팬케이크가 달라붙는 이유. 팬케이크가 깨지지 않게 하려면 어떻게 해야 하나요?

첫 번째 팬케이크는 항상 울퉁불퉁하다는 속담은 누구나 알고 있습니다. 사실, 이 말은 쉽게 무너뜨릴 수 있습니다.

팬케이크가 팬에 달라붙는 이유를 이해하려면 내 기사를 끝까지 읽어야 합니다. 나는 반죽과 팬 모두에 적용되는 이 상황에서 불가항력을 피하는 방법을 이해하는 데 도움이 되는 팁 요약을 제공하기로 결정했습니다.

케 피어와 물 모두에서 아침 식사를 위해 팬케이크를 준비하는 동안 각 안주인은 케이크가 팬에 타서 심하게 뒤집어지고 찢어지기 시작했을 때 성가신 일을 겪었습니다.

손님에게 음식을 제공해야 하지만 팬케이크를 만들 수 없다면 상황은 더욱 팽팽해질 수 있습니다. 내 자신의 부엌에서 요리 실패에 대해 흐느끼지 않기 위해 팬케이크가 팬에 달라 붙는 이유와이 상황에서해야 할 일을 직접 알아 볼 것을 제안합니다.

이 기사에서는 수많은 팁을 수집하여 개인적인 경험과 함께 체계화하려고 했습니다. 나는 그것이 정말로 견고하다는 것을 인정해야합니다.

기사를 끝까지 읽을뿐만 아니라 부엌에서 자신의 경험으로 사용하기로 결정하면 기쁠 것입니다. 모든 것을 순서대로 시작합시다. 이 규칙은 케 피어와 물 팬케이크에 적용됩니다.

올바른 조리기구 선택

팬케이크가 달라 붙으면 많은 사람들이 준비를 위해 별도의 프라이팬 만 선택하는 것이 좋습니다. 왜 이런 일이 발생하는지 이해하면 조언이 실제로 사실이지만 부분적으로만 사실임을 알 수 있습니다.

요점은 요리 작업의 재료에주의를 기울여야한다는 것입니다. 그것이 주철 또는 알루미늄 조리기구라면 조언을 실제로 적용할 수 있습니다.

그렇지 않으면 사용해서는 안됩니다. 이것은 가열하는 동안 위의 팬에 단단한 특성을 가진 특수 지방막이 형성된다는 사실에 의해 정당화됩니다.

이러한 필름은 팬케이크가 주철 팬의 표면에 달라붙는 상황을 방지할 수 있습니다. 마찬가지로 주철 조리기구의 표면을 녹으로부터 보호해야 할 때 작동합니다.

케 피어 또는 물로 팬케이크를 요리 한 후 각 주부는 설거지를합니다. 한 번의 세척 과정 후에는 필름의 보호 섬유가 제거되지 않으므로 다음에 종종 타지 않기 때문에 팬케이크의 성공적인 베이킹에 의존해야합니다.

다른 요리를 조리한 후 팬을 여러 번 씻을 경우 필름의 흔적이 남지 않을 수 있습니다.

결과적으로 후속 베이킹에는 팬케이크가 팬 표면에 달라 붙거나 화상을 입었을 때해야 할 일 및 처리 방법에 대한 질문이 수반됩니다.

굽기 전에 접시 다시 데우기

잘 가열 된 프라이팬에 케 피어, 우유, 물에 팬케이크를 구워야합니다. 이 조언은 정말 사실이고 유용합니다.

프라이팬을 rast로 가열하는 것이 중요합니다. 기름이 잘 가열되면 연기가 나타납니다. 이 상황에서 팬케이크가 붙는 경우는 내 경험에 기록되지 않았습니다.

이번에도 접시를 보호하는 바로 그 필름은 말할 것도 없이 상황이 좋지 않을 것입니다. 팬케이크를 구울 때 접시를 예열해야 합니다. 그렇지 않으면 팬케이크가 팬에 달라붙는 이유에 대한 질문이 떠오를 것입니다.

이 경우 아무리 슬프게 들리더라도 팬케이크와 혼수 상태에 대한 유명한 말을 기억할 것입니다. 경험 많은 주부는 팬케이크 요리를 시작할 때 즉시 이해할 수 있지만 다른 사람들은 "첫 팬케이크가 덩어리"라는 같은 잔인한 규칙으로 요리의 온도를 확인합니다.

팬에 기름칠하기

일부 요리사는 마른 프라이팬을 사용하여 수제 팬케이크를 만드는 것이 좋습니다. 그러한 사람들에 대해 잘 알고 있다면 테플론으로 프라이팬에서 요리하거나 거짓말을한다는 것을 알고 있습니다. 그런 팬에서는 반죽이 타지 만 그것에 rast를 추가해야합니다. 버터.

래스트를 추가하지 않고 팬케이크를 요리하는 경우. 오일, 그렇다면 우리는 그들이 거칠 것이라는 것을 인정해야합니다. 당신은 그들을 군인의 부츠 밑창과 비교할 수 있습니다.

물론 어떤 팬케이크를 먹을지는 스스로 결정하지만 버터는 팬케이크를 망칠 수 없다는 대중적인 통념을 따르는 것이 좋습니다.

정확한 반죽 반죽하기

희귀 팬케이크 반죽은 원하는 결과를 가져 오지 않습니다. 이상적인 팬케이크 반죽이 무엇인지 정확하게 이해해야 합니다. 너무 두꺼우면 케이크가 만두처럼 보이고 이 효과는 확실히 누구에게도 필요하지 않습니다.

또 다른 중요한 사실은 반죽에 소다를 첨가하는 것입니다. 컴포지션에이 흰색 구성 요소가 많은 경우 팬케이크가 느슨한 것으로 판명되어 찢어집니다. 쿠데타가 발생하는 동안 팬에는 조각만 남습니다. 소다를 추가할 수 있지만 약간만 추가하십시오.

시험 구성

수제 팬케이크 굽기의 성공에 큰 역할은 반죽의 구성입니다. 팬케이크가 타면 가장 먼저 할 일은 버터를 넣는 것입니다. 혼합물에 rast를 추가하는 것이 필수적입니다. 버터.

이것은 팬케이크가 타지 않을뿐만 아니라 맛도 특별하기 때문입니다. 이 절차에는 많은 시간이 걸리지 않지만 긍정적인 결과는 즉시 나타납니다.

반죽이 많은 경우 튀김 중에 저어 주어야합니다. 사실은 혼합물에 식물성 기름을 추가하기로 결정하면 표면에 축적된다는 사실로 이어질 것입니다. 혼합물을 잘 흔드는 것이 중요합니다.

기름을 아끼지 마세요

팬케이크를 튀길 때 식물성 기름을 절약하지 마십시오. 물론이 경우 측정 감을 잊지 않는 것이 좋습니다. 팬이 건조하면 위에서 말했듯이 구운 제품의 품질이 크게 떨어집니다.

조리기구 표면에 기름을 골고루 발라주세요. 다음 팬케이크를 굽기 전에 추가하는 것이 좋습니다. 그러나 광신 없이 간청합니다. 너무 뚱뚱한 팬케이크도 좋지 않습니다.

더 나은 오래된 팬케이크 팬은 없습니다

새 팬케이크 팬을 사용하지 마십시오. 불에 굽거나 찐다 등으로 팬케이크가 작동하지 않을 가능성이 큽니다. 팬케이크가 찢어지기 시작하면 달라 붙기 시작하면 새로운 요리가 책임이 있습니다.

나는 새 프라이팬을 사용하는 것을 권하지 않습니다. 아무리 좋은 팬이라도 팬케이크는 항상 붙어 있습니다. 내 자신의 경험에 비추어 볼 때 이 조작에서 기대할 수 있는 좋은 것은 없다고 자신 있게 말할 수 있습니다.

팬케이크 굽기에 대한 많은 팁이 있기 때문에이 기사를 오랫동안 계속할 수 있습니다.

안주인이 좋은 분위기에서 튀면 각 팬케이크에 좋은 분위기가 전달됩니다. 부엌에서 일이 잘 풀리지 않는 경우 화를 내거나 낙담할 필요가 없습니다.

사실, 이것은 행복이 아닙니다. 모든 것을 너무 가까이에 두지 말고 더 기뻐하고 웃으십시오. 그리고 일반적으로 울퉁불퉁한 팬케이크조차도 가족에게 매우 맛있고 이상적으로 보일 수 있음을 인정해야합니다.

기사 말미에 집에서 완벽한 팬케이크를 만들기 위한 작은 레시피를 알려드리고자 합니다.

쉽고 빠른 팬케이크 레시피

구성 요소: 4 큰술. 밀가루; 0.5리터의 물과 우유; 5큰술 라스트. 유화; 2큰술 사. 모래; 5개. 닭. 달걀; 0.5티스푼 소금; 끓는 물 250ml.

동작 알고리즘:

1. 나는 구성 요소를 실온으로 가열합니다. 나는 우유와 닭을 꺼냅니다. 미리 계란.
2. 나는이 팬케이크에서 산소로 구성을 포화시키기 위해 밀가루를 뿌리고 모든 구운 식품이 더 맛있어집니다. 닭을 치십시오. 계란, 소금, 우유, 설탕. 이러한 목적을 위해 믹서로 치거나 털로 작업하는 것이 좋습니다.
3. 다음 단계는 밀가루를 추가하는 것입니다. 반죽이 두꺼울 것이므로 점차적으로 물을 주입하여 구성 요소를 방해 할 가치가 있습니다. 덩어리를 피하기 위해 음식이 추가되는 순서를 따르는 것이 중요합니다.
4. 나는 끓는 물에 부어 잘 섞는다. 이것은 반죽을 양조하는 데 필요합니다. 이 경우 팬케이크는 레이스처럼 얇고 얇습니다.
5. 나는 라스트를 붓는다. 기름, 내가 방해.
6. 나는 잘 가열 된 프라이팬에서 각 팬케이크를 볶기 시작합니다.

우유를 첨가하면 팬케이크를 만들 수 있을 뿐만 아니라 케피어로도 물만 있으면 팬케이크를 만들 수 있습니다. 선택은 전적으로 귀하의 몫입니다. 더 이상 '팬케이크를 굽지 못하는 이유'가 없기를 바랍니다.

내 비디오 레시피

팬케이크를 만드는 것은 간단한 과정처럼 보일 수 있지만, 사실 모든 사람이 처음으로 좋은 요리를 만드는 데 성공하는 것은 아닙니다. 얇고 향기로운 팬케이크를 굽는 과정에는 어떤 결과가 불만족스러울지 모른 채 많은 뉘앙스와 세부 사항이 있습니다. 가장 흔한 어려움은 반죽이 팬에 달라붙어 뒤집으려 할 때 찢어지는 것입니다. 몇 가지 이유가 있습니다.

제대로 예열되지 않은 프라이팬

"첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁하다"는 말은 베이킹 표면이 충분히 가열되지 않았기 때문입니다. 기름이 가열되면 표면에 보호 필름이 형성되고 균일 한 분포로 인해 반죽이 달라 붙지 않습니다. 팬이 너무 뜨겁지 않고 기름의 온도가 충분하지 않으면 팬케이크가 뒤집어지면 팬케이크가 확실히 달라 붙습니다.

표면이 제대로 가열되지 않는 이유는 서두르거나 경험이 부족하기 때문입니다. 미리 팬을 예열하기 시작하고 기름을 바른 기름에서 첫 번째 안개가 생길 때까지 기다리는 것이 중요합니다. 첫 번째 팬케이크와 후속 팬케이크가 팬에서 쉽게 떨어질 것입니다.

문제의 접시 코팅

팬케이크가 계속 붙어서 떨어져 나간다면 팬의 코팅에주의를 기울여야합니다. 팬케이크를 위한 별도의 프라이팬이 있어야 하며, 바람직하게는 주철 또는 알루미늄으로 만들어집니다. 이러한 팬 표면에서 반죽을 지속적으로 요리하면 달라붙는 것을 방지하는 지방막이 형성됩니다. 냄비에 다른 것을 요리하면 일정한 세척 과정에서 필름이 점차 씻겨 내려 가고 팬케이크가 작동하지 않습니다. 새 주철 팬에서 팬케이크를 튀기는 것은 권장하지 않습니다. 예비 하소가 필요합니다.

팬케이크는 달라붙지 않는 세라믹 표면에서도 준비할 수 있습니다. 먼저 식물성 기름에 담근 베이컨이나 감자 조각으로 표면을 윤활해야합니다. 너무 얇은 알루미늄 팬에서 요리하지 마십시오. 쉽게 과열되어 팬케이크가 타기 시작합니다.

레시피 미준수

팬케이크가 달라붙는 것을 방지하려면 올바른 반죽 레시피를 따르는 것이 중요합니다. 많은 주부들이 같은 실수를 범합니다. 물이 많고 계란과 지방이 부족합니다. 또한 실패한 디저트에는 다른 이유가 있습니다.

1. 과도한 양의 기름반대 효과가 있습니다. 팬케이크가 구워지면 끓기 시작하여 무결성을 위반하여 뒤집히지 않습니다.
2. 과잉 설탕... 팬케이크는 바닥에서 빠르게 붉게 변하지만 위에서는 촉촉하게 남아 있습니다. 뒤집기가 매우 어려울 것입니다.
3. 많은 소다... 레시피에 소다를 사용해야 하는 경우 설명을 명확하게 따라야 합니다. 과도한 양의 베이킹 소다는 팬케이크의 맛을 망치고 부자연스러운 노란색으로 포화되며 반죽의 끈적임을 파괴할 수 있습니다.
4. 향신료 추가... 반죽에 계피, 바닐라, 카다멈을 많이 넣으면 반죽의 강도가 약해져서 토르티야를 통째로 굽지 못하게 됩니다.

조언:팬케이크가 강하게 붙고 부서지면 반죽에 계란을 하나 더 추가하는 것이 좋습니다. 이것은 팬케이크 믹스의 모든 구성 요소를 함께 고정하는 일종의 "시멘트"이기 때문입니다. 또한 식물성 기름을 첨가하십시오(40ml 이하의 기름이 표준 조리법에 최적인 것으로 간주됨). 이것이 접착력을 제거하지 않으면 반죽을 완전히 다시 만들고 조리법에 따라 명확하게 준비하는 것이 좋습니다.

잘못된 반죽 일관성

조리법의 주요 역할은 일관성을 형성하는 밀가루에 의해 수행되기 때문에 팬케이크를 요리하는 재료(우유, 물 또는 케피어)는 중요하지 않습니다.

1. 과량의 밀가루로 팬케이크는 굽지 않은 것으로 판명되고 두께로 인해 떨어져 나갈 것입니다.
2. 밀가루가 충분하지 않으면 팬케이크가 표면에 달라붙게 됩니다.

정확한 농도는 국자에서 반죽의 끈끈한 흐름을 의미하지만 너무 두꺼운 물방울은 아닙니다. 이 상태는 배치가 30분 동안 유지될 때만 달성할 수 있습니다. 이 시간 동안 반죽은 글루텐을 방출하여 팬케이크에 더 많은 탄력을 부여합니다.

여보세요! 팬케이크가 그녀의 인생에서 적어도 한 번 프라이팬에 붙은 그런 안주인은 없습니다. 그리고 우리는 그것이 얼마나 모욕적이고 불쾌한지 압니다. 결국 요리 과정 자체에 많은 노력과 영혼이 투자되었습니다. 이제 팬케이크가 팬에 달라 붙는 경우해야 할 일에 대한 조언을 제공합니까?

마술, 또는 팬케이크를 프라이팬에 붙이지 않는 방법

팬케이크가 맛있고 부드럽고 아름답게 되려면 우선 반죽의 구성 요소 비율에주의를 기울여야합니다. 그리고 반죽이 진정으로 완벽하려면 고전적인 팬케이크 레시피를 받아들여야 합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 체로 쳐진 밀가루 - 4 컵.
• 우유 (물) - 2.5 컵.
• 계란 - 2개
• 설탕 - 2큰술
• 버터 - 2테이블스푼
• 효모 - 20 gr.
• 소금 - 1티스푼

이 특정 레시피에 대한 기술을 연마하고 나중에 더 복잡한 다른 레시피를 적용할 수 있습니다.

아시다시피 숙련 된 주부는 요리하는 동안 계량 그릇 사용을 오랫동안 중단했습니다. 그리고 반죽을 두껍게 또는 얇게 만들려면 물이나 밀가루를 넣으면 됩니다.

반죽의 품질은 또한 계란의 존재 여부에 달려 있습니다. 결국,이 제품은 일종의 접착제 역할을합니다. 그리고 기름진 팬케이크가 필요하더라도 계란을 무시해서는 안되며 계란 흰자를 분리하여 반죽에 넣으십시오.

또한 소량의 오일에도 접착력이 영향을 받습니다. 반죽 자체와 팬 모두에 충분해야합니다. 또한 모든 종류의 기름은 완성된 요리에 풍미를 더해줍니다.

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제대로 준비된 프라이팬

물론 현대 세계에서는 모든 것이 끊임없이 진화하고 있으며 제조업체는 오래 동안 붙지 않는 코팅이 된 특수 팬케이크 팬이 있는지 확인했습니다. 하지만 이런 프라이팬이 없다면? 낙담하지 말고 다음 팁을 사용하십시오.

• 가장 중요한 것은 팬을 철저히 씻는 것입니다. 그런 다음 말리십시오. 그리고 이제서야 불을 붙입니다. 동시에 바닥에 소금 0.5 컵과 소다 2 큰술을 부어주십시오.
• 엎질러진 내용물의 색이 변할 때까지 프라이팬을 가열하십시오. 그런 다음 소다와 소금을 버리고 바닥을 헹구고 헝겊으로 닦으십시오.

팬케이크 메이커는 이제 튀길 준비가 되었습니다. 바닥을 다시 따뜻하게하고 거기에 기름을 넣어야합니다.

그리고 달라붙는 문제를 완전히 잊으려면 전문화를 시작하거나 다른 요리를 요리하는 데 사용되지 않는 검증된 요리를 사용하십시오.

실행 가능한 팁 덕분에 팬케이크가 팬에 계속 달라붙는 경우 어떻게 해야 하는지 알 수 있습니다!

안녕하세요.

팬케이크는 항상 처음 먹나요? 아니면 한 번은 좋고 다른 한 번은 나쁠까요? 그리고 그가 모든 것을 똑같이 한 것처럼 이유는 분명하지 않습니다.

제가 과장이라고 생각할 수도 있지만 팬케이크를 만드는 것은 기술이 필요한 그 자체의 예술입니다. 모든 사람이 얇고 붉고 아름다운 팬케이크를 순식간에 가져와 준비하는 데 성공하는 것은 아닙니다. 눈으로 양을 측정하고, 팬을 준비하고, 올바른 반죽을 준비하고, 가장 중요한 팬케이크를 능숙하게 뒤집는 방법을 배우는 데 일정 시간이 걸립니다.

그리고 오늘은 얇은 팬케이크 대신 반죽이 쫀득쫀득한 덩어리가 문제인 분들을 위해 팬케이크가 타지 않고 달라붙거나 부서지지 않도록 준비하는 몇 가지 규칙을 알려드리고자 합니다.

이 질문이 귀하와 관련이 있다면 시작하겠습니다.

팬케이크가 팬에서 타는 이유와 피하는 방법

모든 것은 프라이팬을 선택하는 것으로부터 시작됩니다. 팬케이크를 위한 별도의 팬을 보관해야 한다고 들었을 것입니다. 이것은 부분적으로 사실입니다. 이 팁은 주철 및 알루미늄 팬에 적용됩니다.

팬케이크의 경우 팬케이크를 돌리는 것이 더 편리하기 때문에 측면이 낮은 특수 프라이팬이 생성됩니다.

사실 이러한 재료로 만든 프라이팬에서는 기름에 튀기는 동안 단단한 지방막이 형성되어 팬케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.

팬케이크가 끝나면 팬을 씻습니다. 하나의 싱크대로 이러한 보호 지방층을 제거하는 것은 불가능하며 하나의 팬을 크레이프 메이커로 오래 사용할수록 보호층이 더 안정적이라고 말할 수 있습니다.

한 팬에서 팬케이크를 요리 한 다음 즉시 고기 또는 다른 것을 요리하면 잦은 세척으로 보호 층을 고칠 기회가 없습니다. 또한 프라이팬을 잘 관리하지 않으면 탄 음식 조각이 묻어 있어 아름다운 팬케이크를 준비할 수 있는 기회가 없을 수 있습니다.

팬케이크 메이커는 식기세척기가 아닌 흐르는 물에 세척하는 것이 좋습니다. 또다시 지방층이 씻겨나가지 않도록

이 모든 것에서 세 가지 중요한 결론을 도출할 수 있습니다.

• 팬케이크의 경우 별도의 프라이팬이 필요합니다(알루미늄 또는 주철, 가급적이면 낮은 쪽)
• 팬케이크만 굽는 팬은 오래될수록 좋습니다.
• 새 팬케이크 팬은 적합하지 않음(테프론 및 논스틱 코팅에는 적용되지 않음)

종종 주철 팬을 어닐링하는 것과 같은 조언도 있습니다. 그리고 이것은 생산 중 팬에 남아 있는 기계 오일을 제거하고 새 것이 아닌 팬을 완벽하게 청소하는 데 정말 좋은 조언입니다. 그러나 팬케이크 메이커에게는 적합하지 않습니다. 팬을 가열하고 소금을 부으면 소금으로 팬의 모공에서 지방을 빼내는 과정이 시작되기 때문입니다. 예, 팬은 완벽하게 깨끗하지만 지방층을 다시 만들어야 합니다.

팬케이크가 달라 붙지 않도록 프라이팬에 올바르게 윤활하는 방법

팬 윤활은 필수입니다. 예, 가장 자주 식물성 기름을 반죽에 직접 붓지만 첫 번째 팬케이크가 덩어리지지 않도록 팬에도 기름을 발라야합니다. 기름 반 컵을 붓지 말고 윤활하십시오. 즉, 몇 스푼을 부어 종이 타월이나 특수 브러시로 문지릅니다.

적어도 처음 3~4개의 팬케이크에 대해 이 작업을 반복해야 합니다.

팬케이크 굽기에 가장 좋은 윤활제는 라드입니다. 포크에 한 입 베어 물고 각각의 새로운 서빙을 따르기 전에 팬의 바닥과 측면을 코팅하기만 하면 됩니다. 팬케이크가 팬에 달라붙는 것을 방지하는 100% 방법입니다.

세라믹, 테플론 및 붙지 않는 팬에도 그리스를 바르는 것이 좋습니다. 팬케이크를 부드럽고 촉촉하게 만들기 위해

깨지지 않도록 팬케이크 반죽을 만드는 뉘앙스

반죽을 만들기 위해 할 수 있는 가장 간단한 조언은 다음과 같습니다. 항상 조리법을 따르고 재료를 눈으로 추가하지 마십시오. 올바른 반죽은 올바른 프라이팬만큼 중요한 요소이기 때문에 이러한 자기 활동은 확실히 많은 문제를 일으킬 것입니다.

그러나 조금 더 깊이 파고 들면 더 구체적인 권장 사항을 제공할 수 있습니다.

1. 성분의 첨가는 엄격하게 정의되어야 합니다. 우유나 물을 밀가루에 직접 붓거나 소량으로 붓습니다. 이렇게 하면 덩어리를 더 쉽게 제거하는 데 도움이 됩니다. 한 번에 모든 반죽을 액체에 부을 필요는 없습니다.
2. 설탕은 팬케이크에 색을 부여합니다. 따라서 컴포지션에 추가해야 합니다. 그러나 너무 많으면 팬케이크가 타서 붉어지지 않습니다. 그래서 한 번 더 레시피를 따르십시오. 설탕이 거기에 제공되면 구성에서 설탕을 제거 할 필요가 없지만 더 이상 두 번 넣을 가치가 없습니다.
3. 팬케이크가 섬세한 것으로 밝혀지기를 원한다면이 경우 가장 좋은 반죽 유형이 될 것입니다. 그러나 그들은 또한 베이킹에 가장 문제가 있습니다. 가장 자주 타거나 부서집니다. 팬케이크 사업에 버섯이 많지 않은 경우 선택하십시오. 가장 쉬운 버섯입니다.
4. 반죽이 "와야"합니다. 준비한 후에는 팬을 서두르지 마십시오. 반죽을 20분 정도 그대로 두면 밀가루의 글루텐이 분산되고 반죽이 탄력이 생깁니다.
5. 반죽의 유동성도 매우 중요합니다. 조리법에서는 액체 사워 크림의 일관성으로 가장 자주 설명됩니다. 그러나 팬케이크를 물에서 요리하면 반죽이 실제로 액체가되어야합니다. 첫 번째 팬케이크는 모든 것을 올바르게 요리했는지 확인하는 데 도움이 됩니다. 결과에 따라 준비된 반죽에 액체나 밀가루를 첨가할 수 있습니다.
6. 팬케이크에 더 많은 구멍을 뚫기 위해 베이킹 소다를 과도하게 사용하지 마십시오. 소다는 반죽을 느슨하게 만들고 부서지게 만듭니다. 이러한 팬케이크는 휴식 없이 뒤집을 수 없습니다.

팬케이크가 얇고 가장자리가 마르지 않도록 굽는 방법

글쎄, 우리는 마침내 팬케이크를 굽는 과정에 도달했습니다.

따라서 팬과 반죽이 정확하면 모든 것이 원활하게 진행됩니다.

팬케이크가 얇아지기 위해서는 반죽을 국자로 떠서 뜨거운 프라이팬에 부어 반죽이 고르게 퍼지도록 팬을 다른 방향으로 기울여야합니다. 모든 것. 팬에서 요리하는 경우 숟가락으로 반죽을 펼치거나 어떻게 든 더 얇게 펴려고 할 필요가 없습니다.

얇은 팬케이크는 상당히 반죽으로 만들어집니다. 첫 번째 팬케이크가 고르게 퍼지기를 원하지 않으면 반죽에 따뜻한 우유를 넣어 희석해야합니다.

팬케이크를 너무 익히지 마십시오. 뒤집어야 할 때라는 신호는 갈색 가장자리와 "젖은 광택"을 잃어버린 중간입니다.

반죽이 프라이팬에서 어떻게 작동하는지 알아보려면 첫 번째 팬케이크를 지름 7-10cm로 매우 작게 만드십시오. 따라하기도 쉽고 뒤집기도 편해요.

팬케이크가 깨지지 않도록 뒤집는시기와 방법

얇은 팬케이크를 준비하는 경우 한쪽에서 굽기에 30-40초면 충분합니다. 따라서 가장자리가 준비되었음을 확인하자마자 뒤집을 때입니다.

팬케이크를 프라이팬에 던지는 것처럼 영화에서처럼 할 수 있지만 첫날에 스토브에 있다면 시간을 들여 화상을 입으십시오.

제 생각에는 뒤집는 가장 편리한 방법은 주걱과 자유 손을 사용하는 것입니다(얇은 팬케이크에만 적합).

1. 먼저 팬케이크 가장자리가 팬에 달라붙는 경향이 있으므로 칼 끝으로 팬케이크 가장자리를 돌린 다음 주걱을 아래로 밉니다.

2. 팬케이크의 가장자리를 손가락으로 잡고(얇은 가장자리가 순식간에 식어 화상을 입지 않음), 눌어붙지 않도록 반쯤 들어 올립니다.

3. 주걱을 끝까지 밀어 넣고 팬케이크를 들어 올려 한 번에 단단히 뒤집습니다.

팬케이크가 중앙에 있지 않아도 걱정하지 마십시오. 팬케이크의 위치는 항상 쉽게 수정할 수 있습니다.

팬케이크를 두 번째면에 볶은 후 접시에 담고 그 위에 버터를 바르십시오. 이것은 각각의 새로운 팬케이크에 대해 수행되어야 합니다. 팬케이크의 가장자리가 마르지 않도록 코팅에 특별한주의를 기울여야합니다. 실제로, 종종 모든 것을 더 빨리 수행하려고 노력하면서 기름이 퍼지기를 희망하면서 중간에 기름칠을합니다.

신경 쓰지 않고 맛있고 얇은 팬케이크를 만드는 기본 규칙은 다음과 같습니다.

일부가 아니라 모두를 따르는 한 항상 정확히 예상한 결과를 얻을 수 있습니다.

관심을 가져주셔서 감사합니다.

인기있는 속담에 "첫 번째 팬케이크는 항상 울퉁불퉁합니다." 그러나 실습에서 알 수 있듯이 후속 팬케이크가 예상대로 나오는 것은 항상 그런 것은 아닙니다. 오늘 우리는 팬케이크가 팬에 달라 붙고 깨지는 이유와 그것을 고치는 방법을 알아낼 것입니다.

팬케이크가 팬에 달라붙는 이유는?

모든 주부가 팬케이크를 능숙하게 굽는 방법을 아는 것은 아닙니다. 그러나 이것이 모든 시도를 포기해야 함을 의미하지는 않습니다. 팬케이크가 달라붙는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.

"잘못된" 팬케이크 반죽

베이킹 성공의 최소 70%는 팬케이크 반죽에 달려 있습니다. 잘못된 비율, 성분 등 팬케이크 베이스를 준비할 때 어떤 실수를 하는지 분석해 보겠습니다.

밀가루

밀가루는 모든 반죽, 특히 팬케이크를 만드는 주요 재료입니다. 우선, 최고 등급의 밀가루를 선택해야합니다. 껍질을 벗긴 밀가루는 정제도가 낮고 분쇄도가 고르지 않아 반죽 만들기에 적합하지 않습니다. 비율도 중요합니다. 밀가루를 조금 넣으면 반죽이 묽어집니다. 결과적으로 얇은 팬케이크는 팬에 강하게 달라붙어 뒤집기가 어렵습니다. 반죽에 밀가루가 너무 많으면 팬케이크가 팬케이크로 변합니다.

과잉 설탕

달콤한 팬케이크를 좋아하더라도 반죽에 설탕을 추가하는 데 도취하지 마십시오. 설탕 시럽은 반죽을 얇게 만들어 밀도를 깨뜨립니다. 또한 많은 양의 설탕으로 인해 팬케이크가 타서 팬 표면에 달라 붙습니다.

닭고기 달걀

이상적인 팬케이크 반죽은 닭고기 달걀 없이는 얻을 수 없지만 숫자로 과용하지 않는 것이 중요합니다. 계란은 반죽에 탄력과 탱탱함을 주지만 풍부한 단백질 함량은 완성된 팬케이크를 오믈렛 맛이 나는 바삭한 와플로 바꿔줍니다.

기름 부족

반죽에 기름이 부족하면 팬케이크의 맛이 나빠집니다. 같은 이유로 그들은 팬에 달라 붙기 시작하고 어렵게 뒤집습니다. 반죽에 버터 몇 큰술을 넣고 접시 바닥에 버터나 다른 식용유를 바르는 것이 좋습니다. 그러나 과도한 지방은 팬케이크의 가장자리를 튀기고 건조시킬 수 있으므로 팬에 많은 양의 식물성 기름을 붓지 마십시오.

팬케이크가 케 피어 팬에 달라 붙는 이유는 무엇입니까?

케 피어 팬케이크가 팬에 달라 붙고 매우 찢어져도 놀라지 마십시오. 그 이유는 발효유 제품의 구성에 있습니다. 설탕, 단백질과 결합하면 반응합니다. 이 조리법의 단점은 팬케이크가 매우 부드럽고 부드러워서 주걱으로 뒤집을 때 접시에 쉽게 붙거나 심지어 부서지기 쉽다는 것입니다. 버릇없는 팬케이크의 위험을 줄이려면 케 피어를 2/1의 비율로 물로 희석하는 것이 좋습니다.

팬케이크가 우유를 넣은 프라이팬에 달라붙는 이유는 무엇인가요?

우유의 높은 지방 함량

모든 규칙과 조리법에 따라 우유에 팬케이크를 굽지만 여전히 팬에 붙어 있습니까? 그 이유는 우유의 높은 지방 함량에 있을 수 있습니다. 이 문제는 칼 끝에 물과 베이킹 소다를 추가하면 해결할 수 있습니다. 조작을 수행 한 후 반죽을 조심스럽게 부어 10-20 분 동안 그대로 두어야합니다. 물은 지방의 양을 줄이고 소다는 팬케이크에 통풍을 줄 것입니다.

찬 우유

낮은 우유 온도도 팬케이크 실패의 원인이 될 수 있습니다. 일반적으로 냉장고의 유제품은 나머지 재료를 녹일 수 없습니다. 예를 들어, 녹지 않은 설탕과 소금은 팬에서 직접 녹고 팬케이크는 타서 달라 붙습니다. 우유는 상온에서 사용하거나 약간 데워 사용하는 것이 좋습니다. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 달걀 흰자가 고온에서 응고됩니다.

저품질 요리

주철 냄비

요리의 품질은 팬케이크 베이킹 베이킹에 중요한 역할을 합니다. 고대에는 사람들이 주철 팬케이크 팬을 독점적으로 사용했습니다. 두꺼운 바닥은 접시의 균일한 가열을 보장하여 제품을 고르게 튀깁니다. 주철은 가열해도 물질을 방출하지 않으며 우리 몸에 절대적으로 안전합니다. 그러나 얇은 팬케이크는 주철 프라이팬에 달라붙기 때문에 일반적으로 이 재료로 만든 조리기구가 팬케이크와 팬케이크에 더 적합합니다. 요즘에는 현대 기술로 인해 주철을 인덕션 팬케이크로 대체하여 주부들이 무겁고 불편한 팬을 더 쉽게 들어 올릴 수 있게 되었습니다.

인덕션 팬

인덕션 팬케이크 팬은 가벼운 무게와 논스틱 테프론 코팅 덕분에 사용이 간편합니다. 이러한 요리의 절대적인 장점은 최소한의 기름으로 팬케이크를 구울 수 있다는 것입니다. 중요: 테프론 층이 있는 프라이팬은 팬케이크 굽기 전용으로 설계해야 하며 항상 그 위에서 요리하는 것은 권장하지 않습니다.

팬케이크가 달라 붙지 않도록 튀기는 방법?

팬케이크 반죽을 능숙하게 준비하는 데에는 약간의 트릭이 있습니다. 팬에 찢어지거나 달라붙지 않는 완벽한 팬케이크의 비결을 알아보자.

팬케이크 반죽

팬케이크 혼합물을 반죽할 때 균일한 일관성을 얻을 필요가 있습니다. 소량의 액체에 밀가루를 첨가하여 시작하여 점차적으로 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 덩어리를 피하고 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다. 반죽을 한 후 10~15분간 놔두어 밀가루가 찰지게 하는 것이 좋습니다.

재료 온도

팬케이크 반죽의 모든 재료는 실온에 두는 것이 좋습니다. 신 우유로 팬케이크를 만들 때 젖산과 설탕의 영향으로 붉게 거품이 형성되도록 스타터 배양을 30도까지 가열하는 것이 허용됩니다. 또한 밀가루가 덩어리지지 않기 때문에 그러한 반죽은 반죽하기가 더 쉽습니다.

팬케이크 반죽을 프라이팬에 붓는 방법?

마른 프라이팬을 중간 불로 예열합니다. 그런 다음 팬 바닥에 기름을 바르고 중앙에 소량의 반죽을 부은 다음 회전 운동으로 팬의 전체 표면에 빠르게 분배하십시오. 이런 식으로 팬케이크의 균일한 로스팅과 두께를 얻을 수 있습니다.

우리는 반죽을 올바르게 준비하는 방법과 팬케이크가 팬에 붙으면 무엇이 빠져 있는지 알아 냈습니다. 모든 베이킹의 속도와 품질은 레시피 준수뿐만 아니라 경험에 달려 있음을 기억하십시오. 그리고 그는 아시다시피 시행 착오를 겪었습니다.