관형 버섯이 어떻게 생겼는지. 관형 버섯

관형 버섯.

흰 버섯.

많은 사람들이 그것을 boletus라고 부릅니다. 그것은 모든 모자 버섯 중 가장 크고 가장 가치있는 것 중 하나입니다. 설치류, 민달팽이 및 곤충에 의해 손상되지 않은 Ceps, 특히 어린 것들은 뛰어난 맛뿐만 아니라 매우 매력적인 외관을 가지고 있습니다. 그들의 깨끗하고 붉게 빛나는 모자는 갓 구운 빵처럼 보입니다.

흰 버섯은 6월부터 10월까지 소련 전역에서 자작나무, 참나무, 소나무, 가문비나무 및 혼합 숲에서 단독으로 자라지만 더 자주 그룹으로 자랍니다. 대량 결실기인 8월 하순과 9월에 10~20개 이상 무리지어 출현하는 경우가 많다.

모자의 크기와 모양은 주로 곰팡이의 나이에 따라 달라지며, 어린 시절에는 반구형이며 나이가 들면 볼록하고 평평해지며 지름이 25cm 이상에 이릅니다. 모자의 색상은 거의 흰색에서 자주색 색조가있는 짙은 갈색까지 매우 다릅니다. 버섯이있는 숲에 따라 다릅니다. 소나무 숲에서 자라는 버섯의 경우 짙은 갈색이며 종종 자주색 색조가 있으며 가문비 나무에서는 갈색 또는 적갈색이고 낙엽 활엽수림에서는 더 가볍습니다. 관형 층은 미세 다공성이며 처음에는 흰색이고 그 다음에는 황록색입니다. 다리의 길이는 최대 15cm 이상이고 두께는 최대 8cm이며 일반적으로 처음에는 결절이 있고 그 다음에는 거의 원통형, 희끄무레하거나 밝은 갈색이며 흰색 메쉬 패턴이 있습니다. 펄프는 흰색이고 밀도가 높으며 특별한 맛없이 휴식 시간에 색이 변하지 않지만 쾌적한 버섯 냄새가납니다.

모든 유형의 가공에 적합합니다.

베레조빅.

더 자주이 버섯은 boletus라고 불리며 어떤 곳에서는 회색, 회색, 검은 색입니다.

버섯, 말벌, 오바복. 자작 나무는 전역에 널리 퍼져 있습니다. 소련, 6월 상순부터 10월까지 자작나무에서 자작나무 숲과 혼합되어 자작나무 덤불, 숲 가장자리와 초원, 조성과 수분 함량이 매우 다른 토양에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 12-15cm이고 어린 버섯에서는 볼록하고 쿠션 모양이며 알몸이거나 얇으며 건조하지만 습한 날씨에는 젖고 오래된 버섯에서는 끈적합니다. 모자의 색상은 흰색, 회색, 회색 갈색, 갈색, 검정색이며 때로는 얼룩덜룩합니다. 어린 버섯의 관형 층은 흰색이며 나중에는 일반적으로 회색 또는 갈색을 띤 회색입니다. 오래된 버섯에서는 종종 고르지 않고 약간 볼록하며 더 큰 튜브가 있습니다. 줄기는 대부분의 품종에서 길고 가늘며 위에서 아래로 약간 두껍고 단단하고 흰색이며 흰색, 회색, 갈색 또는 검은색 비늘이 있습니다. 살은 휴식시 흰색이며 일반적으로 색이 변하지 않으며 오래된 버섯에서는 느슨하고 물이 있습니다. 회색 또는 반점이있는 모자가있는 자작 나무가 있으며, 휴식시 육체가 분홍색으로 변합니다.

성장 장소에 따라 최대 12가지 종류의 자작나무가 서로 다르며, 이는 자실체의 크기, 색상 및 품질면에서 서로 다릅니다. 러시아 중심부의 영토에서이 버섯의 다음과 같은 형태가 구별됩니다 : 검은 색 모자와 분홍빛이 도는 펄프가있는 일반 회갈색, 흰색 작은 습지, 작은 자실체와 밝은 갈색 모자가있는 북극 및 기타.

가장 귀중한 것은 회갈색의 거의 검은색 모자, 검은 비늘이 있는 두꺼운 다리, 회백색의 관형 층이 있는 일반적인 자작나무입니다. 이 버섯의 살은 휴식 시간에 색이 변하지 않습니다.

가장 낮은 품질은 습한 곳에서 자라는 흰 습지 자작 나무로, 수분이 많고 살이 약하고 빠르게 악화되며 바구니에 주름이 생기기 때문에 버섯은 종종 나중에 사용하기 위해 수확하기에 거의 적합하지 않습니다.

버섯은 삶고, 튀기고, 절이고 말립니다. 그러나 건조되면이 버섯이 어두워집니다.

오시노빅.

이 버섯은 더 자주 boletus라고 불리며 일부 지역에서는 붉은 버섯,

그리고 어린 버섯이 구워집니다. 아스펜은 크고 귀중한 버섯입니다. 그것은 6 월에서 10 월까지 소련 전역에서 툰드라에서도 단독으로 더 자주 그룹으로 더 자주 다른 토양에서 아스펜과 혼합 된 낙엽 및 침엽수 림에서 자랍니다.

모자는 직경이 최대 30cm이고 다육질이며 어린 시절에는 반구형이며 가장자리가 다리에 밀착되어 쿠션이 볼록하고 약간 벨벳 같으며 건조하며 때로는 가장자리를 따라 껍질이 매달려 있습니다. 모자의 색상은 빨간색, 주황색, 밝은 회색 또는 흰색입니다. 관형 층은 처음에는 흰색이고 나중에는 희끄무레하며 심지어 더러운 회색 갈색입니다. 다리 길이는 최대 20cm, 두께는 최대 6cm, 아래쪽으로 두꺼워진 단단한 흰색, 직사각형 흰색, 갈색 또는 검은색 비늘이 있습니다. 펄프는 강하고 밀도가 높으며 흰색이며 끊을 때 빨리 파란색으로 변한 다음 검은 색으로 변합니다.

분명히 아스펜은 아스펜 근처에서뿐만 아니라 다른 나무 종과도 자라기 때문에 많은 형태가 구별됩니다. 일반적으로 비교적 얇은 흰색 다리에 섬유질의 흰색 비늘이 있는 빨간색, 빨간색 및 짙은 빨간색 모자가 있습니다. 아스펜 숲에서 자랍니다. 갈색을 띤 노란색으로 줄기에 검은 비늘이 있으며 소나무와 자작나무 숲에서 자랍니다. 회색 - 포플러 숲에서; 거의 흰색 - 소나무 외에도 가문비 나무 및 기타 수종이 자라는 축축한 소나무. 같은 숲에서도 모자 색이 다른 아스펜 나무를 종종 찾을 수 있습니다. 그러나 캡의 색상에 관계없이 그 가치는 동일합니다.

아스펜은 삶고, 튀기고, 절인 것입니다. 일부는 소금에 절이고 건조됩니다. 건조되면 검게 변하고 수프와 국물 국물이 어두워집니다.

늦은 오일러.

일부 지역과 문헌에서는 이 버섯을 버터밀크, 버터밀크라고 합니다. 그것은 6 월에서 10 월까지 일반적으로 소련의 유럽 전역과 시베리아, 소나무 숲, 더 자주 어린 숲, 가장자리, 빈터, 숲길 및 길 근처에서 큰 그룹으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이고 어린 것에서는 볼록한 다음 거의 평평하고 중간에 결절이 있고 쉽게 분리 가능한 점액 피부가 있습니다. 모자의 색상은 보라색이 가미된 초콜릿 갈색이며 노란색 또는 회황색입니다. 옅은 노란색의 관형 층은 처음에 흰색 필름으로 덮여 있으며 펄프에서 쉽게 분리됩니다. 다리는 최대 8cm 길이, 최대 2cm 두께, 원통형, 고체, 작은 사마귀가 있는 윗부분, 처음에는 옅은 노란색, 나중에는 레몬 노란색입니다. 가지다 어린 버섯다리의 윗부분은 흰색 필름 (담요)으로 캡에 연결되어 버섯의 성장과 함께 부서져 다리에 고리를 형성합니다. 이 고리는 처음에는 희다 점차 어두워집니다 보라색... 펄프는 황백색이며 파단시 색상이 변하지 않습니다. 기분 좋은 냄새과일 향을 연상시킨다. 버터 요리는 삶고, 튀기고, 절이고 소금에 절인 것입니다. 염소, 파리벌레는 후기 급유기와 유사합니다.

플라이휠은 녹색입니다.

일부 지역에서는 격자, 격자라고 합니다. 6월에서 10월까지 소련 전역에서 침엽수, 낙엽수 및 혼합림에서 단독 및 소그룹으로 자랍니다. 뚜껑은 직경이 최대 12cm이며 어린 버섯에서는 볼록한 다음 쿠션 모양이며 중앙이 더 평평하고 가늘며 종종 갈라집니다. 모자의 색은 올리브 갈색 또는 황갈색입니다. 관형 층은 밝은 노란색, 나중에는 녹색-노란색이며 크고 고르지 않은 각진 구멍이 있습니다. 다리는 최대 8cm 길이, 최대 2cm 두께, 원통형, 고체, 노란색, 때로는 붉은 색조가 있습니다. 펄프는 약하고 희끄무레하거나 밝은 황색을 띤다.

녹색 플라이휠은 캡의 색상과 다리 표면의 특성에 따라 여러 형태가 있지만 품질이 동일하므로 이러한 차이는 식품에 사용하기에 문제가 되지 않습니다.

녹색 이끼를 삶아 튀기고 어린 균류를 절이고 소금에 절인다.

플라이휠은 황갈색입니다. 어떤 곳에서는 늪이라고 합니다. 과학에서 이 버섯은 일반적으로 boletus 속이라고 합니다. 그것은 7-10 월에 주로 소련 유럽 지역의 산림 지대 북부, 소나무 숲에서 자랍니다. 습기가 많은 이끼 낀 토양에서 단독으로 또는 그룹으로 더 자주 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이고 어린 버섯에서는 볼록한 다음 거의 평평하며 가장자리가 가늘고 입자가 가늘고 나중에 섬유질 비늘이 있으며 습기가 많은 날씨에 끈적 거리며 껍질이 벗겨지지 않습니다. 모자의 색상은 황토-황색, 갈색 또는 갈색입니다. 관형 층은 처음에는 둔한 노란색, 그 다음에는 노란색-올리브색입니다. 다리는 길이가 최대 8cm, 두께가 최대 2cm이며 일반적으로 원통형이고 단단하며 옅은 노란색이며 때로는 갈색 색조가 있습니다. 펄프는 특별한 냄새와 맛이 없으며 옅은 주황색 또는 황색을 띠며 파단 부분이 약간 파란색이며 절단됩니다.

황갈색 이끼를 삶아 튀기고 절인다. 그들은 거의 건조하지 않습니다.

염소.

일부 지역에서는 멀린, 플라이휠, 체라고 합니다. 그것은 7 월에서 10 월까지 주로 소련 산림 지대의 북부, 소나무 숲, 습한 숲과 소나무가 자라는 물이끼 습지에서 단독으로 또는 소그룹으로 자랍니다.

뚜껑은 직경이 최대 10cm이며 어린 버섯에서는 볼록한 다음 평평하고 매끄럽고 일반적으로 물결 모양의 약간 구부러진 가장자리가 있으며 습한 날씨에는 점액이 있습니다. 모자의 색은 황토색입니다. 넓고 각진 불규칙한 구멍이 있는 관형 층, 처음에는 회색빛이 도는 노란색, 나중에는 갈색빛이 도는 올리브. 다리는 최대 8cm 길이, 최대 1.5cm 두께, 원통형, 단단하고 매끄럽고 종종 구부러져 있으며 모자와 거의 같은 색상이거나 색상이 약간 더 밝습니다. 펄프는 깨지지 않고 황색을 띠며 희미한 냄새가 나며 파손 시 약간 파란색입니다. 먹을 수 없는 고추 버섯과 외관상 유사합니다.

염소는 삶고, 튀기고, 절인다. 어린 곰팡이는 염장 및 건조에 적합합니다.

사진과 함께 집에서 버섯 절임에 대해.

야생 버섯 중에는 유독 한 버섯이 있습니다. 그들 중 일부는 언뜻보기에 식용과 매우 유사합니다. 그러한 이중은 특히 조심해야합니다. 그래서 소나무와 가문비 나무 숲에서 자랍니다. 독버섯: bilious, 후추, 사탄. 고추 버섯은 버터 디쉬와 플라이휠과 매우 유사하며 사탄 버섯은 boletus의 "더블"처럼 보이며 또한 매우 숙련 된 버섯이며 멀리서 볼 때 쓸개 버섯도 porcini 버섯처럼 보입니다.

갈버섯(가백색)

소련 전역에서 꽤 자주 발견됩니다. 7~10월에 주로 모래 토양의 침엽수림에서 자라며 때때로 썩은 그루터기나 줄기 밑동에 단독 또는 그룹으로 자랍니다. 어린 버섯의 뚜껑은 반구형, 나중에는 쿠션형, 갈색 또는 갈색에 회색 또는 노란 색조... 관형 층은 미세 다공성, 옅은 분홍색 또는 더러운 분홍색입니다. 다리는 처음에는 결절이 있다가 나중에 늘어납니다. 모자와 같은 색상이지만 더 가볍고 메쉬 패턴이 있습니다. 펄프는 강하고 흰색이며 쓴 맛이납니다. 어린 나이에 쓸개균은 흰색과 매우 유사합니다. 주요 차이점은 다리의 어두운 메쉬 패턴(포르치니 버섯의 경우 흰색), 캡의 더러운 분홍빛이 도는 바닥(포르치니 버섯의 경우 관형 층은 항상 흰색 또는 크림색이며 나이가 들면 노란색 또는 녹색으로 변합니다. ), 쓴 맛(쓴맛을 느끼기 위해 뚜껑의 바닥을 핥아도 충분함) - 그래서 쓸개를 쓴맛이라고도 한다. 휴식 시간에 살은 분홍색으로 변합니다(boletus에서는 항상 흰색임). 버섯은 유독합니다.

고추 버섯

그것은 드물고 풍부하지 않으며 7 월에서 10 월까지 가문비 나무 숲에서 더 자주 산림 지대의 북쪽 절반에서 더 많이 자랍니다. 작은 버섯. 모자는 볼록하거나 납작하고 벨벳처럼 부드럽고 습한 날씨에 끈적 거리며 껍질이 벗겨지며 갈색 또는 빨간색입니다. 관형 층은 황적색 또는 구리색이며 크고 고르지 않은 기공이 있습니다. 줄기는 가늘고 원통형이며 종종 아래쪽으로 좁아지며 갈색 또는 붉은 색을 띠며 기부는 노란색입니다. 펄프는 황록색이며 휴식시 변색되지 않으며 특별한 냄새가 없으며 맛은 쓴맛이납니다. 버섯은 먹을 수 없습니다.

사탄 버섯

주로 삼림 지대의 남부와 코카서스 지역에서 비교적 드물고 드문드문 있습니다. 이 버섯의 성장을 위해서는 석회질 토양과 균근(너도밤나무, 참나무, 서어나무, 덜 자주 개암나무, 밤나무, 린든)을 형성할 수 있는 열과 나무가 필요합니다. 7월부터 9월까지 발생합니다. 직경이 최대 8cm 인 캡은 쿠션 모양이며 볼록하고 더러운 회색이며 습한 날씨에 점액이 있습니다. 펄프는 흰색이며 휴식 시간에 처음에는 빨간색으로 변한 다음 파란색으로 변합니다(포르치니 버섯과 대조적으로). 다리는 밑부분이 원형이고 붉은 망사무늬가 있고 바닥은 짙은 갈색이며 다리 윗부분은 주황색이다. 관형 층은 빨간색이며, 이것이 사탄 버섯과 식용 boletus의 주요 차이점입니다. 사탄 버섯은 종종 튜브의 붉은 가장자리가 얼룩덜룩하고 올리브 갈색인 푸른 버섯과 혼동되지만 후자의 경우 골절 부위의 살이 즉시 진한 파란색으로 변하는 반면 사탄 버섯에서는 천천히 파란색으로 변합니다 .

버섯은 유독합니다. 예로부터 악마의 버섯, 숲의 악마라고 불려왔다. 손톱 크기의 생 펄프 조각조차도 잠시 후 장기간 구토와 설사를 유발합니다.

또는 그렇지 않으면 담즙. 그것은 다리의 메쉬와 쓴 맛으로 구별됩니다 (캡 아래 혀 끝을 만지기에 충분합니다). 그리고 당신은 그것을 먹을 수 없습니다, 그것은 매우 씁쓸합니다

당신의 것은 boletus와 같아서 오히려 그렇습니다. 많은 유형이 있습니다.

더 많은 사람들과 함께 숲에가는 것이 정말 좋습니다. 숙련된 버섯 따기... 그리고 사진이나 사진에서 버섯은 매우 자주 유사합니다.

시어머니에 대한 테스트 - 버리거나 먹습니다.

당신은 그들을 기억하고 ... 행운을 빕니다 "조용한 사냥"

버섯 백과사전 - 먹을 수 있는, 먹을 수 없는, 유독한 버섯, 요리법, 버섯 사진 - 식용 버섯

대부분의 식용 버섯과 유독 한 버섯은 관상 및 층상 버섯에 속합니다. 관형 - 캡의 아래쪽 부분이 관형 구조를 갖는 모든 버섯입니다. 캡의 바닥이 스펀지와 비슷하기 때문에 때때로 스펀지라고도 합니다. 가지다 층판 버섯캡의 밑면은 얇은 판으로 구성되어 있습니다. 관형 및 층상 균류는 모두 소위 담자균류의 큰 그룹에 속합니다.

진균의 번식은 예를 들어 발아, 즉 진균 세포를 둘로 나누거나 필라멘트 형태로 토양의 균사체 섹션으로 분할하고 또한 포자의 도움으로 영양적으로 발생합니다. 가장 작은 버섯 배아.

담자균은 특별한 돌출부인 담자에서 발달합니다. Basidia는 버섯 뚜껑의 바닥에 위치한 소위 hymenophores의 조밀 한 층에 있습니다. 관형 균류에서 hymenophores는 판 형태의 lamellar 균류에서 tubules 형태입니다. 담자와 포자는 너무 작아서 육안으로 볼 수 없습니다.

담자균류 외에도 유대류 버섯도 있습니다. 유대류 버섯에서 포자는 특정 포자 부위인 백으로 발전합니다. 이 가방은 곰팡이의 자실체 전체 표면을 조밀 한 층으로 덮습니다.

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버섯의 열쇠

어떤 버섯을 고를 수 있고 어떤 버섯을 먹을 수 있습니까?

버섯의 식용 여부를 결정하는 보편적인 방법은 없습니다. 버섯이 든 냄비에 담긴은 숟가락, 양파 및 기타 물체는 국물의 독성 정도에 관계없이 완전히 작동합니다. 동물과 곤충이 특정 유형의 균류에 대해 보여 주는 관심은 말할 것도 없고 특정 마을의 원주민의 경험(“우리는 20년 동안 수집하고 살아왔습니다”)조차도 100% 피할 수 없습니다. "민속"식별 방법은 종종 밝지 만 변경 가능한 표지판을 기반으로하기 때문에 중독.

먹을 수 있는 모든 것을 수집하고 집에 돌아온 후 인터넷이나 옆집에 사는 전문가의 도움을 받아 트로피를 철저히 조사할 수 있을 것 같습니다. 다음과 같은 상황이 개입하지 않는 한:

전문가가 술에 취하거나 무능합니다.

컴퓨터가 연못에 빠졌습니다.

수집된 버섯이 수집 및 운송 과정에서 식별에 필요한 단편을 분실한 경우

수집된 사용은 현장(현장 조건)에서 가정합니다.

그리고 "명백한" 표시가 경험을 통해서만 이러한 명확성을 얻는다는 것을 이미 잊어버린 노련한 전문가조차도 버섯 식별자, 설명 또는 사진으로 모든 유형의 버섯을 식별하는 것이 쉽다고 주장할 수 있습니다.

버섯 가이드의 저자는 자신이 기억하는 모든 것을 기억할 것을 고집스럽게 권장하며 때때로 숲에 떨어지는 사람들이 어떻게 샴 피뇽 또는 녹색 russula를 꿀 균류와 경계를 이루는 창백한 버섯과 혼동하는지 궁금해합니다. "버섯 사냥"을 한 모든 사람이 적절한 교육을 위해 충분한 시간을 할애하기 위해 이 버섯을 주요 취미 중 하나로 하는 것은 아닙니다. 평범한 도시인이 균류학까지는 아니더라도 가끔은 여전히 ​​버섯을 따고 싶어하거나 "비행기가 타이가에 빠졌다"와 같은 "생존"의 문제가 있고 식단의 탑업 빠르게 증가하고 있습니다. 그런 다음 "러시안 룰렛"에서 - 매 9번째 치즈 - 죽음의 모자... 또는 300-600 종의 버섯 식별자에서 몇 년 전에 본 것을 기억하는 것은 고통 스럽습니다.

사실, 버섯 수집 및 사용에 대한 태도에 대해 알려진 두 가지 안전한 옵션이 있습니다. 첫 번째는 "조용한 사냥"의 즐거움을 완전히 포기하고 지하실 버섯에 만족하는 것이고, 두 번째는 교육 받고 경험이 풍부한 버섯 피커가되는 것입니다. 이는 여러 가이드와 버섯 가이드와 정기적으로 작업하고 방문 기회를 의미합니다. 버섯 장소"는 일년에 한 번 더 자주.

두 번째 방법의 팬들의 믿음을 전폭적으로 지지하고 공유하며, 첫 번째 대안으로 세 번째 방법을 제안하고자 합니다. 모든 버섯의 선택과 사용을 거부할 필요는 없으며, 다른 치료법을 암시하지 않는 명백한 징후가 있는 식용 버섯 그룹만 남겨두는 것으로 충분합니다. 그리고 그룹당 2개 이하의 기호가 있어서 기억하기 어렵지 않습니다. 제안 된 설명은 이전에 버섯을 본 적이없는 사람에게 "말로"전달 될 수 있으며 따기를 때 실수를하지 않습니다. 물론, 후프, russula 및 샴피뇽과 같은 많은 훌륭한 버섯을 희생해야 하지만, 그 대신 창백하고 그렇게 좋지 않은 버섯이 미숙한 버섯 선택기 바구니에 들어갑니다.

식별 문제와 안전을 위한 하나의 규칙(3 + 1)을 일으키지 않는 안전한 버섯의 삼중 그룹:

1. 관형 버섯 (관 모양의 스폰지 같은 언더 캡 층이 있음);

2. 유백색 버섯(판이나 접시에 불투명한 유백색 주스를 방출하는 층상 버섯);

3. 비옷(버섯은 균질한 흰색 과육을 가진 구형 또는 배 모양입니다).

1. 모든 버섯은 20분간 끓이다가 육수를 뺀다.

참고: 선택한 그룹에는 먹을 수 없는 버섯, 쓴맛 때문에(예: 쓸개균), 그러나 독성도 없습니다. 조건부로 먹을 수 있는 것들(일부 맷돌, 마귀버섯, 떡갈나무)은 삶아야만 먹을 수 있으며, 어떤 버섯은 삶지 않아도 되고 맛이 다소 떨어지며(백색, 우비 등) 경험이 없으면 , 문제가 있는 생태를 고려하면 위험을 감수하고 모든 것을 끓이지 않는 것이 좋습니다. 비옷의 경우 "균질한 살"이 매우 중요한 특징입니다. 내부에 다리와 모자를 나누는 구조가 없어야합니다. 대부분의 우유 배달원은 산세용으로만 사용하며(약간의 쓴맛 때문에) 이것이 최고의 버섯입니다. 따라서 버섯을 삶아도 쓴맛이 나면 소금에 절여야 한다. 물론 벌레와 오래된 버섯을 먹으면 안됩니다. 일반적으로 외모가 이것을 선호하지 않습니다.

또한 통계적으로 심각한 버섯 중독의 95%는 창백한 버섯이라는 점에 유의하고 싶습니다. 버섯에 대한 많은 "전문가"와의 의사 소통 경험에 따르면, 그들 대부분은 열처리에 의해 파괴되지 않는 가장 강력한 독의 독특한 운반체의 외관에 대한 막연한 생각을 가지고 있습니다. 다른 모든 조건이 유지된다면 버섯 하이킹의 슬픈 끝을 스무 번이나 줄이려면 창백한 버섯의 특징적인 징후를 기억하는 것으로 충분합니다.

다른 유형의 버섯에 대해 알기 위해-자세한 포토 아틀라스-버섯 가이드 ...

유독하고 먹을 수 없는 관형 버섯.

때때로 모든 관형 버섯은 먹을 수 있다고 믿어집니다.

그러나 이것은 잘못된 진술입니다. 관형 (bolet 가족) 중에는 먹을 수없고 심지어 유독 한 것도 있습니다. 또한, 이 과의 일부 종은 최근에 발견되었거나 매우 희귀하여 식용이 불확실합니다(예: boletus 로즈 골드 및 거짓 사탄 버섯 - 하나 있음). 그러나 이러한 버섯은 거의 찾을 수 없을 것입니다. 매우 드뭅니다.

보로빅 속에는 비슷한 버섯이 많이 있습니다. 뿌리 깊은 boletus(Boletus radicans), 먹을 수 없는 boletus로 알려진 아름다운 boletus(Boletus calopus), 보라색 boletus(Boletus purpureus), Kele Oak boletus(Boletus queletii). 이 모든 종은 먹을 수 없습니다.

이제 유독 한 관형 버섯에 대해 이야기합시다. 독성이 있는 것으로 간주되는 세 가지 종이 있습니다: Boletus Le Gale(Boletus le galiae, 때때로 합법적인 boletus로 잘못 번역됨), 사탄 버섯(Boletus satanas) 및 Boletus Beautiful(Boletus pulcherrimus). 이 종은 치명적이지는 않지만 매우 불쾌합니다. 그들은 위장 장애 (중독 증상 - 설사, 메스꺼움, 구토, 복통)를 일으키고 흔적없이 중독이 지나가고 사망은 등록되지 않았습니다. podtannik을 포함하여 일부 식용 버섯을 생으로 먹었을 때도 동일한 효과를 얻을 수 있다고 말해야 합니다.

어떤 사람들은 이 버섯을 삶으면 먹을 수 있다고 생각하지만 이것은 입증되지 않았으므로 실험을 권장하지 않습니다.

또한 이 버섯의 대부분은 색깔이 있음을 유의하십시오. 밝게빨간색색상. 이 색상의 모자와 다리가있는 식용 관형 버섯은 러시아에서 거의 찾을 수 없습니다 (결국 우리는 열대 지방이 없습니다 :)). 예외는 얼룩덜룩 한 오크 나무 (밝은 빨간색 hymenophore가 있음) - 흰색보다 나쁘지 않은 좋은 식용 버섯입니다.

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폴란드 버섯

다양한 관형 버섯 중에는 삶은 것, 튀긴 것, 절인 것, 심지어 말린 것까지 모든 유형의 가공에서 맛있습니다.

염소

6~11월에 습한 소나무 숲, 소나무가 무성한 물이끼 습지에서 무리지어 발생하거나 단독으로 발생한다. 이 버섯은 암소 버섯, 체라고도합니다.

뚜껑은 직경이 최대 12cm이고 편평한 볼록하고 부드럽고 가장자리를 따라 더 얇으며 적황색, 황토색 분홍색, 갈색입니다. 펄프는 황백색이며 약간 붉어지며 특별한 맛, 약하지만 좋은 냄새. 관형 층은 캡에서 분리되지 않고 크고 고르지 않은 각진 구멍(스펀지와 같은)이 있는 관입니다. 다리는 길이 10cm, 두께 1-2cm, 모자와 같은 색 또는 약간 더 가볍고 원통형이며 종종 땅 근처에서 구부러집니다.

식용 버섯, 네 번째 범주. 염소겉보기에는 고추 버섯과 비슷하지만 이 쌍둥이는 크기가 염소의 거의 절반이고 살은 맵고 쓰며 관형 층은 황적색입니다.

폴란드 버섯

벨로루시 서부, 발트해 연안 국가, 우크라이나 서부에서 발견되는 삼림 지대의 남부에 주로 분포하며 6월에서 11월까지 침엽수림에서 단독 또는 그룹으로 자랍니다. 이 버섯은 갈색이라고도하며 팬스키라고도합니다.

뚜껑은 직경이 최대 12cm이며 어린 버섯에서는 볼록하고 나중에 평평하고 적갈색, 밤나무, 건조하고 벨벳 같으며 습한 날씨에 미끄 럽습니다. 어린 버섯의 관형 층은 희끄무레하고 나중에 황색을 띠며 오래된 버섯에서는 녹황색이며 누르면 파란색으로 변합니다 (이것이 폴란드 버섯과 흰색의 차이입니다). 다리는 길이가 최대 8cm이고 원통형이거나 약간 부어 있으며 단단합니다. 펄프는 강하고 흰색 또는 희끄무레하며 공기 중에서 파란색으로 변하며 특별한 냄새나 맛이 없습니다.

식용 버섯, 두 번째 범주, 서유럽에서는 간주됩니다. 최고의 버섯, 튀기고, 삶고, 소금에 절이고, 말립니다. 이름 "폴란드어" 버섯과거에는 주로 폴란드에서 유럽 시장에 왔기 때문에 분명히 받았습니다. 먹을 수 없는 쓸개균과 비슷합니다. 주요 차이점 : 캡 바닥면을 누를 때 폴란드어 버섯 청록색이 나타납니다. 폴란드 버섯의 관형 층은 녹황색이고 담즙의 관형 층은 회분홍색입니다. 느타리버섯은 맛이 매우 쓰다.

커먼 두보빅

그것은 주로 소련의 유럽 지역과 코카서스의 산림 지대 남쪽에서 발견되며 6 월에서 9 월까지 참나무 숲에서 가장 자주 자랍니다. 젊은 버섯에서 직경이 3-12cm, 때로는 최대 20cm 인 뚜껑은 반구형이며 볼록하고 노년기에 평평합니다. 모자의 색상은 올리브 갈색, 황갈색, 갈색 회색입니다. 아래쪽 표면은 해면질이며 미세 다공성이며 처음에는 녹황색이지만 곧 밝은 빨간색으로 변하고 압력으로 인해 파란색으로 변합니다(따라서 버섯의 다른 이름 - 타박상). 다리는 길이 5~15cm, 두께 2~5cm로서 난형에서 원통형으로 부분이 황색과 붉은색을 띠며 상단에 그물무늬가 있다. 펄프는 강하고 레몬 노란색이며 휴식 시간에 파란색으로 변하지만 특별한 냄새와 맛없이 밝아집니다.

식용 버섯, 두 번째 범주.

그래도 만난다 두보빅반점으로 일반 참나무와 다른 점은 그물망 대신 다리에 작은 붉은 반점이 있다.

두보빅사탄 버섯과 비슷하지만 이 버섯은 더러운 회색 또는 녹색 뚜껑과 여러 가지 모양으로 쉽게 구별할 수 있습니다. 불쾌한 냄새펄프.

Kozlyak, 폴란드 버섯, Dubovik

버섯은 먹을 수 있고 유독합니다. 버섯의 종류와 설명.

고식물학의 발견에 따르면 최초의 버섯은 10억 년 전에 지구에 나타났습니다. 무엇보다도 우리는 다양한 클래스와 종의 곰팡이의 포자, 섬유, 균사 및 자실체가 발견되는 석탄에서 흔적을 찾습니다.

이 유형의 버섯은 인간이 수집 한 것 중에서 라멜라 다음으로 두 번째로 인기가 있습니다. 이것은 관형 버섯이 높은 맛을 가지고 있기 때문입니다. 수집은 6월에 시작하여 10월에 끝낼 수 있습니다.

특성

관 모양의 버섯은 뚜껑 안쪽으로 다른 버섯과 구별됩니다. 그것은 포자를 포함하는 많은 수의 둥근 세관으로 구성됩니다. 겉으로 보기에는 스펀지처럼 생겼는데 수분을 축적할 수 있습니다. 그러한 버섯의 열매는 크고 다육합니다.

이 유형의 버섯은 특정 유형의 나무와 공존하는 것이 특징입니다. 관형 대표자는 주로 태양이 적지만 습기와 차가움이있는 숲과 공원에서 자랍니다.

이 유형의 모든 버섯은 식용, 식용 불가 및 유독으로 나뉩니다.

식용 버섯

식용 관형 버섯은 한 가지 특징이 있습니다. 거의 모든 버섯이 영양가가 높고 맛있는 버섯 향과 맛이 있습니다. 그들은 삶고, 절이고, 소금에 절이고, 말릴 수 있습니다. 그 중 준비된 먼저 맛있는그리고 메인 코스, 소스, 드레싱. 을위한 올바른 준비신중하게 준비하고 처리해야 합니다.

관형 버섯의 가장 좋은 대표자의 예 : 흰색, boletus, boletus, boletus, 이끼.

침엽수림과 혼합림은 포르치니 버섯의 서식지입니다. 그것은 클러스터에서 자라며 밝은 갈색에서 갈색에 이르는 캡 색상이 있습니다.

아스펜과 boletus boletus는 이름에 존재하는 나무 아래에서 발견됩니다. boletus의 모자는 빨간색이고 boletus의 모자는 갈색입니다. 그들은 그룹으로 자랍니다.

나비는 침엽수 림에서 자랍니다. 그들은 버섯에 이름을 붙인 기름진 갈색 모자를 가지고 있습니다.

플라이휠은 모래 사장의 소나무 숲에서 찾을 수 있습니다. 연한 녹색에서 황갈색까지의 색을 띤다.

유독하고 먹을 수 없는 버섯

관형 균류 중에서 유독하고 먹을 수없는 소수의 대표자가 발견됩니다. 그러한 버섯은 냄새와 맛에 불쾌합니다. 치명적인 독성은 없지만 위장 장애와 다양한 중독을 일으킵니다.

유독 한 관형 버섯 목록에는 boletus, 후추 및 담즙 버섯, 병든 사탄입니다.

유일한 치명적인 관형 대표자는 사탄 버섯입니다. 그것은 boletus와 유사합니다. 모자를 깨면 식용과 구별할 수 있다. 그것은 즉시 밝은 붉은 색을 띄며 점차 어두워지고 파란색으로 변합니다. 이 곰팡이의 포자는 또한 붉은 색을 띠고 있습니다.

인체에 들어가면 발달한다. 심한 구토그리고 화가 소화 시스템설사를 동반합니다. 최악의 경우는 패배 신경계및 호흡기 시스템.

초보 버섯 피커는 피킹시 관형 버섯을 선호합니다. 왜냐하면 그들 중에는 유독 버섯이 거의 없기 때문입니다. 또한 유독 한 종을 찾는 것은 매우 드뭅니다.

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자연에 있다 많은 수의해면 버섯의 종류. 아마도 라멜라 종보다 적지 않을 것입니다. 이 식물의 해면상 종은 대부분 먹을 수 있고 맛있습니다. 이 버섯이 어떤 그룹으로 나뉘는지, 이러한 그룹의 주요 대표자에 대해, 그리고 아래에서 논의될 것입니다.

관형 버섯의 종류와 주요 특징

• 먹을 수 있는;

• 먹을 수 없는;

• 유해한.

식용 관형 버섯과 비가식 버섯의 차이점은 무엇입니까?

식용 버섯은 다릅니다 기분 좋은 맛, 특정 버섯 향. 그러나 먹을 수없는 버섯은 쓰고 맛이 없으며 일정 비율의 독성 물질도 포함되어 있습니다. 그러한 버섯으로 자신을 심각하게 중독시키는 것은 불가능하지만 일반 식중독에 걸릴 수 있습니다.

식용 버섯(라멜라 및 관형 모두)은 일반적으로 버섯의 종류에 따라 여러 범주로 나뉩니다. 영양가. 이 구분은 매우 조건적입니다. 왜냐하면 많은 버섯이 맛이 나다영양가는 카테고리 1에 지정된 종보다 약간 열등합니다.

일부 초보 버섯 피커는 버섯이 유독하지 않지만 먹을 수 없다면 수집하여 음식에 사용할 수 있다고 가정합니다. 건강을 너무 많이 위험에 빠뜨리지 않는 것이 좋습니다. 이는 사람마다 다릅니다. 그리고 누군가에게 그러한 음식이 가벼운 중독을 일으킬 수 있다면 다른 사람들에게는 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다.

식용 관형 버섯 (비디오)

관형 버섯의 주요 특징

이 범주에서 버섯의 주요 차이점은 뚜껑의 모양과 밑면입니다.그러한 식물의 뚜껑은 항상 볼록하며 거의 평평하지 않습니다. 모자 밑에는 큰 금액세관, 펄프를 스펀지처럼 보이게 만듭니다. 따라서 이러한 버섯은 수분을 빠르게 흡수하여 단점입니다. 요리하는 동안 과도한 수분이 방출되고 결과 음식은 점액으로 채워진 것처럼 점성이됩니다.

이 버섯 그룹의 또 다른 특징은 무시할 수 있는 양의 정말 유독한 관형 버섯입니다. 그는 하나뿐입니다. 사탄의 버섯입니다. 또한 에 따르면 외관다른 해면진균과 구별이 매우 쉽고 중부 및 중부지방의 산림에서도 발견된다. 중간 밴드우리나라는 극히 드물다.

먹을 수 없는 관형 버섯을 요리할 때 열처리일부 독성 물질을 제거할 수 있습니다. 그러나 갓 뽑은 버섯은 먹지 않는 것이 좋습니다.

기본 식용 관형 버섯

이 유형의 버섯은 첫 번째와 두 번째 코스인 소금과 피클을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 뚜껑이나 다리에 먼지가 남지 않도록 요리하기 전에 모든 버섯을 철저히 씻어야한다는 것을 잊지 마십시오.

• 흰 버섯모든 식용 버섯 중 최고로 인정받을 만합니다. 그것은 버섯의 첫 번째 범주에 속합니다. 이 버섯은 자작나무, 침엽수 근처에서 자라며 혼합림에서도 볼 수 있습니다. 그것은 일반적으로 그룹으로 자랍니다. 한 곳에서 작은 것에서 큰 것까지 15에서 20 boletus를 수집 할 수 있습니다. 어린 boletus boletus에서 뚜껑은 밝은 갈색 볼록하지만 성장한 porcini 버섯에서는 뚜껑이 평평하며 직경이 최대 18-21cm에 달할 수 있습니다. 버섯의 나이에 따라 색상이 부드러운 베이지색에서 갈색으로 변할 수 있습니다. 약간의 바이올렛 그늘. 캡의 밑면은 흰색 또는 밝은 녹색일 수 있습니다. 다리는 약 5-7cm, 길이는 최대 15cm로 상당히 두껍고 휴식 부분의 살은 눈부신 흰색이며 맛과 향은 밝은 버섯입니다. Boletus는 빠르게 자랍니다.

• 나비침엽수림에서 가장 많이 발견된다. 모자가 태양 광선 아래에서 빛나는 특징적인 점액의 얇은 층으로 덮여 있기 때문에 이름이 붙여졌습니다. 캡의 해면질 부분은 종종 얇은 필름 층 아래에 ​​숨겨질 수 있습니다. 성장 과정에서이 필름은 적당히 두꺼운 줄기에 주름이 남습니다. 한여름부터 초가을까지 숲에서 발견된다. 버섯은 화창하고 따뜻하고 적당히 비오는 날을 좋아하며 그러한 날씨에 따라 10 월에 숲에서 자랄 수 있습니다. 모자는 약간 원뿔 모양이며 색상은 갈색입니다. 튀김, 수프, 피클 또는 소금을 요리할 때 사용할 수 있습니다.

• 이 버섯은 모래 토양을 좋아하므로 소나무 근처의 모래 돌에서 찾아야합니다. 일반적으로 이 버섯은 여름 중순부터 가을 중순까지 자랍니다. 버섯은 크기가 다르지 않습니다 - 볼록한 뚜껑은 일반적으로 5-6cm의 크기에 이릅니다. 그 색상은 옅은 녹색에서 황갈색까지 다양합니다. 펄프는 노란색이며 부서지면 밝은 파란색으로 바뀝니다. 이 버섯은 카테고리 3에 속하지만 맛은 상위 카테고리의 버섯보다 열등하지 않습니다.

• 볼레투스와 볼레투스그들은 외관이 매우 유사하며 모자의 색상에서만 서로 다릅니다. boletus에서는 갈색이고 boletus에서는 밝은 빨간색입니다. 그들은 그들의 이름에서 발견되는 나무 아래에서 그에 따라 자랍니다. 일반적으로 그들은 그룹으로 자랍니다. 모자의 밑면은 순수한 흰색입니다. 버섯은 건조, 끓임, 튀김, 염장 및 절임에 적합하며 요리 과정에서 색상이 변하지 않고 부피가 감소하지 않습니다. 그러나 boletus 버섯은 건조 과정에서 급격히 어두워집니다. 이러한 유형의 버섯은 어릴 때 가장 잘 수확됩니다.

• 폴란드 버섯외관상 오일러와 비슷하다. 그것은 상당히 축축한 토양의 이끼 근처에 쓰러지고 마른 나무가 많은 오래된 숲에서 발견됩니다. 이 버섯은 우리 숲에서 매우 드뭅니다.

폴란드 버섯의 특징 (비디오)

유독 한 관상 버섯

독성이 강한 유일한 유형의 관형 곰팡이입니다.먹었을 때 사람은 심각한 중독 증상이 있으며 주요 증상은 다음과 같습니다.

• 격렬한 구토;

• 설사가있는 소화 시스템의 장 부분 장애.

사탄 버섯은 boletus처럼 보입니다.그의 모자는 더럽다 하얀, 장마철에 점액과 함께. 모자를 부수면 처음에는 빨간색으로 변하다가 점차 파란색으로 변하기 시작합니다. 이 곰팡이의 포자는 밝은 빨간색입니다. 이런 식으로 사탄 버섯은 흰색 버섯처럼 보이지 않습니다.

에서 식용종버섯 뚜껑은 색상이 매우 느리게 변하지만 유독한 버섯은 매우 빠르게 파란색으로 변합니다.

버섯 선택자가 버섯에 대해 잘 알지 못한다면 몇 가지 기본 규칙을 기억해야 합니다.

• 벌레가 있고 오래되고 익숙하지 않은 버섯을 바구니에 넣지 마십시오.

• 버섯이 잘 알지 못한다면 유독 한 종류가 많은 판 모양의 종을 수집해서는 안됩니다.

포르치니 버섯이 자라는 곳 (비디오)

• 매립지, 번화한 고속도로, 활발하게 작동하는 공장 및 공장 근처에서 버섯을 따지 마십시오.

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