조리법: Dukan's 규정식 가공 치즈 - 전자레인지. 코티지 치즈에서 녹인 가공 치즈 전자 레인지에서 치즈 만드는 법

집에서 만든 음식이 시중에서 파는 것보다 훨씬 더 안전하다는 것은 우리 모두 알고 있습니다. 많은 안주인은 집에서 치즈를 만드는 데에도 적응했습니다. 부드럽고, 단단하고, 녹고, 크림색입니다. 요리 과정은 간단합니다. 아래에서 조리법을 찾고 코티지 치즈로 수제 치즈를 만드는 방법을 배울 수 있습니다.

부드러운 코티지 치즈로 치즈 만드는 법

부드러운 코티지 치즈로 집에서 치즈를 만들기 위해 다양한 기술을 사용할 수 있습니다. 결과는 고전적인 치즈 품종뿐만이 아닙니다. 개인의 기호와 취향에 따라 다양한 첨가물을 첨가하여 제품의 맛을 다양화 할 수 있습니다. 향신료, 다진 신선한 허브, 마늘, 베이컨, 햄, 말린 야채 조각이 완벽합니다.

녹은 치즈 레시피

가공 치즈는 큰 노력 없이 집에서 만들어집니다. 조리법에서 안주인은 계란, 소다수, 소금, 버터 및 우유로 구성된 일반적인 식료품 세트를 사용합니다.

애피타이저에 특이한 느낌을 더하려면 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 이탈리아 허브를 첨가하여 두부 덩어리에서 가공 치즈를 준비합시다.

제품 세트:

코티지 치즈 - 2kg(모든 지방 함량);
말린 이탈리아 허브 - 4 큰술. 엘.;
닭고기 달걀 - 4 개;
베이킹 소다 - 4 tsp;
버터 - 200g;
소금 - 슬라이드가있는 전체 티스푼.

요리 과정:

한증탕을 만들기 위해 미리 물을 끓입니다.
깊은 용기에 필요한 양의 코티지 치즈와 계란을 섞고 소다와 버터를 넣고 작은 조각으로 자릅니다.
부드러워 질 때까지 침지 블렌더로 덩어리를 치십시오.
끓는 물 냄비에 치즈 덩어리가 든 그릇을 넣어 수조를 만드십시오. 끊임없이 저어 중간 열에서 요리하십시오. 덩어리가 점성이 되려면 모든 코티지 치즈가 완전히 용해되어야합니다.
이제 소금을 바르고 프로방스 허브를 약간 추가할 수 있습니다. 뜨거운 덩어리를 금형에 붓고 집착 필름으로 덮으십시오. 치즈는 완전히 식고 걸쭉해지면 2-3시간 안에 준비됩니다.

단단한 치즈 조리법

집에서 코티지 치즈와 우유에서 우수한 치즈를 얻습니다. 다음 레시피는 조금 더 복잡하지만 제품의 맛은 시중에서 파는 것보다 낫다.

단단한 치즈 조각을 얻으려면 공작물을 잠시 동안 프레스 아래에 놓아야합니다.

제품 세트:

무지방 코티지 치즈 - 2kg;
버터 - 200g;
우유 - 1.4리터;
베이킹 소다 - 1 tsp;
계란 - 6개;
소금 - 1 tsp.

요리 과정:

체를 사용하여 두부 덩어리를 분쇄하십시오.
스토브에 우유가 든 냄비를 넣고 제품을 끓입니다. 코티지 치즈를 넣고 끊임없이 저어주면서 2분간 끓입니다.
소쿠리를 큰 용기에 넣고 그 위에 두 겹의 거즈를 깔고 조심스럽게 혼합물을 부으십시오. 놔둬, 실행하자
에나멜 처리된 용기에 마른 면포를 놓습니다. 거기에 두부 덩어리를 놓고 위에 접시를 놓고 프레스를 설치하십시오. 무거울수록 치즈가 더 단단해집니다.
5 시간 후 방출되는 액체를 배출하고 용기를 닦고 천을 교체하십시오. 냉장고에 10일 동안 넣어둡니다. 때때로 치즈를 뒤집은 다음 한쪽을 뒤집은 다음 다른 쪽을 돌립니다.

느린 밥솥에 두부 치즈 조리법

두부 치즈 요리는 스토브뿐만 아니라 가능합니다. 멀티 쿠커를 사용할 수도 있습니다. 정해진 시간에 설정 온도를 잘 유지시켜주는 주방기기로 안주인에게 매우 편리합니다. 또한 느린 밥솥의 치즈는 균질하고 맛있고 향긋합니다.

제품 세트:

곡물 코티지 치즈 - 2kg;
말린 마늘 - 2 tsp;
구운 우유 - 2리터;
버터 - 260g;
파프리카 (분말) - 4 tsp;
달걀 노른자 - 8개;
신선한 딜 - 2개의 작은 움큼;
소다 - 20g;
소금 - 20g.

요리 방법:

두부 덩어리를 멀티 쿠커 그릇에 넣고 우유를 부으십시오.
8분 동안 온도를 100C°로 설정합니다. 뚜껑을 연 채로 덩어리를 끓여서 끊임없이 저어줍니다.
결과 치즈를 거즈가 늘어선 소쿠리에 던지십시오. 액체가 잘 빠지도록하십시오. 덩어리를 짜내고 말린 야채, 다진 허브, 파프리카, 필요한 양의 노른자, 소다 및 소금을 약간 넣으십시오.
모든 것을 저어 멀티 쿠커 볼에 다시 넣는 것이 좋습니다.
"죽"기능을 켜고 두부 덩어리가 타지 않도록 끊임없이 저어 혼합물을 요리하십시오. 완전히 균질해야 합니다.
용기에 붓고 랩을 씌워 냉장고에 넣어 굳힌다.

아디그 코티지 치즈 레시피

집에서 Adygh 치즈를 만드는 것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 지침을 따르는 것이며 모든 것이 잘 될 것입니다. 요리를 위해 가장 일반적이고 저렴한 제품이 사용됩니다. 완전히 자연스럽고 건강하기 때문에 어린이조차도이 간식으로 치료할 수 있습니다.

제품 세트:

우유 - 2리터;
수제 코티지 치즈 - 2kg;
계란 - 6개;
부드러운 버터 - 200g;
소금 - 3 tsp;
소다 - 2 tsp

우리가 요리하는 방법:

삶은 우유에 코티지 치즈를 넣고 30분간 끓인다.
스튜 냄비에 체를 놓고 두 층으로 접힌 거즈 조각으로 덮으십시오. 뜨거운 덩어리를 퍼뜨립니다.
액체가 배출되면 두부 혼합물을 스튜 냄비, 소금에 넣고 필요한 양의 소다, 버터 및 계란을 첨가하십시오. 저어 스토브에 다시 넣습니다. 저어 8 분 동안 요리하십시오.
부드러운 버터 조각으로 금형에 윤활유를 바르고 결과 치즈를 거기에 넣고 표면을 부드럽게하고 식히십시오. 4-6 시간 동안 추위에서 제거한 후 시도 할 수 있습니다.

전자레인지 수제 치즈 레시피

집에서 치즈를 만드는 것은 노동 집약적인 과정입니다. 그러나 전자 레인지가 있으면 젊은 주부에게도 절차가 어렵지 않을 것입니다.

제품 세트:

코티지 치즈 - 1kg;
계란 - 8 조각;
버터 - 100-200g;
맛에 소금;
소다 한 티스푼.

요리 방법:

치즈가 준비될 그릇에 두부 덩어리를 넣으십시오. 최고 속도로 전자 레인지에 넣으십시오. 설치 시간 - 8분. 이 기간 동안 덩어리를 여러 번 저어줍니다.
코티지 치즈가 삶아지고 밀도가 높아지면 소금에 필요한 양의 버터와 계란을 넣으십시오. 모든 재료를 잘 섞고 힘을 줄이고 저어주면서 8분간 더 끓입니다.
베이킹 소다를 필요한 만큼 추가합니다. 혼합물이 팽창하여 다공성이 됩니다.
완성 된 치즈를 준비된 형태로 옮기고 식힌 다음 냉장고에 넣으십시오. 덩어리가 두꺼워지고 침전됩니다.

아침에는 맛있고 부드러운 스낵을 맛볼 수 있습니다. 이 기술로 얻은 수제 페타 치즈는 건강하고 성분이 풍부합니다.

이제 독자들은 코티지 치즈에서 수제 치즈를 만드는 방법을 알고 있습니다. 기사가 마음에 들면 사이트 업데이트를 구독하고 소셜 네트워크에서 친구에게 기사를 읽는 것이 좋습니다.

주목! 조리법에는 대략적인 조리 시간이 포함됩니다. 다르다. 전원이 부족하면 조리 시간을 늘려야 합니다.

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이 푸짐하고 맛있는 토스트는 모닝 커피에 아주 좋습니다.

재료

흰 빵 또는 바게트 2 조각;
1 계란;
우유 2큰술;
녹인 버터 1큰술;
1 티스푼 계피;
설탕 ½ 티스푼;
바닐라 ¼티스푼.

요리

녹인 버터로 토스트를 준비할 머그에 기름을 바르십시오. 계란을 깨서 넣고 가볍게 휘젓고 멈추지 말고 우유, 설탕, 계피 및 바닐라를 부어 넣으십시오. 철저히 섞는다.

빵을 작은 입방체로 자르고 계란-우유 혼합물에 담그십시오. 1분정도 담가둡니다. 전자레인지에 최대 1.5분 동안 굽고 30초마다 준비 상태를 확인합니다.

꿀을 뿌리거나 슈가파우더를 뿌려서 드십시오.

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컵에서 바로 조리할 수 있는 또 다른 아침 식사 옵션.

재료

오트밀 3큰술;
우유 1잔;
버터 20g;
꿀 2티스푼;
바나나, 딸기 및 기타 과일 - 맛보기.

요리

깊은 그릇에 오트밀 위에 우유를 붓습니다. 인스턴트 오트밀을 사용하는 것이 좋습니다. 소금을 조금 넣고 저어주세요.

전자레인지에 최대 2~3분 돌려주세요. 죽을 뜨거울 때 버터, 꿀, 다진 과일을 넣으십시오.

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라자냐는 오븐의 베이킹 시트가 아니라 컵으로 요리할 수도 있습니다. 완료 방법은 다음과 같습니다.

재료

라자냐 용 기성품 시트 2 장;
물 180ml;
의사의 소시지 50g;
리코타 50g;
체다 치즈 20g;
토마토 소스 3 큰술;
올리브 오일 1티스푼;
시금치.

요리

라자냐 시트를 요리할 컵 크기로 자릅니다. 별도의 그릇에 물과 올리브 오일을 섞습니다. 거기에 시트를 넣고 전자 레인지에 3-4 분 동안 보냅니다. 페이스트가 부드러워져야 합니다.

재료를 컵에 여러 층으로 넣습니다: 토마토 소스, 잎사귀, 약간의 시금치, 잘게 썬 소시지, 리코타. 컵이 가득 찰 때까지 레이어를 반복합니다. 그 위에 강판 단단한 치즈를 뿌린다.

최대 화력으로 전자레인지에 2~3분간 돌립니다. 당신의 목표는 파스타가 요리를 끝내는 것입니다.

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숙련 된 안주인은 수프를 요리 할 수도 있습니다. 아직 자신을 믿지 못한다면 한 가지 빠른 옵션이 있습니다. 바로 으깬 감자 수프입니다.

재료

물 170ml;
닭고기 또는 야채 국물 115ml;
우유 60ml;
작은 감자 1개;
작은 양파 1개;
체다 치즈 30g;
옥수수 가루 2작은술;
튀긴 베이컨 조각;
소금과 후추 - 맛보기;
서빙을 위한 사워 크림과 허브.

요리

감자를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇을 가지고 물을 채우고 감자를 넣고 야채가 부드러워 질 때까지 최대 전력으로 전자 레인지에서 3-4 분 동안 요리하십시오.

여분의 물을 빼내고 옥수수 가루(원하는 점도를 줄 것입니다), 잘게 썬 양파와 베이컨, 강판에 간 치즈를 감자에 넣습니다. 국물, 우유를 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다. 블렌더를 사용할 수 있습니다.

소금, 후추, 전자레인지에 2-3분. 권장 전력은 1200와트입니다. 기기가 약한 경우 조리 시간을 늘리세요.

사워 크림과 허브로 수프를 제공하십시오.

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다이어트 맛있는 저녁 식사는 단 5분 만에 준비할 수 있습니다. 이것은 혼자 살고 오븐을 예열하고 생선을 통째로 굽고 싶지 않은 사람들에게 훌륭한 옵션입니다.

재료

연어 필레 1조각;
마요네즈 2큰술;
스리라차 소스 2큰술;
레몬, 파슬리, 소금, 후추 - 맛.

요리

연어 필레를 헹구고 말립니다. 조각에 뼈가 있으면 핀셋으로 제거하십시오. 전자레인지용 유리 그릇에 생선 껍질 쪽을 아래로 하여 소금, 후추, 레몬 반 개 즙을 붓고 잠시 둡니다.

이때 마요네즈(사용하기 좋음)와 스리라차 소스를 섞어주세요. 후자는 adjika 또는 다른 핫 소스로 대체할 수 있습니다. 결과 혼합물로 연어를 덮으십시오. 그 위에 레몬 조각 몇 개를 놓고 신선한 다진 파슬리를 뿌립니다.

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여름에는이 요리에 몇 페니가 들 것이며 준비에는 약 30 분이 소요됩니다.

재료

호박 1개;
1 토마토;
1 피망;
1 양파;
마늘 2쪽;
뚱뚱한 사워 크림 100g;
치즈 50g;
소금 및 기타 향신료 - 맛보기;
올리브유.

요리

오븐이 아닌 전자레인지로 조리하기 때문에 야채는 작아야 합니다. 호박을 씻고 말리고 고리로 자릅니다. 그들이 어리면 껍질을 그대로 둘 수 있습니다.

접시에 애호박을 넣고 소금을 넣고 기호에 따라 향신료로 간을 하고 올리브 오일을 뿌립니다. 전자레인지에 10분.

이 시간 동안 토마토를 씻어서 반 고리로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다 (반 고리로도). 호박에 야채를 넣고 전자레인지에 7분 더 돌립니다.

마늘을 프레스에 통과시키고 사워 크림과 섞고 잘게 강판 치즈를 넣으십시오. 혼합물을 야채 위에 붓고 5-7분 더 요리합니다.

접시는 뜨겁고 차갑게 제공될 수 있습니다.

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이 요리는 집이 배고플 때 도움이 될 것이지만 요리하고 싶은 마음이 전혀 들지 않습니다. 특히 새 감자와 함께 먹으면 맛있습니다.

재료

8개의 작은 감자;
단단한 치즈 50g;
술루구니 50g;
올리브 오일 2 큰술;
사워 크림 2 큰술;
½ 티스푼 마늘 가루;
신선한 허브, 소금, 견과류 - 맛.

요리

감자를 잘 씻으십시오. 어리면 청소할 필요도 없습니다. 단단한 금속 스폰지로 괴경 사이를 걸으면 됩니다. 감자를 조각으로 자릅니다. 얇을수록 요리하는 데 걸리는 시간이 줄어듭니다.

전자레인지용 그릇에 감자를 담고 올리브 오일을 두르고 마늘 가루를 뿌리고 소금으로 간을 합니다. 소금에 주의하십시오. 술루구니도 짠맛이 납니다. 중간 세기의 전자레인지에 5~7분간 돌립니다.

강판에 단단한 치즈와 술루구니를 섞어 포크로 부드럽게 해주세요. 후자는 성공적으로 치즈로 대체됩니다. 잘게 썬 허브와 사워 크림을 넣으십시오. 철저히 섞는다. 감자 위에 치즈 혼합물을 붓고 원하는 호두나 다른 견과류를 얹습니다.

치즈가 녹을 때까지 3~5분 더 끓입니다.

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치즈가 든 버섯은 독립 요리 또는 전채로 간주 될 수 있습니다. 손님이 이미 문앞에 있고 그들을 대할 것이 없다면 그들은 당신을 구할 것입니다.

재료

12 샴피뇽;
마요네즈 6티스푼;
강판 치즈 6작은술;
소금, 허브 - 맛.

요리

버섯을 씻고 줄기를 제거하십시오 (버리지 마십시오). 각 모자에 소금과 마요네즈 반 티스푼을 넣으십시오.

다리를 입방체로 자르고 강판 치즈와 결합하십시오. 원하는 경우 채소를 추가할 수 있습니다. 결과 혼합물에 소금을 조금 더 넣고 버섯을 채 웁니다.

전자레인지에 5~8분. 준비 상태는 이쑤시개로 확인할 수 있습니다. 버섯이 부드럽고 주스를 주면 준비가 완료됩니다.

이 인기있는 그리스 전채는 전자 레인지에서 쉽게 만든 다음 신선한 빵과 함께 제공됩니다. 최소 시간 - 최대 맛.

재료

5 토마토;
1 피망;
올리브 오일 1 큰술;
죽은 태아, 오레가노, 소금 - 맛.

요리

토마토를 헹구고 고리로 자릅니다. 전자레인지 사용이 가능한 그릇에 넣으십시오. 취향에 따라 소금을 바르고 올리브 오일을 뿌리고 2분간 굽습니다.

이 시간 동안 달콤한 고추를 씻고 자릅니다. 전자레인지에서 토마토를 꺼내 으깬 페타 치즈와 후추를 얹습니다. 오레가노 또는 좋아하는 모든 양념을 뿌리고 1-2분 동안 다시 굽습니다. 다 준비 됐어!

studioM/Depositphotos.com

그림을 따르는 사람들을 위한 간식. 배가 고프고 먹고 싶을 때 이 레시피를 사용하세요.

재료

오트밀 2큰술;
무지방 케 피어 2 큰술;
1 계란;
소금과 향신료 - 맛.

요리

계란, 케 피어 및 오트밀을 휘젓. 소금과 좋아하는 향신료를 추가하십시오. 접시에 양피지를 깔고 혼합물을 스트립으로 펴십시오.

전자레인지에 4~5분. 바삭한 스틱이 준비되었습니다!

엘드리바/Flickr.com

디저트는 일반적으로 준비하기가 상당히 번거롭습니다. 그러나 이 경우에는 그렇지 않습니다. 이 치즈 케이크는 가장 기본적인 재료로 신속하게 준비됩니다.

재료

설탕 쿠키 1팩;
1 계란;
크림 치즈 60g;
사워 크림 2 큰술;
녹인 버터 2큰술;
가루 설탕 4 티스푼;
½ 티스푼 레몬 주스;
¼ 티스푼 바닐라;
휘핑 크림, 견과류, 과일, 딸기 - 장식 및 서빙용.

요리

믹서기를 사용하여 쿠키를 부스러기로 부수고 버터와 결합하십시오. 생성된 두꺼운 혼합물을 전자레인지용 접시 바닥에 붓습니다. 쿠키를 잘 포장하십시오. 이 "케이크"는 치즈 케이크의 기초가 될 것입니다.

치즈와 사워 크림을 함께 휘젓고 슈가파우더, 레몬 주스, 바닐라, 계란을 넣고 부드러워질 때까지 다시 치십시오. 쿠키 위에 버터크림을 발라줍니다. 전자레인지에 2분 정도 굽는다. 권장 전력 - 700와트.

완성되고 약간 식힌 치즈 케이크를 냉장고에 몇 시간 동안 넣으십시오. 서빙하기 전에 견과류, 딸기 또는 과일로 장식하십시오.

맛있게 드세요!

열처리는 종종 동물성 제품의 구조와 맛을 완전히 바꿉니다. 치즈를 빨리 녹이는 방법은 여러 가지가 있지만 사용 방법은 제품의 품질과 다양성에 따라 다릅니다.

가공 치즈는 무엇입니까

가공 치즈는 추가 열처리를 거친 발효유 제품입니다. 또한 이 개념에는 별도의 유형의 치즈 제품(천연 가공 치즈와 다양한 성분을 혼합한 제품)이 포함됩니다. 이 품종은 저렴한 비용과 특별한 균질한 구조가 특징입니다.

가열을 위해 조리법에 따라 다양한 유형의 치즈 제품이 사용됩니다. 특정 요리에는 고전적인 품종 조합이 있습니다.

단단한 품종은 더 잘 녹지 만 맛은 더 포화 상태입니다.

치즈를 녹이는 방법

올바른 온도는 성공적인 치즈 용해의 핵심입니다. 열처리 정도는 제품 유형에 따라 다릅니다.

연질 등급은 54°C에서 녹습니다.
반고체 및 고체 유형은 64°C에서 구조를 변경합니다.
고체 건조 품종은 80 ° C의 온도에서 가열됩니다.

지정된 온도 제한을 초과하면 치즈 제품이 계층화됩니다. 동물성 단백질은 밀도가 높아져 입자가 생깁니다. 제품은 서서히 가열되어야 하며 요리가 끝날 때 접시에 추가해야 합니다.

동물성 단백질의 가열 정도는 지방 함량에 직접적으로 의존하지만 제품의 구조가 중요한 역할을 합니다. 따라서 파마산 지방 32%는 모짜렐라 25%보다 녹는 정도가 더 낮습니다.

가열을 위해 탈지 재료를 사용하지 마십시오. 이러한 품종은 고온에 노출되면 제품이 단단해지고 접시에 달라붙습니다.

전자레인지 없이 치즈 녹이는 법

전자레인지는 녹은 치즈를 만드는 보편적인 장치입니다. 조절 가능한 전원 덕분에 장치를 사용하면 제품을 굽거나 반죽 상태로 만들 수 있습니다.

전자 레인지가 없으면 일반 오븐을 사용할 수 있습니다. 치즈 덩어리를 녹이는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

제품을 베이킹 슬리브에 넣고 다양성에 적합한 온도의 오븐에서 몇 분 동안 그대로 두십시오.
재료를 로스팅 팬에 넣고 그릴을 사용하십시오.
패스트리 또는 피자에 강판 치즈를 뿌리고 오븐에 그대로 두십시오.

마지막 두 가지 방법을 사용할 때 베이킹 시간을 제어하는 것이 중요하다는 점에 유의해야합니다. 치즈는 몇 분 안에 녹고 제품을 오븐에 오랫동안 보관하면 재료가 소결된 단단한 덩어리로 변합니다.

소스나 요리 그 자체로 재료가 녹는 경우에는 용기에 크림이나 우유를 넣는 것을 권장합니다. 이러한 성분은 주요 제품을 태울 위험을 줄입니다.

팬에 치즈 녹이는 법

오븐이 없으면 팬에 녹인 치즈가 적합합니다. 이 방법을 사용하면 치즈 소스를 준비할 수 있습니다.

제품을 잘게 문질러 실온에 둡니다. 가열 된 팬에 버터를 바르십시오. 다음으로 밀가루 두 스푼을 튀기고 전지방 우유 반 컵을 넣습니다.

이 혼합물을 끓입니다. 그 후 가스를 최소한으로 줄이고 강판에 간 주재료를 소스에 섞는다.

냄비에 요리하는 또 다른 유명한 요리는 치즈 스틱입니다. 모든 단단한 품종이 요리에 적합합니다. 치즈 스트립을 계란과 빵가루에 굴린 다음 예열된 팬에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 전채는 바삭한 크러스트와 부드럽고 신축성 있는 필링이 있습니다.

순수한 형태로 팬에 치즈를 녹이는 것은 불가능합니다. 오븐과 전자레인지보다 버너의 철 표면 온도를 제어하는 것이 더 어렵습니다. 결과적으로 제품은 외부에서는 튀기고 내부는 단단하게 유지됩니다.

퐁듀 치즈 녹이는 법

스위스 퐁듀는 가장 유명한 치즈 요리 중 하나입니다. 레시피는 에피타이저 또는 디저트로 분류됩니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

지방 치즈 0.5kg;
레몬;
화이트 와인 200ml.

치즈의 종류를 고를 때는 체다, 그뤼에르, 멍스터를 선택하는 것이 좋다. 고다와 에멘탈러를 추가할 수도 있습니다. 퐁듀는 종종 요리에 향신료를 추가하기 위해 여러 유형의 치즈로 만들어집니다.

요리하기 30분 전에 냉장고에서 재료를 꺼냅니다. 음식은 실온에 있어야 합니다.

주성분을 곱게 문질러 증점제와 섞는다. 드라이 화이트 와인 한 잔을 약한 불로 따뜻하게 데우십시오. 산이 함유 된 알코올 음료를 사용하면 필요한 부드러운 구조를 얻을 수 있습니다.

강판 치즈를 알코올에 넣고 교반하면서 서서히 온도를 높입니다. 퐁듀는 끓여서는 안됩니다. 마지막에 동물성 단백질을 안정화시키기 위해 레몬 주스를 첨가하고 덩어리를 완전히 저어줍니다.

액체 제품을 특수 냄비에 붓고 작은 불을 켭니다. 퐁듀는 전통적으로 깍둑썰기한 토스트, 고기, 야채와 함께 제공됩니다. 디저트로 녹은 제품에 신선한 과일을 담그고, 스낵도 초콜릿과 함께 곁들일 수 있다.

전자레인지와 오븐 없이 치즈 녹이는 법

전자 레인지와 오븐이 없으면 증기 목욕에서 발효유 제품을 녹일 수 있습니다. 이 방법은 지속 시간이 다릅니다. 단단한 품종은 최소 15-20분 동안 시들합니다.

그러나이 방법을 사용하면 제품을 가능한 한 섬세하게 부드럽게 할 수 있습니다. 증기 요리 기술은 치즈가 타거나 각질을 제거하는 것을 허용하지 않습니다.

비슷한 방법이 단단한 건조 치즈와 온도 체계를 유지하는 데 정확성이 필요한 지나치게 부드러운 품종을 가열하는 데 사용됩니다. 길고 점진적인 열처리로 균질한 구조를 얻을 수 있습니다.

이 방법은 크림이나 우유를 넣지 않고 치즈만 부드럽게 해야 할 때 사용합니다.

또한 레시피에 따라 추가 가열 장치가 필요하지 않은 경우도 있습니다. 치즈를 잘게 문질러 뜨거운 메인 요리와 섞으면 충분합니다. 제품은 주변 온도의 영향으로 녹습니다.

수프에 녹인 치즈를 녹이는 방법

가공 치즈에 대한 고온의 영향으로 구조를 변경할 수 있지만 제품의 품질은 요리에 중요한 역할을 합니다. 값싼 브랜드의 제조업체는 종종 치즈를 부드럽게 만드는 것을 어렵게 만드는 화학 성분을 제품 구성에 추가합니다. 이 절차는 저장 수명을 연장하지만 첫 번째 코스를 준비하는 동안 치즈 제품이 고르지 않게 녹습니다.

치즈 수프에 대한 대부분의 요리법은 주요 성분이 굵은 강판에 강판을 강판으로 갈아야 함을 나타냅니다. 접시에 고품질 제품을 사용하면 국물에서 균일 한 스트레칭 구조로 부드러워집니다.

온도의 영향을받는 저렴한 브랜드는 모양이 변하지 않습니다.

수프를 만들기 위해 저렴한 가공 치즈를 사용하는 두 가지 방법이 있습니다.

전자 레인지에서 제품을 부드럽게하십시오. 강판에 간 재료를 전자레인지 조리용 용기에 붓고 최대 전력으로 1분간 설정합니다. 발효유 제품이 튀거나 딱딱해지지 않도록 하는 것이 중요합니다. 그릇의 내용물이 원하는 농도가 되면 재료를 수프에 추가할 수 있습니다. 치즈 덩어리를 고르게 분포시키려면 접시를 빨리 저어야 합니다.
미세한 강판에 제품을 갈아서 체로 갈아서십시오. 결과 치즈 덩어리는 뜨거운 수프에 추가하고 철저히 저어 야합니다.

두 번째 방법을 사용할 때는 강판에 녹인 치즈 한 그릇에 수프 한 국자를 붓고 섞을 수 있습니다. 덩어리는 두꺼운 사워 크림의 일관성을 얻어야합니다. 이 형태에서는 재료가 나머지 수프에 추가됩니다.

치즈를 더 철저히 갈아서 사용하기 전에 제품을 얼리는 것이 좋습니다. 냉각 성분이 모양을 더 잘 유지하고 강판의 철 표면에 달라 붙지 않습니다.

치즈가 벗겨지지 않게 하는 방법

치즈의 계층화는 구조의 손실과 불쾌한 맛의 획득으로 이어집니다. 이러한 상황을 피하려면 전분을 함유한 산성 물질 및 첨가제를 사용해야 합니다.

드라이 화이트 와인;
레몬 주스;
밀가루;
옥수수와 감자 전분.

퐁듀를 준비하는 동안 전분보다 와인이 더 자주 사용됩니다. 이 성분은 맛을 크게 변화시킵니다.

구연산 나트륨은 또한 필요한 구조를 달성하는 데 도움이 될 것입니다. 이 구성 요소는 약국에서 구입할 수 있습니다.

이 약물은 액체를 희석하여 집에서 치즈를 녹이는 과정을 가속화합니다. 또한, 이 물질은 제품이 섬유로 분해되는 것을 방지합니다. 구연산염은 발효유 제품에 포함된 칼슘을 용해시켜 페이스트와 같은 구조를 얻을 수 있습니다.

이 약학 제제는 식품 산업에서 사용할 수 있지만 복용량을 준수해야합니다. 구연산 나트륨이 과도하면 접시 맛이 저하됩니다. 이 물질은 소스와 치즈 페이스트 준비에 모두 사용됩니다.

치즈를 끈적하게 만드는 방법

반대로 일부 요리(퐁듀, 피자)에서는 치즈 제품이 섬유질로 늘어나는 것이 중요합니다. 이 경우 평균 조리 온도(최대 60°C)를 유지하는 것이 중요합니다. 열이 너무 많으면 재료가 액체가 되고 온도가 충분하지 않으면 신 우유 덩어리가 내부에 고체 상태를 유지합니다.

제품의 점도는 접시의 지속적인 교반을 보장합니다. 또한 요리하는 동안 치즈의 상태를 확인하는 것이 중요하기 때문입니다. 과다 노출 된 신 우유 덩어리는 이질적인 구조를 얻습니다.

녹은 치즈 조리법

뜨거운 치즈를 사용한 많은 요리법이 있습니다. 이 재료는 충전재 또는 소스로 사용됩니다.

수제 녹인 치즈

녹인 수제 제품은 샌드위치의 스프레드나 소스의 재료로 사용됩니다. 구입한 Druzhba 치즈와 같은 맛입니다. 필수 제품:

수제 코티지 치즈;
1 계란;
소금;
버터;
탄산 음료.

최고의 가공 치즈는 수조에서 가열하여 얻을 수 있습니다. 물 한 냄비가 불 위에 놓이고 그 위에 빈 그릇이 놓입니다. 모든 성분은 별도의 용기에 교대로 추가됩니다. 코티지 치즈 1파운드의 경우 버터 100g이 사용됩니다.

덩어리를 제거하기 위해 털로 덩어리를 조심스럽게 중단합니다. 공작물을 수조의 그릇에 넣습니다. 제품은 30분 동안 가열되며 5분마다 덩어리를 저어주는 것이 좋습니다.

더 흥미로운 맛을 위해 다진 채소, 피망 또는 버섯을 뜨거운 치즈 덩어리에 추가 할 수 있습니다. 전채는 차갑게 소비됩니다.

치즈 퍼프

이 생과자는 또한 디저트 또는 스낵으로 분류될 수 있습니다. 짭짤한 요리를 준비하려면 술루구니를 사용해야 합니다. 디저트로 모짜렐라 치즈나 리코타 치즈를 먹을 수 있습니다.

구입 한 퍼프 페이스 트리를 다이아몬드로 자른 다음 치즈 플레이트를 중앙에 놓습니다. 공작물을 삼각형으로 성형하고 200 ° C에서 20 분 동안 굽습니다. 접시는 뜨겁게 제공됩니다.

추가 재료로 삶은 계란, 베이컨, 허브, 과일, 바닐라 및 초콜릿을 사용할 수 있습니다. 원하는 경우 반죽을 삼각형으로 자르고 비틀 수 있습니다. 이것이 크로와상이 구워지는 방법입니다.

치즈가 들어간 라따뚜이

클래식 프로방스 요리는 치즈 소스를 추가하면 더 세련됩니다.

레시피를 준비하려면 다음이 필요합니다.

야채 - 감자, 가지, 호박, 토마토;
단단한 치즈 - 200g;
우유 - 400g;
계란 2개;
향신료 - 육두구, 소금, 후추.

모든 야채는 얇은 원으로 자릅니다. 가지와 호박은 15-20분 동안 소금에 절인다. 야채는 기름으로 미리 윤활 된 베이킹 접시에 놓여 있습니다. 향신료를 추가하십시오.

별도의 볼에 치즈를 갈아서 계란, 우유와 섞는다. 또한 향신료를 추가하십시오. 야채에 치즈 소스를 붓고 200°C에서 40분간 굽습니다.

결과

녹은 치즈는 많은 유럽 요리에서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 그것의 준비는 제품의 조리법, 품질 및 다양성에 달려 있습니다.

부드러운 치즈는 디저트와 스낵 모두에 사용됩니다. 더 자주 제품은 다른 재료와 함께 제공되고 덜 자주 - 독립 요리로 제공됩니다.

아주 오랫동안 이 조리법은 내가 주장하지 않은 채로 남아 있었습니다. 구성에 계란의 존재는 약간 성가셨습니다. 그리고 이제 그의 시간이 왔습니다. 결론 - 내가 더 일찍하지 않은 것이 얼마나 유감입니다.

섬세하지만 동시에 조밀한 질감, 절단하기 매우 쉽습니다. 조화로운 맛. 의심의 여지없이, 나는 더 많이 할 것입니다. 이 치즈 레시피에서 당신을 매료시키는 것은 무엇입니까? 우유 제조업체가 단백질 함량 측면에서 품질이 좋지 않은 경우 계란은 여전히 필요한 밀도를 제공하고 치즈가 나옵니다.

필요한:

우유 - 2리터
케 피어 - 250g
사워 크림 - 250g (저지방도 가능하거나 케 피어 또는 요구르트로 대체 가능)
계란 - 6개
소금 - 2 큰술.

요리:

큰 냄비에 우유 2리터를 붓고 불에 올려 가열합니다. 소금을 모두 넣습니다.

팬에 약 1리터의 양을 부어야 한다는 것을 기억하십시오.

덩어리를 섞기 위해 주걱에 비축하십시오.

주걱은 숟가락보다 바닥 부분을 더 잘 포착합니다.

우유가 끓는 동안 계란, 사워 크림, 케피어를 함께 휘젓습니다.

끓기 시작하는 우유에 달걀-케피어 혼합물을 붓습니다.

우리는 바닥에 타지 않도록 주걱으로 저어주면서 계속 가열합니다.

점차 미래 치즈의 조각이 나타납니다.

혈청이 투명해집니다.

혼합물이 끓으면 여러 층의 거즈가 늘어선 소쿠리에 덩어리를 퍼뜨립니다.

촘촘한 합성섬유를 사용하여 액체 외에는 통하지 않으며 세탁도 쉽고 건조도 빠릅니다. 집에서 코티지 치즈와 치즈를 요리한다면 하나 구입하는 것을 추천합니다. 가장 중요한 것은 천이 조밀해야 하지만 통풍이 잘되어야 한다는 것입니다. 그렇지 않으면 물도 통과하지 못합니다.

치즈 덩어리는 세분화되어 있으며 향신료 또는 허브를 추가 할 수 있습니다.

나는 심지어 "와셔"를 원했기 때문에 작은 체를 가지고 천으로 덮고 치즈를 깔고 천의 끝을 안쪽으로 감싼 다음 적절한 접시를 위에 놓습니다.

나는 위에 짐을 얹었습니다. 나는 1.5리터의 물병을 가지고 있었습니다.

우리는 2-3 시간 이상 동안 치즈를로드합니다. 더 단단한 치즈를 원한다면 더 무거운 무게를 사용하십시오.

그만큼 두툼한 치즈입니다.

무게 - 약 800g 좋은 우유가 있다면 더 많을 것입니다.

냉장고에서 하루가 지나면 치즈가 더 맛있고 눈에 거슬리지 않는 스크램블 냄새가 사라지고 치즈가 더 부드러운 치즈처럼되는 것 같습니다. 물론 딱딱한 치즈처럼 녹지는 않지만 샐러드에, 샌드위치에 그냥 먹어도 굿.

맛있는!

맛있게 드세요!

다이어트에 샌드위치를 먹고 싶을 때 집에서 만든 밀기울 빵이나 친숙한 빵 롤이 구출 될 수 있습니다. 그러나 이 동일한 빵 샌드위치를 믿을 수 없을 정도로 맛있게 만들기 위해 Dukan에 따르면 식이 가공 치즈가 도움이 될 것입니다. Dukan 다이어트의 모든 단계는 물론 PP 및 거의 모든 다른 다이어트에 앉아서 먹을 수 있습니다. 그건 그렇고 분명히식이 영양과는 거리가 먼 사람들의 입맛에 종종 있습니다.
가공 다이어트 치즈의 제조법은 믿을 수 없을 정도로 간단하며 준비 재료는 거의 모든 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.

치즈는식이 요법이므로 코티지 치즈가 든 우유는 각각 구성에 최소한의 지방이 있어야합니다. 이 레시피에는 0% 코티지 치즈, 0.5% 우유가 사용되었습니다. 코티지 치즈는 건조해야한다는 인터넷 요리법이 많이 있지만 좋은 가공 치즈는 부드러운 패키지의 코티지 치즈에서 얻습니다.

우선 코티지 치즈를 그릇에 옮기고 소다 1작은술(슬라이드 제외)과 함께 철저히 섞어야 합니다. 다음으로 소다가 든 코티지 치즈를 1 시간 동안 방치하면 코티지 치즈가 부드러워지고 투명 해집니다. 기다릴 시간이 없다면 즉시 나머지 준비 단계로 진행할 수 있습니다. 코티지 치즈와 소다를 섞은 후 계란 1개, 우유 2테이블스푼, 소금 약간을 넣으십시오.

모든 것을 철저히 섞은 후 재료 한 그릇을 전자 레인지에 1 분 동안 보냅니다. 1분 후 전자 레인지에서 결과 덩어리가있는 그릇을 꺼내 잘 섞습니다.

다시 섞은 후 전자레인지에 1분 더 돌려주세요. 2분 후, 우리는 전자 레인지에서 미래의 치즈를 꺼내서 섞습니다. 모든 코티지 치즈가 녹지 않고 치즈에 흰색 얼룩이나 코티지 치즈 덩어리가 있으면 결과 덩어리가 믹서기로 치울 수 있습니다. 아래 사진에서 믹서기로 채찍질 한 후의 덩어리.

결과 점성 덩어리에 식물성 기름 2 티스푼을 넣으십시오. 선택적으로 소금, 허브, 다양한 조미료로 풍미를 더할 수 있습니다. 이 치즈에는 잘게 썬 파슬리와 딜, 소금, 약간의 바질이 사용됩니다.
그게 다야 녹은 다이어트 치즈가 준비되었습니다. 플라스틱 용기에 옮겨 냉장고에 보관하십시오.