전통 베이글인 몰도바의 옛 레시피입니다. 맥주에 베이글을 만드는 요리법 맥주 반죽에서 잼이 든 베이글

나는 맥주에 붉게 베이글을 요리 할 것을 제안합니다. 맛있는 패스트리는 달콤한 테이블에 완벽합니다. 따뜻한 차 한잔, 향긋한 커피 또는 우유 한 잔과 함께 베이글을 사용하는 것은 매우 맛있습니다.

우리의 조리법을주의 깊게 읽으면 베이글을 위해 맥주 반죽을 준비하는 것이 어렵지 않습니다. 모든 것을 자세히 말하고 보여 주려고 노력할 것입니다.

다음 성분을 섭취하십시오.

따뜻한 맥주에 약간의 설탕과 효모를 녹입니다. 따뜻한 곳에 10~15분간 둡니다. 이 시간 동안 폼 캡이 형성되어야 합니다.

나머지 설탕, 해바라기유, 계란을 넣어주세요. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

체친 밀가루를 뿌립니다.

손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽합니다. 밀가루는 레시피에 표시된 것보다 많거나 적을 수 있습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 30-40분간 둡니다.

반죽을 잘 눌러 지혈대를 만들고 작은 조각으로 자릅니다.

이제 각각 별도로 작업하십시오. 반죽 조각을 얇은 층으로 굴립니다. 필요한 경우 보드에 밀가루를 뿌립니다. 녹은 버터로 층을 윤활하십시오. 설탕을 뿌린다.

첫 번째 레이어의 직경에 따라 다른 레이어를 롤아웃합니다. 첫 번째 시트 위에 놓습니다. 녹인 버터를 바르고 설탕을 뿌린다.

세 번째 조각을 펼치십시오. 두 번째를 입으십시오. 오일 윤활이 필요하지 않습니다. 롤링 핀을 조심스럽게 걸어보세요.

날카로운 칼로 삼각형 부분으로 자릅니다. 삼각형의 좁은 면에서 중앙을 약 반으로 자릅니다.

롤업.

베이킹 접시를 양피지로 덮으십시오. 롤에 넣습니다. 30분 동안 그대로 두십시오. 풀어놓은 달걀노른자를 솔질하고 양귀비씨를 뿌린다. 황금빛 갈색이 될 때까지 170-180도의 온도에서 굽고 과도하게 건조하지 마십시오.

맥주 베이글이 준비되었습니다.

약간 식혀서 드십시오.

행복한 차!

오래된 레시피
베이글용 퍼프 페이스트리

나는 말할 것이다_ 내가 어렸을 때 할머니가 가르쳐 주신 것처럼. 나는 어린 시절에 그녀와 함께 이 베이글을 너무 많이 만들어 대대 전체를 먹일 수 있을 정도로 충분했을 것입니다.

사실은 모든 휴일에 결혼식이 될 수 있다는 것입니다. 세례식(kumetriya), 군대 작별 인사, 장례식, 마을 사원, 크리스마스, 부활절, 이 베이글(몰다비아어 - Cornulete fragede)은 전통적인 몰다비아식 풍부하고 달콤한 회전과 함께 축제 테이블에 항상 존재했습니다.
그들은 항상 테이블을 먼저 차립니다.

왜 그들이 그렇게 인기가 있었다고 생각합니까?
그러나 이러한 제품은 모든 농민의 가족이 사용할 수 있었기 때문입니다.
저것들. 옛날에는 한 마당에서 1년에 2~3마리의 새끼 돼지를 키웠습니다. 모든 주부는 순수한 지방을 비축해 두었습니다. 왜냐하면 그녀는 그것을 익사시키는 방법과 그것이 어떤 목적으로 사용되어야 하는지를 미리 알고 있었기 때문입니다.

암소도 모든 마당에 있었고 가족의 가장이 고려되었습니다. 우유는 착유되었으며 코티지 치즈, 사워 크림, kishlyag (신맛, 발효유), 버터 (소량), 소금에 절인 치즈, 죽과 같은 다양한 유제품을 우유에서 준비 할 수 있습니다.

각 농부는 매년, 매일 들에서 밀을 재배하기 위해 일했고 가족은 일년 내내 먹을 것을 가지고 있었습니다. 밀가루는 밀로 빻았습니다. 빵은 매주 밀가루로 구워져 온 가족이 일주일 내내 먹을 수있을뿐만 아니라 다양한 파이와 돌리기도있었습니다. 쿠키 및 기타 간식.

몰도바 전통 베이글을 만들기 위해 꼭 필요한 제품들입니다.
그런 다음 시간이 지남에 따라 버터와 마가린이 판매되고 사워 크림, 밀가루 및 이러한 모든 제품이 상점에서 구입할 수 있습니다. 많은 주부들이 돼지 지방을 마가린이나 버터로 대체했으며 이 조리법(준비가 쉽기 때문에)은 입에서 입까지 모든 곳에 퍼졌습니다.

레시피는 평생 기억하기 매우 쉽습니다. 그리고 당신의 기억에 영원히 각인되도록 사진을 찍는 것 외에도 노력했습니다.

여기, 필요한 것을 기억하십시오. - 할머니가 말했습니다.

밀가루 3잔(밀가루가 잘 스며들도록 잘 흔들어주셔야 합니다.
- 한 손가락으로 불완전하게 채우면(사진과 같이) 정확히 150g의 밀가루가 됩니다.
- 슬라이드로 유리를 맨 위로 채우면 정확히 200g의 밀가루가 생깁니다.
- 이 선까지 반 정도 채우고 유리를 잘 흔들어 밀가루가 가라앉고 이 선 위로 한 방울 떨어뜨리면 이 유리에 100g의 밀가루가 들어갑니다.

이것을 영원히 기억하면 항상 레시피를 쉽게 외울 수 있습니다.

한 잔의 돼지 지방- 정확히 200g의 지방이 있다는 것을 확실히 알 수 있도록 위에 다른 조각을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 유리에 있는 이 빈 공간을 볼 수 있습니다. 위에 있는 이 조각은 빈 공간을 보완합니다. 지방은 불순물 없이 깨끗하고 깨끗해야 합니다.

여기 내가 요리한 지방의 찌꺼기, 남은 음식이 있습니다. .

사워 크림 한 잔,그러나 베이글이 부드럽고 입에서 녹기 위해서는 지방을 사용하는 것만으로는 충분하지 않으며 사워 크림은 신맛이어야하며 숟가락이 유리에 서 있어야한다는 것을 기억하십시오.
그녀는 더 일찍 소금이 더 컸기 때문에 항상 사워 크림에 소금을 희석하라고 조언했습니다. 그것이 매우 크면 큰 숟가락의 끓는 물과 함께 한 숟가락의 소금을 부어 소금이 녹을 때까지 빠른 움직임으로 모든 것을 섞으십시오. 그리고 사워 크림과 섞는다.

추가로 첨가되는 것, 알코올, 베이킹 소다 - 그것은 별로 중요하지 않습니다 - 이러한 성분은 반죽에 통풍을 더합니다. 그리고 노른자를 첨가하면 베이글 반죽이 준비되는 더 많은 제품을 묶습니다.

기본 레시피는 다음과 같습니다.

밀가루 3컵
돼지기름 1컵
1 컵 사워 크림
소금 1숟가락.
가루 설탕 1컵

사람들이 문맹이 되기 전에는 글을 쓸 수 없었지만 그러한 조리법은 매우 쉽게 기억되어 입에서 입으로 전해졌습니다.

이 반죽 반죽 방법은 가장 쉽고 빠릅니다.
우리는 그릇을 가지고 빠른 움직임으로 모든 차가운 음식을 손으로 섞고 점차적으로 체로 쳐진 밀가루를 첨가합니다.
1~2분 반죽 후 반죽의 상태는 위 사진과 같아야 합니다.

우리는 반죽을 3-4분 더 반죽하고 반죽이 어떻게 공으로 모여 손과 벽에서 떼어지는지 확인합니다. 반죽은 만지면 플라스틱 같은 느낌이 듭니다. 그러면 준비가 되었음을 알 수 있습니다.
기억해야 할 중요 사항:
- 반죽은 차가울 때만 밀가루를 충분히 뿌린 판에 펴십시오. 또한 손, 반죽 및 돌에 밀가루를 뿌립니다.
그 후 우리는 린넨 타월에 훔쳐 감기에 두어 잘 쉬고 밀가루가 부풀어 오르고 반죽이 탄력있게됩니다.

그리고 여기 사진에는 냉장고에서 2시간 휴지 후 반죽이 잘려진 모습이 보입니다.

몰도바 전통 베이글
녹는 베이글
퍼프 베이글
베이글 또는 쇼트크러스트 패스트리 쿠키
가루 설탕으로 베이글을 더스팅하는 올바른 방법
베이글을 만드는 또 다른 방법
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몰도바 전통 크롤 속 채우기

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고대(전쟁 전) 포탄의 형태

조리법은 여기에 있습니다.

많은 사람들에게 맥주는 바에서의 친근한 모임이나 저녁에 TV를 시청하는 것과 관련이 있습니다. 달콤한 요리를 만들 때를 포함하여 요리에 사용할 수 있다는 것을 아는 사람은 극소수에 불과합니다. 그것을 기반으로 패스트리를 시도하는 사람은 무관심하지 않을 것입니다. 예를 들어, 모닝커피용 소프트 맥주 베이글은 이미 많은 주부들에게 인정받은 진정한 걸작입니다.

클래식 요리 레시피

부드러운 롤을 만들려면 다음이 필요합니다.

가벼운 맥주 - 반 병;
밀가루 - 3.5 컵;
마가린 - 250g;
소금과 소다 - 각각 한 꼬집음;
계란 - 1개;
설탕 - 150g;
예를 들어 사과 잼 채우기 - 200g.

약한 불에 마가린을 녹이고 맥주를 넣고 소금, 소다를 넣어주세요. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽을 철저히 반죽하십시오. 플라스틱이 있어야 하고 너무 가파르지 않아야 합니다.

반죽을 냉장고에 하룻밤 넣어두었다가 아침에 꺼내 실온에서 1시간 더 숙성시킨다. 그런 다음 얇게 펴서 원형으로 만들고 8등분으로 나눕니다.

결과 섹터를 각각 채우고 넓은 끝에서 시작하여 튜브로 굴립니다. 접시 두 개를 준비하십시오. 하나는 풀어놓은 계란을 담고, 다른 하나는 설탕을 담습니다. 각 베이글을 먼저 달걀 덩어리에 교대로 담근 다음 설탕에 담그십시오. 오븐에서 20분간 굽습니다.

린 레시피

린 맥주 베이글을 만들려면 다음 재료를 사용하십시오.

맥주 - 0.5리터
해바라기 기름 - 0.5 l.
밀가루 - 2kg.
설탕, 소금 - 맛.

맥주와 버터를 섞은 다음 밀가루, 설탕, 소금을 천천히 저어줍니다. 반죽을 밀어 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

부품의 결과 질량을 나누고 원 모양을 지정하십시오. 각 원을 8등분하여 속을 채우고 베이글을 말아주세요. 200도의 온도에서 약 30분 동안 굽습니다.

접시를 준비한 후 오랫동안 테이블을 문지르고 싶지 않다면 린넨 타월에 반죽을 반죽하십시오. 따라서 덩어리가 천에 달라 붙지 않고 테이블 표면이 깨끗합니다. 안주인에게 남은 것은 수건을 흔드는 것뿐입니다.

취향에 따라 베이글 충전물을 선택하십시오. 잼, 마멀레이드, 연유 또는 잼이 될 수 있습니다. 구운 식품의 모양을 만들 때 흘러내리지 않도록 하려면 호두를 조금 넣으세요. 그들은 그녀에게 즐거운 맛과 점도를 줄 것입니다.

맥주 베이글은 자신과 가족에게 맛있는 음식을 대접하고 싶은 여성을 위한 진정한 발견입니다. 반죽이 냉장고에 "도달"할 때까지의 시간을 제외하고 만드는 데 20-30분 밖에 걸리지 않으며 모든 주부는 간단한 레시피를 반복할 수 있습니다. 그것은 어린이와 어른 모두가 기뻐하는 붉고 바삭하고 달콤한 패스트리로 밝혀졌습니다.