수프, 생선 수프, 소스 및 기타 요리를 위해 국물을 요리하는 방법. 조리법 : 닭고기 국물, 쇠고기, 생선, 돼지 고기, 뼈 요리법

수술 후 환자는 종종 순수한 닭고기 국물로식이 요법을 처방받습니다. 그리고 이에 대한 충분한 이유가 있습니다. 심각한 질병 및 수술 후 회복을 위해서는 신체가 활력의 집중을 극대화해야 하므로 영양에 대한 특별한 접근이 필요합니다.

닭고기 국물의 치유력은 의료 환경에서 널리 알려져 있습니다. 전문가들은 심한 수술과 감기로 약해진 몸을 회복시키는 데 이상적이라고 생각합니다.

아픈 사람을 위해 국물을 준비하는 몇 가지 규칙이 있으므로 가능한 한 국물의 영양소를 보존하고 부작용을 피할 수 있습니다.

적응증 및 이점

닭 육수는 위장에 부담을 주지 않고 쉽게 소화되는 식이 제품입니다. A, C, E는 물론 B군의 필수 아미노산과 비타민을 포함합니다. 국물에는 유용한 미량 원소인 마그네슘, 칼륨, 인 및 철이 함유되어 있어 장내 미생물을 회복시키고 신진대사를 정상화하며 중추 신경계를 강화하는 데 도움이 됩니다. .

닭고기에 풍부한 펩타이드와 단백질은 심혈관계의 활동을 지원하고 심장의 근육 조직과 혈관벽에 활발히 영향을 미치며 장기로의 혈액 공급을 개선합니다.

가금육수의 가장 중요한 이점 중 하나는 소화관에 용이하고 위액 분비를 촉진한다는 것입니다. 매우 자주, 심하게 아픈 환자는 식욕이 부족하고 이러한 배경에 대해 질병 후에 훨씬 더 약해집니다. 닭고기 국물은 정확히 종류의 음식이며 몇 스푼은 몸에 상당한 이점을 가져다주고 식욕을 깨우며 힘을 회복시킵니다.

닭고기 국물은 많은 질병에 유용하지만 특히 일부 질병에 사용됩니다.

중독의 경우.다양한 정도의 독성 중독에는 일반적으로 심한 탈수가 발생하는 구토와 설사가 동반됩니다. 이 경우 약한 장이 대처할 수없는 무거운 음식은 환자에게 금기입니다. 부드러운 닭 가슴살 국물이 구출됩니다. 많은 영양소가 들어있는 살코기를 요리해야합니다.
장 수술 후 또는 천공된 궤양이 있는 경우몸은 장을 추가 스트레스에 노출시키지 않는 액체 음식이 필요합니다. 이 경우 가금류 국물은 위장관 벽을 자극하지 않고 비타민으로 몸에 조심스럽게 영양을 공급하여 환자의 주요 식단을 구성합니다.
감기,맹장염 제거와 같은 모든 계획의 수술은 신체를 정상적인 생활에서 벗어나 많은 양의 에너지를 소비합니다. 닭고기 육수에 함유된 아미노산은 체력 회복, 장내 미생물 정상화, 산도 회복에 도움을 줍니다.
일반 강화 조치닭고기 국물은 면역력을 높이는 것입니다. 영양소는 신체가 모든 종류의 감염에 더 잘 저항할 수 있도록 합니다. 수술 후 염증 과정의 위험은 달인의식이 특성으로 인해 크게 감소합니다.

유해 요인

가금육 수프의 유익한 특성에도 불구하고 잘못 선택하고 조리하면 약해진 몸에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

중환자를 위한 국물 요리법이나 수술 후 첫날에는 소금과 야채를 제외해야 합니다. 모든 회복기에는 향신료 및 위 점막을 자극할 수 있는 성분이 제외됩니다.

알코올 중독의 경우 국물은 중독을 제거한 후에 만 \u200b\u200b즉, 강도를 회복하기 위해 표시됩니다. 깨끗한 끓인 물만 몸의 독소를 씻어내고 물-염분 균형을 회복하는 데 사용해야 합니다.

공장식 육종가의 닭은 화학 물질로 자극을 받아 빠르게 성장하고 항생제 주사를 통해 질병을 예방합니다. 이 경우 고기를 일반적인 방법으로 요리하면 모든 화학 성분이 국물에 들어갑니다.

따라서 회복중인 사랑하는 사람을 위해 병원에 가져갈 수 있는 올바른 요리를 만드는 것이 매우 중요합니다.

고기를 선택하는 방법?

육수에 들어가는 주재료인 닭고기는 세심한 주의를 기울여 선택해야 합니다. 끓일 목적으로 만들어진 시체의 일부는 그다지 중요하지 않습니다. 따라서식이 국물 자체의 경우 가슴과 날개를 선택하고 더 영양가있는 국물 - 뼈와 검은 고기가 더 많은 부분을 선택해야합니다.

친숙한 농부의 마을 안뜰에서 어린 닭이나 가금류를 가져 오는 것이 바람직하지만 항상 가능한 것은 아닙니다.

일반적으로 닭고기 시체와 그 부품은 슈퍼마켓이나 시장에서 구입합니다. 이 경우 몇 가지 간단한 규칙을 준수해야 합니다.

낯선 곳, 즉흥 시장에서 육류 제품 구매를 거부합니다. 상점에서 구매하는 경우 포장을 확실히보고 제조 날짜, 만료 날짜 및 제조업체를 확인해야합니다.
냉동 고기를 사지 마십시오. 첫째, 이것은 얼음에 대한 추가 초과 지불입니다. 그리고 두 번째로, 고기는 오래되고 첫 번째 냉동이 아닐 수 있습니다. 냉동 사체는 촉각이나 후각으로 테스트할 수 없습니다.
냉장 닭 피부는 결함이 없어야 하며 기분 좋은 분홍빛이 도는 색상이어야 합니다. 나이든 닭의 경우 피부색이 노랗게 변하는 곳도 있습니다. 문제는 없지만 요리하는 데 시간이 더 오래 걸립니다.
시체를 누르면 움푹 들어간 곳이 없어야합니다. 신선한 고기는 즉시 원래 모양을 취합니다. 찌그러짐이 남아 있으면 고기가 이전에 얼었습니다.
그리고 가장 중요한 것은 고기에서 불쾌한 냄새가 나지 않아야한다는 것입니다. 식힌 신선한 시체는 불쾌한 감각을 일으키지 않고 미묘한 고기 냄새가납니다.

요리법?

병에 걸린 사람을 위한 닭고기 국물 요리의 주요 규칙은 국물이 기름지지 않아야 한다는 것입니다. 이렇게 하려면 닭 사체에서 지방과 피부를 제거해야 하며, 위장관에 문제가 있는 사람의 경우 닭 가슴살만, 극단적인 경우 날개만 채취합니다.

첫날에 회복기에는 야채가없는 약간 소금에 절인 국물이 제공됩니다. 복부 수술을 받은 환자의 경우 2차 육수를 준비하는 것이 매우 중요합니다. 이렇게하려면 닭고기를 약 10 분 동안 끓인 다음 첫 번째 국물을 버리고 깨끗한 찬물로 팬을 다시 채우십시오. 조리 중에는 반드시 거품을 제거하고 팬을 센불에서 끓어오르지 않도록 중약불로 유지해주세요. 이렇게 하면 국물이 깨끗하고 맑아집니다.

환자를 위한 건강한 국물의 올바른 준비에는 여러 단계가 포함됩니다.

닭고기를 깨끗이 씻어 내장을 제거합니다. 내장, 피부 및 피하 지방을 제거하십시오. 풍부한 육수를 위해 닭고기 전체 또는 개별 부분을 끓입니다. 이 경우 회복기의 식단에서 강판 흰 고기를 먹을 수 있는 다음 날 동안 유방을 그대로 둘 수 있습니다.
조각을 냄비에 넣고 깨끗한 냉수를 부어 고기가 몇 센티미터 덮이도록하십시오. 센 불로 끓여서 10분간 끓인 후 첫 번째 육수를 버리고 새로운 분량의 물을 넣고 다시 끓입니다. 약한 불에서 1시간 반에서 2시간 정도 끓인 후 끓인다.
요리 과정에서 거품이 제거되고 완성 된 국물은 무명 천이나 체로 걸러집니다.

다음 날에는 육수를 끓일 때 양파를 통째로 넣고 체에 밭쳐 걸러낸다. 양파는 국물을 비타민으로 포화시키고 껍질의 맨 아래 층을 남기면 국물은 황금빛 "맛있는"색조를 얻습니다. 이것은 식욕이 전혀 없는 환자에게 중요할 수 있습니다.

회복되면 당근, 감자가 닭고기 국물에 추가되고 흰 빵 크루통과 완숙 계란(닭 또는 메추라기)이 접시에 제공됩니다. 메추라기 알은 유익한 미량 원소를 많이 함유하고 있기 때문에 바람직합니다.

맛있고 풍부한 닭고기 국물은 많은 요리의 기초입니다. 맛있는 수프, 우수한 젤리 고기 또는 아스피린 고기, 향기로운 소스 등을 쉽게 만들 수 있습니다. 닭고기 국물을 얼마나 요리합니까? 야채와 향신료를 넣을 수 있습니까? 요리 초보자는 기사에서 모든 답을 찾을 수 있습니다.

닭고기 국물을 얼마나 요리해야하며 요리 시간은 무엇에 달려 있습니까?

위에서 언급했듯이 닭고기 국물은 많은 요리에 다용도로 사용됩니다. 그러나 대부분의 요리법에서 저자는이 문구를 가장 자주 씁니다. 부드러워 질 때까지 닭고기를 끓입니다. 시체가 준비되면 닭 가슴살을 국물로 요리하는 데 걸리는 시간을 미리 알고 있어야합니다.

물론 숙련된 셰프와 요리 천재라면 이 점에 대해 의아해하지 않을 것입니다. 하지만 닭 육수를 처음 만드는 사람들은 어떻습니까? 제품 선택과 조리 시간은 어떻게 결정하나요?

사실, 모든 것이 매우 간단합니다. 이전에 요리한 것을 포함하여 닭고기의 모든 부분에서 국물을 요리할 수 있습니다. 놀라지 마십시오. 세계의 많은 국가에서 미리 구운 닭고기의 뼈에서이 요리를 요리하는 것이 일반적입니다.

따라서 맛있고 풍부한 닭고기 국물을 준비하려면 다음 시간 프레임을 준수해야 합니다.

집에서 키운 닭고기의 경우 조리 시간은 약 1시간입니다.
육계 닭 시체는 집에서 만든 것보다 조금 더 빨리, 즉 50분 조리됩니다.
당신과 오래 함께 살고 이미 늙어버린 닭은 3시간의 요리를 하면 완성됩니다.
그리고 방치 방법으로 준비한 삶은 닭고기와 국물을 좋아한다면 모든 것이 25-30 분이 걸립니다.

보시다시피 조리 시간은 고기의 질, 닭고기를 키우는 방식, 그리고 조리 방법에 따라 달라집니다. 예를 들어, 현대식 주방 기기를 사용하고 싶다면 압력솥이나 멀티쿠커로 국물을 준비하는 데 시간이 훨씬 덜 걸립니다. 여기에서 정시에 방향을 잡는 것은 매우 어렵습니다. 모든 것이 장치의 성능에 달려 있습니다. 또한 조리 시간은 도체 중량, 닭고기 수명 및 육류 신선도에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 냉동 닭고기는 먼저 냉장고에서 꺼내 얼음에서 꺼내고 요리 시간에 10-15 분을 더 추가해야합니다.

그러나 이 모든 기간은 전체 닭에만 적용됩니다. 우리나라에서는 국물이 극히 드물게 이런 방식으로 준비되며 대부분 닭고기의 별도 부분만 사용됩니다. 가슴, 다리, 뼈 및 허벅지에서 닭고기 국물을 요리하려면 얼마입니까? 끓는 물에 뼈없는 닭고기 조각은 15-20 분 안에 준비 상태에 도달합니다. 허리에 뼈가 있으면 요리 시간에 5-10 분을 더 추가하십시오.

예를 들어 레시피에 따라 맛있는 닭고기 국물을 요리할 수 있습니다.

수술 후 닭고기 국물 : 조리법

닭고기 국물의 놀라운 맛 외에도 미네랄의 훌륭한 공급원이기도 하며 면역 체계를 강화하고 소화를 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 그렇기 때문에 의사는 특히 수술 후 아픈 사람들에게 닭고기 국물을 음료로 섭취하도록 만장일치로 조언합니다.

화합물:

최대 1kg의 작은 닭;
중간 크기 당근 2개;
신선한 허브;
작은 양파;
셀러리 뿌리.

준비:

닭고기 국물을 요리 할 때 똑같이 중요한 측면은 온도 체계를 준수하는 것입니다. 이를 위해 숙련된 요리사는 약간의 트릭을 사용합니다. 즉, 작은 유리 공을 팬 바닥으로 내립니다. 수온이 정상일 때는 공이 조용히 누워있지만, 가스가 너무 크면 팬 바닥을 두드리기 시작한다.

식욕을 돋우고 향기롭고 풍부하거나 반대로식이 요법 - 모든 닭고기 국물은 대체 할 수 없습니다! 수프와 메인 코스는 짭짤한 페이스트리와 함께 순수한 형태로 제공되며 영양사가 권장하며 의사도 강력하게 권장합니다.

닭고기 국물 : 이점과 해로움

국물의 이점은 오랫동안 전설로 가득 차 있었고 그 중 많은 것이 사실입니다.

라고 여겨진다 제대로 조리된 국물은 가장 심한 환자도 발로 들 수 있습니다..

그리고 지난 세기에 미국에서는 이 액체 접시가 "유대인 페니실린"이라는 별명을 얻기까지 했을 정도로 그 치유력이 놀랍습니다.

닭고기 국물은 중독 (숙취도 포함), 수술 후, 감기 또는 독감, 위염 및 기타 위장관 질환의 경우 대체 할 수 없습니다.

메뉴의 수유부에게이 요리를 추가하는 것이 가치가 있으며 어린 아이에게도 줄 수 있습니다. 그 치유력의 비밀은 무엇입니까? 그리고 닭 육수는 정말 당신에게 좋은가요?

현대 의사들은 고기와 뼈(그리고 닭고기에 많이 들어 있음)에 포함된 모든 유용한 물질이 국물 자체로 60% 전달되기 때문에 닭고기 국물이 훌륭한 회복제라고 믿습니다. 그리고 모든 신체, 특히 약화 된 신체의 경우 액체의 쉽게 소화 가능한 음식에서 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 및 미네랄을 얻는 것이 훨씬 쉽습니다.

또한 소화관을 자극하고 식욕을 자극하며 거의 완전히 흡수된다는 이점이 있습니다.

그러나 모든 것이 그렇게 장밋빛은 아닙니다.

오늘날 닭고기는 화학 성분이 수십 년 전과 크게 다릅니다.

현대의 닭은 인공 사료를 먹이며, 그 목표는 빠른 수익을 내는 것입니다.

따라서 닭이 더 빨리 질량을 얻을 수 있도록 성장 호르몬과 새가 아프지 않고 죽지 않도록 항생제가 있습니다.

인간에게 위험한 이러한 물질은 고기에 축적되어 거기에서 국물로 들어갑니다. 이것은 겉보기에 치유되는 요리의 주요 피해입니다.

혜택 만 얻으려면 닭 육수를 요리하는 방법? 몇 가지 비밀이 있습니다.

끓인 후 10 분 후에 첫 번째 물을 배출하십시오.
마을에서 닭을 사려고 노력하십시오(일반적인 마을 사람들은 단순히 이러한 모든 식품 첨가물을 살 돈이 없습니다).

그러나 가장 환경 친화적 인 조건에서 자란 닭고기로 국물을 제대로 요리했다고해도 간 질환이 분명한 사람과 위액의 산도가 낮은 사람에게는 주면 안됩니다. 췌장염, 특히 급성 형태의 위궤양에 해롭습니다.

어린이의 영양에주의하십시오. 많은 소아과 의사들은 이익과 해악이 모호하기 때문에 닭 육수를 언제 아이에게 줄 수 있는지에 대해 여전히 논쟁을 벌이고 있습니다. 많은 사람들이 1년 반보다 일찍 식단에 도입하지 말라고 조언합니다.

치킨 고르는 법

그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다:

꼬리와 다리가있는 뒤에서 풍부한 지방 국물을 얻습니다.
필레가없는 날개가있는 앞 부분을 가져 가면 똑같은 것이 나옵니다.
닭 가슴살 국물 - 다이어트하는 사람들을 위한 요리;
고기로 국물을 요리해야한다면 닭 다리를 가져 가라.
등은 과도한 지방이 없지만 풍부한 맛이 나는 가벼운 첫 번째 코스를위한 훌륭한 기초가 될 것입니다.

그건 그렇고, 육계가 아니라 층을 사는 것이 낫습니다. 고기는 더 오래 요리해야하지만 결국 맛과 냄새가 훨씬 밝습니다.

닭은 특히 이유식을 위한 좋은 선택입니다. 닭은 지방이 적고 유해 물질 함량이 높을 가능성이 적습니다.

모든 취향에 맞는 레시피

사실 닭 육수를 요리하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 수프와 양배추 수프가 요리되는 것을 기반으로 평범한 고전을 만들 수 있습니다. 그리고 그 자체로 독립적 인 요리가 될 요리를 요리 할 수 있습니다. 시간이 없을 때 즉석 요리 옵션도 있으며, 실제 약용 육수와 같은 특별한 요리법도 있습니다. 한 번에 여러 개를 마스터하는 것이 좋습니다.

가장 맛있었던 닭육수

먼저, 가장 맛있는 첫 번째 코스인 준비의 비법과 미묘함을 담은 이 자세한 레시피를 제공합니다.

기성품 닭고기 국물은 소스, 두 번째 및 첫 번째 코스에 사용할 수 있습니다.

레시피 정보

요리: 프랑스식
요리 종류: 첫 번째 코스
조리방법 : 조리
인분: 4
1시간 30분
100g당 영양가:
- 열량: 40kcal
- 지방: 2.1g
- 단백질: 5g
- 탄수화물: 2g

재료:

닭 다리 - 1 개
당근 - 1 개
양파 - 1 개
셀러리 뿌리 - 80g
물 - 1.5리터
베이 리프 - 2 개
검은 후추 - 5 개.
딸기 완두콩 - 5 개.
정향 - 2-3 개.
고수풀 씨앗 - 0.5 tsp
채소 - 서빙용.

요리 방법:

내장을 뺀 닭고기나 사체 부분을 사용할 수 있습니다. 이 조리법에서는 냉장 닭 다리를 구입할 것을 제안합니다. 흐르는 찬물에 다리를 깨끗이 헹굽니다. 약 2리터의 냄비에 담그십시오. 찬물로 덮고 센 불로 가열하십시오. 종기에 가져다. 첫 번째 국물을 배출하십시오. 닭 다리를 헹구고 냄비에 다시 내립니다. 고기가 잠길 만큼의 물을 붓고 불에 올려주세요. 종기에 가져다. 버너 불을 줄이고 약 20-30분 동안 요리하십시오.

그동안 뿌리채소를 준비합니다. 셀러리 뿌리, 당근, 양파를 섭취하십시오. 원하는 경우 파슬리 루트, 파스닙을 사용할 수 있습니다. 야채를 껍질을 벗기고 헹구고 수건으로 말리고 큰 조각으로 자릅니다. 기름을 두르지 않은 프라이팬을 가열하고 야채를 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 완성된 수프의 색이 더 진해집니다.

닭고기가 끓는 동안 끊임없이 거품을 제거하십시오.

약 30분 후 볶은 야채를 넣고 약불에서 30분 정도 끓인다.

월계수 잎, 검은색과 올스파이스, 정향 및 고수를 추가합니다. 15-20분 동안 요리하십시오.

기호에 따라 소금으로 간을 한다. 5~10분 더 끓이고 불을 끕니다.

서빙하기 전에 야채와 긴장을 제거하십시오. 다진 허브를 뿌린다.

맛있게 드세요!

고전적인 요리법

어렸을 때 할머니는 닭 육수를 올바르게 요리하는 법을 가르쳐 주셨습니다.

클래식한 레시피입니다.

나는 보통 큰 냄비를 요리하고 일부를 얼린 다음 무엇이든 사용합니다.

예를 들어 요리를 할 수 있습니다. 기성품 국물에서 다진 닭고기 미트볼을 요리하고 삶은 계란과 허브로 모든 것을 제공하는 것은 매우 맛있습니다.

필요한 것:

수제 치킨 - 1 중간
양파 - 2 개
당근 - 2 개
맛에 소금.

요리법:

우리는 닭고기 (내린 것, 뽑은 것)를 부분으로 나눕니다. 요리하고 팬이 허용하는 경우 전체 닭고기, 그러나 요리 시간을 30분 늘리십시오.... 좋은 세척.
찬물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오. 10분 후 이 물을 붓고 새로운 찬물로 채웁니다.
즉시 껍질을 벗긴 당근 전체를 넣고 씻었지만 양파는 껍질을 벗기지 않았습니다. 양파 껍질은 접시에 즐거운 황금빛 색조를 줄 것입니다.
끓인 후 불을 줄이고 거품을 제거하고 20분간 끓인다.
그런 다음 야채를 버리고 고기를 한 시간 더 요리합니다.
마지막에 소금, 5분 정도 기다렸다가 불을 끕니다.
모든 것이 식으면 체나 천으로 걸러냅니다. 우리는 뼈에서 고기를 분리하여 팬으로 다시 보내거나 다른 용도(예: 맛있는 것)에 사용합니다.

이 경우 닭고기의 순수한 맛과 향을 방해하지 않도록 향신료를 첨가하지 않습니다. 또한 이러한 블랭크는 자체 조미료 세트가 제공되는 다양한 음식을 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

멀티 쿠커 "황금"의 닭고기 국물

슬로우 쿠커의 맛있는 닭 육수는 오랫동안 부엌에서 어지럽힐 시간이없는 사람들을위한 레시피입니다.

절대적으로 모든 장치가 요리에 적합합니다 - Redmond, Panasonic.

필요한 것:

닭 등, 날개 - 500g
양파 - 1 개
당근 - 1 개
맛에 소금
후추 및 기타 향신료를 선택할 수 있습니다.

요리법

우리는 등과 날개를 잘 헹구고 멀티 쿠커에 넣습니다. "튀김"모드를 켜고 뚜껑을 연 상태에서 양쪽에서 2-3 분 동안 볶습니다. 만화에 붙지 않는 코팅이 없으면 식물성 기름을 추가하십시오. .
우리는 또한 2-4 조각으로 자른 껍질을 벗긴 야채를 보냅니다.
뜨거운 물(그릇 내부 코팅에 위험한 온도차가 없도록) 물을 1/3의 물을 채우고 "Quenching" 모드를 설정하고 뚜껑을 덮습니다.
30분 후 슬롯 형 스푼으로 저울을 제거하고 계속 요리하십시오. 압력솥이 있는 경우 이 단계를 건너뛰고 조리 시간을 반으로 줄이는 것도 잊지 마세요.
종료 신호 후 소금, 향신료를 넣고 30분 더 뚜껑을 닫습니다. 첫 번째 코스는 마법의 냄새가 날 것입니다!
그런 다음 평소와 같이 필요한 경우 고기를 걸러내고 뼈에서 분리하여 액체로 보냅니다. 또는 크루통과 함께 맛있게 서빙하세요.

치유의 닭육수

우리가 이미 알고 있듯이 수술 후 또는 복잡한 바이러스 성 질병에 걸린 사람들에게 닭고기 국물은 치유 식품입니다.

따라서 환자를 위해 닭고기 국물을 올바르게 요리하는 것이 매우 중요합니다. 조리법은 간단하지만 시간과 단계를 엄격하게 준수해야합니다.

제품:

수제 치킨 - 나지만, 가슴살
양파 1개
당근 1개
채소 - 무리

요리법:

환자의 경우 국물은 두 번째 물이 아니라 세 번째 물에서 요리해야합니다. 따라서 우리는 5 분 동안 2 번 끓입니다.
그 후 고기를 잘 씻고 깨끗한 물을 채우고 껍질을 벗긴 야채를 통째로 넣고 약한 불에서 끓인 후 20분간 끓인다.
양파와 당근은 버리고 30분정도 더 끓이고 소금만 살짝~ 환자에게 과도한 소금은 쓸모가 없습니다..
우리는 채소를 헹구고 실로 잘 묶습니다. 냄새와 추가 영양소가 필요합니다. 팬에 넣고 10분 후 꺼내어 버립니다.
버너를 끄고 액체를 두 번 걸러냅니다. 환자가 고기를 먹을 수 있으면 뼈에서 분리하여 잘게 썰어 냄비에 보냅니다 (고기 분쇄기를 통과하는 것이 좋습니다). 그러나 일반적으로 국물 자체만 병원으로 운반됩니다. 따뜻하게 드시면 좋습니다.

국수 요리법

면(파스타, 파스타, 국수)을 곁들인 닭 육수는 단독 1차 코스입니다.

그리고 고기가 많으면 특히 맛있습니다. 그래서 우리는 허벅지 나 나지만을 가져갑니다.

구성 요소:

닭고기 나지만 허벅지 - 4-5 개.
양파 1개
당근 2개
입맛에 맞는 채소
향신료, 소금 - 맛
얇은 거미줄 당면 - 200g

요리 단계:

허벅지 (드럼 스틱), 양파 및 1 당근에서 위에서 설명한 조리법 중 하나에 따라 국물을 요리합니다 ( "가장 맛있는"사진이있는 단계별 조리법을 권장합니다).
야채를 버릴 때 액체가 긴장되고 뼈에서 고기를 분리하고 작은 조각으로 자르고 팬에 다시 넣습니다.
우리는 또한 거기에 깍둑 썬 당근을 보내고 소금을 넣고 향신료를 넣고 10 분 동안 끓입니다.
당면을 붓습니다. 수제 라면이 있으면 더 맛있어요! 5분 동안 요리하고 다진 허브를 넣고 끕니다. 5분 후, 국수를 곁들인 닭 육수
우린 섬긴다.

메밀, 쌀, 진주 보리와 같은 레시피의 모든 시리얼로 당면을 바꿀 수 있습니다. 똑같이 맛있는 액체 첫 번째 코스가 나옵니다. 그런 다음 5 분이 아니라 15-20 분 동안 곡물을 요리하십시오.

계란 다이어트 옵션

이 옵션은 체중을 줄이는 사람들, 즉 닭고기 국물에 얼마나 많은 칼로리가 있는지, 영양가는 얼마인지 알아야하는 사람들을위한 것입니다. 나는 즉시 말할 것이다: 100g에 20kcal 이하! 즉, 서빙에서 최대 60kcal.

구성 요소:

뼈 없는 닭 가슴살 2개
다리 - 4-5 개
양파 1개
당근 1개
딜, 파슬리 - 맛보기
소금, 갈은 후추, 베이 리프 - 맛보기
계란 - 2 개

수행하는 방법:

유방에서 피부를 제거하고 과도한 지방을 제거하십시오. 우리는 그것을 부분으로 나눕니다.
우리는 발을 잘 씻습니다. 그와 함께 접시는 더 맛있어지고 칼로리 함량은 증가하지 않습니다.
2리터의 찬물에 양파, 닭고기, 당근을 부어 끓입니다.
우리는 첫 번째 끓인 물을 배출하고 이제 30 분 동안 요리하여 숟가락으로 거품을 제거합니다.
야채, 뼈, 발도 버립니다. 필레를 잘게 자르고 다시 보내고 국물을 다시 끓입니다.
날달걀을 포크와 얇은 스트림으로 조금 치면서 끊임없이 저어 냄비에 붓습니다. 2분 후.
허브와 함께 제공하십시오.

완벽한 닭고기 국물의 비밀

알맞게 익힌 닭육수는 향긋하고 맑은 액체에 맛있는 맛이 납니다!

맛과 냄새는 고기에만 의존하는 것이 아니라 향신료와 야채도 중요한 역할을 합니다.

표준 당근과 양파 외에도 셀러리, 파슬리 뿌리와 잎, 피망, 마늘을 팬에 보낼 수 있습니다.

가장 인기있는 야채 인 감자는 냄새가 아니라 맛을 위해 가벼운 영양 수프를 요리해야 할 때 추가됩니다.

향신료의 선택은 거의 무한합니다. 여기에서는 자신의 선호도에 따라 안내해야 합니다. 닭고기는 딜, 심황, 파프리카, 다양한 종류의 후추와 잘 어울립니다.

국물의 투명도는 야채와 향신료에 의존하지 않고 완전히 고기의 올바른 준비와 요리에 달려 있습니다. 투명한 첫 번째 코스를 요리하는 방법에 대한 기본 규칙:

내장은 사용하지 않고 뼈와 고기만 사용합니다(특히 시체를 요리할 때 - 거의 항상 등 안쪽에 폐와 신장이 있음). 닭 심장과 심실을 별도로 요리한 다음 이미 준비된 국물에 추가 할 수 있습니다.
닭고기 국물을 요리하는 정도도 역할을합니다. 길수록 흐린 액체를 얻을 가능성이 커집니다.
요리하는 동안 휘젓지 말고 물때(소음, 거품)만 제거하십시오.
끓인 후에는 불을 최소화해야합니다.
고기를 찬물에 담그십시오.

주목!

명확성을 위해 국물을 소금에 절이는 것은 중요하지 않습니다. 소금의 첨가는 맛과 영양 함량에만 영향을 미칩니다. 고기를 더 맛있고 건강하게 만들어야한다면 처음에는 지방 자체의 경우 마지막에 소금을 넣으십시오.

모든 규칙을 따랐는데도 수프가 탁해지는 이유는 말하기 어렵습니다. 여러 겹의 거즈를 통해 2-3회 여과하거나 휘핑된 닭고기 단백질을 액체에 도입하여 다시 투명하게 만들 수 있습니다. 그 후, 다시 끓여서 걸러냅니다. 그러나 투명성은 전적으로 미학적 순간입니다.

KBJU 닭 육수: 칼로리, 단백질, 지방 및 탄수화물

많은 출처에서 닭고기 국물의 영양가는 다릅니다. 누군가 이것은 이것이 매우 영양가있는 요리라고 주장하고 누군가는 국물에서 체중을 감량했다고 주장하며 칼로리가 너무 낮습니다.

사실, 모든 사람이 옳습니다. 체중 감량을 위한 그러한 식단이 있으며 더 나아질 수 있습니다.

그것은 모두 당신이 사용하는 닭고기의 부분과 그 외에 추가할 것에 달려 있습니다.

피부가없는 가슴에 국물의 칼로리 함량은 약 20kcal이지만 전체 시체에서 요리 한 국물의 경우 40-50kcal입니다. 그리고 여기에 당면을 추가하면 칼로리 함량이 30-40kcal 더 증가합니다.

BJU(즉, 단백질, 지방 및 탄수화물의 양)는 일반적으로 지방 함량만 다릅니다.

스토리지에 관한 모든 것

요리의 비법을 아는 것뿐만 아니라 닭 육수를 보관하는 방법도 아는 것이 중요합니다. 냉동실에 넣는 가장 쉬운 방법은 플라스틱 병에 붓는 것입니다. 그리고 3 개월 후에 당신은 그것을 얻을 수 있고 예를 들어 kharcho 또는 okroshka에 사용할 수 있습니다.

또 다른 옵션은 얼음 조각 트레이에 얼리는 것입니다. 국물이 조금 필요할 때 큐브를 사용하면 편리합니다.

그러나 냉장고에있는 닭고기 국물의 유통 기한은 2-3 일입니다.

유용한 영상

닭 육수 스프는 어린 시절부터 우리에게 친숙한 고전적인 요리입니다. 추운 계절에 향기로운 뜨거운 물약은 배고픔을 달래줄 뿐만 아니라 체온을 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 언뜻보기에 요리는 매우 간단하지만 경험 많은 주부들은 특별한 비밀과 미묘함을 알고 있습니다. 적절하게 조리된 치킨 스톡은 다양한 수프의 훌륭한 베이스가 됩니다.

닭 육수 만드는 법

국물의 맛과 농도는 주로 가금류에 달려 있으므로 집에서 만든 닭고기 수프를 구입하십시오. 이렇게하면 수프가 최대한의 이점을 얻을 수 있습니다. 풍부한 액체는 전체 새 또는 뼈가 있는 고기 조각에서 얻을 수 있습니다. 닭고기 필레로만 국물을 요리하지 마십시오. 새를 찬물로만 채우고 끓인 후 거품을 제거하고 야채를 넣으십시오.

닭고기 국물 요리법

조리법에 익숙해지면 닭고기 국물 요리 방법에 대한 질문이 없습니다. 저칼로리 식사는 매일 식단에 포함될 수 있습니다. 원하는 대로 육수에 조미료, 야채, 시리얼 및 기타 첨가제를 추가하십시오. 요리하기 전에 닭고기를 흐르는 물에 철저히 씻고 필요한 경우 작은 조각으로 자릅니다.

요리 시간: 65분.
컨테이너 당 인분: 6명.
칼로리 함량: 36kcal/100g.
목적: 점심.
요리: 러시아식.

닭 육수 끓이는 법을 모르신다면 이 방법을 시도해 보세요. 액체는 수프의 베이스로 사용하거나 별도의 접시로 섭취할 수 있습니다. 국물은 귀중한 영양 특성을 가지고 있으며 단백질이 풍부합니다. 요리를 더욱 건강하게 하기 위해 조리 과정에서 첫 번째 육수는 배수됩니다.이것은 퓨린 염기의 양을 줄이는 데 도움이 됩니다.

냄비에 새 전체를 넣고 물을 넣으십시오. 끓이세요.
많이 끓이는 것은 피하고, 거품이 생기면 홈이 있는 스푼으로 제거하세요.
소금으로 간을 하고 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1시간 동안 끓입니다.

닭고기 가슴살

조리시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 3인.
칼로리 함량: 113kcal/100g.
목적: 점심.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

닭 가슴살 육수는 다이어트 중인 아이들에게 줄 수 있는 저칼로리 첫 번째 식사입니다. 가금류를 선호하면 요리가 풍부하고 즐거운 황금색을 얻을 것입니다. 삶은 가슴살은 서빙할 때 육수에 넣어도 좋고 따로 담아도 좋다. 더 맛있는 첫 번째 코스를 위해 접시에 신선한 허브를 추가하십시오.

닭고기, 소금 위에 물을 붓고 용기를 중간 열에 두십시오.
액체가 끓으면 온도를 낮추고 거품을 제거하십시오. 약 한 시간 동안 요리하십시오.
닭고기가 준비되기 10분 전에 허브를 놓습니다.

닭다리부터

요리 시간: 95분.
컨테이너 당 인분: 4인.
칼로리 함량: 129kcal/100g.
목적: 점심.
요리: 유럽식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

사진에서 우리는 종종 아름다운 황금 다리 국물을 봅니다. 레시피의 지시 사항을 따르면 이 요리도 준비할 수 있습니다. 다리 국물은 수프의 훌륭한 베이스입니다.요리를 시작하기 전에 고기를 찬물에 1시간 동안 담가두는 것이 좋습니다. 지방의 양을 줄이려면 다리에서 피부를 제거하십시오.

새를 냄비에 넣고 물을 넣으십시오.
끓을 때까지 기다렸다가 거품을 제거하고 소금을 넣으십시오.
약 90분 동안 약한 불에서 다리를 요리하십시오.
열에서 팬을 제거하십시오.

닭다리

조리시간: 1시간.
컨테이너 당 인분: 3인.
칼로리 함량: 80kcal/100g.
목적: 점심.
요리: 유럽식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

닭고기 북스틱은 풍부한 황금빛 국물에 좋습니다. 준비된 고기를 다른 요리에 사용하거나 작은 조각으로 나누어 수프에 남겨 둘 수 있습니다.... 최소 3개의 다리를 가져오십시오. 적은 양에서는 맛이 충분히 밝지 않을 것입니다. 과도한 지방을 제거하고 칼로리를 줄이려면 열처리 전에 피부를 제거하십시오.

정강이를 물로 채우십시오.
거품이 나타날 때까지 기다렸다가 슬롯 형 스푼으로 제거하십시오.
소금물, 향신료를 넣으십시오.
국물을 가장 낮은 온도에서 1시간 동안 끓입니다.

감자와

조리시간: 1시간 10분.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 102kcal/100g.
목적: 점심.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

감자 요리법을 곁들인 닭고기 국물을 사용하면 점심 식사를 대신할 수 있는 첫 번째 코스를 준비할 수 있습니다. 잘 끓는 녹말 채소 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 국물을 위해 요리할 닭고기의 양은 새의 나이와 크기에 따라 다릅니다.이 닭 육수 레시피를 사용하면 가장 미숙한 주부라도 맛있는 수프를 만들 수 있습니다.

냄비에 닭고기를 넣고 물을 넣으십시오.
액체를 끓여서 거품, 소금을 제거하십시오.
감자를 넣고 약한 불로 끓입니다.
요리가 끝나기 5분 전에 끓는 육수에 파슬리를 넣습니다.

요리 시간: 85분.
컨테이너 당 인분: 3인.
칼로리 함량: 151kcal / 100g.
목적: 점심.
요리: 러시아식.

레시피를 통해 좋아하는 음식이 될 수 있는 맛있는 국물을 만들 수 있습니다. 건강하고 자연적인 재료가 허기를 빠르게 채워줄 것입니다. 국물이 탁해지는 것을 방지하려면 거품을 제거하고 온도를 최소로 낮추십시오. 특히 어린 아이를 위해 요리할 때는 집에서 만든 닭고기와 계란을 선호하십시오.

고기를 찬물이 담긴 냄비에 넣습니다.
끓인 후 거품을 제거하고 열을 줄이고 전체 양파를 넣으십시오.
10분 후 야채, 삶은 계란, 허브를 넣습니다.
30분 후에 불을 끕니다.

조리 시간: 2.5시간.
컨테이너 당 인분: 7명.
접시의 칼로리 함량 : 152kcal / 100g.
목적: 점심.
요리: 유럽식.
준비의 복잡성: 중간.

야채가 든 첫 번째 닭고기 요리법은 간단하고 매우 유용한 약이기 때문에 많은 주부들의 마음을 오랫동안 사로 잡았습니다. 시간이 없다면 요리를 준비하는 방법? - 레시피에서 이 질문에 대한 답을 찾을 수 있습니다. 다양한 야채를 가지고 완벽한 맛을 위해 결합하십시오. 계절에 따라 신선한 허브를 추가하거나 다양한 건조 조미료를 추가할 수 있습니다.

부드러워 질 때까지 당근, 셀러리로 양파를 볶고 소금을 넣으십시오.
고기를 헹구고 냄비에 넣고 기성품 야채와 허브를 넣으십시오.
찬물로 모든 것을 부어 끓을 때까지 중간 열에 그대로 두십시오.
거품을 제거하고 가스를 줄이고 부드러워질 때까지 요리하십시오.
연결을 끊고 한 시간 동안 양조하십시오.

부자

요리 시간: 75분.
컨테이너 당 인분: 5명.
칼로리 함량: 181kcal / 100g.
목적: 점심.
요리: 유럽식.
준비의 복잡성: 중간.

진한 국물은 배고픔을 달랠 수 있는 좋은 방법입니다. 이 맛있고 건강한 음식은 성인과 아주 어린 나이의 어린이에게 적합합니다. 레시피의 지시 사항을 정확히 따르면 맑은 국물을 요리 할 수 있습니다. 수제 국수, 시리얼이 큰 도움이 될 것입니다. 수프가 풍부하게 나오려면 거품을 걷어내는 것을 잊지 마십시오.

치킨 - 1 개;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
후추 - 5 개;
기름 - 1 티스푼;
마늘 - 2 정향;
파스타 - 맛보기;
파슬리 - 1 묶음;
베이 리프 - 3 개;
맛에 소금.

냄비에 닭고기를 통째로 넣고 약한 불에서 1시간 정도 끓인다.
그런 다음 국물이 여과됩니다.
야채를 자르고 물에 넣으십시오.
몇 분 후에 작은 파스타, 허브를 넣으십시오.
국물이 끓으면 버너를 끄고 간을하십시오.

요리 시간: 55분.
컨테이너 당 인분: 3인.
접시의 칼로리 함량: 179kcal / 100g.
목적: 점심.
요리: 러시아식.
준비의 복잡성: 쉽습니다.

가금류 국물은 배고픔을 완벽하게 충족시키는 맛있는 고기 제품입니다. 다이어트 중이더라도 닭고기 수프는 먹을 수 있습니다.요리 과정은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다. 액체 요리가 처음이라면 이 방법을 시도해 보십시오. 당신의 가족은 국물의 훌륭한 맛과 향에 분명히 감사할 것입니다.

재료를 조리 용기에 넣고 물을 넣으십시오.
끓을 때까지 중불에서 요리하고 거품을 제거하십시오.
소금과 허브를 넣으십시오.
다른 40 분 동안 첫 번째 요리를하십시오.

여러분, 안녕하세요!

그렇게 가을이 왔습니다. 그리고 날씨가 좋지 않습니다. 비, 추위. 거리로 나가지 않습니다. 집에 있으면서 따뜻한 담요를 덮고 모험 소설을 읽고 싶습니다. 아니면 이불을 덮고 하루 종일 잠을 잡니다.

더 최근에 나는 환자를 위해 닭고기 국물을 요리하도록 제안하는 흥미로운 요리법을 발견했습니다. 이미 콧물과 첫 감기에 걸리신 분들만 해당됩니다. 또한 장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다.

닭고기 뼈 국물은 에너지와 따뜻함을 채우고 건강을 개선하는 데 도움이됩니다. 이러한 국물은 영양가가 높지만 동시에 몸에 쉽고 빠르게 흡수되어 귀중한 물질로 포화시킵니다.

닭 뼈 국물 요리법

이 치유 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다. 재료:

닭 뼈, 목, 나지만;
작은 양파 (2 개);
마늘 (1 헤드);
허브 (1 묶음);
검은 후추 (1 tsp);
베이 리프 (1-2 개);
히말라야 소금(2테이블스푼);
물 (3.5-4 l.).

준비:

허브에서 실란트로와 파슬리, 로즈마리와 오레가노, 바질과 민트를 조합할 수 있습니다. 또는 모두 함께 사용할 수 있습니다.
닭고기는 전체 또는 레시피에서와 같이 개별 부분만 사용할 수 있습니다.
큰 냄비가 필요합니다. 허브, 소금, 후추를 제외한 모든 재료를 넣고 물로 채워야합니다. 1시간 동안 끓입니다.
이제 냄비를 스토브에 놓고 국물을 끓입니다. 그런 다음 나타나는 거품을 제거하십시오. 국물에 소금과 후추를 넣으십시오.
이 국물은 8-12시간 동안 저열로 요리해야 합니다. 2시간 정도 지나면 고기가 뼈에서 잘 떨어지기 시작하므로 뼈를 따로 분리하여 팬에 다시 올려주세요.
그 후에 그는 식힐 필요가 있습니다. 그런 다음 국물을 변형해야합니다.
이제 향기로운 허브를 먹을 차례입니다. 우리는 물에서 잘 씻습니다.
우리는 국물의 일부를 편안한 온도로 가열합니다. 그러나 끓이면 안됩니다.
그런 다음이 국물과 한 줌의 허브를 믹서기에 넣고 잘 섞습니다.
다음으로 결과 혼합물을 미세한 소쿠리로 여과합니다.
우리는 즉시 사용하고 더 이상 재가열할 수 없습니다.

그건 그렇고, 허브의 많은 유용한 물질은 부패하기 쉽기 때문에 맨 마지막에만 추가해야합니다.

닭 육수 섭취의 효과

이 조리법에 사용되는 닭고기는 집에서 만들어야한다고 즉시 말하고 싶습니다. 슈퍼마켓에서 판매되는 것은 유용하지 않을 것입니다. 결국,이 고기는 가공됩니다. 그리고 정확히 무엇을 모르는 것이 더 좋습니다.

뼈의 닭고기 국물은 시스테인 함량으로 인해 감기를 치료합니다. 이 아미노산은 폐의 점액을 감소시켜 끈적임이 적어 몸에서 더 빨리 배출하는 데 도움이 됩니다. 통조림 및 준비된 수프는 이러한 효과를 제공하지 않습니다.

뼈 국물은 위장관을 현저하게 치유합니다. 자가면역질환의 치료를 가능하게 하는 면역조절 성분을 함유하고 있습니다. 또한 닭고기 국물:

건강한 소화를 촉진합니다. 친수성 콜로이드로서 젤라틴은 음식의 적절한 소화를 지원합니다.
관절 통증을 줄입니다. 삶은 연골에는 글루코사민, 콘드로이틴, 황산염이 들어 있습니다.
감기 및 독감 바이러스 감염을 억제합니다.
골밀도를 증가시킵니다. 칼슘과 기타 유익한 미네랄이 함유되어 있기 때문입니다.
염증과 싸웁니다. 프롤린, 글리신, 아르기닌 등 항염 효과가 있는 아미노산이 풍부하다.
모발 건강을 개선하고 손톱 성장을 촉진합니다. 이러한 모든 이점은 젤라틴에 의해 제공됩니다.

감기에 걸리면이 경우 후추를 더 추가하여 국물을 맵게 만드는 것이 좋습니다. 이것은 점액 생성을 증가시키고 목과 폐를 더 빨리 청소하는 데 도움이 됩니다.

닭 뼈 국물은 수프와 스튜에 좋습니다. 또한 나중에 사용하기 위해 그대로 마시거나 얼릴 수 있습니다.

국물 표면에 생긴 껍질은 매우 유익하므로 절대 버리지 마십시오. 유황, 칼슘, 마그네슘 등의 귀중한 미네랄과 건강에 좋은 지방을 함유하고 있어 그냥 메인 육수와 함께 저어주는 것이 가장 좋다.

또 다른 성분인 양파도 유익합니다. 비타민 C가 다량 함유되어 있어 각종 세균과 바이러스를 효과적으로 퇴치합니다. 아스코르브산은 또한 면역력을 향상시킵니다.

양파는 호흡기의 많은 질병을 돕고 폐렴과 기관지염에 대처하는 데 도움이됩니다. 최신 과학 연구에 따르면 이 야채는 암 예방에 탁월합니다.

이제 마늘에 대해 이야기합시다. 그것은 망간, 셀레늄, 아연, 인, 구리, 철을 포함한 많은 미네랄을 포함합니다.

마늘도:

바이러스 감염과 싸우고,
관절을 치료하고,
고혈압을 완화하고,
심장의 작용을 조절한다
신체의 면역력을 증가시키고,
암성 종양의 출현에 저항하고,
혈전 정맥염의 예방입니다.

월계수 잎은 천연 방부제로 항염 및 항균 효과가 있습니다. 그들은 면역 체계를 완벽하게 강화하고 독감과 감기 퇴치에 효과적이며 관절에서 과도한 염분을 제거합니다.

레시피는 주요 재료 외에도 히말라야 소금을 사용합니다. 장점은 무엇입니까? 우선 광물의 창고입니다. 그들은 차례로 탁월한 치유력을 부여합니다.

따라서 히말라야 소금은 내분비 질환을 완화하고 몸에서 독소와 독소를 제거하며 소화 장애를 제거하고 식욕을 증가시키며 물-염 균형을 회복시키고 인플루엔자 및 기타 호흡기 질환을 예방합니다.

그게 다야. 이 닭고기 국물 요리법에 관심이 있기를 바랍니다. 결국, 그것은 실제로 진정한 치유의 비약입니다. 그것은 확실히 회복 속도를 높이고 궂은 가을 날씨에 몸을 따뜻하게 할 것입니다.

건강! 또 봐요!