양배추와 계란 파이. 양배추로 파이를 채우는 것은 매우 맛있습니다 - 요리법 개요 계란이 든 우유에 양배추를 채우는 것

베이킹은 과자만이 아닙니다. 러시아 요리는 다양한 육즙이 채워진 푸짐한 파이로 유명합니다. 양배추, 계란 및 양파 충전재를 사용한 파이 및 파이의 변형은 가장 저렴하고 간단하고 저렴하며 사용 가능한 제품 중 하나로 간주됩니다. 양배추와 계란으로 맛있는 패스트리를 만들어 봅시다.

재료:

채우기:

• 흰 양배추의 작은 포크 1개;
• 4개의 선택된 닭고기 달걀;
• 양파 2개;
• 버터 1/4팩(50g).

테스트:

• 고급 밀가루 3-4 컵;
• 지방 함량이 10-15 % 인 사워 크림 1 잔;
• 버터 1팩(180-200g);
• 닭고기 달걀 3개:
• 소다 1티스푼;
• 레몬 조각 (구연산, 식초);
• 향신료와 소금 맛.

윤활용:

• 1 밝은 노른자.

파이 채우기 단계별:

1. 구운 파이의 충전물을 준비하는 것으로 시작하십시오. 냄비에 달걀을 담그고 찬 소금물에 담그고 약한 불에 올려 세게 끓입니다(약 10분). 끓는 물을 버리고 찬물에 계란을 식히십시오.
2. 양배추 포크를 자릅니다. 위쪽 잎을 제거하고 줄기에 영향을 미치지 않고 머리를 자르고 잎맥의 특히 거칠고 거친 부분을 잘라냅니다. 칼로 양배추를 자르고 냄비에 넣고 여과 된 찬물로 덮고 부드러워 질 때까지 5-7 분 동안 끓입니다.
3. 껍질에서 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다. 팬에 양파 조각을 넣고 호박색이 될 때까지 버터에 볶습니다.
4. 삶은 계란은 물기를 빼고 숟가락으로 휘저어 껍질과 함께 속을 제거한다. 입방체로 자르고 깊고 넓은 그릇이나 팬에 붓습니다.
5. 양배추를 소쿠리에 흘려 여분의 액체를 제거하십시오. 식히십시오. 계란 부스러기와 함께 그릇에 보냅니다.

파이 반죽을 단계별로 :

1. 그릇에 3 개의 닭고기 달걀을 치고 사워 크림 한 잔으로 부드러워 질 때까지 덩어리를 섞으십시오.
2. 별도로 연화 버터를 밀가루로 반죽하십시오.
3. 오일 혼합물의 알갱이를 액체 덩어리에 붓고 섞습니다. 레몬 조각을 소다 가루에 짜거나 식초로 담그고 반죽에 보냅니다. 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽을 반죽하고 손으로 힘차게 반죽하십시오. 롤빵에 넣고 수건으로 덮고 15분 동안 그대로 두십시오.
4. 롤빵을 두 개의 불평등한 부분(1/3 및 2/3)으로 나눕니다. 롤링 핀으로 대부분을 약 1cm 두께의 층으로 굴립니다.
5. 반죽을 조심스럽게 준비된 형태(호일 또는 기름을 바른 베이킹 페이퍼로 정렬)에 넣습니다. 이때 층의 무결성을 손상시키지 마십시오.
6. 반죽 층 위에 완성된 충전물을 고르게 펴고 가장자리 주위에 작은 여백을 남깁니다.
7. 두 번째 롤빵을 얇은 층으로 굴려 파이를 덮습니다. 아래쪽 레이어의 가장자리가 위쪽과 겹치도록 가장자리를 꼬집습니다.
8. 볼에 달걀 노른자를 휘젓는다. 실리콘 브러시로 반죽 전체를 노른자로 닦으십시오. 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 만드십시오.
9. 180~190도로 예열된 오븐에 양배추와 에그파이를 넣고 40~50분간 굽는다.

양배추와 계란이 들어간 젤리 파이

젤리 파이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 1 북경 (중국) 양배추 (0.4-0.5kg);
• 4 닭고기 달걀;
• 케 피어 1 잔;
• 1개의 큰 양파 머리;
• 딜 그린의 무리;
• 소다 1티스푼;
• 설탕 1티스푼;
• 1/2 컵 올리브 오일;
• 최고급 밀가루 2잔;
• 맛에 소금.

작업 과정:

1. 케 피어를 깊은 용기 (그릇)에 붓고 소다, 설탕 및 약간의 소금을 넣으십시오.
2. 볼의 내용물이 거품을 일으키면 계란을 풀어주고 올리브유를 두르고 섞어주세요. 점차적으로 저어주면서 밀가루를 그릇에 체로 칩니다. 덩어리를 사워 크림의 일관성으로 가져 오십시오.
3. 배추와 양파는 가늘고 곱게 다지고 소금을 뿌리고 손으로 여러 번 꾹꾹 눌러준다.
4. 잘게 잘린 딜 그린을 양배추 충전물에 보내고 3 개의 생 닭고기 달걀을 깨십시오. 충전물을 철저히 혼합하고 필요한 경우 소금을 첨가하십시오.
5. 면이 높은 준비된(붙어서 기름칠한) 형태에 반죽의 절반을 붓습니다. 액체 베이스 위에 육즙 충전물을 바르고 나머지 반죽으로 매끄럽게 채우십시오.
6. 200도 이하의 온도에서 예열된 오븐(약 30분)에서 굽습니다. 맛있게 드세요.

소금에 절인 양배추와 함께

다음 제품이 필요합니다.

• 소금에 절인 양배추 350-400g;
• 파 깃털 2 묶음;
• 3 닭고기 달걀;
• 밀가루 300g;
• 버터 1/2팩(약 100g);
• 1 달콤한 피망;
• 베이킹 파우더 1봉지(10-15g);
• 과립 설탕 50g.

단계별 요리:

1. 양배추가 너무 신맛이 나면 미리 씻어서 잘 짜낼 수 있습니다. 월계수 잎, 딸기 완두콩 등 소금에 절인 양배추의 모든 향신료를 신중하게 선택해야합니다.
2. 양파 깃털을 씻고 잘게 자르고 작은 씨앗에서 껍질을 벗긴 피망 꼬투리;
3. 소금에 절인 양배추에 모든 재료를 추가하십시오. 다진 고추와 양파, 연화 버터, 설탕, 베이킹 파우더, 밀가루, 계란. 부드러워 질 때까지 모든 것을 섞으십시오.
4. 기름을 두른 베이킹 접시의 바닥과 옆면에 유산지를 깔아주세요. 야채 반죽을 모양대로 펴고 오븐(180~200도로 예열)에서 30~35분간 굽는다.

양배추와 계란 오픈 파이

레시피 재료:

채우기:

• 신선한 어린 흰 양배추 350-400g;
• 양파 1개;
• 1 중간 당근;
• 3 닭고기 달걀;
• 크림 마가린 50g.

테스트:

• 우유 1잔;
• 베이킹 건조 효모 15g;
• 과립 설탕 1 큰술;
• 크림 마가린 1팩(150-180g);
• 닭고기 달걀 1개(윤활용);
• 맛에 소금.

레시피:

1. 먼저 이스트 반죽을 준비합니다. 냄비에 우유를 데우고(따뜻하게) 이스트와 설탕을 녹입니다.
2. 밀가루를 볼에 담고 녹인 마가린을 손으로 반죽하여 부드러운 빵가루로 만든다. 얇은 흐름에 효모 우유를 추가하고 부드러운 점토(플라스티신)가 유연해질 때까지 반죽합니다. 그것을 공으로 굴리고 집착 필름으로 덮고 1-1.5 시간 동안 그대로 두십시오.
3. 양배추와 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 문지르고 모든 것을 결합하고 소금을 짜십시오. 야채가 주스를 시작하면 팬에 크림 같은 마가린을 두르고 부드러워질 때까지 15-20분 동안 끓입니다.
4. 삶아 껍질을 벗기고 닭고기 달걀 3개를 깍둑썰기하십시오. 식힌 야채 충전물에 보내십시오.
5. 높은면이있는 작은 베이킹 시트를 가져 와서 식물성 지방으로 기름칠하십시오.
6. 반죽의 1/3을 얇은 케이크에 밀어 넣고 베이킹 시트에 펴서 가장자리가 틀의 측면에서 약간 떨어지도록 합니다. 반죽에 충전물을 넣고 가장자리를 안쪽으로 구부리십시오.
7. 플라스틱 지지대가 있는 테이블에 나머지 반죽을 얇게 펴십시오. 칼로 긴 스트립으로 줄을 긋습니다(눈으로). 열린 양배추와 달걀 파이의 표면에 스트립을 놓고 부분적으로 충전물을 덮고 스트립의 가장자리를 제품 측면으로 꼬집습니다. 그림은 평범한 체크부터 복잡한 꽃 패턴에 이르기까지 상상력이 말하는 대로 될 수 있습니다.
8. 볼에 달걀을 넣고 파이 표면을 닦는다. 예열된 오븐에 40~50분간 넣어주세요.

파와

재료:

• 어린 양배추의 작은 포크 1개(0.4-0.5kg);
• 6 닭고기 달걀;
• 우유 100밀리리터;
• 고급 밀가루 2-2.5 컵;
• 베이킹 파우더 1티스푼;
• 지방 함량이 최대 20 % 인 사워 크림 200g;
• 버터 1/4팩;
• 파 1-2 묶음;
• 올리브 오일 한 스푼;
• 맛에 소금.

단계별 레시피:

1. 밀가루를 그릇에 넣고 베이킹 파우더와 섞고 녹인 버터를 넣고 부드러워질 때까지 밀가루로 문지릅니다.
2. 볼에 달걀 2개를 깨뜨려 기름을 두르고 노른자를 분리한 후 사워 크림을 깔아주세요. 먼저 숟가락으로 저어준 다음, 테이블 위에 놓고 손으로 잘 반죽합니다. 롤빵에 넣고 집착 필름으로 싸서 한 시간 동안 냉장하십시오.
3. 칼이나 특수 강판 분쇄기로 흰 양배추를 얇게 자르고 가열 된 올리브 오일을 두른 팬에 넣으십시오. 소금, 몇 분 동안 볶습니다. 우유를 부어 뚜껑을 덮고 부드러워질 때까지 1/4시간 동안 끓입니다.
4. 양배추가 우유에 삶아지는 동안, 나머지 계란을 삶아 자른다. 신선한 파를 자르십시오.
5. 양배추를 약간 식히고 계란과 양파 채소를 넣으십시오. 속을 채우고 소금을 맛보고 취향에 따라 향신료로 간을 하십시오.
6. 식물성 지방으로 높은면이있는 베이킹 시트에 윤활유를 바르고 오븐을 예열하십시오.
7. 반죽을 두 겹으로 굴립니다. 베이킹 시트의 바닥에 더 큰 반죽 층을 놓고 그 위에 채우십시오. 케이크를 더 작은 것으로 감싸고 가장자리를 꼬집습니다.
8. 포크를 들고 윗부분을 여러 군데 찔러보면 페이스트리를 장식해 재미있는 패턴을 만들 수 있다. 표면에 달걀 노른자를 바르고 오븐에서 35-45분 동안 굽습니다.
9. 케이크를 테이블에 제공하고 작은 부분으로 자릅니다.

양배추와 계란을 곁들인 레이어 케이크

퍼프 페이스 트리로 베이킹하면 제품에 다양한 장식 모양을 부여하고 복잡한 패턴을 만들고 제품을 맛있을뿐만 아니라 매우 매력적으로 만들 수 있습니다.

재료:

• 기성품 퍼프 페이스 트리 포장 (0.4-0.5 kg);
• 어린 양배추 작은 머리 1개(0.6-0.8kg);
• 버터 1/2팩;
• 과립 설탕 1 티스푼;
• 1 달걀 노른자;
• 붉은 양파 1개;
• 삶은 닭고기 달걀 3-4개;
• 파슬리, 딜의 무리;
• 참깨 꼬집음;
• 맛에 소금.

단계별 레시피:

1. 배추와 껍질을 벗긴 적양파를 다진다. 소금을 바르고 손으로 두어 번 짜십시오.
2. 프라이팬에 버터를 녹이고 양배추와 양파를 볶고 야채가 타지 않도록 끊임없이 저어줍니다.
3. 계란을 큰 입방체로 자릅니다. 채소를 씻고 칼로 자릅니다. 계란과 채소를 양배추에 보내고 소금, 설탕으로 간을하고 섞습니다.
4. 냉동실에서 반죽 패키지를 꺼내고 실온에서 해동해야 합니다. 레이어 (레이어)가 유연하고 플라스틱이되면 테이블 위에 놓고 필요한 경우 롤링 핀으로 약간 굴립니다.
5. 날카로운 칼로 반죽을 측면에서 1.5-2cm 두께의 비스듬한 스트립으로 자릅니다. 일종의 크리스마스 트리입니다.
6. 직사각형의 중앙 부분에 통나무를 채우십시오.
7. 직사각형의 끝에서 충전물 위로 반죽 기질의 나머지 부분을 구부립니다. 측면 줄무늬는 지속적으로 충전물을 땋습니다(땋기). 공이나 여러 층의 반죽이 있으면 온 가족을위한 하나의 파이 대신 모든 사람을 위해 작은 파이를 만들 수 있습니다.
8. 양배추가 채워진 공작물을 식물성 기름으로 기름칠 한 베이킹 시트로 옮기고 닭고기 노른자로 코팅하고 위에 참깨를 뿌리고 30-35 분 동안 190도까지 가열 된 오븐에 넣으십시오.

충전재:

• 양배추 1개(0.7-0.8kg);
• 녹색 밤색 잎의 무리;
• 파 한 무리;
• 삶은 달걀 4-5개;
• 올리브 오일 2-3 큰술;
• 햄 300g.

반죽 재료:

• 고급 밀가루 3-3.5 컵;
• 올리브 오일 3 큰술;
• 1작은술 건조 효모(가방);
• 과립 설탕 30g;
• 소금 15g;
• 우유(물) 2컵.

단계별 레시피:

1. 우유를 데우고 소금, 설탕, 밀가루를 넣고 건조 효모와 섞습니다(점진적으로). 숟가락으로 반죽하고 기름(2큰술)과 나머지 밀가루를 추가합니다. 균질하지만 끈적끈적한 반죽에 기름 한 스푼을 더 넣으십시오. 이렇게하면 손과 접시의 벽에 달라 붙는 능력이 줄어 듭니다. 균질 한 덩어리로 손으로 반죽하고 그릇에 넣고 가볍고 깨끗한 천으로 덮고 30 분 동안 냉장고에 넣으십시오.
2. 밤색 잎을 다리에서 분리하고 헹구고 끓는 물을 부어 물을 빼십시오.
3. 흰 양배추를 잘게 자르고 끓는 물에 5-7 분 동안 데친 다음 물기를 빼십시오.
4. 냉장고에서 반죽 한 그릇을 꺼내 실온에서 20-30분 동안 그대로 두십시오.
5. 깊은 프라이팬에 필요한 양의 올리브 오일을 가열하고 양배추, 밤색, 잘게 썬 파를 넣고 10-15분 동안 저어가며 볶습니다.
6. 삶은 계란과 햄을 깍둑썰기하고 조림 야채와 결합하십시오.
7. 반죽을 균등하지 않은 조각으로 나눕니다. 멀티 쿠커 그릇에 기름을 바르십시오. 이스트 반죽의 많은 부분을 장치 바닥에 놓고 손가락으로 높은면을 만드십시오.
8. 충전물을 놓고 반죽의 가장자리를 위로 당겨 가능한 한 층이 얇아지도록 합니다. 나머지 층에서 충전물을 덮는 얇은 케이크 뚜껑을 만드십시오. 가장자리를 안쪽으로 집습니다.
9. 기기의 뚜껑을 닫고 "Multipovar" 모드에서 약 1시간 동안 요리하고 온도를 120-130도로 설정합니다.
10. 슬로우 쿠커를 열고 찜기를 사용하여 케이크를 뒤집고 같은 설정에서 20-25분 동안 요리합니다. 바삭한 크러스트와 오리지널 필링이 있는 아름다운 원형 케이크를 얻을 수 있습니다.

양배추 파이는 다양한 방법으로 준비할 수 있으며 매번 새로운 맛과 표현으로 사랑하는 사람을 놀라게 할 수 있습니다. 이 기사에서 파이와 롤에 양배추를 채우는 방법을 배웁니다.

양파와 함께 찐 양배추

이 요리의 레시피는 초보 요리사나 젊은 주부들에게 없어서는 안될 필수품입니다. 사실 이런 식으로 조리된 어린 양배추는 반찬이나 따뜻한 샐러드로 제공될 수 있습니다. 양배추 파이의 충전물은 다음과 같이 준비됩니다.

더 만족스럽고 맛있는 패스트리를 만들기 위해 필링을 함께 만드는 것이 좋습니다. 그러나 완성 된 형태로만 파이에 넣는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기로 파이를 채우는 양배추는 다음과 같이 준비됩니다.

• 양파 2~3개를 가져다가 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
• 당근 1개를 씻어 껍질을 벗긴다. 보통 한국 당근처럼 얇은 강판에 갈기.
• 신선한 산림 버섯 또는 샴 피뇽 (350g)을 큐브로 자릅니다.
• 프라이팬을 가열하고 야채를 볶습니다. 몇 분 후 버섯을 넣고 계속 요리하십시오.
• 양배추 500g을 얇은 조각으로 자르고 끓는 물로 데우고 부드러워 질 때까지 뚜껑 아래의 별도의 그릇에 끓입니다.
• 혼합 다진 고기 300g (돼지고기와 쇠고기는 반으로 가져갈 수 있음), 소량의 식물성 기름, 소금 및 후추로 볶습니다.
• 모든 제품이 냉각되면 혼합해야하며 필요한 경우 소금이나 향신료를 첨가해야합니다.

이 양배추 속은 오븐에서 요리하거나 팬에 튀긴 파이에 적합합니다. 시간을 절약하기 위해 반죽을 둘로 나누고 하나의 큰 파이를 만들 수 있습니다.

양배추와 파이입니다. 계란과 양파로 채우는 (레시피)

이 요리는 당신의 어머니나 할머니가 고전적인 양배추-계란-양파 속으로 맛있는 파이를 요리했던 어린 시절로 당신을 데려갈 것입니다. 이 멋진 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양파 3~4개를 고리 모양으로 썰어 팬에 투명해질 때까지 볶는다.
• 얇은 짚을 얻을 수 있도록 특수 칼로 작은 양배추 머리 하나를 자릅니다.
• 삶은 달걀 5개를 삶아 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
• 양배추에 끓는 물을 붓고 부드러워질 때까지 소량의 물을 끓입니다. 준비되면 소금과 후추로 간을 합니다.
• 소쿠리를 통해 물을 배출하고 양배추를 찬물로 헹굽니다. 과도한 액체를 제거하려면 손으로 공작물을 짜내고 양파가 든 팬에 넣으십시오. 야채를 함께 데우고 식히십시오.
• 모든 제품, 소금을 섞고 좋아하는 향신료를 넣으십시오.

이 조리법에 따라 준비한 파이용 양배추 충전물은 냉동실에 완벽하게 보관할 수 있으며 해동해도 맛이 떨어지지 않습니다.

소금에 절인 양배추 필링

이 채우기의 조리법은 손으로 만든 블랭크를 사용할 수있는 겨울에 도움이 될 것입니다. 다음과 같이 준비할 수 있습니다.

• 중간 강판에 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 갈아서 양파 1 개를 반 고리로 자릅니다.
• 팬에 야채를 볶습니다.
• 배추 300~400g을 흐르는 물에 헹군 후 짜서 팬에 담는다.
• 야채가 익을 때까지 약한 불로 끓이고 마지막에 소금과 후추로 끓입니다.

오븐에 구운 파이용 짭짤한 양배추 속은 조금 식으면 바로 사용할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 요리한 속재료

아시다시피 진보는 멈추지 않고 그 열매를 반드시 사용해야 합니다. 따라서 현대 기술을 사용하여 독창적 인 충전물을 준비하는 것이 좋습니다. 이 조리법의 특징은 신선한 것과 소금에 절인 양배추를 모두 사용한다는 것입니다. 시작하겠습니다.

• 소금에 절인 양배추 400g을 가져 와서 헹구고 필요한 경우 칼로 자릅니다.
• 신선한 양배추 400g과 양파 1개도 잘게 썰어야 합니다.
• 멀티 쿠커의 그릇에 식물성 기름을 약간 붓고 "튀김"프로그램을 사용하여 약간 가열하십시오.
• 그런 다음 소금에 절인 양배추, 양파를 넣고 여분의 액체가 증발 할 때까지 요리하십시오. 충전물은 주기적으로 저어주어야 한다는 것을 기억하십시오.
• 야채가 준비되면(눈으로 확인) 신선한 양배추, 모든 조미료 및 토마토 페이스트를 얹을 수 있습니다.
• 약 30분 동안 "소화" 프로그램을 설정하십시오. 그 후에 채우기를 시도하고 필요한 경우 요리 시간을 연장해야합니다.

기성품 양배추는 맛있는 파이를 채우는 것뿐만 아니라 독립적 인 요리가 될 수도 있습니다. 단식을 하거나 기름진 음식을 제한하려는 사람들에게 적합합니다.

퍼프 롤 충전

전통적인 가족 다과회를 위해 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 이 레시피를 시도해 보세요. 그건 그렇고, 미래를 위해 양배추 충전물을 준비하고 필요에 따라 얼려서 얻을 수 있습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 양배추 포크(약 3kg)는 칼이나 푸드 프로세서로 자릅니다. 부드러워질 때까지 끓인 다음 과도한 물을 버립니다.
• 3~4개의 양파를 반 고리로 자르고 소금을 넣고 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 여기에 양배추와 약간의 버터를 넣을 수 있습니다.
• 야채를 식힌 후 다진 달걀(5개), 허브와 섞어주세요. 채우기를 소금과 후추로 간을 맞추십시오.

이제 롤 만들기를 시작할 수 있습니다. 이렇게하려면 기성품 퍼프 페이스 트리를 해동하고 (모든 슈퍼마켓에서 구입할 수 있음) 롤아웃하고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 반죽에 충전물을 균일 한 층에 넣고 빵 부스러기를 뿌리고 냅킨으로 롤로 굴립니다. 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 오븐에서 접시를 굽습니다. 케이크는 계란으로 기름을 바르고 참깨를 뿌릴 수 있습니다.

결론

양배추 파이의 채우기는 매우 간단하게 준비된 것 같습니다. 그러나 요리 작업의 결과는 맛과 품질에 달려 있습니다. 따라서 당신과 당신의 사랑하는 사람들이 좋아할 요리법을 찾으십시오.

1단계: 반죽을 위한 크림 같은 우유 혼합물을 준비합니다.

2단계: 밀가루를 준비합니다.

3단계: 파이 반죽을 준비합니다.

4단계: 닭고기 달걀을 준비합니다.

5단계: 양배추를 준비합니다.

6단계: 양파를 준비합니다.

7단계: 파이 필링을 준비합니다.

8단계: 양배추와 달걀 파이를 요리하십시오.

9단계: 파이에 양배추와 계란을 곁들입니다.

황금 빵 껍질로 파이를 만들려면 굽기 전에 구타 계란으로 기름칠을 할 수 있습니다.

계란과 양배추 외에도 튀긴 소시지를 충전물에 추가 할 수 있습니다.

최고급, 곱게 간, 신뢰할 수 있는 브랜드 밀가루를 사용하여 맛있는 반죽을 만드십시오.

무성하고 붉고 뜨거운 양배추 파이는 어린이와 성인 모두가 좋아하는 요리입니다. 시중에 많이 판매되고 있는 현대식 크루아상이나 파고티니는 러시아 파이를 대체할 수 없습니다. 예, 그리고 어떤 단어인지 잘 들으십시오-즐거운, 따뜻하고 맛있는! 발음하자마자 신선한 페이스트리의 향과 섬세한 배추 속이 이미 느껴집니다. 우리는 상상 속에서 양배추 파이를 그리지 않고 단순히 가져다가 요리 할 것입니다. 특히 모든 젊은 주부는 단순히 이것을 배워야하고 경험이 풍부한 사람은이 요리 예술에서 끊임없이 향상해야하기 때문에 특히 그렇습니다.

집의 여주인이 파이를 굽는 능력으로 판단되는 것은 오랫동안 그렇게 일어났습니다. 우리 조상들은 이것을 매우 중요하게 여겼습니다. 이유없이 수세기 전, 그들은 9 월 말에 겨울을위한 양배추, 촌뜨기 또는 양배추를 수확하는 동안이 사랑받는 야채를 기리기 위해 모임을 마련했습니다. 그런 휴일에 여기에서 주요 취급 중 하나는 모든 주부가 그녀의 기술을 뽐낼 수 있는 양배추 파이였습니다. 그러한 파이를 요리하는 것은 너무 어렵지 않고 많은 시간이 걸리지 않으며 가장 중요한 것은 최소한의 비용으로 풍성하고 맛있는 패스트리를 얻을 수 있다는 것입니다. 양배추 파이는 효모, 퍼프 또는 이스트를 넣지 않은 다양한 반죽으로 만듭니다. 파이용 양배추 충전물은 다양한 방법으로 준비됩니다. 흰 양배추는 부드러워질 때까지 냄비에 끓이거나 튀깁니다. 원하는 경우 자두, 소시지, 고기, 버섯, 소시지 또는 다진 삶은 계란을 추가할 수 있습니다. 채우기에 소금에 절인 양배추를 사용할 수도 있습니다. 한마디로 우리는 우리가 사랑하는 것을 넣습니다.

재료:
1-1.2 스택. 우유 나 물
밀가루 600g
신선한 효모 25g
5큰술 식물성 기름,
1티스푼 소금,
2티스푼 사하라,
양배추 머리 ½개
전구 1개.

요리:
유리에 설탕, 효모, 2 tsp를 저어줍니다. 밀가루, 따뜻한 끓인 물 1/4 컵으로 모든 것을 부어 15 분 동안 그대로 두십시오. 밀가루를 체로 치고 소금을 넣고 1 스택. 물, 기름 및 희석된 효모. 익히지 않은 반죽을 반죽하여 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다. 양배추를 잘게 자르고 뚜껑을 덮은 팬에 물을 조금 부어 끓입니다. 양파를 따로 볶습니다. 배추에서 여분의 액체가 제거된 후 배추에 양파와 약간의 기름을 첨가합니다. 잠시 끓이다 소금을 넣습니다. 반죽을 공으로 나누고 각각에서 케이크를 만들고 속을 채우십시오. 완성된 파이를 베이킹 시트에 놓고 풀어놓은 계란으로 기름을 바르고 30분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 180 ° C로 예열 된 오븐에 15 분 동안 보내십시오.

재료:
2 스택 따뜻한 우유,
1큰술 건조 효모,
5-6 스택. 밀가루,
1큰술 사하라,
계란 1개
3큰술 버터,
1티스푼 소금,
양배추 머리 ½개
삶은 계란 6개
소금, 후추 - 맛.

요리:
우유의 절반에 이스트, 설탕을 섞어 따뜻한 곳에 10분간 둡니다. 남은 우유를 냄비에 붓고 계란 2 큰술을 넣으십시오. 녹인 버터와 밀가루 한 컵, 여기에 효모가 섞인 우유를 넣으십시오. 반죽이 탄력 있고 더 이상 손에 달라붙지 않을 때까지 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 동안 둡니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 양배추를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 삶은 계란, 후추, 소금을 기호에 따라 넣어주세요. 부드러워질 때까지 계속 끓입니다. 반죽에서 소시지를 만들고 조각으로 자른 다음 공으로 굴립니다. 각 공에서 케이크를 만들고 가운데에 충전물을 넣으십시오. 가장자리를 꼬집습니다. 결과 파이를 호일이 늘어선 베이킹 시트에 놓고 노른자를 기름칠하고 그대로 두십시오. 그런 다음 200°C로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

재료:
2 스택 따뜻한 물
드라이 이스트 14g(4.5작은술)
5큰술 사하라,
계란 1개
마가린 50g,
7 예술. 밀가루,
2티스푼 소금.
채우기:
다진 쇠고기 500g,
양파 1개
6 스택 갈가리 찢긴 양배추,
버터 50g,
1티스푼 소금,
1티스푼 지상 검은 후추.

요리:
큰 용기에 따뜻한 물에 이스트를 녹이고 그대로 둡니다. 그런 다음 설탕, 마가린, 계란, 소금 및 밀가루 반을 넣으십시오. 부드러워 질 때까지 모든 것을 저어주고 나머지 밀가루를 넣고 반죽을 반죽하십시오. 완성된 반죽을 기름을 두른 볼에 담고 호일로 덮어 2시간 냉장 휴지시킨다. 팬에 다진 고기를 볶다가 양배추, 양파, 소금을 넣고 30분간 끓인다. 식히십시오. 반죽을 부분으로 나누고 각각에서 케이크를 만들고 중간에 충전물을 넣으십시오. 가장자리를 위로 당겨 잘 꼬집습니다. 파이를 베이킹 시트에 올려 1시간 동안 방치한 후 180°C로 예열된 오븐에서 25분간 굽는다. 완성 된 파이에 녹인 버터를 바르십시오.

재료:
테스트:
물 250ml
3.5 스택. 밀가루
2큰술 사하라,
1티스푼 소금,
계란 1개
버터 또는 마가린 80g
건조 효모 6g.
채우기:
소금에 절인 양배추,
전구 2개
튀긴 버섯 150g,
1-2 큰술 토마토 페이스트,
소금, 후추 - 맛.

요리:
먼저 밀가루를 체로 치십시오. 효모를 밀가루에 붓거나 물에 녹입니다(이스트 포장 지침에 나와 있음). 버터나 마가린을 녹입니다. 모든 재료를 결합하고 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 두십시오. 충전물을 준비합니다. 양배추가 신맛이 나면 물로 헹구고 짠다. 그런 다음 가열 된 식물성 기름에 프라이팬을 넣으십시오. 양파를 따로 볶은 다음 양배추와 함께 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금과 후추 맛. 토마토 페이스트와 버섯을 넣으십시오. 완성 된 충전물을 식히십시오. 반죽을 공으로 나누고 케이크를 밀고 각 중앙에 충전물을 놓고 가장자리를 꼬집습니다. 프라이팬에 가열 된 식물성 기름으로 양면의 파이를 볶습니다.

재료:
테스트:
밀가루 1kg
우유 300ml
계란 2개,
100g 마가린,
1큰술 건조 효모.
채우기:
양배추 머리 ½개
쌀 100g
삶은 계란 2개
양파 1개
파와 파슬리 - 맛보기.

요리:
따뜻한 우유로 효모를 희석하고 설탕을 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 밀가루를 체로 치고 계란과 식물성 기름을 넣으십시오. 반죽을 붓고 부드러운 반죽으로 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않으면 녹인 마가린을 넣고 밀가루를 살짝 뿌리고 반죽을 계속한다. 완성된 반죽은 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 둡니다. 채우기 위해 양배추를 자르고 다진 양파를 식물성 기름에 볶고 양배추에 넣으십시오. 약간의 물을 붓고 완성될 때까지 끓입니다. 부드러워 질 때까지 쌀을 삶아 파와 파슬리를 잘게 자르고 삶은 계란을 작은 조각으로 자릅니다. 양배추가 준비되면 식힌 다음 쌀, 계란, 허브를 넣으십시오. 반죽을 굴려서 조각으로 자르고 조각으로 공을 만들고 공으로 케이크를 만드십시오. 케이크 중간에 충전물을 넣고 솔기가 아래로 향하게 기름칠 된 베이킹 시트에 놓인 파이를 만드십시오. 10-15분 동안 그대로 둔 다음 가볍게 풀어진 계란으로 솔질하십시오. 파이를 180°C의 오븐에서 25분 동안 굽습니다.

재료:
테스트:
1 스택 케 피어,
계란 2개,
3 스택. 밀가루,
2큰술 식물성 기름,
1티스푼 탄산 음료,
1티스푼 소금,
2티스푼 사하라
채우기:
양배추 500-700g,
당근 1개
전구 1개.

요리:
케 피어에 소다를 넣고 저어주고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 소금, 설탕, 계란 및 식물성 기름을 넣으십시오. 매끄러워질 때까지 덩어리를 섞는다. 거기에 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 붓고 손에 붙지 않는 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 채우기를 준비하려면 양배추를 잘게 자르고 양파를 자르고 당근을 중간 강판에 갈아서 준비하십시오. 달궈진 팬에 버터를 두르고 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 당근과 양배추를 넣는다. 모든 것을 소금에 절이고 후추를 바르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성 된 충전물을 식히십시오. 준비된 반죽을 조각으로 나누고 각각을 케이크로 굴립니다. 케이크 중간에 필링을 조금 넣고 파이를 만들어주세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 뜨거운 식물성 기름으로 양면을 볶습니다.

퍼프 페이스 트리 조리법은 더 이상 반죽을 엉망으로 만들 필요가 없기 때문에 좋습니다. 기성품을 구입하기 때문에 충전물을 꿈꿀 수 있습니다.

재료:
기성품 퍼프 페이스 트리 800g,
양배추 300-400g,
기름에 든 ​​생선 통조림 1캔,
계란 1개
양파 1개
1큰술 커민,
소금, 후추 - 맛.

요리:
채우기 위해 양배추를 자르고 별도로 튀긴 양파, 소금, 후추를 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양배추를 저어주고 물이 모두 증발하면 커민(통곡물 또는 믹서기나 커피 그라인더로 다진 것)을 넣으십시오. 그런 다음 포크로 부드럽게 한 생선 통조림을 양배추 충전물에 넣고 모든 것을 섞어 열에서 제거하십시오. 결과 덩어리를 식히십시오.
해동 된 기성품 퍼프 페이스 트리를 아주 얇게 펴지 않고 원을 자르고 가운데에 양배추 - 생선 충전물을 넣습니다. 반죽의 모서리를 가운데로 모아 파이의 가장자리를 손가락으로 꼬집습니다. 기름을 바른 베이킹 시트에 파이를 놓고 180°C로 예열된 오븐에서 15-20분 동안 굽습니다.

재료:
테스트:
감자 500g
계란 1개
밀가루 300g
버터 또는 마가린 100g
소금 한 스푼.
채우기:
채썬 양배추 300g
양파 1개
2큰술 식물성 기름,
소금, 후추-맛보기,
1 노른자 - 윤활용.

요리:
달궈진 기름을 두른 프라이팬에 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 다진 배추, 소금, 후추를 넣고 10분간 끓인다. 삶은 감자에서 으깬 감자를 준비하고 식히고 버터 또는 마가린, 계란, 밀가루, 소금을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 부드럽고 탄력있게 나타납니다. 밀어서 정사각형으로 자르고 각 정사각형의 중앙에 충전물을 넣고 원하는 모양의 파이를 만드십시오. 파이에 노른자를 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 30분 동안 굽습니다.

양배추가 든 감자 파이는 소시지를 잘게 자르고 팬에 튀기거나 튀긴 버섯을 충전물에 추가하면 더 맛있습니다. 신선한 양배추 대신 소금에 절인 양배추를 사용할 수도 있습니다. 그러한 옵션의 파이 맛은 전혀 고통받지 않을 것입니다.

재료:
테스트:
코티지 치즈 300g,
밀가루 450g
케 피어 또는 발효 구운 우유 250ml,
계란 1개
¾ 작은 술 소금,
½작은술 탄산 음료,
1큰술 식물성 기름.
채우기:
양배추 800g
달콤한 고추 1개
토마토 페이스트 70g,
소금, 후추 - 맛.

요리:
채 썬 양배추를 기름을 두른 냄비나 냄비에 넣고 잘게 썬 청양고추를 넣고 섞어 뚜껑 아래에서 20분간 끓인다. 그런 다음 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 액체가 증발할 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 저어줍니다. 완성 된 충전물을 식히십시오. 반죽의 경우 코티지 치즈와 계란, 케 피어를 믹서기에 넣고 소금, 설탕, 식물성 기름 및 소다와 섞인 밀가루를 넣으십시오. 손에 달라붙지 않는 반죽을 반죽합니다. 그것에서 원을 만들고 각각의 중간에 충전물을 넣고 파이를 블라인드하십시오. 양쪽에서 5분 동안 중불에서 다량의 식물성 기름으로 볶습니다.

재료:
테스트:
2 스택 밀가루,
이스트 ½팩
따뜻한 물 1리터
1큰술 사하라,
소금 한 스푼.
채우기:
양배추 500g
당근 1개
양파 1개
허브, 소금 - 맛.

요리:
반죽을 팬케이크처럼 반죽에 표시된 재료를 모두 넣고 따뜻한 곳에 40분 정도 올려주세요. 당근과 양파를 곁들인 양배추, 소금, 부드러워질 때까지 끓이고 끝에 채소를 넣고 냉장 보관합니다. 반죽이 준비되면 양배추와 섞어 식물성 기름에 그런 파이를 튀기고 숟가락으로 퍼뜨리십시오. 반죽이 숟가락에서 더 잘 떨어지도록 하려면 계산할 때마다 숟가락을 찬물 한 컵에 담그십시오.

가족을 기쁘게하고 양배추로 맛있는 파이를 요리하십시오!

베이킹 레시피를 꼭 확인하세요. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

대대로 좋아하는 베이킹 레시피는 거의 모든 가정에서 전승됩니다. 양배추 파이는 오늘날까지도 많은 사람들이 좋아하는 진미로 남아 있습니다. 양배추로 파이를 채우는 것은 매우 맛있고 아주 간단하게 준비됩니다. 주요 재료는 한 조각의 행복, 한 조각의 사랑, 한 조각의 친절입니다.

바닥은 요리사에게 주어집니다.

아주 맛있는 양배추 파이 필링을 준비하려면 고품질의 신선한 제품만 선택하는 것이 좋습니다. 이러한 목적을 위해 주부들은 주로 흰 양배추를 사용하지만 일부는 콜리플라워, 방울양배추, 브로콜리로 파이를 요리하기도 합니다.

흰 양배추는 비타민과 미네랄의 창고로 간주됩니다. 또한 낮은 칼로리 함량으로 구별됩니다. 그리고 이스트를 넣지 않은 반죽과 합치면 좋아하는 파이를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 살이 찌지 않습니다.

몇 가지 간단한 팁은 일반적인 양배추 파이를 진정한 요리 걸작으로 바꾸는 데 도움이 될 것입니다.

• 양배추는 신선하고 약간 녹색을 띠어야 합니다.
• 바닥 컷에주의하십시오. 잎이 충분하지 않으면 양배추가 이미 껍질을 벗기고 판매 가능한 모양을 제공합니다.
• 소금에 절인 양배추는 아스코르브산 저장고입니다. 이러한 충전물로 굽는 것은 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 비타민 C가 매일 필요한 신체를 풍부하게 합니다.
• 소금에 절인 양배추는 과도한 주스를 제거하기 위해 사용하기 전에 완전히 짜야합니다.
• 신선한 양배추는 칼로 잘게 썰거나 푸드 프로세서로 다질 수 있습니다.
• 기본적으로 속은 토마토 소스에 조린 양배추를 사용합니다.
• 양배추를 열처리하는 동안 충전물에 황금색을 띠게 하려면 강황을 조금 넣으십시오.
• 당근과 양파는 양배추의 대체할 수 없는 동맹이므로 이 갈색 야채를 주재료와 함께 자유롭게 결합하십시오.
• 다양한 맛을 위해 양배추는 계란, 쌀, 절인 또는 튀긴 버섯, 고기 필레, 소시지 제품, 치즈, 자두 등과 혼합 할 수 있습니다.

홈베이킹용 양배추 속재료

이제 막 요리 여행을 시작하는 많은 주부들은 양배추 파이를 채우는 방법에 관심이 있습니다. 재료 선택의 주요 측면을 이미 알고 있습니다. 이제 채우기 준비 기술을 습득하는 것이 남아 있습니다. 오늘 우리는 고전적인 조리법에 따라 베이킹을 위해 흰 양배추 충전물을 준비 할 것입니다. 이러한 충전물은 퍼프, 효모, 풍부하고 젤리 및 이스트를 넣지 않은 반죽과 완벽하게 조화를 이룹니다.

화합물:

• 지상 후추;
• 여과수 0.1리터;
• ½작은술 세립 소금;
• 양파 - 1 개;
• ½작은술 심황;
• 1 PC. 당근;
• 연화 버터 - 50-60g;
• 3-4st. 엘. 정제된 해바라기 기름.

요리:

미식의 즐거움: 미식가의 즐거움

많은 주부들은 양배추와 계란 파이의 채우기를 선택하는 것을 선호합니다. 조리법은 매우 간단합니다. 데친 것, 조림, 소금에 절인 양배추 또는 튀긴 양배추는 파이를 채우는 데 적합합니다. 다진 고기나 튀긴 버섯으로 속을 채우는 계란과 양배추의 맛을 보완할 수 있다. 저를 믿으십시오. 완성 된 요리는 매우 맛있고 향긋합니다.

화합물:

• 닭고기 달걀 - 2 개;
• 흰 양배추 0.5kg;
• 후추와 소금의 혼합물;
• 녹은 버터 - 50-60g.

요리:

향기로운 수제 패스트리를 위한 절묘한 필링

온 가족이 즐겁게 놀래고 싶다면 배추와 버섯을 넣어 파이를 만들어보자. 신선한 버섯을 사용할 수 있지만 먼저 완전히 씻고 잘라서 캡을 줄기에서 분리해야합니다.

화합물:

• 양배추 - 1 머리;
• 신선한 버섯 0.3kg;
• 튀김용 식물성 정제유;
• 마늘 정향 - 2-3 개;
• 고추의 혼합물;
• 양파 - 1 개;
• 소금.

요리:

양배추 파이는 항상 러시아에서 유명했습니다. 거의 모든 주부는 반죽을 만들기 위해 좋아하는 조리법을 가지고 있습니다. 변경을 위해 양배추 충전물에 다른 야채, 삶은 시리얼, 계란, 버섯, 소시지 및 자두 조각을 추가할 수 있습니다. 실험을 좋아한다면 파이 충전물을 준비하기 위한 이러한 옵션은 당신을 위한 것입니다. 맛있게 드세요!