Yulia Vysotskaya, Igor Misevich 및 Jamie Oliver의 포크 너클. 바이에른 프라이드: 오븐에서 구운 포크 너클 호일에 구운 오븐에서 구운 포크 너클

알렉산더 구쉬친

맛은 장담할 수 없지만 따뜻할 거예요 :)

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아주 만족스럽고 맛있는 돼지고기 구이 요리입니다. 이를 위해 고기가 많고 지방이 적은 부분을 선택하는 것이 좋습니다. 그러면 접시가 가능한 한 유용합니다. 삶은 감자 또는 조림 양배추와 함께 뼈에 구운 육즙이 많은 고기를 제공하십시오.

오븐에서 구운 너클 요리하는 법

오븐에서 생크를 요리하는 것은 간단하지만 여전히 뉘앙스가 있습니다. 따라서 신선하고 차가운 고기를 얻은 후에는 한 시간 동안 찬물을 부어야합니다. 제품이 부드러워지면 칼로 닦아 피부의 불순물을 제거합니다. 뼈에 붙은 고기는 물로 다시 씻고 종이 타월로 말립니다. 저녁에 제품을 준비하기로 결정했다면 밤새 매리 네이드에 보관할 수 있습니다. 그러면 접시는 가능한 한 향기롭고 육즙이 많으며 매운 것으로 판명됩니다.

베이킹할 때 육류 제품의 선택이 중요한 역할을 합니다. 따라서 지방보다 근육 섬유가 더 많이 포함된 조각을 선호하는 것이 좋으므로 다리 뒤쪽(특히 신선하고 훈제하지 않은 것)이 가장 좋은 선택이 될 것입니다. 생크를 미리 삶기로 결정한 경우 거즈로 감쌀 가치가 있습니다. 이렇게하면 뼈에서 분리되고 제품 구조가 붕괴되는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

오븐에 구운 생크 레시피

바이에른 국가 요리는 전 세계의 많은 레스토랑에서 주문할 수 있으며 모든 곳에서 다르게 요리됩니다. 일반적으로 오븐에서 구운 너클에는 엄청난 양의 미량 원소와 비타민이 들어있는 피부가 제공됩니다. 맛있는 고기 요리는 으깬 감자 또는 정강이로 구운 감자와 같은 반찬과 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다. 다음은 이 풍성하고 영양가 있는 고칼로리 요리를 위한 가장 성공적인 레시피 옵션입니다.

오븐에서 호일에 돼지 고기 너클

이 준비 방법으로 제품은 육즙이 많고 향이납니다. 호일에 오븐에서 너클 전체를 굽고 붉고 바삭한 크러스트를 얻으려면 요리 15분 전에 금속 포장지를 여십시오. 가장 작은 손님을 포함하여 단 한 명의 손님도 부드럽고 향기롭고 군침이 도는 고기 요리를 거부하지 않을 것입니다. 아래에는 오븐에서 돼지 고기 정강이를 만드는 간단한 요리법이 사진과 함께 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

향료;
중간 생크;
마늘 머리;
식물성 기름.

요리 방법:

씻고 말린 고기는 소금, 향신료, 기름, 다진 마늘의 혼합물로 문지릅니다.
제품을 일정 시간 동안 담그는 것이 필요합니다(최소 1-2시간, 그러나 돼지 정강이를 담그는 데는 3-5시간이 최적입니다).
고기를 호일로 싸서 베이킹 시트 / 몰드에 놓고 굽기 위해 보냅니다.
로스팅은 250도에서 최소 45분 이상 지속되어야 하며, 그 후 온도를 낮추고 170도에서 1시간 반 동안 햄의 일부를 요리합니다. 맛있는 축제 요리가 끝나면 테이블에서 제공됩니다.

소매에있는 오븐에 돼지 고기 너클

휴일 동안 독창적이고 아름답고 맛있는 것을 요리하고 싶다면 오븐의 소매에 구운 돼지 고기 너클이 좋은 선택이 될 것입니다. 고기는 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. 아무도 무관심하지 않습니다. 아래 레시피의 큰 장점은 단순성입니다. 돼지 고기 정강이를 미리 담그고 오븐에 보내 적절한 시간에 굽기만 하면 됩니다. 소매에 접시를 요리하는 방법?

재료:

마늘 정향 - 3 개;
말린 다진 양파, 마늘 - 1 큰술. 엘.;
고수, 생강, 바질, 오레가노, 기타 좋아하는 향신료;
돼지 정강이 (뒷부분) - 1kg;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
간장 - 3 큰술. 엘.

요리 방법:

깨끗한 고기는 향신료로 처리해야합니다. 이렇게 하려면 으깬 고수풀, 생강 및 기타 천연 조미료 ½작은술을 섞습니다. 결과 혼합물로 제품을 문지릅니다.
따로 토마토 페이스트에 간장, 소금, 후추, 건마늘, 양파를 섞어주세요.
요리용 브러시를 사용하여 완성된 마리네이드로 생크에 윤활유를 바릅니다.
제품을 베이킹 백에 넣고 실온에서 최소 4시간 동안 고기를 재웁니다.
오븐을 180도로 예열한 후, 접시가 최대한 조여지도록 슬리브 가장자리를 밀어 넣습니다. 가방 상단에 몇 개의 작은 구멍을 만드십시오(이쑤시개 사용 가능).
고기를 보내 2 시간 동안 굽습니다. 날카로운 작은 칼로 준비 상태를 확인하십시오. 팁이 펄프에 쉽게 들어가고 흐르는 주스가 투명하면 접시가 준비된 것입니다.

오븐에서 맥주에 생크

이것은 가장 인기있는 돼지 정강이 요리법 중 하나입니다. 시체의이 부분은 결합 조직과 거친 근육으로 구성되어 있으므로 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 오븐에서 구운 맥주의 너클은 차갑게 또는 뜨겁게 제공할 수 있습니다. 아래에서 사진과 함께 맛있고 육즙이 많으며 부드러운 고기 요리를 요리하는 방법에 대해 설명합니다.

재료:

베이 리프 - 3 개;
전구가 큽니다.
마늘 정향 - 3 개;
돼지 정강이 - 2 개;
겨자 - 1 큰술. 엘.;
라이트 맥주 - 2리터;
칠리 페퍼, 기타 향신료.

요리 방법:

정강이는 브러시로 씻고 찬물로 채우고 밤새 방치합니다.
아침에 고기를 다시 씻으십시오.
양파를 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 향신료, 맥주와 함께 재료를 섞는다.
완성 된 매리 네이드로 제품을 붓고 냉장고에 밤새 두십시오.
매리 네이드에서 고기를 제거하지 않고 끓입니다. 약한 불에서 3시간 정도 걸립니다.
삶은 제품은 얕은 절단을 한 후 마늘로 채워야합니다.
겨자로 나지만에 윤활유를 바르고 맥주를 뿌리고 오븐에서 200도에서 한 시간 반 동안 굽습니다. 주기적으로 맥주로 제품을 적시십시오.

오븐에서 감자와 너클

돼지고기는 저온에서 오래 굽는 것을 좋아합니다. 이 열처리 방법으로만 붉은 고기가 육즙을 잃지 않고 맛이 가득하고 부드러워집니다. 제품을 굽기 전에 겨자, 간장, 로즈마리, 후추, 오레가노 혼합물에 절인해야합니다. 아래는 가마솥에 감자와 함께 구운 돼지갈비가 어떻게 만들어지는지 사진과 함께 자세히 설명되어 있습니다.

재료:

감자 - 1.5kg;
올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
마늘 정향 - 3 개;
생크 - 3개;
향료.

요리 방법:

오븐을 250도로 예열합니다.
감자가 반쯤 익을 때까지 미리 삶아주세요.
마늘을 밀어 다른 양념, 올리브 오일과 섞는다.
정강이를 얕게 자르고 준비된 향신료 혼합물로 제품을 문지르고 30 분 동안 담그십시오.
오븐의 중간 부분에 로스팅 랙을 놓고 그 위에 나지만을 놓고 그 아래에 고기 주스가 배수되는 빈 베이킹 시트를 놓습니다.
10분 후 온도를 160도로 낮추고 접시를 1시간 더 굽습니다.
소금 감자, 심황, 후추로 맛을 내고 고기 주스가 든 베이킹 시트에 올려 놓으십시오. 30 분 후에 감자와 함께 오븐에서 구운 너클이 준비되기 때문에 오븐을 끌 수 있습니다.

비디오 : 오븐에서 구운 돼지 고기 너클

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논의하다

오븐 구운 너클 : 맛있고 육즙이 많은 요리법

모든 주부는 맛있고 건강한 음식으로 사랑하는 사람을 기쁘게 하고 싶어합니다. 그러나 때로는 상상력이 소진되고 입증 된 요리사의 요리법이 구출됩니다. 예를 들어 축제 저녁 식사와 같이 특별한 것을 요리하려는 경우에도 유용합니다. 그러한 요리 실험을위한 훌륭한 옵션은 돼지 고기입니다. 이러한 종류의 요리는 튀김, 조림, 오븐에서 굽거나 느린 밥솥에서 요리할 수 있습니다. 돼지 너클이 어떻게 준비되는지 살펴 보겠습니다. Yulia Vysotskaya, Igor Misevich 및 Jamie Oliver의 요리법을 알려 드리겠습니다.

Yulia Vysotskaya의 돼지고기 너클

그런 맛있는 요리를 준비하려면 1kg 또는 그 이상이 필요합니다. 감자 1kg, 어린 마늘 3쪽, 월계수 잎 8개, 올리브 오일 2테이블스푼이 필요합니다. 또한 갓 간 후추 반 티스푼과 한 티스푼 반을 사용하십시오.

감자가 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 월계수잎을 절구에 넣고 소금 한 꼬집, 껍질을 벗긴 마늘, 올리브 오일을 넣습니다. 이 재료를 유봉으로 갈아서 펄프를 만드십시오.

고기를 씻고 말리십시오. 칼로 칼집을 낸 뒤 준비한 마늘 드레싱으로 채운다. 나머지 드레싱으로 고기의 모든 면에 기름을 바르고 30분 동안 그대로 두십시오.

오븐을 최대 250도까지 예열하도록 설정합니다. 오븐의 중간 랙에 로스팅 랙을 놓고 그 위에 돈까스를 올리고 후춧가루를 뿌린다. 화격자 아래에 빈 베이킹 시트를 놓습니다. 생크의 지방이 화격자에 떨어집니다. 그런 요리를 10분 동안 요리한 다음 온도를 160도로 낮추고 1시간 더 요리하십시오.

삶은 감자에 소금을 뿌리고 후춧가루를 뿌린 후 오븐에 올려놓은 베이킹 시트에 올려 골고루 펴준다. 30분 더 요리한 다음 서빙하십시오.

Igor Misevich의 돼지고기 너클

이러한 요리의 걸작을 준비하려면 정강이 1.5kg, 마늘 6-7쪽, 생강 30g, 월계수 잎 4개, 검은 후추 10개, 정향 5-6개, 간 반 티스푼, 카다멈 다섯 조각과 소금 한 스푼. 또한 반 킬로그램, 새콤달콤한 사과 2개, 10개, 양파 2개, 70밀리리터, 겨자 10g 및 1/4 티스푼을 사용하십시오.

우선, 너클을 준비하십시오 - 그것을 숯으로 만들고 융모를 긁어냅니다. 고기를 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 마늘을 조각으로 자르고 소금과 결합하십시오. 정강이를 약간 자르고 소금과 마늘로 채우십시오.

팬에 물을 채우고 카다멈을 얹은 양파, 후추, 월계수잎, 정향을 넣습니다. 팔팔 끓는 물에 1시간 반 정도 삶아주세요.

그런 다음 뜨거운 기름에 양파를 볶고 작은 입방체로 잘게 썬다. 그것에 사과를 넣고 얇은 반 조각으로 자른 다음 자두를 스트립으로 자릅니다. 프라이팬에 소금에 절인 양배추를 넣습니다. 이 구성 요소를 생크에서 국물 반 국자와 함께 붓고 30분 동안 끓입니다(요리될 때까지).

생강을 청소하고 작은 강판에 강판에 놓으십시오. 간장에 겨자, 육두구, 소금, 다진후추, 준비한 생강을 섞는다. 오븐을 최대 250도까지 예열하도록 설정합니다.

베이킹 시트에 호일을 깔고 그 위에 양배추, 사과, 자두 혼합물을 얹습니다. 너클을 위에 올려 놓고 머스타드와 생강 소스를 솔질하십시오. 베이킹 시트를 뜨거운 오븐에 보내고 10분 동안 굽고 열을 160도로 줄입니다. 20분 더 굽고 접시를 식탁에 내놓으십시오.

제이미 올리버의 포크 너클

6~8명이 충분히 먹을 수 있는 명절 음식입니다. 그것을 준비하려면 각각 약 500 그램의 돼지 다리 (너클) 4 개를 준비해야합니다. 당신은 또한 몇 가지 큰 금액이 필요합니다. 마리네이드를 준비하려면 마늘 3~5쪽, 칠리 페퍼 3~5개, 샬롯 4개, 슈가파우더 1테이블스푼, 백리향 12개, 월계수 잎 3개, 럼 125밀리리터 및 같은 양의 식초. 또한 올스파이스, 다진 정향, 육두구 및 바다 소금 몇 스푼을 준비하십시오.

양념은 푸드프로세서에 갈아서 남은 양념재료와 함께 갈아서 반죽을 만든다. 고기를 씻고 말리십시오. 준비한 매리 네이드로 돼지 고기 너클을 문지릅니다. 올리브 오일을 뿌리고 베이킹 접시에 넣으십시오. 귤을 반으로 자르고 정강이 사이에 배열하십시오. 호일로 금형을 덮습니다.

오븐을 180도로 예열한 다음 베이킹 접시를 넣으십시오. 3시간 30분 동안 굽습니다. 그런 다음 뼈와 지방에서 고기를 분리하십시오. 다 익은 고기에 구운 감귤의 즙을 부어주세요.

포크 너클은 요리 실험을 위한 훌륭한 옵션이 될 수 있습니다. 그리고 유명한 요리사의 간단한 권장 사항을 준수하여 매우 맛있는 요리를하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

민속 요리법

맛있는 고기를 준비하는 데 사용되는 많은 재료에는 약효가 있습니다. 전통 의학 전문가는 많은 병리학 적 상태의 치료 및 예방을 위해 적극적으로 사용합니다.

그래서 거의 모든 포크 너클 레시피에는 의 사용이 포함됩니다. 그리고 이 야채는 진정으로 치유력이 있습니다.

따라서 마늘은 상부 호흡기를 치료하는 데 사용할 수 있습니다. 약을 준비하려면 절구에 마늘 5-6쪽을 으깨거나 마늘 메이커에 통과시킵니다. 결과 원료를 우유 한 잔에 붓습니다. 제품을 거의 끓인 다음 식히고 하루에 세 번 티스푼을 가져갑니다.

기관지염, 기관염 및 기타 유사한 질병의 치료를 위해 마늘 연고를 준비 할 수 있습니다. 마늘 죽을 버터 또는 녹인 라드와 결합하여 동일한 비율을 유지합니다. 취침 전에 이 혼합물을 가슴과 견갑골 사이 부위에 문지릅니다.

면역 체계를 강화하기 위해 전통 의학 전문가들은 12개의 레몬에서 주스를 짜내고 5개의 마늘 머리를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 통과시키는 것이 좋습니다. 준비된 재료를 섞어 꿀 1 리터를 부어 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에서 일주일 동안 주입하십시오. 완성 된 약을 하루에 한 번 큰 스푼으로 가져 가십시오. 취침 직전에 복용하고 차와 함께 마시는 것이 가장 좋습니다.

마늘 팅크는 놀랍게도 유용한 약으로 간주됩니다. 그것을 준비하려면 다진 마늘 40g을 준비하고 100ml의 보드카와 함께 부어야합니다. 상당히 시원한 곳에서 일주일 반 동안 주장하십시오. 매일 준비물을 흔드는 것을 잊지 마십시오. 이 팅크를 하루에 두 번 또는 세 번 50 밀리리터의 우유에 녹여서 10 방울을 섭취해야합니다. 식사 30분 전에 복용하는 것이 좋습니다.

마늘 팅크는 고혈압을 완벽하게 치료하고 통풍, 관절염, 장 질환 (긴장 및 대장염)에 대처하는 데 도움이된다고 믿어집니다. 이 약은 요로결석 및 죽상동맥경화증 환자에게 적용된다.

알코올 팅크를 원하지 않으면 마늘의 수성 주입을 준비하십시오. 이를 위해 블랙 커런트, 딜, 체리 및 양 고추 냉이 잎을 2 리터 항아리 바닥에 접습니다. 껍질을 벗긴 마늘 반 킬로그램, 소금 40g을 보내고 따뜻한 끓인 물로 맨 위로 채 웁니다. 조성물은 온도가 15 ~ 22도인 장소에서 5일 동안 주입해야 합니다. 하루에 세 번 큰 스푼으로 약을 복용하십시오.

마늘은 고통스러운 염증이 있는 옥수수에 대처하는 데 도움이 됩니다. 그러한 치료법을 준비하려면 오븐에서 마늘 두 쪽을 굽습니다. 결과 원료를 두드리고 버터와 결합하여 동일한 비율을 관찰하십시오. 옥수수를 잘 쪄서 그 위에 연고를 바르고 그 위에 우엉이나 질경이 잎을 놓습니다. 붕대로이 디자인을 고정하지만 너무 조이지 마십시오. 붕대를 하루에 2~3회 교체합니다.

포크 너클은 푸짐하고 맛있는 저녁 식사를 위한 훌륭한 옵션입니다. 그리고 그 준비에 사용되는 구성 요소는 신체를 치료하고 개선하는 데 사용할 수 있습니다.

가마솥에 구운 포크 너클(eisbahn)은 옥토버페스트의 시그니처 요리이자 바이에른의 진정한 자부심이자 맛있는 맥주 안주입니다. 독일인, 오스트리아인, 체코인은 구운 너클을 국보로 부를 권리를 놓고 오랫동안 경쟁해 왔습니다. 그들 각각은 자신의 서명 돼지 너클 요리법을 가지고 있습니다. 그러나 모든 요리법은 거의 동일한 재료 목록과 유사한 요리 조작으로 귀결됩니다. 예, 요리의 본질은 동일합니다. 맛있는 돼지 고기, 향신료와 맥주와 함께 오븐에서 튀긴 것입니다. 따라서 요리 토론은 그것을 필요로하는 사람들에게 맡기고 우리는 소매에서 오븐에서 구운 육즙이 많은 돼지 고기 너클을 요리하거나 에어 그릴을 사용하여 스스로 배우게 될 것입니다. 이 요리는 모과와 같은 제품과 잘 어울립니다.

호일로 오븐에서 구운 돼지 고기 너클 - 사진과 함께 단계별 조리법

첫째, 우리는 호일로 오븐에서 구운 너클과 같은 간단한 변형을 마스터 할 것을 제안합니다. 요리 블로거 Anastasia Skripkina도 비슷한 레시피를 제안했습니다. 호일을 사용하고 절인 덕분에 생크의 고기가 더 빨리 튀겨집니다. 이 요리의 생크를 선택하는 데 특별한 규칙은 없습니다. 가장 중요한 것은 고기가 신선하고 바람직하다는 것입니다. 어린 동물에 속합니다. (거의 모든 도시(모스크바, 아르마비르, 소치 등)에서 포크 너클을 구입할 수 있습니다. 레스토랑은 종종 무료 맥주를 제공하는 요리를 주문할 때 프로모션을 합니다 - Wikipedia).

필수 성분:

돼지 너클 - 1-1.5kg
주니퍼 베리 - 1티스푼
커민 - 1작은술
검은 후추 - 1/2 tsp
소금 - 1작은술
마늘 - 2쪽
흑맥주 - 250ml.
스타일링 야채(감자, 당근, 양파)

단계별 지침

Yulia Vysotskaya의 오븐에서 구운 돼지 고기 너클 - 단계별 조리법

이 조리법은 Yulia Vysotskaya의 요리 프로그램 에피소드 중 하나에서 소개되었습니다. 만들기도 아주 쉽고 엄청나게 맛있습니다. 그러나 가장 중요한 것은 Vysotskaya의 오븐에서 구운 돼지 고기 너클이 매우 부드럽고 부드럽고 육즙이 많다는 것입니다. 맥주없이이 결과를 얻으려면 너클을 제대로 문질러야하는 올바른 향신료와 미리 요리 할 수 있습니다.

필수 성분:

돼지 너클 - 1kg
겨자 - 1 큰술. 엘.
마늘 - 3쪽
베이 리프 - 3 개
말린 파슬리 - 1작은술
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.
지상 흰 후추 - 1 tsp.
검은 후추 - 5 개.
말린 바질 - 1작은술
말린 오레가노 - 1작은술
이탈리아 허브 - 1티스푼
올리브 오일 - 1 큰술. 엘.
감자 - 1kg.

단계별 지침

삼겹살은 깨끗이 씻어주세요. 이 조리법에서는 고기를 말리고 절일 필요가 없습니다. 정강이를 즉시 요리합니다.
우리는 액체가 돼지 고기를 완전히 덮을 수 있도록 너클 (뼈가없는)을 깊은 물 냄비에 넣습니다. 물에 월계수 잎, 소금, 후추를 넣으십시오. 끓으면 불을 줄이고 너클을 1-1.5시간 더 요리합니다.
마늘을 갈아서 검은 색과 흰색 후추, 오레가노, 바질과 같은 향신료를 첨가하십시오. 저어 겨자와 토마토 페이스트를 첨가하십시오. 모든 것을 다시 철저히 섞으십시오.
삶은 너클을 식히고 세로로 여러 번 자르고 준비된 향료 혼합물로 조심스럽게 문지릅니다. 우리는 돼지 고기 너클을 베이킹 슬리브에 넣고 한 시간 동안 오븐에 보냅니다. 온도 체제 200도.
이탈리아 허브와 함께 감자 침대에 오븐에서 구운 돼지 고기 너클을 제공하십시오. 반찬을 준비하려면 감자를 껍질을 벗기고 괴경을 조각으로 자르고 올리브 오일과 이탈리아 허브, 소금을 넣으십시오. 잘 섞은 후 180도 오븐에서 40분 정도 굽는다.

오븐에서 구운 맛있는 돼지 고기 너클 : 단계별 요리없이 사진이있는 요리법

삼겹살을 오븐에 굽는 이 옵션은 맛있는 음식을 먹고 싶지만 오랫동안 부엌에서 어지럽히는 것을 싫어하시는 분들을 위한 메뉴입니다. 모든 것이 매우 간단하지만 엄청나게 맛있습니다. 우리는 오븐에서 구운 감자, 소금에 절인 양배추 및 마늘과 같은 전통적인 반찬과 함께이 조리법의 정강이를 제공합니다.

주목!이 조리법에는 1.5-2kg의 큰 생크를 사용하지 마십시오. 가장 빠르고 이것이이 조리법의 주요 장점은 무게가 약 0.8-1kg 인 작은 돼지 고기 너클을 요리합니다.

필수 성분:

돼지 너클 - 1kg
양파 - 1 개
당근 2 개.
녹색 사과 - 1 개
흑맥주 - 1병
감자 - 2 개
겨자 - 1 큰술. 엘.
치즈 - 30g
신선한 로즈마리
셀러리 - 2 개
후추

단계별 지침

돼지 고기 너클은 유럽 요리의 전통 요리입니다. 흑맥주와 함께 제공되는 체코에서 인기가 있으며 돼지 고기가 멧돼지로 대체되는 독일에서 준비되며 물론 러시아에서는 무시할 수 없습니다. 요리는 매우 빨리 준비되고 최소한의 재료가 필요하며 거의 모든 반찬과 결합되어 축제 또는 일상 테이블의 중심으로 만들 수 있습니다.

오븐에서 구운 돼지 고기 너클 : Yulia Vysotskaya의 요리법

불필요한 것이없고 모든 사람이 원하는대로 수정할 수있는 오븐에서 가장 고전적인 돼지 고기 너클 조리법은 Yulia Vysotskaya의 조리법입니다. 또한이 계획에 따라 행동하면 요리가 비정상적으로 빨리 요리되고 빨리 식탁에 가져와야 할 때 이상적인 선택이 될 수 있습니다. 귀하의 직접 참여는 25-30분으로 예상되며 총 요리 시간은 2시간입니다.

화합물:

돼지 고기 너클 - 1 개
올리브 오일 - 35ml
갈은 후추 - ½ tsp
소금 - 꼬집음
베이 리프 - 8 개
마늘 정향 - 3 개.
새로운 감자 - 6-8 개.
장식용 체리 토마토 - 3-4 개.

요리:

초기 단계에서 고기를 문지르기 위해 혼합물이 준비됩니다. 베이 잎과 소금은 나무 또는 세라믹 박격포로 갈아서 프레스를 통과 한 마늘 정향 또는 다진 마늘 정향을 짜내고 올리브 오일을 붓습니다. 모든 구성 요소는 서로의 맛과 냄새가 나도록 5-10분 동안 따로 보관해야 합니다.
찬물에 15~20분 정도 담가둔 돼지뼈를 키친타월로 옮기고 십자로 얕게 칼집을 낸 뒤 매운 드레싱을 뿌린다. 그런 다음 이 컷에서 드레싱을 생크 전체에 펴고 양념을 고기에 조심스럽게 문질러야 합니다. 그 위에 검은 후추를 뿌린다.
220도(대류 포함) 또는 최대 250도(대류 없음)로 예열된 오븐에서 포크 너클이 배치되는 중간 수준에 화격자가 설치됩니다. 화격자 아래에 베이킹 시트를 놓아야합니다. 피부에서 녹은 지방이 그 안으로 흘러 들어갈 것입니다. 10분 안에. 온도를 140도(대류 포함) 또는 160도(대류 없음)로 낮추고 1시간 더 고기를 계속 구워야 합니다.
생크가 굽는 동안 깊은 냄비에 물을 끓여 소금에 절인 다음 씻어야하지만 껍질을 벗기지 않고 감자를 넣습니다. 반쯤 익을 때까지 뚜껑을 이동하여 평균보다 약간 높은 힘으로 끓입니다. 약 20-25분이 소요되며 감자는 4등분하여 껍질이 벗겨집니다.
준비된 감자는 생크에서 지방을 모은 베이킹 시트에 놓습니다. 덜 무거운 접시를 원하면 베이킹 시트를 깨끗한 것으로 바꾸고 물을 조금 더한 다음 거기에 감자를 펼칠 수 있습니다. 함께 감자와 정강이는 25-30 분 더 구워집니다. 같은 온도에서.

Yulia Vysotskaya의 조리법에 따라 체리 토마토와 채소를 반으로 자른 일반 접시에 돼지 고기 너클을 제공하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 감자를 4등분하지 않고 두꺼운(0.8-1cm) 메달리온 판으로 나누고 좋아하는 조미료로 맛을 낼 수 있습니다.

요리하지 않고 오븐에서 구운 돼지 고기 너클 : 사진이있는 요리법

포크 너클은 통째로 요리하여 일반 접시에 제공할 필요가 없습니다. 큰 조각으로 나누어져 있어 보기에 나쁘지 않으며 배열을 훨씬 더 흥미롭게 만들 수 있습니다. 결과 요리에 합당한 반찬을 찾는 것만 남아 있습니다.

화합물:

돼지고기 너클 - 2개
당근 - 2-3개
마늘 - 2개
양파 - 2개
소금 - 꼬집음
갈은 고추 - 1작은술
겨자 - 2 큰술.

요리:

고기는 특히 냉동인 경우 찬 물에 담가둡니다. 생크는 부드러워야 하며 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 넓고 날카로운 칼로 일종의 "메달리온"을 만들기 위해 1.5-2cm의 조각으로 잘라야하며 그 후에 물이 유리가되도록 플라스틱 화격자에 깔아 야합니다.

마늘은 작고 얇은 원으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 강판으로 문질러 죽을 만듭니다. 다진 마늘과 겨자를 섞어야합니다.

고기는 소금과 후추로 문지르고 뼈에 더 가까운 각 조각은 당근, 마늘 및 겨자에서 더 일찍 얻은 혼합물로 채워집니다. 돼지 고기 너클의 일부는 유리 형태로 배치되고 양파 반 고리는 그 사이와 그 사이에 분포됩니다. 150도(대류 있음) 또는 170도(대류 없음)의 온도에서 1시간 20분 동안 너클을 굽고 그 후 와이어 랙으로 옮겨 오븐 온도를 190도(대류 있음)로 올려야 합니다. . 또는 그릴 모드를 설정할 수 있습니다. 돼지 고기 너클을 준비 상태로 가져 오는 것은 15-20 분 이내에 발생합니다.

마늘 정향의 수는 재량에 따라 다를 수 있으며 겨자는 간장이나 꿀로 대체 할 수 있습니다. 더 맵고 덜 매운 음식을 좋아하는 사람들을 위해 고추는 심황과 바질로 대체됩니다.

호일에 오븐에서 구운 돼지 고기 너클

고기를 완전히 담그고 요리 할 시간이 충분하다면 오븐에서 돼지 고기 너클을 요리하는 더 복잡한 요리법에 의지 할 수 있습니다. 이 방식에 따른 고기는 매우 부드럽고 육즙이 많으며, 바삭한 크러스트가 필요하다면 그릴 모드를 통해 손쉽게 만들 수 있다.

화합물:

돼지 고기 너클 - 1 개
소금 - 꼬집음
육두구 1½작은술
생강 뿌리 - 1 개
꿀 - 3 큰술.
간장 - 1 큰술.
양파 - 2개
셀러리 뿌리 - 1 개

요리:

소금은 끓는 물 냄비에 부어 껍질을 벗기지 만 다진 양파와 전체 셀러리 뿌리는 깔지 않습니다. 야채는 씻은 돼지 너클을 내리기 전에 10-12 분 동안 끓여야합니다. 버너의 힘을 최소로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 고기를 80-90 분 동안 요리합니다.
너클은 반 준비 상태에 도달하면 꺼내어 깊은 그릇으로 옮깁니다. 별도의 용기에 갈거나 다진 생강 뿌리, 액체 꿀, 간장 및 육두구를 섞습니다. 이 혼합물로 돼지 고기 너클을 갈아서 냉장고에 6-8 시간 동안 두십시오.
절인 생크는 호일로 싸서 베이킹 시트 또는 깊은 용기에 넣고 170도까지 예열 된 오븐에 넣습니다. 50분 후 호일의 솔기가 상단에 있는지 확인합니다. 굽기 시작한 후 고기를 약간 갈색으로 만들기 위해 호일을 열어야합니다. 호일에 포크 너클을 굽는 데 걸리는 총 시간은 70-80분이지만 오븐의 성능에 따라 다릅니다.

레시피에 체코 노트를 추가하려면 간장을 흑맥주로 대체하여 생크를 담그십시오. 또한 30분마다 맥주 20-30ml를 붓습니다. 굽기 시작부터. 밑반찬으로는 껍질째 삶아낸 감자, 소금에 절인 양배추 또는 간단한 야채 샐러드가 포크 너클에 이상적입니다.