외모의 차이. 양배추 수프 요리의 특징

나는 많은 사람들이 일반적으로 러시아와 슬라브 요리를 과소평가한다는 사실을 알게 되었습니다. 사실, 그것은 다양한 영양가 있는 음식이 풍부합니다. 이러한 요리 중 일부는 양배추 수프와 보르시입니다. 그들은 어린 시절부터 우리에게 친숙하지만 어떤 이유로 그들은 여전히 서로 구별하기가 어렵습니다.
양배추 수프- 이것은 러시아 요리의 국민적 뜨거운 첫 번째 요리입니다. 보르쉬- 고기와 야채가 들어간 액체 국물이지만 러시아 요리와 다른 많은 슬라브 요리에서 모두 발견되는 요리입니다. 동시에 양배추 수프는 다른 수프와 구별되는 몇 가지 특징이 있습니다. 예를 들어 양배추 또는 밤색이 양배추 수프에 부여하는 신맛이 있습니다. 또한 야채는 익히지 않은 양배추 수프에 예비 열처리를하지 않고 생으로 깔아줍니다. 양배추 수프의 종류 중 하나는 고기가 전혀 들어 있지 않습니다. 보르쉬는 요리의 변형이 많다는 사실에도 불구하고 양배추 수프보다 요리가 더 어렵습니다. 대부분의 양배추 수프가 양배추 또는 밤색 및 보르시와 관련되어 있다는 것은 불합리하지 않습니다. 결국, 보르시에는 반드시 사탕무가 들어 있습니다. 또한 borsch에는 양배추, 감자, 순무와 같은 다른 야채가 포함되어 있습니다. 전처리육수에 삶기 전. 보르시에서는 토마토, 사과, 버섯을 볼 수 있습니다. 양배추 수프에서 - 절대. 녹색 보르시 - 밤색 또는 양배추, 양배추 수프 - 같은 요리 다른 이름.

따라서 TheDifference.ru는 양배추 수프와 보르시 사이의 다음 차이점을 구별합니다.

Shchi - 기본적으로 러시아어 국가 요리, borscht는 일반적인 슬라브어입니다.
양배추 수프와 보르쉬는 준비에 사용되는 야채 세트와 요리 과정에서 이러한 야채를 놓는 방식이 다릅니다.
보르쉬는 더 복잡한 요리요리용이지만 종종 더 영양가가 있습니다.

보르쉬- 고기와 야채가 들어간 액체 국물이지만 러시아 요리와 다른 많은 슬라브 요리에서 모두 발견되는 요리입니다. 동시에 양배추 수프는 다른 수프와 구별되는 몇 가지 특징이 있습니다. 예를 들어 양배추 또는 밤색이 양배추 수프에 부여하는 신맛이 있습니다. 또한 야채는 익히지 않은 양배추 수프에 예비 열처리를하지 않고 생으로 깔아줍니다. 양배추 수프의 종류 중 하나는 고기가 전혀 들어 있지 않습니다. 보르쉬는 요리의 변형이 많다는 사실에도 불구하고 양배추 수프보다 요리가 더 어렵습니다. 대부분의 양배추 수프가 양배추 또는 밤색 및 보르시와 관련되어 있다는 것은 불합리하지 않습니다. 결국, 보르시에는 반드시 사탕무가 포함됩니다. Borsch에는 양배추, 감자, 순무와 같은 다른 야채도 포함되어 있으며 육수에 삶기 전에 사전 처리됩니다. 보르시에서는 토마토, 사과, 버섯을 볼 수 있습니다. 양배추 수프에서 - 절대. 녹색 보르시 - 밤색 또는 양배추, 양배추 수프 - 이름이 다른 하나의 동일한 요리.

따라서 양배추 수프와 보르쉬의 차이점은 다음과 같습니다.

Shchi는 원래 러시아 국가 요리이고 borsch는 일반적인 슬라브 요리입니다.
양배추 수프와 보르쉬는 준비에 사용되는 야채 세트와 요리 과정에서 이러한 야채를 놓는 방식이 다릅니다.
보르쉬는 준비하기가 더 어렵지만 종종 더 영양가가 있습니다.

보르시와 양배추 수프는 서로 비슷하고 재료가 거의 같습니다. 그래서 어떤 사람들은 보르쉬가 정확히 어디에 있고 양배추 수프가 어디에 있는지 혼동하는 경향이 있습니다. 보르시와 양배추 수프의 차이점은 무엇입니까? 이 질문을 살펴보겠습니다.

보르시와 양배추 수프의 차이점은 무엇입니까?

보르시와 양배추 수프에는 여전히 차이가 있습니다. Borscht는 같은 양배추 수프이지만 사탕무도 있습니다. 보르쉬의 필수 재료는 비트이며, 비트가 없으면 이것은 더 이상 보르쉬가 아니라 진짜 양배추 수프입니다. 소금에 절인 양배추를 사용하여 양배추 수프를 만들 수도 있습니다. 보르시에는 신선한 양배추만 추가됩니다. 이것이 이 요리의 주요 차이점이지만 특정 요리법에 따라 다른 것도 있습니다.

보르시와 양배추 수프의 차이점

Shchi는 원래 러시아 국가 요리이고 borsch는 일반적인 슬라브 요리입니다.
양배추 수프와 보르쉬는 준비에 사용되는 야채 세트와 요리 과정에서 이러한 야채를 놓는 방식이 다릅니다.
보르쉬는 준비하기가 더 어렵지만 종종 더 영양가가 있습니다.

SHI 란 무엇입니까?

양배추 수프 - 주로 신선한 양배추로 만든 차우더(사우어크라우트에서 - 신 양배추 수프). 양배추는 때때로 밤색, 시금치, 쐐기풀 등으로 대체됩니다.

양배추 수프는 일반적으로 고기 국물 (닭고기, 돼지 고기)에서 양배추 (사우어크라우트 또는 신선), 감자 및 기타 제품을 의무적으로 첨가하여 요리 한 첫 번째 요리입니다. 양배추 수프는 러시아의 국민 요리이며 뜨겁게 제공됩니다.

보쉬란?

Borscht는 보르시를 제공하는 사탕무를 곁들인 다양한 양배추 수프입니다. 특별한 맛, 양배추 수프의 맛과는 근본적으로 다릅니다. 비트는 보르시 특유의 붉은 색을 냅니다.

보르쉬- 고기와 야채가 들어간 액체 국물이지만 러시아 요리와 다른 많은 슬라브 요리에서 모두 발견되는 요리입니다.

동시에 양배추 수프는 다른 수프와 구별되는 몇 가지 특징이 있습니다. 예를 들어 양배추 또는 밤색이 양배추 수프에 부여하는 신맛이 있습니다. 또한 야채는 익히지 않은 양배추 수프에 예비 열처리를하지 않고 생으로 깔아줍니다. 양배추 수프의 종류 중 하나는 고기가 전혀 들어 있지 않습니다.

보르쉬는 요리의 변형이 많다는 사실에도 불구하고 양배추 수프보다 요리하기가 더 어렵습니다. 대부분의 양배추 수프가 양배추 또는 밤색 및 보르시와 관련되어 있다는 것은 불합리하지 않습니다. 결국, 보르시에는 반드시 사탕무가 들어 있습니다. Borsch에는 양배추, 감자, 순무와 같은 다른 야채도 포함되어 있으며 육수에 삶기 전에 사전 처리됩니다. 보르시에서는 토마토, 버섯을 볼 수 있습니다. 양배추 수프에서 - 절대. 녹색 보르시 - 밤색 또는 양배추, 양배추 수프 - 이름이 다른 하나의 동일한 요리.

20.06.2018

보르시와 양배추 수프의 차이점이 무엇인지 아십니까? 그렇지 않은 경우 제시된 기사에서 이에 대해 알려 드리겠습니다.

일반 정보

언급된 두 개의 첫 번째 과정 자체가 우리나라에서 인기가 있다는 점에 유의해야 합니다. 거의 모든 주부는 만드는 방법을 알고 있습니다. 그러나 보르시가 양배추 수프와 어떻게 다른지 모르는 초보자 요리 전문가를 만나는 것은 드문 일이 아닙니다. 우리는 이 짧은 기사를 그들에게 바치기로 결정했습니다.

우리는 보르시가 무엇인지 함께 알아냅니다.

보르시와 양배추 수프의 차이점을 설명하기 전에 언급된 요리를 별도로 설명해야 합니다. 결국 이것이 우리가 제기된 질문에 대한 철저한 답변을 줄 수 있는 유일한 방법입니다.

Borscht는 고기의 한 종류입니다(또는 비트와 같은 야채를 추가하여 준비합니다. 국물에 밝은 빨간색 또는 심지어

또한 제공되는 수프는 전통 요리동부 슬라브. 에 꽤 널리 퍼졌다. 국가 요리이웃 민족(폴란드인, 리투아니아인, 루마니아인, 우크라이나인, 벨로루시인, 몰도바인 등). 그렇기 때문에 다른 나라보르쉬는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 그러나 한 가지 성분은 변하지 않습니다. 비트입니다.

빨간 수프 만들기의 특징

보르시와 양배추 수프를 요리한 적이 있습니까? 이 수프의 차이점은 직접 섭취 후뿐만 아니라 순전히 외부에서도 느껴집니다. 위에서 언급했듯이 보르시에는 사탕무를 추가하는 것이 필수적입니다. 따라서 빨간색 또는 적갈색 수프입니다.

이제 보쉬와 양배추 수프를 식별하는 방법을 알았습니다. 그들의 차이점은 국물의 색뿐만 아니라 준비 방법에도 있습니다. 빨간 수프에는 더 많은 재료와 시간, 에너지가 필요합니다.

일반적으로 보르쉬는 감자, 비트, 당근, 양배추, 양파, 콩과 같은 음식을 추가하여 쇠고기 뼈에 요리합니다. 또한 버섯과 토마토는 종종 그러한 수프를 준비하는 데 사용됩니다. 양배추 수프의 경우 마지막 두 가지 재료와 사탕무와 콩은 절대 넣지 않습니다.

빨간 수프를 테이블에 제공하는 특징

이제 보쉬와 양배추 수프에 어떤 성분이 들어 있는지 알았습니다. 그들의 차이점은 또한 식탁에 서빙하는 것으로 구성됩니다. 사워 크림이나 마요네즈와 함께 깊은 접시에 보르쉬를 가족들에게 선물하는 것이 관례이며, 이는 국물에 직접 첨가되어 분홍빛을 띠고 매우 맛있습니다.

보쉬의 맛

보르시와 양배추 수프의 차이점은 이러한 요리를 먹은 직후에 눈에 띄게 나타납니다. 사탕무의 존재 덕분에 첫 번째 수프는 밝은 빨간색뿐만 아니라 달콤합니다. 종종 추가하지만 구연산또는 식용유와 함께 야채를 볶습니다.

borscht는 항상 더 만족스럽고 풍부한 것으로 판명되었습니다. 그는 매우 풍부한 맛, 실제로 모든 동부 슬라브 사람들의 마음을 사로 잡았습니다.

양배추 수프가 무엇인지에 대한 세부 정보

이제 보르시와 양배추 수프의 주요 차이점을 알았습니다. 그러나 완전한 그림을 얻으려면 두 번째로 언급된 요리에 대해 자세히 알려야 합니다.

Shchi는 국가적 유형의 고기(또는 채식주의자)입니다. 드레싱 국물... 우리 조상들은 수세기 전에 점심으로 이 수프를 만들었습니다. 그 이후로 실질적으로 아무것도 바뀌지 않았습니다.

양배추 수프 요리의 특징

보르시와 양배추 수프의 차이점을 이해하려면 두 번째 코스를 준비하는 데 사용되는 재료 세트를 상상해야 합니다. 일반적으로 다음이 포함됩니다.

굵게 채 썬 양배추 또는 그 대체품 야채 덩어리(쐐기풀, 밤색, 순무).
고기 뼈. 더 자주 쇠고기. 돼지고기, 양고기 등을 자주 사용하지만.
뿌리, 또는 오히려 당근.
감자 괴경.
다양한 향신료(예: 양파, 마늘, 셀러리, 고추, 딜, 월계수 잎 등).
모든 산성 드레싱(예: 양배추 피클).

양배추 수프의 주재료는 양배추입니다. 여름 사용 신선한 야채, 그리고 겨울에는 종종 발효됩니다. 그건 그렇고, 스프 전체에 특별한 신맛을주는 것은 마지막 재료입니다. 소금에 절인 양배추가 없으면 첫 번째 코스를 준비하는 동안 절인 오이, 토마토 등의 구연산이나 피클을 사용하는 것이 좋습니다.

양배추 수프의 맛

이제 보르시와 양배추 수프를 만드는 방법과 방법을 알았습니다. 이들요리의 차이점은 무엇인가요? 수프를 먹고 나면 양배추 수프가 보르시보다 더 산성임을 즉시 알 수 있습니다. 이 요리의 주요 하이라이트입니다.

또한 양배추 수프는 종종 양배추를 사용하지 않고 준비된다는 점에 유의해야 합니다. 이 경우 쐐기풀 또는 밤색으로 대체됩니다. 이 수프에는 "녹색"이라는 이름이 붙어 있습니다. 그건 그렇고, 양배추 수프는 보르시보다 훨씬 빨리 준비됩니다. 소고기 뼈에 붉은 육수를 2시간 정도 끓여야 한다면 양배추 요리 60분이면 2배 빠르게 조리할 수 있습니다.

채식 수프

다른 방법으로 보르시를 요리 할 수 있으며 금식하거나 단순히 고기를 먹지 않는 사람들에게 특히 인기가 있습니다. 그러한 요리를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 그들은 평소와 똑같은 방식으로 수행됩니다. 그러나 점심을 맛있고 풍부하게 만들려면 튀긴 양파와 당근을 반드시 추가해야 합니다. 이것은 어떤면에서 고기를 대체하여 국물을 더 맛있고 만족스럽게 만듭니다.

요약하자면

보시다시피 수제 양배추 수프를 구별하십시오. 수제 보르시그렇게 어렵지 않습니다. 그리고 이 요리의 차이점이 정확히 무엇인지 명확하게 하기 위해 위의 모든 항목을 간략하게 나열하기로 결정했습니다.

Borscht는 빨간색 또는 적갈색 수프이고 양배추 수프는 흰색 요리입니다.
클래식 보르쉬의 주재료는 비트입니다. 양배추 수프의 경우 주요 제품은 쐐기풀 또는 밤색뿐만 아니라 신선하거나 소금에 절인 양배추입니다.
대부분의 경우 보르쉬는 쇠고기 뼈로 만듭니다. Shchi는 가금류, 돼지 고기, 심지어 양고기로 요리 할 수 있습니다.
보르쉬의 맛은 보르쉬의 맛과 확연히 다릅니다. 첫 번째 수프는 더 달콤하고 풍부합니다. 두 번째는 신맛입니다.
보르쉬는 양배추 수프보다 훨씬 더 만족스럽습니다. 이것은 빨간 수프를 준비하는 동안 사탕무, 감자, 당근, 콩 등과 같은 많은 고칼로리 식품이 추가되기 때문입니다.
보르쉬는 요리하는 데 시간이 오래 걸립니다. 양배추 수프는 한 시간이면 만들 수 있습니다.
붉은 수프는 항상 사워 크림이나 마요네즈와 함께 식탁에 제공됩니다. 양배추 수프 외에도 향긋한 갈은 후추그리고 빵 한 조각.

따라서 보르시와 양배추 수프는 큰 유사성에도 불구하고 큰 금액차이점. 그들을 알면 사탕무 또는 소금에 절인 양배추를 기본으로 한 점심 식사로 특별한 맛있는 요리를 주문한 사랑하는 사람들을 결코 실망시키지 않을 것입니다.

Borscht와 양배추 수프는 종종 구별하기 어려운 두 가지 액체 우선 코스입니다. 그들은 풍부하고 영양가가 높으며 똑같이 맛있습니다. 그러나 그들은 여전히 그들을 다르게 만드는 많은 기능을 가지고 있습니다. 보르시와 양배추 수프의 차이점은 무엇입니까?

양배추 수프는 소금에 절인 양배추 또는 밤색에 의해 제공되는 원래의 신 맛이 있습니다. 또한 야채는 사전없이 그들에게 놓여 있습니다. 열처리... 일부 요리법은 고기를 전혀 사용하지 않습니다.

Borscht는 주로 고기 국물에서 준비됩니다. 대부분의 경우 - 돼지 고기, 덜 자주 - 닭고기 또는 쇠고기.

사탕무, 감자, 당근, 신선한 양배추, 토마토 또는 토마토, 심지어 버섯도 항상 보르쉬에 첨가됩니다. 야채는 소량의 지방으로 미리 튀겨집니다.

양배추 수프는 양배추와 밤색으로 만듭니다. 또한 미리 조리 된 고기 조각 (소고기 또는 돼지 고기)을 추가하십시오.

보르시 - 더 영양가 있는 요리주로 겨울에 준비됩니다. 뜨겁게 제공하십시오.

양배추 수프 - 더보기 여름 요리차갑게 먹을 수 있는 것.

이것이 보르시와 양배추 수프의 주요 차이점입니다. 이제 두 요리에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다.

고전적인 조리법에 따른 우크라이나 보르시

재료

물 - 5 리터;
돼지 갈비 - 600 gr.;
감자 - 300gr.;
당근 "Punisher"또는 "Vitamin"- 150 gr .;
사탕무 "보르도"- 150gr .;
흰 양파 - 100 gr.;
불가리아 고추 - 100 gr.;
토마토 페이스트 - 50 gr.;
신선한 토마토 - 100 gr.;
양배추 - 50-60 gr.;
오래된 베이컨 조각 - 50 gr.;
마늘 - 20-30 gr.;
소금, 허브 - 맛.

준비

갈비 국물을 요리하십시오. 우리는 그것들을 씻어내고 물로 채웁니다. 끓여서 거품을 제거하고 (마지막 "섬"까지 모두) 국물이 끓지 않고 녹도록 매우 낮은 열에서 약 30 분 동안 요리하십시오.
한편, 우리는 보르쉬에 놓을 야채를 준비하고 있습니다. 감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
당근과 비트를 껍질을 벗기고 중간 스트립으로 자릅니다. 이렇게 하면 더 맛있습니다. 굵은 강판에 양파를 문지릅니다.
고기에 감자를 넣고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 감자에서 생긴 거품을 제거하고 다시 불을 약하게 합니다.
즉시 팬을 가열하고 정제된 식물성 기름을 붓습니다. 야채를 넣고 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
팬에 추가 토마토 페이스트그리고 펄프가 없는 다진 토마토. 청양고추를 넣고 계속 끓인다 닫힌 뚜껑.
배추를 가늘게 채 썰어 손으로 살짝 으깬다.
우리는 냄비의 조림 야채를 감자와 고기가 든 냄비에 넣고 계속 요리합니다.
끓자 마자 양배추, 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 첨가하십시오.
가장 중요한!!! 맨 마지막에 열을 끄기 전에 베이컨 (확실히 오래된) 한 조각을 마늘로 문지릅니다. 냄비에 다 넣고 준비된 보르시, 끓인 다음 끄십시오.
서빙하기 전에 닫힌 뚜껑 아래에서 약간 양조하십시오. 하지만 뜨겁게 먹어야 합니다.

잘게 간 마늘을 뿌린 검은 빵과 얇게 썬 베이컨과 함께 제공 될 수 있습니다. 또는 마늘과 후추와 함께 베이컨을 비틀어 서빙하십시오. 마늘 도넛이 좋습니다.

재료

1kg 소금에 절인 양배추;
1kg의 갈비, 바람직하게는 저지방;
500g 감자들;
100 그램 흰 양파;
20g 올리브유;
녹색 딜과 양파 깃털 - 각각 100g;
베이 리프, 소금, 후추 및 지상 - 맛.

준비

우리는 두꺼운 벽 팬또는 주철 가마솥에 올리브 오일을 데우십시오.
갈비의 기름진 표층을 잘라내고 프라이팬에 상당한 양의 기름을 붓고 볶습니다.
우리는 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체 또는 1/4 고리로 자르고 고기에 보냅니다. 튀기다 낮은 열부드러워질 때까지.
냄비에 소금물과 함께 양배추를 넣고 닫힌 뚜껑 아래에서 끓입니다. 요리 시간 - 1.5시간. 양배추가 바닥에 달라 붙지 않고 타지 않도록 주기적으로 저어 줄 필요가 있습니다.
냄비에 물 3리터를 붓고 약한 불에서 1시간 이상 끓입니다.
한편, 감자 껍질을 벗기고 완두콩과 월계수 잎을 팬에 놓을 향신료를 준비하십시오.
우리는 전체 괴경이 든 감자를 팬에 보내고 향신료를 첨가합니다. 감자가 준비될 때까지 요리해야 합니다.
감자가 양배추 수프에 끓고 몇 분만 끓이면 요리를 맛보십시오. 필요한 경우 소금이나 설탕을 첨가하십시오. 맛에 집중하되 양배추 수프는 단맛이 없어야 합니다. 이것은 신 요리입니다.
서빙을 위해 채소를 준비합니다. 딜과 쪽파는 아주 잘게 다져주세요.
양배추 수프를 끄고 닫힌 뚜껑 아래 몇 분 동안 그대로 두어 조금 식히고 주입하십시오.
냄비에서 감자를 꺼내 별도의 접시에 제공하십시오. 갈비를 한 조각으로 요리했다면 제거하고 부분으로 나눕니다. 그들은 또한 별도의 접시에 제공될 수 있습니다.
양배추 수프를 접시에 붓습니다. 다진 허브로 감자를 뿌립니다. 접시에 담아도 좋고, 반찬으로 먹어도 좋다.

양배추 수프는 소금에 절인 양배추와 신선한 양배추, 순무, 밤색으로 만들 수 있습니다. 하지만 겨울에는 검은 빵과 사워 크림을 곁들인 양배추 수프입니다. 을위한 더 나은 맛여러 개의 말린 포르치니 버섯을 추가할 수 있습니다.
Borscht는 고기 국물과 마른 요리 모두에서 요리 할 수 있습니다. 그러나 향을 더 좋게 만들기 위해 버섯을 추가하는 것이 좋습니다.
드레싱을 곁들인 보르시 신선한 토마토토마토 페이스트나 케첩으로 튀긴 것보다 항상 신선하고 가볍습니다.
피망은 다른 야채와 함께 끓이지 않고 요리가 끝나기 직전에 보르쉬에 추가할 수 있습니다. 이것은 향기를 더 신선하게 만들 것입니다.
보르시 드레싱은 섬유질이 없는 고품질 야채로 만들어집니다. 이 야채는 보쉬에 쓴 맛을줍니다.

borscht에 콩을 추가할 수 있습니다. 하지만 감자보다 훨씬 더 오랜 시간 동안 요리해야 합니다.

보쉬에 추가하면 비트 상판, 양배추를 추가할 필요가 없습니다. 그러나 모든 사람이 좋아하지는 않는 특정 맛이 있다는 것을 알아야 합니다.
보르시와 양배추 수프 - 뛰어난 대표 요리 슬라브 요리... 그러나 동시에 음식이 덜 사랑받는 것은 아니지만 차이점은 분명합니다.

Shchi는 원래 러시아어이고 borsch는 대표입니다. 우크라이나 요리... 이 두 요리에는 공통점이 많지만 양배추 수프와 보르쉬는 준비에 사용되는 야채 세트와 조리 과정에서 야채를 놓는 방식이 다릅니다.

러시아 양배추 수프는 푸짐하고 맛있게 맛있습니다. 신성한 향이 순식간에 식구들을 매료시킵니다. 식탁... 여주인의 능력에 전념하는 러시아 속담에 "아름답게 말하는 여주인이 아니라 양배추 수프를 잘 요리하는 여주인이 있습니다."

Borscht는 향기롭고 풍부하며 아름답고 만족스럽습니다. 이 요리는 수세기 동안 Uraine에서 가장 인기가 있었으며 맛있는 borscht를 요리하는 능력은 표시로 간주됩니다. 요리의 우수성어떤 안주인. Borscht는 준비하기 어렵고 영양가가 매우 높습니다.

양배추 수프의 등장 역사

양배추 수프는 양배추가 러시아에 가져온 9 세기에 러시아 요리에 나타났습니다. 그 이후로 양배추 수프는 전 국민이 동시에 좋아하는 전통 음식이 되었습니다. 양배추 수프는 빈곤층과 가장 높은 계층 모두를 위한 식탁 위에 있었습니다. 이 요리를 준비하는 방법은 그 이후로 변하지 않았습니다.

이 수프는 여러 가지 변형으로 요리됩니다. 신선한 양배추, 소금에 절인 양배추, 마른 양배추 수프도 있습니다. 에게 마른 양배추 수프감자가없는 신선한 양배추의 양배추 수프와 버섯이 든 양배추 수프에 기인 할 수 있습니다.

양배추 수프 요리법

물론 모든 사람들이 양배추 수프를 요리하는 방법에 대한 질문에 관심이 있습니까? 신선한 또는 소금에 절인 양배추의 맛있는 양배추 수프는 고기, 생선 또는 버섯 국물, 야채 국물뿐만 아니라.

먼저 고기 국물을 요리해야합니다. 이를 위해 가장 좋아하는 고기(소고기 또는 돼지고기)가 적합합니다. 고기가 요리되는 동안 야채가 준비됩니다. 껍질을 벗기고 자르고 잘게 썬 것입니다.

양배추는 잘게 잘리고 당근은 비벼서 양파는 작은 입방체로 자르고 감자는 막대로 자릅니다.

모든 야채가 준비되면 수프를 위해 튀김을 낮추고 향신료로 맛을 낸다.

양배추 수프는 사워 크림과 함께 제공되며 전통적으로 고기 속을 채운 파이와 함께 먹습니다.

보르시 역사

Borsch는 우크라이나, 러시아, 폴란드, 불가리아, 심지어 리투아니아 요리에서도 볼 수 있는 요리입니다. 그럼에도 불구하고 borscht는 주로 우크라이나와 관련이 있습니다.

옛날에는 보르시를 호그위드 스프라고 불렀습니다. 나중에 보르시를 사탕무 크 바스에서 요리했습니다. 물로 희석하고 혼합물을 흙 냄비 또는 주철에 부어 끓였습니다. 다진 비트, 양배추, 당근 및 기타 야채를 끓는 물에 넣고 냄비를 오븐에 넣습니다. 삶은 보르시를 소금에 절여 간을 했습니다.

일부 역사가들은 Azov 요새를 포위하는 동안 식량이 바닥나고 손에 있던 모든 것이 소비되었을 때 Cossacks가 첫 번째 보르시를 요리했다고 제안합니다. 결과 수프는 모든 사람의 취향이었고 널리 퍼졌습니다.

많은 사람들, 특히 외국인들에게 양배추 수프가 보르시와 어떻게 다른지 완전히 미스터리로 남아 있습니다. 그리고 일반적으로이 "해외"는 어떤 종류의 요리입니까? 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 모든 것이 매우 간단합니다.

Shchi는 절대적으로 러시아 국가 요리로, 지난 잔치 후에 또는 추위에서 나온 후에 "유혹"하기에 아주 좋습니다. 그리고 borscht는 함께 제공되는 마늘 도넛으로 유명한 우크라이나 국가 요리의 상징입니다. 그러나 공평하게, 나는이 요리가 오랫동안 러시아에 뿌리를 내리고 일반적인 슬라브 요리가되었다고 말해야합니다. 그렇다면 양배추 수프는 보르시와 어떻게 다른가요? 알아봅시다.

양배추 수프의 역사에서 조금

양배추가 러시아에 왔을 때 이것이 나타났습니다. 맛있는 요리양배추 수프처럼. 그리고 이것은 9 세기에 일어났고 먼 시대부터 현재까지 그들은 변함없는 성공으로 러시아인의 식탁에 남아 있습니다.

러시아 사회의 모든 계층은 양배추 수프로 자신을 부려먹는 것을 좋아했습니다(특히 결코 지루하지 않기 때문에). 유일한 차이점은 부유층은 고기 국물에 양배추 수프를 먹을 수 있는 반면, 단순하고 가난한 사람들은 때때로 소위 빈 양배추 수프, 즉 물에 삶아 먹는 것에 국한된다는 것입니다. 때때로 그들은 심지어 길에서 이 냉동 접시를 가져갔습니다. 매우 편안합니다.

러시아에서는 양배추 수프 준비에 많은 변형이 있었지만 항상 변하지 않은 것은 요리 된 용기입니다. 틀림없이 그것은 냄비(토기 또는 주철)이어야 했으며, 이것은 특별한 존경심을 가지고 다루어졌습니다. 그리고 그것을 씻자 그들은 말하기 시작했습니다. 냄비에 요리함으로써 필요한 것을 견딜 수있었습니다. 온도 체제그리고 달성 원하는 일관성그리고 맛. 따라서 역사 자체는 양배추 수프가 보르시와 어떻게 다른지에 대한 질문에 대한 답을 제공합니다.

약간의 보르시 역사

역사가들은 보르쉬의 기원에 대해 동의하지 않습니다. 누군가는이 요리가 Azov 요새의 포위 공격을 맡은 Cossacks에 의해 처음 요리되었다고 생각하고 아마도 올바르게 생각합니다. 양식이 다 떨어져서 내가 정말 먹고 싶었을 때, 그들은 남은 모든 것으로 스튜를 만들었습니다. 놀랍게도 모두가 "양조주"를 좋아했으며 그 이후로 borscht는 우크라이나뿐만 아니라 러시아에서도 충분한 인기를 얻었습니다. 한때 Catherine II는이 요리를 먹는 것을 매우 좋아했으며 법원에는 준비에 종사하는 특별히 훈련 된 사람이있었습니다.

다른 사람들은 폴란드, 루마니아, 리투아니아, 몰도바 또는 불가리아와 같은 다른 국가에서 borscht가 시작된 버전을 고수합니다. 그러나 그 요리는 오늘날까지 구세계와 신세계 모두에서 살아남아 양배추 수프가 보르시와 어떻게 다른지에 대한 토론이 끊임없이 발생합니다. 많은 버전이 있습니다. 진실은 하나입니다.

양배추 수프는 보르시와 어떻게 다른가요?

이 두 요리는 어떻게 다른가요? 물론 그들은 공통점이 많습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 구성 요소 세트와 조리 과정에서 적재되는 방식이 다릅니다. 그리고 가장 중요한 차이점은 사탕무와 같은 뿌리 채소에 있습니다. 보쉬에서는 그의 존재가 의무이지만 그가 없어도 양배추 수프는 훌륭하게 관리 될 수 있습니다. 다음 차이점은 양배추입니다. 신선한, 양배추 수프에 소금에 절인 양배추를 추가할 수 있습니다.

보르시와 양배추 수프의 차이점은 무엇입니까? 차이점은 무엇입니까? 알아봅시다. 보르시에는 양배추 수프와 달리 다양한 야채가 사용됩니다. 아마도 이것은 이 두 요리가 시작된 다른 기후 조건 때문일 것입니다. 한편으로는 더운 기후와 풍부한 야채, 다른 한편으로는 추운 겨울과 때로는 시원한 여름 달입니다. 결과적으로 야채 구색이 좋지 않습니다.

중요한! 양배추 수프에 야채를 생으로 넣고 보르쉬의 경우 대부분이 약간의 예비 열처리를받습니다.

마늘은 또 다른 걸림돌입니다. 보쉬에서는 언제나 그의 존재를 환영하지만 양배추 수프에서는 거의 보이지 않았습니다.

보르시와 양배추 수프는 고기 육수나 단순히 물(채식주의자를 위한 가벼운 버전)에서 요리할 수 있습니다. 그러나 양배추 수프의 조리법에는 다음이 포함될 수 있습니다. 생선 국물, 모든 재료가 이후에 배치됩니다. 덧붙여서, 매우 맛있습니다. 또한 양배추 수프에 곡물을 추가하여 더 풍부하게 만드는 경우가 있습니다. borscht를 준비 할 때 이것은 받아 들일 수 없습니다. 하지만 우크라이나 요리도넛을 자랑합니다.

맛은 말할 것도 없고요. 양배추 수프는 양배추 (신선한 또는 소금에 절인 양배추)에서 얻은 신맛 (이 요리의 "속임수")이 있습니다. 그리고 borsch는 반대로 약간 달콤한 맛비트와 설탕이 첨가되었기 때문입니다. 즉, 보르시와 양배추 수프의 유사점과 차이점은 분명합니다.

양배추 수프 요리

초보 주부라도 준비하기 어렵지 않습니다. 먼저 붉은 고기, 돼지 고기 또는 닭고기를 사용하여 국물을 요리하십시오 (또는 물을 사용할 수 있습니다).

참고로! 소금, 후추, 베이 리프 및 전체 양파 (껍질을 벗기고 씻은 것)를 첨가하는 것을 잊지 마십시오.

국물이 끓는 동안 당근을 갈아서(잘게 썰 수 있음), 양배추(신선한 것)를 자르고, 양파와 감자를 자릅니다(모양은 스스로 결정합니다. 가장 좋아하는 것). 준비가 된. 국물이 1.5시간 동안 끓으면(닭은 1시간이면 충분) 고기를 꺼내 뼈에서 분리하고 작은 조각들(입에 맞도록) 팬에 다시 보냅니다.

중요한! 국물에서 삶은 양파를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그녀는 "그녀의 일을 했다", 이제 그녀는 버려질 수 있다.

우리는 5분 동안 요리하고 야채와 함께 드레싱을 시작합니다: 양배추, 몇 분 후 감자와 피망(마음에 들지 않으면 추가할 필요가 없습니다). 다음으로 우리는 올리브유구운 당근, 양파 및 신선한 토마토, 우리는 요리가 끝나기 15 분 전에 양배추 수프에 추가합니다. 그런 다음 셀러리, 딜 및 기타 (맛보기)와 같은 모든 종류의 향신료가 바뀝니다. 또한 신선한 월계수 잎을 추가하고 이미 삶은 국물을 버릴 수 있습니다.

참고로! 마늘을 좋아하는 사람은 잘게 다져 튀김과 함께 양배추 수프에 추가 할 수 있습니다. 우리는 당신에게 확신합니다 - 그것은 맛있을 것입니다.

양배추 수프를 주제로 한 변주곡

양배추 수프의 주제에는 여러 가지 변형이 있습니다.

대신에 고기 국물시리얼, 야채, 버섯 또는 생선을 사용할 수 있습니다.
V 준비된 식사햄 또는 Antonov 사과를 추가하십시오.
밤색, 쐐기풀, 시금치 또는 소금에 절인 버섯은 양배추 수프에 신 맛을 내기 위해 사용됩니다.
백양배추 대신 사보야드를 넣어도 된다.

참고로! 양배추 수프와 녹색 보르시(양배추 또는 밤색 포함)는 같은 요리에 대해 다른 이름입니다.

요리 보쉬

보르시 요리 알고리즘은 여러 면에서 양배추 수프와 유사합니다. 국물, 튀김, 향신료, 제품 세트(몇 가지 예외 제외)는 동일합니다. 주의해야 할 두 가지 사항이 있습니다.

로스트를 준비할 때 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용하는 것이 좋습니다. 그녀는 borsch에게 더 많은 것을 줄 것입니다. 포화 색상그리고 맛.
비트는 강판에 썰거나 잘게 썰어 설탕을 넣은 별도의 스튜 냄비에 넣어야 합니다. 접시의 최종 준비 10 분 전에 추가해야합니다.

글쎄, 어떤 종류의 보르시가 만든 도넛 없이 할 수 있습니까? 효모 반죽그리고 마늘 소스를 뿌린? 손가락을 핥기만 하면 됩니다.

보르시를 주제로 한 변주곡

다양한 방법으로 보르시를 요리할 수 있습니다. 다른 방법들:

라드와 고기;
버섯으로;
닭고기 또는 다른 가금류와 함께.

비트 뿌리 란 무엇입니까

그리고 보르쉬는 양배추 수프 및 비트 수프와 어떻게 다릅니까? 처음 두 코스는 뜨겁게 제공됩니다. 그리고 근대 뿌리는 일반적으로 차갑고 여름에 가장 자주 준비되는 요리입니다. 양배추는 전혀 포함되어 있지 않습니다. 기본은 사탕무 국물과 강판 사탕무입니다. 그들은 또한 거기에 추가합니다 신선한 오이, 파, 딜, 삶은 감자, 양파, 삶은 달걀그리고 사워 크림. 포만감을 위해 닭고기, 햄 또는 소시지를 자른 후 넣을 수 있습니다.