건포도와 코티지 치즈 캐서롤. 두부와 건포도: 가장 부드러운 캐서롤

관대하고 풍성한 수확은 좋은 주인에게 항상 기쁨입니다. 그러나 그것이 그가 좋은 주인인 이유입니다. 그의 정원에서 재배되고 수집된 것에서 아무것도 잃어버리거나 변질되어서는 안 됩니다. 재배자는 태양 다발의 숙성이 얼마나 풍부할 수 있는지 알고 있습니다. 좋은 와인은 포도로 만들어지며 향과 함께 여름으로 돌아갑니다. 그러나 가능한 모든 와인이 이미 준비되었고 집에서 만든 포도가 많이 남아 있다면 어떻게 될까요? 이렇게 더운 시기에 이 질문에 대해 오랫동안 생각할 시간이 없습니다. 우리는 행동해야 합니다. 예를 들어 이사벨라 품종과 같이 포도로 다양하고 맛있는 것을 많이 만들 수 있습니다. 이제 자세히 살펴보겠습니다.

이사벨라 포도

이 품종은 매우 오랫동안 알려져 왔으며 재배 조건에 다소 소박하고 추위에 강하기 때문에 널리 퍼져 있습니다. 가공에 적합한 기술 등급을 나타냅니다. 많은 장점이 있는 이사벨라 품종으로 와인을 준비하는 것이 관례입니다. 풍부한 맛, 딸기 향과 함께 잘 정의된 향, 당도가 높은 다량의 주스는 이 포도 품종으로 홈메이드 와인을 만드는 데 있어 확실한 이점입니다.

그러나 와인은 모든 사람을 위한 것이 아니며 때로는 다른 요리법에 집중할 필요가 있습니다.열매는 확실히 많은 가치 있는 속성을 가지고 있기 때문에 그 중 어느 것도 잃어서는 안 됩니다. 많은 양의 포도당 외에도 포도 열매에는 항산화 특성이 있고 많은 바이오플라보노이드가 포함되어 있으며 펙틴 섬유는 위장관의 운동 기능을 개선하고 빈혈, 특히 철 결핍과의 싸움에 도움이 됩니다.

담도 운동 이상증, 췌장염, 위염, 대장염, 위 및 십이지장 궤양이 있는 사람은 생포도를 과도하게 섭취하는 것이 금기입니다. 이것은 이사벨라 포도가 열매의 껍질이 다소 거칠고 소화하기 어려운 펄프를 가지고 있기 때문입니다.

효소 장치가 부족하거나 소화 기관의 운동 기능에 문제가 있는 경우 포도로 만든 요리를 섭취할 수 있지만 소량으로 자주 섭취하는 것이 좋습니다.

잼

포도로 제품과 음료를 만드는 것은 그리 어렵지 않으며, 무엇보다 중요한 것은 그 종류가 많다는 것입니다. 잼, 보존 식품, 주스, 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 그리고 냉장고의 공백에 대해 끝없이 이야기 할 수 있습니다. 여기에는 단 하나의 제한이 있습니다. 포도의 양과 상상력입니다.

Isabella는 높은 펄프 품종입니다. 이러한 이유로 잼을 만들기에 좋습니다. 준비하는 것은 어렵지 않으며 몇 가지 규칙만 따르면 됩니다.

원료를 신중하게 준비하십시오. 가지에서 모든 열매를 분리하고 체로 문질러 씨를 제거하십시오.
마멀레이드 일관성을 얻고 색상의 밝기를 잃지 않도록 포도 잼을 여러 단계로 요리해야합니다.
설탕의 양은 집에 있는 포도의 단맛과 당도에 따라 매우 다양합니다.

잼 첨가제는 감귤류(색을 보존하는 데 도움이 됨)에서 다른 과일 및 열매에 이르기까지 매우 다를 수 있습니다. 여기서 의존성은 개인 및 가족의 취향과 선호도에만 의존합니다.

예를 들어 이 포도 잼을 만들어 보세요.

가져 가다:

이사벨라 포도 - 5kg의 준비되지 않은 열매 (분해 - 3 또는 3.5kg).
설탕 - 4kg.
레몬 - 2kg.
준비된 물 - 1.5 리터.

사과, 배, 자두, 건포도, 딸기를 추가하여 이러한 방식으로 포도 잼을 준비할 수 있습니다. 목록에는 여러 페이지가 소요될 수 있습니다. 창의력을 발휘하고 인내심을 가지세요. 그런 잼을 만들려면 며칠, 약간의 상상력, 잘 익은 이사벨라 포도 몇 킬로그램이 필요합니다.

설탕에 절인 과일

겨울 동안 향기로운 설탕에 절인 과일을 비축 할 수 있습니다. 재료가 모두 가장 저렴하고 원료에 특별한 가공이 필요하지 않기 때문에 그의 사업을 요리하는 것은 보람이 있습니다. 브러시에서 열매를 분리할지 여부 - 시간과 욕망의 양에 따라 선택은 귀하의 것입니다. 맛볼 과일이나 베리도 맛을 다양화하는 데 도움이 됩니다. 설탕에 절인 과일의 단맛 정도는 선호도에 달려 있을 뿐만 아니라, 이사벨라 포도는 발효되기 때문에 설탕이 부족하면 이러한 과정을 유발할 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

포도 설탕에 절인 과일의 경우 다음을 섭취하십시오.

이사벨라 포도 - 10 - 12 킬로그램.
준비된 물 - 15리터
설탕 - 모래 - 8kg 이상.

준비:

포도를 철저히 헹구십시오. 브러시에서 포도를 분리할 필요가 없습니다.
끓는 물로 데워서 열매 표면의 천연 효모 막을 파괴하십시오.
소독된 브러시를 멸균 병에 넣습니다.
물과 설탕으로 시럽을 만듭니다.
시럽이 준비되는 동안 항아리에 놓인 열매 위에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
항아리를 비우고 끓는 시럽에 부어 금속 뚜껑으로 감습니다.
완전히 식을 때까지 뜨거운 병을 포장하십시오.
포도 설탕에 절인 과일이 든 차가운 항아리를 서늘한 곳에 보관하십시오.

과일을 추가하면 Isabella 포도 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 향기로운 단단한 배가 특히 좋습니다.

설탕에 절인 과일의 펄프가 설탕에 절인 과일에서 모양과 색을 잃어 설탕에 절인 과일의 관능적 특성을 악화시키기 때문에 딸기 또는 라즈베리로 설탕에 절인 과일을 보충하는 것은 바람직하지 않습니다.

주스

포도즙도 맛있고 향도 좋아요. Isabella 품종에서 주스는 풍부한 부르고뉴 루비 색상으로 얻어집니다. 과즙 짜는기구를 사용할 수 있습니다. 농장에 아무도 없지만 포도 주스를 만들고 싶다면 다음 레시피를 사용하는 것이 좋습니다.

다음이 필요합니다.

이사벨라 포도 - 10kg.
끓인 물 - 8-10 리터.
설탕 - 모래 - 3 ~ 5kg.

요리 주스:

이 조리법에 따르면 포도 주스가 농축되어 있으므로 마시는 경우 1:1 또는 1/3의 비율로 물로 희석하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 향기롭고 맛있고 매우 건강합니다.

사과와 같은 다른 과일도 주스에 첨가할 수 있습니다.그러한 공란의 경우 이미 짜낸 사과 또는 배 주스를 취하고 포도 주스에 맛을 더하고 저열로 끓여서 금속 뚜껑으로 밀봉해야합니다.

냉동 과일 퓌레

포도를 씻고 체로 문질러 씨에서 분리하십시오. 완성 된 퓌레를 통에 나눕니다. 일회용 컵, 머핀 베이킹 통, 실리콘 컵이 특히 편리합니다. 두꺼운 비닐 봉지를 가져갈 수 있습니다. 얼리면 봉지에서 꺼낼 수 없지만 굳힌 후에는 틀에서 꺼내 더 조밀하게 접을 수 있다. 이것은 설탕에 절인 과일, 파이, 칵테일, 잼을 위한 훌륭한 준비입니다.

결론

이제 풍부한 포도 수확으로 두려워하지 않을 것이며 가정 주식은 우수한 와인뿐만 아니라 포도 잼, 설탕에 절인 과일, 주스로 채워질 것입니다. 추운 겨울 저녁, 햇살에 스며들고 친절한 주인의 손이 따뜻해지는 열매의 향기가 집안을 맴돌 것입니다.

많은 문화권에서 포도는 항상 웰빙의 상징으로 여겨져 왔습니다. 히포크라테스 시대로 돌아가 포도 처리힘이 회복되었고 과일 자체가 고대 프레스코화에 묘사되어 운문으로 불려졌습니다. 고대 의학에서도 의약 특성이 연구 된 항산화 제와 비타민이 매우 풍부한 포도가 생명의 열매라고 불리는 것은 아무 것도 아닙니다. 다양성에 따라 다양한 색조의 베리의 신맛이나 단맛이 요리 예술에 성공적으로 사용됩니다. 또한이 식물은 송이뿐만 아니라 씨앗이있는 잎도 아름답습니다. 포도를 끓이고 구워서 디저트에 추가하고 고기와 함께 제공합니다. 숙련된 셰프는 향후 사용을 위해 포도도 수확합니다. 집에서 와인과 설탕에 절인 과일, 잼과 마멀레이드를 만들어 담그고 절입니다. 겨울용 포도 블랭크는 유용한 품질을 잃지 않고 완벽하게 보존되며 간단한 단계별 조리법이 평가에 도움이 될 것입니다.

사진과 함께 최고의 요리법

마지막 메모

체리 자두와 포도 자체는 매우 건강하고 향기로운 열매이며 그들의 조합은이 향기로운 잼을 한 숟가락 맛보는 모든 사람에게 천국의 즐거움을 줄 것입니다. 한 병에 담긴 노란색과 초록색 물감은 따뜻한 9월을 닮아 추운 계절에 가져가고 싶어집니다.

모든 정원사는 자신의 사이트에서 큰 수확을 거두기 위해 최선을 다합니다. 그리고 이 꿈이 이루어지면 이 풍부한 자연의 선물을 어떻게 해야 하는지 어려운 질문이 생깁니다. 결국, 그렇게 많은 노력을 기울인 재배 과일이 단순히 악화되고 사라지면 매우 실망 스러울 것입니다.

이 상황은 수확이 풍부할 수 있는 포도에 종사하는 사람들에게 매우 전형적입니다. 이미 충분한 와인을 만들었고 아직 원료가 많이 남아 있다면 흥미로운 것을 요리해야합니다. 아래 레시피는 이사벨라 포도로 무엇을 만들 수 있는지 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

맛있고 건강한 포도 "이사벨라"

이사벨라 포도는 이 작물을 재배하는 모든 정원사에게 잘 알려져 있습니다. 이 품종은 다양한 자연 조건을 잘 견디기 때문에 남부 지역뿐만 아니라 북부 지역에서도 자랍니다. 이 소박한 품종은 와인을 만드는 데 가장 자주 사용되는 아주 좋은 수확을 제공합니다. 그러나 독특한 풍미의 부케, 형용할 수 없는 향과 단맛은 양조에서만 잘 드러난다. 이사벨라를 주재료로 한 요리법은 매우 다양합니다.

포도를 사용할 때 고려해야 할 주요 사항은 이 맛있는 열매에 매우 풍부한 영양소의 보존입니다. Isabella 품종은 포도당, 펙틴, 천연 항산화제, 바이오플라보노이드가 풍부합니다. 위장과 장의 기능에 유익한 효과가 있습니다. 격렬한 운동이나 질병 후에 힘을 회복해야 하는 사람들에게 사용됩니다. 음식에 사용하면 독소와 독소의 몸을 정화합니다.

이사벨라 포도 레시피

Isabella 포도로 만든 와인은 이미 놀라움을 금치 못하므로 다양한 요리법을 준비할 수 있습니다.

잼

예를 들어, 풍부한 맛의 향기로운 잼으로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다. 이 품종의 펄프는 매우 살이 많으며 일관성은 이 단맛의 조리법에 완벽하게 들어 맞습니다.

잼의 경우 3.5kg의 포도(이미 분류 및 세척), 과립 설탕(4kg), 레몬(2kg) 및 1.5리터의 물이 필요합니다. 먼저 열매를 문질러 껍질과 씨를 제거합니다. 레몬을 풍미와 함께 조각으로 자르고 포도 덩어리와 섞으십시오. 그런 다음 과립 설탕을 넣고 물을 넣으십시오. 나무주걱이나 주걱으로 계속 저어주세요. 미래의 잼이 끓으면 스토브를 끄고 혼합물을 식히십시오. 그런 다음 덩어리가 마멀레이드처럼 보일 때까지이 절차를 반복하십시오. 준비된 잼을 즉시 유리 용기에 붓고 닫습니다. 담요에 싸서 식히십시오.

설탕에 절인 과일

Isabella 포도는 설탕에 절인 과일을 만드는 데 매우 적합합니다. 조리법에는 큰 비용이 필요하지 않으며 건강하고 향기로운 음료가 든 캔은 겨울에 온 가족을 기쁘게 할 것입니다. 요리 단계는 다음과 같습니다.

먼저, 열매를 철저히 헹구고(브러시 위에 직접 남겨둘 수 있음) 끓는 물을 붓습니다. 그런 다음 낱단을 멸균 된 항아리에 넣으십시오 (이 조리법에는 10kg의 열매가 필요합니다).
시럽을 끓입니다(물 15리터에 알갱이 설탕 8kg).
포도가 든 항아리에 끓는 물을 붓고 3-5 분 후에 배수하십시오.
설탕 시럽을 붓고 설탕에 절인 과일을 말아주세요. 항아리를 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

다른 과일을 추가 재료로 사용할 수 있습니다. 사과나 배를 넣으면 맛이 더욱 재미있고 풍부해집니다.

주스

이사벨라 포도 주스는 매우 맛있고 향긋합니다. 그리고 그것을 준비하는 것은 아주 간단합니다.

더 흥미로운 풍부한 맛을 위해 포도 주스의 일부를 사과 또는 배로 바꿀 수 있습니다.

Isabella 포도 블랭크의 또 다른 변형은 베이킹, 음료, 디저트에 사용할 수 있는 과일 퓌레일 수 있습니다. 열매를 헹구고 닦으십시오. 그런 다음이 덩어리를 플라스틱 금형이나 작은 가방에 뿌립니다. 냉동실에 보내십시오.

처치켈라

Isabella는 또한 아주 맛있는 단 것인 Churchkhela를 만드는 데 사용될 수 있습니다. 여기에서 시도해야하지만 결과는 단순히 당신을 기쁘게 할 것입니다. Churchkhela 레시피는 다음 단계로 구성됩니다.

보시다시피 Isabella 포도는 와인뿐만 아니라 적합합니다. 올바른 레시피를 쉽게 선택하고 수많은 맛있는 요리를 만들 수 있습니다.

포도 블랭크- 유용하고 강장제 및 강장제 효과가 있습니다. 포도 과일에는 섬유질, 설탕, 유기산, 비타민 B, 아스코르브산, 미량 원소, 효소가 포함되어 있습니다. 하루에 한 잔의 포도 주스를 마시면 몸에 비타민 B의 일일 기준이 보충됩니다.

또한 포도에는 체내에 잘 흡수되는 비타민 C가 포함되어 있는데, 이는 포도에도 비타민 P가 포함되어 있어 빠른 흡수에 기여하기 때문입니다.

포도즙은 위액분비저하를 동반한 위장관질환, 호흡기 염증질환, 흉막염, 기관지천식 등 다양한 질환에 마시는 것이 좋습니다.

붉은 포도는 심장 활동에 없어서는 안될 필수 요소이며 헤모글로빈 수치를 높이고 혈압, 간 기능을 정상화하고 혈액 구성을 개선하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

겨울 수확을 위한 포도

겨울 준비의 가장 큰 장점은 많은 양의 비타민과 영양소를 보유하고 있다는 것입니다. 아시다시피, 그것을 만드십시오. 포도를 먹으면 에너지와 수분 손실을 회복하고 신장 결석을 분해하고 콜레스테롤 수치를 낮추고 신진 대사를 개선할 수 있습니다.

포도 잼

재료:

포도 1kg
설탕 5컵
물 3잔
구연산 0.5작은술
벚꽃잎 5장

준비:잼을 만들려면 균열이없는 잘 익은 포도송이가 필요하고 흐르는 물에 잘 씻으십시오. 잼을 요리하기 위해 냄비에 설탕을 넣고 물을 부으십시오. 내용물이 담긴 냄비는 약한 불에 올려 끓여야하므로 필요한 시럽을 얻을 수 있습니다.

그런 다음 열매를 설탕 시럽에 넣고 끓여서 팬을 열에서 제거하고 6 시간 동안 방치합니다. 6시간 후, 체리 잎을 딸기와 함께 시럽에 넣고 끓여서 3분 동안 요리합니다.

10시간 후 잼을 끓인 후 다시 3분간 끓이고 10시간 후에 반복한다. 뜨거운 잼은 미리 준비된 항아리에 즉시 붓고 뚜껑으로 닫아야합니다.

겨울 동안 포도를 닫는 방법 - 맛있는 설탕에 절인 과일 요리법

레시피 1

재료:

설탕 1컵
레몬산
포도 - 3 리터 캔의 1/4 또는 절반

요리 방법:잘 익은 포도송이를 선별하고 상하고 너무 익은 포도를 제거한 다음 소쿠리에 담고 흐르는 물에 잘 헹궈야 합니다. 물이 유리되면 각 베리를 잘라내어 미리 준비된(멸균된) 3리터 항아리에 부어야 합니다.

여분의 냄비에 물 2.5리터를 붓고 설탕을 넣고 잘 끓입니다. 생성 된 설탕 시럽을 딸기 병에 붓고 내용물이 잘 주입되도록 10-15 분 동안 이음 캡으로 덮으십시오.

10-15분 후 시럽을 다시 배출하고 끓여서 1-2분 동안 요리하고 약간의 산을 넣고 포도 열매를 다시 붓습니다. 그 후 설탕에 절인 과일 캔을 감쌀 수 있습니다.

이 조리법에 따른 설탕에 절인 과일은 농도가 높아 실제 주스와 같은 맛이납니다. 실온에서도 아주 잘 보관됩니다. 이 블랭크는 무스, 젤리 등의 준비뿐만 아니라 준비에도 사용할 수 있습니다.

레시피 2

설탕에 절인 과일을 준비하려면 크고 작은 열매를 모두 사용할 수 있으며 브러시 또는 브러시를 대상으로 사용하여 열매를 선택할 수도 있습니다. 포도는 매우 달콤한 베리이므로 설탕을 첨가하면 매우 달콤하다는 것을 기억할 가치가 있습니다.

재료:

0.5 용량의 병당 포도 300g
리터당 600g 캔
1.8~3리터

요리 방법:브러시에서 열매를 조심스럽게 선택하고 흐르는 물에 철저히 헹굽니다. 미리 멸균된 병에 포도를 넣고 뜨거운 시럽으로 채웁니다. 뚜껑이 있는 항아리는 55도까지 가열된 물과 함께 용기에 넣고 85도에서 저온 살균해야 합니다. 캔의 크기에 따라 살균 시간이 달라집니다. 0.5리터 항아리는 20분, 1리터 항아리는 25분, 3리터 항아리는 40분 동안 끓여야 합니다.

겨울을 위한 포도 주스 만드는 법

레시피 1

주스를 준비하려면 육두구 포도 5kg이 필요하고 잘 헹구고 브러시에서 열매를 제거하십시오. 그런 다음 법랑 그릇에 넣고 2리터의 물을 채웁니다. 우리는 접시를 불에 태우고 끓여서 약 30 분 동안 요리합니다.

요리가 끝나면 그릇을 열에서 제거하고 여과해야합니다. 주스에 설탕 1 킬로그램을 넣고 다시 불에 올려 끓여서 10 분 동안 요리하십시오.

우리는 열에서 생성 된 주스를 제거하고 미리 멸균 된 항아리에 붓고 감습니다. 이 주스 준비 방법을 사용하면 오랫동안 보관할 수 있습니다.

레시피 2

흐르는 물에 딸기를 잘 헹군 다음 가지에서 분리하십시오. 압력 밥솥이 있으면 주스를 짜내는 데 사용하고 그렇지 않은 경우 열매를 소쿠리에 붓고 증기 목욕에 넣을 수 있습니다. 주스를 항아리에 붓기 전에 걸러낼 수 있지만 이것은 선택 사항입니다. 멸균 된 항아리에 주스를 맨 위로 붓고 말아 올리십시오.

초고속 포도 주스 비디오

사진에서 포도 잼

이 조리법에 따라 포도 잼을 만들려면 먼저 열매를 움큼에서 제거하고 미리 꼬리를 자른 후 철저히 헹구어 야합니다. 그런 다음 손상된 과일을 버리십시오. 포도 잼이 정말 맛있기 위해서는 다육질 펄프와 조밀 한 피부를 가진 전체 열매 만 섭취해야합니다. 그런 다음 녹색, 파란색 또는 흰색과 같이 사용되는 품종에 따라 다릅니다. 최종 제품의 품질은 이것에 달려 있습니다. 녹색 과일은 보통 물에 미리 삶아 부드럽게 합니다. 색상을 유지하기 위해 딸기 1kg당 반 티스푼의 비율로 약간의 소금을 첨가할 수 있습니다. 파란색과 흰색 품종은 이러한 처리가 필요하지 않습니다. 곡물 만 제거됩니다. 열매가 너무 익었다면 껍질을 제거해도 됩니다.

이제 제품은 메인 프로세스를 위한 완전히 준비되었습니다.

포도 잼은 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 가장 일반적인 것은 잘 익은 과일 1kg, 설탕 1kg 및 냉수 한 잔을 섭취해야 하는 일반적인 옵션입니다.

요리는 여러 단계로 수행됩니다.시럽은 물과 설탕으로 만들어집니다. 준비된 장과를 담그고 혼합물을 끓입니다. 제품을 약한 불에서 5분간 끓인 다음 완전히 식을 때까지 따로 보관합니다. 절차가 몇 번 더 반복됩니다. 끓는 동안 거품을 걷어내고 떠 있는 알갱이를 제거하는 것을 잊지 마십시오. 맛을 위해 요리가 끝날 때 칼 끝에 약간의 구연산(작은술)이나 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 요리가 끝나면이 간단한 조리법에 따라 준비된 뜨거운 포도 잼을 멸균 된 항아리에 넣고 주석 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

포도 잼은 약간 다른 방법으로 만들 수 있습니다.씻은 딸기를 준비된 그릇에 넣으십시오. 끓는 시럽을 과일 위에 붓고 12시간 두었다가 다시 끓여서 반나절 동안 그대로 둡니다. 세 번째 날에는 뜨거운 덩어리에 다진 레몬 (움푹 들어간 곳)을 넣으십시오. 그렇지 않으면이 조리법에 따라 포도 잼을 만드는 과정이 변경되지 않습니다. 넷째 날에는 뜨거운 잼에 바닐린 10g을 넣고 제품을 항아리에 넣으십시오.

겨울에 어울리는 체리향이 나는 포도잼

사진에는 특이한 포도 잼이 있습니다.

이 간단한 조리법에 따라 이러한 특이한 포도 잼을 준비하려면 포도 3kg, 과립 설탕 3kg, 구연산, 체리 줄기, 바닐린이 필요합니다.

포도는 조심스럽게 분류됩니다. 그 후 끓는 물에 씻어서 2분 정도 삶는다. 포도가 기분 좋은 체리 향을 내기 위해서는 씻은 체리 줄기를 이 물에 넣어야 합니다.

그런 다음 그들은 물과 설탕을 가져다가 시럽을 만들고 이미 데운 열매를 넣습니다. 모두 실온에서 4시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 모든 것을 끓여서 약한 불에서 약 1 시간 동안 요리 한 다음 약 10 분 동안 스토브에서 꺼낸 다음 잼에 구연산과 원하는 경우 바닐린을 넣고 요리 될 때까지 요리하십시오.

잼에 사용할 병은 먼저 씻어서 5분간 끓인 다음 오븐에 넣어 말려야 합니다.

롤업하기 전에 잼 항아리를 소독하십시오. 이 조리법에 따라 겨울을 위해 준비한 포도 잼은 캔을 뒤집지 않고 냉각됩니다.

포도 잼 요리법 사진을보십시오.

포도 잼

열매와 과일은 잼 형태뿐만 아니라 좋습니다. 잼은 훌륭한 선택이 될 수 있습니다. 이 제품은 파이 속으로 또는 모닝 토스트에 추가로 완벽합니다. 이 간단한 레시피는 다음과 같이 수제 포도 잼을 만듭니다.

그러한 요리의 경우 설탕 1kg, 포도 1.8kg, 레몬 반 개 및 레몬 주스 80ml가 필요합니다. 다음과 같이 잼을 준비하는 것이 좋습니다. 포도를 철저히 헹구고 분류하십시오. 껍질에서 각 포도를 제거하십시오. 결과 덩어리를 덮고 중간 열을 가하고 끓여서 5 분 동안 그대로 두십시오. 이제 혼합물을 체를 통해 짜내어 불필요한 씨앗을 제거해야 합니다. 덩어리를 팬에 다시 붓고 조리법에 따라 나머지 재료를 넣고 끓여서 요리될 때까지 약한 불에서 끓입니다. 모든 것을 미리 준비한 접시에 넣고 단단히 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하는 것만 남아 있습니다.

굽지 않은 포도 케이크

사진의 포도 케이크

포도 케이크는 섬세하고 매우 우아합니다. 그것을 만들려면 사워 크림 700g, 건포도 100g, 초콜릿 200g, 젤라틴 25g, 크래커 300g, 젤리 90g (1 포), 포도 (맛에 따라), 바닐라 설탕이 필요합니다 (취향에 따라), 설탕 1잔.

젤라틴은 패키지에 표시된 대로 희석됩니다. 젤리는 300ml의 뜨거운 물에 희석됩니다. 그릇에 설탕, 사워 크림, 바닐라 설탕을 치십시오. 젤라틴이 준비되면 크림에 붓고 휘핑합니다. 건포도는 끓는 물에 찌고 변형됩니다. 초콜릿과 크래커는 분쇄됩니다. 이 성분은 사워 크림과 혼합되어 금형에 넣습니다. 이 모든 것을 30분 동안 냉장고에 넣습니다. 포도는 씻어서 반으로 나누고 씨앗이 있으면 제거합니다. 딸기의 반을 펼치고 젤리를 부으십시오. 완전히 식을 때까지 냉장고에 넣으십시오.

이 조리법에 따라 포도가 든 케이크가 얼마나 맛있는지 아래 사진에서 확인하십시오.

설탕에 절인 포도

이 포도 디저트 레시피에서는 너무 크지 않고 가급적이면 씨가 없는 포도를 선택합니다. 브러시에서 잘리지 않습니다.

같은 양의 물과 설탕이 들어있는 시럽이 요리됩니다. 거기에 포도 다발을 담그고 설탕에 버리십시오. 그런 다음 오븐을 잘 예열하고 끕니다. 거기에 포도송이가 놓여 있습니다. 오븐이 완전히 식으면 포도가 준비됩니다. 그들은 가지에서 제거하고 건조하고 밀봉된 용기에 보관해야 합니다. 이 조리법을 사용하여 집에서 설탕에 절인 포도를 구운 식품에 사용할 수 있습니다.

포도 마멀레이드

필요한 재료 : 진한 포도 - 1kg, 마른 적포도주 - 1/2 l, 설탕 - 500g.

이 조리법에 따라 마멀레이드를 준비하려면 씻은 열매를 와인과 함께 붓고 10-12분 동안 적당한 열로 요리하십시오. 그런 다음 열매를 반죽하고 주스를 짜내십시오. 주스를 냄비에 붓고 설탕을 넣고 3분의 1로 끓입니다. 덩어리가 끓었는지 확인하려면 뜨거운 마멀레이드를 차가운 판에 떨어 뜨릴 필요가 있습니다. 방울이 퍼지지 않으면 열을 끄십시오. 완성된 포도 디저트를 병에 담아 식힌 후 뚜껑을 덮고 서늘한 곳에 두세요.

견과류가 들어간 포도 마시멜로

포도 마시멜로 준비의 본질은 다른 것과 마찬가지로 저온에서 장기간 건조하는 것입니다. 더운 기후가 우세한 지역에서 마시멜로는 햇볕에 직접 요리됩니다. 다른 경우에는 오븐을 사용하는 것이 더 실용적입니다.

200-250g의 제품을 제조하려면 다음이 필요합니다.포도 1.2kg, 설탕 100g, 견과류 80-100g, 2 tsp. 옥수수 전분.

포도를 씻고 조심스럽게 분류하여 나뭇 가지에서 열매를 분리하고 버릇없는 열매를 제거합니다. 그런 다음 믹서기로 갈아줍니다. 그런 다음 덩어리를 체로 문질러 피부와 씨앗을 제거합니다. 펄프가 든 주스를 두꺼운 벽이있는 작은 냄비에 붓고 불에 태우십시오. 덩어리를 끓여서 거품을 제거하십시오. 주스는 부피가 초기 부피의 2/3 또는 최대 4분의 1로 줄어들 때까지 매우 낮은 열에서 끓입니다. 이런 일이 발생하면 주스에 설탕을 넣고 저어줍니다.

전분은 약간의 찬물에 희석됩니다. 농축된 포도즙에 전분을 붓고 잘 섞는다. 덩어리가 약간 두꺼워집니다. 그런 다음 젤리는 불에서 제거됩니다.

견과류를 자르고 포도 덩어리에 넣고 섞습니다.

생성 된 덩어리는 양피지 또는 실리콘 매트로 덮인 베이킹 시트에 분포되고 60-70 ° C의 온도에서 5-6 시간 동안 건조됩니다. 이를 위해 대류 모드를 사용하는 것이 좋습니다.

마시멜로의 준비 상태를 확인하려면 손가락으로 만질 수 있습니다. 달라 붙지 않으면 이미 충분히 건조한 것입니다.

완성 된 알약은 냉각되고 양피지 또는 실리콘 매트에서 조심스럽게 분리되고 임의의 너비의 스트립으로 자릅니다.

스트립을 말아서 단단히 밀폐된 용기나 유리병에 보관하면 일년 내내 맛을 유지할 수 있습니다.

포도 주스

포도 주스

이 조리법에 따라 수제 포도로 주스를 만들려면 모든 종류의 열매를 여러 번 사용할 수 있습니다. 포도송이를 잘 헹구고 끓는 물에 5초간 담가둡니다. 브러시에서 열매를 분리하고 치즈 천이나 과즙 짜는기구를 통해 주스를 짜십시오. 주스를 항아리에 붓고 30도까지 식힌 다음 멸균 뚜껑으로 항아리를 덮고 90도의 물로 10분(0.5리터) 또는 15분(1리터) 동안 냄비에 저온 살균하고 밀봉하고 목으로 식힙니다. .

겨울용 포도 설탕에 절인 과일

사진 포도 설탕에 절인 과일

이 조리법에 따른 겨울용 전통적인 포도 설탕에 절인 과일은 계산에서 준비됩니다.딸기 1kg(이사벨라 포도), 과립 설탕 반 컵, 물 1리터.

포도는 나뭇 가지에서 청소하고 헹구고 항아리에 넣어야합니다. 열매는 사용된 용기의 절반을 차지해야 합니다. 다음으로 시럽을 끓입니다(설탕이 든 물). 생성된 시럽을 병 위에 붓고 10분 동안 그대로 둡니다. 그 후에 시럽을 배수하고 다시 끓여서 부어야합니다. 이 겨울 조리법에 따라 준비한 포도 설탕에 절인 과일 항아리를 비틀고 뒤집어 완전히 식히십시오.

자체 주스에 포도

이 조리법에 따라 자체 주스에있는 포도의 경우 포도, 1 리터의 포도 주스, 100g의 설탕이 필요합니다.

큰 열매를 분류하고 헹구고 건조하고 깨끗한 항아리에 넣으십시오. 다른 열매에서 주스를 짜내고 에나멜 팬에 붓고 설탕을 넣고 90-95 ° C로 가열하십시오. 설탕이 녹아야합니다. 주스를 항아리에 붓고 30도까지 식힌 다음 멸균 뚜껑으로 항아리를 덮고 90도의 물로 10분(0.5리터) 또는 15분(1리터) 동안 냄비에 저온 살균하고 밀봉하고 목으로 식힙니다. .

다음은 간식으로 포도로 만들 수 있는 것에 대한 설명입니다.

사진의 절인 포도

절인 포도는 섬세한 맛으로 인해 고기 장식으로 완벽하며 샐러드, 카나페에 추가하거나 단순히 메인 코스 준비에 추가할 수 있습니다.

산세를 위해 잘 익은 탄력있는 열매가 필요하며 포도는 어떤 경우에도 과도하게 익어서는 안됩니다. 보유하고 있는 모든 포도 품종을 선택할 수 있지만 껍질이 촘촘하고 과육이 바삭한 품종이 가장 좋습니다. 완성 된 절인 포도를 테이블에서 매력적으로 보이게하려면 큰 열매를 선택하십시오.

절인 포도는 많은 사람들이 올리브와 비교할 수 있는 맵고 시큼한 맛을 냅니다. 따라서 그건 그렇고, 종종 수제 절인 포도가 다양한 요리에서 올리브에 대한보다 저렴한 대안으로 사용됩니다.

그래서 우리는 포도에서 절인 간식을 준비합니다!

3 1/2리터 캔 재료:포도, 물 1리터, 설탕 200g, 식초 100g, 아스피린 정제 3개, 정향 싹 3개, 월계수 잎 3개, 피망 완두콩 3개, 계피 약간(칼 끝에).

포도를 절이기 전에 반 리터 캔을 베이킹 소다로 씻고 철저히 헹구고 10 분 동안 살균해야합니다.

그릇에 물을 붓고 포도를 낮추고 잘 헹굽니다. 그런 다음 물 분사기로 포도를 헹굽니다. 부엌 가위를 사용하여 무리에서 꼬리가있는 열매를 자릅니다.

준비된 병에 포도를 어깨까지만 놓고 각 병에 아스피린 1정을 추가합니다.

채우기 준비... 이렇게하려면 냄비에 물, 설탕, 정향, 계피, 월계수 잎, 딸기를 결합하십시오.

끓기 전에 조심스럽게 식초를 부어 끓입니다. 각 항아리에 정향 싹, 베이 리프 및 딸기 완두콩을 얻으려고 염수로 포도 항아리를 붓고 보존을 위해 키로 항아리를 감습니다.

이 조리법에 따라 절인 포도 병을 거꾸로 놓고 포장하고 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

겨자를 곁들인 절인 포도 사진

요리를 위해 당신이 필요합니다: 포도 12-13kg, 물 10l, 설탕 2kg, 초산 200g, 겨자 10g, 월계수 잎 10g, 피망 15g, 계피 15g, 정향 5g, 소금 맛, 식물성 기름.

이 조리법에 따라 준비한 절인 포도는 추운 곳에 보관해야합니다. 준비된 포도(씻고 브러시에서 분리)를 드라이클리닝 병에 넣습니다. 물, 설탕, 소금, 식초 및 향신료로 만든 식힌 마리네이드를 붓습니다.

곰팡이를 방지하기 위해 매리 네이드의 열매 위에 하소 된 식물성 기름을 얇게 바르십시오.

깨끗한 나일론 캡이 있는 포도가 든 코르크 병. 이렇게 절인 포도는 냉장고나 지하실에 보관하면 몇 달 동안 사용할 수 있습니다.

준비된 포도는 샐러드에 사용하거나 카나페를 만드는 데 사용되는 치즈나 고기 접시에 추가하여 독립적인 스낵으로 제공할 수 있습니다.

아르메니아의 절인 포도 사진

그리고 이제 우리는 아르메니아에서 겨울 동안 포도를 담그고 있습니다. 이렇게하려면 "Mskhali", "Achabash"또는 기타 품종의 중형 포도 1kg을 가져와야합니다.

매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.물 100g, 식초 200g, 소금 20g, 설탕 50g, 꿀 50g, 정향 5개, 카다멈.

잘 익은 포도송이를 잘 헹구고 끓는 물에 부은 다음 즉시 찬물에 담그십시오. 약간 건조하고 멸균 병에 줄 지어 놓습니다.

매리 네이드를 준비하십시오.뜨거운 용액으로 포도를 붓고 뚜껑으로 항아리를 덮고 90도 1/2 리터 항아리에서 15 분, 리터 항아리 - 20 및 3 리터 항아리 - 45 분 동안 살균하십시오. 롤업. 겨울을 위해 준비한 절인 포도는 약 1 년 동안 지속될 수 있습니다.

사진에서 소금에 절인 포도

절인 (소금에 절인) 포도는 절인 후 2 개월이 지나면 사용할 수 있습니다. 이 독창적 인 반찬이나 차가운 전채는 테이블에서 아름답게 보이며 항상 성공합니다. 모든 종류의 백포도 또는 적포도를 사용할 수 있습니다.

필수 제품:포도 2통, 물 10리터, 소금 1컵, 설탕 2컵, 겨자가루 1컵, 다진 와사비 1컵. 10리터 유리병(에나멜 냄비 또는 양동이)도 필요합니다.

양 고추 냉이 뿌리를 껍질을 벗기고 씻어서 다진 형태로 잘게 썬 다음 한 잔과 같은 양을 얻어야합니다.

포도는 잔가지에서 분리하여 씻어서 물기를 잘 빼주세요.

물을 끓이고 겨자 가루, 소금, 설탕을 완전히 녹일 때까지 희석하십시오. 소금물을 식히십시오. 포도를 유리 용기에 붓고 완전히 채워질 때까지 주기적으로 양 고추 냉이를 뿌립니다.

내용물을 염수로 붓습니다.덮고 지하실에 보관하십시오. 포도가 에나멜 냄비 나 양동이에 소금에 절인 경우 내용물을 깨끗한 천으로 덮고 압제 된 나무 원 (접시 또는 뚜껑)을 맨 위에 놓습니다.

이 조리법에 따라 준비한 포도 요리를 소금에 절인 후 2 개월 후에 고기 나 생선의 독립 반찬으로 제공하십시오.

사진에서 말린 포도

집에서 포도 건조 - 햇빛, 그늘, 필름 아래 등 - 경험이 필요한 길고(약 한 달) 힘든 과정. 포도는 무슨 일이 있어도 과도한 수분이나 저온으로 인해 썩을 수 있고, 당도가 낮아서 변질될 수 있으며, 포도는 말벌, 파리 등이 무자비하게 먹을 수 있습니다.

간단한 팬과 공기 온도의 증가로 프로세스를 개선할 수 있지만 캐러멜화 프로세스가 시작될 수 있으므로 60 ° C 이하입니다. 오늘날 더 편리한 방법은 가정용 전기 건조기를 사용하여 포도를 말리는 것입니다. 그 종류는 모든 "맛"에 대해 시장에 많이 나와 있습니다.

건조 과정은 준비 과정과 함께 약 70 시간이 걸립니다.

준비는 포도를 씻고, 품질이 낮은 열매를 선택하고, 가지에서 분리하고 쟁반에 놓는 것으로 구성됩니다. 조리법에 따라 마른 포도를 준비하기 전에 몇 초 동안 끓는 물에 담그고(일부는 끓는 물에 소다를 첨가하여) 표면의 모공을 열어 과도한 수분을 더 빨리 제거할 수 있습니다. 포도.

사진은 돌마에 소금에 절인 포도 잎을 보여줍니다.

돌마는 많은 나라에서 사랑받는 요리입니다. 다양한 방법으로 준비되지만 전 세계적으로 가장 인기 있고 널리 보급된 레시피는 포도 잎을 사용하는 것입니다. 이 요리를 준비하기 위해 포도 나무가 개화하는 동안 잎을 수확합니다. 그 다음은 가장 섬세하고 육즙이 많으며 향기로운 것입니다. 흰색 품종에서 수확 한 돌마에는 포도 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 빨간색은 종종 요리에도 사용되지만 번거로울 수 있습니다.

첫째, 그들의 가장자리는 고통스럽게 곱슬곱슬하고, 둘째, 상당히 거칠고 열처리에 더 많은 시간이 필요합니다. 그러나 5-6월에 좋아하는 요리를 요리할 수 있을 뿐만 아니라 겨울을 위해 포도 잎을 보존하기만 하면 됩니다.

여러 가지 방법이 있으며 모든 사람이 자신에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 어떤 잎을 선택할 것인가? 돌마를 부드럽게 만들려면 중간 크기의 가벼운 잎을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 목적에 이상적은 포도 나무 끝에서 네 번째 또는 다섯 번째입니다. 잎에는 기계적 손상, 정원 해충, 거미줄, 플라크가 없어야합니다. 통조림으로 선택되는 것은이 포도 잎입니다.

포도 잎을 만드는 가장 일반적인 방법은 항아리에 절인 것입니다. 모든 안주인은이 작업에 대처할 것입니다. 조리법은 매우 간단합니다. 어린 잎은 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 끓는 물로 데우고 즉시 냉각하십시오. 10-15 조각의 롤로 접고 멸균 된 항아리에 단단히 넣습니다. 끓는 물을 부으십시오.

그런 다음 물을 빼고 소금을 1 큰술의 비율로 첨가합니다. 엘. 1 리터, 불을 피우고 끓입니다. 다시 항아리에 붓고 말아서. 돌마를 요리하기 전에 잎에서 과도한 소금을 빼내기 위해 잎을 담가야 합니다. 돌마의 절인 포도 잎에도 동일한 규칙이 적용됩니다. 어쨌든, 당신은 아마도 접시에 소금을 칠 필요가 없을 것입니다.

포도 주스의 Beckmes

사진에서 포도 주스의 Beckmes

삶은 주스는 bekms라고합니다. 그들은 이렇게 처리합니다. 주스는 부피가 3-3.5 배 줄어들 때까지 끊임없이 저어 주면서 끓여야합니다. 기포가 커짐을 보고 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 포도 bekmes는 색이 옅은 갈색이며 향기가 즐겁습니다. 예를 들어 와인 및 보드카 제품의 병 또는 캔과 같은 모든 용기에 병입됩니다. 롤업할 필요가 없습니다. 서늘한 곳에 보관하십시오. 꿀이나 설탕 시럽 대신 다양한 잼을 만드는 데 사용됩니다.

포도 식초 만들기

사진에서 포도 식초

포도 식초를 만드는 것은 매우 간단합니다. 주스를 짜낸 후 남은 포도 과육 1.5kg, 설탕 200g, 물 1.5리터가 필요합니다. 펄프는 설탕으로 덮인 3 리터 항아리에 넣고 물을 첨가합니다. 목을 거즈로 묶고 따뜻한 곳에 두십시오.

3개월 후 식초를 걸러내고 병에 담아 파라핀으로 덮고 어두운 곳에 수평으로 보관합니다.