통조림 우유 버섯. 뜨거운 절인 우유 버섯

그럼에도 불구하고 오랫동안 인정받은 우유 버섯은 조건부로 먹을 수 있으므로 요리하기 전에 담그거나 끓여야합니다.

올바른 요리 기술로 우유 버섯은 맛있을뿐만 아니라 건강 해집니다. 이 버섯은 단백질(닭고기보다 많은 양), 비타민, 심지어 신장 결석을 녹이는 물질의 공급원입니다.

우유 버섯의 공백은 매우 유명합니다. 흰 우유 버섯 - 소금이나 절임 방법, 그러나 절인 것은 더 오래 보관하고 더 안전합니다. 집을 즐겁게하고 겨울 동안 절인 우유 버섯을 요리하십시오. 여기에 수집 된 요리법은 맛있게 만드는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

버섯 1.5kg의 경우 -
식초 50ml 9%;
5개. 검은 후추;
3티스푼 소금;
1 카네이션 꽃 봉오리;
물 1리터.

절인 우유 버섯 단계별 조리법 :

우리는 흙이 붙어있는 신선한 우유 버섯을 철저히 청소한 다음 (작은 칫솔로이 작업을 수행하는 것이 편리함) 흐르는 물로 헹굽니다. 우리는 반나절 또는 하루 동안 깨끗하고 아름다운 버섯을 담그십시오.
불린 후 물기를 빼고 큰 우유 버섯을 자르고 작은 것은 그대로 두십시오.
버섯을 끓는 물에 넣고 20분 동안 요리합니다. 끓인 후 물을 붓고 버섯을 헹굽니다.
버섯을 약간 덮도록 우유 버섯을 민물로 채우십시오 (이것은 이미 매리 네이드 일 것입니다). 그들에 소금과 향신료를 넣고 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 식초를 조심스럽게 붓고 저어줍니다.
즉시 버섯을 준비된 항아리에 넣고 매리 네이드로 채 웁니다. 우리는 이전에 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 우리는 항아리가 완전히 식을 때까지 따뜻한 것으로 포장합니다.

겨울을위한 뜨거운 절인 우유 버섯

상당히 간단한 절임 요리법. 매리 네이드에 계피가 포함되어 있다는 것이 흥미 롭습니다. 접시에 흥미로운 달콤한 맛을줍니다. 무엇을 좋아할지 확신이 서지 않는다면 레시피에 나온 것보다 계피를 적게 사용하세요.

또한 캔에 뚜껑을 덮기 전에 소독하는 것이 단순히 끓여서 캔에 붓는 것보다 통조림 식품을 더 안전하게 보관할 수 있는 방법으로 여겨진다.

재료:

삶은 우유 버섯 2kg의 경우-
물 400ml;
식초 5% 200ml;
딸기 완두콩 10개;
구연산 6g;
4개의 카네이션 싹;
2티스푼 소금;
1 큰술. 엘. 사하라
0.5티스푼 시나몬.

겨울 조리법을위한 절인 우유 버섯 :

갓 딴 버섯을 브러시로 먼지와 부스러기로 부드럽게 닦은 다음 수돗물로 헹굽니다.
우유 버섯을 약 20 분 동안 삶아 여과하고 다시 헹굽니다.
우리는 항아리를 소독하고 버섯을 넣습니다. 너무 크면 조각으로 잘릴 수 있습니다.
매운 매리 네이드 요리하기 : 냄비에 필요한 양의 물을 붓고 소금, 설탕을 녹이고 끓일 때까지 가열하십시오. 소금이 그다지 깨끗하지 않기 때문에 끓인 액체를 천이나 두꺼운 체로 걸러냅니다.
체에 받쳐둔 소금물이 다시 끓어오르면 후추, 계피, 정향, 식초, 구연산을 넣고 2~3분간 끓이다가 버섯을 채운다.
항아리를 뚜껑으로 덮고(단, 단단히 밀봉하지 마십시오) 살균을 위해 넓은 냄비에 넣습니다. 특별한 화격자가 없으면 팬 바닥에 여러 겹의 천을 놓으십시오. 우리는 팬의 물을 60도까지 예열합니다 (찬물에 넣고 뜨거운 매리 네이드가 든 항아리가 파열 될 수 있음).
낮은 열에서 스튜 냄비의 물을 100도까지 가열하고 버섯을 살균하십시오 : 0.5 리터 항아리 - 30 분, 리터 항아리 - 10 분 이상.
살균이 끝나면 같은 뚜껑으로 항아리를 말아 거꾸로 식힙니다.

토마토 소스의 겨울을위한 절인 우유 버섯 요리법

매일 또는 축제 테이블에 좋은 요리. 토마토의 어린 전체 버섯은 특히 아름답게 보일 것입니다. 스파게티, 쌀, 감자와 결합하거나 독립 간식으로 제공하십시오.

재료:

버섯 2kg의 경우 -
토마토 페이스트 370ml;
식초 50ml 9%;
설탕 50g;
5 검은 후추;
3 양파;
2.5리터의 물;
2 베이 잎;
0.5 큰술. 엘. 소금;
0.5 큰술. 해바라기 유.

은행에서 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법 :

우리는 버섯에서 흙과 파편을 제거하고 흐르는 물로 철저히 헹굽니다.
깨끗한 우유 버섯을 잘게 자르고 큰 냄비에 뜨거운 물을 부으십시오. 물은 버섯보다 두 손가락 더 커야 합니다.
끓인 후 1/4 시간 동안 저열로 버섯을 끓입니다. 거품이 지속적으로 나타나므로 제거해야 합니다. 삶은 버섯은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군다.
그 동안 양파를 고리 모양으로 자르고 해바라기 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 버섯도 거기에 던질 것이기 때문에 깊은 냄비에서 이것을하는 것이 좋습니다. 양파가 튀겨지면 설탕을 넣고 섞어 3분간 더 볶는다.
양파, 소금에 버섯, 후추, 월계수잎을 넣고 잘 섞어 10분간 볶는다.
버섯과 양파의 혼합물에 토마토 페이스트를 섞어 10분 동안 끓입니다. 냄비 바닥에 눌어붙기 때문에 꼭 저어주세요.
식초를 붓고 잘 섞어 멸균된 병에 담습니다. 우리는 삶은 뚜껑으로 밀봉하고 완전히 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 놓습니다.

마늘이 든 항아리에 겨울을위한 절인 우유 버섯 요리법

짭짤한 안주 좋아하시는 분들에게 좋은 레시피에요. 마늘로 절인 우유 버섯은 밝고 특이한 맛을 얻습니다. 이 버섯은 오래 보관할수록 마늘 향이 더 밝아집니다.

재료:

버섯 1kg의 경우 -
마늘 25쪽;
딸기 완두콩 5개;
5 카네이션 꽃 봉오리;
3 베이 잎;
2 큰술. 엘. 소금;
2 큰술. 엘. 사하라
2티스푼 식초 9%;
물 1리터.

식초가 든 뜨거운 절인 우유 버섯 :

우리는 껍질을 벗긴 우유 버섯을 찬물에 밤새 담그고 조심스럽게 수돗물로 헹굽니다. 우리는 매우 큰 표본을 두 개 이상의 부분으로 자릅니다.
깊은 스튜 냄비에 버섯을 넣고 물을 채우고 13-15 분 동안 요리하십시오. 나타나는 거품을 제거하십시오. 끓인 후 우유 버섯을 씻으십시오.
매리 네이드 용 물을 끓여서 향신료, 소금 및 설탕을 넣으십시오. 우리는 5 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다.
우리는 씻은 우유 버섯을 끓는 소금물에 넣고 30 분 동안 요리합니다. 그런 다음 버섯을 꺼내 식초를 소금물에 조심스럽게 붓습니다.
우리는 항아리를 씻고 살균하고 뚜껑을 끓입니다. 항아리에 마늘 정향을 분배하고 버섯으로 채우고 끓는 매리 네이드에 부어 넣으십시오. 우리는 뚜껑으로 밀폐하여 완전히 차가울 때까지 따뜻하게 유지합니다.

우유 버섯 샐러드

버섯과 각종 야채는 언제나 궁합이 좋고, 우유버섯도 예외는 아니다. 이 겨울 샐러드는 겨울에 훌륭한 간식이 될 것입니다. 왕성하고 특이한 맛으로 단식하는 사람들에게 잘 맞습니다. 샐러드는 뜨거운 요리와 함께 차게 제공됩니다.

재료:

버섯 2kg의 경우 -
70% 식초 에센스 20ml;
토마토 1kg;
양파 1kg;
1 큰술. 엘. 소금;
1/2 큰술. 해바라기 유.

겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법 :

우리는 브러시로 우유 버섯을 조심스럽게 청소하고 몇 시간 동안 담그고 헹굽니다.
모든 규칙에 따라 준비한 버섯을 조각으로 자르고 소금물에 끓입니다. 거품이 올라오면 제거하세요. 우유 버섯이 팬 바닥에 놓일 때까지 요리하십시오. 그런 다음 버섯을 물에서 분리하고 말립니다.
내 토마토는 데쳐서 껍질을 벗긴다. 그런 다음 부드러워지도록 자르고 볶습니다.
냄비에 해바라기 기름을 가열하고 우유 버섯을 소금으로 10 분 동안 볶습니다.
버섯이 튀기는 동안 양파를 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
버섯에 양파와 토마토를 넣고 식초를 넣고 잘 섞는다. 혼합물을 약한 불에서 30분 동안 끓입니다. 화상을 입을 수 있으므로 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오!
완성된 뜨거운 샐러드를 멸균된 병에 넣고 밀봉합니다. 우리는 완전히 식을 때까지 샐러드 병을 덮개 아래에 보관합니다.

우유 버섯에서 캐비어

독립적으로 그리고 샌드위치, 박제 계란, 파이 및 기타 요리를 채우는 데 모두 사용할 수 있는 훌륭한 전채입니다. 캐비아의 장점은 운송이나 가공 과정에서 아름다운 모습을 잃은 버섯도 적합하다는 것입니다. 구성의 채소는 캐비어에 특별한 맛과 향을줍니다.

재료:

우유 버섯 2.5kg의 경우 -
양파 320g;
식물성 기름 200ml;
소금 90g;
마늘 6쪽;
식초 5ml 9%;
3 건포도 잎;
3 개의 벚꽃 잎;
2개의 녹색 딜 우산;
셀러리 1 묶음

요리 단계:

우리는 흐르는 물에서 브러시로 갓 고른 버섯을 청소합니다. 요리를 더 편리하게 만들기 위해 큰 우유 버섯을 여러 부분으로 자르고 작은 부분을 만지지 마십시오.
큰 냄비에 버섯을 넣고 소금을 뿌린다. 그런 다음 버섯보다 약간 높게 물을 채우십시오. 거품을 제거하면서 30분 동안 요리하십시오. 너무 많이 끓이지 않아야 합니다.
시간을 낭비하지 않으려면 양파를 작은 입방체로 자르고 칼로 마늘을 잘게 자르거나 창살에 넣으십시오.
달궈진 기름에 양파와 마늘을 넣고 가끔 저으면서 5분간 볶는다.
삶은 새송이버섯은 끓는 물에 씻어 냉장보관한다. 식힌 후 고기 분쇄기 또는 믹서기로 갈아줍니다. 버섯 조각을 느낄 수 있도록 반죽 또는 더 큰 크기로 아주 곱게 갈 수 있습니다.
우리는 셀러리 채소, 체리 및 건포도 잎, 딜 우산을 여러 물에서 씻습니다. 우리는 그들을 말립니다.
냄비에 다진 버섯, 양파와 마늘, 허브를 섞습니다. 혼합물을 끓여서 약한 불에서 한 시간 동안 끓입니다. 저어주세요: 화상을 입을 수 있습니다! 조림이 끝나면 식초를 넣고 다시 잘 섞는다.
우리는 미리 멸균 된 항아리에 캐비아를 넣고 감습니다.

우유 버섯을 소금에 절이거나 피클하는 것이 더 낫습니다. 절인 우유 버섯 (준비 방법에 관계없이)은 특이한 향기를 얻고 더 다육 해지고 더 잘 흡수됩니다. 양파와 식물성 기름으로 맛을 낸 별도의 애피타이저로 샐러드, 시리얼 또는 기타 요리에 추가할 수 있습니다.

통조림 우유 버섯은 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.

우유 버섯은 매우 맛있는 버섯입니다. 그들은 검은 색, 노란색 또는 흰색입니다. 그러나 특유의 쓴맛이 있어 주로 염장용으로 사용한다. 겨울 동안 적절하게 수확 할 수있는 다양한 요리법이 있습니다. 많은 주부들은 가장 자주 우유 버섯의 염장을 뜨거운 방식으로 수행합니다. 버섯이 쫄깃쫄깃하고 맛나게 나옵니다.

유용한 속성 및 해로움

Mlechnik 속의 이 대표자는 조건부로 먹을 수 있는 것으로 간주됩니다. 식물성 단백질이 풍부하여 고기를 쉽게 대체할 수 있습니다. 우유 버섯에는 엄청난 양의 칼슘, 칼륨, 인 및 마그네슘이 포함되어 있습니다. 또한 다양한 비타민이 포함되어 있습니다.

레티놀;
아스코르브산 및 니아신;
토코페롤;
티아민과 리보플라빈.

결핵에 걸린 사람들은 이 버섯을 식단에 추가해야 합니다. 병원성 간균을 억제하는 물질이 포함되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 우유 버섯은 또한 신부전과 요로결석에 도움이 됩니다. 이 천연 항생제는 특정 병리와의 싸움에 사용됩니다. 엄청난 양의 비타민이 있기 때문에 종종 의약품에 사용됩니다.

제대로 요리하지 않으면 우유 버섯이 몸에 해를 끼칠 수 있습니다. 그것은 중독을 일으킬 수 있는 유백색 주스를 포함합니다. 독성 물질을 파괴하기 위해서는 제품에 세심한 가공이 필요합니다. 그렇기 때문에 그러한 버섯은 수확 후 잘 씻어서 담그는 것이 좋습니다.

우유 버섯은 매우 높은 칼로리 제품입니다. 그들은 위장에서 잘 소화되지 않으므로 대량으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 위염과 위장 장애의 경우 버섯에는 섬유질이 많이 함유되어 있어 모든 사람에게 유익한 것은 아니기 때문에 섭취를 중단하는 것이 좋습니다.

염장 준비

모든 요리가 담그고 추가 보존에 적합한 것은 아니라는 점을 염두에 두어야 합니다. 나무, 에나멜 또는 유리 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 아연 도금 팬에서 버섯을 사용할 수 없게 만드는 반응이 발생할 수 있습니다. 또한 이러한 용도로 항아리를 사용하지 마십시오. 담근 후에는 우유를 잘 헹구어야 합니다.

열간염법

규칙에 따라 요리하지 않은 흰 우유 버섯은 특유의 향과 쓴맛이 강합니다. 열처리는 불쾌한 맛과 향을 제거하는 데 도움이 됩니다. 소금에 절인 우유 버섯을 뜨겁게 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

버섯 1kg;
마늘 4쪽;
여러 개의 익은 딜 우산;
10 건포도 잎;
적어도 60g의 소금;
약간의 검은 후추.

염장을 진행하기 전에 버섯 바닥에서 다리를 잘라야합니다 (1 센티미터 이상 남아 있지 않아야 함). 이 동안 조심스럽게 검사하고 썩은 곳을 제거합니다. 각 분동의 캡은 먼지와 부스러기를 제거하기 위해 철저히 씻어야 합니다.

큰 표본은 크기에 따라 여러 부분으로 자르고 작은 표본은 그대로 둡니다. 그런 다음 버섯을 용기에 넣고 물로 채우고 약간 소금에 절입니다. 그들은 끓여서 5 분 더 불에 보관합니다. 요리 과정에서 거품이 형성되어 제거해야 합니다. 그런 다음 모든 버섯이 슬롯 형 스푼으로 잡힙니다. 우유 버섯을 찬물로 헹구고 더 빨리 식힐 수 있도록 소쿠리에 넣으십시오.

소독된 항아리에 소금을 붓고 후추 몇 개, 검은 건포도 잎과 딜을 넣습니다. 삶은 우유 버섯의 첫 번째 레이어가 이러한 재료 위에 놓입니다. 그런 다음 모든 것을 다시 반복해야 합니다. 버섯을 충분히 단단히 놓는 것이 좋습니다.

요리가 끝나면 국물이 남고 재료가 배치 된 항아리에 부어지는 사람입니다. 공기가 모두 사라질 때까지 잠시 기다려야 합니다. 표면에 기포가 나타나면 롤링을 진행할 수 있으며 금속 뚜껑을 사용하면 안됩니다. 은행은 냉각되어 서늘한 곳에 보관됩니다. 1개월 이상 보관해야 합니다.

뜨거운 방법으로 요리한 소금에 절인 우유 버섯은 매우 맛있고 향긋합니다. 이 방법은 마른 버섯을 소금에 절이는 데에도 적합합니다.

검은 버섯 통조림

우유 버섯은 튀긴 것보다 절이거나 소금에 절였을 때 훨씬 맛있는 버섯입니다. 충분히 모았다면 반드시 소금에 절이거나 절여야 합니다. 겨울 동안 우유 버섯을 보존하려면 인내가 필요하지만 결과는 기대에 부응합니다. 실제 우유 버섯을 절이거나 절일 수없는 경우 만들 수있는 특별한 조리법에 따라 통조림 호박에도 비슷한 맛이 있습니다.

전통적인 방법으로 우유 버섯 소금물

구성 요소:

우유 버섯 - 5kg;
암염 - 150g;
물 - 얼마나 사라질 것입니까?
구연산 - 5g;
딜 - 5 개의 꽃이 핌;
양 고추 냉이 - 2 잎;
벚꽃 잎 - 5 개;
건포도 잎 - 5 개

요리 진행 상황:

버섯을 씻고 분류하고 썩은 버섯이나 벌레에 의해 상한 것을 모두 제거하고 오래되고 자란 버섯을 버리십시오. 우유 버섯은 먼지를 잘 흡수하므로 스펀지의 단단한면으로 씻는 것이 좋으며 부드러운 강모가있는 칫솔을 사용하여 청소할 수도 있습니다.
버섯에서 다리를 자르고 1-1.5 센티미터 만 남겨 둡니다.
물을 붓고 하루 반 정도 불려주세요. 이 시간 동안 물은 적어도 세 번 갈아주어야 합니다.
물 3리터에 레몬 5g을 녹이고 우유 버섯 용액을 채우고 3-4시간 더 둡니다.
버섯을 제거하고 흐르는 물로 헹구고 말리십시오.
버섯을 약 5조각으로 나누고 스튜 냄비와 같은 법랑 그릇에 겹겹이 놓기 시작합니다. 이전에는 버섯을 통에 담아 소금에 절인 버섯이 있으면 팬을 대체할 수 있습니다.
먼저 양 고추 냉이 잎을 팬 (또는 배럴) 바닥에 놓고 뚜껑을 덮고 버섯의 첫 번째 부분을 놓습니다. 약 1.5 큰 스푼 또는 한 스푼을 사용하여 소금을 뿌립니다.
건포도와 벚꽃 잎 두 개를 넣고 딜 꽃차례를 씨앗이있는 작은 풀잎으로 분해하고 버섯을 뿌립니다.
버섯의 두 번째 층을 배치하고 소금을 뿌리고 딜과 매운 잎으로 이동하십시오.
그들이 다 떨어질 때까지 같은 층에 우유 버섯을 계속 배치하십시오. 두 번째 양 고추 냉이 시트를 위에 놓습니다.
깨끗한 천이나 접힌 거즈로 버섯을 덮습니다. 그 위에 사용하는 용기의 지름보다 약간 작은 뚜껑이나 접시를 놓습니다.
물을 채운 깡통과 같은 무게를 그 위에 놓습니다. 버섯 용기를 서늘한 곳에 두십시오.
한 달 후에 항아리를 소독하고 우유 버섯을 넣고 염장 중에 방출되는 주스로 채우십시오. 깨끗한 플라스틱 뚜껑으로 항아리를 닫습니다. 또한 추운 방법으로 겨울에 소금에 절인 우유 버섯은 공간을 덜 차지하는 항아리에 이미 냉장고에 보관할 수 있습니다. 버섯을 지하실에 보관하면 항아리로 옮길 필요가 없습니다.

겨울 동안 우유 버섯을 절이는 차가운 방법은 고전으로 간주되어 바삭하게 유지할 수 있습니다. 서빙하기 전에 짠맛이 나지 않도록 씻어야합니다. 이 경우 양파 나 마늘을 넣고 식물성 기름을 부을 수 있습니다.

조리법: 뜨거운 소금에 절인 우유 버섯

구성 요소:

우유 버섯 - 5kg;
딜 씨앗 - 5 티스푼;
암염 - 15 큰 스푼;
마늘 - 15 정향;
베이 잎 - 10 조각;
건포도 잎 - 10 조각;
양 고추 냉이 뿌리 - 50g;
물과 구연산 - 얼마나 사라질 것입니다.

요리 진행 상황:

잘 씻은 우유 버섯(뚜껑만) 위에 산성수를 붓습니다. 이렇게하려면 리터당 2g의 비율로 물에 레몬을 희석하십시오. 적어도 하루 반 동안 우유 버섯을 담그고 4-6 시간마다 용액을 바꿔야합니다.
1.5-2 일 후 우유 버섯을 헹구고 다음 보존 단계로 진행하십시오.
5 리터의 물과 10 큰 스푼의 소금에서 소금물을 끓여서 버섯을 담그고 30 분 동안 끓여 요리 중에 형성된 거품을 제거하십시오.
소쿠리 또는 슬롯 형 스푼으로 버섯을 제거하고 헹굽니다.
마늘을 껍질을 벗기고 정향을 접시로 자릅니다.
양 고추 냉이를 문지르십시오.
버섯에서 물이 빠지면 법랑 냄비에 겹겹이 올려 놓습니다. 월계수 잎, 건포도, 마늘, 양 고추 냉이, 딜 및 굵은 소금으로 각 층을 이동하십시오. 총 5개의 레이어가 있어야 합니다.
압제를 설치하고 2-3 일 동안 서늘한 곳에 두십시오.
항아리를 소독하고 버섯을 뿌리고 분비 된 주스로 채우고 말아 올리십시오.

현대 주부들은 겨울 동안 우유 버섯을 뜨거운 방식으로 보존하는 것을 선호합니다.이 경우 약 20도, 즉 거의 실온에서 보관할 수 있기 때문입니다. 그러나 그들은 겨울 내내 서 있으면 안됩니다. 소금에 절인 버섯의 유통 기한은 소금에 절인 방법에 관계없이 6 개월을 초과하지 않습니다.

통조림 우유 버섯을 집에 더 오래 보관하려면 절인 요리법을 연구하는 것이 좋습니다.

항아리에 매운 매리 네이드에서 우유 버섯 요리법

구성 요소:

우유 버섯 - 3kg;
소금 - 3 큰 술;
커민 - 작은 술;
고추 (땅) - 작은 술;
식초 - 20-30 ml;
양파 - 0.2kg;
마늘 - 5 정향;
식물성 기름 - 50ml;
물과 구연산 - 필요에 따라.

요리 진행 상황:

껍질을 벗긴 우유 버섯은 너무 크지 않은 조각으로 자릅니다. 산성수에 담그고 수시로 갈아주고 헹굽니다.
양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다.
껍질을 벗긴 마늘을 작은 조각으로 자릅니다.
냄비에 우유 버섯을 넣고 소금을 넣고 간신히 덮도록 물을 채 웁니다. 거품을 걷어내고 20분간 끓입니다.
커민과 후추, 양파, 기름을 넣고 같은 양으로 끓입니다.
멸균 된 항아리의 바닥에 마늘을 넣고 우유 버섯으로 항아리를 채우십시오.
식초를 위에 붓습니다(0.5리터 병당 티스푼).
항아리를 큰 냄비에 넣고 필요에 따라 물을 추가하면서 2시간 동안 살균합니다.
캔을 꺼내서 돌립니다.

이렇게 절인 우유 버섯은 매운 향과 톡 쏘는 맛이 있습니다. 그들은 독특하고 매운 스낵의 팬들에게 어필 할 것입니다. 조리법의 또 다른 이점은 간식 준비에 소량의 식초가 사용된다는 것입니다.

피클 방법: 통조림용 폴란드어 피클 옵션

구성 요소:

부드러워 질 때까지 담그고 삶은 흰 우유 버섯 - 1.5 리터;
물 - 1리터;
마늘 - 20 정향;
식탁용 소금 - 2 큰 술;
과립 설탕 - 1.5 큰 스푼;
식초 - 2 티스푼;
딸기 - 5 완두콩;
카네이션 - 5개;
베이 잎 - 5 개;
체리와 건포도 잎 - 각각 2개.

요리 진행 상황:

물을 끓여서 소금을 넣고 피망, lavrushka를 넣고 5 분간 끓이고 우유 버섯을 넣고 매리 네이드에서 10 분간 끓입니다.
식초를 붓고 저어주고 1분 더 요리하고 불에서 내립니다.
항아리를 소독하고 각각의 바닥에 체리와 건포도 잎을 놓습니다. 각 병에 마늘 정향을 넣으십시오.
항아리에 우유 버섯을 배포하고 매리 네이드로 채우고 주석 뚜껑으로 닫습니다.
뒤집어서 포장하십시오. 식힌 후 식료품 저장실에 넣으십시오.

많은 양의 마늘이 간식에 매운 맛을 더해줍니다.

통조림 호박 라 유리 항아리에 우유 버섯 담그기

구성 요소:

호박 - 3kg;
소금 - 40g;
설탕 - 120g;
식물성 기름 - 150ml;
아세트산 9% - 200ml;
딜 그린 - 무리;
마늘 - 10 정향;
지상 후추 - 작은 술.

요리 진행 상황:

녹색을 굵게 자르고 애호박을 입방체 또는 막대로 자릅니다.
마늘을 으깨십시오.
후추, 식초 및 기름, 소금, 과립 설탕과 섞으십시오.
호박과 허브를 저어 매리 네이드로 맛을 내고 3 시간 동안 그대로 두십시오.
멸균 된 병에 옮기고 스낵을 20 분 동안 멸균하십시오.
말아서 식을 때까지 기다렸다가 식료품 저장실에 넣으십시오.

전채는 절인 우유 버섯 맛입니다. 버섯을 좋아하는 사람들이 겨울을 위해 준비했지만 통조림에 넣을 만큼의 양은 가을에 채취하지 못했다.

겨울을위한 절인 우유 버섯 (비디오)

통조림 우유 버섯은 겨울에 가장 인기있는 준비 중 하나입니다. 이것은 훌륭한 전채 요리이자 반찬에 추가됩니다.

맛있고 매운 향이 나는 우유 버섯은 항상 어느 테이블에서나 선호되며 탁월한 바삭 바삭한 품질은 속담입니다. 겨울을위한 절인 우유 버섯은 독립 간식이나 샐러드의 일부로 인기가 있습니다. 또한, 그들은 완벽하게 저장되어 연중 언제든지 식단을 완벽하게 보완하고 다양화합니다. 그러나 버섯이 훌륭한 특성을 잃지 않도록 준비의 미묘함을 알고 관찰해야합니다.

숙련된 버섯 따기 전문가들이 우유 버섯 따기 시작을 항상 기다리고 있습니다. 그 중 공백은 당연히 맛있는 것으로 간주됩니다. 매운, 짭짤한, 식욕을 돋우는 바삭 바삭한 버섯은 고기 요리를 보완하고 마른 테이블을 선호하는 사람들에게 풍성한 음식으로 제공됩니다. 그들의 유용한 특성은 결코 맛보다 열등하지 않습니다. 필수 비타민 D를 함유한 유일한 비동물성 제품으로, 단백질 면에서 우유 버섯이 닭고기를 능가하고, 칼로리 면에서 전유를 능가합니다. 겨울 동안 우유 버섯을 피클하는 방법에 대한 다양한 권장 사항을 통해 맛있고 맛있는 간식을 준비 할 수 있습니다.

맛있고 안전하게 보존하려면 모든 조건부 식용 버섯과 마찬가지로 우유 버섯을 미리 준비해야합니다. 첫째, 그들은 먹을 수없는 버섯이 없도록주의 깊게 관찰하고 분류되며 오래되고 벌레가있는 표본도 거부 될 수 있습니다. 나머지는 캡의 크기에 따라 정렬됩니다. 가장 맛있는 것은 미니어처 버섯이 될 것이며 별도로 놓여지고 요리됩니다. 다음 단계에서 부드럽고 짧은 강모가 있는 브러시를 사용하여 흙과 부스러기의 잔여물에서 버섯을 청소한 다음 칼을 사용하여 캡에서 맨 위 층을 청소합니다. 버섯을 분류하고 청소 한 후 버섯을 담그기 시작합니다.

우유 버섯을 모은 사람은 쓴 유백색 주스 방울이 항상 자실체의 절단에 나타난다는 것을 알고 있습니다. 준비가 끝나면 주스를 사용할 수 없게됩니다. 매리 네이드는 빨리 흐려지고 흰색으로 변하고 버섯은 쓰게됩니다. 담그면 주스의 젖산이 제거됩니다. 이를 위해 버섯은 적어도 2일 동안 차갑고 약간 소금에 절인 물에 보관됩니다. 이 약한 염수는 담그는 동안 가능한 한 자주 교체해야 합니다.

우유 버섯을 소금물에 20분 이상 3번 이상 삶아 끓일 때마다 헹구면 이 과정을 빠르게 할 수 있습니다. 그러나이 가공 방법 후에는 절인 우유 버섯이 더 이상 바삭 바삭하지 않습니다.

담그기가 끝나면 버섯은 흐르는 물에 잘 씻고 절인됩니다. 겨울 동안 우유 버섯을 수확하는 요리법은 전통적이고 상당히 간단한 방법부터 다른 구성 요소와 버섯과 같은 다른 구성 요소의 조합을 포함하는 더 복잡한 옵션에 이르기까지 매우 다양합니다. 매리 네이드의 구성을 실험하고 변경하여 개인 취향 선호도에 가장 잘 맞는 다양한 권장 사항 중에서 선택할 수 있습니다. 우유 버섯을 피클하는 방법에 대한 가장 인기 있고 흥미로운 요리법은 버섯 요리의 고전이되었습니다.

조리법 1: 뜨거운 절인 우유 버섯

이러한 절인 우유 버섯 요리법은 초보자 요리사에게도 어려움이 없습니다. 버섯은 매리 네이드의 향신료와 조미료 맛의 조화로운 조합 덕분에 잡초, 샐러드의 일부로 독립 간식으로 비정상적으로 좋습니다. 우유 버섯의 매리 네이드에는 식초가 포함되어 있습니다. 신맛, 매운맛, 짠맛의 최적의 조합을 유지하려면 사용하는 조리법을 항상 매우 주의 깊게 따라야 합니다.

버섯 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

매리 네이드를 만들기위한 물 - 1 l;
표 9 % 식초 - 6 큰 술;
소금 - 2 큰술. 나.;
5 딸기 완두콩;
설탕 - 2 큰술. 나.;
정향의 향신료 싹 5개;
3 베이 잎;
껍질을 벗긴 마늘 - 25 정향.

우유 버섯은 모든 예비 준비 단계를 거쳐야 합니다. 그런 다음 버섯을 깊은 그릇에 놓고 찬물을 부어 15 분 동안 끓여 거품을 끊임없이 제거합니다. 그런 다음 씻어서 소쿠리에 버리고 과도한 액체를 배출합니다.

매리 네이드를 위해 준비한 물을 끓이고 식초와 마늘을 제외한 모든 재료를 조리법에 따라 넣고 5 분 더 끓입니다. 버섯은 끓는 매리 네이드에 조심스럽게 담그고 30 분 동안 저열로 계속 끓입니다. 그 후, 우유 버섯을 팬에서 꺼내고 식초를 매리 네이드에 첨가합니다. 마늘은 먼저 깨끗한 멸균 항아리에 넣은 다음 우유 버섯을 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 캔은 밀봉 상태로 말아서 마개 품질을 확인하는 것을 잊지 않고 완전히 식을 때까지 단단히 포장됩니다(오래된 담요, 코트 포함).

레시피 2: 폴란드어 절인 우유 버섯

이 방법은 매리 네이드의 전통적인 향신료 외에도 마늘과 신선한 건포도 및 벚꽃 잎을 사용한다는 사실이 유명합니다. 서빙 할 때 추가 조미료가 필요하지 않은 뚜렷한 매운 맛과 매우 독특한 향으로 완전히 자급 자족하는 간식이 나옵니다.

버섯 2kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

물 - 매리 네이드의 경우 1리터, 끓는 경우 2리터;
9% 식초 - 6테이블스푼 ;
소금 - 끓는 데 12g, 매리 네이드에 50g;
설탕 - 30g;
1 베이 리프;
정향 (향신료) - 3 개의 꽃이 핌;
마늘 - 20 정향;
체리와 건포도 잎 - 2 개.

끓는 소금물에 15분 정도 삶아주세요. 이전에 준비한 우유 버섯으로 생성 된 거품을 제거하십시오. 그런 다음 우유 버섯을 씻어서 물에 다시 던집니다.

이제 그들은 매리 네이드 준비를 시작합니다. 물이 끓자 마자 향신료, 소금, 마늘, 설탕, 건포도 및 체리 잎의 전체 정향이 추가됩니다. 버섯을이 용액에 담그고 끓여서 20 분 동안 끓입니다. 식초는 끓일 때 추가해야 합니다. 우유 버섯은 삶은 항아리에 놓여지고 뜨거운 매리 네이드가 부어집니다. 캔을 말아서 마개 품질을 확인하고 두꺼운 천(예: 오래된 모피 코트 또는 코트)으로 싸서 완전히 식힌 후 보관합니다. 매리 네이드 용 버섯, 물 및 재료의 양이 지정된 제품의 생산량은 2 리터입니다.

레시피 3: 달콤하고 매운 매리 네이드에 우유 버섯

이 조리법에 따라 요리 된 절인 우유 버섯을 사용하면 잊을 수없는 달콤하고 매운 맛으로 훌륭한 요리를 얻을 수 있습니다. 또한 육즙이 많고 밝은 색상으로 모든 테이블을 장식합니다. 이런 식으로 한 번 이상 준비하면 우유 버섯이 나중에 좋아하는 공작물이됩니다.

버섯 2kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

물 - 3리터;
모든 식물성 기름 - 100ml;
중간 크기의 빨간 토마토 - 1kg;
양파 - 1kg;
소금 - 60g
70% 식초 에센스 - 20ml.

준비, 즉, 분류, 껍질을 벗기고, 담근 우유 버섯, 뚜껑이 크면 조각으로 자르거나 작은 것을 사용하십시오. 버섯은 소금물에 삶아 거품을 제거합니다 (레시피에 표시된 양의 소금 50g 사용). 우유 버섯이 팬 바닥으로 가라 앉 자마자 국물에서 꺼내 체 또는 소쿠리에 던졌습니다. 그런 다음 10분 남은 소금을 넣고 냄비에 튀긴 다음 냄비에 옮깁니다.

양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 버섯에 넣으십시오. 토마토는 끓는 물로 데우고 껍질을 제거하고 거칠게 자르고 부드러워 질 때까지 튀긴 다음 우유 버섯과 양파로 옮깁니다. 전체 덩어리에 식초와 30 분이 부어집니다. 최소한의 열에 스튜, 끊임없이 저어. 멸균 된 항아리에 놓은 후 밀폐 된 상태로 감아 단단히 싸서 항아리가 식을 때까지 둡니다.

조리법 4 : 검은 버섯 절임

이 방법으로 준비한 절인 검은 우유 버섯은 공백에 "Black Prince"라는 이국적인 이름을 부여했습니다. 이러한 버섯 절임은 완제품의 본래 단맛과 신맛을 얻기 위해 종종 사용됩니다. 그리고 버섯의 주요 장점은 탁월한 바삭 바삭한 특성입니다.

우유 버섯 1kg의 경우 다음이 필요합니다.

물 - 요리용 1리터 및 매리 네이드 만들기용 1리터;
3 베이 잎;
식초 에센스 70% - 10ml;
구연산 - 3g;
소금 - 20g;
계피 스틱 반;
딸기 (완두콩) - 3 개.

준비된 우유 버섯은 15 분 동안 소금 1 티스푼을 넣어 삶습니다. 결과 거품을 제거하십시오. 준비가 끝나면 버섯을 체 또는 소쿠리에 던져 씻지 않습니다.

모든 향신료, 허브 및 식초는 물에 끓여서 매리 네이드에 사용됩니다. 남은 소금 1작은술을 꼭 넣어주세요. 그런 다음 그들은 계피를 꺼내서 놓습니다. 20분 동안 우유 버섯. 결과 소금물에 넣습니다.

소독한 병 바닥에 계피, 버섯을 깔고 숟가락으로 살살 으깨줍니다. 그런 다음 구연산을 위에 붓고 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 덮고 30 분 동안 살균합니다. 마지막에는 완전히 식을 때까지 단단히 닫고 단단히 싸십시오.

완제품 보관 규칙

겨울철 통조림을 이미 꺼낸 경우에도 준비 후 10~15일 후에 캔과 뚜껑의 상태를 확인하십시오. 대부분 다음을 찾을 수 있습니다.

효모 또는 곰팡이 균류는 가열이 불충분하거나 밀봉되지 않은 캔에서 발생할 수 있습니다.
신맛이 나는 매리 네이드는 도색되지 않은 표면과 접촉하면 주석 뚜껑이 부풀어 오릅니다.

두 경우 모두 그러한 준비는 음식에 적합하지 않습니다. 그러나 보존 과정의 조리법과 기술을주의 깊게 따르면 절인 우유 버섯은 보관 조건에 따라 1 년에서 3 년까지 오랫동안 악화되지 않습니다. 그것들을 보관하는 가장 좋은 장소는 지하실이나 가정용 냉장고의 야채 섹션과 같은 서늘하고 어두운 장소입니다. 열린 항아리는 일주일 이상, 물론 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

우유 버섯을 피클하고 준비물을 올바르게 저장하는 방법을 알면 항상 테이블에 이 멋진 버섯으로 좋아하는 요리를 제공할 수 있습니다.

경험 많은 주부마다 맛있고 건강한 통조림을 만드는 방법에 대한 자신의 비밀이 있습니다. 이 페이지의 모든 규칙에 따라 우유 버섯 매리 네이드를 만드는 방법을 찾을 수 있습니다. 클래식 버전이 있습니다. 그 안에 우유 버섯의 매리 네이드는 식초 또는 에센스를 사용하여 준비됩니다. 그러나 다른 유형의 방부제가 있습니다. 덕분에 겨울용 우유 버섯 매리 네이드는 아세트산없이 준비 할 수 있습니다. 이것은 위장관 질환으로 고통받는 사람들에게 특히 유용하며 이러한 이유로 특정 식품의 사용을 금합니다. 우유 버섯 매리 네이드에 적합한 조리법을 선택하고 겨울을위한 향기롭고 맛있는 준비를 준비하십시오.

삶은 버섯을 붓기위한 매리 네이드는 다음과 같이 준비됩니다. 냄비에 물 0.5리터를 붓고 소금 2작은술, 설탕 1작은술, 통후추 6개, 월계수잎 1개, 정향 1개, 계피 1g, 구연산을 칼끝에 올려주세요. 이 모든 것을 약한 불에서 20-30분간 끓인 다음 식힌 다음 8% 식초 1/3컵을 넣습니다. 버섯 매리 네이드는 준비되었지만 즉시 사용해야하며 열린 상태로 보관되지 않습니다.

1 리터의 물에 대한 우유 버섯 마리 네이드

우유 버섯의 기본 매리 네이드가 물 1 리터당 어떻게 준비되는지 알아야합니다.소금과 설탕으로 착각하지 않는 데 도움이되는 것은이 레이아웃입니다. 1 리터의 물을 에나멜 팬, 2 큰술에 붓습니다. 소금 1숟가락, 8% 식초 1/3컵, 끓이다가 준비한 생버섯 1kg을 넣는다. 매리 네이드가 모든 버섯을 덮지 않는 것을 두려워하지 마십시오. 가열하면 주스가 나오고 매리 네이드에 완전히 잠길 것입니다. 액체가 끓자 마자 열을 줄이고 부드럽게 저어 요리해야합니다.

슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하십시오.

양념(월계수 잎 2개, 정향 2개, 딸기 완두콩 5개, 계피 1g, 아니스 각각 1g)과 구연산(칼 끝에 있음)을 매리네이드에 거품이 완전히 제거된 후 첨가합니다. 그런 다음 설탕 1 티스푼을 추가해야합니다.

겨울 동안 우유 버섯을위한 매리 네이드를 준비하는 방법

겨울 동안 우유 버섯 매리 네이드를 준비하기 전에 다음을 수행하십시오.물 1리터에 식초 에센스 3티스푼, 식초 1면(물 1컵이 적음), 설탕 2테이블스푼, 소금 4티스푼, 월계수 잎 3개, 올스파이스 완두콩 6개, 정향 3개, 약간의 계피. 매리 네이드는 곰팡이가 형성되지 않도록 버섯을 덮어야합니다. 위에 식물성 기름을 붓습니다. 항아리에서 곰팡이가 시작되면 버섯을 삶아 신선한 매리 네이드로 채 웁니다. 매리 네이드와 피클은 서늘한 곳에 보관하십시오.

매리 네이드의 두 번째 버전.

마리네이드:

물 3리터,
식초 에센스 1작은술,
후추 1/2작은술
소금 1/2큰술
딜.

매리 네이드를 준비하십시오. 큐브로 자른 버섯을 매리 네이드에 넣고 바닥에 가라 앉을 때까지 요리하십시오. 오래된 딜을 던지면 (씨앗이 익었을 때) 씨를 털고 끓인 줄기가 있습니다. 미리 멸균된 병에 붓고 플라스틱 뚜껑으로 닫고 끓는 물로 미리 요리합니다. 냉장고의 낮은 선반에 보관하십시오.

우유 버섯을위한 매리 네이드의 또 다른 요리법.
매리 네이드의 경우:

식초 - 2컵
소금 - 30g
설탕 - 3-5 tsp,
딸기 - 5 완두콩,
베이 리프 - 3-5 개,
정향 - 3-5 개.

식초로 물을 끓이고 소금, 설탕, 후추, 베이 리프, 계피, 정향을 넣으십시오. 매리 네이드가 끓으면 버섯을 넣고 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 그런 다음 매리 네이드를 식히고 유리 병으로 옮기고 식물성 기름을 얇게 덮으십시오.

검은 버섯을위한 마리 네이드

버섯 2kg 당 검은 버섯 매리 네이드의 구성 : 물 - 0.5 l, 올리브 오일 - 100 ml, 레몬 - 1 개, 후추 맛, 베이 리프 맛.

버섯을 껍질을 벗기고 잘 헹구고 자릅니다. 물, 올리브 또는 해바라기 기름, 레몬 주스 및 향신료로 만든 매리 네이드를 따르십시오. 버섯이 부드러워질 때까지, 버섯이 잠길 만큼 물이 생길 때까지 요리합니다. 이 버섯은 또한 뜨거운 간식으로 제공될 수 있습니다.

두 번째 요리 옵션:

설탕 - 10g
구연산 - 2g,
5% 식초 - 250ml,
딸기 - 6 완두콩,
베이 리프 - 1 개,
계피 - 1g.

매리 네이드를 준비하려면 1 리터의 물을 에나멜 팬에 붓고 소금과 식초를 넣으십시오. 팬을 불에 올리고 마리네이드를 끓여서 4겹의 무명천을 걸러내고 버섯을 담그십시오. 버섯이 바닥에 가라앉고 마리네이드가 다시 투명해지면 부드러워질 때까지 약불로 끓입니다.

조리법에 따라 향신료를 추가하고 다시 끓입니다. 가열된 건조 병에 포장하여 목 위쪽에서 1cm 아래로 채우십시오. 멸균을 위해 덮고 설정합니다. 롤업.

우유 버섯을위한 뜨거운 매리 네이드

우유 버섯을위한 뜨거운 매리 네이드에는 다음 성분이 포함됩니다.

물 - 400g,
소금 - 10g
설탕 - 10g
딸기 - 6 완두콩,
정향 - 2 개,
계피 - 1g
구연산 - 3g,
5% 식초 - 100g.

냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 4겹의 행주를 걸러내고 다시 끓이고 향신료, 구연산, 5% 식초를 넣습니다. 항아리 바닥에 향신료를 놓을 수 있고 그 위에 버섯을 놓을 수 있습니다. 끓는 매리 네이드로 가득 찬 버섯을 소독하고 말아 올리십시오.

분유 버섯 마리 네이드

분유 버섯에 대한 매리 네이드를 준비하려면 다음을 수행해야합니다.

소금 - 3 tsp,
후추 - 8 완두콩,
베이 리프 - 12 개,
설탕 - 반 티스푼,
물 - 2 잔.

끓는 동안 우유 버섯은 매리 네이드의 액체로 사용할 수있는 주스를 방출합니다. 그것에 아세트산을 넣고 버섯으로 5 분 동안 요리하십시오. 버섯이 든 뜨거운 매리 네이드를 예열 된 항아리에 옮기고 즉시 닫으십시오. 결과 매리 네이드는 색이 어둡지 만 버섯은 영양가를 잘 유지합니다.

우유 버섯을위한 맛있는 매리 네이드

물 - 1리터,
소금 - 2 큰 술,
설탕 - 2 큰술. 숟가락,
베이 리프 - 2 개,
후추 - 6 개,
딸기 - 6 개,
정향 - 6 개,
마늘 - 1 정향,
식초 (에센스 70%) - 1 디저트 스푼.

잘게 썬 마늘을 넣으면 우유 버섯의 맛있는 매리 네이드가 나옵니다. 냄비에 끓는 물을 붓습니다 - 1 리터. 소금, 설탕, 다진 마늘, 향신료를 넣으십시오. 식초 에센스 한 숟가락을 붓습니다. 약 15 분 동안 소금물에 버섯을 삶고 끄고 항아리에 뜨겁게 옮깁니다. 매리 네이드는 버섯을 약간 덮어야하며 매리 네이드의 잔해를 부을 수 있습니다. 식힌 후 병을 냉장고로 옮기십시오. 다음날 먹어도 됩니다.

항아리에 우유 버섯을 절이기위한 마리 네이드

용기 (항아리) 바닥에 버섯을 놓기 전에 소금 층을 부어야합니다. 그 위에 검은 건포도, 체리 및 오크 잎, 양 고추 냉이 잎과 뿌리, 딜 줄기를 올려 버섯에 더 나은 맛과 향을줍니다. 버섯 다리는 캡에서 0.5cm 떨어진 곳에서 잘립니다. 버섯을 6-10cm 두께의 층으로 모자를 아래로 단단히 놓아야합니다. 버섯의 각 층에는 소금과 향신료(월계수 잎, 후추, 마늘)가 뿌려져 있습니다. 신선한 버섯 킬로그램 당 35-50g의 소금을 섭취하거나 오래된 규범에 따라 버섯 양동이 당 1.5-2 잔의 소금을 섭취하십시오. 위에서 버섯은 소금물 표면에 나타날 수있는 곰팡이로부터 보호하기 위해 건포도 잎, 양 고추 냉이, 체리, 딜 층으로 덮어야합니다. 그런 다음 버섯을 나무 원으로 덮고 그 위에 하중 (압제, 억압)을 가하고 용기를 깨끗한 헝겊으로 덮습니다.

항아리에 우유 버섯을 절이기위한 매리 네이드는 버섯을 완전히 덮어야합니다. 소금물이 적거나 어떤 이유로 누출 된 경우 끓인 물에 10 % 소금 용액으로 버섯을 부어야합니다. 곰팡이가 나타나면 소금이나 식초 용액을 적신 깨끗한 천으로 용기 벽에서 곰팡이를 제거하고이 용액으로 나무 원과 압박을 헹굽니다.

흰 우유 버섯 마리 네이드

소금 - 1 큰술 숟가락,
물 - 2잔
30% 아세트산 - 70g,
딸기 - 15 완두콩,
베이 리프 - 2 개,
작은 양파 - 10 개,
정향 - 2 개,
설탕 - 반 티스푼.

흰 우유 버섯의 매리 네이드는 물, 향신료 및 양파에서 끓여야합니다. 식초를 마지막에 부어 넣으십시오. 매리 네이드에 양념을하고 버섯을 담그고 5 분 더 요리하십시오. 항아리에 양파와 함께 뜨거운 버섯을 배열하고 더 큰 힘을 위해 매리 네이드를 계속 요리하십시오. 그런 다음 끓는 매리 네이드를 버섯 위에 붓고 항아리를 닫습니다.

식초가없는 우유 버섯 마리 네이드

식초가없는 우유 버섯의 매리 네이드를 만들려면 1kg의 버섯에 소금 1 큰술, 설탕 1-2 티스푼, 후추 10 개, 5 개를 가져갑니다. 정향, 월계수잎 2장, 양파 1-2개, 당근 반 개, 물 2컵.

야채가 익을 때까지 매리 네이드를 끓입니다. 끓기가 끝나면 짜낸 버섯을 거기에 넣고 5-10 분 더 끓입니다. 버섯이 요리되면 항아리에 옮겨 뜨거운 매리 네이드를 부어 단단히 밀봉하고 식힌 다음 냉장 보관합니다.

소금에 절인 우유 버섯 마리 네이드

소금에 절인 우유 버섯 피클의 구성 :

소금 400g
35g 딜(채소),
와사비(뿌리) 18g,
마늘 40g
35-40 올스파이스 완두콩,
월계수잎 10장.

버섯은 분류하고 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 2-3 일 동안 찬물에 담그십시오. 물은 적어도 하루에 한 번 갈아줍니다. 몸을 담근 후 체에 던지고 통에 넣고 향신료와 소금을 겹겹이 쌓습니다. 버섯을 냅킨으로 덮고 언더컷 원과 짐을 넣으십시오.

소금에 절인 후에 부피가 약 1/3로 줄어들기 때문에 배럴에 새 버섯을 추가 할 수 있습니다.

염수는 원 위에 나타나야 합니다. 염수가 2일 이내에 나타나지 않으면 부하를 증가시켜야 합니다.

우유 버섯 절임 용 매리 네이드

버섯을 과도하게 짜지 않는 것이 매우 중요합니다.소금은 5%를 넘지 않아야 합니다. 버섯 절임용 매리 네이드의 농도가 높을수록 발효 과정에 악영향을 미칩니다. 농도 10%에서는 발효가 느려지고 농도 20%에서는 완전히 멈춥니다.

버섯 터시아(절임)는 다음과 같이 준비합니다. 껍질을 벗기고 씻은 버섯을 희게하여 적절한 접시에 넣고 소금과 설탕을 각 줄에 뿌립니다. 버섯 10kg의 경우 소금 150g과 설탕 150g을 섭취해야합니다. 그런 다음 물로 채우십시오.

발효는 15-18 ° C의 온도에서 14-15 일 지속됩니다. 이 기간 동안 버섯이 담긴 용기는 항상 가득 차 있어야 합니다. 발효 후 버섯은 서늘한 곳에 보관됩니다.

겨울을위한 우유 버섯 절임 용 매리 네이드

불린 버섯을 미리 준비된 그릇(법랑팬, 통)에 발을 올린 상태로 담그고, 표고버섯 10kg당 소금 300~400g, 표고버섯 중량의 3~4% 비율로 소금을 뿌린다. . 겨울을위한 우유 버섯 절임 용 매리 네이드의 향신료와 조미료 : 마늘, 후추, 딜, 양 고추 냉이 잎, 검은 건포도 잎, 월계수 잎, 딸기, 정향 등 배럴의 바닥에 놓고 위에 올려 놓습니다. 그들과 함께 중간에 버섯. 위에 나무 원과 짐을 올려야합니다.

버섯이 배럴에 정착하면 새 부분을 넣고 소금을 뿌리는 등 용기가 가득 찰 때까지 계속할 수 있습니다. 그 후에 버섯을 추운 곳으로 가져와야합니다. 이 염장으로 30-40 일 안에 우유 버섯이 준비됩니다. 버섯을 항아리에 담아 서늘한 곳에 보관하십시오.

모든 단계가 명확하게 설명되어 있는 비디오에서 버섯 버섯 마리네이드를 준비하는 방법을 확인하십시오.