신선한 토마토 조리법에서 케첩. 겨울을위한 매실 케첩 - 간단한 요리법

겨울을 위해 집에서 만든 케첩을 요리하는 주부들은 많지 않습니다. 케첩을 준비하는 것은 번거로운 일이라고 믿어지고 가게에는 케첩이 풍부합니다. 이것은 사실입니다. 그러나 선반에있는 케첩의 구성을 자세히 보면 천연 제품보다 접두사 E가있는 제품이 더 많이 포함됩니다. 천연 케첩이 있지만 선택의 폭이 크지 않고 훨씬 비쌉니다.

유리 항아리뿐만 아니라 집에서 만든 고추를 닫을 수 있습니다. 나는 수년 동안 일반 유리 병에 케첩과 소스를 병에 담아 왔습니다. 나는 소금을 사용하여 밀봉합니다. 케첩은 봄까지 아파트 식료품 저장실에 보관됩니다. 병은 베이킹 소다가 든 브러시로 잘 씻고 오븐이나 전자 레인지에서 말려야합니다. 케첩을 쏟을 때 붕대에서 코르크를 만드십시오. 여러 겹으로 접은 붕대를 목에 1-1.5cm 낮추고 굵은 소금으로 단단히 채우십시오. 끝을 실로 묶으십시오. 위에서 천이나 붕대를 묶을 수도 있습니다. 주스와 소스로 병을 닫는 방법은 어머니에게 동료에게 배웠습니다. 그러면 캔뿐만 아니라 뚜껑도 부족했습니다.

겨울을위한 수제 케첩 요리법

사과와 케첩

재료:

토마토 - 3kg
사과 - 1kg
마늘 - 머리 1-2개
식초 9% - 1컵
계피가루 - 0.5작은술
갈은 고추 - 0.5작은술
설탕 - 1컵
소금 - 1큰술

사과 케첩 만드는 법:

케첩용 토마토는 익고 조밀합니다. Antonovka 또는 다른 신 사과. Antonovka를 사용하면 케첩이 더 향긋합니다. 사과를 모과로 대체할 수 있습니다.
토마토와 사과를 씻으십시오. 여러 조각으로 자르고 약 1-1.5시간 동안 부드러워질 때까지 약한 불에서 끓입니다.
냉각시키고 금속 체로 문지릅니다.
퓌레를 그릇에 다시 옮깁니다. 프레스를 통과하거나 잘게 다진 마늘, 겨자, 계피, 간 고추, 설탕 및 소금을 추가합니다.
약한 불로 가열하여 끓이다가 약한 불에서 30분간 끓인다. 주기적으로 덩어리를 저어줍니다.
식초를 3-5분 동안 추가합니다. 완성된 케첩을 항아리나 병에 붓습니다. 단단히 밀봉하고 냉장하십시오.

달콤한 고추를 곁들인 케첩

재료:

토마토 - 2.5kg
불가리아 고추 - 500g
양파 - 3-4개
고추 - 꼬투리 1개
식초 9% - ¾컵(약 180g)
카네이션 싹 - 4개
계피 - 0.5작은술
갈은 후추 - 0.5작은술
설탕 - 1컵
소금 - 1.5큰술

고추 케첩 만드는 법:

모든 야채를 잘 씻으십시오. 토마토를 여러 조각으로 자릅니다. 붉은 피망은 씨를 제거하고 4등분합니다.
양파를 껍질을 벗기고 4-6 조각으로 자릅니다.
고기 분쇄기를 통해 모든 야채를 스크롤하십시오. 믹서기로 갈 수는 있지만 퓌레로 갈 수는 없습니다.
덩어리를 불에 태우고 천천히 가열하면서 끓입니다. 2시간 동안 가끔 저어주면서 약한 끓인다.
설탕, 소금, 간 계피, 정향 싹, 간 후추 및 식초를 첨가하십시오.
끓여서 혼합물이 걸쭉해지기 시작할 때까지 뚜껑을 열고 요리하십시오. 깨끗한 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 진정해.
이 조리법에 따르면 붉은 피망을 같은 양의 양파로 대체하여 양파로 케첩을 요리 할 수 있습니다.

사과 케첩 "Korida"

재료:

토마토 - 4kg
사과 - 0.5kg
양파 - 0.5kg
계피 - 0.5작은술
갈은 고추 - 1작은술
다진 정향 - 0.5작은술
설탕 - 1.5컵
사과식초 6% - 200g
소금 - 1.5-2 큰 술

케첩 만드는 방법:

모든 야채를 씻으십시오. 씨앗에서 사과를 껍질을 벗기십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다.
덩어리를 그릇에 옮깁니다. 서서히 열을 가해 끓이다가 끓기 시작하면 약한 불에서 뚜껑을 연 상태로 2시간 정도 끓인다. 주기적으로 덩어리를 잘 섞으십시오.
삶은 덩어리를 체로 통과 시키십시오. 냄비에 다시 붓습니다. 향신료와 조미료, 설탕 및 소금을 첨가하십시오. 약 1시간 정도 약한 불에서 끓인다. 식초를 넣고 저어 끓입니다. 준비된 깨끗한 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오. 식혀서 보관하세요.
이 케첩은 고기 요리, 필라프, 감자 및 야채 요리, 파스타와 잘 어울립니다.

수제 토마토 케첩

재료:

토마토 - 2kg
전구 양파 0.5kg
달콤한 고추 - 0.5kg
마른 머스타드 - 2테이블스푼
설탕 - 1컵
소금 - 1큰술

케첩 만드는 방법:

이것은 매우 간단한 수제 케첩 레시피입니다. 최소한의 제품과 식초가 필요하지 않습니다.
모든 야채를 잘 씻으십시오. 달콤한 고추에서 씨를 제거하십시오. 고기 분쇄기에서 자르고 스크롤하거나 믹서기로 자릅니다.
야채 덩어리를 팬으로 옮기고 스토브에 올려 놓으십시오. 가끔 저어가며 끓입니다. 열을 줄이고 1.5 시간 동안 요리하십시오.
그런 다음 설탕, 소금, 간 후추 및 겨자를 첨가하십시오. 잘 섞다. 끓인 후 5-10분 더 끓여 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.
과도한 수분이 증발하도록 뚜껑으로 팬을 닫지 않고 케첩을 요리하십시오.
고기, 야채, 파스타와 함께 먹을 수 있는 만능 케첩 레시피입니다. 그리고 보르시 요리, 야채 조림 및 다른 요리를 준비할 때 케첩을 사용할 수도 있습니다.

고수 씨를 곁들인 토마토 케첩

재료:

토마토 - 5kg
달콤한 고추 - 1 컵
양파 - 1컵
고추 - 꼬투리 1개
설탕 - 1컵
소금 - 1큰술
붉은 갈은 후추 - 1작은술
고수풀 - 1작은술
식초 에센스 - 1작은술

케첩 만드는 방법:

모든 야채를 찬물로 씻으십시오. 후추와 양파는 고기 분쇄기를 통해 스크롤합니다.
토마토를 조각으로 자르고 스토브에 올려 놓으십시오. 부드러워질 때까지 끓이고 체로 문지릅니다.
냄비에 토마토 퓌레를 붓고 달콤한 고추와 양파, 으깬 쓴 고추, 설탕, 소금, 갈은 빨강 및 검은 후추를 넣으십시오. 잘 섞다. 스토브에 넣고 끓입니다.
실란트로 씨를 밀대로 갈아서 여러 겹으로 접은 면봉이나 무명천에 붓습니다. 단단히 묶고 팬에 내립니다.
끓기 시작하면 뚜껑을 연 상태에서 약한 불로 2.5시간 끓인다. 마지막에 고수 씨 봉지를 꺼내 식초 에센스를 붓는다. 섞고 깨끗한 병에 붓습니다. 롤업.

겨울을위한 오이 케첩

재료:

토마토 - 2kg
오이 - 2개(대)
고추 - 꼬투리 1개
식초 9% - 2테이블스푼
검은 후추 - 1작은술
마른 머스타드 - 1작은술
설탕 - 3큰술
소금 - 4큰술

케첩 만드는 방법:

케첩을 만들기위한 오이는 통조림에 적합하지 않은 자란 채로 걸릴 수 있습니다. 이 경우 씨를 제거하고 껍질을 벗겨야 합니다.
토마토를 씻고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 스토브에 놓고 질량이 반으로 줄어들 때까지 요리하십시오.
고기 분쇄기를 통해 오이와 고추를 통과시키고 토마토 덩어리에 추가하십시오. 즉시 설탕, 소금, 간 후추 및 겨자를 첨가하십시오. 가끔 저어주면서 30분 동안 요리하십시오. 마지막에 식초를 넣으십시오.
준비된 항아리에 붓고 밀봉하십시오.

자두와 달콤한 고추를 곁들인 케첩

재료:

자두 - 5kg(씨앗)
토마토 - 2kg
스위트 페퍼 - 10개(중)
설탕 - 1-1.5 컵
마늘 - 200g
고추 - 꼬투리 1개
소금 - 2-3 큰 술
식초 9% - 1테이블스푼

케첩 만드는 방법:

케첩은 어둡거나 밝은 자두로 만들 수 있습니다. 노란 자두에서 아름다운 케첩을 얻습니다. 그런 다음 케첩을 준비하려면 노란색 토마토와 노란색 달콤한 고추를 섭취하는 것이 좋습니다.
자두와 야채를 씻으십시오. 자두에서 구덩이를 제거하십시오. 고추에서 씨를 제거하십시오. 야채가 부드러워질 때까지 약 25-40분 동안 자르고 끓입니다.
체를 통해 문지릅니다. 스토브에 다시 놓으십시오. 프레스를 통과 한 마늘, 설탕, 소금을 덩어리에 첨가하십시오. 10-15분 동안 끓입니다. 마지막에 식초를 넣고 병이나 병에 붓습니다. 밀폐하여 닫습니다.

재료:

토마토
양파
마늘
설탕
고수풀

요리 방법:

집에서 케첩을 준비하려면 다음 재료가 필요합니다. 신선한 토마토, 양파, 마늘, 설탕, 9% 식초, 요오드화되지 않은 소금, 월계수 잎, 딸기, 완두콩, 정향 싹, 겨자 및 고수풀 씨앗, 계피 스틱.
우선, 토마토를 씻고 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 토마토는 4등분하고 큰 토마토는 6~8등분으로 썰어주세요. 수제 케첩의 경우 아름다운 선택된 과일뿐만 아니라 부드럽거나 주름진 과일을 자유롭게 처분하십시오 (가장 중요한 것은 상하지 않는다는 것입니다). 4리터 냄비에 3kg의 토마토가 들어갑니다. 우리는 조각을 접시에 넣고 중간 열을 가합니다 (뚜껑 아래에서 할 수 있음).
그 동안 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파의 무게는 이미 껍질을 벗기고 내가 사용하는 마늘은 매우 큽니다.
이제 편리한 방법으로 마늘로 양파를 자르는 것이 좋습니다. 나는 믹서기로 이것을하는 것을 좋아하지만 고기 분쇄기를 통해 야채를 건너 뛸 수 있습니다. 결과는 매우 향기로운 양파 마늘 덩어리입니다.
우리가 풍미 첨가제를 작업하는 동안 토마토는 스토브에서 약 15 분을 보내고 부드러워지고 많은 주스가 나왔습니다. 바닥에 아무것도 붙거나 타지 않도록 접시의 내용물을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
끓인 토마토에 양파-마늘 혼합물을 첨가하십시오.
즉시 다른 조미료를 놓으십시오: 겨자와 고수씨, 월계수 잎, 올스파이스 완두콩, 정향 싹, 계피 스틱
모든 것을 철저히 섞어 뚜껑없이 약 30 분 동안 중불에서 요리하십시오. 5-7 분마다 야채와 조미료를 섞는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 끓을 수 있습니다.
이 시간 동안 토마토 덩어리가 끓여야하고 야채가 잘 끓여야합니다. 실제로 양파와 마늘은 토마토에 완전히 녹아 있습니다.
수제 케첩을 만드는 다음 단계로 넘어갈 시간입니다. 팬의 내용물은 체로 닦아야 합니다. 이런 식으로 우리는 토마토의 껍질과 씨, 그리고 풍미를 충분히 내어서 더 이상 필요하지 않은 매운 첨가물을 제거할 것입니다.
먼저 국자의 도움으로 토마토베이스의 액체 부분을 체에 넣습니다. 빨리 배수됩니다. 그것은 우리가 팬에 다시 붓고 더 요리하기 위해 설정하는 액체 토마토 주스로 밝혀졌습니다. 나는 약 40 분 동안 증발했습니다.
그러나 두꺼운 덩어리는 체를 통해 철저히 문질러야하므로 결과적으로 상당히 두꺼운 토마토 퓌레가 생깁니다. 토마토 주스에 즉시 추가하기 위해 서두르지 말고 액체가 적절하게 증발하도록 하십시오.
그건 그렇고, 나는 향신료가 든 약 400 그램의 케이크를 얻었습니다.
처음에 액체 상태의 토마토 주스가 잘 증발하여 토마토 소스로 변하면 부피가 2-3배 감소합니다.
걸쭉한 주스에 12단계의 토마토 퓨레를 넣고 섞은 다음 15분 더 끓입니다.
토마토 덩어리가 원하는 밀도가되면 소금과 과립 설탕을 넣을 때입니다. 한 번에 모든 것을 넣지 마십시오. 작게 시작하여(예: 소금 1작은술, 설탕 1작은술 붓기) 시도한 다음 단맛과 짠맛의 균형을 원하는 대로 조정하는 것이 좋습니다. 우리는 미래의 수제 케첩을 5-7 분 더 끓입니다.
마지막에 식초를 넣으십시오. 양은 토마토의 천연 산과 취향에 따라 다릅니다. 개인적으로 저는 식초를 많이 사용하지 않습니다. 토마토 자체가 특별히 달지 않기 때문입니다.
케첩을 항아리에 붓고 겨울 동안 그것을 닫기 전에, 그것을 먹을 사람이 당신이기 때문에 완제품을 반드시 시험해보십시오. 찬 접시에 찻숟가락을 올려놓는 것이 가장 좋고, 케첩이 식었을 때 해보세요. 뜨거울 때는 찬 것과 다른 맛이 납니다.
미리 (또는 수제 케첩을 만드는 과정에서) 요리를 준비해야합니다. 가장 좋아하는 것은 항아리를 전자레인지에 소독하고 스토브에서 뚜껑을 끓이는 것입니다(끓인 후 5분이면 충분합니다). 끓는 케첩을 항아리에 붓고 접시 가장자리에 약 1cm 정도 닿지 않도록 합니다.
즉시 뚜껑으로 항아리를 밀봉하십시오. 간단한 통(열쇠로 감음)과 나사(그냥 비틀면 남편이 도와줄 것)를 모두 사용할 수 있습니다.
우리는 항아리를 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 이 위치에 두고 따뜻한 것으로 포장합니다(통조림으로 만들 때 일반적으로 사용하는 담요, 담요, 모피 코트 또는 코트). 따라서 커버와 전체 공작물의 추가 열처리가 발생합니다. 집에서 만든 케첩은 나머지 이음매가 있는 곳에 보관해야 합니다. 지하실, 지하실 또는 기타 어둡고 시원한 방에 보관해야 합니다.
표시된 수의 제품에서 총 900밀리리터의 완성된 케첩이 얻어집니다.저는 2캔(500밀리리터 및 250밀리리터)이 있고 여기에 테스트용 그런 그릇(약 150밀리리터)이 있습니다.
이 간단한 겨울용 수제 케첩 레시피가 유용하고 결과가 마음에 들면 기쁠 것입니다.

홈 메이드 케첩

재료:

토마토 - 2kg
피망 - 5 개
양파 - 5 개
설탕 - 150g
소금 - 2작은술
고추-맛보기
전분 - 2 큰술.
식초 9% - 50ml

요리:

토마토는 껍질을 벗기고(끓는 물에 30초 데쳐), 양파와 후추는 껍질을 벗긴다.
야채는 으깬 다음 2-3시간 동안 끓여야 합니다(과도한 액체를 끓이기 위해).
다음으로 모든 향신료를 첨가하십시오.
15-20분 동안 향신료와 함께 끓입니다.
부드러워질 때까지 믹서기에서 토마토 혼합물을 갈아줍니다.
케첩 0.5 컵을 붓고 식힌 다음 전분을 넣고 저어줍니다.
나머지 케첩에 식초를 넣으십시오.
케첩과 전분, 케첩과 식초를 결합하고 끓여서 열에서 제거하십시오.
겨울용 케첩을 준비하려면 핫 소스를 뜨거운 멸균 항아리로 분해하고 뚜껑으로 말아야합니다.

겨울을위한 케첩 간단한 요리법

재료:

잘 익은 즙이 많은 빨간 토마토
토마토 1리터:
중간 크기 전구 ½개
와인 식초 600-700g
소금 20-30g
설탕 40-50g
타라곤 한 꼬집
카이엔 페퍼 1g
3 정향
생강 2g
계피 2g
육두구 2g
고추 2g
카레 1-2꼬집

요리 방법:

잘 익은 토마토는 껍질이 잘 벗겨집니다.
그런 다음 뚜껑 아래에서 저열로 2 시간 동안 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
완성 된 덩어리를 미세한 체로 문지르고 식초와 위의 모든 향신료를 1 리터의 페이스트에 첨가하십시오.
향신료는 지상 형태로만 소스에 첨가됩니다.
혼합물을 잘 혼합하고 20-25분 동안 원하는 밀도로 끓입니다.
알맞게 익힌 소스는 걸쭉한 질감을 가지고 있어 빵에 쉽게 퍼집니다.
뜨거운 케첩을 멸균된 병에 붓고 즉시 밀봉합니다.
서늘한 곳에 보관하십시오.

머스타드를 곁들인 겨울용 케첩

재료:

토마토 5kg;
과립 설탕 반 킬로그램;
두 개의 큰 양파;
두 번째. 식물성 기름 큰 스푼;
겨자 가루 - 3 큰술. 숟가락;
식초 - 반 유리;
소금 - 두 큰술. 숟가락;
육두구 - 꼬집음;
몇 조각 카네이션

요리:

토마토를 껍질을 벗기십시오. 작은 조각으로 자른다.
굵은 강판에 양파를 갈아서 넣으십시오.
팬에 식물성 기름을 넣으십시오.
준비된 재료를 볶습니다.
초과 액체가 끓을 때까지 한 시간 반 동안 불에 태우십시오.
체를 통해 갈기;
스튜 냄비로 다시 옮기십시오.
소금과 육두구를 제외하고 토마토 덩어리에 모든 향신료를 첨가하십시오.
2~3시간 더 끓인다.
케첩 준비가 끝나기 5분 전에 소금과 육두구를 넣으십시오.
완성 된 소스를 항아리에 붓고 말아 올리십시오.
겨울을 위한 수제 토마토 케첩을 맛있게 만들려면 잘 익고 수분이 많은 토마토만 섭취하세요.
소스를 준비하기 전에 게으르지 말고 토마토에서 피부를 제거하십시오.
마늘 향과 맛이 싫으시면 소스에 넣지 않으셔도 됩니다.
소스를 더 균질하게 만들려면 항아리에 붓기 전에 믹서기로 덩어리를 치십시오.

겨울 동안 집에서 케첩 바베큐

재료:

잘 익고 육즙이 많은 토마토 2.5 킬로그램;
피망 킬로그램;
쓴 고추 꼬투리;
다진 마늘 한 스푼;
세 번째. 과립 설탕 숟가락;
소금 1티스푼, 겨자, 고수풀, 간 생강 뿌리, 딜 씨앗, 식초 에센스;
쓴맛과 피망의 완두콩 6 개;
카 다몬 5 알;
월계수 잎 - 두 조각;
미술. 물 반 컵에 희석 된 한 숟가락의 전분.

요리 방법:

토마토, 달콤하고 쓴 고추를 조각으로 자르고 작은 불에 태우십시오.
식초와 전분을 제외한 모든 재료를 넣으십시오.
야채 혼합물을 끓인 후 한 시간 후에 고운 체로 빻는다.
퓌레를 3~4시간 더 끓입니다.
준비 약 5분 전에 식초 에센스와 전분을 첨가하십시오.
완제품을 항아리에 붓습니다.

제이미 올리버의 케첩

재료:

잘 익은 토마토 1kg;
토마토 페이스트 - 두 큰술. 숟가락;
중간 크기의 양파 - 4개;
불완전한 설탕 한 잔;
맛에 소금;
무취 식물성 기름 - 1/4 컵;
채소 - 바질과 파슬리 (셀러리)의 무리.
회향과 고수 씨앗 2티스푼;
네 정향;
생강 두 조각;
작은 마늘 머리;
칠리 페퍼 - 한 개.

요리 방법:

토마토에서 피부를 제거하고 입방체로 자릅니다.
양파, 마늘, 허브를 아주 잘게 썬다.
생강은 얇은 판으로 자른다.
식물성 기름이 든 냄비에 넣고 5 분 동안 끓이고 향신료를 넣으십시오.
냄비에 다진 토마토와 약간의 물을 넣고 뚜껑을 닫고 3분의 1로 줄입니다.
야채 혼합물을 퓌레로 만드십시오.
퓌레를 40분 더 끓입니다.

겨울 케첩 레시피

재료:

오이 - 2개;
토마토 - 2kg;
고추 - 1개;
식초 - 2 큰술. 숟가락;
검은 후추 - 1 티스푼;
마른 겨자 - 1 티스푼;
소금 - 4 큰술. 숟가락;
설탕 - 3 큰술. 숟가락.

요리 방법:

우리는 토마토를 씻고 고기 분쇄기를 통과시킵니다. 더 읽어보기:
우리는 그것들을 불에 태우고 토마토가 반으로 줄어들 때까지 요리합니다.
고추와 오이도 고기 분쇄기를 통과합니다.
토마토에 다진 야채를 넣으십시오.
즉시 소금, 설탕, 겨자, 다진 후추를 넣고 30분간 끓입니다.
요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
소독한 병에 붓고 말아서

우리 가족은 다른 요리에 케첩을 추가하는 것을 좋아합니다. 고기도 야채도. 그리고 가게에서 구입한 케첩은 전혀 건강에 좋지 않기 때문에 대안을 찾았습니다. 40분 안에 거의 0.5kg을 만들 수 있는 빠른 수제 케첩을 만드는 간단한 레시피입니다. 나는 당신이 이 요리법을 좋아할 것이라고 확신하고 내 가족처럼 해로운 상업적이고 값 비싼 케첩을 거부할 것입니다.

재료:

으깬 토마토 - 450g;
물 - 150-200g;
양파 - 50g;
마늘 - 2 정향;
설탕 - 80g 또는 맛;
레몬 주스 - 20g 또는 맛;
소금 - 3g 또는 맛;
계피 - 꼬집음;
정향 - 2-3 조각;
검은 후추 - 8-10 조각;
딸기 - 4-5 조각.

빠른 수제 케첩. 단계별 요리

우리는 바닥이 두꺼운 팬을 가져 와서 강판 토마토를 그 안에 옮깁니다. 토마토는 푸드 프로세서나 착즙기로 으깨실 수 있습니다. 믹서기를 사용하여 토마토를 죽으로 부수고 체로 걸러낼 수 있습니다. 토마토가 없으면 토마토 주스 또는 토마토 페이스트를 가져갈 수 있습니다.
토마토 페이스트 또는 으깬 토마토를 사용하는 경우 토마토 주스의 농도까지 물로 희석하십시오.
이제 양파와 마늘을 준비해야합니다. 우리는 양파를 청소합니다. 마른 꼬리를 자르지 않으면 양파가 눈을 꼬집지 않습니다. 작은 조각으로 잘라야합니다. 이렇게하려면 반으로 자른 다음 반을 다시 반으로 자른 다음 긴 부분으로 나누고이 부분을 작은 사각형으로 나눕니다.
마늘은 널빤지 위에 올려놓고 넓은 칼을 들고 칼 옆으로 쪽파를 꾹꾹 눌러주면 껍질을 벗기기가 더 쉬울 거예요. 그것은 부수고 상단을 자르고 껍질을 쉽게 제거합니다. 마늘도 입방체로 잘라야합니다. 이렇게하려면 네 부분으로 자르고 큐브를 만드십시오.
토마토와 함께 냄비에 양파와 마늘을 넣으십시오.
이제 토마토 혼합물에 정향, 가지 몇 개, 올스파이스, 검은 후추를 추가합니다. 이 향신료 외에도 더 좋아하는 다른 것을 추가하거나 반대로 아무것도 추가하지 않을 수 있습니다.
미래의 케첩을 잘 섞는다.
이제 스토브를 켜고 냄비를 올려 덩어리가 가열되고 끓도록하십시오. 케첩이 걸쭉해질 때까지 가끔 저어가며 요리해야 합니다. 일반적으로 20-25분이 소요됩니다.
레몬 주스를 두꺼운 덩어리에 붓거나, 사용할 수 없는 경우 식초 6% 또는 9%를 사용할 수 있습니다. 수량을 변경할 수 있습니다. 신맛을 좋아하시면 더 넣으세요.
팬에 계피, 소금, 설탕 한 꼬집을 넣습니다. 여기에서도 취향에 따라 양을 변경할 수 있습니다.
잘 섞는 것을 잊지 마십시오.
가끔씩 저어주면서 2~3분 동안 계속 요리하십시오.
이제 우리는 빈 용기와 체를 가져갑니다. 케첩에서 후추, 정향 등을 제거하려면 케첩을 닦아야합니다. 이렇게하려면 케첩을 체에 넣고 숟가락으로 닦아서 순수한 덩어리가 팬에 있고 필요하지 않은 모든 것 체에 있습니다. 귀찮게 하고 싶지 않다면 다르게 하시면 됩니다. 케첩을 향신료로 요리 할 때 작은 거즈 묶음에 담았다가 꺼내서 버릴 수 있으므로 갈지 않아도됩니다.
준비된 케첩은 멸균된 병으로 옮겨야 합니다. 항아리의 살균은 다르지만 물론 집에서 할 수 있습니다. 살균하는 첫 번째 방법은 항아리를 증기 위에 올려놓는 것입니다. 우리는 물을 끓여서 냄비에 화격자를 놓고 그 위에 깨끗하고 소다와 항아리로 씻습니다. 몇 분 동안 그대로 잡고 제거하십시오. 케첩을 붓기 전에만 항아리가 건조되어야 합니다. 전자레인지 살균도 가능합니다. 이렇게하려면 약 2 센티미터의 물을 항아리에 붓고 800-900 와트의 전력으로 전자 레인지에 2-3 분 동안 넣으십시오. 그리고 항아리 뚜껑을 끓여야합니다.
케첩을 병에 옮기고 비틀십시오. 최대 2주 동안 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 케첩은 겨울에도 롤업할 수 있습니다. 이렇게 하려면 체에 걸러서 다시 3~5분 정도 끓인 후 끓는 케첩을 소독한 병에 붓는다.

이제 빠른 수제 케첩을 만드는 방법을 알았습니다. 조리법은 매우 간단하며 오늘은 직접 준비한 맛있는 수제 토마토 소스를 테이블에 제공할 수 있습니다. 이제 케첩에 해로운 것이 없다는 것을 확실히 알고 있기 때문에 아이들에게 케첩을주는 것을 두려워 할 수 없습니다. "매우 맛있습니다"에 우리를 방문하십시오, 우리는 항상 멋진 요리법을 많이 가지고 있습니다! 맛있게 드세요!

8월 초는 겨울을 준비하기에 가장 좋은 시기입니다. 우리 스트립에서 이것은 여름의 마지막 달에 정확히 관련이 있습니다. 왜냐하면 작물이 막 익기 시작하기 때문에 일년 내내 유지하기를 원하기 때문입니다.

자신의 정원이 있는 많은 사람들에게 토마토는 이미 침대에서 붉게 변하기 시작했습니다. 이 맛있는 과일에서 우리가 케첩을 준비 할 것이기 때문에 오늘 우리가 이야기 할 것은 그들에 관한 것입니다!

누가 이 인기 있는 소스를 곁들인 스파게티, 피자, 감자, 만두, 만티를 좋아하지 않습니까? 모든 사람은 자신의 취향을 가지고 있으며 누군가는 단 것을 좋아하고 누군가는 짠 것을 좋아하고 다른 사람은 매운 것을 좋아하거나 그 반대의 경우도 토마토의 뚜렷한 맛을 가진 고전을 좋아합니다.

그러나 직접 만든 토마토 소스로 음식을 채우는 것이 더 맛있다는 것을 인정해야합니다. 따라서 아직 직접 만들려고 시도하지 않았다면 때가 왔습니다.

이 제품에 대한 몇 가지 흥미로운 점. 이 개념 자체는 처음에는 우리가 사랑하는 빨간 토마토와 아무 관련이 없었습니다. 17세기에 견과류와 콩류로 만든 액젓을 포도주에 흠뻑 적셔 마늘과 향신료로 간을 한 생선 소스에 붙은 이름입니다.

우리에게 친숙한 변종의 첫 번째 제작자는 성이 의심 할 여지없이 친숙하게 보일 것입니다. 이것은 Heinz입니다. 20세기 미국에서 토마토 소스의 시대가 시작된 것도 그와 함께였다. 그 이후로 이 첨가제 없이는 어떤 주방도 생각할 수 없습니다.

그리고 냉장고에 있는 많은 사람들은 아마도 이 맛있는 공작물의 매장 포장을 가지고 있을 것입니다. 글쎄, 자신의 수제를 사랑하는 사람은이 기사가 도움이 될 것입니다.

자신의 능력에 자신이 없거나 고전적인 수제 소스 레시피를 시도하고 싶다면 이 옵션이 가장 적합할 것입니다.

조리법은 매우 간단하며 맛이 크라스노다르 소스와 비슷합니다. 그리고 초보자조차도 그것을 준비하는 작업에 대처할 것입니다.

다음이 필요합니다.

토마토 2.5kg
설탕 1/2컵
소금 1/2 큰술. 숟가락
정향 2 봉오리
후추 완두콩 20개
고수풀 10개 완두콩
식초 9% 2큰술. 숟가락

요리:

1. 먼저 토마토를 먹습니다. 육즙이 많고 잘 익고 다육하고 맛있는 것을 얻으십시오. 과일이 붉을수록 소스가 더 밝고 풍부 해집니다.

씻어서 줄기를 자르고 부드러운 부분만 남기고 4등분합니다. 과일이 크면 각 분기를 두 개의 반으로 더자를 수 있습니다.

2. 완성된 조각을 냄비에 담고 20분간 불에 올려주세요. 물을 추가할 필요가 없습니다! 지정된 시간이 지나면 과일이 잘 끓고 부드러워집니다.

뚜껑으로 팬을 닫을 필요는 없으며 과도한 액체가 증발하도록하십시오. 일반적으로 완제품의 밀도는 토마토의 종류에 따라 다릅니다. 따라서 처음에는 물이 아닌 밀도가 높은 것을 선택하십시오.

3. 삶은 조각을 체로 문지릅니다. 이것이 어렵다면 아직 완전히 끓이지 않았으므로 잠시 동안 불에 보내야합니다.

4. 완제품에 씨가 하나도 들어가지 않도록 다시 체에 거른다.

5. 결과적으로 약간 묽은 토마토 주스를 얻었습니다. 이제 우리의 임무는 원하는 일관성으로 끓이는 것입니다. 이렇게하려면 편리한 스튜 냄비에 붓고 끓인 다음 작은 불을 켜십시오. 불은 최소한으로 하는 것이 좋다고 말씀드리고 싶습니다.

저어주는 동안 덩어리를 한 시간 또는 1.5 시간 동안 끓입니다. 즉, 당신에게 맞는 밀도의 상태로. 간단히 말해서 덩어리가 두꺼워져야 합니다.

6. 아직 청구되지 않은 조미료가 있습니다. 나중에 팬 전체에 수집하지 않기 위해. 이 까다로운 방법을 사용할 수 있습니다. 준비한 양념을 모두 말레치카에 넣고 작은 매듭으로 묶는다. 꼬리는 팬 가장자리 위로 던질 수 있을 만큼 충분히 길어야 합니다.

그래서 요리. 그리고 양념에 양념이 배어들면 뭉치를 꺼내서 짜서 버리면 됩니다.

양념은 소스에 10~20분 정도 담가두시면 됩니다.

7. 그런 다음 공작물에 소금을 넣고 설탕과 맛을 더합니다. 모든 것이 잘되면 식초를 붓습니다.

토마토 소스가 10분 더 끓으면 불을 끌 수 있습니다. 그 전에 모든 것이 적당히 있고 모든 것이 충분하다고 확신합니다.

8. 준비된 케첩은 항아리에 부어 서늘하고 어두운 곳에 겨울 동안 보관할 수 있습니다.

이 양의 성분에서 완제품의 수율은 750-800 gr입니다. 어쩌면 조금 더, 그것은 당신이 그것을 끓인 양에 달려 있습니다.

맛있고 저렴하며 방부제가 없습니다.

겨울을위한 토마토와 바질의 케첩-레시피 "손가락을 핥아주세요"

이 조리법에 따라 준비된 소스에는 신성한 맛뿐만 아니라 마법의 향기가 있습니다. 모든 위엄과 함께 매우 간단하게 준비됩니다.

당신이 그것을 요리할 때, 인용문은 항상 모든 독창적인 것은 간단하다는 혀를 켭니다. 이것은 요리 예술 작품에 완전히 적용됩니다.

이 레시피를 시도해보는 것이 좋습니다. 테스트를 위해 호출되는 약간 먼저 요리 할 수 있습니다. 그리고 당신이 그것을 좋아한다면, 이후에 겨울을위한 배치를 준비하십시오.

다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 2kg
전구 양파 0.5kg
마늘 8~9쪽
바질의 큰 무리
설탕 120 - 130 gr
소금 50g
발사믹 식초 2작은술
레몬 1개
토마토 페이스트 2 큰술. 숟가락
튀김용 식물성 기름

많은 성분이 있습니다 ... 그러나 최종 제품을 단순히 맛이 믿을 수 없게 만드는 것은이 구성입니다.

또한 다음과 같은 향신료가 필요합니다.

육두구 0.5작은술
정향 0.5티스푼
파프리카 1작은술
그라운드 올스파이스 0.5티스푼
검은 후추 0.5 tsp
붉은고추 0.5작은술
갈은 바질 1작은술
고수 또는 씨앗 가루 1작은술

요리:

1. 양파를 껍질을 벗기고 꽤 큰 조각으로 자릅니다. 결국 우리는 블렌더로 모든 구성 요소를 뚫을 것이므로 절단 방법은 특히 중요하지 않습니다.

마늘을 껍질을 벗기고 정향을 통째로 남겨 둡니다.

2. 음식을 튀길 수 있는 큰 냄비에 기름을 붓고 예열될 때까지 기다리지 않고 양파를 넣습니다. 즉시 마늘을 넣고 설탕을 넣으십시오. 혼합물을 저어줍니다.

3. 설탕이 카라멜화되지 않도록 가끔씩 저어주며 3~5분간 볶는다. 양파가 부드러워지고 개별 꽃잎으로 부서지면 다진 토마토를 붓습니다.

임의로 절단할 수도 있지만 조각의 크기는 여전히 거의 같습니다.

4. 때때로 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 이것은 혼합물이 바닥으로 타는 것을 방지하기 위해 수행되어야 합니다. 토마토에서 충분한 주스가 나올 때까지 요리하십시오. 일반적으로 이 단계는 10~15분밖에 걸리지 않습니다.

5. 그 사이에 레몬즙을 짜내고 발사믹 식초를 몇 티스푼 넣어준다. 결과 혼합물을 토마토 페이스트에 붓고 매끄럽고 균질해질 때까지 철저히 섞습니다.

6. 10~15분이 지나면 향긋한 토마토 혼합물을 팬에 넣고 소금을 넣고 다시 잘 섞는다. 10분 더 저으면서 요리합니다.

7. 바질 잎을 줄기에서 분리합니다. 실로 줄기를 되감고 토마토 혼합물로 보냅니다. 그들은 10 분 동안 요리하고 모든 주스를 제공합니다. 그러면 우리는 그것들을 꺼내서 버릴 것입니다.

8. 그리고 줄기와 함께 준비한 양념을 한꺼번에 넣어준다. 혼합물을 다시 저어줍니다. 5분 후 맛을 보면 충분합니다. 필요한 경우 소금이나 설탕을 추가할 수 있습니다. 그리고 누군가에게는 선명도가 거의 없는 것처럼 보일 수 있습니다. 이 단계에서 필요한 모든 것을 추가할 수 있습니다.

9. 양념장에 버무린 후 10분간 더 저어가며 끓인다. 그런 다음 줄기를 가져 와서 대신 바질 잎을 팬에 보냅니다.

그들은 매우 부드럽고 요리하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 끓인 후 조리 시간은 5분을 넘지 않아야 합니다.

끓인 직후 잎은 바질 고유의 놀라운 냄새를 풍기며 케첩을 믿을 수 없을만큼 맛있고 향긋하게 만듭니다.

10. 그런 다음 블렌더로 내용물을 분해해야합니다. 우리는 우리가 소스를 요리한 것과 같은 팬에서 바로 합니다.

그런 다음 우리는 체를 준비하고 전체 덩어리를 물론 부분적으로 완전히 닦습니다. 이 단계에서 모든 스킨, 토마토 씨앗 및 기타 불필요한 잔류물은 그리드에 남습니다.

결과 소스는 부드럽고 아름답습니다. 다시 냄비에 붓고 끓이다가 끓으면 3분정도 더 끓여주세요.

11. 준비된 멸균된 병이나 병에 즉시 붓고 뚜껑을 조입니다.

항아리에 소스를 준비하는 경우 간단히 뒤집어서 따뜻한 것으로 덮고 식을 때까지이 위치에 두십시오.

소스를 병에 부으면 옆에 놓을 수도 있고 덮을 수도 있습니다. 뚜껑을 안쪽에서 소스로 덮는 것이 중요합니다.

완전히 냉각된 후 블랭크가 있는 병이나 병은 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에 식초가없는 수제 케첩을 만드는 간단한 요리법

대부분의 사람들은 식초가 항아리에 음식을 잘 보관할 수 있도록 하는 우수한 방부제라는 사실을 오랫동안 알고 있을 것입니다. 그것은 또한 야채에 아주 잘 어울리는 특별한 기분 좋은 신맛을 줍니다.

그러나 이것에도 불구하고 일부 사람들은 요리에 이 산을 사용하지 않는 것을 선호합니다. 이에 대한 레시피도 있습니다. 우리는 느린 밥솥에서 그것을 요리 할 것입니다.

그러나 일반적으로이 조리법에 따르면 일반 팬에서 안전하게 요리 할 수 있습니다. 그러나 그녀의 벽과 바닥은 두꺼운 것이 바람직합니다. 이러한 요리를 사용하면 모든 재료를 확실하고 확실하게 데울 수 있으며 아무 것도 타지 않고 바닥에 달라 붙지 않습니다.

다음이 필요합니다.

신선한 토마토 2kg (즙이 많은, 다육질)
불가리안 스위트 페퍼 500g
양파 400g
청양고추 2개(매운거 좋아하시면)
마른 겨자 1 큰술. 숟가락
설탕 - 200g
소금 - 2 큰술. 숟가락 (또는 맛보기)
정제된 식물성 기름 150ml

요리:

1. 맛있는 소스를 준비하려면 잘 익은 즙이 많은 토마토를 선택하십시오. 그들은 씻어서 물기를 빼고 말려야 합니다. 그런 다음 줄기를 자르고 과일 자체를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 블렌더에서 그들을 펀치 할 것이므로 피부를 제거 할 필요가 없습니다.

블렌더가 없어도 괜찮습니다. 고기 분쇄기도이 작업에 대처할 것입니다. 강판에 과일을 갈 수도 있습니다. 이 경우 피부 자체가 손에 남아 있습니다. 물론 요리에는 사용하지 않습니다.

2. 제안된 방법 중 하나로 토마토를 자르고 멀티 쿠커 볼에 붓습니다.

3. 불가리안 스위트 페퍼도 마찬가지입니다. 먼저 씻은 다음 깨끗이 씻어 믹서기에 넣습니다.

케찹에 후추를 뿌려먹으면 속이 꽉 차서 맛이 좋을 뿐만 아니라 향도 은은하게 나는 게 좋아요.

소스가 적당히 매콤할때도 좋아요. 따라서 나는 씨앗과 파티션에서 고추를 청소하고 잘게 잘린 달콤한 대응 물에 추가합니다.

하나와 다른 밝은 고추를 모두 사용하면 소스 자체가 더 밝고 채도가 높은 색상으로 판명됩니다.

4. 퓌레에 고추 혼합물을 갈아서 토마토 위에 붓습니다.

5. 양파도 마찬가지입니다. 깨끗하고 자르고 갈아서 퓌레로 만듭니다. 그런 다음 미리 준비한 야채에 뿌립니다.

6. 으깬 야채에 마른 머스타드를 넣어주세요. 추가 선명도와 선명도를 제공합니다.

소금, 설탕을 부어 식물성 기름을 부으십시오. 레시피에서 알 수 있듯이 우리는 설탕을 상당히 많이 사용합니다. 덕분에 소스는 매운 것뿐만 아니라 달콤합니다. 두 가지 극성 취향의 혼합이 여기에서 우리에게 올바른 역할을 할 것입니다. 그러나 일반적으로 항상 수정할 수 있습니다.

또한 조리 과정에서 소금이 충분한지 확인하세요. 필요한 경우 추가할 수도 있습니다.

소금과 설탕은 늘 자신의 입맛에 맡기셔야 합니다.

7. 모든 재료를 섞고 멀티 쿠커의 뚜껑을 닫고 "베이킹" 모드를 설정하십시오. 타이머를 45분으로 설정합니다.

우리의 질량은 액체의 작은 구성 요소로 상당히 무겁고 밀도가 높은 것으로 판명되었습니다. 따라서 주기적으로 뚜껑을 열고 내용물을 섞어서 바닥에서 걸고 타지 않도록 해야 합니다.

8. 시간이 다 되었음을 알리는 타이머 신호가 울리면 삶은 혼합물을 체에 넣고 최대한 문지릅니다.

우리는 남은 케이크를 버리지 않고 믹서기로 다시 가장 작은 상태로 피어싱해야하며 실제로 닳은 부분과 마찬가지로 멀티 쿠커 보울로 다시 보내야합니다.

9. 이제 우리가 얻은 맛을 시험해 볼 시간입니다. 그리고 귀하의 의견으로는 거기에 무언가가 빠져 있다면 소금, 설탕을 추가하거나 검은 후추 형태로 쓴 맛을 더할 수 있습니다.

10. 팬을 뚜껑으로 닫고 "베이킹" 프로그램을 다시 설정하고 최소 시간을 60분으로 설정합니다. 일반적으로 이미 다양한 토마토에 달려 있습니다. 그들은 많은 양의 액체를 가지고 있으며 그것을 증발시키는 데 30 분이 더 걸릴 수 있습니다.

따라서 계속해서 뚜껑을 열고 혼합물을 저어주면서도 일관성을 유지하십시오. 이러한 방식으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

접시에 몇 방울을 떨어 뜨리고 퍼지지 않고 모양이 유지되면 소스가 준비된 것입니다.

11. 겨울에 수확하려면 깨끗하고 소독된 항아리에 뜨겁게 붓고 단단히 밀봉해야 합니다.

어둡고 서늘한 곳에 평소와 같이 보관하십시오.

식초를 사용하지 않고 이렇게 맛있는 레시피를 소개합니다. 건강하게 먹자, 맛있다!

집에서 토마토 페이스트 케첩

예, 예, 맛있는 수제 소스를 만들기 위해 토마토가 필요하지 않습니다. 토마토 페이스트는 대용품으로 훌륭합니다. 상점에서 구입하는 경우 첨가물과 향신료가없는 깨끗한 것을 선택하십시오. 우리가이 모든 것을 직접 추가하기 때문입니다.

우리의 요리 옵션은 한 번입니다. 더 많이 요리하려면 음식의 양을 비례적으로 늘리면 됩니다.

다음이 필요합니다.

토마토 페이스트 200 gr (가게)
전구 양파 0.5 개
마늘 0.5 - 1쪽
꿀 1티스푼
올리브 오일 1-2 큰술. 숟가락
발사믹 식초 1큰술. 숟가락
올스파이스 2~3개
기호에 따라 붉은 고추, 약 0.5~1작은술
맛에 소금

요리:

1. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 잘게 썬다. 우리는 아주 짧은 시간 동안 튀길 것이므로 더 작게 자르는 것이 좋습니다.

2. 마늘은 칼로 으깨서 껍질을 직접 벗기면 된다. 그런 다음 그것을 제거하고 정향을 잘게 자릅니다. 맛을 보고 정향이 너무 크면 반만, 작으면 전체를 취하십시오.

때때로 그들은 자르기 전에 마늘을 으깬 이유를 묻습니다. 이 형태에서는 향기와 물론 맛을 가장 완전히 드러낸다고 믿어집니다.

3. 팬을 불에 올려 잘 데워주세요. 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 볶은 후 팬에 청양고추를 넣고 기호에 따라 양을 조절한다. 또한 즉시 발사믹 식초를 붓고 꿀을 넣고 완두콩과 함께 박격포에 으깬 딸기를 넣으십시오 (비교할 수없는 향기를 줄 것입니다).

소금이 필요하면 처음에는 조금 붓다가 완성품을 맛보고 나면 언제든지 넣어주면 됩니다.

그리고 즉시 토마토 페이스트를 배치하십시오. 나무 주걱으로 덩어리를 섞고 혼합물이 끓을 때까지 기다린 다음 열을 최소로 줄이고 25 분 동안 끓이며 때때로 덩어리를 저어줍니다.

5. 더 나은 질량 균일성을 얻으려면 완성된 제품을 블렌더 볼에 옮기고 10~15초 동안 펀칭하면 실제와 같을 뿐만 아니라 가볍고 부드러움을 줍니다. . 그냥 입에서 살살 녹습니다.

이러한 제품은 주로 바로 먹을 수 있도록 준비됩니다. 그러나 평소보다 조금 더 크게 만들고 싶다면이 경우 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

나는 식료품 저장실에 저장하려고하지 않았으므로 이것에 대해 아무 말도 할 수 없습니다.

6. 그런 소스의 맛은 단골 가게 같은 맛. 그리고 질감도 매우 비슷합니다. 그것은 매우 맛있습니다. 예, 충분히 빨리 요리하십시오.

따라서 레시피를 기록해 두면 유용할 수 있습니다.

겨울을위한 매실 케첩 레시피

"왜 자두야?" - 물어? 토마토와 질감이 매우 유사하기 때문에 육즙이 많고 다육질이며 달콤하고 잘 가공될 수 있습니다.

따라서 이 특정한 과일은 토마토를 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 믿기 어렵지만 확인할 수 있습니다. 매실이 풍년인 것으로 판명되었고 잼을 넣을 곳이 없다면 자유롭게 시도하십시오. 그리고 아주 간단하게 준비할 수 있는 레시피를 알려드리고자 합니다!

다음이 필요합니다.

자두 1kg(어두운 것이 바람직함)
마늘 3개
고추 1개
설탕 6큰술. 숟가락
소금 예술. 숟가락
카레 양념 20g

요리:

요리를 위해 잘 익고 다육질의 과일을 선택하십시오. 최종 제품의 맛도 맛에 달려 있습니다. 산성이 높을수록 더 많은 설탕이 필요할 수 있습니다.

노란 자두에서 요리 할 수 있으며 아주 맛있습니다. 그러나 이 경우 색상도 노란색이 됩니다. 가장 아름다운 소스는 어두운 자두에서 얻습니다. 우리는 그것을 가져갈 것입니다.

1. 첫 번째 단계는 씻고 홈을 따라 조심스럽게 자르고 뼈를 제거하는 것입니다. 그런 다음 다시 반으로 자릅니다. 따라서 우리는 과일을 4 부분으로 자릅니다.

2. 껍질과 함께 고기 분쇄기로 조각을 건너 뜁니다. 껍질은 주요 색상을 제공하므로 껍질을 벗기지 않습니다.

3. 고기 분쇄기의 화격자에 마늘과 뜨거운 고추를 넣고 씨를 뺀다. 신맛, 쓴맛, 단맛 및 매운 성분의 훌륭한 혼합물이 나옵니다.

작은 트릭. 마늘과 같은 작은 제품은 과정의 시작이나 중간에 고기 분쇄기로 보내는 것이 가장 좋습니다. 그러면 자두의 잔여물이 잔류물 없이 모든 마늘을 "씻을 수" 있습니다.

4. 볼에 다진 재료에 소금과 설탕을 붓고 오늘은 카레도 사용합니다. 우리는 "동인도 모티브"의 소스를 얻을 것입니다.

이 조미료가 마음에 들지 않으면 조리법에서 간단히 제외 할 수 있습니다. 그리고 그 대가로 박격포에 피망 완두콩 두 개를 부수십시오.

5. 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하여 항상 소스를 요리하십시오. 혼합 된 혼합물을 붓고 불에 태우십시오.

20~30분 동안 저어주면서 조리하세요. 바로 드시거나 드시는 날이면 됩니다. 겨울용 소스를 준비한다면 10분 더 끓여주세요.

준비 상태는 소스가 붉어지고 상당히 두껍게되어야한다는 사실에 의해 결정됩니다.

겨울용으로 말아서 먹거나 고기, 생선, 가금류와 함께 먹을 수 있습니다. 그게 다야! 보시다시피 모든 것이 매우 간단합니다! 맛있긴 하지만.

매운 홈메이드 토마토와 사과 케첩

오랫동안 요리를 해 온 사람은 사과가 종종 이것에 완전히 부적합한 것으로 보이는 요리 구성에 포함된다는 것을 알고 있습니다. 올리비에에서 누군가는 그것을 부수고 누군가는 거위를 채우고 때로는 신선한 야채와 함께 고기와 함께 제공됩니다.

이것은 이 과일이 빨리 익고 스펀지처럼 속을 흡수하여 단맛을 주기 때문입니다. 또는 사과가 신맛이 나는 경우 산성. 한마디로, 그들은 우연히 요리에 추가되지 않으며 다양한 두 번째 코스, 샐러드 및 물론 소스에 훌륭한 추가 기능을 제공하는 것은 이러한 과일입니다.

다음이 필요합니다.

토마토 2.5kg
사과 4개
달콤한 피망 4 개 (빨간색 선호)
양파 4개
마늘 4쪽
설탕 0.5컵
소금 1 큰술. 숟가락

또한 다양한 향신료가 필요합니다.

계피가루 1작은술
정향 3~4개
후추 완두콩 10개
올스파이스 5~7개
맛에 검은 후추
아세트산 에센스 70% 0.5작은술 (겨울용)

요리:

1. 모든 야채와 과일을 씻고 깨끗이 씻고 줄기, 씨가 있는 코어 및 칸막이를 모두 잘라냅니다. 사과의 껍질이 두꺼운 경우 껍질을 벗겨야 합니다.

나는 일반적으로 피부를 어쨌든 껍질을 벗기므로 소스가 더 부드럽습니다.

2. 오래 지체하지 않고 고기 분쇄기를 통해이 모든 화려 함을 즉시 건너 뜁니다.

3. 상당히 큰 조리기구를 준비합니다. 이러한 목적을 위해 두꺼운 벽 팬이 있다면 괜찮을 것입니다.

생성 된 분쇄 혼합물을 그릇에 넣고 불에 태웁니다. 너무 커서는 안됩니다. 우리의 임무는 혼합물을 끓인 다음 약 1/3로 낮추는 것입니다. 또한 덩어리가 적당히 두꺼워 야합니다.

일반적으로 약 1.5시간이 소요됩니다.

4. 소금과 설탕, 간 후추, 계피가루를 넣고 섞는다. 깨끗한 거즈에 정향과 올스파이스를 넣고 매듭으로 묶는다. 긴 꼬리를 남기거나 실을 묶으십시오. 끓는 혼합물에 매듭을 담그십시오.

이것은 나중에 팬에 이 양념을 찾지 않고 쉽게 제거하고 버리기 위해 수행해야합니다.

5. 향신료와 함께 덩어리를 약 30 분 동안 요리하십시오. 이 단계가 끝나면 믹서기로 혼합물을 뚫어 작은 토마토 씨앗과 야채 껍질을 제거할 수 있습니다.

많은 사람들이 의도적으로 이것을하지 않지만 소스가 더 식욕을 돋우고 가정적으로 보입니다.

5. 요리가 끝나면 다진마늘을 넣는다. 고온에서 맛과 향을 잃기 때문에 맨 마지막에 넣어야 합니다.

6. 팬을 끄고 식초 에센스를 넣고 산이 고르게 분포되도록 다시 잘 섞는다. 식사를 준비하는 것뿐이라면 식초를 전혀 넣을 수 없습니다.

사과를 넣은 수제 케첩이 준비되었습니다. 병에 싸서 살균하지 않고 완벽하게 보관할 수 있습니다.

그리고 우리는 갓 준비한 것을 좋아하기 때문에 저녁이나 점심에 소량으로 요리하는 경우가 많습니다.

시중에서 파는 토마토 케첩 레시피

종종 "상점"이나 "카페"처럼 보이도록 요리를 요리해야 합니다.

아이들은 특히 그들을 사랑합니다. 유명 레스토랑 체인에서 파는 감자튀김이나 가게에서 파는 케첩. 그리고 우리 어른들은 계속 나아가야 합니다. 아이가 좋아하게하려면 무엇을 할 수 있습니까? 음식은 가능한 한 건강한 것으로 판명되었습니다!

레시피의 다음 버전은 그 중 하나일 뿐입니다. 좋아하는 소스의 레시피는 가게와 매우 비슷합니다.

다음이 필요합니다.

토마토 페이스트(매장에서 구입) 250 gr
양파 1개
마늘 중간 정향 3개
딜 1 중간 묶음
말린 바질 0.5작은술
설탕 2작은술
소금 한 꼬집 또는 맛보기
갈은 후추 약간
레드 핫 페퍼 핀치
물 3 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락 (바람직하게는 올리브 오일)
식초 9% 1티스푼

요리:

1. 중간 머리를 껍질을 벗기고 상당히 작은 입방체로 자릅니다. 그 동안 프라이팬을 가열하고 뜨거운 표면에 기름, 바람직하게는 올리브유를 붓습니다. 조금 따뜻해지면 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

일반적으로 활은 전혀 필요하지 않다고 말해야 합니다. 따라서 이용을 원하지 않으시면 거부할 수 있습니다.

하지만 소스에 찍어먹는게 좋아요. 뒷맛이 흥미롭고 토마토 소스에 풍부한 내용물을 채워줍니다.

2. 방울토마토와 약간 붉어진 양파에 토마토 페이스트를 넣고 물을 조금 부어 고루 섞는다.

물은 토마토 소스의 농도에 따라 추가해야 합니다. 두꺼우면 더 많은 물이 필요합니다. 평균적인 일관성을 위해 오늘 내가 가지고 있는 것처럼 정확히 3테이블스푼이 필요했습니다.

3. 덩어리에 바질, 검은 색과 붉은 고추, 소금과 설탕을 넣어 맛보십시오. 사용된 향신료가 고르게 분포되도록 모든 재료를 섞는 것을 잊지 마십시오.

4. 식초를 붓고 농도를 평가한다. 소스가 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 추가하세요.

5. 마지막에 채소를 잘게 자르고 마늘을 강판에 문질러 소스에 모두 추가해야합니다. 저어준 후 바로 불을 끄고 마늘과 케첩이 섞일 정도로만 불을 끈다.

6. 겨울에 이 소스를 롤업 하려면 양파와 전체 덩어리를 전체적으로 튀겨야합니다. 적어도 20분 동안 불에 찜질하고 밀도의 양을 모니터링하십시오.

소독된 작은 병에 담고 뜨거운 뚜껑으로 조입니다.

이 케첩을 1~2회 익히면 긴 열처리가 필요하지 않습니다. 제안된 시간의 절반으로 자신을 제한할 수 있습니다.

집에서 토마토 케첩 만드는 법에 대한 비디오 (겨울철에 우수한 보관을 위해)

이 조리법에 따르면 토마토 조미료는 아파트에 완벽하게 저장됩니다. 그것은 매우 두껍고 맛있습니다. 밀도의 비결은 전분을 재료의 일부로 사용한다는 것입니다.

오늘 우리는 그러한 조리법을 아직 고려하지 않았으므로이 격차를 수정할 것입니다.

레시피는 추가 멸균이 필요하지 않습니다. 블랭크를 따뜻한 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 그 아래에 두는 것으로 충분합니다.

홈메이드 토마토와 허브 소스 - 끓이지 않는 레시피

이 수제 소스는 뭔가 특별합니다. 시간은 거의 걸리지 않지만 놀랍도록 맛있습니다!

이 제품은 온전한 의미의 케첩이라기 보다는 고기, 야채와 함께 먹거나 그냥 빵에 찍어먹을 수 있는 맛있는 토마토 소스입니다.

글쎄요, 조리된 제품은 열처리를 하지 않기 때문에 겨울에 대비할 수 없는 것도 이해가 됩니다.

다음이 필요합니다.

잘 익은 토마토 500g
마늘 3쪽
양파 0.5개 이하
고수 또는 파슬리 2-3개
올리브 오일 2 큰술. 숟가락
맛에 검은 후추
맛에 소금

소스를 매콤하게 하고 싶다면 고춧가루 한 꼬집 또는 두어 개를 추가할 수도 있습니다.

요리:

1. 토마토는 끓는 물을 붓고 물에 3분 정도 담가두면 껍질이 잘 벗겨진다. 즉시 더 작은 조각으로 자르고 줄기가 부착 된 곳을 제거 할 수 있습니다.

2. 마늘을 갈거나 짜십시오. 이것은 기름에 직접 할 수 있습니다.

3. 양파는 잘게 다진다. 쓴맛이 없고 기분좋고 은은하게 달콤한 맛이 나서 레드를 선택했습니다. 이것은 소스에 필요한 것입니다.

마늘과 함께 기름에 보내십시오.

4. 고수나 향이 싫다면 파슬리를 가지에서 따로 떼어내고, 채소의 식감이 완제품에 느껴지도록 너무 가늘게 썰지 않는다.

이것이 허용되지 않으면 아주 잘게자를 수 있습니다.

5. 껍질을 벗긴 토마토를 믹서기에 곱게 갈아 소금, 후추, 식용유를 넣고 미리 준비해둔 마늘과 양파를 넣고 섞는다.

그릇이나 깊은 샐러드 그릇에 옮깁니다.

6. 다진 채소를 넣고 잘 섞는다. 소스가 준비되었습니다!

콜라맛 케찹

더 최근에 슈퍼마켓의 선반에 콜라 맛 케첩과 같은 새로운 미식 기적이 나타났습니다. 어렸을 때 피자 맛이 나는 껌을 씹는다고 농담을 했던 기억이 난다. 그런 농담이 아닌 것으로 밝혀졌습니다.

연결하기 위해 전혀 맞지 않는 것 같습니다. 러시아 제조업체의 잘 알려진 공장 중 하나가 그러한 대담한 조치를 취했습니다. 이 특이한 이름 뒤에는 무엇이 있습니까? 나는 특별히 이 패키지를 샀다. 그래서 여기 어떻게 지내?

구성을 읽은 후 아무도 코카콜라를 붓지 않고 특별한 맛으로 제한한다는 것이 즉시 분명해졌습니다. 나머지 제품은 이 제품에 대해 완전히 정상적인 구성을 가지고 있습니다.

외관상으로도 일반적입니다 - 진한 빨간색, 균질하고 점성 일관성이 있습니다. 음, 가장 흥미로운 것은 물론 맛입니다. 샘플을 들으니 모든 미뢰가 곤두박질 치고 있는데, 콜라의 맛은 어디에서 올까요?

그리고 먹어보면 의심할 여지 없이 케첩이라는 것을 알게 됩니다. 술의 맛은 뒤에 나타나며 뒷맛이라고도 한다. 소스를 먹고 달콤한 콜라로 씻은 느낌이 남아 있습니다. 그런 재미있는 제품이 고기에 딱 맞는 것 같아요.

지속적으로 매일 사용하기 어려울 가능성이 높으며 너무 이례적인 조합입니다.

그러나 발견으로서 시도해 볼 가치가 있습니다!

그건 그렇고, 올바른 향료를 찾으면 테스트를 위해 수제 버전을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 오늘 제공되는 조리법 중 하나를 사용하여 완제품에 몇 방울을 추가하십시오.

오늘의 선택이 끝날 때 그러한 흥미로운 정보가 있습니다. 마음에 드셨으면 좋겠습니다. 나는 준비하기 어렵지 않지만 동시에 매우 맛있는 옵션을 여기에서 수집하려고했습니다.

대부분은 점심이나 저녁에 조미료로 간단하게 준비하고 겨울에 수확할 수 있습니다. 토마토가 많을 때는 최대한 아껴두는 것이 좋습니다. 그래서 보존 뿐만 아니라 다양한 맛의 조미료를 만들고 있는데 케첩은 이 분야에서 가장 사랑받고 사랑받는 음식 중 하나입니다.

그래서 건강하게 요리하고 먹습니다.

맛있게 드세요!

토마토 케첩은 물론 흥미로운 일입니다 ... 얼마 전에이 단어가 우리 어휘에 등장했습니다! 그것은 너무 간단하게 - 토마토 소스라고 불렀습니다. 잉여 토마토와 증조 할머니로 겨울을 위해 만든 할머니 ... 그리고 이제 우리는 새로운 방식으로 케첩을 만들었습니다!

뭐, 뭐라고 부르든 여전히 맛있을 것입니다. 단맛, 신맛, 매운맛 등 어떤 맛이든 만들 수 있으며 그것에 많은 것을 추가하면 더 오래 땜질하려는 욕구가 생길 것입니다.

조리법:

토마토 애호가는 파스타, 쌀, 고기, 스크램블 에그, 소시지, 만두 등 모든 것을 그와 함께 먹습니다. 피자나 홈메이드 핫도그를 만들 때 없으면 안 돼요.

조리법을 사용하면 손에있는 것으로 만들 수 있습니다. 특별한 조건과 기술이 필요하지 않습니다. 특히 절임에 넣지 않는 비표준 토마토도 사용할 수 있기 때문에 온 가족이 겨울 동안 만들 수 있습니다.

따라서 가장 간단한 것부터 시작하여 점차적으로 복잡해집니다.

항아리를 베이킹 소다로 씻고 흐르는 물에 철저히 헹구고 가급적 오븐에서 살균하여 살균 후 건조되도록 합니다.

우리는 단계별로 요리하지만 무언가를 추가하고 싶다면 부끄러워하지 마십시오!

겨울을위한 토마토 케첩 - 사과가없는 집에서 간단한 단계별 고전 요리법

또한 다른 종소리와 휘파람없이 토마토, 소금 및 향신료 만 있습니다. 예전에는 클래식 토마토 소스라고 불렀습니다. 이것은 모든 유형의 케첩의 기초이며 모든 구성 요소를 추가하고 다른 맛을 얻을 수 있습니다.

토마토 2kg;
설탕 반 잔;
작은 소금 한 스푼;
아세트산 한 스푼;
정향 10 조각;
마늘 두 쪽;
계피 꼬집음;
갈은 붉은 고추의 꼬집음.

요리:

토마토를 수건으로 씻고 말리고 마늘을 껍질을 벗기십시오.
토마토를 큰 조각으로 자르고 바닥이 넓은 냄비에 천천히 가열하십시오. 뚜껑을 꼭 닫고 끓여주세요.
가느다란 금속망으로 만든 체나 소쿠리로 식히고 문지릅니다.
으깬 감자를 냄비에 넣고 뚜껑 없이 약한 불에서 내용물이 3분의 1로 줄어들도록 끓인다.
소금, 설탕, 향신료, 마늘을 넣고 10분간 더 끓여 마늘을 제거합니다.
식초를 붓고 2~3분 더 끓입니다.
멸균 건조 항아리에 정렬하고 롤업.
상단을 거꾸로 뒤집고이 형태로 식힌 다음 지하실에 넣으십시오.

겨울 준비가 끝났습니다! 고기나 토마토로 국물을 끓이기에 안성맞춤!

현대 기술이 헛되이 유휴 상태가 될 슬로우 쿠커에서이 케첩을 만들어 봅시다. 볼륨이 작은 것은 유감입니다. 뚜렷한 사과 맛과 함께 매우 향긋하고 맛있습니다.

필요한 것:

토마토는 크고 다육하며 잘 익은 2kg입니다.
사과 신맛 킬로;
양파 반 킬로그램;
마늘의 큰 머리;
설탕 반 잔;
소금 불완전한 테이블. 엘.;
검은 후추, 반 티스푼 갈기;
다섯 카네이션;
아세트산 티스푼.

레시피:

모든 야채를 수건으로 씻고 청소하고 말리십시오.
우리는 모든 것을 큰 조각으로 자르고 멀티 쿠커 그릇에 넣습니다.
우리는 2 시간 동안 튀김 또는 베이킹 모드를 켜고 뚜껑을 닫습니다.
향신료, 설탕, 소금을 넣고 스튜 모드를 15분 더 설정합니다.
식히고 모든 것을 체로 닦고 퓌레를 멀티 쿠커 그릇에 다시 넣으십시오.
아세트산을 붓고 혼합하고 30분 동안 담금질 모드를 설정합니다.
건조 멸균 항아리에 뜨거운 레이아웃을 놓고 감습니다.
거꾸로 식혀 지하실이나 냉장고에 보관하십시오.

파스타나 밥에 비벼 먹어도 맛있어요!

고기와 잘 어울리는 매운 토마토 소스 : 닭고기, 돼지고기 꼬치, 고기 프렌치.

재료:

토마토 2kg;
불가리아 고추 2kg;
신맛이 나는 사과 킬로그램;
양파 반 킬로그램;
마늘 머리;
설탕 한 잔;
10g 건조 프로방스 허브;
체인. 엘. 지상 계피;
체인. 엘. 지상 고수;
소금 두 큰술;
붉은 고추 반 티스푼;
와인 식초 반 잔.

요리 과정:

야채를 씻고 껍질을 벗기고 수건으로 말리고 후추에서 씨앗을 제거하십시오.
모든 야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 중간 열을 가합니다. 30분 동안 끓여서 끓입니다.
식히고 고기 분쇄기를 통과 (닦아) 내고 결과 퓌레를 냄비에 넣으십시오.
끓여서 소금, 설탕, 향신료를 넣고 식초를 부으십시오.
5분 동안 요리하십시오.
마른 멸균 병에 정리하고 말아 올리십시오. 거꾸로 식혀 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

결과 소스는 모두에게 매우 맵고 매울 것입니다!

나는 수제 준비를 위한 최고의 요리법을 준비했습니다.

보르시 드레싱
겨울을위한 오이 샐러드

한국산 당근 양념으로 바꿔서 만들어 봅시다. 맛은 비정상적이며 우리 가족과 손님을 놀라게 할 것입니다!

2kg의 토마토;
전분 두 큰술;
티스푼 슬라이드가있는 소금;
설탕 한 잔;
미술. 엘. 한국 당근 조미료;
티스푼 아세트산.

요리:

토마토를 씻고 수건으로 말리십시오.
우리는 바닥이 두꺼운 냄비에 넣고 끓을 때까지 저열로 가열합니다.
식히고 체로 문질러서 얻은 주스를 느린 불에 다시 넣고 끓을 때까지 기다렸다가 설탕과 향신료와 소금을 넣으십시오. 우리는 10분 동안 요리합니다.
우리는 따뜻한 물 한 잔에 전분을 희석하고 냄비에서 집중적으로 저어주고 매우 얇은 흐름으로 끓는 주스에 넣습니다.
이제부터 계속 저어주세요!
15분 동안 요리하고 아세트산을 붓고 완전히 섞습니다.
열에서 제거하고 건조한 멸균 병에 넣으십시오. 롤업.

이 케첩은 보통 십대들에게 사랑받고 있습니다. 특히 파스타와 함께!

장르의 고전, 식초가없는 그런 케첩은 아이들을 매우 좋아합니다. 준비하기 쉽고 매우 맛있고 자연스럽고 건강합니다. 어떤 요리에도 장식하고 매력을 더하세요.

재료:

토마토와 양파, 각각 2kg;
불가리아 달콤한 고추 반 킬로그램;
설탕 한 잔;
소금 한 스푼;
마른 겨자 두 스푼;
원하는 경우 마른 지상 향신료를 점차적으로 추가할 수 있습니다.

토마토 케첩을 쉽게 만드는 방법:

우리는 야채를 씻고 청소하고 수건으로 말리고 후추에서 씨앗을 제거합니다.
우리는 야채를 큰 조각으로 자르고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다.
30분간 끓입니다.
가느다란 금속망으로 만든 체나 소쿠리로 식히고 문지릅니다.
우리는 냄비에 퓌레를 뿌리고 설탕, 소금 및 향신료로 20 분 더 끓여서 저어주는 것을 잊지 마십시오.
우리는 건조한 멸균 항아리에 누워서 감습니다.
뒤집어서 완전히 식을 때까지 두었다가 서늘한 곳에 두십시오.

달콤하고 부드러운 맛에 아이들과 친구들은 기뻐할 것입니다. 맛있게 드세요!

나는 이것을 케첩 - tkemali라고 부르고 붉은 자두 또는 노란색 체리 자두로 요리합니다. 신맛이 있고 케첩에 이상적입니다. 솔직히 말해서 붉은 매화에서는 아주 잘 나올 것이지만 노란 체리 매화에서는 일반적으로 동화입니다!

우리는 각각 2kg의 동일한 수의 토마토와 자두를 취합니다.
3 마늘 머리;
고수풀 1작은술, 프로방스 허브, 민트, 후추;
설탕 한 잔;
테이블. 거짓말. 소금.

요리:

우리는 크고 다육 한 샐러드 품종의 토마토를 섭취합니다. 우리는 토마토를 씻고 엉덩이를 자르고 십자형 절개를하고 끓는 물에 1 분 동안 데친 다음 껍질을 제거합니다. 조각으로 자르고 칼 끝으로 조심스럽게 씨를 제거하십시오.
내 매실이나 체리 매실은 씨를 제거합니다.
우리는 마늘을 청소하고 프레스를 통과시킵니다.
우리는 자두와 토마토를 믹서기 (또는 고기 분쇄기 두 번)를 통해 먼지로 갈아서 통과시킵니다.
중불에 올려 1시간 정도 끓인다.
다른 재료를 모두 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.
우리는 건조한 멸균 항아리에 뜨겁게 놓고 감습니다. 지하실에 보관하십시오.

이 소스의 절묘한 맛은 영원히 당신의 마음을 사로 잡을 것입니다! 매실 케말리는 고기 요리에 특이한 풍미를 더하고 싶을 때 특히 좋아합니다.

비디오를보십시오. 여기 tkemali 케첩은 푸른 자두로 만들어집니다. 그러나 이것은 특별한 역할을하지 않을 것입니다. 엄청나게 맛있습니다.

또한 더 유용하고 맛있는 준비를 나열하겠습니다.

스쿼시 캐비어

겨울을위한 토마토와 불가리아 달콤한 고추의 케첩 - 손가락을 핥을 것입니다.

케첩은 두껍고 맛이 매우 풍부합니다. 고전과 전통의 맛에 가깝기 때문에 누구나 예외 없이 좋아한다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

토마토 2kg;
달콤한 피망 4 개;
설탕 반 잔;
소금 반 스푼;
사과 사이다 식초 4 큰술;
갈은 고추의 혼합물;
고수풀, 바질, 파슬리 몇 가지.

요리를 시작합시다:

모든 야채와 허브를 씻고 청소하고 후추에서 씨를 제거하십시오.
토마토와 고추는 중간 조각, 채소로 잘게 자르고 약 1 시간 동안 저열로 끓입니다.
식히고 체를 통과하십시오.
결과 퓌레를 중간 열에 넣고 40분 더 요리합니다.
마른 향신료, 소금, 설탕을 넣고 30분 더 끓입니다.
식초를 붓고 저어주고 불을 끕니다.
5분 후 멸균된 병에 담고 말아 올립니다.
거꾸로 식혀서 차가운 지하실에 보관하십시오.

겨울에 만세!

종종 아이들은 가게에서처럼 케첩을 요구합니다. 자, 어디를 가나 가게와 똑같은 맛으로 요리해 드립니다!

상점의 토마토 페이스트, 반 리터 항아리는 더 비싸더라도 구성에 토마토 또는 토마토 만 표시된 것을 가져 가십시오.
두 개의 전구;
마늘의 작은 머리;
딜의 작은 무리;
바질 몇 가지;
상단에 설탕 2 큰술;
검은색과 붉은색 고추가루 약간;
식물성 기름 2테이블스푼, 이상적으로는 올리브;
티스푼 바닥에 있는 아세트산.

레시피:

양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 볶습니다.
푸드 프로세서의 볼에 모든 재료를 넣고 가루로 썬다.
너무 걸쭉하면 물을 조금 넣어주세요.
바닥이 두꺼운 냄비에 넣으십시오.
중간 불에 올려 끓입니다. 10분에서 15분 동안 요리하고 건조한 멸균 병에 넣습니다. 말아서 차갑고 어두운 곳에 두십시오.

겨울용 토마토 케첩은 매장과 정확히 동일합니다!

비디오 - 고기 분쇄기를 통해 사과와 피망을 곁들인 수제 토마토 케첩

우리는 간단한 조리법에 따라 요리합니다. 여기에는 복잡한 것이 없습니다. 우리는 고기 분쇄기를 통해 야채와 과일을 전달합니다.

훌륭한 홈메이드 토마토 소스를 만듭니다. 걸쭉하게 만들고 싶다면 토마토를 평소보다 오래 끓이기만 하면 됩니다.

Antonovka와 같은 달콤하고 신 품종의 사과를 선택하는 것이 좋습니다.

그러한 조리법의 경우 토마토를 선택할 필요가 없습니다. 가장 평범한 토마토는 조금 버릇이 있어도 할 것입니다.

모든 사람의 입을 열도록 겨울 동안 멋진 홈메이드 토마토 케첩을 만드는 방법: 비밀과 팁

수제 케첩을 준비하는 데 복잡하고 신비한 것은 전혀 없습니다. 단어가 너무 낯설기만 합니다! 몇 가지 간단한 규칙을 배우면 요리법을 전혀 열 수 없으며 평생 동안 머리에서 요리 할 수 있습니다.

다음은 기본 규칙입니다.

토마토는 야채 총량의 절반 이상이어야 합니다.
케첩에는 껍질과 씨가 들어갈 자리가 없습니다. 데쳐서 제거하거나 자체 주스에 끓여서 체에 굴리면 다른 방법이 없습니다.
체로 되돌리는 것을 두려워하지 마십시오. 무섭게 들리지만 업무는 약 15분입니다.
케첩은 균질해야하므로 간 조미료를 사용하고 신선한 허브라면 푸드 프로세서에 가루로 자르는 것이 가장 좋습니다.
케첩에는 물을 넣을 곳이 없으므로 과도한 수분을 증발시키기 위해 오랫동안 끓여야합니다.
토마토는 물집과 균열이있는 비표준으로 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 것을 조심스럽게 자르는 것입니다.
식초와 향신료가 많을수록 결과가 더 날카로워집니다.
설탕이 많을수록 맛은 더 달콤합니다.
자두와 사과는 산을 더할 것이고, 그러한 조리법에서는 거의 끓는 항아리에 넣으면 식초 없이도 할 수 있습니다.
고수, 고수풀, 프로방스 허브와 같은 조미료는 모든 사람에게 적합하지 않으며 모든 사람이 좋아하는 것도 아닙니다.
바질은 케첩을 망치지 않으며 특별한 맛으로 눈에 띄지 않습니다.
케첩 병은 멸균 상태로 건조해야 합니다.
토마토는 노란색으로 사용할 수 있으며 소스는 비정상적으로 맑은 색으로 판명됩니다.

글쎄, 일반적으로 그게 전부입니다. 부엌에서 만들고 모든 사람에게 이미 알려진 요리에 참신함을 가져 오는 것을 두려워하지 마십시오!

겨울을 위해 토마토 케첩을 요리하기로 결정한 요리사에게 인사드립니다. 손가락을 핥을 것입니다! 이것은 정확할 뿐만 아니라 훌륭한 해결책이기도 합니다. 결국 케첩은 모든 일상 요리를 변형시킬 수 있습니다. 맛있고 향긋한 소스로 간을 한 가장 평범한 파스타조차도 미식가처럼 보일 것입니다. 그리고 이것이 바로 모든 안주인이 열망하는 것입니다.

그리고 집에서 토마토로 다양한 케첩을 준비한다면 가격이 없을 것입니다. 으깬 감자, 매운 음식 또는 고기와 함께 바베큐와 함께 클래식을 제공하십시오. 귀로 집안을 잡아당길 수는 없다! 요리는 절묘하고 독특합니다. 결국, 당신은 가게에서 그런 조미료를 살 수 없습니다!

나는 모든 안주인이 독창적이고 싶어한다는 것을 완벽하게 이해합니다. 그녀 자신도 그렇습니다. 따라서 나는 당신이 놀랄 수있는 케첩 요리법을 제공하게 된 것을 기쁘게 생각합니다.

간단한 조리법과 케첩은 훌륭합니다. 두껍고 관대합니다. 준비 기술은 매우 간단합니다. 준비된 재료를 끓여서 미세한 체로 문질러 원하는 일관성으로 끓입니다.

소스를 멸균 용기에 보관하십시오. 스크류 캡이 있는 편리한 병이 될 수 있습니다. 철 뚜껑 아래 일반 항아리에 케첩을 닫을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 용기가 멸균된다는 것입니다. 이 요구 사항은 뚜껑에도 적용됩니다.

케첩을 준비하려면 잘 익고 다육질이며 껍질이 얇은 토마토를 선택하십시오. 이 토마토에서 많은 펄프를 얻을 수 있습니다.

요리 제품

토마토 - 2.5kg
양파 - 하나의 중간 머리. 중량으로 약 120g
설탕 - 100g
소금 - 15g
식초 - 100ml. (9%)
향신료 0.5 tsp. - 갈은 후추, 계피, 정향, 고수풀.

이 양의 제품에서 1.25리터의 완제품을 얻어야 합니다.

우리는 소스를 요리한다

케첩이 준비되었습니다. 그들은 심지어 어린이를 대하는 것을 두려워하지 않습니다. 우리는 우리가 고품질의 제품으로 그것을 준비했다는 것을 알고 있습니다. 케첩 재료의 고전적인 세트를 사용하면 많은 두 번째 코스와 함께 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
나는 또한 열린 항아리가 냉장고에 보관되어야 한다고 덧붙이고 싶습니다.

토마토와 사과로 만든 겨울용 케첩

독창적이고 맛있는 소스. 새콤달콤한 사과가 토마토 천국에 풍미를 더해줍니다.
사과가 있다고 미루지 마십시오. 케첩에서는 토마토 및 기타 야채와 잘 어울립니다. 그리고 요리 제품의 일관성이 우수해집니다.

또한 제가 가장 좋아하는 사과 샬롯 요리법 중 하나를 알려드리고 싶습니다.

성분 목록

잘 익은 다육질의 붉은 토마토 2kg
새콤달콤한 사과 250g
양파 250g
설탕 90g
소금 한 스푼
간 후추 혼합물 반 티스푼
네 개의 카네이션
125 밀리리터의 식초 6퍼센트.

정해진 양의 제품에서 약 1.5리터의 케첩이 나옵니다.

단계별 요리 과정

씻은 과일에서 씨를 제거하십시오. 껍질을 그대로 두십시오 - 펙틴이 많이 포함되어있어 완제품의 일관성에 유리하게 영향을 미칩니다.
사과를 믹서기나 고기 분쇄기로 쉽게 썰 수 있는 작은 조각으로 자릅니다.
껍질을 벗긴 양파를 작은 조각으로 나눕니다.
씻은 토마토는 조각으로 자릅니다.
믹서기 또는 고기 분쇄기로 준비된 야채를 갈아서. 덩어리를 냄비 또는 편리한 냄비에 넣으십시오. 혼합물은 여전히 불균일하고 거친 일관성을 가지고 있습니다. 하지만 괜찮아, 우리는 끓여서 부드럽게 할거야.
스튜 냄비를 중간 열에 놓고 혼합물을 끓입니다.
불을 줄이고 뚜껑으로 접시를 덮고 한 시간 동안 덩어리를 끓입니다. 그러나 10-15 분마다 미래 소스를 섞는 것은 지루할 것입니다.
시간이 지났습니다. 이제 뚜껑을 제거하고 30-40 분 더 요리해야합니다. 저어주는 것을 잊지 마십시오.
혼합물이 끓으면 오븐을 끄고 식힙니다.
체로 갈기.
강판 덩어리를 냄비에 보내고 설탕, 소금, 후추, 식초, 정향 및 계피를 넣으십시오. 저어, 5-7 분 동안 끓입니다. 덩어리가 끓은 후. 꼭 맛보세요.
취향에 맞는다면 정향을 꺼내 2 분 더 끓인 다음 오븐을 꺼야합니다.
멸균된 용기에 핫소스를 붓습니다.

사과와 함께 토마토에서 구운 고기와 가금류에 케첩을 제공하십시오. 가정에서 손가락을 핥을 것입니다.

추천하고 싶은 것은

갈은 고추 혼합물을 직접 준비하면 케첩이 특히 향이납니다. 이렇게하려면 후추를 박격포로 갈아야합니다. 요리 과정에서이 작업을 수행하는 것이 좋습니다. 시간이 많이 걸리지 않으며 요리는 이것으로 만 혜택을 볼 수 있습니다.
정향과 계피도 고추와 함께 절구에 보낼 수 있습니다.
식초를 서서히 부어 소스를 맛보십시오. 토마토의 종류는 산도가 다릅니다.