것입니다.

매리 네이드에는 다음이 필요합니다.

• 소금 1작은술
• 후추 1작은술
• 로즈마리 1작은술
• 레몬 반쪽의 주스.

많은 상점에서 기성품 구운 생선 향신료 믹스를 찾을 수 있습니다. 이는 일을 단순하게 유지하는 좋은 방법입니다.

깊은 용기에 매리 네이드와 농어 조각을 섞고 뚜껑을 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 매리 네이드는 조각이 타거나 떨어져 나가는 것을 방지합니다. 레몬 주스는 고기를 부드럽게 만들고 로즈마리는 신선한 허브의 미묘한 향을 더합니다. 많은 요리 전문가들은 잘게 썬 마늘을 추가로 추가하거나 마늘 압착기를 통과하도록 조언합니다.

참고: 농어는 조각뿐만 아니라 필렛으로도 튀길 수 있습니다. 뼈가 거의 없으므로 필레가 부드럽고 만들기가 편리합니다.

이렇게하려면 청소 후 물고기를 척추를 따라 두 부분으로 나누고 내장을 제거하고 능선을 제거해야합니다. 결과 조각을 갈아서 볶습니다.

고전적인 튀김 요리법

농어를 조각으로 튀기는 것이 더 편리하지만 팬의 크기가 허용하는 경우 전체도 가능합니다. 전체를 튀기는 경우 아가미를 잘라내는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 물고기가 쓰게 될 것입니다.

재료

인분: 4

• 농어 2개
• 식물성 기름 20ml

서빙 당

칼로리: 144kcal

단백질: 17.3g

지방: 5.4g

탄수화물: 2.5g

17분비디오 레시피 인쇄

식물성 기름으로 프라이팬을 예열하십시오.

조각을 밀가루에 담그십시오.

프라이팬에 넣고 양쪽을 볶습니다.

팬을 뚜껑으로 덮지 않고 중불로 농어를 튀기는 것이 좋습니다. 황금 껍질이 형성되는 데는 약 5분이 걸립니다. 크러스트를 바삭하게 하려면 센 불에서 4번 돌려가며 튀겨주세요.

농어는 약간의 기름에 튀겨도 잘 익습니다. 그러나 튀길 경우 완성된 조각을 접시 대신 키친타올 위에 올려두면 과도한 기름이 생선에 흡수되어 생선의 맛을 해치지 않습니다.

농어 굽는 방법

우리는 일반 팬에서 튀기는 것과 같은 방식으로 농어를 마리네이드하고 약간의 식물성 기름만 첨가합니다. 마리네이드에 꿀 한 티스푼을 넣거나 생선 뱃속에 다진 딜과 파슬리를 넣어 실험하고 요리에 양념을 더할 수 있습니다.

요리법:

1. 우리는 그릴에 불을 붙이고 불이 더 이상 보이지 않는 상태로 가져오고 석탄은 여전히 ​​매우 뜨겁습니다.
2. 와이어 랙에 농어 조각을 놓습니다.
3. 농어를 튀기는 데 높은 열이 필요하지 않으므로 자주 뒤집어 주세요.
4. 완성된 접시에 레몬즙을 잘 뿌리고 뜨겁게 제공합니다.

비디오 준비

배터에 농어 튀김

배터에 농어를 튀기려면 다음이 필요합니다.

• 농어 시체;
• 소금 1작은술
• 후추 1작은술
• 로즈마리 1작은술
• 반 레몬 주스;
• 계란 2개;
• 밀가루 1컵.

준비:

1. 위에서 설명한 농어를 자르고 담그십시오. 그런 다음 계란을 깊은 접시에 넣고 흔들어서 후추와 소금을 조금 넣습니다. 밀가루를 다른 깊은 접시에 붓습니다.
2. 프라이팬을 예열하고 식물성 기름, 2-3 큰 스푼을 부어 넣으십시오. 우리는 농어 조각을 가져 와서 계란에 담그고 밀가루를 굴리고 프라이팬에 넣습니다. 팬에서 조각을 겹치지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 서로 달라붙을 것입니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 허브와 함께 제공합니다.

농어는 생선 요리 감정가에게 건강하고 맛있는 음식입니다. 이 조리법 중 하나를 시도하고 직접 확인하십시오!

농어의 이름은 강형제이지만 여전히 모양과 구조가 다릅니다. 그것들을 하나로 묶는 것은 날카로운 지느러미의 존재입니다.

농어에서 상부 지느러미의 광선에는 유독 한 땀샘이 부여되어 주입이 염증을 일으킬 수있어 주부가이 물고기를 사는 것을 두려워합니다. 그리고 청소와 내장을 제거하기 전에 지느러미를 제거하기만 하면 됩니다. 그러면 물고기가 완전히 안전해집니다.

또한, 농어는 매우 맛있고 부드러운 고기를 가지고 있습니다. 또한 많은 해양 물고기가 부여하는 특정 냄새가 거의 없습니다.

농어에는 뼈가 거의 없기 때문에이 물고기에 대해 많이 아는 사람들은 기꺼이 삶고, 끓이고, 굽고, 튀깁니다.

농어는 팬에 넣으면 통째로 튀기거나 미리 잘라서 튀길 수 있습니다.

튀기기 전에 이 생선에 밀가루, 빻은 빵가루를 입혀 반죽에 넣거나 넣지 않고 요리합니다.

튀길 때 생선이 떨어지거나 팬에 달라붙는 것을 방지하기 위해 미리 양념장에 20~40분간 담가둔다. 취향에 따라 향신료를 선택하거나 상점에서 판매하는 기성품 생선 조미료를 사용할 수 있습니다.

밀가루 빵에 튀긴 농어

재료:

• 밀가루 - 50g;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름 - 40g.

조리방법

• 농어 지느러미를 다듬습니다. 크기를 줄이고 꼬리와 머리를 잘라냅니다. 물고기의 내부와 내부를 덮고 있는 검은색 필름을 제거합니다. 철저히 헹구고 종이 타월로 물기를 닦아냅니다.
• 소금과 후추로 생선을 문지르고 15분 동안 그대로 둡니다.
• 밀가루에 담그고 과도한 밀가루를 털어냅니다.
• 프라이팬에 기름을 데우십시오. 생선을 넣습니다. 밑면이 맛있는 빵 껍질로 덮여 있으면 주걱을 사용하여 시체를 반대쪽으로 뒤집어 준비하십시오.

양파와 함께 튀긴 농어

재료:

• 농어 - 2-4 개의 작은 시체;
• 밀가루 - 40g;
• 생선 조미료 - 5g;
• 식물성 기름 - 50g;
• 양파 - 150g.

조리방법

• 농어를 껍질을 벗기고 내장을 씻고 말립니다. 큰 조각으로 자릅니다.
• 생선 양념을 뿌리고 20분간 재워둡니다.
• 양파를 반 고리로 자릅니다. 기름에 소금.
• 생선을 밀가루에 담그십시오. 다른 프라이팬에 기름을 데우십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 한쪽에서 생선을 볶습니다. 생선 조각을 반대쪽으로 뒤집습니다. 갈색 양파를 뿌린다. 뚜껑을 닫습니다.
• 적당한 열에 부드러워질 때까지 농어를 가져옵니다.

레몬 주스를 곁들인 구운 농어

재료:

• 농어 - 2-4 시체 (크기에 따라 다름);
• 소금;
• 흰 후추 - 꼬집음;
• 식물성 기름 - 40g;
• 레몬 주스 - 40ml.

행사를 위한 레시피::

조리방법

• 생선, 내장을 청소하고 씻고 물이 모두 빠질 때까지 기다리십시오. 큰 부분으로 자릅니다.
• 그릇에 담고 소금과 흰 후추를 뿌리고 레몬 주스를 뿌립니다. 25분 동안 담그십시오.
• 프라이팬에 기름을 데우십시오. 생선을 넣습니다. 센 불에서 먼저 한쪽 면을 튀긴 다음 다른 면을 튀깁니다. 마지막 터치 - 생선을 다시 첫 번째면으로 뒤집고 문자 그대로 1분 동안 볶습니다. 그러면 확실히 바삭한 빵 껍질로 밝혀질 것입니다.

튀긴 농어: 반죽에 등심

재료:

• 농어 - 2-4 시체;
• 계란 - 2 개;
• 우유 - 70g;
• 밀가루 - 150-170g;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름 - 100g;
• 레몬 주스 - 25ml.

조리방법

• 날카로운 가위로 지느러미를 미리 자르고 머리를 잘라낸 각 농어 시체를 비늘에서 청소하십시오. 흐르는 찬물로 씻으십시오. 물기를 제거하기 위해 티슈로 닦아냅니다. 물고기를 세로로 두 부분으로 조심스럽게 자릅니다. 능선과 갈비뼈에서 필렛을 자릅니다.
• 그릇에 담고 소금과 후추를 뿌리고 레몬즙을 뿌려 저어준다. 20분 동안 냉장 보관합니다.
• 계란을 그릇에 깨고 포크로 두들겨 우유와 밀가루를 넣으십시오. 소금. 덩어리가 없도록 잘 저어주세요. 반죽은 팬케이크와 같아야 합니다.
• 프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 필레 한 조각을 먼저 반죽에 담근 다음 팬에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 양면을 볶습니다.
• 생선을 종이 타월에 올려 여분의 기름을 빼냅니다.

간장 반죽에 튀긴 농어

재료:

• 큰 농어 - 800g;
• 간장 - 20g;
• 계란 - 2 개;
• 지상 크래커 - 3 큰술. 나.;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름 - 80g.

조리방법

• 농어의 껍질을 벗기고 내장을 제거하십시오. 머리를 잘라. 생선을 철저히 헹구고 말리십시오. 척추를 따라 시체를 두 개의 반으로 자릅니다. 껍질과 함께 필레를 자릅니다. 편리한 부분으로 자릅니다.
• 소금과 후추로 문질러 몇 분 동안 담그십시오.
• 깊은 그릇에 간장과 함께 계란을 휘젓. 크래커를 넓은 접시에 붓습니다.
• 프라이팬에 기름을 데우십시오.
• 각 농어 필레를 빵가루에 담그고 계란 혼합물에 담근 다음 빵 부스러기를 다시 굴립니다. 뜨거운 기름에 넣고 중불로 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 물고기가 과도한 기름을 제거하는 데 도움이 되도록 종이 타월 위에 올려 놓으십시오.

사워 크림을 곁들인 튀긴 농어

재료:

• 작은 농어 - 4-5 개;
• 소금;
• 후추;
• 식물성 기름 - 40g;
• 저지방 사워 크림 - 50g;
• 레몬 주스 - 20ml.

조리방법

• 가공된 농어 사체(머리를 자르지 않음)를 사방에 소금, 후추 또는 생선 양념으로 뿌립니다. 레몬 주스로 이슬비. 30분 동안 담그십시오.
• 프라이팬에 기름을 두르고 생선을 넣습니다. 파삭 파삭해질 때까지 센 불에서 요리하십시오.
• 생선을 뒤집고 가볍게 볶습니다. 사워 크림으로 닦으십시오. 준비 상태로 가져옵니다.

안주인에 대한 참고 사항

생선 전체를 튀기면 아가미를 제거해야합니다. 그렇지 않으면 쓴맛이납니다.

바삭한 크러스트를 위해 생선을 튀기는 동안 반대쪽으로 두 번 뒤집습니다.

기름을 잘 가열하면 생선이 프라이팬에 달라붙지 않습니다.

생선은 소량의 기름에 튀기거나 튀길 수 있습니다. 두 번째 경우에는 튀김 후 생선을 종이 타월 위에 놓아 과도한 지방을 흡수합니다.

튀김에 가장 적합한 것은 정제된 식물성 기름뿐만 아니라 쇠고기와 라드 라드입니다. 버터 또는 버터 마가린은 강하게 연소하기 때문에 사용하지 않는 것이 좋으며 이로 인해 물고기가 불쾌한 냄새를 맡습니다.

독립 요리뿐만 아니라 모든 반찬과 함께 튀긴 생선을 제공하십시오. 더 깊은 맛을 내고 싶다면 튀긴 양파나 원하는 소스를 뿌린다.