집에서 퍼프 페이스 트리를 요리하는 방법 : 요리 기술의 비밀. 퍼프 페이스 트리 만드는 방법

예전에는 퍼프페이스트리에 소란이 너무 많고 요리하는 것도 어렵고 시간도 많이 걸린다는 생각을 늘 했었다. 따라서 최근까지 상점에서 판매되는 기성품 퍼프 페이스 트리를 사용했습니다. 나는 할머니가 손으로 만든 퍼프 페이스 트리에서 파이를 그렇게 빨리 굽는 방법에 대해 생각조차하지 않았습니다 ... 그리고 이제 마침내 그녀에게 레시피를 요청해야한다는 것을 깨달았습니다! 퍼프 페이스 트리를 여러 번 굴릴 필요가없고 반죽을 준비하는 전체 과정이 15 분 이상 걸리지 않는 덕분에 할머니에게는 비밀이 있음이 밝혀졌습니다.
퍼프 페이스 트리 구성:

• 최고급 밀가루 - 3 컵,
• 버터 - 약 150g 또는 야채 - 1/4 컵 또는 야채 마가린. 주목! 버터나 마가린 등을 사용할 수 있습니다!
• 물 - 약 1컵
• 레몬 주스로 담근 베이킹 파우더 또는 베이킹 소다 - 1 티스푼,
• 소금 또는 설탕 - 테스트 목적에 따라 다릅니다.

빠른 퍼프 페이스 트리를 만드는 방법

밀가루에 소금이나 설탕을 섞어 베이킹파우더를 넣는다.

물을 추가합니다.

탱탱한 탄력의 반죽을 손에 달라붙지 않게 반죽해주세요.

밀가루를 뿌린 판에 반죽을 펴고 아주 얇게 밀어주세요.

반죽의 두께는 약 2mm가 되어야 합니다.

야채나 부드러운 버터를 반죽 표면 전체에 골고루 발라주세요. 버터를 사용할 경우 미리 냉장고에서 꺼내 부드러워지도록 하세요.

반죽을 반으로 자릅니다. 가장자리가 일치하도록 두 번째 위에 절반을 놓고 손으로 다림질하십시오. 그런 다음 두 가장자리에서 반죽을 꺼내 롤로 굴립니다. 이것은 빠른 퍼프 페이스 트리를 만드는 비결입니다. 롤에 많은 층이 형성됩니다. 롤을 접착 필름이나 비닐 봉지에 싸십시오.

완성 된 롤을 냉동실에 15 분 동안 넣으십시오. 또는 원하는 만큼 이 반죽으로 무언가를 요리하고 싶을 때까지(하지만 그 후에는 해동해야 함).

• 계란 - 1 개
• 밀가루 - 400g
• 버터 - 315g
• 버터용 밀가루 - 45g
• 물 - 170g
• 소금 - 0.3작은술
• 구연산 - 1 칩.

닫다 소재 인쇄

제가 직접 퍼프 페이스트리를 만든 데에는 두 가지 이유가 있었습니다. 첫 번째 - 저는 퍼프 페이스트리를 좋아합니다! :) 그리고 두 번째 - 마침내 "나폴레옹"을 만들고자 하는 억누르고 대망의 욕망! 하지만 확실히 진짜! 그러나 실망스럽게도 유일한 올바른 레시피를 검색한 결과 그러한 레시피가 존재하지 않는다는 결론이 나왔습니다. 각 저자는 자신의 가족, 소중한 것을 다음과 같이 제공합니다. 역사 속으로 들어가고 방금 모든 사람들이 커스터드 층으로 만든 퍼프 페이스 트리로 만든 케이크에 대한 버전에 만족하는 버전이 더 많다고 결정했습니다. 그것은 나에게 가장 진실된 것처럼 보였다. 그리고 이 케이크를 위해 내가 가장 먼저 한 일은 요리하는 것이었습니다. 집에서 퍼프 페이스 트리! 나는 항상 이것을 두려워했습니다. 한 번은 그 과정에서 만 번 식혀야 하고 하루 종일 걸릴 것이고 모든 균열에서 기름이 나올 것이고 롤링 핀에도 특별한 것이 있어야 한다는 것을 읽었습니다. - 얼음물로 채워야 하고 냉동실에 보관해야 하는 구멍이 있는 경우 ... 한마디로 평범한 사람에게는 일종의 악몽입니다. 사실, 모든 것이 훨씬 간단하고 ... 더 즐거운 것으로 판명되었습니다! 예 예. 나는 반죽에 버터를 굴리는 것을 정말로 즐겼고, 롤링 핀(그런데 가장 흔한!)은 내 손을 눈에 띄게 식혔고, 결과는 정말 놀라웠다! 이제는 기성품 퍼프 페이스 트리를 전혀 사지 않을 것입니다! 세련되고 축제적인 "나폴레옹"뿐만 아니라 가장 단순하고 일상적인 가정 베이킹에도 적합합니다. 물론 준비를위한 제품이 최고 품질이기 때문에 기성품보다 비쌉니다. 어떤 경우에도 동일한 버터를 저장해서는 안됩니다. 여기서 주요 맛을 설정하기 때문입니다. 그리고 그것을 일종의 스프레드로 대체하려는 경우이 전체 사업이 의미가 없으며 가장 가까운 슈퍼마켓에서 그러한 반죽을 사는 것이 더 쉽기 때문에 아무 것도하지 않는 것이 좋습니다.

나는 그 과정을 촬영하려고 노력했고 설명과 함께 단계별 사진은 아래에서 찾을 수 있습니다. 사실, 어린 아이들 중 일부는 엄마가 피라미드와 공을 가지고 즐겁게 노는 대신 반죽과 카메라로 바쁘다는 사실에 매우 불만족했습니다(그는 그럴 권리가 있습니다!). 그리고 퍼프페이스트리 만들기는 이번이 처음이라 제 소소한 단점을 지적하고 적절한 결론을 내리도록 하겠습니다. 나는 그들이 당신을 돕고 당신의 첫 번째 반죽이 더 나아지기를 바랍니다! 집에서 퍼프 페이스 트리를 만드는 것이 정말 쉽고 모든 것이 처음에는 꽤 잘 나오는 것을 볼 수 있도록 의도적으로 과정을 다시 촬영하지 않았습니다.

그래서 먼저…

... 메인 반죽을 반죽하십시오.

밀가루 400g을 1/3 티스푼의 깊은 그릇에 체로 칩니다. 슬라이드가없는 소금, 물 170g에 구연산 한 꼬집을 녹이고 거기에 붓고 계란 1 개를 넣으십시오.

만두처럼 달라붙지 않는 반죽을 반죽한다. 약간의 물이 필요할 수 있으며 일반적으로 밀가루에 따라 다릅니다. 반죽을 집착 필름으로 싸서 냉장고에 30 분 동안 넣으십시오. 그리고 이때...

...기름으로 가자!

차가운 버터 315g을 입방체로 자르고 믹서기 그릇에 넣고 거기에 체로 쳐진 밀가루 45g을 넣고 충동 운동으로 섞습니다. 때로는 손으로 하는 것이 좋지만 손에서 나오는 열로 인해 버터가 매우 빨리 녹습니다. 극단적 인 경우 장갑을 끼거나 강판을 사용하여 버터를 갈아서 시도 할 수 있지만 믹서기 또는 푸드 프로세서에서 훨씬 빠르고 쉽고 편리합니다.

질량은 이렇습니다.

우리는 테이블에 집착 필름 한 장을 놓고 그 위에 버터를 바르고 약 15 × 15 및 2cm 높이의 정사각형을 만들고 필름에 싸서 냉장고에 적어도 30 분 동안 두십시오. 두 번째 반죽을 만들 때는 모든 단계에서 최소 1시간 이상 식히는 것이 좋고, 시간이 촉박하면 최소 30분은 식혀주는 것이 좋겠다는 생각이 들었다.

시간이 지나면 반죽을 꺼내 밀가루 가루로 만든 테이블 위에 놓고 칼로 십자 모양으로 절개하고 반죽을 엽니 다. 여기에 그러한 인물이 있음이 밝혀졌습니다.

버터가 중간에 들어가고 약간의 공간이 남도록 반죽을 굴립니다. 우리는 끝을 중간보다 얇게 만들려고 노력합니다.

우리는 냉장고에서 기름을 꺼내 필름에서 꺼내서 롤아웃 층의 중간에 놓습니다. 다음에는 모든 것이 더 아름답게 보였지만 지금은 이렇습니다. :)

그리고 우리는 봉투처럼 반죽에 버터를 밀봉하지만 겹칩니다. 그래서 가장자리를 더 얇게 만들었습니다. 우리는 롤링 과정에서 오일이 모서리를 통해 기어 다니지 않도록 조심스럽게 모서리를 꼬집습니다.

1cm 두께의 긴 직사각형 층으로 굴립니다.

가장자리를 가운데로 접습니다.

그리고 다시 반으로. 우리는 버터 4 층을 얻었습니다.

필름으로 감싼다. 반죽과 밀대를 냉장고에 최소 30분 이상 넣어두세요! 우리는 꺼내서 이전 절차를 반복합니다. 우리는 16층의 기름을 얻습니다. 그리고 두 번 더. 결국 테스트는 256개의 레이어로 끝납니다.

우리는 감기지 않도록 필름에 싸서 냉장고에 적어도 30 분 동안 넣습니다. 그러나 적어도 한 시간은 더 좋습니다! 모든 것, 당신은 테스트와 함께 일할 수 있습니다.

220도의 고온에서 구워야 합니다. 그리고 시간은 정확히 무엇을 구울 것인지에 달려 있습니다. 제품이 작으면 시간이 덜 걸리지만 측면이 18-20cm인 나폴레옹 케이크는 약 20분 동안 구워집니다. 반죽이 가장 얇은 아름다운 꽃잎으로 층을 이루고 붉어지고 들어 올리려고하면 구부러지지 않고 모양이 유지되면 반죽이 준비되었습니다. 굽기 전에 층이 접히지 않도록 날카롭고 얇은 칼로 반죽을 자르는 것도 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 서로 달라붙어 반죽이 잘 부풀어 오르지 않기 때문입니다. 그건 그렇고, 어떤 곳에서는 처음으로 나에게 일어났습니다 (사진에서 볼 수 있음). 그러나 여전히 매우 ... 매우 맛있었습니다!

이렇게 해서 내 생애 첫 퍼프 페이스트리를 만들었습니다! 정말 너무 맛있으면서도 너무 기름지고, 많은 양의 기름을 참지 못하는 사람들도 있다. 그러나 그것이 맛있고 자연적이라면 - 당신이 찾을 수 있는 가장 맛있고 자연스러운 것입니다! - 놀랍도록 섬세한 맛을 선사합니다! 영화 Julie & Julia: 요리법으로 행복 요리하기의 인용문이 바로 떠오릅니다. “버터보다 더 좋은 것이 있습니까? 곰곰이 생각해보면, 기이한 맛을 내는 요리를 하고 여기서 가장 중요한 게 뭐냐고 물을 때마다 대답은 늘 똑같다. 바로 기름이다. 그대로!

그리고 나폴레옹에게는 별도의 직위를 할당하겠습니다. 바꾸지 마세요! :)

창의력을 발휘하고 최선을 다하십시오!

훌륭한 Irina Chadeeva와 그녀의 책 "Baking by GOST"에 대한 과학에 감사드립니다.

푹신한 크로와상, 푹신한 오픈 파이 또는 기타 패스트리를 만들려면 퍼프 페이스트리가 필요합니다. 모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 훨씬 안전합니다. 이것은 특히 효모 버전과 관련하여 매우 어렵다고 믿어집니다. 그러나 두려워하지 마십시오! 제안된 레시피를 따르면 괜찮을 것입니다. 그리고 사진은 요리 과정의 모든 뉘앙스를 설명합니다.

레시피에 표시된 재료의 양에 따라 지름 20cm, 높이 4cm 또는 크로와상 10개의 작은 케이크를 굽기에 충분한 퍼프 페이스 트리를 준비할 수 있습니다. 필요한 경우 성분의 양을 비례적으로 늘릴 수 있습니다.

재료

• 밀가루 1컵(베이스용);
• 2 큰술. 엘. 밀가루 (겹겹이용);
• 롤아웃용 밀가루 3/4컵(더 적게 필요할 수도 있고, 밀가루에 따라 많이 다름);
• 50g 버터(부드러움);
• 버터 100g(겹겹이 쌓기 위해 강하게 식힌 것);
• 건조 효모 5g;
• 1/2 컵 우유;
• 1st. 엘. 사하라
• 1/2티스푼 소금;
• 계란 1개.

요리:

전자레인지나 스토브에 우유 반 컵을 데우십시오. 건조 효모를 우유에 붓습니다. 잘 섞다. 이스트를 녹인 우유를 큰 그릇에 붓습니다. 밀가루, 계란, 설탕, 버터 및 소금과 같은 나머지 재료를 추가하십시오. 반죽용 버터는 부드러워야 합니다.

위에서 설명한 재료로 반죽을 반죽하십시오. 이것은 효모 기반이 될 것입니다. 최소 1시간 동안 따로 보관해야 하지만 2-3시간을 넘지 않아야 합니다. 퍼프 페이스 트리가 위로 감기는 것을 방지하려면 수건으로 덮어야합니다.

이제 레이어링할 오일을 준비합니다. 이렇게하려면 심하게 식힌 버터를 접시에 담고 밀가루를 넣으십시오. 버터는 차가운 칼로 잘게 자르고 미세한 부스러기로 변할 때까지 밀가루와 섞어야합니다. 그 후에 버터 가루 부스러기가 든 접시를 냉장고에 넣어야합니다.

반죽이 준비되면 덩어리가 손에 달라 붙지 않고 굴릴 수 있도록 필요한 양의 밀가루를 반죽하십시오. 밀가루를 뿌린 테이블이나 특수 보드에서 얇은 팬케이크로베이스를 굴립니다. 냉장고에서 버터 부스러기 그릇을 꺼냅니다. 작은 부분(1/5 또는 1/6 - 펼친 반죽 층의 면적에 따라 다름)을 분리하고 반죽 시트에 고르게 분배합니다.

뉴비를 위한 조언. 접시에서 밀가루를 약간 꺼낸 후 냉장고에 다시 넣으십시오. 이것은 버터가 열에 녹기 시작하지 않도록 수행됩니다. 퍼프 페이스트리를 집에서 준비하는 것이 처음이 아닌 경우 빠르고 능숙하게 레이어링하고 롤아웃 할 수 있습니다. 추운 날씨에 매번 버터 가루 부스러기가있는 접시를 제거 할 수 없습니다.

반죽을 반으로 접고 밀대로 부드럽게 밀어주세요. 반죽의 결과 층에 기름 부스러기를 다시 뿌립니다. 반으로 접었다가 다시 펴주세요. 이것은 버터 가루 부스러기가 다 떨어질 때까지 수행됩니다. 롤아웃 할 때 깔끔한 사각형 모양의 반죽을 즉시 얻을 수는 없습니다. 그러나 처음 2-3개 레이어의 경우 사진에서 볼 수 있듯이 사각형 모양의 레이어를 수집하여 이를 달성할 수 있습니다.

수제 퍼프 페이스 트리가 준비되었습니다! 그것은 아름답게 보이고 적어도 32개의 레이어가 있습니다. 이제 냉장고에 최소 1시간 동안 넣어야 합니다. 거기에서 반죽이 식고 베이킹 준비가됩니다.

효모가 없는 퍼프 페이스트리

많은 여성들이 "이스트 없이 퍼프 페이스트리를 만드는 방법은 무엇입니까?"라고 자문합니다. 모두가 그것들을 엉망으로 만들고 싶어하는 것은 아니지만 모두가 훌륭한 결과를 얻고 싶어합니다. 질문에 대한 답은 효모가 없는 퍼프 페이스트리 레시피입니다. 퍼프, 크루아상 또는 기타 제과 제품(단 음식과 고기)을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 제안된 레시피에 따라 퍼프 페이스 트리를 준비하면 손바닥 크기의 크로와상 8-10개 분량의 베이스를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 밀가루 2컵;
• 물 1/2컵;
• 1/2티스푼 소금;
• 1티스푼 레몬 주스;
• 200g 버터 (매우 차갑게).

요리:

물 반 컵에 레몬 주스와 소금을 녹입니다. 밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 체로 쳐진 밀가루는 산소로 포화되어 결과 반죽은 더 통풍이 잘됩니다. 밀가루를 한 덩어리로 모아 가운데에 우물을 만든다.

홈에 점차적으로 물을 붓고 밀가루와 섞으십시오. 따라서 반죽을 반죽하십시오. 펼칠 수 있도록 손과 롤링 핀에 너무 달라붙지 않아야 합니다. 이것은 퍼프 페이스 트리를 준비하는 데 필요한 효모가없는 덩어리가 될 것입니다.

덩어리를 얇은 층으로 굴립니다. 레이어를 만들려면 버터가 필요합니다. 차갑게 식힌 버터를 6등분으로 나눕니다. 하나씩 가져다가 다른 것을 냉장고에 넣으십시오. 그렇지 않으면 녹아서 강판과 손에 달라 붙습니다.

기름의 한 부분을 가져 가라. 강판에 재빨리 갈아주세요. 반죽 층에 펴십시오. 이것은 숟가락이나 차가운 손으로 가장 잘 수행됩니다.

반죽 시트를 4등분합니다. 밀대를 이용하여 최대한 얇게 밀어주세요. 기름의 두 번째 부분을 가져다가 갈아서 반죽 위에 뿌립니다. 시트를 다시 네 개로 접고 펴십시오. 오일이 다 떨어질 때까지 이러한 조작을 반복하십시오.

효모가 없는 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다! 냉장고에 1시간 이상 넣어둡니다. 질량이 충분히 냉각되도록이 작업을 수행해야합니다. 지정된 시간이 지나면 패스트리를 요리 할 수 ​​​​있습니다.

빠른 퍼프 페이스트리

퍼프 페이스 트리를 만드는 데 반드시 버터를 바르는 지루한 레이어링이 필요한 것은 아닙니다. 쉽고 빠르게 만들 수 있는 레시피가 있습니다. 이 옵션은 khachapuri, samsa 또는 닭 다리 가방을 만드는 데 이상적입니다. 빠른 퍼프 페이스 트리는 신축성이있어 성형하기 쉽습니다. 제안 된 조리법에 따라 요리를 시도하면이를 기반으로 한 많은 새로운 요리가 열립니다.

필요할 것이예요:

• 200g 버터 (매우 차갑게);
• 밀가루 2컵(밀어내기용으로 더 추가)
• 물 1/2컵;
• 1st. 엘. 식초(일반 또는 사과);
• 1/4티스푼 소금.

요리:

반죽을 반죽할 그릇에 차갑게 식힌 버터를 넣습니다. 거기에 밀가루를 붓습니다. 버터를 칼로 자르고 밀가루와 섞는다. 덩어리가 부스러기로 변할 때까지 이것을하십시오.

사진과 같이 덩어리를 모아 슬라이드에 놓습니다. 언덕 중앙에 구멍을 뚫습니다. 물 반 컵에 식초와 소금을 녹입니다. 반죽을 자르는 것을 멈추지 않고 점차적으로 홈에 물을 붓습니다. 질량이 균질해질 때까지 이것을하십시오.

빠른 수제 퍼프 페이스 트리가 준비되었습니다! 접착 필름으로 덮고 1 시간 동안 냉장하십시오. 보시다시피, 퍼프 페이스 트리는 요리에 많은 시간을 들이지 않고도 아주 쉽게 만들 수 있습니다.

진짜 퍼프 페이스 트리를 만들기로 결정했다면 이것이 자신의 직업과 사랑에 빠진 요리사의 직업이라는 것을 아십시오. 또는 마조히스트를 위해. 반죽은 쉽지 않고 변덕스럽고 처음, 심지어 두 번째로 나올 것이라는 사실도 아닙니다. 퍼프 페이스 트리, 레시피 + 사진, 단계 및 세부 정보와 같은 모든 것이 키트에 들어가도록하십시오. 여전히 즉시 밝혀 질 것이라는 사실은 아닙니다. 그리고 예, 요리하는 데 많은 시간이 걸립니다.

아마도 당신은 이미 실패를 경험했고 퍼프 페이스 트리를 직접 만들겠다고 맹세했을 것입니다. 그러나 기술과 친구가되고 부엌에서 반죽을 반죽하는 사람들은 패스트리가 더 통풍이 잘되고 맛있습니다. 네, 어떤 이유에서인지 입안에서 더 잘 녹습니다. 더 빠르죠?

아마도 사실은 상점에서 구입한 것은 마가린에, 집에서 만든 것은 기름에, 그리고 집에서 기름의 양을 조절할 수 있다는 것입니다. 또는 손의 따뜻한 에너지(기성품 - 결국 "기계"임)가 중요합니다. 그러나 그것이 가능하다면 집에서 퍼프 페이스 트리 인이 기술을 사용합시다. 그리고 우리는 급할 때 기성품 가게에 갈 것입니다.

그래서 퍼프 페이스 트리 레시피. 기름은 부드럽고 물은 차가워야 합니다. 버터의 양, 밀가루와 버터의 비율은 변경될 수 있습니다. 예를 들어 밀가루 1kg의 기름 400g에 대해 기름을 덜 섭취하십시오. 그러나 제안된 솔루션은 최고의 반죽. 우리가 그것을 요리하는 데는 이유가 있지만 고전적인 퍼프 카차푸리를 굽기 위해서는 이것이 중요합니다.

재료

• 버터 - 200g
• 밀가루 - 뿌릴 때 250g +
• 물 - 130ml
• 소금 - 꼬집음

요리

절단면에 밀가루를 마운드로 체로 치십시오. 소금을 넣다. 버터 30g을 넣습니다. 밀가루를 버터로 문지릅니다.



이제 물을 조금 넣어주세요



그리고 반죽을 반죽합니다.



공이 형성되면 약 5 분 동안 반죽하십시오. 반죽은 탄력 있고 매끄럽고 끈적 거리지 않아야합니다.



이 반죽에서 사진과 같이 중간 부분이 13cm보다 약간 큰 13x25cm 직사각형을 굴립니다. (물론 수치는 임의적이며 따를 필요는 없지만 관심 있는 사람이 있으면 GOST입니다.)



중간에 버터를 넣고 수평을 유지하십시오. 너비가 13cm를 넘지 않도록 세로로 - 두꺼운 중간 만 차지하도록하십시오.



버터에 "귀"를 구부리십시오 (반죽의 중심쪽으로).



버터 반죽의 상단을 굴립니다.



바닥을 감싸십시오.



이제 좁은 면이 자신을 향하도록 직사각형을 뒤집습니다.



버터가 약간 분산되도록 부드럽게, 섬세하게 롤아웃합니다. 그런 다음 날카로운 움직임으로 반죽을 너비와 길이로 굴리기 시작하여 3 배 늘리십시오.

밀가루를 뿌린 후 밀대로 밀어주면 반죽이 밀대에 달라붙지 않습니다.



반죽을 다시 3등분으로 접습니다. 랩으로 싸서 30분간 냉장 휴지시킨다.

롤링과 폴딩을 6회 반복합니다. 반죽이 과정 중 해동되면 다시 밀대로 밀기 전에 다시 잠시 냉장고에 보관하세요.



완성된 퍼프 페이스트리는 즉시 베이킹에 사용하거나 냉동실에 보관할 수 있습니다(호일에 싸거나 가방에 넣기 전에 가볍게 밀가루를 치는 것을 잊지 마십시오).

퍼프 페이스 트리로 만든 것

퍼프 페이스 트리는 케이크와 케이크의 기초로 모든 종류의 충전재가있는 튜브, 퍼프 및 파이와 같은 달콤한 패스트리에 사용됩니다 (). 그러나 작은 미트 파이, 카차푸리, 피자 등 짭짤한 베이킹에도 좋습니다.

그리고 퍼프 페이스트리는 샐러드, 과일을 곁들인 볼로방 등의 멋진 형태를 만들어냅니다.

버터 듬뿍 퍼프 페이스트리 카차푸리

수제 퍼프 페이스트리를 정말 맛있게 만들려면 고급 밀가루를 사용하세요. 작업하기 전에 체로 쳐야 합니다. 산소를 함유한 밀가루는 더 공기가 잘 통하는 제품을 생산합니다.

반죽의 액체 성분은 우유 또는 물입니다. 우유는 패스트리를 더 달콤하게 만들고 물은 반죽을 탄력있게 만듭니다. 절충안을 원하면 물과 우유를 같은 비율로 섞어 사용하십시오.

우유와 물은 달걀 노른자로 대체할 수 있습니다. 반죽을 푹신하게 만들 것입니다. 물 또는 우유 1컵은 풀어놓은 달걀 노른자 ½컵과 같습니다.

퍼프 페이스 트리의 특징은 그것을 만들기 위해 많은 버터 또는 마가린이 필요하다는 것입니다 (취향에 따라 선택). 이러한 성분은 실온에 있어야 합니다. 냉장고에서 바로 꺼낼 경우 반죽이 찢어질 수 있습니다.

또한 버터나 마가린이 두꺼울수록 파이가 더 부드러워집니다.

이 유형의 반죽은 빵, 롤 및 디저트에 이상적입니다. 효모를 사용한 베이킹은 부드럽고 부드러우며 매우 가볍습니다. 주의: 칼로리가 아닌 감각으로!

재료

• 건조 효모 1 ½작은술;
• 설탕 2 큰술;
• 따뜻한 우유 1 ½ 컵;
• 계란 1개;
• 밀가루 4컵;
• 분유 2 큰술;
• 식물성 기름 4 큰술;
• 버터 100g.

원하는 경우 레시피의 우유를 물이나 달걀 노른자로, 버터를 마가린으로 대체할 수 있습니다.

요리

냉장고에서 버터를 꺼내십시오. 우유 한 컵에 이스트와 설탕 ½티스푼을 녹입니다. 거품이 나타날 때까지 10분 정도 기다립니다. 나머지 설탕을 넣고 계란을 치십시오. 철저히 섞어 실온에서 10-15분 동안 그대로 두십시오.

밀가루를 그릇에 붓고 잘 만드십시오. 이 홈에 분유를 붓고 식물성 기름, 효모 혼합물 및 우유 잔류 물을 붓습니다. 반죽을 잘 반죽하고 수건으로 덮으십시오. 따뜻한 곳에 90분간 두었다가 다시 반죽하여 1시간 더 끓입니다.

반죽을 5-8mm 두께의 층으로 밀어냅니다. 실온으로 예열한 버터를 가운데에 넣어주세요.

오일이 내부에 있도록 층의 가장자리를 감쌉니다.

밀대를 같은 힘으로 눌러 반죽을 5-8mm 두께로 밀어냅니다. 오일은 고르게 분배되어야 합니다.

반죽을 다시 주머니에 넣고 다시 굴립니다. 절차를 5-6회 또는 그 이상 반복합니다. 층이 많을수록 반죽이 부드러워집니다.

이스트를 넣지 않은(이스트를 넣지 않은) 반죽이 훨씬 빨리 익습니다. 뜨거운 전채, 야채, 고기 및 생선 파이, 페이스트리, 피자에 적합합니다. 디저트를 만들 수도 있지만 그러한 제품은 평평하고 얇고 매우 부서지기 쉽습니다.