시력에주의하십시오. 철갑상어 요리법

철갑 상어는 지구상에서 가장 오래된 물고기 중 하나로 간주됩니다. 공룡시대에 철갑상어가 존재했다는 확실한 증거가 있다. 오늘날 생선은 식탁에서 가장 맛있는 진미 중 하나로 간주됩니다.

고대 러시아에서는 철갑 상어를 붉은 물고기라고 불렀지만 고기는 완전히 흰색이었습니다. 그리고 이 이름의 비밀은 "빨간색"이라는 단어가 물고기의 색깔을 나타내는 데 사용되지 않았다는 사실에 있습니다. 형용사 "빨간색"철갑 상어는 우수한 맛으로 유명합니다. "소녀는 붉다", "태양은 붉다" 등을 함께 기억합시다. 그래서 철갑상어는 당연히 '빨간색'이라는 상을 받았습니다. 불행히도 오늘날 문맹의 상업 생산으로 인해 철갑 상어는 다소 희귀하고 매우 비싼 물고기로 간주됩니다. 그러나 이미 훌륭한 생선의 맛으로 손님을 요리하고 대할 기회가 있었다면 이것을 부정하지 마십시오.

철갑 상어의 평균 길이는 1.5-2 미터 이내이며 3 미터가 넘는 거인도 있습니다. 이제 매우 자주 인위적으로 자란 살아있는 철갑 상어가 45-50cm 길이로 판매되고 있으며이 길이는 전체 물고기 시체를 요리하는 데 좋습니다.

처음에는 요리하기 전에 물고기 자체의 선택에 접근해야합니다. 전문가들은 신선한 철갑 상어를 구입할 것을 권장합니다. 결국 냉동 생선은 맛이 약간 다릅니다. 극단적 인 경우 냉장 철갑 상어를 구입하십시오. 그리고 여기에서 구입할 때 조심하십시오. 판매자에게 생선 증명서를 요청하고 판매 시기를 명확히하는 것을 잊지 마십시오.

구매할 때 물고기의 아가미 색에주의를 기울여야합니다. 신선한 생선에서는 갈색을 띤 색조로 어둡습니다. 녹색이 나타나고 시체에 이해할 수없는 흰색 또는 붉은 반점이 있으면 이것은 한 가지만 의미합니다. 온도 체제를 위반하여 너무 길고 부적절한 보관일 수 있습니다. 게으르지 말고 물고기를 조심스럽게 검사하여 실패한 구매로 기분을 완전히 망치지 않도록하십시오.

요리를 시작하기 전에 물고기는 물론 청소해야합니다. 철갑 상어는 다소 단단한 비늘을 가지고 있으며 껍질과 비교할 수도 있습니다. 그러나 모든 것이 그렇게 극적인 것은 아닙니다. 철갑 상어에 끓는 물을 부은 후에는 일반 칼로 단단한 비늘에 대처할 수 있습니다. 이 유형의 물고기에는 제거해야 하는 또 다른 추가 부품이 있습니다. 이것은 능선을 따라 달리거나 아니면 스크리치라고 불리는 조밀한 코드입니다. 그것을 꺼내려면 꼬리 바닥에 원형 절개를하고 물고기를 수직으로 잡고 비명을 아래로 당겨야합니다. 이제 모든 절차가 끝나면 요리를 직접 진행할 수 있습니다.

철갑 상어에서 다양한 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 이것은 모두가 좋아하는 생선 수프와 모든 종류의 생선 잡탕입니다. 바베큐와 굽기. 철갑 상어는 튀기고 굽고 훈제 할 수도 있습니다. 물고기는 속을 채우고 충전제로 만들 수 있습니다. 철갑 상어의 유명한 생선 요리는 모두 잘 나옵니다. 흥미로운 특징은 철갑 상어 고기는 열처리 중에 실제로 체중이 감소하지 않는다는 것입니다. 즉, "튀겨지지"않습니다. 철갑상어 고기를 돼지고기에 비유하는 사람도 있는데, 그 이유는 이 맛있는 생선에 들어 있는 글루타민산의 함량 때문입니다.

철갑상어 요리를 위한 가장 일반적인 조리법은 삶은 철갑상어입니다. 많은 기술이 필요하지 않으며 결과는 훌륭한 다이어트 요리입니다. 생선은 통째로 삶거나 미리 잘라서 삶을 수 있습니다. 필요한 양의 팬을 가지고 모든 물고기를 덮을 양의 물을 부으십시오. 물을 끓이기 위해. 끓는 물에 철갑상어를 살짝 넣습니다. 약 10분 동안 요리하십시오. 다음으로 월계수잎 2~3장을 넣고 기호에 따라 피망, 소금을 넣는다. 약 10분 정도 더 끓이고 전원을 끕니다. 다 준비 됐어. 철갑 상어를 시도하고 친구를 대하는 것은 물고기가 차가울 때 더 좋습니다. 끓인 물과 같은 물에서 식히는 것이 바람직합니다. 삶은 맛있는 생선 한 조각을 먹고 향기로운 진한 국물과 함께 마시는 것은 모두에게 유용 할 것입니다. 노인으로서 아이도 마찬가지입니다.

철갑 상어는 죽상 동맥 경화증과 같은 교활한 질병에 대한 진정한 만병 통치약으로 간주됩니다. 고기에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 지방산과 기타 산이 풍부합니다. 철갑 상어를 지속적으로 적당히 사용하면 신체의 압력과 신진 대사 과정을 조정할 수 있습니다. 철갑 상어는 피부 재생에도 긍정적 인 효과가 있습니다.

철갑상어 꼬치 아주 맛있습니다. 그것들을 준비할 때 필요 없음매리 네이드의 재료로 식초 또는 마요네즈를 사용하십시오. 그들은 이 맛있는 생선의 맛을 망칠 것입니다. 매리 네이드의 경우 드라이 화이트 와인을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 무게가 1kg인 물고기의 경우 와인 1잔, 식물성 기름 2큰술, 레몬 주스, 소금, 후추가 필요합니다. 매리 네이드에 다진 양파, 피망 또는 토마토를 추가 할 수도 있습니다. 2시간 동안 절인다.

오븐에서 구운 사워 크림으로 철갑 상어를 요리하는 것은 쉽습니다. 이렇게하려면 준비된 생선을 부분 조각으로 자르고 미리 소금과 후추로 맛을 낸 다음 밀가루와 계란으로 조각을 굴리고 양쪽에서 튀긴 다음 별도의 그릇에 넣으십시오.

이제 부어 봅시다. 밀가루 한 숟가락을 프라이팬에 붓고 (철갑 상어를 튀길 수도 있음) 생선 국물 150-200g을 넣고 저어 끓입니다. 그런 다음 열에서 모든 것을 제거하고 후추, 소금, 사워 크림 100-120g을 추가해야합니다. 우리는 맛있는 사워 크림 소스를 얻었습니다.

이제 우리는 오븐을 200 ° C로 가열하고 튀긴 철갑 상어를 베이킹 접시에 넣고 준비한 그레이비를 부어 10 분 동안 오븐에 보냅니다. 우리는 꺼내서 녹색으로 아름답게 장식하고 맛있고 건강한 요리를 즐깁니다.

철갑 상어를 더 날카롭게 좋아하는 사람을 위해 다음과 같은 조리법을 제공합니다.

물고기는 층으로 잘라야합니다. 너비는 1.5cm를 넘지 않아야하며 소금과 후추는 레몬 주스를 짜낼 수 있습니다. 그런 다음 이전에 식물성 기름으로 기름칠을 한 깊은 형태 또는 프라이팬에 1 층을 펼치고 다음은 양파 초원 층이 될 것이며 마요네즈로 기름칠을하고 다진 채소를 추가 할 수 있습니다. 우리는 생선, 양파, 마요네즈를 번갈아 가며 배치합니다.

모든 것이 준비되면 뚜껑으로 팬을 덮고 250 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다. 20-30분 후, 멋진 구운 요리가 완성됩니다.이 요리를 피망, 토마토, 올리브, 레몬과 같은 신선한 야채와 함께 잘 장식하고 제공하십시오.

철갑상어 전체 레시피

철갑 상어를 통째로 요리 한 다음 조심스럽게 특별한 접시에 놓고 레몬, 고명 및 채소로 아름답게 장식하면 모든 간식 중 "왕 물고기"가 될 것입니다.

우리는 준비된 생선 시체를 가져 와서 소금, 후추로 문지르고 레몬 주스를 안팎으로 짜냅니다 (우리는 당신이 치료할 사람들의 비율 감각과 맛을 잊어서는 안됩니다). 잘게 다진 허브로 생선의 배를 채우십시오. 우리는 시체를 특수 코드로 조심스럽게 묶습니다 (실은 심미적으로 좋지 않습니다).

붕대를 감고 난 후 생선에 식물성 기름 2큰술을 골고루 붓습니다. 우리는 준비된 베이킹 시트에 호일을 깔고 잘 생긴 남자를 감싸고 200 ° C로 예열 된 오븐에 보냅니다.

일반적으로 물고기는 준비 상태에 도달하는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다. 40-50분이면 충분합니다. 철갑 상어가 굽는 동안 우리는 가장자리에 반찬을 깔아 아름다운 요리를 준비하고 있습니다. 우리는 오븐에서 생선을 꺼내 조심스럽게 호일을 펼치고 끈을 잘라 준비된 침대에 놓습니다. 요리 된 진미를 추가로 장식 할 수 있습니다. 평소와 같이 진미에는 특별히 장식이 필요하지 않습니다. 그들은 너무 좋다.

오븐에서 전체 철갑 상어 요리법

일반적으로 철갑 상어는 구울 때 비정상적으로 맛있습니다. 이러한 요리법은 축제 잔치를 위해 제공할 때 매우 자주 사용됩니다. 그리고 철갑 상어 시체도 맛있는 충전물로 미리 채워진 다음 구운 경우 성공이 보장됩니다.

그래서 우리는 준비된 철갑 상어 시체가 필요합니다. 크림 - 50g, 연어 또는 연어 필레 250-300g, 계란 - 1개 후추, 소금, 레몬.

먼저 생선을 소금과 레몬 주스로 절입니다. 철갑 상어가 마리 네이드에 담그는 동안 속을 채울 속을 준비합시다. 계란, 크림, 후추, 소금을 믹서로 거품이 날 때까지 치십시오. 블렌더로 붉은 생선 필레를 갈아서. 우리는 모든 것을 섞습니다. 철갑 상어의 배를 속으로 부드럽게 채우고 꿰매십시오. 베이킹 시트에 기름을 바르고 약 1시간 동안 오븐에 보냅니다. 이 경우 철갑 상어는 중간 열에서 요리하십시오. 시간이 지나면 철갑상어를 꺼내 실을 꺼내서 접시에 담고 마음이 원하는대로 장식합니다.

보시다시피 철갑상어 요리는 전혀 어렵지 않고 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 그리고 요리는 훌륭합니다.

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오븐 속 철갑상어 - 모든 생선 애호가가 꼭 시도해야 하는 요리 - 그것은 바로 별미입니다! 이 조리법은 준비 과정에서 복잡한 재료와 조작이 필요하지 않으므로 결과적으로 일부 추가 재료가 아닌 철갑 상어 자체의 맛을 느낄 것입니다.

물고기는 믿을 수 없을만큼 부드럽고 부드럽고 육즙이 많습니다. 호일 아래 양파 베개에 오븐에서 철갑 상어를 구울 것이기 때문입니다. 또한 철갑 상어는 황금 껍질로 덮일 것입니다-매우 맛있고 간단합니다! 나는 추천한다!

재료:

• 철갑 상어 (내 것은 1.200)
• 2 양파 (우리가 구울 베개 용)
• 딜과 파슬리 그린
• 레몬 ½개(소를 채우고 장식용으로 사용)
• 장식용 마요네즈
• 식물성 기름(생선 기름칠용)
• 소금, 후추 맛
• 서빙을 위한 신선한 야채와 양상추

요리:

1. 우리는 신선한 철갑 상어를 가져갑니다. 내 것은 심지어 화장실에서 수영할 수 있었다 🙂

• 철갑 상어를 잘 청소하려면 끓는 물로 데워야합니다. 우리는 복부를 열고 내용물을 청소합니다. 물로 잘 헹굽니다.
• 내부에서 우리는 머리 자체 아래에 절개를하고 꼬리 아래에서 능선까지 가능한 한 많이 절개합니다. 우리는 비명 (흰색 튜브)을 그립니다.
• 우리는 철갑 상어를 후추와 소금으로 문지르고 상부 지느러미를 자릅니다.
• 철갑 상어의 복부에 딜과 파슬리가 든 레몬 조각을 넣습니다.
• 이쑤시개로 살살 꼬집습니다(피부가 촘촘하므로 가장자리에서 조금 더 멀리 잡습니다. 피어싱이 더 쉽습니다).
• 양파를 씻고 고리로 자릅니다.
• 호일로 베이킹 시트에 줄을 섭니다. 우리는 철갑 상어 모양으로 양파 링을 펼칩니다. 철갑 상어가 호일에 달라 붙지 않도록 양파가 필요합니다. 이것이 "양파 베개"를 얻는 방법입니다.
• 우리는 철갑 상어를 양파 위에 놓습니다. 식물성 기름으로 윤활하십시오.
• 우리는 철갑 상어를 호일로 덮고 40 분 동안 170C의 오븐에 보냅니다. 그런 다음 호일의 상단 부분을 제거하고 식물성 기름으로 다시 닦은 후 10-15분 동안 오븐의 철갑 상어가 약간 황금색이 되도록 하십시오. (있는 경우 그릴 프로그램을 켤 수 있습니다.)
• 완성된 철갑상어를 식히십시오.
• 접시에 양상추 잎을 배열하십시오. 철갑 상어를 위에 올려 놓으십시오.
• 우리는 철갑 상어를 마요네즈로 장식하여 말 그대로 페인팅합니다. 그리고 재량에 따라 야채로 접시를 장식합니다.
• 이것이 내 철갑 상어가 오븐에서 나온 방법입니다! 시도하는 것이 좋습니다!
• 이제 오븐에서 철갑 상어를 요리하는 방법을 알았습니다. 맛있게 드세요!

철갑 상어 전체를 요리하십시오. 철갑 상어 조각이 요리됩니다 - 분.

이중 보일러에서 철갑 상어, 조각을 요리하십시오.

슬로우 쿠커에서 "소화" 모드에서 철갑 상어를 몇 분 동안 요리하십시오.

철갑상어 요리법

철갑 상어, 물, 소금, 허브 및 향신료가 필요합니다.

1. 철갑상어, 산 채로 산다면 잠자기: 이렇게 하려면 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.
2. 물고기를 더 쉽게 청소할 수 있도록 물 주전자를 끓입니다. 철갑상어가 많을 경우(1kg 이상) 냄비에 물을 끓이는 것이 좋습니다.
3. 철갑상어를 깨끗이 씻어 끓는 물을 피부에 부어 점액을 제거하고 날카로운 칼로 꼬리에서 머리 방향으로 긁기 시작합니다. 청소하기 어려운 곳 - 끓는 물을 붓고 다시 시도하십시오.
4. 철갑 상어의 배를 따라 칼로 너무 깊지 않게 절개하여 철갑 상어의 쓴 맛을 낼 수 있는 생선의 담낭이 열리지 않도록 합니다.
5. 철갑상어 속을 머리쪽으로 옮기고 칼로 자른다.
6. 머리를 자르고 물고기가 크지 않으면 스크리시(척추연골)를 빼낸다. 철갑 상어가 큰 경우 (2 킬로그램 이상) 양쪽 연골을 따라 움직여 등쪽 연골을 잘라냅니다.
7. 날카로운 칼로 지느러미를 자르고 자르거나 톱으로 자르거나 pruners로 머리와 꼬리를 제거하십시오 (청소 할 때 머리로 물고기를 잡는 것이 편리하므로 맨 끝에 제거됩니다).
8. 철갑상어를 조리 후 식탁에 올려 놓을 경우 2~3cm 두께로 잘라서 조리해야 하므로 조리 전에 사용한다. 자르면 전체 물고기가 떨어져 나갈 것입니다.
9. 냄비에 물을 데우고 철갑상어를 조각 또는 통째로 넣어 끓기 시작하면 5~10분간 끓인다.

그건 그렇고, 옛날에 그들은 파이에 대한 속을 삐걱 거리는 소리로 준비 했으므로 독성에 대한 소문은 거짓으로 간주 될 수 있습니다.

양 고추 냉이 소스 철갑 상어

소스로 철갑 상어 요리하는 법
1. 양파와 당근은 껍질을 벗기고 잘게 썬 후 냄비에 물 2리터를 넣고 끓인다.
2. 철갑상어 앞뒤로 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 내장을 제거한 야채를 넣고 20분간 끓인다.
3. 별도의 냄비에 계란 2개를 삶아주세요.
4. 철갑상어와 계란이 익는 동안 밀가루와 버터를 섞고 생선 육수와 와사비 간(또는 기성 와사비, 국물은 적게), 소금, 설탕, 레몬즙을 넣고 섞는다.
5. 불을 붙이고 끓여서 그릇에 담고 사워 크림과 잘게 썬 삶은 계란을 넣으십시오.
6. 얇게 썬 생선을 서빙하고 소스를 붓고 허브를 듬뿍 뿌립니다.

샴 피뇽으로 증기 철갑 상어 조리법

증기 철갑 상어 요리하는 법
1. 철갑 상어를 헹구고 껍질을 벗기고 끓는 물로 데우고 부분으로 자르고 작은 스튜 냄비에 넣으십시오-생선 층, 그 다음 잘게 썬 신선한 샴 피뇽은 여러 층으로 될 수 있습니다. 2. 음식의 각 층에 소금과 후추를 뿌립니다.
3. 물을 붓고 끓인 후 뚜껑 아래에서 약한 불로 10분간 끓인다.
4. 국물을 그릇에 붓고 불에 올려 끓입니다. 소스에 밀가루 한 스푼, 식물성 기름 한 스푼을 넣고 저어주면서 3~4분 더 끓이다가 불에서 내린다.
5. 철갑상어 육수를 소금에 절인 후 버터를 넣고 걸러낸다.
6. 신선한 야채와 소스를 곁들인 철갑상어찜을 제공합니다. 저자/편집자 - 리디아 이바노바

읽는 시간 - 4분

철갑 상어는 값 비싼 물고기입니다. 그 가격은 700에서 1500 루블 이상입니다. 그리고 그것은 킬로 당입니다. 전체 물고기의 무게가 더 큽니다. 따라서 그러한 돈으로 구입 한 물고기가 맛없고 쓴 것으로 판명되는 것은 불가능합니다. 철갑 상어를 사용하면 절단 할 때 고려해야 할 미묘함이 있기 때문에 이런 일이 발생할 수 있습니다. 철갑 상어를 올바르게 요리하는 방법에 대해 AiF-Kuhna는 말했습니다. Modus 레스토랑의 셰프인 Victor Beley.

도살

물고기를 통째로 가지고 있다면 제대로 잘라야합니다. 아가미, 눈 및 비명 (철갑 상어의 척추를 따라 흐르는 정맥)을 제거하십시오. 스크리치는 요리할 때 쓴맛을 줍니다. 그것을 제거하려면 머리와 꼬리 근처를 절개하고 비명을 뽑아야합니다. 걱정하지 마세요. 별로 어렵지 않습니다.

물고기는 여전히 잘 씻어야 합니다. 그러나 모든 물고기에 필요합니다. 나는 흐르는 물에 20분 동안 생선을 씻습니다. 나는 물고기를 냄비에 넣고 물을 켜고 20 분 동안 그대로 두십시오.

두 번째 요점: 생선에서 피부를 제거하고 지방을 제거해야 합니다. 피부의 필렛과 필렛에만 동일하게 적용됩니다. 쓴맛을 줄 수 있기 때문에 지방을 제거해야 합니다. 특히 물고기가 오래된 경우. 잘 자르고 깨끗한 필레를 요리하면 모든 것이 잘 될 것입니다.

요리

철갑 상어를 요리 할 때 월계수 잎, 딸기, 딜 및 기타 향기로운 허브와 같은 향신료를 추가하십시오. 이 모든 것이 국물에 그 맛과 향을 전하고 그것을 통해 물고기에게 전할 것입니다.

생선을 오랫동안 요리할 수 없습니다. 국물은 물론 aspic을 준비하지 않는 한 40 분 이상 요리하지 않습니다. 그리고 등심에서 뼈를 분리하고 생선 고기를 빨리 요리하는 것이 가장 좋습니다. 10분이면 충분합니다. 이미 뼈와 머리를 제거하고 요리하십시오.

레몬은 종종 국물을 만드는 데 사용됩니다. 나는 약간의 풍미를 가져 오는 것이 좋습니다. 쓴맛이 아니라 쾌적한 향기를 줄 것입니다. 때때로 보드카는 생선 국물이나 수프에 추가됩니다.

빵 굽기

철갑 상어를 요리하는 가장 쉽고 성공적인 방법은 굽는 것입니다. 이제 시장에서 생선을 도살하여 필레를 제거하도록 요청할 수 있습니다. 그러나 뼈-머리-지느러미도 잊지 마십시오. 능선에서 국물을 요리하고 필레는 160도 온도의 오븐에서 구울 수 있습니다. 호일에 싸는 것이 가장 좋습니다. 10-15 분 동안 구워야합니다. 미리 마리네이드 할 수 있습니다. 나는 보통 매리 네이드에 간장 소스를 사용합니다. 아시아 분위기의 생선이 나옵니다. 소금, 후추 및 백리향과 같은 더 간단한 매리 네이드를 먹을 수 있습니다. 거기에 올리브를 추가할 수 있고 셀러리를 추가할 수 있습니다. 결과는 국물이있는 훌륭한 생선입니다.

철갑 상어를 올바르게 요리하는 방법? 최고의 답변을 얻었습니다

Natalya Korneeva[guru]의 답변
크라스노다르의 철갑상어
철갑상어 1.5kg(머리와 꼬리가 없는 사체)
양파 4개
마요네즈 300g
월계수잎, 후추
식물성 기름
입맛에 맞는 채소
철갑 상어는 1.5cm 두께로 자르고, 소금, 후추를 넣고 냄비에 넣으십시오. 양파를 고리로 자릅니다. 깊은 프라이팬에 식물성 기름을 바르고 양파 한 층, 철갑상어 한 층, 월계수 잎 약간, 허브, 다시 양파 한 층을 넣습니다. 마요네즈를 듬뿍 발라줍니다. 따라서 철갑 상어가 다 떨어질 때까지 층으로 퍼집니다. 뚜껑을 덮고 250도로 예열된 오븐에 넣습니다. 조리시간 35분.
철갑상어 마레샬
버터 100g
후추 10개,
계란 3-4개
2-3 베이 잎,
마른 만두 2개,
철갑 상어 1kg,
양파 1개
당근 1개
맛에 소금.
소스 착유:
마요네즈 300g,
와사비 100g
3 예술. 설탕 숟가락
맛에 소금.
철갑 상어는 끓는 물에 5-6 분 동안 담그고 끓지 않도록 한 다음 뼈 판의 피부를 깨끗하게하십시오. 양파, 당근 및 향신료에서 국물, 맛을 내기 위해 소금을 요리하십시오. 삶아진 철갑상어를 끓는 육수에 넣고 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 15분간 끓인다. 삶은 철갑 상어를 국물에 식히고 제거하고 말리고 섬유를 부분적으로 자릅니다. 으깬 소금에 절인 계란에 각 조각을 담그고 강판 흰 빵에 굴리고 녹은 버터에 담그고 강판 빵에 다시 굴립니다. 그릴에 생선을 놓고 오븐에서 굽습니다. 소스를 따로 낸다. 이 생선과 함께 모든 생 야채 샐러드를 제공할 수 있습니다. 소스 준비: 고운 강판에 양 고추 냉이를 갈아서 설탕과 섞어 40 분 동안 그대로 둔 다음 마요네즈와 섞는다.
철갑상어 이탈리아어
1인분 기준 철갑상어 350g, 양파 10g, 버터 30g, 토마토 30g, 화이트 와인 30g, 파스타 50g, 치즈 15g, 토마토 소스 5g, 레몬 20개 지, 소금. 껍질과 연골이없는 철갑 상어 필레는 부분으로 자르고 잘게 썬 양파, 잘게 잘리고 가볍게 튀긴 토마토와 함께 화이트 와인으로 끓입니다. 마카로니는 삶아서 기름에 데친 후 강판 치즈를 뿌립니다. 서빙할 때 생선을 끓인 주스와 함께 붓고 기름, 레몬, 매운 토마토 소스를 더합니다. 그 옆에 파스타를 놓습니다.
버섯과 양파 소스로 구운 철갑상어
철갑 상어 700-800g,
파슬리 뿌리 1개
1 셀러리 뿌리
부추 1개
전구 2개
샴피뇽 200g,
1 베이 리프,
후추 1/2작은술,
1st. 밀가루 한 숟가락
1-2 큰술. 버터 스푼,
파슬리 또는 딜,
소금과 후추 맛.
준비한 철갑상어 조각을 소량의 물에 파슬리, 샐러리, 부추를 넣고 끓입니다. 철갑상어를 삶고 남은 육수에 버섯을 얹은 양파 소스를 준비한다. 이렇게하려면 양파를 잘게 자르고 얇게 썬 샴 피뇽과 함께 볶은 다음 생선 국물, 월계수 잎, 후추를 넣고 8-10 분 동안 끓입니다. 밝은 크림색이 될 때까지 버터에 밀가루를 흩뿌리십시오. 끓는 육수에 찹쌀가루를 넣어주세요. 거기에 소금, 후추를 넣고 철저히 섞어 15 분 동안 끓입니다. 낮은 스튜 냄비의 바닥에 약간의 요리 된 소스를 붓고 거기에 생선을 넣고 위에 남은 소스를 붓고 녹인 버터를 뿌리고 황금빛 갈색이 될 때까지 250-280 "C의 오븐에서 굽습니다.
우리는 완성 된 생선을 접시에 놓고 그 옆에 반찬을 놓고 파슬리 또는 딜로 장식합니다.
튀긴 토마토 반으로 장식하십시오.
구운 철갑상어와 토마토
생선 750g(또는 완성된 필레 500g),
우유 1/2컵
4 토마토,
양파 1개
2 큰술. 밀가루 큰 스푼과 3 큰술. 기름 큰 스푼.
준비된 생선 조각을 소금과 후추를 섞은 찬 미지근한 우유에 15~20분 동안 담그고 밀가루에 굴려 볶습니다. 신선한 또는 통조림 토마토를 기름에 따로 튀기고 자른다.

에서 답변 루드밀라[구루]
샤슬릭 :))

에서 답변 야마라 사프로노바[구루]
철갑상어 마레샬
철갑상어 1kg, 양파 1개, 당근 1개, 10개 후추, 월계수 잎 2-3개, 계란 3-4개, 소금 간, 드라이 시티 롤 2개, 버터 100g. 소스 : 내가, 마요네즈 5 캔, 양 고추 냉이 100g, 3 큰술. 설탕, 소금 맛.
철갑 상어는 끓는 물에 5-6 분 동안 담그십시오. 그런 다음 뼈 판에서 피부를 청소하십시오. 양파, 당근 및 향신료에서 국물, 맛을 내기 위해 소금을 요리하십시오. 삶아진 철갑상어를 끓는 육수에 넣고 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 끓인다. 삶은 철갑 상어를 국물에 식히고 제거하고 말리고 섬유를 부분적으로 자릅니다. 으깬 소금에 절인 계란에 각 조각을 담그고 강판 흰 빵에 굴린 다음 녹인 버터에 담그고 강판 빵에 다시 굴립니다. 그릴에 생선을 올려 오븐에서 굽습니다. 생선과 함께 소스를 별도로 제공하십시오. 이 생선은 모든 생 야채 샐러드와 함께 제공될 수 있습니다. 소스 준비. 고운 강판에 와사비를 갈아서 설탕과 섞어 40분간 두었다가 마요네즈와 섞는다.