겨울 동안 살구 버섯을 저장하는 방법 : 숙련 된 버섯 선택자의 팁과 비밀. 고무질과 쓴 맛이 없도록 팬에 살구를 요리하는 방법 - 사워 크림, 감자, 양파가 들어간 요리법

빨간 예쁜 버섯은 주식을 만들 때 가공이 상당히 까다롭습니다. 무언가가 잘못 수행되면 향기를 박탈 할 수 있으며 맛은 쓴맛을 띠게됩니다. 겨울 동안 살구를 요리하는 방법? 생으로, 삶거나 튀겨서 얼리겠습니까? 다양한 옵션을 고려해 보겠습니다.

살구 작업의 특징

절인 피클의 형태로이 버섯은 신선한 것만큼 맛있지 않으므로 자연스럽게 겨울 동안 살구를 얼리는 방법에 대한 질문이 생깁니다. 이 기사에서 조리법을 제공합니다.

신선하고 튼튼하고 손상되지 않은 표본만 냉동에 적합합니다. 모자가 무너지는 늙은 벌레는 즉시 요리하고 먹는 것이 좋습니다. 생 살구를 식히는 것은 권장하지 않습니다. 냉동실에 몇 주 동안 보관하면 쓴 뒷맛이 나기 때문입니다.

수집 후 16시간에서 18시간 이내에 냉동을 위해 모든 것을 준비하십시오. 그러나 이 규칙은 모든 버섯에 적용됩니다. 수집 후 더 빨리 처리(청소, 세척, 준비)할수록 더 많은 향, 맛 및 비타민을 절약할 수 있습니다. 예, 그리고 그들은 냉장고에서 더 오래 살 것입니다.

냉동 살구류는 3~4개월 동안 보관됩니다. -18도 미만의 온도를 제공하는 것이 가능하면 최대 1년 동안 "살아갑니다". 제품 손상의 위험이 높으므로 장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.

그래서 살구 버섯 : 겨울 동안 요리하는 방법? 생으로, 삶거나 튀겨서 얼릴 수 있습니다.

방법 1: 생 살구

냉동 전에 열처리를 수행하지 않으면 버섯이 모양과 향을 더 잘 유지합니다. 따라서 겨울 동안 생 살구를 얼리는 방법을 알아 보겠습니다.

미리 삶지 않으면 버섯이 쓴맛을 느낄 가능성이 높습니다. 이러한 상황을 피하기 위해 일부 주부들은 살구류를 조심스럽게 분류하고 마른 표본을 제거하고 가장 신선하고 고품질의 냉동만을 준비하는 것이 좋습니다. 그러나 한 번에 한 번씩은 필요하지 않으므로 그러한 준비는 자신의 위험과 위험을 감수해야 합니다.

버섯을 분류한 후에는 냅킨으로 닦으십시오. 당신은 그것을 씻을 수 있지만 우리는 여분의 얼음이 필요하지 않습니다. 네, 그리고 건식 가공으로 아로마가 더 잘 보존됩니다.

청소 후 살구를 평평한 표면에 한 층(접시, 트레이)에 펴고 10~12시간 동안 냉동실에 넣습니다. 그 후에 용기나 가방에 부을 수 있습니다.

방법 2: 삶은 살구

생 버섯 준비에 대한 신뢰가없고 괴로움이 나타나지 않을 것이라고 100 % 확신하고 싶다면 겨울 동안 살구를 얼리는 방법은 무엇입니까? 살짝만 삶아주세요.

파편의 버섯을 청소하고 철저히 헹굽니다. 버섯이 너무 크면 여러 조각으로 자릅니다.

냄비에 물을 끓여 제품의 2배의 액체가 되도록 합니다. 버섯 1kg당 소금 1-2티스푼을 넣으십시오. 살구를 5분 동안 끓입니다. 물 표면에 형성되는 더러운 막은 반드시 제거하십시오.

그래도 두렵다면 조리 시간을 10분으로 늘릴 수 있지만, 버섯을 끓는 물에 오래 담그면 더 많은 맛을 잃는다는 점을 명심하세요. 살구류를 물에 20분 이상 담가두는 것은 불가능합니다. 그렇지 않으면 얼어 붙을 때 구조를 잃을 것입니다.

그런 다음 버섯을 소쿠리에 건져 식힌 다음 종이 타월로 두드려 말립니다. 버섯은 물을 잘 흡수하여 얼면 불필요한 얼음으로 변합니다. 버섯을 용기나 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.

불행히도 끓이면 버섯의 모양이 약간 손상되므로 신선한 버섯이 이미 모양을 잃은 경우에 이 방법이 적합합니다.

방법 3: 튀긴 살구

겨울 동안 튀긴 살구를 얼리는 방법? 버섯을 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름이 든 팬에서 20 분 동안 볶습니다. 모든 과도한 수분이 증발해야합니다. 버터 대신 동물성 지방을 사용하는 것은 바람직하지 않습니다. 이 경우 냉동 버섯은 한 달 이상 보관할 수 없기 때문입니다.

그런 다음 버섯이 완전히 식을 때까지 기다렸다가 가방이나 용기에 담아 냉장고의 냉동실에 보내십시오.

포르치니 버섯, 버터, boletus와 달리 살구류는 튀기기 전에 삶을 필요가 없습니다. 또한 튀김 할 때 양파와 허브를 즉시 추가 할 수 있습니다.

방법 4: "부용 큐브"

이제 주로 수프를 만드는 데 사용할 계획이라면 겨울 동안 살구 버섯을 얼리는 방법을 알려 드리겠습니다.

버섯을 준비(껍질을 벗기고 자른다)하고 끓이지만 육수는 버리지 않는다. 냉각을 기다립니다.

플라스틱 용기를 가지고 그 안에 비닐 봉지를 넣으십시오. 거기에 삶은 버섯을 넣고 육수를 채운다. 그리고 바로 냉동실로 보내주세요.

국물이 굳으면 용기에서 타일을 꺼내 냉동실에 넣습니다.

길고 추운 겨울 동안 반제품으로 만든 버섯으로 맛있고 향기로운 수프 또는 스튜를 쉽게 요리 할 수 ​​있습니다.

적절한 해동

겨울 동안 살구를 적절하게 얼리는 방법뿐만 아니라 해동하는 방법을 아는 것이 중요합니다. 단계적으로 수행하는 것이 바람직합니다. 먼저 버섯을 냉동실에서 냉장고(하단선반 위)로 옮기고 상온에서 과정을 완료하세요. 이 목적을 위해 전자레인지에서 적절한 모드를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

해동된 살구는 즉시 요리해야 합니다. 며칠 동안 냉장고에 보관하고 다시 얼리지 마십시오. 따라서 블랭크를 만드는 과정에서 용기에 살구를 작은 배치로 배치하는 것이 좋습니다. 대략 한 접시에 추가하려는 양입니다.

버섯을 다른 방법(날것, 삶은 것 등)으로 얼린 경우 편의를 위해 패키지에 서명하십시오. 미래에는 어느 것이 어디에 있는지 구별하기 어려울 것이기 때문입니다.

식힌 버섯 제품은 튀기거나 삶거나 수프에 추가하거나 패스트리 또는 만두 등의 충전재로 사용할 수 있습니다.

살구의 다른 공백은 무엇입니까

겨울 동안 살구를 얼리는 방법, 우리는 그것을 알아 냈습니다. 그러나 추운 계절에 대한 다른 준비가 있습니다. 예를 들어, 마리네이드. 항아리를 엉망으로 만들고 싶지 않다면 버섯을 말릴 수 있습니다.

살구 모자만 건조에 적합하므로 다리와 다른 작업을 수행해야 합니다. 때묻지 않은 버섯만 수확할 수 있다는 것을 잊지 마십시오.

오븐에서 낮은 온도(65도 이하)로 말리거나 자연 건조할 수 있습니다. 밀폐된 병이나 가방에 보관하십시오.

이 형태로 높은 습도로부터 보호된다면 3년까지 누워있을 수 있지만 위험을 무릅쓰지 않고 1년 이내에 먹는 것이 좋다. 사용하기 전에 국물이나 물에 담가야 합니다.

그래서, 살구 버섯. 겨울을 위해 요리하는 방법? 날 것, 튀긴 것 또는 삶아서 얼리겠습니까? 아니면 그냥 피클이나 건조? 선택은 당신의 것입니다.

Chanterelles는 기적의 버섯입니다. 웜하지 않고 밝고 매우 향긋합니다. 양파, 사워 크림, 감자로 튀긴 살구는 매우 맛있습니다. 이 버섯은 훌륭한 수프를 만듭니다. 살구는 겨울 동안 삶거나 얼거나 말릴 수 있습니다. 하지만 아마도 가장 쉽고 빠른 레시피는 튀긴 살구.

낮은 칼로리 함량에도 불구하고 살구 100g 당 20 킬로 칼로리 만 있지만이 버섯은 그림을 망치지 않고 체중을 유지하는 데 도움이되는 훌륭한 메인 요리입니다. 단백질/지방/탄수화물의 양 - 7g의 섬유질을 포함하여 2/1/1g. Chanterelle은 거의 90%가 물입니다.

재료:

살구버섯 - 600-1000g

양파양파 - 2개

버터야채 또는 크림 - 튀김용

소금

살구 튀김 방법

1 .Chanterelles는 숲 파편과 흙을 철저히 청소합니다. 몇 시간 동안 담가두면 티끌이 훨씬 쉽게 제거되고 대부분의 잔해는 단순히 물 표면으로 떠오를 것입니다. 버섯을 헹구고 소쿠리에 넣고 말리십시오.

2 . 살구류는 매우 튀기므로 큰 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

3 . 편리한 방법으로 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 기름을 두른 팬에 살짝 볶는다. 혼합 기름 (버터 + 야채) 또는 버터에서만 양파로 살구를 튀기면 매우 맛있습니다. 양파가 갈색이 되기 시작하면 버섯을 넣어주세요.

4 . 소금, 섞어서 중간 불로 볶습니다. Chanterelles는 주스를 줄 것입니다. 증발할 때까지 기다려야 합니다. 불을 끄고 팬을 뚜껑으로 덮고 살구를 10분 더 둡니다.

맛있는 살구 튀김이 준비되었습니다.

맛있게 드세요!

튀긴 살구

Chanterelles는 멋진 맛과 냄새가 나는 아름다운 붉은 버섯입니다. 그들은 작은 크기에도 불구하고 특정 질병을 예방하고, 힘과 건강으로 몸을 포화시키고, 사람의 전반적인 웰빙을 개선하고, 물론 굶주림을 만족시키고 미뢰를 만족시킬 수 있는 많은 미량 원소와 비타민을 함유하고 있습니다.

살구 버섯의 장점

살구류는 매우 유용합니다.간 질환에는 장과 위 질환에도 유익한 효과가 있습니다. 예를 들어, 살구류는 헛배부름, 변비 및 소화 불량과 싸우는 데 탁월하며 식욕을 회복시키는 데 도움이 됩니다. 또한이 버섯은 혈액을 포화시키고 빈혈 (빈혈) 및 따라서이 질병과 관련된 현기증에 대한 탁월한 예방제입니다. 살구의 달인은 피부의 아름다움을 복원하고 표면의 궤양을 제거하며 유두종, 알레르기 반응을 제거하는 데 도움이됩니다. 살구류를 자주 사용하면 신경계, 비타민 및 곰팡이를 구성하는 요소를 정상화하고 작업을 안정화하며 중추 신경계를 진정시킬 수 있습니다.

Chanterelles는 시력의 빠른 정상화를 위해 컴퓨터로 작업할 때 사용할 수 있는 예방 조치로 시력 문제에 대해 표시됩니다. 우수한 버섯은 안압으로 인한 두통의 다양한 증상에 대처합니다. 안구 질환의 많은 징후, 예를 들어 건조 및 작열감, 점막 염증은 살구류를 체계적으로 사용하여 제거할 수 있습니다.

튀긴 살구 요리의 특징 :

• 살구를 튀기기 전에 삶을 필요는 없습니다. 버섯이 신선하고 어린 경우 약간 소금물에 담그고 조금 말린 후 양파와 함께 팬에 던져야합니다.
• 버섯이 말랐거나 오랫동안 누워 있었다면 약한 불에서 15~20분간 끓인 후 튀겨주세요. 버섯에 아름다운 노란색을 되돌리려면 살구를 끓인 후 물에 레몬 주스 몇 방울을 떨어 뜨립니다.
• 요리 후 요리를 더 달콤하게 만들려면 버섯을 버터에 볶습니다. 먼저 양파를 해바라기 기름에 5분 동안 통과시킵니다. 그런 다음 버터를 녹인 팬에 넣고 즉시 살구를 던지십시오.
• 다양한 향신료로 살구를 요리하십시오. 특히 적합합니다: 오레가노, 말린 바질, 파프리카 또는 마요라나, 특별한 풍미를 위해 약간의 레몬 또는 오렌지 향을 첨가할 수 있습니다. Chanterelles는 사워 크림과 파슬리와 잘 어울리고 부드럽고 육즙이됩니다.
• 살구는 풍부한 붉은 색조를 얻으면 불에서 제거해야합니다. 버섯을 너무 익히면 검게 변하고 건조해집니다.

튀긴 살구- 아주 맛있는 식사! 이 건강한 햇볕이 잘 드는 버섯으로 사랑하는 사람들을 치료하십시오.

많은 숲에서 볼 수 있는 아름다운 붉은 버섯은 유용한 물질의 창고이며 그 맛과 향은 까다로운 미식가에게도 감동을 줄 것입니다. 숲의 아름다움은 성공적으로 모든 요리의 구성 요소가 될 수 있지만 가장 맛있는 옵션은 제대로 구운 것입니다.

살구 튀김 방법

이 종의 버섯은 향미와 유용한 특성으로 유명합니다. 살구 버섯을 요리하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그들은 끓이고 수프에 첨가되어 충전 제품을 기준으로 형성 될 수 있습니다. 그러나 튀김은 버섯의 특성을 충분히 드러내기 때문에 최고의 요리 방법으로 간주됩니다. 당근, 양파, 고기, 감자, 마요네즈 또는 사워 크림으로 튀길 수 있습니다. 튀긴 살구를 요리하는 방법에 대한 각 조리법에는 고유 한 특성이 있습니다.

냄비에 살구를 튀기는 법

이 가공 방법이 향긋하고 맛이 좋기 때문에 많은 주부들이 살구 버섯을 튀기는 방법에 관심이 있습니다. 대부분의 조리법에 따르면 미리 추가한 기름으로 예열된 팬에 제품을 펼쳐야 합니다. 그러나 전문가들은 버섯을 뜨겁고 건조한 표면에 놓고 잠시 후 지방을 첨가하면 버섯이 더 맛있고 육즙이 될 것이라고 믿습니다. 이 방법은 튀긴 살구를 즐거운 황금색과 적절한 로스팅을 제공합니다.

냉동 살구 튀김 방법

이 품종의 버섯은 실온에서 장기간 보관할 수 없으므로 주부들은 즉시 요리하거나 냉동실에 보관하여 보관해야 합니다. 냉동 살구는 맛을 잃지 않습니다. 그러한 버섯을 튀기는 것은 예비 해동을 포함합니다. 재료를 깊은 용기에 넣고 실온에 두십시오. 시간이 많이 걸리지 않을 것입니다. 해동 시 형성된 물은 반드시 배수하십시오. 버섯이 약간 마르면 요리를 시작하십시오. 재냉동 대상이 아님을 기억하십시오.

튀긴 살구 레시피

그러한 버섯을 맛있고 영양가있게 만드는 방법에 대한 많은 옵션이 있습니다. 튀긴 살구 요리법은 다른 재료로 다양 할 수 있습니다. 주부들 사이에서는 계란, 치즈, 양파, 사워 크림, 감자 및 고기 옵션이 인기가 있습니다. 추가 구성 요소는 포만감을 증가시키고 접시를 독립적 인 요리로 사용하거나 반찬에 추가하거나 파이를 채우는 것을 가능하게합니다. 각 요리 전문가는 흥미롭고 간단한 요리 기술을 선택할 수 있습니다.

사워 크림과 함께 튀긴 살구

1. 조리 시간: 45분
2. 인분: 2-3명.
3. 접시의 칼로리 함량: 107kcal.
4. 목적지: 점심/저녁 식사.
5. 요리: 러시아식.

사워 크림에 튀긴 살구 요리는 초보 안주인에게도 어렵지 않습니다. 접시 구성의 발효유 제품은 부드러움을줍니다. 부엌에 사워 크림이 없으면 크림이나 우유로 제품을 요리 할 수 ​​있습니다. 이러한 요리에 메밀 또는 쌀 시리얼 죽, 삶은 감자 또는 튀긴 감자를 반찬으로 추가 할 수 있습니다.

재료:

양파 - 1 머리;

향료; 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;

버섯 - 0.5kg; 사워 크림 - 150g; 푸른 잎.

요리 방법:

껍질을 벗기고 씻은 큰 살구는 반으로 자르고 작은 살은 통째로 둡니다. 양파를 작은 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 또는 해바라기 기름으로 가열 된 팬에서 볶습니다. 야채에 살구를 넣고 섞는다. 물이 증발 할 때까지 구성 요소를 튀겨야합니다. 버섯은 약간 갈색이어야합니다. 다음 단계, 요리를 요리하는 방법은 사워 크림을 추가하는 것입니다. 숟가락으로 팬에 넣고 저어주고 뚜껑으로 접시를 덮습니다. 10분 동안 제품을 끄십시오.

양파와 함께 튀긴 살구

1. 조리시간: 30분
2. 접시의 칼로리 함량: 63kcal.
3. 목적지: 점심/저녁 식사.
4. 요리: 러시아식.
5. 준비 난이도: 쉬움.

숲에서 와서 양파와 함께 튀긴 살구를 요리하는 것은 매우 즐겁습니다. 그들은 모든 식사에 놀랍도록 풍미 있고 맛있는 첨가물을 만듭니다. 이렇게 만든 버섯은 간식으로 활용하시면 됩니다. 양파를 추가하면 제품의 맛이 더 좋아지고 좋아하는 향신료로 풍미를 더할 수 있습니다. 요리의 단순함과 맛은 손님과 가정을 기쁘게 할 것입니다.

성분 : 양파 - 1 머리;

소금; 살구류 - 250g;

갈은 후추;

버터 - 40g.

요리 방법: 버섯은 이물질을 제거하고 씻어서 여러 조각으로 잘라야 합니다. 양파는 씻어서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘게 썰어야합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 양파 조각을 볶습니다. 이 과정에서 약동하십시오. 황금색이 나타날 때까지 기다리십시오. 준비한 양파에 버섯을 넣으십시오. 살구류가 주스를 방출하고 모든 액체가 증발해야하기 때문에 화염의 강도를 높여야합니다. 물이 증발한 후 접시에 소금과 후추를 넣고 저어가며 버섯을 황금색으로 만듭니다.

팬에 감자와 함께 튀긴 살구

1. 조리시간: 35분
2. 인분: 3-4인.
3. 접시의 칼로리 함량: 87kcal.
4. 목적: 저녁/점심.
5. 요리: 러시아식.
6. 준비 난이도: 쉬움.

감자로 튀긴 살구 버섯을 요리하는 방법에 대한 사진이있는 레시피는 두 단계로 나뉩니다. 재료는 따로 볶아주셔야 해요. 두 개의 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 첫 번째에는 버섯을, 두 번째에는 감자를 볶습니다. 결과적으로 풍성한 점심이나 저녁 식사에 적합한 맛있고 빠른 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:

식물성 기름 - 튀김용;

양파 - 1 머리;

살구류 - 300g;

감자 - 0.5kg;

소금.

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모든 것이 살구에서 준비됩니다. 그들은 튀김, 삶은, 건조, 소금에 절인, 절인 수 있습니다. 요리는 대부분 신선한 살구류입니다.

그러나 건조 및 냉동 버섯을 사용할 수 있습니다.

살구 요리하는 법

살구 버섯이 왕 버섯이라고 불리는 것은 아무 것도 아닙니다. 맛과 질감이 즐겁습니다. 그리고 물론 버섯의 아름다운 모습. Chanterelles에는 소수의 사람들이 아는 한 가지 비밀이 있습니다. 그들은 벌레의 알을 파괴하는 물질을 함유하고 있습니다. 이 때문에 살구류는 거의 벌레가되지 않습니다.

살구에서 요리를 준비하기 전에 그들이 우리 몸에 가져다주는 이점에 대해 알아야합니다.

• 높은 함량의 카로틴;
• 점막과 시력에 유익한 효과;
• 피부 및 모발 회춘;
• 신체의 과도한 염분 제거;
• 간을 정화하고 그 일을 개선합니다.
• 피로 감소;
• 기생충과의 싸움;
• 신체 활동의 개선;
• 몸에서 중금속 제거.

금기 사항:

• 8-10세 미만의 어린이에게 투여해서는 안 됩니다.
• 위장병으로 고통받는 사람들을 위해 먹지 마십시오.

보시다시피 개별 금기 사항을 제외하고 살구류는 해를 끼치 지 않습니다.

놀라운 맛있는 요리. 섬세하고 향기로운.

제품:

• 국물 (야채 또는 고기) - 1 리터;
• 드라이 화이트 와인 - 100ml;
• 살구류 - 0.5kg;
• 양파 - 1 개;
• 버터 - 30g;
• 크림 (저지방) - 250ml;
• 소금, 백리향 및 후추 - 맛.

냄비에 버터를 녹입니다. 저는 타임을 넣었습니다. 양파를 입방체로 자르고 타임과 함께 기름을 넣으십시오. 투명해질 때까지 볶습니다. 양파에 살구를 넣고 더 볶습니다.

튀긴 혼합물에 국물을 붓습니다. 타임, 소금을 제거하고 기호에 따라 향신료를 추가하십시오. 끓이다가 화이트 와인을 붓는다. 다시 끓여서 수프를 3 분 동안 요리하십시오.

믹서기를 사용하여 삶은 수프에서 퓌레를 만듭니다. 크림을 넣고 저어줍니다. 우리는 수프를 끓여서 원하는 밀도로 가져옵니다. 순수한 물이나 육수로 희석할 수 있습니다.

수프는 채소와 크래커와 함께 제공됩니다.

얼마나 맛있고 쉬운 살구 요리? 물론 튀깁니다. 그리고 사워 크림으로 버섯을 요리하는 요리법은 아무도 무관심하지 않습니다.

제품:

• 살구류 - 500g;
• 흰 양파 - 1 개;
• 마늘 - 3개의 작은 정향;
• 소금, 향신료 및 허브 - 맛보기;
• 사워 크림 - 7 큰술;
• 튀김 기름 (버터와 해바라기를 모두 사용할 수 있음).

사워 크림 소스에 살구 요리하는 법 :

Chanterelles는 30 분 동안 찬물에 미리 담가 있습니다. 씻고 큰 조각으로 자릅니다.

냄비에 물을 붓고 끓입니다. 우리는 그것에 버섯을 던졌습니다. 15분 동안 요리하고 물기를 뺀다. 원하는 경우 버섯을 끓일 수는 없지만 즉시 튀김을 시작하십시오.

양파와 마늘을 자릅니다. 부드러워질 때까지 기름에 볶습니다. 버섯을 넣고 20분 동안 볶습니다. 소금과 사워 크림을 넣으십시오. 우리는 3 분 더 튀기고 끕니다.

채소와 함께 제공하십시오.

일부 요리 기능:

• 사워 크림은 튀긴 버섯을 적당히 산성화합니다.
• 살구 튀김에 버터를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
• 서빙 할 때 채소가 바람직하며 버섯과 사워 크림의 맛이 균형을 이룹니다.

레시피는 기본입니다. 그리고 요리는 한 순간에 먹습니다.

제품:

• 살구류 - 200g;
• 큰 양파 - 1 개;
• 버터 - 30g;
• 크림 (저지방) - 200ml;
• 드라이 화이트 와인 - 50ml;
• 마늘 - 2 정향;
• 백리향 - 1 가지;
• 한 레몬의 풍미;
• 소금 - 맛;
• 후추 - 맛;
• 파마산 치즈 - 50g;
• 스파게티 - 250g.

스파게티를 삶습니다.