겨울에는 어떤 토마토를 소금에 절일 수 있습니까? 소금에 절인 토마토 - 조리법

토마토를 소금에 절이는 것은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 올바른 조리법을 선택하는 것입니다. 그러나 맛있는 간식은 오랫동안 야채의 맛을 유지합니다. 토마토는 모든 반찬과 함께 제공될 수 있습니다. 각 레시피는 재료 목록, 방법 및 조리 시간이 다릅니다. 조화로운 맛을 얻으려면 지침에 지정된 모든 권장 사항을 따라야합니다. 모든 구성 요소의 복용량에 특별한주의를 기울입니다.

소금에 절이는 세 가지 방법이 있습니다.

염장의 뜨거운 버전은 전통적인 것으로 간주됩니다. 교대로 조리 된 제품을 용기에 넣고 끓는 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 항아리를 말아서 열로 덮고 냉각 후 서늘한 곳에서 청소합니다.
토마토의 냉염은 대부분 큰 용기에서 수행됩니다. 냉각 된 매리 네이드와 함께 야채를 붓고 나무 판자로 용기를 덮으십시오.
건식 염장법에는 염수가 없습니다. 토마토는 준비된 용기에 넣고 소금으로 덮고 뚜껑으로 덮습니다. 이틀 후 냉장고에서 염분이 제거됩니다. 시간 면에서 이것은 수확을 위한 가장 빠른 옵션입니다.

공정 시작 전 원료 준비

얇지만 조밀한 피부를 가진 거의 모든 종류의 다육질의 빨간색 또는 노란색 토마토가 산세에 적합합니다. 표면에 손상이나 부식의 징후가 없어야 합니다.

용기를 준비하는 방법

전체 야채를 요리하면 2 리터 이상의 용기를 가져 오는 것이 좋습니다. 야채 조각으로 준비한 요리는 더 작은 용기에 담아서 사용할 수 있습니다. 컨테이너는 사전 검사됩니다. 표면에 손상이 없어야 합니다. 선택한 용기를 소다수로 세척하고 멸균합니다.

겨울을위한 소금에 절인 토마토 요리법

입증 된 조리법 중 하나에 따라 준비된 야채는 독특하고 즐거운 맛이 있습니다.

간단한 염장법 "손가락을 핥을거야"

토마토를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.

마늘 - 38g;
양파 - 130g;
식물성 기름 - 65ml;
소금 - 110g;
설탕 - 45g;
lavrushka - 2 잎;
딸기 완두콩;
식초 - 210ml;
녹색 가지.

단계별 지침:

양파는 반 고리로 자르고 마늘은 큰 조각으로 잘게 잘립니다.
마늘, 허브 및 오일을 먼저 용기에 넣습니다.
그런 다음 양파 반 고리로 토마토를 뿌립니다.
조미료, 식초를 첨가하여 염수를 준비하고 야채를 부으십시오.
용기는 16분 동안 멸균됩니다.

3리터 병당 구연산 포함

다음 구성 요소가 필요합니다.

설탕 - 122g;
소금 - 36g;
구연산 - 12g;
세 개의 마늘 정향;
라브루쉬카;
푸른 잎.

접시를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다.

마늘, 허브, 향신료는 3 리터 항아리에 넣습니다.
과일은 빽빽한 줄로 놓여 있고 끓는 물이 부어집니다.
16분 후 물을 붓고 향신료와 구연산을 넣고 다시 끓입니다.
완성 된 매리 네이드를 용기에 붓습니다.

2리터짜리 병에 식초와 양파와 함께

2리터 용기의 경우 다음 제품이 필요합니다.

피망 - 110g;
양파 - 45g;
마늘 - 세 정향;
설탕 - 42g;
소금 - 34g;
식초 - 52ml;
라브루쉬카;
말린 후추 열매;
푸른 잎.

토마토를 소금에 절이려면 일련의 순차적 단계를 수행해야 합니다.

양파는 반 고리로 자르고 마늘은 반으로 자르고 후추는 스트립으로 자르고 다진 구성 요소의 절반은 용기로 보내집니다.
용기는 토마토로 반쯤 채워져 있습니다.
나머지 다진 구성 요소의 층을 놓으십시오.
토마토가 다시오고 있습니다.
향신료를 추가하십시오.
끓는 물을 부으십시오.
16 분 후 냄비에 물을 붓고 조미료를 넣고 끓이고 식초를 붓습니다.
마지막 단계에서 매리 네이드와 함께 야채를 부어야합니다.

1리터당 식초를 사용하지 않는 뜨거운 방법

다음 구성 요소가 필요합니다.

소금 - 14g;
설탕 - 27g;
체리와 건포도 잎;
마늘 - 두 정향;
라브루쉬카;
말린 후추 열매;
레몬산.

맛있는 요리를 요리하려면 일련의 순차적 단계를 따라야 합니다.

조미료와 채소를 항아리에 넣습니다.
그런 다음 토마토가 온다.
야채에 끓는 물을 붓습니다.
26분 후 물을 붓고 구연산이 든 향신료를 넣고 다시 끓입니다.
건포도와 체리 잎이 토마토에 추가됩니다.
소금물을 붓는다.

포도잎으로

다음 재료를 준비하십시오.

토마토 - 1.9kg;
포도 잎 - 3-7 조각;
설탕 - 110g;
소금 - 65g.

요리 옵션은 독특하지만 쉽습니다.

각 토마토는 용기에 보내기 전에 포도 잎으로 싸여 있습니다.
쌓인 과일에 끓는 물을 붓습니다.
14분 후 물을 붓고 향신료를 넣고 끓입니다.
완성 된 매리 네이드는 야채에 부어집니다.

해바라기 기름으로

실행의 클래식 버전은 다음 구성 요소가 있다고 가정합니다.

피망 - 115g;
양파 - 95g;
마늘 - 32g;
말린 후추 열매;
lavrushka - 두 잎;
설탕 - 122g;
소금 - 93g;
해바라기 유.

준비에는 다음 단계가 포함됩니다.

토마토는 반으로 자르고 고추는 스트립으로, 양파는 반 고리로 자릅니다.
야채는 후추와 마늘 정향과 함께 층으로 배치됩니다.
물과 향신료로 소금물을 준비하고 야채를 부어 넣으십시오.
식물성 기름이 위에 부어집니다.

겨자와 함께

다음 구성 요소가 필요합니다.

토마토 - 1.8kg;
마늘 - 38g;
말린 후추 열매;
식초 - 35ml;
Lavrushka - 5 조각;
양 고추 냉이;
딜;
칠레;
겨자 가루 - 62g;
설탕과 소금 - 각각 62g.

요리 과정은 쉽고 다음 단계를 포함합니다.

허브 조미료가 용기로 보내집니다.
토마토를 넣으십시오.
향신료로 물을 끓으십시오.
겨자가 야채에 첨가됩니다.
염수를 엎지르다.

샐러리와 함께

집에서 요리를 요리하려면 다음 제품이 필요합니다.

셀러리 - 가지 2개;
말린 후추 열매;
푸른 잎;
마늘 - 47g;
소금과 설탕 - 각각 36g;
구연산 - 7g.

단계별 작업:

마늘, 셀러리 가지 및 고추가 용기에 던져집니다.
항아리는 토마토로 반쯤 채워져 있습니다.
나머지 야채는 16분 동안 끓인 다음 향신료와 구연산을 첨가합니다.
드레싱은 블렌더에서 분쇄되고 전체 토마토가 그 위에 부어집니다.

벨로루시어로

다음 구성 요소가 필요합니다.

구연산 - 7g;
소금 - 46g;
설탕 - 112g;
말린 후추 열매;
마늘;
셀러리, 딜.

쉽게 만들 수 있는 식사:

채소는 컨테이너에 배치됩니다.
조밀하게 토마토를 놓습니다.
27 분 동안 끓는 물을 부으십시오.
향신료가 용기에 부어지고 새로운 끓는 물이 부어집니다.

양파와 향신료와 함께

접시의 경우 다음 구성 요소를 준비해야 합니다.

토마토 - 850g;
양파, 당근, 피망 - 각각 하나의 큰 사본;
말린 후추 열매;
식초 - 55ml;
설탕과 소금 - 각각 36g;
마늘 - 두 정향;
라브루쉬카;
푸른 잎.

피클을 준비하는 것은 쉽습니다.

조각으로 자른 주요 야채가 용기에 놓이기 시작하지 않습니다.
그런 다음 토마토 자체가 나옵니다.
끓는 물을 부으십시오.
16분 후 냄비에 물을 붓고 향신료와 식초를 넣고 끓입니다.
매리 네이드는 야채에 부어집니다.

항아리에 사과와 소금에 절인 녹색 토마토

다음 재료가 필요합니다.

녹색, 중간 크기의 토마토;
육즙이 많은 중간 크기의 사과;
건포도 잎;
푸른 잎;
마늘;
소금과 설탕.

이 지침은 다음 작업 순서를 가정합니다.

사과는 조각으로 자른다.
잘게 잘린 채소;
토마토와 사과가 교대로 컨테이너에 배치되기 시작합니다.
채소와 마늘은 레이어 사이에 배치됩니다.
용기는 뚜껑으로 닫히고 3 일 동안 억압하에 청소됩니다.

셀러리와 함께 매운 소스에 토마토 반쪽

염장을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.

중간 크기의 토마토;
셀러리;
지상 후추;
푸른 잎.

단계별 지침은 요리를 신속하게 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

준비된 토마토의 일부를 반으로 자릅니다.
향료와 허브는 항아리에 던집니다.
누워 토마토 조각;
끓는 물을 27분 동안 붓습니다.
조미료가 첨가 된 토마토의 나머지 절반은 12 분 동안 끓입니다.
믹서기로 토마토 덩어리를 부수고 식초를 부어 끓입니다.
뜨거운 혼합물을 토마토 반쪽 위에 붓습니다.

자신의 주스에 껍질을 벗긴 토마토

다음 제품을 준비하십시오.

크고 다육하며 약간 익은 토마토와 조밀하고 중간 크기의 표본;
설탕과 소금;
말린 후추 열매;
마늘;
푸른 잎;
사과 식초.

요리 옵션은 어려움을 일으키지 않습니다.

과일에서 피부가 제거됩니다.
향신료, 마늘, 허브가 용기에 던져집니다.
향신료로 물을 끓입니다.
항아리는 토마토로 채워지고 25분 동안 염수로 부어집니다.
나머지 토마토는 믹서기에서 분쇄됩니다. 토마토 덩어리를 삶아 향신료, 기름을 넣고 16 분 동안 요리하십시오. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.
완성 된 페이스트로 토마토 반쪽을 부으십시오.

마늘과 달콤한 고추를 곁들인 체리 토마토

전채에는 다음 재료가 필요합니다.

토마토 - 660g;
피망 - 155g;
lavrushka - 2 조각;
칠리 - ¼ 부분;
푸른 잎;
마늘 - 두 정향;
말린 후추 열매.

요리에는 많은 시간이 걸리지 않습니다.

향신료와 허브는 용기에 넣습니다.
그런 다음 후추 조각과 함께 과일이 나옵니다.
lavrushka와 향신료를 첨가하여 물을 끓입니다.
소금물을 22 분 동안 야채에 붓습니다.
그런 다음 매리 네이드를 냄비에 붓고 끓여 식초를 첨가합니다.
마지막 단계에서 야채에 소금물을 붓습니다.

여름 하반기는 겨울 음식을 준비하기에 가장 좋은 시기입니다. 이 기간 동안 주부들은 토마토 통조림에 특별한주의를 기울입니다. 절인 토마토는 많은 일상 및 축제 요리와 잘 어울리므로 준비를위한 수많은 요리법을 만드는 데 기여합니다.

통조림 수제 토마토 100g에는 약 109kcal이 들어 있습니다.

가장 쉬운 절인 토마토 - 단계별 사진 레시피

처음으로 보존을하기로 결정했다면 전체 다양성에서 올바른 조리법을 선택하는 것이 매우 어려울 것입니다.

우리는 수년 동안 검소한 주부들이 사용해온 고전적인 수확 방법에주의를 기울입니다. 아래 레시피는 아주 간단해서 처음 하시는 분들도 어렵지 않으실 거예요.

피망 조각과 고추, 잘게 썬 양파, 셀러리로 주요 재료를 추가할 수 있습니다. 맛의 양을 결정하십시오.

당신의 마크:

요리 시간: 45 분

수량: 1인분

재료

토마토(이 경우 자두 모양의 품종:약 1.5-2kg
소금: 2 큰술. 엘.
설탕: 3.5큰술. 엘.
베이 리프: 1-2개
식초 9%: 3 큰술. 엘.
딸기: 2-3개의 산.
검은색 물방울 무늬: 4-5개
딜 우산: 1-2 개.
양 고추 냉이: 뿌리 줄기와 잎
마늘: 3-4쪽

요리 지침

우선, 토마토를 철저히 씻고 같은 크기의 과일을 선택하고 상한 부분이 있는지 확인하십시오. 웜홀이 있으면 토마토에 따로 보관하십시오.

크림 품종을 사용하는 경우 센터는 일반적으로 잘 담지 않고 단단하게 유지됩니다. 이를 방지하려면 이쑤시개로 각 토마토의 줄기를 찔러야 합니다. 2-3개의 구멍을 뚫는 것으로 충분합니다.

흐르는 물에 항아리를 씻으십시오. 세척제로 일반 베이킹 소다만 사용하십시오! 그 후 용기를 소독하십시오.

이것은 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다. 끓는 물 냄비, 이중 보일러, 전자 레인지, 오븐.

이때 나머지 구성품을 준비합니다.

모든 용기가 처리되면 필요한 양의 채소, 양파, 마늘, 월계수 잎 및 후추 혼합물을 바닥에 놓습니다.

토마토로 상단을 채우십시오. 끓는 물을 부어 뚜껑으로 덮고 액체를 부분적으로 식히십시오.

이제 목에 구멍이 있는 뚜껑을 덮고 팬에 다시 배수합니다. 다시 끓여서 소금과 설탕의 일부를 넣으십시오. 철저히 섞는다.

매리 네이드가 끓으면 과일 위에 붓습니다. 각 병에 식초를 넣고 뚜껑을 덮습니다. 10분 후에 롤업하십시오.

손에 솔기가 없으면 열 뚜껑이나 나사 캡을 사용하십시오. 후자의 경우 목에 실이 있는 특수 용기가 필요합니다.

단단히 닫은 항아리를 뒤집어 서늘한 곳에 두십시오. 따뜻한 담요로 싸서 하루 동안 담가 두십시오. 이 통조림에 토마토는 완성 된 것으로 간주 될 수 있습니다.

멸균하지 않은 프리폼

살균하지 않고 통조림 토마토 3 리터 항아리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

같은 크기와 성숙도의 토마토 - 1.5kg 또는 얼마만큼 적합합니까?
소금 - 30g;
70% 아세트산 - 1작은술;
설탕 - 60-70g;
채소 (양 고추 냉이 잎, 건포도, 체리, 딜 우산) - 10-20g;
후추 - 5-6 개;
마늘 - 2-3 정향;
베이 리프 - 2-3 조각;
물이 얼마나 들어갈지.

보존 방법:

보존을 위해 선택한 토마토는 씻어서 말립니다.
채소를 헹굽니다. 칼로 굵게 다져줍니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오.
미리 준비된 항아리를 가져 가라. 바닥에 채소의 1/3, 월계수 잎, 후추를 넣으십시오.
토마토의 1/2을 놓고 녹색의 1/3을 추가하십시오. 항아리를 맨 위로 채우고 나머지를 놓습니다.
약 1.5리터의 물을 가열합니다. 정확한 양은 토마토의 포장 밀도에 따라 다르며 첫 번째 충전 후에 결정됩니다.
물이 끓으면 토마토가 든 용기에 붓습니다. 삶은 뚜껑으로 덮으십시오.
20분 동안 유지합니다.
냄비에 액체를 조심스럽게 붓습니다. 편의상 구멍이 있는 나일론 캡을 목에 걸 수 있습니다.
냄비에 소금과 설탕을 넣으십시오. 모든 것을 끓여서 약 3-4 분 동안 끓입니다.
소금물을 항아리에 붓고 아세트산을 넣고 말아 올리십시오.
용기를 조심스럽게 뒤집어 놓고 담요로 싸십시오. 식을 때까지 기다리십시오.

그 후 정상 위치로 돌아와서 2~3주간 눈에 잘 띄는 곳에 두었다가 보관 장소로 옮기시면 됩니다.

그린 토마토를 절이는 간단한 요리법

2리터의 맛있는 그린 토마토 한 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

설익은 토마토 - 1.0-1.2 kg;
양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도, 딜 우산 - 20-30g;
마늘 - 4-5 정향;
물 - 1.0 l;
소금 - 40-50g.

해야 할 일:

깨끗한 물을 끓여 소금을 넣고 저어줍니다. 완전히 식히십시오.
산세를 위해 토마토와 채소를 씻으십시오. 마른.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
칼로 굵게 자르거나 손으로 채소를 골라 용기 바닥에 절반을 놓습니다. 마늘 반을 넣습니다.
그린 토마토로 상단을 채우십시오.
그 위에 남은 허브와 마늘을 올려주세요.
차가운 소금물에 붓습니다.
카프론 뚜껑을 끓는 물에 1분 정도 담갔다가 바로 목에 올려주세요.
공작물을 보관 장소로 제거하십시오. 온도는 +1 이상 +5도 이하가 바람직합니다.
30일 후에 소금에 절인 녹색 토마토가 준비됩니다.

토마토 슬라이스

이 조리법의 경우 종자 챔버가 작은 크고 다육질 토마토를 섭취하는 것이 좋으며 불규칙한 모양의 과일도 적합합니다.

5리터 병을 준비하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 6kg 또는 얼마나 걸릴 것입니까?
물 - 1리터;
식물성 기름 - 100-120 ml;
소금 - 30g;
식초 9% - 20ml;
설탕 - 60g;
신선한 딜 - 50g;
마늘 - 5 정향;
양파 - 120-150g;
월계수 - 5 잎;
후추 - 15 개

단계별 처리:

보존을 위해 선택한 토마토를 씻으십시오. 그런 다음 조심스럽게 조각으로 자릅니다. 작은 것은 4등분하고 큰 것은 6등분합니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 활을 바닥에 놓습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 병에 통째로 넣으십시오.
파슬리와 후추를 넣으십시오.
딜을 씻고 자릅니다. 나머지 구성 요소로 보냅니다.
각 용기에 기름 한 스푼을 붓습니다.
다진 토마토로 상단을 채우십시오(너무 빡빡하지 않게).
염수의 경우 냄비에 물을 끓입니다. 설탕과 소금을 부어 용해를 기다립니다. 식초를 마지막에 넣으십시오.
결과 매리 네이드를 항아리에 조심스럽게 부어 상단이 1cm 남도록하십시오.용기 리터당 약 200ml의 염수를 취하십시오.
위에 뚜껑을 덮으십시오. 채워진 용기를 물이 담긴 대야에 조심스럽게 놓고 1/4시간 동안 살균하십시오.
롤업, 거꾸로 뒤집습니다. 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

젤리 토마토 - 간단하고 맛있는

제품 계산은 리터 병당 제공되지만 일반적으로 염수는 약 3 병에 대해 얻어 지므로 야채를 즉시 3 배 분량으로 섭취하는 것이 좋습니다. 1회 제공 시 다음이 필요합니다.

가장 작은 토마토 - 500-600g;
양파 - 50-60g;
마늘 - 4-5 정향;
설탕 - 50g;
젤라틴 - 1 큰술. 엘.;
소금 - 25g;
식초 9% - 1작은술;
베이 리프;
후추 - 5-6 개.

액션 알고리즘:

토마토를 씻고 말리십시오.
양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오.
양파, 마늘, 토마토를 항아리에 넣으십시오.
내용물을 끓는 물에 붓고 그 위에 뚜껑을 덮으십시오. 10분 동안 그대로 둡니다.
별도로 베이 리프, 후추, 소금 및 설탕으로 물 1 리터를 끓입니다. 식초를 넣으십시오.
항아리에서 끓는 물을 배출하고 젤라틴을 넣고 소금물을 부으십시오.
뚜껑을 감습니다. 완전히 식을 때까지 담요 아래에 거꾸로 보관하십시오.

마늘을 곁들인 소금에 절인 토마토

마늘로 토마토를 빨리 피클하려면 다음이 필요합니다.

토마토 - 1.8kg 또는 3리터 용기에 얼마나 들어갈 수 있습니까?
마늘 - 중간 크기의 정향 3-4개;
식초 9% - 20ml;
설탕 - 120g;
소금 - 40g;
물 - 얼마나 갈 것인가.

보존 방법:

토마토를 씻어 항아리에 넣으십시오.
끓는 물에 붓습니다. 위에 뚜껑을 덮습니다.
20분을 버티세요.
냄비에 물을 버리십시오. 종기
마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통해 밀어 넣고 토마토를 넣으십시오.
소금과 설탕을 항아리에 직접 붓습니다.
끓는 물에 내용물을 붓고 마지막으로 식초를 붓는다.
뒤집어서 담요로 싸서 식히십시오.

양파와 함께

양파가 든 3 리터짜리 토마토 항아리에는 다음이 필요합니다.

토마토 - 1.5kg 또는 얼마나 들어갈 것입니까?
양파 - 0.4kg;
소금 - 20g;
설탕 - 40g;
오일 - 20ml;
식초 9% - 20ml;
베이 리프 - 2 개;
후추 - 6 개

해야 할 일:

토마토를 씻으십시오. 꼭대기에서 십자가로 절개를하십시오. 끓는 물에 넣습니다. 1~2분 후 홈이 있는 스푼으로 과일을 잡고 얼음물에 담가주세요.
조심스럽게 피부를 제거하고 날카로운 칼로 6-7mm 두께의 원으로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 같은 두께의 고리로 자릅니다.
항아리에 야채를 채우고 층을 번갈아 가며 채우십시오.
후추, 파슬리, 설탕, 소금으로 물을 끓입니다.
기름과 식초를 붓습니다.
토마토 위에 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
1/4 시간 동안 물 탱크에서 살균하십시오.
덮개에 구르십시오.
뒤집어서 담요로 싸십시오. 완전히 식을 때까지 이 상태를 유지합니다.

오이와 함께

오이와 함께 토마토를 보존하려면 다음을 섭취해야 합니다(3리터당).

토마토 - 약 1kg;
7cm - 800g 이하의 오이;
절인 채소 - 30g;
마늘 - 3-4 정향;
소금 - 20g;
설탕 - 40g;
식초 9% - 20ml;
물 - 1리터.

단계별 프로세스:

오이는 물에 불려서 잘 씻고 말리고 끝을 잘라냅니다.
선택한 토마토를 씻고 말리십시오.
절인 채소 (일반적으로 딜 우산, 건포도 및 체리 잎, 양 고추 냉이 잎)를 물로 헹구고 잘 흔듭니다.
칼로 큰 조각으로 자릅니다.
마늘 정향을 껍질을 벗기십시오.
무균 병에 채소와 마늘의 절반을 넣으십시오.
오이를 세로로 놓습니다.
그 위에 토마토를 올리고 남은 허브와 마늘을 올려주세요.
물을 끓여 채워진 병에 붓습니다. 뚜껑을 맨 위에 놓습니다.
끓는 물에 야채를 20분 동안 담가둡니다.
냄비에 물을 버리십시오.
소금과 설탕을 넣으십시오.
끓일 때까지 가열하십시오. 식초를 붓습니다.
끓는 소금물에 야채 플래터를 붓습니다.
재봉기를 사용하여 뚜껑을 굴립니다.
항아리를 뒤집어 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이 상태를 유지합니다.

간단한 모듬 토마토와 야채

아름다운 구색의 5 리터 항아리에는 다음이 필요합니다.

노란색과 빨간색 토마토 - 각각 1kg;
가장 작은 오이 - 1.5kg;
당근 - 2개의 중간 뿌리 작물;
마늘 정향 - 15 개;
달콤한 다색 고추 - 3 개;
설탕 - 40g;
식초 9% - 40ml;
소금 - 20g.

토마토와 오이를 씻으십시오. 후자의 끝을 잘라냅니다.
당근을 청소하십시오. 조각이나 막대기로 자릅니다.
마늘을 껍질을 벗기십시오.
고추에서 씨를 제거하고 긴 스트립으로 자릅니다.
모든 야채를 항아리에 거의 균등하게 포장하십시오.
약 2리터의 물을 끓일 때까지 가열하고 모듬 위에 붓습니다. 위에 뚜껑을 놓습니다.
10분 후 냄비에 액체를 배출합니다. 다시 끓입니다.
채우기를 반복하십시오.
10분 후 다시 물을 버리고 끓입니다. 소금, 설탕을 붓습니다. 완전히 녹을 때까지 저어 식초를 붓습니다.
끓는 매리 네이드로 구색을 붓고 말아 올리십시오.

말아진 병을 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 식을 때까지 보관하십시오.

수제 토마토 준비는 아래 권장 사항을 따르면 더 맛있습니다.

산세를 위해 피부가 촘촘한 타원형 또는 길쭉한 토마토 품종을 선택하는 것이 좋습니다. "초보자", "리사", "마에스트로", "히달고"에 잘 어울립니다. 과일은 같은 성숙 단계에 있어야 합니다.
절인 토마토가 든 항아리를 더 우아하게 보이게하려면 일반 크기의 과일에 20-25g 무게의 작은 것을 추가 할 수 있습니다.이를 위해 "Yellow Cherry", "Red Cherry" 품종이 적합합니다. 작은 토마토는 빈 공간을 잘 채울 것입니다.
조리법에 토마토를 원이나 조각으로 자르는 것이 포함되는 경우 작고 종자 챔버가 적은 다육 품종을 선호해야합니다. 오래된 품종 중 이것은 "황소의 심장"이고 새로운 품종은 "시베리아의 왕", "미카도", "차르 벨"입니다.

항아리가 덮개 아래에서 냉각되고 거꾸로 된 후에는 저장 위치로 옮기기 위해 서두를 필요가 없습니다. 시간이 지나면서 소금물이 흐려지거나 뚜껑이 부어오르는 것을 확인하려면 약 한 달 동안 눈에 잘 띄는 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기다리고 있습니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

안녕하세요 친애하는 독자 여러분! 오늘 우리는 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법을 분석 할 것입니다. 우리 가족의 간단한 레시피를 공유하게 되어 기쁩니다. 할머니, 어머니께서 이렇게 요리하시고, 저는 이렇게 소금에 절입니다. 그리고 우리는 그것이 옳든 그르든 상관하지 않습니다. 왜냐하면 그것은 매우 맛있기 때문입니다. 그리고 우리는 겨울 내내 피클을 먹을 수 있어서 기쁩니다.

추위 - 가장 쉽고 빠르지 만 지하실이나 차가운 식료품 저장실이 있으면 좋습니다.
뜨거운 - 아파트에 캔을 보관하는 좋은 방법입니다.
건조 - 우리는 물없이 염분을 만든 다음 냉장고 또는 배럴의 지하실에 보관합니다.

염장은 적절한 과일을 선택하는 것으로 시작됩니다. 그런데 이에 대한 "토마토 선택 방법"기사를 읽으십시오. 우리는 중간 크기의 과일을 항아리에 쉽게 넣고 철저히 씻을 것입니다. 우리는 항아리를 소독합니다. 굵은 비요오드화 소금을 사용하십시오. 그러나 내 생각에 가장 중요한 것은 토마토에 매운 맛을 더하기 위해 올바른 채소를 선택하는 것입니다. 나는 파슬리 4개, 타라곤 1개, 셀러리, 체리 및 딜 우산 2개를 가져갑니다. 우리는 또한 매운맛을 위해 마늘과 양 고추 냉이 뿌리를 추가합니다.

자, 모든 준비가 끝났습니다. 시작하겠습니다. 오늘 우리는 할머니의 조리법에 따라 토마토를 뜨거운 방식으로 소금에 절입니다.

재료

요리법

비디오 레시피

차가운 피클링 토마토의 대안으로 비디오를 시청하십시오. 서늘한 곳에 보관할 수 있다면 이 방법이 가장 좋습니다.

다른 조리법

당근 상판으로

당근 꼭대기를 사용하면 토마토는 일반적인 뜨거운 조리법에 따라 만들어지며 겨울에는 뚜껑으로 감겨 있습니다. 토마토를 냉장고나 지하실에 보관할 때는 플라스틱 뚜껑으로 닫고 실온에서 하루 두었다가 서늘한 곳에 보관하면 됩니다. 과일의 맛이 변하고 덜 날카 롭고 풀이 많아집니다. 같은 방법으로 설탕과 소금으로 요리하지만 양을 2 큰술로 줄입니다. 엘.

안에 마늘과 함께

이 조리법에서는 더 밀도가 높은 토마토를 사용합니다. 삼각형은 코어를 잘라냅니다. 마늘 정향으로 각 토마토를 채우십시오. 우리는 그것을 항아리에 단단히 넣고 매운 향신료와 소금에 절인 채소 전체를 부어 넣습니다. 그런 다음 실온에서 2 일 동안 토마토를 발효시켜 차갑게 만들 수도 있지만 모든 것은 뜨거운 조리법에 따릅니다. 항아리에 찬 절임으로 토마토는 냉장고에만 보관되지만 즉시 테이블에 제공 될 수 있습니다. 그들은 매우 맛있습니다!

그건 그렇고, 마늘은 좋은 강판에 강판을 뿌릴 수 있으며 "눈 속의 토마토"를 얻을 수 있습니다.

후추와 함께

토마토와 함께 전체 피망을 놓습니다. 먼저 핵심을 뽑아야 합니다. 다른 모든 것은 핫 레시피입니다. 당신은 멋진 매운 토마토와 맛있는 짠 고추를 얻을 것입니다.

후추뿐만 아니라 전체 양파, 마늘, 호박, 호박, 당근을 추가하는 것이 좋습니다. 전체 구색을 가져옵니다. 나는 매년 손님을 맞이하기 위해 그것을 준비합니다.

그린 토마토의 건조 산세

수확이 끝나면 녹색 토마토가 확실히 남습니다. 그들은 익도록 어둡고 따뜻한 곳에 두거나 그루지야어로 피클 할 수 있습니다. 훌륭한 간식을 얻으십시오. 방울토마토는 깨끗이 씻어 밑동까지 반으로 갈라 속부터 소금으로 살살 문질러 과즙이 돋보이도록 둔다. 그런 다음 후추와 마늘로 채소를 채우십시오. 토마토 1개당 1테이블스푼. 멸균 항아리에 넣고 3-5 일 동안 그대로 두십시오. 간식이 준비되었습니다. 즐겁게 먹을 것입니다.

배럴 토마토는 그냥 맛있다! 배럴은 소다로 잘 씻고 말립니다. 건포도 잎, 체리, 양파 링, 마늘, 셀러리, 검은 색 및 딸기 완두콩, 양 고추 냉이, 베이 리프, 딜 우산, 파슬리가 바닥에 배치됩니다. 그런 다음 토마토 층이 서로 매우 단단히 배치됩니다. 레이어가 맨 위에 번갈아 나타납니다. 맨 위 레이어는 녹색이어야 합니다.

배럴은 차가운 소금물로 채워져 있습니다: 물 양동이당 2컵의 소금과 설탕 1컵. 깨끗한 거즈로 덮고 뚜껑으로 배럴을 단단히 닫으십시오. 배럴이 아니라 냄비와 양동이에 이런 식으로 토마토를 소금에 절이면 과일이 뜨지 않도록 억압을 설정하십시오. 겨울에는 뜨거운 감자를 곁들인 통채소가 온 가족의 기쁨!

우리는 증기로 염장을 위해 항아리를 살균하지만 소다로 씻으면 살균 할 수 없습니다.
소금물은 2 tbsp의 비율로 준비됩니다. 엘. 물 1리터당. 녹색 과일을 소금에 절이면 더 농축 된 소금물을 만들어야합니다.
뜨거운 소금에 절인 방법으로 토마토를 데치지 않으면 끓는 물에 부어 10 분 동안 그대로 둔 다음 항아리에서 소금물을 빼내고 끓인 다음 다시 부어서 말아 올려야합니다.
토마토는 양배추와 오이처럼 소금에 절일 수 있습니다. 즉, 덮힌 로지아가있는 경우 아파트에서도 배럴이나 양동이에 찬 산세척을 할 수 있습니다. 그 때까지 먹지 않으면 새해까지 지속됩니다.
건강을 모니터링하고 올바르게 먹으려 고 한다면 식초 없이 염장을 하는 것이 좋습니다. 대신 구연산, 겨자 또는 크랜베리 또는 산 애쉬와 같은 산성 열매를 사용할 수 있습니다. 이러한 재료는 토마토가 발효되는 것을 허용하지 않으며 고유한 풍미를 가져올 것입니다.
통염법은 참나무통 뿐만 아니라 큰 법랑냄비, 양동이, 세라믹 통 등을 사용할 수 있습니다. 플라스틱 양동이에 토마토를 소금에 절이는 것이 가능한지 물으면 나는 대답할 것입니다. 나는 전혀 조언하지 않습니다!
녹색 야채를 절인 경우 붉은 고추를 섭취하고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 이렇게하면 피클이 더 잘 보입니다.
항아리에 얼마나 많은 소금을 넣어야하는지, 각 조리법에 그램이 표시되어 있지만 연습 만하면 알 수 있습니다. 여기서 소금의 품질과 토마토의 크기를 고려해야 합니다. 그러나 항상 조건을 관찰하십시오. 소금은 요오드화되지 않고 크게 섭취됩니다.
신 토마토를 좋아한다면 식초 5 큰술을 3 리터에 붓습니다.
일부 주부들은 피클을 오래 보관하기 위해 항아리에 아스피린 정제를 넣습니다. 그래도 하지 않는 것이 좋습니다. 모든 규칙과 규정을 따르면 소금과 끓는 물은 알약 없이도 괜찮을 것입니다.
피클이 굳는 것을 방지하려면 항아리 위에 양 고추 냉이 한 장을 올려 놓으십시오.
큰 토마토가 항아리에 포함되어 있지 않으면 조각으로 자르고 같은 방식으로 절인해야합니다. 소금은 조금 덜 필요합니다.
수확시 항상 작은 녹색 토마토가 남아 있으며 아직 익을 시간이 없습니다. 나는 또한 그것들을 모아서 멋진 소금을 만듭니다. 나는 그것들을 고리로 자르고 양파, 오이, 허브와 함께 층으로 항아리에 넣습니다. 다른 모든 것은 단계별 레시피입니다.

결론

우리는 항아리에 토마토를 피클하는 방법에 대한 할머니의 요리법을 분석하고 다른 흥미로운 준비에 대해 논의했습니다. 이제 겨울에는 맛있는 피클을 먹고 다양한 요리와 함께 제공합니다. 우리 잡지의 페이지에서 다른 흥미로운 토마토 요리법을 읽으십시오.

야채 수확 시즌 동안 거의 모든 주부는 겨울에 충분한 양의 토마토 주스와 과일 음료를 준비하고 토마토를 절이고 절인 것에 대해 걱정합니다. 왜냐하면 그들 없이는 많은 좋아하는 요리를 요리하는 것을 상상할 수 없기 때문입니다. 물론 이제 신선한 토마토는 일년 내내 상점에서 판매되지만 맛과 향 (및 가격)이 계절에 따라 익고 육즙이 많고 달콤한 토마토와 어떻게 비교할 수 있습니까?

겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이는 수많은 요리법이 있습니다. 사용되는 대부분의 기술과 전통적인 재료는 먼 조상으로부터 우리에게 내려왔지만, 새로운 제품과 기술 능력이 부엌에 등장하면서 오래된 "할머니" 레시피가 적용되고 단순화되어 훨씬 더 흥미로워집니다.

소금에 절인 토마토 요리법

우선, 우리는 전체 과일 절임의 경우 중간 크기의 빨간색 또는 분홍색 토마토, 같은 성숙도의 항아리(예: 방울토마토를 절이는 것이 매우 인기 있음)에 잘 맞습니다. 두꺼운 사포. 맛이 풍부하고 균형 잡힌 것이 바람직합니다. 단맛이 강하고 신맛이 강합니다. 소금모든 수확 방법에 대해 필요합니다. 결석거친 연삭, 추가 및 요오드화는 적합하지 않습니다.

타라모든 것이 사용되며 가장 중요한 것은 비 산화성 재료로 만들어졌으며 그 양은 야채 수 및 후속 저장 가능성과 일치해야한다는 것입니다. 즉, 양동이(배럴, 욕조, 큰 스튜 냄비)에 토마토를 절인 다음 지하실이나 발코니에 보관하거나 작은 병이나 비닐 봉지에 보관하고 보관 공간을 할당해야 합니다. 냉장고 또는 식료품 저장실에서.

토마토 산세에는 냉간 및 고온 방법, 산세 및 산세척뿐만 아니라 건조 방법(물 없이) 또는 천연 토마토 주스를 붓는 방법이 사용됩니다. 우리는 당신에게 가장 인기 있고 간단한 요리법을 제공합니다.

이것은 젖산 발효(발효) 과정에서 채소를 소금에 절이는 가장 오래된 방법입니다. 큰 과일을 선호한다면 토마토를 스튜 냄비에 (전체 또는 반으로) 절일 수 있으며 작은 과일의 경우 일반 3 리터 항아리를 사용하는 것이 더 편리합니다.

서빙/볼륨: 3리터 병

재료:

토마토 - 1.8-2kg;
물 (정제) - 1-1.5 l;
암염 - 60-100g;
마늘 - 3-5 정향;
딜 (우산) - 3-5 개.

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

타라곤 (타라곤) - 2-3 개의 가지;
백리향 - 5-7 가지;
체리 잎 - 3-5 개;
까치 잎 - 3-5 조각;
양 고추 냉이 잎 - 2-3 개.

요리 기술:

토마토를 분류하고 물로 씻으십시오.
수건으로 채소를 씻고 말리고 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다.
소금물을 준비합니다. 냄비에 물을 붓고 가열하고 소금을 녹이고 식히십시오.
깨끗한 병 바닥에 준비한 향신료 층을 깔고 토마토를 채웁니다. 놓는 과정에서 토마토가 더 조밀하게 놓일 수 있도록 항아리를 약간 흔들어 테이블에 두드려야합니다. 누르거나 두드리는 것은 권장하지 않습니다.
나머지 잎과 마늘 정향을 토마토 위에 놓고 허브로 병의 목을 단단히 닫습니다.
차가운 소금물이 든 토마토 병을 맨 위에 붓고 거즈 또는 뚜껑으로 덮고 발효 중에 과도한 액체가 배출되는 깊은 그릇에 넣으십시오.
작업물을 실온(18~22℃)에 하루 정도 방치하면 유산균이 활성화되어 발효가 시작됩니다. 소금물의 흐림과 표면의 거품 모양으로 시작을 결정할 수 있습니다.
스튜 냄비 또는 입이 넓은 다른 용기를 소금물에 사용하는 경우 그 안의 내용물을 접시나 뚜껑으로 덮어야 하고 그 위에 작은 압력을 가해야 합니다.
토마토가 산성화되지 않고 "탄산"효과로 과도한 선명도를 얻지 않도록 추운 곳에서 공작물을 제거하여 발효를 제 시간에 중단해야합니다.

4-5 일째에 이미 그런 토마토를 먹을 수 있습니다. 처음에는 가볍게 소금에 절인 다음 점점 더 소금에 절이고 발효됩니다. 완전한 준비 조건은 과일의 크기, 수 및 성숙도에 따라 다릅니다. 실제 배럴 토마토의 큰 용기에 담그는 경우 최대 40-50일이 소요될 수 있습니다.

이러한 준비를 통해 향신료와 향신료 (소금이 없어도)없이 닫을 수있는 거의 신선한 제품을 얻을 수 있으며 나중에 겨울에 보르시, 수프, 소스 및 기타 요리를 요리하는 데 사용하는 것이 매우 편리합니다.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

신선한 토마토 - 3.5-5kg.

선택적으로 다음을 추가할 수 있습니다.

암염 - 25-30g (주스 1리터당 1테이블스푼);
마른 겨자 (분말) - 10g;
불가리아 고추 - 1 개;
고추 - 0.5-1 개;
셀러리 (줄기) - 1 개;
바질 / 오레가노 - 2-3개의 가지;
베이 리프 - 1-2 개;
까치 잎 - 5-7 개;
양 고추 냉이 잎 - 2 개

차갑고 뜨거운 토마토 소스로 토마토를 요리 할 수 있습니다. 각각의 기술적 특징을 단계별로 고려하십시오.

요리 기술(콜드 방식):

소금에 절일 강한 전체(갈색 또는 분홍색) 토마토를 선택하고 씻어서 줄기를 제거합니다.
고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구를 통해 구겨진, 너무 익은, 상한 과일을 모두 씻고 자르고 스크롤하십시오. 1 큰술의 비율로 소금. 엘. 결과 분쇄 덩어리 1 리터당.
토마토 1kg의 경우 약 600ml의 토마토 필링이 필요합니다.
준비한 용기 바닥에 양 고추 냉이와 블랙커런트 잎을 깔아주세요. 토마토를 일렬로 놓고 소금과 마른 겨자를 뿌립니다. 2-3 줄마다 놓은 후 과일을 토마토로 부으십시오.
토마토로 채워진 용기에 나머지 잎을 위에 놓고 토마토 덩어리를 붓고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
작업물을 추운 곳에 보관해야 합니다.

요리 기술(뜨거운 방법):

산세, 씻고 수건으로 말리기 위해 선택한 강한 조밀 한 토마토. 일부 주부들은 토마토 줄기 부분을 칼이나 이쑤시개로 찔러서 갈라지는 것을 방지하는 것이 옳다고 생각합니다.
토마토 준비: 너무 익고 부드러운 과일을 주스로 만들고(피망 및 줄기 셀러리와 결합 가능) 냄비에 붓고 1리터당 소금 20g(슬라이드 제외 1테이블스푼)의 비율로 소금 그리고 불을 붙입니다. 끓어오르면 약한 불에서 15~20분간 끓인다.
살균된 항아리에 전체 토마토를 배열하고 후추, 허브, 베이 리프와 같은 원하는 재료를 추가합니다.
동시에 냄비에 정제수를 끓여 토마토로 채워진 항아리를 부어 뚜껑으로 덮으십시오.
항아리가 약간 식으면 물을 빼내고 끓는 토마토를 부어 밀봉하십시오.
닫힌 병을 거꾸로 놓고 따뜻한 천으로 덮고 완전히 식히십시오. 정상적인 조건에서 공작물을 보관할 수 있습니다.

"토마토 속 토마토"를 더 부드럽게 만들기 위해 일부 사람들은 토마토에서 껍질을 제거한 다음 뜨거운 기술을 사용하여 닫는 것을 선호합니다. 동시에 끓는 물을 붓는 대신 추가 살균 또는 저온 살균이 사용됩니다. 항아리에 껍질을 벗긴 토마토 (향신료와 향신료를 첨가하지 않고도 가능)에 끓는 주스를 부어 뜨거운 물이나 오븐에 넣습니다. 0.5 리터 용량의 은행은 7-8 분, 1 리터 - 8-10 분 동안 끓인 다음 즉시 밀봉되어 공기 냉각을 위해 거꾸로 둡니다.

토마토를 먼저 1-2분 동안 데친 다음 찬물에 부으면 피부에서 빠르게 껍질을 벗기기가 훨씬 쉽습니다.

집에서 더 잘 보존하기 위해 식초, 구연산, 아스피린, 즉 절인 추가 방부제를 사용하여 겨울 동안 토마토를 닫는 경우가 많습니다. 다음은 그러한 조리법 중 하나입니다.

서빙/볼륨: 3리터

재료:

신선한 토마토 - 1.5-2kg;
암염 - 30-40g (1.5-2 큰 스푼);
설탕 - 60g (3 큰술);
구연산 - 1 tsp. (슬라이드 포함);
정제수 (붓기 및 매리 네이드 용) - 1.5 l;
고추 - 0.5-1 개;
검은 색과 딸기 후추 (완두콩) - 5-6 개;
마른 겨자 (곡물) - 1 tsp;
마늘 - 2-3 정향;
베이 리프 - 1-2 개;
까치 잎 - 3-4 조각;
딜 (우산) - 2 개

기술 요리:

토마토를 분류하고 전체 및 조밀 한 것을 선택하십시오. 너무 익지 않고 씻고 줄기를 찢습니다 (체리 토마토로 남길 수 있음).
살균된 병 바닥에 약간의 잎과 향신료(마늘 제외)를 놓고 병에 토마토를 채우고 나머지 잎을 위에 놓습니다(끓는 물을 부을 때 위쪽 과일의 피부가 갈라지는 것을 방지합니다).
냄비에 물을 끓이고 채워진 항아리를 맨 위로 채우면 잘 따뜻해집니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 그대로 두십시오.
물이 조금 식으면 다시 팬에 건져내고 깨끗한 물을 조금 더 넣고(여백이 남도록) 불을 올려 마리네이드를 준비합니다.
끓는 물에 소금, 설탕, 구연산을 넣고 섞어 약한 불에서 끓인다.
다진 마늘을 항아리에 담고 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 감습니다.
뒤집어서 오래된 담요로 덮고 완전히 식히십시오.

겨울에 이 토마토는 뜨거운 고기나 생선 요리, 시리얼 및 파스타에 적합합니다. 맛있을거야!

동영상

예를 들어 당근 꼭대기와 함께 전통적인 향신료와 특이한 재료가 든 항아리에 겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 더 흥미로운 비디오 레시피를 제공합니다.

몇 년 동안 그녀는 우크라이나의 주요 관상용 식물과 함께 텔레비전 프로그램의 편집자로 일했습니다. dacha에서 그녀는 모든 유형의 농업 작업 중에서 수확을 선호하지만 이를 위해 정기적으로 잡초를 뽑고, 자르고, 의붓자식을 하고, 물을 주고, 묶고, 솎아내는 등의 일을 할 준비가 되어 있습니다. 가장 맛있는 야채와 과일은 자체 성장!

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오클라호마 농부 Carl Burns는 Rainbow Corn이라고 하는 특이한 품종의 다채로운 옥수수를 개발했습니다. 각 개암 나무 열매의 곡물은 갈색, 분홍색, 자주색, 파란색, 녹색 등 다양한 색상과 음영을 가지고 있습니다. 이 결과는 가장 유색의 일반 품종과 그 교배를 수년간 선택하여 얻은 것입니다.

"서리에 강한" 정원 딸기 품종(더 자주 단순히 "딸기")도 일반 품종과 같은 피난처가 필요합니다(특히 눈이 내리지 않는 겨울이나 서리가 해동되는 지역). 모든 딸기에는 표면적인 뿌리가 있습니다. 이것은 피난처가 없으면 얼어 붙는 것을 의미합니다. 딸기가 "서리에 강하다", "겨울에 강하다", "-35℃까지 서리를 견딘다"는 판매자의 보증은 거짓말입니다. 정원사는 아직 아무도 딸기의 뿌리 체계를 바꿀 수 없다는 것을 기억해야 합니다.

퇴비 - 다양한 기원의 썩은 유기 잔류물. 수행하는 방법? 부엌 남은 음식, 정원 작물의 꼭대기, 개화 전에 깎은 잡초, 얇은 나뭇 가지 등 모든 것이 더미, 구덩이 또는 큰 상자에 담겨 있습니다. 이 모든 것이 인산염 가루(때로는 짚, 흙 또는 이탄)와 섞여 있습니다. (일부 여름 거주자는 퇴비화 촉진제를 추가합니다.) 호일로 덮습니다. 과열되는 과정에서 더미를 주기적으로 휘젓거나 뚫어 신선한 공기를 유입시킵니다. 일반적으로 퇴비는 2년 동안 "숙성"하지만 현대적인 첨가제를 사용하면 한 여름 시즌에 준비할 수 있습니다.

부식질과 퇴비는 모두 유기농업의 기본입니다. 토양에 존재하면 수확량이 크게 증가하고 야채와 과일의 맛이 향상됩니다. 속성과 모양면에서 매우 유사하지만 혼동해서는 안됩니다. 부식질 - 썩은 분뇨 또는 새 배설물. 퇴비 - 다양한 출처의 썩은 유기 잔류물(부엌의 상한 음식, 상판, 잡초, 얇은 나뭇가지). 부식질은 더 나은 비료로 간주되며 퇴비는 더 접근하기 쉽습니다.

미국 개발자의 참신함은 정원에서 제초를 수행하는 Tertill 로봇입니다. 이 장치는 John Downes(로봇 청소기의 창시자)의 주도 하에 발명되었으며 모든 기상 조건에서 자율적으로 작동하여 바퀴의 고르지 않은 표면에서 움직입니다. 동시에 내장된 트리머로 3cm 이하의 모든 식물을 자릅니다.

소금에 절인 녹색 토마토 배럴당은 어린 시절의 추억입니다. 그들은 여전히 그 곳에 있지만 실제로 배럴과 같은 냄새가 났고 큰 둥근 수족관의 진흙 투성이의 소금물에 누워 야채 가게에서 판매되었습니다. 그들은 짠맛과 활력이 있었고 냄새는 ... 집에서 그런 토마토를 반복하는 것이 불가능할 정도로 향이있었습니다. 예, 아무도 실제로 시도하지 않았습니다. 그런 다음 그들은 시장에서 신선한 녹색 토마토를 판매하기 시작했습니다. 특히 수요가 많지는 않았지만 때때로 구입하여 토마토를 자르고 당근, 고추 및 오이를 추가하여 겨울 동안 아주 좋은 샐러드를 만들었습니다. 그리고 소금에 절인 녹색 토마토는 상점에서만 독점적으로 구입했으며 그와 만 연관되었습니다. 그런데 염장 레시피가 눈에 들어와서 모았습니다. 그러나 슬프게도 나는 하지 않았다. 모든 레시피에는 시간이 있는 것 같아요. 얼마 전, 나는 몇 킬로그램의 그린 토마토를 손에 넣었고 어쨌든 그것을 시도하기로 결정했습니다. 다양한 레시피를 읽고, 영상을 보고, 뭔가 평범하고, 뭔가 잘못된 것 같았고, 바로 취하지 않은 ... 한마디로, 내가 본 모든 것에서 이 레시피가 탄생했습니다. 처음으로 맛이 그렇게 나왔기 때문에 ... 어린 시절부터 ...