다양한 방법으로 버섯 요리하기. 신선한 버섯으로 무엇을 요리하고 신선한 버섯을 튀기는 방법

아마도 세계에서 러시아만큼 버섯을 좋아하는 나라는 없을 것입니다. 늦여름과 가을에 열렬한 버섯 따는 사람들은 숲의 선물을 찾기 위해 "조용한 사냥"을 나갑니다. 가장 단순한 것조차도 모든 버섯 요리는 거의 진미로 판명되었습니다. 버섯 요리는 매우 다를 수 있습니다. 버섯 수프, 굴라시와 로스트, 줄리엔느, 캐서롤, 만두와 만두, 팬케이크, 파이, 피자 등 모든 것을 나열할 수는 없습니다.

모든 비즈니스와 마찬가지로 버섯 요리를 준비할 때 특성, 트릭 및 규칙이 있습니다.

신선한 버섯은 1-2일 이내에 섭취하는 것이 좋으며 더 이상 섭취하지 마십시오.

갓 고른 버섯은 철저히 헹구고 손상되고 벌레가있는 부분을 잘라내어 조각으로 잘라야합니다. 그런 다음 버섯을 시원한 물로 헹구고 소쿠리에 버립니다. 그 후 버섯에 끓는 물을 두 번 붓고 요리를 준비하기 시작합니다.

... 버섯 요리가 맛과 향을 잃지 않도록 하려면 너무 높거나 낮은 열에서 요리해서는 안 됩니다. 버섯을 끓일 경우에는 육수가 살짝 끓을 정도로 가열 온도를 설정해야 합니다.

향기를 보존하려면 버섯 요리에 소금과 밝은 향신료를 너무 많이 넣으면 안됩니다.

버섯 요리를 조미하는 최고의 향신료는 전통적으로 양파, 파슬리, 마늘 및 딜로 간주됩니다.

레시피에 식초가 있으면 신 주스(레몬, 사과 등)를 섭취하는 것이 가장 좋습니다.

버섯은 전채 요리, 첫 번째 및 두 번째 코스뿐만 아니라 고기 또는 생선 요리의 맛을 강조하는 소스를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 버섯의 계절이 얼마 남지 않았기 때문에 신선한 버섯 요리를 위한 몇 가지 레시피를 선택했습니다!

재료:
신선한 버섯 500g,
치즈 100g
사워 크림 100g
버터 50g
소금, 허브 - 맛.

준비:
버섯을 분류하고 헹구고 소금물에 끓입니다. 물을 빼고 버터를 두른 팬에 버섯을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 슬라이드가있는 서빙 접시에 기성품 버섯을 놓고 사워 크림을 붓고 강판 치즈와 허브를 뿌립니다.

재료:
신선한 버섯 400g,
흰 양배추 400g,
감자 3-4개,
양파 2-3개
마늘 1-2쪽
식물성 기름, 소금 - 맛.

준비:
버섯을 분류하고 헹구고 조각으로 자릅니다. 식물성 기름으로 프라이팬에 넣고 잘게 썬 양배추, 감자, 입방체로 잘게 썬 것, 다진 양파, 소금을 넣고 약간의 물을 넣고 부드러워 질 때까지 중간 열에서 뚜껑 아래에서 끓입니다. 접시에 담고 다진 마늘을 뿌린다.

재료:
느타리버섯 200g,
양파 1개
당근 1개,
파슬리 뿌리 1개
물 또는 닭 육수 1리터,
1큰술 버터,
국수 50-70g (가급적 수제),
소금, 허브 - 맛.

준비:
국물이나 물에 얇게 썬 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 끓입니다. 야채가 거의 준비되면 작은 조각으로 자른 버섯을 넣고 10-15 분 동안 약한 불에서 끓입니다. 면은 따로 삶아주세요. 각 접시에 국수 일부를 넣고 버섯과 야채로 국물을 붓고 소금을 뿌리고 허브를 뿌립니다.

재료:
신선한 boletus 또는 버섯 500g,
양파 1-2개
4큰술 버터,
2큰술 밀가루,
닭육수 1리터,
3개의 노른자,
1 스택 크림,
파슬리와 셀러리, 소금 맛.

준비:
양파를 자르고 투명해질 때까지 버터에 저장하고 씻어서 다진 버섯을 넣고 끊임없이 저어 5-10 분 동안 볶습니다. 불에서 내리지 않고 밀가루를 넣고 고루 섞은 후 가끔씩 저어주면서 살짝 볶는다. 육수를 붓고 덩어리가 없도록 저어준 후 약한 불에서 40~50분간 끓인다. 요리가 끝나기 10분 전에 허브를 묶은 상태로 묶는다. 국물을 긴장시키고 채소를 버리고 믹서기로 버섯을 자릅니다. 버섯을 국물과 결합하십시오. 계란 노른자를 크림으로 휘젓고 끊임없이 저어주는 얇은 흐름으로 수프에 부어 넣습니다. 소금, 수조에서 수프를 70 ° C로 가열하십시오. 그렇지 않으면 노른자가 말립니다.

재료:
샴피뇽 500g,
2큰술 버터,
1큰술 밀가루,
육수 1리터,
1 스택 크림,
삶은 계란 2개
1큰술 다진 채소
소금.

준비:
신선한 버섯을 헹구고 양파와 함께 다진 다음 버터가 든 팬에 결과 덩어리를 넣고 저열로 10 분 동안 끓입니다. 밀가루를 넣고 저어주고 국물에 부어 끓입니다. 채소를 넣고 크림을 부어 열에서 제거하십시오. 다진 계란을 뿌려 제공하십시오.

재료:
신선한 샴피뇽 300g,
양배추 300g
양파 1개
3큰술 다진 파
1큰술 다진 파슬리,
½ 레몬,
4큰술 사워 크림 또는 마요네즈,

준비:
버섯을 헹구고 냅킨으로 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 레몬 반 개에서 주스를 짜내고 버섯 조각 위에 이슬비를 뿌립니다. 양배추와 양파를 매우 얇은 스트립으로 자르고 소금과 후추를 섞어 섞습니다. 버섯, 파를 넣고 사워 크림이나 마요네즈로 간을 하고 파슬리를 뿌린다.

재료:
생버섯(버섯, 우유버섯, 버섯) 800g,
물 1.5리터,
밀가루 100g
버터 550g
2 스택 사워 크림,
크래커 50g,
소금, 후추 - 맛.

준비:
준비된 버섯을 소금물에 담그고 끓입니다. 소쿠리에 헹구고 밀가루에 굴려 기름에 볶습니다. 사워 크림을 붓고 빵 부스러기를 뿌리고 5-20 분 동안 뜨거운 오븐에 넣으십시오.

재료:
신선한 버섯 1kg,
밀가루 100-150g
버터 50g
양파 1-2개
2-3 스택 고기 국물,
1 스택 사워 크림,
월계수잎 2장
3 검은 후추,
카 다몬 3-4 곡물,
1-2 큰술 파슬리
소금, 고추 - 맛.

준비:
신선한 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 말리고 밀가루에 말아서 뚜껑이있는 깊은 프라이팬에 넣으십시오. 버섯에서 육즙이 나올 때까지 중불에서 끓인다. 즙을 내고 버터, 따로 볶은 양파, 파슬리, 소금, 고춧가루, 카다멈, 월계수잎, 검은후추를 버섯에 넣는다. 국물과 사워 크림을 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 허브를 뿌린 서빙.

재료:
신선한 버섯 800g,
1.5 스택. 크림,
버터 50g
계란 4개,
양파 2개,
마른 흰빵 1개
6 소금에 절인 킬카,
소금, 후추, 육두구 - 맛.

준비:
준비된 버섯을 데우고 말리고 자릅니다. 마른 프라이팬이나 오븐에서 양파를 굽습니다. 소금에 절인 스프를 껍질을 벗기고 자릅니다. 마른 롤을 창살. 모든 재료를 섞어 다진 고기를 반죽하고 패티를 모양을 잡고 버터에 볶습니다.

재료:
신선한 버섯 500g,
양파 2개,
토마토 2개,
달콤한 피망 1개
훈제 양지머리 30g,
1티스푼 지상 파프리카,
1티스푼 백리향,
사워 크림 100g
소금, 후추 - 맛.

준비:
잘게 썬 양지머리를 볶고 버터에 볶은 양파, 다진 버섯, 채썬 피망을 넣는다. 2분간 끓입니다. 그 동안 토마토는 데쳐서 껍질을 벗기고 씨를 제거하십시오. 버섯에 토마토를 넣고 나머지 재료를 넣고 15분간 끓인다. 파슬리를 뿌린다.

재료:
꿀 agarics 1kg,
치즈 100g
감자 3개,
양파 1개
마늘 2쪽
3 토마토,
피망 1개
마요네즈 또는 사워 크림 100g,
소금, 허브.

준비:
감자를 조각으로 자릅니다. 토마토, 양파, 마늘, 피망을 큐브로 자릅니다. 거친 강판에 치즈를 갈아주세요. 식물성 기름에 버섯을 볶습니다. 모든 음식을 결합하고 베이킹 시트에 놓습니다. 후추와 소금으로 간을 하고 사워 크림을 얹고 치즈를 뿌린다. 15-20분 동안 뜨거운 오븐에 넣습니다.

재료:
신선한 버섯 300g,
양파 1개
당근 1개,
3 스택 쌀,
1 스택 사워 크림,
소금 후추.

준비:
양파, 당근, 버섯을 따로 볶습니다. 프라이팬에 튀긴 음식을 결합하고 사워 크림 (또는 우유)을 부어 끓인 다음 소금, 후추, 베이 리프를 넣고 저열로 요리하십시오. 푸석푸석한 밥을 짓고 버터와 섞은 후 중앙에 구멍이 뚫린 베이킹 접시에 담아 밥이 모양을 유지하도록 걸쭉하게 만든다. 평평한 접시에 뒤집습니다. 그러한 형태가 없으면 유리 주위의 접시에 쌀을 놓고 밀봉하고 유리를 조심스럽게 제거하십시오. 구멍에 버섯과 소스를 붓고 서빙하고 허브로 장식합니다.

재료:
팬케이크의 경우:
1.5 스택. 밀가루,
계란 2개,
1티스푼 사하라,
1 스택 우유,
1 스택 물,
2-3 큰술 식물성 기름,
소금.
충전재:
신선한 버섯 500g,
계란 5개,
1큰술 푸른 잎,
소금 후추.
소스:
1큰술 버터,
1큰술 밀가루,
1 스택 우유,
2큰술 토마토 페이스트.

준비:
얇은 팬케이크를 굽습니다. 준비된 버섯을 삶아 자르고 다진 삶은 계란과 결합하십시오. 프라이팬에 밀가루와 버터를 균질 한 덩어리로 만들고 우유, 소금을 부어 토마토 페이스트를 넣고 두껍게 될 때까지 끓여 때때로 저어줍니다. 소스에 버섯과 계란을 넣고 끓이다가 소금, 후추를 넣고 허브를 넣고 식힌다. 각 팬케이크에 1 큰술을 놓습니다. 충전물, 봉투에 싸서 버터 기름으로 볶습니다.

재료:
신선한 버섯 1kg,
4큰술 버터,
½ 스택. 드라이 화이트 와인
2 스택 사워 크림,
단단한 치즈 100-150g
소금, 검은 색 및 붉은 후추 맛.

준비:
준비한 버섯을 잘게 썰어 기름에 5분간 볶는다. 와인을 붓고 센 불에서 2분간 끓인 다음 불을 줄입니다. 사워 크림을 붓고 강판 치즈, 소금, 후추를 넣고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 끓입니다.

버섯 야채 스튜

재료:
신선한 버섯 500g,
감자 3-4개,
당근 2개,
콜리플라워 500g
2큰술 녹색 완두콩
2큰술 토마토 페이스트
가공 치즈 1개
1 스택 우유,
국물 500ml.

준비:
국물에서 감자, 당근, 콜리플라워를 끓여서 꽃차례로 나눕니다. 요리가 끝나면 완두콩과 토마토 페이스트를 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓인다. 그 동안 버섯을 자르고 기름에 볶고 양파 링을 넣고 끓인 다음 우유를 붓습니다. 끓이다가 크림치즈를 넣어줍니다. 준비된 야채를 소쿠리에 넣고 버섯, 소금 및 후추와 결합하십시오. 허브를 뿌린 서빙.

재료:
샴피뇽 500g,
포르치니 버섯 300g,
양파 1-2개
식물성 기름 30ml,
레몬즙 20ml
마늘 1-2쪽
소금 후추.

준비:
껍질을 벗긴 버섯을 굵게 자르고 식물성 기름으로 예열 된 팬에 넣으십시오. 중불에 올려 수분이 대부분 증발할 때까지 10-15분 동안 요리합니다. 다진 양파는 투명해질 때까지 따로 보관합니다. 버섯과 양파를 믹서기에 넣고 나머지 재료를 넣고 부드러워질 때까지 자릅니다.

재료:
5-7 샴 피뇽,
계란 2개,
2큰술 식물성 기름.

준비:
샴 피뇽을 굵게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 느슨한 계란, 소금 및 후추로 덮고 덮으십시오. 스크램블 에그에는 강판 치즈를 뿌릴 수 있습니다.

재료:
버섯 1kg,
양파 500g
치즈 200-300g
소금, 후추, 마늘 - 맛.

소스:
1 스택 사워 크림,
큰 양파 4개
1-2 당근,
2큰술 밀가루,
1.5 스택. 물,
3큰술 버터,
3큰술 식물성 기름,
마늘 4-5쪽
소금 후추.
테스트:
1 스택 물,
2큰술 식물성 기름,
소금 한 스푼,
밀가루.

준비:
만두 반죽을 만드십시오. 한 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오. 버섯을 잘게 자르고 액체가 증발 할 때까지 기름없이 끓입니다. 양파를 식물성 기름에 따로 소금에 절이고 버섯, 소금, 후추와 섞어 10 분 동안 끓입니다. 식히고 마늘과 강판 치즈를 넣으십시오. 블라인드 만두와 소금물에 끓입니다. 소스의 경우 양파를 볶고 버터와 식물성 기름을 섞어 반 고리로 자르고 강판 당근을 넣고 5-7 분 동안 끓입니다. 밀가루를 넣고 저어주고 사워 크림을 부은 다음 물, 소금을 넣고 끓입니다. 서빙하기 전에 다진 마늘을 넣으십시오.

물론 이것은 모든 버섯 요리가 아닙니다. 여기에는 잘 알려진 스낵이 없습니다. 예를 들어 속을 채운 버섯 뚜껑이나 버섯이 든 토마토, 최양 버섯 또는 냄비에 담긴 버섯이 있습니다. 하지만 이러한 요리법은 항상 당사 웹사이트 페이지에서 찾을 수 있습니다. 팽이버섯, 느타리버섯, 냉동산송이버섯을 이용하여 버섯철 뿐만 아니라 1년 내내 사용할 수 있는 간단한 레시피를 모았습니다.

맛있게 드세요!

라리사 슈프타이키나

버섯 요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다. 그럼에도 불구하고이 제품을 사용하는 요리는 매우 맛있고 향기롭고 만족 스럽습니다. 오늘 우리는 버섯으로 굴라시를 만들고 굽고, 산세척과 산세척을 할 수 있는 몇 가지 옵션을 제시할 것입니다.

주요 제품 구매

조건부 식용 버섯 요리에는 특별한주의가 필요합니다. 결국, 그러한 제품을 열처리하는 것이 잘못된 경우 빨리 중독 될 수 있습니다. 그렇기 때문에 모든 종류의 요리를 반복적으로 요리 한 버섯 만 구입해야합니다. 또한 안전을 위해 이 제품을 직접 조립하는 것이 좋습니다. 결국 시장에서 판매되는 버섯이 어디에서 자랐는지 확인하는 것은 매우 어렵습니다. 생태학적으로 위험한 지역에서 수집된 경우 식용 제품이라도 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다.

포르치니 버섯: 향긋한 굴라쉬 만들기

흰 버섯이 모든 버섯의 왕이라고 불리는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 결국, 탁월한 향기와 맛을 가진 사람입니다. 그러한 제품으로 모든 요리를 절대적으로 요리 할 수 있습니다. 그러나 굴라시는 특히 맛있습니다. 그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

해바라기 씨 기름 - 65-70 ml;
달콤한 양파 - 2 개;
두꺼운 사워 크림 - 100g;
물 - 2 잔;
토마토 소스 - 큰 숟가락;
신선한 채소 - 약간;
포르 치니 버섯 - 약 700g.

음식 준비

포르 치니 버섯을 요리하는 방법? 스토브에서 이러한 제품을 요리하는 데 약 30-38 분이 소요될 수 있습니다. 그러나 열처리를 시작하기 전에 주성분을 씻어서 불필요한 요소를 모두 잘라낸 다음 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 또한 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 잘라야합니다. 채소는 아주 잘게 썰어야 합니다.

열처리

스토브에서 버섯을 요리하는 방법? 이렇게하려면 스튜 냄비를 불에 태우고 기름을 붓고 양파와 함께 주요 제품을 배치하십시오. 다음으로 재료를 약간 볶을 필요가 있습니다. 버섯의 색이 변한 후에는 식수를 조심스럽게 붓고 소금과 향기로운 향신료를 첨가해야합니다. 약 1/4 시간 동안 스토브에 음식을 보관 한 후 토마토 소스와 두꺼운 사워 크림을 넣으십시오. 재료를 끓인 후 뚜껑을 닫고 약 8~10분간 끓인다. 마지막으로 굴라쉬에 신선한 허브를 넣고 잘 섞는다.

식탁에 올바르게 제시

이제 알다시피 프라이팬에 향긋한 국물과 함께. 기성품 굴 라시는 으깬 감자, 삶은 쌀 또는 스파게티로 장식해야합니다. 튀긴 버섯과 함께 이러한 요리는 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다.

오븐에서 버섯을 요리하는 방법?

위에서 언급했듯이 이러한 제품은 삶거나 튀기거나 절일 수있을뿐만 아니라 오븐에서 구울 수도 있습니다. 오늘날 열처리를 위해 오븐을 사용해야 하는 버섯 요리가 많이 있습니다. 가장 인기있는 것 중 하나는 julienne입니다. 지금 바로 그러한 요리를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

해바라기 씨 기름 - 45-60 ml;
달콤한 양파 - 3 개;
사워 크림 마요네즈 - 약 150g;
닭 가슴살 - 400g;
단단한 치즈 - 약 250g;
식수 - 끓는 고기 용;
버터 - 30-45g;
소금 및 향기로운 향신료 - 원하는대로 사용하고 맛보십시오.
신선한 샴 피뇽 - 약 700g.

재료 준비

구운 버섯은 특히 그러한 제품이 가금류 및 단단한 치즈와 결합 된 경우 가족 중 누구도 거부 할 수없는 매우 맛있고 영양가있는 요리입니다.

따라서 닭가슴살은 미리 소금에 절인 물에 삶아 완전히 식힌 후 살과 뼈와 껍질을 분리한 후 작은 입방체로 썰어야 쥡니다. 다음으로 신선한 버섯을 씻고 접시로 잘라야합니다. 양파는 입방체로 잘라야합니다. 거친 강판에 단단한 치즈도 갈아야합니다.

재료의 일부를 로스팅하는 과정

오븐에서 버섯을 요리하는 것도 많은 시간이 걸리지 않습니다. 결국, 그러한 제품은 이전에 팬에 튀겨집니다. 이렇게하려면 냄비에 기름을 붓고 약간 가열 한 다음 버섯과 양파를 넣으십시오. 액체가 완전히 증발 한 후에는 재료를 약간 튀겨야하며 이전에 소금과 향기로운 향신료로 맛을 냈습니다. 앞으로 완성 된 버섯은 완전히 냉각되어야합니다.

열처리

줄리엔을 직접 만들려면 이 요리를 위해 특별히 설계된 큰 접시와 별도의 그릇을 모두 사용할 수 있습니다. 그들은 버터로 기름칠을해야하고 양파와 닭 가슴살로 튀긴 버섯 층을 교대로 배치해야합니다. 다음으로 모든 재료에 마요네즈를 부어 강판 치즈를 아낌없이 뿌려야합니다.

줄리엔이 형성된 후에는 예열된 오븐에 넣고 약 22분간 담가야 합니다.

올바른 프레젠테이션

보시다시피 오븐에서 버섯을 요리하는 것은 맛있고 만족스러운 식사를 쉽고 빠르게 만드는 방법입니다. julienne를 식욕을 돋우는 치즈 캡으로 덮은 후에는 제거하고 즉시 제공해야 합니다. 접시가 준비된 동일한 그릇에서 이것을하는 것이 좋습니다.

맛있는 박제 샴 피뇽 요리

속을 채운 버섯은 따뜻한 점심뿐만 아니라 차가운 간식으로도 제공될 수 있습니다. 어쨌든 그러한 요리의 걸작은 매우 만족스럽고 맛있습니다. 그를 위해 우리는 다음이 필요합니다.

해바라기 씨 기름 - 베이킹 시트를 윤활하기 위해;
달콤한 양파 - 1 개;
두꺼운 사워 크림 - 약 50g;
닭 가슴살 - 100g;
단단한 치즈 - 약 180g;
신선한 채소 - 선택 사항;
소금 및 향기로운 향신료 - 원하는대로 사용하고 맛보십시오.
신선한 큰 샴 피뇽 - 약 9-12 개.

재료 가공

따라서 속을 채운 샴피뇽을 준비하려면 씻어서 다리에서 캡을 분리하십시오. 마지막 구성 요소는 버려서는 안됩니다. 또한 닭 가슴살의 펄프를 취하여 양파 머리와 버섯 다리와 함께 믹서기로 잘게 잘라야합니다. 완성된 다진 고기에 소금, 향신료, 다진 허브로 간을 한 다음 큰 숟가락으로 섞는 것이 좋습니다.

쉐이핑 스낵

버섯을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 보내기 전에 완성 된 캡을 식물성 기름으로 코팅해야합니다. 다음으로 각 홈에 미리 조리된 다진 고기를 넣어야 합니다. 그 위에 사워 크림으로 기름을 바르고 단단한 치즈를 얇게 썰어야합니다.

베이킹 과정 및 서빙

기성품 반제품은 예열된 오븐에 넣고 약 32-33분 동안 보관해야 합니다. 이 시간 동안 속을 채운 버섯은 완전히 익혀야 합니다. 조심스럽게 제거하고 평평한 접시에 놓아야 합니다. 이 요리는 반찬과 함께 제공되거나 차가운 간식으로 별도로 제공될 수 있습니다.

감자와 구운 버섯

화분에 심은 버섯은 다양한 음식을 사용하여 만들 수 있습니다. 우리는 신선한 살구와 어린 감자를 먹기로 결정했습니다. 그러한 특이한 요리는 축제 테이블에 이상적입니다.

따라서 다음이 필요합니다.

해바라기 씨 기름 - 각 냄비에 큰 숟가락;
달콤한 양파 - 2 개;
중간 감자 괴경 - 약 5 개;
중간 당근 - 2 개;
신선한 살구류 - 약 600g;
신선한 채소 - 선택 사항;
소금 및 향기로운 향신료 - 원하는대로 사용하고 맛보십시오.
식수 - 냄비 당 ½ 유리.

음식 준비

냄비에 모든 재료를 넣기 전에 다음과 같이 처리해야 합니다.

살구류는 씻어서 작은 조각으로 자르고 필요한 경우 식물성 기름에 튀겨야 합니다(튀길 필요가 없을 수도 있음).
전구는 껍질을 벗기고 고리로 잘게 잘라야합니다.
감자 괴경과 당근을 껍질을 벗긴 다음 조각으로 자릅니다.
신선한 허브는 아주 잘게 썰어야 합니다.

접시 형성 과정

그러한 저녁 식사를 만들려면 4-6 개의 점토 냄비를 가져 와서 철저히 씻고 말리고 큰 숟가락의 식물성 기름을 붓는 것이 좋습니다. 다음으로 다진 살구, 양파 링, 당근 및 감자 조각과 같은 재료를 각 접시에 여러 층으로 놓으십시오. 그런 다음 구성 요소에 소금, 신선한 허브 및 향신료를 뿌립니다. 마지막으로 각 냄비에 일반 물 반 컵을 추가합니다.

오븐에서 요리하기

접시가 형성된 후에는 뚜껑으로 닫고 오븐으로 보내야합니다. 205도, 바람직하게는 약 55-65분 동안 야채와 함께 버섯을 요리하십시오. 이 시간 동안 모든 재료는 완전히 부드러워야 합니다.

저녁 식사를 제공하는 방법?

향기로운 접시를 준비한 후에는 오븐에서 조심스럽게 제거해야합니다. 다음으로, 항아리는 접시 위에 올려 놓고 바로 닫은 손님에게 제시해야 합니다. 이러한 풍성한 식사 외에도 사워 크림, 마요네즈 또는 케첩을 제공 할 수 있습니다.

버섯을 곁들인 맛있는 첫 코스

버섯 수프는 매우 맛있고 향긋할 뿐만 아니라 매우 만족스럽습니다. 그러한 요리를 준비하려면 말린 우산을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이 버섯을 직접 따서 잘 씻고 작은 조각으로 자르고 실온에서 건조시킬 수 있습니다. 요리 과정에서 버섯이 부풀어 오르면서 국물에 모든 향과 맛을 더해줍니다.

따라서 버섯 수프를 자체 준비하려면 다음이 필요할 수 있습니다.

해바라기 씨 기름 - 3 큰 숟가락;
작은 양파 - 1 개;
감자 괴경 - 2 개;
중간 당근 - 1 개;
말린 우산 - 4-5 큰 숟가락;
신선한 채소 - 선택 사항;
소금 및 향기로운 향신료 - 원하는대로 사용하고 맛보십시오.
스파이더 라인 파스타 - 몇 개의 큰 숟가락;
식수 - 약 2.5 리터.

구성 요소 처리

집에서 버섯 수프를 만들려면 이 야채들을 모두 씻어서 껍질을 벗겨야 합니다. 다음으로 감자와 양파를 입방체로 잘라야합니다. 당근은 갈아서 먹는 것이 좋습니다. 신선한 허브도 잘게 썰어야 합니다.

로스팅 재료

말린 버섯 수프는 야채 구이를 추가하면 가장 맛있고 향긋합니다. 그것을 준비하려면 팬에 기름을 붓고 양파와 당근을 넣으십시오. 바람직하게는 완전히 투명해질 때까지 이러한 재료를 볶습니다.

스토브에서 요리하기

야채를 볶은 후 첫 번째 코스의 직접 준비를 진행할 수 있습니다. 이것은 냄비에 물을 붓고 끓여야합니다. 다음으로 접시에 감자와 소금을 넣으십시오. 10분 후에 말린 버섯과 향긋한 향신료를 야채에 넣습니다. 같은 시간 동안 재료를 끓인 다음 "거미줄"과 같은 파스타를 추가하십시오. 향긋한 국물이 다시 끓으면 갈색 야채를 넣고 모든 구성 요소를 철저히 섞어야합니다. 약 3분 동안 스토브에 재료를 보관한 후, 재료를 덮고 스토브에서 꺼내 ¼시간 동안 그대로 둡니다.

우리는 테이블에 버섯 수프를 가져옵니다.

말린 우산으로 만든 기성 수프는 그릇에 부어 손님에게 제공해야합니다. 이러한 요리를 더 향기롭고 맛있게 만들려면 사워 크림과 신선한 허브를 추가하는 것이 좋습니다. 어둡거나 밝은 빵과 함께 버섯 수프를 사용하는 것이 좋습니다.

집에서 버섯 절임

절인 버섯은 모든 테이블에 이상적인 간식입니다. 결국, 그러한 준비는 매우 향기롭고 맛있는 것으로 판명되었습니다. 오늘날 다양한 버섯을 담그는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식 버전만 소개합니다.

겨울 (절인) 버섯에 대한 거의 모든 요리법에는 동일한 구성 요소가 포함됩니다.

신선한 버섯 - 약 1kg;
식초 9% - 약 2/3 컵;
식수 - 약 3 잔;
바다 소금 - 큰 숟가락;
딸기 - 6 완두콩;
해바라기 기름 - 각 항아리에 2 개의 큰 숟가락;
지상 계피 - 디저트 스푼;
과립 설탕 - 디저트 스푼;
향기로운 정향 - 5 개;
베이 리프 - 여러 조각.

재료 준비

버섯은 겨울을 위해 여러 단계로 준비됩니다. 먼저 주재료를 씻은 후 냄비에 넣고 끓여서 30분 정도 끓인다. 버섯을 소금에 절이는 것은 매우 권장되지 않습니다. 다음으로 재료를 소쿠리에 넣고 가능한 한 액체를 배출해야합니다.

매리 네이드 요리

레시피를 주의 깊게 읽고 기억한 후 프로세스를 시작해야 합니다. 먼저 냄비에 식수를 부은 다음 바다 소금, 식초, 딸기, 알갱이 설탕, 향기로운 정향, 간 계피 및 베이 리프를 추가해야합니다. 접시의 내용물을 끓인 후 버섯을 넣으십시오. 모든 재료를 함께 5~7분 정도 끓이는 것이 좋습니다.

최종 단계

버섯이 스토브에서 끓는 동안 캔을 소독 할 수 있습니다. 이 과정은 주방 스토브에서 수행하는 것이 좋습니다. 전자 레인지, 이중 보일러 및 멀티 쿠커를 사용할 수 있지만.

버섯이 바닥에 가라 앉으면 멸균 된 항아리에 넣고 즉시 향기로운 국물로 채워야합니다. 다음으로 채워진 각 용기에 1-2 큰 스푼의 식물성 기름을 부어야합니다. 마지막으로 모든 항아리를 말아서 뒤집어야 합니다. 버섯이 잘 재워지고 향신료와 조미료의 향이 잘 스며들기 위해서는 서늘한 곳에 1.5개월 이상 보관하는 것이 좋습니다.

절인 버섯을 올바르게 제공하는 방법?

지정된 시간이 지나면 하나의 샘플 항아리를 열 수 있습니다. 절인 버섯은 소쿠리에 넣고 찬물로 씻어야합니다. 다음으로 양파 반 고리와 식물성 기름 두 스푼을 추가해야합니다. 재료를 섞은 후에는 맛있는 간식으로 안전하게 드실 수 있습니다.

집에서 소금 버섯

겨울을위한 어떤 버섯 요리법을 알고 있습니까? 그러한 공백을 준비하는 방법을 모른다면 지금 바로 알려 드리겠습니다.

버섯 절임은 조리법에 식초와 같은 매운 성분이 포함되어 있지 않다는 점에서 절임 과정과 다릅니다. 그러나이 준비는 다양한 말린 허브와 소금의 필수 사용을 제공합니다.

따라서 겨울을위한 공백을 준비하려면 다음이 필요합니다.

삶은 버섯 - 약 1kg;
꽃이 핌이있는 말린 딜 줄기 - 여러 조각;
전구 - 귀하의 재량에 따라 사용하십시오.
마늘 - 약간의 정향;
굵은 소금 - 약 45-65g;
녹색 양 고추 냉이 잎 - 선택 사항.

조리과정

조건부로 먹을 수 있거나 쓴 맛이 있는 버섯(예: 바이올린, 후추 우유 버섯, valui, russula 또는 거미줄)도 제시된 방법을 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 그러나 그러한 공작물 준비를 시작하기 전에 반드시 주요 구성 요소를 끓여야합니다. 이렇게하려면 버섯을 잘 씻은 다음 냄비에 넣고 물을 부어 소금에 절인 다음 30 분 동안 중불로 끓입니다. 그 후 국물을 배수하고 완제품을 소쿠리에 넣고 찬물로 철저히 씻습니다. 다음으로 버섯은 가능한 한 많은 액체를 제거하고 ¼ 시간 동안 체에 두십시오.

주재료가 준비되면 법랑볼에 담고 소금을 넣고 다진마늘을 넣어야 한다. 재료를 섞은 후에는 몇 분 동안 그대로 두는 것이 좋습니다. 이때 항아리와 뚜껑은 소독한 후 딜꽃차례, 양파링, 와사비잎을 각각 넣어야 한다. 다음으로 같은 용기에 버섯을 단단히 배치하고 즉시 끓는 물로 부어야합니다. 마지막으로 모든 병을 말아서 완전히 식혀야 합니다.

이 방법으로 소금에 절인 버섯은 몇 주 후에 만 소비할 수 있습니다. 같은 방법으로 boletus, boletus 및 이끼를 수확하는 것이 가능하며 겨울에는 떡갈 나무와 boletus를 수확하는 것이 가능합니다. 단, 이 재료를 끓인 육수는 버리지 말아야 한다. 병에 부어 냉장 보관해야 합니다. 수프를 준비하는 동안 이 육수를 향긋한 베이스로 안전하게 사용할 수 있습니다.

맛있는 간식을 테이블에 제공

이제 겨울 동안 버섯을 수확하는 방법을 알았습니다. 절인 것과 같은 방식으로 짠 전채를 테이블에 제공하십시오. 찬물로 헹구고 신선한 허브, 양파 및 식물성 기름으로 맛을 내야합니다. 소금에 절인 버섯은 절인 버섯보다 덜 맵습니다.

매년 여름과 가을이면 많은 사람들이 숲에서 직접 버섯을 사거나 따는 것을 좋아하는데, 이는 농장에서 자라는 일반 버섯과 달리 더 맛있고 각 종류마다 고유한 방식으로 흥미롭습니다. 특히 버섯 수프를 요리할 때 특히 그렇습니다. 이 기사에서는 수프 등을 위해 야생 버섯 (가장 인기있는)을 얼마나 오래 그리고 얼마나 적절하게 요리하는지 고려할 것입니다.

산림 버섯을 얼마나 요리합니까?

산림 버섯의 조리 시간은 주로 버섯 자체의 종류에 따라 달라지며, 어떤 것은 빨리 익고, 어떤 것은 더 오래 걸리고, 어떤 것은 요리하기 전에 추가 가공(껍질을 벗기고, 담그고, 끓이기)을 해야 하므로 얼마나 익힐지 더 고려합니다. 가장 인기있는 유형의 산림 버섯 :

냉동 삼림 버섯을 얼마나 요리해야합니까?냉동 삼림 버섯은 해동 후 냄비에 물을 끓인 후 평균 15-20 분 동안 끓여야합니다.
수프를 위해 야생 버섯을 얼마나 요리해야합니까?버섯 수프를 끓일 때는 종류에 따라 15~50분 정도 자연산 버섯을 삶는데, 일부 산버섯은 끓일 때 처음이나 조리 중간에 물을 새 것으로 바꿔준다.
튀기기 전에 산림 버섯을 얼마나 요리해야합니까?튀김 전에 냄비에 물을 끓인 후 버섯을 10-20 분 동안 끓여서 유해 물질과 작은 파편의 잔류 물이 나올 수 있습니다.
포르치니 버섯의 삶는 시간 35-40분.
버터의 끓는 시간 30분(끓인 후 첫 번째 물을 빼고 새 물을 붓습니다).
꿀 버섯 끓는 시간평균 30분(5분 동안 끓이고 물을 빼고 새 것을 부은 다음 20-25분 더 요리).
우유 버섯은 미리 담근 동안 15-20 분 동안 삶습니다.
Boletus와 살구류 20분간 끓인다.
Russula와 boletus끓는 물 후 30-40 분 동안 끓으십시오.

제 시간에 산림 버섯을 요리하는 방법을 배웠으므로 요리를위한 버섯 준비 및 요리 과정 자체부터 시작하여 준비 과정을 더 고려할 것입니다.

야생 버섯을 요리하는 방법?

우선, 요리하기 전에 신선한 버섯을 미세한 파편, 모래, 부착 된 잎 등으로 청소해야합니다. 많은 종류의 버섯을 삶기 전에 1시간 동안 불려 모든 쓰레기를 쉽게 청소할 수 있으며, 청소하는 동안 버섯의 종류에 따라 다리와 뚜껑을 추가로 청소한 후 버섯을 자릅니다.

참고: 숙련된 버섯 피커가 아니고 수집하거나 구입한 신선한 버섯의 품질(모두 식용 가능)에 대해 의구심이 있는 경우 껍질을 벗긴 버섯을 냄비에 요리하는 동안 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣으십시오. 요리하는 동안 색이 변하지 않으며 (파란색 음영으로 어두워지지 않음) 준비된 버섯 중에는 유독 한 버섯이 없으며 모두 먹을 수 있습니다.

놀라운 향기와 절묘한 맛 덕분에 거의 모든 버섯 요리축제가 아닌 경우 특별 요리 범주에 자동으로 포함됩니다. 그리고 버섯의 장점은 맛뿐만 아니라 몸에 매우 유용합니다. 그들은 식물성 단백질, 탄수화물, 비타민 B 및 가장 중요한 저칼로리 식품을 포함합니다. 따라서 휴일이 맛있는 것으로 자신을 부려먹을 때까지 기다리면 안됩니다. 특히이 페이지에서 가장 좋아하는 버섯 요리법.

커틀릿은 부드럽고 매우 맛있고 저렴합니다. 그것을 시도하면 모든 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다. 나는 매일 메뉴와 가벼운 금식을 위해이 조리법을 추천합니다 ...

이 버섯 수프를 준비하는 데 약 30분이 걸릴 것입니다. 수프는 부드럽고 향기롭고 영양가 있는 것으로 판명되었습니다. 버섯 애호가들은 그것을 높이 평가할 것입니다. 모두에게 추천합니다...

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놀라운 프랑스 요리법. 일반적인 제품 세트 (닭고기, 버섯, 양파, 약간의 밀가루 및 와인)에서 독특한 버섯 향이 나는 맛있고 부드러운 놀라운 요리를 준비 할 수 있습니다 ...

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또 다른 유명한 버섯 요리. 많은 요리법이 있어 사람들이 좋아했습니다. 섬세하고 맛있고 매우 아름답습니다. 휴가를 위해 버섯 숲을 준비하십시오 ...

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버섯, 건포도 및 야채를 곁들인 닭고기는 너무 맛있고 아름답 기 때문에 모든 축제 테이블을 장식 할 수 있습니다. 채우기는 어떤 비율로든 취할 수 있으며 가장 중요한 것을 잊지 않는 것이 중요합니다 - 버섯 ...

버섯은 거의 모든 고기, 특히 가금류에 이상적인 첨가물이라는 사실이 오랫동안 알려져 왔습니다. 버섯 장식으로 닭고기 필레를 제공하는 것이 가치가 있으며 손님은 접시와 함께 모든 것을 먹을 준비가되어 있습니다 ...

버섯, 당근, 양파와 같은 간단한 재료의 조합이 이렇게 놀라운 맛을 낸다는 것도 놀랍습니다. 이 샐러드는 너무 맛있고 부드러워서 2013년 뱀 샐러드가 되었습니다...

이 매우 간단하고 빠르고 맛있는 버섯 요리를 만드십시오. 세 가지 재료와 몇 분의 시간만 있으면 됩니다. 예상치 못한 손님이 올 경우를 대비한 훌륭한 옵션 ...

절인 버섯과 새우의 맛있고 특이한 뜨거운 샐러드. 우리는 또한 대구 필레와 통조림 아스파라거스, 녹색 또는 흰색을 추가합니다 ...

매일 먹어도 맛있고 실용적인 닭고기와 버섯 요리. 20-30분이면 매우 빠르게 준비하고 저녁 식사가 준비됩니다. 샴 피뇽, 굴 버섯 등 모든 버섯을 사용할 수 있습니다.

이 버섯 요리법은 약간의 숙성과 시간이 걸리지만 그만한 가치가 있습니다. 버섯 충전물로 채워진 모피 코트의이 특이한 계란은 너무 아름답게 보이지만 얼마나 맛있는 ...

스파게티는 이탈리아 사람이 발명했지만 포르투갈인은 이미 버섯, 토마토 소스, 견과류 및 화이트 와인과 스파게티를 결합하려고 시도했습니다. 아름다울 뿐만 아니라 아주 맛있습니다.

버섯을 사용한 간단하고 실용적인 요리법. 우리는 빨리 버섯 충전물을 만들고 더 많은 만두를 만들고 온 가족이 잘 먹고 행복합니다. 만두용 양파 드레싱을 준비하십시오 ...

스크램블 에그 요리법을 배운 총각은 일반적으로이 요리를 마스터합니다. 그리고 당신의 총각이 이미 당신과 성공적으로 결혼 했더라도 여전히 좋아하는 요리 인 버섯과 함께 튀긴 감자로 그를 애지중지하는 것을 잊지 마십시오 ...

연어 자체도 맛있는 진미지만 연어에 버섯과 볶은 야채를 조금 넣고 오븐에 다 구우면 정말 맛있습니다. 우리는 조리법을 읽고 어디에서 읽었는지 기억한 다음 휴일을 위해 요리합니다 ...

축제 범주의 버섯이 든 또 다른 요리. 송어를 튀긴 버섯, 올리브 및 견과류로 채우십시오. 우리는 오븐에서 굽고 슬리브에있을 수 있으며 호일에있을 수 있으며 베이킹 시트에있을 수 있습니다 ...

오븐에서 요리되는 맛있고 아름다운 요리. 건강을 염려하는 사람들, 채식주의자 및 금식을 준수하는 사람들에게 이상적입니다.

이 조리법은 모든 주부의 무기고에 있어야합니다. 간단하고 준비가 빠르며 반찬이나 별도의 접시로 제공 할 수 있으며 갑자기 남아 있으면 파이를위한 훌륭한 채우기 ...

콜리플라워는 튀기거나, 반죽으로 만들거나, 겨울 동안 발효하거나, 튀긴 버섯과 함께 오븐에서 구울 수 있습니다. 맛있고 아름답고 건강합니다 ...

야채 스튜의 일반적인 세트는 호박, 파랑, 토마토, 당근입니다. 완전히 새로운 맛을 위해 버섯과 녹두, 콜리플라워, 베이컨을 맛보십시오...

칼로리가 낮고 매우 맛있고 영양가 있고 건강한 요리로 체중 감량에 도움이됩니다. 버섯은 산림(식용) 또는 전통 샴피뇽 또는 굴 버섯으로 사용할 수 있습니다.

버섯과 완두콩을 곁들인 맛있고 만족스러운 간 샐러드를 꼭 드셔보세요. 샐러드를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 심지어 아이도 그것을 다룰 수 있습니다. 그것은 많고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다 ...

거의 모든 비타민과 영양소는 보리 죽에 보존되며 천천히 소화되는 탄수화물이 포함되어있어 오랫동안 몸에 활력을 줄 수 있습니다 ...

신선한 버섯은 오히려 빨리 상합니다. 우천 시 수확한 것은 더 빨리 변질되기 때문에 바로 조리하는 것이 좋다.
신선한 버섯은 가방이나 큰 더미에 보관해서는 안됩니다. 마른 종이에 펼쳐서 추위에두면 며칠을 견딜 수 있지만 버섯의 모양과 맛은 빨리 악화됩니다.
건조를 위해 선택한 신선한 버섯은 씻지 않고 흙만 청소합니다.
채취하거나 구입한 생버섯을 청소할 때는 반드시 대마의 아랫부분을 잘라내십시오. 이를 통해 부착된 흙을 제거할 뿐만 아니라 버릇없는 버섯을 식별할 수도 있습니다.
일반적으로 살구류는 결코 벌레가 아닙니다. 살구는 절인, 소금에 절인, 튀긴 것입니다.
샴피뇽은 매우 섬세하고 향기로운 버섯이므로 요리할 때 세련된 맛을 해치지 않도록 향신료를 매우 조심스럽게 사용해야 합니다.
포르치니 버섯은 일반적으로 소금에 절이고 절이며 국물과 소스를 만듭니다. 열처리 과정에서 포르치니 버섯은 고유의 향을 잃지 않습니다.
말린 포르치니 버섯을 거의 신선하게 만들려면 물이 아닌 우유에 붓는 것이 좋습니다. 버섯이 부풀어 오르면 반찬과 메인 요리를 요리 할 수 있습니다.
말린 버섯으로 만든 수프나 보르쉬는 쓴맛이 나지 않도록 먼저 끓는 물에 데친 후 깨끗이 씻어준다.
버섯 수프 또는 보르쉬는 요리가 끝날 때 항상 소금에 절입니다.
절인 버섯이나 소금에 절인 버섯의 두 번째 코스를 준비하려면 먼저 과도한 소금이나 산을 제거하십시오. 버섯을 5분간 삶아 물기를 뺀다. 버섯이 딱딱해질 수 있으므로 더 오래 요리하지 않는 것이 좋습니다.

적절한 따뜻하고 습한 날씨가있는 가을 "조용한 사냥"은 버섯 애호가가 많은 버섯을 모을 수있게합니다. Boletus 및 boletus, boletus 및 우유 버섯, 꿀 agarics 및 버섯 - 독특한 맛을 유지하고 중독의 위험을 피하기 위해 겨울 동안 버섯으로 무엇을 할 수 있습니까? 모든 버섯 피커는 특히 그의 무기고에서 수년 동안 입증된 레시피가 없는 경우 이 질문을 합니다.

버섯을 소금에 절이고 절이는 것은 전통적인 수확 방법으로 간주됩니다. 미리 말린 boletus로 가루를 만들어 포르치니 버섯의 고귀한 맛을 보존할 수 있습니다. 이 조미료 한 스푼은 완성된 요리에 독특한 향을 더해줍니다. 다른 모든 유형의 버섯은 조리 과정을 통해 가장 잘 준비됩니다.

준비:

갓 고른 버섯을 파편에서 분류하고 청소하십시오.
뚜껑을 분리하고 흐르는 찬물에 헹굽니다.
40~45분간 끓입니다.
고기 분쇄기에서 식히고 갈기.
양파를 작은 입방체로 자르고 밝은 갈색이 될 때까지 볶고 다지기를 통과하십시오.
버섯과 양파를 섞는다.
해바라기 기름과 소금을 덩어리에 넣고 철저히 섞습니다.
0.5-0.65 리터 용량의 항아리에 캐비아를 펼치고 뚜껑 아래에 1 큰술을 넣으십시오. 식초.
약간 끓는 물에 45-50분 동안 살균하고 비틀어 줍니다.

봉합 후 캔을 담요 아래에 놓고 뒤집어서 하루 동안 그대로 두십시오. 캐비아는 상온에서 안전하게 보관할 수 있어 독립적인 요리로 활용하거나 야채(양배추, 감자)를 끓일 때 추가할 수 있습니다. 캐비아를 파스타와 함께 사용하면 맛있고 건강한 파스타를 얻을 수 있습니다.

겨울을위한 튀긴 버섯

이 준비 방법을 사용하면 신선한 버섯의 맛과 향을 완전히 보존할 수 있습니다.

이 요리 방법을 사용하면 신선한 버섯의 맛과 향을 완전히 보존 할 수 있습니다.

0.5l 1캔 재료:

모든 층상 또는 관형 버섯 - 700-800g;
돼지 지방 또는 버터 기름 - 4 큰술;
양파.

구성 요소의 비율은 4 : 1로 취합니다. 맛에 따라 삶은 버섯 1kg에 대해 소금 한 잔 정도입니다.

준비:

튀긴 버섯은 밀봉 할 수 없습니다. 항아리는 플라스틱 뚜껑으로 닫고 추운 곳에 보관하십시오.

꿀 agarics에서 버섯 hodgepodge

작고 맛있는 버섯이 든 진짜 호지포지는 전채로 사용하거나 으깬 감자로 장식합니다.

작은 맛있는 꿀 버섯을 곁들인 리얼 호지팟은 에피타이저로 사용됩니다.

재료:

삶은 버섯 - 3kg;
다진 당근 - 1.5kg;
신선한 흰 양배추 - 1kg;
순무 양파 - 1kg;
정제유 - 0.5리터;
토마토 페이스트 또는 두꺼운 주스 - 0.5 l;
소금 - 3 큰 술 (상단 없음);
구연산 - 1작은술

준비:

꿀버섯은 물을 넉넉히 부어서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
냄비에 물 1컵을 붓고 삶은 버섯을 넣는다.
다진 야채, 해바라기 기름, 토마토 및 소금을 넣으십시오.
hodgepodge로 냄비에 구연산 결정을 넣으십시오.
정기적으로 저어 2.5-3 시간 동안 요리하십시오.
유리 용기에 담아 밀봉하십시오.

hodgepodge가 든 항아리가 완전히 식을 때까지 담요 아래에 보관해야하며 그 후에는 상온에서 보관할 수 있습니다.

양동이에 라멜라 버섯의 냉염

흑백 우유 버섯을 소금에 절이는 고전적인 조리법 인 volnushki를 사용하면 신선한 버섯의 맛과 냄새를 완전히 보존 할 수 있습니다. 소금에 절인 우유 버섯은 양파와 향기로운 해바라기 기름을 첨가하여 간식으로 사용됩니다. 차갑게 삶은 감자 샐러드의 재료로 사용할 수 있습니다.

검은 색과 흰색 우유 버섯을 소금에 절이는 고전적인 요리법

재료:

층판 버섯 - 10-12kg;
굵은 소금 - 500g;
건포도 잎, 양 고추 냉이;
마늘 - 2개의 큰 머리.

준비:

찬 염장을 사용하면 젖산 형성으로 인해 버섯이 보존되므로 식초가 필요하지 않습니다. 한 달 동안 양동이에있는 우유 버섯이 식염수로 완전히 덮여 있는지 확인해야합니다. 소금물이 충분하지 않으면 물 1리터당 소금 40g의 비율로 보충해야 합니다.

한 달 숙성 후 버섯은 양동이에 담아 추운 곳으로 옮기거나 유리 용기에 넣고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉 할 수 있습니다. 그러한 버섯은 5도 이하의 온도에서만 보관하십시오. 버섯은 소금에 절인 후 40-45일 안에 먹을 수 있습니다.

전통 버섯 절임

식초로 버섯을 담그는 것은 병이 보툴리누스 중독 박테리아의 발달과 곰팡이의 출현 없이 내년 여름까지 지속된다는 보장입니다. 그리고 장아찌는 긴 겨울 동안 메뉴를 다양화할 수 있는 절호의 찬스다.

식초로 버섯을 담그면 병이 보툴리누스 중독 박테리아가 발생하지 않고 내년 여름까지 지속될 수 있습니다.

완제품 800g 용 성분 :

버섯 - 1kg;
식초 9% - 150g;
물 - 50g;
설탕 - 3 tsp;
요오드화되지 않은 소금 - 2 tsp;
딸기 완두콩 - 5-6 개;
말린 정향 - 2-3 개;
베이 리프 - 3 개

준비:

식초, 물, 매리 네이드용 향신료를 에나멜 또는 금속 냄비에 붓습니다.
버섯을 헹구고 준비하십시오-작은 표본은 통째로 남겨두고 큰 것은 3 * 3cm 크기로 자르고 다리를 분리하고 1.5-2cm 길이로 자릅니다.
매리 네이드가 든 냄비에 버섯을 부어 끓입니다.
결과 거품을 제거하십시오.
20-25분 동안 끓입니다.
멸균 된 항아리에 포장하고 비틀십시오.
식을 때까지 포장하십시오.

캔을 굴리기 전에 매리 네이드를 맛보는 것이 좋습니다. 식초 냄새가 뚜렷해야합니다. 산이 충분하지 않으면 뚜껑 아래에 1 큰술이 추가됩니다. 식초.

이중살균 살짝 소금에 절인 버섯

소금과 식초는 일반적으로 통조림 버섯의 해로운 박테리아를 죽이기 위해 첨가됩니다. 최소한의 첨가제로 겨울 준비는 순수한 버섯 맛과 냄새를 완전히 유지합니다. 이러한 피클에는 향신료가 사용되지 않습니다. 살짝 소금에 절인 버섯은 수프, 그레이비 소스, 샐러드에 사용할 수 있습니다.

재료:

모든 버섯;
1 큰술의 비율로 소금물. 물 1리터당 소금.

준비:

냉각 후 가볍게 소금에 절인 버섯이 든 항아리는 아파트에 완벽하게 보관됩니다. 사용하기 전에 10분 동안 끓여야 합니다.

솔 티드 버터

"페니"크기의 버터는 독특한 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 축제 테이블을위한 훌륭한 장식으로도 사용할 수 있습니다. 소금에 절인 버섯을 독립 간식으로 사용하는 것이 좋습니다.

"페니"크기의 버터는 독특한 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 축제 테이블의 장엄한 장식으로도 사용할 수 있습니다.

재료:

껍질을 벗기고 씻은 버섯 - 1kg;
굵은 소금 - 2 큰 술;
마늘 - 3-4 정향;
딸기 - 4 개;
베이 리프 - 3 개;
딜 씨앗, 식초 - 맛.

준비:

소금에 절인 버터 기름은 요리 후 5 일째에 이미 먹을 수 있습니다. 그러나 버섯은 30 일 후에 향기로운 소금물에 담그고 주입 한 후 완전한 맛을 얻습니다. 이러한 항아리는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

버섯 절임과 통조림은 한겨울에 훌륭한 맛과 가을 향기를 즐길 수있는 좋은 기회입니다. 그러나 안전을 위해 공란을 준비 할 때 무균 규칙을 엄격히 준수해야합니다. 버섯은 철저히 청소하고 흐르는 물로 씻어야하며 항아리와 뚜껑은 끓는 물과 뜨거운 증기로 처리해야합니다.