차가운 방법으로 boletus를 소금에 절이는 방법. 덥고 추운 방법으로 집에서 겨울 동안 버섯을 소금에 절이는 방법-사진과 함께 단계별로 간단한 요리법

종종 boletus는 "검은 버섯"이라고 불립니다. 그 이유는 자연스러운 색상이나 부정적인 속성이 없기 때문입니다. 열처리 중 특징적인 색상 변화에 관한 것입니다. 이런 종류의 버섯을 통조림으로 만들 때 매우 눈에 띄는 것에 의존해서는 안됩니다. 모습. 또 다른 한가지 맛의 자질: 그들의 독창성에 의심의 여지가 없습니다.

겨울을위한 boletus를 완벽한 상태로 유지하려면 오래되고 너무 익고 버릇없는 표본을 수집하고 요리해서는 안됩니다. 나쁜 곰팡이 하나가 병 전체를 망칠 수 있습니다. 수색을 위해 숲에 들어가거나 구입을 위해 시장에 가려면 각별히 주의해야 합니다. 성공의 절반은 올바른 선택에 달려 있습니다. 그리고 boletus를 적절하게 소금에 절이는 방법, 우리는 더 말할 것입니다.

절인 boletus 버섯, 맛있는 요리법

boletus 버섯 절임 방법은 다른 유형의 버섯을 처리하는 것과 크게 다르지 않습니다. 대부분의 경우 제품을 오래 끓이다가 마지막에 준비된 매리 네이드. 이러한 종류의 통조림의 장점은 버섯을 껍질을 벗기고 크기를 조정할 필요가 전혀 없다는 것입니다. 철저히 헹구고 날카로운 칼로 모든 손상된 부분을 제거하는 것으로 충분합니다.

필수 성분:

• boletus - 4kg
• 설탕 - 2 큰술.
• 물 - 1리터
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 - 1 큰술
• 베이 리프- 4가지.
• 후추 - 10 개
• 말린 정향- 5개.

단계별 지침:

1. 버섯 준비: 큰 뚜껑은 4등분하고 작은 뚜껑은 통째로 남겨두고 다리는 원하는 크기로 자릅니다.
2. 버섯을 물로 채우고 전체 껍질을 벗긴 양파로 10-15 분 동안 끓여서 유독 한 표본이 총 덩어리에 들어갈 가능성을 제거하십시오.
3. 다음으로 소금물을 만드십시오. 물을 설탕, 소금 및 향신료와 섞어 끓입니다. 미리 삶은 boletus를 액체에 담그고 최소 40분 동안 요리하십시오.
4. 요리가 끝나면 식초를 용기에 붓고 원하는 경우 마늘 두 쪽을 넣으십시오.
5. 버섯을 깨끗하고 멸균된 병에 담고 나머지 액체를 거의 맨 위로 채웁니다. 금속 뚜껑이 있는 용기를 말아서 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.
6. 겨울을 위해 절인 boletus를 서늘하고 어두운 장소(지하실, 식료품 저장실 또는 냉장고)에 보관하십시오.

boletus를 소금에 절이는 방법, 간단한 조리법

건조, 냉간, 고온 등의 몇 가지 인기 있는 염장 방법이 있습니다. 다른 품종하나의 옵션이 더 좋습니다. boletus를 닫는 방법에 관해서는 뜨거운 염장에서 멈추는 것이 좋습니다. 이 경우 버섯은 장기간 보존되며 모든 기회에 놀라운 맛과 향으로 기뻐할 것입니다.

단계별 지침:

1. 흐르는 물에 boletus를 씻고 뿌리를 제거하십시오. 큰 모자를 반으로 자르고 작은 모자는 원래 형태로 두십시오.
2. 깊은 냄비에 물과 소금을 섞어 용액을 끓입니다.
3. 버섯을 액체에 담그고 요리하는 동안 가끔 저어줍니다.
4. 끓는 boletus에서 거품을 제거하고 나머지 재료를 팬에 넣으십시오.
5. 버섯이 바닥으로 가라 앉기 시작하는 순간 열에서 제거하면 액체가 밝아지기 시작하고 투명 해집니다.
6. boletus를 소금물에서 넓은 그릇으로 옮겨 더 빨리 식히십시오. 다음으로 차가운 용액으로 채우고 40-45일 동안 배럴이나 항아리에 두십시오. 소금에 절인 boletus에 대한 이러한 조리법을 사용하면 전체 요리 기간이 단축됩니다.
7. 할당된 시간이 지나면 버섯을 사용할 준비가 된 것으로 간주할 수 있습니다.

boletus를 말리는 방법

수평 코드에 평화롭게 매달려있는 버섯의 어린 시절 사진을 모두 기억합니다. 따라서 우리 할머니 증조 할머니는 숲의 선물을 말렸습니다. 오늘날 이러한 프로세스는 훨씬 쉽고 빠르게 수행될 수 있습니다. 전자레인지와 오븐의 등장으로 겨울철 버섯 건조 문제는 저절로 사라졌다.

필수 성분:

• 신선한 조밀 한 boletus

단계별 지침:

1. 작은 쓰레기에서 강하고 건강한 버섯을 청소하고 신선한 공기에서 약간 헹구고 말립니다.
2. 얕은 베이킹 시트를 양피지로 덮고 그 위에 전체 또는 잘게 썬 boletus를 놓습니다.
3. 버섯이 완전히 마를 때까지 50C(문을 연 상태에서)에서 건조하십시오.
4. 완제품식힌 후 유리 용기에 보관 플라스틱 용기또는 천 가방.

boletus를 동결하는 방법

추위 속으로 겨울 기간 냉동 버섯가장 어려운 상황에서도 이상적으로 도우십시오. 이러한 블랭크는 로스트, aspic, 조림 양배추스튜, 만두, 라비올리, 팬케이크, 소스 등 그러나 boletus가 적절하게 준비되고 동결된 경우에만. 그렇지 않으면 해동될 때 얻을 수 없습니다. 좋은 냄새완전히 사용할 수 없게 됩니다.

필수 성분:

• 신선한 볼레투스- 1kg

단계별 지침:

1. 전처리 신선한 버섯: 세탁하고, 얼룩과 얼룩을 제거하고 편리한 조각으로 자릅니다.
2. boletus가 부드러워질 때까지(40분) 또는 반쯤 익을 때까지(15-20분) 끓입니다. 선택한 옵션은 궁극적인 사용 목적에 따라 결정되어야 합니다.
3. 삶은 버섯소쿠리에 넣고 액체를 배출하십시오. 후 - 냉동 용기 또는 비닐 봉지에 덩어리를 부분적으로 퍼뜨립니다.

그것이 가능하더라도 boletus를 피클, 소금, 건조 및 동결하는 것이 똑같이 수익성이 있고 실용적입니다. 비수기에 깔끔한 금액을 배치 할 필요가 없도록 신선한 제품, 사전에 재고를 관리할 가치가 있습니다.

맛있게 드시고 싶으시다면 버섯 요리연중 언제든지 적절한 겨울 준비를 하십시오. Boletus boletus는 전통적으로 가장 맛있는 산림 선물 중 하나로 간주됩니다. boletus를 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법을 고려하여 가장 맛있고 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 이 방법은 간단하고 저렴하며 시간이 거의 걸리지 않기 때문에 주부들에게 매우 인기가 있습니다. 우리의 요리법은 당신을 기쁘게 할 것입니다.

소중한 시간과 에너지를 버섯에 낭비하고 싶지 않으신가요? 따라서 뜨거운 방법으로 소금에 절인 boletus를 빠르고 맛있게 요리 할 수있는 우리의 조리법에 감사하게 될 것입니다. 에 이 경우향기로운 허브를 사용해야하며 간식에 형언할 수없는 향기를 줄 것입니다.

이 조리법에 따라 boletus를 피클하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 신선한 boletus 1kg;
• 물 500ml;
• 향기로운 허브, 건포도 및 체리 잎;
• 1 딜 우산;
• 5개 뜨거운 피망 완두콩;
• 2 큰술. 엘. 소금.

boletus 염장을 시작하기 전에 적절하게 준비해야 합니다. 또한, 구현하기 위해 이 조리법, 조밀한 질감과 최소한의 결함도 없는 작은 버섯 표본을 선택해야 합니다. 에 있다는 점을 고려하는 것도 중요합니다. 버섯 다리불쾌한 괴로움이 축적되어 boletus의 모자 만 소금에 절일 수 있습니다.

뜨거운 방식으로 boletus를 소금에 절이는 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

1. 초기 단계에서 버섯은 잔해에서 제거되어야하고 흐르는 시원한 물로 철저히 헹구어 야합니다. 모자가 손상되지 않은 상태로 유지하는 것이 중요합니다.
2. 그런 다음 모자를 다리에서 조심스럽게 분리해야합니다.
3. 크기가 큰 모자는 두 개 이상 조각으로 자르고 작은 모자는 전체적으로 사용해야합니다.
4. 물을 채운 냄비를 불에 올리고 필요한 양의 소금을 넣으십시오.
5. 액체가 끓자 마자 버섯 뚜껑을 넣으십시오.
6. 불을 중불로 설정하고 boletus의 뚜껑이 원래 구조를 잃지 않도록 5분 이상 끓이지 마십시오.
7. 다음으로 물을 빼내고 삶은 버섯을 소쿠리에 보내야합니다.
8. 이제 차례야 향기로운 허브, 체리와 건포도 잎 -이 모든 것이 균질 한 혼합물을 준비하기 위해 철저히 분쇄되어야합니다.
9. 다음으로 살균제를 복용해야 합니다. 유리 병그리고 소금과 함께 버섯과 다진 향신료 층을 번갈아 가며 놓습니다.
10. 용기에 버섯이 충분히 조밀하게 채워지면 위에 짐을 올려야합니다.
11. 일주일 후 버섯이 완전히 준비되면 겨울 동안 보관하거나 즉시 섭취할 수 있습니다.

식초로 뜨거운 절임

boletus가 식초로 소금에 절인 것인지 궁금하다면 다음 조리법에주의를 기울이십시오.

요리를 훌륭하게 버섯 전채겨울에는 다음이 필요합니다.

• 신선한 boletus 5kg;
• 소금 200g;
• 0.6리터의 물;
• 3큰술 식초;
• 베이 리프.

이 버섯 절임 레시피도 매우 간단하고 시간이 조금 걸립니다.

boletus 버섯을 적절하게 소금에 절이려면 선택한 버섯을 흙과 손상이 있는 경우 청소하십시오. 그런 다음 흐르는 찬물로 헹굽니다.

다음으로 큰 냄비에 boletus boletus의 껍질을 벗긴 과일을 넣고 물을 부으십시오. 냄비를 얹고 중간 불, 버섯이 끓을 때까지 휘젓지 마십시오. 버섯이 손상되는 것을 방지할 수 있습니다. 때때로 생성 된 거품을 제거하는 것을 잊지 말고 10 분 동안 끓으십시오.

버섯을 끓인 후 액체가 배출되도록 소쿠리에 넣으십시오. boletus가 마르고 식는 동안 당연히, 유리 항아리를 준비해야합니다. 철저히 헹구고 살균하십시오.

그런 다음 각 항아리에 삶은 버섯을 채우고 소금물 준비를 시작해야 합니다. 이렇게하려면 냄비에 0.6 리터의 물을 붓고 200g의 큰 물을 희석하십시오. 식탁용 소금. 그런 다음 월계수 잎 몇 개를 넣고 끓입니다. 9% 식초 3테이블스푼을 즉시 첨가합니다. 짠 물종기. 이제 모든 것을 철저히 섞으십시오. 그러면 소금물이 준비됩니다. 버섯으로 가득 찬 항아리에 부어 넣으십시오. 목까지 올라와야합니다. 겨울을위한 이러한 염분은 잘 보존됩니다.

항아리에 담긴 버섯이 식을 때까지 기다렸다가 냉장고에 넣으십시오. 이것은 가장 간단하고 빠른 염장필요하지 않은 겨울용 boletus 특별한 노력. 소금물에 식초를 첨가한 덕분에 이 멋진 전채는 겨울 내내 원래의 특성을 완벽하게 보존할 것입니다.

뜨거운 소금에 절인 boletus의 고전적인 요리법

다른 준비 방법이 궁금하시다면 맛있는 볼레투스겨울을 위해 우리는 당신에게 다른 것을 제안합니다 좋은 레시피고전으로 인정되는 염장.

스크롤 필요한 성분이 다재다능한 간식을 준비하려면 다음과 같습니다.

• 2kg 신선한 버섯;
• 신선한 딜 100g;
• 건포도 잎 - 15 개;
• 물 2리터;
• 4가지. 중간 크기의 베이 잎;
• 식염 90g.

boletus boletus의 뜨거운 염장을 시작할 때 적절하게 준비해야합니다. 기존 파편과 흙을 제거한 다음 흐르는 물로 헹구고 모자를 다리에서 조심스럽게 분리하여 모자가 손상되지 않도록하십시오.

1. 작고 깔끔한 버섯 뚜껑은 전체적으로 사용해야 하고 큰 버섯 뚜껑은 미리 같은 크기로 두 부분으로 잘라야 합니다.
2. 냄비에 2리터의 물을 채우고 끓인 후 2작은술을 녹입니다. 소금. 이 소금물에 버섯을 30 분 동안 끓여 주기적으로 거품을 제거하십시오. 그런 다음 액체가 완전히 유리되고 과일 자체가 식을 수 있도록 소쿠리에 버려야합니다.
3. 이제 소금물을해야합니다. 이것을 위해서는 미래의 소금에 절인 버섯이 필터를 통해 삶은 물을 통과시켜야합니다.
4. 염장을 위해서는 먼저 멸균해야 하는 안전한 뚜껑이 있는 2리터 유리 병이 필요합니다. 항아리에 모든 재료를 번갈아 가며 넣으십시오. 먼저 버섯, 그 다음 월계수 잎, 소금, 건포도 잎 등 - 항아리가 맨 위로 채워질 때까지 여러 번 반복합니다.
5. 버섯을 끓이는 데 사용한 액체는 끓여서 boletus 병에 부어야합니다. 항아리를 뚜껑으로 단단히 닫고 뒤집어서 따뜻하고 부드러운 담요로 싸야합니다.

또한 항아리가 식으면 어두운 곳에 보관할 수 있습니다. 시원한 곳온도가 +18도 이하인 경우 - 이러한 조건에서 간식은 이상적으로 최대 9개월 지속됩니다. 이것은 적당한 염장겨울용 버섯 그리고 염장 후 45일이 지나면 완전히 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 버섯에 소금을 뿌릴 수있는 더 간단한 요리법이 있습니다. 이것은 1kg의 과일과 200g만 필요합니다. 굵은 소금. 버섯을 청소하고 얇은 조각으로 자른 다음 약간 시들어 지도록 조심스럽게 나무 화격자에 펼쳐야합니다.

조심스럽게, 구조를 방해하지 않도록, 그들은 혼합해야합니다 필요한 양소금. 그런 다음 항아리에 담고 소금을 뿌립니다. 용기의 목 부분을 덮는다 양피지그리고 넥타이. 2 개월 후에 그러한 소금에 절인 boletus는 완전히 사용할 준비가 될 것입니다.

여러 가지 방법이 있습니다 뜨거운 염장볼레투스. 자신에게 가장 적합한 레시피를 선택하고 버섯을 뜨거운 방식으로 소금에 절이는 방법을 선택하고 훌륭한 요리를 만드십시오. 보편적인 간식!

"검은 버섯"은 "태어날 때부터" 10일밖에 살지 못하지만 버섯 따는 사람들이 바구니를 가득 채우는 것을 막지는 못합니다. 식욕을 돋우는. 이 현상은 boletus가 5 월에서 10 월에 익는 것과 관련이 있습니다. 그리고 이것은 버섯을 수집하고 가장 중요하게 먹는 것을 좋아하는 사람들이 가지고 있다고 말합니다. 독특한 기회- 절묘하게 아름다운 버섯의 타의 추종을 불허하는 맛을 최대한 오랫동안 즐겨보세요. "블랙키"는 폭우 후에 특히 잘 열매를 맺습니다. 따라서 boletus가 자라는 비옥한 곳을 공격했다면 이 버섯을 더 많이 선택하십시오. 예를 들어, boletus 피클은 매우 맛있습니다. 추위에 소금에 절인 향기롭고 절묘한 버섯이 든 항아리는 특히 가치가 있습니다. 따라서 레시피 소금에 절인 볼레투스~ 동안 버섯 시즌항상 안주인과 함께 있어야합니다.

겨울 동안 boletus를 피클하는 방법?

• 시트 검은 건포도, 베이 리프 - 2-3 개;
• 정향과 후추 - 3 개;
• 소금 - 50 gr.;
• 딜 - 3-4 가지.

절인 버섯은 대부분의 유용한 속성. 금식할 때도 사용할 수 있으며 채식주의자에게는 대체할 수 없습니다. 손님이 겨울에 갑자기 집으로 돌진하면 냉장고에 절인 boletus 한 병이 모든 주부에게 좋은 도움이됩니다. 다음과 같이 제출할 수 있습니다. 독립 간식, 그리고 일부 샐러드에 추가 "에 황급히". 자세히 살펴보자 고전적인 조리법이 버섯을 절임.

boletus를 피클하는 방법

1 . boletus 버섯을 분류하고 (작업물에 벌레를 사용하지 않음), 헹구고, 숲 쓰레기에서 청소하고, 지구의 잔해로 다리 부분을 잘라냅니다. 너무 익지 않고 단단하고 탄력있는 모자로 버섯을 선택하는 것이 좋습니다.

2 . 버섯 줄기에서 맨 위층을 벗기는 것이 좋습니다. 따라서 boletus는 산세 후 더 아름답게 보이고 항아리가 폭발하지 않도록 숲 쓰레기의 모든 잔여 물이 아마도 제거 될 것입니다. 그러나 욕망이 없으면 청소할 수 없습니다)

3 . 다리에서 뚜껑을 분리하거나 버섯이 큰 경우 4 부분으로 자릅니다. 작은 버섯은 통째로 남겨두거나 줄기와 모자가 모두 보이도록 가로로 자르는 것이 가장 좋습니다.

4 . 2리터의 찬물을 큰 냄비에 붓고 구연산을 조금 넣습니다. 이것은 버섯이 색을 바꾸지 않도록 수행됩니다. 물을 끓입니다. 냄비에 버섯을 붓습니다. boletus가 끓으면 부피가 크게 줄어 듭니다. 따라서 모든 버섯이 팬에 즉시 들어 가지 않으면 요리 후 몇 분 안에 추가 할 수 있습니다.

5 . 육수를 끓일 때 거품을 반드시 제거해주세요. 선택적으로 껍질을 벗긴 양파를 추가할 수 있습니다. 이것은 풍미를 향상시킬 것입니다. 버섯이 냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어주세요. 10분 끓입니다.

9 . 소쿠리에 던지십시오.

10 . 우리는 다시 깨끗한 물불에 냄비에. 버섯 3kg 기준 - 물 1.5리터. 마늘, 후추 추가 스위트 피, 베이 리프, 소금, 설탕. 70% 식초 3티스푼을 붓습니다. 우리는 섞는다.

12 . 우리는 버섯을 넣습니다. 물이 끓으면 boletus를 10분 동안 요리합니다. 그리고 월계수잎을 꺼내주세요. 우리는 10 분 더 요리를 계속합니다.

13 . 우리는 깨끗한 살균 된 항아리에 뜨거운 버섯을 놓습니다.

14 . 매리 네이드를 목까지 붓습니다. 우리는 항아리를 비틀었습니다. 우리는 출발 실온완전히 식을 때까지. 그런 다음 지하 또는 냉장고에서 boletus를 제거합니다.

맛있는 절인 boletus가 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

버섯은 고대부터 사람들에 의해 수집되었습니다. "조용한 사냥"은 지금 매우 인기가 있습니다. 수천명의 사람들이 가을이 되면 향긋한 바구니를 가득 안고 숲으로 돌아가고, 산림 버섯. 놀랍게도 나머지 대부분은 유럽 ​​국가이 숲의 선물은 그다지 인기가 없습니다. 그곳에서 버섯을 먹으면 특정 유형버섯이나 트러플처럼. 그러나 이것은 물론 그들에 관한 것이 아니라 우리 토종 버섯에 관한 것입니다. 더 정확하게 - boletus에 대해.

버섯과 함께이 버섯은 " 애호가들에게 특히 인기가 있습니다. 조용한 사냥". 그들은 매우 유용하며, 게다가 엄청나게 맛있습니다. 당신은 boletus를 가장 많이 요리 할 수 ​​​​있습니다 다른 방법들. 그리고 버섯 따는 사람이 운이 좋고 그가 이 버섯을 많이 득점했다면 그것들도 잃지 않을 것입니다. 결국, boletus는 겨울을 대비할 수 있습니다. 예를 들어, 피클.

이 boletus 수확 방법은 매우 유명합니다. 다양한 방법으로 boletus를 절일 수 있습니다. 가장 인기 있는 방법인 뜨거운 산세척으로 시작할 가치가 있습니다.

뜨거운 절인 boletus

이것은 겨울 동안 boletus를 수확하는 가장 쉽고 일반적인 방법입니다. 이 조리법에 따라 준비한 버섯은 맛있고 잘 보존되어 있습니다. 열처리로 인해 boletus는 많은 유용한 특성을 잃는다는 경고가 가치가 있습니다. 그러나 이것이 귀찮지 않다면 다음을 준비해야 합니다.

• boletus - 1kg;
• 양파 - 1 개의 중간 머리;
• 당근 - 중간 뿌리 작물 1개;
• 물 - 매리 네이드의 경우 0.5 l 및 요리의 경우 일정량;
• 아세트산 - 1.5티스푼 또는 0.5테이블스푼;
• 딸기 - 12 완두콩;
• lavrushka - 2-3 잎;
• 소금 - 맛.

boletus 산세 과정은 물론 처리로 시작됩니다. 버섯을 철저히 헹구고 과도한 수분을 얻지 않도록 종이 타월로 두드려 말립니다. 작은 boletus는 전체에 절이고 큰 것은 크기에 따라 여러 조각으로 자릅니다.

끓이지 않는다 많은 수의물, 소금 약간, 다진 버섯을 넣고 30분 정도 끓인다.

동시에 매리 네이드를 준비해야합니다. 이렇게 하려면 다른 팬에 물 2컵을 붓고 끓입니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파는 반 고리(또는 고리의 1/4)로, 당근은 작은 원으로 자르거나 반으로 자릅니다. 끓는 물에 다진 야채를 넣고 20분 정도 끓이다가 준비한 양념장에 넣어주세요 아세트산그리고 뚜껑으로 냄비를 닫습니다.

홈이 있는 스푼을 사용하여 버섯을 마리네이드와 함께 냄비에 옮기고 닫힌 뚜껑 15분 불은 가장 작아야 합니다. 멸균 된 항아리에 기성품 boletus를 보내고 매리 네이드를 부어 뚜껑으로 닫으십시오. 그 후에는 즉시 저장소로 보낼 수 있습니다.

살균하지 않은 절인 boletus

이 boletus 산세 방법은 살균을 귀찮게하고 싶지 않은 주부들에게 어필 할 것입니다. 전작보다 좋다 나쁘다를 말하기는 어렵다. 가장 중요한 것은 버섯의 맛 품질이 매우 높은 수준으로 유지된다는 것입니다. 이 버전의 공작물에는 다음이 필요합니다.

• boletus - 1kg;
• 딸기 - 12 완두콩;
• lavrushka - 2-3 잎;
• 정향 - 2-3 개;
• 식초 - 200-250 ml;
• 소금과 설탕 - 각각 1 및 2 큰 술;
• 물 - 1리터.

버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 다리에서 뚜껑을 분리하고 그릇에 넣고 붓습니다. 차가운 물그리고 30분간 둡니다. 냄비에 물을 끓여 버섯을 넣고 약 30 분 동안 중간 열로 요리하여 때때로 생성 된 거품을 제거하십시오.

매리 네이드의 경우 물에 소금과 설탕을 녹인 다음 식초를 ​​넣고 모든 것을 철저히 섞어야합니다. 냄비 바닥에 삶은 팽이버섯을 깔고 향신료를 넣고 매리 네이드에 붓고 약한 불로 30분간 더 끓인다.

boletus를 사용할 준비가 되었습니다. 그들은 식힌 직후에 테이블에 제공하거나 항아리에 넣고 매리 네이드를 부은 다음 뚜껑을 닫은 후 서늘한 곳으로 보낼 수 있습니다.

식초 없이 절인 boletus

이 조리법은 식초가 없는 것으로 간주되지만 실제로는 전혀 그렇지 않습니다. 그냥 대신 식초식초 에센스를 사용합니다. 따라서 식초를 방부제로 받아들이지 않는 사람들에게는 이 옵션이 작동하지 않습니다. 다른 방부제와 함께 boletus를 산세척하는 방법은 아래에서 논의될 것입니다. 그 동안 다음을 준비해야 합니다.

• boletus - 1kg;
• 양파 - 중간 크기의 머리 1개;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 딸기 - 10 완두콩;
• lavrushka - 2-3 잎;
• 정향 - 5 개;
• 계피 - 1/2 스틱 또는 1/4 티스푼 간 향신료;
• 식초 에센스 - 1 큰술;
• 소금과 설탕 - 각각 2 큰술;
• 물 - 1리터.

모든 것은 버섯 준비로 다시 시작됩니다. 그들은 청소하고 필요한 경우 자르고 냄비에 넣고 물로 채우고 중간 열로 끓여야합니다. 동시에 캔 살균을 할 수 있습니다.

boletus가 끓으면 껍질을 벗긴 양파 전체를 넣어야합니다. 버섯은 요리 될 때까지 요리해야하며 주기적으로 거품을 제거해야합니다. 그런 다음 그들은 소쿠리에 접혀 완전히 흐를 수 있어야합니다.

이제 마리네이드를 할 차례입니다. 물과 함께 냄비에 설탕, 소금, 정향, 계피, 후추, 파슬리를 넣으십시오. 혼합물을 끓여서 버섯을 넣고 10 분 동안 중간 열을 요리하십시오.

마지막으로 마리네이드에 얇게 썬 마늘과 식초 에센스를 넣는다. 그 후 냄비를 5 분 더 끓여야하며 그 후에 버섯을 항아리에 넣고 매리 네이드를 부을 수 있습니다.

은행은 말아서 뒤집어서 담요로 감싸고 완전히 식히십시오.

구연산으로 절인 boletus

절인 boletus는 훌륭합니다. 그러나 모든 사람이 식초가 든 음식을 먹고 싶어하는 것은 아닙니다. 정말 별로 유용하지 않습니다. 그러나 아무도 식초 없이 버섯을 담그는 것을 금지하지 않습니다. 예를 들어, 구연산. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• boletus - 1kg;
• 딸기 - 5 완두콩;
• lavrushka - 2 잎;
• 지상 계피 - 1/2 티스푼;
• 구연산 - 1 티스푼;
• 소금과 설탕 - 각각 1.5 티스푼;
• 물 - 1리터.

그러한 산세를 위해 버섯을 준비하는 것은 다른 요리법과 실제로 다르지 않습니다. Boletus는 냄비 바닥에 가라 앉을 때까지 청소하고, 씻고, 자르고 (필요한 경우) 약간 소금물에 끓여야합니다. 가장 중요한 것은 결과 거품을 제거하는 것을 잊지 않는 것입니다. 이렇게 준비한 버섯을 소쿠리에 넣고 육수를 통째로 빼냅니다.

매리 네이드를 준비하는 과정도 이전 옵션과 매우 유사합니다. 모든 향신료, 소금, 설탕을 물에 붓고 끓입니다. 그 후, boletus를 소금물에 붓고 약 15분 동안 중불에서 요리하십시오. 이 시간이 지나면 열에서 용기를 꺼내 구연산을 넣고 완전히 섞는다. 모든 버섯은 항아리에 포장 할 준비가되었습니다.

미리 멸균 된 항아리에 boletus를 놓고 뜨거운 매리 네이드를 부은 다음 멸균 된 뚜껑으로 감아 야합니다. 병이 완전히 식으면 보관을 위해 따로 보관할 수 있습니다.

절인 boletus 다리

많은 주부들은 버섯의 다른 부분을 사용하는 것을 선호합니다. 다른 요리. 같은 boletus를 모두 가져 가라. 그들의 모자는 우수한 기초~을 위한 버섯 국물. 예 그리고 안으로 볶은 것그들은 믿을 수 없을만큼 좋습니다. 그건 그렇고, 그들은 일반적으로이 목적을 위해 동결됩니다. 그러나 다리는 소금에 절인 형태로 좋습니다. 미식가들 사이에서 특히 높이 평가되는 기분 좋은 맛그리고 "바삭함". 집에서 그러한 진미를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• boletus (다리) - 1kg;
• 검은 후추 - 5-7 완두콩;
• lavrushka - 5 잎;
• 식초 - 50ml;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 100g;
• 물 - 1리터.

버섯을 헹구고 껍질을 벗기고 다리를 뚜껑에서 분리하십시오. 모자는 얼거나 나중에 요리하기 위해 따로 보관할 수 있습니다. 그리고 모든 추가 작업은 다리로만 수행됩니다.

우선, 그들은 찬물을 부어 소금에 절인 다음 30 분 동안 끓여야합니다. 그건 그렇고, 충분히 크면 여러 부분으로 잘라야합니다. 삶은 다리소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 찬물로 철저히 헹구고 깨끗한 냄비에 옮깁니다.

이 경우 매리 네이드를 특별히 어지럽힐 필요가 없습니다. 물에 소금과 설탕을 녹인 다음 거기에 향신료를 첨가하면 충분합니다. 준비된 소금물버섯을 부어 약 10 분 동안 모든 것을 함께 끓입니다. 그런 다음 팬에 식초를 넣고 버섯을 2-3분 더 요리합니다.

boletus의 준비된 다리는 즉시 항아리에 배치하고 매리 네이드를 부을 수 있습니다. 그들이 식 자마자 테이블에 서빙 할 수 있지만.

절인 boletus 모자

당신은 피클과 boletus의 모자 만 할 수 있습니다. 이렇게 수확한 버섯은 일반 저녁 식사, 그리고 축제 테이블에 멋진 간식으로. 이 보존을 위해 다음 재료를 준비해야 합니다.

• boletus (모자) - 1kg;
• 딸기 - 6 완두콩;
• 식초 (5%) - 250ml;
• lavrushka - 1 잎;
• 지상 계피 - 1/4 티스푼;
• 구연산 - 1/2 티스푼;
• 소금 - 1 큰 술;
• 설탕 - 2 티스푼 (슬라이드 제외);
• 물 - 1리터.

먼저 버섯을 청소하고 다리에서 뚜껑을 분리해야합니다. 후자는 다른 방식으로 절인 될 수 있으며 모든 추가 작업은 모자로만 수행 할 수 있습니다.

이제 물을 끓여 소금과 식초를 넣고 결과 용액을 무명 천을 통해 세 번 여과해야합니다. 그 후 매리 네이드를 다시 불에 태우고 끓여서 boletus 모자를 넣어야합니다. 중간 불에서 최소 10분 동안 요리해야 합니다. 준비된 모자는 팬 바닥으로 가라앉아야 합니다. 요리 과정에서 거품이 형성되므로 제거해야 합니다.

버섯이 준비되면 냄비를 불에서 내리고 나머지 재료를 모두 넣습니다. 그 후 모자를 항아리에 놓고 끓는 매리 네이드를 붓고 뚜껑으로 닫을 수 있습니다.

차가운 절인 boletus

boletus를 담그는 이전의 모든 방법은 항아리에 넣기 전에 버섯을 끓여야 했습니다. 버섯이 아주 맛있습니다. 그러나 일부 유용한 물질, 포함된 파일은 이 처리 방법으로 파괴됩니다. 그러나 "날것" boletus를 수확하는 방법도 있습니다. 이를 위해서는 다음과 같은 제품이 필요합니다.

• boletus - 1kg;
• 소금 - 2-3 큰 술;
• 피망;
• 라브루쉬카;
• 마늘;
• 양 고추 냉이;
• 체리와 건포도 잎.

항상 그렇듯이 boletus는 먼저 씻고 청소해야합니다. 그러한 피클의 경우 강하고 작은 버섯 만 섭취해야합니다. 준비된 boletus는 큰 냄비에 접고 담가야합니다. 차가운 물약 6시간 동안.

목이 넓은 상당히 큰 그릇에 찬 방법으로 버섯을 담그십시오. boletus를 조밀 한 층에 놓고 소금 및 기타 향신료로 교대로 층을 배치해야합니다.

놓인 버섯은 거즈로 덮어야하고 선택한 접시에 직경이 적당하고 상당히 무거운 하중으로 눌러야하는 나무 원이 그 위에 놓여야합니다. 그 후에 버섯이 든 용기는 서늘한 곳에서 제거해야합니다.

냉산세척 공정은 약 2개월이 소요됩니다. 그러나 이것이 60일 동안 boletus를 잊어야 한다는 의미는 아닙니다. 그들은 따라야합니다. 먼저 원형이나 거즈에 곰팡이가 생겼는지 확인해야 합니다. 이런 일이 발생하면 원을 씻어야하고 거즈를 새 것으로 교체해야합니다. 버섯 자체를 모니터링하는 것도 필요합니다. 버섯 중 일부가 악화되기 시작하면 즉시 용기에서 제거해야 합니다.

몇 달 후에 찬 절인 boletus에서 샘플을 채취하여 테이블에 제공할 수 있습니다.

boletus 절인의 비밀

버섯은 맛있고 건강한 제품입니다. 그러나 그들은 부주의하게 대우받는 것을 좋아하지 않습니다. 약간의 문제가 발생하여 멋진 간식 대신 테이블에 무엇이 있는지 명확하지 않을 수 있습니다. 또한 많은 식용 버섯유용한 상대를 닮기 위해 노력하는 유독 한 친척도 있습니다. 따라서 주요 조언:

• 요리하기 전에 모든 버섯을 조심스럽게 분류해야하며 낯설거나 싫어하는 표본은 후회없이 쓰레기통에 버려야합니다.

이 절차 후에만 추가 조작을 진행할 수 있습니다. 글쎄, 일반적으로 절인 boletus가 가능한 한 맛있는 것으로 판명되기 위해서는 경험 많은 주부들권하다:

• 신선한 버섯은 부패하기 쉬운 제품, 포함 그들은 집에 나타나 자마자 즉시 처리해야합니다.
• 버섯을 큰 부스러기에서 제거하려면 15분 동안 보관해야 합니다. 따뜻한 물. 그 후에는 미세한 먼지로부터 청소하는 것이 더 쉬울 것입니다.
• boletus를 통째로 절이는 것은 가치가 없습니다. 버섯의 모자와 다리는 밀도가 다릅니다. 별도의 병에 포장하는 것이 좋습니다. 물론, 우리는 큰 표본에 대해 이야기하고 있습니다. 작은 버섯은 전체 형태가 좋습니다.
• 썩은 흔적이있는 벌레 boletus 또는 버섯을 수확 할 수 없습니다. 이것은 중독으로 이어질 수 있습니다. 버섯이 부분적으로 손상된 경우 이러한 영역이 잘릴 수 있고 "건강한"영역을 수확물로 보낼 수 있습니다.
• boletus를 담그는 대부분의 요리법에는 예비 과정이 포함됩니다. 열처리. 버섯을 요리 할 때 정기적으로 거품을 제거해야합니다. 깨끗하고 국물이 깨끗하면 버섯이 올바르게 준비된 것입니다.
• 버섯의 준비 상태는 육안으로 쉽게 확인할 수 있습니다. 물에 잠긴 자작나무가 수면에 떠 있습니다. 버섯이 요리되면 팬 바닥으로 가라앉습니다.
• 절인 boletus를 멸균 된 항아리에 배치하는 것이 좋으므로 훨씬 잘 보관됩니다.
• 절인 boletus는 온도가 8 ° C 이상으로 상승하지 않는 서늘한 곳에 보관해야합니다.

이들처럼 간단한 팁조리법은 "조용한 사냥"에서 가져온 모든 먹이를 보존하는 데 도움이 될 것입니다. 겨울을 기다리고 항아리 중 하나를 열고 멋진 간식을 즐기는 것만 남아 있습니다.

boletus 및 금기의 유용한 특성

마지막으로 boletus 사용에 대한 이점과 금기 사항에 대한 몇 마디.

이 버섯은 우리 나라에서 가장 흔하게 자라는 버섯 중 하나입니다. 5월 말부터 거의 11월까지 거의 여름 내내 수집할 수 있습니다.

Boletus 버섯은 매우 맛있고 믿을 수 없을 정도로 건강합니다. 쇠고기와 거의 동일한 세트와 양의 비타민(A, PP, C, 비타민 B, D, E의 전체 그룹)이 들어 있다는 사실부터 시작하는 것이 좋습니다. boletus boletus의 구성은 놀라울 정도로 균형이 잡혀 있습니다. 그들은 티라진, 글루타민, 류신, 아르기닌 등과 같은 단백질을 함유하고 있습니다. 많은 수로칼륨, 나트륨, 칼슘, 망간, 아연, 마그네슘, 철, 코발트, 불소 등이 있습니다.

무엇보다도 boletus는 다이어트 제품. 신선한 버섯 100g에는 31칼로리가 들어 있습니다. 또한 boletus는 신진 대사를 가속화하고 내장을 정화하며 지방 세포를 파괴하는 능력이 있습니다. 따라서 체중을 관찰하는 사람들에게 매우 유용합니다.

boletus의 긍정적 인 효과는 다른 신체 시스템으로 확장됩니다. 이 버섯은 훌륭한 항산화제입니다. 또한 피부와 모든 점막의 상태를 개선합니다.

요컨대, boletus는 실제로 숲의 만병 통치약입니다. 그러나 이러한 버섯에는 부정적인 측면도 있습니다.

첫째, 12세 미만의 어린이에게 투여해서는 안 됩니다. 둘째, boletus의 섭취는 신장, 간 및 질병으로 고통받는 사람들에게 바람직하지 않습니다. 위장관. 알레르기 환자는 버섯에도 주의해야 합니다.

그리고 물론 모든 사람들은 생태계가 열악한 지역에서 자라는 boletus를 먹어서는 안됩니다. 이것이 모든 버섯의 속성입니다. 그들은 환경의 모든 유해 물질을 완벽하게 내부에 축적합니다.

비디오 레시피 "겨울을위한 절인 boletus"

줄기가 최대 15cm이고 과육이 빽빽한 버섯은 유라시아와 미국의 낙엽 활엽수림에서 자라며 툰드라에서도 발견됩니다. 그들은 빛을 좋아하고 공터, 가장자리 및 계곡을 선호합니다. boletus 버섯은 맛 면에서 boletus 다음으로 두 번째입니다. 할머니 또는 블랙헤드라고도 하는 버섯을 10월까지 채취하고, 5월에 나타나기도 합니다. 그들은 절인, 튀김, 삶은 것, 소금에 절인 것, 말린 것, 파이와 피자에 넣는 boletus를 사용합니다.

숲의 선물은 풍부하다 식이 섬유, 덕분에 그들은 신체에서 독성 물질을 흡수하고 제거합니다. 그들은 니코틴과 인산을 함유하고 있습니다. boletus의 식물성 단백질은 다음과 같이 표시됩니다.

• 아르기닌;
• 글루타민,
• 티로신.

천연 항산화제 역할을 하는 버섯은 혈당 수치를 정상화하고 신경을 진정시키며 피부에 긍정적인 영향을 미치며 점막의 상태를 개선합니다. boletus boletus 100g에는 약 20 칼로리가 있으며 몇 킬로그램 감량을 꿈꾸는 사람들이 섭취 할 수 있습니다. 블랙헤드를 수집할 때 다음과 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 쓸개 곰팡이, 모양은 비슷하지만 먹을 수 없습니다.

산세를 위해 boletus 준비

볼트 가족의 할머니는 다이어트 식품, 샐러드, 소스, 피클에 추가됩니다. 그러나 그들은 boletus를 피클하려는 사람들을 위해 알아야 할 기능이 있습니다.

수확하기 전에 숲에서 가져온 버섯을 분류하고 젊고 조밀하게 남겨 두어야합니다. 벌레가있는 버섯을 버리고 항아리에 닫지 않는 것이 좋습니다.

할머니가 숲에서 자라면 나뭇잎을 제거하고 모래를 청소하고 청소해야합니다. 공터나 가장자리에서 발견되는 느타리버섯은 20분 정도 불려야 하며, 양송이버섯은 썩은 과육을 제거하고 다리 아랫부분을 잘라내고 솔을 이용하여 씻는다. 작은 표본은 전체적으로 취하고 큰 표본은 부분으로 나뉩니다.

Boletus 버섯은 빨리 신맛이 나기 때문에 소화되지 않습니다. 겨울 수확을 위해 끓는 물에 보관 한 후 수돗물로 시원한 물로 대체합니다. 이것이 완료되지 않으면 버섯을 절인 용액이 검게 변합니다. 곰팡이를 방지하기 위해 항아리에 붓습니다. 해바라기 유. 10 일 이내에 접시를 사용할 수 있습니다.

고전

어떤 매리 네이드는 수확에 사용되는 조리법뿐만 아니라 버섯 유형에 따라 다릅니다. 장기간 보관하기 위해서는 식초가 필수불가결하고 향신료도 필요하기 때문에 특유의 향을 내고 제품의 맛을 좋게 한다. 고전적인 매리 네이드 조리법은 버섯과 boletus에 적합합니다. 그것을 준비하기 위해 1 리터의 물을 섭취합니다.

• 설탕과 소금 - Art에 따르면. 숟가락
• 딜 - 우산;
• 양 고추 냉이;
• 후추 - 완두콩 3 개;
• 식초 - 120ml;
• 마늘.

계피, 셀러리, 향기로운 허브 및 기타 조미료가 원하는 대로 추가됩니다. 스토브에 물을 넣고 소금과 설탕을 붓습니다. 용액을 끓인 후 식초를 부으십시오.

정향과 마리 네이드

Boletus는 향기로운 향신료와 잘 어울립니다. 일부 주부들은 고전적인 요리법을 다양화합니다. 추가 성분, 주요 성분의 비율을 변경하여 버섯에 특별한 맛과 쾌적한 냄새를줍니다. 1리터의 물에서 매리 네이드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 식초 - 200ml;
• 설탕 - 2 큰 술;
• 지상 겨자;
• 정향 - 4 또는 5 개;
• 소금 - 80g:
• 딸기 - 6-8 완두콩;

모든 구성 요소를 집어들면 물에 불을 붙일 수 있습니다. 끓으면 향신료와 조미료를 붓고 3 분간 끓이고 식초를 붓고 스토브에서 용기를 꺼냅니다.

구연산으로

boletus를 덜 날카롭게 만들기 위해 섬세한 맛, 매리 네이드를 준비 할 때 식초는 방부제로 사용되지 않고 구연산으로 대체됩니다. 1 킬로그램의 버섯을 1 리터의 소금물에 삶고 매리 네이드는 다음 재료로 요리합니다.

• 딸기 - 10 완두콩;
• 설탕 - 예술. 숟가락;
• 베이 리프 - 3 또는 4 조각;
• 계피 - tsp;
• 구연산 - 4g;
• 소금 - 20g.

모든 구성 요소를 1 리터의 물에 붓고 2 분 동안 불에 태우고 버섯을 매리 네이드에 넣고 1/4 시간 더 끓인 다음 구연산을 첨가합니다. boletus가 든 압연 항아리는 냉장고에 보관하거나 8 ° C 이하의 지하실, 지하실로 가져갑니다.

겨울 동안 버섯을 보존하려면 특별한 경험이 필요하지 않습니다. 모든 주부는 매리 네이드 준비에 대처할 수 있습니다. 1.5kg의 블랙 헤드를 끓인 후 향신료와 향신료를 끓는 물에 넣습니다.

• 고추 - 완두콩 10개;
• 설탕 - 3작은술 숟가락;
• 겨자 알갱이;
• 소금 - 45g.

매리 네이드는 20 분 동안 끓인 다음 10 ml를 부어야합니다. 식초 에센스. 그러나 이러한 성분은 화상, 중독을 일으킬 수 있으므로 각별히 주의하여 사용해야 함을 잊어서는 안됩니다.

절인 오바복을 만들기위한 단계별 조리법

가장자리와 공터, 어린 자작나무 숲에서 버섯 따는 사람들은 boletus와 블랙헤드를 수집하는 것을 좋아합니다. 그들은 샴 피뇽보다 훨씬 영양가가 높으며 숲 냄새가납니다. 그들은 이러한 자연의 선물을 나비라고 부릅니다. 작거나 큰 표본이 ​​모양을 잃지 않고 조미료의 향기를 완벽하게 흡수하기 때문에 그러한 버섯을 피클하는 것이 즐겁습니다.

가정 조건의 경우 boletus와 boletus를 모두 사용하는 겨울 수확 방법이 적합합니다. 성분으로 취하십시오:

• 구근;
• 베이 리프 - 3-5 조각;
• 설탕 - 1/2 컵;
• 계피와 정향;
• 후추 - 15-20 완두콩;
• 소금 - 120g;
• 식초 - 250ml.

이 버섯에서 당신은 진짜를 얻을 수 있습니다 요리 걸작, 그들은 부드럽게 끓지 않기 때문에 탄력을 유지하지만 이를 위해서는 요리 순서를 따라야 합니다.

1. 작은 것은 자르지 않고 큰 표본은 부분으로 나누어 다리와 모자를 따로 접습니다.
2. boletus와 boletus는 담그기 위해 물에 3시간 동안 담가둡니다.
3. 양파와 함께 10분 동안 끓인 다음 걸러냅니다.
4. 소금을 용액에 붓고 버섯을 1/4 시간 동안 삶아 반죽을 소쿠리에서 꺼냅니다.
5. 설탕, 향신료, 소금 및 조금 삶은 후 정향, 베이 잎 및 계피를 1리터의 물에 넣습니다.
6. 에 뜨거운 매리 네이드주성분을 보내고 30 분 동안 요리하십시오. 과정이 끝나기 전에 식초가 부어집니다.

Dabki는 액체와 함께 아래의 항아리에 배치됩니다. 나일론 모자, 지하실이나 지하실에 꺼냅니다. 전채는 엄청나게 매력적이며 반찬뿐만 아니라 독립 요리축제 테이블에 제공됩니다.

항아리에 겨울을위한 버섯 수확

차가운 길

절인 블랙 헤드를 준비하려면 먼저 버섯이 바닥에 떨어질 때까지 끓인 다음 물을 빼냅니다. Obabki는 단순히 용액으로 끓인 다음 식힌 다음 항아리에 담을 수 있습니다. 콜드 시밍 방법은 멸균 과정이 없는 것이 특징입니다.

5kg의 버섯을 모아서 청소하고 준비한 후 50g의 소금과 섞인 3리터의 물에 삶습니다. 20분 후, boletus는 세척됩니다.

매리 네이드를 얻으려면 다음이 필요합니다.

• 식초 - 2 컵;
• 설탕 - 25g;
• 카네이션;

껍질을 벗긴 어린 표고버섯은 끓는 소금물에 20분 정도 삶은 후 흐르는 물에 헹궈야 한다.

식초를 물과 함께 냄비에 붓고 설탕을 붓고 정향 6 조각과 베이 리프를 넣습니다. Boletus 버섯은 삶은 매리 네이드에 던져지고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 냉각 된 공작물을 항아리로 옮기고 해바라기 기름을 부었습니다.

더운

모든 버섯이 이 염장 방법에 적합한 것은 아니지만 boletus, boletus, boletus, boletus만 적합합니다. 그들은 모자에서 말려 올라오는 다리를 잘랐습니다. 용액을 준비하려면 팬에 물 반 컵을 붓고 50g의 소금 더미를 부으십시오. 끓어오르면 버섯을 투하합니다. 25분 동안 지속되어야 하는 요리 과정에서 거품을 모아 용액에 넣어야 합니다.

• 건포도와 월계수 한 장에;
• 3 정향;
• 딜 씨앗;
• 후추 - 4 완두콩.

준비된 boletus 버섯은 바닥에 가라 앉고 염수는 흐림에서 투명 해집니다. 냉각 된 덩어리는 용액과 함께 항아리로 옮겨지고 덮습니다. 버섯은 적어도 한 달 반 동안 소금에 절인 후 전채로 테이블에 제공됩니다.

마늘과 함께

있다 다른 변종, 빨리 향기를 얻을 수 있는 사용 맛있는 준비 boletus에서. 염장은 차가운 방식으로 이루어지며 버섯을 담글 필요는 없지만 마늘은 반드시 필요합니다. 적어도 3 개의 머리가 필요합니다. 신선한 나비 1kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 건포도와 체리와 양 고추 냉이 잎 - 3 또는 4 조각;
• 딜 - 2 개의 꽃이 핌;
• 파슬리 - 2 묶음;
• 식탁용 소금.

버섯은 끓는 물로 데운 배럴이나 팬에 넣고 바닥은 양 고추 냉이로 덮여 있습니다. Boletus 버섯은 다리를 위로 올린 다음 다진 마늘과 채소 층이 만들어진 다음 잎과 블랙 헤드를 다시 놓고 소금을 뿌립니다.

접시로 버섯으로 용기를 덮고 하중을 설정하십시오. Boletus 버섯은 2 주 동안 서늘한 곳에 꺼내 잘 소금에 절였습니다.

토마토 페이스트와 함께

손님과 가족 모두 겨울에 고귀한 버섯 준비를 평가할 수 있습니다. boletus의 간식은 매일 사용하기에 적합하며 휴일 테이블. 블랙헤드를 소금에 절이면 토마토 페이스트, 고기를 위한 훌륭한 반찬을 얻거나 으깬 감자. 버섯 3kg의 경우 다음을 섭취해야 합니다.

• 물 - 유리;
• 지상 후추;
• 해바라기 기름 - 400ml 이하;
• 전구 5개;
• 토마토 페이스트 - 200 밀리리터;
• 당근 - 4 또는 5 조각.

껍질을 벗긴 boletus는 조각으로 부서지고 30 분 동안 소금에 절인 끓는 물에 보내집니다. 용접, 세척, 체에 퍼짐. 물이 빠지면 버섯을 프라이팬에 튀겨 기름을 붓습니다. 야채를 자르고 boletus에 추가합니다.

전체 덩어리를 약 20분 동안 저열로 끓이고 후추와 소금을 넣고 희석한 토마토 페이스트를 붓고 1시간 미만 동안 지속적으로 저어가며 스토브에서 계속 요리합니다.

야채와 함께 기성품 버섯을 항아리에 넣고 닫은 다음 따뜻한 물건으로 싸십시오. 탱크 향기로운 간식지하실이나 지하실에 데리고 갔다.

공란을 올바르게 보관하는 방법

신선하거나 삶은 볼레투스맛도 냄새도 잃지 않고, 유용한 구성 요소, 냉동실에 1년 이상 보관하지 않은 경우. 말린 버섯종이나 재료로 싸서 습기가 적고 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하십시오. 블랙헤드가 흡수되지 않도록 나쁜 냄새, 마늘, 샐러리, 조미료가없는 곳에 접혀 있습니다.

절인 boletus 버섯은 냉장고에 남아있는 지하실, 지하실로 옮겨집니다. 주요 조건은 빛이 없다는 것입니다. 그들은 주석 또는 유리 뚜껑으로 뒤틀린 밀폐 된 항아리에서 수확해야합니다. 두 번째 경우 버섯은 열화되지 않고 2 년 동안 테이블에 올려 놓을 수 있지만 공기가 통과하지 않도록 매우 단단히 용기에 넣어야합니다.

소금에 절인 boletus는 다음과 같이 저장됩니다. 오크 배럴, 깡통에, 냄비에, 항아리에. 그들은 해결책으로 완전히 채워져 압제를 가합니다. 이 버섯을 꺼내는 지하실이나 지하실의 온도는 5 ° C 이내이어야합니다. 소금은 겨울에 발코니에서 얼지 않지만 절인 boletus보다 훨씬 빨리 망합니다. 액체가 곰팡이가 나면 버섯은 버려야하며 먹지 않아야합니다.

블랙헤드의 가루는 유리병, 금속 상자, 양피지 포장에 넣고 실온의 어두운 곳에 두며, 공기 습도는 70-75%를 초과하지 않는 것이 바람직합니다.

겨울 동안 버섯을 보존하기 위해 뜨거운 것과 차가운 길공란이지만 boletus boletus는 더 이상 열화되지 않고 쾌적한 냄새를 유지하고 비교할 수 없는 맛, 버섯뿐만 아니라 그것이 접힌 항아리도 살균된다면.