터키 요리 국가 요리 조리법. 터키 국가 요리 - 시도 할 요리

많은 요리 역사가들은 세계에 중국, 프랑스, 터키의 세 가지 훌륭한 요리가 있다고 말합니다. 실제로 터키 국민 요리는 진정한 요리 걸작이자 가장 풍부한 터키 문화의 가장 중요한 요소 중 하나입니다.

현대 터키 요리는 다양한 민족의 요리 전통에 영향을 받았기 때문에 매우 다양합니다. 따라서 터키 요리는 코카서스, 발칸 요리와 함께 다른 이슬람 민족의 요리와 공통점이 많습니다. 터키 요리의 많은 특징은 그리스 요리의 특징이기도 합니다. 터키 요리 개발의 절정은 오스만 제국 시대였습니다. 오스만 제국은 요리에 큰 관심을 기울였으며 1000 명 이상의 요리사가 술탄의 궁전에서 동시에 일했으며 국가 요리는 요리에서 최고의 것을 흡수했습니다. 오스만 제국의 일부였던 영토에 거주했던 사람들의 - 북아프리카 중동, 발칸 반도. 많은 터키 요리는 다른 민족과의 터키 전쟁 중에 전 세계로 퍼졌습니다. 특히 러시아에서 러시아-터키 전쟁 중에 잘 알려진 양배추 롤 요리 방법을 배웠습니다.

20세기에 터키 공화국이 수립된 후 오스만 제국의 요리 유산이 터키 국민 요리로 발전했습니다.

터키인들은 전통적으로 다양한 곡물을 먹으며 그 중 가장 인기 있는 것은 밀입니다. 밀로 터키인들은 빵(baslama, pita, katmer)과 모든 종류의 밀가루 제품을 굽습니다. 반죽 페이스트리의 가장 중요한 유형 중 하나는 부렉으로 채워진 페이스트리입니다. 따라서 "cheburek"이라는 단어는 터키어에서 "다진 고기 파이"로 번역됩니다. 다른 인기 있는 반죽 요리로는 괴즐레메(납작한 빵), 라마쿤(터키식 피자), 만티(터키식 만두)가 있습니다.

곡물은 또한 bulgur가 준비되는 곡물로 사용됩니다. 쌀과 쿠스쿠스도 인기입니다. 터키인들은 또한 완두콩, 병아리콩, 렌즈콩, 흰콩을 요리하는 모든 종류의 콩류에 큰 관심을 기울입니다. 다른 이슬람 국가와 마찬가지로 후무스는 매우 유명합니다.

전통적인 터키 요리는 다양한 유제품으로 유명합니다. 이 전통은 유목민 터키 시대부터 보존되어 왔습니다. 터키식 요구르트는 많은 요리와 함께 제공되며, 아이란(요구르트와 물을 섞은 차가운 짠 음료)과 차가운 오이 수프 tsatsik(dzatzik)이 만들어집니다. 양젖 치즈가 유명합니다.

다른 많은 요리와 마찬가지로 터키 요리는 계절성으로 구별됩니다. 그래서 더운 계절에 터키인들은 고기 없이도 잘 버틸 수 있고 주로 신선한 야채를 먹을 수 있습니다. 터키 요리에서 가장 중요한 야채는 양파, 마늘, 토마토, 고추, 가지입니다. 터키인들은 신선한 샐러드와 야채로 따뜻한 요리를 준비합니다. Dolma는 별도의 범주의 요리입니다. 우리에게 잘 알려진 양배추 롤의 조상으로 간주되는 요리입니다. 그러나 터키인들은 충전물을 양배추 잎에 넣는 것에 그치지 않고 호박, 가지, 토마토, 호박, 파프리카, 비트 뿌리 및 포도 잎도 채웁니다. 흥미롭게도 다진 고기는 일반적으로 충전물에 추가되지 않습니다. 올바른 돌마는 쌀, 향신료, 견과류 및 말린 과일로 채워야 합니다.

겨울에 터키인들은 터키 국가 요리의 다양한 고기와 생선 요리를 기쁘게 준비합니다. 이곳에서는 전통적으로 돼지고기를 먹지 않지만 양고기와 닭고기가 인기입니다. 가장 자주 다진 고기가 사용되지만 다른 이슬람 요리, 특히 케밥과 코프타와 거의 다른 요리 그룹이 있습니다.

터키인이 수프를 먹지 않는다는 고정 관념은 사실이 아닙니다. 반대로 수프는 모든 터키인의 식단에서 중요한 요소입니다. 그러나 액체 수프는 여기에서 인기가 없습니다. 일반적으로 콩과 식물, 유제품 및 곡물로 만든 걸쭉한 수프가 준비됩니다.

터키 요리의 자랑은 제과입니다. 다양한 제과 제품에서 터키와 비교할 수 있는 사람은 거의 없습니다. 수백 가지의 쿠키, 과자 및 기타 과자가 있습니다. 그들의 준비를 위해 주로 설탕, 꿀, 말린 과일, 견과류 및 다양한 향신료가 사용됩니다.

모든 터키식 식사는 음료 없이는 불가능합니다. 여름에는 상쾌한 아이란, 설탕에 절인 과일, 셔벗, 겨울에는 따뜻한 고칼로리 보자와 살렙 음료가 최고의 음료입니다. 또한 터키인들은 일년 내내 그리고 24시간 내내 차와 커피를 마십니다. 이 나라는 이 두 가지 음료를 모두 마시는 매우 발달된 문화를 가지고 있습니다. 알코올 음료는 인기가 없지만(무슬림은 알코올 섭취가 금지됨) 전통적인 터키 알코올 음료는 여전히 존재합니다. 이러한 음료는 다양한 과일 및 베리 와인뿐만 아니라 rakiya라는 강한 알코올 음료입니다.

터키 요리는 다양하고 매우 밝습니다. 세계에서 가장 인기 있고 맛있는 3대 요리 중 하나인 것은 이유가 없습니다. 다양한 맛의 놀라운 조합, 풍부한 신선한 야채와 과일, 제품의 유용한 특성을 잃지 않는 열처리 방법은 터키 요리를 믿을 수 없을 정도로 맛있을 뿐만 아니라 우리 몸에 이롭게 만듭니다.
터키에 오면 꼭 먹어봐야 할 터키 요리 탑 10을 소개합니다. 이러한 국가 요리 제품을 맛보지 않고 터키에 대한 지식은 완전하지 않을 것입니다. 왜냐하면 요리의 전통은 역사적 명소만큼이나 국가의 본질을 이해하는 데 중요하기 때문입니다.

케밥

케밥으로 터키 요리와 친분을 시작합시다. 다진 고기로 만든 전통적인 동양식 바베큐입니다. 케밥 준비의 주요 고기는 양고기입니다. 전제 조건은 케밥에 독특한 맛을주고 다진 고기를 더 기름지게 만드는 뚱뚱한 꼬리 지방을 추가하는 것입니다. 터키에서 가장 유명한 케밥 옵션 중 하나는 Adana Kebab입니다. 이 요리는 다진 고기를 넓은 특제 꼬치에 꿰어 화덕에 튀기는 요리입니다. 절인 양파와 채소 샐러드, 얇은 라바쉬, 레몬 한 조각을 곁들인 아다나 케밥을 제공합니다.

Doner 케밥은 덜 인기가 없습니다. 이것은 축을 중심으로 천천히 회전하는 수직 꼬치에 큰 쇠고기 조각을 꽂는 독특한 고기 요리 방법입니다. 튀긴 고기는 매우 얇은 스트립으로 자르고 갓 구운 빵에 제공됩니다. Iskender doner는 Doner 케밥의 변형으로 터키인과 많은 관광객이 가장 좋아하는 요리입니다. Iskender doner의 경우 고기 조각을 준비 중인 doner에서 흘러내리는 기름과 지방에 적셔 미리 준비된 빵 위에 올려 놓습니다. 접시에 토마토 소스를 붓고 터키식 요구르트와 함께 제공합니다.

케프테.

터키에서 아주 흔한 또 다른 고기 요리는 케프입니다. 양고기와 간 소고기를 섞어 만든 국민 커틀릿입니다. 케프테용 다진 고기에는 고기 외에도 다진 양파와 다량의 향신료가 첨가됩니다. 다진 고기는 그릴에 튀긴 작은 평평한 커틀릿으로 형성됩니다. Kefte는 절인 달콤한 양파와 허브 샐러드와 함께 제공됩니다.

보렉

아침 식사로 자주 제공되는 반죽 요리. 반죽의 가장 얇은 층을 층으로 쌓고 소금에 절인 코티지 치즈, 시금치 또는 튀긴 고기의 다진 고기를 그 사이에 넣습니다. 이 모든 것이 우유와 계란으로 만든 소스에 부어집니다. 보렉은 바삭할 때까지 오븐에서 구워 뜨겁게 제공됩니다. 속을 채우는 대신 일반 설탕을 넣으면 달콤한 보레크도 가능합니다. 달콤한 보크는 바삭한 납작한 빵을 즐거이 먹어치우는 아이들이 특히 좋아합니다. Cigara Borek이라는 이 요리의 변형은 매우 유명합니다. 이 경우 반죽은 시가 형태로 말아서 내부에 페타 치즈, 감자 또는 다진 고기를 넣습니다. 보렉 시가는 올리브 오일을 두른 팬에 튀깁니다.

시밋과 라마준

터키인이 그들의 삶을 상상할 수 없는 밀가루 요리. Simit는 가장 흔한 길거리 음식으로 터키식 아침 식사에 꼭 필요한 음식입니다. 이른 아침, 어느 도시에서나 시미트 터키 베이글 판매자가 자신의 상품을 제공하는 초대하는 외침을들을 수 있습니다. 참깨를 뿌린 따끈따끈 따끈따끈한 쌈은 특별한 카트에서 직접 길가에서 팔고 있습니다. 가공 치즈와 차가 즉시 제공됩니다.
Lahmajun은 터키식 피자의 일종입니다. 이 요리와 전통적인 피자의 주요 차이점은 얇게 펴진 반죽입니다. 토마토, 허브, 피망을 곁들인 다진 고기는 라마준의 속재료로 사용됩니다. 파슬리와 레몬을 많이 곁들인 라마준을 제공합니다. 제품이 너무 얇아서 중간에 허브와 달콤한 양파 샐러드와 함께 롤로 롤링 될 수 있습니다.

터키 필라프

우리가 이해하는 전통적인 필라프와 달리 터키에서는 필라프(여기서 필라프라고 함)는 쌀이 아니라 밀 가루로 요리됩니다. 종종 병아리 콩 노트북이 접시에 추가 된 다음 노트북이 톱질하는 것으로 나타났습니다. 가지 - Patlydzhan 톱질; 토마토 - Domates 톱질 및 물고기 - Khamsi 톱질. 기본적으로 터키 요리의 필라프는 메인 코스의 반찬으로 제공됩니다. 필라프는 일반적으로 요구르트와 함께 제공됩니다.

닭고기 콩

콩 스튜는 부유한 가정과 가장 가난한 가정에서 동등한 기쁨으로 먹는 요리입니다. 콩을 밤새 불린 다음 토마토 페이스트, 양파, 향신료로 약 2시간 동안 끓입니다. 닭고기 콩은 일반적으로 삶은 쌀과 요구르트와 함께 제공됩니다.

맨티

터키식 만티는 일반적인 중앙아시아식 만티와 달리 다진 고기를 넣은 작은 덩어리의 반죽입니다. 터키 만티의 크기는 손톱 크기를 초과해서는 안됩니다. 이제 manti는 기계 장비의 도움으로 만들어지며 이전에는 가족의 전체 여성 부분이이 요리를 조각하기 위해 모였습니다. 한 번에 최대 천 개의 작은 만두가 준비되었습니다! Manti는 요구르트 소스와 마늘과 함께 제공되며 접시에는 향신료가 든 녹인 버터가 부어집니다.

사르마

가장 인기 있고 맛있는 터키 간식 중 하나입니다. 다진 쌀과 고기는 포도 잎에 싸여 있습니다. sarma의 모양은 여성 손가락 형태로 놀랍습니다. 그들이 터키에서 말했듯이 사르마의 두께는 "어린 소녀의 새끼 손가락"의 크기를 초과해서는 안됩니다. 사르마는 식욕을 돋우는 것이 주 목적인 에피타이저에 잘 어울리는 다소 맵고 매운 음식입니다.

바클라바

Bahlava는 동양의 방문 카드입니다. 이 맛있는 과자 한 상자를 가져가지 않고 터키에서 여행하는 것은 불가능합니다. 가장 얇은 무중력 반죽을 여러 겹으로 쌓고 각종 견과류를 뿌리고 달콤한 시럽을 채웠습니다. 이 요리의 칼로리 함량은 단순히 규모를 벗어 났지만 입에서 녹는 디저트 한 조각을 시도하지 않을 방법이 없습니다.

쿠네페

터키 요리에서 가장 맛있는 요리의 범주에 속하는 또 다른 디저트. 부드러운 염소 치즈가 국수 형태의 특별한 페이스트리 층 사이에 놓입니다. 이 모든 것은 많은 양의 기름에 튀겨서 뜨겁게 제공됩니다.

터키 요리법을 찾을 수 있습니다

터키에 도착하면 패스트 푸드 체인을 잊어 버리십시오. 국가 터키 요리는 맛있고 다양합니다. 터키 요리 메뉴에는 중앙 아시아, 중동 및 발칸 요리 전통이 혼합되어 있습니다.

따라서 모든 다양성을 짧은 목록으로 압축하기가 너무 어려우므로 터키에서 반드시 음식을 시도해야 합니다. 그러나 나는 여전히 터키인이 집과 식당에서 요리하고 먹는 주요 요리와 가장 맛있는 요리를 강조하려고 노력했습니다.

터키식 아침 식사

터키식 아침 식사 음식은 유럽 음식과 약간 다릅니다. 아침에 커피 대신 차를 마시는 것이 관례입니다. 종종 다진 토마토 및/또는 오이가 든 야채 접시가 아침 식사로 제공됩니다. 그들은 흰 빵을 먹지만 최근 건강 식품의 트렌드가 터키에 도달하여 이제 아침 식사로 호밀이나 다른 곡물로 만든 곡물 빵을 선택할 수 있습니다.

페타 치즈와 같은 화이트 치즈, 오래된 치즈( 카ş 아르 페니리), 올리브 또는 올리브( 제이틴), 버터, 꿀, 잼, 스크램블 에그 또는 삶은 계란( 유무르타) - 터키식 아침 식사의 주요 구성 요소.

내일도 먹을 수 있다 수쿠클루 유무르타그리고 비ö 렉. Sucuklu yumurta는 마늘과 향신료(고추, 커민, 옻나무)를 곁들인 말린 쇠고기 소시지입니다. 수주클루계란이 든 냄비에 튀긴 것은 지방이 많지만 매우 맛있습니다. 비ö 렉(부렉 또는 부렉) – 이것은 치즈, 다진 고기 및/또는 야채로 채워진 얇은 반죽 시트로 튀기거나 구운 것입니다.

미니멘 / 미니멘 (메네멘) - 맛있는 터키식 오믈렛. 튀긴 양파와 고추는 토마토와 함께 끓인 다음 계란을 부어 허브와 후추를 뿌립니다.

국가 터키 야채 음식

많은 야채가 터키에서 재배되며 이는 현지 요리에 눈에 띄게 반영됩니다. 당신이 채식주의자라면 고기가 들어있지 않은 터키 요리는 제이틴 당신ğ 엘ı 올리브 오일에 요리. 일반적으로 이러한 요리는 차갑게 제공됩니다. 다음은 터키 최고의 야채 요리입니다.

사르마(야프라크 사르마) - 쌀, 양파, 향신료(민트, 건포도, 후추, 계피)로 속을 채운 포도 잎.
돌마(돌마) - 쌀, 양파, 향신료로 속을 채운 신선하거나 말린 가지, 고추, 토마토 또는 호박.
테이즈 파술리에- 토마토 또는 토마토 페이스트와 양파로 조린 콩 또는 병아리콩(chickpeas).
자지크(칵ı 케이) - 상쾌한 터키 수프 잘게 썬 오이, 사워 크림, 마늘, 민트로 만듭니다. 더운 여름날에는 얼음 조각과 함께 제공됩니다.

터키인들은 고기를 매우 좋아하므로 마지막 수프를 제외한 위의 모든 요리는 고기 버전에서도 찾을 수 있습니다.

터키 고기 요리

카르냐리크(칸ı 야ı 케이) - 다진 고기, 양파, 파슬리, 마늘, 토마토 필링을 곁들인 튀긴 가지. 이 요리는 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 품질이 좋은지 확인하려면 가지를 보십시오. 껍질을 벗긴 펄프에 피부의 어두운 색이 옮겨지지 않아야하며 고기가 어둡고 건조하지 않아야합니다.
라마준(라마쿤) - 얇은 퍼프 페이스트리에 고기, 양파, 향신료를 곁들인 터키식 피자. 토마토와 샐러드와 함께 제공됩니다. 많은 사람들이 라마준에 레몬 주스를 짜서 말아서 멕시코 타코처럼 먹는 것을 선호합니다. 진짜 터키 길거리 음식.
쿠루 파술리에(쿠루파술예) - 건조 된 콩들. 터키인들은 콩과 식물을 좋아합니다. 이 터키 요리의 국가 요리는 일반적으로 말린 쇠고기 조각과 함께 제공됩니다( 과거ı rma), 쌀(사드 필라프), 피클과 소금에 절인 양배추 터ş 유.

터키 요리의 가장 유명한 국가 요리

케밥(케밥) - 이것은 꼬치에 꼬치에 넣고 석탄에 튀긴 고기입니다. - 모두에게 친숙한 shashlik입니다. 양고기, 쇠고기 또는 닭고기는 일반적으로 튀겨집니다. 터키에는 다양한 케밥이 있습니다. 인기 있는 이스칸데르 케밥을 드시는 것이 좋습니다.
데너(디ö 네르) - shawarma 또는 shawarma. 꼬치에 구운 고기를 샐러드와 현지 허브, 향신료를 곁들인 요리입니다.
스웨트셔츠(케이ö 만찬) - 다양한 모양과 크기의 커틀릿 또는 미트볼. 삶은 빵, 양파 및 향신료를 곁들인 양고기 또는 양고기는 다진 고기에 사용됩니다. 커틀릿과 함께 가장 인기있는 요리는 Izgara Köfte입니다. 그 안에 고기는 피망, 파슬리, 마른 고추로 구워서 밥이나 빵과 함께 제공됩니다.
맨티(맨트ı ) - 맛있는 터키 만두. 재료는 간단한 반죽, 고기(소고기 또는 양고기), 양파, 소금, 후추입니다.

달콤한 터키 디저트

퀴네페(케이ü 네페) 전통적인 아랍식 치즈 페이스트리입니다. 무염 치즈는 물과 밀가루의 단순한 혼합물로 만든 반죽의 두 층 사이에 놓입니다. Künefe는 시럽에 담가 따뜻하게 제공됩니다. 위에 피스타치오를 뿌린다. 감각과 취향은 매우 이례적입니다. 한 면은 바삭한 도우, 다른 면은 달콤한 시럽에 적신 부드러운 치즈.

바클라바(바클라바) - 간단한 재료 세트(반죽, 견과류, 시럽)가 포함된 또 다른 터키식 디저트이지만 매우 맛있습니다. 결정적인 요소는 반죽 층이 얼마나 얇은가입니다. 호두, 헤이즐넛 또는 피스타치오는 당신이 맛보는 지역에 따라 바클라바에 들어갈 것입니다.

터키의 길거리 음식

터키에서는 길거리 음식 문화가 매우 일반적입니다. 이스탄불에서는 모퉁이마다 작은 길거리 음식 노점이 쌓여 있습니다. 대부분이 기사에서 이미 친숙한 터키의 국가 요리입니다. 터키를 여행하면서 저렴하게 간식을 먹을 수 있는 방법을 알려드리기 위해 다시 한번 이름을 따로 짓기로 했습니다.

뜨거운 음식

케밥과 도너(shashlik 및 shawarma)는 터키 길거리 음식의 주요 대표자입니다.

보렉- 다양한 충전재를 넣은 플랫브레드: ı 스파나클ı 비ö 렉(시금치와 함께) 페닐리 비ö 렉(치즈와 함께), 케이ı 이말ı 비ö 렉(다진 고기와 함께) 그리고 파타슬리 비ö 렉(감자 포함).

피데( 피데 ) - 박제 반죽 보트. 카ş 알ı 피데(치즈와 함께) 그리고 수쿠클루 피데(치즈와 핫 소스와 함께) 가장 인기있는 피데 유형입니다.

피자 라마준 (라마쿤)

미시르 (미시르 )– 개 암 나무 열매에 삶은 또는 구운 옥수수. 소금에 절이거나 뿌려서 여름철에 판매합니다.

밤( 케스탄 )– 그리고 겨울에는 옥수수 대신 볶은 밤 포장 마차가 곳곳에 나타납니다.

발릭 에크멕( 발 ı 케이 에크멕 ) - 문자 그대로 "빵 속의 물고기"로 번역됩니다. 눈 앞에서 판매자가 생선을 튀겨 큰 덩어리에 넣습니다.

차가운 길거리 음식

시밋( 시밋 ) - 참깨를 얹은 바삭바삭한 동그란 짭짤한 베이글. Sim에는 2가지 주요 옵션이 있습니다. 속삭 시밋- 길거리에서 파는 아주 바삭바삭하고 파스타 시밋- 매장에서 판매되며 더 부드럽습니다.

아크마( ㅏ ç 엄마 )– 둥근 롤빵, 누군가는 말할 수 있습니다 - 도넛. 맛있지만 기름지다.

포가차( 포 ğ ㅏ ç ㅏ ) - 맛있는 부서지기 쉬운 쿠키. 채우지 않고 옵션이 있습니다 - 사드, 또는 박제: 페닐리 – 치즈, 케이ı 이말ı - 다진 고기, 제이틴리- 올리브는 조각으로 자른다.

주의하여

이스탄불이나 다른 도시의 거리를 방황하는 동안 두 번 이상 터키 요리를 접하게 될 것입니다. 맛있지만 햇볕이 잘 드는 거리에서는 주의해서 구입해야 합니다.

돌마 ~에서 홍합 (미디돌마) - 박제 홍합. 그들은 매우 맛있습니다. 레스토랑에서 먹는 것이 좋습니다.

코코렉( 코코레 ç )– 구운 양 곱창(장, 심장 등)에 향신료를 잔뜩 뿌린 것. 폭풍우 치는 밤이나 술과 함께 매우 인기있는 간식. 외부에서 샤와르마가 있는 곳과 코코렉이 있는 곳을 구별하기 어려울 때가 있습니다. 다행히 shawarma는 세로로 굽고 kokorech는 가로로 굽습니다.

다양한 요리와 독특한 맛으로 인해 세계에서 가장 풍부한 요리 중 하나입니다.
수세기 동안 유목민 투르크 부족에서 시작된 터키의 문화와 전통과 함께 발전해 왔습니다. 그리고 여기에서 더욱 흥미로워집니다.사실, 투르크 요리는 코카서스, 아랍, 지중해(특히 그리스), 발칸 등 다른 많은 요리의 영향을 크게 받았습니다. 이슬람교의 금지령도 통과되지 않았습니다. 국가에는 허용된 것(할랄)과 금지된 것(하람)의 형태로 식품에 관한 몇 가지 지침이 있기 때문입니다. 이 요리는 뜨겁고 향기로운 향신료를 많이 사용하며 고기와 야채에 중점을 둡니다.
이제 이렇게 많은 국적의 전통이 섞인 요리가 얼마나 다양한 요리를 만들 수 있는지 상상할 수 있습니다.

터키 요리

국가 요리 중에는 간단한 샐러드와 스낵에서 가장 정교한 고기와 야채 요리, 음료 및 디저트에 이르기까지 원하는 모든 것을 찾을 수 있습니다.
터키 요리는 적당히 매운 맛이 나기 때문에 매운 음식을 좋아하는 사람과 덜 매운 음식을 선호하는 사람 모두에게 이 요리가 매력적입니다.

밀가루 제품

베이킹부터 시작하겠습니다. 빵을 제공하는 것은 주요 전통 중 하나입니다.
에크멕
흰 빵 (밀), 회색 (기장) 및 검은 색 (소문 - 불가리아 빵)의 여러 종류가 있습니다. 일반적으로 자신의 요리법에 따라 마을에서 가장 자주 구워집니다. 빵 제품은 시장이나 무역 박람회에서 구입할 수 있습니다.
베렉
구운 베이글. 그들은 삼각형으로 자른 평평한 케이크로 만들어집니다. 충전물은 치즈, 향신료 및 향기로운 허브입니다.
짓밟다
다양한 속을 채운 작은 빵 - 코티지 치즈, 치즈, 으깬 감자, 다진 고기 등. 참깨 또는 양귀비 씨는 장식용으로 사용됩니다. 효모 없이 조리하기 때문에 최소한의 준비 시간이 필요하다는 것이 특징입니다.
피트
효모 반죽으로 만든 두꺼운 납작한 빵에 원하는 야채, 치즈, 구운 고기를 올려 테이블에 제공합니다. Pita는 종종 작은 식당에서 발견됩니다.
고즐렘
최고급 반죽(유프카)으로 만든 케이크 유형 중 하나입니다. 충전물은 치즈와 파슬리 또는 시금치의 혼합물이며 코티지 치즈도 사용할 수 있으며 다진 고기를 선택할 수 있습니다. 준비가 쉽기 때문에 소박한 요리로 간주됩니다.
시밋
통깨를 뿌린 베이글. 구석구석에서 가장 인기 있는 베이커리.
라마준
터키식 피자. 얇게 썬 또띠야에 다진 고기와 잘게 썬 야채, 향신료를 감싼 것입니다. 맵고 평범한 맛입니다.
피데
다진 쇠고기와 양고기, 토마토, 빨강, 녹색 및 고추, 양파, 마늘, 버섯, 치즈, 향신료와 같은 제품의 전체 "대대"가있는 보트와 유사한 평평한 빵. 그것은 매우 아름답고 식욕을 돋우는 외모를 가지고 있습니다.
젤 타틀리시
터키어에서 번역 - 달콤한 장미. 그리고 이것은 호두와 피스타치오 가루로 덮인 향긋한 셔벗을 뿌린 shortcrust 생과자로 만든 섬세한 장미입니다. 접시는 항상 차와 함께 아름다운 접시에 제공됩니다. 진짜 잼!
초콜릿 쿠라비예
동양 비스킷 - 짠맛 또는 단맛, 꽃 형태.
치즈 파이
비슷한 파이가 많은 백인들에게서 발견됩니다. Ossetia - 조지아의 유명한 Ossetian 파이 - achma. 그는 또한 터키를 지나치지 않았습니다. Adyghe 치즈와 버터로 채워진 효모가없는 파이가 준비되고 있습니다. 원형 또는 직사각형 모양이 있습니다. 요리 후 작은 사각형으로 자릅니다.
올리브 빵
식욕을 돋우는 반지 - 올리브와 함께 얇은 층에 펼쳐져 참깨가 아름답게 뿌려졌습니다.
셰커파레
또 다른 종류의 동양 쿠키. 쇼트크러스트 페이스트리(세몰리나 추가)로 만들고 셔벗을 뿌리고 견과류와 코코넛으로 장식합니다. 무가당 차와 함께 접시에 제공됩니다.
무기한 계속할 수 있습니다.

케밥

전 세계적으로 알려지고 소비되는 완전히 별개의 터키 요리 카테고리입니다. 페르시아어에서 "튀긴 고기"로 번역됩니다. 여러 종류의 케밥이 준비되어 있습니다.
아다나 케밥
국내에서 가장 인기있는. 꼬치에 튀긴 매운 고추 다진 양고기 롤입니다. 그것은 고향 인 Adana시를 기리기 위해 그러한 이름을 가지고 있습니다. 토마토, 허브, 양파와 함께 평평한 빵 안에 제공됩니다.
이스켄데르 케밥
극성에서 두 번째. 양고기 꼬치에 토마토 소스, 요거트, 버터 버터를 넣어 구운 요리입니다. 케밥은 부르사(Bursa) 시에서 왔습니다.
도너
여기와 유럽에서 덜 유명한 음식은 없습니다. 흥미롭게도 처음에는 샐러드와 밥이었습니다. 이제 닭고기, 쇠고기 또는 양고기 고기, 다양한 야채를 2 부분으로 자른 납작한 케이크에 넣고 향신료를 뿌린 매운 소스를 부어 넣는 필수 간식입니다.
시시 케밥
National shish kebab - 꼬치에 구운 양고기, 달콤한 고추와 토마토.

터키 고기 요리

쾨프테
페르시아어에서 그것은 "고기를 치다"를 의미합니다. 남아시아와 중동 국가에서 유명합니다.
미트볼에는 제품 구성, 모양, 향신료와 같은 고유 한 특성이 있습니다. 터키의 모든 지역에는 고유한 레시피가 있습니다. 일반적으로 잘게 썬 쇠고기 또는 양고기에 향신료와 양파를 넣고 커틀릿 형태로 만듭니다. 그런 다음 프라이팬의 그릴에 튀기거나 냄비에 삶아 오븐에서 구운 것입니다. köfte에는 chig köfte, izmir, dalyan, kuru와 같은 다양한 종류가 있습니다. 그것은 모두 고기, 요리 방법, 구성 및 향신료에 달려 있습니다.
필라프
이름도 필라프와 비슷합니다. 터키어에서 - "시원한 쌀 죽". 네, 이것은 삶은 쌀, 닭고기에 당근, 고추, 마늘, 잣, 검은 건포도, 허브, 향신료 및 소금을 첨가하여 만든 현지 버전의 필라프입니다.
카슬라마
터키어의 직역은 "삶은 고기"입니다. 그렇습니다. 이것은 양파, 당근, 감자, 빨강 및 피망, 올리브 오일과 함께 삶은 고기(양고기, 쇠고기)입니다. 레몬 4분의 1과 함께 테이블에 서빙되며 접시 위에 부어집니다.
터키 커틀릿
Tepsi koftesi - 다진 고기, 후추, 토마토, 감자, 향신료, 토마토로 구성됩니다. 파스타, 허브, 양파, 마늘. 그들은 오븐에서 구워집니다.
Pirasa koftesi - 커틀릿은 갈은 쇠고기, 밀가루, 계란, 후추, 파슬리, 양파로 구성됩니다. 냄비에 튀긴.
Mersimek - 양파와 향신료와 함께 토마토 페이스트에 튀긴 렌즈콩 커틀릿. 그들은 상추 잎에 제공됩니다.
돌마
다진 고기와 삶은 쌀로 속을 채운 포도 잎 또는 야채(고추, 양배추), 양파, 허브 및 향신료. 우리의 의견으로는 이것은 채워진 양배추 롤입니다.
Dolma는 포도, 양파, 가지가 될 수 있습니다. 충전물이 무엇을 넣을 것인지 또는 포장할 것인지에 따라 다릅니다.
타비클리 베젤
야채(감자, 당근, 양파, 완두콩)로 조린 치킨 필레. 훌륭한 반찬은 밥입니다.
고기를 넣은 병아리콩
쇠고기, 토마토 페이스트, 고추, 마늘, 양파로 양념한 병아리콩 요리.

터키 수프

그것들이 많이 있습니다. 가장 유명한:
타르카나 초르바시 - 가장 일반적으로 가루로 만든 말린 토마토, 양파, 고추(빨간색 및 녹색) - 밀가루와 효모로 만든 것. 재료는 국가의 지역에 따라 다를 수 있습니다.
메르지멕 - 렌즈콩 수프.
이슈켐베 - 마늘과 함께 고기 찌꺼기로 준비합니다.
세리예 초르바시 - 토마토 페이스트, 올리브 오일, 양파를 곁들인 파스타 수프.

샐러드

주요 재료는 마리네이드(레몬 주스, 올리브 오일)입니다. 다양한 야채 외에도 페타 치즈, 올리브, 쇠고기 소시지 등이 인기있는 첨가물입니다.
파틀리잔 샐러드
그것은 껍질을 벗긴 튀긴 가지로 구성됩니다. 그 후, 그들은 으깬 감자로 바뀌고 소금, 마늘, 파슬리, 올리브가 첨가됩니다. 버터.
초반
이 샐러드는 달콤한 고추, 토마토, 죽은 태아의 치즈, 오이, 양파로 만듭니다.
로카
우리는 arugula에 익숙합니다. 여기에만 프라이드 치킨 조각이 추가됩니다.
키시르
계피로 맛을 낸 야채 샐러드 (양파, 토마토, 오이, 모든 종류의 고추), bulgur가 추가 된 갈은 후추 - 찐 말린 밀로 만든 특수 시리얼. 샐러드는 레몬, 민트, 양상추 잎으로 장식된 작은 공 형태로 테이블에 제공됩니다.

야채 요리

예메지 선술집
호박, 토마토, 쌀, 허브, 올리브 오일, 향신료를 포함하는 호박 요리. 요구르트 소스와 함께 제공됩니다.
이맘 바얄디
토마토, 가지, 꿀, 파슬리, 민트, 마늘, 육두구, 고추, 양파의 야채 스튜. 요리 방법은 매우 독창적입니다. 위 제품의 혼합물을 배 모양의 가지에 넣고 이 모든 것이 오븐에서 구워집니다.
제이티냐글리 피라사
올리브 오일에 양파를 얹은 밥. 양파 외에도 당근, 설탕, 토마토 페이스트 및 레몬 주스가 접시에 추가됩니다.

터키식 스낵

관습의 요소는 전채의 배열입니다. 음료는 일반적으로 옆에 배치됩니다.
Meze - 터키어 "맛", "전채"에서.

차가운 간식
차가운 애피타이저에는 모든 종류의 크림이 포함되며 대부분 요구르트 기반입니다.
하이다리
치즈, 설탕, 약간의 민트, 레몬 주스 및 올리브 오일이 첨가된 요구르트 혼합물.
안테프 에즈메시
으깬 녹색과 붉은 고추, 토마토 페이스트, 양파, 레몬 주스, 파슬리, 소금으로 만든 매운 맛. 나라의 동부 지역에서 가장 좋아하는 요리.
자지크
요구르트 기반 전채 - 오이, 민트, 마늘 포함. 특히 더운 날씨에 좋습니다.
이 요리는 그리스어 "tzatziki"와 매우 유사합니다.
바바 카누쉬
마늘, 참깨, 향신료, 레몬 주스를 곁들인 숯불에 구운 가지 요리. 무, 토마토, 양파를 추가할 수 있습니다.
아부크마
허브와 참깨로 맛을 낸 후추, 오이, 페타 치즈를 곁들인 여름 가지 샐러드.
호우치
요구르트 크림 - 강판 당근, 레몬 주스, 후추, 올리브 오일, 소금.
사르마
쌀(토마토 페이스트, 각종 허브, 양파, 올리브 오일, 향신료, 마늘 포함)을 포도잎에 싸서 먹습니다.
그 외에도 터키식 메제는 화이트 치즈, 호두, 멜론, 차가운 가지 샐러드, 아티초크입니다.
페퍼로니 - 빨강 및 초록 고추, 블랙 올리브(특히 검은색), 절인 야채 -는 잘 알려져 있습니다.

뜨거운 간식
가장 인기있는 것 중 가장 유명한 것 :
카리데시 규베치
냄비에 구운 새우 - 토마토, 향신료, 마늘, 버터.
시가 보크
최상급 반죽으로 만든 원형 튜브에 치즈를 채우고 프라이팬에 양면을 튀겨냅니다. 맛있는 요리.
피린다 만타르
샴피뇽 버섯 - 2가지 종류의 치즈가 들어간 소스. 그들은 오븐에서 구워집니다.

터키 과자

터키는 항상 다양한 종류의 달콤한 요리로 유명합니다. 그들은 동양에서 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.
딸기 셔벗을 곁들인 슈틀라흐
전분, 우유, 계란, 버터를 기본으로 한 쌀 푸딩. 혼합물을 틀에 붓고 오븐에서 굽습니다. 특히 더위에 굿!
바클라바 또는 바클라바
국내는 물론 전 세계적으로 가장 사랑받는 단맛. 쌀 반죽으로 만든. 설탕과 레몬으로 만든 시럽이나 뜨거운 꿀을 물과 함께 붓습니다. 필링 - 갈은 피스타치오, 호두, 정향, 계피, 가루 설탕.
툴룸바
설탕 시럽에 담근 어망 갈비뼈가 있는 실린더 모양의 튜브. 접시는 테이블에 식혀서 제공됩니다.
이르믹 헬바시
양질의 거친 밀가루로 만든 할바에 우유 설탕 시럽을 뿌리고 계피를 뿌립니다.
터키 과자
아랍어에서 번역 - "목구멍을위한 단맛." 설탕 또는 꿀 큐브 - 말린 코코넛, 과일, 다양한 견과류 포함. 다양한 과일 맛으로 제공됩니다.
헬바
코코아 가루를 사용하여 참깨와 설탕으로 만든 디저트.
레바니
세몰리나로 구운 라스테가에 설탕 시럽을 뿌렸습니다. 마름모꼴로 자릅니다.
페크메즈
포도 시럽은 카파도키아 지역에서 가장 잘 알려져 있습니다.
모과 타틀리시
모과를 둘로 나누어 시럽 국물에 끓입니다. 사워 크림(kaymak)과 함께 차갑게 제공됩니다.
길라크
호두가루로 간을 한 우유로 만든 쌀 반죽의 진미. 석류 씨앗으로 장식되어 있습니다(성스러운 라마단 달에 만들어짐).
나스
연유에 담근 허니넛 쿠라비에 - 바삭바삭하고 아주 맛있습니다.
메이빌리 무할레비
신선한 베리와 과일을 곁들인 유제품 디저트, 위에 계피와 강판 호두를 뿌린 - 더운 날씨에 이상적입니다.
록마
설탕 시럽을 얹은 튀긴 달콤한 볼.
예제리
삶은 젤리 당근 시럽, 석류 주스, 피스타치오 형태의 디저트. 당근 외에도 다양한 과일을 사용할 수 있습니다.
선술집 타틀리시
설탕으로 조린 호박의 단맛.
아수라
축하가 없으면 온 나라의 국가 요리. 두 번째 이름은 "노아의 디저트"입니다.
고대부터 터키인들에게 친숙한 그것은 터키 가족의 풍요로움의 상징입니다. 추수감사절을 준비했습니다. 맛있고 매우 건강합니다. 한때 오만 제국 시대에 아슈레는 많은 질병을 치료하는 약으로 여겨졌습니다.
재료: 밀, 쌀, 콩의 혼합물(열처리). 말린 살구, 무화과, 건포도, 오렌지, 다양한 열매, 전분, 설탕 및 향신료와 같은 말린 과일이 추가됩니다. 디저트는 두꺼운 젤리와 같습니다. 시리얼과 과일 조각과 함께 제공됩니다.

음료수

터키식 커피
전 세계적으로 유명합니다. 모든 전통에 따라 Turk(양조용 특수 용기)에서 만든 커피를 컵에 붓습니다. 차가운 물 한 잔이 별도로 제공됩니다.
터키 차
현지 유명인 - 향긋하고 맛있습니다. 터키의 차 농장에서 대량으로 수집됩니다.
우유 음료
Ayran - 완벽하게 새로 고침. 그것은 신 젖소(염소 또는 양) 우유로 만들어집니다. 익숙한 케피어가 생각납니다.
살렙은 뜨거운 우유 음료입니다. 선선한 날씨에 가장 많이 소비됩니다.
Salgam - 순무로 만든 신맛이 나는 매운. Adana 지역에 분포합니다. 나라의 남쪽 부분에서는 라키와 매운 음식이 제공됩니다.
보자는 곡물, 효모 및 설탕으로 만든 달콤한 발효 음료입니다.
주스와 레모네이드
쉬라 - 포도 주스
레모네이드 - 레몬과 오렌지를 믹서기로 갈아서 만듭니다.
광천수
많은 종류가 있습니다. 지역 주민들은 탄산수가 아닌 물을 선호합니다.
잘 알려진 알코올 중독자:
암 - 아니스 "보드카"인 국가 터키 음료. 충분히 강력합니다 - 40 ~ 70 rpm. 모든 곳에서 사용됩니다.
비라 - 터키 맥주 : Efes, Pera, Tekel, Marmara 등
샤랍 - 전국의 많은 지역에서 생산되는 와인. 이즈미르, 디야르바키르, 동부 트라키아, 카파도키아 지역 최고의 품질의 와인. 드라이 와인은 터키인에게 매우 인기가 있습니다.

우리가 특별히 선택한 터키 레스토랑 중 한 곳에 가면 위의 모든 전통 요리를 항상 맛볼 수 있습니다.

최고의 터키 레스토랑

스탬블에서:
"중심지" - Sultanahmet의 역사적인 부분에서. 벽난로가 있는 아늑한 레스토랑으로 추운 날씨에도 전혀 춥지 않습니다. 이것은 전국의 모든 도시에서 가장 다양한 메뉴를 가진 곳 중 하나입니다. 시그니처 음식은 토마토 소스, 후추, 버섯을 곁들인 양고기 샤슬릭입니다. 냄비에서 요리한 다음 손님의 테이블에서 분해한 후 시시 케밥을 그대로 가져와 접시에 제공합니다. 분위기는 매우 쾌적합니다. 떠나고 싶지도 않습니다!
앙카라:
"하시 아리프 베이" - 시내. 이곳은 항상 활기가 넘칩니다. 레스토랑의 특징은 물고기가 헤엄치는 연못이 있는 작은 정원, 거북이가 있는 새장이 설치된 것입니다. 가장 어린 손님을 위한 놀이터가 있습니다. 메즈, 야채, 케밥, 수프 등 요리부터 맛이 일품, 음료부터 아이란, 각종 차까지. 음식 배달을 주문할 수 있습니다.
안탈리아:
"예멘리" - 여러 개의 방으로 구성된 귀여운 시설. 꽃과 나무가 자라는 작은 마당이 있어서 이곳은 매우 신선하고 향기롭습니다! 전반적으로 이곳의 분위기는 편안한 것 이상입니다. 메뉴는 유럽식, 지중해식, 터키식 요리로 제공됩니다. 채식주의자를 위한 - 자체 메뉴. 서비스는 매우 섬세합니다. 다양한 음료를 즐길 수 있는 바가 있습니다.
"좋아요" - 이름은 그 자체로 말합니다. 이 장소를 선택했다면 즐겨찾기에 있습니다. Kaleici의 구시 가지 중심에 위치하고 있습니다. 오, 여기가 얼마나 아름다운지! 모든 것이 당신이 터키에 왔다는 것을 암시합니다 - 분위기, 인테리어. 부드러운 베개가있는 넓은 소파, 모든 것이 카펫에 묻혀 있습니다. 건물의 소유자가 축구 팬이기 때문에 벽이 축구 포스터로 장식되어 있다는 특징도 있습니다. 레스토랑은 정말 매우 따뜻하고 아늑하며 집과 같은 분위기입니다. 식사를 준비하기 전에 요리가 준비될 재료가 무엇인지 보여줍니다.
페티예에서:
"칼라마키" - 도시의 오래된 부분에서. 독특한 스타일의 매우 아름답고 현대적인 공간. 아래층에는 바가 있으며 두 번째 (지붕)에는 아늑한 백설 공주 테라스가 있습니다. 레스토랑은 항상 낭만적인 분위기를 가지고 있으며 가장 세련된 요리가 제공됩니다. 투어가 포함된 다양한 메뉴. 요리뿐만 아니라 유럽. 다양한 종류의 와인이 있습니다. 웨이터는 최고 수준에서 봉사합니다.
"무사카" - 매우 아늑한 레스토랑. 테이블은 건물 내부와 외부에 있습니다. 특히 아름다운 전망 - 끝없는 바다가 완벽하게 보이는 발코니(사전 좌석 예약)에서. 요리는 그 다양성으로 가득합니다. 맛있는 소스, 야채, 샐러드, 디저트를 곁들인 케밥. 특히 무사카(가지 요리)를 추천합니다. 맛있는 음식, 친근한 분위기, 국악 - 이 모든 것이 가장 긍정적인 감정을 불러일으키고 생생한 인상을 남길 수 있습니다.
알라니아:
"오스만 집" - 동양의 놀랍도록 멋진 분위기, 다양한 요리, 친절한 직원. 종합적이고 맞춤형 메뉴가 있습니다. 저녁 식사 시간에는 아름다운 벨리 댄스가 종종 이곳에서 춤을 춥니다. 지역의 아름다움을 감상하고 싶은 분들을 위해 지붕에 올라 도시, 모스크, 항구를 볼 수 있는 기회가 있습니다.
마르마리스에서:

"여름바람" - Marmaris 최고의 시설 중 하나. 매우 환영하고 친절한 레스토랑. 여기에서 모두가 스스로 맛있는 것을 발견하게 될 것입니다. 고기, 해산물, 샐러드, 소스, 뜨거운 요리, 디저트 - 모든 것이 이 나라 최고의 전통으로 준비됩니다. 레스토랑은 생일, 새해 및 기타 축하 행사를 위한 주문을 받습니다. 서비스는 훌륭하고 매우 세심합니다. Wi-Fi(무료)와 당구대가 있습니다. 레스토랑 버스도 호텔까지 무료로 모셔다 드립니다.
"삼단" - Marmaris의 주요 거리 중 하나에서. 매우 다양한 메뉴 카드: 멕시코, 중국, 이탈리아, 인도 요리. 터키는 고기, 야채, 소스와 향신료로 맛을 낸 많은 요리로 구성되어 있습니다. 전통 페이스트리, 과자 및 음료도 포함되어 있습니다. 가격은 상당히 합리적입니다. 큰 부분으로 제공되며 아름답게 제공됩니다. 다양한 음식, 타의 추종을 불허하는 맛, 포만감이 보장됩니다. 이는 좋은 정신과 좋은 분위기를 의미합니다!

맛있게 드시길 바랍니다! 아피엣 올순!

터키 요리는 세계 여러 민족의 전통이 공생합니다. 수세기에 걸쳐 중동, 소아시아, 중앙아시아, 지중해의 문화에 의해 형성되었습니다. 지역 요리법의 가장 인기있는 요리는 고기 요리이며 그 중 왕은 케밥이라고 할 수 있습니다. 터키에는 12가지가 넘는 다양한 종류의 카밥이 있으며 지역에 따라 조리법이 다릅니다.

단 것을 좋아하는 관광객은 모든 취향과 주머니에 맞는 lokum, halva, baklava와 같은 무수히 다양한 전통 과자에 기뻐할 것입니다.

터키에서는 모든 여행자가 유리잔을 닮은 작은 유리잔에 터키식 커피나 차, 터키식 홍합으로 속을 채운 시밋 베이글, 피자의 일종인 라마준을 맛보아야 합니다.

이 요리를 자세히 살펴 보겠습니다 ...

한 사회의 요리 문화는 항상 사람들의 생활 방식과 떼려야 뗄 수 없는 관계에 있습니다. 민족 요리는 필연적으로 사람들의 전통과 관습을 반영하고, 요리 선호도는 사회의 발전과 함께 발전하고 변화하므로 오랜 세기 동안 최고의 존재를 흡수하고 유지해 온 현대 터키 요리가 놀라운 일이 아닙니다. 터키 토양의 다양한 문명, 오늘날 가장 버릇없는 미식가조차도 놀라게 할 수 있습니다.

수세기 전에 터키인들은 다른 많은 민족과 마찬가지로 농업과 축산업에 의존하는 유목 생활 방식을 이끌었습니다. 끝없이 펼쳐진 중앙아시아를 가로질러 이동하면서 그들은 다른 지역 특유의 다양한 동식물을 만났고, 수세기에 걸쳐 터키 국민 요리는 신제품뿐만 아니라 새로운 요리 방식으로 풍성해졌습니다.

오스만 제국에서 음식은 항상 숭배로 승격되었습니다. 17세기에 이스탄불 궁전에는 동시에 약 13,000명의 요리사가 있었고, 각각은 한 가지 요리만을 전문적으로 준비했습니다. 매일 10,000명의 사람들이 궁전에서 식사를 했고, 도시의 귀족들은 특별한 호의의 표시로 궁전에서 음식 바구니를 받았습니다.

제한이 있는 이슬람교(돼지고기 및 알코올 섭취 금지, 라마단 금식 준수 등)만이 터키 요리에 큰 영향을 미쳤습니다. 전체 터키 문화와 마찬가지로 터키 요리의 다른 역사적 시기에 터키에 살았던 다른 사람들은 페르시아인, 그리스인, 아시리아인, 셀주크인, 아랍인, 쿠르드인, 터키인, 아르메니아인 등의 흔적을 남겼습니다. 따라서 현대 터키 요리는 지중해 요리의 일부로 간주됩니다. 어떤 면에서는 그리스 요리와 발칸 요리와 비슷합니다.

터키인들은 음식을 적절하게 저장하는 방법을 배웠고, 따라서 겨울 동안 식단에 다양성을 더했습니다. 이러한 진화의 결과 오늘날 터키 요리는 가장 긴 여행으로도 모든 것을 맛보기에는 충분하지 않을 정도로 다양한 요리를 제공합니다.

터키 요리의 특징은 이탈리아의 파스타 또는 프랑스의 소스와 같이 하나의 지배적 인 요리를 골라내는 것이 불가능하다는 것입니다. 국가 터키 요리는 메뉴의 다양성과 독창성으로 구별됩니다. 제공되는 요리의 풍부함, 지역 특성을 반영한 조리법의 변형 및 고유한 맛으로 인해 전문가에 따르면 터키 요리는 세계의 모든 국가 요리 중에서 프랑스와 중국에 이어 3위를 차지합니다.

대부분의 터키 요리는 건강에 좋고 균형 잡힌 재료의 조합입니다. 돌마와 사르마(채소 속을 채운 것), 렌즈콩 수프, 야채가 든 고기, 쌀 또는 밀 가루(불구르), 그리고 마지막으로 이러한 거의 모든 요리와 함께 제공되는 요구르트 - 이 메뉴는 모든 사람의 취향에 맞을 것입니다. 터키 요리에서 야채와 함께 끓인 고기는 항상 쌀이나 밀 시리얼 필라프와 함께 제공됩니다.

터키식 패스트리는 이스트를 넣지 않은 반죽이나 이스트 반죽으로 만들어지며, 여기에는 계란, 우유, 요구르트, 식물성 기름, 밀가루가 포함될 수 있으며 때로는 향신료와 조미료가 첨가됩니다. 터키 요리에서 이러한 반죽으로 만든 제품을 채우기 위해 일반적으로 고기, 치즈 또는 야채가 사용되며 향긋한 허브로 맛을 냅니다.

터키 요리의 요구르트 기반 수프는 고기와 콩류를 추가하여 다양한 곡물로 만들어지며 매우 맛있고 건강합니다. 다양한 유형의 콩과 식물이 고기, 야채 및 곡물과 함께 요리에 결합됩니다. 터키 요리의 필라프는 고기, 닭고기, 생선 및 야채로 준비됩니다. 야채 필라프는 종종 반찬으로 제공되며 아이란(물에 희석한 요구르트) 또는 짜식을 함께 제공하는 것이 관례입니다. 육즙이 많고 향긋한 케밥은 야채와 함께 준비되며 야채 필라프, 터키식 빵, 아이란과 함께 제공됩니다.

그리고 물론 터키 요리의 요리 전통의 절정은 디저트이며, 디저트가 없으면 터키 요리는 생각할 수 없습니다. 터키 요리의 주요 디저트는 과일과 베리로 신선하고 말려서 먹으며 잼과 보존 식품을 만듭니다. 그리고 유명한 동양 과자 - baklava, lokma, muhallebi, marmalade, 터키 기쁨, halva, marzipan ... 터키 요리의 디저트를 끝없이 나열 할 수 있습니다!

터키를 여행하는 유럽인은 터키인이 음식과 관련하여 얼마나 여유롭게 사는지 분명히 알 것입니다. 터키의 일반적인 점심 식사는 4~5시간 지속됩니다. 터키인은 혼자 식사를 하거나 이동 중에 간식을 먹지 않습니다. 터키의 모든 점심은 관광객에게 진정한 동양의 잔치처럼 보일 수 있으며 식사 장소는 중요하지 않습니다. 값비싼 레스토랑이나 작은 카페, 소박한 터키인을 방문하거나 현지 부자의 집 - 맛있는 터키어 정성과 사랑으로 정성을 다해 정성과 정성을 다해 준비한 최고의 신선도와 최상품의 요리가 마치 동양동화처럼 다양한 맛과 향으로 유혹합니다.

뷰레카 또는 "시가 보렉"은 시가 모양으로 만든 퍼프 페이스트리 제품으로 화이트 치즈와 허브로 채워져 있습니다.

그건 그렇고, 터키어에서이 요리의 이름을 문자 그대로 번역하면 "배에 균열"(터키어 Karnıyarık)이 나옵니다.

주요 중 간식 - 돌마 (쌀과 다진 고기로 속을 채운 포도 잎), 보레 키, 튀긴 호박, 가지. 가지는 별개의 노래로 현지 식당 주인과 주부들이 너무 좋아합니다. 가지는 튀겨지고, 오븐에서 구워지고, 조림이 되고, 전채, 반찬, 그리고 종종 메인 코스로 제공됩니다. 빵, 요구르트, 고기 또는 위의 모든 것의 다양한 변형뿐만 아니라 단독으로 또는 다른 야채와 함께 제공됩니다.

매우 인기 수프 (터키어로 « 초바» ), 특히 렌즈콩과 요구르트 기반 수프. 터키 곱창 수프도 좋습니다. 국가 수프의 주요 특징은 일관성입니다. 일반적으로 두꺼운 수프 (으깬 수프)에 대해 이야기하고 있습니다.

시도하십시오 이맘 바얄디 - 토마토, 피망, 허브로 속을 채운 구운 가지에 마늘 페이스트, 양파, 견과류, 향신료를 더한 맛있는 요리. 차갑거나 미지근한 상태로 제공됩니다. 전설에 따르면 이 진미를 맛본 이맘은 너무 행복해 기절할 정도로 행복했습니다(따라서 이 요리의 이름).

빠른 속도로 오리 균 먹기 (감동 DO NOT ENTER) 원본 기사는 사이트에 있습니다 InfoGlaz.rf이 사본을 만든 기사의 링크는 다음과 같습니다.

터키 요리 국가 요리 조리법. 터키 국가 요리 - 시도 할 요리

터키식 아침 식사

국가 터키 야채 음식

터키 고기 요리

터키 요리의 가장 유명한 국가 요리

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