전기 오븐에서 부활절을 굽는 정도. 오븐 온도

부활절 케이크- 성스러운 부활절의 주요 취급 중 하나. 그것 없이는 상상할 수 없습니다 휴일 테이블. 예로부터 부활절 케이크가 잘 나오면 좋은 징조로 여겨졌다. 이것은 집안의 행복과 번영을 예고했습니다. 장인들은 부활절 케이크를 요리하기 위해 시간과 노력, 제품을 아끼지 않았습니다. 이 날에도 친애하는 손님을 대접하고 관대 한 요리로 대접하는 것이 관례입니다.

부활절 케이크 요리에는 많은 비밀이 있습니다. 예를 들어, 우리 증조 할머니는 목요일에 요리를 시작했습니다. 이날 저녁에는 반죽을 반죽했다. 밤새 주입했고 아침에만 주부들이 베이킹을 시작했습니다.

여자들은 다음날 난로 옆에서 하루 종일 시간을 보냈다. 축일 전 토요일에 부활절 케이크는 봉헌을 위해 교회로 운반되었습니다. 부활절에는 몇 가지 준비 과정 덕분에 부드럽고 신선한 상태로 유지되었습니다. 우리는이 기사에서 그것들을 고려할 것입니다.

오븐에서 부활절 케이크를 만드는 간단한 요리법

그러한 케이크는 항상 식욕을 돋우는 노란색 부스러기와 함께 무성하고 부서지기 쉬운 것으로 판명되었습니다. 우수한 결과에도 불구하고 그것을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 시도 해봐!

반죽 재료:

1. 밀가루 - 1kg;
2. 따뜻한 우유 - 2컵;
3. 건조 효모 - 1 향낭;
4. 설탕 - 1 컵;
5. 국내산 계란 - 5개;
6. 버터- 150g;
7. 바닐린 - 1 향낭;
8. 건포도 - 150g.

유약 성분:

1. 설탕 반 잔;
2. 1 tsp 레몬 주스;
3. 계란 흰자 2개.

요리:

성공적인 케이크의 비결 중 하나는 재료의 온도입니다. 모두 최소한 실온이어야 합니다. 따라서 요리하기 3~4시간 전에 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다.

1. 이스트 한 팩을 우유에 녹입니다. 우리는 또한 체로 쳐진 밀가루 2.5 컵과 설탕 2 큰 스푼을 보냅니다. 덮고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

2. 노른자를 설탕으로 갈아서 바닐린을 첨가하십시오. 단백질 (유약을 위해 2 조각을 남겨 두는 것을 잊지 마십시오)은 약간의 소금으로 치십시오.

부활절 케이크 부스러기의 노란색은 계란의 품질에 따라 다릅니다. 빵의 색을 결정짓는 것은 노른자입니다. 따라서 요리를 위해서는 밝은 오렌지색 노른자가있는 수제 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.

3. 반죽이 주입되자마자 단백질, 노른자, 부드러워진 버터를 추가합니다(마가린으로 대체 가능). 철저히 섞는다. 그런 다음 지속적으로 저어주면서 나머지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오.

따라서 다음을 수행할 수 있습니다. 부드러운 반죽. 오랫동안 열심히 반죽해야합니다. 따라서 케이크는 무성하고 부서지기 쉽습니다. 반죽을 덮은 채로 약 1시간 동안 둡니다.

4. 반죽이 부글부글 끓는 동안 시간을 ​​들이지 않고 건포도를 물에 담가 따뜻한 물그것을 씻기 전에. 담그는 데 약 30분이 소요됩니다. 그런 다음 건포도를 수건에 깔아 과도한 수분을 제거합니다.

5. 반죽을 테이블에 올려 놓고 밀가루를 뿌려 달라붙지 않게 한다. 끊임없이 반죽하여 건포도를 소량으로 추가하십시오. 반죽에 건포도가 골고루 섞이면 젖은 수건으로 덮고 40분간 그대로 둡니다.

6. 부활절 케이크 양식 레이아웃 양피지(부활절 케이크를 굽기 위한 특별한 형태가 없는 경우 시각적으로 맞는 내화 접시를 사용할 수 있습니다.)

7. 오븐을 220도로 예열합니다. 가열하는 동안 반죽을 접시 전체 부피의 1/3로 틀에 붓습니다.

8. 두 부분이 빠진 과정에서 올라갑니다. 수건으로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.

9. 부활절 케이크를 황금빛 갈색. 조리 시간은 제품의 크기와 오븐의 세기에 따라 다릅니다. 따라서 눈에 의존하는 것이 좋습니다.

케이크가 부풀어 오르고 갈색이 되면 오븐에서 안전하게 꺼낼 수 있습니다.

10. 유약으로 상단에 윤활유를 바릅니다.

부드러운 수건에 완성된 간식을 옆으로 펴고 계속 뒤집어 신선한 빵주저하지 않았다.

부활절 2019 코티지 치즈 케이크 - 가장 맛있는 요리법

풍부한 재료 부활절 테이블이 휴일이 사순절 후 첫날이라는 사실을 포함하여 정당화됩니다. 아시다시피, 이 기간 동안 신자들은 모든 동물성 제품을 먹는 것이 금지되어 있습니다.

그러므로 부활절은 금식하는 사람들에게 진정한 배의 잔치입니다. 부활절 케이크를 만드는 또 다른 승리 옵션은 코티지 치즈 반죽입니다.

필수 성분:

1. 마가린 - 50g;
2. 지방 코티지 치즈 - 250g;
3. 밀가루 - 2컵;
4. 계란 - 3개;
5. 효모 - 1 향낭;
6. 우유 - 반 유리;
7. 바닐린 - 1 향낭;
8. 설탕 - 반 유리;
9. 소금 - 1 tsp;
10. 건포도 - 반 유리;
11. 설탕에 절인 과일 - 1 컵.

요리:

1. 반죽에 우유를 데우고 설탕 1작은술, 소금 1꼬집, 이스트 1봉지, 밀가루 1큰술을 넣고 고루 섞는다. 30분 동안 따뜻한 곳에서 접시를 꺼냅니다. 추가 작업에 대한 반죽의 준비는 표면에 친숙한 거품의 존재에 의해 결정됩니다.

2. 계란을 믹서 볼(또는 깊은 볼)에 깨뜨려 넣습니다. 프로스팅을 만들기 위해 달걀 흰자 1개를 남겨두는 것을 잊지 마세요.

3. 설탕을 넣고 거품이 날 때까지 5분 정도 휘핑해주세요. 거품에 소금, 바닐린 및 강판 코티지 치즈를 추가하십시오. 잘 섞다.

4. 반죽을 결과물에 붓고 철저히 섞은 후 밀가루를 넣고 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣으십시오.

5. 반죽을 베이킹 접시에 담아 용기 부피의 절반으로 나눕니다. 수건으로 덮고 1.5시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 거의 꼭대기까지 올라 오면 구울 수 있습니다.

6. 오븐의 온도는 중간이어야 합니다. 부활절 케이크는 붉게 변할 때까지 구워야합니다.

준비 상태는 이쑤시개를 넣어 결정할 수 있습니다. 바짝 말랐다면 케이크 완성! 케이크 꼭대기에 착빙을 바르고 색깔 있는 부스러기를 뿌립니다(취향에 따라). 아이싱을 위해 계란 흰자를 푹신할 때까지 설탕으로 치십시오.

부활절 케이크 만드는 방법에 대한 비디오 - Yulia Vysotskaya의 요리법

이제 유명한 블로거 Yulia Vysotskaya가 요리하는 것처럼 맛있는 부활절 케이크 요리에 대한 비디오를 보여 드리겠습니다. 즐거운 감상!

느린 밥솥에서 부활절 케이크를 요리하는 방법?

멀티쿠커는 오래전부터 가장 친한 친구많은 안주인. 여성의 일상 업무를 용이하게 합니다. 새 모델은 "베이킹"과 같은 옵션을 제공합니다. 모델이 이 기능을 지원하면 느린 밥솥에서 부활절 케이크를 요리할 수 있습니다.

이렇게하려면 좋아하는 반죽 레시피를 사용하거나 우리를 사용할 수 있습니다.

재료:

1. 우유 - 2컵;
2. 설탕 - 130g;
3. 계란 - 4개;
4. 밀가루 - 500-600g;
5. 효모 - 1 향낭;
6. 버터 - 100g;
7. 소금 - 꼬집음;
8. 레몬 - 1개;
9. 건포도 100g

요리:

1. 에서 따뜻한 우유소금 한 꼬집, 설탕 1큰술, 이스트, 밀가루 한 컵을 추가합니다.

2. 모든 것을 전체적인 상태로 혼합하고 30분 동안 따뜻한 곳에 두십시오.

낮은 온도로 예열된 오븐에 넣고 오븐을 끄면 됩니다.

3. 단백질에서 노른자를 분리합니다. 첫 번째는 설탕으로, 두 번째는 소금으로 치십시오. 현재 반죽에 추가하십시오. 철저히 저어줍니다.

4. 부드러운 버터와 체에 친 밀가루도 여기에 보내집니다. 눈으로 밀가루의 양을 결정하십시오. 반죽은 끈적거리지 않고 중간 정도의 일관성을 유지해야 합니다. 두껍지는 않지만 액체는 아닙니다. 우리는 한 시간 동안 젖은 수건으로 덩어리를 제거합니다.

5. 그동안 건포도를 20분 동안 담갔다가 마른 수건으로 두드려 물기를 말립니다. 고운 강판에 레몬 껍질을 갈아주세요. 주입 된 반죽에 건포도와 풍미를 추가하여 덩어리에 고르게 분포시킵니다.

6. 멀티 쿠커 보울의 바닥과 벽에 버터를 바릅니다. 반죽을 그곳으로 옮기고 필름으로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.

7. 그런 다음 보온 모드를 10분 동안 켭니다. 그런 다음 "베이킹"으로 변경하십시오. 요리 시간 - 1시간 30분.

8. 윗면에 아이싱을 바르고 취향에 따라 장식한다.

빵 기계에 코티지 치즈를 넣은 부활절 2019 부활절 케이크 레시피

빵 기계와 같은 기술의 기적이 있다면 부활절 케이크를 요리하는 것이 어렵지 않을 것입니다. 모든 재료가 그릇에 담겨 있고 원하는 모드가 설정되며 장치 자체에서 기성품 케이크를 제공합니다. 당신은 그것을 장식하고 테이블에 제공하기 만하면됩니다.

제품의 비율은 변경할 수 없음을 기억해야 합니다. 모든 것이 레시피 데이터와 일치해야 합니다. 그렇지 않으면 케이크가 기대치를 충족하지 못할 수 있습니다.

재료:

1. 우유 -110g;
2. 계란 2개;
3. 50 그램. 연화 버터;
4. 130g 뚱뚱한 코티지 치즈(최소 18%);
5. 설탕 100g;
6. 소금 반 티스푼;
7. 밀가루 반 킬로그램;
8. 건조 효모 패킷.

요리:

1. 위의 제품을 제빵기에 넣습니다(계란 깨기, 코티지 치즈 문지르기, 박력분 체로 치기).

재료는 따뜻한 상온 또는 그 이상이어야 합니다.

2. 장치를 보통 모드, 중간 크기로 설정합니다. 제빵기가 작동을 마치면 케이크를 꺼내고 아이싱(설탕 달걀 흰자위). 제품이 완전히 식기 전에 자르는 것은 권장하지 않습니다!

부활절 케이크는 이 위대한 휴가에 모든 주부의 환대와 기술의 상징입니다. 준비에는 기술, 시간 및 인내가 필요합니다. 이 기사에서 검토한 조리법과 팁을 사용하면 확실히 달성할 수 있습니다. 완벽한 부활절 케이크. 시도 해봐! 의견에 결과를 공유하십시오!

부활절 케이크 반죽은 다소 변덕스럽고 무례한 태도, 서두름 및 소란을 좋아하지 않습니다. 조리법을 따를뿐만 아니라 좋은 분위기로이 과정에 접근하는 것이 필요합니다.

우리 할머니는 부활절 케이크가 집에서 구워 질 때 소음을 내거나 큰 소리로 말하거나 훨씬 더 꾸짖어서는 안된다고 믿었습니다. 매우 긍정적인 태도와 밝은 생각. 누군가에게는 어떨지 모르겠지만 이 규칙은 저에게 효과적입니다. :)

반죽

약간의 초안이없는 따뜻한 장소에서만 부활절 케이크 반죽을 준비해야합니다. 차갑고 급격한 온도 변화를 좋아하지 않습니다. 주방의 온도를 미리 관리해야 하며, 환기가 잘 되는 방이라면 미리 창문을 닫아두세요. 반죽을 반죽하는 이상적인 온도는 약 25도이며, 반죽을 올리기 위해서는 약 30-35도가 필요합니다. 열은 고르게 분배되어야 합니다.

재료 준비

부활절 케이크가 얼마나 맛있는지는 사용하는 제품에 따라 다릅니다. 그런 휴일 베이킹우리는 일 년에 한 번 요리를 하기 때문에 품질을 아끼지 마십시오버터, 밀가루 및 기타 재료. 그런데, 모든 음식은 또한 실온에 있어야 합니다.따라서 미리 냉장고에서 꺼내십시오.

프로세스가 이미 진행 중이지만 무언가를 잊어 버렸거나 다른 측정이 필요하거나 강판 풍미 등이 필요한 경우가 종종 있습니다. 혼란을 일으키지 않도록 목록에 따라 모든 재료를 미리 준비하십시오그리고 테이블 위에 올려놓습니다. 이렇게 하면 아무것도 잊지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.

밀가루미리 말려야 하고 반죽에 넣기 전에 반드시 체로 쳐라, 두 번 더 좋습니다.

누룩반죽을 위해 "라이브"를 사용하는 것이 더 낫습니다. 발효 과정을 가속화합니다. 드라이 이스트를 선호한다면 활성 이스트를 선택하는 것이 가장 좋습니다.

기름반죽의 경우 미리 녹여서 양조해야합니다. 덕분에 부활절 케이크가 더 부드러워집니다.

노른자에서 추출한 단백질나중에 잘 이길 수 있도록 매우 조심스럽게 분리해야합니다.

일괄

반죽이 잘 부풀어 오르기 위해서는 한 번에 모든 재료를 넣지 말고 여러 번 넣어주는 것이 좋다.이것은 첨가제 (건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일)에도 적용됩니다. 반죽을 형태로 배치하기 전에 추가하는 것이 좋습니다.

건포도와 설탕에 절인 과일은 건조해야하므로 냅킨으로 닦아내고 필요한 경우 밀가루를 가볍게 뿌릴 필요가 있음을 명심해야합니다. 커피 분쇄기에서 부활절 케이크를위한 매운 첨가제를 갈아서 체로 거르는 것이 좋습니다.

성공 좋은 부활절 케이크또한 방법에 따라 달라집니다 반죽이 잘 반죽됩니다. 평소와 같이 조밀하고 매끄 럽고 어떤 경우에도 느슨하지 않아야합니다. 버터 반죽, 그렇지 않으면 부활절 케이크가 "뜨게"됩니다.

케이크 반죽은 손보다 뒤쳐져야 하므로 반죽 과정이 빠르지 않습니다. 그러나 그것을 과용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 반죽이 단단해질 것이고 그러한 반죽의 부활절 케이크는 무겁고 쓰러질 것입니다. 이러한 케이크는 빨리 부패하고 건조 해집니다. 당연히 우리는 조리법에 의존하고 붓습니다. 지정된 수량밀가루이지만 종종 kolobok을보고 밀가루의 양을 직접 조정해야합니다.

부활절 케이크를 위한 반죽은 적어도 두 번, 이상적으로는 세 번 적합해야 합니다.: 반죽, 반죽 후 기본접근, 형태교정. 열이 아래에서 위로 오는 곳에 반죽을 두지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 잘 맞지 않습니다.

요리 다른 조리법반죽은 다른 방식으로 적합하므로 양식에 넣는 것이 권장되는 반죽의 양을주의 깊게 읽으십시오. 대부분의 경우 반죽이 베이킹 과정에서 적합하고 성장하기 때문에 양식은 3분의 1로 채워집니다.

라고 믿어진다 부활절 케이크의 금형은 좁고 높아야 합니다., 그러나 현대 주부들은 원하는 형태를 사용합니다.

양식은 미리 준비해야 합니다. 실리콘 몰드의 경우 바닥과 벽에 식물성 기름을 살짝 바르지만 갈라진 부분에는 양피지로 덧칠합니다.

빵 굽기

케이크가 고르게 부풀어 오르려면 다음이 필요합니다. 얇은 나무 꼬치를 가운데에 삽입그녀와 함께 케이크를 요리하십시오. 케이크의 준비 상태를 확인하는 것도 편리합니다.

케이크가 구워지지 않고 윗면이 너무 갈색으로 변하기 시작하면 물에 적신 기름종이나 양피지를 올려야 합니다. 부활절 케이크가 준비되기 직전에 종이를 제거해야 합니다.

부활절 케이크는 이미 예열된 오븐에 넣어야 하지만 차가운 오븐에 넣는 부활절 케이크 레시피가 있습니다., 반죽이 따뜻해지면서 부풀어 오릅니다.

쿠키는 적당한 온도에서 구워야 합니다., 베이킹이 끝날 때까지 줄이는 것이 좋습니다. 부활절 케이크를 구울 때 물 한 컵을 오븐에 넣으면 매우 유용합니다.

절대 오븐을 열지 마세요그렇지 않으면 케이크가 해결됩니다.

부활절 케이크의 베이킹 시간은 오븐의 온도뿐만 아니라 금형의 크기에도 직접적으로 의존합니다.:

• 최대 1kg - 약 30분,
• 약 1kg - 약 1시간,
• 1.5kg 이상 - 약 1.5시간.

부활절 케이크를 식히는 것이 가장 좋습니다., 주기적으로 부활절 케이크를 돌립니다. 이는 제품이 고르게 냉각되고 주름지지 않도록 도와줍니다.

특히 부드러운 부활절 케이크바닥을 제거하고 걸쇠를 푸는 동안 형태에서 직접 냉각할 수 있습니다. 착탈식. 공기는 형태로 순환하지만 측면은 화격자에 대해 눌려지지 않습니다. 실리콘 몰드의 부활절 케이크는 약간 움직일 수 있고 옆으로 눕힐 수도 있습니다.

부활절 케이크가 더 밀도가 높으면 약간 식힌 다음 금형에서 꺼내서 식히십시오. 아주 뜨거운 케이크를 틀에서 꺼내려고 하지 마십시오., 당신은 그것의 일부만 얻을 가능성이 높습니다. 이전에 우리 할머니는 솜털 침대와 베개에 부활절 케이크를 식혔습니다. 이는이 생과자에 대한 신중한 태도를 나타냅니다.

우선, 우유를 약간 데우고 빵 기계의 그릇에 부어야합니다. 계란을 별도의 그릇에 깨서 사용할 준비가 되었는지 확인하십시오. 미리 계란을 테이블에 올려 놓아 실온에 도달하는 것이 좋습니다. 효모는 나머지 재료와 빠르게 상호 작용할 것입니다. 그릇의 계란을 제빵기의 그릇에 붓습니다.

이제 볼에 설탕을 넣고 식탁용 소금. 또한 추가 바닐라 설탕, 향료(기름 또는 바닐린의 감귤류). 버터는 미리 찬물에서 꺼내 해동시키는 것이 좋다. 기름을 그릇에 옮기십시오.

체에 걸러서 천천히 붓기 시작 밀가루건조 효모와 함께. 재료를 넣는 순서는 제빵기 모델에 따라 다르며 때로는 먼저 부어야 하는 경우도 있습니다. 액체 성분, 때로는 그 반대의 경우도 있습니다. 건조한 것으로 시작하십시오. 반죽을 반죽하려면 "반죽" 프로그램을 60분 동안 설정하고 뚜껑을 닫는 것을 잊지 마십시오. 반죽은 부드럽고 액체가 아닙니다.

부활절 케이크 반죽을 적절한 깊은 그릇에 옮기고 건포도를 넣으십시오. 여기에 약간의 트릭이 있습니다. 말린 과일이 케이크 바닥에 가라앉지 않도록 건조하거나 찐 상태로 추가해야 하지만 이미 밀가루에 말아서 넣어야 합니다. 반죽을 숟가락으로 저어주세요.

부활절 케이크를 굽기 위해서는 특별한 기름칠이 필요합니다 종이 형. 반죽으로 채우되 1/3을 넘지 마십시오. 이제 반죽을 멀리해야합니다. 이렇게하려면 플라스틱 랩이나 깨끗한 수건으로 덮고 적어도 30 분 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 이상적으로는 반죽의 크기가 두 배로 커야 합니다. 오븐에서 케이크를 즉시 구울 수는 없으며, 효모 반죽일어나는데 시간이 걸립니다.

반죽이 충분히 부풀어 오르면(두 번) 베이킹 시트의 양식을 오븐에 30-40분 동안 보내고 온도를 160도로 설정합니다. 베이킹 과정을 따르십시오. 케이크가 안쪽에서 구워졌는지 여부를 평가하려면 나무 꼬챙이로 끝까지 찔러야 합니다. 케이크의 윗면이 이미 붉어졌지만 안쪽이 건조한 경우 호일로 윗면을 덮으십시오. 완성 된 부활절 케이크가 떨어지지 않도록 오븐에서 꺼낸 후 옆으로 눕히십시오. 슈가파우더를 뿌리거나 프로스팅을 준비합니다.

유약을 준비하려면 5-7 분 동안 믹서로 가루 설탕으로 단백질을 치십시오. 부활절 케이크가 완전히 식으면 아이싱을 바르고 다채로운 스프링클을 뿌립니다.

맛있는 수제 케이크가 준비되었습니다! 행복한 부활절!

오븐에서 부활절 케이크의 조리법과 사진에 대해 Alena에게 감사드립니다.

에게거리는 확실히 축성되어야 하는 부활절 빵입니다.

고대 러시아 요리는 약 20가지 유형의 부활절 케이크를 알고 있습니다. 크든 작든 부활절 케이크는 풍부함의 정도가 다양할 수 있지만 모두 높아야 합니다.

부활절 케이크 반죽은 계란, 버터, 설탕을 많이 넣고 굽는 과정에서 2배 이상 부풀어 오른다는 점에서 일반 베이킹과 다릅니다. 일반적으로 전통적인 부활절 컵 케이크키가 큰 원통형을 사용합니다. 밀도가 높은 부활절 케이크를 준비하기 위해 양식은 절반으로 채워지고 더 멋진 것은 1/3로 채워집니다.

굽기 위해서는 좋은 케이크, 필수의 좋은 효모, 좋은 마른 밀가루와 뜨거운 오븐(오븐). 밀가루가 가루가 될 수 있으므로 밀가루의 표시된 부분을 맹목적으로 고수해서는 안됩니다. 다른 품종다양한 정도의 건조함. 하지만 :

♦ 부활절 케이크는 어떤 모양으로도 구울 수 있습니다. 고전적인 모양부활절 케이크 - 원형;

♦ 반죽이 반죽되는 방에서 온도는 25 ° C보다 낮아서는 안됩니다.

♦ 밀가루는 건조하고 체질해야합니다.

♦ 반죽은 액체가 아니어야 합니다. 이 경우 부활절 케이크가 흐려지고 평평해지기 때문입니다. 반죽이 너무 두꺼우면 좋지 않습니다. 부활절 케이크는 너무 무겁고 맛도 없고 곧 썩을 것입니다. 반죽은 밀가루를 넣지 않고 칼로 자를 수 있을 정도로 두꺼워야 합니다. 칼에 닿지 않아야 합니다.

♦ 반죽을 반죽하고 가능한 한 오랫동안 두드려서 손과 접시 또는 테이블 표면에서 완전히 뒤떨어지게하십시오.

♦ 반죽이 세 번 부풀어야 합니다.

• 처음 녹을 때 - 반죽이 적합합니다 (28-30 ° C에서).
• 두 번째로 혼합할 때 - 부활절 케이크 레시피에 따라 모든 재료를 추가한 후
• 세 번째 - 이미 형태 또는 베이킹 시트 (30-45 ° C에서);

♦ 안에 준비된 반죽건포도, 견과류, 향신료를 추가할 수 있습니다. 부활절 케이크를 흰색으로 만들고 싶다면 향신료를 사용하지 마십시오. 카다멈, 생강, 육두구반죽이 어두워지면 사프란에서 노란색으로 변합니다. 그러나 향신료를 사용하면 부활절 케이크가 더 향긋합니다. 다양한 향신료를 혼합하면 단순한 마법의 냄새를 얻을 수 있습니다. 계피에서 반죽은 매우 어둡고 계피 냄새는 다른 맛을 방해하여 미묘한 범위를 얻을 수 없습니다.

♦ 부활절 케이크의 알코올은 맛뿐만 아니라 반죽의 일관성에도 영향을 미칩니다. 모든 알코올 보충제 중에서 가장 좋은 것은 - 이탈리아 리큐어"아마레토 디 사로나";

♦ 초안에 부활절 케이크 반죽을 두지 마십시오. 그것은 그것을 좋아하지 않는다. 그것은 따뜻한 방에 맞아야합니다.

♦ 베이킹 접시는 반죽으로 반을 채워야합니다. 약간 부풀어 오른 형태로 오븐에 넣으면 됩니다.

♦ 부활절 케이크가 고르게 부풀어 오르려면 오븐에 넣기 전에 작은 나무 막대기를 가운데에 넣으십시오.

♦ 케이크가 타지 않고 형태 뒤에서 잘 타지 않도록 일반적으로 기름칠 된 흰 종이 원이 바닥에 깔려 있고 벽에 기름을 넉넉히 바르고 밀가루를 뿌립니다. 케이크가 갈색으로 변한 후에 그것을 보호하십시오 윗 부분탄화에서 물에 적신 종이 원이나 트레이싱 페이퍼에서 잘라낸 원을 사용할 수도 있습니다.

♦ 부활절 케이크를 뜨거운 오븐(오븐)에 넣고 닫아 두십시오. 오븐은 200도까지 잘 가열되어야 합니다. 오븐에 너무 많은 금형을 채우거나 금형이 서로 닿지 않도록 하세요. 큰 케이크를 굽는 경우 오븐 모서리에 작은 케이크를 몇 개 더 넣으면 충분합니다. 약 40분 동안 케이크를 굽습니다(시간은 오븐과 틀의 크기에 따라 다름).

♦ kulich는 가습 오븐에서 구워집니다. 뜨거운 물; 온도 200-240°C;

♦ 케이크가 올라가면 한 숟가락의 물로 미리 구타 한 계란으로 위에 기름칠을해야합니다. 해바라기 유, 측면에 기름을 바르지 말고 다진 아몬드, 굵은 설탕 및 빵 부스러기를 뿌립니다.

♦ 케이크가 준비되었는지 여부를 확인하기 위해 나무 막대기를 사용합니다. 구운 제품에 붙입니다. 반죽이 붙으면 케이크는 여전히 날 것입니다. 막대기가 완전히 깨끗한 것으로 판명되면 케이크가 준비된 것입니다.

♦ 케이크의 굽는 시간은 크기에 따라 다릅니다. 1kg 미만의 부활절 케이크는 최대 30분, 1kg - 45분, 1.5kg - 1시간, 2kg - 1시간 반 동안 구워집니다.

♦ 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내 바닥이 뒤처지지 않도록 옆으로 놓습니다.

♦ 베이킹 후에 수건으로 멋진 부활절 케이크를 덮는 것을 잊지 마십시오!

부활절 케이크는 구워집니다-180도 온도에서 몇 분 동안 오븐 중간 수준의 베이킹 시트에 부활절 케이크를 놓습니다. 같은 온도에서 15-17분 동안 작은 케이크를 굽습니다.

부활절 케이크를 굽는 방법

부활절 케이크 재료
시험을 위해
우유 - 200밀리리터
효모 "살아있는"- ​​30 그램 (3-4 센티미터의 측면이있는 큐브)
밀가루 - 500g
계란 - 3개
사워 크림 - 2/3 컵
버터 또는 마가린 - 100g + 부활절 케이크 기름칠용 1테이블스푼
소금 - 1꼬집
설탕 - 반 컵
건포도 - 50-75g

바닐라 코팅용
바닐라 설탕 - 1작은술
다람쥐 닭고기 달걀- 2 단백질
설탕 - 1테이블스푼

부활절 케이크 레시피
1. 큰 볼에 이스트 한 조각을 담고 설탕 2큰술을 넣습니다.
2. 이스트를 숟가락으로 설탕과 함께 으깬 다음 크림 같은 농도가 될 때까지 3분 동안 동적으로 혼합합니다. 이스트는 액체를 얻는 데 도움이 되며 물을 추가할 필요가 없습니다.
3. 밀가루를 두 번 체에 친다.
4. 우유를 40도까지 가열합니다(만지면 손보다 약간 따뜻해야 함).
5. 이스트 혼합물에 우유 1컵과 밀가루 반을 점차적으로 첨가합니다. 매번 첨가할 때마다 균일한 농도가 되고 밀가루 덩어리가 생기지 않습니다.
6. 분리 닭고기 노른자단백질에서 : 그릇 위에 칼로 조심스럽게 계란을 찌르고 계란의 내용물을 그릇에 조심스럽게 붓고 그릇을 기울여 숟가락으로 닭고기 달걀의 노른자를 잡습니다.
7. 계란 노른자를 치고 소금 한 꼬집과 설탕 3 큰 술을 넣고 설탕이 완전히 녹고 덩어리가 가벼워 질 때까지 저어줍니다.
8. 붓다 계란 혼합물반죽에 부드럽게 될 때까지 반죽하십시오.
9. 반죽에 사워 크림을 붓고 섞는다.
10. 남은 밀가루의 반을 반죽에 붓고 다시 반죽한다.
11. 반죽을 수건으로 덮고 실온 1시간 동안 - 반죽이 약 3배 부풀어야 합니다.
12. 반죽을 저어주고 바닐라 슈가를 넣고 다시 섞는다.
13. 반죽에 녹지 않은 버터를 넣어주세요.
14. 남은 밀가루를 거의 모두 붓고(3큰술 남김) 반죽을 섞는다.
15. 1큰술을 붓는다 식물성 기름그리고 손으로 반죽을 치대주세요.
16. 건포도는 따뜻한 물에 15분 정도 불린 후 물기를 빼고 반죽에 건포도를 넣어주세요.
17. 작업대에 밀가루(1큰술)를 뿌리고 반죽을 펼쳐주세요.
18. 반죽을 15-20분간 치대어 반죽이 작업대에 달라붙지 않도록 뿌릴 밀가루를 계속해서 뿌린다.
19. 요리용 브러시나 손으로 케이크 틀에 기름을 바르십시오. 종이 양식을 사용하는 경우 그리스를 바르지 마십시오.
20. 반죽에 남은 밀가루를 뿌리고 반죽을 덮고 30분 동안 발효되도록 둡니다. 시각적으로 반죽 크기가 두 배로 커야 합니다.
21. 반죽의 사방을 손으로 치대어 이산화탄소를 제거한다.
22. 오븐을 켜고 200도까지 가열을 시작합니다.
23. 반죽을 형태로 배열하고 조각을 찢고 공으로 굴려 모양을 약간 부수고 냅킨으로 덮고 20 분 동안 그대로 두십시오.
24. 부활절 케이크를 오븐에 넣고 2층에서 1시간 동안 굽는다.
25. 베이킹이 끝나기 10분 전에 각 케이크에 버터를 바르십시오.
26. 이쑤시개로 케이크를 찔러 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 건조 상태를 유지해야 합니다.
27. 유약을 준비하십시오 : 흰자를 소금 한 꼬집으로 때리고 설탕을 넣고 치십시오.
28. 부활절 케이크를 틀에서 꺼내고(또는 위의 종이 틀을 잘라냅니다) 유약을 바르십시오.

부활절 케이크에 대한 재미있는 사실

2018 년 부활절 케이크를 구울 때
부활절 케이크는 2018년 4월 8일 부활절 전 마지막 목요일인 4월 5일 깨끗한 목요일에 구워집니다. 종종 부활절 케이크의 신선도를 지연시키기 위해 베이킹이 토요일로 옮겨집니다. 그들은 4월 7일 부활절 휴가 전에 부활절 케이크를 거룩하게 하기 위해 교회에 갑니다.

반죽이 잘 부풀어 오르려면
- 쿨리히 반죽이 잘 부풀어 오르기 위해서는 쿨리히를 만들기 위한 모든 제품의 온도가 동일해야 합니다.
- 버터, 설탕 및 달걀 노른자케이크 반죽에 하나씩 넣어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.
- 부활절 케이크 요리를 위한 효모는 신선해야 하며, 밀가루 - 프리미엄, 체질. 버터는 실온에서 가열해야하며 쉽게 반죽 된 조각으로 반죽에 넣어야합니다.
- 부활절 케이크용 반죽은 손에 잘 닿도록 반죽을 하고, 반죽을 15분 이상 반죽합니다.
- 오븐은 굽기 전에 충분히 예열해야 하며, 조리 중 오븐 문을 자주 열지 마세요. 통풍으로 인해 반죽이 부풀어 오르지 않을 수 있습니다.

케이크가 깨지지 않도록해야 할 일
때때로 부활절 케이크는 뚜껑에 금이 갑니다. 오븐의 온도가 너무 높아서 케이크가 고르게 구워지기 때문입니다. 케이크의 측면은 이미 구워졌고 가운데는 여전히 시원하기 때문에 균열이 생깁니다. 또 다른 이유는 반죽이 산소 포화도가 고르지 않은 것으로 판명되는 반죽의 불충분하거나 과도한 교정입니다.
케이크에 금이 간 경우 유약으로 균열을 덮는 것이 좋습니다.

케이크 틀 만드는 법
- 베이킹 페이퍼, 판지, 가로 시트 및 호일로 DIY 케이크 몰드를 만들 수 있습니다. 항아리로 둥근 바닥을 만들고 필드를 튜브로 굴려 가장자리를 약간 확장하십시오. 스테이플러로 케이크 틀의 가장자리를 고정하십시오.
- 작은 케이크를 구울 수 있습니다. 캔, 끓이고 가장자리를 구부린 후. 베이킹 접시는 반죽 높이의 약 2배가 되어야 합니다.
- 반죽은 케이크 틀의 1/2~1/3 정도 채워야 하며, 반죽이 틀의 3/4까지 부풀면 오븐으로 보내주셔야 합니다.
- 금속 머그를 사용하거나 실리콘 폼케이크를 위해.
- 케이크 틀의 생산을 용이하게 하기 위해 플라스틱 손잡이가 없는 팬을 사용할 수 있습니다. 부활절 케이크를 위한 가장 편리한 종이 형태 - 부활절 케이크는 마르거나 축축할 위험 없이 이러한 형태로 직접 보관할 수 있습니다. 그들은 또한 부활절 케이크의 형태로 멀티 쿠커 팬을 사용하지만, 제조업체와 모델에 따라 허용 온도와 멀티 쿠커 팬을 망칠 위험이 다를 수 있으므로 사용하기 전에 제조업체에 요청해야합니다.

아름답게 구운 케이크를 만드는 방법
- 케이크 위에서 타는 것을 방지하기 위해 굽는 동안 윗면이 노릇노릇해지면 젖은 종이로 동그랗게 덮고 주기적으로 물을 뿌려준다.
- 케익에서 아이싱이 흘러내리지 않고, 케익 옆면에 얼룩이 없고, 케익 바닥이 젖지 않도록 케익을 와이어 랙에 올려놓는 것이 좋습니다.
- 부활절 케이크꺼내기 전에 약간 식힌 후 따뜻할 때 틀에서 빼기가 더 쉽습니다.
- 몰드에서 케이크를 꺼내기 쉽게 하기 위해 베이킹 페이퍼로 몰드를 추가로 덮을 수 있으며, 페이퍼를 라이닝으로 사용할 경우 몰드와 페이퍼에 오일을 바르지 않아도 됩니다.
부활절 케이크는 모두 함께 구워집니다. 자신의 휴가를위한 큰 수제 케이크와 선물용 여러 작은 케이크. 먼저 작은 케이크를 오븐에서 꺼낸 다음 주요 케이크를 굽습니다.
- 반죽은 완성된 베이킹에 흔적이 보이지 않도록 이음매가 아래로 향하게 놓아야 합니다.

칼로리 케이크- 323kcal / 100g.

식비
우리 조리법에 따라 부활절 케이크를 요리하기 위해 - 200-250 루블. (2018년 4월 기준). 반죽은 중간 크기의 쿠키 3개를 만듭니다.

무엇에 케이크를 구울까
오븐은 부활절 케이크를 굽는 데 가장 적합합니다. 한 번에 모든 부활절 케이크를 구울 수 있습니다. 슬로우 쿠커와 빵 기계에서 부활절 케이크를 한 번에 하나씩 구울 수 있으며 너비는 정확히 넓습니다(슬로우 쿠커 또는 빵 기계의 바닥을 따라). 느린 밥솥과 빵 기계에서 작은 부활절 케이크를 굽는 것은 불가능합니다. 또한 특별한 양동이가 없으면 빵 기계에서 둥근 케이크를 굽는 것이 불가능합니다.

케이크를 장식하는 방법
부활절 케이크는 가루 설탕, 뿌리, 설탕에 절인 과일, 녹인 초콜릿, 착빙, 과일, 오일 크림, 퐁당 및 매 스틱.

부활절 케이크를 위한 퍼지

재료
설탕 - 100g
물 - 100밀리리터
레몬 주스 - 맛보기

부활절 케이크를 위한 요리 퐁당
100g의 설탕과 100ml의 물을 결합하고 덩어리가 점성이 될 때까지 불에 태우고 요리하고 저어줍니다. 그런 다음 열에서 시럽을 제거하고 약간 식힌 다음 레몬 주스를 맛에 첨가하고 믹서로 흰색이 될 때까지 치십시오.
따뜻한 퐁당으로 케이크의 상단을 닦으십시오.

부활절 케이크를 위한 매스틱

재료
마시멜로 씹기 - 100g
가루 설탕 - 맛보기
식용 색소 - 칼 끝에

요리
물 1ml에 염료를 녹입니다. 전자레인지에 마시멜로 100g을 넣고 10초 동안 800와트의 전력으로 녹입니다.
그런 다음 마시멜로를 꺼내서 추가하십시오. 가루 설탕, 식용 색소, 혼합. 결과 질량을 나눕니다. 볼에 말아서 감싼다 비닐 랩또는 비닐 봉지에 넣어 30분 동안 냉장 보관하십시오. 준비 매 스틱원하는 두께(최소 - 2mm)와 크기의 조각으로 밀어서 부활절 케이크를 장식하는 그림을 만드세요. 부활절 케이크에 매 스틱 조각을 붙일 필요가 있다면 약간의 물을 뿌려야합니다. 그러면 더 쉬울 것입니다.