독일 요리와 그 너머의 관습과 전통. 독일의 국민 요리

모든 국가의 국가 요리는 현지 인구의 삶의 중요한 구성 요소 일뿐만 아니라 궁전, 기념물 및 박물관과 동일한 매력이라고 부를 수 있습니다. 특정 주를 언급할 때 우리 중 많은 사람들이 일부 요리 연상을 가지고 있는 것은 우연이 아닙니다. 일본 - 스시, 이탈리아 - 피자, 그리스 - 그리스 샐러드. 글쎄, 독일은 다양한 소시지에 대한 사랑으로 전 세계적으로 유명해졌습니다. 그러나 독일 요리가 소시지, 맥주, 소금에 절인 양배추에 관한 것이라고 생각하면 큰 오산입니다. 사실, 그것은 가장 안목 있는 입맛을 만족시킬 수 있는 훨씬 더 다양한 다양성을 자랑합니다.

독일 요리의 주요 특징

이 나라의 요리 전통은 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 그러나 현대 독일 요리는 제 2 차 세계 대전이 끝난 후 비교적 최근에 발전했습니다. 그 발전은 이웃 국가의 국가 전통과 문화의 영향으로 이루어졌습니다.

또한 정치는 독일인의 요리 선호도 형성에 영향을 미쳤습니다. 예를 들어, 19세기와 20세기로 접어들면서 빌헬름 2세는 와인, 기름, 향신료를 첨가한 요리를 금지했습니다. 그 당시 독일의 전통 음식은 고기, 소스 등을 곁들인 감자라고 믿었습니다. 그러한 음식은 통치자 자신, 따라서 그의 백성이 선호했습니다.

1차 세계대전이 끝난 후 나라에 기근이 시작되고 요리는 완전히 잊혀졌고, 2차 세계대전이 끝난 후 본격적인 발전이 시작되었습니다.

오늘날 독일은 16개의 연방 주들로 구성되어 있으며, 각 주들은 일반적으로 음식 준비와 영양에 관한 수백 년의 전통을 축적해 왔습니다.

독일 국가의 요리는 거의식이 요법이라고 할 수 없습니다. 대부분의 요리는 튀김, 조림, 베이킹으로 준비됩니다. 수프는 종종 독일인이 소시지, 소시지 및 작은 소시지를 추가하여 준비합니다. 인기있는 완두콩 수프조차도 약간의 소시지로 맛을 냅니다. 수프의 대안은 야채, 쌀 또는 계란을 곁들인 국물입니다.

첫 번째 코스의 범주는 가볍고 투명한 국물에서 끝이 나는 푸짐하고 두꺼운 요리에 이르기까지 매우 다양합니다. 여기에서는 일반적으로 "하나의 냄비"를 의미하는 "eintopf"라고 합니다. 이러한 요리는 일반적으로 첫 번째와 두 번째를 모두 대체하므로 추운 계절에 매우 인기가 있습니다.

독일에서는 두 번째로 주로 돼지 고기로 고기 진미를 제공하는 것이 관례입니다. 이 유형의 고기가 여기에 사용됩니다.

• 면도칼,
• 스테이크,
• 슈니첼,
• 찹,
• 쉬모브라텐,
• 소시지, 소시지.

후자의 경우 약 1.5,000 종류가 있습니다. 그들은 독립적 인 요리와 샐러드의 반찬으로 제공됩니다.

중요한 세부 사항은 향신료입니다. 독일인들이 과도하게 사용하는 경향이 없다는 사실에도 불구하고 많은 현지 요리법은 매우 예리합니다.

돼지 고기 요리는 일반적으로 감자와 함께 제공됩니다. 이 뿌리 채소는 독일 요리의 필수품으로 간주됩니다. 그것은 종종 "두 번째 빵"이라고도합니다. 이러한 이유로 감자와 함께 빵이나 구운 식품이 제공되지 않더라도 놀라지 마십시오.

육식가는 소금과 향신료를 곁들인 다진 생고기인 "타르타르"라는 진미를 확실히 높이 평가할 것입니다. 그것은 그것에 망치로 계란과 함께 제공됩니다. 매우 자주이 덩어리는 빵에 펴서 간식으로 테이블에 제공됩니다.

나라의 북부 지역에서는 생선과 해산물 요리가 더 일반적입니다. 수프의 재료로 사용하거나 단독으로 먹거나 튀기거나 굽거나 훈제하거나 소금에 절인다.

생선은 종종 샌드위치, 스낵 및 샐러드의 기초입니다. 밥과 함께 먹는 청어가 인기입니다.

독일에서는 빵, 패스트리 및 과자가 똑같이 인기가 있습니다. 말 그대로 모든 모퉁이에 빵집이나 제과점이 있습니다. 또한 빵은 거의 300 가지 종류로 대표됩니다. 독일인들은 특정한 맛을 내기 위해 반죽에 호밀가루를 첨가합니다.

Sweet도 여기에서 높이 평가됩니다. 독일인은 디저트를 매우 좋아하기 때문에 큰 사랑, 젤리, 푸딩, 케이크, 쿠키로 요리합니다. 과자에 대한 원주민의 사랑은 너무 커서 계산에 따르면 1 년 동안 모든 독일인은 약 34kg의 설탕과 약 1.5kg의 꿀을 먹습니다.

독일에서 무엇을 그리고 어디서 먹을까

독일 요리 전통은 오늘날 전 세계적으로 잘 알려져 있고 인기가 있습니다. 또한, 국가의 각 지역에는 고유한 미식 선호도와 특성이 있습니다. 즉, 독일의 북쪽이나 남쪽에서 제공되는 식사는 예를 들어 독일 중부 지역에서 독일인이 먹는 것과 다릅니다.

바이에른 전통

바이에른 사람들이 가장 좋아하는 요리는 간 만두가 든 수프로 간주됩니다. 두 번째 코스로 감자 만두와 함께 제공되는 튀긴 돼지 고기가 제공됩니다. 그러한 왕성한 저녁 식사의 대안은 팬에 튀긴 바이에른 소시지가 될 수 있습니다.

음료는 독일의 이 지역에서 생산되는 유명한 맥주를 선호해야 합니다. 그리고 바이에른 자체가 아니라면 전통적인 바이에른 맥주를 맛볼 수 있는 다른 곳! 프레첼은 일반적으로 맥주와 함께 제공됩니다. 이스트 반죽으로 구운 프레첼 위에 굵은 소금을 많이 뿌렸습니다.

그러나 이 지역의 북쪽에는 많은 와이너리가 있으므로 "신의 음료"도 맛봐야 한다는 것을 잊지 마십시오.

그러나 지역 요리는 고기와 맥주에만 국한되지 않습니다. 디저트로 "Agnes Bernauer"라는 시적인 이름의 비스킷과 견과류 케이크가 든 케이크가 제공됩니다. 단 것을 좋아하는 사람들은 바이에른 크림과 Arme Ritter(휴일에 가장 자주 준비되는 달콤한 디저트)도 좋아할 것입니다. 바이에른 요리에 대해 자세히 알아보십시오.

작센에서 제공되는 것

독일식 패스트리를 선호한다면 작센을 방문할 때입니다. 이 땅은 쿠키, 쇼트크러스트 페이스트리 및 기타 맛있는 과자로 유명합니다. 크리스톨렌 글레이즈와 플린젠을 곁들인 유명한 색슨 케이크, 맛있는 현지 팬케이크는 전 세계적으로 유명합니다.

그러나 드레스덴 레스토랑의 메뉴를 보면 소시지 조각이 들어간 감자 수프를 확실히 찾을 수 있습니다. 만두와 붉은 양배추, 모리츠부르크 잉어를 곁들인 로스트가 이어집니다. 그건 그렇고, 색슨 요리는 이곳의 많은 연못에서 볼 수 있는 잉어 요리로 유명합니다.

시리얼, 감자, 우유로 만든 미트볼이 고기와 함께 제공됩니다.

튀링겐 요리의 특징

튀링겐은 소규모 고급 레스토랑으로 유명합니다. 일반적으로 이 지역의 주민들은 음식에 대해 많이 알고 있으며 푸짐한 식사를 거부하지 않습니다. 수세기 동안 특별한 조리법에 따라 준비된 잘 알려진 튀링겐 소시지는 이 지역 음식 준비의 하이라이트로 간주됩니다. 예를 들어, 로스트브라트부어스트 소시지를 요리하는 방법에 대한 처방은 6세기가 넘었습니다.

소시지와 함께 감자 만두를 맛보십시오. 그들은 큰 공 형태이며 일반적으로 생 감자와 이미 삶은 감자의 혼합물로 준비됩니다.

그들은 종종 양배추와 함께 구운 요리 또는 게임 요리와 함께 반찬으로 제공됩니다.

두 번째 코스는 만두와 Mutzbraten(특수 기름에 구운 고기 조각) 또는 Rostbrätel(절인 장아찌)로 구성되는 경우가 많습니다. 식사는 사과 파이로 대표되는 디저트로 완성됩니다.

헤세의 요리에 대해 알아야 할 사항

헤세에서는 반드시 그린 소스를 먹어봐야 합니다. 주요 성분은 7가지 이상의 허브(보리지, 파슬리, 밤색, 양상추 3종, 대황, 양파)입니다. 그리고 삶은 돼지고기, 감자, 계란과 함께 제공되는 경우가 가장 많습니다. 계절에 따라 그린 세트가 변경될 수 있습니다. 봄이 끝나면 전체 축제가 녹색 소스에 전념합니다.

또 다른 진미는 수제 치즈입니다. 기름, 양파, 식초로 만든 부드러운 치즈의 일종입니다.

음료는 헤세 사람들이 좋아하는 사과주입니다. 유명한 품종은 라인하우스에서 생산된 품종입니다.

베를린에서 꼭 먹어봐야 할

독일의 수도를 배고픈 상태로 두는 것은 불가능합니다. 베를린 요리는 특히 육식을 좋아할 것입니다. 유명한 아이스반(맥주에 삶은 돼지뼈)은 여기 모든 식당에서 제공됩니다. 그녀와 함께 다음을 반드시 시도해야 합니다.

• 베를린 스타일 찹;
• 갈비뼈에 튀긴 양지머리;
• eintopf(훈제 소시지와 고기를 넣은 수프);
• 구운 소시지와 소시지, 카레와 함께 끓인 양배추와 함께 제공됨;

베를린은 차가운 스낵이 높은 평가를 받는 곳입니다. 예를 들어, Hackepeter - 후추로 맛을 낸 계란이 든 다진 고기. 이 모든 덩어리는 일반적으로 빵에 바르고 맥주로 씻어냅니다.

그건 그렇고, 후자는 민트 또는 베리 시럽이 포함 된 흰색 품종으로 독점적으로 지역 인 Berliner Kindl로 선택해야합니다. 달콤한 간식을 위해 마멀레이드 필링 또는 체리 슈트루델을 곁들인 베를린 팬케이크를 주문하세요.

바덴뷔르템베르크 요리

Baden-Württemberg의 국가 별미는 지역 요리사가 만든 스페츨레입니다. 계란, 밀가루, 물, 소금으로 만듭니다. 에피타이저 중 스와비안 햄이 눈길을 끈다. 그리고 보통 체리 케이크와 가문비나무 꿀이 식사를 완성합니다.

늦봄과 초여름에 지역 주민들은 아스파라거스의 맛을 즐기지만 음료는 라인강 포도로 만든 와인을 더 좋아합니다.

일단 여기에서 다음 요리를 시도하십시오.

• 잘게 다진 고기, 소시지, 파슬리, 향신료로 속을 채우고 국물에 삶거나 계란과 함께 튀긴 만두.
• 밑반찬으로 소금에 절인 양배추를 곁들인 두꺼운 파스타.
• 양파 파이.

함부르크와 브레멘에서 먹을 것

Bremen은 손님에게 바다 생선과 모든 종류의 감자 요리를 제공합니다. 그러나 전통적인 양배추를 사용하면 고기뿐만 아니라 양파, 정향, 라드 및 약간의 죽을 포함하는 오트밀과 소시지를 확실히 제공할 것입니다. 음료의 경우 브레멘은 밀 보드카와 가벼운 맥주를 선호합니다.

함부르크에서는 생선 요리가 우세합니다. 또한 생선과 다진 고기를 동시에 사용하는 요리도 있습니다.

예를 들어, 유명한 labskaus는 소금에 절인 쇠고기, 붉은 비트, 청어, 계란 및 감자로 만들어집니다. 그러나 첫 번째 코스는 장어 스프와 eintopf로 대표됩니다. 디저트로 배를 채운 페이스트리가 제공됩니다.

그들은 프랑크푸르트에서 무엇을 먹습니까?

헤세의 가장 큰 도시에서 간단한 식사를 하려면 유명한 프랑크푸르트 소시지를 겨자, 감자 만두, 검은 빵과 함께 먹는 것이 가장 좋습니다. 그리고 지역 카페에서는 확실히 소금에 절인 양배추 장식이 있는 갈비가 제공될 것입니다. 갓 구운 프레즐과 함께 이 모든 것을 먹을 수 있습니다.

아는 사람은 거의 없지만 갓 딴 사과로 만든 유명한 사과주(사이다) 에벨보이를 준 것은 바로 프랑크푸르트 요리였습니다. 현지 요리사는 확실히 커틀릿과 함께 소금에 절인 양배추를 제공하고 과자의 경우 "betmanchiki"(마지판이 든 만두)를 제공합니다.

가장 인기있는 독일 요리

여느 나라와 마찬가지로 독일에는 이 특정 지역의 전형적인 국가 요리가 있습니다. 따라서 반드시 시도해야 할 독일 요리의 최고 걸작 10개의 이름을 지정해 보겠습니다.

1. Weisswurst는 흰색 바이에른 소시지입니다. 레몬과 허브로 맛을 낸 송아지 고기와 돼지 고기의 두 가지 고기가 들어 있습니다. 소금에 절인 양배추 또는 빵과 함께 삶아 제공됩니다.
   
   
2. 소금에 절인 양배추는 아주 유명한 독일의 소금에 절인 양배추입니다. 독일인들이 애정 어린 크라우트(Krauts)라고 부르는 진정한 향토 요리. 사워도우는 일반적으로 식초와 소금을 기본으로 하지만 러시아에서 관습적으로 당근과 기타 야채를 추가하지 않습니다. 음식을 먹을 준비가 되면 보통 튀기거나 양파와 함께 끓입니다.
   
   
3. Strudel은 달콤한 충전재를 넣은 튜브에 반죽을 말아서 만든 전통적인 디저트입니다. 집에서 요리할 수도 있습니다. 이렇게하려면 퍼프 페이스 트리를 사용하고 사과 또는 체리, 코티지 치즈, 양귀비를 채우십시오. 그러나 슈트루델의 원래 충전물은 크림이었습니다. 크림, 핫 아이스크림, 초콜릿 시럽과 함께 제공됩니다.
   
   
4. Eisbein - 돼지 너클. 독일어로 번역하면 "얼음 다리"를 의미합니다. 이 이름에는 두 가지 해석이 있습니다. 첫 번째는이 진미가 크리스마스를 위해 준비되었다는 사실에 근거합니다. 그리고 두 번째는 황금색 빵 껍질 아래에서 빛나는 기성품 요리의 모습에서 비롯되어 마치 얼음 층으로 덮인 것처럼 보입니다.
   
   
5. 감자 샐러드. 각 주부에게는 준비의 비밀이 있기 때문에이 치료법의 조리법은 독일에서 많은 변형이 있습니다. 짐작하시겠지만 주재료는 삶은 감자입니다.
   
   
6. 마지팬. 독일은 이 제품의 고향이라는 타이틀을 놓고 경쟁자일 뿐이지만 독일 전통 요리 목록에는 포함될 수 있습니다. 그것은 일반적으로 아몬드로 준비됩니다.
   
   
7. Eintopf는 첫 번째 코스와 두 번째 코스를 모두 대체하는 매우 걸쭉한 수프입니다. 콩류, 감자, 파스타, 고기, 소시지 등 다양한 재료를 추가할 수 있습니다. "하나의 냄비"로 번역되는 이름으로 판단하면 독일인은이 간식에 모든 것을 한 번에 추가하므로 만족스럽고 영양가가 있습니다. 그는 독일 주부들이 모든 가족을 동시에 먹일 수 있기를 바라는 마을 기원으로 알려져 있습니다.
   
   
8. Spetzle - 거칠고 다공성 구조의 계란 기반 파스타. 그들은 원형(무릎) 또는 장방형(spatzen)일 수 있습니다. 별도의 접시로 치즈와 함께 제공되지만 가장 자주 반찬으로 사용됩니다.
   
   
9. "검은 숲"- 체리 시럽에 담그거나 젤리 같은 체리 덩어리가 묻은 초콜릿 비스킷으로 만든 케이크.
   
   
10. Mettwurst는 독일식 아침 식사의 필수 메뉴입니다. 바삭바삭하고 부드러운 빵에 후추를 뿌린 돼지고기나 다진 쇠고기와 양파를 얹은 빵입니다. 또한 다진 고기는 가벼운 훈제를 제외하고는 거의 열처리를 거치지 않습니다.
    
    

독일 요리 전통

독일 음식 문화에는 다음과 같은 몇 가지 주목할만한 특징이 있습니다.

1. 독일식 아침 식사는 일반적으로 매우 가볍습니다. 그것은 버터, 잼 또는 치즈를 곁들인 빵 한 조각으로 구성됩니다. 주말에는 대부분의 국가 주민들이 늦은 아침 식사를 선호하므로이 식사는 조금 더 만족스럽고 베이컨, 소시지, 빵, 계란을 어떤 형태로든 포함 할 수 있습니다.
2. 그들은 정오에 여기에서 식사를 합니다(주말에는 점심 시간이 오후 2시에 가깝습니다). 이 식사는 독일에서 하루 종일 주요 식사로 간주됩니다. 점심에는 필수 아인톱프 또는 크림 수프, 고기와 야채, 감자 또는 쌀 요리가 제공됩니다. 데일리 메뉴의 이 부분은 반드시 디저트로 완성해야 한다.
3. 독일인들은 보통 친구와 친척들로 이루어진 시끄러운 회사에서 식사를 합니다. 종종 이 모임은 선술집이나 술집에서 열립니다. 저녁 식사도 여러 가지 요리로 구성되어 있지만 이미 덜 만족스러울 수 있습니다. 저녁은 돼지갈비와 소세지 구이, 물론 맥주와 함께 따뜻한 안주를 먹을 시간입니다.

크리스마스를 위해 독일인들은 전통 케이크("adit"), 여러 종류의 쿠키를 준비하고 거위, 잉어 또는 연어를 굽습니다. 돼지 고기 소스로 요리 한 아스파라거스도 축제 요리로 간주됩니다. 겨울에는 mulled wine이 맥주보다 독일에서 더 인기가 있습니다.

독일인은 무엇을 마십니까?

독일인의 음주 중독에서도 일부 특징이 관찰됩니다. 무알코올 음료 중에서 크림이나 우유를 곁들인 커피, 신선한 주스, 젤리, 차를 선호합니다.

맥주는 독일 메뉴에서 선두 자리를 차지합니다. 독일에서는 다양한 품종으로 대표됩니다.

많은 축제가 그에게 헌정되며 (주요 축제) 관광객들은 종종 양조장으로 여행을 떠나 다양한 스낵과 함께 국가의 주요 음료를 맛볼 수 있습니다.

포도원과 와인 공장은 라인 지역에 있습니다.

빵 보드카를 잊지 마세요 -. 구소련 공간에서 온 관광객들에게 익숙한 것만큼 강하지는 않지만 부드러운 맛으로 인해 마시기 쉽습니다.

요약

고대 로마 역사가 타키투스(Tacitus)조차도 독일인의 요리를 단순하지만 만족스러운 것으로 묘사했습니다. 독일을 방문할 계획이라면 모든 것을 한 번에 시도하고 싶을 것입니다. 갓 구운 고기, 구운 빵, 거품이 나는 맥주의 도발적인 냄새를 참는 것은 매우 어렵습니다. 그러나 지역 시설의 부분 크기에 대비하여 크기에 놀라게 될 것입니다.

독일 요리 전통에 대해 기억해야 할 사항:

• 여기 음식에 향신료를 첨가하는 것은 관례가 아닙니다.
• 주식: 돼지고기, 빵, 콩류, 감자;

MDF 파사드와 Hettich 및 Blum 피팅으로 독일식 주방 조립

독일의 주민들은 견고함과 질서에 대한 사랑이 특징입니다. 이것의 증거는 독일 요리입니다. 독일의 국가 요리에는 결코 경박하고 낭만적인 이름이 없습니다. 일반적으로 지역 제휴를 나타냅니다. 뉘른베르크 소시지, 뮌헨 소시지, 브란덴부르크 소시지 - 동포 Goethe와 Schiller의 전통적인 메뉴에는 명확하고 방대한 이름이 있습니다. 독일 이외의 지역에서 가장 인기 있는 독일 국민 요리는 무엇입니까? 잘 알려지지 않은 음식과 간식은 무엇입니까? 그리고 독일 요리의 국가 요리의 특징은 무엇입니까?

서유럽 중부 지역에 사는 사람들의 요리 전통 하면 가장 먼저 떠오르는 것은 맥주와 잘 어울리는 뜨거운 향기로운 젖꼭지입니다. 독일 국민 요리는 소시지로 정말 유명합니다. 따라서이 식욕을 돋우고 왕성한 간식의 유형에 대해 조금 말할 가치가 있습니다.

오늘날 유럽의 심장부에 오랫동안 거주하는 사람들은 문화 및 사회 정치적 통합이 없었으며 이는 요리 전통에 영향을 미칠 수 밖에 없었습니다. 독일 요리의 국가 요리는 중세에는 확실히 존재하지 않았습니다. 그 당시 현대 독일의 영토에는 많은 작은 공국이있었습니다. 그들 각각은 고유 한 생활 방식과 물론 독특한 미식 전통을 가진 작고 분리 된 세계였습니다. 그러나 그때에도 현대 요리사가 독일 요리의 절묘한 국가 요리를 준비하는 전통적인 조리법에 대한 기초가 마련되었습니다. 특정 도시를 나타내는 이름이 많은 것은 이전에 국가가 분열된 결과입니다.

독일 요리의 특징은 우선 지리면에서만 서로 다른 독특한 다양한 소시지 요리법입니다.

맥주와 맥주를 곁들인 국가 요리

바이에른, 라인 또는 작센 요리의 진정한 감정가라면 바이에른 화이트 소시지를 브레멘 핑켈로 착각하지 않을 것입니다. 미친 듯이 인기 있는 미식가 카레 소시지는 다른 육류 제품과 차별화되는 특별한 특성을 가지고 있습니다. 그러나 예를 들어 전 세계적으로 인기가 많은 Brawn에는 다양한 종류가 있으며 그 조리법은 고도로 전문화된 요리사에게만 알려져 있습니다.

독일인들은 맥주를 좋아합니다. 도르트문트의 눈에 띄지 않는 시설 중 하나를 방문하면 전통적인 독일 요리가 무엇인지 이해할 수 있습니다. 국가 요리 - 브라트부어스트, 커리부어스트, 바이스부어스트 등. 맥주 없이 이러한 간식을 온전히 감상하는 것은 거의 불가능합니다. 그건 그렇고, 모든 독일 요리는 거품이 많은 저알코올 음료에 눈을 떼고 형성되었습니다. 맥주를 기본으로 한 수프도 있습니다. 그러나 나중에 더 자세히 설명합니다.

그럼에도 불구하고 독일 요리는 무엇입니까? 독일의 국가 요리 - 맥주와 독점적으로 결합 된 간식입니까? 예, 아니요. 이 나라에서 잔치의 전통적인 요소는 일반적으로 여러 종류의 뜨거운 소시지입니다. 그러나 이러한 간식은 독일 요리에만 국한되지 않습니다. 독일의 국가 요리는 고기와 야채 수프, 푸짐한 샐러드와 독특한 디저트입니다.

올바른 잔치는 샐러드로 시작해야 한다는 사실에도 불구하고 독일어권 공간에서 가장 인기있는 요리에 대해 몇 마디 먼저 말할 가치가 있습니다.

바이에른 소시지의 역사

이러한 스낵은 1857년 뮌헨의 한 펍에서 처음으로 제공되었습니다. Sepp Moser는 바이에른 소시지의 창시자로 간주됩니다. 전설에 따르면 그의 설립은 파격적인 재료를 사용하여 뜨거운 소시지를 준비하는 어려운 시기를 겪었습니다.

술집에 사람이 많았다. 그러나 필요한 제품은 시장에서 찾을 수 없었습니다. 표준 조리법과 달리 Moser는 다진 송아지 고기, 돼지 고기 및 향신료로 내장을 채웠습니다. 이것이 오늘날 전 세계적으로 "독일 요리"라는 문구와 관련된 유명한 음식이 등장한 방법입니다.

국가 요리는 대부분의 경우 예기치 않은 요리 발명이며 나중에 문화 유산으로 변합니다. Moser의 음식은 그 지역에서 널리 알려졌습니다. 이웃 도시에 사는 맛있는 음식 감정가들은 맛있는 튀긴 소시지를 맛보기 위해 그의 술집을 방문하기 시작했습니다. 모저와 그의 조수들은 간신히 대처할 수 있었습니다. 결국, 그 당시의 요리사에게는 오늘날 아마추어 요리 전문가가 단 몇 시간 만에 고전적인 뮌헨 요리법에 따라 맛있는 음식을 준비할 수 있는 장비가 없었습니다. Weisswurst(흰색 소시지)를 만든 사람에게 시그니처 요리를 준비하는 것은 매우 시간이 많이 걸리는 과정이었습니다.

오늘날 집에서 Moser 스낵을 요리하려면 소시지를 만들기 위한 특수 부착물 및 장치와 다음 재료가 장착된 고기 분쇄기가 있어야 합니다.

돼지고기 - 300g;

송아지 고기 - 600gr.;

· 소금, 후추, 강판에 간 카다몬, 말린 생강;

· 파슬리;

· 돼지 내장.

독일 요리의 국가 요리 "올드 뮌헨"

19세기 러시아에서는 독일 요리가 다소 지루하다는 의견이 있었습니다. 그들의 요리법은 풍부한 야채와 고기를 기반으로 합니다. 조미료나 향신료가 없습니다. 위대한 작가 이반 투르게네프(Ivan Turgenev)는 한때 독일인의 평균적인 저녁 식사는 만두, 삶은 쇠고기, 진흙 투성이 감자를 곁들인 물 수프로 구성되어 있다고 말했습니다.

사실, 러시아 고전은 독일인의 요리 전통에 대해 다소 잘못되었습니다. 아마도 Cherry Waters의 저자는 한 때 엉뚱한 곳에서 식사를 하는 것이 부주의했을 것입니다. 그들은 항상 독일에서 요리를 할 수 있었고 사랑했습니다. 그러나 그들은 지난 세기 후반에만 공개적으로 이야기하기 시작했습니다. 제2차 세계 대전 이전에는 이곳에서 음식 숭배를 찬양하는 것이 관례가 아니었습니다.

그렇다면 고전적인 독일 요리는 언제 형성되었습니까? 국가 요리와 요리법은 20세기 후반에 문화 전통의 일부가 되었습니다. 또는 70년대에 미식가의 급증이 일어났습니다. 미식 레스토랑이 모든 곳에서 문을 열기 시작했고, 베를린, 뮌헨, 쾰른 및 프랑크푸르트 암 마인에서 원시 국가 요리 레시피가 담긴 요리책이 출판되기 시작했습니다. 그 중 하나가 올드 뮌헨입니다.

이 다소 푸짐한 샐러드를 준비하려면 반 훈제 소시지, 단단한 치즈, 적 양파, 허브 및 향신료와 같은 제품이 필요합니다. 소스는 특별한 조리법에 따라 준비해야합니다. 올드 뮌헨 샐러드 드레싱 만들기 재료:

· 마요네즈:

· 사워 크림;

머스타드;

· 사과 식초;

독일 요리의 수프

위의 조리법은 작고 소박한 양조장의 요리사가 광범위하게 사용합니다. 더 다채로운 시설에서 진정한 요리의 즐거움을 알게 될 것입니다. 독일 요리는 매우 다양합니다. 다양한 메뉴가 있는 레스토랑에서 셰프가 제공하는 국가 요리는 슈니첼, 구운 돼지고기, 아인톱프, 구운 거위 및 여러 가지 진하고 진한 수프입니다.

아인토프 "슈프레발트"

이 독일 요리의 국가 요리는 재현하기가 쉽지 않습니다. 우선, 버터 만두를 요리 한 다음 끓여야합니다. 다음 단계는 소스를 만드는 것입니다. 가장 어려운 단계는 생선 필레를 굽는 것입니다. 그런 다음 20분 동안 우유 소스에 끓여야 합니다. 서빙하기 전에 오이, 허브 및 조리된 만두를 eintopf에 추가합니다.

"Spreewald"는 독특한 요리이지만 매우 맛있고 만족합니다. 약 50년 동안 독일 주부들은 이 수프를 만드는데 2시간 이상을 보냈다. 현대식 주방 장비의 도움으로 이번에는 절반 이상을 줄일 수 있습니다. 많은 옵션을 갖춘 멀티 쿠커는 독일 요리의 국가 요리 팬에게 필수 장치입니다.

아이즈반, 돼지고기 롤, 함부르크식 스테이크, 돼지고기 등의 요리를 맥주로 맛보지 않고는 독일의 고전 요리가 무엇인지 완전히 이해할 수 없습니다. 고기 요리법은 이 전통 요리에서 특별한 위치를 차지합니다.

맥주에 돼지고기

이 독일 국가 요리를 준비하려면 어떤 재료가 필요합니까? 고전적인 조리법에 따르면 다음 제품이 있어야합니다.

· 돼지 지방;

· 뼈에 붙은 돼지고기

· 가벼운 맥주 두 잔

· 검은 빵 두 조각

· 파슬리.

요리 과정은 4단계로 구성됩니다.

1. 깊은 냄비에 지방을 와인과 함께 가열합니다. 양파를 넣고 냄비에 반 고리로 자릅니다. 그런 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

2. 돼지고기를 썰어서 40분 이상 끓인다. 그러나 먼저 소금, 캐러 웨이 씨앗을 넣고 맥주를 용기에 부어야합니다.

3. 빵을 갈아서 팬에 넣고 15분간 더 끓입니다.

4. 허브로 장식하고 깊은 그릇에 담고 끓이는 과정에서 생긴 소스를 붓는다.

맥주에 든 돼지고기는 독일 요리를 구성하는 가장 구체적인 고기 요리 중 하나입니다. 독일 국가 요리는 일반적으로 매우 만족스럽습니다. 맥주에 조린 돼지 고기는 부드러운 맥아 맛이납니다. 현대식 멀티 쿠커의 기능 중 하나를 사용하여이 효과를 얻는 것이 가장 좋습니다. 오래된 독일 요리법에 따라 복잡한 고기 요리를 요리하는 것은 최신 주방 장비 모델을 사용하여이 과정을 수행하면 독특한 즐거움을 가져다줍니다.

독일의 요리 세계는 의심할 여지 없이 수프, 구운 소시지, 찐 돼지고기 및 구운 돼지고기에만 국한되지 않습니다. 체리 슈트루델, 사과 또는 커드 파이는 독일 요리법에 따라 준비할 수 있는 디저트입니다.

빵집

전통적인 독일 요리에는 다양한 단 밀가루 제품이 있습니다. 디저트 범주에 속하는 국가 요리는 바움쿠헨, 슈트로이젤 파이, 블랙 포레스트 케이크 및 기타 여러 가지입니다.

홈 바움쿠헨

이 독일 요리의 국가 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

· 버터;

· 입자가 굵은 설탕;

럼 또는 코냑 (2 큰술);

아몬드;

· 전분;

· 살구 잼;

· 밀크 초콜릿.

"바움쿠헨"을 준비하는 과정은 다소 힘든 작업입니다.

1. 우선, 버터, 설탕 및 달걀 노른자의 균질한 덩어리를 만들어야 합니다.

2. 그런 다음 럼, 바닐라, 소금을 넣고 믹서로 잘 치십시오.

3. 밀가루와 전분을 섞어 오일 혼합물에 첨가합니다.

4. 별도의 용기에 설탕을 넣고 달걀 흰자를 치십시오.

5. 혼합물을 조심스럽게 천천히 섞습니다.

6. 오븐을 예열하고 2~3분 간격으로 반죽을 얇게 펴줍니다.

7. 반죽이 완성되면 윗면과 옆면에 살구잼을 발라주세요.

8. 수조의 멀티 쿠커에서 초콜릿을 녹이고 결과물 위에 붓습니다.

9. 완성된 파이에 아몬드를 뿌린다.

당연히 나라마다 다릅니다. 더욱이 이 나라 주민들의 국가구조, 사고방식, 생활양식, 일상의 습관으로 끝나는 것까지 모든 면에서 차이점을 발견할 수 있다. 이 경우 주방도 예외는 아닙니다! 그리고 오랫동안 독일의 국가 요리에 대한 전설이 만들어졌습니다!

독일 요리에 대한 약간의 역사

불행히도 우리는 진정한 독일 요리가 어떻게 탄생했는지에 대해 거의 알지 못합니다. 역사가들은 그것이 고대 로마에서 시작되었다고 보고하지만 실제로는 20세기 초에야 발전하기 시작했습니다. 이것은 우선 국가의 정치 구조 때문입니다. 오늘날 FRG는 16개의 연방 주들로 구성되어 있으며, 초기에는 그 중 많은 주들이 다른 주에 속해 있었습니다.

현대 독일인의 요리 습관은 그러한 분열의 영향으로 정확하게 형성되었습니다. 이 분야의 첫 번째 발전은 윌리엄 2세가 집권한 19세기 말과 20세기 초에 시작되었습니다. 그의 개혁은 정치 체제뿐만 아니라 특히 그 나라의 문화 전통과 요리에 영향을 미쳤습니다. 군주는 문자 그대로 부엌에서의 실험, 특히 와인, 향신료 등을 사용하는 것을 금지했습니다. 그 후 삶은 감자를 고기와 약간의 소스, 양배추와 함께 먹는 것이 전통이 되었습니다. 이것은 통치자가 선호하는 종류의 음식이었습니다.

윌리엄 2세는 제1차 세계 대전 이후 국가 통치를 중단했습니다. 그 당시 그 나라는 말 그대로 굶주림으로 죽어 가고 있었고 요리 전통을 따르는 데 의심의 여지가 없었습니다.

정말 집중적이고 효과적으로 독일 국가 요리는 제 2 차 세계 대전 이후에만 발전하기 시작했으며 이것은 다른 나라의 많은 요리법 컬렉션이 국가에 등장했기 때문입니다. 그들은 케이터링 시설을 열기 시작했으며 메뉴의 요리는 단순히 다양성에 놀랐습니다.

오늘날 독일 요리는 세계에서 가장 유명하고 인기 있는 요리 중 하나라고 할 수 있습니다. 또한 각 토지에는 형성 중에 형성된 고유 한 요리 선호도가 있습니다. 그럼 독일 요리에 대해 알아볼까요?

독일 요리: 독일의 여러 연방 주에서 식탁에서 선호하는 음식

바이에른.아마도 바이에른 사람들이 가장 좋아하는 첫 번째 코스는 간 만두를 곁들인 수프일 것입니다. 두 번째로 그들은 감자 만두와 함께 튀긴 돼지 고기와 물론 튀긴 소시지를 선호합니다. 술에 관해서라면 바이에른이 맥주로 유명하다는 것은 누구나 알고 있습니다. 독일인들은 그 맛에 감사할 뿐만 아니라 그것을 생산하는 방법도 알고 있습니다. 수많은 양조장에서 일년 내내 이 거품 음료를 만듭니다. 또한 북부 지역은 와인 생산자로 유명합니다.

바덴뷔르템베르크.이 땅의 국가 요리는 shpetsle입니다. 밀가루, 계란, 물, 소금을 넣은 수제 면입니다. 슈바벤 햄, 가문비나무 꿀, 체리 케이크도 유명합니다. 5월과 6월에 아스파라거스는 Baden-Württemberg 거주자의 테이블에서 가장 자주 발견됩니다. 이 땅에서 선호하는 음료는 라인(Rhine) 포도원의 와인입니다.

색스니 털실.이 연방 토지는 무엇보다도 쇼트 브레드 케이크, 쿠키 등 제과 걸작으로 유명합니다. 예를 들어, 지역 롤은 "kristtollen", 치즈, 건포도, 계란 및 아몬드의 "유약"이 있는 케이크 - "aierchnecken", 그리고 물론 Saxon 팬케이크 - "plinzen"으로 알려져 있습니다. 이 땅에서는 현지 맥주나 와인을 선호합니다.

튀링겐... 이 땅의 주민들은 일반적으로 맛있는 간식을 먹는 것을 좋아합니다! 그리고 가장 자주 테이블에서 감자 만두와 같은 요리를 볼 수 있습니다. 그러나 튀긴 튀링겐 소시지는 독일 전역에서 유명합니다.

헤세.이 요리는 그린 소스와 같은 요리가 특징입니다. 이 소스는 봄 작물로 만듭니다. 이 소스는 삶은 돼지고기, 계란, 삶은 감자와 함께 "피부에" 완벽합니다. 헤센 요리의 하이라이트는 수제 치즈입니다. 이 치즈는 양파, 기름 및 식초를 첨가하여 준비한 부드러운 유형에 속합니다. 그들은 원칙적으로 사과 와인을 마십니다. 참고로 라인하우스에서 생산되는 와인은 독일 와인 중에서도 특히 유명하다.

라인란트-팔츠.여기 음식은 간단하지만 만족스럽습니다. 전통적으로 "zaumagen"이 준비됩니다 - 다양한 종류의 소를 넣은 삼겹살, 넓은 파스타 반찬이 든 송아지 신장, 식초에 절인 구운 것 등. 여기서는 와인을 선호합니다.

자르. Saar의 요리는 종종 프랑스 음식 전통을 반영합니다. 이 나라의 향기로운 와인 음료는 FRG 전역에 알려져 있습니다.

베를린.베를린 사람들이 가장 좋아하는 음식은 삶은 돼지 다리, 소시지, 소금에 절인 양배추, 갈비입니다. 여기서 선호하는 음료는 라즈베리 시럽으로 희석한 화이트 맥주입니다. 이 맥주는 특히 여름 시즌에 인기가 있습니다.

브란덴부르크... 여기에서 가장 유명한 요리는 식초와 설탕을 곁들인 Teltow의 rutabaga입니다. 이 요리를 한 번이라도 맛본 사람이라면 누구나 그 맛이 정말 독특하다는 것을 확인할 것입니다. 음료에 관해서는, 이 땅의 주민들은 밀 보드카와 맥주를 선호합니다.

작센-안할트... 이 땅의 북부 지방의 요리는 남부 지방의 요리와 다릅니다. 북쪽에 전통적으로 테이블에 양고기와 야채 수프가 있다면 땅의 남쪽에는 만두가 될 가능성이 큽니다. 반죽에 구운 돼지 고기 만 여기에서 사랑 받고 있습니다.

노르트라인 베스트팔렌.이 땅의 주민들이 가장 좋아하는 요리는 구운 청어와 튀긴 청어입니다. 반찬은 매우 다를 수 있습니다. 가정 요리는 특히 인기가 있습니다. 양배추 또는 콩과 식물이 첨가 된 수제 돼지 고기 소시지와 강판 감자로 만든 감자 팬케이크는 아무도 무관심하지 않습니다.

메클렌부르크-서부 포메라니아.이 땅의 요리가 매우 다양하다는 점은 언급할 가치가 있습니다. 이는 주민들의 재정적, 사회적 지위가 다르기 때문입니다. 자두로 속을 채운 생선과 튀긴 거위를 제외하고는 전통적인 메클렌부르크 요리의 이름을 짓기가 어렵습니다. 하지만 이곳의 음료는 정말 특별합니다. 주요 진미는 달콤한 맥주입니다.

니더작센.생선 요리는 여기에서 매우 인기가 있습니다. 생선은 튀김, 훈제, 삶은, 절인 등 다양한 방법으로 준비됩니다. 이 땅의 전통 요리는 북해 게입니다.

브레멘- 이것은 모든 변형의 바다 물고기와 감자입니다. 또한 고기 외에도 라드뿐만 아니라 죽, 양파, 정향을 포함하는 오트밀, 소시지와 함께 반찬이 나오는 양배추가 인기가 있습니다. 음료는 라이트 맥주와 밀 보드카를 선호합니다.

함부르크.이 땅은 또한 생선 요리를 선호합니다. 이 땅의 주민들이 좋아하는 또 다른 음식은 "lyabskaus"입니다. 이 요리의 재료는 소금에 절인 쇠고기, 청어, 붉은 비트, 삶은 감자 몇 개와 계란입니다. 여드름의 귀는 덜 인기가 없습니다.

슐레스비히-홀슈타인... 이 땅 주민들의 주요 음식 선호도는 물고기입니다. 또한 여기에서 Eintopf 수프가 인기가 있습니다.

독일의 기본적인 요리법

독일에서는 모든 음식 준비 방법이 동일하게 사용됩니다.

* 튀김 - 프라이팬과 그릴 모두에서;

* 요리;

* 산세;

* 베이킹;

* 소화

* 흡연 등

향신료는 실제로 여기에서 요리에 사용되지 않으며 그 부분은 엄청나게 큽니다.

독일인들은 고기 요리에 대해 특별한 태도를 가지고 있습니다. 특히 이곳은 돼지고기가 유명하며, 이 고기로 만든 다양한 요리는 놀라움을 금할 수 없습니다. 그건 그렇고, 가장 많은 종류의 소시지와 위너를 셀 수 있는 곳은 독일입니다. 독일 요리의 진정한 히트는 끓인 소금에 절인 양배추와 으깬 감자로 장식된 포크 너클입니다.

반찬은 여기에서도 선택의 폭이 넓습니다. 전통적인 감자와 국수 외에도 삶은 야채와 콩과 식물이 함께 제공됩니다. 특별한 독일 반찬은 튀긴 양파 링입니다.

첫 번째 코스에서 다음 유형의 수프는 독일인에게 일반적입니다.

* 만두와 함께;

* 간 미트볼 포함;

* 국수와 함께.

독일의 음료독점적으로 현지 생산을 선호합니다. 예를 들어, 그것은 전국뿐만 아니라 전 세계적으로 알려져 있습니다.

독일 요리가 유용한 이유는 무엇입니까?

독일식 메뉴에서 기름진 음식과 튀긴 음식을 많이 볼 수 있음에도 불구하고 지역 주민들의 기대 수명이 다시 늘어났습니다. 이것은 독일 주민들의 음식이 매우 다양하다는 사실로 쉽게 설명됩니다. 또한 야채, 소금에 절인 양배추 및 생선 요리를 좋아하며 이것은 특정 비타민과 산 세트입니다.

독일 요리의 특징- 굽고. 이 준비로 과도한 지방은 단순히 고기에서 흘러 나옵니다. 즉, 몸에 들어 가지 않습니다.

일반적으로 독일에 처음 오는 러시아인은 독일 요리에 실망하지 않을 것입니다. 가장 중요한 것은 단순히 모든 것을 먹을 수 없기 때문에 독일 레스토랑이나 카페에서 많은 요리를 주문하지 않는 것입니다. 저를 믿으십시오. 부분 크기는 귀하의 기대치를 초과 할 것이며 배가 고프지 않을 것입니다!

독일의 전통 음식은 종종 돼지 정강이, 소금에 절인 양배추 및 구운 소시지와 관련이 있습니다. 그러나 이것들은 풍부한 독일 요리의 유일한 요리와는 거리가 멀습니다.

그들은 시골에서 잘 먹는 것을 좋아합니다. 이에 대한 증거는 돼지고기, 송아지 고기, 야채 및 기타 천연 재료를 사용하여 만든 수많은 국가 요리법입니다. 전문가들은 독일 토착민이 가장 좋아하는 10가지 요리로 독일의 주요 요리 걸작에 대해 알게 될 것을 조언합니다.

바이스부르스트 화이트 소시지

다진 돼지고기와 송아지 고기에 허브, 달걀 흰자, 레몬 껍질, 양파를 섞어 만든 흰색 소시지는 독일 남부에서 꼭 먹어봐야 할 음식입니다.

유명한 독일 요리는 1857년에 태어났습니다. 그 이후로 돼지 내장을 입힌 삶은 소시지는 바이에른 사람들의 식탁에서 전통적인 손님이되었습니다. 국가 요리의 규칙에 따라 Weißurst는 요리된 냄비에 제공됩니다. 짭짤한 프레첼과 달콤한 머스타드를 곁들인 인기 메뉴.