흰색과 boletus를 요리하는 방법. boletus와 boletus의 맛있고 간단한 요리. 체리 매실 잼

아마 다들 아실거에요 식용 버섯볼레투스처럼. 아스펜 근처에서 가장 자주 발견되기 때문에 그 이름을 얻었습니다.

가장 흔한 이 곰팡이의 세 가지 유형- 붉은 boletus, 흰색 boletus및 황갈색 boletus. 빨간 boletus는 또한 빨간 머리로 알려져 있습니다. 이 버섯에는 적갈색 모자와 어두운 비늘이 있는 다리가 있습니다. 펄프는 조밀하고 절단면에서 파란색으로 변하거나 검게 변합니다. boletus는 빠르게 자라지만 수명은 약 11일 정도로 짧습니다.

모든 유형의 boletus는 식용이며 서로 맛이 거의 다르지 않습니다. 아스펜 버섯은 튀기거나 삶거나 절일 수 있으며 수프 및 기타 다양한 요리에도 사용할 수 있습니다.

Boletus - 영양가 있고 건강한 버섯

맛과 영양적 특성에 이어 2위를 달리고 있다. 그것은 섬유질, 탄수화물, 단백질, 지방을 포함합니다. 그들 중 많은 탄산수, 칼륨, 인, 철, 그룹 A, C, PP의 비타민, 그룹 B의 비타민. 질병 후 약해진 몸을 회복시키는 데 매우 중요한 boletus와 아미노산이 많이 있습니다. 그룹 B의 비타민 함량에 따르면 boletus는 곡물 작물과 동일하고 비타민 PP는 효모 및 간과 같습니다. 고기보다 단백질이 훨씬 더 많습니다.

그러나 동시에 버섯은 간과 신장에 부담을 주므로 이러한 기관의 기능이 손상된 사람들에게는이 제품을 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

boletus 수집 규칙

boletus를 수집 할 때 조심해야합니다. 사실이 버섯에는 소위 "거짓 boletus"라는 이중성이 있습니다. 거짓 boletus는 유독합니다. 일반적인 boletus와 구별하는 것은 매우 간단합니다. 거짓 boletus의 모자 아래 해면질 층은 분홍색, 빨간색이며 때로는 갈색을 띠기도 합니다. 같은 색은 휴식 시간에 거짓 boletus를 얻습니다. 이것은 실제 boletus에서 일반적이지 않습니다. 다음 구별되는 특징- 가짜 boletus의 다리에 노란색 또는 빨간색 메쉬가 있으며 실제에는 없습니다.

Boletus는 수집하기 쉽고 처리하기 쉽습니다. 하지만 하나가 있다 중요한 규칙: 이 버섯은 수확 후 빨리 변질되기 때문에 가능한 한 빨리 처리하십시오.

boletus 버섯을 얼마나 그리고 어떻게 요리합니까?

이미 언급했듯이 boletus는 모든 요리를 요리하는 데 적합합니다. boletus 버섯을 요리 할 때뿐만 아니라 염장 및 산세 중에 버섯을 씻어야합니다. 버섯을 청소하는 것도 좋습니다. 이를 위해 브러시, 칼, 특수 스크레이퍼를 사용하여 수집 중 또는 곤충 활동으로 인한 손상 및 의심스러운 모든 장소를 청소하거나 잘라냅니다. boletus의 뚜껑은 필름으로 덮여 있으며 요리하기 전에 제거하는 것이 바람직합니다. 원하는 경우 버섯을 큰 조각으로자를 수 있습니다.

버섯을 씻고 청소 한 후 끓입니다. 아스펜 버섯은 두 가지 물에 삶습니다. 우리는 스토브에 두 개의 팬을 놓고 그 중 하나에 버섯을 던졌습니다. 삶아 봅시다. 슬롯 형 스푼으로 끓인 후 boletus를 다른 팬으로 옮깁니다. 물이 끓고 짜다. 우리는 끝날 때까지 요리합니다. 아스펜 버섯은 요리하면 즙을 분비하여 표면에 거품이 형성됩니다. 슬롯 형 스푼으로 조심스럽게 제거됩니다.

아스펜 버섯은 20-25분 동안 삶습니다. 버섯이 준비되었다는 신호는 팬 바닥에 가라앉는 것입니다. 물이 투명해집니다.

Boletus - 유용, 영양 버섯가공 및 준비가 용이합니다. 또한이 버섯은 숲에서 쉽게 만날 수 있습니다. Boletus는 많은 요리에 사용할 수 있으며 많은 음식과 잘 어울립니다. 그러나 버섯은 심각한 중독. 이것을 피하려면 모든 규칙에 따라 버섯을 올바르게 요리해야합니다.

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boletus에서 무엇을 요리할 수 있는지 모르십니까? 그런 다음 제안된 레시피를 확인하고 자신과 가족을 맛있고 향기로운 요리이 버섯에서.

튀긴 boletus 버섯을 요리하는 방법?

재료:

• boletus - 770g;
• 양파- 155g;
• 올리브 또는 정제 - 40 ml;

요리

신선한 boletus 버섯은 양파와 함께 팬에 간단히 튀길 수 있습니다. 이러한 맛있는 요리는 야채와 함께 제공되거나 다른 반찬을 추가 할 수 있습니다.

처음에 우리는 boletus를 분류하고 철저히 헹구고 배수하고 필요한 경우 (큰 경우) 조각으로 자릅니다. 앞으로 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 첫 번째 경우 버섯은 소금을 약간 넣은 물에 20~30분 정도 삶아 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀 다음 프라이팬에 달궈진 튀김 기름에 넣어야 한다. 버섯을 약간만 갈색으로 만든 다음 다진 양파를 넣고 후자가 부드러워질 때까지 재료를 볶습니다.

두 번째 경우에는 기름을 두른 팬에 버섯을 넣지 않고 바로 예열. 여기에서 버섯을 주스의 뚜껑 아래 냄비에 약간 끓여서 열을 평균보다 약간 낮은 강도로 줄이고 모든 수분이 증발 한 후에 만 ​​​​양파를 넣고 boletus를 볶습니다. 원하는 장미빛 정도. 어쨌든 튀김 과정이 끝나면 버섯 덩어리에 양파, 갈은 후추, 소금으로 맛을 내십시오.

감자로 튀긴 boletus를 요리하는 것이 얼마나 맛있습니까?

재료:

• boletus - 745g;
• 감자 - 595g;
• 양파 - 155g;
• 해바라기 또는 올리브 정유- 75ml;
• 거친 요오드화 소금과 갈은 후추 - 맛.

요리

감자로 boletus를 튀기기 위해 철저히 분류하고 씻어서 배수시킵니다. 작은 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 소금에 절인 물에 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 버섯 덩어리를 체에 붓고 물기를 빼고 약간 건조시킨 다음 팬에 뜨거운 기름을 두르고 원하는 정도의 붉어짐과 부드러움이 될 때까지 가끔씩 저어 가며 볶습니다.

버섯이 익는 동안 감자를 손질합시다. 우리는 괴경을 청소하고 반원으로 자르거나 스트립으로 자르고 해바라기 또는 올리브 오일을 예열하는 두 번째 프라이팬에 넣습니다. 우리는 뚜껑을 열어 황금빛 갈색이 될 때까지 야채를 볶고 요리하고 튀김이 끝나면 양파를 넣고 미리 중간 크기로 청소하고 자릅니다.

하나의 팬이나 냄비에 버섯과 감자 덩어리를 결합하고 10 분 동안 구성 요소를 함께 가열하면 시도 할 수 있습니다.

boletus 수프를 요리하는 방법?

재료:

• 중간 크기의 boletus - 10 개;
• 감자 - 670g;
• 양파 - 105g;
• 당근 - 105g;
• 여과수 - 2.8리터;
• 파슬리 (녹색) - 맛보기;
• 중간 크기의 파슬리 시트 - 2 개;
• 정제된 해바라기 또는 올리브 오일 - 35ml;
• 거친 요오드화 소금과 갈은 후추 - 맛.

요리

boletus 수프를 만드는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 버섯을 철저히 헹구고 모든 흙을 씻어 내고 중간 크기로 자르고 물로 냄비에 넣습니다. 내용물을 끓이고 중간 불에서 30분 동안 요리하십시오.

이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 우리는 양파를 청소하고 입방체로 자르고 당근을 반원 또는 빨대로 자릅니다. 우리는 또한 감자를 청소하고 입방체 또는 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 해바라기씨나 올리브유를 두르고 달군 후 양파를 넣어주세요. 약 3분 후 당근을 넣고 부드러워질 때까지 당근 조각을 볶습니다.

버섯이 든 냄비에 감자 조각을 넣고 양파와 당근에서 튀기고 던집니다. 베이 리프, 소금, 후추를 넣고 모든 구성 요소가 준비될 때까지 수프를 요리합니다. 요리가 끝나면 다진 파슬리를 팬에 넣고 5 분 동안 요리를 양조합니다.