소금물에 소금 라드. 소금 라드를 끓이는 방법-레시피

소금에 절인 라드는 건강한 지방으로 몸을 포화시키는 푸짐하고 믿을 수 없을만큼 영양가있는 간식이며, 수제 라드는 맛과 건강이 두 배입니다. 라드를 준비하는 방법 중 하나는 소금물에 담그는 것으로 섬세한 질감과 우수한 맛을 지닌 제품을 얻을 수 있습니다. 소금물에 든 라드가 매우 간단하고 빠르게 준비되기 때문에 초보 주부조차도이 작업에 대처할 수 있습니다. 또한 직접 만든 라드는 구입한 라드보다 가격이 훨씬 저렴하니 함께 요리하고, 돈도 아끼고, 물론 그 훌륭한 맛을 즐겨보자!

최종 제품의 맛은 주로 라드의 품질에 영향을 받습니다. 그렇다면 염장에 적합한 라드를 어떻게 선택합니까? 우선, 베이컨의 색상에주의를 기울여야합니다. 흰색 또는 옅은 분홍색이어야합니다. 회색 또는 황색 색조의 라드를 거부하는 것이 좋습니다. 이 색상은 일반적으로 첫 번째 신선도가 아닌 제품의 경우입니다. 라드 피부는 부드럽고 얇으며 깨끗해야 하며 털이나 얼룩이 없어야 합니다. 이 경우 어린 돼지의 라드를 선택하는 것이 좋습니다. 부드러운 피부와 원하는 두께를 가지고 있습니다. 라드에 있는 고기 정맥은 존재하는 경우 얇아야 합니다. 좋은 라드는 외국 냄새가 없어야 하며(신선하고 달콤한 냄새만), 손가락으로 눌렀을 때 찌그러진 자국이 남아 있어야 합니다. 라드는 배보다 뒤에서 취하는 것이 가장 좋습니다. 기름기가 적고 부드럽습니다. 그리고 물론 멧돼지 기름에 빠지지 않도록 주의하십시오. 이 성가신 실수를 피하려면 판매자에게 베이컨 조각을 자르고 성냥이나 라이터로 불을 붙이도록 요청하십시오. 멧돼지 지방은 즉시 특유의 불쾌한 냄새로 느껴집니다.

그래서 지방이 선택되었습니다. 다음은 무엇입니까? 소금물로 라드를 요리하려면 물, 소금 및 향신료와 같은 최소한의 간단한 재료가 필요합니다. 소금은 굵은 소금 또는 바다 소금(요오드화되지 않음!)만 사용해야 하며 검은 후추, 올스파이스, 월계수 잎, 파프리카, 캐러웨이 씨앗 및 물론 향이 좋은 마늘은 향신료로 완벽합니다. 염수 준비를 위해 평균적으로 물 1리터당 100~200g의 소금을 섭취합니다. 소금물은 소금이 녹을 때까지 계속 저으면서 끓인 다음 식힙니다. 라드에 이러한 소금물을 붓습니다. 요리하는 동안 양파 껍질을 소금물에 추가하면 라드에 식욕을 돋우는 황금색이 생깁니다. 소금물에 든 라드는 끓는 액체에서 제품을 잠시 끓일 때 뜨겁게 요리하거나 라드에 준비된 소금물을 부을 때 차갑게 요리 할 수 있습니다.

염장 용기는 유리병이나 에나멜 냄비와 그릇이 가장 좋습니다. 그러나 라드를 소금물에 보관해야 하는 시간은 각 요리 전문가가 독립적으로 결정합니다. 누군가는 3-5일이면 충분할 것이라고 생각하고 다른 누군가는 소금에 절이는 데 약 3주가 걸린다고 확신합니다. 베이컨이 준비되면 소금물에서 꺼내 건조하고 필요한 경우 향신료로 문질러 냉동실에 넣어야합니다.

우리가 제공하는 조리법을 통해 소금물에 라드를 준비하는 과정을 더 자세히 익힐 수 있습니다.

소금물에 라드 "홈 스타일"

재료:
라드 500g,
소금 8큰술
물 1리터
딸기 완두콩 15개,
마늘 8쪽
월계수잎 2장
검은 후추 1작은술.

준비:
베이컨을 중간 크기로 자릅니다. 마늘을 잘게 썰고 마늘의 절반을 소금 용기 바닥에 넣으십시오. 냄비에 물을 붓고 끓여서 향신료를 첨가하십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 소금을 넣고 완전히 섞은 다음 덮습니다. 5분 후 액체가 라드를 완전히 덮을 수 있도록 소금물을 라드에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 베이컨을 실온에 3일 동안 둡니다. 소금물에서 베이컨을 제거하고 종이 타월로 말린 다음 집착 필름, 호일로 싸거나 비닐 봉지에 담아 냉동실에 보관하십시오.

소금물에 뜨거운 라드

재료:
라드 700-800g.
염수의 경우:
소금 7큰술
물 1.5리터,
10 올스파이스 완두콩,
마늘 8쪽
월계수잎 5장,
카네이션 싹 5개.
라드를 문지르는 경우:
소금 3-4작은술
파프리카 2작은술
후추 또는 간 후추 혼합물 2작은술
마늘 6쪽.

준비:
베이컨을 3등분하여 용기에 담는다. 끓는 물에 양념과 다진마늘을 넣어 소금물을 준비합니다. 약 2-3분 동안 요리한 후 라드에 뜨거운 소금물을 붓고 그 위에 거꾸로 접시를 덮습니다. 소금물이 식으면 라드가 든 용기를 냉장고에 3일 동안 넣어둡니다. 그런 다음 소금물에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월로 두드려 말립니다. 다진 마늘, 파프리카, 후추, 소금을 넣고 섞은 다음 베이컨과 함께 문지릅니다. 각 베이컨 조각을 호일이나 플라스틱 랩으로 싸서 냉동실에 넣습니다.

꿀 소금물에 살로

재료:
베이컨 1.5kg,
소금 1/2컵
물 1리터
꿀 3큰술(린든이나 허브보다 좋음),

5 올스파이스 완두콩,
월계수잎 5장.

준비:
냄비에 물을 붓고 소금과 향신료를 넣으십시오. 끓여서 3 ~ 5 분 동안 요리하십시오. 열에서 매리 네이드를 제거하고 꿀을 넣으십시오. 저어주고 뚜껑 아래에서 5분 동안 끓입니다. 조각으로 자른 라드를 소금에 절인 용기에 넣고 준비한 소금물을 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 1시간 동안 그대로 두십시오. 그 후 지방을 사용할 준비가 됩니다.

양파 껍질의 라드

재료:
라드 800g,
소금 1잔
물 1.5리터,
양파 껍질 15g(양파 7개 정도)
마늘 5쪽
월계수잎 5장,
5 올스파이스 완두콩,
맛을 내기 위해 거칠게 갈은 고추의 혼합물.

준비:
냄비에 소금을 붓고 물로 덮습니다. 가끔 저어주면서 끓이다가 양파 껍질을 넣습니다. 10분 동안 요리한 다음 냄비에 다진 라드를 조각으로 넣습니다. 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 스토브에서 팬을 제거하고 식을 때까지 베이컨을 소금물에 그대로 두십시오. 그 후 지방은 종이 타월로 말리고 칼로 잘라야합니다. 잘게 썬 월계수 잎, 후추 혼합물, 다진 피망 완두콩, 잘게 썬 마늘을 작은 그릇에 합칩니다. 라드를 향신료로 문질러 절개를 채우십시오. 베이컨 조각을 호일로 싸서 냉동실에 넣으십시오.

마늘과 소금물에 라드

재료:
베이컨 1.5kg,
마늘 1.5개,
소금 5큰술
물 1리터
10 올스파이스 완두콩,
검은 후추 1작은술
고수 씨 1/2작은술

준비:
베이컨을 조각으로 자르고 칼로 잘라냅니다. 마늘 조각을 컷에 삽입하십시오. 끓는 물에 소금을 풀어 소금물을 준비합니다. 베이컨 조각을 용기에 넣고 향신료와 남은 다진 마늘을 번갈아 가며 소금물을 붓습니다. 베이컨은 실온에 2일 두었다가 냉장고에 2일 넣어둡니다.

캐러웨이 씨앗을 넣은 소금물에 담근 벨로루시 라드

재료:
라드 1kg,
소금 200g
물 1리터
마늘 5-7쪽
월계수잎 2장
갈은 후추 2큰술
커민 2큰술.

준비:
소금을 물에 풀어 소금물을 준비합니다. 용액의 강도는 계란이나 생 감자로 확인해야 합니다. 적절한 양의 소금을 사용하면 표면에 떠오를 것입니다. 용액을 끓여서 라드를 조각으로 자르고 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금물에서 베이컨을 제거하고 건조하고 후추, 캐러 웨이 씨앗 및 잘게 썬 월계수 잎을 섞어 문지릅니다. 각 조각 위에 다진 마늘을 얹고 베이컨을 클링 필름으로 싸서 7 일 동안 냉장 보관하십시오.

영혼과 사랑으로 준비한 소금물에 담근 라드는 훌륭한 맛으로 당신과 당신의 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다! 성공적인 공백!

100년 전, 보통 사람들은 춥고 배고픈 시대에 라드만이 생존에 도움이 된다는 것을 알고 있었습니다. 그것은 엄청난 양으로 수확되어 소금과 향신료로 덮인 나무 상자에 저장되어 몇 달이 지나도 맛을 잃지 않을 것임을 알았습니다. 오늘날 주부들은 굶주림의 위협이 없고 대형 슈퍼마켓에 음식이 풍부하기 때문에 더 이상 그렇게 큰 주식을 만들지 않습니다.

그러나 가정용 소금에 절인 라드와 비교할 수 있는 매장 제품은 없습니다. 소금에 절인 라드는 믿을 수 없을만큼 맛있고 건강합니다. 그것은 많은 유용한 미량 원소를 함유하고 있으며 효능에 유익한 효과가 있으며 여성에게 피부와 머리카락의 아름다움을줍니다. 지방을 사용하면 혈관 상태에 유익한 영향을 미치고 면역 체계를 강화할 수 있습니다.

따라서 많은 가정에서 베이컨은 항상 가장 명예로운 테이블 위에 놓여 있습니다. 다음은 집에서 다양한 방법으로 라드를 소금에 절이는 요리법입니다.

집에서 라드를 맛있게 소금에 절이는 방법-단계별 사진 레시피

집에서 베이컨을 소금에 절이면 많이 절약 할 수 있습니다. 소금에 절인 라드에 대한 제시된 조리법은 매우 간단하고 소박합니다. 완제품은 마늘 향으로 매우 맛있습니다. 연인들은 확실히 이 소금에 절이는 방법에 감사할 것입니다. 제품 수량에 대한 엄격한 지침은 없습니다. 이상적인 비율은 실험을 통해 얻을 수 있습니다.

요리 시간: 15 분

수량: 1인분

재료

라드: 1kg
소금: 200g
마늘: 머리 1개

요리 지침

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법

라드를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 초보 주부는 실험을 통해 어떤 방법이 가족에게 적합한지 결정해야 합니다. 그리고 염수에서 염장을 시작할 수 있습니다. 이 방법 덕분에 염분이 고르게 진행되고 제품의 육즙이 유지되고 건조되지 않습니다.

제품:

라드 - 1kg.
물 - 2.5 큰술.
베이 잎 - 4-5 개.
소금 ½ 큰술.
마늘 - 0.5-1 머리.
뜨거운 검은 후추.

동작 알고리즘:

제안 된 방법을 사용하여 베이컨을 소금에 절이려면 유리 용기를 가져와야합니다.
물을 끓입니다. 그것에 소금을 녹입니다. 진정해.
베이컨을 동일한 조각으로 자르고 두께가 깡통의 목 부분을 자유롭게 통과해야 합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 헹굽니다. 큰 조각으로 자릅니다.
라드 조각을 마늘로 채찍질하십시오. 충분히 느슨하게 용기에 넣으십시오. 베이 잎으로 옮기고 후추를 뿌립니다.
소금물로 붓는다. 뚜껑으로 덮되 꽉 조이지 마십시오. 서늘한 곳에 보관하되 냉장고에 2~3일 보관하지 마십시오. 그런 다음 냉장하십시오.
3일 후에는 준비된 것으로 간주할 수 있지만 일부 주부는 라드를 소금물에 몇 주 더 보관합니다.
그 후 소금물에 절인 조각을 소금물에서 제거하고 종이 타월로 말려야합니다. 향신료로 문지릅니다. 종이나 호일을 사용하여 포장하십시오. 냉동실에 보관하십시오. 필요에 따라 꺼내십시오.

이 기술로 소금에 절인 라드는 몇 달 동안 맛을 잃지 않고 완벽하게 보관됩니다.

유리 용기는 염장 및 건조 방법에 사용됩니다. 대가족의 경우 3 리터 항아리를 가져갈 수 있으며 소규모 회사의 경우 리터 항아리에 절이는 것이 가장 좋습니다. 필요에 따라 과정을 반복합니다.

제품:

고기 정맥이 있는 신선한 라드.
마늘 - 1 머리.
빨간색과 검은색 후추(땅).
베이 리프

동작 알고리즘:

뜨거운 물과 베이킹 소다로 항아리를 씻고 헹구고 말립니다.
베이컨은 캔의 목 부분을 자유롭게 통과할 수 있는 크기로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기고 큰 정향을 4 부분으로 자르고 작은 정향을 반으로 자릅니다. 월계수 잎을 꺾습니다.
베이컨 조각을 자르고 마늘을 얹습니다. 갈은 후추를 굵은 소금과 월계수 잎과 섞습니다. 이 짠 향기로운 혼합물로 베이컨의 각 조각(모든 면에서)을 잘게 으깨십시오.
항아리에 넣고 남은 소금으로 덮으십시오. 라드에는 한 가지 기능이 있습니다. 필요한 만큼의 소금이 필요합니다. 라드 병을 덮으되 단단히 덮지 마십시오.
서늘한 곳에 1~2일 두었다가 냉장보관하세요.

필요에 따라 소금을 부드럽게 떼어내고 잘라서 드십시오. 가볍게 소금에 절인 오이 또는 절인 오이는 이 요리와 독한 음료(성인 전용) 한 잔에 적합합니다.

라드를 소금에 절이는 뜨거운 방법

세르비아, 폴란드는 라드를 준비하는이 방법의 발상지라고하며 우크라이나 주부 만이 이것이 먼 조상의 작품임을 의심하지 않습니다. 라드를 국가 상품으로 만든 사람들이었으며, 나중에 사용하기 위해 어떻게 수확해야 하는지 가장 잘 알고 있습니다.

제품:

"순수"(고기 층이 없음) 라드 - 1-1.5kg.
마늘 - 1 머리.
소금 ½ 큰술.
베이 잎 - 2-3 개.
후추 완두콩 - 10 개
올스파이스 - 10개
고추 (포드) - 1 개
물 - 1리터.
라드용 양념.

동작 알고리즘:

뜨거운 염장용 라드는 고기 층이 없이 신선해야 합니다. 먼저 흐르는 물로 헹구고 종이 타월로 닦아야합니다.
도마 위에 놓고 동일한 조각으로 자릅니다(길이 ≈ 10 cm, 너비 / 높이 ≈ 5 cm).
그런 다음 모든 것이 간단합니다. 소금물을 준비하십시오. 향신료, 소금, 베이 리프를 물에 넣으십시오. 소금물이 든 냄비를 끓여서 거기에 베이컨 조각을 넣으십시오. 10분간 끓입니다.
시원하고 하루 동안 냉장고에 넣으십시오.
소금물에서 베이컨 조각을 제거하십시오. 마늘 - 향신료 혼합물을 준비하고 각 조각을 문지릅니다.
집착 필름으로 싸서 하루 동안 다시 냉장고에 넣으십시오. 그런 다음 약간 얼려서 시음을 시작할 수 있습니다.

이렇게 소금에 절인 라드는 맛이 매우 섬세합니다.

마늘과 후추로 라드를 소금에 절이는 조리법

라드를 준비하는 가장 쉬운 방법은 건조이며 향신료, 소금, 마늘, 그리고 물론 라드만 있으면 됩니다.

제품:

라드 - 300-500 gr.
마늘 - ½ 머리.
소금 - ¼ 큰술. (거친 연삭).
향신료 - 1작은술
커민 - 1작은술

동작 알고리즘:

요리 과정은 거의 원시적입니다. 베이컨을 막대 모양으로 자릅니다. 헹구고 과도한 수분을 제거하십시오.
향신료와 캐러 웨이 씨앗과 소금을 섞으십시오. 마늘을 껍질을 벗기고 자르고 으깬다. 소금에 추가하십시오.
향긋한 매운 혼합물로 베이컨의 각 막대를 강판에 담그십시오.
플라스틱 랩에 싸서 다시 부수십시오.
6시간 동안 부엌에 두십시오. 냉장고에 넣습니다.
참기 힘든 이틀이 지나면 맛있고 향긋하고 적당히 짠 베이컨을 맛볼 수 있습니다!

양파 껍질에 라드를 소금에 절이는 방법

피클에 가장 좋은 방법을 찾으려고 노력하는 많은 주부들은 한 가지 사실을 발견했습니다. 양파 껍질은 먼저 베이컨에 특별한 부드러움을 제공하고 두 번째로 매우 쾌적한 그늘을 제공합니다.

제품:

라드 - 1kg.
굵은 소금 - 1 큰술.
양파 껍질.
마늘 - 1-2 머리.

동작 알고리즘:

먼저 양파 껍질을 양조해야합니다. 물 1리터를 끓이고 껍질과 소금을 넣습니다.
베이컨을 막대 모양으로 자릅니다. 끓는 소금물에 담그고 거기에 다진 마늘을 넣으십시오. 20분간 끓입니다.
하루 동안 식히십시오.
소금물에서 꺼내 추운 곳에 두십시오.

소금간장은 원래 제품의 품질에 따라 많이 좌우되기 때문에 신중히 구매하시는 것이 중요합니다. 좋은 라드는 순수한 흰색이며 때로는 분홍색입니다. 피부가 얇고 이물질이 없습니다.

소금에 절일 때 큰 조각을 최대 10cm 길이의 막대로 자르는 것이 가장 좋습니다.이렇게 하면 소금에 절이는 과정이 더 빠르고 균일해집니다. 주요 성분은 소금과 마늘이며 거의 모든 요리법에서 찾을 수 있습니다.

올바른 라드를 선택하려면 시장이나 농장에 가는 것이 가장 좋습니다. 우선 색상에주의하십시오. 흰색 또는 분홍색이어야하지만 항상 균일해야합니다. 라드 피부는 얇고 매끄럽고 강모가 없어야 하며 가급적이면 수의사의 표시가 있어야 합니다.

베이컨 냄새 맡으세요. 신선한 제품의 냄새는 섬세하고 우유처럼 달콤합니다. 특정 향이 있다는 것은 지방이 멧돼지에게서 나왔다는 것을 나타냅니다. 어떤 향신료도 냄새를 제거할 수 없으므로 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

칼, 포크 또는 성냥으로 지방을 뚫습니다. 쉽게 뚫리거나 저항이 거의 없다면 해당 제품은 승인을 받아야 합니다.

베이컨 구입 후 흐르는 물에 헹구고 수건으로 잘 말린 후 조리를 시작합니다.

라드를 소금에 절이는 것

소금, 마늘, 월계수 잎, 캐러웨이 씨앗, 딜 씨앗, 그리고 양파 껍질과 설탕까지.

소금에 절일 때 소금으로 과용하는 것을 두려워하지 마십시오. 라드의 주요 장점은 필요한 만큼의 소금을 흡수한다는 것입니다.

라드를 소금에 절이는 방법

집에서 라드는 세 가지 주요 방법으로 소금에 절일 수 있습니다.

그건 그렇고, 어떤 방법을 선택하든 완성된 베이컨은 냉동실에 보관해야 합니다.

라드 1kg;
소금 200g;
후추 20g;
마늘 ½ 머리.

준비

베이컨을 4-5cm 너비의 큐브로 자릅니다.

각 막대에 십자형을 만듭니다. 깊이는 조각의 중간보다 약간 더 큽니다.

모든 소금을 깊은 용기에 붓습니다. 거기에 베이컨을 넣고 모든면에 소금으로 잘 문지릅니다.

위에 후추를 뿌립니다. 원하는 경우 빨간색과 검은색을 혼합하여 사용할 수 있습니다.

그리고 마늘을 1~2mm 두께로 썰어 베이컨의 홈에 끼웁니다.

베이컨을 용기에 옮기고 3-4일 동안 냉장 보관합니다.

지방이 준비되었습니다. 검은 빵과 함께 먹으면 가장 맛있습니다.

더 보관하려면 여분의 소금을 껍질을 벗기거나 씻어서 천으로 싸서 가방에 넣은 다음 냉동실에 넣으십시오.

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라드 2kg;
물 5잔;
소금 200g;
1 마늘 머리;
4 베이 잎;
후추 및 기타 향신료 맛.

준비

베이컨을 헹구고 말리고 항아리 목에 쉽게 들어갈 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다. 최적의 조각 두께는 5cm입니다.

소금물을 준비합니다. 냄비에 물 5컵을 붓고 소금을 넣고 불에 올려 끓인다. 열에서 제거하고 식히십시오.

마늘을 작은 조각으로 자르고 베이컨 조각을 문지릅니다. 월계수 잎을 헹구고 말리십시오.

베이컨을 항아리에 넣으십시오. 조각을 단단히 접지 마십시오. 베이컨이 상할 수 있습니다. 월계수잎과 후추로 베이컨 층을 옮깁니다.

그런 다음 항아리에서 베이컨을 꺼내고 종이 타월로 두드려 말리고 향신료로 문지릅니다. 갈은 고추, 커민, 파프리카를 사용할 수 있습니다. 그런 다음 베이컨을 종이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣습니다. 라드는 하루 만에 준비됩니다.

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물 1리터;
양파 껍질 2줌
3 베이 잎;
소금 200g;
설탕 2큰술;
층이있는 라드 1kg;
4 딸기 완두콩;
마늘 3쪽;
파프리카, 고추의 혼합물 - 맛.

준비

냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 월계수 잎, 소금, 설탕을 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여서 베이컨을 넣고 접시로 덮어 액체에 가라 앉히십시오.

혼합물을 다시 끓인 다음 약한 불에서 20분 더 요리합니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 식힌 다음 서늘한 곳에 12시간 동안 두십시오.

베이컨을 제거하고 말리고 다진 마늘, 파프리카 및 후추 혼합물로 문지릅니다. 완성된 라드는 비닐이나 봉지에 싸서 냉동실에 넣습니다.

서빙하기 전에 베이컨을 실온에 5분 동안 보관하고 얇은 조각으로 자릅니다. 이 베이컨은 검은 빵과 겨자와 가장 잘 어울립니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 축제 테이블과 매일의 식단을 위한 맛있고 향기로운 간식을 만드는 좋은 방법입니다. 준비된 소금에 절인 조각은 말 그대로 입안에서 녹고 검은 빵 한 조각으로 진정한 진미로 변합니다. 모든 놀라운 맛에도 불구하고 소금에 절인 라드를 준비하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 일부 요리법의 경우 요리가 준비될 때까지 며칠을 기다려야 하지만 이 기간 동안 요리 전문가의 참여는 필요하지 않습니다.

소금물에 소금에 절인 베이컨은 베이컨 자체의 준비로 시작됩니다.... 일반적으로 이러한 목적을 위해 작은 고기 층이 있는 라드를 선택하지만 그것 없이 가져오거나 심지어 베이컨을 선택할 수도 있습니다. 마늘이나 후추로 채워진 향신료로 문지릅니다. 그 후 지방을 특별한 소금물로 옮길 수 있습니다. 이렇게하려면 물에 소금을 녹입니다. 생성 된 액체는 뜨거운 염장 방법 인 경우 끓이거나 의도 한 목적에 즉시 사용됩니다.

소금물에 설탕, 검은콩 및 딸기 완두콩, 월계수 잎, 고춧가루, 커민 고수풀, 꿀, 양파 껍질 등 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 라드 자체는 호일, 항아리 또는 봉지에 넣은 다음 냉장고에 보관하십시오. 맛있는 샐러드, 샌드위치 및 기타 스낵을 만들고 처음 추가하거나 메인 코스를 만들 수 있습니다. 게다가, 훌륭한 고립 속에서도 베이컨은 식탁에서 가장 많이 요구되는 요리 중 하나가 될 것입니다.

소금물에 절인 라드를 완벽하게 만드는 비법

소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 풍미있는 간식으로 자신을 부려 먹는 것을 좋아하는 사람들에게 매우 필요한 요리법입니다. 이 제품은 조미료의 맛과 향을 완벽하게 흡수하여 더 많은 새로운 색조를 쉽게 추가 할 수 있습니다. 가리다, 소금물에 라드를 요리하는 법, 특히 숙련 된 전문가의 흥미로운 권장 사항을 비축하는 경우 전혀 어렵지 않습니다.

비밀 # 1. 소금물에 절인 라드는 항아리 또는 기타 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관합니다. 본 상품은 유통기한이 넉넉하여 여유있게 라드를 조리하실 수 있습니다.

비밀 번호 2. 소금에 절인 라드의 아름다움은이 제품을 과도하게 소금에 절이는 것이 불가능하다는 것입니다. 물에 소금을 아무리 많이 넣더라도 베이컨은 여전히 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.

비밀 번호 3. 조리법에 베이컨을 호일에 보관하라고 되어 있으면 가장 일반적인 종이를 대신 사용할 수도 있습니다.

비밀 번호 4. 신선한 라드는 일반적으로 흰색 또는 분홍빛이 도는 색상으로 기분 좋은 냄새가 나며 피부가 부드럽고 깨끗합니다.

비밀 번호 5. 라드는 항아리의 소금물에 소금에 절일 수 있습니다. 따라서 억압하지 않고 적절한 용기를 찾는 것이 가능할 것입니다. 이렇게하려면 항아리에 즉시 소금물을 만들고 베이컨을 넣어야합니다. 이러한 염장 시간은 약 1주일이며 완성된 베이컨은 호일에 보관됩니다.

설탕을 첨가하면 라드의 맛이 극적으로 바뀌지 만 그러한 실험은 이미 다른 염장 방법을 시도한 사람들에게 확실히 어필 할 것입니다. 나머지 염수는 표준으로 사용됩니다. 약간의 물이 필요할 수 있습니다. 그녀는 베이컨 조각을 완전히 덮을 필요가 있습니다. 최종 준비를 기다리는 데 오랜 시간이 걸리지 만 베이컨은 거의 무제한으로 냉장고에 보관할 수 있습니다.

재료:

라드 5kg;
5 큰술. 엘. 사하라
5 큰술. 엘. 소금;
4티스푼 갈은 후추;
1 큰술. 엘. 백리향;
5 베이 잎;
마늘 20쪽;
물 2리터.

요리 방법:

물에 소금과 설탕을 녹입니다.
소금물에 타임, 월계수 잎, 후추를 넣고 저어줍니다.
베이컨에서 서로 약 5cm 떨어진 곳에서 자릅니다.
각 컷에 마늘 정향을 넣으십시오.
소금물이 담긴 그릇에 베이컨을 넣고 그 위에 재료를 올려 놓습니다.
2주간 압력을 가한 상태로 유지한 다음 서늘한 곳에 보관합니다.

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라드 요리에 대해 많이 아는 사람은 우크라이나 사람들입니다. 사실, 그러한 식욕을 돋우는 이름을 가진 몇 가지 요리법이 있지만 모두 매우 맛있고 군침이 도는 진미로 이어집니다. 동시에 마늘은 라드를 매우 맛있고 향기롭게 만드는 필수 재료입니다. 나머지 향신료는 조리법에서 크게 벗어나지 않고 취향에 따라 선택할 수 있습니다. 바다소금 대신 일반소금을 사용해도 되지만 경험 많은 셰프들은 알갱이가 작은 소금은 사용하지 않는 것을 추천한다.

재료:

베이컨 1.5kg;
물 1리터;
마늘 6쪽;
5 베이 잎;
2 큰술. 엘. 바다 소금;
1 큰술. 엘. 딸기(땅);
검은 후추 완두콩 6 개.

요리 방법:

베이컨 조각을 철저히 헹구고 칼로 피부를 긁습니다.
베이컨을 긴 입방체로 자릅니다.
냄비에 물과 소금을 넣고 검은색과 올스파이스를 넣는다.
베이 잎을 작은 조각으로 나누고 마늘을 잘게 자릅니다.
소금물과 함께 냄비에 마늘과 lavrushka를 넣고 모든 것을 저어줍니다.
소금물에 베이컨을 넣고 그 위에 접시를 덮고 억압하십시오.
3일 동안 압력을 가해 서늘한 곳에 지방을 보관하십시오.
완성된 베이컨 조각을 냅킨으로 말리고 서빙합니다.
베이컨을 호일로 싸서 냉동실에 보관할 수도 있습니다.

많은 사람들이 양파 껍질을 사용하여 라드를 소금에 절입니다. 이 간단하고 본질적으로 무료인 재료는 라드에 놀라운 효과를 줍니다. 첫째, 훈제 고기와 유사한 매운 향이 제공됩니다. 둘째, 껍질은 접시의 색상을 황금색으로 변경하여 매우 식욕을 돋 웁니다. 전문가들은 오래된 양파 껍질이 색을 더 잘 발산하기 때문에 사용하는 것이 좋습니다. 이 조리법에서는 고기 층이 있는 라드를 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

베이컨 1.5kg;
물 1리터;
8 양파 (껍질);
소금 1잔;
4 딸기 완두콩;
월계수잎 3장.

요리 방법:

물에 소금을 녹이고 소금물이 담긴 냄비를 불에 올려 끓인다.
양파 껍질을 철저히 헹구고 냄비에 넣고 5분 더 끓입니다.
베이컨을 헹구고 긁어 끓는 소금물에 넣으십시오.
약한 불로 베이컨을 10분 동안 요리한 다음 냄비를 불에서 꺼냅니다.
베이컨을 소금물에 15분 더 담가둡니다.
베이컨을 접시에 옮기고 남은 소금물이 빠질 때까지 기다리십시오.
베이 리프를 작은 조각으로 자르고 마늘을 자릅니다.
칼로 올스파이스 완두콩을 으깨십시오.
모든 향신료를 함께 섞는다.
라드가 완전히 냉각되면 전체 표면을 얇게 자릅니다.
라드를 향신료로 갈아서 호일로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
베이컨이 잘 얼면 부분으로 잘라 서빙할 수 있습니다.

뜨거운 소금에 절인 방법은 베이컨이 다양한 향신료와 함께 소금물에 요리된다는 것을 의미합니다. 이렇게 하면 모든 맛과 향에 잘 스며들게 됩니다. 이 경우 지방이 더욱 부드러워집니다. 조리법은 매운 간식을 좋아하는 사람들을 위해 설계되었습니다. 검은 빵과 신선한 야채와 함께 준비된 베이컨을 제공하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 양파 껍질을 소금물에 추가하여 완성된 요리에 아름다운 갈색을 더할 수 있습니다.

재료:

라드 700g;
소금 1잔;
물 7잔;
마늘 5쪽;
2티스푼 지상 고추.

요리 방법:

냄비에 물과 소금을 넣고 소금물을 끓입니다.
베이컨을 소금에 절이기 편리한 조각으로 자르고 소금물과 함께 스튜 냄비에 넣으십시오.
베이컨을 10분 동안 삶은 다음 열에서 소금물을 제거하고 베이컨을 냄비에 하루 더 두십시오.
소금물에서 준비한 베이컨을 꺼내 말리십시오.
마늘을 프레스에 통과시키고 고추와 섞는다.
라드를 마늘과 후추로 문질러 호일에 싸서 냉장고에 하루 동안 두십시오.

이 조리법에는 최소한의 재료가 필요합니다. 사실 일반 물과 소금만으로도 라드를 담그기에 충분하기 때문입니다. 다른 모든 조미료는 요리 전문가의 재량에 따라 추가됩니다. 블랙 앤 올스파이스, 매운 향신료, 고수, 백리향 등을 먹을 수 있습니다. 이 베이컨은 맛있는 간식으로 제공할 수 있지만 추가 훈제에 적합합니다.

재료:

라드 1kg;
마늘 3쪽;
소금, 향신료.

요리 방법:

지방을 헹구고 말리고 종이 타월로 두드려 말립니다.
그릇에 기름을 완전히 덮을 수 있을 만큼 물을 붓습니다.
물에 소금을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다립니다.
마늘을 다져서 물과 소금을 넣은 그릇에 담습니다.
베이컨을 작은 조각으로 자르고 소금물에 넣으십시오.
라드에 짐을 올려 실온에 3일 둡니다.
소금물에서 베이컨을 제거하고 잘 말려서 지시된 대로 사용하십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 소금물에 소금에 절인 라드를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

소금물에 든 라드는 많은 사람들이 좋아하는 간식으로 집에서 큰 어려움 없이 준비할 수 있습니다. 적당한 양념장과 조화롭게 선택된 향신료와 향신료를 사용하여 부드럽고 섬세하며 적당히 매운 맛을 냅니다.

소금물에 라드를 소금에 절이는 방법?

라드를 소금물에 담그는 것은 간단한 문제이며 특별한 기술이나 다년간의 요리 경험이 필요하지 않습니다. 구성 요소의 올바른 비율과 기술 구현에 대한 적절한 권장 사항이 포함된 유능한 레시피가 있으면 누구나 작업에 대처할 수 있습니다.

결과를 얻으려면 타사 냄새가 없는 신선하고 고품질의 기본 제품을 선택해야 합니다. 고기 층이 있는 것이 권장되지만 필수는 아닙니다.
자주 사용하는 조미료 및 향신료: 월계수 잎, 후추, 마늘은 원하는 대로 다른 향신료로 보충할 수 있습니다.
소금물에 라드를 소금에 절이는 것은 뜨겁고 차갑게 할 수 있으므로 완성 된 스낵의 더 부드럽고 조밀 한 구조를 얻을 수 있습니다.

소금물에 뜨거운 소금에 절인 라드

소금물에 담긴 뜨거운 라드는 평소보다 빨리 요리되지만 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 비슷한 방식으로 밀도가 증가하고 다른 염장 옵션을 사용하면 너무 맛있고 가혹하지 않은 것으로 판명 된 시체 목에서 제품을 소금에 절일 수 있습니다. 2.5일 후에 전채를 시식할 준비가 됩니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 5-7 정향;
양파 껍질 - 1 소수;
물 - 1리터;
소금 - 0.5 컵;
월계수 - 2 개;
딸기와 후추 - 7 개;
고추 - 0.5-1 꼬투리;
향료.

준비

지방을 씻고 말리고 15x5cm 막대로 자릅니다.
물을 끓이고 소금, 모든 향신료를 넣고 2분간 끓입니다.
베이컨 덩어리를 끓는 소금물에 넣고 10분 동안 보관합니다.
불에서 뜨거운 소금물에 베이컨을 꺼내 식힌 다음 뚜껑을 덮고 냉장고에 하루 동안 두세요.
제품 조각을 꺼내서 말리고 마른 향신료와 마늘을 섞어 문지른 다음 호일로 싸서 냉장고에 하루 더 보관합니다.

소금물에 절인 라드

라드를 소금물에 담그는 것은 뜨거운 것보다 찬 방법으로 소금에 절이는 것이 훨씬 더 쉽지만 제품이 익으려면 적어도 일주일은 걸립니다. 이러한 방식으로 장식된 전채에는 여러 가지 장점이 있습니다. 즉, 맛있는 품질을 변경하지 않고 불쾌한 황변을 얻지 않고 장기간 보관할 수 있으며 우수한 매운 맛으로 맛보는 사람을 기쁘게 합니다.

재료:

지방 - 2kg;
마늘 - 7 정향;
물 - 5 잔;
소금 - 1 유리;
월계수 - 3-5 개;
검은 후추 - 10-15 개.

준비

베이컨은 씻어서 자르고 용기에 느슨하게 넣고 월계수, 마늘, 후추를 번갈아 가며 넣습니다.
물을 끓여서 많이 녹이고 소금물을 식히고 제품을 붓습니다.
실온에서 일주일 동안 주입하면 소금물에 담긴 라드가 준비됩니다.

항아리에 소금물에 라드 - 조리법

항아리의 소금물에 라드를 소금에 절이는 것이 편리합니다. 가장 중요한 것은 원래 제품의 한 조각을 유리 용기에 편리하게 넣고 제거할 수 있는 조각으로 자르는 것입니다. 용기를 햇빛에 방치해서는 안되며 뚜껑으로 단단히 덮어야합니다.이 목적을 위해 작은 천 조각을 4 개로 접거나 접시를 가져 와서 어두운 곳에 공작물을 두는 것이 좋습니다.

재료:

지방 - 2kg;
마늘 - 5-7 정향;
물 - 5 잔;
굵은 소금 - 7 큰술. 숟가락;
월계수 - 5 개;
검은 후추 - 8 개;
딸기 - 5 개.

준비

라드를 항아리에 넣고 마늘 조각, lavrushka 및 후추를 번갈아 가며 넣습니다.
물을 끓여서 소금을 녹이고 40도까지 식힌 다음 항아리에 붓습니다.
실온에서 2일간 제품 주입 후 소금물에 절인 베이컨을 같은 시간 냉장고에 다시 넣어주세요.

마늘과 소금물에 라드 - 조리법

라드를 소금물에 마늘과 함께 담그면 이전 변형을 구현한 결과보다 전채의 맛과 향이 훨씬 더 풍부해집니다. 이 경우 마늘은 매리 네이드의 향미료뿐만 아니라 사용됩니다. 원래 제품의 준비된 덩어리는 소금물에 담그기 전에 치아 조각으로 채워집니다.

재료:

신선한 라드 - 1.5kg;
마늘 - 1.5 머리;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 5 큰술. 숟가락;
월계수 - 5 개;
검은 후추와 완두콩 - 5-8 개;
고수풀 - 0.5 tsp.

준비

준비된 베이컨 조각에 칼로 구멍을 뚫고 마늘을 넣습니다.
물을 끓여서 소금을 녹이고 식히십시오.
베이컨을 적절한 용기에 넣고 향신료와 다진 남은 마늘을 번갈아 가며 넣습니다.
제품에 소금물을 붓고 2 일 동안 방에 방치 한 다음 동일한 양만큼 냉장고로 옮깁니다.

소금물에 우크라이나 스타일의 소금에 절인 라드

우크라이나 스타일의 소금물에 담근 라드는 좋아하는 스낵의 고전적인 버전입니다. 냉장고의 매운 매리 네이드에 제품을 보관하는 시간은 3 일에서 3 주까지 다양 할 수 있으며 그 후 조각을 말리고 원하는대로 갈은 후추 또는 마른 향신료로 문지른 다음 냉동실에 추가 보관하기 위해 보냅니다.

재료:

지방 - 1.5kg;
마늘 - 5-7 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 2 큰술. 숟가락;
월계수 - 3 개;
지상 후추 - 1 큰술. 숟가락;
후추 - 6 개

준비

끓인 찬물에 소금을 녹이고 후추, 월계수, 마늘을 넣는다.
베이컨 조각을 매리 네이드에 담그고 하중으로 누르고 뚜껑을 덮고 냉장고 선반에 놓습니다.

소금물에 벨로루시 스타일의 라드

소금물에 라드를 소금에 절이는 다음 요리법은 벨로루시 요리에서 빌립니다. 이 옵션의 특징은 캐러웨이 씨앗을 사용하여 애피타이저에 독특한 맛과 독특한 향을 내는 것입니다. 종종 제품 조각을 갈기위한 매운 건조 혼합물에는 고수풀 또는 카 다몬이 보충됩니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 5-7 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 약 200g;
월계수 - 2 개;
갈은 후추와 캐러 웨이 씨앗 - 각각 1.5-2 tbsp. 숟가락.

준비

소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 생 감자 나 계란이 표면에 뜨도록 물에 소금을 너무 많이 녹입니다.
소금물을 끓여서 베이컨 조각을 담그고 실온에서 하루 동안 그대로 두십시오.
다음으로 소금물에 담긴 벨로루시 스타일의 라드를 용기에서 꺼내 건조하고 캐러 웨이 씨앗, 후추, 다진 월계수의 혼합물로 문지릅니다.
마늘 조각을 위에 놓고 제품을 필름으로 감싸고 냉장고에 일주일 동안 두십시오.

소금물 "Pyatiminutka"에 라드

나중에 배우게 될 가장 빠른 조리법인 소금물에 든 라드를 냉장고 선반에서 식힌 후 잘라서 시도하거나 멸균 용기에 넣고 삶은 뚜껑으로 밀봉하여 나중에 사용할 수 있도록 준비할 수 있습니다. 스낵의 경우 고기 층이 있거나 없는 신선한 제품이 적합합니다.

재료:

지방 - 1kg;
마늘 - 7-9 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 200g;
월계수 - 4-5 개;
검은 후추 - 10-15 개;
딸기 완두콩 - 7-9 개.

준비

물을 끓여서 소금을 녹이고 라드, 마늘 및 향신료를 놓으십시오.
내용물을 끓이고 5분 동안 요리합니다.
간식을 식힌 후 냉장고에서 식히십시오.
나중에 사용할 준비를 위해 조각을 멸균 항아리에 넣고 끓는 소금물을 부어 감습니다. 차갑게 유지하십시오.

설탕과 소금물에 라드

다음 조리법에 따라 소금물에 설탕을 넣은 소금에 절인 라드는 대조적인 풍미 조합을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 전채는 적당히 매운 것으로 밝혀졌으며 놀랍게도 향기롭고 미묘한 단맛이납니다. 검은 빵, 거친 머스타드, 신선한 야채와 함께 먹으면 완벽한 조화를 이룹니다.

재료:

지방 - 0.5kg;
마늘 - 3-4 정향;
물 - 1리터;
굵은 소금 - 140g;
설탕 - 100g;
월계수 - 3-4 개;
고추, 말린 바질 및 마요라나 - 각각 ½ 티스푼;
파프리카와 후추 - 각각 1 티스푼;
딸기 - 5 완두콩.

준비

물을 끓여서 가열하고 향신료와 마늘을 넣고 열에서 제거합니다.
라드 덩어리를 놓고 하중으로 누르고 10 시간 동안 그대로 두십시오.
소금물에 담긴 맛있는 베이컨은 종이 타월로 제거하고 말린 다음 냉장고에 넣습니다.

소금물에 절인 후 베이컨을 저장하는 방법?

소금물에 절인 라드는 올바른 접근 방식으로 오랫동안 그 특성을 완벽하게 유지하여 언제든지 우수한 맛을 즐길 수 있습니다. 스낵의 소금에 절이는 모든 단계를 마친 후에는 적절한 보관을 관리해야 합니다.

소금에 절인 짭짤한 라드 덩어리는 저장하기 전에 검은색 또는 붉은 고추, 파프리카 또는 기타 다성분 매운 건조 혼합물과 함께 선택적으로 강판에 갈 수 있습니다.
조각은 가방에 넣거나 호일(종이)로 싸서 냉동실에 보관합니다.
이 보관으로 제품의 신선도가 오래 유지되고 서빙하기 전에 완벽하게 절단됩니다.