나만의 사과식초 만드는 법. 집에서 사과 사이다 식초 : 간단한 요리법

사과 식초제품은 매우 유용하며 누구도 의심하지 않습니다. 순전히 요리에 사용하는 것 외에도 적어도 (또는 더 자주) 몸을 정화하고 체중 감량을 위해 강장제로 사용됩니다. 사과 사이다 식초의 모든 유용한 특성을 나열하는 것은 의미가 없습니다. 그것은 다른 것에 관한 것입니다.

시중에서 흔히 볼 수 있는 "사과식초"라는 제품은 대부분 그렇지 않습니다. 대부분의 경우 이것은 가장 흔한 맛을 낸 식초 또는 다른 쓰레기입니다. 내 확고한 의견에 따르면 진짜 사과 식초는 집에서 자신의 손으로 천연 원료로 만든 것입니다. 준비를 위한 많은 요리법이 있지만 가장 간단한 몇 가지만 알려 드리겠습니다. 결국 이 경우 중요한 것은 과정이 아니라 결과입니다.

집에서 사과식초 만들기

집에서 식초를 준비하는 조리법이 무엇이든 기본 규칙을 따라야 합니다. 준비를 위한 사과는 익고 지나치게 익어야 하며 매우 바람직한 달콤한 품종입니다. 설탕이 많을수록 좋습니다.

산도 측면에서 집에서 만든 사과 사이다 식초는 시중에서 파는 식초보다 약하고 일반 식초보다 훨씬 더 약하지만 사과에 따라 다릅니다. 그들이 더 달콤할수록 최종 제품은 더 신맛이 날 것입니다. 식초는 짜낸 주스와 사과 죽으로 만들 수 있습니다. 두 가지 요리법을 모두 알려 드리겠습니다. 직접 선택할 수 있습니다.

레시피 하나. 사과 주스의 식초.

편리한 방법으로 사과 주스를 짜서 넓은 유리 또는 나무 용기에 붓습니다. 에나멜 팬도 작동하지만 에나멜을 손상시키지 않습니다. 주스를 맨 위로 채우지 말고 용기에 약 1/3의 공간을 남겨 두십시오. 발효 과정에서 주스의 부피가 증가합니다. 과정의 속도를 높이고 싶다면 포도주 사워도우, 약간의 꿀, 호밀 크래커 한 줌 또는 약간의 포도주나 빵 효모를 주스에 첨가할 수 있습니다. 이러한 첨가제를 사용하면 프로세스가 더 빨라지고 약 한 달이 걸립니다. 그러나 아무것도 첨가하지 않아도 발효 과정은 계속 시작되지만 2~3배 더 오래 지속됩니다.

좋은 발효의 주요 조건은 충분히 높은 온도입니다. 온도가 낮을수록 프로세스가 더 오래 걸립니다. 최적의 온도는 +20도 이하가 아니어야 합니다. 동시에 용기는 어두운 곳에 있어야하며 밝은 빛은 발효를 늦춥니다. 극단적인 경우 어두운 것으로 덮을 수 있습니다.

주스 용기를 위에서 덮되 단단히 덮지 마십시오. 발효 과정에서 생성된 이산화탄소는 배출구가 있어야 합니다. 바늘이나 이쑤시개로 구멍을 만드는 일반 식품 등급 PE 필름이 이상적입니다. 냅킨이나 수건으로 덮을 수 있지만 이 경우 액체가 더 집중적으로 증발하고 출력에 사과 사이다 식초가 덜 생깁니다.

약 일주일 후에 활성 발효가 시작됩니다. 그것이 오지 않으면 사과 주스에 설탕이 충분하지 않은 것입니다. 주스에 설탕과 약간의 효모를 첨가하십시오. 일반적으로 발효 과정에서 수제 식초의 표면에 소위 "식초 여왕"이 형성되기 시작합니다. 처음에는 일반 거품처럼 보이다가 젤리 같은 필름으로 변합니다.

식초 여왕은 집에서 사과 식초를 만들 때 매우 유용한 부산물입니다. 건강 및 미용 목적으로 자주 사용되지만 사과 사이다 식초 자체를 준비하는 데 더 자주 사용됩니다. 다음 해까지 순수한 사과 주스(밀폐된 용기)에 보관하면 식초 자궁이 사과에 추가되어 식초 준비 과정이 훨씬 빠르고 성공적입니다.

식초 자궁이 바닥으로 가라 앉으면 사과 사이다 식초가 준비된 것으로 간주됩니다. 그러나 어떤 이유로 아세트산 자궁이 형성되지 않는 경우가 있습니다. 그런 다음 식초의 준비 상태는 맛에 의해 결정됩니다.

기성품 수제 사과 사이다 식초는 병에 담아 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다. 필터링할 필요가 없습니다! 병에 넣기 전에 침전물이 병 전체에 고르게 분포되도록 철저히 저어주세요.

레시피 2. 사과 식초.

수확 한 사과는 씻어서 손상되고 썩은 곳을 모두 제거한 후 거친 강판 (또는 매우 잘게 잘린 것)에 문지른 다음 넓은 입으로 그릇에 옮기고 끓인 따뜻한 물을 부어 넣습니다. 비율 계산은 다음과 같습니다.

강판 사과 500g —

0.5리터의 물;

꿀 또는 설탕 50g;

효모 5g 또는 호밀 크래커 10g.

모든 재료를 잘 섞고 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 완전히 열어 두거나 깨끗한 냅킨이나 수건으로 덮을 수 있습니다. + 20-25도의 온도에서 미래의 사과 사이다 식초는 10 일 동안이 형태로 서 있어야하며 그 시간에 집중적으로 발효됩니다. 이 시간 동안 적어도 하루에 두 번 나무 숟가락이나 주걱으로 끊임없이 저어 주어야합니다 (그러나 더 자주는 더 좋습니다).

10일 후, 우리는 거즈를 통해 액체를 다른 용기에 따라내고 발효를 계속하도록 설정합니다. 이 방법을 사용하면 집에서 만든 사과 사이다 식초가 40-60일 안에 숙성됩니다. 이 시간 동안 발효가 멈추고 침전물과 아세트산 자궁(형성된 경우)이 바닥으로 가라앉습니다. 또한 모든 것이 첫 번째 조리법과 같습니다. 식초 자궁이 분리되고 완성 된 식초가 병에 들어 있습니다.

그리고 마지막

병 바닥에 남아있는 침전물을 붓기 위해 서두르지 마십시오. 이 탁하고 못생긴 액체는 식초 자궁처럼 새로운 사과 사이다 식초를 만드는 데 사용할 수 있는 훌륭한 식초 스타터입니다.

좋은 하루, 친애하는 독자 여러분! 오늘은 할머니께 물려받은 사과식초 레시피를 알려드리려고 합니다. 그러한 치료법은 또한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

동시에 기술은 간단합니다. 천연 식초가 셀룰라이트와 싸우는 데 도움이 되며 피부를 조여주고 체중을 줄이며 아름다운 모발을 만드는 데에도 사용된다는 사실을 알고 계셨습니까?
그것은 의약 목적으로 내부적으로 사용되며 모든 종류의 문지름 및 압축에 사용됩니다.

예로부터 알려져 있으며 각종 약의 조제와 많은 질병의 치료에 사용된다.

요리에서이 제품을 사용하면 요리에 절묘한 맛을 줄 수 있습니다. 양배추를 발효시켜 다양한 통조림 옵션이 준비되어 있습니다.

마늘을 보충제로 사용하십시오.

사과 사이다 식초는 필수 효소와 비타민이 풍부합니다. 그것은 신경계, 소화기 및 심장 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.

수제 제품은 합성 제품에 비해 강도가 낮습니다.
내부에 합성 제품을 자주 사용하면 모래와 신장 결석이 형성되고 소화성 궤양이 생길 수 있음을 기억하십시오.

체중 감량을 위해 저장 옵션을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

천연 제품 사용의 미묘함을 고려하는 것도 가치가 있습니다. 탁한 제품을 사용하지 마십시오.

침전물이 가라앉을 때까지 기다리십시오. 항아리에 담긴 식초는 냄비나 넓은 그릇에 담긴 같은 제품보다 더 오래 발효됩니다.

집에서 사과 사이다 식초 : 인기있는 요리법

사과 사이다 식초를 만드는 방법을 알고 싶다면 이스트가 없는 간단한 레시피를 시도해 보세요.

간단한 재료 준비-이것은 사과 3kg, 설탕 300g 및 물입니다.

거즈와 큰 그릇도 필요합니다. 접시는 유리, 나무 또는 에나멜로 만들 수 있습니다.

이 경우 스테인리스 스틸은 작동하지 않습니다. 화학 물질이 사용되지 않은 재배 중에 천연 사과를 사용하는 것이 좋습니다.

벌레 과일은 자연 스러움에 대해 알려줍니다.

시작하겠습니다.

1. 과일은 껍질을 벗기고 코어로 만든 다음 잘게 썬다.
2. 사과를 용기에 넣고 거기에 설탕을 넣으십시오.
3. 재료를 섞어 물을 채운다. 이 경우 액체가 제품 위로 두 손가락 위로 올라와야 합니다.
4. 그런 다음 접시를 어두운 곳에 두십시오. 처음에는 혼합물이 2주 동안 발효됩니다. 액체를 하루에 두 번 저어줍니다.
5. 거즈나 일반 냅킨으로 용기를 닫으십시오.
6. 2주 후에 혼합물을 무명천을 통해 여과하고 동시에 펄프의 잔여물을 짜내야 합니다.
7. 그런 다음 액체를 3리터 병에 보관하십시오. 용기를 덮고 다시 방에 넣습니다. 다음으로 약 4주간 지속되는 2차 발효 단계가 이어집니다.

완성 된 혼합물은 풍부한 그늘을 얻습니다. 유리 용기에 제품을 보관하십시오.

자비스 식초를 사용해 보세요. 이렇게하려면 1 리터의 물, 800g의 사과, 약 200g의 설탕이 필요합니다. 꿀을 사용해도 됩니다. 또한 호밀 빵 20g 또는 효모 10g이 필요합니다.

과일을 씻고 코어와 함께 창살에 넣으십시오. 결과 슬러리에 추가 따뜻한 물, 꿀, 효모.

혼합물을 입이 넓은 용기에 붓습니다. 따뜻하고 어두운 곳에 10일 동안 접시를 두십시오.

혼합물을 나무 숟가락으로 하루에 여러 번 저어줍니다. 이 기간이 지나면 거즈를 통해 덩어리를 짜십시오. 리터당 추가 설탕 50g그런 다음 입구가 넓은 용기에 붓습니다.

거즈로 목을 묶고 용기를 어두운 곳에 두십시오. 40일. 발효 과정의 끝은 액체가 어떻게 탁해지지 않는지 판단할 수 있습니다.

완성된 용액을 걸러내고 병에 담습니다. 코르크 마개로 닫고 서늘한 곳에 보관하십시오.

체중 감량을 위한 사과 식초

천연 제품의 도움으로 치료 및 체중 감량이 수행됩니다. 이것은 민속 요리법에 도움이 될 것입니다.

체중을 줄이려면 물 한 컵에 식초 3테이블스푼을 저어 식사 전에 이 액체를 마셔야 합니다.

이것은 우수한 클렌저입니다.

치유 성분은 셀룰 라이트에 도움이 될 것입니다.

이를 위해 특수 랩이 만들어집니다. 먼저 피부를 정화해야합니다.

그런 다음 식초는 비율로 물로 희석해야합니다. 1 대 1용액에 레몬 주스와 에센셜 오일 몇 방울을 첨가하십시오.

붕대는 위, 허벅지 및 다리를 단단히 감싸야하는 준비된 혼합물에 축축합니다. 일반적으로 모든 문제 영역.

그 위에 필름과 수건을 감쌉니다. 그런 랩으로 이불 아래 침대에 누워 약 40분.
더 나은 지방 연소를 위해 준비하고 포장하는 것은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 주성분을 꿀과 섞어 위장 및 기타 문제 부위에 끈적 끈적한 성분을 바르십시오.

접착 필름을 위에 감습니다. 따뜻한 스타킹을 착용하십시오. 따뜻한 담요로 몸을 덮고 한 시간 동안 누워 있습니다.

Bolotov에 따르면 수제 식초를 사용하는 특별한 기술도 있습니다. 유용한 제품은 만성 피로, 관절염 및 정맥류 문제에 사용해야합니다. 곰팡이병에도 효과가 있다.

천연 제품을 사용하는 즐거움을 부정하지 마십시오. 또한 큰 재정적 비용과 과도한 노력이 필요하지 않습니다. 내 간단한 요리법이 도움이되기를 바랍니다.

건강하고 행복한 사랑하는 친구들!

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집에서 만든 천연 식초는 실제 익은 사과로 준비됩니다(사과 폐기물을 기반으로 하는 산업용 사과와 달리 껍질, 코어). 사과 펄프 또는 주스의 두 가지 주요 준비 방법이 있습니다. 식초를 만드는 데는 달콤한 사과가 가장 좋습니다. 신 사과의 기초에 더 많은 설탕을 첨가해야합니다. 과일은 잘 익어야 하고, 지나치게 익은 과일은 허용되며 심지어 권장됩니다. 썩은 고기를 먹을 수는 있지만 사과에 부패의 흔적이 없는 경우에만 가능합니다.

식초의 두 번째 필수 구성 요소는 설탕입니다(설탕이 없는 조리법이 있지만). 설탕은 꿀로 대체 가능합니다. 또한, 수제 사과 사이다 식초를 위한 일부 요리법에는 살아있는 효모 또는 건조 효모, 호밀 크래커 또는 검은 빵이 포함됩니다.

식초는 사과 주스를 발효시켜 얻습니다. 생성된 알코올이 완전히 발효된 후 아세트산이 얻어진다. 자연 발효 과정에서 맥아즙의 표면에 Kombucha와 유사한 거품이나 필름이 형성됩니다. 이것은 아세트산 자궁이며 어떤 경우에도 제거해서는 안됩니다.

식초 여왕은 물린 부분의 새로운 부분을 더 빨리 얻는 데 사용할 수 있도록 저장해야 합니다. 발효 과정을 가속화하고 완제품의 맛을 더 좋게 하며 가장 중요한 것은 사과 식초의 이점을 증가시킵니다.

3리터 유리 용기에 식초를 준비하는 것이 편리합니다. 그러나 유리병도 사용할 수 있습니다. 완제품을 오랫동안 보존하려면 목에 파라핀을 채우는 것이 더 쉽습니다.

설탕 "빠른"수제 사과 사이다 식초

이 간단한 조리법에 따라 한 달 안에 사과 사이다 식초가 준비됩니다. 사과 외에 설탕 만 있으면되며 다른 구성 요소는 없습니다. 표시된 설탕의 양은 단 과일용입니다. 신 사과만 있으면 설탕 공급을 두 배로 늘려야 합니다.

재료:
달콤한 사과 3kg;
과립 설탕 150g;
물.

요리 방법:
사과는 깨끗이 씻어서 잘게 썬다. 푸셔로 펄프를 추가로 부술 수 있습니다.
냄비에 사과 베이스를 넣으십시오(바람직하게는 에나멜 처리).
설탕을 붓습니다.
물이 뜨거워 지지만 끓지 않도록 가열하십시오 (이상적인 온도는 70도).
물의 양은 사과가 약 4cm 정도 채워질 정도여야 합니다.
팬을 제거하여 가열하되 직사광선이 맥아즙에 닿지 않도록 하십시오.

하루에 두 번 사과 덩어리를 섞어서 최상층이 마르지 않도록해야합니다.
2주 후, 거즈 필터로 팬의 내용물을 걸러냅니다(거즈 조각을 세 번 접습니다).
향긋한 액체를 큰 유리병에 붓습니다.
중요: 정상적인 발효 과정을 위해서는 액체 표면에서 용기 상단까지 최소 5~7센티미터의 공간이 필요합니다. 사실 발효 중에 액체 수준이 증가합니다.
미래의 식초는 2주 동안 항아리에 보관해야 합니다.
적절한 깨끗한 병에 조심스럽게 따르기 위해 남은 준비된 수제 사과 사이다 식초. 목과 식초 높이 사이에 공간을 두십시오.
용기 바닥에는 흔들 필요가없는 탁도, 침전물이 있습니다. 그런 다음 4-5개 층의 거즈를 통해 걸러내고 병에 부을 수 있습니다.
병을 잘 마개를 하거나 파라핀 마개를 만들어 어두운 곳에 보관한다.

수제 사과 식초

집에서 사과 사이다 식초를 사용하는 또 다른 방법은 사과 펄프가 아닌 주스를 사용하는 것입니다. 사과의 개수는 대략적인 수치이며 원하는 완제품의 양에 따라 변경될 수 있습니다.

재료:
사과 2kg.

요리 방법:
잘 익은 달콤한 사과를 큰 조각으로 자르고 야외에서 산화되도록 둡니다.
조각이 어두워지면 과즙 짜는기구로 주스를 짜내야합니다. 사과를 갈아서 거즈에 넣고 짜낼 수 있습니다.
결과 주스를 유리 병에 붓고 목에 의료용 고무 장갑을 착용하십시오.
병을 20도 이상의 온도에서 어두운 곳에 보관하십시오.
가스의 영향으로 장갑이 팽창됩니다. 최대로 팽창되면 제거해야 합니다. 얼마나 기다려야 할지 장담할 수 없습니다. 이 과정은 일주일에서 한 달 반 정도 걸릴 수 있습니다.
식초 자궁과 함께 맥아즙을 진흙이나 나무로 만든 넓은 그릇에 붓습니다. 공기와 접촉하는 면적이 넓기 때문에 발효가 더 빨리 진행됩니다. 액체 표면과 접시 상단 사이는 약 10cm, 최소 7cm는 유지해야 합니다.
천이나 접힌 거즈로 용기 표면을 덮으십시오.
발효가 끝날 때까지 기다리십시오(집에서 만든 사과 사이다 식초가 투명해지고 끓어오르는 것이 완전히 멈춥니다). 대략적인 시간 - 한 달 반에서 두 달.
여과하고 병에 부어 서늘한 곳에 보관하면 냉장고에 보관할 수 있습니다.

수제 사과 식초

집에서 사과 사이다 식초는 쉽게 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 열을 제공하고 발효에 적합한 조건을 만드는 것입니다.

재료:
잘 익은 사과 2kg;
200g의 설탕;
1.5리터의 차가운 끓는 물.

요리 방법:
속과 껍질이 있는 사과 퓌레.
항아리 나 스튜 냄비에 넣고 설탕의 절반을 붓고 물을 부으십시오.
저어주고 냅킨으로 덮고 3주 동안 발효시킵니다. 매일 2-3번 저어줍니다.
스트레인, 설탕의 후반부를 넣고 섞어 항아리에 붓습니다.
약 2개월 동안 발효시킨다.
액체가 투명해지면 완성된 물기를 걸러내고 사용합니다.

자연 요법 의사 D.S. Jarvis가 발명한 이 조리법은 100% 천연 사과 식초를 만드는 가장 쉽고 가장 인기 있는 방법 중 하나로 간주됩니다. 이 기술은 Jarvis의 책 "Honey and other natural products"(1985)에 설명되어 있습니다. 내 조리법 - 집에서 처음으로 사과 사이다 식초를 만들기로 결정한 사람들을 돕기 위해 고안된 모든 준비 단계와 단계별 사진에 대한 자세한 설명.

사과 사이다 식초는 소위 자연 발효 과정을 통해 제조됩니다. 사과 외에도 빵/효모와 물, 꿀 또는 설탕이 사용됩니다. 천연 원료 덕분에 식초는 독특한 유익한 특성을 얻고 많은 비타민과 미량 원소를 보유하며 꿀을 첨가하여 풍부한 칼륨 공급원으로 작용합니다("코어"는 이것이 중요한 이유를 알고 있습니다).

발효는 어떻게 일어나는가?

사과식초를 만드는 과정은 두 문장으로 설명할 수 있습니다. 설탕이나 꿀로 단맛을 낸 사과 덩어리는 초세균의 작용으로 오랜 시간 발효된다. 빵과 효모는 발효 과정을 가속화하고 꿀은 칼륨 결핍을 회복시킵니다.

전체 프로세스는 조건부로 5단계로 나눌 수 있습니다.

1. 맥아즙 준비. 신선한 사과, 물, 꿀(설탕)에서 맥아즙을 준비하고 발효를 시작하려면 따뜻하게 두어야 합니다.
2. 활성 발효 - 10-14일이 소요됩니다. 달콤한 사과 덩어리에서 발효 과정이 시작됩니다. 박테리아가 활발하게 증식하여 설탕을 이산화탄소와 알코올의 두 가지 물질로 전환합니다.
3. 펄프의 추출 및 제거. 생성 된 알코올 함유 덩어리는 펄프에서 짜내고 즉시 다른 감미료를 첨가해야합니다.
4. 침묵 발효 - 40-60일 동안 진행됩니다. 아세트산 곰팡이가 활성화되어 생성된 알코올을 발효 및 먹고 산으로 변환합니다. 여기에 귀하의 참여가 필요하지 않으며, 맥즙에 대한 산소의 방해받지 않는 접근을 보장하기만 하면 됩니다.
5. 과다. 아세트산 박테리아가 일을 마치고 발효가 끝나면 완제품을 병에 붓는 일만 남습니다.

사과 식초를 위한 음식 선택하기

사과

요리를 위해서는 양배추 머리와 함께 으깬 전체 사과가 필요합니다. 모양은 중요하지 않습니다. 과일은 으깨지고, 벌레가 생기고, 부서지고, 심지어 약간 상할 수 있습니다(잘라야 함). 가장 중요한 것은 잘 익고 달콤한 사과를 선택하는 것입니다. 그러면 식초는 고품질입니다. 녹색과 신 과일은 적합하지 않습니다. 반대로, 그들은 가능한 한 익어야 하고 너무 익어도 발효가 더 쉬워집니다. 스위트 품종에는 천연 설탕이 더 많이 함유되어 있어 머스트에 들어 있는 알코올의 비율이 증가하고 식초가 더 빨리 형성됩니다.

꿀 또는 설탕?

물론 꿀은 설탕보다 훨씬 건강에 좋으며 부족한 칼륨으로 식초를 풍부하게 합니다. 설탕으로만 요리할 수 있지만 최소한 두 번째 단계에서 소량의 꿀을 사용할 수 있지만 추가하는 것이 좋습니다. 표준을 준수하여 두 제품을 어떤 비율로든 부분적으로 사용할 수 있습니다. 준비 시작 시 물 1리터당 100g, 두 번째 단계에서 주스 1리터당 50-100g(능동 발효용). 사과가 신맛이 나면 감미료의 양을 약간 늘릴 수 있습니다.

효모

발효 과정을 활성화하기 위해 호밀 빵이 필수품에 추가됩니다. 대신 액체 1리터당 10g의 건조 효모를 사용할 수 있습니다. 그러나 효모없이 빵 껍질 만 사워도우로 사용하면 모든 것이 훌륭하게 발효됩니다. 원하는 경우 소수의 건포도를 추가할 수 있습니다.

어떤 기구가 필요할까요?

에나멜 또는 유리 용기는 집에서 식초를 만드는 데 가장 좋습니다. 발효의 첫 번째 단계에서 직사광선으로부터 맥아즙을 보호하고 공기 접근을 제공하기 위해 에나멜 코팅이 된 넓은 냄비 또는 양동이를 가져갈 가치가 있습니다. 그리고 2단계에서는 잔잔한 발효가 있을 때 항아리를 사용하는 것이 더 편리합니다. 팬은 거품을 올리고 산소가 들어갈 여유 공간이 있도록 "예비"와 함께 넓어야 합니다. 긴 손잡이(맥아즙을 저어주기 위해)와 거즈가 있는 나무 숟가락도 필요합니다.

총 준비 기간: 2개월
조리시간: 10분
출력: 1리터

요리

나는 사과를 씻고 벌레와 썩은 살을 잘라 냈습니다. 배추는 껍질을 벗기거나 머리를 자를 필요가 없으며 맥즙을 만들기도 합니다.



그런 다음 사과는 껍질과 씨앗과 함께 거친 강판에 으깨졌습니다. 많은 양을 준비하는 경우 고기 분쇄기, 믹서기 또는 푸드 프로세서를 사용하여 과정을 용이하게 할 수 있습니다.

나는 결과로 나온 사과 죽을 즉시 냄비에 넣습니다. 최소 3 리터의 양입니다 (발효와 거품 중에 반드시 상승해야하므로 냄비 상단에 10cm 이상 도달하지 않아야 함). 이 단계에서 유리를 사용하지 마십시오! 첫째, 벽은 빛을 통과시키고, 둘째, 맥아즙은 산소와의 작은 접촉으로 인해 항아리에서 더 오래 발효됩니다.



나는 1 리터의 물을 측정했습니다-따뜻하지만 너무 뜨겁지 않고 이전에 끓였습니다. 여기에 꿀(또는 설탕) 100g을 녹였습니다. 그리고 냄비의 내용물을 단 물로 채웠습니다. 나무주걱으로 잘 섞어줍니다. 나는 호밀 빵 껍질을 위에 얹습니다 (물론 집에서 사는 것이 더 낫지 만 상점에서 구입하는 것도 괜찮습니다). 원하시면 이 단계에서 드라이이스트 10g을 넣어주셔도 되지만 저는 넣지 않았는데 발효가 잘 됩니다.



그런 다음 그녀는 숟가락으로 부드럽게 섞고 4 층으로 접힌 거즈로 팬을 덮었습니다. 파리가 나타나지 않고 모든 작업을 망치지 않도록 단단히 묶으십시오! 나는 결과 공백을 10 일 동안 어둡고 따뜻한 곳에 두었습니다. 최적의 온도는 직사광선이 없는 25~30도입니다.



이 10일 동안 사과 덩어리가 발효되고 거품이 생길 것입니다(첫 번째 거품은 2일 또는 3일에 표면 어딘가에 떠오를 것입니다). 매일 나무주걱으로 저어줘야 해요 - 저는 아침저녁으로 저어줬어요.



10일이 지나면 펄프를 제거할 시간(쥐어짜기)입니다. 체, 거즈 및 1 리터 항아리가 필요합니다. 먼저, 나는 사과 혼합물을 체에 가른 다음 여러 층으로 접힌 면직물을 통해 병에 액체를 걸러냅니다. 따라서 펄프를 제거하는 것이 훨씬 쉽습니다. 거즈를 통해 즉시 짜내려고하지 마십시오. 작동하지 않으며 빠르게 점수를 매길 것입니다.



나는 의도적으로 주스를 먼저 리터 병에 부어 부피를 측정했습니다. 액체 1리터당 꿀(또는 설탕) 100g을 넣고 세게 저어줍니다.



그런 다음 설탕이 든 액체를 깨끗하고 큰 병(2리터)에 부었습니다. 이제 조용한 발효 단계가 시작됩니다. 항아리를 거즈로 단단히 묶고 어둡고 지금은 서늘한 곳에서 40-60 일 동안 발효시킵니다. 부엌 캐비닛의 어딘가에 넣을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 항상 항아리를 방해하고 손을 비틀거나 돌릴 수 없다는 것입니다. 원자재는 조용히 서서 "호흡"해야하며 모든 프로세스는 귀하의 참여 없이 절대적으로 발생합니다. 이 시간 동안 거품이 먼저 표면으로 올라간 다음 가라앉고 액체가 점차 가벼워집니다.



식초의 준비 상태는 투명도에 의해 결정됩니다. 물론 완전히 깨끗하지는 않지만 눈에 띄게 가벼워지고 모든 찌꺼기가 바닥에 가라 앉습니다.



희끄무레 한 두꺼운 필름이 상단에 형성 될 수 있습니다 - 아세트산 자궁. 조심스럽게 제거해야 합니다.



완성된 식초를 깨끗한 병에 부었습니다. 용기를 밀봉하여 냉장고에 보냈습니다. 시간이 지남에 따라 작은 침전물이 바닥으로 떨어질 수 있으며 이는 표준으로 간주됩니다. 수제 식초의 강도는 4-6 %입니다. 완전히 준비된 사과 사이다 식초는 식품 저장실과 같은 서늘한 온도의 실내에 보관할 수 있습니다. 식품 및 미용 목적으로 모두 사용할 수 있습니다. 건강!

천연 수제 사과 사이다 식초, 몇 스푼에 약, 식품 비타민 보충제, 여름 더위에 상쾌한 음료가 있습니다. 저는 4번째 시즌을 보내고 있습니다.

Jarvis의 책 "꿀 및 기타 천연 제품"과 N. Kobzar의 책 "천연 영양"의 조리법. 건강의 길.

사과식초는 3단계로 만들어집니다. 모든 조작은 시간이 걸리더라도 간단합니다. 요리를 하는 진짜 바쁜 시간은 그리 길지 않다. 사과의 초기 수량/품질에 따라 가장 긴 시간은 사과를 준비한 다음 추출하는 것입니다.

사과 사이다 식초의 성분:

• 사과 400g
• 물 500ml
• 설탕/꿀 50g
• 검은 빵 10g(작은 크래커)

2단계:

• 액체 1리터당 꿀/설탕 100g

집에서 사과 식초 만드는 법 - 간단한 요리법:

1단계: 수제 사과 식초 만들기

1. 모든 사과는 식초에 적합합니다. 그리고 더 좋은 것은 사과의 혼합물이라고 생각합니다. 우리는 벌레가 많고 버릇없는 지역에서 청소하고 청소합니다. 뉘앙스가없는 사과를 선택한 경우 전체를 강판에 직접 문지릅니다 (코어, 씨앗, 스킨과 함께). 또한 사과를 말리면 사과 껍질을 벗긴 후 남은 껍질/중간을 사용할 수 있습니다. 올해는 사과나무가 쉬고 있어 할아버지 과수원의 가을 열매를 사용하고 있습니다.

   

   사과 준비

2. 우리는 손으로 또는 주방 조수 (블렌더, 결합 ...)의 도움으로 거친 강판을 문지릅니다. 작은 조각으로자를 수도 있습니다. 올해 나는 6.5kg의 준비된 사과에 노즐 (결합의 거친 강판)을 사용합니다 (과거에는 10-12kg을 수동으로 강판에 강판 - 더 많은 시간이있었습니다).

   

   우리는 문질러

3. 따뜻한 끓인 물로 사과 덩어리를 부으십시오. 사과 400g, 물 500ml(사과 4kg의 경우 - 물 5리터)에 비례하여 미래의 식초에 꿀이나 설탕, 검은 빵 크루통을 먹입니다. 이번에는 설탕을 사용합니다. 나무 주걱/숟가락으로 저어줍니다.

   

   1단계 재료 추가하기

4. 우리는 용기를 20-30ºC의 온도로 어두운 곳에 천이나 거즈로 덮고 10 일 동안 그대로 두며 하루에 2-3 번 나무 주걱으로 내용물을 매일 저어줍니다.

   주목!이 단계에서 우리는 에나멜 팬, 대야, 양동이 또는 유리 또는 나무 용기를 사용합니다. 금속 용기는 적합하지 않습니다!

   발효 과정은 일정한 온도, 어둠 및 미래 식초가 공기와 접촉하는 넓은 영역에 의해 촉진됩니다. 나는이 10 일 동안 차고에 넣고 수건으로 덮는 거대한 냄비가 있습니다. 나는 또한 침전물과 함께 남아있는 작년의 기성품 식초를 추가합니다.

   집에서 사과식초 만들기 2단계

5. 10일 후, 거즈의 4개 층을 통해 혼합물을 여과하고 짜냅니다. 나는 그릇에 4겹으로 거즈를 싼 체를 넣고 쪼개서 짜낸다.

   

   우리는 필터링

6. 생성 된 액체를 3 리터 항아리에 붓고 각 항아리에 2-2.5 리터를 붓고 설탕 / 꿀을 리터당 100g의 비율로 첨가하십시오.

   

   항아리에 붓고 설탕 첨가

7. 녹을 때까지 저어줍니다. 우리는 천연 천 조각으로 덮고 쐐기가 들어 가지 않도록 고정합니다 (예 : 탄성 밴드로).
8. 그리고 다시 우리는 항아리를 따뜻하고 어두운 방에 1.5-2개월 더 둡니다(현재로서는 귀하의 적극적인 참여가 필요하지 않지만 식초를 보고 시간을 기억한다면 분명히 기뻐할 것입니다 😉😂 ).

   

   우리는 식초를 1.5-2 개월 동안 둡니다.

   사과의 종류와 기타 조건에 따라 이 시간이 지나면 수제 사과 식초가 준비됩니다. 나는 보통 2~3개월 안에 그를 기억한다. 이때 식초가 발효되어 "놀아요"(그래서 항아리를 위로 채우지 마십시오). 위에서부터 아세트산 자궁은 필름 형태로 형성되거나 약 0.5센티미터의 두꺼운 점액 형성으로 형성됩니다. 이 시간 동안 액체 자체가 투명해지고 바닥에 침전물이 형성되며 이제 식초가 준비된 것으로 간주됩니다.

집에서 사과식초 만들기 3단계

• 4-5 층으로 접힌 거즈로 덮인 물뿌리개를 적절한 깨끗한 병에 넣고 식초를 부습니다.
• 뚜껑으로 단단히 닫고 (레시피에 따르면 왁스로 코르크 마개를 할 필요가 있습니다. 나는 양피지 사각형으로 추가로 놓는 트위스트 뚜껑이 있습니다) 서늘한 곳에 보관하십시오. 본품은 지하실에 보관하고 병은 냉장고에 보관하고 있습니다.

집에서 만든 사과 식초를 어디에서 사용할 수 있습니까?

• 드레싱 샐러드;
• 레몬 대신 요리할 때 후무스에 첨가하십시오.
• 베이킹 소다를 끄십시오.
• 우리는 겨울을 대비하여 또는 다른 준비에서 사용합니다.
• 우리는 아침 / 저녁 또는 더위에서 다음 형태로 다과를 마십니다. 물 한 잔에 1-2 tsp를 추가하십시오. 식초와 1 tsp. 꿀;
• 걱정할 때 양치질: 1-2 tsp. 물 한 잔에 식초, 매시간 양치질 (헹구고 삼키고 목구멍 뒤쪽 씻기) ...

주의하십시오. 천연 사과 사이다 식초는 산성입니다. 이 명백한 사실에 주목하십시오.

주인레시피 작성자