좋은 올리브 오일. 이탈리아의 최고의 올리브 오일 생산

올리브 오일을 구입하는 것이 올 때, 우리는 보통 가게에 가서 내가 좋아하는 병처럼 선택하고 "엑스트라 버진"이있는 경우 기름은 고품질이고 맛있습니다. 하지만 정말로 그거야? 선반 주변의 모든 것을 궁금해 보겠습니다.

이 기사를 쓰는 아이디어는 처음에는 유명하고 광고 된 회사에서 오일을 시도한 다음 두 번째와 세 번째로 실망시켜 맛을 시도 하고이 문제에서 약간의 시간을 보내기로 결정했습니다.

올리브 오일을 매일 식단에 포함시키는 것이 왜 중요합니까?

우리는 여전히 많은 올리브 오일이 이국적인 무언가로 인식되었지만 예를 들어 바나나뿐만 아니라 바나나뿐만 아니라 보통의 제품 중 하나입니다.

올리브에서 오일의 사용은 특별한 조성입니다. 그것은 거의 100 % (또는 오히려 74 %)가 모노 포화 지방산으로 구성되어 있습니다. 즉, 뚱뚱하지만 매우 유용하고 필요한 지방이 매우 유용합니다.

• 오메가 -3은 콜레스테롤을 감소시키고 심혈관 질환의 위험을 감소시킵니다.

• 이것은 지중해식이 요법의 주요 성분이며, 기존의 어려운 가장 건강하고 마인 중 하나로 간주됩니다.

• 올리브 오일은 일정한 소비 중에 혈압을 조절합니다.

• 염증 과정에서 고군분투하고 혈전증의 형성을 방지합니다.

• 뇌의 정상적인 기능을 위해 오메가 -3 지방이 필요합니다. 최근의 연구에 따르면 정기적 인 석유 소비는 노인들에게 뇌졸중의 위험을 크게 줄일 수 있음을 보여주었습니다.

• 올리브 오일 100ml는 비타민 E의 인체의 일일 필요의 93 %, 비타민 K 59 %를 함유하고 있습니다.

올리브 오일의 종류와 구별하는 방법은 무엇입니까?

기본적으로, 올리브 오일의 품종은 생산 기술에 따라 다릅니다.

엑스트라 버진. - 이러한 단어 외에도 "콜드 스핀"(냉간 압착) 또는 "기계적 방법에 의해서만 얻은"포장 방법에 대한 정보를 찾으십시오. 이 모든 것은 콜드 스핀에 의해 얻은 오일이기 때문에 매우 중요합니다. "Extra"라는 단어가 증언하는 단어의 첫 번째 아이디어가 있습니다. 사실은 첫 번째 회전 후에 두 번째가 될 수 있으며, 오일이 낮은 품질을 낮추는 것일 수 있습니다. 일부 제조업체는 "먼저 누름"(첫 번째를 누르십시오).

버 진 올 리 브 오 일. - 레이블에 대한 이러한 비문은 오일이 올리브의 첫 번째 스핀의 결과임을 보장하지 않습니다. 그것은 보통 저렴하고 맛이 덜 밝고 풍부합니다.

Olio Pomace 또는 Olio Di Sansa (이탈리아어) - 이것은 첫 번째 스핀 후 잔류 물로 얻은 기름입니다. 그것은 매우 가볍고 거의 냄새가없고 색상이 밝혀 졌으므로 색과 향수를주는 약간의 여분의 버진 오일에 첨가됩니다. 그러한 오일은 더 싼 것 같고 같은 맛이 없습니다.

올리브 오일의 상업 유형 : 빛, 순수, 미세, 가미, 정제 된 오일. 이 모든 품종은 여분의 처녀보다 훨씬 더 악화됩니다. 일반적으로 그들은 화학 물질에 의한 정제에 의해 얻어진다. 이러한 유형의 오일은 많은 이익을 얻지 못하지 않기 때문에 피해야합니다.

올리브 오일을 선택하는 방법 - 중요한 측면

• 신맛

기름의 선택에서 매우 중요한 측면. 고품질 올리브는 산도가 0.8 % 이하이어야하지만, 물론,이 포인터가 0.5 % 미만이면 더 좋습니다. 그러나 문제는 사치의 산도가 거의 없기 때문에 거의 없습니다. 이 경우, 맛을 결정해야합니다 - 좋은 기름은 목을 태우지 않아야합니다.

• 색깔

많은 사람들이 더 밝고 푸르르는 올리브 오일이 더 좋을 것이라고 확신합니다. 그러나 색상은 품질의 지표가 아닙니다. 그러나 언론의 올리브의 성숙한 정도입니다. 녹색 올리브의 기름은 더 밝고 풍부하고 가벼운 초본 맛을 가지고 있으며 더 씁쓸합니다. 일반적으로 색상은 모든 것이 개인 취향과 각각의 선호도에 달려 있습니다.

• 유래

좋은 올리브 오일은 한 나라에서 조립되고 조립되어야합니다. 즉, 올리브가 이탈리아에서 수집 된 경우, 오일은 같은 장소에서 생산되어야합니다. 모든 것이 매우 간단하게 설명됩니다. 올리브를 수집 한 후 더 빨리 가공되면 기름을 맛볼 수있는 것이 좋습니다. 따라서 그것은 항상 생산 나라뿐만 아니라 원료 원산지뿐만 아니라 라벨에 있습니다.

이 나라에서 이탈리아 브랜드에 특별한주의를 기울이면 자신의 올리브 농장이 허용되는 것보다 훨씬 많은 오일을 생산할 수 있습니다. 다른 국가의 많은 이탈리아 제조업체 (특히 가장 큰) 수입 원료 수입 원료. 그러나 수입 자체는 범죄가 아닙니다. 그러나 운송은 올리브의 품질에 영향을 미치므로 이들로부터 얻은 오일이 있습니다.

이 관점에서, 그리스 올리브 오일이 더 낫습니다. 그리스 오일의 80 %가 여분의 처녀라는 사실 외에도 그리스는 여전히 올리브 재배를위한 가장 유리한 기후를 특징으로합니다.

• 포장

올리브 오일은 빛과 열의 효과에 민감하며 빠르게 산화되므로 포장은 어둡고 직사광선이 멀어져야합니다.

올리브 오일을 보관하는 방법

올리브 오일을 선택한 후, 가능한 한 즐기는 것이 가능한 한 즐기는 것이 더 낫다는 것이 더 낫다고 생각할 시간입니다.

• 첫째, 오일이있는 병을 열면 사용하려는 것은 잊지 마십시오. 얼마 후, 오일은 산화되어 쓴맛과 신맛이됩니다. 이미 그 특성을 잃게됩니다.

• 둘째, 기름은 테이블에 보관할 수 없으며, 빛과 열에서 보호해야합니다. 플레이트 또는 오븐에서 멀리 떨어져있는 옷장에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

• 올리브 오일이 샐러드, 스낵, 마리 네드에서 사용되는 경우 유익한 특성을 가장 잘 보존하는 것이 중요합니다. 프라이팬을 사용하면 항산화 효과가 잃어버린 것입니다.

따라서 품질의 결과를 줄이려면 올리브 오일은 다음과 같아야합니다.

1. 차가운 스핀으로 얻은 것
2. 정제되지 않았다
3. 다른 오일을 추가하지 않고,
4. 퇴적물이나 조각이없는 것
5. 올리브가 자란 나라에서 생산됩니다
6. 오일 산도 0.8 % 이하

올리브 오일의 선택은 밝혀졌습니다. 아주 간단하지 않습니다. 그 과정에서 아마 당신이 좋아하는 것들을 찾을 때까지 다른 제조업체의 기름을 시도해야하지만 가치가 있습니다. 그것은 당신이 그들을 분명히 구별하도록 가르쳐 줄 수있는 검색입니다.

고대 전설에 따르면, 훌륭한 올리브 나무는 Athena Pallada와 올리브의 기름을 만들었거나, 올리브 오일이라고도 불리는 것으로, 아테네인에게 선물, 치유, 건강과 아름다움을주는 것입니다. 오랫동안 이러한 오일은 요리와 미용학에 사용되며, 머리카락, 손톱, 피부를 돌보는 데 사용됩니다 ... 따라서 "액체 골드"라는 이름이 얻었습니다. 건강을위한 실제 "보석"을 가짜 중에서 선택하는 것은 폐가 아닙니다.

올리브가있는 것은 무엇인지

신선한 성숙한 올리브에서 냉동으로 생산 된 올리브 오일. 그것은 반드시 다음과 같은 물질을 포함 할 것입니다 :

• 둥관 지방산, 가장 유용한 것은 올레산 인, 그것은 또한 오메가 9로 알려져 있으며, 리놀레산은 존재하며, 그것은 오메가 6, 팔미틱 지방산 (다른 이름 - 오메가 3)이고;
• 비타민 - D, K, A, E;
• phytosterol, Beta Sitestrol (유해 콜레스테롤의 형성을 방지하고 올리브 오일과 다른 어떤 기타)에서만 유지됩니다.

비디오 : 올리브 오일을 생산하는 방법

제품의 이점이 무엇인지

올리브 오일에 대해 말하면, 그것은 조성의 일부인 비타민에 대해 더 자세히 살펴볼 필요가 있습니다. 신체가 청소년을 보존하고 조기 노화를 촉진시키는 비타민 E가 필요합니다. 모방을 포함한 주름의 형성, 피부의 부드러움과 건강한 색상이 긍정적 인 효과가 있고 네일 플레이트를 강화하고 비전을 지원합니다. 주문. 오일에 포함 된 다른 비타민은 뼈를 포함하여 신체의 장의 근육과 신체의 조직을 강화시켜 스트레칭이나 골절 후 복원 할 때 매우 중요합니다.

그 비디오 속성에 대한 비디오

제 1 및 제 2 품종의 올리브 오일에 함유 된 산은 우리의 혈액에서 콜레스테롤 수치의 필요한 균형을 초래합니다. 과학적으로 올리브 오일을 음식에 첨가 한 사람들은 해바라기 나 겨자 기름을 선호하는 사람들보다 심혈관 시스템의 질병에 대해 여러 번 덜 덜 취약하다는 것을 증명합니다. 또한 올리브 오일은 이런 종류의 종양 질환의 발달, 특히 성인 여성의 유방암의 개발을 경고하는 것이 알려져 있습니다. 당뇨병과 비만의 발생의 위협에있는 예방 목적으로도 사용됩니다 (여기서는 음식에 사용 된 오일의 양에주의하십시오, 주요 일은 그것을 과잉하지 않아야합니다). 올리브 오일의 또 다른 이해할 수없는 플러스 - 그것은 면역력을 강화합니다.

다이어트를받는다면, 당신은 그런 사실을 알게되어 기쁘게 생각합니다. 올리브 오일은 식욕을 줄일 수 있으며 신체에서 신진 대사 - 신진 대사의 가속에 기여합니다. 기름이 약간의 완성력을 가지고 있음을 언급 할 필요가 있습니다. 변비로 위장관의 불쾌한 질병과의 싸움에서 얻을 수 있습니다. 올리브 오일이 위염의 누출을 부드럽게하고 위와 장 질병의 궤양을 치유 할 때 도움이된다는 점에 유의해야합니다.

화장품 용 오일을 사용하는 것처럼 마사지, 얼굴 마스크 및 손, 신체 및 영양 크림을위한 부드러운 스크럽이 있습니다. 이미 완제품에 추가 할 수 있습니다. 순수 올리브 오일을 가진 일부 소녀는 얼굴과 눈으로부터 메이크업을 제거합니다.

올리브 오일은 알레르기 반응을 일으키지 않으며 식량 건조 또는 과민성 피부에 적합하며, 래디언스 모발을 제공하고 성장에 기여하고 떨어지는 것을 방지합니다.

제품이 일어날 일

그것의 생산 방법에 따라, 여러 가지 다양한 종류의 올리브 오일이 구별되며, 각각은 그 품질 수준을 특징으로합니다 :

1. 엑스트라 버진 올리브 오일 - 신선한 올리브의 첫 번째 차가운 스핀의 오일, 모든 유용한 재산이 가능한 한 많이 보존됩니다 (영어 처녀 - 자연에서 번역). 그것은 열처리없이 생성되면 화학 물질이 거기에 추가되지 않습니다. 이러한 오일의 등급은 1 % 이하의 지방산을 함유하지 않아야하며 품질 지표로 간주됩니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 다양성은 시장에서 제공되는 가장 비싼 것입니다.
2. 버진 올리브 오일 - 두 번째 냉간 언론의 오일, 그것의 조성물의 화학 물질도 가지고 있지 않지만 그것에 유용한 특성이 덜 있습니다.
3. 올리브 오일 - 첫 번째 두 종류의 생산 단계에서 남아있는 팁에서 얻은 소위 케이크 오일. 열처리가 이미 여기에 있으며, 화학 물질은 가솔린과 헥산을 첨가합니다. 이러한 오일은 전혀 먹는 데 유용하지는 않지만 첨가제가있는 마요네즈 및 마요네즈 소스의 산업 생산에 정확하게 사용됩니다. 때로는 첫 번째 또는 두 번째 품종의 일정량의 오일이 올리브 오일 등급에 첨가되어 맛을 향상 시키지만 유용한 특성의 케이크 오일에 추가하는 것은 거의 없습니다.
4. 순수 올리브 오일은 또한 수선으로 제조 된 식품 오일에 적합하지 않으며, 화학 첨가제는 이미 올리브 오일보다 크게 큽니다. 순수한 단어 (영어로 번역, 부드럽고 부드럽게 번역)는 다양한 유채 및 해바라기 기름의 부재를 나타냅니다.
5. Pomace 오일은 혀에서 동일한 등급이지만 이전 품종의 오일을 추가하지 않습니다. 그러한 오일을 전혀 사용하는 것은 불가능합니다. 일반적으로 화장품 산업에가는 것은 비누, 크림, 장식용 화장품, Balms, 마스크 및 모발 헹굼을 기반으로합니다.
6. Lampante 오일 - 산업 요구에만 의도 된 버터는 먹지 않습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일 등급 오일을 선택했고 가벼운 겨자처럼 샀다면, 선택에서 오해가 말하지 않는다고 생각하지 마십시오. 올리브의 오른쪽 오일은 항상 Slaughte, 심지어 고가의 기름의 가장 비싼 오일입니다. 그것은 조성물의 일부가 올리브 오일의 일부인 물질에 달려 있습니다.

청소 정도에 따르면 :

1. 정제 된 올리브 오일 (깔짚 - 세련됨) - 화학적 냄새와 올리브 오일에 고유 한 특정 냄새와 뚜렷한 맛이없는 화학적 (알칼리성) 방법으로 불순물에서 벗겨졌습니다. 그것은 튀김에 사용되며, 금연을주지 않고 화상을 입지 않으므로 정제되지 않은 것과는 달리 고온에 노출 될 수 있습니다.
2. 정제되지 않은 기름 - 자연, 원유. 그것은 추운 또는 따뜻한 간식과 샐러드로 들어갑니다. 그러나이 오일 자체는 노출되지 않도록 가열보다 낫고 유해한 물질이 형성됩니다.
3. 혼합 오일 (정제 및 정제되지 않은 함께) - 일반적으로 제조업체는 혼합물 생산에서 오일이있는 비율을 나타내지 않으며 이러한 오일은 오일보다 낮은 가격으로 판매중인 순수 정제, 가공 및 순전히 정제되지 않은 것보다 낮은 가격으로 판매됩니다.

가장 고품질의 올리브 오일은 첫 번째 차가운 스핀의 오일입니다. 열처리에만 모든 속성을 유지하는 것이 중요합니다. 물론 다른 제품을 튀길 수 있습니다. 멋진 맛을줍니다. 그러나 그가 가열하면 대부분의 유익한 특성이 손실됩니다.

다른 품종을 적용하는 방법

각 오일 다양성에 대해 소비자는 응용 프로그램을 찾아 테이블의 모든 가능한 옵션을 고려합니다.

표 : 올리브 오일의 다른 품종이 적합한

최고의 제조업체를 아는 법

올리브 오일과 수출 생산을위한 첫 번째 장소에서 스페인은 두 번째 이탈리아에서만 이탈리아의 대부분이 생산 된 올리브 오일의 대부분을 소비하고 다른 나라의 올리브 오일을 국가! 그래서가는 이탈리아 인입니다. 제 3 국은 올리브 오일의 대형 생산자입니다 - 이것은 그리스이고, 그 다음 포르투갈, 터키, 발칸 섬 섬으로 이동합니다.

최고의 올리브 오일은 자신의 오랜 역사를 가진 기름이므로 올리브의 최고 품질의 오일은 지중해 국가에서 생산 된 것으로 인식됩니다 - 이탈리아, 스페인, 그리스, 튀니지.

다른 나라의 기름 생산에는 몇 가지 차이가 \u200b\u200b있습니다. 우리가 이미 사용한 스페인과 이탈리아에서는 올리브 나무가 훌륭한 조건에서 성장하며, 올리브의 컬렉션은 수동으로 수행됩니다. 즉, 우리의 기름은 최고의 올리브 만 얻을 것입니다!

모든 유익한 특성에도 불구하고 올리브 오일은 뚱뚱해지고, 매우 춥습니다. 그리고 다이어트를 따르면 조심하십시오. 하루에 소비 한 총 칼로리 수를 늘리지 않아야합니다! 이상적으로는 2000kcal입니다.

상점에서 고품질 올리브 오일을 선택하는 방법

• 비타민 가공에 의해 더 많은 이용되지 않기 때문에 정제되지 않은 올리브 오일을 구입하십시오. 프라이팬을 위해 물론 적합하지는 않지만 샐러드를 다시 채우는 것은 아름답습니다.
• 값 비싼 오일을 선택하십시오.이 경우 분명히 혼합되지 않습니다. 왜 그런 높은 가격 이죠? 올리브 5 kg의 올리브 1 리터만이 생산 될 수 있으며 유속은 매우 큽니다.
• 레이블의 레이블을주의 깊게 검사하십시오. 바이오 마크가있는 경우 (품질 표준을 준수) 또는 PDO (특정 영토에서 제조 및 분리 된)가 우수합니다.
• 믹스 마크가 혼합 된 오일이면 유용한 특성이 많지 않습니다.
• 보트 링 날짜에주의를 기울이십시오 - 올리브 오일은 보관 조건을 관찰하면서 최대 5 개월까지 신선한 상태로 남아 있습니다.
• 또한 IGP (한 국가에서 생산, 다른 국가에서 생산, 다른 국가에서 생산) 및 DOP (한 국가에서 제조 및 분해), 바람직하게는 DOP가 있습니다.
• 오일은 유리 용기, 바람직하게는 빛을 전달하지 않는 짙은 녹색 색상이어야합니다.
• 올리브 오일의 색깔은 그 맛의 특성에 영향을 미치지 않으며, 올리브 성장 및 성숙도의 영역에 따라 밝은 노란색, 녹색 또는 어두운 금이 될 수 있습니다.

비디오 : 고품질 올리브 오일을 선택하는 방법

때로는 올리브 오일이 분쇄되고 침전물이 나타납니다. 이것은 제품의 품질이 좋지 않습니다. 자연적 인 필터링 된 오일은 침전물을 남기기 쉽습니다.

매번 올리브 오일을 사기 위해 상점에 오는 시간, 나는이 모든 다양한 병과 주석 항아리를보고 무엇을 선택할 것인지 알지 못합니다. 나는이 문제에 직면 한 혼자가 아니라고 생각합니다.

aif.ru. 이 문제에 대해 조언하기로 합의했습니다. 유명한 숲의 유명한 맛과 소유자는 Massey Giovanni Senor Massey Giovanni입니다.

1. 올리브 오일의 계층 구조

Mr. Massey : 우선, 나는 그것이 "올리브 오일"뿐만 아니라 엑스트라 버진을 추가하기 전에 당신의 관심을 끌고 싶습니다. 이탈리아에서는 가게에오고 단순히 "올리브 오일"이라고 말하면 재봉틀 (웃음)을 위해 기름을 가져올 것입니다.

엑스트라 버진은 올리브 스핀을 사용하여 얻은 기름을 의미합니다 (화학 물질 및 생화학 첨가제의 사용없이). 이것은 최고 품질의 기름이며, 규칙적으로 이미 완성 된 요리에 추가됩니다. 올리브유 엑스트라 버진 올리브 오일 - 완벽한 향기와 맛이있는 올리브 오일의 가장 자연스러운 카테고리. 산도는 0.8 %를 초과하지 않습니다.

국제 올리브 석유 협의회는 여분의 처녀 외에도 기름을 다음 범주로 나눕니다.

훌륭한 버진 올리브 오일 - 냉간 스핀 오일은 완벽한 맛과 향기와 최대 산도가 있습니다. 산도는 0.8에서 1.5 %까지. 세미 핀 버진 올리브 오일 - 쾌적한 맛과 향기가있는 차가운 스핀 오일. 산도 1.5에서 3 %까지. 미성숙 올리브에서 올리브 오일 - 최초의 수확의 오일은 최상의 올리브로부터 수집 된 제한된 과일로 생산됩니다.

올리브유 - 올리브 과일에서 얻은 기름의 독점적으로 구성됩니다. 올리오 vergine. - 올리브를 기계적으로 눌러 제조 olio di sansa di oliva. - 펄프의 잔류 물과 뼈의 단편으로 인한 다음 vergine과 혼합됩니다. 그러한 올리브 오일이 특징적인 냄새가없는 사실이 없기 때문에 튀김에 가장 잘 사용됩니다. 정제 된 올리브 오일 (정제 된 올리브 오일) - 와이젠 오일 (처녀), 과거 청소 - 정제.

올리브의 천연 주스 (Virgin Olive Oil (Virgin))는 작지만 "올리브 오일"패키지에 대한 비문이 당신을 오도해서는 안됩니다. 올리브 오일을 armatized - 세계의 거의 모든 전국 부엌에서 사용됩니다. 그것은 쾌적한 맛의 요리를 제공합니다.

재봉틀에 대한 당신을 데려 오는 마지막 두 카테고리에는 램프 올리브 오일 카테고리가 있습니다. vergine (Olio Vergine Lampante) 과 정제 된 올리브 오일 (올리오 oliva 라피나토) ...에 이 두 카테고리는 조직 적 결함으로 인해 먹는 데 적합하지 않으며 정제 또는 산업용 사용을위한 것입니다.

2. 신비한 편지

AIF.RU : Giovanni Senor Giovanni, 올리브 오일이있는 병에서 볼 수있는 DOP / IGP / PDO 약어는 무엇을 볼 수 있습니까?

Mr. Massey :약어에 관해서는, 이들은 기원 이름을 보호하는 기름을 나타내거나 생산의 지리적 위치를 나타냅니다. 해당 증명서에 의해 확인 된 "생물학적"(환경 친화적 인) 생산 방법에 의해 얻어진 또 다른 제 3 카테고리 - 생물학적 올리브 오일이 있습니다. 이 카테고리에, 예를 들어, 올리브 오일 "디바 콜로코", 병에 쓰여진 곳. 이 모든 계조는 차가운 스핀 오일에만 적용됩니다.

AIF.RU : 예를 들어, 알코올과 같이, 품질의 품질이 좋고, 가짜의 경우가 발생하는지 여부를 이해하는 방법을 알려주십시오.

Mr. Massey : 이탈리아에서는 이러한 종류의 가짜에 대해 형사 처벌이 제공됩니다. 또한 DOP / IGP / PDO와 "생물학적"올리브 오일이라는 이름은 가짜를 보증합니다. 기름은 2 가지 경우에만 품질이 좋지 않을 수 있습니다. 기상 조건으로 인해 나쁜 수확이 발생하거나 제 시간에 조립되지 않은 경우. 이 경우 올리브에서는 펄프가 거의없고 뼈는 쓴 맛을줍니다. 다른 과일과는 달리 올리브와의 명확한 시간은 없습니다. 올해 수확은 9 월 중순에 촬영할 수 있으며 다음 2 주 전부터이 순간을 그리워하지 않는 것이 매우 중요합니다.

3. 우리는 어디에서나 도로가 있습니다

AIF.RU : 와인 주제를 계속하고, 올해의 병은 올해 병에 걸리지 않는 것이 좋습니다.

Mr. Massey : 이런 의미에서는 와인의 올리브 오일이 다릅니다. "더 나이가 많을수록"더 맛있는 규칙은 더 어린 것보다 더 유용합니다. " 올리브 오일을 구입할 때 가장 중요한 것 중 하나는 생산 날짜와 유통 기한이므로 라벨을주의 깊게 읽으십시오. 제조업체는 항상 날짜를 둡니다. 생산 일로부터 기름의 유통 기한은 18 개월을 초과해서는 안됩니다. 그래서 더 많은 "젊은"기름을 찾아야합니다.

4. 스토리지 규칙

AIF.RU : 올리브 오일을 보관하는 방법이 있습니다.

Mr. Massey : 올리브 오일은 스토브 또는 냉장고 옆에 넣어서는 안됩니다. 섭씨 10 ~ 15 ℃의 온도에서 건조한 어두운 곳에 보관해야합니다. 그것은 또한 빛을 좋아하지 않습니다. 당신이 보면 모든 병은 어두운 유리로 만들어집니다. 이탈리아에서 올리브 오일은 종종 쓰레기통 (웃음)과 같은 구획에 저장됩니다. 러시아에서도 같은가?

AIF.RU : 아니오, 러시아에서 올리브 오일은 존중합니다 : 그것은 그렇게 저렴한 비 슈퍼 공정한 장소에서 그것을 지키는 것이 너무 쌌습니다.

Mr. Massey : 하나의 규칙은 다음과 같습니다. 올리브 오일은 오래 열지 않아 공기와 연결할 때는 산화되지 않습니다. 병을 열고, 필요한 양의 오일을 붓고 뚜껑과 즉시 닫으십시오.

올리브 오일은 우리의 삶에 단단히 들어갔다. 현대적인 여주인들은 아름다운 맛을 위해 그를 사랑했습니다. 어떤 접시를 장식하는 능력과 인체에 절대적인 이익을 얻을 수 있습니다.

올리브 오일은 면역력을 강화시키는 산화 방지제의 귀중한 원천이며, 심혈관 시스템, 뇌 및 많은 기관의 작업을 개선하고, 심혈관 시스템, 뇌 및 많은 기관의 작업을 개선합니다. 또한,이 제품은 포스 파티, 비타민 E 및 K, 폴리 불포화 지방산이있는 다른 귀중품을 포함합니다.

우리는 고품질의 올리브 오일을 선택하는 데 도움이되는 10 가지 귀중한 규칙에서 가이드를 작성했습니다.

1. 올리브 오일의 색을 봐라

올리브 오일의 선택은 외모 검사로 시작하는 것이 좋습니다. 종종 그는 제품의 품질에 대해 많이 말할 수 있습니다. 다른 요인들은 올리브 오일의 색상에 영향을 미칩니다 : 이것은 수확 시간, 그리고 올리브의 성합성과 불순물의 존재입니다. 이상적으로, 올리브 오일은 아름다운 황금색이어야하며, 다른 음영을 재생합니다. 회색이고 노란색이 아닐 경우에는 고품질의 제품에 대해서는 말합니다.

2. 올리브 오일을 시도하십시오

물론, 상점에서는 올리브 오일을 선택할 수있는 기회가 없을 것입니다. 그러나 완벽한 제품 검색은 슈퍼마켓에서 끝나지 않습니다. 집에서는 기름의 맛의 특징을 탐구 할 수 있습니다, 요리를 요리하는 과정에서 그 자체를 어떻게 나타낼 수 있는지, 그리고 그 후, 최종 평결을 견뎌야합니다.

올리브 오일의 맛에주의를 기울이십시오. 그것은 포화, 강렬하고 때로는 쓴맛, 달콤한, 소금에 절인적이고 신맛을 느낄 수 있습니다. 표준의 편차는 물, 아세트 또는 금속 맛, 페레드로 간주됩니다.

3. 포장 비문 여분의 처녀를보십시오

상점 선반에서는 3 가지 주요 범주가 올리브 오일 : 자연 (처녀), 정제 (정제 된) 및 케이크 (Pomace)가 제공됩니다. 유용한 특성을 전체적으로 구매하려면 레이블에 비문 여분의 처녀를 찾아야합니다. 완벽한 품질의 보증인 인 그녀는 그녀입니다. 이러한 오일은 화학 가공이 아니며 가공 (콜드 스핀)을 사용하여 최상의 품종의 올리브로 만들어졌습니다. 그것은 요리와 화장품을 위해 이상적입니다.

4. 약어에주의하십시오

이 레이블 학습은 끝나서는 안됩니다. 고품질 올리브 오일을 선택하는 데 도움이되는 다른 식별 표시가 있습니다. 예를 들어 중요한 약어. 비문 DOP (Denominacion de Origen Protegida)를 찾으십시오. 그녀는 올리브 오일이 최상의 품종으로 만들어지고 같은 지역에서 생산되었으며, 생산 된 것과 동일한 지역에서 병에 담긴 것을 제안합니다. 즉, 제품이 행진하고 지속적인 수표에 노출 된 가장 높은 표준에 따라 만들어지고 있습니다.

5. 저장하려면 믹스 선택을 중지하십시오.

올리브 오일, 특히 품질이 상당히 값 비싼 제품이라는 비밀이 아닙니다. 당신이 저축하지 않으면 정제 된 석유와 냉간 스핀 오일이 혼합되어 건강한 대안 카테고리 엑스트라 버진입니다. 그것은 앞에서 언급 한 다양성의 제품으로 몸을 치유하고 젊어지게하지 않지만 튀김, 소화 및 요리에 안전하게 사용될 수 있습니다.

6. 어느 국가 기름이 만들어 졌는지 알아보십시오

그 나라의 나라를보아야합니다. 이 정보는 레이블에서 수행해야합니다. 올리브 오일 생산을위한 지도자는 스페인, 그리스, 이탈리아,뿐만 아니라 터키, 이스라엘 및 시리아입니다. 이 나라의 기름을 구입하십시오. 제조업체의 바코드를 확인하십시오. 유럽 \u200b\u200b연합에 포함 된 국가에서 석유가 제조 된 경우 EU 표지판을 찾으십시오.

7. 모든 올리브 오일 카테고리가 프라이팬에 적합하지는 않습니다.

올리브 오일을 열처리에 노출시킬 경우 모든 품종 이이 C에 적합하지는 않음을 알아야합니다. 전나무. 그래서 가장 유용한 올리브 오일 카테고리 튀김을위한 엑스트라 버진은 전혀 적합하지 않습니다. 샐러드를 연료 처리 할 때 몸에 의해 가열되면 가열 될 때, 거의 발암 물질로 변합니다.

정제 된 올리브 오일에서 유용한 물질을 제거하지만 열처리시 안전하게 만듭니다. 정제 된 오일은 튀김, 소화, 요리 및 기타 열처리에 적합합니다. 처리. 오일 오일은 이러한 목적에도 적합하지만 대부분 베이킹에 사용됩니다.

8. 올리브 오일의 산도에 대한 정보를 찾으십시오

올리브 오일 산도는 품질의 제품을 구입할 때주의를 기울이는 또 다른 중요한 지표입니다. 올레산 오일의 함량에 의해 결정됩니다.이 그림이 낮을수록 올리브 오일이 더 좋습니다. 오일 카테고리 여분의 처녀의 경우 산도는 1 %를 초과해서는 안됩니다. 버진 - 2 %, 정제 된 1.5 %.

올리브 오일은 야채 중 가장 비싼 것 중 하나입니다 : 올리브의 쓴 기름 250ml ( "엑스트라 버진 올리브 오일")는 200에서 600 루블까지 지불해야합니다. 이 돈은 클래식 해바라기 기름의 3에서 10 병까지 구입할 수 있습니다.

우리는 그런 돈을 지불 할 수있는 의미가 없는지 알아 내기로 결정했습니다. 치유 제품의 이미지와 함께 유용한 지중해 기름을 판매하지 마십시오. 같은 해바라기에서 만든 저렴한 분설물? 소비자 권리 보호를위한 사회 전문가 (OZPP)는 스페인, 이탈리아, 그리스 및 튀니지에서 8 병을 획득하고 FBU "TSSM 모스크바 지역"의 Sergiev Posad 지점에 대한 시험에 보냈습니다.

"나무"오일

올리브 오일은 올리브 또는 "나무"라고도합니다. 그것은 비누의 생산으로 간다, 가장 비싼 화장품과 일부 의약품의 일부입니다. 그 자체로 그것은 약이다. 그것은 고대로 알려져 있었다. "올리브 오일은 높은 함량, 특히 올레 노바 (Oleinova)로 인해 유용합니다. 영양사 Alexey Kovalk....에 -이 산은 적극적으로이며 동시에 원하는 수준의 "선"을 지원합니다. 따라서, 올리브 오일은 죽상 경화증 방지를 위해 권장됩니다. 또한 간과 담낭의 질병으로 고통받는 사람들에게도 유용합니다. 왜냐하면 담즙의 생산을 완벽하게 자극하기 때문입니다. 어린이 영양에서는 뼈 조직의 성장에 기여하기 때문에 올리브 오일이 필수 불가결합니다. "

실험실 사업

우리가 정말로 올리브 오일이라고 확신하기 위해서는 지방산 조성을 탐험해야합니다. 실험실에서는 각 샘플에서 10 개의 기본 산을 확인했습니다. 그들 중 가장 중요합니다. GOST 30623-98에 따라 "오일 야채 및 마가린 제품"은 56 ~ 83 %이어야합니다. "그러나 대량의 조성물이 그 transzymeer (동일한 산이지만 변경된 분자가있는 분자가있는 경우)에 의해 결정되는 경우 고온에 노출됩니다. - ed.) elaidinic acid, 가장 가능성이 높고, 오일은 "냉각"프레싱이 아니라 온도 또는 화학적 추출의 도움으로 " 로마 Gaidashov, 식품 전문가 OZPP....에 - 이종 이성질체는 무시할 수있는 소량의 제품에 제품에 존재합니다. 이것은 러시아 고스소스에만 트랜지머에 대한 표준이 없으며 이러한 연장 된 연구는 필수적입니다. 예를 들어 제품 인증이 수행되지 않습니다. " 그런데, 그건 그렇고, 발암 성을 갖는 지방산의 트 형질체가 정제되지 않은 올리브 오일을 튀지 못하게 할 수없는 형성으로 인해 정확하게 정제 될 수 없기 때문에 이것에 대해서만 정제 된 것은 적합합니다.

그래서, 일정량의 올레산 (표 참조), 오일은 정말로 올리브로 만들어졌습니다. 샘플의 elaidic acid가 작을수록 더 좋을수록 (0.2에서 0.4 %). 실험실의 기름이없는 곳에서는 중금속의 위험한 농도가 발견되었습니다 (카드뮴, 납, 비소, 수은, 구리 및 철분을 확인하십시오).

구입 한 버터가 신선한 것이 중요합니다. 결국, 보관 의무가있는 제품은 산화되며, 단어의 문자 적 \u200b\u200b의미에서 이점이 사라질 것입니다. 산성 수 및 과산화물 2 개의 지표에서 실험실 조건에서 결정할 수 있습니다. 이는 나이가 많은 오일 인 표준의 상부 경계에 가깝습니다. 우리의 테이블 우리는 품질 저하 순서대로 오일을 배치했습니다. Chief Outsider - 튀니지의 제품. 첫째, 진정한 수가 선언 된 포장재와 일치하지 않습니다 (따라서 오일은 약속 된 것처럼 "여분의 클래스"가 아닙니다.), 두 번째로, 과산화물 수는 10입니다. 이것은 최대 허용이며, 오일은 허용됩니다. 그렇게 신선하지 않습니다. 그리스의 기름은 최고가 아니 었습니다. 그러나 이탈리아와 스페인의 제품은 최고의 품질입니다.

가장 좋은 올리브 오일을 선택하는 방법?

상점에서 올리브 오일을 선택하고, 조심스럽게 포장을 검사하십시오! 다음 데이터를 검색하십시오.

종류

(그들은 IOC, Olivivam의 국제 협의회, IOC에 의해 식별되었다. 모든 수출국은 적절한 비문으로 제품을 라벨링 할 의무가있다) :

■ 엑스트라 버진 올리브 오일 - 자연, 최선과 비싸, 첫 번째 콜드 스핀은 언론에서만 화학 물질이없는 것입니다. 산도는 0.8 % 이하입니다.

■ 버진 올리브 오일 - 또한 자연스럽게, 그러나 허용 산도 - 최대 2 % (방적가 아니라, 화학이 없을 수도 있음).

■ 순수 올리브 오일 - 일반적으로 정제 된 천연 오일의 혼합물로서 화학 스핀을 적용 할 수 있습니다.

■ 올리브 오일 - 천연 및 정제 된 오일의 혼합물, 산도는 1.5 % 이하의 규칙, 무취, 화학적 회전, 냄새가 난다.

■ 올리브 - Pomace 오일 - 올리브 식사에서 추출한 정제 된 오일 (화학 용제 및 고온 사용에 허용 가능). 베이킹을위한 레스토랑에서는 더 자주 사용됩니다.

■ Lampante 오일 (램프 오일) - 올리브 오일, 먹는 것이 아닙니다.

세련된 (정제 된) 오일에는 "세련된"마크입니다.

데이트

개발 날짜. 가장 신선한 기름 만 가져 가라. 생산 일로부터 처음 5 개월 동안 유용한 물질이 보존됩니다. 보관 첫해가 끝나면 올리브 오일은 요리 (소화 및 튀김)를 위해 독점적으로 사용되지만 요리를 다시 채우지 않는 것이 좋습니다. 또한, 시간이 지남에 따라 오일이 망쳐지고 숨을 쉴 수 있습니다. 괴롭히는 기름은 여전히 \u200b\u200b맛있을 수 있지만 신선한 기름보다 덜 향기로운 것입니다.

포장

■ 패키지의 산의 숫자 표시. Extra Vihrin의 경우, 낮은 값으로 0.8 % 이하가 아닙니다.

■ 포장 재료 문제. 어두운 유리에서 기름을 사는 것이 가장 좋습니다 - 녹색 또는 갈색. 결국 올리브 오일과 공기와의 접촉을 방지하고 빛을 돌보는 것이 중요합니다. 제품을 망쳐 놓습니다. 플라스틱 또는 금속으로 만든 패키지는 더 싼 것으로 간주됩니다.

구조

이 줄에주의를 기울이십시오. 허브와 향신료 (샐러드 용)와 저렴한 옵션이있는 오일이 있으며 다른 식물성 오일의 불순물을 함유 할 수 있습니다. 이러한 오일은 "혼합 오일"또는 단순히 "믹스"라고 표시됩니다. 일반적으로 그것은 솔직히 포장에 쓰여졌지만 정면에는 큰 편지가 아니라 미세하고 눈에 띄지 않습니다.