물에 만두 요리법 : 고전 및 원본. 부드럽고 탄력있는 만두를위한 맛있는 반죽을 만드는 방법? 수제 만두 반죽 만드는 법

할머니가 오시면 벌써 3대째 자라는 온 가족이 다시 줄을 서서 먹기 시작합니다. 그리고 토요일 저녁에는 온 가족이 거대한 테이블에 모여 끝없는 만두를 조각합니다. 그리고 그 순간이 여전히 일어날 때 좋습니다. 이미 내 딸의 할머니는 새로운 성질을 가지고 있으며 만두를 구입하고 몇 시간 동안 연속으로 만들지 않는 것이 더 쉽습니다.

이 전통을 유지하고 반제품을 구입하는 것을 좋아하지 않는 사람들을 위해 모든 취향과 선호도에 맞는 만두 반죽에 대한 몇 가지 조리법을 수집했습니다. 그건 그렇고, 이 반죽으로 만티와 킨칼리를 만들고 케이크를 구울 수도 있습니다.

수제 만두 반죽 : 고전 요리법 (사진과 함께 단계별)

만두 반죽의 고전적인 버전은 빠르고 저렴하게 만들어지지만 일관성은 어디에서나 관찰되어야 합니다. 원래 귓볼만큼 부드러워야 한다고 합니다. 그것이 더 부드럽다면 이것은 아직 준비되지 않았다는 신호이지만 더 단단하면 마지막 한 숟가락의 밀가루가 불필요하다는 것을 이해합니다.

손바닥 바닥으로 반죽해야한다는 것을 알고 나면 브러시의 힘을 가하지 않고도 무게로 반죽 할 수 있습니다. 그리고 제대로 하세요.

고전적인 조리법에서는 모든 재료를 사용할 수 있으며 모든 주부가 항상 사용할 수 있습니다.

재료:

밀가루 600g
계란 1개
소금 ½스푼
물 1잔

1. 볼에 밀가루를 넣고 소금을 넣는다.

2. 물 한 스푼을 붓습니다.

3. 계란을 기억하고 반죽을 손으로 치대주세요.

부드럽고 응집력 있는 일관성을 얻을 때까지 필요에 따라 물을 추가합니다.

물을 일반 용기에 붓기 전에 예열하십시오.

그리고 그것을 잊어 버리고 외부 환경에서 집착 필름이나 가방으로 덮고 누워있게하십시오.

미네랄 워터에 만두 반죽을 만드는 법

다음 레시피는 더 맛있습니다. 미네랄 워터는 반죽에 공기와 부드러움을 줍니다. 그러나 탄산수를 섭취해야 합니다.

재료:

탄산 미네랄 워터 - 1잔
계란 1개
소금과 설탕 반 티스푼
4큰술 식물성 기름
밀가루 4컵

1. 계란에 생수 한 컵을 붓습니다.

2. 식물성 기름을 적당량 붓습니다.

3. 설탕과 소금의 혼합물을 넣고 섞는다.

4. 밀가루 4컵을 체에 친다.

그리고 우리는 20분 동안 시험을 떠납니다.

빵 기계의 만두 반죽

많은 여성들은 반죽이 손톱, 피부, 테이블 표면에 달라붙기 때문에 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 저도 그 중 한 명이기 때문에 이러한 목적으로 제빵기를 구입했습니다. 그렇습니다. 빵을 굽는 것이 아니라 요리를 위해 준비된 반죽을 꺼낸다고 상상해 보십시오.

이스트 및 무이스트 반죽, 만두 또는 반죽 기능을 위한 프로그램이 있습니다.

재료:

밀가루 500g
물 또는 우유 200g
계란 2개
1큰술 유화

액체 재료는 먼저 제빵기로 보내집니다: 우유, 버터, 계란.

위에 밀가루와 약간의 소금.

제빵기를 닫고 프로그램을 선택하세요. 제 빵 기계에서는 "만두 반죽"이라고 하며 누군가에게는 "이스트 없는 반죽" 메뉴에 있는 프로그램입니다.

모든 브랜드의 빵 기계의 평균 반죽 시간은 15분에서 20분입니다.

삶은 만두 반죽

반죽에 끓는 물은 더 이상 누구도 두려워하지 않을 것입니다. 우리는 그것을 체부렉 반죽을 얻는 데 사용하지만 만두를 만들기 위해서도 적합합니다. 끓는 물에 삶는 과정에서 가루가 흩어지지 않는 레시피입니다.

단순히 밀가루를 끓는 물로 양조하고 식으면 계란을 넣습니다. 화상을 입을 염려가 있다면 반죽을 위해 믹서나 블렌더(결합)를 사용하십시오.

재료:

밀가루 1kg
계란 2개
끓는 물 2컵
2큰술 해바라기 유
1큰술 소금

밀가루에 계란, 버터, 소금 1테이블스푼을 넣고 휘젓는다.

그런 다음 끓는 물을 넣고 섞는다.

부드럽게 끓지 않도록 만두 반죽 만드는 법

만두가 든 팬에 별도로 떠있는 주스와 충전물에서 국물을 보는 것은 불쾌할 수 있습니다. 일종의 수프가 있습니다. 따라서 나는 반죽이 탄력 있고 탄력 있고 강한 조리법을 제안합니다.

재료:

밀가루 3컵
계란 1개
1큰술 식물성 기름
1티스푼 소금
따뜻한 물 1잔

밀가루와 물 모두의 척도가 될 유리 또는 머그잔으로 제한하든 하나의 용기를 선택하는 것이 좋습니다.

약간 누워 있어야하며 상단을 비닐 봉지로 덮어야합니다.

물과 계란이없는 만두 반죽

집에 계란이 없거나 동물이 아닌 음식을 먹는 원칙을 고수하면 만두를 만드는 가장 기본적인 조리법이 있습니다. 사실, 시원할 수 있으므로 밀가루에주의하십시오.

재료:

밀가루 3컵
물 1잔

밀가루의 등급이 다르기 때문에 같은 레시피로 여러 종류의 반죽을 만들 수 있습니다. 그것은 모두 글루텐의 양에 달려 있습니다. 반죽할 때 손 아래의 덩어리가 부드럽고 균질해진다고 느낄 때까지 멈추지 마십시오.

반죽은 물을 흡수하고 팽창하는 단백질(글루텐)을 함유하고 있기 때문에 항상 익어야 합니다.

이 때문에 테스트 질량은 더 유연하고 탄력적입니다.

그리고 아이들을 위해 반죽에 천연 염료도 첨가합니다.

그것은 사탕무 주스로 인한 붉은 만두, 파슬리 주스로 인한 녹색 만두로 밝혀졌습니다.

얼렸다면 잎사귀에 밀가루를 솔솔 뿌리고 만두끼리 서로 붙지 않고 쉽게 떨어지도록 만두를 조금씩 떨어뜨려 놓는다.

나는 당신이 아늑한 공동 가족의 밤을 보내고 전통과 사랑하는 사람들을 유지하기를 바랍니다.

진짜 수제 만두를 요리하려면 만두의 완벽한 레시피를 알아야 합니다. 그리고 내 기사에서 최고의 요리법을 찾을 수 있습니다.

많은 가정에서 만두는 전통적인 수제 패스트푸드 요리가 되었습니다. 나와 내 가족에게 요리는 가장 즐거운 시간입니다. 우리는 주말에 모두 모여서 요리합니다. 우리는 뉴스에 대해 토론하고 가까운 장래에 대한 계획을 세우고 이 요리의 새로운 유형을 마스터합니다. 이 기사에서 나는 가장 성공적인 요리법을 사랑하는 요리사와 공유 할 것입니다.

반죽을 만드는 가장 간단한 방법은 물, 닭고기 달걀, 밀가루를 섞는 것입니다. 이 방법은 실제로 전통적이며 수년 동안 많은 요리사와 주부들이 해왔습니다.

요리에 필요한 제품:

양파 - 2개의 큰 양파;
갈은 후추;
소금;
밀가루 - 약 1kg;
다진 고기 - 1kg;
닭고기 달걀 - 2 개;
물 - 175ml

레시피:

나는 항상 혼합 간 쇠고기를 요리하는 것으로 시작합니다. 이유는 모르겠지만 만두는 항상 소고기와 기름진 돼지고기로 요리해요. 나는 각 종류의 고기를 반으로 나눕니다.

나는 씻고 쇠고기를 씻고 돼지 고기와 껍질을 벗긴 양파와 함께 갈아줍니다. 그런 다음 후추와 소금의 결과 덩어리. 나는 모든 것을 철저히 섞고 약간의 소금에 따로 보관합니다.

그릇에 계란, 소금 한 꼬집, 끓인 물을 넣고 균질한 혼합물이 될 때까지 흔듭니다. 덩어리가 수동 반죽 준비가 될 때까지 밀가루를 여러 번 추가합니다.

그런 다음 큰 가루 판으로 옮기고 손바닥에 달라 붙지 않을 때까지 섞습니다. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 만두가 거칠 것입니다.

그런 다음 만두를 가져다가 밀가루를 아낌없이 뿌립니다. 나는 반죽을 12 부분으로 나누고 차례로 둥근 시트로 굴립니다.

나는 장치에 첫 번째 시트를 놓고 다진 고기를 세포에 넣습니다. 모든 셀이 위에서 채워지면 다음 공을 배치합니다. 나는 각 만두의 가장자리가 나타나기 시작할 때까지 표면을 따라 롤링 핀을 돌립니다.

그런 다음 나는 작은 판에서 그들을 노크합니다. 그리고 나머지 반죽과 다진 고기도 똑같이합니다.

우리는 보드의 처음 몇 개 배치를 냉동실로 보낸 다음 식으면 나중에 사용할 수 있도록 가방에 붓습니다. 우리는 소금물에 마지막 배치를 요리하고 즉시 먹습니다.

취향에 따라 만두를 하나하나 채워드립니다. 예를 들어, 나는 사워 크림과 딜을 좋아하는 반면 아이들과 남편은 기름과 식초를 좋아합니다. 이 멋진 요리에 대한 아주 쉬운 고전적인 요리법이 있습니다.

인체에 들어가는 제품이 다르다는 것은 누구나 알고 있기에 만두를 준비할 때 기본(다진 고기) 뿐만 아니라 껍질까지 다양하게 하려고 합니다. 예를 들어, 갈은 칠면조를 사용하여 반죽 커스터드를 만듭니다.

진미를 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

다진 칠면조 - 0.5kg
최고 등급 또는 1등급 밀가루 - 750g;
닭고기 달걀 - 1 개;
양파 - 3 양파;
부엌 소금;
해바라기 또는 올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;
물 - 1 유리.

나는 모든 것을 단계적으로 수행하므로 반죽이 항상 훌륭합니다!

스테인리스 스틸 그릇에 계란과 식염을 섞습니다.
그런 다음 해바라기 기름을 넣고 밀가루를 체질합니다. 나는 모든 것을 잘 섞고 동시에 물을 끓입니다.
이전 제품을 섞은 후 끓는 물 한 컵을 부어 숟가락으로 계속 반죽하십시오. 숟가락이 멈추면 손으로 익을 때까지 반죽합니다.
나는 중간 전구를 청소하고 고기 분쇄기를 통과합니다. 나는 다진 고기와 향신료를 섞는다.
그런 다음 그것을 굴려서 유리로 원을 자르고 다진 고기로 채 웁니다. 나는 만두를 만들고 소금물에 삶습니다.

군침이 도는 이 작은 것들은 정말 비정상적으로 맛있고 특이하게 나옵니다. 나는 모두에게 시도하는 것이 좋습니다!

미네랄 워터에 만두 요리법. 제빵기에서 요리하기!

끓는 물에서 더 끓이기 위해 배치를 만드는 것은 번거롭고 연습이 필요한 작업입니다. 그러나 이것은 현대적인 주방 가전 덕분에 과거의 경우였습니다. 더 이상 문제가 되지 않습니다.

빵 기계는 할당된 작업을 훌륭하게 수행하며 반죽은 적당히 탄력 있고 통풍이 잘 되며 상당히 탄력이 있습니다.

다음이 필요합니다.

밀가루 1 등급 - 1kg;
식물성 기름 - 4 큰 술;
소금과 설탕 - 0.5 tsp;
닭고기 달걀 - 1 개;
미네랄 워터 - 1 잔.

우선 밀가루를 체에 쳐서 반죽이 더 잘 나오도록 해요. 그런 다음 먼저 계란을 빵 기계의 그릇에 넣고 식물성 기름이 든 미네랄 워터를 추가합니다(올리브 오일 사용 권장). 나는 즉시 위에서 소금, 설탕 및 밀가루 3.5 컵을 추가하지만 필요한 경우 나머지를 반죽 캠페인에 추가합니다.

결과가 정말 마음에 들었습니다. 반죽이 매우 탄력 있고 부드럽습니다. 잘 붙고 요리하는 동안 퍼지지 않습니다. 어떤 종류의 다진 고기와도 잘 어울립니다.

생수에서는 빵 기계 없이 수동으로 양조할 수도 있습니다. 비디오 보기:

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수제 우유로 만든 반죽은 매우 독특하고 맛이 좋습니다. 그렇지 않은 경우 구입 한 것으로 교체 할 수 있습니다. 그것은 매우 빨리 준비되며 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

필수 식료품 세트:

1 학년 밀가루 - 500g;
계란 - 2 개;
우유 - 한 잔;
식물성 기름 - 한 스푼;
소금 - 한 티스푼.

나는 밀가루와 식염을 섞어서 슬라이드가 있는 그릇에 체로 친다. 그런 다음 결과 슬라이드의 중앙에 구멍을 만들고 그 안에 기름을 붓습니다.

우유를 살짝 데우십시오. 나는 계란을 다른 그릇에 넣고 균일 한 일관성이 될 때까지 따뜻한 우유와 섞습니다.

그런 다음 우유-계란 혼합물을 밀가루에 붓습니다. 나는 큰 스푼을 가지고 반죽을 반죽하기 시작합니다. 숟가락이 더 이상 견딜 수 없을 때 나는 손으로 반죽하기 시작합니다.

그것은 유연하게 나오고 손바닥에 달라 붙는 것을 멈 춥니 다. 그 위에 젖은 수건을 깔고 30분 동안 만지지 않습니다. 그 후, 나는 블랭크를 펼치고 조각합니다.

오늘날 주방 가전은 많은 주방에서 없어서는 안될 부분이 되었습니다. 집에 제빵기가 등장하면서 모든 종류의 배치를 만드는 것이 간단한 작업이 되었습니다.

완제품 700g을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 750g;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 1 tsp;
정제 된 기름 - 1 큰술. 엘.

우선, 나는 두 개의 동일한 안경을 가져갑니다. 그 중 하나에 나는 중간 크기의 계란을 깨고 유리가 완전히 채워지도록 끓인 물을 넣습니다. 다른 잔으로 밀가루 세 잔을 측정하고 체질합니다.

그런 다음 액체 성분을 양동이에 붓고 소금을 넣습니다. 나는 체로 쳐진 밀가루를 마지막에 넣습니다.

"반죽" 모드에서 가제트를 시작하지만 끝날 때까지 기다리지 않고 약 1시간 후에 끕니다. 완제품에는 이미 필요한 견고성과 탄력성이 있습니다. 나는 그것이 마르지 않도록 집착 필름으로 덩어리를 감 쌉니다. 케이크를 만들기 위해 적당량을 쪼개고 나서, 나는 나머지를 다시 닫습니다.

이러한 배치의 경우 다진 닭고기 또는 돼지 고기를 가장 자주 사용하지만 채우기 선택은 항상 안주인에게 있습니다.

만두와 만두를 좋아하는 우리 집 사람들 때문에 가끔은 만두를 동시에 요리해야 하는 경우가 있습니다. 그런 상황에서 나는 계란을 전혀 사용하지 않습니다.

다음 제품이 필요합니다.

물 - 230ml;
식물성 기름 - 3 큰술. 엘.;
부엌 소금 - 1 tsp;
밀가루 - 600g.

나는 중간 그릇에 밀가루를 체로 친다. 그런 다음 중간에 구멍을 만듭니다. 나는 끓는 물 한 컵을 가져 가지 않고 소금을 희석하고 식물성 기름과 섞습니다. 정말 맛있게 만들기 위해 해바라기 기름은 종종 올리브 기름으로 대체됩니다.

그런 다음 결과 액체를 밀가루의 홈에 붓고 반죽합니다. 먼저 주방 주걱을 사용하여 완전히 익을 때까지 손으로 반죽합니다.

반죽이 기포 없이 균질한지 확인합니다. 반죽 후 수건으로 덮고 40분정도 휴지시켜줍니다. 그런 다음 만두 형성을 진행합니다.

최근에 친구들이 다진 양고기를 줬는데 만두에 넣어 먹어봤는데 맘에 들었습니다. 물론 다진 고기를 만들 때는 강황, 카레 등 한방 향신료를 더 넣어야 한다.

몇 년 전 우연히 방문하여 만두 반죽을 만드는 과정을 보았습니다. 우리 가족은 주로 물로 요리하기 때문에 그들이 케 피어에서 요리하는 것에 매우 놀랐습니다. 궁금해서 집에서 이 레시피로 해봤어요. 맛이 꽤 흥미로웠고 이제 집에 케 피어가 있으면 그렇게 요리합니다.

그것을 만들려면 다음 제품 세트가 필요합니다.

저지방 케 피어 - 0.5 l;
밀가루 - 0.5kg;
해바라기 기름 - 2 큰술. 엘.;
소금 - 1 tsp;
베이킹 소다 1작은술;
설탕 - 1 큰술. 엘.

반죽할 그릇에 케피어를 붓고 소다수 한 스푼으로 잠이 듭니다. 잘 섞은 다음 소금, 설탕을 넣고 다시 섞는다.

나는 1 학년 밀가루를 가져 가면 반죽이 흰색으로 탄력 있고 탄력을 잃지 않습니다. 나는 그것을 부엌 체로 거른다. 케 피어에 점차적으로 추가하면 덩어리가 생기지 않고 배치가 더 균일 해집니다.

나는 마지막에 기름을 넣고 다시 완전히 섞는다. 그런 다음 가방에 넣고 한 시간 동안 감기에 보냅니다. 그 후, 나는 이미 만두 형성을 진행합니다.

만두 반죽을 만드는 또 다른 특이한 조리법은 사워 크림으로 요리하는 것입니다. 그것은 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다.

그를 위해 다음 제품을 비축해야 합니다.

지방 함량이 25% - 400g인 사워 크림;
물 - 400ml;
닭고기 달걀 - 3 달걀;
부엌 소금 - 2 티스푼;
밀가루 - 약 1.5kg.

반죽할 그릇에 끓인 물, 사워 크림, 계란을 부드러워질 때까지 치십시오. 그런 다음 결과 혼합물에 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽하기 시작합니다.

반죽이 뻑뻑해져서 손가락에 달라붙지 않게 되면 1시간 정도 놔둡니다. 나는 그것을 젖은 천으로 덮습니다.

그럼 만두 만들기 시작합니다. 나는 만두의 도움으로 그들을 가장 자주 요리합니다. 빠르고 편리합니다. 기성품 만두는 즉시 요리하거나 미래를 위해 얼릴 수 있습니다.

이 요리를 위해 반죽을 준비하는 것은 숙련 된 주부에게는 매우 간단하지만 초보 요리사에게는 이것이 문제가 될 수 있습니다. 따라서 아래에서 설명하는 모든 작업을 단계별로 수행해 보십시오. 그러면 요리할 때 만두가 그대로 남아 끓지 않을 것입니다.

필수 제품 세트:

우유(3.5%) - 250ml;
닭고기 달걀 - 2 개;
소금 - 1 tsp;
밀가루 - 2컵:
해바라기 기름 - 30ml.

첫 번째 단계. 이 레시피를 준비할 때 나는 불에 올려도 상관없는 그릇을 가져간다. 그것에 나는 우유와 소금과 계란을 섞습니다.

두번째 단계 . 나는 결과 액체에 약간의 밀가루를 첨가하여 일관성이 팬케이크와 같아집니다. 나는 그릇을 스토브에 놓고 저열로 끊임없이 저어 증발시킵니다.

세 번째 단계 . 반죽이 두꺼워지면(팬케이크처럼) 스토브에서 꺼냅니다. 나는 나머지 밀가루와 버터를 추가합니다. 나는 상당히 가파른 배치를 반죽합니다. 주목! 반죽이 끝난 만두는 바로 조각하지 말고 45분 동안 그대로 둡니다.

요리하기 전에 형성된 만두를 1/4 시간 동안 냉동실에 보내는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 만두의 끝이 말라서 반죽이 분리되는 것을 방지합니다.

그러나 만두 반죽을 만드는 가장 특이한 조리법은 이탈리아에 사는 형제들이 나와 공유했습니다. 그들은 그것을 화려하게 만듭니다. 대부분 하나 또는 두 가지 색상입니다. 그래서 그것은 매우 식욕을 돋우는 음식 접시로 밝혀졌습니다.

다음 재료가 필요합니다.

사워 크림 - 3 큰술. 엘.;
닭고기 달걀 - 3 개;
밀가루 - 900g;
물 - 100ml;
심황 - 1 tsp;
소금 - 1.5 tsp;
시금치 - 100g;
토마토 페이스트 - 100ml.

이 제품 세트는 세 가지 색상의 제품을 만드는 데 사용됩니다.

우리는 시금치를 첨가하여 첫 번째 반죽을 준비하므로 결국 색상이 녹색으로 바뀝니다. 나는 시금치를 씻은 다음 믹서기에 갈아서 냉동실에 보냅니다. 원래 조리법에서는 냉동으로 사용하기 때문에 저녁부터 이것을 하고 있습니다.

나는 그릇에 냉동 채소, 계란 1 개, 사워 크림 1 큰술, 소금 반 티스푼을 넣습니다. 나는 모든 것을 잘 섞은 다음 밀가루 300g을 넣고 반죽합니다. 반죽이 마르는 것을 방지하기 위해 접착 필름으로 포장합니다.

나는 같은 원리에 따라 두 번째 배치를 준비합니다. 시금치 대신에 심황과 물 100ml를 사용합니다. 오렌지빛이 도는 미묘한 동양적인 향이 납니다.

세 번째는 빨간색을 준비하고 있습니다. 그를 위해 나는 토마토 페이스트 한 그릇, 남은 계란, 사워 크림 및 소금을 넣었습니다. 나는 모든 것을 철저히 섞고 점차적으로 밀가루를 부어 반죽합니다.

마지막 두 가지 요리가 준비되는 동안 녹색 덩어리는 이미 쉬고 만두를 만들 준비가되었습니다. 그런 다음 냉동실에 넣습니다. 그런 다음 남은 두 꽃에서 차례로 만두를 만듭니다.

다른 색조의 만두는 함께 삶아서 색을 잃지 않습니다. 그릇에 담긴 그들은 매우 밝고 식욕을 돋우며 "손가락을 핥을 것입니다."라는 맛이납니다.

다양한 야채 주스(당근, 비트 뿌리 등)도 반죽을 착색하는 데 사용할 수 있지만 향신료, 허브, 토마토 페이스트와 달리 맛은 거의 나지 않습니다.

이해하기 쉬운 이 레시피가 요리 실력을 향상시키고 맛있는 수제 만두로 사랑하는 사람을 기쁘게 하는 데 도움이 되기를 바랍니다.

직접 손으로 만든 수제 만두만이 진정한 즐거움을 줄 수 있기 때문에 집에서 만든 음식이 시중에서 파는 것보다 더 큰 즐거움을 준다는 것은 비밀이 아닙니다. 그러나이 요리를 스스로 요리하려면 사진과 함께 단계별 조리법을 사용하여 수제 만두 반죽을 제대로 만들어야합니다.

수제 만두가 더 맛있다는 사실 외에도 전체 비용 계산에서 동일한 가격으로 훨씬 더 많은 만두를 얻을 수 있기 때문에 재정적으로도 유익합니다. 집에서 다진 고기와 만두용 반죽을 직접 요리 할 수도 있으며 요리의 안전성과 구성에 대해서는 의심의 여지가 없습니다.

수제 만두를 조각하는 과정은 꽤 길기 때문에 많은 주부들이 한 번에 대량으로 조각하여 일부를 재고로 남기는 것을 선호합니다. 결국, 모든 것을 한 번에 요리 할 필요는 없습니다. 만두의 일부는 밀가루를 뿌린 나무 판에 놓을 수 있으며 만두가 서로 달라 붙지 않도록 만두 사이에 센티미터 미만의 거리를 둡니다. 집에서 만든 만두를 얼린 후에는 용기나 비닐 봉지에 넣고 끓고 싶을 때까지 냉동실에 놔둘 수 있습니다.

수제 만두 반죽 만드는 법

수제 만두 반죽을 준비하려면 밀가루를 체로 치는 것이 좋습니다. 이 과정을 통해 밀가루 혼합물에서 발견할 수 있는 큰 입자를 제거할 수 있으며 체질을 통해 반죽을 더 푹신하게 만들 수 있습니다.

수제 만두 반죽을 준비할 때 가장 중요한 것은 반죽을 올바르게 반죽하는 것입니다. 반죽을 반죽하는 과정은 약 15분 정도 소요되지만, 반죽을 잘 반죽할수록 반죽이 잘 됩니다. 반죽 후 반죽은 약간 쉬고 쉬어야합니다. "휴식"기간 동안 반죽이 감기지 않도록 그릇으로 덮거나 집착 필름으로 싸야합니다.

집에서 만두 요리하기

이 과정에는 맛있을 뿐만 아니라 외관이 아름다운 수제 만두를 얻기 위해 주의해야 할 몇 가지 기능이 있습니다.

만두용 반죽 층은 두껍지 않아야하지만 너무 얇아서는 안됩니다. 첫 번째 경우에는 반죽의 양이 많아 만두가 맛이 없을 수 있고, 두 번째 경우에는 조리 과정에서 만두가 떨어질 수 있습니다.
반죽할 때 반죽에 물이나 우유를 첨가할 때 온도에 주의하세요. 물이나 우유는 실온이거나 약간 더 따뜻해야 하지만 절대 차갑지 않아야 합니다.
반죽할 때 필요한 일관성을 얻기 위해 반죽을 지속적으로 확인하십시오. 반죽이 손에 달라붙지 않아야 하지만 탄력이 있어야 합니다. 필요한 경우 밀가루를 더 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다.

집에서 만든 만두 속 재료

보통 수제 만두는 다진 고기로 채워져 있습니다. 요리가 맛있게 나오려면 올바른 먹거리를 선택하는 것이 중요합니다. 첫째, 신선하고 고품질이어야하며 둘째, 다진 고기가 집에서 만든 경우 고기와 양파의 비율을 관찰하고 여러 종류를 사용할 때 고기를 올바르게 결합해야합니다.

고전적인 수제 만두는 다진 고기나 돼지고기로 만들어지며 때로는 결합되지만 만두는 다를 수 있습니다. 예를 들어, 일부 주부들은 다진 생선, 닭고기, 버섯 또는 치즈를 선호합니다. 만두 속을 채우는 재료로 당근, 양배추, 호박 등 다양한 야채를 추가할 수 있습니다. 고기에 대한 실험도 할 수 있습니다. 이러한 다양성은 만두에 대한 더 인기있는 고기 충전재와 달리 모든 사람의 취향에 맞지 않을 수 있습니다.

다음은 매우 맛있고 준비할 가치가 있는 다양한 충전재에 대한 간단한 요리법입니다.

고전적인 다진 고기의 소:

돼지 고기 - 500 gr,
쇠고기 - 500g,
양파 (대) - 2 개,

다진 고기 준비 방법:

고기를 철저히 헹구고 가능하면 고기에서 필름을 제거하십시오.
양파와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오.
결과 덩어리에 향신료, 소금, 후추를 넣고 맛을 내고 20 분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 다진 고기가 든 그릇에 물 100ml를 부어 철저히 섞습니다. 만두용 다진 고기가 준비되었습니다.

다진 치킨 스터핑:

치킨 필레 - 1kg,
우유 - 100ml,
사워 크림 - 3 큰 술,
향신료 : 소금, 후추 - 맛.

집에서 다진 고기를 만드는 방법:

닭고기 필레를 철저히 헹구고 고기 분쇄기에서 비틀십시오.
결과 덩어리에 따뜻한 우유, 사워 크림 및 향신료 (소금, 후추)를 넣으십시오.
모든 것을 잘 섞는다. 만두용 닭고기가 준비되었습니다.

버섯 속 재료:

버섯 - 1kg,
양파 (대) - 3 개,
식물성 기름,
향신료 : 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

버섯은 깨끗이 씻어 삶아주세요. 준비한 버섯을 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.
고기 분쇄기를 통해 버섯을 전달하십시오.
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
버섯 덩어리를 양파와 섞고 향신료, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 잘 섞습니다. 버섯 속이 준비되었습니다.

다진 치즈 충전물:

치즈 (부드러움) - 200 gr,
코티지 치즈 - 800 gr,
채소(딜, 파슬리, 고수) - 2송이,
향신료 : 소금, 후추 - 맛.

요리 방법:

고기 분쇄기를 통해 치즈와 함께 코티지 치즈를 전달하십시오.
채소를 잘게 자르고 코티지 치즈와 치즈와 섞습니다.
향신료, 소금, 후추를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 치즈 필링이 준비되었습니다.

다진 생선 채우기:

생선 필레 - 1kg,
양파 - 2 개,
식물성 기름,
향신료: 소금, 후추.

요리 방법:

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 식물성 기름에 튀기십시오.
필요한 경우 뼈에서 생선을 청소하고 고기 분쇄기를 통과하고 양파를 덩어리에 추가하십시오.
향신료를 뿌리고 소금과 후추를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다. 다진 생선이 준비되었습니다.

물과 계란이없는 수제 만두 반죽 : 사진이있는 단계별 조리법

이제 만두의 똑같이 중요한 부분 준비로 넘어 갑시다. 이것은 반죽입니다. 수제 만두를 위한 고전적인 반죽에는 몇 가지 아주 간단한 재료만 포함됩니다. 가장 중요한 것은 올바른 비율로 추가하는 것입니다. 이 유형의 반죽은 가장 단순하고 최소한의 제품을 포함하기 때문에 가장 일반적이지만 그러한 반죽으로 만든 수제 만두는 우수합니다.

클래식 반죽 재료:

물 - 200ml,
밀가루 - 600ml,
소금 - 1 티스푼.

수제 만두 반죽을 만드는 방법:

밀가루를 체로 치고 소금을 넣은 다음 물을 넣으십시오.
철저히 섞는다. 만지면 부드럽고 손에 달라 붙지 않고 꽉 조이지 않고 탄력이 충분해야합니다. 이러한 결과를 위해서는 반죽을 10~15분 동안 아주 잘 반죽하는 것이 중요합니다. 필요한 경우 밀가루를 조금 첨가하거나 반대로 물을 첨가할 수 있습니다.
반죽을 덮고 30분 동안 그대로 두십시오. 반죽이 조금 쉬면 더 부드럽고 탄력적이며 더 쉽게 작업 할 수 있으며 수제 만두를 조각해도 어려움이 없습니다.

계란이 든 수제 만두 반죽 : 사진이있는 단계별 조리법

많은 사람들은 수제 만두를 만들기 위해 반죽에 계란을 추가해야 한다고 확신합니다. 여기에서 각 안주인은 자신이 가장 좋아하는 것을 스스로 선택합니다. 어떤 사람들은 계란이 없는 반죽을 상상하지 못하고, 다른 사람들은 계란이 반죽의 맛이나 탄력에 전혀 영향을 미치지 않는다고 확신합니다. 가장 좋아하는 것을 스스로 선택하려면 두 가지 옵션을 모두 시도해야 합니다.

반죽 재료:

계란 - 1 개,
밀가루 - 600g,
물 - 200ml,
소금 - 반 티스푼
식물성 기름 - 1 티스푼.

계란으로 반죽을 만드는 방법:

밀가루를 체로 쳐서 중앙에 우물을 만들고 물을 붓고 기름, 소금을 넣고 계란을 깨십시오. 반죽을 천천히 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙으면 필요에 따라 밀가루를 추가하되 반죽을 너무 빡빡하게 만들지 마십시오.
물은 차가우면 안되며 원하는 경우 식물성 기름도 첨가된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 기본적으로 반죽을 여백으로 만들 때 사용합니다. 나머지는 냉동실에서 꺼내서 기름을 넣으면 반죽이 갈라지지 않고 보관도 잘 됩니다.

만두용 커스터드 반죽 레시피

슈 페이스트리는 밀가루를 추가할 필요가 없고 매우 간단하지만 맛이 일반 반죽과 약간 다릅니다. 커스터드 도우의 맛은 아주 섬세하고 약간 날 것입니다. 그러나 많은 사람들은 수제 만두를 위해 이 특정 유형의 반죽을 선호합니다.

테스트용 제품:

물(끓는 물) - 200ml,
밀가루 - 400g,
식물성 기름 - 3 큰 술,
소금 - 반 티스푼.

만두 반죽을 만드는 방법:

박력분을 체에 쳐서 소금과 섞어 중앙에 홈을 만들고 끓는 물과 기름을 붓는다.
반죽을 먼저 포크로 반죽한 다음 손으로 반죽합니다.
손에 달라 붙지 않을 때까지 카운터에서 계속 반죽하고 필요한 경우 밀가루를 더 넣으십시오. 그러나 그러한 반죽은 손에 매우 부드럽고 쾌적해야 함을 기억하십시오.

케 피어에 만두 요리법

이 반죽은 두 가지 재료로 구성되어 있으며 간단하게 준비되어 매우 부드럽습니다. 그러나 그러한 반죽은 너무 얇게 펴지지 않습니다.

그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

케 피어 - 200ml,
밀가루 - 400 gr.

레시피 준비 방법:

밀가루 200g을 그릇에 붓고 케 피어를 붓습니다. 재료를 숟가락으로 조심스럽게 섞는다. 그런 다음 나머지 밀가루를 점차적으로 추가하고 손으로 계속 반죽하십시오.
완성된 반죽은 냉장고에서 30~40분간 꺼내주세요.

손으로 만두 만드는 법

수제 만두를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

가장 쉽고 빠른 방법 중 하나는 반죽을 얇게 펴는 것입니다. 적당한 유리잔을 들고 그것으로 원을 자릅니다. 나머지 반죽은 모아서 반죽하고 다시 한 층으로 밀어야 하며 반죽이 모두 사용될 때까지 절차를 반복해야 합니다. 그러한 원이 균등하게 나타날 것입니다.
이전 옵션보다 시간이 조금 더 걸리지만 매우 인기 있는 또 다른 옵션이 있습니다. 많은 주부들은 반죽을 소시지에 넣고 날카로운 칼을 사용하여 작은 두께의 작은 원으로 자르는 것을 선호합니다. 그런 다음 각 원을 손가락으로 약간 부숴서 원을 약간 만든 다음 롤링 핀으로 원하는 크기로 굴려야 합니다. 밀대에 압력을 가한 반죽이 테이블에 달라 붙지 않도록 테이블에 밀가루를 뿌리는 것이 좋습니다.

이제 원은 준비된 다진 고기로 채워질 수 있습니다. 각 원의 중앙에 충전물을 숟가락으로 떠 넣으십시오. 그런 다음 원을 반으로 접고 가장자리를 꼬집습니다. 반제품 만두는 함께 붙일 필요가 있는 두 개의 날카로운 모서리가 있는 만두처럼 보일 것입니다.

모델링 프로세스를 단순화하는 다양한 만두를 사용할 수 있지만 불행히도 이러한 만두는 집에서 만든 만두와 거의 유사하지 않습니다. 그들의 모습은 가게에서 파는 만두와 더 비슷합니다. 집에서 만든 만두는 시간과 노력이 더 많이 들지만 모양은 마트에서 파는 만두와 비교할 수 없습니다.

만두의 크기는 아마추어입니다. 많은 사람들이 작은 만두를 많이 찔러서 숟가락에 떠서 먹기 편하도록 선호한다. 그러나 큰 만두를 좋아하는 사람들도 있습니다. 두 번째 옵션은 시간이 덜 걸리지만 첫 번째 옵션은 특히 손님에게 요리를 제공할 때 더 매력적으로 보입니다.

냄비에 만두를 요리하는 법

만두를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않으며 그것에 대해 많이 알 필요도 없습니다. 만두를 원래 형태로 유지하고 국물에 풍미를 더하는 데 도움이 되는 몇 가지 사항을 기억하십시오.

월계수 잎과 완두콩 후추 (3-4 개)만으로도 우아한 향기가납니다.
국물을 소금에 절이는 것을 잊지 마십시오. 물에 충분한 소금을 추가하기 위해 맛을 보는 것이 좋습니다.
만두는 서로 붙지 않도록 많은 양의 액체로 익혀야 하므로 큰 냄비를 사용하세요.

냄비에 물을 채우고 월계수 잎 몇 개와 후추 몇 개를 넣고 뚜껑을 닫고 센 불에서 끓입니다. 끓인 후 물에 소금을 넣고 팬에 만두를 하나씩 넣는다. 냄비 바닥에 눕지 않고 타지 않도록 숟가락으로 저어줍니다. 물이 다시 끓을 때까지 기다리면 만두가 표면에 뜨기 시작할 것입니다. 그런 다음 열을 줄이고 6-7 분 동안 중간 열을 유지하십시오. 냉동 만두는 8-9분 동안 끓입니다. 그 후, 만두 하나를 얻을 수 있으며, 확인하고 준비되었는지 확인합니다. 이 시점까지는 이미 완전히 준비되어 있어야 합니다. 이제 만두를 물에서 꺼내십시오. 액체에 오랫동안 머물러서는 안됩니다.

접시에 만두를 놓고 풍미를 더하기 위해 접시에 작은 버터 조각을 넣으십시오. 물론 사워 크림도 잊지 마세요.

냄비에 수제 만두 요리법

친숙한 요리를 다양 화하고 테이블에 아름답게 제공하려면 냄비에 집에서 만든 만두를 구울 수 있습니다.

필요할 것이예요:

만두 - 20개,
버터 - 3 큰 술,
사워 크림 - 4 큰술,
치즈 (하드) - 50 gr,
녹색 - 몇 가지 가지,
향신료 : 소금, 후추 - 맛.

수제 만두 만드는 법:

냉동 또는 갓 구운 만두를 삶습니다.
미리 버터를 두른 냄비에 만두를 넣고 만두에 남은 기름을 두르고 향신료를 넣는다.
다진 허브를 뿌리고 사워 크림을 부으십시오.
만두 위에 치즈를 올리고 뚜껑을 닫고 200도 오븐에 15분간 굽는다.

냄비에 만두를 튀기는 방법

튀긴 만두는 바삭하고 튀긴 크러스트 때문에 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 냄비에 만두를 제대로 튀기고 타지 않으려면 조리법을 따르십시오.

필요할 것이예요:

만두 - 20개,
식물성 기름 - 100-150 gr,
향신료 : 소금, 후추 - 맛.

튀긴 만두 요리 방법:

프라이팬을 찔러 기름을 잘 두르고 만두를 넣고 뭉치지 않게 저어주고 소금, 후추를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶다가 주기적으로 만두를 뒤집어가며 골고루 볶는다. 완성된 만두는 꺼내서 키친타월로 두드려 여분의 기름을 제거합니다. 소스 또는 사워 크림과 함께 뜨거운 만두를 제공하십시오.

Pelmeni는 진정한 생명의 은인입니다. 미래를 대비하여 점심이나 저녁을 준비하는 시간을 절약할 수 있으며 예외 없이 모든 사람의 마음을 사로잡을 것입니다. 현재 충전뿐만 아니라 반죽에도 다양한 레시피가 있습니다. 초보자 안주인을 위해이 다양성에서 길을 잃지 않는 방법과 수제 만두를 위해 어떤 종류의 반죽을 선택해야합니까? 사진이 있는 단계별 조리법은 이 문제를 탐색하고 맛있는 전통 요리로 가족을 기쁘게 하는 데 도움이 됩니다.

수제 만두는 기본적으로 러시아인이라고 할 수 없습니다. 오래 전인 19세기경에 우리 요리에 등장했는데 처음에는 큰 관심을 불러일으키지 않았습니다. 그러나 이 기간 동안 반죽과 속재료의 조리법은 끊임없이 바뀌었고 각 주부는 자신의 비밀을 추가하여 대대로 전수했습니다. 점차 이 요리는 우리 식탁의 전통이 되었고 가장 편안한 가족 요리의 지위를 얻었습니다. 많은 사람들에게 새해와 관련이 있습니다. 명절 전날이면 온 가족이 큰 탁자에 모여서 처음에는 함께 조각을 하고, 나중에는 두 뺨에 얹어 먹기도 한다. 의심할 여지 없이 만두는 어린이와 어른 모두에게 사랑받고 있습니다.

물론 이 요리의 90%는 맛있고 육즙이 풍부한 속재료에 달려 있습니다. 그러나 테스트의 역할을 과소평가해서는 안됩니다. 위에서 언급했듯이 요리에는 매우 다양한 다양한 방법이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 커스터드; 우유, 케 피어 등에

요리 사업이 처음이고 근처에 경험 많은 조언자가 없는 사람들을 위해 사진과 함께 단계별 레시피를 제공합니다. 혼란스러워하지 않고 수제 만두를위한 완벽한 반죽을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 이 기사에서는 여러 조리법에 대해 자세히 설명하지만 먼저 조리법에 관계없이 필수로 간주되는 몇 가지 사항에 주목하고 싶습니다.

만두 반죽이 프라스틱 상태가 되려면 조리 중에 색이 짙어지거나 부서지지 않도록 고급 흰 밀가루가 필요합니다. 듀럼 밀에서 밀가루를 찾았다면 이것은 큰 성공입니다. 글루텐이 더 많기 때문에 양은 조금 덜 필요합니다. 즉, 반죽이 더 부드러워집니다.
게으르지 말고 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 치라는 조언을 무시하십시오. 이것은 반죽이 숨을 쉴 수 있게 하는 산소로 반죽을 포화시키고, 더 통풍이 잘되고 유순할 것입니다. 반죽;
일부 경험 많은 주부들은 반죽에 소금을 전혀 사용하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 소금물에 삶아지기 때문입니다. 그러나 여전히 필요하다고 결정하면 물에 추가하는 것이 좋습니다. 따라서 소금은 반죽에 더 고르게 분포됩니다.
계란이 없는 조리법을 선택했다면 식물성 기름이 기능을 대체하는 데 도움이 될 것입니다.
느슨한 반죽은 요리하는 동안 모양을 잃어 버리므로 이런 일이 발생하지 않도록 충분히 조밀해야합니다. 더 큰 밀도를 얻기 위해 천천히 반죽하고 점차적으로 밀가루를 첨가하고 반죽 후 테이블에서 두드려 빈 공간에서 나머지 공기를 배출합니다.
반죽이 준비되면 휴지시켜야 합니다. 이렇게하려면 비닐 봉지 또는 필름에 30-40 분 동안 넣으십시오.

그럼 바로 레시피로 들어가 볼까요...

계란이없는 수제 만두 반죽 : 사진이있는 단계별 조리법

이 조리법의 이점은 분명합니다. 첫째, 경제적이며 모든 재료가 항상 준비되어 있습니다. 둘째, 적절한 속재료(예: 생선 또는 야채)를 사용하여 고기 없는 만두에 좋습니다. 반죽이 부드럽고 신축성이 좋습니다. 그리고 두려움과 달리 모양이 무너지지 않고 물에 끓지 않습니다!

필요한 제품:

물 - 300ml;
밀가루 - 450 gr;
소금 - 1/2작은술

따뜻한 끓인 물 300ml를 깊은 접시에 붓고 소금 (선택 사항)을 부어 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
그런 다음 밀가루를 체로 쳐서 서서히 물과 섞기 시작합니다. 반죽이 이미 충분히 걸쭉해지면 밀가루를 뿌린 판으로 옮겨 손으로 계속 반죽할 수 있습니다.
결과는 조밀하지만 손에 달라 붙지 않는 플라스틱 반죽이어야합니다. 반죽이 여전히 끈적 거리면 버터 두 스푼을 넣고 다시 철저히 반죽하십시오.
반죽을 젖은 천으로 덮거나 봉지에 넣고 20~30분 동안 그대로 둡니다. 그 후에 조각을 시작할 수 있습니다.

클래식 만두 반죽

가장 일반적인 조리법으로 만두와 만두, 계란 국수에도 똑같이 적합합니다. 또한 반죽은 최대 48시간 동안 냉장고에서 잘 보관됩니다.

재료:

밀가루 - 0.5kg;
물 -250ml;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 1⁄2작은술
해바라기 기름 - 1 큰술.

밀가루를 큰 그릇에 체로 치십시오. 우리는 중앙에 움푹 들어간 곳을 만듭니다. 화산 분화구처럼 보입니다.
이 구멍에 소금물을 붓고 계란을 넣으십시오.
이제 우리는 천천히 "분화구"의 가장자리를 따라 밀가루를 가져 와서 손으로 천천히 섞기 시작합니다.
걸쭉해지면 기름을 두르고 팽팽하게 탄력 있는 반죽을 반죽한다.
우리는 그것을 테이블 위에 가볍게 두드리고 필름으로 덮고 그대로 두십시오. 30분 후에 만두 요리를 시작할 수 있습니다.

케 피어 반죽

수제 만두를위한 이러한 반죽은 모든 신 우유 기반으로 준비 할 수 있습니다. 케 피어는 응고 된 우유 또는 사워 크림으로 쉽게 대체됩니다. 반죽은 강하고 부드럽게 끓지 않으며 더 뚜렷한 맛이 있습니다. 그러나 결과가 당신을 기쁘게 하려면 몇 가지 뉘앙스에 주의하십시오. 첫째, 모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 둘째, 소다와 소금은 반드시 액체에 첨가되지만 밀가루에는 첨가되지 않습니다. 농도가 더 진한 액체(예: 사워 크림)의 경우 밀가루의 양이 표시된 양과 크게 다를 수 있습니다.

식료품 목록:

케 피어 - 500ml;
밀가루 - 3.5 큰술;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금과 소다 - 각각 1⁄2 tsp;
해바라기 기름 - 1 큰술.

케 피어를 소금, 소다, 계란 및 버터와 섞으십시오.
우리는 밀가루를 체질하고 작은 부분에서 액체 덩어리에 추가하기 시작하여 먼저 숟가락으로 반죽 한 다음 손으로 반죽합니다.
필요한 경우 밀가루를 원하는 농도로 추가하십시오. 반죽은 손에 달라 붙지 않아야하지만 부드럽고 유순해야합니다.
15-30분 동안 그대로 두십시오. 그리고 당신은 요리를 할 수 있습니다.

메모:

이 버전의 반죽을 사용하지만 계란이 없으면 밀가루를 반 컵 적게 섭취해야 합니다.

케 피어 대신 사워 크림이나 두꺼운 천연 요구르트를 사용하면 밀가루의 양도 줄어 듭니다.

만두용 슈 페이스트리

이전의 모든 레시피 옵션을 이미 마스터했다면 곡예 요리 예술인 만두용 슈 페이스트리를 시도해 보는 것이 좋습니다. 같은 제품으로 만들지만 특별한 방법으로 여러분에게 친숙한 요리의 새로운 맛을 열어줄 것입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

물 - 1.5 큰술;
밀가루 - 3 큰술;
닭고기 달걀 - 1 개;
소금 - 1⁄2 tsp;
식물성 기름 - 1 큰술.

끓는 물에 소금, 기름을 넣고 밀가루의 절반을 얇은 흐름에 부어 세게 저어줍니다.
열에서 제거하고 더 큰 그릇으로 옮기고 반죽을 약간 식히십시오 (손으로 반죽 할 수 있도록).
반죽이 조금 식으면 계란을 넣고 조심스럽게 반죽합니다.
나머지 밀가루를 넣고 단단한 반죽으로 반죽하십시오.
20분 동안 실온에 둡니다.

슈 페이스트리는 고전적인 것과 마찬가지로 계란 없이도 준비할 수 있습니다. 물을 우유로 대체할 수 있습니다. 이 경우 밀가루의 양만 변경되고 작업 알고리즘은 동일하게 유지됩니다.

보시다시피 수제 만두 반죽을 만들기위한 많은 옵션이 있습니다. 이 기사에서는 단계별 설명과 사진과 함께 몇 가지 기본 레시피만 제공합니다. 아마도 그 중 하나는 이 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리에 대한 귀하의 서명 레시피일 것입니다.

Urals는 만두의 발상지로 간주됩니다. 거기에서이 요리가 러시아 요리에 들어 왔습니다. 그러나 유사한 음식은 많은 사람들의 요리에 존재하며 다양한 이름을 가지고 있습니다. 예를 들어 중국에서는 바오지, 코카서스에서는 만티와 킨칼리, 이탈리아에서는 라비올리입니다. 만두는 가장 자주 삶아 지지만 튀기거나 굽거나 찐 수도 있습니다. 그럼 알아보자...

만두에 이상적인 반죽은 무엇입니까?

엄청난 수의 요리법이 있기 때문에이 질문에 명확하게 대답하는 것은 어렵습니다. 비율과 재료는 완성된 반죽의 일관성도 다를 수 있습니다. 가장 중요한 것은 변하지 않습니다. 반죽은 탄력 있고 순종적이어야하며 모델링 및 추가 요리 중에 찢어지지 않고 얇게 펴야합니다.

만두 반죽 레시피에서 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

반죽을 더 부드럽게 만들기 위해 우유와 버터로 반죽합니다. 후자는 종종 야채 - 해바라기 또는 올리브로 대체됩니다. 물과 우유 대신 다음을 사용할 수 있습니다.

케 피어 또는 요구르트
랴젠카
혈청
광천수

반죽에 강황을 넣으면 아름다운 노란색이 됩니다. 잘게 썬 말린 허브나 신선한 허브를 추가할 수도 있습니다. 이 경우 만두는 독창적으로 보이고 흥미로운 맛을 얻습니다.

평범한 반죽처럼 보이지만 창의력과 요리 실험의 범위는 무엇입니까!

테스트를 위해 선택할 밀가루는 무엇입니까?

고전적인 조리법에서 만두 반죽은 밀가루, 물, 계란 및 소금으로 만들어집니다. 동시에 밀가루는 글루텐 함량이 높은 최고 등급의 밀가루를 선택해야 합니다. 덕분에 반죽은 유연하고 백설 공주가 될 것입니다. 그러나 다른 유형의 밀가루가 추가되는 요리법이 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

호밀
메밀
쌀
옥수수

나열된 밀가루 유형 중 하나로만 반죽을 만드는 옵션이 있습니다. 이 반죽으로 만든 만두는 글루텐 프리 식단을 따르는 사람들에게 특히 적합합니다. 이러한 유형의 밀가루는 글루텐이 거의 포함되어 있지 않거나(또는 글루텐이 전혀 없음) 반죽을 다루기가 더 어렵고 완제품이 모양을 더 나쁘게 유지합니다. 그러한 반죽의 만두는 찐 것이 권장되지만 때로는 삶습니다.

가장 빠른 만두 반죽 레시피 5가지:

요리할 때 주의할 점

옛날에는 성공적인 만두 시험을 위한 비법과 요리 비법이 대대로 전해졌습니다. 작은 트릭을 알면 좋은 반죽을 쉽게 만들 수 있습니다.

밀가루는 산소로 포화되도록 체질해야하며 반죽은 더 웅장하고 부드럽습니다.
물, 우유 또는 기타 지정된 액체는 만두용 슈 페이스트리 조리법을 제외하고 따뜻하게 사용해야 합니다.
만두 반죽은 부드러워 질 때까지 잘 반죽해야합니다. 최소 10 분 동안 반죽하는 것이 좋습니다.
반죽은 재료가 서로 잘 결합되고 글루텐이 부풀도록 30분 동안 휴지해야 합니다. 결과 반죽은 더 부드럽고 관리하기 쉽습니다.