오븐의 고기 파이 (사진과 함께 단계별 조리법). 효모 반죽에서 오븐에 고기가 든 파이 고기가 든 오븐에서 구운 파이 조리법

충전재:

• 삶은 송아지 고기 300g;
• 중간 크기 양파 0.5개;
• 식물성 기름 1-2 큰술;
• 고기 국물 30-50 ml.

부용:

• 작은 양파 1개;
• 0.5 당근;
• 셀러리 또는 파슬리 뿌리의 작은 조각;
• 검은 후추 완두콩 2-3 개;
• 1 베이 리프;
• 맛에 소금.

고기 파이 만드는 법

고기를 끓입니다. 국물의 경우 일반적으로 양파와 당근을 사용합니다. 일반적인 향신료 외에도 후추, 소금 및 월계수 잎을 사용합니다. 셀러리 또는 파슬리 뿌리를 추가할 수도 있습니다.

우리는 고기 분쇄기를 통해 고기를 통과시키고 깊은 그릇에 넣습니다.

채우기 위해 양파를 껍질을 벗기고 헹굽니다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 넣으십시오. 약간 황금빛 갈색이 될 때까지 가끔씩 저어주면서 약한 불에서 양파를 볶습니다.

고기에 양파를 넣고 볶는다.

다진 고기가 부서지지 않지만 젖지 않도록 약간의 국물을 추가합니다. 소금, 후추 간을 하고 다시 잘 섞는다.

반죽 요리. 믹서(또는 푸드 프로세서)의 그릇에 설탕과 소금으로 계란을 가볍게 치십시오. 소량의 따뜻한 우유 (3-4 큰 스푼)에 효모를 붓고 섞습니다. 남은 따뜻한 우유를 계란 덩어리에 붓고 효모 혼합물과 식물성 기름을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 부분에 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 반죽하는 과정에서 밀가루의 반 정도를 넣은 후 반죽 고리에 나선형 부착물을 교체합니다. 반죽이 부드럽고 탄력이 생기고 손에 달라붙지 않도록 10분 정도 치댑니다.

밀가루는 특성에 따라 다소 걸릴 수 있습니다. 가장 중요한 것은 - 반죽을 밀가루로 "망치지"않도록 노력하십시오. 따라서 마지막 부분을 조금씩 추가하면서 항상 저어줍니다. 손으로 최종 반죽을 수행하는 것이 가능하고 훨씬 더 편리하므로 반죽의 밀도와 준비 정도를 느낄 수 있습니다. 식물성 기름을 두른 그릇에 반죽을 넣고 뚜껑을 덮고 부피가 두 배가 될 때까지 따뜻한 곳에 1-1.5시간 동안 두십시오.

이 조리법은 표시이며 원하는 경우 파이용 효모 반죽에 대해 좋아하는 조리법을 사용하거나 요리에서 기성품을 구입할 수 있습니다.

반죽을 반죽하고 파이를 형성하기 시작하십시오. 그리고 우리는 오븐을 켜서 180 도의 온도에서 예열합니다. 우리는 실리콘 매트 또는 양피지로 베이킹 시트를 줄입니다. 반죽에서 무게가 60-70g 인 조각을 잘라 내고 각 조각을 0.5-0.7cm 두께의 둥근 케이크에 손으로 뿌립니다.

반죽 중간에 필링을 2~3작은술 정도 넣어주세요. 충전물은 건조하고 베이킹 중에 누출되지 않으므로 더 많이 넣으십시오. 그러면 파이가 더 맛있어집니다.

이제 파이를 부드럽게 꼬집습니다. 먼저 가장자리를 연결하고 만두처럼 단단히 꼬집습니다.

그런 다음 튀어 나온 부분과 양쪽 끝을 구부리고 파이를 솔기 아래로 베이킹 시트에 놓습니다. 베이킹 시트를 따뜻한 곳에 놓고 파이를 수건으로 덮으십시오. 우리는 교정을 위해 이 상태로 약 20분 동안 그대로 둡니다.

물 1작은술로 노른자를 잘 저어줍니다. 일치하는 파이를 실리콘 브러시로 윤활하십시오.

우리는 아름다운 붉은 색이 될 때까지 17-20 분 동안 굽습니다. 굽는 시간은 오븐의 특성에 따라 다릅니다.

오두막은 모서리가 빨간색이 아니라 파이가 빨간색입니다! 우리 조상들은 파이에 대해 많이 알고, 손님을 대하고, 축제 테이블에 올려 놓고, 길에 데려갔습니다. 손님을 잘 만나고 싶든 말든, 효모 반죽에서 고기로 파이 만드는 법을 배워야합니다! 당신의 가족을 위해. 오늘은 오븐에서 고기 파이 만드는 법을 자세히 알려 드리겠습니다.

오븐 고기 파이 레시피

반죽 재료:

• 케 피어 - 300 ml (신맛이 더 좋음)
• 닭고기 달걀 - 2 개
• 식물성 기름 - 150ml. (저는 해바라기씨를 사용했습니다, 매운 냄새 없이 올리브를 드실 수 있습니다)
• 드라이 이스트 - 11g(표준 소형 백) 생으로 사용하는 경우 - 30g이 필요합니다.
• 우유 - 100ml.
• 설탕 - 1.5 큰술. 숟가락
• 소금 - 1.5작은술
• 밀가루 - 500-550g (밀가루의 밀도에 따라 조금 더 필요하거나 덜 필요할 수 있음)

채우기:

• 삶은 고기 (이 조리법에는 돼지 고기가 있습니다) - 300 gr.
• 양파 - 큰 양파 1개 또는 중간 크기 양파 2개
• 소금, 후추 맛

파이에 기름을 바르려면:

• 계란 노른자 1개
• 우유 - 2 큰술. 숟가락

오븐에서 효모 반죽 고기 파이를 요리하는 법

반죽을 시작합시다. 좋은 반죽의 비결은 이스트가 작동하도록 하는 것입니다. 이렇게하려면 우유 (100 ml)로 따뜻한 온도로 가열하십시오 (40도 이하, 그렇지 않으면 효모가 죽을 것입니다!). 그런 우유에 손가락을 담그면 기분이 좋고 편안하고 따뜻해야합니다.

따뜻한 우유에 효모를 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 설탕 큰 스푼, 저어. 반죽의 크기가 커지고 이스트 반죽이 부풀어 오를 준비가 되기까지 20-30분이 소요됩니다. 우리는 초안이없는 장소에 반죽을 넣습니다.

편안한 조건을 만들려면 반죽을 접착 필름이나 수건으로 덮으십시오.

우리는 또한 케 피어를 가열하고 식물성 기름 (150 ml)을 부어 넣습니다.

우리는 2 개의 닭고기 달걀을 넣습니다 (달걀은 별도의 그릇에 넣고 저어 섞은 다음 반죽에 부을 수 있습니다).

그래서 반죽이 뚜껑으로 부풀어 오르고 표면에 기포가 나타나기 시작하고 반죽이 가라 앉기 시작하여 잘 익었고 계속해서 이스트 반죽을 반죽 할 수 있음을 나타냅니다.

케피어를 나머지 재료와 함께 잘 맞는 반죽에 붓습니다. 휘젓다.

이제 밀가루 차례였다. 가끔씩 저어주고 반죽의 일관성을 확인하면서 부분적으로 체로 치십시오. 방의 습도와 밀가루의 밀도에 따라 반죽은 500g을 약간 넘을 수 있습니다. 또는 약간 적습니다.

반죽은 부드럽고 쾌적하며 약간 끈적해야합니다. 한 번에 모든 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 조밀하게 될 수 있으며 고기가 든 푹신한 푹신한 파이가 필요합니까?

반죽한 반죽을 깨끗한 수건으로 덮고 통풍이 잘 되지 않는 따뜻한 곳에 1시간 정도 휴지시켜주세요. 반죽의 상승 시간은 개별적이며, 조건이 좋은 경우(따뜻하고, 통풍이 잘 안되며, 습한 경우) 효모 반죽은 1시간 안에 부피가 두 배로 늘어납니다. 아파트가 춥고 반죽이 천천히 "올라오는" 경우 시간을 더 주십시오.

반죽이 올라오는 동안 속재료를 준비합니다. 삶은 고기 (나는 돼지 고기, 300g 있음)를 믹서기 그릇에 넣고 이전에 조각으로 나눴습니다.

믹서기를 켜고 조각을 부스러기로 바꿉니다. 볶은 양파를 넣습니다. 재료, 소금, 후추를 저어주세요.

우리는 고기 파이를 형성합니다.

따라서 고기가 든 파이 반죽이 이미 나왔으므로 가장 흥미로운 것으로 진행합시다. 우리는 파이를 형성합니다.

반죽이 손에 달라 붙지 않고 작은 조각을 찢어 공을 형성하도록 소량의 식물성 기름으로 손을 윤활하십시오. 그런 다음 충전물을 배치하는 것이 편리하도록 공을 케이크로 늘립니다. 케이크 중앙에 고기 필링 ​​한 스푼을 넣으십시오. 반죽의 가장자리를 연결하고 파이를 만듭니다.

밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 파이 솔기를 서로 4-5cm 떨어진 곳에 놓습니다.

파이에 바삭한 황금빛 크러스트를 만들려면 2큰술을 섞은 노른자로 파이를 코팅하십시오. 우유 숟가락. 결과 혼합물에 소금 한 꼬집을 추가하면 파이를 덮을 수 있습니다.

페이스트리 브러시로 파이에 윤활유를 바르고 예열된 오븐(최대 170C)에 보냅니다.

우리는 20-25 분 동안 오븐에서 고기로 파이를 굽습니다. 황금 빵 껍질에 초점을 맞추면 파이가 붉게 변해야합니다.
이 조리법에 따르면 오븐에 고기가 든 파이는 푹신한 반죽과 육즙이 채워진 "솜털"입니다. 맛있게 드세요!

휴일 진미가 끝나면 간단한 효모 구운 식품으로 돌아가게되어 기쁩니다. 또한 지금은 겨울입니다. 오븐에서 고기로 붉게 파이를 구울 때입니다. 사진이있는 단계별 조리법은 초보자를 위해 매우 자세하게 설명되어 있습니다. 나는 반죽에 효모 반죽을 만들고 튀긴 양파와 고추로 삶은 고기를 채 웁니다. 파이는 얇고 부드러운 크러스트와 매우 육즙이 많은 고기 속으로 맛있고 푹신합니다. 반죽은 스펀지 방식으로 준비되어 있지만 준비하기가 매우 간편하고 빠르게 밀착되며 한 번도 잘못 불린 적이 없습니다.

고기가 든 파이에 대한 내 요리법은 작은 부분을 위해 설계되었으며 하나의 베이킹 시트에 대해 12-15 조각으로 나타났습니다. 어느 것이 매우 편리합니다. 약간의 시간이 걸리고 채우기의 첫 번째 코스에서 국물이 요리 된 고기를 사용할 수 있습니다. 더 구워야 한다면 비율을 두 배로 늘리세요.

재료

고기로 효모 파이를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 따뜻한 우유 - 0.5 컵;
• 신선한 압축 효모 - 12g;
• 설탕 - 1 큰술. 엘;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 밀가루 - 3 큰술. 엘. 슬라이드와 함께.

• 계란 - 1 개;
• 해바라기 기름 - 3 큰술. 엘;
• 밀가루 - 150g.

• 삶은 쇠고기 - 200g;
• 양파 - 2 개;
• 소금, 후추 맛;
• 해바라기 기름 - 4 큰술. 엘.

오븐에서 고기 파이를 요리하는 법. 레시피

속은 쇠고기, 부신 부위를 사용했습니다. 돼지고기를 선호한다면 적당히 기름진 고기를 선택하십시오. 뼈와 함께 가지고 수프를 위한 국물을 요리하고 속을 고기로 정의할 수 있습니다. 나는 고기를 찬물로 채우고 끓입니다. 거품이 올라오기 시작합니다. 표면이 깨끗하게 유지되도록 홈이 있는 스푼으로 수집합니다.

쇠고기는 부드러워질 때까지 한 시간 반 동안 요리합니다. 돼지고기의 경우 1시간이면 충분하지만 조각이 크거나 뻣뻣하다면 1시간 30분으로 늘려야 합니다. 나는 반죽이 올라오자마자 식을 때까지 육수에 고기를 그대로 두었다.

나는 효모 반죽에 고기로 파이 반죽을 만듭니다. 나는 신선한 이스트(큐브 또는 바 형태로 판매되는 것), 설탕, 소금을 섞습니다.

숟가락으로 반죽하고 설탕이 녹기 시작할 때까지 갈아서 액체 갈색 죽을 형성하십시오. 나는 따뜻한 우유를 붓는다.

나는 저어주고 설탕과 소금을 녹입니다. 나는 약간의 밀가루를 추가합니다.

반죽은 팬케이크 반죽처럼 액체가 될 것입니다. 더 두껍게 만들 필요는 없으며 두꺼운 반죽이 더 적합하며 액체 반죽이 거품을 일으키기 시작하고 10-15 분 안에 부풀어 오릅니다. 나는 반죽 한 그릇을 따뜻한 곳에 20-30 분 동안 두었습니다.

반죽은 액체이지만 발효가 필요하지만 부풀어 오르면 좋습니다. 여러 번 부풀어 오르면 표면에 기포와 구멍이 생기면 반죽이 잘 익은 것입니다. 나머지 음식을 추가하고 반죽을 반죽할 수 있습니다.

나는 반죽을 더 큰 그릇에 옮깁니다. 나는 거기에 느슨한 계란을 붓습니다.

구운 고기 파이 반죽의 구성은 매우 간단하며 버터 나 사워 크림이 없습니다. 더 잘 섞이고 느슨해지기 위해 식물성 기름을 넣습니다.

나는 필요한 양의 약 2/3를 밀가루를 체로 칩니다. 반죽하는 동안 나머지를 조금 추가합니다.

반죽의 모든 성분을 헐렁한 덩어리가 될 때까지 섞은 후, 나는 그것을 판에 펴고 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가합니다. 나는 반죽을 밀가루 위에 굴려서 약 15 분 동안 손으로 반죽합니다.

시간이 지나면 부드러워지고 플라스틱이 되어 손에 달라붙지 않습니다. 롤빵을 누르면 손바닥 아래에서 튀어 나와 다시 둥글게되는 것을 느낄 것입니다. 반죽한 반죽을 다시 그릇에 담고 바닥과 옆면에 기름을 발라줍니다. 나는 그것을 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 또는 세 배가 될 때까지 열을 가합니다.

반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 나는 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 사용하면 오븐에서 파이를 채우는 고기가 훨씬 맛있고 맛있습니다. 따라서 양파를 아끼지 마십시오!

프라이팬에 기름을 데우고 양파를 부으십시오. 휘젓는 동안 투명하게 만들고 불을 최소로 줄입니다. 양파가 연한 황금빛 색조로 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.

조언.양파를 볶을 때 방치하지 마십시오. 저어주고 불을 관찰하고 양파는 즉시 타는 능력이 있음을 기억하십시오. 탄 양파는 쓴맛이 나기 때문에 채우기에 적합하지 않습니다.

나는 국물에서 고기를 꺼냅니다. 고기 분쇄기에 밀어 넣으면 편리하도록 조각으로 자른다.

나는 일반 그릴로 고기 분쇄기로 한 번 비틀어줍니다. 나는 다진 고기를 그릇에 붓습니다.

나는 기름과 함께 튀긴 양파를 거기에 넣었다. 가족 중 누군가 튀긴 양파를 좋아하지 않으면 고기 분쇄기에서 고기 조각과 번갈아 가며 회전하십시오.

나는 약간의 소금을 넣고 검은 후추로 간을합니다. 육두구나 고수를 조금 추가할 수 있습니다. 일반적으로 고기 요리에 양념을 할 때 사용하는 향신료를 사용하세요.

파이용 고기 충전물을 가볍게 문지르는 것처럼 모든 것을 섞습니다. 일관성으로 약간의 점성이 있고 부서지지 않을 것입니다.

조언.충전물이 부서지기 쉬운 경우 파이에서 흘러 나와 속을 채우고 먹는 것이별로 편리하지 않습니다. 한 숟가락의 물이나 육수를 넣고 다시 저어주세요.

고기가 든 파이 반죽이 3 ~ 4 배 증가했습니다. 나는 손바닥으로 눌러 가장자리를 반죽합니다.

나는 무게가 30g인 동일한 조각으로 나눕니다. 나는 각 조각을 롤빵으로 말아서 약간 구부러진 손바닥으로 덮습니다. 표면에 밀가루를 묻히지 않고 판이나 테이블에 굴려야하지만 반죽이 달라 붙지 않도록 밀가루에 펴십시오.

나는 호일로 공백을 덮고 10-12 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 콜로복은 둥글고 조금 자라며 부드러워집니다. 나는 오븐을 켜고 180도까지 가열합니다.

나는 약 1.5cm 두께의 평평한 케이크로 여러 kolobok을 반죽합니다. 롤링 핀이 필요하지 않으며 반죽은 매우 부드럽고 플라스틱이며 완벽하게 늘어납니다. 나는 충전물의 1.5-2 작은 술을 퍼뜨립니다. 동일한 부분으로 나눌 수 있는지 확실하지 않은 경우 주방 저울을 사용하십시오. 파이 한 개에 20g이 걸렸습니다. 가장자리를 들어 올려 다진 고기 위에 단단히 짠다.

그런 다음 중간에서 가장자리로 꼬집습니다. 충전물이 빠지면 고정하고 다시 밀어 넣습니다. 가리비가 위에 올려진 작고 깔끔한 파이를 얻을 수 있습니다. 솔기를 더 조밀하게 만들기 위해 빗을 접어서 안쪽으로 밀어 넣습니다. 이것이 내가 모든 파이를 시작하는 방법입니다.

나는 베이킹 시트를 종이로 덮습니다. 나는 파이 솔기를 서로 떨어져서 펼쳐 놓습니다. 나는 그것을 수건으로 덮고 교정을 위해 스토브에 올려 놓습니다. 이 단계를 건너 뛰지 마십시오. 교정이 없으면 오븐의 고기 파이가 올라가지 않고 거칠 것입니다.

15-20분 후에 파이가 늘어나고 적합하며 무성해집니다. 가벼운 거품이 날 때까지 달걀을 흔든 후 각 파이의 윗면과 옆면에 기름을 바르십시오.

나는 중간 수준의 오븐에 파이가 든 베이킹 시트를 넣습니다. 온도 180도. 고기가 든 파이는 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 20-25 분 동안 구워집니다.

나는 뜨거운 베이킹 시트의 효모 반죽에서 고기로 완성 된 파이를 보드로 제거하거나 큰 그릇으로 옮깁니다. 가벼운 수건으로 덮고 점차적으로 열에서 멀어지게하십시오. 덮지 않고 베이킹 시트에 그대로 두면 상단이 마르고 파이의 하단이 젖게됩니다.

글쎄, 고기 파이는 오븐에서 구워지고 약간 식혀집니다. 시도 할 시간입니다. 매우 맛있고 충전재가 충분하며 반죽은 부드럽고 부드럽습니다. 내 친구, 구운 고기 파이에 대한 내 요리법과 당신이 그것을 좋아하기를 바랍니다. 행복한 베이킹, 아름답고 맛있는 파이! 당신의 플리슈킨.

비디오 형식의 파이 만들기 레시피 버전 중 하나

제빵의 독창성으로 러시아 요리에 찬사를 보냅니다! 당신이 찾을 수없는 다양성. 나는 고기를 채우는 수제 효모 반죽에서 맛있는 파이를 구울 것을 제안합니다. 파이를 준비하는 것은 번거롭지만 요리는 그만한 가치가 있습니다. 거의 스폰지 방식으로 준비된 버터 파이는 통풍이 잘되고 부드럽습니다. 슈퍼마켓에서 구운 식품으로 어떻게 교환할 수 있습니까? 나는 구입 한 "반죽"의 지지자가 아니며 돌보는 안주인의 규칙에 따라 행동합니다. "집에서 만든 음식은 건강하고 맛있습니다!"

그래서 우리는 오븐에서 구운 고기 파이를 준비하고 있습니다 ...

먼저 효모 반죽을 반죽합니다. 준비를 위해 목록에서 제품을 가져옵니다.

신선한 효모를 그릇에 부수십시오.

이스트에 따뜻한 물을 넣고 잘 섞는다. 내가 얻은 것은 "청소"입니다.

설탕과 밀가루로 세척액을 뿌립니다. 가볍게 저어줍니다. 30분 동안 따뜻하게 둡니다.

혼합물이 푹신한 모자로 바뀌 었습니다. 이것이 필요한 것입니다.

반죽을 발효시키기에 적합한 큰 용기를 준비하십시오. 나는 에나멜 세면대에 정착했다.

볼에 밀가루 600g을 체로 친다.

무성한 트림을 추가하십시오.

소금, 따뜻한 닭고기 달걀, 따뜻한 버터를 넣으십시오. 모든 효모 반죽 재료는 뜨겁지 않고 따뜻해야 합니다. 효모는 고온에서 죽습니다.

밀가루와 이스트를 섞어주세요. 나머지 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 수동으로 반죽하기 시작합니다.

반죽을 탄력있게 가져와 용기 바닥에 놓습니다. 수건으로 덮고 2 시간 동안 따뜻하게 유지하십시오.

반죽이 잘 부풀어야 합니다.

그 후, 좋은 운동이 완료됩니다. 반죽이 말아서 다시 롤빵이 됩니다. 따뜻한 곳에서 수건 아래에 콜로복을 다시 잘 부풀게 해주세요.

반죽이 부풀어 오르는 동안 다진 고기를 요리하십시오. 목록에서 제품이 필요합니다.

고기와 양파를 조각으로 자릅니다.

고기 분쇄기를 통과하십시오.

프라이팬에 보내고 해바라기 기름을 첨가하여 끓입니다.

스튜를 끓이는 동안 고기 속을 규칙적으로 저어줍니다.

소금과 딜로 간하는 것을 잊지 마십시오. 나는 겨울을 위해 냉동 딜을 사용합니다.

충전물이 식는 동안 반죽으로 돌아가자. 그것은 대야에서 화려하게 일어났다. 밀가루를 뿌리고 테이블 위에 놓습니다.

나는 와플 타월 반죽으로 작업하는 것을 정말로 즐깁니다. 그것은 실제로 그것에 붙지 않습니다. 먼지에는 항상 약간의 밀가루가 있습니다.

손끝을 밀가루에 담그십시오. 반죽을 가지고 보드에 미니 볼을 놓습니다. 그들에게 약간의 거리를 둡니다.

콜로복에서 얇은 원을 굴립니다.

각 원의 중앙에 다진 고기 한 스푼을 놓습니다.

자유로운 형태의 파이를 만드십시오. 나는 보트를 좋아한다.

솔기가 아래로 향하도록 조각을 기름칠 된 베이킹 시트로 옮깁니다. 물을 푼 노른자를 솔질하십시오.

240 ° C로 예열 된 오븐에서 15-20 분 동안 굽습니다. 오븐에서 기성품 고기 파이는 기울이면 베이킹 시트에서 쉽게 "내려갈" 수 있습니다. 그것은 공기에 관한 모든 것입니다.

구운 고기 파이는 솜사탕처럼 입에서 녹습니다. 농담!

신선한 효모와 버터 반죽으로 만든 수제 고기 파이는 정말 비교할 수 없습니다. 차가운 파이를 깨다! 동화 아니야?

항상 무릎을 꿇은 어린 시절, 유치원 가는 길에 커다란 웅덩이, 어머니의 향수 꽃 냄새, 세상에서 가장 친절한 할머니의 주름진 손을 생각하면 즉시 생각하기 시작하는 그런 음식이 있습니다. . 장난꾸러기 사이로 종종 맛있는 요리를 자주 해주시는 할머니, 그 맛은 세월이 흘러도 기억에 남습니다.

어른이 되면 우리는 종종 우리를 행복하게 만든 순간을 재현하려고 합니다. 할머니의 고기 파이는 우리를 평온한 어린 시절과 단단히 연결하는 추억 중 하나이며이 간단한 간식을 요리하는 법을 배운 후 때때로 학교에 가지 않기 위해 배터리에 가열 된 수은 온도계의 시대로 돌아갈 수 있습니다. 빨간 머리 이웃 소년과의 우정의 날, 함께 농장 정원에서 사과 훔치는 것이 너무 재미있었던 교사 의자의 압정에 관한 이야기, "듀스"가있는 찢어진 페이지에 대한 이야기 학교 일기, 가장 맛있는 Stolovskiy 커틀릿. 그리고 물론, 아침, 점심, 저녁 식사 및 간식에 할머니가 놀라운 고기 속으로 이스트 파이를 만들 때.

풍부한 문자를 두려워하지 마십시오. 오븐에서 고기 파이를 위한 단계별 사진 레시피는 간단하며 손으로 할머니가 한 번 요리한 것처럼 쉽고 빠르게 요리할 수 있습니다. 그만큼 깔끔하고 아름답게 - 몇 년 후의 어느 날, 당신의 손자와 증손자들이 당신이 요리할 수 있는 숨막힐 정도로 맛있는 고기 파이에 대해 아이들에게 신나게 이야기할 것입니다.

반죽 재료:
- 밀가루 4잔
- 2 큰술. 엘. 사하라
- 우유 250ml
- 1티스푼 소금;
- 2티스푼 건조 효모;
- 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 계란 1개.
충전 재료:
- 2-3개의 큰 양파;
- 2-3 큰술. 엘. 식물성 기름;
- 삶은 고기 0.5kg;
- 소금, 후추 맛;
- 파이 기름칠을 위한 계란 1개
- 선택 사항 - 파이를 뿌릴 참깨 또는 기타 향신료.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

파이 만드는 과정을 간편하고 즐겁게 하려면 속을 미리 채워두세요. 이렇게하려면 먼저 고기를 끓으십시오. 이상하게도 가장 좋은 옵션은 정맥이 상당히 많은 쇠고기입니다. 필레를 요리하면 정맥이 부드러워집니다. 고기 분쇄기를 통해 고기를 비틀면 다진 고기와 완전히 혼합되어 맛이 느껴지지 않고 눈에 띄지 않지만 충전물의 구조가 크게 개선되어 육즙과 부드러움이 생깁니다.

그래서 우리는 고기 분쇄기의 구멍에 맞는 큰 조각으로 고기를 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 아름다움을 추구하지 않고 반 고리로 자르고 부드럽고 반투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 양파 튀김을 피하십시오. 충전물에 육즙을 더하는 데 필요하며 황금색이 될 때까지 튀긴 양파는 아름답지만 약간 건조합니다.

고기 분쇄기에서 삶은 고기와 튀긴 양파를 비틀십시오.

맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 경험상 소금과 후추를 잘 채우는 것이 더 낫다는 것을 알 수 있습니다. 반죽과 결합하면 맛이 부드러워 지므로 평소보다 소금과 후추를 조금 더 추가하여 미리 강조 표시하는 것이 좋습니다.

우리는 섞는다. 충전물이 준비되었습니다. 이제 외부 문제에주의를 기울이지 않고 창의력에 참여할 수 있습니다. 고기로 세계에서 가장 맛있는 효모 파이를 만드는 것입니다.

반죽 요리. 밀가루를 충분한 양의 그릇에 체로 치십시오. 나는 끊임없는 서두름으로 인해 이 간단한 단계에 시간을 낭비하지 않지만 할머니는 항상 그렇게 하셨습니다. 내가 보기엔 그런건지 진짜인지는 모르겠지만 그래도 어릴 적 그 파이가 훨씬 맛있었다.

밀가루 슬라이드 중앙에 우울증을 만들고 설탕과 소금을 넣습니다. 우리는 이러한 구성 요소 중 어느 것도 소홀히하지 않습니다. 첫 번째의 미미한 양은 효모가 더 철저하고 더 열심히 일하게 하고, 두 번째는 반죽의 맛을 드러내며 풍부한 노트를 강조합니다.

밀가루를 아래에서 위로 들어올리면서 저어주고 다시 움푹 들어간 곳을 만들고 이스트를 넣습니다.

움푹 패인 부분에 따뜻한 우유를 붓습니다.

그 후 반죽에 식물성 기름을 넣으십시오.

얇은 반죽을 반죽하고 점차적으로 그릇의 측면에서 밀가루를 모으십시오. 믹서를 사용하여이 작업을 수행하면 작업이 "도우미"를 유지하는 것만으로 축소됩니다. 비터 자체가 전체 작업을 완료하여 이미 반죽 된 반죽에 밀가루를 순차적으로 추가합니다.

완성 된 반죽을 공에 모아 그릇에 넣고 수건으로 덮고 실내 공기 온도에 따라 1.5-2 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

지정된 시간이 지나면 반죽의 부피가 크게 증가해야 계속 작업할 수 있습니다. 우리는 부수고 여러 부분으로 나누고 파이 형성을 진행합니다.

모든 제품을 균일하고 깔끔하게 만들기 위해 가장자리가 날카로운 유리를 사용하여 반죽을 자릅니다. 할머니는 단순히 "소시지"를 꺼내 같은 조각으로 자르고 각각을 원으로 굴렸습니다.




내 손은 그러한 트릭으로 가득 차 있지 않으므로 다른 방식으로 파이의 이상적인 모양을 얻습니다. 먼저 반죽을 층으로 굴립니다.

그런 다음 파이를 만드는 데 사용하는 유리로 원을 잘라냅니다. 나는 반죽의 나머지를 다시 공에 넣고 굴려서 재사용합니다. 당신은 당신이 가장 좋아하는 방법을 선택합니다.

그래서 우리는 왼손 손바닥에 반죽의 균일 한 원을 놓고 가운데에 충전물을 펼치고 파이에 들어갈 고기의 양을 늘리기 위해 약간 두드립니다. 우리는 두 개의 반대쪽에 원의 가장자리를 고정합니다. 우리는 잘 꼬집습니다.

그런 다음 먼저 한쪽 가장자리에서 가운데로 같은 방법으로 집습니다.

그런 다음 - 다른 쪽에서 중간으로. 덩어리를 작고(반죽이 부드럽고 얇아지도록) 강하게(가족을 빵과 다진 고기로 따로 취급할 필요가 없도록) 만드십시오.

준비가 된. 감탄 - 이것은 프로그램의 필수 항목으로 파이가 맛있고 육즙이 나오지 않습니다!

완제품을 베이킹 시트에 기름칠을 하거나 솔기가 아래로 향하도록 베이킹 페이퍼로 덮습니다.

모든 파이가 조각되면 베이킹 시트를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 15-20분 동안 발효시킵니다. 약간 구타 계란으로 파이를 윤활하십시오.

참깨, 캐러 웨이 씨, 굵은 바다 소금 또는 원하는 경우 뿌릴 수있는 모든 것을 뿌립니다.

우리는 약 20 분 동안 180도 예열 된 오븐에서 굽습니다.

식히려면 파이를 나무 판이나 금속 창살로 옮기십시오.

우리는 단단히 묶인 가방에 (보관할 것이 있는 경우) 보관합니다.

맛있게 드세요!

추신 같은 조리법과 같은 방식으로 다른 충전재로 효모 파이를 만들 수 있습니다. 다음은 영감을 얻을 수 있는 짭짤한 파이 채우기에 대한 몇 가지 옵션입니다.

생선 필레, 양파, 베샤멜 소스;
- 조림 양배추, 당근, 양파;
- 양파와 사워 크림을 곁들인 튀긴 버섯;
- 완두콩 매시;
- 콩 퓌레, 튀긴 양파;
- 간;
- 쌀, 삶은 달걀, 파;
- 메밀, 튀긴 당근, 셀러리, 양파;
- 코티지 치즈, 마늘, 허브
- "베이비"와 같은 소시지.




효모 파이용 달콤한 충전재에 대한 몇 가지 옵션:

설탕과 건포도를 곁들인 코티지 치즈;
- 양귀비 씨앗, 설탕으로 강판;
- 달콤한 견과류 덩어리;
- 말린 살구, 자두, 건포도 및 기타 말린 과일
- 체리, 자두, 배, 살구 및 기타 과일 및 열매
- 두꺼운 과일 잼;
- 심지어 초콜릿, 토피, 카라멜까지.