소매와 오븐의 매리 네이드에서 구운 돼지 고기 너클 - 조리법. 오븐에서 소매에 구운 돼지 고기를 요리하는 방법 소매에 돼지 고기를 요리

이 간단한 요리법은 구운 돼지 고기 요리를 좋아하고 이러한 유형의 고기의 높은 지방 함량을 두려워하지 않는 사람들을 위한 것입니다. 결국 매리 네이드 덕분에 슬리브와 오븐에서 조리 된 육즙이 많은 돼지 고기 너클보다 더 맛있고 식욕을 돋우는 것은 없습니다. 이미 맛있는 구운 돼지 고기 나지만을 향상시키기 위해 다양한 향신료를 사용할 수 있습니다.

구운 돼지 정강이 재료:

돼지 정강이 - 1kg
마늘 - 한 머리
꿀 - 1.5 큰술. 숟가락
사과 사이다 또는 쌀 식초 - 3 큰술. 숟가락
바베큐 향신료 - 1-2 작은 술
겨자 - 1.5 큰술. 숟가락
후추 - 5 개
베이 리프
간장 - 5 큰술. 숟가락
식용 소금 - 반 티스푼
올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락

오븐의 소매에 맛있는 돼지 고기 너클을 요리하는 방법, 단계별 조리법:

1. 먼저 생크를 흐르는 물에 철저히 헹구고 수건으로 닦고 칼로 표면에서 과도한 파고를 제거하십시오.

2. 냄비에 깨끗한 물을 붓고 정강이를 놓고 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 약 한 시간 동안 요리하십시오.

3. 우리는 마늘 머리를 청소하고 정향으로 분해합니다.

4. 요리 돼지 정강이 용 매리 네이드.

그릇에 겨자, 향신료를 넣고 ...

... 그리고 저어주면서 서서히 올리브유를 붓는다.

그런 다음 사과 식초, 꿀, 간장을 넣으십시오. 균일한 농도가 얻어질 때까지 저어줍니다.

5. 육수와 함께 냄비에서 정강이를 꺼내어 작게 자릅니다. 우리는 이 구멍에 마늘 정향을 넣습니다. 생크는 모든 면에서 고르게 채워져야 합니다.

6. 속을 채운 정강이에 미리 준비한 양념장을 붓고 30분 정도 둡니다.

7. 절인 너클을 베이킹 슬리브에 넣고 ...

... 매리 네이드에 조심스럽게 부어 ...

... 슬리브의 가장자리를 클램프로 묶습니다.

8. 감싼 너클을 베이킹 접시에 담습니다. 양식 자체에 몇 잔의 깨끗한 물을 부을 필요가 있습니다. 우리는 1 시간 동안 약 200 ° C의 온도에서 오븐의 슬리브에 너클을 굽습니다. 그런 다음 열을 180 ° C로 줄이고 40 분 더 굽습니다. 생크를 장밋빛으로 보이게 하려면 오븐에서 꺼내 슬리브를 자르고 소스를 퍼내고 생크에 기름을 발라야 합니다. 그런 다음 다시 너클을 오븐에 보내 20분 동안 굽습니다.

9. 완성된 너클을 접시에 담고 팔팔 소스를 붓는다.

향기로운 허브와 야채와 함께 제공하십시오.

모두들 맛있게 드세요!

정강이(돼지 정강이)란 껍질과 각종 정맥류가 많고 고기가 적은 부위를 말한다. 또한, 정강이살은 거친 근육과 결합 조직으로 구성되어 있어 긴 열처리가 필요합니다. 그러나 정강이는 여전히 수요가 많으며 주부는 젤리 고기를 요리합니다.

돼지 정강이 aspic은 고전입니다. 그러나 이미 젤리 고기에 질렸고 생크 (물론 요리 된)가 여전히 테이블 위에 있으면 어떻게해야합니까? 그런 다음 베이킹 슬리브를 사용하여 오븐에서 굽습니다.

소매에 있는 오븐에서 구운 포크 너클을 시시 케밥과 같은 맛으로 만들고 싶다면 식초와 향신료를 섞은 양념에 재워두세요. 그러나 거의 모든 고기와 잘 어울리는 훌륭한 매리 네이드를 사용할 수 있습니다. 꿀과 간장을 기본으로 하여 후추와 각종 향신료를 넣어 맛을 낸다.

이 조리법에 따라 구운 생크는 소매에 매우 맛있고 향긋한 고기가 들어 있습니다. 껍질도 부드럽고 아주 맛있습니다.

생크는 뜨겁거나 차갑게 제공되며 뼈에서 모든 펄프를 제거하고 조각으로 자릅니다.

소매에서 구운 돼지 고기 너클 레시피 (오븐에서)

요리: 메인 요리

준비 시간: 30 분

요리 시간: 2시간 30분

총 시간: 3시간

재료

돼지갈비 700g
1 큰술. 엘. 꿀
마늘 3쪽
1티스푼 고수풀
1티스푼 파프리카
간장 50ml
고추
소금

사진과 함께 단계별 조리법

오븐에서 소매에 생크를 요리하는 방법

베이킹을 위해 앞다리의 생크를 사용하십시오. 그 안의 고기는 그렇게 뻣뻣하지 않습니다. 생크의 가죽은 깨끗하고 강모가 없어야 합니다. 생크를 철저히 씻고 냅킨으로 닦으십시오.

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 꿀, 고수풀, 파프리카, 고추를 컵에 넣으십시오. 모든 것에 간장을 붓습니다.

잘 섞다. 국물이 너무 걸쭉하면 간장을 조금 더 넣어주세요.

생크에 깊은 구멍을 뚫고 마늘 조각을 넣으십시오.

매리 네이드로 윤활하십시오.

그릇에 접고 집착 필름으로 덮고 냉장고에 하루 동안 두십시오. 2~3시간마다 생크를 뒤집어서 양념이 골고루 배도록 합니다.

다음날 생크를 로스팅 슬리브에 넣고 소금을 살짝 뿌립니다. 거기에 나머지 매리 네이드를 붓습니다. 소매를 양쪽에 단단히 묶으십시오. 소매 솔기가 맨 위에 있어야 함을 기억하십시오. 생크를 베이킹 시트에 놓습니다.

160 °에서 2.5 시간 동안 굽습니다.

요리가 끝나면 슬리브를자를 필요가 없습니다 (다른 고기와 마찬가지로 종종 황금빛 갈색 껍질이 형성됨). 그렇지 않으면 생크가 건조해지고 피부가 거칠어집니다.
오븐에서 베이킹 시트를 제거하십시오.

소매를 잘라 엽니다.

구운 생크를 서빙 접시에 옮깁니다. 슬리브 바닥에 많은 양의 액체가 축적됩니다. 생크가 뜨거울 때 이 소스를 살짝 붓습니다.

날카로운 칼을 사용하여 정강이에서 살을 자른 다음 조각으로 자릅니다.

맛있게 드세요!

오븐에서 구운 너클은 제품 가공 및 준비의 뉘앙스를 고려하고 여러 조리법을 숙달하여 준비해야합니다.

오븐에서 너클 요리의 특징

다음 권장 사항을 준수하면 접시가 육즙이 많고 향긋합니다.

굽는 용도로는 등받이를 사용하는 것이 좋습니다. 고기는 부드럽고 육즙이 될 것입니다. 앞살의 건조하고 탱글한 고기는 젤리 고기에만 적합합니다.
가공 초기에 생크를 따뜻한 물에 담가야 과도한 지방을 녹이고 청소 과정을 단순화합니다.
생크의 피부를 제거하는 것은 권장하지 않습니다. 그렇지 않으면 접시가 육즙과 매운 황금 껍질을 잃을 것입니다.
피부를 부드럽게 만들려면 생크를 몇 시간 동안 요리해야 합니다.
조리 시간은 생크의 크기, 베이킹 온도 및 사전 조리 시간과 같은 매개변수에 따라 결정됩니다. 요리하는 동안 이러한 요소를 기반으로 권장 레시피를 조정해야 합니다. 예를 들어, 조리법에 명시된 무게를 초과하는 고기를 섭취하면 베이킹 시간이 더 길어야 합니다.
고기 조각을 굽기 전에 매리 네이드에 보관하면 맛을 개선하고 요리의 육즙을 향상시킬 수 있습니다.

호일이나 슬리브를 사용하지 않고 접시에 구우면 완성된 음식이 건조하고 질겨질 수 있습니다.

육류 제품의 준비

오븐에서 구운 맛있고 향긋한 생크 요리의 첫 번째 단계는 고기를 선택하는 것입니다.

구매할 때 다음 뉘앙스를 고려하십시오.

구매하기 전에 생크를 육안으로 검사해야 합니다. 그녀의 피부는 부드러운 분홍색이어야 하고 고기는 단단해야 합니다. 최적의 생크 무게는 약 1.5kg입니다.너무 큰 덩어리는 나이든 동물에게서 고기를 구입할 가능성이 있으므로 피하는 것이 가장 좋습니다.

고기를 이미 사용할 수 있는 경우 열처리를 위해 준비해야 합니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

냉동실에서 생크를 꺼내 해동하십시오.
정강이에 찬물을 붓고 60분 동안 담가두었다가 흐르는 물에 헹굽니다.
피부를 정화하기 위해 수염을 그립니다.

고기를 헹구고 종이 타월로 액체를 흡수하십시오.제품을 미리 끓일 때 조각의 무결성이 깨지지 않도록 플라스틱 랩으로 싸거나 요리용 실로 고정해야 합니다. 베이킹을 위해 고기를 준비하는 마지막 단계는 절인 것입니다.

고기 절임 과정

요리 시간과 완성 된 요리의 맛은 고기를 담그는 정확성에 달려 있습니다. 매리 네이드는 베이킹 시간을 단축하고 접시에 육즙, 색상 및 향을 더합니다.

생크 마리네이드 과정은 다음과 같습니다.

고전적인 돼지 고기 매리 네이드 조리법은 다음과 같습니다.

재료:

딸기 - 9개의 산.;
마늘 정향 - 4 개;
로즈마리 - 1 가지;
베이 리프 - 2-3 개;
소금 - 30g;
물 - 3리터.

요리 단계:

소스를 요리하십시오. 그것을 얻으려면 물을 끓여 향신료를 첨가해야합니다. 맛을 낸 액체를 저어 몇 분 동안 그대로 두십시오.
소스에 마늘 정향을 넣고 고기를 액체에 담그십시오.

매리 네이드를 만드는 우크라이나어 버전은 다음과 같습니다.

재료:

겨자 페이스트 - 30g;
모든 식물성 기름 - 20ml;
소금 - 20g;
2 백리향 잎;
마늘 - 5 개의 치아.

요리 방법:

돼지 고기 껍질을 자르고 마늘 조각을 눌러 시작해야합니다.
나머지 구성 요소는 채우기 위해 혼합됩니다.
돼지고기는 생성된 현탁액에 담그고 냉장고에 5시간 동안 보관해야 합니다.

오븐에서 얼마나 요리해야합니까?

생크를 망치는 것은 거의 불가능합니다. 맛과 육즙에 부정적인 영향을 줄 수있는 유일한 것은 고온에서 오래 머무르는 것입니다.

생크의 열처리 예상 기간:

절인되지 않은 고기는 몇 시간 동안 구워집니다. 오븐 온도는 180 ° C이어야합니다.
비슷한 온도의 절인 생크의 경우 절반의 시간이 걸립니다.

삶은 고기는 날고기보다 빨리 익습니다(1시간 30분). 온도 범위 - 150 ° C

온도 체계뿐만 아니라 조각의 크기도 고려하는 것이 중요합니다.

소매에 구운 생크

생크는 부드러움과 부드러움을 얻기 위해 장기간 열처리가 필요합니다. 슬리브를 사용하면 요리 과정을 단순화하는 데 도움이 됩니다. 어두워지면 고기가 가장 섬세한 일관성을 얻습니다.

제품 목록:

1kg 500g 돼지 정강이;
간장 45ml;
레몬과 오렌지 주스 - 1.5 큰술. 나.;
아지카 30g;
꿀 30g;
2-3 치아. 마늘;
소금;
조미료.

요리 처리 단계:

이 방법으로 준비된 생크는 차갑고 따뜻하게 제공될 수 있습니다. 삶은 쌀, 감자 또는 찐 야채가 적절하게 첨가됩니다.

호일에

오븐에서 구운 생크는 호일에 요리하면 매우 부드럽고 맛이 좋으며 음식이 마르지 않고 육즙이 증가하고 맛이 향상됩니다.

필수 제품:

돼지 다리 1500g;
4 큰술. 엘. 트케말리;
4-5 치아. 마늘;
1 큰술. 엘. 머스타드;
소금;
식물성 기름.

요리 과정:

허니머스타드 소스에

좋은 결과를 보장하는 호일로 접시를 굽는 또 다른 방법은 꿀과 섞인 겨자에 숙성된 생크입니다.

성분 목록:

돼지 다리 1kg 500g;
꿀 70g;
겨자 50g;
마늘 4-5달러;
소금, 조미료 "hops-suneli".

단계별 요리 과정:

감자와

조리법에는 호일 사용도 포함됩니다.

식료품 목록:

요리 과정:

고기에 버터를 바르고 양념한다. 버터는 조미료를 고기에 "접착"합니다.
몇 시간 후에 너클을 몇 개의 알루미늄 시트에 놓습니다.
껍질을 벗긴 감자를 고기 주위에 펴십시오. 공작물에 양념을 하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 접시의 꼭대기를 자르고 월계수 잎과 후추를 넣으십시오.
접시를 호일로 덮고 측면을 밀봉하십시오.
오븐을 180 ° C로 가열하면서 2 시간 동안 끓입니다.

소금에 절인 양배추와 함께

소금에 절인 양배추를 추가하여 호일에 오븐에서 구운 너클은 기본적으로 러시아 요리로 간주됩니다.

재료:

돼지 다리 1500g;
소금에 절인 양배추 700g;
3 큰술. 엘. 사워 크림;
겨자 ½ 스푼;
양파 2개;
소금, 후추, 월계수. 시트;
식물성 기름.

준비:

양배추 조림으로

구성 요소 목록:

새끼 돼지 나지만 - 1500g;
간장 - 5 큰술 나.;
adjika와 겨자 30g;
마늘 - 6-7 정향;
양배추 - ½ 카카나;
1개 양파와 당근;
으깬 토마토 - 300g;
라스트. 기름 - 2 큰술. 엘.

요리 처리 단계:

매리 네이드의 경우 액체 재료를 결합하십시오.
결과 소스와 함께 마늘 조각으로 채워진 정강이를 펼치십시오.
당근으로 양파를 볶고 토마토를 넣으십시오.
양배추와 남은 소스를 넣고 약 4분간 끓인다.
양배추로 베이킹 시트의 바닥을 놓고 고기를 넣으십시오.
190분 동안 요리하십시오. 190 ° C에서

야채와 함께

오븐에서 구운 생크를 야채로 둘러싸고 있는 것은 세련되고 새롭게 재해석된 클래식입니다.

필수 제품:

요리 절차:

마요네즈와 함께

마요네즈 함침을 사용하면 오븐에서 구운 생크가 맛있어집니다. 그것은 아름다운 껍질로 맛을 내고 특이한 노트로 맛을 포화시킵니다.

제품:

고기 1500g;
감자 ½kg;
양파 100g;
마늘 20g;
마요네즈 75g;
소금, 베이 잎, 향신료.

요리 순서:

돼지고기는 마늘로 간을 하고 소금을 솔솔 뿌려 물에 양파, 소금, 양념과 함께 3시간 정도 끓인다.
호일 위에 놓고 감자를 앞뒤로 펴십시오.
마요네즈, 소금 및 후추로 접시를 코팅하십시오.
한 시간 이상 굽지 마십시오. 권장 온도는 190 ° C 이하입니다.

긴 나른함

재료:

처리 단계:

독일어로

제품:

생크 1000g;
맥주 - 1리터;
마늘 - 4달러;
백리향 - 40g;
후추, 소금.

요리 과정:

소금을 넣은 물에 양념장을 삶아주세요.
다진마늘과 양념을 섞어서 만들어주세요.
다리의 피부에 구멍을 뚫고이 구성으로 포화시킵니다.
열 조건 -190 ° C
접시는 1.5 시간 안에 테이블에 놓일 것이며 튀김 과정에서 맥주와 방출 된 액체로 주기적으로 물을 주어야합니다.

체코어

필요한 것:

요리 과정의 단계:

향신료가 든 물에 다리를 삶아 마늘을 자르고 고기에 향신료를 뿌립니다.
너클을 55분 동안 175°C로 가열된 오븐에 넣습니다.
굽는 동안 맥주를 뿌린다.

폴란드어

필수 구성 요소:

돼지 정강이 1.5kg;
1개 셀러리와 당근;
2 양파 머리;
고추 - 1 개;
가벼운 맥주 - 1 리터;
꿀 - 5 큰술. 나.;
소금, 정향, 월계수 잎, 후추.

요리 과정:

생크를 씻고 표면을 긁습니다.
펄프를 물에 향신료와 야채와 함께 넣고 약한 불에서 요리하십시오. 요리 시간 - 1시간. 40분
맥주에 고추와 소금을 녹입니다.
마리 네이드에 돼지 고기를 13 시간 동안 담그십시오.
55분 동안 볶습니다. 표준 온도에서.

바이에른 사람

제품 구성:

1.5kg 다리;
1 양파;
마늘 - 5-6 치아;
2 큰술. 엘. 꿀과 간장;
1st. 엘. 으깬 토마토와 겨자 가루;
물 500ml;
소금, 후추, 베이 리프.

처리 단계:

맥주의 바이에른

오븐에서 구운 바이에른 생크는 많은 양의 허브를 사용합니다.

구성 요소:

향신료 (후추, 실란트로, 커민, 오레가노) - 20g;
겨자 - 20g;
마늘 - 2-3개의 치아.
꿀 - 20ml;
맥주 - 3리터;
소금 - 20g.

요리 절차:

나머지 재료를 맥주에 희석하고 혼합물을 끓입니다.
생크를 담그십시오.
억압을 맨 위에 두십시오.
15시간 동안 마리네이드합니다.
용액을 물로 희석하고 고기를 끓입니다. 그런 다음 베이킹 준비가 완료됩니다.

꿀 마리 네이드 아래

꿀 기반 함침의 예는 "허니 머스타드 소스의 생크" 및 "맥주의 바이에른 생크"와 같은 요리 방법에 대한 설명에 나와 있습니다. 매리 네이드의 주요 구성 요소 인 꿀은 겨자, 거품 음료와 같은 제품과 호환됩니다. 간장이 잘 어울립니다.

간장으로 절인

간장을 기본으로 한 또 다른 혼합물은 많은 요리사가 동양식이라고합니다. 그는 이렇게 준비합니다.

재료:

간장 - 30ml;
꿀 - 20ml;
겨자 - 30ml.

요리 단계:

매리 네이드의 모든 구성 요소를 혼합하고 생크를 코팅하십시오.
매리 네이드로 용기를 덮고 최소 12시간 동안 냉장 보관하십시오.
베이킹 과정에서 생크에 매리 네이드를 부어야합니다.

마늘과 향신료와 함께

재료:

돼지 정강이 - 1kg;
마요네즈 - 75g;
마늘 - 4-5 달러;
올리브. 버터;
소금, 후추, 고기 조미료.

요리 방법:

적절하게 준비된 정강이에서 뼈를 잘라 내고 고기가 층을 형성하도록 펼치십시오.
소금, 향신료 및 잘게 썬 마늘로 고기 층을 문지릅니다.
고기의 안쪽과 바깥쪽에 마요네즈를 바르십시오.
향신료와 소금으로 외부를 뿌린다.
고기를 롤에 넣고 실로 묶습니다.
서늘한 곳에 2시간 동안 담가둡니다.
롤을 호일에 놓고 기름을 뿌립니다.
약간의 물과 함께 베이킹 시트에 호일에 고기를 놓습니다.
생크를 200 ° C에서 1 시간 동안 요리하십시오.
10분 안에. 굽기 전에 호일을 제거하십시오.

소금에 절인 양배추와 함께 맥주에

정강이 요리를위한이 옵션은 결과적으로 고기 부분과 반찬으로 구성된 본격적인 요리를 얻는 것을 의미합니다.

필수 제품:

요리 계획:

씻은 고기를 굵게 다진 야채와 함께 물에 붓습니다. 레시피에 표시된 양파와 당근의 절반을 사용하십시오.
냄비에 마른 재료를 넣습니다.
필요한 경우 물을 추가하면서 약 2시간 동안 요리합니다.
나머지 양파와 당근을 갈아서 팬에 볶습니다.
나머지 야채에 씻어서 짠 양배추를 넣고 함께 끓입니다.
요리하지 않고 감자를 삶으십시오.
요리 슬리브에 양배추를 분배하십시오. 그 위에 감자를 올리고 생크를 마지막 층으로 둡니다.
간장, 꿀, 맥주 및 향신료로 만든 접시에 매리 네이드를 붓습니다.
소매를 뚫고 가장자리를 묶습니다.
표준 온도에서 틀에 생크를 굽습니다.
요리하는 데 40분이 걸립니다.

고기를 미리 삶고 오븐에서 요리를 끓이면 놀라운 부드러움이 생깁니다.

축제 테이블에

박제 정강이는 어떤 잔치에서도 특이한 요리가 될 것입니다. 여기서 고기 조각에 대한 주요 요구 사항은 전체 피부의 존재입니다.

제품:

생크 1500g;
소금에 절인 양배추 150g;
1-2개 베이 잎;
1 PC. 루크;
마요네즈 50g;
소금, 향신료, 식물성 기름.

준비:

냄비에 양파를 5분간 볶고 양배추를 넣습니다. 열을 줄이지 않고 야채를 함께 요리하십시오.
삶은 계란, 튀긴 야채와 섞는다.
미리 손질한 정강이의 껍질을 고기에서 분리하여 속을 채울 주머니를 준비합니다.
다진 야채로 구멍을 채우십시오.
다진 고기와 가죽으로 다리를 실로 고정하십시오.
향신료를 섞은 마요네즈를 뿌린다.
고기를 호일로 싸서 2.5 시간 동안 굽습니다.
시작 온도는 190 °입니다. 50분 후. 음식을 끓이기 위해 온도를 160 ° C로 낮추십시오.

침에 생크

침 요리 방법의 경우 제안된 절임 옵션을 사용할 수 있습니다.

오븐에 구운 정강이와 달리 침에 붙은 고기는 더 부드럽습니다.

일반적으로 준비 절차는 다른 조리법에 표시된 절차와 동일합니다.

화덕에 구운 생크는 보기만 해도 식욕과 기분이 좋아지는 음식이다. 요리는 아름답고 향기롭고 풍성하며 믿을 수 없을만큼 맛있습니다.

기사 형식: 블라디미르 대왕

돼지 정강이 비디오 조리법

Julia Vysotskaya의 너클 레시피:

납작한 접시에 쫄깃하고 아름다운 돼지갈비를 올려서 냅니다. 건강과 식욕을 위해 먹으십시오!

맥주에 매리 네이드와 함께 소매에 구운 돼지 고기 너클 레시피

이 조리법은 돼지 정강이의 이미 긴 요리 시간을 늘리는 것을 제안합니다. 이 믿을 수 없을만큼 맛있고 육즙이 많고 부드러운 고기를 한 번이라도 맛본 사람은이 요리를 오랫동안 준비한 것을 후회하지 않을 것입니다. 육즙이 많은 생크의 주요 비밀은 베이킹할 때 10분마다 요리 중에 나오는 주스로 물을 주어야 한다는 것입니다. 나를 믿으십시오, 당신은 고기보다 더 나은 맛을 본 적이 없습니다!

재료:

흑맥주 - 550ml.
포크 너클 - 1150
토마토 - 2개
양파 - 2개
마늘 - 1 개 + 2 정향.
불가리아 고추 - 1 개
당근 - 1개
파슬리 - 1 묶음.
셀러리 - 1 줄기.
카네이션 - 3개
베이 리프 - 3 개
후추 혼합물 - 10g.
맛에 소금.
꿀 - 30g.

요리 방법:

요리를 시작할 때 돼지고기는 찬물에 잘 헹구고 냅킨이나 키친타월로 잘 말려 과도한 수분을 제거합니다. 준비된 조각을 냄비 또는 큰 냄비에 옮깁니다.
후추, 정향, 월계수 잎, 소금의 혼합물을 생크가 있는 용기에 붓고 필요한 양의 꿀을 절반으로 넣으십시오.
우리는 흐르는 물로 토마토를 씻고 과일에서 압축 된 중심을 잘라내고 야채를 입방체로 자릅니다.
우리는 껍질에서 양파를 풀고 반 고리로 자릅니다.
우리는 마늘과 정향을 청소합니다.
우리는 파슬리를 물로 씻고 조금 말린 다음 녹색을 잘게 자릅니다.
셀러리는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 물로 헹구고 조각으로 자릅니다. 야채가 크면 결과 모양을 반으로 나눕니다.
우리는 흐르는 물에 피망을 씻고 두 부분으로 자르고 씨앗으로 줄기를 제거하고 반쪽을 스트립으로 자릅니다.
고추, 셀러리, 마늘, 토마토, 양파, 당근과 같은 다진 야채를 냄비에 정강이에 넣으십시오. 다진 채소를 붓습니다.
위의 재료에 필요한 양의 흑맥주를 채우고 물을 조금 더 넣어 육수가 돼지고기 조각을 완전히 덮을 수 있도록 합니다.
우리는 요리를 중간 열에 놓고 약 2 시간 동안 돼지 고기를 요리합니다.
맥주가 거의 남지 않으면 생성 된 국물로 너클을 따르십시오.
시간이 지나면 다진 마늘이 이미 놓여있는 미리 준비된 베이킹 백으로 고기를 옮깁니다. 클립으로 소매의 한쪽을 단단히 묶습니다.
남은 맥주에 남은 꿀을 넣고 덩어리를 완전히 섞은 다음 햄 위에 붓습니다.
베이킹 슬리브의 다른 쪽을 단단히 묶고 베이킹 시트 또는 기타 내열 접시에 놓습니다.
우리는 오븐을 220C로 예열하고 거기에 돼지 고기를 보내 약 20 분 동안 요리합니다.
시간이 다 되면 온도를 160C로 낮추고 이 모드에서 40분 동안 생크를 준비합니다.

맥주 매리 네이드에 구운 육즙이 많고 잊을 수없는 맛있는 생크는 당신과 당신의 손님을 놀라게 할 준비가되었습니다! 기쁨과 즐거움으로 먹으십시오!

오븐에서 구운 생크, 소매

오븐에 구운 돼지 정강이는 푸짐한 점심이나 저녁 식사로 훌륭한 선택입니다. 결과는 축제 테이블에 제공 될 수있는 황금 빵 껍질을 가진 아름다운 요리입니다. 요리에 사용되는 로스팅 슬리브는 요리 과정을 크게 단순화합니다. 첫째, 고기는 항상 매우 육즙이 많고 부드럽고 여주인은 많은 노력을 기울이지 않습니다. 둘째, 접시와 오븐은 항상 청결하게 유지됩니다!

재료:

돼지 정강이 - 1 개
마늘 정향 - 4 개
식물성 기름 - 2 큰술. 엘.
말린 로즈마리 - 1작은술
갈은 후추 - 1작은술
커민 - 1작은술
소금 - 2작은술

요리 방법:

깊은 그릇에 모든 건조 재료(건조 로즈마리, 커민, 소금, 후추)를 즉시 섞습니다.
우리는 돼지 정강이 준비로 돌아갑니다. 먼저 흐르는 물에 잘 헹구고 키친타월이나 키친타월로 물기를 모두 제거해주세요. 필요한 경우 가스 버너로 햄을 태우고 칼로 닦고 다시 헹굽니다.
조각이 준비되면 소금, 식물성 기름 및 준비된 향신료와 허브의 건조한 혼합물로 철저히 문지릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 각 조각을 따라 4등분합니다.
날카로운 칼을 사용하여 생크의 전체 표면을 따라 작고 깊지 않은 상처를 만든 다음 다진 마늘을 넣습니다.
우리는 돼지 다리를 큰 그릇에 옮기고 뚜껑을 닫고 30 분 동안 모든 향신료에 담그십시오.
베이킹 슬리브의 필요한 길이를 자른 다음 담그는 시간이되면 생크를 그 안으로 옮깁니다. 요리용 실로 끝을 단단히 묶고 고기 봉지를 베이킹 시트나 다른 베이킹 접시에 옮깁니다.
우리는 오븐을 220C로 예열하고 2 시간 동안 접시를 보냅니다.
요리가 끝나기 10-15분 전에 소매 끝을 조심스럽게 자르고 가장자리를 떼어내어 돼지 고기가 아름다운 껍질로 덮일 수 있도록하십시오.

맛있는 돼지갈비가 완성되었습니다! 부분으로 자르고 좋아하는 반찬과 소스와 함께 제공하십시오. 건강하고 든든한 점심을 먹으십시오!

야채와 함께 구운 생크 레시피

고기와 뜨거운 요리를 한 번에 빠르게 조리하고 싶은 분들에게 아주 편리한 레시피입니다. 익힌 고기는 너무 맛있고 향긋하고 육즙이 많아서 꼭 먹어봐야 합니다! 또한 남은 시간이 많지 않으면 미리 생크를 담그지 않아도됩니다. 점심은 매우 식욕을 돋우고 만족 스러울 것입니다. 로스팅 슬리브는 고기가 고르게 요리되고 모든 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 그리고 돼지고기는 과도한 지방 없이 구워지기 때문에 칼로리가 그리 높지 않은 것으로 판명되었습니다.

재료:

돼지 고기 - 2kg.
양파 - 1 개
당근 - 1개
감자 - 3개
마늘 정향 - 4 개
간장 - 0.5 큰술
로즈마리 맛.
맛에 고추의 혼합물.
맛에 소금.

요리 방법:

우리는 흐르는 물에 돼지 정강이를 잘 헹구고 키친 타월이나 종이 냅킨으로 조각을 완전히 말립니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
얇고 날카로운 칼을 사용하여 전체 표면에 돼지 고기를 작게 자른 다음 마늘 판으로 각각을 채 웁니다.
정강이에 소금, 후추, 간장, 로즈마리를 잘 섞어주세요. 우리는 고기를 몇 시간 동안 담그도록 둡니다.
이때 우리는 감자, 당근을 청소하고 물로 헹구고 양파를 껍질에서 빼냅니다. 준비된 모든 야채를 큰 원으로 자릅니다. 우리는 모든 것을 큰 깊은 그릇에 넣고 모든 것을 소금과 후추로 맛을 내고 부드럽게 섞습니다.
베이킹 슬리브의 원하는 길이를 자르고 이미 절인 돼지 고기 너클을 놓을 야채를 넣으십시오.
우리는 오븐을 180C로 예열합니다. 이때 베이킹 백의 끝을 특수 클립이나 요리용 실로 단단히 묶습니다. 표면에 소매가 터지지 않도록 이쑤시개로 여러 번 구멍을 냅니다. 우리는 생크와 야채를 베이킹 시트로 옮기고 2 시간 동안 뜨거운 오븐에서 굽기 위해 접시를 보냅니다.
시간이 지나면 이쑤시개로 만든 구멍에 칼로 고기를 찔러 넣습니다. 맑은 주스가 나오면 접시를 꺼낼 수 있습니다.

육즙이 많은 정강이가 준비되면 조각으로 자르고 야채와 함께 제공하십시오. 원하는 경우 접시에 신선한 다진 허브를 뿌리고 딜, 파슬리 또는 양파로 장식할 수 있습니다. 당신의 건강과 큰 식욕을 위해 먹으십시오!

소매에 겨자 절임 돼지 너클

독특하고 맛있는 저녁 식사로 사랑하는 사람과 손님을 놀라게하고 싶다면 소매에 구운 돼지 고기 너클보다 좋은 것은 없습니다. 집 전체를 채우는 향기는 미식가를 포함하여 아무도 무관심하게 만들지 않을 것입니다! 햄이 요리되는 겨자 매리 네이드는 접시를 엄청나게 아름답게 만들어 표면에 황금 껍질을 만듭니다. 그리고 주부의 진정한 도우미인 로스팅 슬리브는 돼지 정강이를 매우 육즙이 많고 부드럽게 만듭니다.

재료:

돼지 정강이 - 1 개
겨자 - 100g.
간장 - 40ml.
마늘 - 1 개
심황 맛.
검은 후추 맛.
오레가노 맛.
로즈마리 맛.
맛에 백리향.
맛에 소금.

요리 방법:

요리 과정을 시작하려면 흐르는 물에 돼지뼈를 잘 헹군 다음 수건으로 말려 과도한 수분을 제거해야 합니다.
우리는 마늘을 껍질을 벗기고 정향을 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 준비된 포크 너클의 전체 표면에 특수 주방 도구 또는 일반 예리한 칼을 사용하여 작고 깊지 않은 절단을합니다. 우리는 각 "주머니"에 마늘 정향을 넣습니다.
촘촘한 돼지 껍질을 위아래로 잘라 일종의 메쉬를 만듭니다. 따라서 고기는 향신료와 소스에 더 좋고 빨리 담그어 더 맛있습니다.
이제 우리는 매리 네이드를 준비하기 시작합니다. 이렇게하려면 간장을 깊은 접시에 붓고 필요한 양의 겨자, 소금 및 향신료를 넣으십시오. 균질한 덩어리가 될 때까지 재료를 잘 섞습니다.
실리콘 브러시를 사용하여 준비된 마리 네이드로 돼지 정강이의 양쪽을 조심스럽게 코팅하십시오.

팁: 절단부와 필렛에 더 철저히 기름을 바르십시오.

햄의 크기에 따라 길이가 달라지는 베이킹 슬리브를 자릅니다. 우리는 돼지 고기를 넣고 남은 매리 네이드를 부은 다음 특수 클립이나 요리 실을 사용하여 끝을 단단히 묶습니다.

팁: 시간이 허락한다면 생크를 슬리브에 직접 몇 시간 동안 두어 더 잘 담그십시오.

우리는 오븐을 180C로 예열 한 다음 베이킹 시트를 넣고 고기 한 봉지를 넣습니다. 약 2시간 동안 요리합니다(조각의 크기와 무게에 따라 다름).
시간이 지나면 슬리브에서 너클을 조심스럽게 꺼내고 호일로 이동하고 비틀어 놓습니다. 우리는 1/4 시간 동안 떠납니다.

스튜, 신선한 또는 구운 야채와 함께 뜨거운 돼지 너클을 제공하십시오. 당신을 위한 맛있고 푸짐한 점심!

감자와

많은 사람들은 돼지 고기 너클이 가장 맛있고 소매의 오븐에서 구운 감자와 함께 사진이있는 조리법이라고 믿고 이것에 대해 논쟁하기가 어렵습니다. 따라서 우선, 우리는 그러한 요리 옵션을 고려할 것입니다.

필요한 것:

돼지 정강이 1.5kg;
감자 1kg;
마늘 3개와 양파 1개;
세 개의 월계수 잎, 말린 허브.

우선, 준비된 모든 향신료와 전통적으로 소금과 후추를 첨가 할 수 있으며 절구에 갈아야합니다. 그런 다음 거기에 마늘을 넣고 다시 저어줍니다. 이 향신료로 고기의 모든 부분을 갈아서 고기와 뼈 사이의 깊은 부분에도 떨어지도록하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 큰 고리로 자릅니다. 소매에 활을 넣으십시오. 그런 다음 준비된 고기를 손에 넣고 굵은 소금으로 모든 것을 다시 뿌립니다. 30분 동안 오븐에 보내고 250도에서 요리하면 소매를 묶을 필요가 없습니다. 이때 감자는 껍질을 벗겨 씻어 4등분한다. 30분 정도 요리한 후 고기와 함께 소매에 감자를 넣습니다. 180 도의 온도에서 모든 것을 40 분 동안 요리하십시오.

맥주 마리네이드에

고기를 특히 부드럽게 만들려면 준비를 위해 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다. 생크는 다소 질기고 지방이 많으며 "남성적인" 고기이므로 마리네이드에 매우 적합한 재료인 맥주를 사용하는 것이 좋습니다.

필요한 것:

최소 1.3kg의 너클 1개;
마늘 머리;
흑맥주 500ml;
큰 숟가락의 꿀, 부드러운 겨자;
소금, 후추 혼합물.

맥주는 결국 전체 요리를 망치지 않도록 쓴 맛이 나지 않도록해야합니다. 겨자가 매운 경우 매리 네이드 양을 줄이는 것이 좋습니다. 고기를 헹구고 말리십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 그런 다음이 마늘을 고기에 깊이 넣어 특별한 컷을 만드십시오.

이제 고기를 넣고 전체를 담글 수있는 매리 네이드 용 냄비를 선택하십시오. 맥주를 냄비에 붓고 고기를 2 시간 동안 두십시오. 그런 다음 고기를 제거하고 소금과 후추를 섞어 문지릅니다. 겨자와 꿀을 별도로 결합하고이 혼합물로 생크를 모든면에 문지르고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 이제 고기를 소매에 넣고 모든면에 묶고 약 1 시간 반 동안 오븐에서 요리하십시오.

이것은 돼지 고기 너클이 준비되고 소매에있는 오븐에서 구워지는 방법이며 맥주에 사진이있는 레시피입니다. 고기가 부드럽고 뼈에서 쉽게 분리될 뿐만 아니라 바삭한 황금빛 크러스트를 원하신다면 요리 20분 전에 고기를 소매에서 꺼내 베이킹 시트에 올리기만 하면 됩니다. 220도에서 20분 더 굽습니다. 오븐에서는 버섯과 닭고기를 먹을 수 있습니다.

양배추와 함께

돼지고기의 이 부분은 독일에서 메인 요리로 매우 인기가 있습니다. 거기에는 조림 양배추가 반찬으로 제공됩니다. 따라서 양배추와 야채로 정강이를 준비하는 방법에 대한 또 다른 조리법을 고려할 것을 제안합니다.

뭐가 필요하세요:

하나의 너클;
소금에 절인 양배추;
여러 감자;
셀러리, 양파 및 당근;
간장, 소금, 후추, 월계수 잎;
식물성 기름, 약간의 와인, 가벼운 맥주.

고기를 헹구고 청소하십시오. 정강이에 물을 붓고 약간의 간장, 양파, 샐러리 뿌리, 당근을 넣으십시오(모든 야채는 굵게 다짐). 또한 거기에 향신료와 소금을 보냅니다. 고기를 중간 불로 끓이기 위해 보내십시오. 과정은 약 3 시간이 걸립니다 (물이 빨리 증발하지 않도록 뚜껑으로 팬을 덮으십시오).

다음으로 양배추 300g, 당근 반 개, 삶은 정강이가 필요합니다. 또한 양파를 튀기고 고리로 자르고 식물성 기름에 넣으십시오. 그에게 양배추를 보내고 모든 것을 섞어 10 분 동안 끓입니다. 그런 다음 와인을 부어 몇 분 더 끓입니다. 양배추가 부드러워질 때까지 끓이고 필요에 따라 물을 추가합니다. 소금물에 감자를 삶아주세요.

맥주 반 컵, 간장을 섞고 꿀을 넣는 것이 남아 있습니다. 삶은 너클이 마르면 준비된 유약으로 전체 표면에 고르게 부어 10 분 동안 그대로 두어야합니다. 이제 야채와 감자가 든 양배추를 소매에 넣으십시오. 그 위에 돼지 다리를 올리고 오븐에 30분간 굽는다. 아주 맛있는