그리스 무사카 레시피. 무사카 요리 : 냄비에 무사카 조리법 사용 지침

무사카- 가장 인기 있는 그리스 요리 중 하나. 그리고 이러한 인기는 우연이 아닙니다. 일종의 방문 카드인 그리스의 가장 유명한 요리입니다. 그리스를 방문한 적이 있는 사람이라면 누구나 이 맛있는 요리를 맛보았을 것입니다. 그리고 나는 영원히이 요리의 팬이되었다고 확신합니다.

무사카는 지중해와 발칸 국가에서 흔히 볼 수 있는 고기를 넣은 야채 캐서롤입니다. 이 요리는 모든 곳에서 다르게 준비되지만 어쨌든 항상 맛있습니다. 그것을 준비하는 것은 전혀 어렵지 않으며 준비를위한 모든 제품은 항상 상점에서 판매됩니다. 따라서 그러한 요리를 요리하는 방법을 배우는 것은 단순히 필요합니다. 결국, 때로는 맛있는 특이한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶습니다.

역사는 이 요리를 누가 언제 발명했는지에 대한 정보를 우리에게 보존하지 않았습니다. 처음으로 이와 유사한 요리에 대한 설명이 13세기에 나타났으며 아랍어 기원의 요리인 "마구마"라고 불렸습니다. 이제 아랍 국가에서 무사카는 토마토와 가지에서 만든 콜드 샐러드라고 불립니다.

다른 모든 나라에서는 뜨거운 음식입니다. 그리스에서도 준비를위한 다양한 옵션이 있으며 각 주부는 자신의 방식으로 준비합니다. 우리 안주인처럼 보르시에는 단 하나의 레시피도 없습니다. 모든 집에서 보르시를 얼마나 많이 먹는지, 당신은 같은 것을 찾지 못할 것입니다.

무사카 만드는 법을 배웠습니다. 내가 기억하는 한, 우리는 항상 이 요리를 집에서 요리해 왔습니다.

제 어머니는 어떤 이유에서인지 많은 그리스인들이 살았던 작은 마을인 카자흐스탄 출신입니다. 내 아버지는 우즈베키스탄 출신이고 반은 그리스인이다. 그리스인도 그곳에 살았고 할머니는 그리스인과 결혼했습니다.

그래서 우리는 그리스 요리에 참여할 기회가 있었습니다. 아버지는 이 맛있는 요리를 매우 좋아하셔서 종종 나에게 요리를 부탁하셨습니다. 나 자신이 그녀의 열렬한 팬이기 때문에 나는 항상 기쁘게 그것을했습니다.

다행히 우리는 우즈베키스탄에 살았고 잘 익은 야채는 문제가 없었습니다. 그리고 준비를 위해서는 가장 잘 익은 야채만 필요합니다. 이 요리는 항상 훌륭했습니다.

언젠가는 불가리안 무사카 만드는 법을 알려드리겠습니다. 그리고 오늘 우리는 무사카를 요리 할 것입니다. 그리스어로그리고 채식 무사카.

그리스 무사카 - 고전적인 요리법

다음 제품이 필요합니다.

• 쇠고기 + 양고기 700 gr.
• 가지 - 1kg.
• 감자 - 4-5 개.
• 토마토 -3-4 개.
• 활 -2 개.
• 마늘 3-4쪽
• 단단한 치즈 - 250 gr. (오리지널 파마산 치즈)
• 올리브유
• 마른 화이트 와인 - 0.5 tbsp.
• 빵 부스러기
• 파슬리
• 향신료 - 바질, 로즈마리, 말린 생강, 육두구, 파프리카
• 빨간 고추
• 소금, 간 후추

베샤멜 소스의 경우

• 우유 - 1리터
• 버터 - 100-120 gr. 버터
• 밀가루 -3/4 컵
• 육두구
• 소금 - 0.5 tsp

요리:

1. 가지를 1cm 두께의 긴 접시로 자르고 소금을 듬뿍 뿌린다. 부드럽게 섞고 30분 동안 그대로 둡니다.
2. 다진 소고기와 양고기를 섞어 준비합니다.
3. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 황금 갈색이 될 때까지 소량의 기름에 튀기고 다진 고기를 넣으십시오. 끊임없이 저어 잘 튀기십시오.
4. 마늘을 넣고 와인을 붓는다. 가끔 저으면서 와인이 증발할 때까지 기다립니다.
5. 그 동안 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 제거하십시오. 그런 다음 갈아서 다진 고기에 첨가하십시오.
6. 약한 불에서 끓이다가 향신료와 붉은 고추 한 조각을 넣는다. 소금과 후추를 잊지 마세요.
7. 약간의 뜨거운 물을 추가하면 속을 더 잘 끓일 수 있습니다.
8. 다진 고기가 덩어리 없이 균질해질 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 파슬리를 넣고 섞은 다음 뚜껑을 닫습니다.
9. 찬물에 가지를 씻으십시오. 과도한 액체를 배출하기 위해 소쿠리에 두십시오. 그런 다음 종이 타월 위에 놓습니다.
10. 감자를 껍질을 벗기고 0.5cm 두께의 판으로 자르고 기름칠 된 베이킹 페이퍼에 베이킹 시트를 놓습니다.
11. 오븐을 예열하고 감자를 10-15분 동안 굽습니다.
12. 이 시간 동안 프라이팬에 기름을 두른 가지를 배치로 볶습니다. 기름이 적은 요리를 좋아한다면 가지도 오븐에서 구울 수 있습니다.
13. 가지를 튀길 경우 튀긴 후 철망에 올려 여분의 기름을 빼주세요.

베샤멜 소스 준비:

1. 냄비에 버터를 녹이고 점차적으로 밀가루를 넣고 끊임없이 저어줍니다. 타지 않도록 가볍게 볶습니다.
2. 점차적으로 뜨거운 우유를 부어 끊임없이 저어줍니다 (털기 사용).
3. 육두구 한 꼬집을 추가하면 전체 접시에 좋은 견과류 향이 납니다.
4. 소스가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 동시에 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 불에서 제거하십시오.
5. 우리는 무사카를 모양으로 모으기 시작합니다. 측면이 큰 유리 폼을 사용하는 것이 좋습니다.
6. 양식에 기름을 바르고 빵 부스러기를 뿌립니다.
7. 감자를 펴고 강판 치즈를 뿌립니다.
8. 그런 다음 가지 층과 치즈를 뿌립니다.
9. 이제 다진 고기의 차례입니다. 펴서 고르게 분배하십시오.
10. 그 위에 베샤멜 소스를 바르고 강판 치즈를 뿌린다.
11. 우리는 오븐을 180도 온도로 가열합니다.
12. 우리는 호일로 양식을 덮고 가장자리를 단단히 덮습니다. 그리고 틀을 오븐에 넣습니다.
13. 40분 동안 구운 다음 호일을 제거합니다.
14. 15분 더 굽는 동안 무사카는 아름답고 붉고 향기로운 빵 껍질로 덮일 것입니다.
15. 오븐에서 꺼내 수건으로 덮고 10-15분 동안 그대로 두십시오.

여기 그리스어로 된 맛있는 무사카가 준비되어 있습니다. 접시에 부분적으로 펼치고 해당 부분의 모든 레이어를 포함해야 합니다. 그리고 이 놀랍도록 맛있는 요리를 맛보십시오!

무사카 만들기의 뉘앙스:

1. 무사카는 어떤 야채를 사용하느냐가 매우 중요합니다. 야채는 그녀에게 주요 맛을 주며, 이것을 위해서는 익어야합니다. 따라서 특히 겨울에 그리스와 같이 우리 지역에서이 요리를 만드는 것이 매우 어렵습니다. 온실 야채에서 그렇게 맛있지는 않을 것입니다.
2. 그래서 겨울에는 토마토를 사지 않고 직접 조리한 토마토 페이스트를 사용합니다. 이 작업을 수행하는 방법은 링크를 참조하세요.
3. 일부 주부들은 감자를 무사카에 넣지 않고 가지와 다진 고기로만 만듭니다. 예, 할 수 있지만 겨울에는 항상 감자를 추가합니다. 가지는 겨울에 비싸고 그렇게 맛있지는 않지만 우리 감자는 우리에게 필요한 것입니다!
4. 가지를 튀길 때 기름이 많이 걸리니 기름을 조금 두르세요. 필요에 따라 천천히 채우십시오. 그리고는 반드시 기름을 빼주세요.
5. moussaka에 좋은 추가는 신선한 토마토로 만든 토마토 소스입니다. 이 소스는 몇 분 만에 준비됩니다. 소금으로 믹서기에서 껍질을 벗긴 토마토를 자르고 다진 마늘, 허브 및 레몬 주스 반 티스푼을 넣으면됩니다.

채식 무사카 준비:

1. 제 아들은 채식주의자입니다. 그는 18세 때 육식을 중단했습니다. 우리는 그를 설득했습니다. 우리는 고기가 여전히 소비되어야 한다고 설득했습니다. 성장하는 남성의 몸에는 단백질이 필요하다는 것 등등. 그러나 우리는 그를 설득하지 못했습니다. 지난 5년 동안 그는 고기와 생선을 전혀 먹지 않았습니다.
2. 나는 집에서 항상 요리를 많이하고 맛있게하기 때문에 맛있는 음식 없이 사랑하는 아이를 떠날 수 없습니다. 이 시간 동안 나는 이미 우리 자신과 그를 위해 요리하지만 고기는 사용하지 않는 거의 모든 요리를 요리하는 방법을 배웠습니다.
3. Moussaka는 고기가 있든 없든 요리가 똑같이 맛있을 때 아주 좋은 경우입니다.
4. 채식 무사카는 고기 무사카와 같은 방법으로 준비해야 합니다. 우리는 다진 고기를 추가하는 단계를 건너 뜁니다.
5. 그리고 토마토가 튀긴 순간에 불가리아 고추를 넣고 조각으로 자릅니다.
6. 다른 모든 것은 변경되지 않습니다. 꼭 드셔보세요, 아주 맛있습니다!

맛있게 드세요!

고기와 감자를 곁들인 불가리아식 무사카 레시피

다음이 필요합니다.

• 고기 -400-500 gr
• 감자 - 1kg
• 양파 - 2 개 크기가 큰
• 불가리아 고추 - 2 개
• 토마토 소스 - 5 큰술. 숟가락
• 토마토 - 1 개 (크기가 큰)
• 마늘 - 2 - 3 정향
• 고기용 향신료
• 소금, 취향에 따라 갈은 후추
• 빨간 고추
• 식물성 기름 - 4-5 큰술. 숟가락 (80-100 gr)

채우기:

• 계란 -4 개
• 우유 - 1잔
• 버터 - 50g(2테이블스푼)
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락(선택사항)
• 소금 - 0.5 tsp
• 갈은 후추 - 꼬집음

훈련:

1. 고기 - 쇠고기 또는 송아지 고기를 씻고 종이 타월로 말리고 약 2-2.5cm의 측면으로 조각으로 자릅니다 더 작게자를 필요가 없으며 모든 주스가 고기에서 흘러 나와 거칠어 질 것입니다 . 나는 쇠고기 어깨 부분을 사용했습니다. 나는이 부분을 좋아합니다. 빨리 요리되고 항상 부드럽고 육즙이 나옵니다.
2. 양파는 반 고리로 더 얇게 자릅니다. 나는 큰 양파를 사용하고 가능한 한 얇게 자른다. 요리하는 동안 모든 양파가 증발하여 완성된 접시에 전혀 보이지 않습니다. 그리고 물론, 그것도 느껴지지 않을 것입니다.
3. 파프리카는 한 변이 1cm 조금 넘는 입방체로 자릅니다.
4. 4. 감자는 껍질을 벗기고 물을 잠시 덮어둡니다. 결과적으로 접시에 놓기 전에자를 시간이 있습니다. 우리는 약 1cm의 측면으로 동일한 큐브를 자릅니다.
5. 끓는 물을 토마토 위에 붓고 1분 동안 그대로 두십시오. 저는 토마토가 커서 반으로 썰었어요. 물을 빼고 약간 식히십시오. 그런 다음 피부를 제거하십시오. 쉽고 간단하게 나옵니다. 그런 다음 토마토를 상당히 큰 조각으로 자릅니다.
6. 판의 마늘은 칼의 납작한 면으로 으깨고 껍질을 제거하고 무작위로 더 작은 조각으로 자릅니다. 요리하는 동안 모두 증발하여 전체 요리와 맛을 공유합니다. 마늘 좋은 냄새가 나는 신선한 작물이 있습니다.
7. 향신료를 준비합시다. 향신료 믹스를 사용합니다. 첫째, ziru(커민), 나는 이 맛있는 냄새가 나는 향신료를 정말 좋아합니다. 나는 그것을 한 꼬집 요리한다. 두 번째 꼬집음은 향신료의 혼합물입니다. 미리 만들어두고 많은 요리에 보편적으로 가지고 있습니다. 한 번 섞어 사용하면 편리합니다. 이 혼합물에는 갈은 고수풀과 로즈마리, 파프리카, 약간의 심황, 카 다몬, 백리향, 오레가노, 파슬리, 딜, 바질과 같은 허브 혼합물과 같은 보편적 인 향신료 성분이 포함됩니다.
8. 소금과 후추도 미리 준비합니다. 처음에는 소금, 후추 반 스푼을 사용하여 맛을 봅니다. 그런 다음 충전물에도 소금과 후추를 뿌립니다. 그리고 붉은 고추 한 조각을 요리하십시오. 발칸 요리가 없으면 어떻게 될까요? 최소한 조금 추가해야 합니다. 저는 고추가 좀 센 편이라 칼로 1cm 두께로 잘라줬어요.
9. 바닥이 두꺼운 요리. 면이 높은 붙지 않는 큰 프라이팬이나 가마솥을 사용할 수 있습니다. 이러한 요리에서는 전체 요리가 고르게 가열되고 아무 것도 타지 않습니다.
10. 우리는 또한 요리의 두 번째 단계에서 베이킹 시트가 필요합니다.
11. 우리는 물 주전자를 끓이고 끓는 물이 필요합니다.
12. 버터는 미리 꺼내서 상온에 놔두면 녹습니다.

모든 것이 준비되면 방해받지 않고 요리를 시작할 수 있습니다. 하지만 솔직히 고백하자면 저는 사전에 준비하는 과정과 조리 과정 자체를 절대 외면하지 않습니다. 광산, 청소, "과정"의 모든 것을 자릅니다. 이 조리법은 나에게 익숙하므로 모든 것에 시간이 있다는 것을 이미 알고 있습니다. 하지만 처음 레시피로 요리를 하는 경우라면 모든 준비를 미리 하고 요리를 할 때는 과정 자체에만 집중하세요.

피망 무사카

이번에는 레시피에 피망을 추가하여 다른 버전의 무사카를 준비합시다.

우리는 제품이 필요합니다:

• 감자 - 6개 중간 사이즈
• 가지 - 2개 큰 사이즈
• 갈은 쇠고기 - 300g
• 토마토 - 2개
• 양파 - 1 전구
• 불가리아 고추 - 1 개
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 숟가락
• 단단한 치즈 - 200g
• 말린 오레가노(선택 사항) - 1작은술
• 민트 건조 또는 신선한 (선택 사항) - 1 tsp. 숟가락 또는 작은 가지
• 채소 - 맛보기
• 올리브 오일 - 100ml
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기

소스:

• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락
• 버터 - 50g
• 우유 - 2컵
• 계란 - 2개

다음과 같이 무사카를 준비합니다.

1. 우리는 감자를 청소하고 얇은 조각으로 자르고 올리브 오일로 튀기고 소금에 절입니다. 그런 다음 깊은 형태 또는 팬의 바닥에 퍼집니다.
2. 다진 양파도 볶아주세요. 피망을 잘게 자르고 양파와 함께 튀김을 넣고 몇 분 동안 볶습니다. 다진 고기와 다진 토마토를 넣으십시오.
3. 이 모든 것이 5 분 동안 튀겨집니다. 원하는 경우 민트와 오레가노를 추가할 수 있습니다. 소금과 후추를 넣으십시오. 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 뚜껑을 덮고 약한 불로 20분간 더 끓인다. 스튜가 끝나기 1-2 분 전에 잘게 잘린 채소를 넣으십시오.
4. 무사카용 다진 고기가 준비되었습니다. 감자 조각 위에 놓으십시오.
5. 이제 가지를 준비합시다. 우리는 약 5mm 두께의 고리로 자릅니다. 소금을 넣고 15분간 그릇에 담아 쓴맛을 내세요. 그런 다음 가볍게 헹구고 여분의 물을 짜내십시오. 그 후, 소량의 올리브 오일로 양쪽의 가지를 볶습니다. 굽기 전에 부드럽고 거의 준비가 되어야 합니다.
6. 다진 고기 위에 가지를 놓습니다.
7. 무사카 베샤멜 소스를 준비합니다. 밀가루를 버터에 살짝 볶습니다(어두울 때까지 튀기지 마십시오). 끊임없이 저어주는 부분에 우유를 추가하십시오. 따라서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
8. 그런 다음 열에서 제거하고 몇 분 동안 식힌 다음 계란을 소스에 넣으십시오. 소금과 잘 섞는다.
9. 베이킹을 위해 준비한 무사카를 소스와 함께 붓는다. 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.
10. 오븐에 넣고 180도에서 1시간 굽는다.

무사카 채식주의자

채식주의자들 사이에서도 많은 미식가들을 만날 수 있습니다. 그리고 그들은 감자를 양파, 당근, 피망, 토마토, 마늘과 함께 여러 층으로 요리하는 이 무사카 레시피를 분명히 높이 평가할 것입니다. 요리는 매우 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 감자 5개;
• 중간 크기의 양파 2개;
• 큰 당근 1개;
• 큰 피망 1개;
• 2 개의 중간 가지;
• 4 토마토;
• 마늘 2쪽;
• 올리브유;
• 소금과 후추 맛;
• 건조한 지중해 허브;
• 딸기와 선택적 베이 리프.

요리 방법:

1. 우리는 가지를 원으로 자르고 소금을 많이 뿌린 다음 주스가 흘러 나오도록 서서 찬물로 씻어야합니다.
2. 우리는 감자를 청소하고 가지와 같은 원으로 자르고 올리브 오일을 두른 바닥이 두꺼운 팬에 고르게 펼칩니다. 소금, 후추, 올리브 오일을 뿌립니다.
3. 양파를 얇은 고리로 자르고 감자, 소금 및 후추에 균일한 층에 뿌립니다.
4. 우리는 당근을 청소하고 원으로 자르고 양파와 소금과 후추에 올려 놓고 올리브 오일을 뿌립니다.
5. 우리는 불가리아 고추를 청소하고 고리, 소금, 후추로 자르고 올리브 오일을 뿌립니다.
6. 채소를 잘게 자르고 마늘을 자릅니다.
7. 다음으로 가지를 배치하고 소금과 후추를 바르고 기름을 뿌립니다. 그리고 마지막으로 마지막 층은 토마토를 배치하고 얇은 원으로 자릅니다. 팬에 물 100ml를 붓고 약한 불에 올려주세요. 요리가 끝날 때까지 약 5 분이 남으면 마늘과 함께 채소를 넣으십시오.

멀티 쿠커에서 그리스어로 MUSAKA - 매우 간단합니다.

Moussaka는 다음에서 느린 밥솥에서 그리스어로 준비됩니다. 재료:

• 다진 고기 0.5kg;
• 호박 2개;
• 가지 2개;
• 2 토마토;
• 한 무리의 채소;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 한 숟가락의 버터;
• 우유 한 잔;
• 올리브 오일 - 3-5 큰술. 엘;
• 좋아하는 향신료의 집합입니다.

요리:

1. 가지와 호박은 씻어서 냅킨으로 말립니다.
2. 가지는 스트립으로, 호박은 입방체로, 채소는 잘게 잘립니다. 향신료와 소금이 섞인 다진 고기는 "튀김"모드에서 튀겨지며 과정이 끝나기 5-7 분 전에 토마토로 만든 퓌레가 추가됩니다. 호박은 같은 모드로 따로 튀겨집니다.
3. 가지는 "베이킹" 모드(20분)로 요리되고 별도로 따로 보관됩니다. 이러한 프로세스 사이의 유일한 공통점은 모든 재료에 식물성 기름을 사용한다는 것입니다. 처음에는 세 부분으로 나누어야 합니다.
4. 그리스 요리 무사카는 대부분의 경우 오일 기반 소스를 사용합니다. 그것을 녹이고 우유를 붓고 소금과 향신료를 넣고 저어주는 동안 밀가루를 붓습니다. 소스가 적당히 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5. 접시를 형성하고 준비 상태로 만드는 것이 남아 있습니다. 재료는 나열된 순서대로 그릇 바닥에 층으로 놓여 있습니다. 가지, 다진 고기, 호박, 채소 및 모든 것이 소스와 함께 부어집니다.
6. 소스가 든 그리스 무사카는 "베이킹" 모드에서 1시간 동안 구운 후 약간 식힌 손님에게 제공할 수 있습니다.

준비시간 : 1시간 20분 (굽는 시간 포함)

4인분 비용: 363루블

1인분 비용: 91루블

재료:

가지 2개(400g) - 28루블

양파 1/2개 - 2루블

식물성 기름 30ml - 3 루블

마늘 2 정향 - 1 루블

다진 칠면조 500g - 180루블

소금, 후추 맛

말린 오레가노 5g - 5 루블

소스 "베샤멜":

버터 50g - 33루블

밀가루 50g - 4 루블

토마토 페이스트 30g - 6 루블

우유 600ml - 42 루블

육두구 3g (전체 견과에서) - 8 루블

맛에 소금

감자 3개(300g) - 6루블

토마토 2개(150g) - 12루블

단단한 치즈 50g - 33 루블

서빙용 신선한 허브(멜리사, 오레가노, 바질)

요리:

• 가지는 두꺼운 고리로 자릅니다. 야채에 소금을 뿌리고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 가지에서 과즙이 나오고 쓴 맛이 사라집니다. 그런 다음 액체를 배출하고 흐르는 물로 링을 헹굽니다.
• 양파를 작은 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 마늘을 팬에 으깬다. 다진 고기를 넣고 서로 붙지 않도록 끊임없이 저어줍니다. 고기가 살짝 튀겨지면 다진 후추, 오레가노, 소금으로 간을 합니다. 다진 고기를 끝까지 튀길 필요는 없습니다. 오븐에서 준비 상태에 도달합니다.

소스 "베샤멜":

• 중불의 냄비에 버터를 녹이기 시작합니다. 끊임없이 저어 주면서 밀가루로 반죽하십시오. 고소한 맛이 날 때까지 통과해야 합니다. 혼합물의 일관성은 연화 된 플라스틱과 유사하지 않아야하며 더 점성이 있어야합니다.
• 그런 다음 토마토 페이스트를 넣고 계속 섞습니다. 점차적으로 우유를 부어 빠르게 저어줍니다. 농도가 중간 정도가 되고 덩어리가 사라질 때까지 저어줍니다.
• 소스가 거의 완성되면 육두구와 소금으로 간을 합니다.

• 감자와 토마토를 둥근 조각으로 자릅니다. 감자를 두 개의 동일한 부분으로 나눕니다.
• 베이킹 접시에 감자의 첫 번째 층을 놓습니다. 소금과 후추 약간. 그런 다음 토마토 층을 만들고 그 위에 소스를 붓습니다. 그 위에 모든 재료를 올려주세요. 다시 소스를 뿌려줍니다. 그런 다음 가지를 넣으십시오. 소스 - 감자 - 소스의 순서로 레이어를 계속하십시오.
• 45 분 동안 200도 온도의 오븐에 보냅니다. 요리가 끝나기 5분 전, 강판 치즈로 무사카를 뿌린다.
• 요리가 끝나면 접시를 약간 식히고 주입하십시오.

Moussaka는 전통적인 그리스 요리의 밝은 대표자입니다. 사실 이것은 다진 고기를 튀긴 퍼프 야채 캐서롤에 크림 치즈 소스가 가득합니다. 무사카는 유명한 이탈리아 걸작과 유사하기 때문에 "야채 라자냐"라고도 합니다. 그 유명한 변형 중 하나는 가지를 곁들인 그리스 무사카입니다. 조리법은 축제와 일상 테이블 모두에 사용하도록 제안됩니다. 무사카는 매우 만족스럽고 아름다운 요리입니다. 동시에, 그것은 매우 고칼로리이며식이 요법과 거리가 멀습니다. 큰 회사에 먹이를 주거나 본격적인 가족 저녁 식사로 테이블에 제공 할 수 있습니다. 무사카는 건강에도 좋은 다양한 채소가 들어 있어 따로 반찬으로 준비할 필요가 없다. 특히이 요리는 식단에 가지를 기꺼이 포함시키는 사람들에게 적합합니다. 결국,이 요리에서는 특히 부드럽고 육즙이 많으며 향이납니다.

가지를 곁들인 무사카

무사카를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 가지 4개(약 700g);
• 다진 고기 500g;
• 양파 2개;
• 토마토 4-5개(약 300g);
• 단단한 치즈 75g;
• 드라이 화이트 와인 150ml;
• 식물성 기름 50ml, 바람직하게는 올리브.

가지를 곁들인 그리스식 무사카의 고전적인 조리법에서는 다진 고기를 준비하는 데 양고기 또는 쇠고기를 사용합니다. 극단적 인 경우 쇠고기와 돼지 고기를 1 : 1 비율로 섞을 수 있습니다.

소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 우유 400ml;
• 단단한 치즈 150g;
• 2 큰술. 엘. 밀가루;
• 계란 2개;
• 버터 75g;
• 강판 육두구 꼬집음.

음식 준비:

소스 준비:

1. 뜨거운 냄비에 버터를 녹입니다.
2. 밀가루를 버터에 붓고 덩어리를 조심스럽게 부수면서 약간 황금색이 될 때까지 끊임없이 저어가며 볶습니다.
3. 따뜻한 우유를 조금 붓습니다. 끊임없이 저어 주면서 덩어리를 균일 한 일관성으로 만들고 두껍게하십시오 (소스는 액체 사워 크림의 밀도를 가져야 함). 불에서 제거하십시오.
4. 계란을 포크로 가볍게 휘저어 소스에 넣고 조심스럽게 접어 온도에서 응고시킬 시간이 없도록 빨리하십시오.
5. 좋은 강판에 치즈를 창살. 계란과 우유 혼합물이 녹을 수 있도록 따뜻할 때 저어줍니다. 육두구로 덩어리를 간을하고 맛에 소금을 넣고 잘 섞습니다.

가지를 곁들인 그리스 무사카

무사카 만드는 과정:

1. 가지부터 모든 레이어를 한 번 더 반복합니다.
2. 형성된 캐서롤에 크림 소스를 골고루 붓고 그 위에 강판 치즈를 뿌린다.

베이킹의 경우 소스를 접시 위에 쏟을 때 가장자리가 넘치지 않도록 측면이 높은 형태를 사용하는 것이 좋습니다.

레디 무사카는 황금빛 치즈 크러스트가 있는 향긋한 캐서롤입니다. 서빙하기 전에 그녀는 모든 재료의 주스로 포화되도록 약 15분 동안 양조하고 "휴식"해야 합니다. 무사카는 베이킹 시트나 베이킹 접시에 직접 테이블 위에 놓고 식사 참가자 앞에서 부분적으로 나누는 것이 더 효과적입니다.

많은 요리사가 그리스 가지 무사카 조리법에 감자를 사용할지 여부에 대해 논쟁합니다. 이것은 오히려 모든 사람이 취향에 따라 내리는 개인적인 결정입니다. 감자는 어떤 식 으로든 접시의 전반적인 인상을 망치지 않지만 맛을 강조하고 특이한 향을 줄 것입니다.

무사카에 감자를 추가하기 전에 감자를 작은 조각(조각)으로 자르고 팬에 살짝 볶고 첫 번째 층의 베이킹 접시에 넣은 다음 다진 고기, 가지, 메인 레시피에 따라 넣어야 합니다.

메인 레시피와 달리 감자와 가지를 곁들인 무사카는 조금 더 구워야 한다. 감자는 반쯤 익은 상태로 사용되며 완전히 익는 데도 시간이 필요하다는 점을 잊지 마세요.

완성된 요리가 덜 기름지고 고칼로리로 나오기 위해서는 재료를 튀길 수 없고, 기름 없이 양피지를 깐 베이킹 시트에 15분간 굽는다. 여분의 기름을 제거하는 또 다른 방법은 튀긴 야채를 종이 타월에 5분 동안 놓고 지방이 스며들도록 하는 것입니다.

무사카의 종류는 다양합니다. 거의 모든 국가에서 구운 야채, 다양한 소스 및 버섯, 피망, 견과류 및 이국적인 해산물과 같은 추가 재료를 사용하는 유사한 퍼프 요리가 있습니다.

Moussaka는 즉흥 연주와 요리 실험을 위한 진정한 발견입니다. 한 번 요리 할 가치가 있으며 좋아하는 가족 및 축제 요리 목록에서 첫 번째 장소 중 하나를 차지합니다.

가지, 감자, 호박으로 무사카를 만드는 비디오 레시피

오븐에서 구운 푸짐한 다층 요리 - 그리스어로 가지를 곁들인 마사카! 집에서 요리!

그리스에서는 저렴한 카페와 고급 레스토랑 모두에서 무사카를 제공합니다. 그러나이 맛있는 캐서롤을 시도하기 위해 어딘가에 갈 필요가 전혀 없습니다. 사진이있는 제안 된 요리법은 가능한 한 고전적인 그리스 요리에 가깝고 집에서 쉽게 사용할 수 있습니다. 요리를 위해서는 가지, 약간의 감자, 다진 양고기 및 전통적인 충전물인 베샤멜 소스가 필요합니다. 물론 치즈와 올리브 오일 없이 완성된 그리스 요리는 거의 없습니다. 캐서롤용 야채는 미리 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 원하는 대로 하세요. 첫 번째 버전에서 올리브 오일은 두 번째 야채에서 팬을 윤활하는 데 사용됩니다.

• 가지 3개(600-700g);
• 4개의 큰 감자 괴경(600-700g);
• 작은 토마토 3개(300g);
• 작은 양파 1개(300g);
• 500g의 양고기 또는 돼지 고기 및 쇠고기 다진 것;
• 모짜렐라 200g;
• 100ml. 적포도주;
• 마늘 2쪽;
• 소금, 후추 맛;
• 계피 스틱;
• 약간의 민트 잎;
• 엑스트라 버진 올리브 오일.

베샤멜 소스:

• 1리터 우유;
• 버터 100g;
• 3큰술 밀가루;
• 육두구 꼬집음;
• 0.5티스푼 프로방스 허브.

씻은 가지는 약 0.5센티미터 두께의 원으로 자릅니다.

소금을 바르고 20-30분 동안 그대로 두어 조각이 주스를 ​​내보내고 모든 괴로움이 가지에서 나옵니다.

감자는 가지와 같은 두께로 얇게 썰어주세요.

베이킹 페이퍼를 덮은 베이킹 시트에 감자를 놓고 올리브 오일을 살짝 두르고 200도에서 20분간 굽는다. 부드럽고 약간 갈색이 되어야 합니다.

토마토를 더 쉽게 제거할 수 있도록 토마토 껍질을 잘라냅니다.

끓는 물을 토마토 위에 붓고 5분 동안 그대로 두십시오.

그동안 양파는 잘게 다져주세요.

달궈진 올리브유를 두른 팬에 양파를 넣고 반쯤 익을 때까지 둡니다.

우리는 다진 고기를 양파에 펴고 주걱으로 부수고 양파와 섞습니다.

이미 토마토에서 껍질을 벗길 수 있습니다. 과일을 작은 입방체로 자릅니다.

다진 고기가 잡혀 육즙이 눈에 띄기 시작했습니다.

다진 고기에 토마토를 넣을 차례입니다.

레드 와인을 붓습니다.

향신료 추가: 민트와 계피 스틱.

물을 넣고 약한 불에서 끓인다.

우리는 가지를 씻고 주스를 짜내고 종이 타월로 말립니다.

우리는 또한 가지를 부드러워질 때까지 굽고(약 20분) 올리브 오일을 약간 발라줍니다.

베샤멜 소스가 없으면 무사카가 완성되지 않습니다. 흥미롭게도 채우기의 기원은 그리스어가 아니라 프랑스어입니다! 소스의 준비가 자세히 설명되어 있습니다. 따라서 약한 불에서 버터의 절반을 녹이고 밀가루를 부어 즉시 섞는다. 이제 저어주기를 멈추지 않고 따뜻한 우유를 조금씩 붓습니다. 소금과 후추를 섞어 끓인 후 2~3분 더 끓인다. 이제 불을 끄고 남은 기름을 두르고 완전히 녹을 때까지 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 베샤멜이 준비되었습니다. 식으면서 약간 걸쭉해집니다.

팬에서 액체의 절반이 증발하여 소스에 다진 고기가 남습니다. 계피 스틱을 얻을 수 있습니다 (이미 효과가 있음), 짜낸 마늘을 넣고 섞은 다음 스토브에서 팬을 제거하십시오.

우리는 모짜렐라 치즈를 좋은 강판에 문지릅니다.

우리는 감자와 가지와 함께 무사카를 수집하기 시작합니다. 몰드 바닥에 베샤멜 소스를 바르십시오.

우리는 형태로 가지 층을 펼치고 원을 서로 단단히 배열합니다.

위에 다진마를 올려줍니다.

약간의 치즈를 뿌린다.

감자를 놓고 소스로 덮으십시오.

다음 층은 다시 다진 고기입니다.

그리고 다시 치즈를 뿌린다.

남은 가지를 투하합니다.

나머지 소스와 모짜렐라 치즈를 붓는다. 달궈진 오븐에 가지가 든 무사카를 넣고 180도에서 40분간 굽는다.

무사카는 구워졌고, 치즈는 아름답게 갈색으로 변했습니다. 그리스 캐서롤을 박하 장식으로 장식하고 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!

레시피 2: 가지 무사카 (단계별 사진)

무사카(캐서롤)는 발칸 반도와 중동 지역의 전통적인 가지 요리입니다. 나라마다 고유의 레시피가 있습니다. 고전적인 그리스 무사카는 이탈리아 라자냐를 연상시키는 두 가지 종류의 소스가 있는 비정상적으로 맛있는 요리이지만 반죽 대신 얇게 썰고 튀긴 가지를 넣습니다. 이것은 준비하기 다소 어려운 요리입니다. 그리고 시간이 많이 걸립니다. 제 레시피는 조금 더 간단하지만 매우 맛있습니다.

• 다진 고기 400-500 gr
• 양파 1-2개
• 가지 5개(중)
• 토마토 5개
• 계란 6개
• 사워 크림 2-3 큰술
• 치즈 250g
• 드라이 프로방스 허브
• 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름

또한 테두리 높이가 최소 5cm이고 약 38x25cm의 베이킹 접시가 필요합니다.

팁: 예를 들어 저녁에 미리 다진 고기와 가지를 튀기고 다음날 무사카를 구울 수 있습니다.

양파를 자르고 부드러워질 때까지 기름에 5-10분 볶습니다.

양파에 다진 고기를 넣으십시오. 다진 고기를 10-15 분 동안 볶습니다. 미트볼이 부서지도록 저어줍니다. 소금과 후추. 드라이 와인 0.5컵을 넣고 증발할 때까지 기다릴 수 있습니다.

가지는 꼭지를 잘라 껍질을 벗겨주세요. 1-1.5cm 두께의 조각으로 자릅니다.

깨끗한 프라이팬을 가지고 또는 다진 고기를 볶은 후 팬을 씻으십시오.). 양쪽의 식물성 기름에 가지를 볶습니다.

가지는 튀길 때 기름을 많이 흡수하므로 항상 기름을 더 추가할 준비를 하십시오. 가지를 튀김 전에 밀가루에 담그면 흡수되는 기름의 양을 줄일 수 있습니다.

그러나 튀긴 가지를 소쿠리에 넣고 가볍게 눌러 여분의 기름이 나오도록하는 것이 좋습니다.

치즈를 갈아주세요.

토마토를 준비하십시오 - 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 이렇게하려면 토마토를 위에 자르고 그릇에 넣고 30 분 동안 끓는 물을 부으십시오. 끓는 물을 버리고 찬물로 부으십시오. 이제 피부를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 토마토가 딱딱하고 덜 익었다면 끓는 물에 더 오래 담가두세요.

토마토는 둥근 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 이와 같이.

튀긴 가지를 베이킹 접시, 소금, 후추에 넣고 마른 허브를 넣으십시오.

가지에 치즈를 뿌립니다.

이제 다진 고기를 볶습니다.

치즈를 뿌린다.

마지막 층은 토마토, 소금, 후추, 허브입니다.

팁: 모양이 깊다면 튀긴 가지의 또 다른 층을 만들 수 있습니다. 가지를 더 사거나 큰 과일을 선택하십시오.

치즈를 뿌린다.

사워 크림, 소금으로 계란을 치십시오.

믹서기로 이것을 할 수 있습니다.

휘핑된 혼합물로 몰드를 채우십시오.

200ºC로 예열된 오븐에서 35~40분 동안 무사카를 굽습니다.

무사카가 준비되었고 맛있는 냄새가 납니다.

육즙이 풍부하고 부드러우며 안에 녹은 치즈가 들어 있습니다. 입에서 살살 녹습니다! 당신은 확실히 더 많은 것을 요구할 것입니다!

레시피 3: 가지와 감자 무사카

오늘 저는 감자와 가지를 곁들인 클래식 무사카를 위한 믿을 수 없을 만큼 맛있는 레시피를 제공하고자 합니다. 이 요리는 매우 만족스럽고 맛이 완벽합니다. 시간에 멈추지 않으면 한 번에 여러 인분의 무사카를 먹을 수 있습니다. Moussaka는 손님에게 쉽게 제공 될 수 있습니다. 저를 믿으십시오. 그들은 그러한 요리에 대해 분명히 감사하고 감사 할 것입니다. 접시에는 감자와 가지 외에도 베샤멜 소스가 들어 있고 다진 고기와 양파도 따로 튀기고 토마토 소스 또는 파스타를 추가하고 수집 된 무사카에 치즈를 문질러 오븐에서 요리합니다. 프로세스가 매우 복잡하거나 빠르지 않지만 결과는 기다릴만한 가치가 있습니다. 야채와 신선한 야채 또는 피클과 함께 테이블에 무사카를 제공할 수 있습니다.

• 감자 - 4-5 개,
• 가지 - 1 개,
• 양파 - 1 개,
• 다진 고기 - 400g,
• 토마토 페이스트 - 1 큰술,
• 식물성 기름 - 80ml,
• 우유 - 400ml,
• 버터 - 70g,
• 밀가루 - 1 큰술,
• 육두구, 갈은 후추, 파프리카-맛보기,
• 단단한 치즈 - 100g,
• 마늘 - 2 정향.

필요한 모든 재료를 준비하십시오. 프라이팬을 가지고 약간의 기름을 넣고 가열하십시오. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 양파를 입방체로 자르고 양파를 팬에 옮깁니다. 양파에 다진 고기를 넣으십시오.

다진 고기와 양파를 10분간 볶다가, 그 과정에서 다진 고기를 주걱으로 으깨줍니다. 토마토 페이스트, 마늘 두 쪽을 넣고 작은 입방체로 자르고 약간의 물, 소금, 후추, 파프리카를 넣으십시오. 토마토 소스가 증발할 때까지 모든 재료를 끓입니다.

다음으로 베샤멜을 준비하십시오-스튜 냄비에 버터를 녹이고 밀가루 한 숟가락을 넣고 잘 섞습니다. 얇은 흐름에 우유를 붓고 털로 끊임없이 저어 준 후에 스토브의 불은 적당해야합니다.

베샤멜이 걸쭉해질 때까지 끓이고 육두구와 후추를 약간 넣습니다.

가지를 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

오븐용 틀을 준비하고 약간의 베샤멜을 틀에 붓습니다. 껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다. 감자의 3분의 1을 소스 위에 펼칩니다. 소금.

삶은 감자 위에 다진 고기를 올려주세요.

다진 고기 위에 가지의 절반을 놓습니다.

가지에 소스를 뿌립니다. 감자, 다진 고기, 가지와 같은 모든 층을 다시 반복하십시오.

감자의 마지막 층을 만드십시오. 고급 또는 중간 강판에 치즈를 갈아서 요리 한 접시에 치즈를 뿌립니다.

나머지 소스를 무사카 위에 붓습니다.

금형을 밀봉하고 오븐에 보냅니다. 180도에서 45분 동안 무사카를 요리한 다음 양식을 인쇄하고 15분 더 갈색으로 만듭니다. 접시를 즉시 테이블에 제공 할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

레시피 4, 단계별: 다진 고기와 가지를 곁들인 무사카

가지와 다진 고기를 곁들인 무사카는 생소한 이름에도 불구하고 낯익고 친숙해 보일 수 있습니다. 그러나 결론을 서두르지 마십시오. 물론, 오븐에서 고기와 함께 야채를 굽는 데 새로운 것이 있을 수 있습니다. 그러나 비밀은 접시의 모든 재료가 동시에 자체 주스로 조리된다는 것입니다. 야채도 고기도 미리 익히지 않습니다. 덕분에 모든 제품은 유익한 특성과 자연스러운 맛을 유지합니다. 완전 채식 캐서롤을 만들 수도 있습니다. 이 요리는 다이어트 메뉴에 적합합니다.

비슷한 요리를 처음 사용하는 경우 고전 그리스 방식으로 가지 무사카를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 사진이있는 단계별 조리법은 집에서 준비하는 각 단계를 명확하게 보여줍니다.

접시의 이름은 "차가운"으로 번역됩니다. 따라서 매우 자주 무사카는 메인 요리가 아니라 샐러드로 제공됩니다. 요리의 풍부한 맛의 비밀은 특별히 준비된 소스에 있으며 자세한 내용은 레시피에서 배우게 됩니다.

요리를 시작합시다.

• 토마토 - 3-4개
• 가지 - 1-2개
• 감자 - 6개
• 다진 고기 - 1kg
• 양파 - 2 개
• 마늘 - 2쪽
• 우유 - 250ml
• 사워 크림 - 150ml
• 밀가루 - 2 큰술.
• 버터 - 150g
• 식물성 기름 - 2 큰술.
• 베이 리프 - 1-2 조각
• 신선한 허브 - 맛보기
• 갈은 후추 - 맛보기

필요한 재료를 모두 준비하고 잊지 않도록 하세요.

우선 필요한 경우 야채를 씻고 청소하십시오. 가지의 쓴맛을 없애려면 고리로 자르고 소금을 뿌린다. 이 상태로 20분간 둡니다. 시간이 지나면 흐르는 물에 소금을 헹구고 키친타월로 가지를 말린다. 그런 다음 적절한 형태로 기름을 바르십시오. 첫 번째 레이어는 가지가 될 것입니다. 양파를 껍질을 벗기고 고리로 자르면 두 번째 층이됩니다. 우리는 또한 감자를 고리로 자르고 양파 위에 뿌립니다. 마지막 층은 토마토가 될 것입니다. 소금과 후추로 각 층을 맛보십시오.

토마토 위에 다진 고기를 두툼하게 올려주세요. 다진 고기가 아닌 신선한 고기를 구입했다면 양파, 마늘과 함께 고기 분쇄기에 통과시키고 소금, 후추로 간을 한 다음 토마토 위에 촘촘한 층으로 놓습니다.

토마토를 제외한 모든 야채 층을 같은 순서로 다시 배치하십시오. 감자에 향신료, 향신료, 허브를 듬뿍 뿌려 맛을 냅니다.

소스를 준비합시다. 이렇게하려면 팬을 버터로 가열하고 밀가루를 넣으십시오. 약 2분간 교반하면서 섞는다. 그런 다음 팬에 우유를 넣고 끓입니다. 사워 크림, 소금, 후추를 넣으십시오. 모든 것을 철저히 혼합하고 더 이상 끓이지 않도록 가열하십시오.

소스가 다 익으면 야채와 고기로 양식을 채워주세요.

우리는 오븐을 175도까지 가열합니다. 우리는 준비된 양식을 오븐에 보내고 1 시간 동안 요리합니다.

우리는 완성 된 접시를 식히고 테이블에 제공합니다. 다진 고기를 곁들인 가지 무사카가 준비되었습니다.

레시피 5: 그리스 가지 무사카(단계별)

무사카를 만들기 위한 많은 레시피가 있으며, 이 지역의 각 국가에서는 자체 방식으로 준비합니다. 그러나 가장 중요한 것은 무사카를 준비할 때 엄청난 양의 향신료와 향신료가 사용되며 그 구성도 나라마다 다릅니다. 따라서 실험을 하고 싶으시다면, 전국 요리에서 다양한 방향을 시도할 준비가 되셨다면, 저희의 단계별 무삭 요리 사진이 바로 당신을 위한 것입니다. 우리와 함께 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 하고 요리의 즐거움으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하십시오.

기초를 위해:

• 쇠고기 또는 양고기 - 500g
• 가지 - 400g
• 감자 - 300g
• 토마토 - 100g
• 양파 - 100g
• 마늘 - 2-3 정향
• 드라이 레드 와인 - 150g
• 계란 - 1개
• 해바라기 기름 - 100g
• 소금 - 20g
• 올스파이스 후추 - 15g
• 지상 고수풀 - 10g
• 그라운드 타임 - 10g
• 그라운드 오레가노 - 10g

베샤멜 소스:

• 버터 - 100g
• 치즈 - 100g
• 우유 - 250g
• 최고급 밀가루 - 70g
• 닭고기 달걀 - 1개
• 소금 - 10g
• 올스파이스 후추 - 10g

흐르는 물에 고기를 헹구고 큰 조각으로 자릅니다.

다진 고기에 다진 고기를 굴립니다. 무사카의 경우 직접 만든 다진 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 요리는 부드럽고 맛있습니다.

가지는 씻어서 가늘고 길게 썰어 소금을 넉넉히 뿌린다. 가지에서 육즙이 빠져나오도록 그릇에 담습니다.

가열 된 프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 튀김을 위해 다진 고기를 넣으십시오.

양파는 껍질을 벗기고 가늘고 얇게 썬다.

다진 고기에 팬에 양파를 넣고 모든 것을 섞으십시오.

감자는 씻어서 껍질을 얇게 벗겨주세요.

껍질을 벗긴 감자를 조각으로 자릅니다.

이 시점에서 가지는 주스를 "주"고 조각을 뒤집고 주스가 잘 배수되었는지 확인합니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 피부가 갈라지 자마자 제거하고 입방체로 자릅니다.

마늘을 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

다진 고기에 다진 토마토와 마늘을 팬에 넣습니다. 팬의 내용물에 소금과 후추를 넣고 다진 고기를 잘 섞어 소금과 후추가 골고루 배이도록 한다.

다진 고기에 마른 적포도주를 붓고 가스를 끄고 팬을 뚜껑으로 단단히 덮고 15분 정도 끓인다.

가지에서 주스를 짜십시오.

베이킹 시트에 해바라기 기름을 잘 바르고 가지를 올려 놓고 예열 된 오븐에 넣어 건조시킵니다.

무사카 재료가 모두 준비되었으니 이제 베샤멜 소스를 만들어 볼까요? 이렇게하려면 냄비에 버터를 넣고 버너에 올려 놓고 버터를 녹입니다.

버터는 녹을 뿐만 아니라 끓여야 합니다.

삶은 버터에 밀가루를 붓는다.

가장 작은 덩어리를 피하기 위해 털로 덩어리를 철저히 치십시오.

밀가루 덩어리가 약간 식으면 우유와 후추를 냄비에 붓고 덩어리를 다시 치고 1-2 분 더 끓입니다.

약간 냉각 된 덩어리에서 계란을 깨고 덩어리를 잘 치십시오.

무사카 소스가 준비되었습니다. 요리 준비를 시작합시다.

거친 강판에 치즈를 갈아주세요.

준비한 다진 고기에 달걀을 깨뜨려 잘 섞어 다진 고기 전체에 골고루 펴 발라줍니다.

베이킹 접시 바닥에 해바라기 기름을 바르십시오. 얇게 썬 감자를 "겹치는"형태로 배치하십시오.

구운 가지 층으로 감자 층을 덮습니다.

그런 다음 가지 층 위에 다진 고기와 가지 한 층을 바르십시오.

가지에 강판 치즈를 뿌리고 베샤멜 소스를 뿌린다. 우리는 100도 온도로 예열 된 오븐에 구운 것을 넣습니다.

40분이 지나면 그릭 무사카가 빨간색으로 변하여 준비가 되었음을 의미합니다.

Moussaka는 베이킹 접시의 테이블에 직접 제공되며 부분으로 자르면 직접 뜨겁습니다. 그리고 무사카와 함께 맛있는 바삭한 수제 빵과 와인을 제공하는 것이 관례입니다.

레시피 6: 클래식 가지 무사카

오늘 메뉴는 가지, 고기, 감자를 곁들인 그리스 무사카의 풍성한 다층 요리입니다. 예비 준비 후 모든 구성 요소를 금형에 넣고 일종의 뚜껑 역할을하는 Bechamel 소스와 치즈의 짙은 혼합물 아래 오븐에서 시들합니다. 이러한 밀봉 덕분에 제품은 아로마와 맛을 유리하게 드러내고 결합하며 최종 요리는 풍부하고 부드럽고 미친 듯이 식욕을 돋 웁니다!

Moussaka는 빨리 준비되지 않지만 시음 후에는 모든 노력이 완전히 정당화됩니다! 우리는 육즙이 많고 살코기 다진 고기, 고기가 많은 토마토 및 고품질의 저 녹는 치즈를 선택합니다. 권장 사항을 무시하지 않으면 요리가 맛있고 완벽하게 나옵니다!

• 가지 - 1kg;
• 다진 고기 - 800g;
• 드라이 화이트 와인 - 180ml;
• 지상 계피 - 1⁄2 tsp;
• 감자 - 500g;
• 신선한 토마토 - 300g;
• 치즈 - 50-70g;
• 전구 - 1 개;
• 소금, 후추 - 맛;
• 식물성 기름(튀김용).

소스:

• 우유 - 800ml;
• 버터 - 70g;
• 밀가루 - 50g;
• 치즈 - 200g;
• 계란 - 3 개;
• 육두구 - 꼬집음;
• 소금 - 맛.

껍질을 제거한 후 양파를 잘게 썬다. 우리는 크고 깊은 프라이팬을 선택하고 밝은 황금빛 색조가 될 때까지 정제 된 기름으로 얇게 썬 것을 볶습니다.

다진 고기를 구운 양파에 넣습니다. 우리는 붉은 분홍색 고기 덩어리가 완전히 베이지 색이되기를 기다리고 있습니다. 때때로 저어주고 주걱으로 큰 조각을 부수십시오.

동시에 우리는 토마토에 종사하고 있습니다. 껍질에 십자형 절개를 한 다음 과일을 끓는 물이 담긴 용기에 내립니다. 몇 분 후에 토마토를 찬물로 헹구고 찐 피부를 분리하십시오.

밝은 다진 고기에 마른 와인을 붓습니다.

껍질을 벗긴 토마토를 잘게 자르거나 믹서기 그릇에서 갈아서 고기 덩어리에 추가하십시오.

소금/후추, 계피를 넣고 팬의 내용물을 고루 섞는다. 뚜껑을 덮지 않고 혼합물을 약한 불로 유지하고 수분을 완전히 증발시킵니다. 이것에 접시의 고기 성분이 준비되었습니다!

우리는 감자를 청소하고 물로 채 웁니다. 끓여서 약 10분 동안 요리합니다(반쯤 익을 때까지). 액체를 배출하고 삶은 괴경을 식히십시오.

냄비나 프라이팬에 버터를 약한 불로 녹입니다. 밀가루를 넣고 30-40초 동안 저으면서 볶습니다.

따뜻한 우유를 작은 부분에 붓고 각 부분을 추가할 때마다 매우 조심스럽게 저어줍니다. 계속해서 집중적으로 저어주면서 "베샤멜"을 약한 불에서 끓입니다.

육두구와 잘게 간 치즈(200g)를 넣습니다.

치즈 칩, 소금 맛이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

편리한 작업 그릇으로 옮긴 후 치즈-우유 혼합물을 따뜻한 상태로 식히십시오. 우리는 각각 털로 덩어리를 부지런히 저어 준 후 한 번에 하나씩 계란을 소개합니다.

그리스 레이어 요리의 마지막 구성 요소를 준비하는 것이 남아 있습니다. 가지는 약 3mm 두께의 세로 판으로 자릅니다. 과일이 쓴 것이 의심되는 경우 얇게 썬 소금을 뿌리고 그대로 두십시오. 그런 다음 접시를 물로 씻고 말리십시오.

양쪽에 식물성 기름으로 가지 스트립을 닦으십시오. 마른 프라이팬에 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 평균적으로 한 쪽은 3-4분이 걸립니다. 완성된 접시를 종이 타월에 올려 과도한 지방을 흡수합니다.

우리는 접시의 "조립"으로 진행합니다. 삶은 감자는 2-3mm 두께의 조각으로 자릅니다. 우리는 내열 형태의 바닥에 배포하고 소금을 살짝 뿌립니다. 우리는 크기가 약 23 × 30cm (더 작지 않음)의 높은면이있는 용기를 선택합니다.

그런 다음 다진 고기를 고르게 펴십시오.

우리는 가지 잔해 아래에 고기 층을 숨 깁니다.

마지막 단계는 소스를 분배하는 것입니다.

그리스어로 무사카는 180도에서 30~40분 정도 굽는다. 과정이 끝나기 10-15 분 전에 작은 칩으로 문지르는 치즈 잔해로 소스 층을 뿌리십시오.

접시를 뜨겁게 제공하고 부분으로 자릅니다.

가지를 곁들인 그리스어 무사카가 준비되었습니다! 맛있게 드세요!

레시피 7: 감자, 가지, 다진 고기를 곁들인 무사카

풍성하고 맛있는 저녁 식사를 위한 아이디어를 얻으십시오 - 가지와 감자를 곁들인 그리스 무사카. 이 요리는 구운 야채, 육즙이 풍부한 다진 고기, 섬세한 소스 및 맛있는 녹은 치즈 등 우리가 사랑하는 모든 것을 결합합니다. 온 가족이 함께 먹기 좋은 집밥입니다! 무엇이 더 좋을 수 있습니까?

• 다진 고기 혼합 1kg
• 양파 3개
• 마늘 3쪽
• 토마토 400g 또는 토마토 페이스트 2테이블스푼
• 식물성 기름 3큰술
• 화이트 와인 150밀리리터
• 소금 1작은술
• 설탕 1작은술
• 간 후추 ½작은술
• 타임 ½작은술
• 오레가노 ½작은술
• 스위트 파프리카 ½작은술
• 말린 파슬리 ½작은술
• 말린 딜 ½작은술

• 가지 2개(대)
• 감자 2개(대)
• 강판 치즈 3큰술
• 식물성 기름 100밀리리터
• 소금 1작은술

베샤멜 소스

• 버터 70g
• 밀가루 2큰술
• 요구르트 또는 우유 250밀리리터
• 강판 치즈 3큰술
• 계란 2개
• 맛에 소금
• 후추 맛

가지를 헹구고 약 조각으로 자릅니다. 1 센티미터, 소쿠리에 옮기고 소금을 뿌리고 물기를 빼서 쓴 주스를 제거하십시오. 15-20분 동안 그대로 둔 다음 헹구고 잘 말립니다.

계속 저어주면서 프라이팬에 버터를 녹입니다.

밀가루를 추가하고 혼합물이 황금빛 갈색이 될 때까지 1분 동안 계속 저어줍니다.

천연 요구르트 또는 우유를 붓고 소스가 균질해질 때까지 열에서 제거하지 않고 모든 것을 섞습니다. 그런 다음 강판 치즈를 넣고 소스가 다시 균질해질 때까지 가열하면서 모든 것을 다시 잘 섞습니다. 1분 후 불에서 내리고 식힌다.

식힌 소스에 계란을 넣고 잘 섞어주세요.

덩어리없이 균질 한 덩어리를 얻어야하지만 이미 적당히 녹은 강판 치즈 조각이 있어야합니다.

프라이팬에 기름을 두르고 다진 양파를 반투명해질 때까지 소금 한 꼬집으로 볶는다.

다진 고기를 넣고 섞는 것이 더 낫습니다. 요리를 계속하십시오.

다진 고기가 색이 변하기 시작하면 향신료와 나머지 소금을 넣으십시오.

와인과 토마토 페이스트 또는 껍질을 벗기고 잘게 썬 신선한 토마토를 붓습니다.

모든 것을 중불에서 30분 동안 또는 걸쭉한 고기 소스가 될 때까지 끓입니다. 그건 그렇고, 신선한 토마토는 토마토 페이스트보다 맛있고 향긋합니다.

감자를 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 많은 양의 식물성 기름으로 볶습니다. 바삭한 외부 칩을 위해 일괄 튀기십시오. 튀긴 후 종이 타월로 여분의 기름을 제거하십시오.

가지를 감자와 같은 방법으로 충분한 양의 기름에 튀깁니다. 이 야채는 기름을 바르기 전에 매우 탐욕스럽습니다.
튀긴 후에 가지 조각을 말리십시오.

모든 재료와 소스가 준비되면 한데 모아 굽기만 하면 된다. 키가 큰 것을 집어 바닥에 튀긴 가지를 놓고 야채 반을 사용합니다.

다진 고기의 절반을 사용하여 가지 위에 고기 층을 놓습니다.

고기 위에 감자를 놓습니다.

다시 다진 고기 층이 나옵니다.

그리고 남은 가지를 고기 위에 올려주세요.

모든 것을 베샤멜 소스로 덮고 강판 치즈를 뿌립니다.

180도로 예열된 오븐에서 60분간 굽는다. 그런 다음 무사카를 꺼내 캐서롤을 실온에서 30분간 식혀주세요. 무사카는 식으면 자르기 쉽기 때문에 부분으로 나눌 수 있습니다.

가지와 감자를 곁들인 그리스 무사카가 메인 요리로 제공됩니다. 샐러드, 절인 오이 또는 사워 크림, 천연 요구르트로 보충 할 수 있습니다. 이것은 여름과 겨울 모두에 관련된 매일 맛있고 만족스러운 요리입니다. 맛있게 드세요!

레시피 8: 가지와 감자를 곁들인 무사카(사진 포함)

맛있는 빵 껍질을 가진 무사카.

• 다진 고기 - 500g
• 가지 - 600g
• 감자 - 500g
• 토마토 - 400g
• 양파 - 머리 2개
• 마늘 - 2쪽
• 말린 백리향 - 1작은술
• 우유 - 1잔
• 계란 - 3개
• 치즈 - 100g
• 식물성 기름 - 6 큰술. 숟가락
• 소금, 갈은 후추 - 맛보기

감자를 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자르고 소금물에 5 분 동안 끓입니다. 소쿠리에 건져 물기를 빼주세요.

가지를 씻고 세로로 조각으로 자르고 양쪽에 식물성 기름으로 볶습니다.

토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 얇은 원으로 자릅니다.

껍질에서 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 자르고 식물성 기름에 살짝 갈색을 띱니다.

다진 고기를 넣고 중불에서 20~25분간 끓인다.

다진 마늘을 넣고 소금, 후추, 타임으로 간을 합니다. 토마토를 넣고 10분간 끓인다.

계란, 소금 및 후추로 우유를 치십시오. 치즈 칩을 넣고 저어줍니다.

기름을 두른 베이킹 접시, 소금, 후추에 다진 고기, 가지, 감자를 층층이 쌓아 놓습니다. 결과 혼합물과 함께 무사카를 붓고 오븐에 넣으십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 15분간 굽습니다.

본 에피타이트.

레시피 9: 그리스 가지 무사카

• 다진 고기 - 250-300g
• 감자(중간) - 2개
• 가지(중간) - 2개
• 불가리아 고추 - 1 개
• 양파 - 1 개
• 토마토 - 1개
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
• 더치 치즈(또는 기타 단단한 치즈) - 100-150g
• 후추
• 식물성 기름
• 마늘 - 1 치아.

가지를 동그랗게 썰어 소금을 넣고 15분간 두었다가 헹구고 말린다. 양쪽에 식물성 기름을 튀기십시오.

감자도 원으로 자르고 양면에서 볶습니다.

양파와 마늘을 잘게 자르고 볶습니다.

그리스를 여행할 때 관광객들은 현지 요리를 접할 기회를 놓치지 않습니다. 많은 사람들이 전통적인 지중해 요리의 맛을 좋아하기 때문에 고향으로 돌아가 여행자들은 종종 집에서 그리스 요리사의 창작물을 반복하려고 시도합니다. 인기있는 요리 중 그리스 샐러드, Tzatziki, Taramasalata 및 가지가 포함 된 그리스어 Moussaka가 눈에 띄며 그 요리법은 오늘 기사에서 제공 할 것입니다. 자료를 읽은 후에는 고전적인 무사카를 요리하는 방법과 이 요리의 변형을 배울 수 있습니다.

무사카는 그리스어로 무엇입니까?

그리스의 모든 레스토랑, 카페 또는 선술집에서는 가지, 다진 고기 및 크림 소스를 곁들인 겹겹이 그리스 캐서롤인 전통 무사카가 제공됩니다. 외관과 요리 기술 면에서 이탈리아 라자냐와 매우 유사하지만 그리스인은 파스타 시트 대신 야채를 사용한다는 점만 다릅니다. 이 요리는 캐서롤에 유명한 베샤멜 소스를 붓기 때문에 프랑스 요리와도 관련이 있습니다.

유럽의 미각 노트와 전통적인 그리스 제품의 이러한 조합은 Moussaka의 창시자인 Nikos Tselemendis 셰프가 국가 요리를 사랑했을 뿐만 아니라 다른 나라의 요리를 높이 평가했기 때문입니다. 그리스 요리사의 취미와 실험의 결과, 가지와 베샤멜 소스를 곁들인 그리스 무사카의 고전적인 레시피가 탄생했습니다. 이 원래 조리법의 자세한 구성을 고려하십시오.

재료

현대 미식가를 놀라게하는 것은 어렵 기 때문에 고전적인 요리법은 재료의 구성이나 준비 방법이 끊임없이 변화하고 있습니다. 우리는 또한 그리스 캐서롤의 변형에 대해서도 알게 될 것이지만 먼저 원래의 고전을 고려할 것입니다.

전통적인 무사카는 가지와 다진 양고기로 만듭니다. 양고기는 그리스인이 가장 좋아하는 고기이며 다른 종류의 고기 진미로 대체되지 않습니다. 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 칠면조는 그리스 요리와는 완전히 다른 맛입니다.

다음은 Moussaka의 주요 성분이 포함된 전체 목록입니다.

• 가지 - 1kg;
• 다진 양고기 - 500-700 gr.;
• 양파 - 2개;
• 토마토- 3개;
• 버터올리브 - 2 큰 술;
• 치즈 - 100g;
• 드라이 화이트 와인 - 150ml.

또한 소스를 만들기위한 향신료와 제품을 비축해야합니다.

향신료의 구성과 비율은 전적으로 요리사의 취향에 달려 있습니다. 때때로 가지 무사카에는 간 후추, 소금, 육두구만 들어 있습니다. 그러나 대부분의 경우 요리는 허브의 전체 혼합물로 맛을 냅니다. 풍부한 맛을 위해 계피, 육두구, 오레가노, 레몬 향, 월계수 잎, 소금, 고추 및 일반 갈은 후추가 다진 고기에 첨가됩니다.

그리스 캐서롤에는 베샤멜 소스가 부어지며 다음 제품이 필요합니다.

• 우유 - 0.5리터;
• 버터 - 90 gr.;
• 계란 - 2개;
• 치즈 - 150gr;
• 밀가루 - 2 큰술.

준비의 일반 원칙

Moussaka의 준비는 몇 가지 준비 단계로 구성된 다소 긴 과정입니다. 아래 표에는 각 단계에 대한 설명과 준비 기술에 대한 중요 참고 사항이 포함되어 있습니다.

이것이 전통적인 그리스 요리가 준비되는 방법입니다. 이제 인기있는 요리법 변형을 고려하십시오.

무사카 레시피

고전적인 요리 방법 외에도 이 요리에는 다양한 맛있는 변형이 있습니다. 예를 들어 가지와 감자를 곁들인 무사카, 마른 캐서롤, 쌀을 곁들인 무사카, 그리고 오븐에서 이 요리를 요리하기 위한 14가지 이상의 요리법이 있습니다. 또한 양고기나 소고기를 고기로 사용하지 않고 닭고기와 돼지고기를 사용하는 경우가 많다. 그리고 간식을위한 향신료의 구성은 완전히 무진장합니다. 칠리, 계피, 마늘, 딜과 파슬리, 육두구, 후추 - 무사카는 모든 음식과 잘 어울립니다.

가지와 감자를 곁들인 클래식 그리스 무사카

이 변형은 감자가 있을 때만 다진 고기와 가지를 곁들인 고전 그리스 무사카와 다릅니다. 프로세스 단계는 다음과 같습니다.

1. 가지, 감자, 토마토는 굵게 다진다. 반쯤 익을 때까지 팬에 야채를 따로 가져옵니다.
2. 다진 고기를 볶고 약간의 파슬리, 소금, 마늘, 올리브 오일과 후추를 넣으십시오.
3. 베샤멜을 준비합니다. 버터에 밀가루를 튀기고 혼합물에 우유(500ml)를 천천히 첨가합니다. 불에서 걸쭉한 덩어리를 제거하고 풀어놓은 계란(2개)을 넣고 육두구로 간을 하고 섞습니다.
4. 감자, 가지, 다진 고기, 토마토, 다시 가지 및 다진 고기와 같은 모든 것을 층으로 넣으십시오. 소스 위에 붓고 강판 단단한 치즈 (150 gr.)의 토핑을 추가하십시오. 오븐에 넣습니다.

Moussaka는 약 60-80분 동안 감자와 함께 구워집니다.

그리스어로 채식주의자(사순절) 무사카

고전적인 가지 Moussaka 조리법을 요리하는 것은 엄청난 양의 칼로리를 얻는 것을 의미합니다. 더 가볍고 건강한 식단을 고수한다면 제품 구성을 변경하고 채식 무사카를 요리할 수 있습니다.

필수 성분:

• 당근 (2),
• 감자 (5),
• 셀러리(100g),
• 녹두(500g),
• 밥(반컵)
• 계란 (4),
• 우유(200ml),
• 올리브 또는 식물성 기름 (50 ml),
• 양파 (2).

양파는 잘게 잘리고 당근과 셀러리는 강판에 갈아서 야채를 냄비에 넣고 볶습니다. 쌀, 콩, 감자는 따로 삶아줍니다. 완성 된 콩은 조각으로 자르고 감자는 거친 강판에 문지릅니다. 준비된 제품은 다음 순서로 수행되는 레이어 형태로 배치됩니다.

• 감자;
• 튀긴 야채;
• 쌀;
• 콩.

소스는 계란과 우유의 혼합물로 만들어 지지만 고전적인 Bechamel도 허용됩니다. 베지테리언 무사카는 180도의 온도에서 단 20분 동안 구워집니다.

마른 요리의 경우 쌀, 콩 또는 당근 외에도 요리 전문가는 다른 야채를 사용합니다. 따라서 양배추, 피망, 호박, 완두콩 등을 곁들인 무사카는 전혀 드문 일이 아닙니다.

가지와 호박을 곁들인 그리스식 무사카

많은 사람들이 Moussaka에서 호박과 가지를 결합하는 것을 좋아하므로 접시가 더 육즙이 많고 풍부합니다.

다진 고기가 든 캐서롤이 준비 중입니다 (양고기, 쇠고기 또는 송아지 고기 혼합물 허용). 차이는 야채 수에만 있습니다. 호박은 가지와 같은 방법으로 자르고 요리하며 야채를 함께 볶을 수도 있습니다. 주의할 점은 호박을 물에 담그거나 소금에 절여서는 안 된다는 것입니다. 그들은 일관성을 잃을 것입니다.

가지와 밥의 변형

고기와 고칼로리 파스타를 거부하는 사람들을 위한 또 다른 레시피. 무사카 쌀은 약간 다르게 준비되므로 요리 준비에 대한 완전한 단계별 지침이 제공됩니다.

1. 가지 (2 개)는 껍질을 벗기고 큰 덩어리로 자르고 튀깁니다. 튀긴 야채를 종이에 펴서 여분의 기름을 빼냅니다.
2. 쌀(150 gr.) 및 흰 콩(300 gr.)이 부드러워질 때까지 끓여서 서로 섞습니다.
3. 토마토(3개) 잘게 다지고 허브와 함께 팬에 볶습니다(취향에 따라).
4. 준비된 제품은 가지 - 토마토 - 쌀과 콩 - 토마토 - 가지의 순서로 금형에 배치됩니다. 접시는 30 분 동안 구워집니다.

Ready Moussaka는 소스 없이 제공되지만 신선한 허브를 뿌립니다.

전통적인 그리스 요리는 슬로우 쿠커를 사용하여 매우 맛있게 요리됩니다. 그릇의 부드러운 가열 덕분에 무사카는 맛이 더 부드러워집니다.

요리 재료:

• 가지 - 2 개,
• 양파 - 1 개,
• 다진 고기 - 500 gr,
• 계란 - 2 개,
• 치즈 - 150g,
• 사워 크림 - 2 큰술,
• 밀가루 - 2 큰술,
• 토마토 페이스트 - 1 큰술,
• 버터 - 1 큰술,
• 마늘 - 1 정향.

조리과정

가지를 조각으로 자르고 20 분 동안 그대로 두십시오. 소금 목욕, 건조. 양파와 마늘을 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 "베이킹" 모드에서 볶습니다. 양파에 양념한 다진 고기를 넣고 20분간 더 끓인다. 혼합물을 토마토 페이스트로 채우고 같은 모드에서 10분 동안 그대로 두십시오.

이 시간 동안 강판 치즈, 계란 및 사워 크림을 조심스럽게 섞어 균일하고 두꺼운 덩어리를 만드십시오. 그릇을 열고 다진 고기 위에 가지를 놓고 접시에 소스를 붓습니다. 야채가 갈색이 될 때까지 20분 더 요리합니다.

닭고기와 가지를 곁들인 무사카

닭고기를 곁들인 샐러드와 캐서롤이 인기 있고 맛있는 것처럼 그리스 무사카는 가금류 고기와 잘 어울립니다. 요리 방법은 고전 요리법과 비슷하지만 다진 고기 대신 닭고기 필레를 잘게 자르고 야채와 함께 볶습니다. 접시를 여러 겹으로 깔고 충분한 양의 베샤멜 소스를 붓습니다.