관상 버섯은 식용의 예입니다. 관형 버섯. 설명 및 서식지

포자 함유 층의 구조에 따라 균류는 관형(해면상), 층상 및 유대류로 나뉩니다.

관형 버섯
관 모양 또는 해면 모양의 이 버섯 그룹은 모자의 아래쪽 부분이 얇은 관으로 구성된 스펀지와 비슷하기 때문에 불립니다. 그들 중 가장 유명한 것은 porcini 버섯, boletus, 자작 나무, 오일 캔, 플라이휠입니다. 흰 버섯(boletus)은 침엽수림과 자작나무 숲에서 가장 흔하게 발견됩니다. 영양과 미각 면에서 가장 가치 있는 식용 버섯... 젊은 포르치니 버섯모자는 볼록하고 둥글며 옅은 황색을 띠고 나중에 평평해지고 어두워집니다. 완전히 발달된 버섯은 자라는 나무 종에 따라 적갈색 또는 짙은 갈색 뚜껑이 있습니다. 캡의 아래쪽 표면은 어린 버섯흰색, 녹색을 띤 노란색으로 변합니다. 다리는 두껍고 밀도가 높으며 종종 밑 부분이 부어 오르고 윗부분에는 얇은 가벼운 메쉬가 있습니다. 과육은 단단하고 부서져도 흰색을 유지합니다.
흰색과 공통점이 많다. 쓸개 버섯, 독성은 없지만 날카로운 쓴맛 때문에 먹을 수 없습니다. 담즙 곰팡이의 독특한 특징은 부서지면 펄프가 붉어지는 것입니다. 뿐만 아니라, 상단 부분담낭 버섯의 다리는 검은 메쉬 형태의 패턴으로 덮여 있지만 porcini 버섯은이 메쉬가 가볍습니다.
Boletus(아스펜, 붉은 버섯)는 주로 아스펜 나무 아래에서 자랍니다. 약간 벨벳 같은 황적색 또는 적갈색 캡이 있습니다. 다리는 곧고 높고 흰색이며 어두운 비늘이 있습니다. 처음에는 모자와 뿌리의 직경이 거의 동일하지만 나이가 들면서 모자의 직경이 크게 증가합니다. 펄프는 밀도가 높고 흰색이며 부서지면 처음에는 파란색으로 변한 다음 보라색-검정색으로 변합니다. 신선한(튀김용, 조림용, 절임용. 말려서 소금에 절이기도 합니다. 자작나무(boletus)는 자작나무 숲에서 자라거나 혼합되지만 자작나무가 많은 곳에서는 자작나무가 많이 있습니다. 뚜껑의 색상은 다양한 색조, 회황색~암갈색.뚜껑 아랫면은 회백색이며 녹슨점이 하나하나 있으며 줄기는 boletus보다 가늘고 빽빽하고 흰색에 회백색 비늘이 있으며 과육은 습한 날씨에 수분이 많고 부서져도 변색되지 않는다 .
자작 나무는 요리와 튀김에 사용되며 건조에는 덜 자주 사용됩니다. 어린 자작나무는 산세와 산세에 좋다.
기름통(유성)은 주로 소나무 아래에서 자랍니다. 곰팡이의 뚜껑은 황갈색 또는 적갈색, 끈적 끈적한 기름기가 있으며 습한 날씨에는 특히 점액으로 많이 덮여 있습니다. 어린 버섯 뚜껑의 아래쪽 표면은 밝은 노란색이며 뚜껑의 가장자리를 줄기에 연결하는 흰색 필름으로 덮여 있습니다. 나이가 들면 필름이 끊어져 다리 주위에 고리가 형성됩니다. 다리는 짧고 조밀하며 황색입니다. 버섯의 펄프는 밝은 노란색이며 부서져도 색이 변하지 않습니다.
이끼는 침엽수림과 혼합림, 특히 숲 가장자리에서 자랍니다. 올리브에서 초콜릿 브라운까지 다양한 색조의 벨벳 모자. 캡의 바닥면 황; 다리는 조밀하고 짧습니다. 펄프는 밝은 노란색이고 밀도가 높으며 부서지면 약간 파란색입니다.
플라이휠은 튀긴 것과 절인 것이 아주 좋습니다. 어린 버섯은 또한 건조 및 염장에 사용됩니다.
층판 버섯
가지다 층판 버섯캡의 아래쪽에는 광선처럼 가운데에서 가장자리로 방사되는 얇은 판을 볼 수 있습니다. 이 그룹에는 다음이 포함됩니다. 식용 버섯: 버섯, 우유 버섯, volushki, chanterelles, 꿀 버섯, russula, champignons 및 기타.
유대류 버섯
유대류에서는 포자가 특별한 주머니 안에 형성됩니다. 이 그룹에는 morels, 바늘 및 트러플이 포함됩니다.

또는 그렇지 않으면 담즙. 그것은 다리의 메쉬와 쓴 맛으로 구별됩니다 (캡 아래 혀 끝을 만지기에 충분합니다). 그리고 당신은 그것을 먹을 수 없습니다, 그것은 매우 씁쓸합니다

당신의 것은 boletus와 같아서 오히려 그렇습니다. 많은 유형이 있습니다.

더 많은 사람들과 함께 숲에가는 것이 정말 좋습니다. 숙련된 버섯 따기... 그리고 사진이나 사진에서 버섯은 매우 자주 유사합니다.

시어머니에 대한 테스트 - 버리거나 먹습니다.

당신은 그들을 기억하고 ... 행운을 빕니다 "조용한 사냥"

버섯 백과사전 - 먹을 수 있는, 먹을 수 없는, 유독한 버섯, 요리법, 버섯 사진 - 식용 버섯

대부분의 식용 버섯과 유독 한 버섯은 관상 및 층상 버섯에 속합니다. 관형 - 캡의 아래쪽 부분이 관형 구조를 갖는 모든 버섯입니다. 캡의 바닥이 스펀지와 비슷하기 때문에 때때로 스펀지라고도 합니다. 층판 버섯에서 캡의 밑면은 얇은 판으로 구성됩니다. 관형 및 층상 균류는 모두 소위 담자균류의 큰 그룹에 속합니다.

곰팡이의 번식은 예를 들어 발아, 즉 곰팡이 세포를 둘로 나누거나 토양의 균사체를 필라멘트 형태의 필라멘트로 분할하고 작은 버섯인 포자의 도움으로 영양적으로 발생합니다. 배아.

담자균은 특별한 돌출부인 담자에서 발달합니다. Basidia는 버섯 뚜껑의 바닥에 위치한 소위 hymenophores의 조밀 한 층에 있습니다. 관형 균류에서 hymenophores는 판 형태의 lamellar 균류에서 tubules 형태입니다. 담자와 포자는 너무 작아서 육안으로 볼 수 없습니다.

담자균류 외에도 유대류 버섯도 있습니다. 유대류 버섯에서 포자는 특정 포자 부위인 백으로 발전합니다. 이 가방은 곰팡이의 자실체 전체 표면을 조밀 한 층으로 덮습니다.

식용 관형 버섯 - 마스크 및 정의, 크로스 워드 퍼즐 답변으로 검색

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버섯의 열쇠

어떤 버섯을 고를 수 있고 어떤 버섯을 먹을 수 있습니까?

버섯의 식용 여부를 결정하는 보편적인 방법은 없습니다. 버섯이 든 냄비에 담긴은 숟가락, 양파 및 기타 물체는 국물의 독성 정도에 관계없이 완전히 작동합니다. 특정 유형의 곰팡이에 대한 동물 및 곤충의 관심은 말할 것도 없습니다. 특정 마을의 원주민의 경험(“우리는 20년 동안 수집하고 살아왔습니다”)조차도 100% 중독을 피할 수 없습니다. , "민속"식별 방법은 종종 밝지 만 변경 가능한 표지판을 기반으로하기 때문입니다.

먹을 수 있는 모든 것을 수집하고 집에 돌아온 후 인터넷이나 옆집에 사는 전문가의 도움을 받아 트로피를 철저히 조사할 수 있을 것 같습니다. 다음과 같은 상황이 개입하지 않는 한:

전문가가 술에 취했거나 무능합니다.

컴퓨터가 연못에 빠졌습니다.

수집된 버섯이 수집 및 운송 과정에서 식별에 필요한 단편을 분실한 경우

수집된 사용은 현장(현장 조건)에서 가정합니다.

그리고 "명백한" 표시가 경험을 통해서만 이러한 명확성을 얻는다는 것을 이미 잊어버린 노련한 전문가조차도 버섯 식별자, 설명 또는 사진으로 모든 유형의 버섯을 식별하는 것이 쉽다고 주장할 수 있습니다.

버섯 가이드의 저자는 기억하는 모든 것을 기억할 것을 고집스럽게 권장하며 때때로 숲에 빠지는 사람들이 어떻게 샴 피뇽이나 녹색 russula를 창백한 버섯, 꿀 버섯과 접한 agalery를 혼동하는지 궁금해합니다. "버섯 사냥"을 한 모든 사람이 적절한 교육을 위해 충분한 시간을 할애하기 위해 이 버섯을 주요 취미 중 하나로 하는 것은 아닙니다. 평범한 도시인이 균류학까지는 아니더라도 가끔은 여전히 ​​버섯을 따고 싶어하거나 "비행기가 타이가에 빠졌다"와 같은 "생존"의 문제가 있고 식단의 탑업 빠르게 증가하고 있습니다. 그런 다음 "러시안 룰렛"에서 - 매 9번째 치즈 - 죽음의 모자... 또는 300-600 종의 버섯 식별자에서 몇 년 전에 본 것을 기억하는 것은 고통 스럽습니다.

사실, 버섯 수집 및 사용에 대한 태도에 대해 알려진 두 가지 안전한 옵션이 있습니다. 첫 번째는 "조용한 사냥"의 즐거움을 완전히 포기하고 지하실 버섯에 만족하는 것이고, 두 번째는 교육 받고 경험이 풍부한 버섯 피커가되는 것입니다. 이는 여러 가이드와 버섯 가이드와 정기적으로 작업하고 방문 기회를 의미합니다. 버섯 장소"는 일년에 한 번 더 자주.

두 번째 방법의 팬들의 믿음을 전폭적으로 지지하고 공유하며, 첫 번째 대안으로 세 번째 방법을 제안하고자 합니다. 모든 버섯의 선택과 사용을 거부할 필요는 없으며, 다른 치료법을 의미하지 않는 명백한 징후가 있는 식용 버섯 그룹만 남겨두는 것으로 충분합니다. 그리고 그룹당 2개 이하의 기호가 있어서 기억하기 어렵지 않습니다. 제안 된 설명은 이전에 버섯을 본 적이없는 사람에게 "말로"전해질 수 있으며 따기를 때 실수를하지 않습니다. 물론 후프, russula 및 샴피뇽과 같은 많은 훌륭한 버섯을 희생해야 하지만, 그 대신 창백하고 그렇게 좋지 않은 버섯이 미숙한 버섯 선택기 바구니에 들어갑니다.

식별 문제와 안전을 위한 하나의 규칙(3 + 1)을 일으키지 않는 안전한 버섯의 삼중 그룹:

1. 관형 버섯 (관 모양의 스폰지 같은 언더 캡 층이 있음);

2. 유백색 버섯(판이나 접시에 불투명한 유백색 주스를 방출하는 층상 버섯);

3. 비옷(버섯은 균질한 흰색 과육을 가진 구형 또는 배 모양입니다).

1. 모든 버섯은 20분간 끓이다가 육수를 뺀다.

참고: 선택한 그룹에는 먹을 수 없는 버섯, 쓴맛 때문에(예: 쓸개균), 그러나 독성도 없습니다. 조건부로 먹을 수 있는 것들(일부 맷돌, 마귀버섯, 떡갈나무)은 삶아야만 먹을 수 있으며, 어떤 버섯은 삶지 않아도 되고 맛이 다소 떨어지며(백색, 우비 등) 경험이 없으면 , 문제가 있는 생태를 고려하면 위험을 감수하고 모든 것을 끓이지 않는 것이 좋습니다. 비옷의 경우 "균질한 살"이 매우 중요한 특징입니다. 내부에 다리와 모자를 나누는 구조가 없어야합니다. 대부분의 우유 배달원은 (약간의 쓴맛 때문에) 절임용으로만 사용하며 이것이 최고의 버섯입니다. 따라서 버섯을 삶아도 쓴맛이 나면 소금에 절여야 한다. 물론 벌레와 오래된 버섯을 먹으면 안됩니다. 일반적으로 외모가 이것을 선호하지 않습니다.

또한 통계적으로 심각한 버섯 중독의 95%는 창백한 버섯이라는 점에 유의하고 싶습니다. 버섯에 대한 많은 "전문가"와의 의사 소통 경험에 따르면, 그들 대부분은 열처리에 의해 파괴되지 않는 가장 강력한 독의 독특한 운반체의 외관에 대한 막연한 생각을 가지고 있습니다. 다른 모든 조건이 유지된다면 버섯 하이킹의 슬픈 끝을 스무 번이나 줄이려면 창백한 버섯의 특징적인 징후를 기억하는 것으로 충분합니다.

다른 유형의 버섯에 대해 알기 위해-자세한 포토 아틀라스-버섯 가이드 ...

유독하고 먹을 수 없는 관형 버섯.

때때로 모든 관형 버섯은 먹을 수 있다고 믿어집니다.

그러나 이것은 잘못된 진술입니다. 관형 (bolet 가족) 중에는 먹을 수없고 심지어 유독 한 것도 있습니다. 또한 이 과의 일부 종은 최근에 발견되었거나 매우 희귀하여 식용이 불확실합니다(예: boletus 로즈 골드 및 거짓 사탄 버섯 - 하나 있음). 그러나 이러한 버섯은 거의 찾을 수 없을 것입니다. 매우 드뭅니다.

보로빅 속에는 비슷한 버섯이 많이 있습니다. 이들은 뿌리 깊은 boletus(Boletus radicans), 아름다운 boletus, 일명 먹을 수 없는 boletus(Boletus calopus), 보라색 boletus(Boletus purpureus), Kele Oak boletus(Boletus queletii)입니다. 이 모든 종은 먹을 수 없습니다.

이제 유독 한 관형 버섯에 대해 이야기합시다. 독성이 있는 것으로 간주되는 세 가지 종이 있습니다. Boletus Le Galia(Boletus le galiae, 때때로 법적 boletus로 잘못 번역됨), 사탄 버섯(Boletus satanas) 및 Boletus Beautiful(Boletus pulcherrimus). 이 종은 치명적이지는 않지만 매우 불쾌합니다. 그들은 위장 장애 (중독 증상 - 설사, 메스꺼움, 구토, 복통)를 일으키고 흔적없이 중독이 지나가고 사망은 등록되지 않았습니다. podtannik을 포함하여 일부 식용 버섯을 생으로 먹었을 때도 동일한 효과를 얻을 수 있다고 말해야 합니다.

어떤 사람들은 이 버섯을 삶으면 먹을 수 있다고 생각하지만 이것은 입증되지 않았으므로 실험을 권장하지 않습니다.

또한 이 버섯의 대부분은 색깔이 있음을 유의하십시오. 밝게빨간색색상. 이 색상의 모자와 다리가있는 식용 관형 버섯은 러시아에서 거의 찾을 수 없습니다 (결국 우리는 열대 지방이 없습니다 :)). 예외는 얼룩덜룩 한 오크 나무 (밝은 빨간색 hymenophore가 있음) - 흰색보다 나쁘지 않은 좋은 식용 버섯입니다.

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폴란드 버섯

다양한 관형 버섯 중에는 삶은 것, 튀긴 것, 절인 것, 심지어 말린 것까지 모든 유형의 가공에서 맛있습니다.

염소

6~11월에 습한 소나무 숲, 소나무가 무성한 물이끼 습지에서 무리지어 발생하거나 단독으로 발생한다. 이 버섯은 암소 버섯, 체라고도합니다.

캡은 직경이 최대 12cm이고 편평한 볼록하고 부드럽고 가장자리를 따라 더 얇고 적황색, 황토색 분홍색, 갈색입니다. 펄프는 황백색이며 약간 붉어지며 특별한 맛, 약하지만 좋은 냄새. 관형 층은 캡에서 분리되지 않고 크고 고르지 않은 각진 구멍(스펀지와 같은)이 있는 관입니다. 다리는 길이 10cm, 두께 1-2cm, 모자와 같은 색 또는 약간 더 가볍고 원통형이며 종종 땅 근처에서 구부러집니다.

식용 버섯, 네 번째 범주. 염소겉보기에는 고추 버섯과 비슷하지만 이 쌍둥이는 크기가 거의 염소의 절반이고 살은 맵고 쓰며 관형 층은 황적색입니다.

폴란드 버섯

벨로루시 서부, 발트해 연안 국가, 우크라이나 서부에서 발견되는 삼림 지대의 남부에 주로 분포하며 6월에서 11월 사이에 침엽수림에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다. 이 버섯은 갈색이라고도하며 팬스키라고도합니다.

뚜껑은 직경이 최대 12cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 나중에 평평하고 적갈색, 밤나무, 건조하고 벨벳 같으며 습한 날씨에 미끄 럽습니다. 어린 버섯의 관형 층은 희끄무레하고 나중에 황색을 띠며 오래된 버섯에서는 녹황색이며 누르면 파란색으로 변합니다 (이 폴란드어 버섯흰색)과 다릅니다. 다리는 길이가 최대 8cm이고 원통형이거나 약간 부어 있으며 단단합니다. 펄프는 강하고 흰색 또는 희끄무레하며 공기 중에서 파란색으로 변하며 특별한 냄새나 맛이 없습니다.

식용 버섯, 두 번째 범주, 에서 서유럽카운트 최고의 버섯, 튀기고, 삶고, 소금에 절이고, 말립니다. 이름 "폴란드어" 버섯과거에는 주로 폴란드에서 유럽 시장에 왔기 때문에 분명히 받았습니다. 먹을 수 없는 쓸개균과 약간 비슷합니다. 주요 차이점 : 캡 바닥면을 누를 때 폴란드어 버섯청록색이 나타납니다. 폴란드 버섯의 관형 층은 녹황색이고 담즙의 관형 층은 회분홍색입니다. 느타리버섯은 맛이 매우 쓰다.

커먼 두보빅

그것은 주로 소련의 유럽 지역과 코카서스의 산림 지대 남쪽에서 발견되며 6 월에서 9 월까지 참나무 숲에서 가장 자주 자랍니다. 젊은 버섯의 직경이 3-12cm, 때로는 최대 20cm 인 캡은 반구형이며 볼록하고 노년기에 평평합니다. 모자의 색상은 올리브 갈색, 황갈색, 갈색 회색입니다. 아래쪽 표면은 해면질이며 미세 다공성이며 처음에는 녹황색이지만 곧 밝은 빨간색으로 변하고 압력으로 인해 파란색으로 변합니다(따라서 버섯의 다른 이름 - 타박상). 다리는 길이 5-15cm, 두께 2-5cm로서 난형에서 원통형으로 부분이 황색과 붉은색을 띠며 상단에 그물무늬가 있다. 펄프는 강하고 레몬 노란색이며 휴식 시간에 파란색으로 변하지만 특별한 냄새와 맛없이 밝아집니다.

식용 버섯, 두 번째 범주.

그래도 만난다 두보빅반점으로 일반 참나무와 다른 점은 그물망 대신 다리에 작은 붉은 반점이 있다.

두보빅사탄 버섯과 비슷하지만 이 버섯은 더러운 회색 또는 녹색 뚜껑과 여러 가지 모양으로 쉽게 구별할 수 있습니다. 불쾌한 냄새펄프.

Kozlyak, 폴란드 버섯, Dubovik

버섯은 먹을 수 있고 유독합니다. 버섯의 종류와 설명.

고식물학의 발견에 따르면 최초의 버섯은 10억 년 전에 지구에 나타났습니다. 무엇보다도 우리는 다양한 클래스와 종의 곰팡이의 포자, 섬유, 균사 및 자실체가 발견되는 석탄에서 흔적을 찾습니다.

이 유형의 버섯은 인간이 수집 한 것 중에서 라멜라 다음으로 두 번째로 인기가 있습니다. 이것은 관형 버섯의 함량이 높기 때문입니다. 맛이 나다... 수집은 6월에 시작하여 10월에 끝낼 수 있습니다.

특성

관 모양의 버섯은 뚜껑 안쪽으로 다른 버섯과 구별할 수 있습니다. 그것은 포자를 포함하는 많은 수의 둥근 세관으로 구성됩니다. 겉으로 보기에는 스펀지처럼 생겼는데 수분을 축적할 수 있습니다. 그러한 버섯의 열매는 크고 다육합니다.

이 유형의 버섯은 특정 유형의 나무와 공존하는 것이 특징입니다. 관형 대표자는 주로 태양이 적지만 습기와 차가움이있는 숲과 공원에서 자랍니다.

이 유형의 모든 버섯은 식용, 식용 불가 및 유독으로 나뉩니다.

식용 버섯

식용 관형 버섯에는 한 가지 특징이 있습니다. 거의 모든 영양가, 맛있는 버섯 향과 맛이 있습니다. 그들은 삶고, 절이고, 소금에 절이고, 말릴 수 있습니다. 그 중 준비된 먼저 맛있는그리고 메인 코스, 소스, 드레싱. 을위한 올바른 준비신중하게 준비하고 처리해야 합니다.

관형 버섯의 가장 좋은 대표자의 예 : 흰색, boletus, boletus, boletus, 이끼.

침엽수림과 혼합림은 포르치니 버섯의 서식지입니다. 그것은 클러스터에서 자라며 밝은 갈색에서 갈색에 이르는 캡 색상이 있습니다.

아스펜과 boletus boletus는 이름에 존재하는 나무 아래에서 발견됩니다. boletus의 모자는 빨간색이고 boletus의 모자는 갈색입니다. 그들은 그룹으로 자랍니다.

나비는 침엽수 림에서 자랍니다. 그들은 버섯에 이름을 붙인 기름진 갈색 모자를 가지고 있습니다.

플라이휠은 모래 사장의 소나무 숲에서 찾을 수 있습니다. 연한 녹색에서 황갈색까지의 색을 띤다.

유독하고 먹을 수 없는 버섯

관형 균류 중에서 유독하고 먹을 수없는 소수의 대표자가 발견됩니다. 그러한 버섯은 냄새와 맛에 불쾌합니다. 치명적인 독성은 없지만 위장 장애와 다양한 중독을 일으킵니다.

유독 한 관형 버섯 목록에는 boletus, 후추 및 담즙 버섯, 사탄 병과 같은 대표자가 있습니다.

유일한 치명적인 관형 대표자는 사탄 버섯입니다. 그것은 boletus와 유사합니다. 모자를 깨면 식용과 구별할 수 있다. 그것은 즉시 밝은 붉은 색을 띄며 점차 어두워지고 파란색으로 변합니다. 이 곰팡이의 포자는 또한 붉은 색을 띠고 있습니다.

인체에 들어가면 발달한다. 심한 구토그리고 화가 소화 시스템설사를 동반합니다. 최악의 경우는 패배 신경계및 호흡기 시스템.

초보 버섯 피커는 수집할 때 튜브형을 선호합니다. 유독 한 버섯... 또한 유독 한 종을 찾는 것은 매우 드뭅니다.

관련 자료:

관형 버섯.

흰 버섯.

많은 사람들이 그것을 boletus라고 부릅니다. 그것은 모든 모자 버섯 중 가장 크고 가장 가치있는 것 중 하나입니다. 설치류, 민달팽이 및 곤충에 의해 손상되지 않은 Ceps, 특히 어린 것들은 뛰어난 맛뿐만 아니라 매우 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 그들의 깨끗하고 붉게 빛나는 모자는 갓 구운 빵처럼 보입니다.

흰 버섯은 6월부터 10월까지 소련 전역에서 자작나무, 참나무, 소나무, 가문비나무 및 혼합 숲에서 단독으로 자라지만 그룹으로 더 자주 자랍니다. 대량 결실기인 8월 하순과 9월에 10~20개 이상 무리지어 출현하는 경우가 많다.

모자의 크기와 모양은 주로 곰팡이의 나이에 따라 달라지며, 어린 시절에는 반구형이며 나이가 들면 볼록하고 평평해지며 지름이 25cm 이상에 이릅니다. 모자의 색상은 거의 흰색에서 자주색 색조가있는 짙은 갈색까지 매우 다릅니다. 버섯이있는 숲에 따라 다릅니다. 소나무 숲에서 자라는 버섯의 경우 짙은 갈색이며 종종 자주색 색조가 있으며 가문비 나무에서는 갈색 또는 적갈색이고 낙엽 활엽수림에서는 더 가볍습니다. 관형 층은 미세 다공성이며 처음에는 흰색이고 그 다음에는 황록색입니다. 다리는 길이가 최대 15cm 이상이고 두께가 최대 8cm이며 일반적으로 처음에는 결절이 있고 그 다음에는 거의 원통형, 희끄무레하거나 밝은 갈색이며 흰색 메쉬 패턴이 있습니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 특별한 맛없이 휴식 시간에 색이 변하지 않지만 쾌적한 버섯 냄새가납니다.

모든 유형의 가공에 적합합니다.

베레조빅.

더 자주이 버섯은 boletus라고 불리며 어떤 곳에서는 회색, 회색, 검은 색입니다.

버섯, 말벌, 오바복. 자작 나무는 전역에 널리 퍼져 있습니다. 소련, 6월 상순부터 10월까지 자작나무에서 자라며 자작나무 숲과 혼합되어 자작나무 덤불, 숲 가장자리와 초원, 조성과 수분 함량이 매우 다른 토양에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 12-15cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 알몸이거나 얇으며 건조하지만 습한 날씨에는 젖고 오래된 버섯에서는 끈적합니다. 모자의 색상은 흰색, 회색, 회색 갈색, 갈색, 검정색이며 때로는 얼룩덜룩합니다. 어린 버섯의 관형 층은 흰색이며 나중에는 일반적으로 회색 또는 갈색을 띤 회색입니다. 오래된 버섯에서는 종종 고르지 않고 약간 볼록하며 더 큰 튜브가 있습니다. 줄기는 대부분의 품종에서 길고 가늘며 위에서 아래로 약간 두꺼워지고 단단하고 흰색이며 흰색, 회색, 갈색 또는 검은색 비늘이 있습니다. 살은 휴식시 흰색이며 일반적으로 색이 변하지 않으며 오래된 버섯에서는 느슨하고 물이 있습니다. 회색 또는 반점이있는 모자가있는 자작 나무가 있으며, 휴식시 육체가 분홍색으로 변합니다.

성장 장소에 따라 최대 12종의 자작나무가 서로 다르며, 이는 자실체의 크기, 색상 및 품질면에서 서로 다릅니다. 러시아 중심부의 영토에서이 버섯의 다음과 같은 형태가 구별됩니다 : 검은 색 모자와 분홍빛이 도는 펄프가있는 일반 회갈색, 흰색 작은 습지, 작은 자실체와 밝은 갈색 모자가있는 북극 및 기타.

가장 가치 있는 것은 회갈색의 거의 검은 모자, 검은 비늘이 있는 두꺼운 다리, 회백색의 관형 층이 있는 일반적인 자작나무입니다. 이 버섯의 살은 휴식 시간에 색이 변하지 않습니다.

가장 낮은 품질은 습한 곳에서 자라는 흰 습지 자작 나무로 매우 수분이 많고 살이 약하고 빠르게 악화되며 바구니에 주름이 생기기 때문에 버섯은 종종 나중에 사용하기 위해 수확하기에 거의 적합하지 않습니다.

버섯은 삶고, 튀기고, 절이고 말립니다. 그러나 건조되면이 버섯이 어두워집니다.

오시노빅.

이 버섯은 더 자주 boletus라고 불리며 일부 지역에서는 붉은 버섯, 붉어지고,

그리고 어린 버섯이 구워집니다. 아스펜은 크고 귀중한 버섯입니다. 그것은 6 월에서 10 월까지 소련 전역에서 툰드라에서도 단독으로 더 자주 그룹으로 더 자주 다른 토양에서 아스펜과 혼합 된 낙엽 및 침엽수 림에서 자랍니다.

모자는 직경이 최대 30cm이고 다육질이며 어린 시절에는 반구형이며 가장자리가 다리에 밀착되어 쿠션이 볼록하고 약간 벨벳 같으며 건조하며 때로는 가장자리를 따라 피부가 매달려 있습니다. 모자의 색상은 빨간색, 주황색, 밝은 회색 또는 흰색입니다. 관형 층은 처음에는 흰색이고 나중에는 희끄무레하며 심지어 더러운 회색 갈색입니다. 다리 길이는 최대 20cm, 두께는 최대 6cm이며 아래쪽으로 두꺼워지고 단단하고 흰색이며 직사각형 흰색, 갈색 또는 검은색 비늘이 있습니다. 펄프는 강하고 밀도가 높으며 흰색이며 끊을 때 빨리 자르면 파란색으로 변한 다음 검은 색으로 변합니다.

분명히 아스펜은 아스펜 근처뿐만 아니라 다른 나무 종과도 자라기 때문에 많은 형태가 구별됩니다. 일반적으로 비교적 얇은 흰색 다리에 섬유질의 흰색 비늘이 있는 빨간색, 빨간색 및 짙은 빨간색 캡이 있습니다. 아스펜 숲에서 자랍니다. 갈색을 띤 노란색으로 줄기에 검은 비늘이 있으며 소나무와 자작나무 숲에서 자랍니다. 회색 - 포플러 숲에서; 거의 흰색 - 소나무 외에도 가문비 나무 및 기타 수종이 자라는 축축한 소나무. 같은 숲에서도 모자 색이 다른 아스펜 나무를 종종 찾을 수 있습니다. 그러나 캡의 색상에 관계없이 그 가치는 동일합니다.

아스펜은 삶고, 튀기고, 절인 것입니다. 일부는 소금에 절이고 건조됩니다. 건조되면 검게 변하고 수프와 국물 국물이 어두워집니다.

늦은 오일러.

일부 지역과 문헌에서는 이 버섯을 버터밀크, 버터밀크라고 합니다. 그것은 6 월에서 10 월까지 일반적으로 소련의 유럽 전역과 시베리아, 소나무 숲, 더 자주 어린 숲, 가장자리, 빈터, 숲길 및 길 근처에서 큰 그룹으로 자랍니다.

모자는 직경이 최대 10cm이며 어린 시절에는 볼록한 다음 거의 평평하고 중간에 결절이 있고 쉽게 분리 가능한 점액 피부가 있습니다. 모자의 색상은 보라색이 가미된 초콜릿 갈색이며 노란색 또는 회황색입니다. 옅은 노란색의 관형 층은 처음에 흰색 필름으로 덮여 있으며 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 다리는 길이가 최대 8cm, 두께가 최대 2cm이고 원통형이며 단단하며 윗부분에는 작은 사마귀가 자리 잡고 있습니다. 처음에는 옅은 황색을 띠고 나중에는 레몬색입니다. 어린 버섯에서 다리의 윗부분은 흰색 필름(담요)으로 캡에 연결되어 있으며, 이는 곰팡이의 성장과 함께 부서져 다리에 고리를 형성합니다. 이 고리는 처음에는 희끄무레하다가 점점 어두워집니다 보라색... 펄프는 황백색이며 파단시 색상이 변하지 않습니다. 기분 좋은 냄새과일 향을 연상시킨다. 버터 요리는 삶고, 튀기고, 절이고 소금에 절인 것입니다. 염소, 파리벌레는 후기 급유기와 유사합니다.

플라이휠은 녹색입니다.

일부 지역에서는 격자, 격자라고 합니다. 6월부터 10월까지 소련 전역에서 침엽수, 낙엽수 및 혼합림에서 단독 및 소그룹으로 자랍니다. 뚜껑은 직경이 최대 12cm이며 어린 버섯에서는 볼록한 다음 쿠션 모양이며 중앙은 더 평평하고 가늘고 종종 금이 있습니다. 모자의 색은 올리브 갈색 또는 황갈색입니다. 관형 층은 밝은 노란색, 나중에는 녹색-노란색이며 크고 고르지 않은 각진 구멍이 있습니다. 다리는 최대 8cm 길이, 최대 2cm 두께, 원통형, 고체, 노란색, 때로는 붉은 색조가 있습니다. 펄프는 약하고 희끄무레하거나 밝은 황색을 띤다.

녹색 플라이휠은 캡의 색상과 다리 표면의 특성에 따라 여러 형태가 있지만 품질이 동일하므로 이러한 차이는 식품에 사용하기에 문제가 되지 않습니다.

녹색 이끼를 삶아 튀기고 어린 균류를 절이고 소금에 절인다.

플라이휠은 황갈색입니다. 어떤 곳에서는 늪이라고 합니다. 과학에서 이 버섯은 일반적으로 boletus 속이라고 합니다. 그것은 7-10 월에 주로 소련 유럽 지역의 산림 지대 북부, 소나무 숲에서 자랍니다. 습기가 많은 이끼 낀 토양에서 단독으로 또는 그룹으로 더 자주 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이며 어린 버섯에서는 볼록한 다음 거의 평평하며 얇은 가장자리가 있고 얇은 입자가 있고 나중에 섬유질 비늘이 있으며 습기가 많은 날씨에 점액이 있으며 껍질이 벗겨지지 않습니다. 모자의 색상은 황토-황색, 갈색 또는 갈색입니다. 관형 층은 처음에는 둔한 노란색, 그 다음에는 노란색-올리브색입니다. 다리는 길이가 최대 8cm, 두께가 최대 2cm이며 일반적으로 원통형이고 단단하며 옅은 노란색이며 때로는 갈색 색조가 있습니다. 펄프는 특별한 냄새와 맛이 없으며 옅은 주황색 또는 황색을 띠며 파단 부분이 약간 파란색이며 절단됩니다.

황갈색 이끼를 삶아 튀기고 절인다. 그들은 거의 건조하지 않습니다.

염소.

일부 지역에서는 멀린, 플라이휠, 체라고 합니다. 그것은 7 월에서 10 월까지 주로 소련 산림 지대의 북부, 소나무 숲, 습한 숲과 소나무가 자라는 물이끼 늪지에서 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이며 어린 버섯에서는 볼록한 다음 평평하고 매끄럽고 일반적으로 물결 모양의 약간 구부러진 가장자리가 있으며 습한 날씨에는 점액이 있습니다. 모자의 색은 황토색입니다. 넓고 각진 불규칙한 구멍이 있는 관형 층, 처음에는 회색빛이 도는 노란색, 나중에는 갈색빛이 도는 올리브. 다리는 최대 8cm 길이, 최대 1.5cm 두께, 원통형, 단단하고 매끄럽고 종종 구부러져 있으며 모자와 거의 같은 색상이거나 색상이 약간 더 밝습니다. 펄프는 깨지지 않고 황색을 띠며 희미한 냄새가 나며 파손 시 약간 파란색입니다. 먹을 수 없는 고추 버섯과 외관상 유사합니다.

염소는 삶고, 튀기고, 절인다. 어린 곰팡이는 염장 및 건조에 적합합니다.

사진과 함께 집에서 버섯 절임에 대해.

이 가족은 라멜라 버섯 다음으로 인간이 가장 많이 수집한 것으로 간주됩니다. 이 가족에는 포르치니 버섯 유형과 그 품종의 가장 인기 있는 대표자가 많이 포함되어 있습니다. 이것이 이 관형 버섯 그룹이 인기 있는 이유입니다. 또한 6월부터 10월까지 수집할 수 있습니다.

관상 식용 버섯

이 유형의 모든 버섯은 동일한 클래스의 변형이기 때문에 여기에는 다양성이 없습니다. 여기에는 포르치니 버섯(boletus 버섯), boletus 버섯, 아스펜 버섯, 후기 boletus, 녹색 이끼, 염소 등이 포함됩니다. 모두 간편하게 먹을 수 있는 버섯으로, 튀기거나 끓이기만 하는 것이 아니라 겨울에 장아찌나 장아찌도 가능하다.

당연히 이러한 요리의 모든 유형을 준비하기 위한 많은 요리법이 있습니다. 따라서 관상 식용 버섯은 인간이 가장 요구하는 것 중 하나입니다. 그러나 불행히도 실제 버섯 자체보다 적은 상대를 조심해야합니다.

유독 한 관형 버섯

최근까지 어떤 이유로 관형 가족의 모든 버섯은 먹을 수 있다고 믿어졌습니다. 결과적으로 이것은 전혀 그렇지 않습니다. 사실 유독 한 관형 버섯은 드물지만 대표자 중에는 먹을 수없고 때로는 솔직히 유독 한 버섯이 많이 있습니다. 후추 오일 캔 및 시베리아 오일 캔, 기생 파리벌레 및 담즙 균류와 같은 종을 언급하는 것으로 충분합니다. 또한 아직까지 식용 및 제조 적합성이 완전히 결정되지 않은 여러 종이 있습니다. 예를 들어, 관형 버섯의 대표자들 중에서 boletus 로즈 골드와 거짓 사탄 버섯을 구별 할 수 있습니다. 많은 전문가들조차도 그러한 버섯이 얼마나 먹을 수 있는지 아직 확실하게 말할 수 없습니다. 그러나이 분야에 정통하지 않은 일반 버섯 피커의 경우 평소에 얻을 수있을뿐만 아니라 위험을 감수하지 않는 것이 좋습니다. 식중독뿐만 아니라 "상자를 재생". 그리고 이것은 확실히 아무도 자신을 원하지 않을 것입니다. 따라서 숲에서 관형 버섯을 섭취하기 전에 백 번 안전하게 플레이하는 것이 좋으며 적어도 건강을 위협하지 않고 먹을 수있는 실제 버섯과 유독 한 관형 버섯의 주요 특징과 차이점을 연구하는 것이 좋습니다. 이렇게 하려면 최소한 다음과 같이 구별되는 기능을 결정하는 데 지식을 사용할 수 있습니다. 외관냄새나 맛은 말할 것도 없고요.