집에서 고지나키 만드는 법: 요리법. 집에서 맛있는 고지나키 만들기 홈메이드 고지나키

안녕하세요, 친애하는 독자 여러분! 나는 서둘러 당신에게 이야기합니다. 집에서 만든 염소. 한 번 시도하면 확고하고 돌이킬 수 없이 빠져들 것입니다. 한때 나는 블렌더가 타버릴 정도로 자주 사용했습니다. 그래서 우주는 꿀과 견과류를 터무니없는 양으로 부수는 것을 멈출 때라고 말했습니다.

자신의 레시피, 아니 오히려 남편의 발명품.

맛있는 수제 고지나키를 만들기 위해서는 :메일: :

• 1-1.5 st. 천연 꿀 숟가락
• 생 아몬드 0.5컵
• 껍질을 벗긴 생 호두 0.5컵
• 껍질을 벗긴 생 해바라기 씨 1컵

이것이 레시피의 기본입니다. 여기에서 원하는 경우 사랑하는 영혼과 함께 참깨와 건포도를 쑤셔 넣고 콘플레이크를 갈아서 볼륨을 높일 수 있습니다. 관련이 있는 경우 꿀을 조금 더 섭취해야 합니다.

집에서 만든 염소 요리법:

칼로 견과류를 자르고 씨앗과 섞는다.

이 모든 덩어리를 마른 프라이팬에 몇 분 동안 튀기고 자주 저어줍니다. 화재는 평균보다 약간 낮습니다.

그런 다음 견과류 덩어리 반 컵이 든 별도의 용기에 붓고 믹서기로 미세한 부스러기로 갈아서거나 믹서기가 없으면 박격포로 갈아서십시오. 고지낙의 모든 성분이 꿀과 더 잘 접착되도록 하기 위해 작은 견과 분획이 필요합니다. 그것은 콘크리트와 같습니다 - 쇄석 부분이 미세할수록 콘크리트는 더 강해집니다 🙂.

잘게 잘린 부분을 뜨거운 견과류와 함께 팬에 다시 붓고 섞고 꿀을 넣으십시오. 꿀이 모두 녹을 때까지 다시 저어주세요.

이제 우리는 얕은 직사각형 용기를 가져갑니다. 깨끗한 비닐 봉지를 찾아 큰 직사각형을 얻도록 자릅니다. 또는 적당한 크기의 접착 필름을 사용하십시오.

코지낙이 굳었을 때 금형에서 쉽게 제거할 수 있는 필름이 필요합니다. 가장자리를 잡고 전체 얼어 붙은 gozinak 층을 꺼낼 수 있도록 바닥에 놓아야합니다. 내 사진은 필름 침구가 없는 불편한 옵션을 보여줍니다(patamushta scleross, 알다시피: wacko :). 나는 그것을 사용하지 말 것을 강력히 권합니다. 칼로 용기에서 gozinak을 찢는 과정에서 귀중한 gozinak 조각이 놀라운 탄도와 비행 범위로 부엌 주위를 날아 다닐 수 있습니다 ...

글쎄, 우리는 금형 바닥에 필름을 놓고 염소 덩어리를 배치하고 숟가락으로 수평을 유지합니다. 우리는 그것이 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣습니다. 세 시간. 츄, 엿보지 마! 그리고 꼬집지 마세요!

냉장고에서 염소 덩어리는 아주 잘 굳습니다. 설탕 시럽 제조와 끝없는 끓는 데 탬버린과 함께 춤을 출 필요가 없습니다. 또한 꿀 옵션이 더 건강하고 맛있습니다.

그래서 염소가 얼어 붙었습니다. 우리는 필름 가장자리로 금형에서 꺼내어 판으로 옮기고 필름을 벗겨 내고 칼로 염소 타일을 임의의 모양으로 조심스럽게 자릅니다.

나는 당신에 대해 모르지만 어린 시절부터이 놀라운 맛있는 달콤한 것을 아주 잘 기억합니다. 그렇다면 나는 그들이 집에서 요리하기가 매우 쉬울 것이라고 상상조차하지 못했습니다. 나는 조리법을 찾았고 이제 큰 기쁨으로 집에서 요리하는 경우가 많습니다. 그래서 집에서 고지나키를 요리하는 것이 얼마나 쉬운지 알려 드리고자 합니다.

Kozinaki는 전통적으로 설탕과 견과류로 만든 조지아 과자입니다. gozinaki를 만들기 위한 많은 레시피가 있지만 가장 중요한 것은 굽지 않고 얼리는 비결을 아는 것입니다.

오늘 나는 두 가지 요리법, 하나의 비디오 요리법을 소개 할 것입니다. 주성분은 땅콩입니다. 즉, 사과 땅콩 gozinaki를 얻을 것입니다. 인터넷에서이 요리법을 찾았습니다. 모두가 그것을 요리하려고했습니다.

두 번째 조리법은 매우 간단하며 씨앗에서 요리합니다. 조금 더 높이 올라가면 고지나키가 빨리 굳기 위해서는 그 비결을 알아야 한다고 하더군요. 사실, 비밀은 없습니다. 사진 레시피에서 했던 것처럼 고지나키에 식초나 레몬즙을 넣으면 됩니다.

비디오 레시피 사과와 땅콩 KOZINAKI.

씨와 참깨를 곁들인 KOZINAKI.

다음이 필요합니다.

껍질을 벗긴 해바라기 씨 150g.
참깨 30g.
백팔십 그램의 꿀.
설탕 40g.
중간 크기의 레몬 반.

요리 과정:

씨앗이 많이 튀겨지지 않은 경우 먼저 씨앗을 가져와 프라이팬에 밝은 황금색이 될 때까지 볶습니다(더 맛있을 것입니다).

참깨로 동일한 절차를 수행하는 것이 바람직합니다.

다음으로 작은 냄비에 꿀을 붓고 설탕을 넣고 레몬 반에서 모든 주스를 짜내고 모든 것을 잘 섞은 다음 중간 열을 가하고 모든 설탕이 녹을 때까지 저어 요리하십시오.

설탕이 완전히 녹으면 불을 조금 줄이고 씨, 참깨를 덩어리에 붓고 모든 것을 잘 섞은 다음 15-20 분 동안 가끔씩 저어 요리하면서 덩어리가 약간 어두워 져야합니다.

그런 다음 평평한 접시를 가져 와서 약간의 식물성 기름으로 기름을 바르고 거기에 덩어리를 넣고 주걱이나 숟가락으로 평평하게하십시오.

당신은 또한 약간의 탬핑이 필요합니다. 물에 담근 주걱으로 하거나 손도 물에 담가서 할 수 있지만 덩어리가 적어도 조금 식었을 때만 손으로 ​​할 수 있습니다(고지나키 층은 두께 1-1.5cm).

우리는 우리 덩어리를 약 30 분 동안 방치 한 다음 gozinaki 층을 양피지로 옮깁니다 (판 뒤에 떨어지지 않으면 아래에서 수조에서 조금 데울 수 있습니다).

다음으로, 우리는 완전하고 빠른 응고를 위해 고지나키를 냉장고로 보냅니다. 완전히 얼었을 때 꺼내어 원하는 크기로 자르거나 조각으로 나누면 멋진 디저트가 완성됩니다.

부드러운 견과류 향이 나는 씨앗을 맛보고 냉동 시럽을 뿌리면 마음으로 먼 나라를 여행 할 수 있습니다. 터번을 입은 상인들은 그들이 직접 준비한 훌륭한 맛의 간식을 고맙게 생각합니다. 저 멀리 호화로운 궁전의 탑이 빛나고, 도둑을 속이는 데 성공한 알리바바가 푸짐한 식탁에서 설거지를 하고… 그들은 막대기, 연탄 또는 둥근 케이크 모양입니다. 황금빛의 바삭바삭한 과자는 값진 선물로 바람직하며, 조각으로 부서져 사탕처럼 녹습니다.

레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 5가지 재료는 다음과 같습니다.

땅콩이나 호두로 만든 단맛은 코카서스에 널리 퍼져 있지만 국적과 선호도에 관계없이 어린이와 성인에게 훌륭한 간식입니다. 가장 중요한 것은 우아한 맛을 망치지 않도록 시럽으로 과용하지 않는 것입니다. 러시아 코지나키 레시피는 껍질을 벗긴 씨앗이나 오트밀에 건포도, 견과류, 향신료를 섞은 것입니다. 그들은 메인 식사와 함께 제공되지 않고 가벼운 간식으로 제공됩니다. 디저트를 맛보기만 하면 조국의 끝없는 들판이 바로 떠오릅니다. 키 큰 해바라기는 태양의 움직임을 따르고, 식물의 향기는 광선의 온기로 가득 차고 설명할 수 없는 느낌으로 영혼을 채웁니다... 흐린 날에 약간의 빛과 긍정적인 효과를 추가하는 것은 쉽습니다. 모든 버전의 건강한 요리를 준비하여 사랑하는 사람에게 제공하십시오.

아마도 러시아 전역에 코지나키를 시도하지 않을 사람은 없을 것입니다. 거의 모든 사람에게 고요한 어린 시절의 시간을 의인화합니다. 엄마들은 아마도 그들의 자손을 밝은 기억과 달콤한 감각에 붙이고 싶어할 것입니다. 그러나 항상 그런 것은 아니며 모든 곳에서 귀중한 진미를 살 기회가 있습니다. 글쎄, 당신은 자신의 gozinaki를 요리해야합니다. 집에서 그들은 쉽고 빠르게 요리합니다. 또한 단맛에 과한 것이 하나도 없다는 것을 알게 될 것입니다. 또한, 젊은 세대의 취향에 따라 맛을 다양화할 수 있습니다.

Kozinaki : 이익과 해악

요리의 긍정적인 품질은 주로 요리사가 사용하는 재료에 의해 결정됩니다. 불행히도 gozinaki의 꿀은 열 효과를 받기 때문에 모든 이점이 나타나지 않습니다. 하지만 미리 튀기지 않았다면 비타민 E가 많이 들어 있습니다. 견과류는 몸에 필요한 거의 모든 미네랄과 비타민을 공급할 것입니다. 영양가를 잊지 마십시오. 질병에서 회복 중인 사람들에게 진미를 적극 권장합니다.

해로움에 관해서는 kozinaki는 다른 과자와 마찬가지로 당뇨병 환자에게만 금기입니다. 알레르기 환자도 조심해야 합니다. 그러나 체중 감량의 해로움은 매우 과장되어 있습니다. 진미는 너무 달아서 많이 먹을 수 없습니다.

클래식 코지나키

먼저 견과류 두 컵을 가져다가 살짝 볶는다. 피스타치오나 땅콩과 같은 작은 알갱이는 통째로 남길 수 있고 큰 알갱이는 잘게 잘게 썰지 않아도 됩니다. 설탕 슬라이드가 든 유리를 프라이팬에 붓고 꿀 반 컵을 보충하고 물을 용기에 붓고 (유리의 3/4) 끓인 후 시럽을 약 4 분의 1 동안 끓입니다. 한시간. 거품이 나타나면 견과류가 그릇에 부어집니다 (400 그램, 이것은 약 1.5 잔). 동시에 소다 반 숟가락이 도입되며 디저트의 "거품"에 필요합니다. 양식이 약간 번지고 완성 된 "반죽"이 그 안에 배치됩니다. 냉각 후 견과류의 gozinaki는 집에서 삼각형 또는 마름모꼴로 자릅니다. 프로세스 속도를 높이려면 금형을 냉장고에 넣을 수 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 디저트는 바삭하지만 부드럽습니다.

꿀없이 집에서 gozinaki를 요리하는 방법?

이 옵션은 가족 중에 꿀벌 제품에 대한 반응이 있는 알레르기가 있는 사람들에게 적합합니다. 꿀이 가까이에 없을 때에도 레시피가 유용할 것입니다. 그것없이하고 집에서 견과류에서 맛있는 gozinaki를 얻으려면 한 잔의 커널을 가져 가십시오. 호두만 가능하고 원하는대로 땅콩과 섞을 수 있습니다. 견과류는 마른 프라이팬에 말려서 으깬다. 밀가루가 아닌 조각을 가져와야합니다. 칼끝으로 채취한 카다멈 설탕 4큰술을 가장 느린 불에서 녹여 시럽 상태로 만듭니다. 이 과정을 용이하게 하기 위해 한 숟가락의 물을 부을 수 있습니다. 그런 다음 증발할 때까지 기다려야 합니다. 견과류를 시럽에 붓고 반죽하고 양피지에 놓고 가볍게 기름칠을하여 나중에 쉽게 분리 할 수 ​​​​있습니다. 소시지는 말아서 냉장고에 10분 동안 숨깁니다. kozinaki (집에서 요리하기 어렵지 않음) 후에는 원으로 자르고 차와 함께 제공됩니다. 다른 모양의 과자가 마음에 들면 층을 형성하고 굳기 시작하면 원하는 대로 잘라주세요.

다이어트 치료

몸매를 돌보고 동양의 단맛이 안전하다는 보증을 믿지 않는 사람들은 약간의 즐거움을 부정할 필요가 없습니다. 집에서 허리에 무해한 버전으로 고지나키를 만들 수 있기 때문입니다. 달콤한 재료를 바나나로 대체하기 때문에 당뇨병이 잘 발생하는 사람들에게도 적합합니다. 유리를 30분 동안 물에 담근 후 종이 타월로 말리고 같은 수의 마른 대응물로 갈아냅니다. 세 개의 바나나 조각을 믹서기로 퓌레로 만들고 계피(반 숟가락)와 카다멈(꼬집음)으로 맛을 내고 씨앗을 섞습니다. 작은 케이크 또는 인형은 덩어리에서 성형되고 참깨를 뿌리고 양피지가 늘어선 시트에 놓고 1/4 시간 동안 오븐에 넣습니다.

바람이 잘 통하는 디저트

견과류와 씨앗은 집에서 고지나키를 만들 때 사용하는 전통적인 충전재입니다. 우리가 아래에서 제공하는 조리법은 매우 독창적입니다: 더 친숙한 것을 사용합니다.이 나라의 전통과 그루지야 전통을 결합하는 것은 매우 성공적인 것으로 나타났습니다. 그리고 특별한 종류의 쌀을 찾을 필요조차 없습니다. 보통의 둥근 쌀이면 됩니다.

시리얼 반 컵을 많은 양의 물에 약 3분의 1 동안 끓입니다. 그런 다음 그녀는 조심스럽게 긴장을 풀고 수건으로 말리고 양피지가 늘어선 베이킹 시트에서 부서지고 오븐에 숨깁니다. 80도의 온도와 주기적으로 저어 주면 쌀은 2.5-3 시간 동안 건조되어야합니다. 그런 다음 기름을 살짝 두른 프라이팬에 부풀어 오를 때까지 소량씩 튀깁니다. 알갱이로 만든 설탕 3 큰술을 찬물 5 개로 희석하고 꽃 꿀 2 큰술과 구연산 몇 알을 섞습니다. 걸쭉한 물엿을 삶아 조금 식혀 밥을 방해한다. 덩어리를 케이크로 곧게 펴고 식힌 다음 조각으로 자릅니다. 집에서 쌀 kozinaki가 준비되어 감정가를 기다리고 있습니다.

보리염소

이 요리의 많은 곡물이 사랑하지 않는 것은 맛있는 디저트로 변합니다. 보리 한 잔은 20분 동안 담가두었습니다. 여기서 가장 중요한 것은 너무 많이 부드러워지지 않도록 과용하지 않는 것입니다. 작은 3 큰술, 식물성 기름을 깊은 프라이팬에 붓고 곡물을 붓습니다. 계속 저어주면 흰색이 되고 부풀어 오르기 시작할 때까지 잘 건조됩니다. 이때 설탕 3-4 큰 스푼을 붓습니다. 이 단계의 교반은 특히 강렬해야 합니다. 가루가 튀기 시작하고 조금 달라 붙습니다. 완전히 붉어지면 덩어리가 번진 판에 배치됩니다. 식히십시오-차와 함께 휴식하고 사용할 수 있습니다.

오트밀 - 비즈니스에서!

쌀과 진주 보리로 실험을 시도한 사람들은 "헤라클레스"로 디저트를 시도하는 데 확실히 동의 할 것입니다. 주요 장점은 준비 속도와 훌륭한 맛입니다. 무향 해바라기유 5큰술과 같은 양의 설탕을 프라이팬에 넣고 섞는다. 후자가 녹으면 같은 양의 플레이크가 부어집니다. 덩어리를 빠르게 혼합하고 농축 후 시원한 물을 적신 접시에 놓고 수평을 유지합니다. 집에 있는 퀵 고지나키는 냉장보관 없이도 30분 후에 바로 잘라서 먹을 수 있습니다.

그루지야의 진미에 관한 것

집에서 고지나키를 만드는 방법을 이미 알고 있고 사랑하는 사람이 그것을 맛보고 기뻐했다면 실험의 시간이 왔습니다. 우선 흑설탕 카라멜을 만들어 볼 수 있습니다.

레몬 주스, 계피, 바닐라 또는 사과 사이다 식초를 추가하여 맛을 변경할 수 있습니다(주된 것은 과용하지 않는 것입니다).

호박, 해바라기, 참깨와 같은 여러 품종을 혼합하면 씨앗에서 집에있는 Kozinaki가 특히 맛있습니다.

견과류는 kozinaki에 자두, 말린 살구 및

완성된 간식을 녹인 초콜릿으로 코팅하여 흥미로운 맛 효과를 제공합니다. 또한 검은 색은 호두에 더 적합하고 흰색은 이과에 더 적합합니다.

Kozinaki는 구성이 매우 간단하고 스스로 과자를 준비하는 데 익숙한 사람들이 이해할 수있는 진미 중 하나입니다. 그러나 이것에도 불구하고 집에서 그런 훌륭한 진미를 요리하기 전에 몇 가지 필수적인 작은 것들을 배워야 하는데, 그것 없이는 아무것도 해결할 수 없습니다. 집에서 고지나키 요리를 도와드리겠습니다.

우리는 껍질을 벗긴 씨가 코지나키의 기본이 된다는 사실에 익숙하지만, 사실 이것은 요리 과정 자체의 이름이며 마음이 원하는 것은 무엇이든 주요 제품으로 전달할 수 있습니다. 우리의 경우 호두입니다.

• 호두 - 100g
• 설탕 - 250g
• 꿀 - 1테이블스푼
• 물 - 3큰술
• 구연산 - 칼 끝에

호두에서 집에서 Kozinaki :

더 확실한 맛을 내려면 마른 프라이팬에 견과류를 살짝 구워야 합니다. 불 매체를 만들고 5-7 분 동안 저어줍니다. 그런 다음 천에 올려 닦으면 피부가 제거됩니다.

견과류가 식는 동안 코지낙 틀에 양피지를 깔고 버터를 발라 과자가 들러붙지 않도록 한다.

이제 카라멜로 가자. 이렇게하려면 과립 설탕을 마른 프라이팬에 붓습니다.

여기에 꿀 한 숟가락, 구연산, 물을 넣고 불을 켭니다.

이 덩어리를 더 오래 또는 덜 요리할 수 있습니다. 완성된 누룩의 경도는 이것에 달려 있습니다. 더 부드러우면 카라멜을 베이지색, 약간 갈색이 될 때까지 끓입니다. 캐러멜이 어두워 질 때까지 기다리면 경화 과정에서 막대 사탕이되어 매우 단단해질 것입니다. 이것을 가져 오지 않는 것이 좋지만 이것은 취향의 문제입니다.

원칙적으로 고지낙이 식는 데 10-15분이 소요되며 준비가 완료됩니다!

또 다른 팁: 틀에 붓고 4분이 지나면 칼로 윗면을 도는 식으로 격자모양을 만들어 나중에 잘 부서지도록 합니다.

이러한 과자는 구성 요소에 대해 생각하지 않고 어린이에게 줄 수 있습니다. 결국, 돌보는 어머니 자신은 화학 물질과 염료없이 입증 된 제품으로 집에서 gozinaki를 만들었습니다. 주부라면 누구나 집에서 고지나키를 만들 수 있습니다. 이제 15분이면 충분합니다!

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