맛있는 라즈베리 잼 요리하는 법. 라즈베리 잼 겨울용 라즈베리 시럽
머리말
라즈베리의 풍부한 수확은 하루 종일 잼으로 가공될 수 있습니다. 그러나 훨씬 더 실용적이고 빠르며 물론 더 유용한 겨울용 설탕이 든 라스베리는 요리하지 않고 모든 치유력을 유지합니다.
겨울에 수확할 예정인 라즈베리는 맑고 화창한 날씨에 수확하는 것이 가장 좋습니다.베리가 햇볕에 데워지면 말 그대로 과즙이 가득 차고 특히 강한 향이 납니다. 비가 온 후에는 수확이 보기 흉하게 보이고, 라즈베리는 물기가 많고 냄새가 매우 약합니다. 이러한 이유로 많은 주부들은 라즈베리를 방적하기 전에 씻지 않고 선별하고 설익은 열매, 잎, 티끌 및 실수로 떨어진 모든 종류의 벌레만 제거합니다. 그러나 이렇게하면 진홍색 딱정벌레의 유충을 알 수 없습니다. 따라서 열매를 소금물에 20분 동안 담그고 리터당 20g의 소금을 녹인 다음 강한 물줄기로 빠르게 씻는 것이 좋습니다. 모든 곤충이 떠다닙니다.
예외는 완전히 건강한 나무 딸기 만 가능하며 짧지 만 철저한 검사 후에 들어온 침입자가 발견되지 않았습니다. 그러한 열매는 씻을 수 없습니다. 일반적으로 건조한 형태의 작물은 동결을 위해서만 준비되며 다른 모든 유형의 블랭크는 먼지로부터라도 철저한 청소를 제공하여 가능한 한 미생물이 적습니다. 그 후 물이 완전히 유리되도록 체 또는 소쿠리에 라스베리를 잡고 수확을 시작할 수 있습니다.
수확한 열매는 3일째에 이미 상하기 때문에 잼 또는 기타 비틀기의 준비는 수확 후 오래 연기되어서는 안 됩니다.
이 유형의 준비는 냉동만큼 간단하지만 후자와 달리 열매를 씻는 문제는 상태를보고 결정해야합니다. 라즈베리가 튼튼하고 내부에 유충이 없지만 심하게 오염되어 있더라도 물은 필수 불가결합니다. 건조 후 마지막 한 방울의 수분이 배출 될 때까지 달콤한 재료를 소쿠리에 보관합니다. 이 시간 동안 우리는 항아리를 소독합니다. 소다로 항아리를 씻은 후 (미생물과의 싸움에 모든 수단이 좋습니다) 끓는 물을 붓고 전자 레인지에서 몇 분 또는 말 그대로 30 분 동안 증기로 유지하십시오.
이제 우리는 이미 말린 열매를 고른 층에 놓고 각 위에 가늘고 균일하게 알갱이로 만든 설탕을 붓습니다. 라즈베리가 더 고르고 촘촘하게 놓이도록 가볍게 흔들어주고, 딸기 사이에 설탕이 들어가도록 합니다. 빈 재료를 놓은 후 반 리터는 20분의 처리가 필요하고 1리터 용기의 경우 5분이 더 필요하다는 사실에 따라 제 시간에 라스베리와 함께 항아리를 저온 살균해야 합니다. 이렇게하려면 바닥에 수건이 놓여있는 따뜻한 물 냄비에 항아리를 담그고 (예 : 주전자 받침대와 같이 바닥에 나무 창살을 놓는 것이 좋습니다) 끓입니다. 용기가 팬의 벽과 서로 닿지 않도록 하는 것이 좋습니다.
조금 더 많은 시간과 노력이 필요한 또 다른 방법이 있습니다. 열매의 준비는 준비의 첫 번째 버전과 동일합니다. 즉, 씻고 물을 빼내는 것이 좋습니다. 다음으로 라즈베리를 그릇이나 낮은 스튜 냄비에 넣고 적어도 1 : 1의 비율로 설탕으로 덮고 주스가 나타나도록 냉장고에 몇 시간 동안 넣어야합니다. 그런 다음 빈 재료를 갈아서 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 작은 주방 용품을 아직 구입하지 않았다면 열매를 더 일찍 넣은 용기에서 바로 나무 유봉으로 분쇄합니다. 이것은 더 많은 정수를 남길 것이지만 어떤 사람들은 그것을 좋아합니다.
두 번째 옵션은 블렌더를 사용하는 것입니다. 그 도움으로 열매가 완전히 부서지지만 금속은 종종 산화 과정을 일으키고 저장 중에 비틀림이 신맛이 날 위험이 있습니다.
모든 나무 딸기가 설탕과 완전히 섞이면 증기 또는 전자 레인지에서 소독하여 항아리를 준비합니다 (뚜껑을 끓는 물에 낮추는 것이 더 쉽습니다). 가장자리에 도달하지 않도록 결과 덩어리를 용기에 넣고 센티미터 당 알갱이 설탕을 맨 위에 붓습니다. 닫고 추운 곳에 두십시오.
치유는 라즈베리로 만든 잼뿐만 아니라 베리를 자체 주스로 수확하는 것만이 아닙니다. 매우 유용하고 시럽도 설탕으로 준비됩니다. 그 자체로이 방법은 위에서 설명한 라스베리 가공, 즉 설탕으로 분쇄하는 것과 매우 유사합니다. 그러나 이후의 과정은 완전히 달라 보입니다. 우선 비율이 다릅니다. 1kg의 딸기에는 200g의 설탕만 필요합니다. 분쇄되고 과립 설탕이 완전히 용해 된 후 혼합물은 많은 양의 주스가 나타날 때까지 냉장고에서 제거됩니다.
그런 다음 약 2시간 후에 라즈베리를 꺼내 그릇에 담긴 큰 거즈 조각으로 옮깁니다(반으로 접힌 직사각형이 바람직합니다). 그런 다음 모서리를 들어 올리고 묶어서 같은 그릇 위에 걸 수있는 가방을 얻습니다. 부드럽게 누르면 덩어리가 짜내고 설탕이 녹은 주스가 대체 용기로 흐릅니다. 생성 된 두꺼운 시럽을 끓여 멸균 된 항아리에 붓고 삶은 뚜껑으로 닫습니다.
찌꺼기를 버리지 않는 것이 좋습니다. 사용할 수 있습니다. 또한 기본적으로 설탕에 절인 나무 딸기의 부산물로 우수한 리큐어를 얻을 수 있습니다. 이렇게하려면 짜낸 열매를 병에 넣고 보드카를 부어 덩어리를 약간만 덮는 것으로 충분합니다. 단맛을 위해 약간의 시럽을 추가하거나 설탕 몇 스푼을 던질 수 있습니다. 라스베리가 완전히 가벼워지면 주스의 잔해가 남았음을 의미합니다. 우리는 찌꺼기를 걸러 내고 술을 병에 부어 각 스푼에 코냑을 첨가합니다. 단단히 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.
시럽을 얻는 또 다른 방법이 있습니다. 그것을 준비하려면 먼저 설탕을 가져와 냄비에 넣고 액체 1 잔당 모래 킬로그램의 비율로 물을 부어야합니다. 그런 다음 달콤한 용액을 끓여 설탕을 완전히 녹입니다. 라스베리를 결과 시럽에 넣은 다음 덩어리를 다시 끓입니다. 그런 다음 열에서 팬을 제거하고 내용물이 식을 때까지 기다렸다가 덩어리가 체를 통해 걸러지기 시작합니다. 이미 라즈베리 시럽은 5 분 동안 다시 끓여서 멸균 된 항아리에 부은 다음 삶은 뚜껑으로 닫고 따뜻한 곳에서, 냉각 후 - 추위에서 청소합니다.
이 옵션은 한편으로는 베리의 열처리가 있고 다른 한편으로는 너무 단기적이어서 다양한 미생물로부터 공작물을 살균하는 것과 비슷하기 때문에 흥미롭습니다. 따라서 이 방법은 오래 끓이지 않고 사탕을 만드는 방법에 관심이 있는 사람들에게 적합합니다. 원하는 결과를 얻으려면 열매는 파편을 철저히 청소하고 잘 씻어야하며 미리 소금물에 담가야합니다. 즉, 완전히 깨끗해야합니다.
라즈베리를 분지에 넣고 설탕을 채우고 저장 중에 스핀이 발효되지 않도록 딸기 1kg 당 1.5kg의 설탕을 넣어야합니다. 다음으로 주스가 나타날 때까지 조금 기다렸다가 가스에 올려 분지의 내용물을 가열하고 몇 분 동안 요리합니다. 설탕이 녹 자마자 열에서 즉시 라즈베리를 제거하고 멸균 된 항아리로 옮긴 다음 이전에 끓는 물에 잠시 담근 뚜껑을 닫습니다. 꼬임이 가능한 한 꽉 조이는 것이 매우 중요합니다.
이 옵션은 매우 힘들지만 결과는 설탕이 든 섬세한 달콤한 덩어리입니다. 준비는 위에서 설명한 것과 같은 방식으로 수행됩니다. 즉, 필요한 경우 세척하고 라즈베리를 소금물에 담그고 세척합니다. 다음으로, 우리는 물이 완전히 배수될 때까지 기다립니다(이것은 confiture의 과도한 수분을 피하기 위해 필요합니다). 점차적으로 우리는 열매를 체로 옮기고 모든 펄프가 메쉬를 통과하고 뼈만 남을 때까지 나무 푸셔 또는 숟가락으로 갈아줍니다. 우리는 그것들을 옆으로 버립니다 (당신은 설탕에 절인 과일에 넣을 수 있습니다). 이 단계는 열매를 체로 통과시키는 데 많은 시간과 노력이 필요하기 때문에 가장 시간이 많이 걸립니다.
그래서 점차적으로 작은 부분에서 라스베리를 균질 한 덩어리로 바꾸어 씨앗에서 분리합니다. 큰 에나멜 용기 바로 위에서 이것을 하는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 그 안에 과립 설탕을 섞을 것입니다. 수확 한 모든 열매를 처리 한 후 우리는 라스베리 1kg 당 1.5kg의 비율로 과립 설탕을 넣습니다. 이제 설탕이 총 덩어리에 녹을 때까지 철저히 그리고 오랫동안 섞으십시오. 우리는 혼합물을 덮고 항아리를 가급적이면 전자 레인지에서 살균해야합니다. 극단적 인 경우에는 스팀 목욕 후 깨끗한 냅킨으로 닦아서 내부에 섬유가 남지 않도록하십시오. 우리는 confiture를 건조한 용기에 놓고 깨끗한 뚜껑으로 닫습니다.
수제 천연 라즈베리 시럽은 무관심한 사람을 남기지 않는 훌륭한 진미입니다. 증점제와 방부제 없이 신선 또는 냉동 라즈베리, 물, 설탕으로 만든 시럽은 걸쭉하고 점성이 있으며 고급스러운 루비색과 식욕을 돋우는 향으로 첫눈에 압도됩니다. 간단하고 준비하기 쉬운 수제 라즈베리 시럽은 주방에서 정말 없어서는 안 될 도우미입니다. 풍부하고 향기롭고 달콤하며 가장 지루한 오트밀을 진미로 바꿀 수 있으며 팬케이크와 팬케이크에 추가하여 케이크와 파이를 담그기 위해 무엇을 말할 수 있습니까? 훌륭합니다. 시도 해봐!
목록에 따라 재료를 준비하십시오.
라즈베리를 냄비에 넣고 찬물로 덮습니다. 라즈베리가 거의 잠길 만큼의 물을 추가합니다.
혼합물을 끓이고 물이 계속 끓을 수 있도록 열을 줄이고 10분 동안 라즈베리를 요리하여 열매가 향, 색 및 맛을 낼 수 있도록 합니다.
그런 다음 혼합물을 걸러내고 열매를 분리하고 부드럽게 짠다. 열매를 체로 문지르면되지만이 경우 완성 된 시럽이 투명하지 않습니다.
결과 라즈베리 국물의 양을 측정하십시오. 다시 냄비에 육수를 넣고 설탕을 넣어주세요. 걸쭉한 시럽을 얻으려면 설탕이 액체보다 1.5배 더 많아야 합니다. 나는 300 밀리리터의 라즈베리 국물이 있으므로 450 그램의 설탕을 추가합니다.
재료를 섞고 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 시럽을 5분 동안 끓여 결과 거품을 제거합니다.
불을 끄고 시럽을 식힌다. 그런 다음 시럽을 멸균된 밀폐 용기에 붓고 냉장고에 넣어 보관합니다.
홈메이드 라즈베리 시럽의 표준 유통기한은 2주입니다. 장기간 보관 또는 불안정한 온도 조건에서 보관하려면 시럽이 든 용기를 끓는 물에 10-15분 동안 추가로 멸균하고 멸균된 뚜껑을 사용하여 말려야 합니다.
라즈베리 시럽이 준비되었습니다.
맛있고 향기로운 요리를 준비하는 다음 마스터 클래스에 여러분을 초대하게 되어 기쁩니다. 내가 제공하는 사진과 함께 조리법 인 겨울용 시럽에 든 라스베리는 차 또는 패스트리 및 디저트를 만들기에 좋습니다. 열매는 향기가 너무 좋아서 겨울에도 따뜻함의 노트가 빛납니다.
그래서 나는 당신을 미루지 않을 것이며 지금부터 차를 위해 라스베리를 만드는 나의 비밀 조리법을 당신과 공유하기 시작할 것입니다.
그러나 먼저 필요한 재료를 준비합니다.
- 라즈베리 - 1kg,
- 과립 설탕 - 0.5kg.
따라서 필요한 재료를 준비한 후 공란 작업을 시작합니다. 설탕 시럽에 라즈베리를 제대로 준비하려면 잘 익은 열매를 선택하십시오. 그들은 어두운 색이어야하며 동시에 중간 크기입니다. 우리는 신선한 열매를 분류합니다. 우리는 버릇없고 썩은 열매를 제거합니다. 우리는 잎, 파편 및 줄기에서 나무 딸기를 청소합니다. 우리는 라스베리를 소쿠리 또는 체에 넣고 흐르는 찬물로 헹굽니다. 물이 완전히 빠지도록 합니다. 
준비된 딸기를 큰 그릇이나 팬에 붓습니다. 과립 설탕으로 딸기를 층별로 조심스럽게 붓습니다. 1kg의 라스베리를 기준으로 약 0.5kg의 과립 설탕을 섭취합니다. 
이제 주스가 나올 때까지 약 3-4시간 동안 라스베리를 둡니다. 그런 다음 냄비를 불에 올려 놓습니다. 끓여서 라즈베리를 5-10분 더 끓입니다. 
은행 준비 중. 끓는 물을 붓거나 오븐에서 볶습니다. 깨끗하고 가열 된 항아리에 완성 된 라즈베리를 끓는 상태로 부으십시오. 라즈베리를 항아리 목 윗부분에 붓습니다. 우리는 항아리를 뚜껑으로 덮고 즉시 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 두꺼운 천으로 덮어 천천히 식힙니다. 
맛있는 내용물이 담긴 모든 항아리가 식으면 식료품 저장실로 옮깁니다. 시럽에 든 라스베리는 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다. 맛있게 드세요!
저자: arivederchy
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나는 모든 집에서 그들이 겨울 동안 라즈베리 잼을 비축하려고한다고 생각합니다. 겨울철 감기에 도움이 되고 유용한 성분이 많이 함유되어 있습니다.
라즈베리에는 살리실산, 구연산, 말산 및 타르타르산이 포함되어 있다는 사실을 알고 계셨습니까? 따라서 항염증제 및 해열제로 사용됩니다. 어렸을 때 우리는 종종 산책을 하다 젖고 흠뻑 젖었습니다. 그러자 어머니는 우리를 마른 옷으로 갈아입고 라즈베리 잼을 뿌린 차를 주었다. 그러면서 이불을 덮고 땀을 많이 흘리게 했다. 그리고 질병이 시작도 없이 사라지는 경우가 종종 있었습니다.
라즈베리는 비타민의 저장고입니다. 그것은 그룹 B, A, C, E의 비타민을 함유하고 있습니다. 또한 많은 미량 원소 칼륨, 칼슘, 철을 함유하고 있습니다. 따라서 라즈베리 잼은 필수품입니다. 그것은 많이 발생하지 않습니다. 게다가 하기 쉽습니다. 그리고 이 기사에서 배우게 될 것입니다. 이 멋진 준비를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 그 중 가장 맛있는 것을 분석 할 것입니다.
- 라즈베리 파이브 미닛
- 전체 딸기와 라즈베리 잼
- 젤라틴을 곁들인 라즈베리 잼
- 요리하지 않고 설탕을 넣은 라스베리
잼을 만들기 전에 베리를 잎과 벌레에서 선별해야 합니다. 라즈베리에는 종종 다양한 벌레와 거미가 서식합니다. 그것들을 없애는 방법에는 약간의 비밀이 있습니다. 물 1리터에 소금 1테이블스푼을 섞는다. 우리는 열매를 소쿠리 또는 체에 넣습니다. 5분 동안 식염수에 접시를 담그십시오. 그리고 우리의 모든 곤충은 표면에 있을 것입니다. 그 후에 라즈베리를 철저히 씻어야합니다. 소쿠리에 10분 동안 누워 과도한 물을 빼냅니다.
라즈베리 잼 "5분"(두꺼운)
가장 인기있는 요리법 중 하나. 빠른 요리로 인해 많은 유용한 물질이 열매에 남아 있습니다.
성분 및 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 1.5kg
우리는 설탕과 열매를 같은 비율로 섭취합니다. 따라서 킬로그램 수는 재량에 따라 다를 수 있습니다.
5분 라스베리 요리를 위한 단계별 레시피:
1. 열매는 잎과 벌레에서 선별해야 합니다. 그런 다음 위에서 설명한대로 라즈베리를 소금물로 철저히 씻어야합니다. 그런 다음 일반 물로 헹구고 소쿠리에 버립니다. 소쿠리에 10분 동안 누워 과도한 물을 빼냅니다.
2. 이제 잼을 요리할 요리를 선택해야 합니다. 접시의 모양은 충분히 높고 넓어서는 안 됩니다. 분지는 그런 모양을 가지므로 잼을 만드는 데 가장 적합한 옵션으로 간주됩니다. 접시의 모양이 선택되었습니다. 이제 재질을 정의해 보겠습니다. 구리, 스테인리스 스틸, 황동으로 만든 조리 기구는 잼을 만드는 데 가장 적합합니다.
3. 모든 라즈베리를 대야에 붓습니다. 호감으로 부수고 설탕으로 덮어야합니다. 재료를 부드럽게 섞습니다. 설탕이 녹을 수 있도록 몇 시간 동안 맛있는 음식을 남겨둡니다.
4. 이때 항아리를 소독합니다. 스팀, 오븐, 전자레인지 등 여러 가지 방법이 있습니다. 전자레인지에 살균합니다. 은행은 깨끗해야 합니다. 약 1.5cm의 물을 붓고 800~900의 세기로 전자레인지에 3분간 돌립니다.
5. 우리는 가장 작은 불에 미래 잼이 든 용기를 놓습니다. 끊임없이 저어 끓입니다. 잼이 익으면 표면에 거품이 생깁니다. 숟가락으로 조심스럽게 떼어냅니다. 그렇지 않으면 잼이 곧 악화될 수 있습니다. 잼을 5분 동안 끓여봅시다.
6. 멸균된 병에 잼을 조심스럽게 포장하고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 나는 모든 잼에 작은 항아리를 사용합니다. 항아리를 열 때 오래 보관하지 않도록. 이제 은행을 뒤집어서 식혀야 합니다.
전체 라즈베리로 만든 5분 잼
전체 라즈베리로 놀라운 잼을 만들 수 있습니다. 이 베리는 촘촘한 피부를 가지고 있지 않습니다. 따라서 장과가 온전한 상태를 유지하려면 라즈베리 주스와 설탕이 서있을 때 얻은 시럽으로 끓여야합니다.
성분 및 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 1.5kg
전체 열매로 라즈베리 잼을 만드는 단계별 절차:
1. 우리는 파편 (잎, 벌레, 유충)에서 열매를 청소합니다. 물로 헹구고 소쿠리에 넣으십시오.
2. 잼을 만들 그릇에 설탕의 반을 붓습니다.
3. 다음으로 모든 라스베리가 분지로 보내집니다.
4. 남은 설탕으로 라즈베리를 덮습니다.
5. 모든 것을 용기에 5-6 시간 동안 두십시오. 라스베리가 주스를 제공하게하십시오. 나는 보통 밤에 이것을 한다. 그리고 아침에는 시작한 일을 끝까지 가져옵니다.
6. 아침에 항아리 소독을 시작한 다음 잼 자체로 진행합니다.
7. 우리는 가장 작은 불을 피우고 용기를 스토브에 보냅니다. 딸기의 무결성을 방해하지 않도록 매우 부드럽게 섞는다.
8. 우리는 설탕이 녹기를 기다리고 약간의 불을 더합니다. 잼이 끓으면 5분 더 끓입니다. 부드럽게 저어주고 잼에서 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
9. 완성된 잼을 항아리에 붓습니다. 뚜껑으로 조심스럽게 닫습니다.
그건 그렇고, 예를 들어 다음 비디오 레시피에서와 같이 설탕을 덜 사용할 수 있습니다.
전체 베리가 포함된 라즈베리 잼(일반 요리)
또 다른 아주 맛있는 요리법. 열매는 조리해도 그대로 남아 있습니다. 이로부터 더 많은 이점과 맛이 있습니다.
통딸기로 잼을 만들 때 한 번에 많은 킬로그램을 섭취하지 마십시오. 1.5-2 킬로그램이면 충분합니다. 그렇지 않으면 열매가 서로 부숴 질 수 있습니다.
성분 및 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 1.5kg
우리는 1:1의 비율로 제품을 가져옵니다.
라즈베리 잼 만들기를 위한 단계별 레시피:
1. 이 레시피에서는 최고의 라즈베리를 섭취하는 것이 좋습니다. 즉, 깨끗하고 크며 할머니 나 자신의 시장에서 구입해야합니다. 이 조리법에서 우리는 씻지 않을 것이기 때문입니다.
2. 잼 용기에 설탕과 딸기를 겹겹이 쌓아 제품이 소진될 때까지 보관합니다.
3. 5-6시간 동안 주입하려면 모든 것이 필요합니다. 우리는 밤에 모든 것을 다시 합니다. 냉장고에서 미래 잼이있는 접시를 제거합니다.
4. 라즈베리는 밤새 주스를 줄 것입니다. 우리는 그것을 배수하고 끓여야합니다. 10분 동안 약한 불에 둡니다.
5. 그동안 우리는 항아리를 소독할 것입니다.
6. 우리는 라스베리를 보내고 약 20 분 동안 주스로 끓입니다. 이 조리법에서는 딸기를 섞을 필요가 없습니다. 따라서 우리는 불을 가장 작게 설정합니다.
7. 잼을 건조하고 뜨거운 항아리에 붓습니다. 따뜻한 것에 싸서 완전히 식힐 수 있습니다. 나는 오래된 이불을 사용합니다. 이것은 잼의 냉각 시간을 줄이기 위해 필요합니다. 그러면 색상이 매우 아름답고 자연스러워집니다.
젤라틴을 곁들인 라즈베리 잼
이것은 라즈베리 잼에 대한 매우 흥미로운 해석입니다. 이 조리법은 젤리 또는 잼을 좋아하는 사람들에게 어필합니다. 두꺼워지기 때문에 파이 충전물로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 라즈베리 1kg
- 설탕 1.5kg
- 물 300ml
- 구연산 약 10g
- 젤라틴 5g
젤라틴으로 잼을 만드는 단계별 레시피:
1. 이 레시피에서는 젤라틴부터 시작하겠습니다. 따뜻한 물로 희석하고 부풀어 오르도록 해야 합니다. 지침은 항상 패키지에 기록되어 있습니다.
2. 우리는 당신에게 편리한 방법으로 항아리를 살균합니다.
3. 우리는 크고 구겨지지 않은 열매를 선택합니다. 라즈베리가 깨끗하고 먼지가 없으면 씻을 수 없습니다.
4. 볼에 베리와 과립 설탕을 부드럽게 섞습니다. 다음으로 우리는 질량을 물로 채 웁니다.
5. 30분 동안 스토브에 보냅니다. 가장 작은 불에서 요리하고 잼이 타지 않도록 저어줍니다. 이렇게하려면 플라스틱 또는 나무 숟가락을 사용하십시오. 라즈베리는 금속에서 산화될 수 있습니다.
6. 젤라틴과 구연산을 용기에 보냅니다. 15분 더 끓입니다.
7. 완제품을 항아리에 배치합니다. 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.
요리하지 않고 설탕을 넣은 라스베리
이 방법으로 라스베리를 요리하면 그 안에 들어있는 모든 원래의 비타민과 미네랄을 저장할 수 있습니다. 결국, 이 조리법에서는 열처리를 하지 않습니다. 그러나이 방법에는 작은 마이너스도 있습니다. 평소보다 설탕이 더 많습니다.
성분 및 비율:
- 라즈베리 1.5kg
- 설탕 3kg
설탕의 사용량은 라즈베리의 2배입니다.
단계별 요리법:
1. 선별된 라즈베리 뿐만 아니라 으깬 베리도 이 레시피에 적합합니다. 그래서 우리는 나무 딸기를 청소하고 나무 푸셔를 사용하여 죽으로 바꿉니다.
2. 이제 알갱이 설탕을 용기에 넣습니다. 모든 것을 매우 조심스럽게 섞으십시오. 녹이려면 모든 설탕이 필요합니다. 시간은 20-24시간입니다. 나무주걱으로 가끔 저어주세요.
3. 설탕이 잼의 전체 질량에 완전히 분산되면 항아리를 만들 수 있습니다.
4. 완성 된 라즈베리 덩어리를 건조한 뜨거운 항아리에 배치하지만 맨 위에는 배치하지 않습니다. 우리는 1-1.5cm를 비우고 과립 설탕을 부습니다. 뚜껑을 단단히 조입니다. 두꺼운 종이와 끈은 옛날 방식대로 사용하시면 됩니다. 우리는 냉장고에 보관합니다.
이 주제에서는 라즈베리 잼을 만드는 방법과 미묘함에 대해 이야기했습니다. 몇 가지 비밀을 공유했습니다. 나는 당신도 "완벽한"라즈베리 잼 레시피를 찾기를 바랍니다. 그리고 이 건강한 진미로 자신과 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.
겨울 동안 라즈베리 시럽을 준비하려면 풍부한 열매가 필요합니다. 라즈베리에 문제가 없다면 설탕을 사십시오. 여름에는 특히 많이 필요합니다. 결국, 이 성분은 라즈베리 시럽에만 들어가는 것이 아닙니다.
베리 수확의 더운 계절에, 나는 달콤한 잼을 많이 요리하고 싶습니다. 그러나 라즈베리는 빨리 익는 베리이므로 우선 가공이 필요합니다. 겨울의 라즈베리 시럽은 꽃 향기와 갓 깎은 풀의 향기가 무더운 여름을 떠올리게 합니다. 겨울 한 가운데 여름이 돌아옵니다. 이를 위해 달콤한 시럽을 준비하는 데 일정 시간을 할애 할 가치가 있습니다.
라즈베리 시럽 레시피
성분 목록:
- 매우 익고 향기로운 라스베리 - 1 킬로그램;
- 깨끗한 물 - 반 유리;
- 설탕 - 800g.
단계별 요리 기술
- 라즈베리 시럽 용 신선한 딸기는 분류해야하며 작은 벌레 및 기타 파편이 침투해야합니다. 찬물에 라즈베리를 씻으십시오. 초과 배수를 보자.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 라즈베리를 붓습니다. 그런 다음 모든 설탕을 넣으십시오. 설탕과 라즈베리를 가볍게 섞는다. 설탕이 열매에서 주스를 몰아낼 수 있도록 결과 혼합물을 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
- 2 시간 후 전체 물 기준을 추가하고 달콤한 베리 내용물이 담긴 팬을 스토브에 옮깁니다. 적당한 열에 요리하십시오. 나무 숟가락이나 주걱으로 덩어리를 매우 섬세하게 혼합하는 것을 잊지 마십시오 (매우).
- 장과가 부드러워질 때까지 요리 과정을 계속해야 합니다. 라즈베리 시럽 덩어리가 끓기 시작하면 약 20분이 걸립니다. 라즈베리는 반드시 석회질을 제거하십시오.
시럽 만드는 방법
딸기 덩어리가 준비되면 우리의 임무는 그것에서 시럽을 추출하는 것입니다. 이렇게 하려면 다른 접시에 스트레이너(플라스틱 아님)를 설치하세요. 작은 냄비나 컵일 수 있습니다. 냄비에 익힌 모든 것을 체에 붓습니다. 주스는 즉시 다른 그릇으로 흐르기 시작할 것입니다.
그러나 프로세스 속도를 높이고 최적화해야 합니다. 시럽에서 라즈베리 구덩이를 제거하려면 삶은 달콤한 열매를 나무 숟가락으로 조심스럽게 문지릅니다. 모든 시럽은 올바른 장소로 배수되었고 라즈베리 씨는 여과기에 남아있었습니다. 당신은 이미 그것들을 버릴 수 있습니다.
생성된 시럽을 다시 스토브에 넣고 중불에서 5~10분 동안 끓입니다. 우리는 끓는 시간부터 계산합니다. 이제 시럽이 정말 준비되었습니다. 그것을 작은 병에 붓고 나사 깡통 뚜껑으로 덮으십시오.
겨울을 대비해 준비한 라즈베리 시럽 보관용기는 반드시 멸균 처리해야 합니다.
채워진 항아리를 거꾸로 뒤집어 접힌 침대보 또는 담요 위에 놓습니다. 위에서 그들은 또한 담요로 싸야합니다. 항아리에 담긴 라즈베리 시럽이 완전히 식은 후에야 겨울까지 보관하기 위해 어두운 곳에 보관합니다.
냉장고에 보관한 생시럽
이 조리법에서는 라즈베리를 열처리하지 않는 것이 좋습니다. 베리에서 즙을 짜낼 때와 똑같은 양의 설탕을 섭취해야 합니다.
열매는 시럽에 주스를 제공하도록 체를 통해 문질러야합니다. 그런 다음 주방 저울로 주스의 무게를 측정하고 정확히 같은 양의 설탕을 측정합니다. 라즈베리 주스에 설탕을 붓습니다.
다음은 라즈베리 퓌레에 설탕을 녹이기 위한 매우 책임 있는 절차입니다. 숟가락으로 하면 간섭하는데 시간이 많이 걸린다. 믹서의 도움으로 사용하면 훨씬 더 편리합니다. 장치의 가장 낮은 속도를 사용하여 퓌레와 설탕을 혼합하여 최종 제품에 많은 공기가 없도록해야합니다. 믹서의 작업은 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 계속되어야 합니다. 이렇게 하면 시럽이 준비된 것입니다. 멸균 용기에 붓고 멸균 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 이 향긋한 천연 시럽은 냉장고에서만 보관할 수 있습니다.
