커틀릿 조리법을 위해 다진 고기에 추가 할 것. 커틀릿을 육즙이 많고 푹신하게 만드는 방법: 팁

커틀릿을 요리하는 것이 어려울 것 같습니까? 그러나 어떤 이유로 누군가에게는 무너지고 누군가에게는 반대로 너무 조밀 한 것으로 판명되었으며 주부는 항상 정확한 비율, 커틀릿의 제품 비율을 추측하지는 않습니다 ...이 팁이 도움이 될 것입니다. 당신은 축제 테이블에도 그것을 제공하는 것이 부끄럽지 않도록 요리를 준비합니다! 이전에는 생각하지 못했던 커틀릿 요리의 미묘함.

즉시 나는 동등하지 않은 트릭에 대해 말하고 싶습니다. 실제로 시도하면 의견에서 우리 사이트에 감사하기 위해 확실히 돌아올 것입니다!

다음에 커틀릿을 요리할 때 기회를 잡고 다진 고기에 약간의 겨자 가루 또는 겨자 씨를 추가하십시오: 단 1 tbsp. 엘. 다진 고기 전체. 이 양의 겨자는 커틀릿을 더 부드럽게 만들기에 충분합니다. 그들은 즐거운 괴로움을 가질 것이며 비교할 수 없을 정도로 청청하고 육즙이 많은 것으로 판명 될 것입니다 ... 즐거움을 위해 시도하십시오! 커틀릿 만들기에 대한 자세한 권장 사항을 확인하십시오. 실제로 안주인이 실제로 테스트 한 것입니다.

맛있는 커틀릿 만드는 법
커틀릿을 육즙으로 만들기 위해
소련 테이블 커틀릿이 역겹게 맛이없는 이유를 알고 있습니까? 빵과 러스크를 너무 많이 넣고 고기는 아껴서 고기의 질긴 부분만 빼먹었기 때문입니다. 맛있는 커틀릿을 얻으려면 의심스러운 기성품 다진 고기를 사지 마십시오. 꼭 비싼 소고기 안심을 사지 않아도 되지만 등, 목, 견갑골, 양지머리, 뒷다리 일부 부분이 완벽합니다.
고기 분쇄기에서 필렛을 시작하기 전에 철저히 청소하는 것을 잊지 마십시오. 필름을 제거하고 연골, 뼈 및 정맥을 제거하십시오. 쇠고기 외에도 요리사는 지방이 많은 돼지 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 커틀릿에 육즙과 부드러움을 줄 사람은 바로 그녀입니다.

표준 비율: 쇠고기 1kg - 돼지고기 1/2kg 또는 쇠고기 1kg - 라드 250g. 그러나 커틀릿은 양고기, 송아지 고기, 닭고기, 칠면조, 게임으로도 만들 수 있습니다. 연삭 정도를 선택하십시오. 그러나 전문가들은 과용하지 말고 중간 크기의 그릴이 있는 고기 분쇄기에서 한 번만 회전하도록 제한할 것을 권장합니다.

계란을 추가해야 하나요?
물론 당신은. 가장 중요한 것은 계란으로 그것을 과용하지 않고 고기 1kg당 2-3개 이하로 사용하는 것입니다. 그렇지 않으면 커틀릿이 거칠어질 것입니다. 같은 양의 양파는 약 200g이 필요하며, 생 양파는 튀길 시간이 없을 수 있고 커틀릿에 거친 맛을 줄 수 있으므로 미리 볶고 식히는 것이 좋습니다. 신선한 양파를 좋아한다면 고기 분쇄기에 다진 고기와 함께 동시에 갈아주세요.

빵은 가장 중요한 재료
돈을 절약하기 위해 레시피에 빵이 나왔다고 생각하지 마십시오. 부스러기가 없으면 육즙이 많은 미트볼이 아닌 케밥을 얻을 수 있습니다. 패티를 더 부드럽고 부드럽게 만드는 데 도움이 되는 것은 불린 빵입니다.
당연히 정확한 비율을 유지하는 것이 중요합니다. 고기 1kg의 경우 - 흰 빵 250g과 우유 또는 물 300-400g(치킨 커틀릿을 만드는 경우 빵과 계란이 덜 필요함).

어제의 덩어리 또는 약간 말린 덩어리를 사용하십시오. 모든 껍질을 제거하고 조각으로 자르고 찬 우유 또는 물에 담그십시오. 빵 부스러기가 부풀어 오르면 손으로 철저히 반죽하고 다진 고기의 나머지 부분과 섞으십시오. 일부 빵은 강판에 간 감자, 호박 또는 기타 야채로 대체할 수 있습니다.

다진 고기는 향신료(파프리카, 후추, 고수, 칠리)와 다진 허브(딜, 파슬리, 고수, 민트)로 장식해도 좋습니다. 미래의 요리를 소금에 절이는 것을 잊지 말고 어떤 경우에도 날 것으로 시도하십시오 (다진 고기 시음은 주부들 사이에서 중독의 가장 흔한 원인입니다).

올바른 빵가루 입히기
준비된 다진 고기로 그릇을 호일로 덮고 빵이 고기 주스를 흡수하도록 30 분 동안 냉장고에 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 덩어리를 다시 철저히 반죽하여 손으로 때리고 공기로 포화시킵니다. 마지막에 일부 요리사는 접시를 더 맛있게 만들기 위해 한 움큼의 으깬 얼음을 추가할 것을 권장합니다. 그런 다음 찬물에 손을 적시고 커틀릿 조각을 시작하십시오.
원하는 경우 빵가루로 덮을 수 있습니다. 다진 고기는 황금 껍질 아래에서 더 육즙이 남아 있습니다. 대부분의 전문가는 매장 크래커를 신뢰하지 않고 직접 만드는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 믹서기에서 흰 빵을 갈아야 합니다. 그런 다음 결과 빵 부스러기에 커틀릿을 굴려 팬에 보냅니다. 참깨, 작은 빵 조각, 밀가루 및 아이스크림을 빵가루로 사용할 수도 있습니다.

마지막은 계란 3개, 소금 1-2큰술을 살짝 풀어줍니다. 우유 또는 물 숟가락. 커틀릿은 먼저 밀가루를 묻힌 다음 레존을 바르고 빵 부스러기로 덮습니다.

튀김 기능
커틀릿 튀김에는 복잡한 것이 없습니다. 가장 중요한 것은 다진 고기를 "잡아"서 빵 껍질을 형성한 다음 부서지지 않도록 뜨거운 버터 (더 잘 녹은 버터)가 든 뜨거운 프라이팬에 올려 놓는 것입니다.
또한 케이크 사이의 거리를 유지하십시오. 한 냄비에 커틀릿 산을 올려 놓으면 빨리 주스가 시작되고 튀기지 않고 스튜가 시작됩니다.

황금 껍질이 나타나 자마자 열을 줄이고 뚜껑 아래에서 요리 할 수 있습니다. 커틀릿을 자주 뒤집어서 괴롭히지 않는 것이 좋지만 (두 번 수행하는 것이 좋습니다) 팬에서 멀리 가지 마십시오. 그렇지 않으면 육즙이 많은 고기 요리 대신 석탄을 얻을 수 있습니다. 그러나 튀김을 건너 뛰고 케이크를 끓이거나 찌거나 할 수 있습니다.

이 유용한 기사가 마음에 드셨습니까? 살고 배우십시오! 이 돈까스 요리 정보를 사용하면 맛있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다. 욕심을 부리지 마십시오. 이 권장 사항을 다른 주부들과 공유하십시오.

확실히 모든 주부는 커틀릿을 튀기는 방법을 알고 있습니다. 요리 된 다진 고기가 너무 액체로 판명되는 경우가 종종 있습니다. 이 상황을 처리하는 방법? 맛있는 저녁 식사를 구할 수 있는 것은 무엇입니까? 다진 고기가 액체 인 경우해야 할 일을 파악해야합니다.

추가 성분

사실, 이 상황을 수정하기 위한 많은 옵션이 있습니다. 대부분의 주부들은 다진 고기가 액체인 경우 어떻게 해야 하는지 알고 있습니다. 예를 들어, 당신은 당신의 손에서 그것을 잘 이길 수 있습니다. 따라서 과도한 수분은 점차 사라집니다. 이것이 발생하지 않으면 과도한 수분을 흡수하는 추가 성분을 추가할 수 있습니다.

감자. 야채는 껍질을 벗기고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 그런 다음 감자를 으깬 다음 액체 다진 고기에 첨가합니다.
녹말. 이 경우 감자 만 적합합니다. 시간이 조금 걸리지만 다진 고기가 눈에 띄게 걸쭉해집니다.
거칠게 탄 귀리. 삶은 메밀, 쌀 또는 기타 죽을 사용할 수 있습니다.
또는 빵 부스러기. 액체 다진 고기에 가장 적합한 옵션. 많은 주부들이 흰 빵 부스러기를 사용합니다.
양질의 거친 밀가루 이 시리얼 몇 스푼은 미래의 커틀릿을 확실히 절약할 것입니다. 다진 고기에 양질의 거친 밀가루를 추가하면 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오르고 치료는 부드럽고 매우 맛있습니다.
다진 고기가 묽다면 생 쌀을 추가 할 수 있습니다. 그러면 멋진 미트볼을 얻을 수 있습니다. 다진 고기가 든 쌀은 약 30 분 동안 서 있어야합니다.

이 팁은 다진 고기에서 과도한 액체를 제거하는 방법을 알려줍니다. 그러나 소비자가 치료 구성에 대해 너무 까다롭지 않은 경우에만 적합합니다.

추가 활동

그러나 다진 고기가 액체이고 구성에 추가 성분의 존재를 관찰하고 싶지 않은 경우해야 할 일. 이렇게 하려면 몇 가지 절차를 수행해야 합니다.

액체 다진 고기를 미세한 체에 깔고 약 30 분 동안이 상태를 유지합니다. 이러한 주방 용품이 없으면 일반 거즈를 사용할 수 있습니다. 그러나 미래의 커틀릿은 마른 것으로 판명 될 수 있으므로 프로세스를 모니터링해야합니다.
다진 액체는 냉각되어야 합니다. 이렇게하려면 냉장고에서 잠시 동안 제거됩니다. 꺼낸 후에는 가능한 빨리 튀기기 시작해야 합니다.
커틀릿은 젖은 손으로 만들고 옥수수 또는 밀가루로 말립니다. 모든 조작은 매우 빠르게 수행되어야 합니다.
다진 고기를 큰 숟가락에 넣고 팬케이크처럼 즉시 팬에 보낼 수 있습니다. 불은 최대로 해야 합니다. 이것은 빵 껍질을 형성하고 커틀릿 자체는 육즙이 많고 식욕을 돋 웁니다.

이 상황에는 여러 가지 이유가 있지만 모든 숙련 된 주부는 다진 고기가 액체 인 경우해야 할 일을 알고 있습니다. 이제 당신은 그것에 대해 알고 있습니다.

매운 미트볼

재료:

하나의 작은 호박;
돼지 고기와 갈은 쇠고기의 혼합물 - 350g;
계란 하나;
케첩 또는 토마토 페이스트 1 티스푼;
양파 반 머리;
신선하거나 말린 박하 잎 - 5g;
파슬리와 바질 맛;
빵가루 입히기;
소금과 향신료;
튀김 기름.

이것은 왕성할뿐만 아니라 모든 주부가 다룰 수있는 매우 건강한 요리입니다.

호박이 문지르면 과도한 액체가 짜냅니다.
준비된 야채는 다진 고기와 섞입니다.
양파, 민트, 파슬리는 잘게 잘게 썰고 다진 고기와 결합합니다.
그런 다음 풀어놓은 계란, 케첩, 소금 및 향신료를 첨가하십시오.
다진 고기는 빵 부스러기와 잘 섞입니다.
작은 미트볼이 형성되어 기름칠 된 형태로 보내져 30 분 동안 예열 된 오븐에 넣습니다.
완성된 요리는 좋아하는 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

전자레인지 커틀릿

재료:

다진 고기 - 300g;
하나의 양파 머리;
마늘 정향;
향료.

요리는 빨리 요리되지만 팬의 클래식 커틀릿보다 결코 열등하지 않습니다.

양파는 아주 곱게 갈거나 다져야 합니다. 마늘도 똑같이 하세요.
모든 재료가 잘 섞이고 잘 섞입니다.
다음으로 커틀릿을 형성하여 내열 형태로 놓고 약 5-7 분 동안 전자 레인지에 보냅니다.
프로그램이 끝나면 커틀릿을 뒤집어 전자 레인지에서 몇 분 동안 다시 뒤집습니다.
방출 된 주스는 결과 치료로 기름칠을하거나 반찬 위에 부을 수 있습니다.

수제 커틀릿은 인기있는 다진 고기 요리입니다.

파삭 파삭 한 빵 껍질을 가진 간단하고 왕성한 커틀릿은 가족 저녁 식사 메뉴에 완벽하게 들어 맞으며 축제 식사를 장식합니다.

커틀릿은 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹습니다.

그들은 독립적인 요리가 될 수도 있고 샐러드, 으깬 감자 또는 조림 야채와 같은 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 세계 최고의 레스토랑의 커틀릿은 집에서 만든 커틀릿과 비교할 수 없습니다.

일반적인 요리 원칙

1. 맛있고 육즙이 풍부한 커틀릿을 준비하려면 올바른 다진 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 여러 종류의 다진 고기를 섞는 것이 가장 좋으며 취향에 따라 조합을 선택할 수 있습니다. 그러나 매장에서 구입한 다진 고기는 안주인이 고기 분쇄기에서 직접 만든 집에서 만든 것을 대체 할 수 없다는 것을 기억하십시오. 직접 요리할 수 없는 경우 커틀릿 준비의 결정적인 단계이므로 고기의 신선도와 품질을 확인하십시오.

2. 다진 고기에 빵이나 빵을 넣는 것을 잊지 마십시오. 이것은 육즙이 많고 부드러운 고기를 얻는 주요 규칙입니다. 스펀지처럼 커틀릿의 주스를 완전히 흡수하는 것은 롤 조각입니다.

3. 커틀릿은 밀가루나 빵가루에 싸서 먹을 수 있습니다. 선택은 귀하에게 달려 있습니다.

4. 수제 커틀릿에 향신료와 허브를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이렇게 하면 세련되고 세련된 느낌을 더할 수 있습니다.

클래식 수제 커틀릿

다진 고기 (집에서 또는 구입) - 500g;

마늘 2쪽;

소금, 검은 색 및 붉은 후추;

빵 1-2 조각;

밀가루 - 3-4 큰술. 숟가락.

1. 양파를 껍질을 벗기고 믹서기에 문지르거나 갈아줍니다. 마늘 정향과 허브를 잘게 자릅니다.

2. 빵 조각을 조각으로 자르고 말립니다. 그런 다음 물에 담그면 커틀릿에 놀라운 육즙이 생깁니다. 이 단계를 거치지 않으면 패티가 건조해집니다. 그런 다음 반죽하고 짜낸 다음 다진 고기에 첨가하십시오.

3. 깊은 볼에 위의 재료를 모두 넣고 푸드프로세서나 숟가락으로 잘 섞어줍니다. 우리는 다진 고기를 손으로 때려 단단한 표면에 던졌습니다.

4. 소금, 후추로 간을 한다.

5. 숟가락으로 고기를 소량 떠서 밀가루 위에 올려 뿌린다. 손바닥에 둥근 커틀릿을 만들고 뜨거운 팬에 넣으십시오. 3-4분 동안 볶습니다. 반대쪽으로 뒤집으면 불을 조금 꺼줍니다.

빵 부스러기에 들어간 가정식 커틀릿

마른 덩어리 2 조각;

1. 다진 고기에 양파를 채썰고 계란을 깨고 물(우유)에 불린 덩어리를 넣는다.

2. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

3. 빵 부스러기에 커틀릿을 만들고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 작은 불을 켭니다. 빵 부스러기로 커틀릿이 훨씬 더 맛있어 보입니다. 갈색이 된 것 같으면 뒤집어 주세요. 일반적으로 커틀릿은 빵 부스러기로 각면에서 2 분 동안 튀겨집니다.

4. 이러한 커틀릿에 훌륭한 추가는 양파, 마늘, 소금 및 후추를 첨가한 삶은 사탕무 샐러드, 정제되지 않은 식물성 기름으로 맛을 내고 레몬 주스와 설탕을 뿌린 것입니다. 감자가 든 커틀릿은 칼로리가 상당히 높습니다. 그리고 비트 뿌리 샐러드는 접시와 완벽합니다.

양질의 거친 밀가루를 곁들인 홈메이드 쇠고기와 칠면조 커틀릿

다진 고기 (쇠고기와 칠면조) - 1200g;

양파 - 300g;

신선 또는 과립 마늘;

3 큰술. 양질의 거친 밀가루 숟가락;

소금과 후추;

물 - 2/3 컵;

사워 크림 - 300g.

1. 양파를 철저히 반죽하고 고기 분쇄기에서 갈거나 잘게 빻는다.

2. 다진 고기에 물이나 우유에 감자나 흰 롤을 추가할 수 있습니다. 그러나 이 조리법은 양질의 거친 밀가루와 같은 다른 솔루션을 제공합니다. 커틀릿의 모양을 완벽하게 유지하고 변형을 허용하지 않습니다.

3. 다진 고기는 건져내고 15~20분간 그대로 두어 양념이 잘 배도록 하는 것이 좋다.

4. 테이블에 다진 고기를 직사각형 모양으로 놓고 반으로 나누고 각 반을 3등분합니다. 어떤 모양이든 만들 수 있습니다. 각 커틀릿에 밀가루를 잘 뿌립니다.

5. 예열된 팬에 앞뒤로 3분씩 볶는다.

6. 튀긴 커틀릿을 냄비에 담고 물을 2/3컵 정도 붓고 뚜껑을 닫고 속까지 들어가 부드러워지도록 약한 불에서 10분간 끓인다. 사워 크림과 함께 제공하십시오.

무성한 가정식 커틀릿

덩어리 - 100-150g;

우유 - 200ml;

밀가루 - 5-7 큰술. 숟가락;

버터 - 2-3 큰술. 숟가락;

식물성 기름 - 2-3 큰술. 숟가락;

1. 빵 껍질을 잘라내고 빵가루를 우유로 채우고 15-20분 동안 담가둡니다.

2. 예열된 프라이팬에 버터와 야채를 두르고 잘게 썬 양파를 볶는다. 흥미롭게도 버터는 튀길 때 타지 않고 음식에 기분 좋은 크림 같은 맛을 줍니다.

3. 계란을 깨서 단백질에서 노른자를 분리합니다.

4. 다진 고기, 우유에서 짜낸 롤, 튀긴 양파를 노른자와 섞는다. 손으로 두꺼운 덩어리를 주름지게하는 것이 좋습니다. 다진 고기를 치는 데 노력을 아끼지 않고 더 잘할수록 커틀릿을 성형하는 것이 더 편리하고 튀길 때 모양이 유지됩니다. 다진 고기를 냉장고에 20분간 넣어 촘촘한 상태를 고정합니다.

5. 흰자위를 두터운 흰색 거품이 생길 때까지 치십시오. 다음과 같이 단백질이 원하는 농도에 도달했는지 확인할 수 있습니다. 그릇을 돌릴 때 쏟아지지 않아야 합니다. 다진 고기에 휘핑 된 단백질을 넣고 단백질의 무결성이 방해받지 않도록 매우 조심스럽게 섞으십시오. 왜냐하면 커틀릿을 화려하게 만드는 사람이기 때문입니다.

6. 우리는 밀도가 높은 평평한 케이크 형태로 커틀릿을 만들고 밀가루로 굴립니다.

7. 버터와 식물성 기름을 가열합니다. 우리는 커틀릿을 펼치고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 뒤집어서 약간의 물을 넣어 찐 다음 부드러워 질 때까지 뚜껑으로 덮습니다.

비밀이 담긴 부드러운 수제 커틀릿

혼합 다진 고기 (쇠고기와 돼지 고기) - 500g;

소금, 후추;

마늘 2쪽;

미네랄 워터에 담근 롤빵;

1. 양파를 채썰어주세요. 불린 만두를 잘 뭉친 후 넣어주세요. 마늘을 문지릅니다.

2. 덩어리를 반죽하여 고르게 분포시킵니다.

3. 가스가 든 미네랄 워터를 그릇에 붓습니다. 다진 고기에 베이킹 소다를 뿌립니다. 이것은 우리의 비밀 재료입니다. 예, 정확히 소다입니다. 다진 고기를 부드럽게 만들고 느슨하게하는 데 도움이되기 때문입니다. 우리는 소다를 미네랄 워터로 소화하고 위에서 방울로 붓습니다. 그들은 함께 고기에 특별한 화려 함을줍니다. 탄성 덩어리를 얻기 위해 다시 반죽하십시오.

4. 계란 1개를 넣어주세요. 처음에는 다진 고기가 액체가되지만 잘 섞은 후에 다시 두꺼운 일관성을 얻습니다. 소금과 후추는 기호에 맞게 조절합니다.

5. 우리는 다진 고기를 치고 낮은 높이에서 단단한 표면에 던집니다. 그리고 냉장고에 20~30분 동안 두세요.

6. 각 커틀릿을 빵가루에 담그십시오.

7. 우리는 기름을 후회하지 않고 팬을 잘 가열합니다. 뚜껑을 덮지 않고 양면을 2-3분 동안 튀긴 다음, 뚜껑을 덮고 중불에서 끓입니다.

겨자를 곁들인 수제 커틀릿

갈은 쇠고기 - 500g;

1 큰술. 한 숟가락의 올리브 오일;

마늘 1-2쪽;

다음 구성 요소에서 소스를 준비합니다.

지방 함량이 최대 30 % 인 크림;

2 큰술. 겨자 큰 스푼.

1. 양파, 마늘, 파슬리를 다진다.

2. 깊은 볼에 다진 쇠고기를 넣고 섞은 뒤 계란, 다진 양파, 마늘을 넣고 볶는다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 30 분 동안 냉장고에 보내십시오.

3. 커틀릿을 동그랗게 만들어 올리브유를 두른 프라이팬에 넣는다.

4. 다음과 같이 소스를 준비합니다. 크림을 휘젓고 머스타드를 넣습니다.

5. 불을 끄기 10분 전에 팬에 커틀릿 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 중불로 끓인다.

치즈를 곁들인 가정식 커틀릿

다진 고기 - 600g;

계란 - 1 개;

감자 - 2개;

마요네즈 - 3 큰술. 숟가락;

마늘 - 2 정향;

단단한 치즈 - 100g;

덩어리 - 200g.

1. 빵을 부드럽게 하려면 물이 담긴 그릇에 15~20분 정도 담갔다가 짜서 다진 고기에 넣어주세요.

2. 감자, 마늘, 양파는 잘게 썬다.

3. 다진 야채, 계란, 부드러운 빵을 한 그릇에 담습니다. 균질한 덩어리를 얻기 위해 철저히 저어줍니다. 믹서기로 이것을 하는 것이 가장 좋습니다.

4. 다진 고기가 액체가되지 않도록 밀가루 1-2 큰 스푼을 넣으십시오. 소금과 후추.

5. 치즈를 중간 크기로 자릅니다.

6. 우리는 원하는 커틀릿 모양을 만들지만 중간에 슬라이스 치즈 한 조각을 넣고 납작한 케이크 형태로 만드는 것이 가장 좋습니다. 그런 다음 커틀릿에 숨기고 밀가루를 뿌립니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약한 불에서 4~5분간 끓인다. 우리는 커틀릿을 뜨겁게 제공하여 그 안에있는 치즈가 얼고 굳을 시간이 없도록합니다.

닭고기 달걀로 속을 채운 수제 커틀릿

모듬 다진 고기 - 700g;

덩어리 - 2 조각;

닭고기 달걀 - 6 조각;

마늘 - 3 조각;

1. 깊은 볼에 계란, 다진 고기, 물에 불린 슬라이스 덩어리, 잘게 썬 양파, 마늘을 넣고 섞는다.

2. 삶은 계란은 잘게 다져줘야 합니다.

3. 황금빛 갈색이 될 때까지 팬에 양파를 볶습니다.

4. 양파와 삶은 계란을 섞고 다진마늘, 소금, 후추를 넣고 버무린다.

5. 다진 고기로 평평한 케이크를 만들고 중간에 충전물을 넣습니다.

6. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오. 그리고 마지막으로 마지막 단계는 커틀릿을 160-180도 오븐에 보내는 것입니다.

다진 돼지 고기를 먹으면 커틀릿이 지방이 될 것이고 닭고기를 먹으면 부드럽고 마른 것입니다. 가장 좋은 대안은 모듬 커틀릿입니다.

커틀릿을 육즙이 많을뿐만 아니라 무성하게 만들기 위해 미네랄 워터, 레몬 주스 또는 식초를 곁들인 소다가 구출됩니다.

커틀릿은 버터를 좋아하지만 너무 과용해서는 안됩니다. 그렇지 않으면 너무 기름질 것입니다. 녹은 기름에 튀기는 것이 가장 좋습니다.

질문이 자주 발생합니다. 커틀릿을 얼마나 오래 튀길 수 있습니까? 대답은 간단합니다. 완전한 준비가 될 때까지입니다. 그리고 간단한 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 커틀릿을 포크로 꾹꾹 눌러 맑은 육즙이 나오면 2~3분 정도 찐 후 안전하게 식탁에 내어줄 수 있습니다.

커틀릿에 익지 않은 양파가 느껴지면 전자 레인지에 2-3 분 동안 넣어 준비하십시오.

사워 크림, 가벼운 샐러드, 야채 장식 또는 표준 퓌레로 커틀릿을 제공 할 수 있습니다.

사랑과 기쁨으로 요리하십시오! 그리고 레시피가 단순할수록 더 좋은 결과를 얻을 수 있다는 사실을 기억하십시오!

커틀릿의 기본 조리법은 서로 크게 다르지 않습니다. 그러나 웬일인지 다른 주부들은 다른 커틀릿을 가지고 있습니다. 모든 주부는 커틀릿이 푹신하고 육즙이 많으며 식욕을 돋우기를 원합니다. 완벽한 요리를 얻으려면 몇 가지 요리법을 알아야 합니다.
안주인이 커틀릿 요리에 구입 한 다진 고기를 사용하는지 아니면 직접 만든 다진 고기를 사용하는지 여부는 중요하지 않습니다. 두 버전 모두 커틀릿이 육즙이되도록 다진 고기에 무엇을 추가하는 것이 중요합니다.

다진 고기에 빵을 넣을 때는 반드시 불려주세요. 어떤 사람들은 빵을 우유에 담그는데 이것은 치명적인 실수입니다. 우유에 적신 빵은 결국 접시의 육즙을 막을 수 있기 때문입니다. 빵은 찬 끓인 물에 담가야 합니다.
다진 고기에 첨가하려면 흰 밀의 오래된 빵을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 빵이 신선하면 커틀릿이 불쾌하게 끈적 거리게됩니다. 다진 고기가 육즙이 많고 부드러워 지려면 제품의 양을 늘릴 수 있기 때문에 흰 빵을 추가해야합니다.
커틀릿을 만들기 위해 다진 고기에 흰 빵은 나오는 육즙을 흡수하기 때문에 필요합니다. 이로 인해 접시는 부드럽고 무성하고 육즙이 많습니다.
기름을 잘 흡수하기 때문에 다진 고기에 빵을 아주 조금만 넣어야합니다. 커틀릿은 팬에 튀겨집니다. 고기에 빵이 많으면 모든 지방을 흡수하고 커틀릿은 육즙이 나오지 않습니다. 고기의 질량과 관련하여 약 15-20%의 빵을 추가해야 합니다.

다진 고기에 양파를 넣을 때 많은 사람들이 고기 분쇄기를 통과합니다. 완벽한 요리를 얻으려면 양파를 가늘고 잘게 자르는 것이 좋습니다.
많은 주부들은 다진 고기에 계란을 추가합니다. 그러나 완성된 커틀릿에 강성을 더할 수 있기 때문에 필수 구성 요소로 간주되지 않습니다. 계란을 추가하려면 다진 고기에 노른자 만 섞는 것이 가장 좋습니다.
빵 대신 양배추, 당근, 감자 등 다진 고기에 야채를 추가할 수도 있습니다. 추가 야채는 먼저 고운 강판에 갈아야 합니다.
크기가 중요합니다. 커틀릿이 클수록 더 맛있습니다.
커틀릿과 함께 제공하십시오.

그것은 중요하다! 커틀릿이 갈은 고기로 준비되면 물에 담근 빵을 고기에 넣기 전에 세게 짜낼 필요가 없습니다.

다진 고기로 선택할 고기

커틀릿이 육즙이 많거나 다른 유형의 고기(빵과 양파)에 추가되도록 다진 닭고기에 무엇을 추가해야 하는지 이미 알고 있습니다. 그러나 먼저 다진 고기 자체를 올바르게 처리해야합니다. 산소로 포화되도록 아주 잘 섞고 때려야 하는 경우. 우유를 추가할 필요는 없지만 끓인 물은 아프지 않습니다.

얼음 조각이나 버터
많은 주부들이 알지 못하는 커틀릿이 육즙이되도록 다진 고기에 무엇을 추가해야하는지에 대한 매우 중요한 비밀. 커틀릿을 튀기기 전에 중앙에 얼음 조각을 넣으십시오. 커틀릿을 빠르게 성형하고 팬이나 오븐에 튀기기 위해 보냅니다. 각 커틀릿 안에 얼음 조각 대신 더 많은 육즙과 부드러움을 위해 버터 조각을 감쌀 수 있습니다.

빵가루 필수인가요?

최종 결과가 100%를 만족시키려면 다진 고기를 적절하게 준비하고 필요한 모든 재료를 추가하는 것뿐만 아니라 중요합니다. 커틀릿을 제대로 튀기는 것이 중요합니다. 튀김을 할 때 빵가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그것은 일반 밀가루 또는 빵 부스러기 일 수 있습니다. 빵을 만들 때 이러한 재료 대신 약간의 휘핑된 달걀 흰자를 사용할 수도 있습니다.

그것은 중요하다! 커틀릿이 잘 형성되고 다진 고기가 손에 달라 붙지 않도록 손을 깨끗한 물에 주기적으로 적셔야합니다.

추가 유용한 정보:
다진 고기에 사워 크림 몇 스푼을 추가하면 더 부드럽고 맛있게 만들 수 있습니다. 그러나이 경우 완제품이 사워 크림과 같은 맛을 낼 것이라는 사실에 대비해야합니다.
커틀릿을 매우 맛있게 만들려면 고기가 흡수할 수 있는 만큼 다진 고기에 끓인 물을 추가하십시오.
집에 흰 빵이 부족하지만 커틀릿을 요리하는 것이 급할 때이 재료는 감자로 대체 할 수 있습니다. 검은 빵이 아니라 고운 강판에 강판에 간 감자;
반죽은 커틀릿에서 주스가 흘러 나오지 않도록하므로 육즙이 많은 요리를 원한다면 먼저 커틀릿을 반죽에 굴릴 수 있습니다. 반죽을 만들려면 우유, 계란, 밀가루를 섞어야 합니다.

이것은 커틀릿을 육즙으로 만들기 위해 칠면조 말에 무엇을 추가해야 하는지에 대한 모든 비밀입니다. 또한, 그것은 그렇게 중요하지 않습니다. 다진 칠면조 또는 닭고기, 돼지 고기, 쇠고기 또는 양고기입니다. 아니면 그냥 요리하셔도 됩니다

너무 힘든 것 같습니까? 이제 부드러운 커틀릿을 요리할 시간입니다!

다진 고기가 너무 액체로 판명되면 걱정하지 마십시오.이 문제는 쉽게 해결할 수 있습니다. 다진 고기를 걸쭉하게 만들고 훌륭한 버거와 미트볼을 만드는 가장 좋은 방법 7가지를 살펴보겠습니다!

액체 다진 육류 가공 방법

빵 부스러기를 추가하면 다진 고기를 두껍게 할 수 있습니다.

이것이 커틀릿 용 다진 고기 (닭고기) 인 경우 이전에 삶아 으깬 감자에 으깬 감자를 넣을 수 있습니다. 으깬 감자를 만들 시간이 없다면 다진 고기에 감자 전분 1-2 큰 술을 넣으십시오. 다진 고기를 매우 빠르고 잘 두껍게합니다.
물에 살짝 적신 흰 빵 부스러기나 흰 크래커가 도움이 될 것입니다. 빵이 없으면 양질의 거친 밀가루를 사용할 수 있습니다. 일부 요리사는 얇게 저민 커틀릿에 양질의 거친 밀가루를 넣습니다. 그것으로 커틀릿이 더 부드럽습니다. 다진 고기에 양질의 거친 밀가루 1-2 큰 술을 붓고 잘 섞은 다음 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 10-15 분 동안 기다려야합니다.
양배추 롤이나 미트볼용 액체 다진 고기가 있는 경우 살짝 지운 쌀, 진주 보리 또는 삶아서 강판에 간 당근을 추가할 수 있습니다.
다진 고기에 아무것도 넣고 싶지 않고 과도한 액체를 제거하려면 다진 고기를 고운 체 또는 2 층 행주에 넣고 30 분 동안 물기를 빼십시오. 다진 고기가 액체를 완전히 잃지 않도록 조심하십시오. 그렇지 않으면 커틀릿이 너무 건조 해집니다.
요리하기 전에 다진 고기는 냉장고에 30분 동안 넣어 두었다가 차갑게 다진 고기로 커틀릿, 미트볼을 만들거나 다른 요리에 사용할 수 있습니다. 냉장고에서 다진 고기는 "무더기"에 모입니다.
튀김 전에 각 커틀릿이나 미트볼을 밀가루로 말아야합니다. 이것은 맨 위 레이어를 "강화"합니다.
커틀릿은 매우 예열된 프라이팬에 넣어야 합니다. 이렇게 하면 커틀릿이 육즙이 되도록 다진 고기를 "밀봉"하는 데 도움이 됩니다. 고열로 커틀릿은 양쪽에서 빠르게 튀긴 다음 작은 불을 만들고 팬을 뚜껑으로 덮어 커틀릿이 15-20분 동안 "도달"해야 합니다.