이탈리안 드라이 비스킷. 러쉬 이탈리안 마가리타 비스킷

비스킷 "마르가리타"는 맛있는 이탈리아 디저트입니다. 그런 비스킷을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 계란을 흰자와 노른자로 분리할 필요도 없습니다. 비스킷 반죽에 밀가루 외에 감자전분을 넣고 녹인 버터를 넣는다. 이 케이크는 가족 티 파티에 적합합니다. 서빙 할 때 마가리타 비스킷을 식히고 가루 설탕을 뿌려야합니다. 시도 해봐!

재료

마가리타 비스킷을 만들려면 다음이 필요합니다.

버터 - 80g;

설탕 - 150g;

계란 - 4 개;

바닐라 설탕 - 10g;

밀가루 - 100g;

베이킹 파우더 - 10g;

감자 전분 - 100g;

서빙용 가루 설탕.

요리 단계

계란을 그릇에 깨고 설탕과 바닐라 설탕을 넣으십시오.

푹신하고 균질 한 덩어리가 될 때까지 믹서로 설탕으로 계란을 치십시오.

베이킹 파우더와 감자 전분으로 체로 쳐진 밀가루를 결과 덩어리에 넣고 비스킷 반죽을 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.

양피지로 베이킹 접시 (내 형태의 크기는 20x20cm)를 정렬하고 반죽을 부으십시오.

예열된 오븐에 틀을 넣고 180도(아름다운 황금색이 될 때까지)의 온도에서 30~40분 동안 마가리타 비스킷을 굽습니다. 굽는 시간은 오븐에 따라 다릅니다.

구운 제품을 틀에서 꺼내서 식힙니다.

마가리타 비스킷을 서빙할 때 가루 설탕을 뿌립니다. 밀가루와 전분을 첨가하여 만든 페이스트리는 식욕을 돋우고 맛있습니다. 시도해보십시오!

맛있게 드세요!

이 기사에서는 집에서 맛있고 빠르게 비스킷을 요리하는 방법을 살펴볼 것입니다. 우리의 비밀을 알게되면 요리 재능을 과시하고 가족이 좋아할 진정한 걸작을 만들 수 있습니다.

클래식 비스킷 레시피

요리사는 디저트와 케이크를 얻는 비스킷을 만들기 위해 고전적인 조리법을 사용합니다.

일반 케이크의 경우 완성 된 비스킷을 세로로 여러 층으로 자르고 시럽에 담그고 크림을 바르십시오. 일부 케이크의 경우 비스킷이 고기 분쇄기를 완전히 통과합니다. 이제 레시피로 넘어 갑시다.

재료

인분: 1

• 밀가루 1잔
• 계란 4가지
• 설탕 1잔
• 바닐라 설탕 1티스푼

서빙 당

칼로리: 267kcal

단백질: 8.2g

지방: 5.5g

탄수화물: 45.6g

1 시간. 5 분.비디오 레시피 인쇄

양식에 기름을 바르고 바닥에 양피지를 놓으십시오. 양피지가 손에 없으면 양식에 밀가루를 살짝 뿌릴 수 있습니다. 밀가루 자체를 여러 번 체로 치는 것이 좋습니다.

단백질에서 노른자를 매우 조심스럽게 분리하십시오. 단백질은 노른자가 남아 있지 않은 조건에서만 잘 이길 것입니다. 달걀 흰자는 잘 씻어서 레몬즙을 적신 키친타월로 닦는다.

준비된 접시에 노른자를 넣고 바닐라 설탕과 일반 설탕의 절반을 넣으십시오. 부피가 증가하고 흰색으로 변할 때까지 결과 덩어리를 문지릅니다. 믹서나 일반 포크로 노른자를 문지르면 됩니다.

볼에 흰자를 담고 뽀송뽀송한 거품이 나타날 때까지 믹서로 저속으로 휘젓는다. 그런 다음 속도를 높이고 계속 치면서 설탕을 얇은 흐름으로 넣으십시오. 그릇을 돌릴 때 계란 흰자가 나올 때까지 치십시오.

단백질의 1/3을 노른자와 결합하고 섞습니다. 그 후, 결과 덩어리에 밀가루를 넣고 계속 혼합하십시오. 다음으로, 나머지 단백질을 추가하고 반죽을 섞으십시오.

완성된 반죽을 틀에 넣고 잘 펴줍니다. 그 후, 우리는 약 35 분 동안 190도까지 가열 된 오븐에 양식을 보냅니다. 비스킷은 약간 줄어들면 익고 가장자리가 틀의 벽에서 멀어지고 약간의 압력을 가하면 다시 튀어 나옵니다.

느린 밥솥에서 비스킷을 만드는 조리법

슬로우 쿠커에서 준비한 비스킷은 케이크와 디저트를 만드는 데 적합합니다. 좋은 비스킷 반죽의 기본은 잘 풀어진 계란과 고품질 설탕입니다. 마지막에 결과 덩어리에 밀가루를 추가해야합니다. 반죽에 신선한 딸기나 다진 과일을 넣으면 훌륭한 샬롯이 됩니다. 이제 레시피에 대해 직접 이야기해 보겠습니다.

재료:

• 계란 - 다섯 조각
• 밀가루 - 한 잔
• 설탕 - 한 잔
• 바닐린 - 1g

요리:

1. 흰 거품이 나타날 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 믹서를 사용하면 10분 정도 걸립니다. 그런 다음 바닐라와 밀가루를 첨가하십시오. 비스킷은 숟가락으로 들어 올리면서 아래에서 위로 반죽하는 것이 좋습니다. 화려함을 잃게 되므로 믹서로 치는 것은 그만한 가치가 없습니다.
2. 금형에 기름을 잘 바르십시오. 그런 다음 반죽을 펼치고 슬로우 쿠커에 넣으십시오. 제어판에서 베이킹 모드를 선택하십시오.
3. 정확히 한 시간 안에 비스킷이 준비됩니다. 몰드에서 조심스럽게 제거하고 식히십시오.

요리 비디오

이탈리아 비스킷 조리법 단계별

이탈리아에서는 비스킷을 "영어 디저트"라고 합니다. 그러나 그것은 영국과 관련이 없습니다.

재료:

• 우유 - 0.5리터
• 레몬 반개
• 노른자 - 4개
• 설탕 - 85g
• 밀가루 - 170g
• 기름 - 두 큰술
• 브랜디 - 한 스푼
• 쿠키 - 210g
• 스트레가 리큐어 - 85g
• 베리 리큐어 - 85g
• 살구 잼 - 세 스푼
• 휘핑크림과 구운 견과류

요리:

1. 냄비에 우유와 레몬을 데우십시오. 작은 거품이 나타나기 시작하면 스토브에서 팬을 꺼냅니다.
2. 계란 흰자를 잘 풀어주고 설탕을 조금씩 넣어가며 풀어주세요. 혼합물이 연한 노란색이 될 때까지 저어줍니다. 그 후 밀가루를 넣으십시오. 체에 우유를 붓고 혼합물을 큰 냄비에 옮깁니다.
3. 혼합물을 끓입니다. 항상 저어주면서 5분 동안 끓입니다. 다음으로 스토브에서 접시를 제거하고 브랜디를 추가합니다. 기름을 휘젓다. 덩어리가 생기지 않도록 팬의 내용물을 저어주세요.
4. 쿠키의 한 면은 브랜디에, 다른 면은

놀랍도록 부드럽고 부드럽습니다. 바람이 잘 통하고 깃털처럼 가볍습니다. 입안에서 녹는 것-이 조리법에 따라 멋진 비스킷을 얻을 수 있습니다!

이 장엄한 황금빛 비스킷을 보자마자 바로 달려가서 요리를 했어요! 그래서 실행의 단순성과 결과가 마음에 들었습니다. 이 조리법은 내가 좋아하는 비스킷과 매우 유사합니다.항상 작동합니다! 만들기도 간단하고 쫄깃쫄깃 맛있어요! 차이점은 감자 전분이 밀가루와 버터로 반으로 반죽에 첨가된다는 사실에 있습니다. 비스킷의 전분, 그 이유를 아십니까? 화려함을 더해줍니다! 그리고 오일은 기분 좋은 황금빛 색조와 부드러움을 줍니다.

우리는 이 조리법을 전분 비스킷이라고 부르지만, 사실 그것은 시적인 이름인 Torta Margherita로 가장 좋아하는 이탈리아 진미입니다! 네, 비스킷은 이탈리아에서 케이크라고 불리는데, 이것은 가장 인기 있는 레시피 중 하나입니다! 이것은 차 또는 코코아 한 잔과 함께 아침 식사 또는 오후 간식으로 아이들이 좋아하는 디저트입니다. 이것은 모든 이탈리아 카페에서 제공되는 것과 동일한 마르게리타 케이크입니다.

이것은 기본 조리법이지만 일반적으로 양귀비 씨앗, 건포도, 코코아를 반죽에 추가할 수 있습니다. 완성 된 비스킷을 케이크로 자르고 크림, 잼을 얹을 수 있습니다 ... 그것은 당신의 취향에 달려 있습니다! 하지만 먼저 햇살 가득한 이탈리아로 여행을 가서 아주 고전적인 비스킷 케이크를 맛보시길 권합니다. 무성하고 부드러우며 부드러우니까요!

23-25cm 몰드의 경우(몰드 직경에 따라 케이크 높이가 4-6cm임):

우리는 계란을 냉장고에서 미리 꺼내고 실온에 있어야합니다. 그러면 더 잘 때립니다!

버터를 얇게 바르고 밀가루를 뿌려 틀을 준비합니다.

오븐을 켜서 180C까지 예열하면 반죽이 준비됩니다.

버터를 전자레인지나 수조에 녹이고 약간 식혀주세요.

덩어리가 밝아지고 부피가 세 배가 될 때까지 믹서로 계란과 설탕을 치십시오. 휘핑하는데 4~5분정도 걸렸어요. 비스킷이나 샬롯을 평소처럼 치십시오. 처음에는 저속으로, 그 다음에는 중간으로, 그 다음에는 고속으로 치십시오. 가볍고 두껍고 무성한 덩어리가 나옵니다.

옥수수 전분과 베이킹 파우더로 밀가루를 체로 치십시오. 숟가락이나 실리콘 주걱으로 아래에서 위로 부드럽게 원을 그리며 섞어주세요.

이제 녹은 버터를 부어 넣으십시오. 뜨겁거나 춥지 않아야하지만 약간 따뜻해야합니다.

다시 주걱으로 부드럽게 섞일 때까지 섞는다.

얼마나 푹신한 반죽입니까!

준비된 형태로 붓습니다 (참고로 주걱으로 반죽하는 것은 그다지 일반적이지 않지만 그릇의 벽에서 나머지 반죽을 배치하는 것은 매우 좋습니다!).

그리고 오븐에 넣습니다.

오븐의 특성에 따라 180C에서 30-45분 동안 비스킷을 굽습니다. 우리는 나무 꼬치로 준비와 구운 것을 시도합니다. 건조하고 비스킷 상단이 붉어지고 올라간 경우 - 꺼야 할 때입니다!

갓 구운 비스킷이 이렇게 예쁜 덩어리로 솟아 있습니다. 그런 다음 그는 조금 정착하지만 여전히 매우 푹신한 상태로 남아 있습니다!

오븐에서 바로 비스킷이 들어있는 폼을 꺼내 실온에서 10분정도 식힌 후 폼에서 케이크를 꺼내 철망에 올려줍니다. 그리고 완전히 식으면 접시에 옮기고 체에 걸러 슈가파우더를 듬뿍 뿌려주세요!

우리는 부분으로 자르고 가장 섬세한 이탈리아 비스킷을 대접합니다!

깃털처럼 부드러워요~ 이런 반죽은 처음 먹어봤어요!

이 조리법에 따라 놀랍도록 가볍고 통풍이 잘되고 푹신하고 다공성 인 비스킷을 얻을 수 있습니다.그냥 입에서 녹습니다. 이탈리아는 이 비스킷의 발상지로 간주됩니다. 모든 이탈리아 제과점에서 이 비정상적으로 맛있는 케이크를 찾을 수 있습니다. 그는 어린이와 성인을 매우 좋아합니다. 보통 차, 우유, 커피 한 잔과 함께 아침 식사로 제공됩니다.

재료:

감자 전분 100g.
밀가루 100g.
계란 4개
설탕 150g
베이킹 파우더 1 큰술. 엘.
버터 80g
바닐린 맛
레몬 1/2개
맛을 내기 위해 가루 설탕

요리:

우리는 미리 냉장고에서 계란을 꺼냅니다. 5-7분 동안 푹신한 거품이 형성될 때까지 실온에서 계란을 치십시오. 이것은 매우 중요합니다.

점차적으로 계란 혼합물에 설탕과 바닐라를 첨가하십시오.

별도의 그릇에 전분, 밀가루 및 베이킹 파우더를 체질하십시오. 점차적으로 계란 혼합물에 첨가하고 항상 저어줍니다.

마지막에 레몬즙과 레몬 또는 오렌지 제스트(선택사항), 녹인 버터를 추가합니다.

우리는 양피지로 양식 (22cm)을 덮고 식물성 기름으로 기름칠합니다.

반죽을 틀에 붓고 40-45분 동안 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 준비 상태는 이쑤시개로 확인됩니다.
우리는 비스킷을 꺼내 식히고 먹습니다.

원하는 경우 크림이나 가루 설탕으로 장식 할 수 있습니다.

행복한 차!

피자 마르게리타, 마르게리타 칵테일... 들어봤거나 먹어본 적이 있을 것입니다. 마가리타 케이크 어때요?

가장 간단한 고전적인 조리법 중 하나인 마르게리타 케이크는 가벼운 레몬 향이 나는 바람이 잘 통하는 이탈리아 스폰지 케이크로, 파네토네나 콜롬바가 존재하기 전에 한때 휴일 레시피였습니다. 그것은 원래 밀가루, 전분, 계란, 설탕의 4가지 재료로 만들어졌습니다. 그 결과 다소 건조한 비스킷이 나왔지만 그럼에도 불구하고 우유, 커피 또는 디저트 와인 한 잔과 잘 어울렸습니다. 나중에는 버터(버터나 올리브), 때로는 베이킹파우더까지 더해서 비스킷이 더 촉촉하고 맛있었다.

제목은 어떻습니까? 왜 "마가리타"인가? 한 버전에 따르면 케이크의 이름은 나폴리 여왕 마르게리타의 이름을 따서 명명되었습니다. 다른 사람에 따르면, 그것은 외모에 관한 모든 것입니다. 많은 수의 노른자 때문에 단면이 황색을 띠고 백설탕을 뿌린 케이크는 카밀레처럼 보였습니다. 또는 데이지. 그래서 이 이름이 케이크에 붙었습니다.

내가 제공하는 조리법은 매우 전통적이거나 혁신적이지 않습니다. 그러나 작동합니다. 그 결과 입에서 녹는 키가 크고 공기가 잘 통하는 비스킷이 만들어지며 약간 부서지고 매우 향긋합니다. 조리법은 일반적으로 준비하기가 매우 간단합니다(중요한 것은 아래에서 논의할 뉘앙스를 고려하는 것입니다). 마가리타 케이크는 이미 자급 자족 디저트이지만 실험에 사용할 수 있습니다. 무언가에 담그고(예, 리몬첼로까지) 케이크를 자르고 크림을 바르면 번거로움 없이 새로운 디저트를 얻을 수 있습니다.

한마디로, 당신이 고전적인 버전을 상상하든 고수하든 상관없이 회색 모스크바 현실에 약간의 이탈리아를 가져오십시오.

다음이 필요합니다(d = 20cm 형식).

원천:아카데미아 바릴라, I dolci della cucina italiana

요리:
1. 수조에서 버터를 녹입니다. 타지 않는지 확인하십시오! 버터가 녹으면 불에서 내려 식혀주세요.

2. 그 동안 오븐을 180도로 설정합니다. 그 동안 가열되고 계란, 노른자 및 설탕을 결합하고 믹서 또는 손 털기로 치면서 거의 흰색에 가까운 무성한 거품을 만듭니다.




3. 밀가루와 전분을 따로 섞는다. 계란 설탕 거품에 레몬 껍질, 바닐린을 넣고 밀가루를 전분으로 체로 치십시오. 주걱이나 스크레이퍼로 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.




4. 이때까지 녹은 버터는 이미 식었습니다. 혼합물에 넣고 부드럽게 저어줍니다. 오랫동안 반죽 할 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 반죽과 비스킷이 화려 함을 잃을 것입니다.


5. 우리는 베이킹 접시를 준비합니다. 종이로 가볍게 (!) 기름을 바르고 밀가루로 먼지를 바르십시오.

6. 반죽을 틀에 붓고 필요한 경우 주걱이나 스크레이퍼로 수평을 맞춥니다. 책의 조리법은 양식이 "2/3"로 채워질 것이라고 약속합니다. 나는 거의 4/5를 얻었다. 단, 카테고리 0의 알을 잘 풀어서 사용하면 예상했던 부분입니다^^

7 . 우리는 비스킷을 40 분 동안 오븐에 넣습니다. 책에 따라 했고 양식이 2/3 차면 30분 동안 합니다.

8. 레시피는 검증된 레시피지만 오븐이 모두 다르기 때문에 이쑤시개로 준비 상태를 확인하는 것이 좋습니다. 모든 것이 정상이면 오븐에서 비스킷을 꺼내 형태로 바로 식힌 다음 측면을 제거합니다.


9. 식힌 비스킷에 슈가파우더를 넉넉히 뿌려서 드시면 됩니다!