흰색과 비슷한 노란색 버섯. 담즙 균류(고르차크)

흰버섯 또는 boletus는 우리 지역에서 전통적으로 사랑받는 산림 버섯으로 식용 버섯 중 왕으로 간주됩니다. 포르치니 버섯이 있는 공터를 찾는 것은 모든 버섯 피커에게 행운으로 여겨집니다. 포르치니 버섯은 건조, 삶고, 소금에 절이고 좋아하는 많은 요리에 사용할 수 있기 때문입니다. 그러나 유독한 이중 버섯, 즉 가짜 흰 버섯이 종종 발견되기 때문에 산림 버섯 수집에주의해야합니다.

가짜 흰 버섯은 어떻게 생겼습니까?

메모에

진짜 포르치니그것은 두꺼운 줄기와 탄력있는 갈색 뚜껑에 빽빽한 다육 질의 버섯처럼 보이며 일부 종에서는 흰색과 적갈색을 띌 수 있습니다.

일반적으로 모든 유독성 버섯은 실제 버섯으로 조심스럽게 위장합니다. 맛있는 버섯그러나 가짜 흰 버섯과 좋은 버섯을 구별하는 데 도움이 되는 몇 가지 차이점이 있습니다. 야생 버섯. 그러나 가짜 흰 버섯은 실제 버섯과 매우 유사하므로 주요 차이점을 찾는 것이 중요합니다.

숲에서 발견할 수 있는 최초의 거짓 포르치니 버섯 중 하나는 겨자 또는 담낭균입니다. 겉으로 보기에는 진짜 식용 흰버섯과 매우 흡사하지만 과육에는 쓴맛을 내는 물질이 고농축되어 있습니다. 거짓 백색 쓸개균은 절단면의 색상으로 구별할 수 있습니다. 진짜 포르치니 버섯은 컷이 하얗게 되고, 컷에 거짓 담즙 포르치니 균류가 생깁니다. 핑크색. 또한, 인조 포르치니 버섯은 줄기 윗부분에 진짜 식용 포르치니 버섯에서는 볼 수 없는 그물코 모양의 무늬가 있습니다. 식용 포르치니 버섯을 거짓 버섯과 구별할 수 있는 또 하나의 표시는 관형 층입니다. 거짓 곰팡이분홍빛이 도는 희끄무레한 색조가 있지만 실제 포르치니 버섯에서는 노란색입니다.

다른 유형의 거짓 백색 곰팡이는 다음과 같습니다. 사탄 버섯. 이 곰팡이 1g만으로도 사람에게 심각한 식중독을 일으킬 수 있는 것은 매우 위험합니다. 사탄 버섯은 버섯 종에 속하므로 종종 경험이 부족한 버섯 따기의 먹이가됩니다. 그러나 이 종의 가짜 흰 버섯을 식용 버섯과 구별할 수 있는 몇 가지 차이점이 있습니다. 첫 번째 차이점은 버섯 줄기의 색상입니다. 종종 흰색, 칙칙한 올리브 갈색 캡 색상과 벨벳 질감을 가진 사탄 버섯이 있으며 이는 실제 포르 치니 버섯의 특징이기도합니다. 그러나 다리에 빨간색, 밝은 주황색 및 적갈색 음영이 있으면 경고해야 합니다. 다른 색상과 결합된 빨간색 음영은 사탄 버섯의 첫 번째 신호입니다. 따라서 반드시 건너뛰십시오. 잘라낸 팽이버섯의 펄프도 순식간에 분홍빛으로 변하거나 빨갛게 변하고, 푸른 색. 버섯을 사거나 따실 때 위험한 유독 한 거짓 흰 버섯을 사지 않도록 항상 절단에주의하십시오. 오래된 거짓 흰색 버섯에는 모든 징후가 있으며 상처에 불쾌한 냄새가 나는 것도 차이점입니다.

이와 별도로 폴란드 버섯이라고하는 흰 버섯 범주의 또 다른 버섯에 대해 말하고 싶습니다. 버섯과의 이 버섯은 식용이 가능하지만 종종 혼동을 일으키며 중독에 대한 두려움으로 복용하지 않습니다. 그러나 먼저 파랗게 변한 다음 밝아지는 컷으로 폴란드 버섯을 구별 할 수도 있습니다. 냄새 폴란드 버섯부드러운 버섯이 쾌적하고 다리가 더 균일 한 모양을 가지고 있습니다. 모자의 색은 짙은 빨간색, 갈색 - 빨간색이고 살은 다육질입니다. 뚜껑의 다공성 하부는 누르면 파란색으로 변하는데, 이는 폴란드 버섯을 다른 인조 흰색 버섯과 구별하는 것으로 밝은 노란색을 띠고 줄기에 작은 홈이 있습니다.

거짓 포르치니 버섯에 의한 중독

실수로 인조 포르치니 버섯을 바구니에 담아 요리하면 버섯 한 접시를 먹고 20~30분 안에 중독 증상이 나타날 수 있습니다. 이들은 구토, 메스꺼움, 심한 설사 및 복통입니다. 버섯을 먹은 후 이러한 증상 중 하나 이상을 발견하면 의사에게 연락하여 위 세척을 하고 몸에서 독소를 제거해야 합니다.

에서 상당히 흔한 중간 차선러시아 쓸개균(gorchak)은 또한 거짓 백색 곰팡이의 이름을 가지고 있습니다.

어떤 요리 과정으로도 파괴될 수 없는 쓴맛의 기원에 대한 몇 가지 과학적 이론이 있습니다.

진실에 가장 가까운 것은 이 곰팡이의 펄프에 간 세포를 파괴하는 독성 물질이 포함되어 있다는 의견입니다.

이와 관련하여 중독 증상은 섭취 후 몇 주 또는 몇 달 후에 나타날 수 있습니다.

실제로 중독은 가공 중 고온에 노출되는 동안 쓴맛이 여러 번 증가하기 때문에 매우 드뭅니다. 그러한 요리를 식용이라고 부르는 것은 거의 불가능합니다. 가장 자주 중독은 산세 및 염장에 거짓 포르치니 버섯을 사용할 때 발생합니다.

에 술취한쓴맛은 다양한 조미료와 식초로 가려질 수 있습니다.

식용 닮은꼴- 이것은 사실입니다, boletus 및. 구별되는 특징담즙 곰팡이는 해면질 물질의 색입니다. 반대쪽모자.

식용 표본과 달리 인조 흰색 버섯은 분홍색 색조가 있습니다. 자르면 다리가 빠르게 어두워지고 갈색이됩니다. 다리 섬유를 덮는 메쉬에도 갈색 색조가 있습니다.

담즙 곰팡이에 대한 설명

러시아 연방의 모든 지역에서 거짓 boletus를 만날 수 있습니다. 6월 하순부터 10월 중순까지 기상 조건에 따라 활발하게 자랍니다. 일찍 서리가 내리면 9월 말에 성장기를 마칠 수 있습니다.

그것은 5-15 개인의 그룹과 희귀 한 나무 심기가있는 숲 외곽에서 단독으로 자랍니다. 그것은 성장을 위해 가벼운 양토와 사암을 선호하며 타락한 바늘로 풍부하게 비옥합니다.

설명에 따르면 담즙 곰팡이는 흰 버섯과 비슷합니다. 그것은 섬유질 펄프로 채워진 거대한 강한 다리입니다. 직경은 성인이 7cm에 달할 수 있으며 외층은 섬유질이며 짙은 갈색 또는 갈색 메쉬로 덮여 있습니다.

그 뚜껑은 펄프 형태의 조밀한 다공성 물질의 상부에 얇은 층이 있는 해면질 형태입니다. 분홍빛이 도는 해면질로 맛이 매우 쓰다.

소량이라도 혀에 닿으면 강한 작열감을 유발합니다. 캡의 외부 표면은 짙은 필름으로 덮여 있으며 성장하는 동안 옅은 갈색에서 풍부한 황토색으로 색이 변할 수 있습니다.

나이가 들어감에 따라 반구형이 곧게 펴져 접시와 같으며 안쪽이 베개와 비슷합니다.

구별되는 특징- 이 곰팡이는 곤충에 의해 손상되지 않습니다. 이 때문에 그는 매우 매력적으로 보입니다. 그러나 장바구니에 담을 가치는 없습니다.

버섯 채집기에 맞았을 때도 작은 조각 false porcini 곰팡이, 접시의 맛은 돌이킬 수 없을 것입니다.

사진 갤러리에서 담즙 균류 겨자가 사진에서 어떻게 보이는지 아래를 확인하십시오.

중독은 어떻게 나타납니까?

위에서 언급했듯이 일부 생물학자는 겨자 버섯을 먹을 수 없는 것으로 분류하지만 유독한 표본은 아닙니다. 과학자들은 이 멋진 숲을 먹는 것이 불쾌한 맛 때문에 불가능하다는 데 동의합니다.

외국 동료들은 이 이론을 반박합니다. 가성 포르치니 균류의 펄프에서 독성 물질이 방출되어 촉각적 접촉을 하는 동안에도 인간의 혈액에 빠르게 흡수됩니다. 이 물질은 간 세포에 침투하여 파괴적인 효과를 나타냅니다.

이 버섯을 채취하는 동안 "혀 테스트" 후 첫날에 사람은 약간의 현기증과 약점을 느낄 수 있습니다. 미래에는 모든 증상이 사라집니다. 첫 징후는 몇 주 후에 나타납니다.

문제는 담즙의 분리로 시작됩니다. 간의 기능이 손상됩니다. 독소 농도가 높으면 간경화가 발생할 수 있습니다.

따라서 담즙 거짓 흰 곰팡이를 먹을 수 있는지 여부와 인간이 먹을 수 있는지 여부에 대해 올바른 결론을 내릴 수 있습니다. 산림 동물, 곤충 및 벌레조차도이 버섯 왕국 대표의 매력적인 펄프를 즐기려고하지 않는다는 사실에 대해서만 생각하면됩니다.