겨울 레시피를 위한 여름 준비. 특이한 공백 - 겨울 요리법

생선 퀴즈에서뿐만 아니라 테이블에서 날아가는 멋진 전채를 준비 할 수 있습니다. 이들은 수제 통조림 생선으로 어떤 이유로 항상 매장 식품과 비교됩니다. 조리법의 이름조차도 반드시 이렇게 들립니다 ... ›

소금에 절인 양배추는 아마도 이 건강한 야채를 보존하는 가장 간단한 방법일 것입니다. 양배추를 삶으면 B9(엽산)과 같은 유용한 비타민의 거의 절반이 파괴되지만 발효 중에는 모든 비타민이 손상되지 않고 추가됩니다! 예를 들어 비타민 C의 양은 몇 배 증가하여 100g당 70mg에 도달하며 소금에 절인 양배추의 비타민 P는 신선한 것보다 20배 더 많습니다. ›

약 20년 전만 해도 케첩에 대해 들어본 사람은 거의 없었으며 가게 선반에는 크라스노다르스키 토마토 소스 0.5리터 캔이 가득했습니다. 어렸을 때 우리는 거의 통조림으로 먹었습니다. 빵과 함께 속쓰림까지 맛있었습니다! 그리고 케첩이 나타났습니다-오,이 행복 ... 그것으로 당신은 말 그대로 모든 것을 먹을 수 있습니다. 그러나 여기에 불운이 있습니다. 상점에 케첩 종류가 많을수록 향신료와 조미료, 전분, 염료, 방부제가 들어간 진짜 토마토 소스를 살 가능성이 낮아집니다 ... 탈출구는 하나뿐입니다. 케첩을 직접 요리하기 위해. ›

파삭 파삭 한 절인 오이는 모든 주부의 꿈입니다. 원하는 결과를 얻으려면 많은 사람들이 시행착오의 어려운 길을 가야 합니다. 그러나 실제로 겨울 동안 싱싱한 절인 오이를 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 몇 가지 중요한 비밀을 알아야합니다. ›

멋진 콘 잼을 요리하십시오. 초보 주부에게도 어렵지 않습니다. 준비를위한 많은 요리법이 있으며 그 중에서 더 간단하고 세련된 것을 선택할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 선택한 레시피의 기술을 관찰하고 유용한 조언을 듣고 올바르게 수행하는 것입니다. ›

이 조미료는 "Gorloder", "Hrenodera", "Ogonyok"조미료, Russian adjika, "Horseradish", "Cobra", "Vyrviglaz"조미료, "Thistle", "Shitty snack", "Horseradish"라고하지만 일반적으로 그냥 양 고추 냉이 식당. 첨가제 옵션이 셀 수 없는 경우가 아니라면. 요리의 의미에서 스릴없는 삶을 상상할 수없는 사람들을 위해 "Culinary Eden"은 매운 양념 레시피를 엄선했습니다. 똥을 요리하기 쉽습니다 ... ›

각 주부는 겨울에 수확 한 야채에서 최대한의 비타민을 보존하기 위해 노력하며, 이는 겨울에 우리 몸이 필요로하는 이점을 제공합니다. 절인 마늘은 고기 요리와 함께 다양한 요리를 맛볼 수있는 훌륭한 준비와 혜택을 모두 얻는 방법 중 하나 일뿐입니다. ›

봄이 오면서 새로운 수확기가 시작되었습니다. 그러나 눈이 막 녹고 첫 번째 녹색이 막 나타나기 시작했을 때 어떤 종류의 공백에 대해 이야기 할 수 있습니까? 첫 번째 채소와 함께 야생 마늘이 나타나기 시작합니다. 가벼운 마늘 맛과 전체 비타민 및 영양소 목록으로 많은 사람들에게 친숙한 식물입니다. ›

감귤 없이는 새해가 끝나지 않을 것입니다. 이것은 변할 수 없는 전통일 뿐만 아니라, 기분을 좋게 하는 밝은 과일과 설날의 분위기에 순식간에 우리 모두를 빠져들게 하는 향기를 생각하는 큰 즐거움이기도 합니다. 이 모든 감각을 어떻게 더 오래 연장하고 싶습니까! 무엇이든 가능합니다 - 귤잼을 만드세요! ›

호박은 말하자면 자연 형태로 완벽하게 저장됩니다. 그리고 모두 괜찮지 만 모든 사람이 아파트에 보관할 12 개 또는 5 개의 주황색 공을 넣을 수있는 기회가 없으므로 대부분의 도시 주부들은 호박을 보존하는 것을 선호합니다. 겨울 동안 호박을 보존하는 한 가지 옵션은 호박 잼입니다. 이 잼을 한 번도 시도한 적이 없는 사람들은 최소한 실험을 위해 몇 병의 호박 진미를 요리하려고 노력해야 합니다. ›

절인 오이는 오랫동안 기본적으로 러시아 제품이되었으며, 그 준비 과정에서 우리와 동등하지 않다는 것은 의심의 여지가 없으며 함께 제공되는 소금물은 러시아 음료이기도합니다. 이는 모두에게 잘 알려진 질병에 대한 가장 확실한 치료법입니다. ›

옥수수가 밭의 여왕이라면 호박은 채소밭의 여왕입니다. 그게 다가 아닙니다. 그리고 이것이 이 거대한 기적의 이름인 것은 헛된 것이 아닙니다. 호박에는 거의 당근만큼 많은 카로틴이 들어 있습니다! - 신진 대사를 정상화하고 세포 재생을 촉진하며 치아와 뼈의 강도를 유지합니다. 그녀는 또한 철분 함량 측면에서 야채의 선두 주자입니다. 호박에는 비타민 C, B6, B2, E, 미량 및 거대 요소가 포함되어 있습니다. ›

겨울용 블랭크는 매우 인기가 있으며, 우리 할머니가 예전에 사용했던 것에 비해 수확 제품의 범위가 크게 확장되었습니다. 양배추, 오이 및 토마토와 같은 보존 제품의 고전 세트 외에도 오늘날의 주부들은 이국적인 야채와 과일을 사용하여 샐러드와 스낵, 야채 캐비아, 설탕에 절인 과일, 잼 및 기타 달콤한 디저트를 준비합니다.

오늘날 모든 통조림을 상점에서 구입할 수 있다는 사실에도 불구하고 수제 제품에 대한 수요가 많습니다. 경험 많은 주부들이 끊임없이 재료를 실험하며 향신료와 허브를 사용하여 자신만의 향과 맛의 부케를 구성합니다. 그들은 당신과 그들의 비밀을 기꺼이 공유할 것입니다!

우리 섹션의 요리법은 살균 여부에 관계없이 다양한 제품에서 겨울을 준비하는 방법을 자세히 설명하고 보여줍니다. 그리고 당신의 일일 메뉴를 일년 내내 다양하고 건강하고 맛있게 만드십시오.

겨울을 위한 공백

나는 호박과 후추로 만든 맛있는 야채 스낵을 요리하는 나만의 버전을 제공합니다. 솔직히 애호박 전채와 샐러드는 2년차만 준비했어요. 그 전에는 별로 맛이 없을 거라고 생각해서 레시피가 별로 없었어요. 그러나 나는 매우 틀렸다. 호박은 겨울에 고기와 가금류의 모든 반찬과 요리와 함께 제공 될 수있는 멋진 공백을 만듭니다. lecho의 경우 사용하는 것이 좋습니다 ...

나는 여러 재료로 잼을 만드는 것을 좋아하고 때로는 다른 베리와 과일을 섭취하기 때문에 결과는 항상 새롭고 흥미로운 맛과 향입니다. 이번에는 블랙베리와 살구로 잼을 만들었는데 이렇게 맛있을 줄은 꿈에도 몰랐습니다. 요리의 원리는 달콤한 준비를 요리하는 일반적인 요리법과 크게 다르지 않지만 기꺼이 당신과 공유 할 몇 가지 뉘앙스가 있습니다. 블랙 베리가 가장 잘 사용됩니다 ...

나는 피망, 토마토, 마늘을 곁들인 adjika 준비를 위해 나만의 맛있는 요리법을 제공합니다. 이 레시피를 2년 전에 찾았고 벌써 2년째 요리를 하고 있습니다. 전채는 일반 lecho보다 훨씬 맛있고 흥미로운 것으로 판명되었습니다. 파스타, 밥, 메밀 등 반찬은 물론 고기 요리와도 잘 어울린다. 매우 간단하고 빠르게 준비 할 수 있으며 재료는 일년 중 언제든지 구할 수 있지만 제철 야채를 사용하는 것이 좋습니다. ...

나는 가지와 토마토가 든 샐러드 인 겨울을위한 맛있는 야채 준비를위한 나만의 요리법을 제공합니다. 저희 가족은 약간 달달한 겨울샐러드를 좋아해서 이 에피타이저를 ​​만들 때 설탕을 더 많이 먹습니다. 이 레시피에서는 소금과 설탕의 양은 임의이며 기호에 따라 사용하셔도 됩니다. 이 조리법에 따른 야채 샐러드는 밝고 육즙이 풍부하고 풍부합니다. 요리 제품은 일년 중 언제든지 사용할 수 있지만 사용하는 것이 좋습니다 ...

우리 나라에는 겨울을 준비하기 위해 대대로 전해지는 특정 문화가 있습니다. 겨울을위한 공백, 할머니의 최고의 요리법은 모든 사람을 위해 보존되지 않았고 요리 책에 전달되었습니다. 하지만, 아무 문제가 없습니다. 우리는 인터넷 시대에 살고 있습니다. 즉, 빠르고 쉽게 정보를 서로 공유할 수 있습니다.

사람이 예를 들어 오이를 구르는 경우가 종종 있습니다. 그는 식초, 소금, 후추를 필요한 비율로 첨가 한 것 같지만 결국에는 맛이 어떻게 든 다른 것으로 판명되었습니다. 맛은 어떠해야 할까요? 인간의 두뇌는 독특하고 어린 시절부터 모든 것을 기억합니다. 그러므로 사람마다 "그 맛"이 될 것은 어린 시절부터 할머니의 준비입니다. 따라서 겨울철 야채 보존은 신뢰할 수있는 출처의 사진이 포함 된 조리법에 따라 수행해야합니다. 우리 웹 사이트에서 수집 된 겨울 보전을위한 이러한 요리법입니다.

물론 현대 사회에서는 겨울 동안 식량을 보존하는 것이 정말로 최고의 수확 옵션인지에 대해 많은 논쟁이 있습니다. 여기에 의견이 나뉘며 누군가 식초가 충분하지 않으면 모든 것이 괜찮다고 말합니다. 다른 주부들은 식초를 전혀 사용하지 않는 것을 선호하는데, 이것도 가능합니다. 따라서 어떤 요리법과 영양에 대한 접근 방식이 귀하와 귀하의 가족에게 적합한 지 이해해야하며 다양한 야채, 과일, 딸기로 겨울을 준비하기위한 수많은 요리법이 있습니다.

겨울을위한 최고의 공백을 선택하는 방법, 리뷰는 사진으로 요리법을 결정하는 데 도움이됩니다. 우리 사이트의 각 기사 또는 요리법에는 등록하지 않고도 의견을 남길 수있는 양식이 있습니다. 따라서 사람은 항상 레시피 작성자와 연락을 취하고 특정 문제를 개인적으로 명확히 할 수 있습니다. 그러나 또 다른 중요한 장점은 준비가 완료되고 맛을 본 후 특정 레시피에 대한 피드백을 남길 수 있다는 것입니다.

일부 주부들은 수확이 어렵고 경험 많은 주부들만이 할 수 있다고 생각합니다. 사실, 이 과정은 언뜻 보기에 그렇게 끔찍하지 않습니다. 아마도 당신의 어머니는 겨울 동안 보존을 할 때 부엌 전체를 한 쌍과 항아리에 담았을 것입니다. 그러나 시간이 많이 바뀌었고 현대적인 수단, 기술이 프로세스에 빠르고 성공적으로 대처하는 데 도움이된다는 것을 잊지 마십시오. 물론 성공적으로.

05.01.2019

겨울을위한 가지와 고추

향기로운 매리 네이드의 고추와 가지-겨울 준비는 추운 계절에 확실히 큰 성공을 거둘 것입니다. 야채가 가장 맛있고 육즙이 많은 계절에이 조리법을 잊지 마십시오.
성분:
- 피망 1kg;
- 가지 1kg
- 마늘 5쪽
- 딜 100g;
- 식물성 기름 100ml.

매리 네이드 :
- 사과 사이다 식초 30ml;
- 식염 20g;
- 설탕 15g;
- 후추;
-고수풀;
- 베이 리프;
- 곡물 겨자;
- 물.

14.12.2018

뜨거운 방법으로 겨울을위한 맛있는 그린 토마토

성분:

- 1kg. 그린 토마토;
- 2-3 개의 베이 잎;
- 마늘 2-3쪽;
- 딜 3-4개;
- 1리터의 물;
-1 큰술. 소금;
-큰술의 1/3. 사하라
-1 큰술. 식초;
- 검은 후추 완두콩 4-5개.

10.11.2018

당근과 꿀 agarics에서 버섯 캐비아

꿀 agarics에서 나는 매년 버섯 캐비아를 수확합니다. 공작물은 맛있을뿐만 아니라 훌륭합니다. 가장 중요한 것은 겨울 준비가 배 껍질을 벗기는 것만큼 쉽다는 것입니다.

성분:

- 꿀 버섯 350g,
-당근 50g,
-양파 50g,
-마늘 2 쪽,
- 3 큰술. 식물성 기름,
- 월계수잎 2장,
- 3 올스파이스 완두콩,
- 소금
- 후추.

16.09.2018

겨울을위한 "헌터"샐러드

겨울에는 종종이 아주 맛있는 야채 비타민 샐러드 "헌터"를 준비합니다. 그러한 요리를 준비하는 것은 매우 간단하고 빠릅니다.

성분:

-0.5kg. 당근,
- 0.5kg. 루크,
- 0.5kg. 양배추,
- 0.5kg. 오이,
- 0.5kg. 당근,
- 1kg. 토마토,
- 설탕 반 잔,
-식물성 기름 반 잔,
- 1.5 큰술. 소금,
- 70ml. 식초.

09.09.2018

움푹 들어간 노란색 매실 잼

아주 맛있고 빠르게 만들 수 있는 노란 매실 잼을 드셔보시길 권합니다.

성분:

- 노란 자두 - 1kg.,
- 설탕 - 1kg.

30.08.2018

겨울을위한 마늘 정향과 오이

겨울에는 매년 오이로 맛있는 요리를 만듭니다. 조리법은 매우 간단합니다. 자세히 설명했습니다.

성분:

-오이 반 킬로그램,
- 마늘 머리,
- 딜 6개,
-1 큰술. 사하라,
- 1티스푼 소금,
-2 큰술. 식초
- 말린 후추 열매.

26.08.2018

레몬 무화과 잼

무화과와 레몬으로 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

성분:

- 1kg. 무화과,
- 레몬 1개,
- 물 반 컵,
- 설탕 600g.

05.08.2018

겨자와 얇게 썬 오이

오늘은 단 15분 만에 겨자와 함께 맛있는 오이 슬라이스를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

성분:

- 2kg. 오이,
-1 큰술. 겨자 가루
-2 큰술. 소금,
- 딜 우산,
- 양 고추 냉이 잎과 뿌리,
- 건포도, 오크 및 체리 잎,
- 마늘 머리,
- 칠리 페퍼의 1/3.

05.08.2018

마늘과 허브를 곁들인 절인 그린 토마토

마늘과 허브를 곁들인 절인 그린 토마토 인 매우 맛있는 준비를 준비하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

성분:

-2kg. 토마토,
- 마늘 머리,
- 딜 우산 3개,
- 달콤한 피망 1개,
- 양파 1개,
- 8개 검은 후추,
- 8개 딸기 완두콩,
- 와사비 잎 3개,
- 3개의 월계수 잎,
- 2개의 건포도 잎,
- 벚꽃잎 2장,
-2 큰술. 소금,
- 4큰술 사하라,
-물 1 리터.

20.07.2018

겨울 절인 토마토

이제 겨울을 위해 맛있고 달콤하고 맛있는 절인 토마토를 준비하는 방법을 알려 드리겠습니다. 조리법은 매우 간단하고 빠릅니다.

성분:

- 물 반 리터,
- 반 스푼 소금,
- 3.5 큰술. 사하라,
-2 큰술. 식초
- 딜 우산,
-양 고추 냉이 잎,
- 고추,
- 베이 리프,
- 마늘,
- 토마토.

20.07.2018

겨울을위한 가지 캐비아 "손가락을 핥을 것입니다"

저는 가지 캐비어를 정말 좋아해서 매년 겨울에 수확합니다. 무엇보다 나는 당신에게 설명한 고기 분쇄기를 통한 가지 캐비아 옵션을 좋아합니다.

성분:

- 가지 3개
- 당근 1개
- 달콤한 고추 2개
- 양파 3개
- 6-7 토마토;
- 마늘 정향;
-1 큰술. 소금;
-반 큰술 사하라
-1 큰술. 식초;
- 식물성 기름 한 잔의 1/3.

29.06.2018

블랙커런트 잼 5분

부엌에서 땜질하고 싶지 않지만 겨울 동안 검은 건포도를 닫고 싶다면 "5 분"조리법을 사용하고이 베리에서 맛있는 잼을 만드는 것이 좋습니다.

성분:
- 검은 건포도 300g;
- 물 100ml
- 설탕 400g.

28.06.2018

겨울을위한 붉은 건포도 설탕에 절인 과일

겨울에는 붉은 건포도에서 매우 맛있는 달콤하고 신맛이 나는 붉은 건포도 설탕에 절인 과일을 준비 할 수 있습니다. 조리법은 매우 간단합니다.

성분:

-물 3 리터,
- 설탕 2잔,
- 붉은 건포도 400g.

27.06.2018

붉은 건포도와 절인 오이

이 조리법에 따르면 붉은 건포도로 매우 맛있는 절인 오이를 준비하는 것이 좋습니다. 조리법은 매우 간단하고 오이는 맛있고 싱싱합니다.

성분:

- 타라곤 가지 3개,
- 파슬리 2개,
-마늘 정향,
- 5개의 카네이션 싹,
-오이 5-6 개,
- 붉은 건포도 반 잔,
- 1티스푼 소금,
- 1작은술 반. 사하라,
- 25ml. 식초.

27.06.2018

끓이지 않고 레몬을 곁들인 구스베리 잼

구스베리는 맛있는 잼을 만듭니다. 그리고 레몬을 넣으면 더 맛있어요! 오늘 준비한 레시피입니다. 잼을 끓이지 않고 만든다는 것이 장점입니다.

성분:
- 잘 익은 구스베리 250g;
-레몬 3-4 컵
- 설탕 1컵.

26.06.2018

냄비에 절인 토마토

냄비에 맛있는 절인 토마토를 준비 할 수 있습니다. 그것들을 준비하는 방법은 내 자세한 조리법을 참조하십시오.

성분:

1.5kg. 토마토,
- 0.5티스푼 입자가 굵은 설탕
-1 큰술. 소금,
- 마늘 5쪽,
- 5개. 말린 후추 열매
- 3-4개 베이 잎
- uchk 딜 또는 딜 우산,
- 9% 식초 20g.

키위 잼과 레몬 잼, 베이킹 파우더 및 소스용 증점제 - 특이한 준비는 메뉴를 다양화하고 요리를 쉽고 즐겁게 만드는 데 도움이 됩니다. 꽤 최근에, 우리는에 대해 이야기했습니다. 그러나 이미 일부 사람들은 마늘 잼의 원래 맛을 이해하고 이 이국적인 진미로 사랑하는 사람들을 놀라게 했습니다. :)

나는 여전히 재고가 많고 맛이 좋기 때문에 비정상적인 공백의 주제를 계속합니다.)

필요할 것이예요:

• 밀가루(프리미엄 등급) - 115g.
• 소다 - 85g.
• 구연산 - 35g.

1. 밀가루는 체를 통해 깊은 사발로 체질됩니다.
2. 체로 쳐진 밀가루에 소다, 구연산을 첨가하고 모든 것을 잘 섞습니다.
3. 완성 된 베이킹 파우더는 뚜껑으로 닫힌 깨끗한 (항상 건조한) 항아리에 포장됩니다.
4. 건조한 곳에 보관하십시오.

필요할 것이예요:

• 레몬 - 2개
• 바다 소금 - 50g.
• 딸기 (완두콩) - 60g.
• 마늘 - 2 정향.

1. 레몬은 철저히 씻고 끓는 물에 부어 일반 종이 타월로 말립니다.
2. 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 프레스(마늘 프레스)를 사용하여 세척하고 분쇄합니다.
4. 마늘 죽을 다진 레몬 껍질과 섞고 내열성 형태로 균일 한 층으로 펴서 오븐에 넣습니다. 약 100 ° C에서 약 15-17 분 동안 건조됩니다.
5. 혼합물을 식힌 다음 피망과 바다 소금을 넣으십시오.
6. 결과 조성물은 블렌더를 사용하여 철저히 분쇄됩니다.
7. 준비된 레몬 소금은 약간 건조되어 뚜껑이 있는 깨끗하고 건조한 항아리에 포장됩니다.
8. 실온에서 보관하십시오.

소스 증점제 "Burre manie"

Bermanye는 진한 프랑스 소스입니다. 그들은 다른 사람들에게 필요한 밀도를 제공하는 동시에 그들의 취향을 보완하고 더 세련되고 완벽하게 만들기 위해 그것을 사용합니다. 프랑스어로 번역된 "beurre manie"는 "교반된 버터"를 의미합니다. 원칙적으로 - 그대로입니다. 소스를 준비하기 위해 버터와 밀가루를 섞어서 얼립니다. 버터는 그대로 밀가루의 모든 입자를 감싸고 뜨거운 액체에 들어갈 때만 녹습니다. 밀가루는 소스의 일관성을 점차적으로 두껍게 만들고 더 균질하게 만듭니다.

필요할 것이예요:

• 버터 - 100g.
• 밀가루 - 100g.

1. 컵에 버터를 넣고 실온에서 몇 시간 동안 두어 부드러워집니다.
2. 부드러워지면 체로 쳐진 밀가루를 넣고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 함께 문지릅니다.
3. 작은 체리 크기의 공이 형성됩니다.
4. 준비된 블랭크를 냉동실에 1 시간 동안 넣고 얼린 후 작은 주머니에 부분적으로 포장합니다.

필요할 것이예요:

• 키위 - 1kg.
• 젤라틴 - 6g.
• 반 레몬 주스.
• 설탕 - 1kg.
• 식용 색소(녹색) - 선택 사항.

1. 젤라틴은 약간의 물에 담근다 (비율은 패키지에 표시되어 있음).
2. 키위는 씻고 껍질을 벗기고 믹서기 또는 고기 분쇄기로 다진 다음 작은 냄비에 넣습니다.
3. 다진 키위에 레몬 반개, 젤라틴, 설탕을 넣고 잘 저어주세요.
4. 팬을 작은 불에 태우고 끊임없이 저어 덩어리를 끓입니다.
5. 키위가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 끓입니다. 이 단계에서 원하는 경우 식용 색소가 추가됩니다. 그러면 잼이 아름다운 에메랄드 색조를 띠게 됩니다.
6. 멸균 된 항아리에 뜨거운 포장, 말아 올림.
7. 작업물을 서늘한 곳에 보관하십시오.

필요할 것이예요:

• 바닐라 (포드)-3 개
• 보드카-100ml.

1. 바닐라 꼬투리를 반으로 자르고 병에 넣습니다.
2. 보드카로 그들을 붓고 주기적으로 병을 흔드는 것을 잊지 말고 바닐라 추출물을 1.5-2 개월 동안 양조하십시오.
3. 지정된 시간이 지나면 꼬투리가 병에서 제거되어 폐기됩니다.
4. 시원하고 건조한 곳에 보관하세요.

필요할 것이예요:

• 샴 피뇽 - 500g.

1. 버섯을 깨끗이 씻고 뚜껑을 분리한 후 약 3-5mm 두께의 얇은 스트립으로 자릅니다.
2. 한 층으로 자르고 양피지로 미리 덮은 베이킹 시트에 펴십시오.
3. 그들은 그것을 오븐에 넣고 45-50 ° C의 온도에서 약 1 시간 동안 버섯을 말립니다. 그런 다음 온도를 80 ° C로 높이고 버섯을 부드러워 질 때까지 건조시킵니다. 건조하는 동안 오븐 도어가 열려 있습니다.
4. 말린 버섯은 커피 그라인더를 사용하여 가루로 만듭니다.
5. 버섯 가루는 건조하고 단단히 밀봉 된 접시에 옮겨집니다.
6. 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관하십시오.

버섯 가루는 다양한 그레이비 소스를 준비하는 데 사용됩니다. 야채, 고기 및 생선 요리의 조미료로. 사용 직전에 따뜻한 물을 부어 약 30 분 동안 양조하십시오. 요리가 끝나기 5-15분 전에 접시에 추가하십시오.

필요할 것이예요:

• 감자 - 330g.
• 설탕 - 250g.
• 바닐라 설탕 - 10g.
• 물 - 80ml.
• 럼 - 20ml.
• 향신료를 거의 같은 비율로 갈아서(, 정향, 육두구) - 1티스푼(같은 양의 기성품 향신료 혼합물을 사용할 수 있음).

1. 부드럽게 씻고 깨끗해질 때까지 끓입니다.
2. 아직 뜨거울 때 감자를 으깬다.
3. 설탕을 물에 녹이고 불에 올려 끓입니다.
4. 으깬 감자, 향신료, 바닐라 설탕이 삶은 시럽에 첨가됩니다. 열을 약하게 줄이고 약 15분 동안 계속 저으면서 요리하십시오. 럼은 요리가 끝나기 약 1 분 전에 추가 된 후 즉시 열에서 제거됩니다.
5. 완제품을 멸균된 병으로 옮기고 뚜껑으로 조이고 식힌 후 보관합니다.

레몬 잼을 곁들인 술에 취해 비트 뿌리

필요할 것이예요:

• 사탕무 - 1kg.
• 레몬 (대형)-2 개
• 설탕-0.5kg.
• 바닐라 설탕 - 10g.
• 구연산 - 0.5 tsp.
• 적포도주(이상적으로는 Cahors) - 100ml.

1. 구연산이 든 물에 부드러워질 때까지 철저히 씻고 청소하고 끓입니다. 비트가 조리 과정에서 색을 잃지 않도록 구연산이 첨가됩니다.
2. 삶은 것은 고운 강판에 문지르거나 고기 분쇄기로 분쇄합니다.
3. 생성 된 덩어리에 적포도주, 과립 설탕을 넣고 덩어리를 끓여서 약 1 시간 30 분 동안 요리하십시오.
4. 레몬을 씻고 풍미를 고운 강판에 문지르고 주스를 과일 자체에서 짜냅니다.
5. 잼이 한 시간 반 동안 끓인 후 주스와 레몬 향, 바닐라 설탕이 첨가됩니다. 약 15분 정도 더 끓인 후 소독한 병에 담아 말아주세요.

필요할 것이예요:

• 전구 양파-1.5kg.
• 설탕 - 200g.
• 드라이 와인 - 200ml.
• 버터 - 50g.
• 와인 또는 과일 식초 - 3 큰술. 숟가락.
• 백리향 (건조) - 1 tsp.
• 지상 고수풀-0.5 tsp.
• 소금 - 2/3 tsp.

1. 양파를 껍질을 벗기고 씻고 얇은 반 고리로 자릅니다.
2. 냄비에 버터를 녹인 후 투명해질 때까지 약한 불에서 끓인다.
3. 그런 다음 소금, 설탕, 식초, 포도주가 첨가되고 모든 것이 잘 섞입니다.
4. 혼합물이 끓자 마자 열이 최소화됩니다.
5. 양파가 캐러멜화되기 시작할 때까지 끊임없이 저어가며 끓입니다.
6. 준비된 양파 잼은 멸균 된 항아리에 포장되어 뚜껑으로 말아서 서늘하고 어두운 방에 보관됩니다.

필요할 것이예요:

• 레몬-1kg.
• 물 - 400ml.
• 설탕 - 1.5kg.

1. 레몬은 철저히 씻고 껍질을 벗기고 끓는 물에 20 분 동안 담그십시오.
2. 표시된 시간이 지나면 레몬을 찬물에 다시 씻고 작은 조각으로 자르고 모든 씨를 제거합니다.
3. 설탕은 물과 결합되고 시럽이 준비됩니다.
4. 시럽이 끓자 마자 레몬 조각을 담그고 잼을 끓여서 즉시 열에서 제거하십시오.
5. 완전히 식힌 다음 다시 끓여서 식히십시오.
6. 준비된 잼은 멸균된 병에 포장되어 말아서 보관됩니다.

필요할 것이예요:

• 레몬 (대) - 2 개
• 오렌지 - 800g.
• 생강 뿌리-150g.
• 설탕 - 500g.
• 물 - 200ml.

1. 레몬을 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 믹서기로 과육을 갈아줍니다.
2. 오렌지는 또한 믹서기 또는 고기 분쇄기로 씻어서 껍질을 벗기고 분쇄합니다.
3. 생강은 씻어서 껍질을 벗기고 으깬다.
4. 다진 오렌지, 레몬, 생강을 섞어 물을 넣고 약한 불에 올려 끓여 2~3분간 끓인다.
5. 그런 다음 설탕을 과일 덩어리에 넣고 끊임없이 저어 주면서 20 분 동안 저열로 계속 요리하십시오.
6. 완성된 잼은 멸균된 병에 담고 말아서 보관합니다.

필요할 것이예요:

• 오렌지 - 500g.
• 호박 - 1kg.
• 설탕 - 1kg.

1. 호박은 씻어서 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 펄프 자체를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 다진 것을 냄비에 넣고 설탕으로 덮고 호박이 주스가 나올 때까지 옆에 두십시오.
3. 오렌지를 씻고 강한 강판에 풍미를 문지르고 껍질을 제거하십시오. 펄프는 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 잘게 썬다.
4. 호박에서 약간의 주스가 나오자 마자 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다.
5. 끓인 후 오렌지 껍질과 펄프를 잼에 넣고 잼을 5 분 더 끓입니다.
6. 멸균된 병에 뜨거운 물을 붓고 말아서 보관합니다.

필요할 것이예요:

• 오렌지 - 1kg.
• 레몬 - 1 개
• 설탕 - 1kg.
• 물 - 250ml.

1. 오렌지는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 모든 씨앗을 제거합니다.
2. 레몬을 씻고 물기를 닦아내고 고운 강판에 풍미를 문지르고 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 설탕 시럽은 설탕과 물로 만들어집니다.
4. 그런 다음 오렌지와 레몬 조각을 넣고 끓여서 열에서 제거하고 2 시간 동안 옆으로 두십시오.
5. 지정된 시간이 지나면 잼을 다시 약한 불에 올려 끓여서 2-3 분 동안 끓인 다음 다시 몇 시간 동안 따로 보관하십시오.
6. 잼에 레몬 껍질을 넣고 세 번째로 끓여 걸쭉해질 때까지 계속 저으면서 계속 저어줍니다.
7. 준비된 잼을 멸균 된 항아리에 뜨겁게 붓고 말아서 보관합니다.

필요할 것이예요:

• 오렌지 껍질 (건조) - 500g.
• 레몬 - 1 개
• 설탕 - 700g.
• 물 - 600ml.

1. 말린 오렌지 껍질을 따뜻한 물에 붓고 부풀어 오르도록 둡니다.
2. 그런 다음 물을 빼내고 믹서기, 고기 분쇄기를 사용하여 빵 껍질을 부수거나 단순히 작은 조각으로 자릅니다.
3. 레몬은 철저히 씻고 풍미는 고운 강판에 문지릅니다. 껍질과 뼈를 제거하고 펄프를 작은 조각으로 자릅니다.
4. 시럽은 물과 설탕으로 만들어지며 끓는 즉시 으깬 오렌지 껍질, 제스트 및 레몬 펄프를 첨가합니다. 잼을 2-3분 동안 끓이고 2시간 동안 불에서 내립니다.
5. 그런 다음 그들은 그것을 다시 스토브에 올려 놓고 2-3 분 동안 끓인 다음 몇 시간 동안 다시 따로 두었습니다.
6. 세 번째로 작은 불에 잼을 넣고 자주 저으면서 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
7. 준비된 잼을 멸균 된 항아리에 붓고 감습니다.

감귤 잼의 비밀:

감귤 잼은 약한 불에서 자주 저어주고 걷어내면서 익혀야 합니다. 그렇지 않으면 남은 거품 입자로 인해 완제품이 빨리 변질됩니다.

어둡고 시원한 방에 감귤 잼을 보관해야합니다.

뜨거운 방법: 혼합물을 단단히 밀폐된 용기에 넣습니다(대부분 병에 넣습니다). 식초를 끓여서 선택한 재료 위에 즉시 붓습니다. 그 후 병을 단단히 닫고 2 주 동안 어두운 곳에 두십시오.

차갑게 준비한 식초는 뜨겁게 조리한 식초만큼 뚜렷한 맛이 나지 않습니다.

중대한:어떤 조리 방법을 선택하든 식초에 설탕이나 꿀을 약간 넣으면 균형 잡힌 맛을 얻을 수 있다는 점을 기억하십시오.

그리고 마지막으로 유용한 요리를 하나 더 언급하고 싶습니다. 준비에는 많은 돈과 시간이 필요하지 않지만 그 이점은 매우 중요합니다. 감귤 가루에 관한 것입니다. 휴일이 얼마 남지 않았습니다. 일반적으로 감귤류, 오렌지, 자몽 등 감귤류에서 껍질이 많이 있습니다. 우리는 그것을 공백으로 사용할 것입니다.

따라서 감귤류 껍질을 끓는 물에 붓고 느슨한 흰색 층을 (내부에서) 제거하고 건조시킵니다. 마른 빵 껍질은 커피 그라인더로 갈아서 깨끗하고 단단히 닫힌 용기에 보관합니다.
그들은 다양한 구운 식품, 젤리, 젤리 등의 제조에 천연 향료로 사용됩니다.

확실히 당신은 또한 수년에 걸쳐 입증 된 특이한 공백을 좋아합니다. 메뉴를 다양화하고 조리 과정을 용이하게 하는 일종의 매직 스틱. 댓글로 공유하고 시그니처 진미로 클럽의 연인들을 부려보세요.)

집에서 만든 통조림은 여름을 항아리에 담아 일년 내내, 특히 겨울에 즐기기 위한 시도입니다. 겨울에 재배한 채소는 맛이 매우 다르고 영양가도 떨어집니다. 그래서 진취적인 주부들은 첫 채소를 수확하자마자 어떤 겨울 준비를 할 수 있을지 궁금해합니다. 추운 계절에 미리 정성껏 준비한 야채나 잼 한 병을 여는 것이 얼마나 좋은 일인가.

당신의 관심은 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 가장 맛있는 수제 준비 목록과 함께 제공됩니다. 조리법은 초보자와 숙련 된 요리사 모두에게 유용합니다.

1. 절인 토마토(쐐기로 절인 것)

이 토마토 절임 요리법은 안전하게 사용하고 요리를 시작할 수 있습니다. 결과적으로 토마토는 매우 맛있고 육즙이 많습니다.

예비:

미리 멸균 된 항아리에 양념을 넣고 크기에 따라 토마토를 조각으로 자릅니다. 토마토, 양파 반 고리, 딜이있는 파슬리를 층에 넣으십시오. 먼저 끓는 물을 10~15분 동안 부으십시오. 두 번째로 이미 준비된 매리 네이드를 붓습니다.

끓는 물에 토마토를 담그는 동안 매리 네이드 준비를 할 수 있습니다. 그러나 원하는 경우 매리 네이드를이 물에 얻는 데 필요한 모든 것을 즉시 추가 할 수 있습니다.

1 리터 - 1 스푼의 비율로 항아리에 식물성 기름을 첨가하십시오.

매리 네이드로 채워지는 즉시 항아리를 감쌀 수 있습니다. 조리법을 따르면 더 이상 살균이 필요하지 않습니다.

2. 겨울을위한 절인 오이의 "겨울 왕"샐러드 (살균이 필요하지 않습니다!).

이 조리법은 오이가 전체 절인 것이 아니라 이미 자른다는 점에서 이례적입니다. 준비된 공작물로 모든 손님을 쉽게 놀라게 할 수 있습니다.

이 오이 조리법은 가장 간단하고 인기있는 것 중 하나입니다. 준비를위한 재료는 가장 복잡하지 않은 재료가 필요하며 요리는 매우 빠르고 쉽습니다. 요리에서 가장 중요한 것은 비율을 올바르게 계산하는 것입니다. 그러면이 수제 준비가 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 것입니다.

이 조리법의 특징은 겨울에 마치 갓 딴 것처럼 신선한 오이의 뚜렷한 향이 있다는 것입니다.

예비:

오이를 흐르는 물에 잘 헹구고 원으로 자릅니다. 양파와 함께 깊은 그릇에 소금을 넣고 주스가 나타날 때까지 양조해야합니다.

그런 다음 식초를 ​​큰 냄비에 붓고 후추와 설탕을 넣으십시오. 여기에 야채를 넣고 조금 더 끓여주세요.

팬을 끓여서 주기적으로 저어줍니다. 오이의 색이 약간 변하면 즉시 팬을 제거하고 미리 준비된 멸균 병에 넣으십시오. 오이를 말아서 뒤집어서 식히십시오.

3. 양배추 샐러드 "보드카 조심".

양배추 절임에 대한 많은 요리법이 있으며 이것은 가장 간단한 방법 중 하나이지만 양배추 자체는 매우 육즙이 많고 맛이 좋습니다.

예비:

양배추, 당근, 오이를 스트립으로 자르고 설탕과 소금을 뿌리고 식초와 기름을 넣으십시오. 약 1 시간 동안 주입하도록 두십시오. 냄비를 스토브에 놓고 끓인 후 10 분 동안 요리하십시오. 우리는 준비된 항아리에 야채를 넣고 감습니다.

4. 절인 양배추.

예비:

사탕무, 고추, 양배추를 조각으로 자르고 마늘을 껍질을 벗기십시오. 깊은 냄비에 모든 것을 담습니다.

재료를 레이어별로 배치해야하지만 팬에 약간의 공간이 남아 있습니다.

다른 냄비에 물을 끓이고 소금을 넉넉히 넣습니다. 이 소금물을 야채와 함께 냄비에 붓고 뚜껑을 닫습니다. 약 4일 후에 양배추가 준비되어 먹을 수 있습니다.

5. 토마토 페이스트에 콩

콩의 고전적인 조리법이지만 그것 때문에 덜 맛있게되지는 않습니다. 콩은 별도의 요리로 제공되거나 전채 또는 반찬으로 제공될 수 있습니다.

예비:

요리를 시작하기 전에 콩을 물에 몇 시간 동안 끓여야 합니다.

그런 다음 큰 냄비에 콩을 붓고 물 4리터를 붓고 소금, 설탕을 넣고 가끔 저으면서 약한 불에서 끓입니다. 콩이 30분 동안 삶은 후에는 소쿠리에 물을 빼야 합니다. 토마토 페이스트를 준비하려면 토마토를 체로 닦거나 고기 분쇄기에서 갈아야합니다. 완성 된 파스타는 콩과 섞이고 필요한 모든 향신료를 베이 잎과 함께 넣고 약 30 분 동안 요리해야합니다. 요리 후 완성 된 혼합물을 은행에 놓고 말립니다.

6. 매리 네이드의 "버섯 용"가지.

가지는 종종 단순히 튀겨지며이 조리법에서는 매리 네이드 덕분에 맛이 매우 풍부하여 조금 다르게 요리 할 수 ​​있습니다.

가지를 헹구고 중간 두께의 스트립으로자를 필요가 있습니다. 깊은 용기, 소금, 후추에 모든 것을 넣고 주스를 줄 수 있도록 몇 시간 동안 주입하십시오. 그 동안 마늘로 양파 준비를 시작하고 각각 고리와 조각으로자를 수 있습니다.

그리고 이제 가지를 팬에 넣고 볶습니다. 너무 많이 볶을 필요는 없고 살짝만 잡으면 됩니다.

다진 양파와 마늘과 함께 완성 된 가지를 냄비에 넣고 모든 재료가 다 없어 질 때까지 겹겹이 놓습니다.

소금물을 준비하려면 물을 끓여 준비된 모든 향신료, 식초 및 베이 리프를 넣으십시오. 가지에 소금물을 붓고 뚜껑을 닫고 식히십시오. 그런 다음 며칠 동안 냉장고에 둡니다. 원하는 경우 겨울 동안 공급을 남겨 두어야 하는 경우 항아리에 말아서 보관할 수 있습니다.

7. 절인 양배추의 품종

다양한 방법으로 양배추를 담글 수 있습니다. 약간의 매운 맛을 내거나 신맛으로 고전적으로 만들 수 있습니다. 모든 요리법이 좋으며 가장 좋아하는 것을 선택하십시오.

절인 양배추

층에 양배추, 당근, 허브, 후추, 마늘이 항아리에 담겨 있습니다.

같은 모든 야채를 잘게 자르고 그릇에 철저히 섞은 다음 허브와 조미료를 넣고 소금물을 부어야합니다.

샤프 옵션

잘게 썬 양배추에 고추, 당근, 파슬리를 넣으십시오. 섞은 다음 소금물로 채웁니다.

양배추 피클을 준비하려면 3 리터가 필요합니다. 물, 2 큰술. 엘. 설탕과 3 소금, 향신료, 베이 리프.

모든 요리법에 대해 염수는 같은 방식으로 준비되고 양배추 자체는 3일 후에 사용할 준비가 됩니다.

8. "저스트 클래스" 절인 토마토(살균 불필요).

우리는 이전 옵션보다 열등하지 않은 토마토 요리를위한 또 다른 옵션을 귀하의 관심에 가져옵니다.

레시피:

우선, 토마토는 철저히 씻어야하고 줄기는 조심스럽게 잘라야합니다. 이렇게 하면 마리네이드를 채웠을 때 토마토가 터지지 않고 터져도 괜찮으니 소금물에 담가두면 더욱 좋다. 각 토마토에 마늘 한 쪽을 넣어야 합니다.

소금물을 준비하려면 1리터의 물, 2테이블스푼이 필요합니다. 소금과 설탕 약 6큰술. 그런 다음 모든 양념을 넣고 15분 동안 센 불에서 끓인다. 토마토는 마늘로만 맛있고 육즙이 많습니다. 그러나 특별한 향과 맛을 더하려면 정향을 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 우리는 토마토에서 물을 배출하고 즉시 갓 준비한 소금물로 채 웁니다. 각 병에 식초 한 스푼을 넣으십시오. 항아리를 말아서 멸균 된 뚜껑으로 닫는 것만 남아 있습니다. 마지막에는 수건으로 감싸거나 두꺼운 담요로 감싸서 식혀도 좋습니다.

9. 한국 가지 조리법.

이 방법은 매운 것을 좋아하는 사람들을 위한 방법이며 친숙한 야채가 완전히 새로운 방식으로 맛을 드러낼 수 있는 좋은 기회이기도 합니다.

요리를 위해서는 가지 4kg을 가져와 스트립으로 잘라야합니다.

한국 당근 용 당근 1kg을 갈아서 마늘 머리 몇 개를 자릅니다.

우리는 모든 야채를 섞어 팬에 가지를 볶은 다음 식힌다. 그런 다음 모든 것이 연결되고 녹색이 추가됩니다. 그 후 표준으로 항아리에 펼쳐 소독하고 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

위의 모든 레시피는 구현하기가 그리 어렵지 않으며 약간의 노력이 필요합니다.

그리고 마지막으로 숙제를 할 때 꼭 기억해야 할 중요한 사항에 대해 말씀드리고 싶습니다.

보존에 대해 알아야 할 중요한 사항

의존해야 할 주요 사항 :

보존에서 가장 중요한 점은 캔의 견고함을 보장하는 것입니다. 고무 뚜껑이 달린 유리병이 이러한 목적에 가장 적합합니다.

성공적인 준비를 위한 두 번째 중요한 조건은 제품이 저장될 항아리의 살균입니다. 뚜껑이 있는 항아리를 물에 끓여 식초나 구연산 두 스푼을 넣는 것이 가장 좋습니다. 그리고 거꾸로 말립니다. 어떤 식 으로든 준비에 포함될 모든 도구, 즉 포크, 숟가락 등을 소독하는 것도 중요합니다.

같은 높이의 캔을 집어 들고 서로 접촉하지 않고 팬의 측면에 닿지 않도록해야합니다.

항아리에 가능한 한 단단히 보존 제품을 넣고 소금물과 매리 네이드를 가장자리까지 부어야합니다. 은행에 여유 공간이 없으면 시간이 지남에 따라 폭발 할 가능성이 크게 줄어 듭니다.

미리 자른 과일과 채소가 가공되기 전에 어두워지는 것을 방지하기 위해 산성화된 물에 넣을 수 있습니다.

몇 가지 예외를 제외하고 대부분의 야채는 90도의 온도에서 90분 동안 저온 살균됩니다. 야채를 미리 삶아두면 저온살균에 소요되는 시간을 줄일 수 있습니다.

야채가 식은 후 어두워지면 매리 네이드의 보존이 충분하지 않음을 나타냅니다. 작업물이 오래 서 있지 않을 수 있으므로 먼저 사용하는 것이 좋습니다.

통조림 야채를 신선하고 바삭하게 유지하려면 충분한 소금과 신선한 양 고추 냉이가 있는지 확인해야 합니다.

일반적으로 보관 중에 방출되는 과일 산은 금속 뚜껑을 부식시킬 수 있으므로 잼 병을 고무 병으로 닫는 것이 가장 좋습니다.

물론 기성품 보존품은 뒤집어서 하루 동안 그대로 두어야합니다. 그 후 다시 한번 조임을 확인하고 건조하고 어두운 곳에 두십시오.

아마도 이것은 겨울 준비를 비축하기로 결정한 모든 주부가 알고 기억해야 할 가장 중요한 것입니다. 빈 요리법은 확실히 겨울 테이블에 비타민이 있는지 미리 관리하도록 영감을 줄 것입니다.