잼이 있는 맛있는 도넛. 과일 잼을 곁들인 맛있는 소프트 도넛 잼을 곁들인 튀긴 도넛

1. 큰 볼에 이스트, 설탕, 우유를 넣고 섞는다. 5분 동안 그대로 두십시오. 효모가 거품을 내기 시작해야 합니다. 노른자, 바닐라, 풍미 및 버터를 추가하십시오. 잘 섞다. 기름이 완전히 녹지 않아도 걱정하지 마십시오.

2. 볼에 밀가루의 절반을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다. 나머지 1/2 분량의 밀가루와 소금을 넣고 숟가락으로 최대한 저어준 후 손으로 반죽을 치대주세요. 매끄럽고 단단해야 합니다. 5분정도 걸렸습니다.

3. 볼에 버터를 두르고 반죽을 담고 랩으로 덮는다. 실온에 1시간 동안 두거나 냉장고에 밤새 두십시오. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 약 1.5cm 두께의 층으로 밀어냅니다. 유리로 원으로 자릅니다.

4. 도넛을 수건으로 덮고 30분 정도 실온에 둡니다. 큰 주철 프라이팬에 기름을 잘 가열하십시오. 바닥에서 약 5cm 떨어진 곳에 많이 있어야합니다. 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 도넛을 볶습니다. 한 면당 1~2분 정도 걸립니다.

5. 키친타올 위에 올려 기름기를 뺀다. 너무 많은 도넛을 동시에 튀기려고 하지 마십시오. 그들은 기름에 자유롭게 떠 있어야 하고 서로 만지지 않아야 합니다. 식히십시오.

6. 페이스트리 주사기를 사용하여 도넛에 잼을 채웁니다. 측면에 작은 구멍을 만드는 것이 가장 편리합니다. 가루 설탕을 넉넉히 뿌리고 즉시 제공하십시오. 영어 블로그 Smitten Kitchen에서 가져온 레시피. 저자에게 깊은 감사를 드립니다.

우유와 물을 섞는다. 30 ° C까지 따뜻하게하십시오.
설탕과 효모를 첨가하십시오. 거품 캡이 나타날 때까지 저어주고 그대로 두십시오.

계란을 그릇에 깨고 실온의 버터(마가린 가능), 소금, 바닐린을 넣고 우유 효모 혼합물을 붓습니다. 철저히 털다.

밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력적이며 손에 달라붙지 않아야 합니다.
따뜻한 장소에 두십시오.

반죽의 크기가 두 배로 커야합니다.

완성된 반죽을 최소 1cm 두께로 밀어주세요. 유리잔(작은 도넛을 만들고 싶다면)이나 유리잔(더 큰 도넛을 만들려면)으로 원을 짜내십시오.

20분 동안 올라오도록 두십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 데우십시오. 도넛이 뜨기 위해서는 충분한 양이 있어야 합니다.
도넛의 모든 면을 고르게 튀기고 홈이 있는 스푼으로 뒤집습니다.
완성된 도넛을 냅킨에 올려 여분의 기름을 제거합니다.

생과자용 주사기를 이용하여 도넛에 충전물(잼, 잼 등)을 채우세요. 주사기가 없을 경우 옆면을 절개하여 충전물을 숟가락으로 넣어주시면 됩니다.
그 위에 슈가파우더를 뿌린다.

맛있게 드세요!

도넛은 우리 가족이 가장 좋아하는 간식 중 하나입니다. 나는 종종 다양한 충전재로 이스트 도넛을 만듭니다. 오늘은 체리잼으로 도넛을 만들어보기로 했어요. 도넛은 매우 공기가 잘 통하고 부드럽고 부드럽고 물론 맛있었습니다. 이 조리법에 따른 도넛은 오랫동안 부드러움을 유지하고 냉각 후에도 떨어지지 않습니다. 잼으로 가장 섬세한 도넛을 만들어 보세요. 그 맛에 만족하실 거에요.

반죽을 만들기 위한 음식을 준비합니다.

제빵기를 이용해서 반죽을 해주었어요. 빵 기계의 양동이에 따뜻한 우유를 붓고 계란과 설탕을 넣으십시오. 마가린이나 버터를 녹여 양동이에 붓습니다.

그런 다음 밀가루, 소금 및 효모를 첨가하십시오. "반죽 테스트" 모드를 설정합니다. 이 모드는 1시간 30분이 걸립니다.

반죽은 부드럽고 양동이의 측면에 달라 붙지 않습니다.

손으로 반죽하는 경우 우유를 설탕 및 효모와 결합해야합니다. 우유 표면에 푹신한 캡이 형성될 때까지 15분 동안 저어주고 그대로 두십시오. 그런 다음 깊은 그릇에 올라온 이스트를 붓고 계란, 녹인 마가린, 소금을 넣습니다. 털로 모든 것을 철저히 섞으십시오.

그런 다음 체친 밀가루를 넣고 숟가락으로 서서히 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면 테이블 위에 놓고 손으로 반죽해 밀가루를 넣어 반죽한다. 반죽은 매우 부드러워서는 안되지만 망치로 두드려서는 안됩니다. 반죽을 수건으로 덮고 2배가 될 때까지 1.5시간 동안 발효시킵니다.

반죽이 잘 부풀어 오른다.

실리콘 매트 위에 올려놓고 잘 구겨주세요.

반죽을 밀대를 이용하여 약 1cm두께로 밀고 반죽에 들러붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

유리를 사용하여 반죽에서 원을 자릅니다. 도넛의 크기를 직접 결정하십시오.

밀가루를 뿌린 표면에 도넛을 옮깁니다. 수건으로 덮고 30-40분 동안 발효시킵니다.

냄비에 기름을 붓고 잘 가열하십시오. 도넛을 깊은 지방에 부드럽게 담그십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 도넛을 볶습니다. 그건 그렇고, 튀김기가 있으면 그것을 사용하여 도넛을 요리 할 수 ​​있습니다.

홈이 있는 스푼으로 깊은 지방에서 완성된 도넛을 제거하고 종이 타월로 옮겨 여분의 기름을 제거합니다.

둥근 노즐이 있는 패스트리 백에 잼을 옮깁니다. 도넛을 작게 자르고 패스트리 백을 사용하여 도넛에 잼을 채우십시오.

제가 만든 잼을 넣은 도넛입니다.

가장 섬세한 도넛에 잼과 함께 차나 커피를 제공하세요.

맛있게 드세요!

잼이 든 도넛은 어린이뿐만 아니라 어른도 기뻐할 풍성하고 맛있는 패스트리입니다. 이것은 수제 차와 축제의 달콤한 테이블에 대한 향기로운 치료입니다. 출근길, 피크닉길, 길에서 디저트를 들고 향긋한 차 한 잔 또는 우유 한 잔과 함께 든든한 간식을 먹으면 편리합니다. 메가 통풍이 잘되는 패스트리를 얻으려면이 마스터 클래스에서 할 효모 반죽을 만드는 것이 가장 좋습니다.

역사상 최초의 도넛은 1756년 독일군 야전 셰프가 독일에서 만든 것입니다. 식사는 프리드리히 대왕을 위한 것이었습니다. 요리 전문가는 진미를 "맛있는 대포알"이라고 불렀습니다. 당시 도넛은 돼지기름(라드)에 튀긴 효모 반죽의 둥근 조각이었습니다.

18세기 말 독일에서 디저트는 다양한 과일과 베리 잼으로 채워져 전통적으로 축제 테이블(설날, 카니발 기간 동안)에 제공되었습니다. 이 국가 독일 생과자는 "Berliners"라고 불립니다. 우리에게 친숙한 바로 그 단어 "도넛"("pączek")은 폴란드 요리에 속하며 17세기로 거슬러 올라가는 연대기에서 처음 언급되었습니다.

1993년 1월 미국 도시 유티카에 있는 3개의 요리 회사가 공동으로 무게 1톤 700kg의 세계 최대 도넛을 구웠습니다. 진미는 직경 4.9m로 기네스북에 등재되었습니다. 가장 큰 접시도 미국에서 만들어졌습니다. 지름 6미터, 무게 3.5톤이었다. 접시에는 여러 층으로 된 90,000개의 도넛이 들어 있었습니다.

이 조리법은 프랑스, ​​스페인, 이스라엘, 보스니아 헤르체고비나, 미국, 뉴질랜드, 러시아 및 우크라이나에서 엄청난 인기를 얻었습니다. 각 지역에서 무성하고 붉게 빛나는 진미는 고유의 방언 이름이 있습니다("도넛", "지방", "버터 도넛", "도넛", "beigne", "bunuelos").

다른 국가의 이러한 둥근 제품은 준비 및 서빙의 특성이 다릅니다. 예를 들어 베를린 도넛 안에 잼이 있으면 미국에서는 마멀레이드가 필러 역할을 합니다. 미국인들은 도넛 표면을 과자 장식, 녹인 초콜릿으로 장식하고 으깬 견과류나 과자 가루를 뿌리는 것을 좋아합니다.

러시아와 우크라이나에서는 종종 삶은 연유, 버터 또는 커스터드로 도넛을 만듭니다. 충전물이없는 유사한 요리 제품이 있습니다. 단순히 가루 설탕이나 가루 코코넛 혼합물을 뿌린 것입니다.

독일의 오래된 관습은 축제 기간 동안 도넛을 곁들인 요리를 제공하도록 규정하고 있는데, 그 중 하나는 잼 대신 겨자 소스를 "장난스럽게" 채우는 것입니다.

효모 반죽에도 다양한 변형이 있습니다. 그것은 야위고 물과 섞일 수 있지만 우유, 케 피어 또는 사워 크림과 함께 가장 식욕을 돋 웁니다. 원하는 경우 크림, 버터 및 약간의 코티지 치즈를 반죽에 넣을 수 있습니다. 맛을 내기 위해 과자 장수는 바닐라를 추가하고 맛을 향상시키기 위해 때로는 코코아 가루, 계피 가루를 첨가합니다.

도넛은 모양이 다릅니다. "Berliners"는 일반적으로 둥글고 구소련 공간 국가에서는 중앙에 구멍이 있는 도넛 형태의 제품이 더 잘 알려져 있습니다.

재료:

레시피 정보

• 요리: 러시아식
• 요리 종류: 도넛
• 요리 방법: 튀김
• 인분: 6
• 1시간 30분

• 과일 잼

테스트:

• 우유 - 250ml
• 설탕 - 70g
• 닭고기 달걀 - 2 개.
• 건조 효모 - 2작은술
• 레몬 제스트 - 1테이블스푼
• 소금 - 0.5 tsp
• 버터 - 70g
• 밀가루 - 600g
• 두꺼운 잼 - 300g
• 해바라기 기름 - 튀김용
• 착빙 설탕 - 더스팅 용.

조리방법

도넛은 가장 간단하고 가장 저렴한 요리 중 하나로 간주되지만 자유 시장에서 자주 볼 수 없습니다. 달콤한 디저트를 위해 효모 반죽을 반죽하는 것으로 시작합시다.

우리는 약 35-38도의 온도를 가진 따뜻한 우유가 필요합니다. 온도계가 없는지 확인하는 방법은 무엇입니까? 손가락을 우유에 담그고 편안함을 느끼면 온도가 적당합니다. 우유에 설탕 한 스푼을 넣고 저어 결정을 녹입니다. 드라이 이스트를 붓습니다(만들 때 습식 이스트를 사용할 수 있습니다). 다시 저어주고 수건으로 덮으십시오. 반죽을 따뜻하고 통풍이 없는 곳에 두십시오. 따라서 우리는 효모의 품질을 확인할 것입니다. 거품 캡이 표면에 형성되면 효모의 품질이 좋습니다. 그렇지 않으면 구운 식품이 통풍이 잘되지 않습니다.


그때까지 깊은 그릇을 가지고 닭고기 달걀과 나머지 알갱이 설탕을 넣으십시오. 계란은 약간 데우는 것이 좋으므로 미리 냉장고에서 꺼내야 합니다. 푹신하고 거품이 생길 때까지 거품기 또는 믹서로 설탕과 계란을 치십시오.


소금, 레몬 제스트, 녹인 따뜻한 버터를 넣으십시오. 신선하거나 말린 제스트를 사용하십시오. 휘젓다.


계란 덩어리에 효모 용액을 붓고 섞습니다.


부분적으로 뿌립니다. 숟가락으로 즉시 저어줍니다. 숟가락으로 젓기 어려워지면 밀가루 반죽을 계속해서 반죽해주세요.


부드러운 반죽을 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않아야 합니다.


편의를 위해 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 각각 지혈대를 형성하십시오. 부분으로 자릅니다. 한 묶음에서 약 10-12 조각을 얻습니다. 각 조각을 치고 공을 만드십시오.


튀김 중에 잼이 터지지 않도록 반죽을 얇지 않은 층으로 굴립니다. 가운데에 두꺼운 잼을 추가하십시오. 가장자리를 올리고 잘 고정한 다음 파우치에 모으십시오. 채워진 작은 공으로 밝혀졌습니다.


양피지가있는 보드에 공작물을 서로 짧은 거리에 놓습니다. 수건으로 덮으십시오. 반죽이 잘 될 때까지 30-40분 동안 따뜻하게 둡니다.


해바라기 기름을 적당한 스튜 냄비나 프라이팬(면이 높고 바닥이 두꺼운 것)에서 철저히 가열하십시오. 튀김할 때 도넛이 기름에 반 이상 잠길 정도로 충분히 넣어야 합니다. 나머지 및 일치하는 공작물을 뜨거운 기름에 담그십시오. 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약한 불로 볶습니다. 튀김에 튀김기를 사용하는 것이 매우 편리합니다. "튀김"모드로 설정된 최신 멀티 쿠커는 작업에 완벽하게 대처합니다.


홈이 있는 스푼을 사용하여 종이 타월에 도넛을 올려 잔여 기름을 제거하고 슈가파우더를 잘 뿌립니다. 구운 음식이 준비되었습니다.


맛있게 드세요!

메모에

좋은 효모만으로는 반죽이 잘 부풀어 오르지 않습니다. 밀가루가 따뜻하고 잘 체로 쳐졌는지 확인하십시오(밀가루를 체질하는 데 산소가 풍부하고 반죽이 더 푹신함).

버터를 두른 뜨거운 프라이팬에 반죽 조각을 너무 많이 넣지 마십시오. 튀길 때 효모 반죽의 크기가 두 배로 증가한다는 것을 기억하십시오. 기름에서 도넛은 서로 연결되지 않고 자유롭게 떠야 합니다.

잘 가열되지 않은 기름에 밀가루 공을 담그면 기름기가 많이 생깁니다.

이러한 진미의 유일한 단점은 400Kcal / 완제품 100g 이상의 높은 칼로리 함량입니다. 이것은 디저트의 탄수화물과 지방 함량이 높기 때문입니다.

원하는 경우 다진 딜 또는 파슬리뿐만 아니라 설탕 대신 반죽에 약간의 소금을 추가하여 이 요리의 무가당 유사물을 준비할 수 있습니다. 충전재로 치즈(페타 치즈) 조각을 반죽에 감쌀 수 있습니다.

이것이 집에서 할 수 있다는 것을 즉시 깨닫지 못하는 요리법이 있습니다. 딸기 잼을 채운 맛있는 도넛은 쉽다는 것이 밝혀졌습니다.
재료:
테스트:
밀가루 - 500g(조금 더)
가루 설탕 - 50g
버터 - 40g
계란 - 2개
속효성 효모 - 밀가루 500g용(패키지의 권장 사항에 따름)
소금 - 10g
우유 - 150g(따뜻한)
물 - 130ml
채우기 및 장식:
딸기잼 2캔
가루 설탕

깊은 지방을 위한 해바라기 기름.

~ 1/4 물을 제외한 반죽의 모든 재료를 섞는다. 손으로 또는 믹서를 사용하여 반죽에 모든 것을 결합하십시오. 나머지 물을 넣고 같은 용기에서 약 4분 동안 저어줍니다.
반죽을 밀가루 표면으로 옮깁니다. 아름다운 탄성 상태가 될 때까지 10~15분간 반죽합니다.
반죽은 매우 부드럽고 (액체) 처음에는 손에 적극적으로 달라 붙지 만 밀가루를 조금 더하면 ... 잠시 후 실제로 달라 붙지 않습니다.

반죽을 충분히 큰 용기에 옮기고 젖은 수건으로 덮고 약 1시간 동안 발효시킵니다.

약간 혼합하여 과도한 공기를 제거하십시오.

동일한 부분(10-15개 부분)으로 나눕니다. 폼 볼. 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 약 1시간 동안 그대로 둡니다(큰 가방이 있으면 조심스럽게 덮을 수 있습니다).

기름을 데우십시오. 슬롯 형 스푼에 도넛을 부드럽게 담그십시오. 껍질이 아름답게 어두워질 때까지 요리하고 뒤집습니다.
슬롯 형 스푼으로 도넛을 제거하고 즉시 착빙 설탕을 넣으십시오. 식히십시오.
첫 번째 도넛은 내부가 완전히 구워졌는지 확인하기 위해 잘라서 열 수 있습니다.

도넛이 완전히 식으면 잼을 채워주세요. 이렇게 하려면 적당한 크기의 금속 부착물을 짤주머니에 잼으로 채우세요. 가운데보다 조금 더 가는 칼로 각 도넛을 절개하고 잼을 채웁니다.

옅은 줄무늬가 특징인 맛있는 예쁜 도넛과 안에 딸기잼이 들어있어요!
차를 즐기십시오!